INTRUDUCION

A diferencia de los carbohidratos, que se clasificaban en funcin de los grupos

funcionales que posean, los lpidos no pueden clasificarse de esta manera
porque no poseen un grupo funcional caracterstico. En este sentido, los lpidos
son sustancias de origen biolgico, solubles en disolventes orgnicos
(cloroformo, benceno, etc.), y muy poco o nada solubles en agua. Como
consecuencia de ello, el trmino lpido abarca a un gran nmero de
compuestos orgnicos con estructuras muy diversas; no obstante, poseen algo
en comn, la porcin principal de su estructura es de naturaleza
hidrocarbonada y sta es la razn de su escasa o nula solubilidad en agua. (2)

LOS LIPIDOS
DEFINICIN:
Los lpidos son un grupo de compuestos emparentados, real o
potencialmente ,con los cidos grasos, tiene la propiedades comn de sr
relativamente insolubles en aguay solubles en los solventes no polar como el
ter el cloroformo el benceno. As los lpidos influyen a grasas aceites ceras y
compuestos relacionados.
Un lipoide.- es una sub sustancia semejante a las grasas aunque de hecho no
est relacionado con los aceites grasos; sin embargo en ocasiones los trminos
de lpidos y lipoides se emplean como sinnimos.
Los lpidos son constituyentes importantes de la dieta, no solo debido a su
elevado valor energtico sino tambin porque las vitaminas liposolubles y los
cidos grasos se encuentra asociados a las grasas de los alimentos naturales.
En este organismo las grasas sirven como fuente de energa, tanto directa
como potencialmente, cuando se almacenan en el tejido adiposo. Tambin
sirven como aislante trmico en el tejido subcutneo y alrededor de ciertos
rganos los lpidos no polares actan como aislante elctrico que permite la
rpida propagacin de las ondas de despolarizacin a lo largo de los nervios
malignizados. El contenido en los lpidos del tejido nervioso es particularmente
elevado las combinaciones de los lpidos y protenas (lipoprotenas) don
constituyentes importantes de las clulas, presentes tanto n la membrana
celular como mitocondrial dentro del citoplasma y sirve tambin como medio de
transporte d los lpidos en la sangre.(3)
FUNCIONES BIOLGICAS DE GRAN IMPORTANCIA
constituyen las principales reservas energticas de los seres vivos
forman parte de las membranas celulares,
regulan la actividad de las clulas y los tejidos As, las grasas, aceites,

ciertas vitaminas y hormonas y la mayor.(2)

LOS LIPIOS SAPONIFICABLES: Los lpidos saponificables son los que se

hidrolizan en medio alcalino produciendo cidos grasos, que estn presentes
en su estructura; en este grupo se incluyen las ceras, los triacilglicridos, los
fosfoglicridos y los esfingolpidos. Los lpidos no saponificables son los que no
experimentan esta reaccin (terpenos, esteroides y prostaglandinas, en este
ltimo grupo tambin estaran incluidos los cidos grasos). (2)
Saponificacin.Es una reaccin tpica de los cidos grasos en la cual reaccionan con lcalis o
bases(3)

LOS LPIDOS Y COMPUESTOS RELACIONADOS

CARACTERSTICAS:
Son derivados de los acido grasos da cadena larga mayoritariamente son
esteres entre un cido grao y un alcohol o poliol , pero tambin hay nico
grupo , los esfingolipidos , que presentan unin amida. (1)
DISTRIBUCION: hay lpidos tanto en origen animal como en vegetal en los
vegetales se localizan entre frutos y semillas.(1)
FUNCIONES EN EL VEGETAL.- en los vegetales se encuentran diferentes
funciones (1)
1.- FUNCIONES ESTRUCTURAL.- formado por parte de estructuras
celulares: fosfolpidos, glucolipidos,.cridos, estereoles, esfingolipidos.
2.- FUNCIN DE REVESTIMIENTO: ceras y cutculas.
3.-FUNCIONES DE REVERSA COMO FUENTES DE ENERGA DE VEGETAL:
cidos grasos y grasas. (1)
Propiedades: son sustancias insolubles en agua y otros disolventes polares
como los alcoholes. Son solubles en isolventes orgnicos apolares (ster,
hexano, cloroformo, etc.)(1)
ESTRUCTURA QUMICA: la mayora los lpidos estn como ya se ha
comentado, formado por un cido graso y un alcohol. Los cidos grasos que
forman parte de los lpidos son muy variados y pueden agrupar. (1)
ACIDOS GRASOS DE CADENA ABIERTA.- las ms frecuentes son las
saturadas los insaturados y los hidroxilos. (1)
3.-CLASIFICAION DE LOS LIPIDOS:

La siguiente clasificacin de los lpidos ha sido propuesta por bloor.

