Inv. de Mercado de Vino

INVESTIGACION DE MERCADOS
Sector el Vino
CONTENIDO
1.
HISTORIA DEL VINO...................................................................................3
2.- S.......................ITUACION ACTUAL DEL MERCADO MUNDIAL DEL VINO
3
3.- SECTOR DEL MERCADO DEL VINO EN BOLIVIA....................................6
4. SITUACION DEL VINO EN SANTA CRUZ................................................9
4.1 Proceso del Vino del vino...............................................................10
4.1.2 Envase.......................................................................................10
4.2 Vida del vino..................................................................................12
5.- METODOS DE PRODUCCION..............................................................12
5.1 Gastod de produccion del vino.-.....................................................14
5.2- Gama de productos del Vino.........................................................14
5.3.- Formacion de Precios.-.................................................................17
5.4.- Canales de distribucin del vino en santa cruz.-..........................20
5.5.- Tipos de Mayoristas.-...................................................................20
5.6.- Publicidad y promocin de venta.-...............................................21
6.- DETERMINACION DE OBJETIVOS:.......................................................22
6.1.-OBJETIVO GENERAL.......................................................................22
6.2.-OBJETIVOS ESPECFICOS.-.............................................................22
7.- DETERMINACION DEL METODO Y LA FUENTE....................................22
7.1.- Metodologa.................................................................................22
7.1.2.-Tipo de investigacin.-...............................................................22
7.1.3.- Fuentes de informacin.-..........................................................22
7.1.4.-Mtodo de Recoleccin de Informacin.-...................................23
1
Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno | Lic. Pedro Navarro
Sector el Vino
8. POBLACION Y MUESTRA....................................................................24
8.1.- Planificacin muestral..................................................................24
8.1.2.- IDENTIFICACION DEL MARCO MUESTRAL.-................................24
8.1.3.- Determinacin del tamao de la muestra.-..............................25
8.1.4. Tablas y Grficos.......................................................................26
9.
CONCLUSIONES..............................................................................32
10.
PLANIMETRIA DE CAMPO................................................................33
11.
ANEXOS
36
2
Sector el Vino
INVESTIGACION DE MERCADO
SECTOR VINO
1.-HISTORIA DEL VINO
El vino es una de las bebidas ms antiguas que se conocen. Se han
encontrado restos de viedos cultivados en el Cucaso, que tiene
una antigedad de 7000 aos.
De la tradicin e historia del vino nos hablan los escritos antiguos,
as como el paisaje y las bodegas reflejo de su historia. Por ejemplo
la cita bblica del antiguo testamento No comenz a labrar la
tierra, y plant una via; bebi el vino y se embriago (Gnesis 921).
La uva es un fruto con una tendencia natural a fermentar.
El vino fue la primera bebida alcohlica que conoci la humanidad.
El descubrimiento del vino pudo producirse por casualidad, cuando
alguien dejo olvidadas en algn recipiente, luego estas fermentaron y
luego alguien prob el caldo resultante.
2.- Situacin actual del mercado mundial del vino
Las cifras de la ltima campaa
En Francia, la produccin podra caer hasta un 1 % respecto al ao
anterior llegando a 47,12 millones de hectolitros debido al fro en el
momento de la floracin y a la humedad del verano; Italia retrocede en
un 12 % y Espaa en una proporcin menor cercana al 5 %, debido a la
temprana maduracin de la uva por las altas temperatura del mes de
agosto en algunos sectores, consiguiendo menor cantidad de uva,
aunque favoreciendo la calidad. Otros pases del hemisferio norte en
cambio, como Alemania, Bulgaria, Rumania y, en especial, Estados
Unidos, esperan aumentar su produccin de vino para este ao.
Mientras tanto, en el hemisferio sur, se observa un brusco descenso de
un 25 % de la produccin australiana debido a una intensa sequa, pero
manteniendo los niveles alcanzados durante 2006 en el caso de
Argentina, Sudfrica y Chile.
Europa representa un 69 % de la industria global del vino, por lo que una
disminucin en la produccin de los principales exportadores de este
continente tiene repercusiones mundiales. Se espera un descenso de
aproximadamente un 5 % de la produccin europea durante 2007, lo
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Sector el Vino
que supondra unos 271,2 millones de hectolitros, segn ha informado la

Organizacin Internacional de la Via y el Vino (OIV).
En esta oportunidad, el director general, Federico Castelluci, present el
informe sobre la situacin de la vitivinicultura mundial en 2006, en
presencia del viceprimer ministro hngaro, Pter Kiss y los
representantes de los 43 Estados miembros de la organizacin.
El informe seala que la superficie vitivincola total ha retrocedido en
comparacin al ao 2005, alcanzando las 7 928 000 hectreas, donde
Europa sigue siendo el lder indiscutido con un 58 %, seguida por el
continente asitico con un 22 %, Amrica con un 13 %, frica con un 5 %
y Oceana con un 2 %.
Los 10 primeros pases productores y exportadores del vino
La Tabla muestra la clasificacin de los principales pases productores de

vino. Segn las estadsticas de Trade & Data Analysis (TDA) para 2009,
los 10 lderes del mercado cubren el 80 % de la produccin de vino
mundial de alrededor de 31 mil millones de litros. En 2010, estos pases
tendrn una cuota de mercado del 75 %.
A ttulo informativo adicional: En la clasificacin por volumen de
produccin, Portugal est en la posicin 11, Brasil en la posicin 17 y
Nueva Zelanda en la posicin 22. En la actualidad, 60 pases producen
vino y 242 pases consumen vino. Sin embargo, el consumo de vino
4
Sector el Vino
entre los 10 primeros pases productores de vino es mayor que en los

pases restantes.
Ahora los consumidores:
En Bolivia
La vitivinicultura ingreso al pas por Per, las primeras plantaciones de la
vid en Bolivia se hicieron en Mizque, departamento de Cochabamba, de
ah se extiende a Camargo en el departamento de Chuquisaca. El ao
1584, el cultivo de la vid lleg a Tarija actualmente el mayor productor
de uva en Bolivia.
Los primeros vinos fueron elaborados en Mizque, lugar que era sede
arzobispal durante la colonia y
la bebida era utilizada en las
celebraciones catlicas.
La uva cultivada en sta rea, se utilizaba principalmente como parte de
la dieta tradicional de los colonizadores y para la elaboracin del vino
para fines litrgicos.
La primera industrializacin de la vid en Bolivia se inici en Camargo con
la fabricacin del Singani.
El primer registro de una via tarijea data del 1606 en la localidad de
Entre Ros. En 1755 Tarija exportaba vinos a Tucumn y a Potos, pero
5
Sector el Vino
no lleg a ser un importante productor como era el valle de Cinti en

Chuquisaca, a causa de las plagas.
A partir de los aos 60 mtodos y tecnologas industriales se introducen
en la fabricacin del vino boliviano y la mejora de suelos. En esto marca
el nacimiento de la moderna industria de la vincola boliviana. Los vinos
bolivianos que hasta entonces eran artesanales, de gusto y calidad
variable, ahora, gracias a las inversiones realizadas por las grandes
bodegas, en la actualidad los vinos bolivianos estn listos para la
exportacin.
En 1998, la exportacin de los vinos Campo de Solana dio inicio a la
exportacin de vinos bolivianos al mundo, inicialmente con envos a
Alemania y Estados Unidos. Hoy en da los vinos bolivianos llegan a
Europa, Japn y Norte Amrica.
3.- EL SECTOR DEL MERCADO DEL VINO EN BOLIVIA
El hecho de que el vino sea un producto relativamente nuevo en el pas,
explica el enorme crecimiento que est teniendo este mercado en los
ltimos aos. Las tasas de crecimiento de la produccin y consumo de
vino en Bolivia han sido superiores al 10% en los ltimos aos.
La produccin de vino en Bolivia est muy concentrada. Hay dos zonas
productoras de vino en Bolivia que concentran ms del 90% de la
superficie cultivada con vid. La principal es el Departamento de Tarija,
colindante con Argentina, y la segunda zona productora es el
Departamento de Chuquisaca. Los vinos producidos en Bolivia, son
vinos de altura, ya que se elaboran entre los 1.500 y los 2.500 metros
de altitud.
Las bodegas que venden vino a granel, son exclusivamente las de un
tamao reducido. Estas bodegas suelen vender a granel su vino a
consumidores localizados en el mercado local, y en ocasiones a otras
bodegas ms grandes, que agrupan bajo su nombre el vino producido
por varias bodegas ms pequeas.
Otra de las diferencias importantes que se observan en el mercado del
vino en Bolivia, en funcin del tamao de la bodega productora, es el
destino que tiene el vino producido. En Bolivia, las bodegas medianas,
pequeas y micro no disponen en muchos casos de los recursos
econmicos o de las capacidades tcnicas necesarias para comercializar
sus productos a nivel nacional, por lo que distribuyen sus productos en
el mercado local. Las bodegas bolivianas de gran tamao, as como los
vinos importados, s abastecen al mercado nacional.
6
Sector el Vino
El mercado de vino boliviano ha crecido mucho en los ltimos aos, y

