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SEGUNDA-FEIRA, 28 DE ABRIL DE 2008 BANNER DO COME-SE

Frutas Amazônicas parte 3 – Cubiu e Por Dulce Horta do Estúdio

Pedra
Sapota-dos-Solimões

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Cubiu verdolengo

Confesso com vergonha que não comi de verdade nenhuma

das duas em Manaus. Cubiu comi aqui em São Paulo certa
vez como Maná, seu outro nome. Mas aprendi uma coisa
que deve valer para todos seres viajantes: quando passar
NEI DE RIGO
por uma barraca de rua e vir uma fruta ou qualquer coisa
diferente que desperte seu interesse, não deixe pra depois, Como Riobaldo ..."Eu quase
achando que haverá mil delas mais à frente. Pode que nada não sei. Mas
acontecer de nunca mais se deparar com a coisa até o desconfio de muita coisa."
momento de ir embora. Se deixar pra comprar no (Guimarães Rosa em Grande
aeroporto, então, danou-se. E sabe-se lá quando vai voltar Sertão: veredas)
àquele lugar. Mesmo que seus companheiros de viagem te neide.rigo@gmail.com
puxem pelo braço, desvencilhe-se à força, faça birra e pare VIS UA LIZA R MEU PERF IL C OMPL ETO

pra comprar o que quer. Pode ser a última chance. O bom é

já andar com dinheiro vivo no bolso e uma sacolona à mão
COMO FAZER PARTE DO SLOW
quer você vá ao teatro ver a ópera ou tomar sorvete na
FOOD
Glacial da esquina (Glacial é a sorveteria mais famosa de
Manaus). Ainda não sabia disto e só agora me dou conta do
que perdi.

Clique aqui para se associar ao

Slow Food

SLOW FOOD BRASIL

Revista do IDEC publica texto

sobre livro Slow Food, de
Carlos Petrini
Terra Madre Brasil 2010
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Sete novos produtos brasileiros
entram para a Arca do Gosto
Central do Cerrado e Slow Food
Cubiu maduro com gengibre - para curas Cerrado juntos no apoio ao
grupo de mulheres Sabor do
Pelo menos perguntei o que era e pra que servia, já que Cerrado
todo mundo em alvoroço parecia se interessar demasiado
pelo tal do cubiu. É de comer, perguntei. Não, é remédio,
responderam. Pra quê? Diabetes, colesterol e o diabo. COMÉRCIO LEGAL
Tivessem respondido é de comer, teria comprado e
Araruta - vende e entrega por
reconhecido. Droga! Foi chegando aqui e consultando o correio
livrão da Embrapa, Fruteiras da Amazônia, que percebi que
Central do Cerrado
já conhecia a fruta. Certa vez, comprei no Extra, com o
Ciprest - mudas de frutíferas e
nome de maná e até registrei minhas impressões - achei
condimentos
azedinha, boa para chutneys. Originária do Alto Orinoco e
Cooperativa de Produção da
domesticada pelos ameríndios, está espalhada por toda a
Região do Piemonte da
Amazônia – brasileira, peruana e colombiana. Olhando,
Diamantina
assim, parece uma mistura de tomate, tomarillo e berinjela.
Farejador da Economia
É parente solanácea de todos eles e ainda do jiló, da
Solidária
pimenta e do pimentão. Não é fruta boa de se comer de
Meliponário do Sertão - mel de
bocada, mas vai bem em sucos e como tempero – assim
abelhas nativas
como tomate – de cozidos de peixe e frango. Aliás, recebe
Rede Sabor Natural do Sertão
nome também de tomate de índio, em Pernambuco, além
topiro e tupiro no Peru; cocona, na Colômbia, Peru e Sementes de frutas e legumes
nativos e exóticos
Venezuela. Em inglês, atende por orinoco apple ou peach
tomato.
 VALE A PENA ESPIAR
A razão da panacéia chama-se niacina, uma vitamina do
complexo B, na qual o cubiu é muito rico. A vitamina está Espécies Ameaçadas de
envolvida em processos enzimáticos no nosso corpo, que Extinção
inclui o metabolismo de gorduras. Por isto, dizem, faz Plants for a Future
baixar o colesterol, controla a glicemia, ácido úrico etc. Pelo Wild Food
nome dela “Solanum sessiliflorum”, não encontrei
referências no pai dos burros da fitoterapia “Tratado de
fitofármacos y nutracéuticos”, o que não significa que tudo POR ONDE ANDO

