CAF DE QUINUA

En la actualidad existen muchas personas quienes gustan del caf

tradicional pero no pueden consumirlo por motivos de salud, con lo cual se
ubica a un mercado potencial que busca productos que brinden aportes
nutritivos y permitan experimentar un sabor muy cercano al caf
Desarrollo Del tema
CAF DE QUINUA es un producto libre de cafena que cubrir las
necesidades de las personas que quieren disfrutar de una bebida de sabor
suave y aprovechar los beneficios de la quinua (calmante y desinflamante,
estimulante, problemas estomacales, ayuda a la digestin, etc.)
La quinua es un alimento nutritivo, que a partir de ella se pueden obtener
ms derivados y consumirlos para gozar de una buena salud. Si se puede obtener
productos sustitutos del caf sin cafena, como el caf de quinua.
El presente proyecto consiste en la creacin de un caf a base de quinua
como alternativa saludable para aquellas personas que gustan del sabor del
caf pero que no pueden consumirlo por motivos de salud. La quinua es una
fuente vegetal de protenas, minerales y nutrientes, no tanto debido a su
cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biolgico. La idea
del caf de quinua surge de la necesidad de las personas por consumir un
producto que simule el sabor del caf cotidiano sin afectar su salud. A
travs de un proceso de secado, tostado y molido se obtiene la quinua lista
para pasar o filtrar simulando el mtodo de caf filtro tradicional
permitiendo al consumidor final alcanzar un producto de alto nivel nutritivo
conservando las propiedades naturales del mismo.
El Per es el primer productor de Caf Orgnico, y en general, el caf
peruano se ha posicionado entre los mejores del mundo. La demanda
interna se ha incrementado, provocando adems un repunte en
la produccin.
La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales
y gramneas, tales como FSFORO, POTASIO, MAGNESIO Y CALCIO entre otros
minerales. La quinua constituye uno de los principales componentes de
la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las
principales culturas americanas. La composicin de aminocidos esenciales,
le confiere un valor biolgico comparable solo con la leche, el huevo y la
menestra, constituyndose por lo tanto en uno de los principales alimentos
de nuestra Regin.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
PROBLEMA DE LA INVESTIGACION
En la naturaleza se tiene gran cantidad de alimentos y plantas que pueden
brindar este servicio, pero ninguna sustancia se ha hecho tan popular en
los ltimos 50 aos como la cafena. El caf es una bebida que se obtiene
de la mezcla entre agua caliente y granos tostados molidos de la planta de
caf. Tal sustancia parece haberse instalado en los hbitos dietticos de

las personas con tal naturalidad que nadie dira que se trata de una droga y
es que, aunque de efectos suaves, el caf tambin crea adiccin.
EL CAF Y SUS PELIGROS:
Estudios demuestran que existe peligro al consumir caf constantemente ya
que pueden causar enfermedades que afectan a:
Neuro-psiquiatricos
Efectos en el Sistema Cardio-Vascular
Sistema Locomotor (seo)
Sistema Reproductivo Femenino
Efecto en el Sistema Inmunolgico
Sistema Gastrointestinal
Sistema Endocrinolgico
Otros
Tambin existen enfermedades muy comunes que no permiten a las
personas consumir caf, entre estas enfermedades tenemos:
Hipertensin
Diabetes
Enfermedades del sistema nervioso (Sndrome de alzhimer)
Tifoidea
Gastritis
Ulcera del estomago
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
En la actualidad la Quinua es muy popular alrededor del mundo, en
mercados como los de Estados Unidos y Europa, debido a su extraordinaria
calidad nutricional y gastronmica. Tiene mltiples usos, su semillas se usan
(previa eliminacin del contenido amargo) en forma de ensaladas, entradas,
guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas. Sus hojas y plntulas
tiernas se usan como reemplazo de las hortalizas de hojas, y es muy
nutritivo tambin para las personas vegetarianas. Pero a pesar de estos
tantos usos, hay uno que no se ha visto muy explotado y es como bebida en
reemplazo al caf. Estos son los objetivos de mi proyecto:
OBJETIVO GENERAL:
El objetivo de este trabajo es demostrar a la poblacin la importancia que
posee este producto (la quinua) y partir de ella se elaboran productos de
alto valor nutritivo como es mi proyecto
Caf de Quinua que se hace a base de quinua, es por eso que podran vivir
ms aos y gozar de una buena salud.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Aprovechar el valor nutritivo de la Quinua, para hacer ms productos que
contengan este maravilloso alimento, continuo crecimiento con la utilizacin
de recursos naturales renovables, como es la quinua. Crear innovadoras
ideas como la creacin del caf a base de quinua, con buena calidad y
mayores beneficios consumidores. Es un valor nutritivo excepcional y
recomendable para evitar las diferentes enfermedades de hoy en da.Dar a
conocer las propiedades nutritivas y curativas del novedoso Caf de
Quinua.

