Arroz Ecologico Experiencia Cultivo Zapotal Jaen

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz
ecolgico en Jan
PRODUCCIN DE ARROZ ECOLGICO

UNA GESTIN DIFERENCIADA DE LA PARCELA EN
JAEN
ecolgico en Jan
2007
INDICE
INTRODUCCIN
3
1. CONTEXTO ACTUAL
1.1.
El cultivo del arroz
5
1.2.
Sistemas de riego
6
1.3.
Mercado del arroz
6
1.4.
Tendencia de produccin orgnica de arroz
8
1.5.
Produccin y uso de bioles
9
2. EL ESCENARIO
2.1.
Comunidades involucradas
10
2.2.
Caractersticas bioclimaticas
10
2.3.
Caractersticas socioeconmicas
11
3. SITUACIN INICIAL
12
3.1.
Causas del problema
12
3.2.
Factores limitantes para resolver el problema
14
3.3.
Descripcin de los aspectos de la situacin inicial
15
4. FASE DE INTERVENCIN
20
4.1.
Organizacin
20
4.2.
Capacitacin
21
4.3.
Actividades de campo
22
10
ecolgico en Jan
4.4.
Pasantias a otros lugares

29
4.5.
Factores que dificultaron la intervencin
29
4.6.
Factores que favorecieron la intervencin
30
5. RESULTADOS Y EFECTOS DE LA INTERVENCIN
31
5.1.
Fortalecimiento organizacional
31
5.2.
Produccin y uso de semillas mejoradas
31
5.3.
Transplante de plntulas
31
5.4.
Diferencias en los costos de produccin
32
5.5.
La produccin y uso de bioles
33
5.6.
Participacin en ferias
33
5.7.
Recepcin de pasantes
34
5.8.
Venta de bioles y semillas
35
6. LECCIONES APRENDIDAS
36
7. OTROS RESULTADOS DE LA INTERVENCIN
38
7.1.
Implementacin de piscigranjas
38
7.2.
Produccin de forrajes
40
8. EVALUACIN DE INDICADORES DE PRODUCCIN ORGANICA
42
9. ALGUNAS RECOMENDACIONES
45
10. INFORMACIN DE REFERENCIA
46
11. ANEXOS
47
INTRODUCCIN
3
ecolgico en Jan
Las sociedades actuales, son demandantes de ecosistemas que

conserven su composicin natural, donde se garanticen las
condiciones para el cumplimiento de los procesos biolgicos y
ecolgicos sin alteracin que permitan que la naturaleza provea de
productos y servicios a las poblaciones presentes y futuras.
De otro lado existe de manera cada ms creciente la demanda de
productos provenientes de gestiones limpias, conocidas como
orgnicos o ecolgicos, cuyos mercados ofertan una mejor
posibilidad econmica para los productores, en una gran gama de
productos de origen agropecuario.
La agricultura orgnica es aquella, donde el sistema de produccin
es aquel, que tiene un componente ambiental, social y
econmicamente sustentable, en las cuales se respeta la capacidad
natural de produccin natural de plantas y animales. Este modelo
de agricultura no considera en su plan de produccin la utilizacin
de agroqumicos y promueve a cambio la utilizacin de productos
naturales existentes localmente, de este modo buscan mantener y
mejorar las condiciones saludables del agroecosistema, en la cual se
incluye la diversidad biolgica, los ciclos ecolgicos esenciales y la
actividad biolgica del suelo.
En los ltimos aos, muchos productos han logrado calificar como
orgnicos o ecolgicos, biolgicos, que les ha permitido
satisfacer las exigencias de mercados especiales, este esfuerzo en el
trabajo realizado por los productores, es compensado por un mayor
ingreso generado por los precios especiales del producto.
Lo dicho anteriormente implica una produccin intensiva de
avanzada tecnologa, que demanda conocimientos de las
condiciones ecolgicas/ ambientales, la estructura de los suelos, la
dinmica de los nutrientes de las plantas, los enemigos naturales de
las plagas y enfermedades y las formas adecuadas de manejo de
estos y otros factores de la produccin.
Las provincias de Jan y San Ignacio, del departamento de
Cajamarca presentan experiencias en el manejo de fincas bajo
manejo para produccin orgnica con la existencia de fincas
certificadas que actualmente comercializan de cafeto, entre los 800
y 2500 msnm, esta actividad involucra gran cantidad de
agricultores, siendo el volumen comercializado bajo esta forma
importante (10,000 quintales), de otro lado se aprecia que el arroz
4
ecolgico en Jan
representa el cultivo mas importante en los valles de las provincias

de Jan, San Ignacio, Bagua y Utcubamba (Amazonas) entre los 500
y 800 msnm, y presenta las condiciones necesarias para la
realizacin de una produccin orgnica, buscando manejo bajo
formas ecolgicas y lograr mejores ingresos a los pobladores.
Caritas Jan, es una institucin que promueve y desarrolla
iniciativas de desarrollo con poblaciones rurales, en los rubros
agrcola, pecuario, forestal y algunas iniciativas de transformacin,
en los ltimos tres aos ha desarrollado una experiencia de
produccin orgnica, en varias comunidades de los valles de Jan y
San Ignacio, con el cultivo de arroz, poniendo en practica el modelo
de acompaamiento de las Escuelas de Campo (ECAs), con
resultados satisfactorios, por ello se ha considerado de importancia
realizar la sistematizacin de la intervencin la cual considera: el
anlisis participativo de la intervencin que permita registrar y
documentar los resultados de la experiencia, para retroalimentar
las actividades de la intervencin y poder intercambiar las
experiencias con otros actores, y difundir los resultados para su
replicacin.
ecolgico en Jan
1. CONTEXTO ACTUAL
1.1.
El cultivo de arroz
El cultivo de arroz (Oriza sativa) es uno de los ms

importantes en el mundo, pues este cereal se ha convertido en uno
de los productos ms utilizados en la canasta familiar, siendo
consumido en todo el mundo, la demanda se incrementa cada ao,
requirindose de mayores volmenes de produccin, para el ao
2004 se alcanzo una produccin mundial de 598`851,733 toneladas.
La mayor produccin se localiza en el continente asitico, siendo los
mayores pases de mayor produccin corresponden a China e India,
en Amrica Latina el pas que registra la mayor superficie sembrada
corresponde al Brasil.
ecolgico en Jan
Grafico N 01 Produccin de arroz en el mundo
En el pas la mayor produccin nacional se ubica en los valles

costeros y tambin tiene importancia en selva alta y selva baja, con
rendimientos que en promedio se acercan a 6.0 Toneladas por
hectrea, los departamentos de Lambayeque, San Martn, La
Libertad y Piura, los cuales registran la mayor superficie sembrada;
los mayores rendimientos se han registrado en Arequipa y Piura, de
otro lado se conoce que en la zona costera del pas generalmente se
practica una siembra por ao (Campaa), mientras que en selva
baja y alta se realizan dos campaas por ao, relacionado con la
disponibilidad del recurso hdrico.
Grafico N 02 Produccin Nacional del cultivo de arroz
La produccin nacional por departamentos se puede apreciar

en el siguiente cuadro.
Cuadro N 01 Produccin nacional por departamentos
PRODUCCION DE ARROZ CASCARA POR DEPARTAMENTO
Perodo : enero - noviembre 2004 - 2005 P/
( toneladas )
2004
2005
(%)
Total nacional
1,755,813
2,290,133
30.4
86,697
76,434
-11.8
250,800
359,881
43.5
83,922
352,720
320.3
La Libertad
262,701
235,602
-10.3
Cajamarca
142,070
158,488
11.6
Amazonas
174,163
206,562
18.6
18,700
15,748
-15.8
Tumbes
Piura
Lambayeque
Ancash
Lima
Huanuco
Pasco
22
-.-
14,506
25,632
76.7
1,498
1,632
8.9
ecolgico en Jan
Junn
3,454
5,277
183,534
188,181
2.5
Ayacucho
1,023
842
-17.7
Cusco
3,929
4,585
16.7
441
396
-10.2
Arequipa
Puno
San Martn
52.8
402,996
505,660
25.5
Loreto
99,869
114,361
14.5
Ucayali
17,053
30,145
76.8
8,458
7,966
-5.8
Madre de Dios
Fuente: MINAG-DGIA.
El cultivo del arroz es tambin uno de los mas importantes de

los valles de Jan y San
Ignacio, siendo las reas cultivadas
cercanas a las 12000 has.; correspondiendo a parcelas pequeas,
cuyas superficies oscilan entre 0.5 y 3.00 has., manejados por
pequeos agricultores, los niveles tecnolgicos calificados como
medio - bajos, con rendimientos que alcanzan los 6000 Kg. /ha. La
caracterstica general que se encuentra es que la mecanizacin de
las parcelas demanda un enorme esfuerzo, por la irregularidad de la
pendiente en los suelos, lo que lleva a conseguir reas efectivas de
cultivo muy pequeas, (Pozas de 1.5 m. de ancho), los bordos
constituyen superficies de suelo importantes, a
diferencia de
parcelas del mismo cultivo en otras zonas, como de la costa y selva
baja.
Las semillas que son empleadas por la mayora de agricultores
de la regin, son semillas generalmente locales cuya calidad es
discutible, pues provienen de empresas comerciales y de algunos
agricultores las que no garantizan la calidad necesaria para
alcanzar niveles de produccin competitivos, siendo adems escasas
y costosas: No existen presencia en la zona instituciones pblicas,
que provean a los agricultores de semilla de calidad, el uso de
semilla bsica y/o certificada solo alcanza al 5.0% de los
agricultores de los valles arroceros de esta regin, como se podr
apreciar la gran mayora de agricultores solo usa su propia semilla
o esta es adquirida de las plantas locales que la ofertan muchas
veces como parte de crdito otorgado por la campaa.
1.2.
Sistema de riego en el cultivo del arroz
El cultivo de arroz, es un cultivo altamente demandante de

agua, horas sol y temperatura, condiciones que presentan los valles
de Jan, San Ignacio (Cajamarca), Bagua y Utcubamba (Amazonas),
que juntos representan un porcentaje importante en el nor-oriente
(70,000 has. aproximadamente), donde se encuentran importantes
8
ecolgico en Jan
fuentes de agua, que ha permitido construir una infraestructura de