isto não seja verdade, pois já vi pelo menos um estudo Alhos passas & maçãs
sério publicado na revista do Instituto Adolfo Lutz que Alimento para pensar
comprova o efeito antiglicemiante com ratos. Por enquanto, Amuseblog
vamos comendo, que, se não fizer bem, com moderação
Ando a pé - Veronika Paulics
mal não faz. Já há plantação comercial do dito no Vale do
Arboretto
Ribeira. Foi de lá que veio aquele que comprei no Extra e é
Ardeu-padaria
só ficar de olho que logo teremos mais por aqui. No
Mercadão deve até ter - é que faz tempo que não ando por As últimas

lá. Bacalhau com batata

Blog do Duilio
Brotas brotos brotoejas - Ana
Sapota-do-solimões
Caos na Cozinha - Mariana
Carla Pernambuco
Carne Crua
Chucrute com salsicha
Comidinhas - Ale Blanco
Corpo em Imagem - Inês
Correa
Cozinha Turca - Lidia
Cuecas na Cozinha
Curry com ginga
Cães da Memória - Veronika
Paulics
Dadivosa
Divertimento para Clarinete e
Orquestra Opus 2
Doidivana
Goiabas com sapotas-do-solimões e-Boca Livre - o blog do Carlos
Alberto Dória
Eduardo Girão
Eduardo Luz
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Farnel - Lili
Guta Chaves
 Improvisos Culinários
Indios on line
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Jussara Voss
Kafka na Praia - Karen
Ludmdila Carvalho
Luiz Américo - blog de comes e
bebes do Estadão
Luiz Horta - blog de vinho no
Estadão
Marcelo Katsuki
Marcos Nogueira
Mirando el mundo y la vida -
blog do Ives Berger
Mr. Pepper Sartori - pimentas
Rambutão em cima, tucumã embaixo e sapota à direita
Márcia Zoladz
Sapota-do-solimões foi uma das frutas que só vi duas vezes Nacos & Nocs
na viagem toda e sequer comprei uma para experimentar
O guia verde
na calma do hotel ou para trazer pra casa. Era fim de safra.
Paladar - blog do caderno
Sorte que numa das barracas de rua me deram uma lasca
Paladar do Estadão
para provar. Mas o excesso de novidades era tanto que
Pecado da Gula
estaria mentindo se dissesse que me pareceu azeda ou
Pedro Martinelli
assada. Não lembro. Sei que era gostosa, nem um pouco
agressiva. Tampouco espalhafatosa no aroma como Pitadinhas - Laurinha

graviola, maracujá ou cupuaçu. Talvez docinha e discreta Pro Mnesis

como um caqui. Pulanito
Que bicho me mordeu
A Quararibea cordata, ou Matisia cordata, que dá estes Quiche de Macaxeira
frutos, é uma árvore de porte alto que pode chegar a 20 Rainhas do Lar
metros. Parece ser originária da Bacia do médio e alto Roberta Malta
Solimões e está espalhada da cidade de Tefé, na Amazônia,
Rubem Duarte
até Peru oriental, Colombia e Equador. É chamada também
Rui Gassen
de sapota-do-Peru em língua puquiniquim. Já na Colombia,
Sabor Saudade
é zapote ou chupa-chupa. E a danana é grande e bonita.
Saborearte entusiasta -
Tem casca coriácea e polpa bem alaranjada, suculenta, com
Carmen, México
algumas sementes duras. Seu peso pode variar de 300
gramas a 1 quilo. Terei que voltar lá no ano que vem. Seja bem Vinho - Cris Couto
Silmara Luz
POS TADO P OR NEI DE RIGO ÀS 18:1 1
Slow Food Brasil
Tachos de Ensaio - Marizé
Terra Madre
13 COMENTÁRIOS:
Tertulia de Sabores

