Prediccin del peso vivo a travs del permetro torcico en la

raza bovina Lucerna

Autores: Liliana Mahecha Ledesma, Joaqun Angulo, Luis P. Manrique

Localizacin: Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, ISSN-e 0120-0690, Vol. 15, N. 1,
2002 , pgs. 88-91

Texto completo

Resumen
o

Con base en el permetro torcico y por barimetra se predijo el peso vivo de la raza
Lucerna, utilizando 1273 animales de ambos sexos, con edades de un da a ocho aos. Se realiz
anlisis de regresin con el modelo matemtico Gamma (Y= AeBX XC + Ei ), con el cual se obtuvo la
ecuacin de prediccin del peso vivo para esta raza. Una prueba de bondad de ajuste determin la
confiabilidad de los valores estimados y los resultados, establecieron que no hubo diferencia
significativa y que hubo concordancia entre los pesos observados y los estimados para la elaboracin
de la tabla predictiva del peso vivo en la raza Lucerna.

METODOS DE ALIMENTACION EN BOVINOS DE CARNE Y LECHE

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LECHE
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INTRODUCCIN

El crecimiento de la poblacin anual es cada ao mas elevada, segn

estadsticas, dentro de 16 aos el consumo humano se elevara el doble de
lo que es hoy en da, debido a ello las exigencias productivas de alimentos
sern mayores y con mayor importancia.

Los bovinos son considerados uno de los pilares de la alimentacin, si se

enumerasen los derivados de su produccin tal vez habra que desarrollar
otra temtica que se encargase solo de ello, debido a su amplia gama, la
importancia del bovino ya es repetitiva para efectos de esta investigacin.
Pero en sus modos de explotacin el manejo sigue siendo primordial, y lo
principal que no debe dejarse a un lado es la alimentacin dependiendo a la
situacin que se someta el ganado (produccin de leche, carne o ambos).

Es por ello que el objetivo de esta investigacin se basa en exponer las

pautas bsicas de alimentacin del ganado vacuno de carne y leche, con los
nutrientes necesarios en sus etapas de produccin.

1.

ANATOMA Y FISIOLOGA DEL SISTEMA DOGESTIVO

El retculo, rumen, omaso y abomaso, constituyen las partes del estmago

de un bovino, y no como se suele confundir en trminos al llamarlos los
cuatro estmagos.

El retculo, el rumen y el omaso:

El rumen es el ms grande y se divide en saco dorsal y ventral, los cuales

estn separados por el pilar craneal y el caudal, que son invaginaciones
musculares, su superficie interior est formada por numerosas y pequeas
papilas.

El retculo se ubica en la zona craneal del rumen y se le une mediante un

pliegue conectndose al omaso mediante el orificio retculo-omasal. El
retculo presenta pliegues que forman celdas poligonales. Una gran cantidad
de pequeas papilas estn presentes en la superficie de celdas.

El omaso es de forma esfrica y desemboca en el abomaso a travs de la

gran abertura oval denominada orificio omaso-abomasal. El interior del
omaso presenta papilas longitudinales y anchas en forma de hojas, que
atrapan las partculas pequeas de la ingesta.

El rumen y el retculo se encargan de realizar la remocin de desechos y

microorganismos a travs un patrn complejo de contracciones que se
originan en el retculo; adems el retculo colecta el alimento que ha sido
suficientemente fermentado para transportarlo hacia el omaso; las
contracciones del retculo y rumen tambin participan en el eructo. Debido a
la fermentacin ruminal, se producen diferentes gases, y estos son
eliminados a travs del eructo.

El contenido ruminal atraviesa rpidamente el omaso. Este rgano tiene un

a funcin importante que consiste en reducir la sustancia alimenticia en
finas partculas.

No obstante, debido al tamao del rumen es muy evidente que no puede

retener los slidos por mucho tiempo. Su contenido pasa regularmente
hacia el abomaso, en dos fracciones, primero la porcin liquida y luego la
porcin mas slida acompaada por una pequea cantidad de liquido.

El abomaso

Es llamado tambin estmago glandular verdadero, el cual posee dos

partes, la primera es la regin fndica, que se abre en varios pliegues que
contiene las glndulas fndicas, al igual que otros animales, la cual segrega
pepsina y cido clorhdrico. La segunda parte es el antro pilrico que es ms
muscular y tiene una mucosa con tpicas glndulas pilricas.

Los alimentos que entran el abomaso son compuestos principalmente de

partculas no-fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la
fermentacin microbiana y los microbios que crecieron en el rumen
procesados por los cidos y enzimas secretados.