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
El CAF DE QUINUA es un caf instantneo elaborado a base de quinua
tostada y molida 100% natural es el mejor tratamiento contra la
acumulacin de grasa en el organismo, brinda un gran aporte de nutrientes
manteniendo el organismo sano, con mejor nimo, mejor apariencia y peso.
Su constante consumo permite que acte de una manera eficaz en el
organismo.
IMPORTANCIA
CAF DE QUINUA es un producto libre de cafena que cubrir las
necesidades de las personas que quieren disfrutar de una bebida de sabor
suave y aprovechar los beneficios de la quinua (calmante y desinflamante,
estimulante, problemas estomacales, ayuda a la digestin, etc.)
POBLACION BENEFICIARIA:
El caf de quinua, No es un alcaloide (cafena), que no es un estimulante
para la persona que lo consume, como lo es el caf.
Es un alimento nutraceutico, de valor nutritivo incomparable con otros
cereales.
El producto puede ser consumido por personas que sufren del colesterol,
presin alta; ya que al no contar con cafena nuestro producto, no genera en
su organismo ninguna reaccin adversa.
Favorece el crecimiento de los nios, ya que est elaborado a base de quinua un
cereal que tiene propiedades nutritivas.
Ayuda al desarrollo de las clulas cerebrales, fortaleciendo la memoria y
facilitando el aprendizaje, ideal para los estudiantes y nios en todas las
fases de crecimiento.
No forma grasas en el organismo.
No engorda, es de fcil digestin.
Es un producto natural orgnico.
Aumenta la vitalidad sexual.
Previene el cncer de mamas y osteoporosis.
Presenta propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgsicas contra el
dolor de muelas y desinfectantes de las vas urinarias.
Es ideal en la dieta.
Brinda un gran aporte de nutrientes manteniendo el organismo sano, con
mejor nimo, mejor apariencia y peso.
Debido a su semejanza con el sabor del caf comn hace que sea gustoso
para el paladar de los personas, lo cual lo convierte en un sustituto natural
del caf y sirve para el consumo diario como complemento y suplemento
alimenticio. A su vez, es un caf instantneo y por ello prepararlo solo
le lleva a cualquier persona prepararlo en pocos minutos, ahorrndole
tiempo y dndole eficacia para ser utilizado en cualquier momento del da,
llenando de sabor y tradicin el paladar del consumidor. Un atributo muy
importante es que satisface a un sector un poco olvidado del mercado el
cual est representado por las personas, que por motivo de alguna
enfermedad, no pueden tomar caf por ejemplo las personas que sufren de
hipertensin, ya que la cafena sube la presin arterial, enfermedades
pancreticas, enfermedades cardiovasculares, el colesterol en la sangre,
entre otros.

CAF DE QUINUA es un producto natural elaborado a base de quinua

tostada y molida de sabor similar al caf. Es una bebida instantnea 100%
sana y natural, estimulante, de sabor suave y libre de cafena. El producto
es 100% Peruano, impulsando al sector agrcola especializada en
la produccin de quinua de nuestro pas. El ingrediente principal del
producto.
CAF DE QUINUA, es la quinua, dado que es un cereal que posee el mayor ndice
de protenas, calcio, fsforo y magnesio. Contrario a otros cereales, es rico
en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. Se trata de un grano
con unas caractersticas especiales; es blando, muy digestivo, de accin
rpida y rico sabor; adems de sus altas propiedades nutritivas. La quinua,
cuyo valor nutritivo es excepcional y el contenido protenico es mayor que el
de los otros granos ms comunes, sin considerar siquiera la excelencia de
su calidad. Su consumo es sumamente recomendable ya que proporciona
un alto contenido de aminocidos esenciales y posee propiedades
antiinflamatorias y cicatrizantes. Es recomendado en la dieta ya que
no contiene ningn gluten.
MATERIALES Y METODOS
MATERIALES:

1/2 Kilogramo de Quinua

Azucar
Naranja

METODOS:
Primero se lava la quinua, una vez limpia procedemos a tostarla en una olla,
hasta que llegue a un determinado punto.
Una vez tostada se lleva a la licuadora para pulverizar y procedemos a
molerla hasta que est bien molida.Despus de que la quinua este bien
molida la llevamos a una cafetera, donde le echamos agua hervida y as
obtenemos un delicioso CAF DE QUINUA que es el caf a base de quinua.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Si se puede obtener productos sustitutos del caf sin cafena, como el caf
de quinua. Se puede obtener bebidas sin cafena la que puede ser
consumido sin lmites. El caf de quinua se dio cuenta de la necesidad de los
consumidores que no pueden tomar caf por diversas razones que afectan su
salud. La quinua es un alimento nutritivo, que a partir de ella se pueden
obtener ms derivados y consumirlos para gozar de una buena salud. Es un
producto con varios beneficios para otras personas que exigen la calidad y
su valor nutricional para que su vida sea ms saludable.
RECOMENDACIONES
Resulta importante mencionar que el tipo de quinua (lavada o sin lavar) con
el que se espera realizar este proyecto se recomienda que en un inicio se

trabaje con quinua lavada ya que reduce los costos de lavado y secado al vapor de la
misma. A travs de las herramientas que se espera utilizar en lo que
respecta a publicidad y informacin del producto recomienda motivar al
individuo a consumir productos a base de quinua resaltando los beneficios
de consumir la misma