riego importante a travs de un alto nmero de canales de pequea
y mediana envergadura, existe en proyecto desarrollar nuevos
proyectos de irrigacin para incorporar nuevas reas a la
produccin agraria, los clculos realizados por entidades del sector
indican, que la demanda hdrica es de 25,000 M 3/hectrea. (ATDRJan)
El agua de riego, es uno de los factores limitantes para el
cultivo, esta es normalmente escasa, la cual hace que se realicen
campaas irregulares, en estacin de verano disminuyen el caudal
hdrico, por lo tanto disminuye tambin la superficie sembrada
(campaa chica) en porcentajes significativos, la cual sin duda
genera una clara disminucin de los ingresos del agricultor. Es
importante tener en cuenta que la practica cotidiana del riego es la
de mantener las parcelas bajo inundacin con una lamina
permanente de agua de 10 a 15 cm., con altos niveles de
evaporacin si se tiene en cuenta que la temperatura promedio que
se registra es de 26 C.
En los valles del nor-oriente del Per, en los departamentos de
Cajamarca y Amazonas, las parcelas de arroz, se manejan con
lamina permanente de agua (Bajo inundacin), sin embargo se sabe
que en algunas zonas con menor disponibilidad de agua, aunque en
superficies menores se practica un tipo de siembra de arroz al
secano, para la cual no se requiere preparacin de pozas, el riego
se realiza por inundacin.
1.3.
Mercado y comercializacin del arroz
El Per es una pas productor de arroz, sin embargo nuestra

produccin no cubre la demanda nacional, as tenemos que en ao
2005, se importaron 47 mil toneladas, que fue superior en un 20%
en relacin al ao 2004, sin embargo a partir de all se han
registrado descensos en el volumen importado, esta realidad nos
permite conocer que tenemos un mercado nacional insatisfecho, el
consumo de arroz por el poblador peruano es del orden de 50 Kgs.
Por habitante, que equivalen a 1 150 000 toneladas ao.
El cultivo de arroz, si bien no es la mejor alternativa de
produccin en los valles de Jan y San Ignacio, se convierte en una
practica agrcola segura de trabajo agronmico, porque el
agricultor a aprendido a manejarla, en el aspecto cultural y
sanitario y porque le permite adecuarse a su dinmica comercial
9
ecolgico en Jan
especial, pudiendo en cortos periodos responder a cambios de

precios de oferta y demanda. El arroz es adems un producto no
perecible que el agricultor puede disponerlo en funcin a sus
necesidades econmicas, puede ser almacenado por tiempo
considerables (08 meses), lo que no ocurre con otros cultivos
perecibles que de pueden practicar en la regin.
Se sabe que aos atrs, el arroz era un cultivo con atencin

crediticia de la banca de fomento estatal, (Banco Agrario) y por una
organizacin acopiadora tambin estatal (Ecasa), cuando estas
dependencias dejaron de operar ocurri una suerte de abandono al
agricultor, quien empez a gestionar la parcela de manera
diferente, muchos tuvieron que arrendar sus tierras a terceros,
otros buscaron crditos la banca privada
(Cajas Rurales
Regionales, Cajas Municipales de Ahorro y Crdito) y muchos se
vertebraron a las empresas agroindustriales, que a la par que
procesan el producto (Arroz cscara), les proveen de insumos,
herramientas, maquinaria y recursos econmicos para mano de
obra necesaria, estas empresas son finalmente las que se convierten
el los grandes acopiadores de la produccin de este importante
producto agrcola.
Actualmente la gran mayora de agricultores del valle, logra
trabajar sus parcelas con el
apoyo financiero de las empresas
agroindustriales asentadas en la zona, que le provee lo necesario,
inclusive en algunos casos pueden realizar compras adelantadas, si
el productor lo requiere.
Al revisar algunos registros (Ao 1986), se puede percibir, que
se ha logrado un incremento en los niveles productivos, y la
produccin se ha orientado a variedades de mayor aceptacin en el
mercado, desatacando entre ellos, las variedades Saavedra, Viflor,
entre otras que tienen rendimientos promedios.
1.4.
Tendencia a la produccin orgnica de arroz
No se conoce de produccin de arroz orgnico en el pas, sin

embargo existe un gran mercado para comercializar arroz
ecolgico, siendo actualmente atendidos por Brasil y Ecuador, los
que tienen superficies sembradas importantes.
10
ecolgico en Jan
Las experiencias, que cada vez van tomando mayor

importancia para la produccin de cultivos orgnicos (ecolgicos),
es la del caf, que busca cubrir los nichos de mercados especiales
que existen en el mundo, sobre ello existen valiosas experiencias,
que han tenido un gran impacto en los productores locales.
El cultivo de arroz, es probablemente el cultivo que mayor
cantidad de agroqumicos utiliza,
en todo el pas, no se ha
encontrado en los valles de la regin experiencias de produccin
ecolgica, los productores manifiestan, que no conocen de
mercados especiales para este producto en el mbito nacional, y
que en todo caso en las plantas agroindustriales no se realiza un
trabajo de transformacin selectivo, se mezclan todas las
procedencias y se comercializan como convencional, por ello no
resulta atractivo para los agricultores de arroz, sobre todo para los
del oriente peruano, cuyos costos se incrementan por el transporte
de insumos hacia las zonas de produccin y del producto a los
mercados finales.
A juzgar por la informacin actual, existe demanda de una
grama de productos agrcolas en los mercados europeos,
americanos u aun asiticos, en estas listas se incluye al arroz, estos
nichos de mercados especiales pueden ser explorados, como una
posibilidad a futuro.
1.5.
Produccin y uso de bioles
Los bioles, son compuestos orgnicos elaborados a travs de

procesos
de
descomposicin
de
materia
orgnica,
fundamentalmente con la utilizacin de estircol de ganado en la
elaboracin de biogs, la parte liquida constituye el biol. Tambin
existen algunos procesos con los cuales se utilizan como insumos
algunas plantas que tienen propiedades biocidas, con un proceso de
fermentacin anaerbica que se realiza en recipientes hermticos,
el producto final (Biol liquido) se utiliza como insecticida con
resultados importantes para algunas plagas.
La produccin y la utilizacin de bioles representan una nueva
actividad muy localizada, se conoce de experiencias de preparacin
y comercializacin en pequea escala, en cultivos de: arroz y limn,
que se practican en muy pocas parcelas; existe por lo tanto
desconocimiento en su aplicacin y en la utilizacin.
11
ecolgico en Jan
2. EL ESCENARIO
2.1.
Las comunidades
sistematizacin fueron:
que
constituyeron
parte
de
la
Provincia: .San Ignacio

Distrito:
Chirinos
Comunidades:
Tabln
Distrito
Huarango
12
ecolgico en Jan
Comunidad
Zapotal
Provincia: Jan
Distrito:
Bellavista
Comunidades
La Guayaba
Canana
Grafico N 03 Localizacin
del rea intervenida
Bellavista Viejo
Santa Cruz
2.2.
Caractersticas Bioclimticas
2.2.1.
Clima
El clima que caracteriza la zona de evaluacin es calido,
con promedios que superan los 28 C
2.2.2.
Precipitacin
La precipitacin, que registran las estaciones metereolgicas
existentes, (Tabln Chirinos) es del orden de los 850 mm por
ao
2.2.3.
Hidrologa
Las comunidades evaluadas se abastecen de agua de riego de
canales de
irrigacin segn las procedencias siguientes:
Distrito
Bellavista
Comunidades
Canal
Bellavista
Bellavista
Viejo
Santa Cruz
La Guayaba Canal La
Guayaba
Canana
Shumba Bajo
Chirinos
Tabln
Huarango
Zapotal
2.3.
Tabln Pericos
Zapotal
Fuentes
Quebrada
Amoju
Ro Chinchipe
Quebrada
Shumba
Quebrada
Cunia
Quebrada
Tataque
Caractersticas socioeconmicas
13
ecolgico en Jan
2.3.1.
Poblacin:
Comunidades
Bellavista Viejo
Santa Cruz
La Guayaba
Canana
Tabln
Zapotal
2.3.2.
Poblacin
23 familias
1800 habitantes
76 familias
28 familias
46 familias
1600 habitantes
Actividades econmicas
La principal actividad de la poblacin es la agropecuaria,

fundamentalmente de
subsistencia, con algunos productos que
se comercializan en el mercado local y/o regional, los productos que
se orientan al comercio son el arroz, la
papaya, maz
amarillo
y el ganado, otros cultivos de pan llevar son los que se
siembran
en menor escala, entre ellos se puede mencionar a: yuca, frjol,
hortalizas, pltanos y ctricos, etc.
14
ecolgico en Jan
3. SITUACIN INICIAL
Las provincias de Jan y San Ignacio del departamento de
Cajamarca, presentan caractersticas y tambin problemticas
similares, en relacin a desarrollo de sus actividades agropecuarias,
las que se pueden resumir en niveles medios - bajos de tecnologa,
ausencia notoria de fuentes crediticias, vas de transporte en malas
condiciones,
las que tienen como resultados bajos niveles de
produccin y escasos ingresos a las familias campesinas.
Estas caractersticas, son tambin las que presentan las
comunidades donde interviene la Institucin CARITAS JAN, la
cual busca formas de intervencin diversas, para promover el
desarrollo de las comunidades rurales.
3.1.
Causas del problema
3.1.1.
Los pobladores de los caseros donde se llevo a
cabo la intervencin, expresan que los rendimientos
obtenidos de la parcelas, son bajos que no cubre
sus
necesidades, la mayor parte de la inversin se orientan a
cubrir los costos de abonos y pesticidas, en periodos
lluviosos las
carreteras se deterioran, elevando los
costos de transporte a los mercados o
plantas
de
transformacin (Molinos), esta difcil situacin los
llevo a
buscar nuevas oportunidades para mejorar los
rendimientos de sus cultivos
crianzas y los ingresos
de las familias campesinas.
3.1.2.
Se recoge tambin la expresin reiterativa en todas
las comunidades intervenidas que uno de los problemas
recurrentes que tienen que afrontar permanentemente
es la escasez del recurso hdrico, el cual si bien les
permite llevar a cabo con regularidad
la
campaa
grande (Enero Junio), la segunda campaa o campaa
chica (Julio Diciembre), poca de
estiaje, genera una
serie de conflictos entre los productores, complicando el
trabajo de la Administracin Tcnica del Distrito de Riego
y la Junta de
Usuarios Local.
15
ecolgico en Jan
3.1.3.
Caritas Jan, organizacin de desarrollo de la
Iglesia Catlica, ejecuta
programas y proyectos de
desarrollo en el mbito del Vicariato apostlico San
Francisco Javier de Jan, las comunidades intervenidas
corresponden a comunidades de su mbito, por lo que
decidieron generar la oportunidad de una intervencin,
analizando el contexto y
discutiendo
con
las
comunidades las formas de trabajo, poniendo en
consideracin que la propuesta incluira el modelo de
trabajo de ECAs (Escuelas de Campo) y un componente
de manejo ambiental de la parcela para la produccin
ecolgica de arroz, bajo esas premisas se da
inicio a la
intervencin.
El acercamiento con la Institucin de Caritas Jan, se
presenta como una gran oportunidad
para
desarrollar
estrategias diferentes, de la gestin de la parcela,
en
la
espera de resultados que signifiquen mejoras de los ingresos
de la poblacin que se involucraba en la propuesta.
3.1.4.
Se analizaba y discuta las conclusiones de un
evento de capacitacin
ALTERNATIVAS AL USO DE
AGROQUIMICOS Y SUS EFECTOS
EN
LA
SALUD,
desarrollado en la zona ( Jan, octubre del 2003 Caritas
Per /RAAA), el cual puntualizaba algunas conclusiones
preocupantes que se discuten seguidamente:
La produccin agrcola en los corredores de
Huancayo, Jan y Tarapoto se sustenta en el uso de
paquetes tecnolgicos que tienen a los plaguicidas
como uno de los principales componentes lo cual
constituye un riesgo para la salud de los productores,
consumidores y el ambiente en general, con riesgos a
otros cultivos y crianzas.
La aplicacin de insecticidas y fungicidas de modo
indiscriminado, ha permitido la aparicin de nuevas
plagas como es el caso de la sogata (Sogatodes
orizicola ) en Tarapoto y la alta incidencia del
cogollero (Sopodoptera frugiperda ) y caero
(Diatratea saccharalis ) en Tarapoto y Jan,
igualmente el uso de fungicidas de origen carbamico
han incrementado la incidencia del araero ( Monillia
sp. ), convirtindolo en un problema sanitario mayor.
16
ecolgico en Jan
Los plaguicidas mas utilizados y comercializados en