Intestino

Los microorganismos se multiplican rpidamente en el rumen y en el

retculo y fermentan el alimento ingerido por el rumiante. Estos
microorganismo mueren gradualmente y son digeridos primero en el
abomaso y mas tarde en el intestino delgado. El jugo pancretico, al igual
que el de otros animales, tiene proteasa, amilasa y lipasa activas. Tambin
posee ribonucleasas y desoxirribonucleasas que digieren los materiales
nucleares de las clulas microbianas.

En esta forma los rumiantes establecen su propia fuente de aminocidos.

Las secreciones del intestino grueso y delgado son similares a las de los
monogastricos, excepto que la mayor digestin fermentativa se realiza en el
colon y en el ciego con produccin de cidos grasos voltiles que son
absorbidos por las paredes del intestino.

2.

NORMAS DE ALIMENTACIN DEL GANADO DE LECHE Y CARNE

Ganado de leche

La cantidad de leche producida por un animal es el resultado de una serie

de acciones combinadas como genticos, estado nutricional, estado de
lactacin y prcticas de manejo. Una buena alimentacin permite tener
vacas sanas, productivas y frtiles

Para asegurar que el ganado lechero no pasa hambre, sed y que no est
desnutrido, se aplican las prcticas de alimentacin, ya que una
alimentacin correcta permite la produccin de leche, sanidad y
reproduccin del ganado lechero. Las vacas deben ser alimentadas de
acuerdo a sus requerimientos nutritivos, los cuales varan de acuerdo al
peso vivo, nivel de produccin y momento de la lactancia en que se
encuentran. Todos estos aspectos deben ser considerados para formular una
racin ptima, en la que se considera una cierta proporcin de forraje y
concentrado.

Existen normas bsicas para el manejo de la alimentacin del ganado

lechero que continuarn observndose, entre ellas:

1.
Considerar las caractersticas del animal (peso, volumen de
produccin, estado de lactancia, etc.).

2.

Caractersticas del alimento que reciben.

3.

Efectos del manejo a que estn sometidas las vacas.

4.
Efecto de las condiciones climticas sobre el ganado lechero y sobre
el alimento.

5.
Adems, y no menos importante, recordar que la vaca es un rumiante
y que en el sistema digestivo de la vaca se encuentran microorganismos
que son los responsables del aprovechamiento del alimento ingerido, es por
ello que cuando se alimenta una vaca se debe tener claro que se debe nutrir
a los microorganismos presentes en su sistema digestivo.

Ganado de carne

Los bovinos requieren de una dieta o racin con 6 componentes bsicos o

nutrientes que conforman el alimento que se debe suministrar diariamente
para un crecimiento ptimo. Los cuales son: Agua, minerales, energa,
vitaminas, protenas y fibra. Cuando se identifican deficiencias nutritivas se
proporciona a los animales un suplemento que cubra esas deficiencias.

Los pastos y forrajes proveen nutrientes a menor costo que el de los

alimentos concentrados; pero su valor nutritivo es muy variable, depende
de la especie de la planta, clima y estado de madurez.

Hay que tener presente el proporcionar suplementacin proteica a los

rumiantes. Es necesario conocer los requerimientos del animal y el valor
nutritivo del forraje, para entonces estimar la deficiencia e intentar suplirla
al menor costo, con ingredientes disponibles en la regin.

3.

LA ALIMENTACIN DE LA VACA EN ORDEO

Los nutrientes necesarios para la alimentacin del ganado lechero son los
carbohidratos, las grasas, las protenas, minerales, vitaminas y agua.

Los alimentos para las vacas se dividen, para fines prcticos, en dos
grandes grupos: forrajes (verdes o conservados, secos) y concentrados,
caracterizndose los primeros por las grandes cantidades de fibra que
contienen en relacin a los concentrados; Los forrajes, adems, juegan un
papel importante en la alimentacin de la vaca, ya son una fuente de
nutrientes de calidad, son esenciales para la alimentacin de los
microorganismos del rumen, son bsicos para que la vaca rumie y regulan el
pH del rumen. De acuerdo con esto, la proporcin forraje-concentrado en la
dieta de la vaca debe estar diseada de tal forma que no provoque
trastorno digestivos que repercutan en su salud y en la calidad de la leche.

La cantidad y calidad del agua son fundamentales para las funciones

corporales vitales, tales como la regulacin de la temperatura corporal, la
digestin, el metabolismo y la excrecin, as como la produccin de leche,
considerando que una vaca adulta consume aproximadamente 120 litros de
agua por da.