sigue teniendo un gran potencial de crecimiento.
Para poder tener xito en un mercado como este, es muy importante
hacer esfuerzos en promocin, y conseguir situarse en una posicin
accesible para el gran consumidor, adems de ofrecer un producto
competitivo en calidad y precio.
DEMANDA DE VINO EN BOLIVIA
Aunque la produccin, consumo y demanda de vino en Bolivia tiene su
origen muchos aos atrs, la demanda de vino en Bolivia ha aumentado
significativamente en los ltimos aos, consecuencia de varios factores
diferentes.
La demanda de vino en Bolivia, ha crecido a tasas cercanas al 15% en
los ltimos cinco aos. Esto se ha debido, por un lado al cambio en los
patrones de consumo. El vino ha pasado de ser un producto que se
consuma en ocasiones especiales, a ser un producto de consumo ms
cotidiano. Por otra parte, las bodegas, tanto nacionales como
internacionales, han realizado en Bolivia un fuerte proceso de promocin
del vino. Esto ha conseguido que en Bolivia, segn los expertos, se
comience a asociar el vino con salud y modernidad.
Otro de los factores que ha ayudado a impulsar la demanda de vino es el
crecimiento econmico del pas, y el crecimiento de la clase media
boliviana. Estos hechos han facilitado que se incremente la demanda de
vino en Bolivia.
El mercado boliviano ha consumido en 2008 un total de cerca de
12.600.000 botellas, lo que supone un incremento cercano al 10% con
respecto al ao anterior. Del total de vino consumido en Bolivia, algo
ms del 55% es vino nacional, dato ligeramente inferior al de 2009,
cuando cerca del 60% del consumo total era vino nacional.
2008
Botellas, n
10.551.786
% Vino nacional
62%
2009
11.469.333
60%
2010
12.558.920
56%
El consumo de vino en Bolivia ha aumentado a ritmo cercano al 15% en

los ltimos aos. Este crecimiento se puede asimilar a varios factores.
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Sector el Vino
Entre estos factores destacan el crecimiento econmico del pas, el

aumento del poder adquisitivo de la poblacin, el desarrollo de una
cultura vinfera, la creciente concepcin del vino como fuente de salud o
el desarrollo de la gastronoma ligada al vino. Tambin es importante
sealar que el vino en Bolivia es producto prcticamente nuevo, lo que
facilita tasas de crecimiento mayores.
Aunque el consumo es bajo en Bolivia y el tipo de cambio hace que el
vino importado a veces tenga costo menor. Sin embargo los vinos
nacionales tienen caractersticas especiales que atraen a amantes del
buen vino.
En la produccin:
Actualmente, la actividad vitivincola en Bolivia, que involucra a 2.305
familias, se desarrolla en los departamentos de Tarija, con 2.200
hectreas de cultivos (79,71 por ciento); Chuquisaca, con 280 hectreas
(10,14 por ciento); Santa Cruz, con 180 hectreas (6,52 por ciento)
de la produccin total en Bolivia.
Entre 2008 y 2011, la produccin de vino se increment de 4,43 millones
de litros a 5 millones, destinados en su totalidad al mercado nacional,
segn el gerente general de la ANIV, Ricardo Ortuo.
La ANAV agrupa a las nueve principales bodegas y viedos productores

de vino y singani en Bolivia que son:
La Cabaa y Milcast con vinos Kohlberg
Campos de Solana, Casa Grande y Bodegas Magnus, con vinos del
mismo nombre
Unvairenda, con vinos 1750;
La Concepcin, con vino Concepcin y singani Rujero
Viedos y Bodegas Campos de Solana con vinos Aranjuez
Kuhlman, con vino espumante Alto Sama y singani Los Parrales
Sociedad Agroindustrial del Valle (SAIV), con singani Casa Real.
La produccin anual de 5 millones de litros de vino en sus diferentes
variedades y sabores, representa apenas el 45,38 por ciento del
consumo nacional, estimado en 11 millones de litros. El contrabando
introduce al mercado nacional alrededor de 4,72 millones de litros (45,3
por ciento) y el resto 1.28 millones de litros (11,13 por ciento)
corresponde a la produccin nacional ilegal de vinos.
La industria vitivincola en Bolivia produce diferentes tipos de vinos,
como los vinos finos de mesa; los varietales, bivarietales y trivarietales y
los vinos premium o de reserva. Entre los vinos blancos que se
comercializan en el pas estn el Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling
y Franc Colombard, y entre los tintos, el Cabernet Sauvignon, Syrah,
Malbec, Merlot y Tannat.
TAMAO DEL MERCADO OFERTA
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Sector el Vino
El tamao de la oferta del mercado del vino en Bolivia ha crecido

significativamente en los ltimos aos. Dicho crecimiento ha sido a tasas
superiores al 10%. La oferta del mercado de vino ha pasado de 5,5
millones litros en 2008, hasta los 7,1 millones de litros en 2010. Esto
supone aproximadamente un incremento del 28% en dos aos. Este
incremento se debe por un lado al aumento de la produccin que, segn
estimaciones de la ANIV, ha crecido en dos aos en un 31%, y por otro
lado al aumento de las importaciones, que han aumentado en un 14%
en el mismo perodo.
Fuente: Datos del INE y ANIV
Como se observa en la tabla anterior, la principal fuente de crecimiento

de la oferta se ha debido
a la
produccin
interna. De 2008 a 2009, la
Fuente:
Datos
del INE y ANIV
oferta de vino en Bolivia crece en un 9,3%.
Este crecimiento se debe nicamente a la produccin nacional, que pasa
de aproximadamente 4,6 millones de litros de vino a ms de 5,2
millones de litros de vino, lo que significa un incremento cercano al 12%.
Mientras tanto, las importaciones disminuyen para ese mismo periodo,
aunque ligeramente. De 2009 a 2010, aumentan tanto la produccin
como las importaciones, y el crecimiento de la oferta de vino supera el
17%. Las exportaciones no se destacan, ya que como se puede ver su
cuanta no es significativa.
4.- PRODUCCIN LOCAL SANTA CRUZ
Segn la ANIV, se estima que la superficie cultivada con vid a nivel
nacional (incluyendo los Valles de Potos, La Paz, Cochabamba y Santa
Cruz) es superior a las 2.000 Ha., de las cuales Santa Cruz representa
solo el 5.5% de la produccin nacional, a esta lista la encabeza con 80%
de la superficie corresponde al departamento de Tarija, 14% a
Chuquisaca y el restante a los otros departamentos.
Por lo tanto, existen dos zonas en las que se concentra la produccin de
la uva, y que posteriormente producen bebidas alcohlicas con dicha
9
Sector el Vino
uva, tanto vino como singani (aguardiente de uva): el Valle Central de

Tarija y los valles de los Cintis, en el Departamento de Chuquisaca.
FACTORES
PSICOLOGICOS
Y
SU
RELACION
CON
EL
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Uno de los factores que ha ayudado a impulsar la demanda de vino en
Bolivia es el crecimiento econmico del pas, y el crecimiento de la clase
media boliviana. Estos hechos han facilitado que se incremente la
demanda de vino en Bolivia.
El vino ha pasado de ser un producto que se consuma en ocasiones
especiales, a ser un producto de consumo ms cotidiano. Por otra parte,
las bodegas, tanto nacionales como internacionales, han realizado en
Bolivia un fuerte proceso de promocin del vino. Esto ha conseguido que
en Bolivia, segn los expertos, se comience a asociar el vino con salud y
modernidad.
Los consumidores son cada vez ms conscientes del impacto positivo
sobre la salud debido a los antioxidantes en el vino tinto. Por lo tanto, el
consumo de vino tinto ha ido en aumento en los ltimos aos.
Las variables econmicas y personales proporcionan una fuente
significativa de conocimientos sobre las decisiones de compra del
consumidor. En la mayora de situaciones de compra, sin embargo, los
factores sociolgicos y psicolgicos tambin entran en el proceso de
decisin de compra a diferentes niveles
4.1.- PROCESO DE PRODUCCION DEL VINO

TIPOS DE ELABORACION:
Las diferentes bebidas se diferencian por su graduacin alcohlica, no
por el tipo de alcohol, que es siempre el mismo; segn el tipo de
elaboracin se distingue entre:
bebidas fermentadas: su graduacin est entre los 5 y los 15

grados.
bebidas destiladas: su graduacin suele oscilar entre los 15 y

los 47 grados.
La graduacin de los vinos vara entre un 7 y un 16% de alcohol por

volumen, aunque la mayora de los vinos embotellados oscilan entre 10
10
Sector el Vino
y 14 grados. Los vinos dulces tienen entre un 15 y 22% de alcohol por

volumen.
4.1.3. ENVASE.El envase est elaborado a base de vidrio, un producto mineral obtenido
por fusin y que solidifica sin cristalizar. Su manipulacin y moldeo slo
es posible cuando se encuentra fundido, caliente y maleable. Los
envases de vidrio poseen unas caractersticas que los hacen idneos
para el envasado del vino, tales como: su capacidad de aislamiento,
transparencia, resistencia mecnica, maleabilidad, posibilidades de
esterilizacin, aspecto y durabilidad.
Por sus caractersticas inertes es uno de los mejores materiales para el
envasado de alimentos, y desde el punto de vista de la preservacin del
ambiente resulta favorable porque es un material totalmente reciclable.
Al utilizar este material para el envasado del vino, tambin resulta
necesario tener en cuenta sus diferentes sistemas de apertura y cierre:
Tapn de corcho natural: El corcho se utiliza como sistema de cierre de
botellas, y especialmente de las elaboradas con vidrio, debido a sus
cualidades de elasticidad, impenetrabilidad a los lquidos e
inalterabilidad, que son indispensables para la conservacin del vino.
Existen varios tipos de tapones segn su estructura y composicin: de
corcho natural o aglomerado para vinos tranquilos; de corcho
aglomerado con discos de corcho natural para vinos espumosos; de
corcho colmatados para vinos tranquilos; de corcho natural de dos y de
tres piezas para vinos tranquilos.
Una de las mayores ventajas del tapn de corcho natural es su
flexibilidad. Sin embargo, uno de sus principales problemas es la
presencia de TCA que, en ocasiones, puede conferir al vino sabor a
corcho.
En cuanto al etiquetado, el SENASAG exige que se cumpla una de las
dos siguientes modalidades.
Por un lado, el importador puede solicitar al proveedor que incluya en la
etiqueta de origen los datos del importador15. La segunda modalidad
que permite el SENASAG es que se efecte el etiquetado
complementario en puerto, antes de entrar en Bolivia. Este etiquetado
debe aportar la misma informacin mencionada en la primera
11
Sector el Vino
modalidad. Hay que sealar que para cada marca y producto se deben
presentar los respectivos certificados de origen.
El sector vitivincola es muy importante para la regin dado que emplea
en forma directa a ms de 20 mil personas y ms de 3.500 familias
dependen del sector por cuanto trabajan y su principal medio de
subsistencia es la produccin de la vida en todo el valle central tarijeo.
Produccin Estimada de Uva
Actualmente la superficie cultivada en Bolivia es de 2490 hectreas, de