Agdah disse... Three fat ladies

Trem Bom
Esta postagem foi removida pelo autor. Tudo sobre plantas
29 DE ABRIL DE 2008 02:28 Tá bem bom - Leo Levorin
Um Litro de Letras
Agdah disse... Weirdcombinations
Eu fico imaginando vc nesses lugares... por que um
ser humano normal vê, prova/ignora e passa(ou nem
LIVROS, CARTILHAS,
sonha em pender lá pelos lados das feiras e REVISTAS E SITES DE
mercados), mas eu tenho a impressão que, se PESQUISA
pudesse, vc trazia a feira toda nas costas. Plants for a Future
29 DE ABRIL DE 2008 02:29 National Nutrient Database -
USDA
Wine Broker disse... Morfologia das Palmeiras

Neide, quantas frutas!!! porque será que elas não Tabela de Composição de
Alimentos da América Latina
são comercializadas?
Gosto muito de suas fotos e de seus comentários. Guia das Nascentes - com
Um abraço receitas com Vale do Paraíba
Revista Sabores do Brasil, do
Rubén Duarte Ministério das Relações
Exteriores
29 DE ABRIL DE 2008 10:49
Cartilha sobre orgânicos -
Ministério da Agricultura /
Neide Rigo disse... Ziraldo
Agdah, traria mesmo: o mercado, a fruta, a muda da
fruta... Mas temos que fazer escolhas. Ando neste
NEGÓCIOS DE AMIGOS
treino agora.
Celso Fioravante - Mapa das
Rúben, temos uma infinidade de frutas mas Artes
infelizmente não despertam tanto interesse quanto Dulce Horta - Estúdio Pedra -
uma cereja ou uma blueberry. Temos vergonha das Design
nossas coisas. A verdade é esta. Uma pena, né? Inês Correa - fotógrafa
Ives Berger - site El Guia Latino
Um abraço, Nina Horta - buffet Ginger
Neide
Pedro Henrique - agência de
29 DE ABRIL DE 2008 11:11 viagem Blue Travel
Rita Atrib - buffet Petit Comité
Eduardo Luz disse... Rui Gassen - Catálogo de
cerâmicas
o negócio é fazer uma salada de Cubiu e das minhas
folhas e flores de Ora-pro-Nobis e a partir daí, Rui Gassen - ceramista

esquecer de médico !! Já usei o coentro do Pará Silvia Lopes - ceramista

numa muqueca e ele é muito bom !! Sofia Carvalhosa - assessoria
de imprensa
29 DE ABRIL DE 2008 12:17
Carol disse...

Neide, seus posts são verdadeiras aulas...não deixo

de ler um. Parabéns!! Beijos

29 DE ABRIL DE 2008 12:51

Neide Rigo disse... Search

Eduardo, é por aí mesmo. Se a gente tiver uma

alimentação com muitos fitonutrientes, estamos
cobertos contra muitos males. Mas o bom é comer
com prazer. O resto é consequencia. E cuide bem do
coentro do pará, pois se o meu morrer já tenho a
quem recorrer. Quem bom que já está usando e
gostando.

Obrigada, Carol.

Um abraço, N

29 DE ABRIL DE 2008 13:09

Fabrícia disse...