En la alimentacin del ganado lechero y las buenas prcticas agrcolas no

son independientes, por lo que es muy importante tener el control de la
calidad de los insumos que se utilicen, ya sean producidos en la propia
unidad de produccin lechera o adquiridos de manera externa. Este control
es bsico para garantizar la salud del animal, asegurar una nutricin
adecuada y tener la certeza de que la calidad de la leche no ser afectada
por contaminacin.

4.

LA ALIMENTACION DE LA VACA SECA

Las tres semanas previas al parto son importantsimas en el inicio de una

nueva lactancia. En este periodo se dan una serie de cambios que se
acentan a medida que se aproxima el parto, y son mximos en las
primeras semanas despus del mismo. Por eso, las tres semanas de
preparto deben utilizarse como adaptacin o transicin hacia el inicio de
una nueva lactancia. Un adecuado manejo en este momento es el paso
inicial para que las vacas despus del parto estn sanas, libres de
problemas metablicos, alcancen producciones adecuadas a su nivel
gentico y se preen lo antes posible.

Respecto a la vaca seca se da un ligero incremento en los requerimientos de

nutrientes debido al crecimiento del feto. Al acercarse la fecha de parto se
produce una brusca cada en la capacidad de consumo de alimento debido
al crecimiento de tamao del tero dentro de la cavidad abdominal. Por lo
tanto el lgico pensar en la necesidad de aumentar la concentracin de
nutrientes. Se debe lograr una adaptacin del rumen y su flora de una dieta
alta en fibra como la de la vaca seca atrasada a una dieta con mayor
cantidad de almidn y concentrados como la que tendr de al iniciar la
lactancia.

5.

ALIMENTACIN DE BOVINOS EN EL TRPICO

Los factores ambientales juegan un papel importante en la alimentacin

animal, debido a la disponibilidad de recursos, dado que en el trpico, a
alimentacin ganadera de carne depende considerablemente de los forrajes,
es importante y necesario conocer el potencial del recurso, de tal manera
que se pueda realizar una comparacin entre el potencial animal, y as por
medio de la previa planificacin evitar un desbalance en la alimentacin.

En condiciones tropicales, se plantean las limitantes de cuando los rebaos

de bovinos son levantados en base al pastoreo de forrajes, alimentos toscos
de baja densidad calrica, sucede a veces que los mismos no pueden ser
consumidos en cantidad suficiente para satisfacer plenamente para
satisfacer plenamente los requerimientos del animal.

En muchas ocasiones se presenta fatiga en el animal, debido a la dificultad

de aprehensin de la materia vegetal, mientras mas alto o separado se
encuentre el forraje, menos atractivo resulta.

Las gramneas tropicales anuales son las de mayor uso en Venezuela, en las
cuales se incluye el maz y el sorgo, los cuales se caracterizan por los altos
rendimientos de materia verde por corte, y por las cantidades energticas,
aunque con bajos contenidos energticos, sin embargo los preparados
concentrados son los mas comunes en la dieta alimenticia, no solo de los
bovinos, sino de los dems componentes del sistema pecuario.

6.

MANEJO DEL PASTIZAL

Los pastoreos tradicionales han consistido en el uso de animales en potreros

hasta consumir el forraje para luego trasladarlos a nuevos potreros,
consecutivamente hasta agotar la materia seca disponible sin involucrar la
conservacin de las reas de reserva de la planta ni proteger la
reproduccin de las especies forrajeras. As se estableci un mtodo de
pastoreo continuo en reas de gran tamao y manteniendo indefinidamente
nmeros de animales relativamente bajos que permiten obtener buenas
ganancias de peso individual pero poca rentabilidad por superficie.

Este sistema de pastoreo no obedece a conceptos de carga animal ajustada

ni das de descanso, ni das de uso. Es un mtodo subjetivo, caprichoso que
obedece a las experiencias de quien dirige el pastoreo.

Contrario a esta tradicin y buscando mayor eficiencia se ha establecido el

pastoreo rotativo en el cual el rebao se rota en potreros con das de
ocupacin, das de descanso y en un nmero de potreros previamente
calculados de acuerdo al tipo de animal y a la especie de pastizal buscando
una alta produccin por hectrea con mayor calidad de forraje sin deteriorar
la persistencia del pastizal y el control de las malezas.

De la interrelacin del animal con el pastizal nace el concepto de carga

animal, el cual se define como la cantidad de animales expresada en
kilogramos de peso vivo que pastorea una determinada superficie.