las cuales 80% se encuentran en el Valle de Tarija. Sin embargo se
podra decir que la produccin en Bolivia es joven pues esta cantidad es
pequea comparada a las ciento cincuenta mil hectreas cultivadas en
Chile y a las doscientas mil hectreas en Argentina. Se espera que en el
2010 los cultivos nacionales superen las 8200 hectreas.
Del total de la uva producida, 48% es utilizado para la produccin de

vino y singanis. Se estima que las ventas de la produccin nacional
alcanzan a 24 millones de dlares de los cuales 6 millones se obtienen
del consumo como uva de mesa y 18 millones como vino y singani.
4.1.3. VIDA DEL VINO
12
Sector el Vino
No todos los vinos estn preparados para largos periodos de

almacenamiento (o aejado), slo ciertos vinos de crianza, la gran
mayora es aconsejable se consuma en el propio ao. Por regla general
los vinos tintos se conservan mejor que los blancos.53 Un primer aejado
puede darse en las propias bodegas, los vinos finos suelen ser
guardados en toneles de roble, la madera de stos suele conferirles,
aadirles, matices especiales a los vinos en ellas guardados. No todos
los vinos pueden ser aejados, de hecho tan slo un 1% de los vinos
puede hacerlo.46 Para ello este necesita una temperatura constante
entre 7 y 21 C,77 siendo la ideal 14 C
5.- METODOS DE PRODUCCION
El primer paso para la vinificacin es la vendimia, o recoleccin de la

uva, que resulta ser un proceso delicado ya que tiene que pasar el
menor tiempo posible desde su recoleccin hasta su elaboracin.
Prensado / aplastado:
El proceso de aplastado suele ser el ms empleado en los vinos blancos,
con el objeto de evitar la extraccin de los antocianinas de los hollejos.
13
Sector el Vino
Mientras que el prensado es ms habitual en los vinos tintos. En el

aplastado no se reduce a pur la uva lo que permite la extraccin de los
jugos del mesocarpio y del endocarpio de la uva. En algunos vinos se
emplean mostos concentrados de uva, como puede ser el marsala, la
mistela, vino de Mlaga, etc.
Fermentacin del vino:
La fermentacin tiene como principal efecto la conversin de los
azcares del mosto en alcohol etlico. La fermentacin se hace en
recipientes (hoy en da en cubas de acero inoxidable) y pasa por cuatro
fases:
1. Fase de demora.- En la que las levaduras se aclimatan a las
condiciones del mosto, a las altas concentraciones de azcares, bajo
valor de pH (acidez), temperatura y SO2. Suele ocupar un perodo entre
dos y tres das.
2. Crecimiento exponencial.- las levaduras ya acondicionadas al
entorno, empiezan a multiplicarse en crecimiento exponencial,
alcanzando el mximo de su densidad de poblacin, que suele estar en
torno a los 100 millones de levaduras por centmetro cbico. La duracin
de esta fase es de aproximadamente cuatro das.
3. Fase estacionaria.- Es la fase en la cual la poblacin de levaduras
que ha llegado a su mximo valor admisible
4. Fase declinante.- En esta fase la caresta de azcares o la elevada
concentracin de alcohol etlico empieza a matar las levaduras y la
poblacin disminuye, con ello la velocidad de fermentacin.
Los aromas de frescura y afrutados se preservan ms en fermentaciones
a baja temperatura.
Segunda fermentacin:
La segunda fermentacin hace que la concentracin de gas se eleve y
quede un vino espumoso agradable y chispeante al paladar.
Maduracin:
La maduracin en barricas es una especie de lenta oxidacin del vino.44
Dos de las reacciones ms habituales en la maduracin son la oxidacin
fenlica y la polimerizacin de las antocianinas con otros flavonoides
para formar pigmentos y sabores
Embotellado:
El embotellado es un conjunto de operaciones (generalmente realizadas
de forma mecnica) para el acondicionamiento final del vino con el
objeto de realizar su expedicin y venta final al consumidor. Las botellas
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Sector el Vino
actuales tienen un volumen estndar de 750 ml. Un elemento

importante en el embotellado es la encapsulacin que puede emplear
tapones de materiales naturales (tapn de corcho), semisintticos,
sintticos y cpsulas metlicas. Por regla general antes de embotellar se
realizan operaciones de:
Clarificacin. - Corresponden al conjunto de operaciones que hacen del
vino un lquido lmpido, para ello se emplean diversas substancias.
Estabilizacin. - Con el objeto de que sea permanente en el tiempo la
limpidez lograda en la clarificacin.
Filtracin. - La filtracin elimina cualquier residuo del proceso de
elaboracin del vino.
5.1. GASTOS DE PRODUCCION DEL VINO.Segn el estudio de mercado realizado por la prefectura del
Departamento de Tarija, el mercado nacional de uva de mesa consume
777.400 Cajas de 20 Kg de capacidad por un valor de 149.932.000 Bs.
De este total la Cadena UVS de Tarija y Chuquisaca tienen una
participacin del 53% en volumen y 24% del valor. Esto quiere decir que
la uva comercializada de la cadena en los principales mercados del pas
es la ms barata, y esto sucede por la concentracin de la oferta en los
meses de febrero y marzo, haciendo que bajen los precios a su nivel ms
bajo, con relacin al resto del ao. Por el contrario la oferta de uva
importada legal e ilegalmente, se lleva un valor importante porque
ingresa en la temporada donde no existe oferta nacional por tanto los
precios son ms altos.
En el caso del mercado de los vinos, el mercado nacional consume
anualmente 11.469.333 Botellas, de las cuales solamente 6.936.642
Botellas son producidas en Bolivia en las regiones de Tarija y
Chuquisaca, representando una participacin del 60% en volumen y del
94% en valor, es decir que el nivel de precios de los vinos bolivianos
procedentes de Tarija y Chuquisaca es ms alto que el de los importados
legal o ilegalmente.
5.2. GAMA DE PRODUCTOS DEL VINO.La produccin de vino en Bolivia se encuentra entre los 21 y los 23
grados del hemisferio sur y una altura que oscila entre 1600 y 2400
metros sobre el nivel del mar, es por ello la denominacin "Vinos de
Altura".
Hemos compilado una lista de los mejores vinos en Bolivia hoy, como
ser:
15
Sector el Vino
En Bolivia se producen Vinos con distintas variedades de uvas. Las ms

importantes variedades de uva son los siguientes: Cabernet Sauvignon,
Syrah, Malbec, Merlot, Barbera, Tannat, Oporto (Portugieser), PinotNoir,
SauvignonBlanc, Riesling, FrancColombard, Chardonnay, Torrontes,
UgniBlanc.
Descripcin y clasificacin
La produccin primaria de vino para consumo vara de acuerdo a las
condiciones climticas predominantes en cada regin y presenta una
clasificacin general de cuatro tipos: Vino Tinto, Vino Blanco, Vino
Rosado y Vino Espumoso. En base a esta clasificacin previa podemos
obtener una descripcin de cada tipo:
A - Vino tinto
El vino tinto usualmente contiene entre 8 a 15% de alcohol. El vino tinto
es el vino ms popular en la UE (aunque hay variaciones entre pases,
ver la descripcin especfica del mercado por pas). El vino tinto es
producido por una o ms variedades de uvas. Las populares uvas rojas
del mercado son, por ejemplo, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Merlot.
B - Vino blanco El vino blanco tambin contiene de 8 - 15% de alcohol
en general, es el segundo vino ms consumido. En general, el vino
blanco seco y frutal es preferido por la mayora de los consumidores.
Nuevamente, la preferencia del sabor difiere por pas. Las principales
variedades de uva blanca son, por ejemplo, Chardonnay, Sauvignon
Blanc y Riesling.
C - Vino rosado
Vino Rosado, el cual contiene 8 a 15% de alcohol y un sabor ms dulce
que los anteriores mencionados. El vino rosado ha crecido notablemente
en popularidad en los ltimos aos y ya no se considera una bebida
exclusivamente de verano. El rosado est hecho solamente de uvas rojas
por productores de la Tarja, mientras los productores de vino fuera,
pueden ofrecer una mezcla de vino blanco y tinto.
D -Vino espumoso
El vino espumoso es el vino blanco o rosado, con un contenido de 8,5%
de alcohol o ms. Puede ser producido a partir de variedades de uva roja
o blanca. Ejemplos de variedades de uva para el vino espumoso son
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier y Muscat Blanco. Sin embargo, los
consumidores suelen confundir la definicin de vino espumoso y
champagne.
16
Sector el Vino
17
Sector el Vino
5.3.FORMACIN DE PRECIOS
El precio de los vinos comercializados en Santa Cruz vara en funcin de
la variedad del vino, calidad, origen y forma de comercializacin. Los
precios de estos vinos oscilan entre los 4 bolivianos el litro (a granel) y
los 350 bolivianos los 750cc (en botella). En el caso de vinos importados
habra que tener en cuenta los aranceles e impuestos internos.
Como se puede observar, los vinos de precio promedio ms alto son los
vinos tintos bivarietales, cuyo precio promedio de venta es de 75
bolivianos la botella de 750cc. Despus de los vinos tintos bivarietales
se encuentran los vinos tintos trivarietales y los vinos tintos varietales.
stos ltimos, son los que mayor valor alcanza la botella de 750cc, ya
que los Vinos tintos varietales reserva pueden registrar precios de hasta
250 bolivianos.
Los vinos ms econmicos son los vinos comunes, tanto tintos como
blancos. Estos vinos son los que tienen un precio menor, tanto por su
calidad, como por la presentacin y distribucin en el mercado, ya que
se suelen comercializar en mercados locales.
En los diferentes precios de los vinos, influye de gran manera la forma
de comercializacin y el canal de distribucin elegido. Los precios
mnimos de los vinos, mostrados en la tabla anterior, se corresponden
con vinos que son vendidos a granel y comercializados en el mercado
local.
Los precios mximos de la tabla anterior, se corresponden a vinos
comercializados en cadenas de supermercados y tiendas especializadas,
a nivel nacional. El precio mximo de la tabla anterior no es el precio
18
Sector el Vino
normal de venta de este tipo de vino en estas superficies, si no que son

