Guã A de Prã Ctica Quimica

Qumica
Alejandro Fukusaki Yoshizawa

Elvito Villegas Silva
Nstor Gomero Ostos
Lima Per
2015
Gua Prctica de Qumica
GUA DE PRCTICAS DE QUMICA

Derechos Reservados 2012
rea de Qumica
Segunda Edicin
Primera reimpresin
Diseo, Diagramacin e Impresin

Universidad Cientfica del Sur
Panamericana Sur Km. 19. Lima-Per 610-6400
Tiraje 1500 ejemplares

IMPRESO EN PER
MBA Rolando Vallejo Cortz

Presidente Ejecutivo
Dr. Jos Amiel Prez
Rector
Dra. Josefina Takahashi
Vicerrectora Acadmica
Dra. Mara Pa Sirvent De Luca
Directora de Gestin Acadmica
M Sc. Alejandro Fukusaki
Coordinador de Cursos Bsicos de Ciencias
Q.F. Juan Salazar Snchez
Coordinador de rea Qumica
Autor
Dr. Elvito Villegas Silva
Reservados todos los derechos: ningn material de este manual puede ser reproducido sin autorizacin expresa por escrita
por los autores. La autorizacin ser en hoja aparte y firmada y adosada a este material. Todo compromiso suscrito aparte,
no se refiere a este manual. Queda exento del compromiso, el fotocopiado interno en una cantidad no mayor de 100, solo
para uso con fines educativos y sin lucro
CONTENIDO
"Me lo contaron y lo olvid, lo vi y lo entend, lo hice
y lo aprend"
Confucio
INDICE
Pgina
PROLOGO
Instrucciones Generales y medidas de Bioseguridad.

Prctica 1 . Identificacin y manejo de materiales y equipos de Laboratorio
Prctica 2. Enlace Qumico
19
Prctica 3. Reacciones qumicas en disolucin acuosa
28
Prctica 4. Preparacin de Disoluciones
40
Prctica 5. Cintica y Equilibrio Qumico
50
Prctica 6. Determinacin de pH y pOH. Disoluciones amortiguadoras.
59
Prctica 7. Propiedades generales de los compuestos orgnicos.
75
Prctica 8. Propiedades qumicas de los hidrocarburos.
86
Prctica 9. Propiedades qumicas de alcoholes y fenoles.
96
Prctica 10. Propiedades qumicas de aldehdos y cetonas.
106
Prctica 11. Propiedades qumicas de los carbohidratos
114
Prctica 12. Propiedades qumicas de aminocidos y protenas.
125
PROLOGO
La qumica es una ciencia activa y en continuo movimiento; tiene una importancia

fundamental para nuestro mundo, tanto en el mbito de la naturaleza como de la
sociedad. Sus orgenes son muy antiguos, pero como se ver en este curso, es
tambin una ciencia moderna y en continua renovacin.
La enseanza de la Qumica equilibra el desarrollo terico de sus conocimientos
con el trabajo experimental de Laboratorio como curso bsico que se imparte a los
estudiantes de las diferentes Facultades de la Universidad Cientfica del Sur,
motivo por el cual la "GUIA DE LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL"
est orientada exclusivamente hacia el desarrollo de prcticas experimentales, con
la finalidad de que el alumno complemente conocimientos, genere habilidades y
destrezas en la manipulacin de materiales, equipos e instrumental de Laboratorio,
incentivando as la adquisicin de los hbitos del mtodo cientfico - observando
los fenmenos que ocurren en los ensayos respectivos y tomando datos necesarios
para obtener resultados y conclusiones confiables.
A l t r m i n o de c a d a p r c t i c a s e p r o p o n e u n c u e s t i o n a r i o d e
preguntas t ericas y p roblemas variados, con el objetivo de
ref orzar l os co nocimiento s adq uiri do s en el d esarroll o
prcticas de Laboratorio realizadas.
Los Autores
de las
|2
INSTRUCCIONES GENERALES y MEDIDAS de BIOSEGURIDAD
1.
LABORATORIO DE QUMICA 1, 2, 3 y 4 UCSUR

El Laboratorio es un ambiente fsico estratgico donde se desarrolla diferentes
experimentos, con la finalidad que el alumno complemente conocimientos,
genere habilidades y destrezas en la manipulacin de materiales, equipos e
instrumental de laboratorio, incentivando as la adquisicin de los hbitos del
mtodo cientfico- observando los fenmenos que ocurren en los ensayos
respectivos y tomando datos necesarios para obtener resultados confiables.
2.
INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO

Llegar puntual a las prcticas (tolerancia cinco minutos).
Leer con anticipacin la Prctica a realizar.
Cada sesin de Laboratorio genera un Informe; el que ser entregado en la
siguiente prctica en su respectivo horario. Es la nica fecha y la entrega es
de carcter obligatorio. El informe se debe desarrollar de acuerdo a formato
que se encuentra en la Gua de Prctica.
La inasistencia injustificada a cualquier prctica impide al alumno la
presentacin del informe correspondiente y por lo tanto tendr la nota
mnima de cero.
El alumno con inasistencia justificada deber recuperar la prctica durante
la misma semana para lo que recabar de su profesor de prcticas el
formato de autorizacin correspondiente.
3.
MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

DE LA HIGIENE PERSONAL
Queda prohibido fumar, comer y/o beber durante las prcticas en el
laboratorio. As mismo el uso de celulares y otros equipos electrnicos.
Se debe lavar las manos al finalizar el trabajo de laboratorio y cada vez que
se sospecha que ha estado en contacto con algn material contaminado.
|3
Al entrar en contacto la piel con cidos o bases fuertes, lavarse

inmediatamente con abundante agua. Para el caso de cidos aplicarse una
solucin saturada de bicarbonato, para las bases utilice una solucin al 5 %
de cido actico (vinagre).
Para quemaduras leves el rea afectada se debe aplicar inmediatamente una
crema de picrato de Butesn.
Mantener limpio el rea de trabajo. Al derramar alguna sustancia limpiar
inmediatamente. Al final de la prctica dejar todo el material limpio y
ordenado.
DEL COMPORTAMIENTO DE LOS ALUMNOS DURANTE LAS

PRACTICAS
Est terminantemente prohibido ingresar al Laboratorio mochilas, carteras
o bolsos, telfono celulares, animales domsticos, etc.
Una vez que el alumno haya ingresado al laboratorio no puede salir por
ningn motivo.
El trabajo con sustancias voltiles se debe realizar haciendo uso de la
campana extractora.
Para diluir cidos, siempre se debe agregar los cidos al agua, y no en
sentido contrario.
Cuidar como propio todo bien que encuentre o utilice en el laboratorio. El
alumno es responsable de los materiales asignados para el desarrollo de la
prctica, el deterioro implica su reposicin obligatoria.
El manejo de materiales, reactivos y el desarrollo de los experimentos slo
se realizan con autorizacin del profesor. Los experimentos no autorizados
estn prohibidos.
Observar cuidadosamente que los frascos con reactivos estn etiquetados
indicando el contenido y la concentracin respectiva, antes de ser usados.
Obtener las sustancias qumicas de los frascos de reactivos, en un vaso de
precipitados o en un tubo de ensayos limpio, cuidando de no usar
cantidades mayores que las necesarias, est terminantemente prohibido
regresar sustancia alguna no utilizada al frasco original.
Al encender el mechero Bunsen, primero encender el fsforo y luego abrir
la llave de gas.
ELIMINACIN DE RESIDUOS
Los desechos slidos, lquidos y las sales solubles, deben ser depositados en
los recipientes indicados por el profesor para su posterior tratamiento.
4.
|4
Todo desperdicio de papel o residuo slido debe dirigirse al recipiente de

basura situados en ambas paredes laterales de cada Laboratorio
No se debe arrojar residuos slidos al lavadero.
ELEMENTOS de PROTECCIN PERSONAL y de los EQUIPOS
MANDIL
Para cada sesin de prcticas el estudiante debe llevar un mandil
(guardapolvo), el cual es de carcter obligatorio. Cuando el experimento lo
amerite, los estudiantes usarn lentes de seguridad industrial tipo MERCK.
Los estudiantes vestirn sus mandiles antes de ingresar al Laboratorio y
dejarn de vestirlos a la finalizacin de las actividades correspondientes.
LENTES DE SEGURIDAD Y RESPIRADORES

Se debe usar lentes de seguridad cuando sea necesario proteger la cara de
salpicaduras y/o sustancias corrosivas. Igualmente se utilizar respiradores
cuando sea necesario. En ambos casos el estudiante tiene a su disposicin
estos materiales y los solicitar al responsable del laboratorio.
En la parte lateral central del Laboratorio se encuentra la ducha espaola, la
que ser usada para casos de salpicaduras o derrames en el cuerpo de la
vctima con sustancias cidas, bsicas o corrosivas. As mismo a la entrada
parte izquierda se encuentra un kit lavador de ojos que se aplicar
directamente al ojo de la vctima en caso de salpicadura de alguna sustancia
daina al ojo.
EXTINGUIDORES CONTRA INCENDIOS

El alumno debe conocer el uso y la ubicacin de los extintores contra
incendios que en caso de emergencia se descolgar de la pared con
cuidado. El extintor, en la parte superior tiene una palanca circular que se
saca (se tira) para activar y se presiona la manija con la mano derecha y
con la mano izquierda se coge la manguera la cual se orientar hacia la
fuente de peligro.
En el caso de incendiarse la ropa de una persona, se deber pedir ayuda
inmediatamente, se debe estirar en el piso y rodar sobre si mismo para
apagar las llamas. No se recomienda utilizar el extintor sobre el cuerpo o
rostro de una persona.
|5
BOTIQUN DE PRIMEROS AUXILIOS