los
tres
corredores
econmicos
estudiados,
corresponden en parte a las categoras toxicolgicas
extremadamente y altamente peligrosos (Ia y Ib)
organofosoforados como el metamidofos (Tamaron) y
carbamatos (Furadan), lo cual incrementa los riesgos
en la salud y el ambiente de las poblaciones locales y
finalmente consumidores.
Con relacin a los niveles de intoxicacin crnica en el
mbito de estudio la prueba de Acetil colinesterasa
(ACH) determino que uno de cada 6 agricultores que
aplican productos qumicos, presenta sintomatologa
crnica relacionada y un nivel disminuido de la ACh
en el suero sanguneo.
Las personas responsables de los Centros de Salud no
se encuentran suficientemente capacitados para la
atencin de pacientes que presentan sntomas de
intoxicacin aguda y/o crnica, las que pueden
presentarse por malas prcticas de aplicacin de
productos agroqumicos.
Luego de la aplicacin de los productos qumicos los
envases de plaguicidas (Latas, bolsas de polietileno,
papel) son desechados en el campo sin ningn control,
constituyndose en focos de
contaminacin y un
peligro latente para la salud de las personas que viven
y transitan por la zona, as como tambin para los
animales domsticos y la fauna silvestre.
Se establecen por lo tanto recomendaciones a nivel
tcnico-productivo, de la salud de los productores, de la
capacitacin y aspectos de poltica, entre las ms
relevantes podemos sealar:
Fortalecer la organizacin local de los productores
para realizar procesos de capacitacin para la
adopcin e innovacin de tecnologas agroecologicas
para la produccin en funcin de sus prioridades,
podran ser a travs de los comits de productores
organizados por cultivo de importancia econmica,
17
ecolgico en Jan
juntas de usuarios de riego, comunidades locales,

organizaciones de base quienes deben incorporar
dentro de su agenda la problemtica relacionada a los
plaguicidas y las medidas de proteccin para reducir
los riesgos, en relacin a las personas y el medio
ambiente.
En Tarapoto y Jan el diseo del predio agrcola debe
tomar como base fundamental el cultivo de arroz, lo
que quiere decir que dentro de la finca deben existir
reas destinadas a la actividad agroforestal, reas
para la crianza de animales, de pastos, por la
permanencia de agua se puede combinar el cultivo de
arroz con la crianza de peces.
Recomendar la investigacin bsica y participativa a
los Centros de Investigacin y las Universidades, las
que se dediquen a promover la utilizacin en su
control los recursos locales existentes: como el control
biolgico, control etolgico, cultural y otras tcnicas,
que no afecten la estabilidad de los agroecosistemas.
Se recomienda la produccin orgnica de los cultivos
principales, por existir propuestas tcnicas y
experiencias en varios de ellos como el cafeto, el
pltano, el nin (recientemente) que pueden realizarse
a partir de la diversificacin productiva y el comercio
justo, de esta manera acceder a mercados alternativos
para mejorar los ingresos de los productores y la
recuperacin gradual de los sistemas productivos,
reduciendo los riesgos a la salud de las personas y la
contaminacin del ambiente.
3.2.
Factores limitantes para resolver el problema
3.2.1.
Entre uno de los factores limitantes que los
agricultores reconocen en su
generalidad
en
los
procesos productivos para los cultivos y crianzas que
realizan es el escaso conocimiento (Tecnologa), para
desarrollar nuevas estrategias, la falta de liquidez para
poder agenciarse de implementos, semillas, insumos y
otros requerimientos necesarios, para una actividad que
significaba cambios y logre mejorar la produccin y la
productividad.
18
ecolgico en Jan
3.2.2.
La experiencias pasadas respecto a trabajos con
agencias
gubernamentales, Organismos de Desarrollo
No Gubernamental ONGs, o
con
auspicios
de
Empresas Privadas (Plantas de Transformacin
conocidas localmente como Molinos), en su generalidad
no dejaban ejemplos
a
seguir,
por
experiencias
inconclusas, por variacin de
precios, ha convertido a
los
agricultores en personas desconfiadas, que
presentan desconfianza para la organizacin.
3.2.3.
El trabajo en grupos, con organizaciones informales
(Organizadas, sin
personera jurdica), tambin es
otra dificultad, por los trabajos realizados por directivas
que perdieron la confianza de sus asociados, por malos
manejos, por
diferencia de criterios, no logrando sus
propsitos, generando
perdidas econmicas, etc.
3.2.4.
La dependencia de los Comits o grupos de
beneficiarios de las
decisiones de los tcnicos de las
organizaciones/instituciones, que han decidido
siempre
las tareas a realizar, de tal manera que cuando fueron
retirados, el trabajo con los productores quedaba
inconcluso, no estn acostumbrados a tomar decisiones.
3.3.
Descripcin de los aspectos de la situacin Inicial
El proceso de sistematizacin, recogi informacin de las 06

comunidades que
fueron parte de la intervencin, centrando la
atencin en las actividades
agrcolas y fundamentalmente del
cultivo de arroz, para ello se revisaron los planes,
programas
e
informes que dispona la Caritas Jan, y tambin el acceso a los
registros que manejaban los productores.
3.3.1.
Descripcin de la practica del cultivo de arroz:
Tenencia de la tierra
Los agricultores de las comunidades poseen parcelas de
superficies pequeas, las cuales oscilan entre 0.5 y 1.25
ha., en algunos casos alquilan parcelas de otros
agricultores que se dedican a otras actividades.
(Comunidades de Santa Cruz, Bellavista Viejo, La Guayaba
19
ecolgico en Jan
y Zapotal), las formas de alquiler son por ao o por

campaa, dependiendo de la disponibilidad de agua de
riego que garantice la etapa completa del cultivo.
Manejo del cultivo de arroz
Con la informacin brindada por los actores locales
(Agricultores con participacin directa en la intervencin),
agricultores vecinos, autoridades locales, Gerentes de
Plantas Procesadoras y comerciantes de agroqumicos, se
describe la forma tradicional del manejo del cultivo del
arroz, en los valles de Jan y San Ignacio, tambin se tuvo
la informacin de los facilitadotes del proceso de la
intervencin, el manejo del cultivo del arroz, se
desarrollaba cumpliendo las siguientes actividades:
Preparacin de suelos
La preparacin de suelos, se inicia con el recojo de
rastrojos, (Tallos secos del cultivo anterior), con los
cuales se forma pilas en los bordos y se los quema, con el
propsito de eliminar la proliferacin de semillas de
malezas, de algunas plantas hospederas y tambin de
plagas.
Posteriormente se realiza la cruza, aradura con tractor o

yunta, y finalmente se mulle el suelo en condiciones de
inundacin para facilitar el proceso, esta operacin es
conocida como fangueo, quedando el suelo listo para la
efectuar el transplante.
Despaje y nivelado
Es la actividad de limpieza de los restos vegetales que
quedan en la parcela y la correccin de desniveles que
pudieran generar problemas con las pozas una vez
transplantadas.
Preparacin de almcigos
Los almcigos se realizan en pozas especialmente
preparadas, con un periodo de antelacin, a fin de que la
poca de transplante coincida con la disponibilidad de las
plntulas.
Las semillas, que normalmente se emplean son las que

provienen de la parcelas de los agricultores con alguna
seleccin, o con esfuerzo la adquieren de los Molinos
20
ecolgico en Jan
(Plantas de transformacin) locales, que conducen

algunos semilleros, sin embargo esta semilla no garantiza
la calidad que debe presentar una adecuada semilla, la
cantidad de semilla utilizada varia entre 80 y 100 Kg.,
por hectrea.
Transplante
El transplante es manual y se realiza extrayendo las
plntulas de los almcigos y transportndolo a las pozas
preparadas para recibir a las plntulas, el trabajo es
manual, y se manejan criterios cualitativos en ello, una
densidad establecida en base a criterios prcticos, con un
distanciamiento aproximado de 10 cm. entre matas,
colocando de 6 a 8 plntulas por mata., el trabajo se
realiza con personal de la zona, que son contratados con
ese fin por el dueo de la parcela.
Riego
El riego que se practica en todos lo valles visitados, es el
riego por inundacin, manteniendo una lamina de agua
de hasta 1.5 cm., hasta cerca del periodo de cosecha, es
decir el cultivo permanece bajo inundacin, durante todo
el periodo vegetativo, se va retirando paulatinamente
hasta despus de la etapa de pastoso.
Este sistema de riego se conoce tambin como riego por