A. Lpidos simples: estrs de cidos grasos con diversos alcoholesA.1.-grasaa.- esteres de cidos grasos con glicerol una grasa en estado
lquido se conoce como aceite.
a.2 ceras.- esteres de cidos grasos con alcoholes mono hdricos de peso
molecular ms levado.
B.-LIPIOS COMPUESTOS.- esteres de cidos grasos que contienen otros
grupos qumicos adems de un alcohol y un cido graso.

B.1.- FOSFOLIPIDOS.-Grasa constituidas que contienen adems de

cidos grasos y un alcohol, un residuo e cido fosfrico ellos tambin
tienes acido bases nitrogenadas y otros sustituyentes en muchos
fosfolpidos, ejemplo en los glicerol fosfolpidos el alcohol mes el
glicerol pero en otros por ejemplo en los enfingofosfolipidos
B.2,.GLICOLIPIDOS.-compuestos de cidos grasos y carbohidratos ,
contienen nitrgeno, pero no cido fosfrico.
B.3 .- OTROS LIPIDOS COMPUESTOS.- Influyen en los sulfolipidos y
los amino lpidos dentro d esta categora tambin se influye las
lipoprotenas.
4,.-REACCIONE Y PROPIEDADS DE LOS LIPIDOS
4.1 hidrolisis.- la hidrolisis de los lpidos como un triacilglicerol puede
llevarse a cabo somticamente por la accin de las lipasas
obtenindose de cidos grasos y glicerol se puede hacer uso de la lipasa
pan creativa para atacar las ligaduras ster en la posicin de 1 y 3 ,
predeciblemente al posicin dos de los triacilgliceroles.la fosfolipasas
atacan a las diversa ligaduras de ster en los fosfolpidos. Su
especialidad puede ser usada para analizar los componentes de los
fosfolpidos.
4.2.-saponificacion.- se llama saponificacin a la hidrolisis de una grasa
por lcali. los producto resultantes d ella son l glicerol y las sales
alcalinas de los cidos grasos, que reciben el nombre de jabon smla
hidrolisis acida e una grasa produce acidosis libro glicerol .los jabones
son agentes limpiadores debido a su accin emulsionante. Algunos
jabones de elevado peso molecular y de alto grado e instauracin son
germinal electivos ejemplo resenoliatodes tiene accin desintoxicante
contra las toxinas diftricas

La pregunta pertenece al bloque de contenidos n 3: La clula y la base fsicoqumica de la vida.

Los conceptos a recordar son los siguientes: estructura y funcin de lpidos
saponificables,
Estructura y funcin de lpidos insaponificables, la reacciones de
saponificacin y de
Esterificacin, y localizacin y funcin de dos ejemplos de cada tipo.
Solucin:
Los lpidos son biomolecular orgnicas compuestas por tomos de C, H, y O,
pero adems pueden
Presentar en su composicin tomos de N y P, y en menor proporcin S. Los
lpidos constituyen un
Grupo complejo, cuyas sustancias tienen en comn el ser, untuosas al tacto,
insolubles en agua y solubles
En disolventes no polares.
La clasificacin de los lpidos siempre es problemtica debido a la
heterogeneidad que presenta este
Grupo respecto a sus caractersticas. Existen distintos tipos de clasificacin,
por ejemplo, cuando se
Quiere resaltar su importancia biolgica se clasifican en cidos grasos,
acilglicridos, ceras o cridos,
Fosfolpidos, esfingolpidos, esfingoglucolpidos , esteroides, terpenos y
prostaglandinas. En otras
Ocasiones, como es el caso al que se refiere esta pregunta, se clasifican segn
su estructura molecular,
Dividindose en lpidos saponificables, lpidos insaponificables y lpidos
conjugados.
La principal diferencia entre los lpidos saponificables y los insaponificables
estriba en que los primeros
contienen cidos grasos en su estructura molecular, mientras que los lpidos
insaponificables carecen de
ellos.
Los cidos grasos tienen un comportamiento de cidos moderadamente
fuertes, que les permite realizar
reacciones de esterificacin y de saponificacin.
- La
esterificacin
es la reaccin qumica que se produce entre un cido graso y un alcohol, con
formacin de un ster y una molcula de agua.
cido graso + alcohol

cin
esterifica
ster + agua
Mediante hidrlisis los steres se rompen liberabdo el cido graso y el alcohol
- La
saponificacin
es una reaccin tpica de los cidos grasos en la cual reaccionan con lcalis o
bases
obtenindose un sal del cido graso, denominada
jabn
.

cido graso + base

cin
saponifica
jabn + agua