Existe botiqun identificado y de fcil acceso con elementos necesarios
para prestar primeros auxilios en el Laboratorio.
Ser responsabilidad de todos los usuarios del Laboratorio conocer la
ubicacin y el uso del botiqun y de los elementos de proteccin personal.
5. TOMA DE DATOS:
Manipular con habilidad, criterio y en forma adecuada los diferentes
materiales de laboratorio.
Desarrollar los experimentos en forma ordenada y con mucha
responsabilidad.
Observar con mucho cuidado los fenmenos que ocurren durante el
desarrollo de los experimentos.
Realizar las mediciones con precisin y efectuar las anotaciones
pertinentes, para obtener resultados satisfactorios disminuyendo el margen
de error. un error mnimo al principio puede ser mximo al final
(Aristteles).
Todo alumno deber contar con una calculadora personal que contenga
como mnimo funciones de potencia y logaritmo. No se permitir usar
celulares como calculadora personal.
6.
SISTEMA DE EVALUACION:
Evaluacin Continua de laboratorio
[Promedio de 10 pasos (Pasos cortos)(10%) +
Promedio de Informes (5%) +
Investigacin en el laboratorio (5%)]
Primer examen parcial (cuarta semana)
Examen final (sptima semana)
10%
10%
Nmero
de
campos
10
12
01
1
1
Normal
(%)
10
5
5
10
10
Total Laboratorio
Los Exmenes Parcial y Final de laboratorio son de tipo prctico y tienden a

evaluar las actividades relacionadas con la ejecucin de los experimentos, tales
como:
Identificar y manejar materiales y/o equipos de laboratorio.
Preparar soluciones cidas, bsicas, oxidantes o reductoras.
Titular o valorar soluciones.
Calcular datos, analizar, graficar e inferir conclusiones.
40
|6
7. CUADERNO DE ANOTACIONES Y EL CONTENIDO DEL

INFORME
Cada alumno debe tener un cuaderno para la toma de datos y la determinacin
de los clculos respectivos.
El cuaderno de anotaciones debe estar ordenado considerando la siguiente
secuencia:
Ttulo de la prctica. Objetivo. Fundamento terico. Datos experimentales.
Clculos. Resultados. Observaciones importantes. Conclusiones.
El informe debe tener el siguiente contenido:
CARATULA.- Se presenta un formato de cartula en la pgina siguiente

TITULO.- Del experimento realizado
OBJETIVOS.-Indicar los objetivos de la prctica respectiva
FUNDAMENTO TEORICO. -Un resumen de informacin relacionada
acerca del ttulo en textos, revistas, Internet, etc. Se adjuntan cuadros, grficos,
diagramas, fotos, dibujos, etc.
MATERIAL y METODOS.- Comprende material diverso, reactivos y
procedimiento experimental.
CALCULOS Y RESULTADOS.- Desarrollar los clculos matemticos y
colocar los resultados en Cuadros
DISCUSION DE RESULTADOS.- Comparar los resultados obtenidos con
valores de fuentes de informacin (Libros, revistas especializadas, Internet,
etc).
CONCLUSIONES.- En base al objetivo planteado al inicio de la prctica y los
resultados obtenidos
RECOMENDACIONES.- Advertencias u observaciones importantes
FUENTES DE INFORMACION.- Autor. (Ao de edicin). Ttulo del texto.
Editorial. Lugar de edicin (Ciudad y Pas). Pginas consultadas.
ANEXO.- Solucin del cuestionario de la prctica respectiva.
|7
L IT E R A T URA S UGE R ID A :
1. CHANG, Raymond (2010). Qumica. McGraw Hill. Mxico DF. Mxico
2. BROWN, T.L., LeMAY Jr. H.E., BURSTEN, B.E. y BURDGE,
J.R.(2009). Qumica. La Ciencia Central. Pearson Educacin. Mxico DF.
Mxico
3. BLOOMFIELD , Molly (2001). Qumica de los Organismos Vivos.
LIMUSA NORIEGA Editores. Mxico DF. Mxico.
4. ATKINS, Peter y JONES, Loretta (1998). Qumica. Molculas. Materia y
cambio. Ediciones OMEGA S.A. Barcelona. Espaa.
5. BLANCO, Antonio (2006). Qumica Biolgica. Editorial El Ateneo. Buenos
Aires. Argentina.
6. HARRIS, D. (2007). Anlisis Qumico cuantitativo. Editorial REVERTE.
Barcelona. Espaa.
UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR
FACULTAD de :
LABORATORIO DE QUIMICA
CURSO:
QUIMICA GENERAL
PROFESOR:
INFORME DE PRCTICAS
PRACTICA N:
TITULO:
INTEGRANTES:
HORARIO de PRACTICAS
DIA
HORA :
FECHA de REALIZACION de la PRCTICA:

FECHA de ENTREGA del INFORME:
LIMA - PERU
|8
|9
| 10
INTRODUCCIN
E l x i t o d e l t r a b aj o e n e l l a b o r a t o ri o y l a s e g ur i d a d d e l
est udia nte, dep ende del uso adecua do d e los reactivo s, materiales
y equi pos di sponibles para reali zar los experimento s con l a
f i nal i dad d e proporci onar l as e vi denci as d e d et e rmi nados
f e n me n o s , p e r mi t i e n d o u n a me j o r c o mp r e n s i n d e l o s mi s mo s .
OBJETIVOS
1. Identificar y manejar materiales y equipos de Laboratorio de uso corriente en el
Laboratorio de Qumica.
2. Calcular el error experimental en la medicin de volmenes con materiales de
vidrio de uso corriente en el Laboratorio.
3. Manejo del mechero Bunsen.
4. Verificar el grado de peligrosidad de un reactivo mediante pictograma adjunto
FUNDAMENTO TEORICO
1.
Slidos amorfos
Los slidos son ms estables en forma cristalina. Sin embargo, s un slido se

forma rpidamente, por ejemplo, cuando un lquido se enfra muy rpido, sus
tomos o molculas no tienen tiempo de alinearse por s mismos y pueden quedar
fijos en posiciones distintas a las de un cristal ordenado. El slido as formado se
llama amorfo. Los slidos amorfos, como el vidrio, carecen de una distribucin
tridimensional regular de tomos.
El vidrio es un producto de fusin de materiales inorgnicos ptimamente
transparente que se ha enfriado a un estado rgido sin cristalizar. En este caso, el
producto de fusin significa que el vidrio es una mezcla fundida de SiO2 , su
principal componente y otros compuestos como Na2O, B2O3 y ciertos xidos de
metales de transicin que le confieren color y otras propiedades.
| 11
Cuadro 1.1 Composicin y propiedades de 3 tipos de vidrio

Nombre
Vidrio
de
cuarzo puro
Composicin
100% SiO2
Vidrio Pyrex
SiO2, 60-80%
B2O3, 10-25%
Vidrio de cal
sodada
Al2O3, en mnima
cantidad
SiO2, 75%
Na2O, 15%
CaO, 10%
Fuente: Chang (2010)
Propiedades y usos
Expansin trmica baja, transparente en
un amplio margen de longitudes de onda.
Usado en la investigacin ptica
Expansin trmica baja; transparente a la
radiacin e infrarroja pero no a la UV.
Utilizado
principalmente
en
el
laboratorio y en utensilios para cocinar.
Es muy sensible a las sustancias

qumicas y a los choques trmicos.
Transmite la luz visible, pero absorbe la
radiacin UV. Se emplea principalmente
en ventanas y botellas
2. Mechero BUNSEN
Es un mechero de uso comn en el laboratorio como fuente de calor. Funciona con
gas propano (C3H8) o gas natural, que al ser mezclado en proporciones adecuadas
con oxgeno (O2) del aire, combustiona generando energa calorfica y emitiendo
luz (flama).
TIPOS DE LLAMA
LUMINOSA.- Se produce cuando el oxgeno (O2) que ingresa al mechero a
travs del aire es insuficiente, generando combustin incompleta. La combustin
del propano produce pequeas partculas de carbn (holln) que se calientan a
incandescencia, dando lugar a una llama de color amarilla.
NO LUMINOSA.- Se produce cuando el oxgeno (O2) que ingresa al mechero
a travs del aire est en exceso, generando combustin completa. La combustin
del propano no produce partculas slidas, siendo el color de la llama azul, en la
cual se distinguen tres zonas y 2 conos:
ZONAS Y CONOS
ZONA FRIA.- Formado por la mezcla de aire y propano sin quemar. Promedio
de 200C.
| 12
CONO INTERNO.- En la parte superior de este cono se encuentra la ZONA

REDUCTORA, donde se producen las reacciones iniciales formndose carbn (C)
y monxido de carbono (CO) por efecto de la combustin incompleta. Promedio
900C
CONO EXTERNO.- La combustin es completa, la flama es menos luminosa
y la temperatura ms elevada. El exceso del oxgeno del aire lo convierte en una
zona oxidante. Promedio 1300C. En el extremo superior de este cono se encuentra
la ZONA OXIDANTE, que es la zona de mxima temperatura y la que se
aprovecha en todos los experimentos que se requieren calor.
3.
Sustancias qumicas peligrosas
Las sustancias qumicas se clasifican, en funcin de su peligrosidad, en:

Explosivos.
Sustancias y preparados que pueden explosionar baj o el efecto de una
llama.
Comburentes.
Sustancias y preparados que, en contacto con otros, particularmente con los
inflamables, originan una reaccin fuertemente exotrmica.
Extremadamente inflamables.
Sustancias y productos qumicos cuyo punto de ignicin sea inferior a 0C,
y su punto de ebullicin inferior o igual a 35C.
Fcilmente inflamables.
Se definen como tales:
Sustancias y preparados que, a la temperatura ambiente, en el aire y sin
aporte de energa, puedan calentarse e incluso inflamar se.
Sustancias y preparados en estado lquido con un punto de ignicin igual o
superior a 0C e inferior a 21C.
Sustancias y preparados slidos que puedan inflamarse fcilmente por la
accin breve de una f uente de ignicin y que continen quemndose o
consumindose despus del alejamiento de la misma.
Sustancias y preparados gaseosos que sean inflamables en el aire a presin
normal.
| 13
Sustancias y preparados que, en contacto con el agua y el aire hmedo,

desprendan gases inflamables en cantidades peligrosas.
Inflamables.
Sustancias y preparados cuyo punto de ignicin sea igual o superior a 21C
e inferior a 55C.
Muy txicos.
Sustancias y preparados que por inhalacin, ingestin o penetracin
cutnea puedan entraar riesgos graves, agudos o crnicos, e incluso la
muerte.
Nocivos.
cutnea puedan entraar riesgos de gravedad limitada.
Corrosivos.
Sustancias y preparados que en contacto con los tejidos vi vos puedan
ej ercer sobre ellos una accin destructiva.
Irritantes.
Sustancias y preparados no corrosivos que por contacto inmediato,
prolongado o repetido con la piel o mucosas pueden provocar una reaccin
inflamatoria.
Peligrosos para el medio ambiente.
Sustancias y preparados cuya utilizacin presente o pueda presentar riesgos
inmediatos o diferidos para el medio ambiente.
Carcingenos.
cutnea puedan producir cncer o aumento de su f recuencia.
| 14
Teratognicos.
cutnea puedan inducir lesiones en el feto durante su desarrollo
intrauterino.
Mutagnicos.
cutnea puedan producir alteraciones en el material gentico de las clulas.
Algunas de estas sustancias se reflej an en el etiquetado de los productos qumicos
mediante un smbolo o pictograma, de manera que se capte la atencin de la
persona que va a utilizar la sustancia.
| 15
MATERIAL y METODOS
a) MATERIAL de VIDRIO y MATERIAL DIVERSO
Todo material de vidrio, de metal, de porcelana y equipos disponibles en el
Laboratorio de Qumica.
b) REACTIVOS
T o d o s l o s r e a c t i vo s s l i d o s y l q ui d o s d i s p o n i b l e s e n l a s me s a s
d e t r ab aj o d el Lab o r at o r i o de Q u mi ca.
c) PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
1. RECONOCIMIENTO de MATERIALES y EQUIPOS de LABORATORIO
Observar las figuras de materiales de vidrio, porcelana, plstico y material
diverso, y equipos que se presentan a continuacin, con la finalidad de
identificarlos.
Identificar por comparacin los materiales que se presentan en la prctica de
laboratorio.
Completar el Cuadro 2, 3 y 4, con los materiales y equipos que sen muestran en
las mesas de trabajo, los cuales son de uso corriente en los Laboratorios de
Qumica.
2. FUNCIONAMIENTO del MECHERO y CARACTERISTICAS de la Llama

Para encender el mechero, verificar que la llave reguladora de aire(collarn) del
mechero est cerrada.
Encender un fsforo y ubicarlo sobre la boquilla, abrir con cuidado la llave de
suministro de gas, controlar el flujo de gas necesario.
Girar el anillo regulador de aire(collarn) hasta obtener la combustin completa.
Para apagar el mechero, primero se debe cerrar la llave de gas que se encuentra en
la pared lateral. En seguida cerrar llave de suministro de gas del mechero en si.
| 16
Fig 1.1 Mechero Bunsen

3. MEDICION DE LIQUIDOS
Para la medicin de lquidos se emplean diversos materiales de vidrio, de acuerdo a
la precisin que se quiere obtener. Los ms usuales son: buretas, pipetas y probetas.
La graduacin que se observa en los beakers, erlenmeyers, kitasatos, etc; son
meramente referenciales, ya que estos materiales no se usan para medir volmenes.
3.1.
SELECCIN DEL MATERIAL DE MEDICION
Para medir volmenes mayores a 20 mL se usan las probetas graduadas. Para medir
volmenes menores a 20 mL se usan pipetas graduadas y volumtricas. Tambin se
usan buretas para medir lquidos en sistemas de titulacin. Ensayar medida de
volmenes con pipetas graduadas.
3.2. CALCULO del ERROR EXPERIMENTAL.
Medir de manera referencial100 mL de agua destilada en el erlenmeyer. Aadir
dicho contenido a probeta de 100 mL. Completar o quitar contenido en el caso que
falte o sobre volumen de agua. Finalmente aadir dicho volumen a la fiola de 100
mL. Agregar o quitar contenido de agua, usando una pipeta graduada de 1 mL, para
el caso que est por encima o debajo de la lnea de aforo. Completar el Cuadro 1.5.
| 17
Material
Beaker
Erlenmeyer
Fiola
Probeta
Pipeta
graduada
Pipeta
volumtrica
Micropipeta
Bureta
Kitasato
Pera de
decantacin
Desecadora
Tubo de
ensayo
Tubo de
centrfuga
Presentacin
Usos
| 18
Equipo
Bao Mara
Equipo de destilacin
a presin atmosfrica
Rotavapor (Evaporador
rotatorio)
Estufa de aire forzado
Extractor Soxhlet
Plancha calentamiento +
agitador magntico
pH-metro o potencimetro
Balanza analtica digital
Balanza de precisin
Conductmetro digital
Centrfuga refrigerada,
control digital
Centrfuga mecnica
Caractersticas/Presentacin
Usos
| 19
4.
Reconocimiento de reactivos segn peligrosidad
Observar los reactivos dispuestos sobre la mesa de trabajo y completar el Cuadro

1.6, de acuerdo a grado de peligrosidad.
CUADRO DE DATOS Y RESULTADOS
CUADRO 1.2. Materiales de vidrio de uso corriente en Laboratorio

Material
Presentacin/
caracterstica
Usos
Gradilla
Trpode metal
Rejilla con centro
cermico
Soporte Universal
Mortero con piln
Embudo Buchner
Cpsula de evaporacin
Bombilla de succin
Pizeta p/agua destilada
CUADRO 1.3. Equipos de uso corriente en el Laboratorio de Qumica
CUADRO 1.4. Material diverso de uso comn en Laboratorio.
| 20
CUADRO 1.5 Determinacin del error experimental (%ERROR)

Material de vidrio
Volumen Terico
(mL)
Volumen Observado
(mL)
Error Experimental,
%
Erlenmeyer (250 mL)

Probeta(100 mL)
Fiola (100 mL)
Cuadro 1.6. Reactivos de uso comn en el Laboratorio de Qumica

Reactivo
CH3OH
HNO3
NaOH
NaCl
NaHCO3
K2CrO4
Presentacin
Grado de peligrosidad
CUESTIONARIO
1. Explicar en forma grfica o escrita

a) Menisco. Tipos
b) Error de paralaje
c) Tipos de vidrio
2. Escribir las ecuaciones correspondientes a la combustin completa e
incompleta del gas propano (C3H8) y el gas de Camisea (CH4) .
3. Definir exactitud y precisin. En qu se diferencian? Dar ejemplos.
4. Qu diferencias existen entre una hiptesis y una teora? Dar un ejemplo de
cada una de ellas.
| 21
| 22
INTRODUCCIN
En la mayor parte de los materiales, los tomos estn unidos con enlaces qumicos.
Los enlaces qumicos (o ligaduras qumicas) son las fuerzas que mantienen unidos
a los tomos en las molculas de los elementos, de compuestos y de metales. El
hecho de que una sustancia sea slida, lquida o gaseosa depende principalmente
de sus enlaces qumicos. Un material slido puede ser duro y resistente, o suave y
de consistencia cerosa, segn los tipos de enlaces que unen a sus tomos.
Se distinguen dos tipos de sustancias: inicas y moleculares. Las sustancias
moleculares se forman por efecto del enlace covalente y las sustancias inicas,
estn conformadas por redes de iones, (cationes y aniones) que se atraen
electrostticamente, predominando el enlace inico.
OBJETIVOS
1. Diferenciar los compuestos inicos de los compuestos covalentes.
2. Predecir la naturaleza polar o apolar de algunos compuestos covalentes.
FUNDAMENTO TERICO
Enlace qumico se refiere a las fuerzas de atraccin que mantienen unidos a los
tomos en los compuestos. Hay dos tipos principales de enlace:
1. ENLACE IONICO
El enlace inico resulta de la interaccin electrosttica entre iones, que a menudo
resulta de la transferencia neta de uno o ms electrones de un tomo o grupo de
tomos a otro.
El enlace inico es la atraccin de iones con carga opuesta (cationes y aniones) en
grandes nmeros para formar un slido. Tal compuesto slido se denomina un
slido inico.
Cuando la diferencia de electronegatividad, entre dos elementos es grande, es
probable que los elementos formen un compuesto por enlace inico (transferencia
de electrones).
Los iones en un slido inico slo pueden vibrar en torno a posiciones fijas, de
modo que los slidos inicos son malos conductores trmicos y elctricos. Sin
| 23
embargo, los compuestos inicos fundidos son excelentes conductores porqu e sus
iones se mueven libremente.
2. ENLACE COVALENTE o MOLECULAR

Un enlace covalente se forma cuando dos tomos comparten uno o ms pares de
electrones. El enlace covalente ocurre cuando la diferencia de electronegatividades,
entre los elementos (tomos) es menor a 1.9, segn
la escala de
electronegatividades descrita por Linus Pauling.
En los compuestos predominantemente covalentes los enlaces entre tomos en una
molcula (enlaces intramoleculares) son relativamente fuertes, pero las fuerzas de
atraccin entre molculas (fuerzas intermoleculares) son relativamente dbiles.
Como resultado, los compuestos covalentes tienen puntos de fusin y de ebullicin
inferiores a los de los compuestos inicos.
| 24
En el cuadro siguiente se indican las diferencias principales entre sustancias

moleculares y inicas:
CUADRO 4.1. Diferencias entre sustancias moleculares (covalentes) y inicas
SUSTANCIAS MOLECULARES
SUSTANCIAS IONICAS
1. Estn
conformadas
por 1. Estn conformados por redes cristalinas de
molculas y dichas molculas
cationes y aniones
que se atraen
presentan slo enlace covalente.
electrostticamente(no forman molculas).
2.
Son gases, lquidos o slidos 2. Son slidos con puntos de fusin altos (por lo
con puntos de fusin bajos (por
general mayor de 400C).
lo general, menor de 300C).
3. Difcilmente sufren descomposicin trmica
a las mismas condiciones.
3. La mayora sufren descomposicin por accin del calor

(termolbiles).
4. Algunos
son
solubles
solventes polares (como
agua) y otros son solubles
solventes apolares (como
benceno o hexano).
en 4. La mayora son solubles en solventes polares