vinos de una calidad especial y por eso alcanzan esos precios tan
elevados. Los precios de venta ms orientativos en estas superficies, son
los precios medios.
En cuanto a los precios de los vinos importados, y comercializados en
grandes superficies y licoreras, estos varan en funcin del tipo de vino,
pas de origen, marca o calidad. Los vinos importados que se
comercializan en Santa Cruz tienen unos precios que oscilan entre los 25
y los 350 bolivianos.
OFERTA DE VINOS
La oferta de vinos de un pas o una regin est muy relacionada con las
variedades de uva que se cultivan en dicha regin. En Bolivia se cultivan
37 variedades de uva, entre las que destaca claramente la variedad
Moscatel de Alejandra.
Como datos de carcter general, se puede sealar que ms del 80% de
la uva cultivada destinada a la elaboracin de vino se produce en el
Departamento de Tarija, y solamente un 5% se oferta en santa cruz
el vino producido, en relacin con el resto del pas.
CONSUMO DE VINO EN SANTA CRUZ
Existen grandes diferencias en el consumo de vino en Bolivia si se hace
un anlisis departamental. Estas diferencias, son consecuencia de la
gran diversidad que existe en el pas, tanto su clima, como la orografa,
las costumbres o la alimentacin.
No existen datos contrastados de consumo de vino por departamentos,
pero es sabido que el Departamento de Santa Cruz es sin duda el
departamento que ms vino consume de Bolivia. Uno de los datos
que puede ilustrar este hecho es el consumo de vino importado por
departamentos
CONSUMO DEL VINO EN SANTA CRUZ EN
RELACION CON LOS OTROS DEPARTAMENTOS
19
Sector el Vino

Segn datos del INE en Santa cruz se consume 1 litro de vino por
persona al ao.
El consumo de vino en Santa Cruz a aumentado un 18%
Como se puede ver en el grfico anterior, el Departamento boliviano que
ms vino consume es Santa Cruz. Si suponemos que el vino se consume
en el lugar en el que se consume, Santa Cruz consumira tanto vino
comercializado como en el resto de departamentos de Bolivia juntos,
cuando representa tan solo el 20% de la poblacin.
Esta diferencia en la cantidad de vino consumido en Santa Cruz, con
respecto al resto del pas se debe a dos motivos. En primer lugar, Santa
Cruz es el motor econmico del pas, y es el departamento con un mayor
nivel de vida de Bolivia, lo que permite a mayor nmero de la poblacin
acceder a un bien como el vino, que no es un bien de primera
necesidad.
En segundo lugar, y como motivo principal, Santa Cruz tiene unos gustos
y costumbres diferentes a los del resto de departamentos en Bolivia.
Mientras que en la zona del altiplano boliviano, se consume
tradicionalmente ms singani que vino, en el departamento de Santa
Cruz sucede lo contrario, siendo el vino un producto ms apreciado y
consumido que el singani.
Es interesante sealar que el incremento de la demanda de vino en el
resto de departamentos ha sido mayor que el incremento de la demanda
en el departamento de Santa Cruz. La demanda de vino importado en el
Departamento de Santa Cruz se ha multiplicado por dos en los ltimos
cinco aos.
La demanda de vino en el resto de departamentos de Bolivia se ha
multiplicado por tres en los ltimos cinco aos. Aunque este crecimiento
es mayor en el resto de departamentos, hay que tener en cuenta el
punto de partida de estos datos, y valorar que el consumo de vino en
Santa Cruz sigue siendo mayor que el del resto del pas sumado
20
Sector el Vino
5.4. CANALES DE DISTRIBUCIN DEL VINO EN SANTA CRUZ
Al poder ver la distribucin y comercializacin del vino en SANTA CRUZ,

encontramos que existen grandes diferencias en funcin del tamao de
las bodegas.
La comercializacin en cadenas de supermercados, licoreras y tiendas
especializadas se realiza, mayoritariamente, a travs de botellas de 750
ml. En menor medida, a travs de este canal, tambin se pueden
adquirir botellas de vino de 375 ml.
Otro de los canales utilizados en Bolivia para la compra venta de vino,
es la distribucin de vino a granel. El vino a granel, se vende casi
exclusivamente en los mercados en los que se elabora el vino (Tarija y
Chuquisaca).
5.5. TIPOS DE MAYORISTAS
21
Sector el Vino
Como es de conocer en Bolivia se consume bastante vino al menos en

los departamentos de Tarija, Santa cruz y dems por lo rico del sabor
natural, y tambin que es fabricado en vieros Bolivianos.
Los tipos de mayoristas de vino los podemos encontrar en el
Departamento de Tarija que es el mayor departamento en produccin de
vino, como tambin aqu en Santa Cruz, podemos encontrar este
producto en Supermercados como ser: Hipermaxi, Fidalga, La Ta, Ice
norte son los mayoristas distribuidores de vino como tambin sabemos
que existen las licoreras que tambin se encargan en la distribucin de
vino, la comercializacin y posterior venta del producto.
UBICACIN GEOGRFICA DE LOS MAYORISTAS
Aqu podramos mencionar los puntos de ventas a nivel mayoritario,
como ya mencionamos en los supermercados, que se encuentra en
puntos estratgicos en la Ciudad de Santa Cruz principalmente en el
centro de la ciudad, otro lugar preferentemente para la adquisicin de
los vinos es la denominada feria de vinos y quesos que se realiza en el
mismo departamento all es donde podemos observar el proceso, la
elaboracin, y tener contacto con los dueos de las casas productoras
de vinos.
Otro punto especifico en ventas de bebidas y mas relacionadas con el
vino para la venta al por mayor la encontramos en el 2do. Anillo cerca
del monumento del Chiriguano, donde podemos encontrar bastantes
mayoristas de bebidas uno al lado del otro. Se encuentran ubicados
cerca del mercado la ramada.
5.6. PUBLICIDAD Y PROMOCION

En el campo publicitario, tampoco se observan campaas destinadas a
inducir el consumo de una determinada maca.
Con relacin a la publicidad las empresas que conforman el sector
cuentan con afiches en los distintos puntos de venta. Otras como
Aranjuez y Kolhberg utilizan los medios de prensa para publicar con
prioridad el vino.
No observamos dentro de este sector campaas de publicidad y
promocin agresivas de los distintos productores y comercializadores de
vino
22
Sector el Vino
El Festival Internacional de Vinos y Quesos nace ante la necesidad de

promover sectores productivos muy importantes de Bolivia como son el
agroindustrial y el pecuario, los cuales mediante la produccin de
derivados como el vino y el queso, se benefician con la creacin de
este evento.
El Festival Internacional de Vinos y Quesos 2012 Santa Cruz, Bolivia, es
el evento ms importante del pas en el sector, en el cual nos podremos
encontrar con las ltimas novedades relacionadas con el mundo de los
vinos y los quesos
6.- DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS

6.1. Objetivo General
Hacer una investigacin base de segmentacin en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
del producto VINO
6.2. Objetivos Especficos
1. Gustos y Preferencia del mercado respecto al VINO
2. Hbitos de compra y consumo del producto
Frecuencia del consumo del producto
Lugar donde habitualmente se realiza el consumo del producto
Lugar donde habitualmente se compra el producto
Momento de consumo
La calidad de los productos
Razones por la cual consume cierta marca del producto
7.- DETERMINACION DEL METODO Y LA FUENTE
7.1. METODOLOGA
7.1.2. TIPO DE INVESTIGACIN
23
Sector el Vino
El tipo de investigacin que utilizamos es el mtodo inductivo que nos ayudar encaminar
la averiguacin de rasgos fundamentales acerca del sector del producto VINO. Que
tambin se sustentara del cuestionario
7.1.3. FUENTES DE RECOLECCIN DE INFORMACIN
FUENTE SECUNDARIA
FUENTE DE LA
INVESTIGACION
FUENTES
SECUNDARIAS
EXTERNAS
Se recopilo
informacin sobre
el zona central del
4 anillo,
recopilando
informacin del INE
y de distritos.
Pgina de
Internet:
www.googlemap.co
m
www.icex.com
www.cadenauvav
inos
METODOLOGIA
La informacin
obtenida est
basada en el
mtodo inductivo,
ya que la
observacin est
basada en hechos
individuales de la
cual se extraen
conclusiones
generales
TECNICA DE
INVESTIGACION
DATOS
INFORMACION
Recopilacin
De
Fuentes
secundarias
Planos de distritos,
U.V., manzanas y
viviendas
El censo de los
habitantes.
Planos y
Fotografas
satelitales del
marco muestral de
la investigacin
FUENTE PRIMARIA
FUENTES
PRIMARIAS
El mercado para el
producto del vino
es amplio, ya que
esta dirigido a
personas mayores
de 18 aos. Para
efectos del
proyecto se
hicieron encuestas
en hogares dentro
Est basado en el
mtodo Inductivo
donde gracias al
uso de las
encuestas,
mediante un
cuestionario el cual
tomaremos como
un elemento
individual de
respuesta,
podremos obtener
La tcnica que se
utilizara en esta
investigacin es la
encuesta personal,
que consiste en
recopilar
informacin a
travs de una
seleccin aleatoria
de personas a las
cuales se les
realizara una serie
La informacin que
se obtendr de
estas encuestas
ser los gustos y
preferencias, los
hbitos de compra,
de los
consumidores,
hbitos de
consumo, calidad
de los productos
ante el producto el
24
Sector el Vino
del 4 anillo S.C.
informacin
suficiente, para
alcanzar los
objetivos
planteados al
principio de esta
investigacin.
de preguntas
estructuradas en
un cuestionario.
Vino
7.1.4. MTODO DE RECOLECCIN DE INFORMACIN.Se utiliz el mtodo cuantitativo por medio de encuestas personales
TIPOS DE PREGUNTAS
Para alcanzar los objetivos de nuestra investigacin utilizamos
preguntas, dictomas, mltiples (cerradas), preguntas de intencin de
compra y preguntas de acuerdo/desacuerdo.
8.- POBLACION Y MUESTRA

8.1. PLANIFICACIN MUESTRAL
1.- Elementos.- hombres y mujeres mayores de 18 aos.
1.- Unidad de Muestreo.- Viviendas
25
Sector el Vino
3.- Alcance.- En La ciudad de santa cruz de la sierra, Andrs Ibez

hasta el 4 anillo.
4.- Tiempo.- desde el 03 de junio- hasta o3 de julio del 2013
8.1.2. IDENTIFICACIN DEL MARCO MUESTRAL.El Marco muestral se obtuvo a travs de planos del INE delimitando las
zonas donde se encuestara (U.V. y manzanas)
CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
No. De Manzanas
METODO DE MUESTRO.- El mtodo escogido fue el Muestreo
Probabilstico
8.1.3. DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA.-
26
Sector el Vino
Se seleccion la muestra a travs de una formula estadstica que permite

determinar el tamao de la muestra de encuestas, contando con un
nivel de confianza de 95% y un error de estimacin de 5%
1.-Consume Usted VINO?
Remplazar valores en la
ecuacin
= 95% con valor 1,96
USTED CONSUME VINO
e= 5%
Frecuencia
p= 65%
Si
13
65.0%
q= 35%
No
35,0%
n=
Total
20
100,0%
e= 0.05
z= 0.95
p= 0.65
q= 0.35
n=
z: grado de confiabilidad (95%)
N: Poblacin
n= 349.58
e: El error de estimacin (5%)
n= 350
tamao de la
muestra
p: Proporcin de xito o
aceptacin
q: Proporcional fracaso
n: Tamao de la muestra.
Para el desarrollo de esta

investigacin se h tomado uma
muestra de 350 vivendas que
seran encestas.
27
Sector el Vino
8.1.4. TABLAS Y GRFICOS.

ANLISIS DE L INFORMACIN.En las encuestas realizadas en la muestra seleccionada (dentro del 4
anillo de la ciudad de Santa Cruz) se obtuvo la informacin que se
detallara a continuacin.
GUSTOS Y PREFERENCIA DEL MERCADO RESPECTO AL VINO
En el estudio realizado se puede observar que los vinos tienen una
buena aceptacin, alcanzando as un 72% de consumo y solo 28% de la
muestra no consume el producto no consumen, ya sea porque no les
gusta o por algn otro motivo como se muestra en el siguiente cuadro:
Consumo de Vino
28%
72%
Partiendo de este grafico podemos definir la media del universo en cuanto al

consumo.
e = 0.72*0.28/350 = 1.282
p (z*e)
72 + (1.96*1.282)= 75 + (1.96* 0.02) = 77.51
72 (1.96*1.282)= 69 (1.96* 0.02) = 68.96
28
Sector el Vino
Los resultados obtenidos nos indican que en la ciudad de Santa Cruz en cuanto al
consumo del producto el Vino. Se encuentra entre los intervalos de 77.51 y 68.96.
Podemos ver en la grfica de barras que se pudo determinar que la
marca preferida por los consumidores es el 42% prefiere mas la marca
kolber, el 5.0% prefieren consumir la carca Aranjuez, el 7% prefiere el
vino oporto, el 3% prefiere el vino merlot, el 5% prefiere el vino
cabernet, y el 10% prefiere otras marcas de vinos.
Se pudo determinar que de las personas que si consumen vino, se pudo

ver que el vino ms aceptado o consumido es la marca kolber, tambin
se dice que escogen dicha marca por su precio econmico, por su
calidad, por su sabor, por su color y por otros motivos.
HBITOS DE COMPRA
En los hbitos de compra las personas prefieren comprar El 39.53%
compra habitualmente el vino en supermercados, el 6.98% prefieren
comprar el vino en tiendas ya sean de su barrio, el 16.28% en mercados
y tambin se puede observar que el 37.21% lo compra habitualmente en
licoreras.
29
Sector el Vino
Podemos observar en el grafico que de las personas que eligieron donde

comprar los vinos que consumen.
Podemos observar que el 84% consume vino nacional, el 9% dicen que
el vino que ms consumen son los importados, y tambin el 7% dice que
no sabe si el vino que consume son importados o nacional.
E= 39.53*60.47/350 =0.1396
P (z*e)
40 + (1.96*0.1396)= 40.27
40 - (1.96*0.1396) = 39.72
Partiendo de este grafico podemos definir la media del universo en cuanto a la razn que tipo de
vino prefiere comprar la poblacin.
Los resultados calculados nos indican que en la ciudad de Santa Cruz respecto a la compra vino
de tipo de preferencia de vino tinto y se encuentra entre los intervalos de 59.05 y 58.04.
Del total de las personas encuestas que si consumen vino, segn el tipo
de vino que que consumen se puede observar que del vino tinto, el
66.7% el precio del vino le parece caro, tambin a el 84.2% le parece el
precio del vino que compran adecuado y el 50.0% dicen que es barato.
E= 84*16/350 = 0.1047
P (z*e)
84 + (1.96*0.1047)= 86.05
30
Sector el Vino
84 - (1.96*0.1047) = 81.94
Partiendo de este grafico podemos definir la media del universo en cuanto a la razn que tipo de
vino prefiere comprar la poblacin.
Los resultados calculados nos indican que en la ciudad de Santa Cruz respecto a la compra vino,
donde les gusta los vinos nacionales, y se encuentra entre los intervalos de 59.05 y 58.04.
La tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo siguiente:

Tabla de contingencia EL PRECIO DE LOS VINOS QUE COMPRA
LE PARECE? * MENCIONE EL TIPO DE VINO QUE COMPRA?
% dentro de EL PRECIO DE LOS VINOS QUE COMPRA LE PARECE?
MENCIONE EL TIPO DE VINO QUE Total
COMPRA?
vino tinto
Vino
blanco
100,0%
100,0
%
66,7%
33,3% 100,0
EL PRECIO DE
Caro
%
LOS VINOS QUE
COMPRA LE
Adecua
84,2%
15,8% 100,0
PARECE?
do
%
50,0%
50,0% 100,0
Barato
%
28,3%
58,3%
13,3% 100,0
Total
%
Del total de las personas que no consumen vino segn el tipo del sabor
que mas consume o gusta se puede observar Porque no les gusta el
vino, el 4.8% son varones y el 16.7% son mujeres.
Del total de las personas que no consumen vino Porque no que del vino
blanco, el 33,3% les parece que el vino que compran es caro, a el 15,8%
dicen que el precio del vino es Adecuado y al 50.0% dicen que el vino
que compran es barato.
31
Sector el Vino
Tambin podemos observar algo importante que el vino blanco, 50.0%

dice que es barato sin embargo no es muy consumido con relacin al
vino tinto, tambin se me que el mayor centro donde comprar en el vino
son los supermercados, con el 40% .
HABITOS DE CONSUMO DEL PRODUCTO