La carga animal fija como la cantidad de Kg de peso vivo por hectrea

calculada para un determinado perodo de tiempo o para una poca. Esta
carga se utiliza para la etapa de consolidacin de potreros establecindose
para perodos de varios aos en los cuales se busca la consolidacin de los
potreros que no es ms que lograr una adecuada densidad y estructura del
pastizal. La carga fija permite acumular excedentes de pasto durante la
poca de crecimiento para posteriormente en la poca seca proveer la
suficiente materia seca que permita mantener la carga animal. La carga
animal fija vara de acuerdo al tipo de rebao y segn la exigencia de los
animales.

La carga animal variable se utiliza para determinadas pocas y su uso

persigue el consumo del pasto sin la acumulacin de materia seca.
Generalmente en la poca de abundancia de crecimiento la carga animal se
incrementa y en la poca de sequa disminuye debido a la poca oferta
forrajera.

7.

MANEJO DEL ENSILAJE

El ensilaje consiste en almacenar en recipientes llamados silos la produccin

forrajera sobrante, o bien conservar aquella produccin sembrada con fines
de ser suministrado en poca de escasez del producto. Mientras que el silaje
viene a ser el producto de este proceso. Los pastos ms usados en el
ensilaje son maz y sorgo.

La calidad del forraje es difcil de determinar objetivamente. Esta calidad

depende de su valor nutritivo y de la aceptacin por parte del animal. El
color del silaje es importante, siendo el color verde el ms deseable. Sin
embargo, un color oscuro se encuentra generalmente en algunos silos, esto
puede ser el resultado de un calor excesivo, de una pobre compactacin o
de un contenido de humedad muy bajo. Por otra parte, una alta humedad en
el silo se traduce en un color verde muy bajo o en un color negro, mientras
que los hongos estn presentes cuando hay aire. El olor es otro aspecto
importante en el silado, un buen silo no presenta nunca olores fuertes.

Estos silajes de fuertes olores no son deseables para los animales en

produccin y son indicadores de una considerable prdida de nutrientes
totales. El proceso del ensilado est gobernado por tres factores
fundamentales: bacterias apropiadas, cantidad de aire atrapado en la masa
ensilada y la composicin del material colocado en el silo. Estos son los
deseables, siendo difcil separar la importancia de cada uno de ellos y son,
los que limitan el buen xito de un buen silaje.

8.

MANEJO DEL HENO

El proceso de henificacin consta de tres etapas: corte, secado y

almacenamiento. El primero es realizado con mquinas segadoras
acondicionadoras, dependiendo de la edad de la especie forrajera. El secado
es realizado por el rastrillo, en das completamente despejados para lograr
que el pasto se deshidrate.

En el almacenamiento el heno podr ser almacenado en pacas de 10 a 12

Kg, apilado, suelto en galpones o en el campo cubierto por lona, plsticos
pero siempre libre de humedad. La recoleccin del material en el campo
puede ser hecha manualmente ponindolo en montones, para luego
empacarlo. El empacado es lo ms recomendado para facilitar y mejorar la
calidad del almacenamiento. Las pacas pueden ser apiladas en el campo,
con una cobertura de lona o plsticos hasta la mitad de la pila, a fin de
permitir los intercambios gaseosos con el aire ambiente para evitar
fermentaciones. En el caso de galpones, stos pueden ser rsticos, apenas
para proteger de las lluvias.

CONCLUSIN

Se pudo observar la gran variedad de formulas de alimentacin bovina,

segn el propsito para el cual se producen, sin embargo todas coincidan
en las cantidades necesarias de nutrientes para cada uno de ellos, un
ejemplo muy marcado de diferenciacin, es la alimentacin de un becerro
comparado con el de un novillo, el primero carece de la capacidad de
transformar slidos mediante la rumia, por lo que se le debe administrar
contenidos nutritivos que no necesiten de la accin de enzimas, mientras
que el segundo, a parte de rumiar para transformar materia vegetal en
cidos grasos, requiere de concentrados que complementen su
alimentacin.

La alimentacin en los bovinos resulta delicada si se quieren obtener buenos

rendimientos y no perjudicar el animal, debe ser planeado con antelacin, y
racionado segn las etapas de desarrollo. Pero no solo la alimentacin debe
ser tomada en cuenta, sino los recursos que la propician, como en el caso
de los pastos o forrajes que deben tener un buen manejo, para no degradar
y contar con los elementos nutritivos que estas proporcionan en sus estados
mas frescos.

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