(como el agua) e insolubles en solvente
el
apolares (como el benceno o hexano).
en
el
soluciones
acuosas
5. Sus
soluciones
acuosas 5. Sus
conducen
la
corriente
elctrica.
generalmente no conducen la
corriente elctrica.
MATERIAL y MTODOS
a) MATERIAL
Tubos de ensayo grandes
Pinzas para tubo de ensayo
Vasos de precipitados
Baguetas
Equipo de conductividad elctrica
generalmente
| 25
b) REACTIVOS
Agua destilada
Agua potable
Solucin de cloruro de sodio (NaCl) al 5%
Solucin de hidrxido de sodio (NaOH) al 5%
Solucin de sulfato cprico (CuSO4) al 5%
Solucin de cloruro de magnesio (MgCl2) al 5%
Solucin de sacarosa (C12 H22O11) al 5%
Solucin de cloruro de calcio (CaCl2) al 5%
Solucin de metanol (CH3OH) al 5%
Solucin de etanol (C2H5OH) al 5%
Solucin de acetona (CH3 CO CH3) al 5%
Acido actico (CH3COOH)
N-Hexano C6H14
2-Propanol (C3H7OH)
Tetracloruro de carbono (CCl4)
Ciclohexano (C6H12)
Parafina (C30H62)
Triglicrido (manteca).
Triglicrido (aceite vegetal)
Urea (NH2)2CO
Etanol absoluto
c) PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
E XP E RIM E N TO
1.
P ROP IE D A DES d e
COMP UESTOS
I N ICO S y MO L E CU LA RE S
Disponer de 6 tubos de ensayo limpios y secos.
Aadir un poco de cloruro de sodio al primer tubo, sacarosa al segundo tubo y
grasa vegetal(manteca) al tercero.
Coger con una pinza cada tubo y someterlo a la llama del mechero Bunsen por
breves instantes, hasta observar la fusin de la sacarosa, y la parafina. Anotar
sus observaciones en el Cuadro 4.2.
Continuar el calentamiento por 5 minutos ms. Observar la descomposicin de
las sustancias y anotar en el Cuadro 4.2.
Aadir respectivamente al cuarto tubo una pizca de cloruro de sodio, al quinto
una pizca de sacarosa y al sexto un poco de grasa vegetal.
Agregar agua a cada tubo, agitar y observar la solubilidad de las sustancias.
Anotar en el Cuadro 4.2.
| 26
EXPERIMENTO 2. BUSCANDO el TIPO de ENLACE

Montar el sistema de conductividad elctrica, siguiendo las indicaciones del
profesor.
Las muestras contenidas en cada beaker de 50 mL de capacidad poner en
contacto con los electrodos y observar si el foco se enciende.
Desconectar el equipo.
Despus de cada prueba devolver la muestra al frasco respectivo.
Lavar los electrodos con agua destilada y secarlos cuidadosamente con papel
toalla.
Evaluar las muestras indicadas en el Cuadro 4.3 y completar dicho cuadro con
las observaciones realizadas.
EXPERIMENTO 3.
PREDICCIN de la NATURALEZA POLAR o

APOLAR de COMPUESTOS COVALENTES
Disponer de un tubo de ensayo pequeo con 1 mL de agua destilada.

Agregar 1 mL de metanol (CH3OH). Agitar.
Si el metanol (CH3OH), se solubiliza, hacer la anotacin en el cuadro 4.4.
Si no se solubiliza, tomar otro tubo de ensayo y probar la solubilidad del agua
agregando 1 mL de etanol (C2H5OH). Agitar, observar y anotar en el cuadro
4.4, y as sucesivamente.
Repetir el procedimiento anterior utilizando n-hexano con: metanol , acetona,
cloroformo, C3H7OH, tetracloruro de carbono (CCl4), ciclohexano (C6H12),
cido actico (CH3COOH); sacarosa (C12H22O11), Triglicrido (aceite vegetal),
etanol absoluto y urea (NH2)2CO.
| 27

CUADRO 4.2. Propiedades de los compuestos moleculares y inicos
Punto de fusin
COMPUESTO
Inico
alto o bajo?
Sufre
descomposicin
trmica ?
Se solubiliza en
agua?
NaCl (s)
Molecular
C12H22O11 (s)
Molecular
Triglicrido
(manteca)
CUADRO 4.3. Tipo de enlace

SE ENCIENDE
EL FOCO?
TIPO DE ENLACE
COVALENTE
SOLUCIONES
Agua destilada
Agua de cao
NaCl(ac), 5%
NaOH(ac), 5%
CuSO4(ac), 5%
C12H22O11(ac), 5%
INICO
IONES
CATI ANIN
N
| 28
MgCl2(ac), 5%
CH3OH(ac), 5%
C2H5OH(ac), 5%
CH3COOH concent
CH3COOH(ac), 5%
CH3-CO-CH3(ac), 5%
CUADRO 4.4. Polaridad molecular

Compuesto molecular
Miscible en:
Agua
CH3OH (p.a.)
C2H5OH (p.a.)
CH3-CO-CH3 (p.a.)
CHCl3 p.a.
CH3COOH (p.a.)
C3H7OH (p.a.)
CCl4 (p.a.)
C6H12 (p.a.)
C12H22O11 (p.a.)
(NH2)2CO (p.a.)
Triglicrido(aceite vegetal)
n-Hexano
Tipo de molcula
Polar
Apolar
| 29
CUESTIONARIO
1. Representar mediante la simbologa de Lewis y la regla del octeto, 4
sustancias inicas que determin en la prctica.
2. Representar mediante la simbologa de Lewis y la regla del octeto, 4
sustancias moleculares que determin en la prctica.
3. Por qu el NaOH acuoso conduce la corriente elctrica y el CH3OH acuoso
no conduce la corriente elctrica si ambos presentan el grupo hidroxilo (OH)1?.
4. Describa el funcionamiento de los hornos de microondas.
5. Explicar la naturaleza de la dinamita, el invento de Alfred Nobel.
| 30
| 31
INTRODUCCIN
Una reaccin qumica es una transformacin qumica de reactantes en productos,
donde los tomos, molculas o iones de una o ms sustancias enlazadas de una
manera reaccionan y producen otros tomos, molculas o iones pero ordenados de
otra manera formando nuevas sustancias con propiedades diferentes a las iniciales
(se cumple el principio de la conservacin de los elementos, de la masa y la
energa).
En una reaccin qumica ocurren atracciones de cargas positivas y negativas, se
transfieren electrones, se rompen enlaces y se forman nuevos, se comparten pares
electrnicos, etc., y en todo ello se absorbe y se libera energa. Algunos ejemplos
de reacciones qumicas son:
La corrosin de los metales
La combustin de cualquier sustancia orgnica
La fotosntesis.
La respiracin celular
La precipitacin de sales en los mares, ocanos.
La neutralizacin de la acidez estomacal etc.
Con el objeto de comunicarse entre s respecto de las reacciones qumicas, los

qumicos han desarrollado una forma estndar para representarlas, utilizando
ecuaciones qumicas. Una ecuacin qumica utiliza smbolos qumicos para
mostrar que ocurre durante una reaccin qumica
OBJETIVOS
1. Diferenciar reacciones qumicas de precipitacin, cido-base, de xidoreduccin y reacciones de formacin de complejos.
2. Escribir y balancear ecuaciones inicas y moleculares
FUNDAMENTO TERICO
1.
REACCION DE PRECIPITACION
La reaccin de precipitacin es un tipo comn de reaccin en disolucin acuosa

que se caracteriza por la formacin de un producto insoluble o precipitado (Chang,
| 32
2003). Un precipitado es un slido insoluble que se separa de la disolucin. En las

reacciones de precipitacin normalmente participan compuestos inicos.
Dos mas iones en solucin acuosa, por atraccin electrosttica, superan las
fuerzas de solvatacin y puentes de hidrgeno de las molculas de agua, se juntan y
forman molculas o redes cristalinas insolubles en el medio acuoso y precipitan
formando una nueva fase, generalmente slida que se separa del medio.
Ejemplos de ecuaciones inicas netas de precipitacin son:

Ag1+(ac) + Cl1-(ac)
====
AgCl(s)
Pb2+(ac) + (CrO4)2-(ac) ====

Ca2+(ac) + (CO3)2-(ac)
2.
====
PbCrO4 (s)
CaCO3 (s)
REACCION ACIDO-BASE
A finales del Siglo XIX, el qumico sueco Svante ARRHENIUS defini a los
cidos como sustancias que se ionizan en agua para formar iones H+, y a las bases
como sustancias que se ionizan en agua para formar iones OH-, para clasificar a las
sustancias de las que se conocan bien sus propiedades en disolucin acuosa.
Las definiciones de Arrhenius de cidos y bases son limitadas en el sentido de que
slo se aplican a disoluciones acuosas. En 1932, el qumico dans Johanes
BRONSTED propuso una definicin ms amplia de cidos y bases que no requiere
que stos estn en disolucin acuosa. Un cido de Bronsted es un donador de
protones, y una base de Bronsted es un aceptor de protones.
Segn la teora cido-base de Bronsted y Lowry ; cido se define como la
sustancia que APORTA o CEDE PROTONES (llamados tambin iones
hidrgenos, H+), y base se define como la sustancia que ACEPTA o RECIBE
PROTONES.
| 33
Todo cido genera su base conjugada y toda base genera su cido conjugado
respectivo en un equilibrio cido-base.
Ejemplo:
NH3 + H2O ==== (NH4)1+
base
cido
cido conj.
(CO3)2- + H2O ====

base
3.
cido
(OH)1base conj.
(HCO3)1- + (OH)1-
cido conj.
base conj.
REACCIONES DE OXIDO REDUCCION
Las reacciones de xido reduccin se caracterizan por presentar transferencia de

electrones:
La oxidacin es un aumento algebraico del estado de oxidacin y corresponde a la
prdida, o aparente prdida, de electrones.
La reduccin es una disminucin algebraica del estado de oxidacin y corresponde
a la ganancia, o aparente ganancia, de electrones.
La capacidad de perder o ganar electrones que tiene una sustancia se mide por su
potencial de reduccin (puede ser tambin por su potencial de oxidacin).
Un agente oxidante (que oxida al otro reactivo) gana electrones y cambia su estado
de oxidacin mientras que el otro reactivo, el agente reductor (que reduce al
oxidante) pierde electrones y tambin cambia su estado de oxidacin.
Ejemplo:
Zn(s) + HCl(ac) ====
ZnCl2(ac) + H2
Las semirreacciones son:

Semirreaccin de oxidacin corresponde al agente reductor
Zn
====
| 34
Zn2+ + 2 e1-
Semirreaccin de reduccin corresponde al agente oxidante

2 H1+ + 2 e1- ====
H2
El Zno se oxida a Zn2+ y el (H)1+ se reduce a H20 en medio cido.
4.
REACCIONES DE FORMACION DE COMPLEJOS
La disponibilidad de pares de electrones libres en el tomo central de molculas o

iones permiten generar enlaces covalentes coordinados con otras molculas o iones,
formndose iones complejos que generalmente son solubles en agua. De acuerdo a
la teora de los iones complejos, al receptor del par electrnico se le llama in
central (que corresponde a un metal de transicin) y al dador del par electrnico
que se le llama ligando (puede ser un in o una molcula).
Un in central (metal) y un ligando (in o molcula) forman un in complejo
mediante enlaces covalentes de coordinacin.
Ejemplo:
Ag+
In central
2 NH3
Ligando
MATERIAL y MTODOS
a) MATERIAL
Tubos de ensayo
Gradillas
[Ag(NH3)2]+
In complejo
| 35
b) REACTIVOS
Solucin de amoniaco concentrado, NH3, 6 M
Solucin de amoniaco diluido, NH3, 0,5 M
Solucin de cido muritico diluido al 10%
Vinagre blanco comercial
Solucin de cloruro de sodio, NaCl, 0,1 M
Solucin de hidrxido de sodio, NaOH, 1 M
Solucin de nitrato de plata, AgNO3, 0,1 M
Solucin de cloruro de bario, BaCl2, 0,1 M
Solucin de sulfato de sodio, Na2SO4, 0,1 M
Solucin de nitrato de plomo (II), Pb(NO3)2, 0,1 M
Solucin de cromato de potasio, K2CrO4, 0,1 M
Solucin de dicromato de potasio, K2Cr2O7, 0,1 M
Solucin de cido sulfrico concentrado, H2SO4
Solucin de cido sulfrico diluido, H2SO4, 0,25 M
Solucin de sulfato ferroso, FeSO4, 0,5 M
Solucin de permanganato de potasio, KMnO4, 0,1 M
Solucin de perxido de hidrgeno, H2O2, al 30%
Agua destilada, H2O
Indicador de fenolftaleina.
Solucin de KSCN 0.1 M
Solucin de CuSO4 0.1 M.
EXPERIMENTO 1. REACCIONES DE PRECIPITACION
Disponer de 4 tubos de ensayo pequeos y limpios.
En el primer tubo agregar 1 mL de NaCl 0,1 M y luego 2 3 gotas de AgNO3
0,1 M. Agitar y anotar sus observaciones en el Cuadro 5.1.
En el segundo tubo agregar 1 mL de BaCl2 0,1 M y a continuacin 1 mL de
Na2SO4 0,1 M. Agitar y anotar sus observaciones en el Cuadro 5.1.
En el tercer tubo echar 1 mL de FeCl3 0,1 M y luego 1mL de NaOH 0,1 M.
Agitar. Anotar sus observaciones en el Cuadro 5.1.
En el cuarto tubo agregar 1 mL de Pb(NO3)2 0,1 M y a continuacin 1 mL de
K2CrO4 0,1 M. Agitar y anotar sus observaciones en el Cuadro 5.1
EXPERIMENTO 2. REACCIONES ACIDO-BASE
Disponer de 2 tubos de ensayo grandes y limpios
| 36
En el primer tubo agregar 1 mL de vinagre blanco y 2 3 gotas de indicador

fenolftaleina. Observar
Agregar al primer tubo 1 gota de NaOH 1 M. Agitar y observar que sucede. Si
no hay cambio aparente, seguir agregando solucin de NaOH gota a gota
agitando despus de cada gota agregada. La reaccin de neutralizacin se
completa cuando el indicador cambia de coloracin. Anotar sus observaciones
en el Cuadro 5.2.
En el segundo tubo agregar 1mL de cido clorhdrico diluido y 2-3 gotas de
fenolftaleina. Al igual que en el caso anterior agregar gota a gota y con
agitacin permanente solucin de NH4OH 0,5 M hasta que haya viraje del
indicador. Observar y anotar en el Cuadro 5.2.
EXPERIMENTO 3. REACCIONES DE OXIDO-REDUCCION

Disponer de 2 tubos de ensayo pequeos y limpios
Al primer tubo agregar 1mL de K2Cr2O7 0,1 M, acidificar con 5 gotas de
H2SO4 concentrado y aadir 2 mL de FeSO4 0,5 M. Observar los cambios
producidos y completar el Cuadro 5.3.
En el segundo tubo agregar 1 mL de KMnO4 0,1 M, acidificar con 5 gotas de
H2SO4 concentrado y aadir gota a gota H2O2 al 30% hasta decoloracin de la
solucin. Observar los cambios producidos y anotar en el Cuadro 5.3.
EXPERIMENTO 4: REACCIONES de FORMACION de COMPEJOS
Disponer de 2 tubos de ensayo pequeos y limpios
Agregar al primer tubo 1 mL de FeCl3 0.1M y luego 3 gotas de KSCN 0.1M.
Agitar y anotar observaciones en el cuadro 5.4.
En el segundo tubo agregar 1 mL de CuSO4 0.1M y luego 1 mL de NH3 6 M.
Agitar y anotar sus observaciones en el Cuadro 5.4.
| 37

Completar y balancear las ecuaciones en cada uno de los siguientes Cuadros
CUADRO 5. 1. Reacciones de precipitacin
OBSERVA
CIONES
REACCIONES
Ecuacin general
NaCl(ac) + AgNO3(ac)
AgCl(s) + NaNO3(ac)
BaCl2(ac) + Na2SO4(ac)
BaSO4(s) + 2NaCl(ac)
Ecuacin inica total

Ecuacin inica neta
Iones espectadores
Ecuacin general
2
Ecuacin inica total
Ecuacin inica neta
Iones espectadores
Ecuacin general
FeCl3(ac) +NaOH(ac)
3
Ecuacin inica total

Ecuacin inica neta
Fe(OH)3(s) + 3NaCl(ac)
| 38
Iones espectadores
Ecuacin general
Pb(NO3)2(ac)+
KNO3(ac)
K2CrO4(ac)
PbCrO4(s)
Ecuacin inica total

Ecuacin inica neta
Iones espectadores
CUADRO 5.2. REACCIONES ACIDO BASE
REACCIONES
OBSERVA
CIONES
Ecuacin general
CH3COOH(ac) +NaOH
1
Ecuacin inica total
Ecuacin inica neta

Iones espectadores
CH3COONa(ac) + H2O(l)
| 39
Ecuacin general
HCl(ac) + NH4OH(ac)
2
NH4Cl(ac) + H2O(l)
Ecuacin inica total

Ecuacin inica neta
Iones espectadores
Mg(OH)2(ac) + HCl(ac)
Ecuacin general
MgCl2(ac) + H2O(l)
Ecuacin inica total

3
Ecuacin inica neta

Iones espectadores
CUADRO 5.3.- REACCIONES DE XIDO REDUCCIN
REACCIONES
K2Cr2O7(ac)+H2SO4(ac)+FeSO4(ac)
Fe2(SO4)3(ac)+Cr2(SO4)3(ac)+K2SO4(ac)+ H2O(l)
1
OBSERVACIONES
| 40
Oxidacin : Fe2+
Fe3+ + 1e-
Reduccin : Cr2O72- + 14H+ + 6e-
2Cr3+ + 7H2O
Agente Oxidante: ....................

Agente Reductor: .................................
KMnO4(ac) + H2SO4(ac) + H2O2(ac)

K2SO4(ac) + H2O(l)
MnSO4(ac) + O2(g) +
Oxidacin : .....................................................................................
Reduccin
..............................................................................................
Agente Oxidante : ...................
Agente Reductor:..................................
| 41
CUADRO 5.4. REACCIONES DE FORMACION DE COMPLEJOS
REACCIONES
OBSERVACION ES
Rojo sangre
Ecuacin general
FeCl3(ac) +KSCN(ac)
1
K3[Fe(SCN)6](ac) + KCl(ac)
Ecuacin inica total
Ecuacin inica neta Fe3+ + SCN-
(FeSCN)2+
Iones espectadores
Ecuacin general
CuSO4(ac) + NH3 (ac)
2
Ecuacin inica total