La grafica de sectores muestra que el 28.33% de los encuestados no
consumen vino.
Tambin se pudo determinar que del total de los encuestados el 20.0%
consume vino en cualquier otro momento ya sea con los amigos o en
algn evento especial, el 31.67% de las personas encuestadas
consumen el vino mensualmente, y el 8.3% lo consume dos veces al
mes, el 5.0% lo consume semanalmente, el 5.0% dos veces por semana
y el 1.67% tres veces por semana.
La tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo siguiente:
32
Sector el Vino
La tabla nos muestra Del total de las personas encuestadas el 28.3% no

consume vino.
Del total de las personas encuestadas que prefiere consumir vino, que lo
consumen habitualmente en la Cena, el 18.5% son personas entre 20 a
30 aos, el 9.1% personas de 30 a 40 aos de edad, el 18.2% personas
de 40 a 50 aos de edad y el 40.0% personas mayores de 60 aos les
gusta consumir vino.
consumen habitualmente en el almuerzo, el 7.4% A las personas entre
20 a 30 aos, el 9.1% personas de 30 a 40 aos de edad, el 9.1%
personas de 40 a 50 aos de edad y el 20.0% personas mayores de 60
aos les gusta consumir vino.
consumen habitualmente Solo en Platos Especiales el 25.9% A las
personas entre 20 a 30 aos, el 9.1% personas de 30 a 40 aos de edad,
el 9,1% personas de 40 a 50 aos de edad y el 50.0% personas mayores
entre 50 a 60 aos les gusta consumir vino el 20% mayores de 60 aos
de edad.
Tabla de contingencia EDAD? * EN QUE MOMENTO PREFIERE
CONSUMIR VINO?
% dentro de EDAD?
EN QUE MOMENTO PREFIERE CONSUMIR Total
VINO?
Cena Almuer
solo en
Otros
zo
platos
especiales
EDAD Menos de 20 50,0%
50,0 100,0
?
aos
%
%
De 20 a 30
14,8% 18,5
7,4%
25,9% 33,3 100,0
aos
%
%
%
de 30 a 40
54,5% 9,1%
9,1%
9,1% 18,2 100,0
aos
%
%
de 40 a 50
45,5% 18,2
9,1%
9,1% 18,2 100,0
aos
%
%
%
de 50 a 60
50,0% 50,0 100,0
aos
%
%
33
Sector el Vino
mas de 60
aos
Total
28,3%
40,0
%
16,7
%
20,0%
20,0%
8,3%
18,3%
20,0
%
28,3
%
100,0
%
100,0
%
Del total de las personas encuestas que prefieren consumir vino en

algn otro momento, el 50.0% son personas menores de 20 aos, el
33.3% entre 20 a 30 aos, 18,2% entre 30 a 40 aos, el 50.0% entre 50
a 60% que les gusta consumir el vino y el 20.0% mayores de 60 aos de
edad.
Al realizar un anlisis cruzado entre donde consume habitualmente los
vinos con la Edad, se puede observar que todas las personas prefieren
consumir el vino en su hogar.
Donde consume habitualmente los vinos
La grafica nos muestra que el 32% les gusta consumir habitualmente

vino en su hogar ya sea con su familia, el 20% lo consumen en licorerias,
el 13% lo consumen habitualmente en restaurantes y por ltimo el 7%
consume en otros lados.
Entonces podemos que el mayor consumo es de los hogares, porque les
gusta compartir el vino con la familia y simplemente despus del
almuerzo.
34
Sector el Vino
La tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo

siguiente:
La tabla nos muestra Del total de las personas encuestadas el 28.3% no
consume vino.
Tabla de contingencia QUE MARCAS DE VINO MAS CONSUME? *
PORQUE ELIJIO ESA MARCA?
% dentro de QUE MARCAS DE VINO MAS CONSUME?
PORQUE ELIJIO ESA MARCA?
por su
por su
por
por
otro
precio
Calidad
su
su
Motiv
econmi
Sabor Color
o
co
100,0
%
vino
8,0%
44,0% 40,0 4,0% 4,0%
Kolber
%
Vino
66,7% 33,3
QUE
aranjuez
%
MARCAS
DE VINO
vino
25,0% 75,0
MAS
Oporto
%
CONSUME vino
50,0% 50,0
?
Merlot
%
vino
33,3% 66,7
Cabernet
%
otros
50,0% 50,0
vinos
%
28,3
3,3%
31,7% 33,3 1,7% 1,7%
Total
%
%
Del total de las personas encuestadas que prefiere consumir vino, que
lo consumen habitualmente porque su precio es econmico, el 8.0%
consume vinos kolber.
consumen habitualmente Por su Calidad, el 44.0% consume vinos kolber,
el 66.7% vinos aranjues, el 25.0% consume vinos oporto, el 50,0%
35
Total
100,0
%
100,0
%
100,0
%
100,0
%
100,0
%
100,0
%
100,0
%
100,0
%
Sector el Vino
consume vinos merlot, el 66.7% consume vinos cabernet y el 50.0%

consume otros vinos.
consumen habitualmente
Por el Sabor Del Vino el 40,0% prefieren vinos kolber, el 33.3% prefieren
vino aranjues, el 75.0% prefieren vino oporto, el 50.0% prefieren vino
merlot, el 66,7% prefiren vino cabernet y el 50.0% prefieren otros vinos.
Los que lo consumen habitualmente el vino Por su Color el 4.0% vinos
kolber.
Podemos observar que el vino que ms consumen por su calidad es el
vino Aranjuez.
9.- CONCLUSIONES
36
Sector el Vino
GUSTOS Y PREFERENCIA
De las personas encuestadas el 72% consume vinos, de los cuales el
producto mas cosumido es vino kolber con un 42% de preferencia en lo
que se destaca del vino es por precio econmico, por su calidad, por su
sabor, por su color y por otros motivos. , y un 28% no consume vino por
algun otro motivo o razon.
HABITOS DE COMPRA
El 39.0% de las personas compra habitualmente vinos en
supermercados, en donde cabe destacar que el vino que mas compran
son vinos Nacionales con un 84%, tambien se pude observar en el
cuadro de analisis que la gente prefiere comprar vino Tinto con el 58.3%,
en donde el 84.3% lo prefiere porque el precio es adecuado.
HABITOS DE CONSUMO
El consumo de vinos es generalmente de una sola vez al mes, tambien
que las personas consumen el vino por algun otro motivo aparte de los
ya mencionados, en donde se centra la mayor cantidad de vino que
consumen entre personas de 30 a 40 aos de edad, en donde
mayormente les gusta consumirlo son en el hogar, ya sea compartiendo
con la familia o los amigos. las personas que mas no consumen son las
personas menores de 18 aos y mayores por razones de habitos.
RECOMENDACIONES:
Crear una plan de precios reducidos para que el porcentaje de

personas q no cosumen el vino por el precio elevado tengan mas
accesibilidad al mismo.
Ademas crear publicidades para la recomendacion de los
diferentes vinos y precios para el conocimiento del consumidor.
Surtir nuestros producto en los diferentes puentos de ventas como
mercados, tiendas y licorerias para q el consumidor tenga acceso
a las variedades de vino q ofrecemos.
Hacer campaas frecuentes para que nuestro producto se
conocido como tal.
37
Sector el Vino
8.1.5. PLANIMETRIA DE CAMPO

SELECCIN ALEATORIA DE LA MUESTRA
Tamao de n : 350
Nmero de habitantes: base censo 2012 hasta el 4 anillo(388.674)
habitantes.
No. De personas por hogar 4.91
Casco viejo
1 a 2 anillo
2 a 3 anillo
3 a 4 anillo
Total
4 U.V
14 U.V
22 U.V
27 U.V
67 U.V
38
Sector el Vino
Total de
familias
numero de habitantes
personas por hogar
388.674
4
97.169
flias/UV
Promedio
de familias
por mz
Total de
mz./UV
Numero de
entrevistas
total de familias
total de mz .
97.169
3.283
30
flias/mz.
(67) * (49)
3283
mz./UV
8
entrevistas/mz
.
44
mz.
# U.V.
Numero de
manzanas a
sortea
K
Mz. Por U.V.
Promedio de familias por mz .

personas por hogar
30
4
tamano de muestra
entrevistas por mz .
350
8
Total mz .
de mz . a sortear
49
44
1mz. De
intervalo de la
seleccin
aleatoria
PLANIMETRIA DE LA MUESTRA Se define la seleccin aleatoria de los