flujo continuo, el cual bsicamente constituye en que el
agua fluye de la parte alta a la parte baja, reguladas por
compuertas, una de las dificultades que se manifiestan es
que el aporte constante de agua fra produce un retrazo
en la maduracin y perjudica los rendimientos en las
reas cercanas a la zona de ingreso del agua.
Fertilizacin
El programa de fertilizacin, se inicia con la aplicacin
de fosfato inmediato al transplante, despus del
deshierbo se realiza una segunda aplicacin con urea,
sigue una aplicacin de sulfato de amonio previa al inicio
del espigado, las cantidades de fertilizante son altas,
basadas en criterios locales, no se conoce de la
existencia de anlisis de suelos, que permitan determinar
las necesidades reales de fertilizacin.
Manejo de malezas
21
ecolgico en Jan
Se conoce de algunas practicas manuales, en parcelas

pequeas, pero la mayora de agricultores utilizan los
herbicidas
conocidos
como
herbosato,
machete,
glysofato, batalla y basuca, cuyo principio activo es el
glysofato, como se menciona anteriormente tambin es
una practica comn la quema de los restos de cosecha
que se coloca en los bordos, para eliminar la semilla de
las malezas, la quema como se conoce es tambin una
practica que contamina el ambiente.
Manejo de enfermedades y plagas
Los agricultores manifiestan que las plagas mas
importantes que afectan el cultivo de arroz, son el
caero (Diatraea saccharalis) y el cogollero
(Sopodoptera
frugiperda)
y
sogata
(Sogatodes
orizicola), tambin se registra ataques de Moniliasis
(Monillia sp.) y entre las enfermedades mas comunes se
menciona a la pericularia (Pericularia orizae), la
aplicacin de pesticidas es la practica mas comn, los
productos mas utilizados para su control son: el cipermex
(Cealfacipermetrina),
el
galgotrin
(Cipermetrina,
Insecticida piretroide), Es comn tambin el uso de
Folicur (Tebuconazole). El producto Ditanic, que es usado
con frecuencia se encuentra clasificado en la lista de
productos, que han ocasionado intoxicacin en algunos
lugares del pas.
Cosecha
La cosecha se realiza cuando la pancula alcanza su
madurez fisiolgica, el 95 % tiene un color pajizo, en
estas condiciones tiene una humedad de entre 20 y 25%,
humedad que facilita el proceso, se practica de manera
manual, aunque en la zona tambin se tiene el servicio de
maquinaria, que se utiliza mayormente en parcelas de
mayor tamao.
Despus del trillado (Separacin de granos) el arroz

cscara se transporta a las plantas de proceso, que son
molinos, que se localizan cerca de las ciudades mas
importantes,
all
el
producto
es
generalmente
comercializado o constituye parte de las entregas por
pago comprometidos por crditos adelantados, con los
cuales el agricultor financia la campaa agrcola.
22
ecolgico en Jan
Rendimiento de la produccin del cultivo de arroz

El rendimiento del cultivo, en las condiciones que se
mencionan anteriormente, son del orden de los 6000
Kg. /ha., para arroz en cscara, para una produccin de
arroz pilado de 84 quintales, con la informacin que
proviene de los registros de los agricultores, los costos de
produccin para una hectrea de cultivos son los
siguientes: (Los clculos es en soles S/.)
Cuadro N
N
1
2
02 Insumos utilizados en parcela convencional
Concepto
Semilla
Semilla certificada
Fertilizantes
Urea
Sulfato de amonio
Cloruro de potasio
Fosfato di amonico
Quimifol 680
Quimifol 300
Plaguicidas
Herbosato
Machete
Herbicida arrocero
Cipermex
Ditanic
Folicur
Total
Cantidad
U.M.
P.U.
C.T.
80
Kgs.
1.90
152.00
8
5
2
2
2
2
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Litro
Litro
58.00
46.00
58.00
50.00
32.00
24.00
464.00
230.00
116.00
100.00
64.00
48.00
2
2
1
1
2
1
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
27.00
28.00
40.00
84.00
25.00
210.00
54.00
56.00
40.00
84.00
50.00
210.00
1668.00
Cuadro N 03 Mano de Obra

N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
13
15
16
Actividades
Limpieza de bordes de
almacigo
Preparacin de almacigo
Preparacin de almacigo
Limpieza se bordes
Aradura
Levantada de bordes
Fangueo
Despaje y nivelado
Saca de plntulas
Transplante
Abonamiento
Fumigacin
Deshierbo
Riegos
Cosecha
Transporte de la chacra
Total
N Jornales
U.M.
1
4
1
8
5
3
5
5
7
20
6
5
6
5
30
5
Jornal
Jornal
Yunta
Jornal
Yunta
Jornal
Yunta
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
P.U.
15.00
15.00
50.00
15.00
50.00
15.00
50.00
15.00
15.00
15.00
15.00
15.00
15.00
15.00
15.00
15.00
Total
15.00
60.00
50.00
120.00
250.00
45.00
250.00
75.00
105.00
300.00
90.00
75.00
90.00
75.00
450.00
75.00
2125.00
23
ecolgico en Jan
Cuadro N 04 Depreciacin de equipos

Equipos
Palanas
Mochilas
Total
Cantidad
P.U.
C.T.
1
1
40.00
300.00
40.00
300.00
Vida
Util/Aos
3
8
Depreciacin anual
Depreciacin Semestral
13.33
37.5
6.67
18.75
25.42
Cuadro N 05 Gastos Administrativos

N
1
2
3
Concepto
Mantenimiento de canal
Plan de cultivo
Gestin
Total
Costo/ha
10.00
10.00
0.00
20.00
Cuadro N 06 Resumen de los costos de produccin por

hectrea
N
1
2
3
4
Concepto
Insumos
Mano de obra
Depreciacin de equipos
Gastos Administrativos
Total
Total
1668
2115
25.42
20
3828.42
24
ecolgico en Jan
4. FASE DE INTERVENCIN
La propuesta de intervencin considero actividades que fueron
concertadas con las comunidades involucradas y se establecieron
planes que fueron aprobados de manera concertada, estas dieron
marco a la formulacin y aprobacin de normas internas de cada
comit, las cuales se cumplieron en la ejecucin del proceso, entre
las mas importantes se ha recogido evidencias de las siguientes
actividades que se describen a continuacin, estas son las vienen
desarrollando por 03 aos consecutivos, que tiene de duracin la
intervencin:
4.1.
Organizacin
La organizacin campesina que se encuentra en esta parte del
pas, es bastante diversa, en
ella se puede encontrar
asociaciones, comits, juntas, etc. Cada una sin embargo tiene su
propia dinmica y el xito (sostenibilidad), es el resultado de
logros positivos el cual casi siempre esta asociado a la gestin de
los lderes, o los miembros de las directivas. Las comunidades
intervenidas, tienen una larga experiencia en formas
organizativas transitorias para diferentes fines y existe cierta
resistencia a participar de nuevas organizaciones.
En este oportunidad los facilitadores del proceso (Tcnicos de
Caritas), propusieron una modelo distinto de organizacin, el
cual a diferencia de organizaciones anteriores busca desarrollar
actividades permanentes con gente comprometida, y que fuera
los propios asociados quienes pusieran las reglas de juego
(sanciones, separaciones), se constituyeron as organizaciones
pequeas (12 a 30 agricultores y agricultoras), en 06
comunidades que generaron una dinmica diferente en sus
lugares de trabajo.
La gestin de los grupos fue horizontal, los lideres (Dirigentes),
eran el nexo entre los integrantes del grupo y la institucin.
Resumen del Reglamento de Funciones de Una ECA
25
ecolgico en Jan
Normas a cumplir:
Puntualidad asistencia
Participacin
Respetar las ideas
Cumplimiento de las tareas encomendadas
Apoyo mutuo mancomunado
Responsabilidad
Caritas debe cumplir con los materiales e insumos
Levantar la mano para pedir el uso de la palabra
Cuidar los materiales e insumos
Coordinacin con los grupos y con cada uno de los
participantes
Horario de inicio de reuniones:
9:00 am
Tardanza
:
-Pedir permiso para retirarse
-No salir calladamente
Sanciones:
1 Inasistencia
: llamada de atencin
2 Inasistencia se paga con jornal
3 Inasistencias se separa del grupo
La Asamblea tomara la decisin final
El incumplimiento de una tarea encomendada, ser
sancionado de acuerdo al costo, de la tarea
encomendada
Reconocer el costo de un material e insumo perdido
en las manos de uno o grupo
Cualquier imprevisto ser visto por la asamblea
Como se puede apreciar estas fueron las reglas que

analizadas, discutidas consensuadas y aprobadas constituyeron el
reglamento de cumplimiento estricto por todos los agricultores que
son parte de las Escuelas de Campo, de las comunidades que
intervinieron en el desarrollo de esta intervencin.
4.2.
Capacitacin
El modelo de capacitacin que se desarrollo en esta experiencia

fue el de las Escuelas de Campo (ECAs), modelo de capacitacin,
sobre el cual los tcnicos tenan formacin.
Las escuelas de campo (ECA), constituyen un proceso de
capacitacin participativa, implementada mediante estrategias
de acompaamiento durante una fase productiva de los cultivos
26
ecolgico en Jan
mas importantes, la filosofa del proceso es APRENDER

HACIENDO, afianzando la enseanza - aprendizaje, con este
mtodo se corta la verticalidad de los extensionistas quienes
actan como facilitadores en los procesos de dialogo que
sostienen los propios productores para encontrar soluciones a
sus problemas tcnicos.
Los contenidos de la capacitacin deben orientarse a promover el
uso y la innovacin de tecnologas determinadas en lo posible
aquellas generadas con recursos locales, tambin debe
rescatarse el conocimiento tradicional y las tecnologas
tradicionales que en conjunto deben ser bases para propiciar la
reduccin de agroqumicos y construir modelos agroecolgicos
sustentables que respondan a las prioridades de los corredores
econmicos de la regin.
Las sesiones tuvieron una programacin flexible, en las sesiones
realizadas consideraban tema sugerido por el grupo y en esta
misma oportunidad se planificaba el siguiente, el desarrollo de
temas estaba relacionado al avance del periodo vegetativo del
cultivo, las fechas de las prximas reuniones, se discutan y se
definan con participacin de la mayora de los miembros de la
Escuela de Campo, de cada comunidad intervenida.
Las matrices de planificacin y desarrollo de las actividades, que
eran parte del proceso tenan un formato que era manejado por
facilitadores, dirigentes y miembros de las Escuelas de Campo.
Modelo de las matrices de planificacin empleadas en