Ecuacin inica neta
Iones espectadores
[Cu(NH3)4]SO4(ac)
(Harris, 2007)
| 42
CUESTIONARIO
1. Balancear en medio cido las siguientes ecuaciones, indicando
las
semirreacciones de xido-reduccin. As mismo, indicar el agente oxidante y el
agente reductor.
a) (Cr2O7)2- (ac) +I1- (ac) ==== Cr3+(ac) + (IO3 )1- (ac)
b) I2 (s) + (OCl)1- (ac)
(IO3 )1- (ac) + Cl1- (ac)
2. Cul es la reaccin qumica por la cual el bicarbonato de sodio acta como

anticido de la acidez estomacal y qu tipo de reaccin es?
3. Una foto muestra la reaccin entre una disolucin de Cd(NO3)2 y una de Na2S.
Determine la identidad del precipitado. Qu iones permanecen en disolucin?
Escriba la ecuacin inica neta de la reaccin.
4. Determinar el nmero de oxidacin del elemento indicado en cada una de las
siguientes sustancias siguientes: a) S en SO3; b) C en COCl2 ; c) Mn en
MnO41- ; d) Br en HBrO; e) As en As4 ; f) O en K2O2
| 43
| 44
INTRODUCCIN
La mayor parte de los materiales con los que interactuamos en la vida cotidiana son
mezclas de sustancias puras. Muchas de esas mezclas son homogneas; es decir,
sus componentes estn entremezclados de manera uniforme en el nivel molecular.
Las mezclas homogneas se denominan soluciones. Las soluciones pueden ser
gases, lquidos o slidos. Muchos procesos qumicos y biolgicos ocurren en
soluciones, especialmente acuosas.
Una solucin consta de un solvente o disolvente y uno, o ms, solutos cuyas
proporciones pueden variar; la cantidad de soluto determina la concentracin de la
solucin.
OBJETIVOS
1. Preparar y formular soluciones de diferentes concentraciones.
2. Valorar soluciones preparadas en base de patrones de referencia.
FUNDAMENTO TEORICO
SOLUBILIDAD
La cantidad de soluto necesaria para formar una solucin saturada en una cantidad
dada de solvente se conoce como solubilidad de ese soluto. Por ejemplo, la
solubilidad del NaCl en agua a 0C es de 35,7 g por 100 mL de agua. Esta es la
cantidad mxima de NaCl que se puede disolver en agua para dar una solucin
estable, en equilibrio, a esa temperatura.
La concentracin de una solucin es la cantidad de soluto disuelta en una
determinada cantidad de solvente o de solucin. Una solucin diluida slo contiene
baja concentracin de soluto. Una solucin concentrada
contiene una alta
concentracin de soluto. Una solucin que est en equilibrio con un soluto no
disuelto a determinada temperatura se describe como saturada.
En el caso de algunas sustancias es posible preparar una solucin que contenga ms
soluto que una solucin saturada. A esto se llama solucin sobresaturada. Las
soluciones sobresaturadas no son estables. El soluto precipita de la solucin
sobresaturada el slido que se separa de una solucin se llama precipitado
| 45
FACTORES QUE AFECTAN LA SOLUBILIDAD

El grado en que una sustancia se disuelve en otra depende de la naturaleza tanto del
soluto como del disolvente, y tambin de la temperatura y, al menos en el caso de
los gases, la presin.
1.
INTERACCIONES: SOLUTO DISOLVENTE. Las sustancias con
fuerzas de atraccin intermoleculares similares suelen ser mutuamente solubles.
Esta generalizacin suele expresarse simplemente como lo similar disuelve a lo
similar. Las sustancias no polares son solubles en disolventes no polares; los
solutos inicos y polares son solubles en disolventes polares. Los slidos de red
como el diamante y el cuarzo son insolubles en disolventes tanto polares como no
polares a causa de las intensas fuerzas de enlace dentro del slido.
2.
EFECTOS DE TEMPERATURA. La solubilidad de la mayor parte de
los solutos slidos en agua se incrementa al aumentar la temperatura de la solucin.
Sin embargo, hay unas cuantas excepciones a esta regla, como es el caso del
Ce2(SO4)3, Na2SO4, etc. A diferencia de los solutos slidos, la solubilidad de los
gases en agua disminuye al aumentar la temperatura. Si calentamos un vaso de
agua fra, se observarn burbujas de aire en el interior del vaso. De forma similar,
las bebidas carbonatadas pierden CO2 si se les permite calentarse; al aumentar la
temperatura de la solucin, la solubilidad del CO2 disminuye y el CO2(g) escapa de
la solucin. La menor solubilidad del O2 en agua al aumentar la temperatura es uno
de los efectos de la contaminacin trmica de lagos y ros. El efecto es
particularmente grave en los lagos profundos porque el agua caliente es menos
densa que el agua fra, y por ello tiende a permanecer sobre el agua fra, en la
superficie. Esta situacin impide la disolucin de oxgeno en las capas ms
profundas y afecta la respiracin de todos los organismos acuticos que necesitan
oxgeno. Los peces pueden asfixiarse y morir en estas circunstancias.
3.
EFECTOS DE PRESION. La solubilidad de un gas en cualquier
disolvente aumenta al incrementarse la presin del gas sobre el disolvente. En
cambio, las solubilidades de los slidos y lquidos no acusan un efecto apreciable
de la presin.
La ley de Henry se aplica a los gases que no reaccionan con el disolvente en el que
se disuelven (o, en algunos casos, gases que reaccionan incompletamente). Se
define normalmente de la manera siguiente:
Ley de Henry .- A temperatura constante, la solubilidad de un gas es directamente
proporcional a la presin del gas sobre la solucin. La ecuacin es:
Cg = k . P g
| 46
Donde Cg es la concentracin del gas disuelto (por lo regular expresada como

molaridad), Pg es la presin parcial del gas sobre la solucin y, k es una constante
de proporcionalidad llamada constante de la ley de Henry, diferente para cada par
soluto-disolvente.
La constante tambin vara con la temperatura. Por ejemplo, la solubilidad de N2
gaseoso en agua a 25C y o,78 atm de presin es de 5,3 x 10-4 M. Entonces, la
constante de la ley de Henry para el N2 en agua est dado por (5,3 x 104
moles/L)(0,78 atm) = 6,8 x 10-4 moles/L-atm. Si se duplica la presin parcial del
N2, la ley de Henry predice que la solubilidad en agua tambin se duplicar a 1,06 x
10-3M.
UNIDADES DE CONCENTRACION
P O R C E N T A J E ( %) y P A R T E S p o r M IL L N ( p p m ) .
Wsoluto (g)
% SOLUTO (p/p)
x 100
Wsolucin (g)
Wsoluto (g)
MOLARIDAD (M) Y NORMALIDAD (N)
Vsolucin (L)
m
" PM" V
# eq - g soluto
Vsolucin (L)
m
" PM" V
soluto
| 47
TRANSFORMACIN DE UNIDADES
La c once ntracin de u na sol ucin se puede e xpresar de dive rsas
maneras . Co nociendo una unidad de co nc ent racin se p ued e
conocer cul es la co ncent racin e n otr a uni dad. P or ej emp lo si
c o n o c e mo s l a mo l a ri d a d d e (M ) d e un a s o lu c i n p o d e mo s c o n o ce r
l a c o nce nt r aci n e n no rmal i d ad ( N ) usa nd o l a s i gui e nt e r e l a ci n:
Mx
D o nd e: = Facto r d e C o rrecci n
P a r a u n ci d o = n me r o d e H +
Para una base = nmero de OHSi conocemos la pureza o el porcentaje en peso (% W) p/p de una solucin, la
densidad de la misma y el peso frmula (PM) del soluto, podemos calcular la
concentracin molar (M) de la solucin usando la siguiente relacin:
%Wsoluto (p/p) x densidad solucin x 100

" PM "soluto
PREPARACIN DE SOLUCIONES ACUOSAS

Una solucin se puede preparar de diversas maneras:
a) A partir de la disolucin del soluto puro.
b) A partir de la disolucin de otra solucin concentrada del mismo soluto.
c) Por mezcla de dos o ms soluciones del mismo soluto
Para el caso (a),usar las frmulas de Molaridad y Normalidad segn el inters.
| 48
Para el caso (b), usar la siguiente relacin, denominada comnmente como la

ecuacin de Dilucin:
Volumen 1 x Concentracin 1 Volumen 2 x Concentracin 2

donde:
Volumen 2 Volumen 1
Volumen del solvente agregado
Para el caso (c),cuando se mezclan 2 soluciones y se obtienen una tercera, se

cumple:
Volumen 1 x Concentracin 1 Volumen 2 x Concentracin 2
MATERIAL y MTODOS
a) MATERIAL
Mechero de Bunsen.
Trpode con malla de asbesto
Gradilla
Tubos de ensayo
Pipetas graduadas de 10 y 25 mL
Vasos de precipitado de 50 mL
Volumen 3 x Concentracin 3
| 49
Fiolas de 100 mL
Piceta de agua destilada
b) REACTIVOS
cido clorhdrico, HCl, (concentrado).
Hidrxido de sodio, NaOH, (granular).
Cloruro de sodio, NaCl, (slido).
Biftalato de potasio, C8H5O4K, (cristales desecados).
Fenolftalena
Agua destilada
EXPERIMENTO 1. PREPARACION de una SOLUCION SATURADA de
NaCl
Pesar un erlenmeyer de 250 mL y agregar 100 g de agua.
Disolver el NaCl hasta obtener una solucin saturada, a temperatura de trabajo.
Calentar la solucin para observar la influencia de la temperatura en la solubilidad.
Completar los datos en el Cuadro 7.1.
EXPERIMENTO 2. PREPARAR 100 mL DE SOLUCION NaOH 2 N

Calcular la cantidad de NaOH (slido) requerido.
Pesar la cantidad requerida de NaOH (s), seguir indicaciones del Profesor.
Disolver el NaOH en un vaso de precipitados con agua destilada
Enrasar en una fiola de 100 mL la solucin de NaOH, homogenizar la mezcla.
| 50
EXPERIMENTO 3.- PREPARAR 100 mL DE SOLUCION NaOH 0,2 N

A partir de NaOH 2 N (solucin concentrada), calcular el volumen requerido para
preparar la solucin diluida de NaOH 0,2 N.
Con ayuda de una pipeta volumtrica agregar a una fiola el volumen requerido,
adicionar agua destilada hasta el enrase y homogenizar la mezcla.
EXPERIMENTO 4. VALORACION DE LA SOLUCION NaOH 0,2 N CON