manzanos con un intervalo de 1 manzanos, comenzando por el mz. 5
elegido al azar.
SELECCIN DE LAS MANZANAS
UV.-1
13
UV.-2
18
5 =
UV.-3
14
5 =
UV.-4
19
5 =
UV.-5
15
5 =
UV.-6
20
5 =
UV.-7
16
5 =
UV.-8
21
5 =
UV.-9
17
5 =
UV.-10
UV.-11
22
18
+
+
5 =
5 =
1
8
2
3
1
9
2
4
2
0
2
5
2
1
2
6
2
2
2
7
2
UV.-35
39
44
UV.-36
44
49
UV.-37
40
45
UV.-38
45
50
UV.-39
41
46
UV.-40
46
51
UV.-41
42
47
UV.-42
47
52
UV.-43
43
48
UV.-44
UV.-45
48
44
+
+
5
5
=
=
53
49
39
Sector el Vino
UV.-12
23
5 =
UV.-13
19
5 =
UV.-14
24
5 =
UV.-15
20
5 =
UV.-16
25
5 =
UV.-17
21
5 =
UV.-18
26
5 =
UV.-19
22
5 =
UV.-20
27
5 =
UV.-21
23
5 =
UV.-22
28
5 =
UV.-23
24
5 =
UV.-24
29
5 =
UV.-25
25
5 =
UV.-26
30
5 =
UV.-27
26
5 =
UV.-28
31
5 =
UV.-29
27
5 =
UV.-30
32
5 =
UV.-31
28
5 =
UV.-32
33
5 =
UV.-33
29
5 =
UV.-34
34
5 =
3
2
8
2
4
2
9
2
5
3
0
2
6
3
1
2
7
3
2
2
8
3
3
2
9
3
4
3
0
3
5
3
1
3
6
3
2
3
7
3
3
3
8
3
4
3
9
UV.-46
49
54
UV.-47
45
50
UV.-48
50
55
UV.-49
46
51
UV.-50
51
56
UV.-51
47
52
UV.-52
52
57
UV.-53
48
53
UV.-54
53
58
UV.-55
49
54
UV.-56
54
59
UV.-57
50
55
UV.-58
55
60
UV.-59
51
56
UV.-60
56
61
UV.-61
52
57
UV.-62
57
62
UV.-63
53
58
UV.-64
58
63
UV.-65
54
59
UV.-66
59
64
UV.-67
55
60
Sortean 65 manzanas.
Universidad
Autnoma Gabriel Ren Moreno | Lic. Pedro Navarro
40
Sector el Vino
Salto sistemtico para U,V
Salto sistemtico de manzanas:
Total de manzanas = 49* 70 = 3430
MANZ.1
MANZ.2
MANZ.3
MANZ.4
MANZ.5
MANZ.6
MANZ.7
MANZ.8
34 +
12 = 46
46 +
12 = 58
14 +
12 = 26
26 +
12 = 38
15 +
12 = 27
27 +
12 = 39
16 +
12 = 28
28 +
12 = 40
MANZ.40
MANZ.41
MANZ.42
MANZ.43
MANZ.44
MANZ.45
MANZ.46
MANZ.47
113 + 12 =
125 + 12 =
137 + 12 =
149 + 12 =
161 + 12 =
173 + 12 =
185 + 12 =
197 + 12 =
12
5
13
7
14
9
16
1
17
3
18
5
19
7
20
9
41
Sector el Vino
MANZ.9
MANZ.10
MANZ.11
MANZ.12
MANZ.13
MANZ.14
MANZ.15
MANZ.16
MANZ.17
MANZ.18
MANZ.19
MANZ.20
MANZ.21
MANZ.22
MANZ.23
MANZ.24
MANZ.25
MANZ.26
MANZ.27
MANZ.28
MANZ.29
MANZ.30
MANZ.31
MANZ.32
MANZ.-
17 +
12 = 29
29 +
12 = 41
18 +
12 = 30
30 +
12 = 42
19 +
12 = 31
31 +
12 = 43
20 +
12 = 32
32 +
12 = 44
21 +
12 = 33
33 +
12 = 45
22 +
12 = 34
34 +
12 = 46
23 +
12 = 35
35 +
12 = 47
24 +
12 = 36
36 +
12 = 48
25 +
12 = 37
37 +
12 = 49
26 +
12 = 38
38 +
12 = 50
27 +
12 = 39
39 +
12 = 51
28 +
12 = 40
40 +
29 +
12 = 52
12 = 41
MANZ.48
MANZ.49
MANZ.50
MANZ.51
MANZ.52
MANZ.53
MANZ.54
MANZ.55
MANZ.56
MANZ.57
MANZ.58
MANZ.59
MANZ.60
MANZ.61
MANZ.62
MANZ.63
MANZ.64
MANZ.65
MANZ.66
MANZ.67
MANZ.68
MANZ.69
MANZ.70
MANZ.71
MANZ.-
209 + 12 =
221 + 12 =
233 + 12 =
245 + 12 =
257 + 12 =
269 + 12 =
281 + 12 =
293 + 12 =
305 + 12 =
317 + 12 =
329 + 12 =
341 + 12 =
353 + 12 =
365 + 12 =
377 + 12 =
389 + 12 =
401 + 12 =
413 + 12 =
425 + 12 =
437 + 12 =
449 + 12 =
461 + 12 =
473 + 12 =
485 + 12 =
497 + 12 =
22
1
23
3
24
5
25
7
26
9
28
1
29
3
30
5
31
7
32
9
34
1
35
3
36
5
37
7
38
9
40
1
41
3
42
5
43
7
44
9
46
1
47
3
48
5
49
7
50
42
Sector el Vino
33
MANZ.34
MANZ.35
MANZ.36
MANZ.37
MANZ.38
MANZ.39
41 +
12 = 53
53 +
12 = 65
65 +
12 = 77
77 +
12 = 89
10
12 = 1
11
12 = 3
89 +
10
1 +
72
MANZ.73
MANZ.74
MANZ.75
MANZ.76
MANZ.77
MANZ.78
509 + 12 =
521 + 12 =
533 + 12 =
545 + 12 =
557 + 12 =
569 + 12 =
9
52
1
53
3
54
5
55
7
56
9
58
1
SELECCIN DE LOS HOGARES

Para la seleccin de los hogares del manzano, se escoger una casa de
cada lado del manzano, puesto que las casas a encuestar por manzano
son 4, Se escoger la casa del centro si el lado del manzano presentara
un nmero de casas impar, de lo contrario, es decir si las casa que se
presentan de ese lado del manz. es un numero par se escoger de las
dos casa centrales la del lado derecho.
Si por algn motivo la encuesta no se puede realizar en la casa
seleccionada se pasara a la casa inmediata que le sigue por el lado
derecho.
LA ENCUESTA Y SUS RESUTADOS
La encuesta se realiz en la ciudad de Santa Cruz dentro del 4 anillo de
manera personal. Se la hizo en los diferentes hogares seleccionados
haciendo uso del muestreo aleatorio simple y de la planimetra, de
manera que se pueda encontrar personas de todos los grupos de edades
y estratos sociales que existen en la poblacin para evitar el
sesgamiento de la informacin.
(Ver diseo de la encuesta en anexo )
43
Sector el Vino
ANEXOS
44
Sector el Vino
ANEXO 1.
CUESTIONARIO
CUESTIONARIO
EL presente trabajo es realizado
por los estudiantes de la
U.A.G.R.M de la carrera de Ing.
Comercial, con fines acadmicos
para recabar informacin sobre
el consumo del vino y productos
vitcolas en el mercado de santa
cruz.
POR LO CUAL ROGAMOS SU
CORDIAL COLABORACION.
1.- Consume usted vino?
1.
Si (Pase a la pregunta 3)
2.
No (Pase a la pregunta 2)
2.-Por
qu
comsume vino?
1
2
3
4
5
razn
no
No gusta
No acostumbra
Precio elevado
Razones de salud
Otra razn
(Pase a la pregunta 15)

3.- Puede Ud. decir conque
frecuencia consume VINO?
1
2
3
4
5
6
7
Diario.
Tres veces por semana.
Dos veces por semana
Semanalmente
Dos veces al mes
Mensualmente
Otro
4.-Dnde consume
habitualmente los VINOS?
1 Hoteles.
2 Restaurantes.
3 Hogar
4 Licorera
5 Otros.
5.- Puede Ud. Decir donde
compra los VINOS que
consume?
1
2
3
4
5
Mercados.
Supermercados.
Hipermercados.
tienda
Licoreras
6Puede Ud. mencionar en

que momento prefiere
consumir VINO?
1
2
3
4
Cena
Almuerzo
Solo en platos especiales.
Otros
45
Sector el Vino
7.-Los VINOS que consume

son:
1 Nacionales
2 Importados
3
No sabe (Pase a la
pregunta 9)
8.- Ud. Considera que la
calidad de los vinos de
Bolivia son
1
2
3
4
5
.Excelentes
.Buenos.
.Regulares
Malos
.Psimos
9.-mencione el TIPO de VINO

que compra.
1
2
3
Vino Tinto
Vino Blanco
Vino Rosado
4
Vino Espumoso
10.- Qu Marcas de vino ms
consume?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Vinos kolber
Vino aranjuez
Vino oporto
Vino Pinot Noir
Vino Syrah
Vino Merlot
Vino Torrontes
Vino Cabernet
Otros Vinos
11.- Porque eligi esa

marca?
1
2
Por su precio econmico

Por su calidad
Por su sabor
4
Por su envase o
presentacin
5 por su color
6 por su variedad
7 Otro Motivo
12.-El precio de los VINOS
que actualmente compra le
parece
1
Muy caro
Barato.
2 Caro
Barato
3 Adecuado
4
5
Muy
13.-DONDE SE INFORMO
sobre La variedad de VINOS
1
2
3
4
5
television
Radio
Periodico
Feria de Vinos y quesos
No me informo
14.- CUANTO ESTARIA

DISPUESTO A PAGAR POR UN
VINO?
1 de 20 a 100Bs
2 de 100 a 200Bs
3 de 200Bs o mas
15.-Edad?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Menos de 20 aos
De 20 a 30 aos.
De 30 a 40 aos.
De 40 a 50 aos.
De 50 a 60 aos.
Ms de 60 aos.
16 genero?
46
Sector el Vino
1 Masculino
2 Femenino
4 de 2.501 a 3.000Bs
5 Ms de 3.001Bs
18 ESTADO CIVIL?
17 SUS INGRESOS
MENSUALES
APROXIMADAMENTE SON
DE:?
1 Menos de 1.500Bs
2 de 1.501 a 2.000Bs
3 de 2.001 a 2.500Bs
1
2
3
4
Casado
Soltero
Divorciado
Viudo
MUCHAS GRACIAS!
47
ANEXOS 2
TABLAS DE TABULACION EN SPSS
COSUME USTED VINO?