el proceso
Cuadro N 07 MATRIZ DE PLANIFICACIN
ECA: Zapotal
DEPARTAMENTO: Cajamarca
Arroz
SESIN N 01
FECHA:
ACTIVIDAD
TIEMPO
OBJETIVOS
Presentaci
n
15 min
Conocer
a
participantes
Inscripcin
30 min
Conocer el nmero
d participantes
los
COMO
HACERLO
Primero
se
presenta
el
facilitador y luego
los participantes
dice su nombre y
procedencia
Se
inscribe
a
todos,
mediante
FACILITADOR: Charles
CULTIVO:
METODOLOGI
A
Dialogo
MATERIALE
S
Participativa
Papel,
lapiceros
27
ecolgico en Jan
Informacin
de la visita
60 min
Dar a conocer los

objetivos
de
la
ECA
Prxima
reunin
10 min
Conocer la fecha
de
la
prxima
reunin
una lista, ellos se

inscriben
Se
expone
los
objetivos
y
se
constatar
preguntas de los
participantes
Se discutir la
fecha de
la
prxima
reunin
Exposicin
dialogo
Dialogo
Papelotes,
plumones
Papel,
lapiceros
Extrado de los informes del facilitador Charles Rodrguez
Foto N 01 Sesin de trabajo de una ECA (Zapotal)
4.3.
Actividades de campo
Las actividades de campo estuvieron orientadas a la produccin

de manejo del cultivo de arroz, la estrategia empleada fue la de
anlisis, discusin y programacin en la sesin de capacitacin y
la realizacin de la practica en una parcela modelo,
28
ecolgico en Jan
posteriormente se realizaba replicas en las parcelas de cada uno

de los miembros de los grupos. (ECAs)
Las parcelas de los miembros de las ECAs, son parcelas
pequeas, cuya superficie oscilan entre 0.5 y 1.25 hectreas.
4.3.1.
Produccin de semillas
Inicialmente la procedencia de semilla fue de centros
garantizados, los que proveen con semilla de calidad
garantizada (Certificada o bsica), esta semilla fue empleada
en las 02 primeras campaas, posteriormente cada ECA, ha
llegado a producir su propia semilla, las parcelas que han sido
conducidas para este fin, han recibido un manejo diferenciado,
respecto a las actividades de las dems parcelas, la
participacin en el proceso fue de todos los integrantes de los
comits, teniendo en cuenta siempre el cumplimiento del
reglamento. (ECAs)
4.3.2.
Manejo del Cultivo de arroz
Los anlisis y resultados, que se analizan a continuacin,

corresponden a cantidades para una hectrea de superficie
sembrada y cosechada.
Semilla:
Se empleo 30 Kg. de semilla certificada o bsica.
Preparacin de la poza de almacigo (125 m2 )
Eliminacin de malezas
Quemado de tallos para aprovechar las cenizas
Aplicacin de un saco de humus (50 Kg.)
Arado, chancado y refinado
Mantener el agua en una lamina de 5 cm.
Distribucin de la semilla, despus de remojar en
una solucin de biol (1 litro de biol en 10 litros de
agua).
Aplicacin de 3 Kg. de Urea
Aplicacin de una solucin de biol (0.5 litro/10
litro de agua), cuando las semillas se encuentran
emergiendo.
Se han desarrollado con xito otras formas de almacigo,

buscando disminuir la cantidad de semillas utilizadas, as
se ha realizado almcigos en camas sobre nivel, tambin
29
ecolgico en Jan
en bandejas y tubetes, los resultados han sido buenos

pero no han sido interiorizados por los agricultores,
mostramos algunas prcticas realizadas:
Foto N 02 Almcigos sobre nivel del suelo
Foto N 03 Almcigos en bandejas
Transplante
Se realiza entre los 12 y 20 das despus de realizado el
almacigo y en el proceso del transplante se realizan
previamente las siguientes actividades:
Eliminacin de malezas
Limpieza y chancado de tallos para aprovechar los
restos orgnicos de las chacras
Arado, fangueado y refinado
30
ecolgico en Jan
Extraccin de plntulas, seleccin y se lavado.

Llenado de agua, la cual se disminuye para
realizar el transplante
Transplante propiamente dicho, colocando de 2 a
3 plntulas por mata, despus de un alineamiento.
Se maneja distanciamientos, habindose probados
distintas densidades, se ha generalizado la
densidad de 30 X 30 cm, entre matas.
Manejo del cultivo
De describe las actividades de manejo del cultivo hasta la
cosecha:
Despus de 3 das transplante se aplica 2 bolsas

de sulfato diamonico.
A los 8 das se realiza el pre-deshierbo y se aplica
4 bolsas de urea.
A los 10 das se realiza una aplicacin de biol y
sulfocalcio (1 litro de biol y de sulfocalcio en 15
litros de agua).
A los 20 das se aplica 1 bolsa de urea para el
desmanche. (Amarillento)
A los 70 das se aplica 2 bolsas de sulfato de
amonio y 1 bolsa de sulfato de potasio.
Entre los 80 y 85 das se realiza una aplicacin de
biol en una solucin de 0.5 litros por mochila de
15 litros de agua.
A partir de los 100 das se inicia el proceso de
cargado (formacin de frutos), en ese momento se
realiza una aplicacin de Boro 0.5 Kg, Calcio 1.0
Kg. y 5.0 litros de biol.
31
ecolgico en Jan
oto N 04 Parcela transplantada con alineamiento a densidad

definida
Manejo del riego

En campo definitivo, o pozas de transplante, en la
propuesta se mantiene una lamina de agua de 5 cm. por
un periodo de 8 das, a partir de all se maneja el agua
con riegos (no hay flujo permanente del agua),
peridicos, es decir se inunda la parcela hasta alcanzar
una lamina de 5 a 8 cm, y se cierra la compuerta, no
permitiendo el ingreso del agua, hasta que el suelo
muestre grietas de 1 cm, esta es uno de los grandes
cambios, que ha permitido un sustancial ahorro del agua.
En las condiciones de las comunidades de intervencin,

el agrietamiento ocurre en un periodo entre 4 y 6 das,
en el periodo de floracin se mantiene la lamina de agua
de 5.0 cm.
32
ecolgico en Jan
Foto N
4.3.3.
06 Nivel de agrietamiento para iniciar el riego
Produccin y aplicacin de bioles
Uno de los objetivos que se plantea la Escuela de Campo, es el

de promover la preparacin de abonos y biopesticidas, con
utilizacin de productos locales, esta fue por lo tanto una de
las actividades mas importantes, la tcnica fue fcilmente
apropiada por los pobladores quienes a luz de los resultados,
como bioabono y biopesticida le dieron un nivel de
importancia, que se ha convertido en una de las actividades
mas aceptadas, para el uso en la parcela y tambin para
comercializarla a otras comunidades vecinas.
En ese sentido, las comunidades intervenidas iniciaron con
mucho entusiasmo la preparacin de este importante
producto, el que no demanda insumos externos, por lo tanto
no incurra en gastos econmicos para ello, que afectara la
dbil economa de los pobladores.
Cada comunidad ha definido y utiliza una lista de insumos,
requeridos minimamente, considerando la presencia en cada
zona de determinadas especies vegetales en su preparacin,
sin embargo los insumos y dosis que ms se repite es la
siguiente:
Cuadro N 08 Insumos utilizados en la preparacin del biol
N
1
2
Producto
Estircol fresco de bovinos
Cabuya (Agave americana)
Ortiga (Urtica ureans)
4
5
Lisha
Rocoto (Capsicum pubescens)
2
1
6
7
Barbasco (Polygonum sp.)

Papaya ( Carica papaya)
Pia (Ananas sativus)
Tabaco (Nicotiana tabacum)
10
Soya
(Glycine max)
Cantidad
20 35
2
1-2
2
34
Parte usada
Kg.
Hojas
medianas
Kg.
Hojas
molidas
Kg. de corteza
Kg.
frutos
molidos
Kg. molido
Kg.
hojas
molida
Kg.
fruto
molido
Kg.
hojas
molidas
Kg.
hojas
molidas
33
ecolgico en Jan
11
12
13
Leche de vaca
Chancaca
Higrilla
2
2
2
14
Albaca (Ocimun basilicum)
15
Tomatillo
16
Altamisa
17
Verbena (Verbena sp )
18
19
Cola de caballo (Equisetum sp.)

Laurel
2
2
Lts.
Kg. Molida
Kg.
Hojas
molidas
Kg.
Hojas
molidas
Kg.
Hojas
molidas
Kg.
Hojas
molidas
Kg.
hojas
molidas
Kg. molido
Kg. molido
Informacin proporcionada por Martn Larrea (Zapotal)
Proceso de produccin del biol
Se realiza una mezcla homognea con todos los

ingredientes (insumos), cuadro N 08; se coloca en un
deposito de 100 litros de capacidad y que permita
cerrarla hermticamente, se agrega agua limpia
dejando un espacio de 10.0 cm. hasta la tapa.
La tapa debe asegurar un cierre hermtico, para
eliminar los gases que se generan, se coloca una
manguera de de pulgada que atraviesa la tapa y se
coloca en una botella transparente que contiene agua.
A pocas horas se aprecia la emisin de gas, que se
manifiestan con burbujas en la botella de agua, cuando
ya no se observa la emisin de burbujas, el biol ha
llegado ya a su maduracin y esta listo para su
aplicacin.
Se realiza la descarga separando el bio-sol (sustancia
slida) y la sustancia liquida (BIOL), habindose
generalizado el uso del biol, en las practicas agrcolas
de los pobladores locales.
Enriquecimiento del biol

En algunas comunidades (Zapotal Santa Cruz) utilizan un
biol enriquecido con aplicaciones de zinc, magnesio,
potasio y fsforo, en una cantidad de 1.00 Kg. de cada uno
34
ecolgico en Jan
de ellos, se prepara una mezcla la cual se logra agregando

calor, despus de homogenizar se agrega al biol despus
de haberlo colado (tamizado) se conserva en ambientes
frescos y depsitos cerrados hasta su utilizacin.
Foto N 08 Mujer agricultora mostrando los insumos del biol

(Tabln)
Foto N 09 Depsito de fermentacin de biol (Zapotal)
4.3.4.
Promocin de los bioles
35
ecolgico en Jan
Los resultados positivos logrados en las parcelas locales, fue

generando inters en comunidades vecinas, los que empiezan
a solicitarlos en venta y deseosos de conocer el proceso de
produccin, esto permiti que participarn en feria locales
para poder promocionar los logros obtenidos, el biol se ha
convertido en un producto de mucho inters, se conoce que lo
requieren tambin para cultivos de la costa, (Mango), la ECA
-Zapotal vende regularmente biol a otros lugares y que cada
vez tiene mayor demanda.
Fotos N 10 y 11 Exposicin de biol y presentacin de integrantes de la