BIFTALATO DE POTASIO
Pesar aproximadamente entre 0.100 y 0.200g de biftalato de potasio (PF =
204,22g/mol) y agregarlos a un erlenmeyer de 250 mL, disolver la sal con 30 mL
de agua destilada medida en probeta y adicionar 2 gotas de fenolftalena. Agitar
Llenar la bureta de 25 mL con la solucin de NaOH 0.2 N, enrasando a cero.
Colocar debajo de la bureta, el erlenmeyer con la solucin de biftalato y dejar caer
lentamente la solucin de NaOH de la bureta, agitar permanentemente con un
movimiento rotatorio.
Cuando aparecen los primeros indicios de coloracin rosada agregar gota a gota.
El punto final se alcanza cuando una gota de NaOH proporcione a la solucin un
color rosa plido que se mantiene unos 15 segundos.
Anotar el volumen gastado de NaOH.
Repetir esta valoracin 3 veces.
Calcular la concentracin de la solucin de NaOH en base a los datos obtenidos.
Escribir la ecuacin qumica de neutralizacin en el Informe.
EXPERIMENTO 5. Preparacin de 100 mL de una SOLUCION HCl 0,2 N a
partir de HCl Concentrado
| 51
Los datos del HCl concentrado son: densidad 1,36 g/mL, pureza 36 % (p/p).
Calcular el volumen requerido.
Medir un volumen del HCl conc.,con ayuda de una pipeta graduada y una bombilla
de succin.
Agregar sobre agua destilada contenida en una fiola de 100 mL, enrasar la fiola con
agua y homogenizar la solucin.
CUADRO DE y RESULTADOS
CUADRO 7.1. Solucin saturada de NaCl
Peso (g)
MATERIAL
TEMPERATURA, C
Error
experimental, %
Erlenmeyer + AGUA
NaCl aadido (sin
calentamiento),g
NaCl aadido (con
calentamiento),g
CUADRO 7.2. Solucin concentrada de NaOH

NaOH(s)
Peso (g)
Volumen (mL)
SOLUCION de NaOH
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxx
[NaOH]
| 52
CUADRO 7.3.- Solucin diluida de NaOH
NaOH Concentrada
NaOH Diluida
Volumen (mL)
NORMALIDAD
CUADRO 7.4. Valoracin de la Solucin diluida de NaOH
Biftalato de potasio
Volumen Gastado (mL)
XXXXXXXXXX
Peso (g)
NORMALIDAD
[NaOH]
Error
experimental,
%
XXXXXXX
XXXXXX
XXXXXXX
XXXXXXXXXX
CUESTIONARIO
1. Definir: Soluto, Solvente, Solubilidad, Solucin diluida, Solucin
concentrada, Solucin saturada, Solucin sobre saturada, solucin coloidal
e hidrato
2. Qu es solvatacin?. Dar ejemplos.
3. Cules son los sistemas buffer o amortiguadores en el organismo
humano?
4. Qu volumen de HCl 5N y de HCl 2.5N deben mezclarse para obtener 4 L
de una disolucin 3.0 N?
5. Qu es la osmosis inversa y para qu se usa?
| 53
| 54
INTRODUCCIN
Para predecir si una reaccin ocurrir o no, es necesario saber si se lleva a cabo a
una velocidad conveniente y tambin hasta qu grado se transforman los reactivos
en productos durante el equilibrio.
Los estudios sobre velocidades de reaccin constituyen una fuente importante de
informacin sobre los mecanismos de reaccin. El mecanismo de reaccin es una
descripcin detallada a nivel molecular de cmo se verifica una reaccin; la
ecuacin de una reaccin simplemente identifica los reactivos y productos . Los
mecanismos de reaccin son teoras que explican observaciones experimentales.
Aunque las observaciones posteriores comprueben que son equivocadas, sern de
gran utilidad para organizar la gran cantidad de informacin sobre las reacciones
qumicas.
La mayor parte de las reacciones qumicas que se han observado en el Laboratorio
parecen completarse en su totalidad, es decir los reactivos se consumen
completamente al formar los productos. No se aprecia que los productos se
transformen otra vez en reactivos; pareciera ms bien como si la reaccin fuera en
un solo sentido. El Equilibrio qumico es una situacin de equilibrio dinmico; es
decir, las especies qumicas individuales reaccionan en forma continua, pero la
concentracin de los reactivos y productos en el equilibrio no cambia, es constante
en el tiempo.
OBJETIVOS:
1. Evaluar la velocidad de reaccin en funcin de la concentracin y la
temperatura.
2. Demostrar el Principio de Le Chatelier en un Sistema qumico en equilibrio.
FUNDAMENTO TEORICO
CINTICA QUMICA
La cintica qumica es el rea de la qumica que tiene relacin con la rapidez, o
velocidad, con que ocurre una reaccin. La rapidez de reaccin es el cambio en la
concentracin de un reactivo o un producto con respecto al tiempo.
En un nivel prctico, el conocimiento de la rapidez de la reaccin es muy til en el
diseo de frmacos, en el control de la contaminacin y en el procesamiento de
| 55
alimentos. Con frecuencia los qumicos ponen ms nfasis en el aceleramiento de

la rapidez de una reaccin que en mejorar su rendimiento.
Se sabe que cualquier reaccin puede representarse por la ecuacin general:
Reactante
Productos
Esta ecuacin expresa que durante el transcurso de un reaccin los reactivos se

consumen mientras se forman los productos. Como resultado, se puede seguir el
progreso de una reaccin al medir, ya sea la disminucin en la concentracin de los
reactivos, o el aumento en la concentracin de los productos.
Para la siguiente reaccin hipottica:
A
Expresando la rapidez de reaccin en trminos del cambio en la concentracin

respecto al tiempo, se puede expresar la velocidad de la siguiente manera:
Rapidez
A
t
rapidez
B
t
Donde
A
y
B son los cambios en la concentracin en un determinado
periodo t. Debido a que la concentracin de A disminuye durante el intervalo de
tiempo,
A es una cantidad negativa. La rapidez de reaccin es una cantidad
positiva, de modo que es necesario un signo menos en la expresin de velocidad
para que la velocidad sea positiva. Por otra parte, la rapidez de formacin del
producto no requiere de un signo menos porque
B es una cantidad positiva (la
concentracin de B aumenta con el tiempo). Estas rapideces son rapideces
promedio porque representan el promedio en cierto periodo t.
En los Sistema Homogneos (cuando la reaccin se efecta en una sola fase) la
rapidez de una reaccin qumica es afectada por las variables: concentracin de los
reactantes, estado de divisin de los mismos, naturaleza de las sustancias,
temperatura, catalizadores, energa de activacin y presin en los gases
| 56
EQUILIBRIO QUIMICO
El equilibrio qumico se alcanza cuando las velocidades de las reacciones directa e
inversa se igualan y las concentraciones netas de reactivos y productos permanecen
constantes. El equilibrio qumico es un proceso dinmico.
En el
equilibrio qumico participan distintas sustancias como reactivos y
productos. El equilibrio entre dos fases de la misma sustancia se denomina
equilibrio fsico debido a que los cambios que ocurren son procesos fsicos.
Ejemplo, la evaporacin de agua en un recipiente cerrado a una temperatura
determinada.
El estudio del equilibrio fsico proporciona informacin til, como la presin de
vapor de equilibrio. Sin embargo, es de gran importancia los procesos de equilibrio
qumico, como las reacciones reversibles que ocurren entre el dixido de nitrgeno
y el tetrxido de dinitrgeno:
N2O4(g)
2 NO2(g)
La constante de equilibrio (K) es la expresin matemtica de la ley de accin de

masas, la cual establece que para una reaccin reversible en equilibrio y a una
temperatura constante, una relacin determinada de concentracin de reactivos y
productos tiene un valor constante K ( la constante de equilibrio).
Para la reaccin en equilibrio, N2O4(g)
valor de K es:
NO 2
N 2O 4
2 NO2(g) a 25C, el
4,63 x 10 - 3
Existe una regla general que ayuda a predecir la direccin en la que se desplazar
una reaccin en equilibrio cuando hay un cambio de concentracin, presin,
volumen o temperatura. Esta regla, conocida como Principio de Le Chatelier,
establece que: Si se aplica una tensin externa a un sistema en equilibrio, el
sistema se ajusta de tal manera que se cancela parcialmente dicha tensin.
El
trmino Tensin significa un cambio de concentracin, presin, volumen o
temperatura que altera el estado de equilibrio de un sistema. El principio de Le
Chatelier se utiliza para valorar los efectos de tales cambios.
MATERIAL y MTODOS
a) MATERIAL
Tubos de ensayo
Bagueta de vidrio
Vasos de precipitado
Termmetro
Cronmetro
Plancha elctrica
Pipetas de 5, 10 y 20 mL
Gradilla p/tubos.
b) REACTIVOS:
Solucin de HCl 1M, HCl 2M y Concentrado
Solucin de almidn
Solucin de Na2 SO3 0,05 M, acidificado con H2SO4
Solucin de KIO3 0,100 M
Solucin de K2CrO4 0,1 M
Solucin de K2Cr2O7 0,1 M
Solucin de NaOH 1 M
Solucin de Ba(NO3)2 0,1 M
Solucin de H2SO4 0,1 M
Etanol absoluto
| 57
| 58
CINETICA QUIMICA
EXPERIMENTO 1. VELOCIDAD DE REACCION DEL ION YODATO
(IO3)1Disponer de 5 vasos de 100 mL de capacidad cada uno, numerados desde 1 al 5.
Agregar 10 mL de solucin de KIO3 y 5 mL de solucin de almidn, en cada uno
de los 5 vasos numerados.
Agregar 25 mL de Na2SO3 acidificado al vaso 1 y en ese instante poner en marcha
el cronmetro. Agitar rpidamente el sistema utilizando una bagueta limpia.
Detener la marcha del cronmetro en el instante en que aparece el cambio de color
en la solucin del vaso respectivo
Anotar el tiempo de reaccin en el Cuadro 10.1 y tambin la temperatura de
reaccin; que ser la misma para los 4 vasos restantes.
Repetir el procedimiento anterior agregando 25 mL de Na2SO3 al vaso 2, 3 y 4
respectivamente.
La ecuacin que permite medir la velocidad de reaccin del ion yodato es:
H2SO4
KIO3 + 3Na2SO3
KIO3 + 5KI + 3H2SO4
I2 + Almidn
KI + 3Na2SO4
3 I2 + 3K2SO4 + 3H2O
(complejo de color azul intenso)
EXPERIMENTO 2. EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA

VELOCIDAD DE REACCION DEL ION YODATO
(IO3)1Disponer de 2 tubos de ensayo grandes y de un cronmetro
Tubo 1, agregar 5 mL de KIO3 y llevarlo a un bao de 30C. Agregar 2.5 mL de
almidn.
| 59
Sacar la muestra del bao mara e inmediatamente agregar 5 mL del Na2SO3 a