Neide que rico nosso país....a cada dia descobrindo

ARQUIVO DO BLOG - USE
mais e mais contigo. Merci... TAMBÉM A CAIXA DE BUSCA
Bjs.
► 2010 (42)
29 DE ABRIL DE 2008 14:38
► 2009 (349)
▼ 2008 (296)
Daniel disse...
► Dezembro (29)
Olá, moro em Manaus e ando catando nas feiras o
► Novembro (23)
Cubiu, como pelo menos 2 vezes na semana como
salada (Cubio em rodelas (4 frutas) + cebolinha + ► Outubro (25)

cebola + as sementes do próprio + Sal). Que coisa ► Setembro (36)

gostosa, Aqui em Manaus não é normal isso, essa ► Agosto (27)
cultura trago de minha terra natal São Gabriel da
► Julho (15)
Cachoeira. Como gosto muito ando fazendo
► Junho (24)
experiencias culinarias com o Cubio, já usei
substituindo pimentão. ► Maio (20)

14 DE MAIO DE 2008 18:48 ▼ Abril (28)

Acerolas congeladas
Neide Rigo disse... DOAÇÃO DE LIVROS

Oi, Daniel, Frutas Amazônicas parte

que ótimo saber disto. Quando me deparar 4 - Bacuripari-liso,
novamente com a fruta, vou testar suas invenções. bana...
Um grande abraço, Frutas Amazônicas parte
N 3 – Cubiu e Sapota-dos-
14 DE MAIO DE 2008 19:03 Sol...
Frutas amazônicas, parte
Anônimo disse... 2. Graviolas e Jenipapos
Frutas Amazônicas, parte
Oi Neide. Parabéns pelo seu blog, particularmente
1. Coquinhos: pupunha
pelo seu interesse em conhecer coisas da nossa
e ...
terra! Sou estudante de pós daqui do INPA, em
Manaus e, procurando alguns nomes científicos caí Tem comida na Virada
em sua página... Antes fossem todos os brasileiros Peixes amazônicos
interessados pelo Brasil né! Mercado de Manaus - fogo
Abraço.
Manaus
Bruno.scarazatti@gmail.com
Mudinhas e faladeiras ou
25 DE FEVEREIRO DE 2009 16:31
pé de goiabóbora
Sobre amigas e abóboras.
Rivado disse... É tempo delas.
Daniel, Bom dia Pé de espaguete
Feijão Sopinha
Como eu faria, morando aquí na Bahia para
conseguir pelo ao menos algumas sementes Bananas maduras

de "Cubiu" ! Não precisa ser muinta não, só umas Ora-pro-nóbis

duas mesmo!! Eu agradeceria muinto se me Estômago - é hoje
respondesse para o E- Mail santaseara@yahoo.com.br
Isto não é urucum ou um
errinho histórico
Grato Rivaldo de Azevedo
Salada de três sojas
21 DE MAIO DE 2009 13:49
Urucum, colorau
Canjiquinha com legumes
Roberto disse...
no vapor condimentados
Pois é, comprei hoje (2 de setembro)o tal do CUBIU,
Pão com abacate e
mas com o nome de MANÁ, no supermercado
tamarillo
SENDAS de Niteroi. em frente às barcas. Estão
Lentilhas picantes
vendendo uma embalagem de 350 gramas por
R$2,50.Parece que o preço original de cerca de 6,00 Sementes de quiabo à
reais não agradou a ninguém. De fato o gosto moda indiana
também não é bom.Descasquei um e comi uma fatia. O que é, o que é?
Confesso que ainda não tinha pesquisado nada na Chef Laurent e Gourmet
intenet e achei que poderia ter uma baita dor de Show
barriga. Até agora, nada... Acho que vai sair tudo
Salada de trigo com
bem. Pretendo fazer um refresco com bastante
amendoim
açucar, já que o fruto deve baixar o colesterol. Um
Ovos de indeiz e galinhas
abraço. Valeu pelo artigo. Parabéns, Roberto Rocha
felizes
2 DE SETEMBRO DE 2009 21:20
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