ECA Zapotal
36
ecolgico en Jan
Fotos N 11 Presentacin de integrantes de la ECA Zapotal en una feria

local
4.4.
Pasantias a otros lugares
El aprendizaje logrado en las ECAs, se ha reforzado visualizando

experiencias exitosas en otros lugares, los miembros de las
ECAs, han tenido oportunidad de visitar experiencias exitosas, en
otros lugares del pas, entre ellas se menciona Bellavista del
Huallaga, en San Martn, que consideran que es unos de los
lugares donde se ha logrado los mayores rendimientos en el
cultivo de arroz, en zona de selva, afirman que la experiencias
observadas, sirve de mucho para poder planificar, entender,
desarrollar procesos y mejorar la gestin de la finca.
4.5.
Factores que dificultaron la intervencin
Entre los factores que generaron algunas dificultades en la

intervencin, se rescatan los siguientes:
4.5.1.
Comentarios negativos de productores vecinos, que
inicialmente
generaron
un
desanimo
entre
los
participantes, se fue superando en la medida que se
apreciaban resultados positivos en las actividades
programadas en la propuesta de intervencin.
4.5.2.
Comentarios de los compradores del arroz cscara,
interesados en la compra del producto, que no reconocen
37
ecolgico en Jan
el esfuerzo de una produccin con tendencia a la

produccin orgnica, que aun no es valorada.
4.5.3.
Los vendedores de productos agroqumicos, tienen
especial inters en incrementar sus ventas, la propuesta
orgnica representa una amenaza a sus intereses
comerciales,
generaban
con
sus
comentarios
preocupaciones y confusin entre los miembros de los
comits.
4.6.
Factores que favorecieron la intervencin
Los factores que favorecieron el buen desarrollo

intervencin a travs del proceso son los siguientes:
de
la
4.6.1.
La constancia de los facilitadores de la institucin,
que impulso la iniciativa fue un factor importante,
entendida como el cumplimiento de compromisos en
fechas y horarios programados.
4.6.2.
La institucin Caritas, concedi algunos pequeos
crditos para impulsar el cultivo de arroz de parcelas que
se manejaban con las recomendaciones que se establecan
y aprobaban en las sesiones de la ECA.
4.6.3.
El cumplimiento de las normas establecidas en el
Reglamento Interno aprobado por los miembros del
Comit, permiti que los miembros que incurran en las
faltas se sometieran a las sanciones, la aplicacin de las
sanciones inicialmente, constituyo un ejemplo.
4.6.4.
Los conocimientos adquiridos a travs de las
pasantas, las que eran comentados por los pasantes a sus
compaeros de grupo, animndolos a mejorar cada da los
trabajos programados.
4.6.5.
Los primeros logros, analizados despus de la
primera campaa, permiti fortalecer la organizacin
local, y ampliar sus actividades (Arriesgar mas,
manifiestan ellos, ECA Zapotal)
38
ecolgico en Jan
5. RESULTADOS Y EFECTOS DE LA INTERVENCIN

Los resultados mas relevantes en el proceso son tangibles referidos
bsicamente a las formas de manejo del cultivo comparando con el
cultivo convencional o tradicional, as mismo se ha realizado
anlisis fsico, qumicos, bromatolgicos y de toxicidad, a muestras
de suelo, agua, frutos, anlisis de germinacin de semillas,
evaluacin de la biodiversidad en lo referente a la presencia de
insectos en parcelas manejada para produccin orgnica y una
parcela de manejo actual convencional.
5.1.
Fortalecimiento Organizacional
Los productores que conforman las ECAs, son un pequeo

nmero de agricultores, la rigurosidad en el cumplimiento y
aplicacin de sanciones a llevado a una seleccin
de
productores, los cuales han mejorado sus relaciones sociales,
vecinales, fortalecimiento de su organizacin y como ellos dicen
podemos hacer mejores cosas si estamos mas unidos, las ECAs
de Zapotal y La Guayaba, son muy dinmicas, en relacin a las
restantes, algunos agricultores que se han retirado de las ECAs,
vienen aplicando los conocimientos adquiridos en sus propias
parcelas, a nivel de vecinos ha despertado mucho inters, el cual
ha sido manifestado porque
algunos vecinos solicitan su
incorporacin en las ECAs, otras grupos aspiran a convertirse en
39
ecolgico en Jan
nuevas ECAs, las

autoridades locales (Alcalde de Zapotal),
manifiestan que esta forma asociativa de trabajo es muy
fructfera y que debera llegarse a otras comunidades.
5.2.
Produccin y uso de semillas mejoradas
En lo referente a las semillas se ha logrado dos resultados muy

importantes:
5.2.1.
Semilla usada para los cultivos
Se ha establecido como norma el uso de semillas garantizadas
que provenga de entidades serias, debiendo ser bsica o
certificada, ya no se usa la semilla local, adems se ha
establecido el uso de 30 Kg. de semilla para una chacra de
1.00 ha, a diferencia de 100 a 120 Kg., que se utilizaba
anteriormente.
5.2.2.
Produccin de semilla local
La ECA Zapotal, se ha especializado en la produccin de
semilla, en sus parcelas a partir de semilla bsica y
certificada, se manejan semilleros comunales, cuya produccin
es orientada al uso de sus asociados, actualmente proveen de
semilla a comunidades vecinas, obteniendo ingresos
adicionales por este concepto.
5.3.
Transplante de plntulas
Las diferencias que los participantes de las ECAs destacan en

relacin a la forma tradicional de realizar el transplante son las
siguientes:
5.3.1.
Se extrae las plntulas a los 18 20 das, las cuales
se selecciona, lavan y se trasladan al campo definitivo
formando garbas, el transplante se realiza el mismo da, la
edad de la plntula tiene sustento en que el macollamiento
se inicia a partir del da 12 y sin embargo si el tiempo es
menor, el prendimiento es mejor.
5.3.2.
Manifiestan, que esta prctica, permite tener
parcelas mas uniformes, mas ordenadas, y que permite un
ahorro significativo de agua, expresan que con el agua de
40
ecolgico en Jan
1.0 ha, en el modelo tradicional, permite manejar 3.0 has,

en el modelo de produccin de las ECAs, como resultado
de las secas de agua, en el periodo de crecimiento del
cultivo, permite la oxigenacin del suelo, por ende un
mejor enrizamiento y toma de nutrientes mas apropiado de
la planta y dismuye los conflictos por el uso de agua entre
los agricultores.
5.3.3.
El distanciamiento comnmente utilizado varia
entre 20 y 25 cm entre golpes, la metodologa ECA a
probado durante 03 aos densidades de 30 X 30, 35 X 35,
40 X 40 y 50 X 50, generalizndose la relacin directa con
el nmero de plntulas a colocar por golpe ( 2 3), siendo
mas utilizado los distanciamientos de 30 X 30 y la de 35 X
35, la cual permite un mayor macollamiento y finalmente
mayor nmero de espigas productivas, el cual ha sido
adoptado por el productor de las ECAs y tambin por los
productores vecinos.
5.4.
Diferencias en los costos de produccin por hectrea
En el anlisis realizado de los datos comparativos en los costos

de produccin en el modelo tradicional y el modelo ECA,
encontramos resultados muy interesantes, permitiendo ver
que los costos de produccin son menores en el modelo ECA,
referido fundamentalmente a los costos por agroqumicos y la
disminucin en la adquisicin de algunos fertilizantes, que aun
se utilizan.
La diferencia cuantitativa es cercana a S/. 1,000.00 por
hectrea lo que constituye, sin duda un ahorro mayor
importante para los productores, indicamos que el clculo
constituye un aproximacin que puede ser variable para cada
agricultor.
Cuadro N 11 Comparativo de costos de produccin por hectrea
Tipo
de Por
Manejo
Mano
de obra
Convencion
al
2,125.00
Por
Insumos
1,668.00
Por
Gastos
deprecia
Administrat
cin
de ivos
Equipos
25.42
20.00
TOTAL
3,828.4
2
41
ecolgico en Jan
Modelo
ECA
5.5.
2,095.00
634.00
25.42
20.00
2,774.4
2
La produccin y uso de bioles
Sin duda, el biol se ha convertido en el producto estrella de

esta intervencin, los productores se han apropiado de esta
tecnologa, y ha adoptado tcnicas para poder utilizar sus
propios recursos locales, le permite manejar la presencia de
plagas y enfermedades, tambin logra generar algn ingreso
econmico adicional por la venta de este producto, se conoce
que la ECA Zapotal ha realizado ventas por un volumen
superior a los 500 litros. (Precio por litro S/. 5.00)
El biol, es el producto, que permite el control y regulacin de
los insectos plaga y tambin agentes fungosos, y es una buena
alternativa al uso de productos qumicos, usados actualmente.
La sistematizacin ha contemplado la evaluacin de Biol,
procedente de la ECA Zapotal, por ser la que produce mayor
cantidad; analizando los resultados obtenidos de los
laboratorios especializados, nos permiten afirmar que el biol,
es un producto rico en materia orgnica, con niveles
importantes de elementos mayores de N, P y K, (en solucin),
y con valores importantes de Ca, Mg, Na. Fe, Cu, Zn, Mn, B,
Pb, Cd y Cr. Los cuales son ratificados por el anlisis de
contraste para elementos txicos, los resultados obtenidos en
el control de plagas en el cultivo de arroz, se debe a la
presencia los elementos encontrados en sus diferentes formas,
sin embargo podemos afirmar que la procedencia orgnica en
los niveles encontrados (a nivel de trazas) no representan
concentraciones en grados de toxicidad para las dosis de
aplicacin, sin embargo debe tenerse cuidado con las formas
de aplicacin, podran ser txicos, causando dificultades a las
personas que realizan la aplicacin, sin proteccin sobre todo
por ingestin. (Analista Laboratorio CICOTOX comunicacin
personal)
Los niveles de Cobre, Plomo y Arsnico estn dentro de los
niveles bajos de toxicidad, por lo que no representan riesgos.
42
ecolgico en Jan
Podemos concluir que el uso del biol, en el cultivo de arroz, no

presenta riesgos de toxicidad en el producto convirtindose en
una alternativa de uso para el control de plagas y de
fertilizacin.
5.6.
Participacin en ferias
Por los logros alcanzados y la difusin de los resultados en

comunidades vecinas, la ECA Zapotal, es con frecuencia
invitada a participar en las ferias locales, para que puedan
exhibir los resultados de sus experiencias, a juzgar por los
comentarios, es el biol el producto que mayor inters despierta,
los expositores comentan con satisfaccin su participacin en
estos eventos.
En la zona, se encuentra una buena disposicin de las
autoridades locales para impulsar y promover las actividades
agropecuarias, una de sus estrategias es la de promover ferias
locales, sobre todo para fomentar la produccin orgnica de
diversos cultivos.
43
ecolgico en Jan
Foto N 11 Preparando material para exposicin en feria local
5.7.
Recepcin de pasantes
La ECA Zapotal, se ha convertido en un lugar, que