Frecuen Porcent Porcentaje Porcentaje
cia
aje
vlido
acumulad
o
Si
43
71,7
71,7
71,7
Vlido
No
17
28,3
28,3
100,0
s
Total
60
100,0
100,0
PORQUE NO CONSUME VINO?

cia
aje
vlido
acumulad
o
43
71,7
71,7
71,7
No gusta
5
8,3
8,3
80,0
No
5
8,3
8,3
88,3
Aconstumbra
Vlido
Precio
4
6,7
6,7
95,0
s
elevado
Razones de
3
5,0
5,0
100,0
salud
Total
60
100,0
100,0
CONQUE FRECUENCIA CONSUME VINO?

cia
aje
vlido
acumulad
o
Vlido
17
28,3
28,3
28,3
s
Tres veces por
1
1,7
1,7
30,0
semana
Dos veces por
3
5,0
5,0
35,0
semana
Semanalmente
3
5,0
5,0
40,0
Dos veces al Mes
5
8,3
8,3
48,3
Mensualmente
Otro
Total
19
12
60
31,7
20,0
100,0
31,7
20,0
100,0
80,0
100,0
DONDE CONSUME HABITUALMENTE LOS VINOS?

cia
aje
vlido
acumulad
o
17
28,3
28,3
28,3
Restauran
8
13,3
13,3
41,7
tes
Vlido
Hogar
19
31,7
31,7
73,3
s
Licoreria
12
20,0
20,0
93,3
Otros
4
6,7
6,7
100,0
Total
60
100,0
100,0
DONDE COMPRA LOS VINOS QUE CONSUME?

cia
aje
vlido
acumulad
o
17
28,3
28,3
28,3
Mercados
7
11,7
11,7
40,0
Supermerca
17
28,3
28,3
68,3
Vlido
dos
s
Tienda
3
5,0
5,0
73,3
Licorerias
16
26,7
26,7
100,0
Total
60
100,0
100,0
EN QUE MOMENTO PREFIERE CONSUMIR VINO?

cia
aje
vlido
acumulad
o
Cena
Almuerzo
Vlido
solo en platos
s
especiales
Otros
Total
17
10
5
11
28,3
16,7
8,3
18,3
28,3
16,7
8,3
18,3
28,3
45,0
53,3
71,7
17
60
28,3
100,0
28,3
100,0
100,0
LOS VINOS QUE CONSUME SON?

cia
aje
vlido
acumulad
o
17
28,3
28,3
28,3
Nacional
36
60,0
60,0
88,3
es
Vlido
Importad
4
6,7
6,7
95,0
s
os
No sabe
3
5,0
5,0
100,0
Total
60
100,0
100,0
CONSIDERA QUE LA CALIDAD DE LOS VINOS SON?

cia
aje
vlido
acumulad
o
17
28,3
28,3
28,3
Excelent
8
13,3
13,3
41,7
es
26
43,3
43,3
85,0
Vlido Buenos
s
Regular
8
13,3
13,3
98,3
es
Pesimos
1
1,7
1,7
100,0
Total
60
100,0
100,0
MENCIONE EL TIPO DE VINO QUE COMPRA?

cia
aje
vlido
acumulad
o
17
28,3
28,3
28,3
vino
35
58,3
58,3
86,7
Vlido tinto
s
Vino
8
13,3
13,3
100,0
blanco
Total
60
100,0
100,0
QUE MARCAS DE VINO MAS CONSUME?

cia
aje
vlido
acumulado
17 ELIJIO
28,3ESA MARCA?
28,3
28,3
PORQUE
vino
25Frecuen
41,7Porcent 41,7
Porcentaje 70,0
Porcentaje
Kolber
cia
aje
vlido
acumulad
Vino
3
5,0
5,0
75,0 o
Vlido aranjuez
17
28,3
28,3
28,3
vino
4
6,7
6,7
81,7
s
por su precio
2
3,3
3,3
31,7
Vlido Oporto
economico
s
vino
2
3,3
por su Calidad
19
31,7 3,3
31,7 85,0
63,3
Merlot
por su Sabor
20
33,3
33,3
96,7
vino
3
5,0
5,0
90,0
por su Color
1
1,7
1,7
98,3
Cabernet
otro Motivo
1
1,7
1,7
100,0
otros
6
10,0
10,0
100,0
Total
60
100,0
100,0
vinos
Total
60
100,0
100,0
EL PRECIO DE LOS VINOS QUE COMPRA LE PARECE?
cia
aje
vlido
acumulad
o
17
28,3
28,3
28,3
Caro
Adecua
Vlido
do
s
Barato
Total
3
38
5,0
63,3
5,0
63,3
33,3
96,7
2
60
3,3
100,0
3,3
100,0
100,0
DONDE SE INFORMO SOBRE LA VARIEDAD DE VINOS?

cia
aje
vlido
acumulad
o
17
28,3
28,3
28,3
Television
13
21,7
21,7
50,0
Vlido Feria de Vinos y
13
21,7
21,7
71,7
s
Quesos
No me informo
17
28,3
28,3
100,0
Total
60
100,0
100,0
CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN VINO?

cia
aje
vlido
acumulad
o
17
28,3
28,3
28,3
de 20bs a
36
60,0
60,0
88,3
Vlido 100bs
s
de 100bs a
7
11,7
11,7
100,0
200bs
Total
60
100,0
100,0
EDAD?
cia
aje
vlido
acumulad
o
Menos de 20
aos
De 20 a 30
aos
de 30 a 40
aos
Vlido
de 40 a 50
s
aos
de 50 a 60
aos
mas de 60
aos
Total
Masculi
no
Vlido
Femeni
s
no
Total
6,7
6,7
6,7
27
45,0
45,0
51,7
11
18,3
18,3
70,0
11
18,3
18,3
88,3
3,3
3,3
91,7
8,3
8,3
100,0
60
100,0
100,0
GENERO?
cia
aje
vlido
acumulad
o
42
70,0
70,0
70,0
18
30,0
30,0
60
100,0
100,0
100,0
SUS INGRESOS MENSUALES SON?

cia
aje
vlido
acumulad
o
Vlido Menos de
13
21,7
21,7
21,7
s
Bs.1500
De Bs.1501 a Bs.
17
28,3
28,3
50,0
2000
De Bs. 2001 a
Bs. 2500
De Bs. 2501 a
Bs.3000
Mas de Bs. 3001
Total
12
20,0
20,0
70,0
11,7
11,7
81,7
11
60
18,3
100,0
18,3
100,0
100,0
ESTAADO CIVIL?
cia
aje
vlido
acumulad
o
Casado
22
36,7
36,7
36,7
Soltero
32
53,3
53,3
90,0
Vlido Divorcia
4
6,7
6,7
96,7
s
do
Viudo
2
3,3
3,3
100,0
Total
60
100,0
100,0
ANEXOS 3 GRAFICOS DE SECTORES

Inv. de Mercado de Vino

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Inv. de Mercado de Vino

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INVESTIGACION DE MERCADOS

que supondra unos 271,2 millones de hectolitros, segn ha informado la

La Tabla muestra la clasificacin de los principales pases productores de

entre los 10 primeros pases productores de vino es mayor que en los

Ahora los consumidores:

no lleg a ser un importante productor como era el valle de Cinti en

El mercado de vino boliviano ha crecido mucho en los ltimos aos, y

El consumo de vino en Bolivia ha aumentado a ritmo cercano al 15% en

Entre estos factores destacan el crecimiento econmico del pas, el

La ANAV agrupa a las nueve principales bodegas y viedos productores

El tamao de la oferta del mercado del vino en Bolivia ha crecido

Fuente: Datos del INE y ANIV

Como se observa en la tabla anterior, la principal fuente de crecimiento

uva, tanto vino como singani (aguardiente de uva): el Valle Central de

4.1.- PROCESO DE PRODUCCION DEL VINO

bebidas fermentadas: su graduacin est entre los 5 y los 15

bebidas destiladas: su graduacin suele oscilar entre los 15 y

La graduacin de los vinos vara entre un 7 y un 16% de alcohol por

y 14 grados. Los vinos dulces tienen entre un 15 y 22% de alcohol por

Actualmente la superficie cultivada en Bolivia es de 2490 hectreas, de

Del total de la uva producida, 48% es utilizado para la produccin de

No todos los vinos estn preparados para largos periodos de

5.- METODOS DE PRODUCCION

El primer paso para la vinificacin es la vendimia, o recoleccin de la

Mientras que el prensado es ms habitual en los vinos tintos. En el

actuales tienen un volumen estndar de 750 ml. Un elemento

En Bolivia se producen Vinos con distintas variedades de uvas. Las ms

Fuente: Datos del INE y ANIV

normal de venta de este tipo de vino en estas superficies, si no que son

Fuente: Datos del INE y ANIV

5.4. CANALES DE DISTRIBUCIN DEL VINO EN SANTA CRUZ

Al poder ver la distribucin y comercializacin del vino en SANTA CRUZ,

5.5. TIPOS DE MAYORISTAS

Como es de conocer en Bolivia se consume bastante vino al menos en

5.6. PUBLICIDAD Y PROMOCION

El Festival Internacional de Vinos y Quesos nace ante la necesidad de

6.- DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS

Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno | Lic. Pedro Navarro

8.- POBLACION Y MUESTRA

3.- Alcance.- En La ciudad de santa cruz de la sierra, Andrs Ibez

CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

8.1.3. DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA.-

Se seleccion la muestra a travs de una formula estadstica que permite

USTED CONSUME VINO

e: El error de estimacin (5%)

Para el desarrollo de esta

8.1.4. TABLAS Y GRFICOS.

Partiendo de este grafico podemos definir la media del universo en cuanto al

Se pudo determinar que de las personas que si consumen vino, se pudo

Podemos observar en el grafico que de las personas que eligieron donde

La tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo siguiente:

Tambin podemos observar algo importante que el vino blanco, 50.0%

HABITOS DE CONSUMO DEL PRODUCTO

La tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo siguiente:

La tabla nos muestra Del total de las personas encuestadas el 28.3% no

Del total de las personas encuestas que prefieren consumir vino en

La grafica nos muestra que el 32% les gusta consumir habitualmente

La tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo

consume vinos merlot, el 66.7% consume vinos cabernet y el 50.0%

Crear una plan de precios reducidos para que el porcentaje de

8.1.5. PLANIMETRIA DE CAMPO

Mz. Por U.V.

Promedio de familias por mz .

PLANIMETRIA DE LA MUESTRA Se define la seleccin aleatoria de los