frecuentemente recibe visitantes que provienen de instituciones
locales, ONGs locales, autoridades de los gobiernos locales,
centros educativos, que desean conocer las experiencias
exitosas. Los miembros se han organizado para la recepcin de
los visitantes y poder guiar las visitas y con mucha sinceridad
muestran los trabajos que vienen realizando.
Es importante mencionar las visitas realizadas por equipos
tcnicos de otros proyectos o instituciones tales como: Programa
Agroambiental del Proyecto Especial Jan-San Ignacio-Bagua/
KFW, Proyecto Bosques de Chinchipe, Equipos tcnicos de las
Caritas de Juanjui, Bagua y Chota, Colegios locales, Consultores
del Banco Interamericano de Desarrollo FOMIN, Tcnicos del
Gobierno Regional de Cajamarca, Alumnos y Docentes de la
Universidad Nacional de Cajamarca Seccin de Jan,
Asociacin Civil Radio Maraon, entre otros.
Foto N 12 Visita de personal de la Asociacin Civil Radio Maraon
5.8.
Venta de bioles y semillas
La intervencin en este grupo de comunidades a generado

resultados que estaban esperando los productores (Martn
Larrea), y hoy se han convertido en actividades que generan
ingresos econmicos a las familias, la expectativa es de mayor
44
ecolgico en Jan
demanda, por lo que les interesa seguir aprovechando

oportunidad que se presenta.
esta
No se podido aun establecer los costos de produccin, por la

diversidad de los insumos empleados, pero se ha generalizado la
venta a un precio de S/.5.00 por litro, que es considerado
aceptable por los eventuales compradores y tambin por los
productores del biol.
45
ecolgico en Jan
6. LECCIONES APRENDIDAS
El desarrollo de la experiencia durante tres aos ha generado un
acercamiento muy fuerte entre los facilitadotes y los miembros de
las comunidades, fundamentalmente con la ECA - Zapotal, en el
transcurso del tiempo compartido con una relacin horizontal, ha
permitido que se genere un ambiente de trabajo agradable, de
confianza que ha logrado que en conjunto, ir identificando nuevas
actividades que signifiquen mejoras para el desarrollo de la
comunidad, en este contexto podemos identificar las siguientes
lecciones aprendidas:
6.1.
La Organizacin
Los modelos organizativos de las comunidades campesinas,
funcionan cuando los miembros, demuestran compromiso con su
organizacin, y las actividades que se preveen realizar responden
a las expectativas de cada uno de ellos, es importante tambin el
compromiso de la familia, esa fue una caracterstica comn en la
ECA Zapotal.
6.2.
Modelo de capacitacin ECAs
El modelo de transferencia de conocimientos de Escuela de
campo, represento un modelo, que respondi a las intereses de
las comunidades, el atractivo estuvo en discutir y aprobar las
reglas de juego, la discusin, planificacin fue de manera
horizontal, generndose un espacio de discusin donde todos los
miembros presentan sus puntos de vista, la practica de aprender
haciendo resulta muy interesante y de fcil apropiacin por los
productores.
6.3.
Las actividades generadoras de ingresos motivan a las
productores
El programa de trabajo fue perfectible, en la medida que se
avanzada en la ejecucin de la propuesta, se fueron identificando
nuevas actividades que generaron ingresos econmicamente mas
rpidamente (Produccin de biol), se convirtieron en alicientes,
que motivaron seguir con mas dinamismo en sus trabajos, as
como el incremento en los volmenes de produccin.
6.4.
Las iniciativas no solo se debe ver como propuestas,
tambin son procesos
Una iniciativa econmica identificada no es precisamente el
cumplimiento de un libreto, que se debe cumplir estrictamente,
es esencialmente es un proceso donde los actores modifican su
46
ecolgico en Jan
desempeo, de acuerdo a las circunstancias,

siempre incluir mejoras.
que permiten
6.5.
Los
recursos
naturales
existentes,
no
estn
adecuadamente utilizados
En los diagnsticos participativos realizados, se han identificado
una serie de recursos naturales que no estn adecuadamente
utilizados, del anlisis se identifica oportunidades que se
presentan, generando nuevas opciones de desarrollo, en
respuesta a nuevas iniciativas locales.
6.6.
La relacin horizontal entre los actores animadores y
productores permite una mejor relacin. Esta es una nueva
forma de trabajo, puesto en practica, que ha permite mejor
desempeo de los actores.
6.7.
El uso adecuado de los recursos, permite disminuir los
conflictos sociales que pueden presentarse en las
comunidades, en este caso especifico, con la difusin y replica
masiva de la experiencia, permitir resolver los conflictos que
se presentan por el agua, pues ha quedado demostrado que
las nuevas formas de riego permite un ahorro significativo del
agua, que permite ampliar la frontera agrcola.
47
ecolgico en Jan
7. OTROS RESULTADOS DE LA INTERVENCIN

La dinmica que las ECAs, han desarrollado, a posibilitado que
teniendo como soporte la organizacin puedan planificar otras
actividades buscando mantener la unidad y ejecutar acciones en un
perspectiva de aprovechamiento racional de los recursos naturales
locales, que permitan generar empleo local e ingresos, entre estas
actividades, hemos podido apreciar los siguientes resultados:
7.1.
Implementacin de piscigranjas
La orografa de la zona, mbito de la ECA - Zapotal, presenta

algunos espejos de agua naturales (pequeas lagunas), en otros
casos permite construirlos con relativa facilidad taponando la
parte del terreno mas baja a travs de la construccin de
tabiques con material de la misma depresin.
De otro lado existe una experiencia de la acuicultura,
desarrollada algunos aos atrs (1988), cuando en la zona se
introdujeron algunos ejemplares de las especies de peces de
agua dulce siendo estas las de: paco, gamitana y tilapia, los
cuales son muy apreciados por el sabor, el propsito fue de
mejorar la dieta familiar.
48
ecolgico en Jan
En esta oportunidad la ECA se ha propuesto la crianza a niveles

comerciales orientados a atender el mercado local de las
ciudades cercanas, a la fecha se ha logrado la produccin de
algunos volmenes significativos de ejemplares de: paco,
gamitana, que se sin duda a mejorado la dieta familiar y un
margen ha salido a los mercados, generando demanda por
restaurantes de la zona, otro atractivo es la participacin de los
visitantes demandantes de la carne de pescado fresco en las
actividades de la pesca; las actividades que las ECA Zapotal a
nivel comunal e individual han desarrollado son las siguientes:
Preparacin de las piscigranjas de acuerdo a las indicaciones

de los tcnicos
Recepcin de los alevinos
Manejo y crianza de los alevinos
Alimentacin
Evaluacin de la temperatura del agua
Evaluacin de pH del agua
Eliminacin de depredadores
Control de pesos y medidas
Calificacin para la cosecha
Existe una condicin de nivel obligatorio, el cual es la

participacin en las actividades de capacitacin de la ECA, que
tiene tambin un programa para el desarrollo de la piscicultura,
las sesiones de trabajo bajo la filosofa de aprender haciendo se
realiza en las parcela escuela de la ECA Zapotal.
Segn se ha informado el paquete tecnolgico que se viene

desarrollando para la piscicultura en la zona, se ha formulado
con el asesoramiento del Instituto de Investigaciones de la
Amazonia Peruana IIAP Tarapoto.
Los alevinos, proceden de piscigranjas de la zona de Tarapoto,
sin embargo el impacto del proyecto ha permitido que el
Gobierno Regional de Cajamarca a travs de la Gerencia de
Desarrollo Econmico, decida apoyar la iniciativa, con un
programa de capacitacin a los productores en las actividades de
la piscicultura y la instalacin de un laboratorio que permita la
produccin de alevinos en la comunidad, sin duda consideramos
49
ecolgico en Jan
que ayudara mucho a las ECAs, pues permitir bajar costos de

transporte y disminuir la mortalidad por estress.
Foto N 13 Actividad de pesca
50
ecolgico en Jan
Foto N 14 Ejemplar de Gamitana
Foto N 15 Momento de pesado del pescado fresco

para venta
7.2.
Produccin de forrajes
La ECA Zapotal, en el transcurso de su funcionamiento, ha

mostrado inters en diversificar sus actividades a beneficio de
sus asociados, teniendo en cuenta los recursos disponibles y las
oportunidades de mercado, la produccin de forrajes es una
novedosa actividad para utilizar los desechos de la agricultura
para preparar ensilados para el ganado de vocacin lechera, la
produccin de leche se vende a un programa social estatal que
funciona a nivel local.
Para la preparacin de ensilados y concentrados se ha
desarrollado una innovacin local, implementando equipos para
uso mltiple, aprovechando la fuerza mecnica de un pequeo
tractor (Mula mecnica), esta es una maquina usada para mover
51
ecolgico en Jan
la tierra (Fangueo), pero con adaptaciones simples con fajas y

poleas se convierte en un eficiente picador de pastos.
Aunque esta actividad por ahora es a nivel familiar, se espera que
otros miembros implementen actividades similares en el futuro.
Foto N 16 Adaptacin de maquina para moles granos
52
ecolgico en Jan
Foto N 17 Preparacin de ensilaje
Foto N 18 Terminacin del ensilado (sellado)
8. EVALUACIN DE INDICADORES DE PRODUCCIN

ECOLOGICA
La presente evaluacin considero la realizacin de algunos anlisis,
(Fsico, qumicos, bromatolgicos, toxicolgicos, de germinacin, de
diversidad biolgica), que nos permitan identificar algunos
indicadores de la produccin ecolgica, para lo cual se tomo como
referencia la parcela de la ECA Zapotal, y la parcela de un
productor vecino, cuyo manejo es el tradicional o convencional, este
agricultor desarrolla un paquete tecnolgico con altos niveles de
aplicacin de agroqumicos, los indicadores evaluados fueron los
siguientes:
8.1.
Anlisis de suelos
El anlisis de suelos fue solicitado al laboratorio de la

Universidad Nacional Agraria La Molina Lima, adems de un
53
ecolgico en Jan
anlisis de caracterizacin (Completo), se solicito la evaluacin

de la presencia de B, Cu, Fe, Mn, Zn y Pb, para una muestra de la
parcela de manejo convencional y otra muestra para la parcela
de manejo orgnico, de los resultados obtenidos podemos
apreciar las siguientes diferencias:
8.1.1.
La presencia de M.O. (Indicador de presencia de N),
P y K, son mas altos en la muestra que procede de manejo
convencional, las fuentes se deben a una mayor aplicacin
de fertilizantes qumicos, la parcela de manejo ecolgico,
aun utiliza fertilizantes pero este es menor cantidad,
constituye la mitad del primero, esta misma actividad es la
que influye en la mayor presencia de sales cambiables
como Ca, Mg, K, Na y Al.
8.1.2.
La presencia de B, Cu, Fe Mn, Zn y Pb, no
presentan mayores diferencias, estn dentro de limites
aceptables, aunque la parcela orgnica no tiene aplicacin
directa, la presencia se debera a que estos elementos son
arrastrados por el agua de riego, que se viene utilizando
por muchos aos, en la parte alta los productores emplean
cantidades altas de fertilizantes y pesticidas, hacindose
necesario implementar algunas medidas correctivas de
carcter administrativo para corregirlas, estas pueden
darse a travs de un programa de capacitacin y el manejo
de pesticidas.
8.2.
Anlisis del agua
El anlisis del agua, por recomendacin de los expertos del

laboratorio (Universidad Nacional Agraria La Molina), fue el de
la presencia de materia orgnica, a las cuales se le agrego el
anlisis de elementos pesados, entre los que se considero a Pb,
Cd y Cr.
Los resultados de los anlisis no establecen diferencias respecto
a las caractersticas qumicas, no existen niveles de toxicidad, se
encuentran dentro de los niveles medios, los cuales son aptos
para uso en la agricultura.
La conclusin es que las muestras de agua, contienen elementos
qumicos, que proceden de los fertilizantes y pesticidas que son
utilizados en las partes altas y que son transportados por el agua,
si bien en la parcela bajo la conduccin ecolgica no se aplica
54
ecolgico en Jan
agroqumicos, estos elementos son arrastrados por el agua de

riego, en la muestra de la parcela convencional los niveles de Fe,
Cu, son mas altos, inclusive se encuentra la presencia de Cd en
niveles muy bajos.
8.3.
Germinacin de semillas
Para conocer los efectos del biol, en la germinacin de las

semillas de arroz, que procedan tambin de las dos parcelas, las
dos muestras fueron embebidas en agua (Remojadas),
primeramente en ambas muestras se igualaron los niveles de
humedad, la semilla que proceda de la parcela ecolgica fue
remojada en una solucin de biol/agua (1:4) 1 parte de biol y 4
partes de agua (Es una practica que realizan los agricultores de
Zapotal), la semilla convencional se remojo en agua, por un
tiempo de 24 horas, no se conoca con precisin las fechas de
cosecha, los resultados obtenidos son diferentes la procedencia
ecologica tratada con biol, inicia su periodo de germinacin el
segundo da con niveles bajos, incrementndose rpidamente
entre el tercer y cuarto da, alcanzando un porcentaje de 95.3 %
de germinacin.
La muestra tratada con agua (Convencional), inicia la
germinacin tambin en el segundo da, pero con mayor numero
de semillas germinadas, pero finalmente para el caso del anlisis,
el porcentaje de germinacin es de 83.5%, la conclusin aun
preliminar que podemos destacar es que posiblemente esta
accin encontrada se debe a la presencia de las fitohormonas
presentes en el biol, que actan como activadores del proceso de
germinacin. (Ver Anexo)
8.4.
Evaluacin de la biodiversidad
Con el inters de apreciar la diversidad biolgica para insectos,

se levanto informacin con observacin y conteos directos, en las
dos parcelas que fueron evaluadas, para el caso se trazo dos
transectos de 40 metros cada uno, donde se realizaron los
conteos de insectos, benficos y plagas, este anlisis fue
evaluado con el ndice de Shannon, que es recomendado para
estas especies.
Los resultados muestran que la parcela ecolgica, presenta un
mayor ndice de diversidad 1.914, mientras que la parcela
convencional alcanzo un ndice de 1,707, siendo por lo tanto mas
55
ecolgico en Jan
diversa la parcela ecolgica, es entendida por la informacin

reportada, que la parcela convencional haba recibido una
aplicacin de insecticida 12 das antes, mientras que la parcela
ecolgica tuvo una aplicacin de biol, 8 das antes de la
evaluacin. (Ver anexo)
8.5.
Anlisis de granos de arroz
Para el arroz grano, se solicitaron dos tipos de anlisis:

8.5.1.
Anlisis fsicos/qumicos
La muestra procedente de la parcela con manej ecolgico,
presenta similitudes, para los parmetros de ceniza, fibra y
carbohidratos, sin embargo presentan algunas diferencias en
el nivel de protena, la cual es mayor en la muestra
convencional, se asume que es producto de la mayor cantidad
de productos nitrogenados utilizados en el plan de
fertilizacin.
8.5.2.
Anlisis toxicolgico
El anlisis toxicolgico que fuera realizado para las muestras

de arroz, se hizo para los elementos de Arsnico, Cobre y
Plomo, la decisin fue tomada por ser los elementos mas
recurrentes en los pesticidas utilizados, en general se aprecia
que se encuentran dentro de los limites aceptables,
presentando una ligera diferencia para la presencia de cobre,
que fue ligeramente mayor en la parcela convencional.
Cuadro N 09 Anlisis Toxicolgico para arroz grano
Muestra
Arsnico
Cobre
Plomo
Arroz orgnico
< 0.04 mg/kg
0.94 mg / kg
< 0.04 mg / kg
Arroz
< 0.04 mg/kg
0.97 mg / kg
< 0.04 mg / kg
convencional
Fuente: Lab. CICOTOX Universidad Nacional Mayor de San Marcos
8.6.
Anlisis bromatolgico de la carne de pescado
Tambin como parte de las evaluaciones se solicito un anlisis de

muestras secas de la carne de pescado de la especie paco, que es
una de las especies que mayor aceptacin tienen en el mercado
56
ecolgico en Jan
local y mas agricultores la vienen criando, los resultados nos

hacen ver que es un producto con altos nivel de protena y bajo
contenido de grasa,que seguramente a de influir en su
aceptacin por la poblacin consumidora.
Cuadro N Anlisis Fsico / Qumico de carne de paco
1.
2.
3.
4.
5.
Caractersticas
Humedad (g/100 g de muestra original)
Ceniza (g/100 g de muestra original)
Grasa (g/100 g de muestra original)
Protena (g/100 g de muestra original)
Carbohidratos (g/100 g de muestra original)
Valores
15.27
17.20
2.63
62.92
1.59
Fuente: Lab. De alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina
9. ALGUNAS RECOMENDACIONES
9.1.
Continuar los esfuerzos para la produccin de arroz
ecolgico, pues constituye uno de los primeros esfuerzos
nacionales, que se conoce, con una adecuada promocin
generara demanda.
9.2.
Implementar acciones administrativas de gestin del
agua de riego, para evitar el ingreso del agua de riego con
sustancias contaminantes, que provienen de las parcelas
convencionales.
9.3.
Se definan patrones (Paquetes de insumos) para la
produccin de biol, en funcin a la presencia de productos
locales, que permita tener una identificacin, por
procedencia, sobre todo los que dedican a la venta.
9.4.
Se realicen trabajos de investigacin, para definir dosis
de aplicacin en las diferentes etapas del cultivo de arroz, u
otros cultivos.
57
ecolgico en Jan
9.5.
Orientar a los miembros de la ECA Zapotal, en la
preparacin de platos a base de arroz ecolgico y el pescado
proveniente de las piscigranjas, para atender a los visitantes,
pasantes, etc.
9.6.
Retiro gradual de los fertilizantes sintticos y
agroqumicos, hasta lograr la produccin ecolgica, buscar la
certificacin de la produccin o de las fincas, para buscar
mejores mercados en el exterior, se conoce que existe
demanda insatisfecha para arroz ecolgico.
10. INFORMACIN DE REFERENCIA

10.1.
Alarcn, G. (2004) Informe de actividades de las Escuelas
de Campo,
Documento de trabajo de Caritas Jan
10.2.
Altiere,
M.
(1998)
capacitadores del curso de
Latina.
Agroecologia:
agroecologia
10.3.
------------------CEPES (2006)
Productores de arroz.
Manual
para
en
Amrica
Arroz Boletn de los
10.4.
Decreto Supremo N 021-87-SA, Establece los lmites
mximos permitidos
para alimentos y bebidas.
10.5.
Decreto Supremo N 007 -98-SA Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario en alimentos y bebidas.
10.6.
Gomero, L y Velsquez, L (2003), Diagnostico de
Plaguicidas y Salud en los
Corredores Econmicos de
Jan, Tarapoto y Huancayo, Estudio Solicitado por
CRS/CARITAS Per, 60 pgs.
10.7.
Ministerio de Agricultura, Anuario Estadstico Oficina
de Informacin
Agraria,
Agencia
Agraria
Jan,
Estadsticas del ao 2005.
58
ecolgico en Jan
10.8.
---------------OKO GARANTIE BCS (2007), Curso Bsico
para la
Formacin de Inspectores de Finca, 26 al 30 de
Marzo 2007. Quito - Ecuador
10.9.
Web del Ministerio de Agricultura
10.10. Web Municipalidad de San Ignacio
10.11. Web - Municipalidad de Jan
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Arroz Ecologico Experiencia Cultivo Zapotal Jaen

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Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

PRODUCCIN DE ARROZ ECOLGICO

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

Pasantias a otros lugares

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

Las sociedades actuales, son demandantes de ecosistemas que

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

representa el cultivo mas importante en los valles de las provincias

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

El cultivo de arroz (Oriza sativa) es uno de los ms

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

En el pas la mayor produccin nacional se ubica en los valles

Grafico N 02 Produccin Nacional del cultivo de arroz

La produccin nacional por departamentos se puede apreciar

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

El cultivo del arroz es tambin uno de los mas importantes de

Sistema de riego en el cultivo del arroz

El cultivo de arroz, es un cultivo altamente demandante de

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

fuentes de agua, que ha permitido construir una infraestructura de

Mercado y comercializacin del arroz

El Per es una pas productor de arroz, sin embargo nuestra

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

especial, pudiendo en cortos periodos responder a cambios de

Se sabe que aos atrs, el arroz era un cultivo con atencin

Tendencia a la produccin orgnica de arroz

No se conoce de produccin de arroz orgnico en el pas, sin

Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

Las experiencias, que cada vez van tomando mayor

Produccin y uso de bioles

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Sistematizacin de la experiencia del cultivo de arroz

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