30C, poner en marcha el cronmetro, agitar la mezcla previamente.
Detener la marcha del cronmetro en el instante en que aparece el cambio de color
en la solucin contenida en el tubo de ensayo.
Tubo 2, repetir el experimento a 40C y completar el cuadro 10.2.
EQUILIBRIO QUIMICO
EXPERIMENTO 3. EQUILIBRIO ION CROMATO-DICROMATO
Colocar 1 mL de solucin de K2CrO4 0.1M y 1 mL de solucin de K2Cr2O7 0.1M
en dos tubos de ensayo separados. Anotar el color de cada solucin.
Aadir gota a gota, alternativamente a cada solucin, NaOH 1M, hasta que se
observe cambio de color en uno de los tubos. Anotar los colores observados y
guardar las soluciones.
Repetir el procedimiento indicado, pero en vez de NaOH agregar gota a gota HCl
1M alternativamente a cada tubo de ensayo hasta obervar cambio de color en
uno de ellos. Anotar los colores observados y guardar las soluciones.
Aadir gota a gota NaOH 1M, a los tubos que se adicion HCl 1M. Observar y
anotar los cambios de color.
Aadir gota a gota HCl 1M, a los tubos que se adicion NaOH 1M. Observar y
anotar los cambios de color. Anotar los resultados en el cuadro 10.3
EXPERIMENTO 4. EQUILIBRIO DEL CROMATO DE BARIO SOLIDO
Colocar 10 gotas de K2CrO4 0,1M en un tubo de ensayo 1, limpio. Aadir 2 gotas
de NaOH 1M y solucin de Ba(NO3)2 0.1M gota a gota hasta observar algn
cambio. Anotar el resultado y guardar la solucin.
Colocar 10 gotas de K2Cr2O7 0,1M en un tubo de ensayo 2, limpio. Aadir 2 gotas
de HCl 1M y 10 gotas de Ba(NO3)2 0.1M. Anotar el resultado y guardar la
solucin.
Aadir HCl 1M gota a gota a la solucin del tubo de ensayo 1 hasta observar algn
cambio. Anotar todas las observaciones.
| 60
Aadir NaOH 0.1M gota a gota a la solucin del tubo de ensayo 2 hasta observar
algn cambio. Anotar las observaciones en el cuadro 10.4
La ecuacin de equilibrio del cromato de bario slido es:
BaCrO4(s)
Ba2+ (ac) + (CrO4)2-(ac)

CUADRO 10.1. Influencia de la concentracin del KIO3 sobre la velocidad de
reaccin
Concentracin molar al inicio de

la reaccin
Temperatura
ambiente (C)
Tiempo de
reaccin (s)
ln KIO3
Item
KIO3
Na2SO3
0,100
0,050
0,080
0,050
0,070
0,050
0,060
0,050
0,050
0,050
CUADRO 10.2. Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reaccin del

yodato (IO3)1TEMPERATURA
(C)
CONCENTRACION MOLAR AL
INICIO DE LA REACCION
KIO3
Na2SO3
T1
0,100
0,050
T2
0,100
0,050
T3
0,100
0,050
TIEMPO DE REACCION
(s)
| 61
CUADRO 10.3. Equilibrio del ion Cromato -dicromato

CrO42-
Cr2 O72-
H+
OH-
CUADRO 10.4. EQUILIBRIO del CROMATO de BARIO

CrO42-
Tensin
OH-
Cr2 O72XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Ba2+
H+
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Ba2+
H+
OH-
CUESTIONARIO
1. Cul es el significado del orden de una reaccin?
2. Defina catlisis enzimtica y dar un ejemplo.
3. Graficar ln KIO3 frente al tiempo de reaccin y calcular la constante de
rapidez.
4. Definir y graficar la temperatura frente al tiempo de reaccin.
5. Explicar por qu los habitantes de las zonas andinas tienen niveles altos de
hemoglobina en la sangre respecto a los pobladores de la zona urbana de
Lima.
6. Qu es la fentoqumica y dnde se aplica?
| 62
| 63
INTRODUCCIN
El pH es una expresin usada para indicar la concentracin de iones hidrgeno
(H+). Es especialmente til para expresar cuantitativamente la acidez o alcalinidad
(basicidad) en los sistemas biolgicos.
La acidez o basicidad se expresa en una escala en que la neutralidad es pH 7. Los
valores de pH por debajo de 7 son cidos y los mayores a 7 son alcalinos o bsicos.
Es importante recordar que el pH es una funcin logartmica, un cambio en una
unidad de pH representa 10 veces el cambio en la concentracin de hidrogeniones o
iones hidrgeno.
OBJETIVOS
1. Utilizar el pH de una solucin para calcular la concentracin de iones hidrgeno
y iones hidroxilo.
2. Aplicar los valores de pH en el clculo de las constantes de ionizacin de cidos
y bases dbiles.
FUNDAMENTO TEORICO
Dado que las concentraciones de los iones H+ y OH- con frecuencia son nmeros
muy pequeos y, por lo tanto, es difcil trabajar con ellos, Soren Sorensen
propuso, en 1909, una medida ms prctica denominada pH. El pH de una solucin
se define como el logartmo negativo de la concentracin del ion hidrgeno (en
mol/L):
pH
- log H 3O
log
1
H 3O
As, a una concentracin de ion hidrgeno de 1 x 10-1 le corresponde un pH de 1 y

a una concentracin de ion hidrgeno de 1 x 10-13 un pH de 13. Estos nmeros que
van de 0 o 1 hasta quiz 13 o 14, se grafican con comodidad en las curvas de
titulacin.
| 64
Curvas de Titulacin
Al examinar una reaccin para determinar si se puede utilizar para una titulacin,
es instructivo construir una curva de titulacin . Para las titulaciones cido-base,
una curva de titulacin consiste en graficar el pH (o el pOH) contra los mililitros de
titulante (gasto). Estas curvas son muy tiles para juzgar la factibilidad de una
titulacin y para seleccionar el indicador adecuado.
Para la Titulacin cido fuerte-base fuerte en solucin acuosa, los cidos y las
bases fuertes se encuentran totalmente disociados. Por lo tanto, el pH a lo largo de
la titulacin se puede calcular directamente de las cantidades estequiomtricas de
cido y base que van reaccionando. En el punto de equivalencia el pH est
determinado por el grado de disociacin del agua; 25C el pH del agua pura es de
7.00 (Agua neutra).
En el Laboratorio, el pH de una disolucin se mide con un potencimetro en forma
exacta o con papel indicador universal de manera aproximada.
Cuadro 11.1. Indicadores cido-base y rango de accin
COLOR
INDICADOR
ACIDO-BASE
INTERVALO DE pH
En medio cido
En medio bsico
Rojo
Amarillo
4,2 6,3
Azul de bromotimol
Amarillo
Azul
6,0 7,6
Fenolftalena
Incoloro
Rosa intenso
8,3 10,0
Rojo de metilo
MATERIAL y MTODOS
a) MATERIAL
Potencimetro o pH-metro de Laboratorio
Agitador magntico
Gradilla
Tubos de ensayo
Pipetas graduadas de 10 y 25 mL
Vasos de precipitado de 50 mL y 100mL
Pizeta.
Matraz erlenmeyer de 250 mL
Bureta de 25 mL
Mortero y piln
Cuchillo y esptula
Colador de plstico
Tabla de picar verduras
Licuadora OSTER de 3 velocidades
b ) REACTIVOS
Acido clorhdrico, HCl, 1M
Hidrxido de sodio, NaOH, 1M
Buffer fosfto
Buffer Acetato
Agua potable
Zumo de fresa.
Zumo de uva.
Zumo de tomate.
Zumo de camu camu
Pulpa de cocona roja
| 65
| 66
Zumo de naranja.
Zumo de limn.
Muestra de una bebida carbonatada (coca cola)
Leche de magnesia
Sal de Andrews
Fenolftalena
Rojo de metilo
Azul de bromotimol
Agua destilada
Tiras de papel indicador universal y escala para comparacin.
EXPERIMENTO 1. DETERMINACION del pH de DIFERENTES
MUESTRAS
Preparar las muestras de acuerdo a las indicaciones del profesor y completar el
Cuadro 11.2
Medir el pH con el potencimetro y con las tiras del papel indicador universal y
completar el Cuadro 11.2.
EXPERIMENTO 2. VIRAJE DE INDICADORES DENTRO de un RANGO

de pH CONOCIDO.
Disponer de tubos de ensayo y numerarlos.
Agregar a cada tubo 2 mL de solucin cidas y bsicas, segn indica el profesor.
| 67
Adicionar 1 gota de indicador: rojo de metilo al tubo azl de bromotimol y

fenolftalena, tal como lo indica el profesor.
Observar los cambios de color, y anotar los resultados en el cuadro 11.3.
EXPERIMENTO 3. VALORACION de la SOLUCION de HCl 0,1M con

SOLUCION de NaOH 0,1M
Tomar 5 mL del cido HCl 0,1M (medido con pipeta volumtrica) en un
Erlenmeyer de 250 mL , agregar 50 mL de agua destilada medido en probeta y 2-3
gotas de cada indicadore (rojo de metilo, azul de bromotimol y fenolftaleina).
Enrasar la bureta con el NaOH 0,1M.
Introducir el electrodo en la solucin y acoplar la bureta de tal manera que no
choque con el electrodo.
Adecuar un sistema de agitacin para homogenizar la solucin (agitador magntico
o agitador manual) despus de cada adicin de valorante.
Primero medir el pH de la solucin de HCl y anotar el valor en el Cuadro 11.4,
luego aadir 1 mL de NaOH homogenizar la solucin y medir el pH, continuar
aadiendo de mL en mL el NaOH hasta que la variacin de pH tener en cuenta que
cuando se alcance el rango de pH comprendido entre 4,2 y 6,2 se produce el viraje
del indicador rojo de metilo, cunado el rango de pH este comprendido entre 6 y 7,6
se produce el viraje del indicador azul de bromotimol y a pH comprendido entre 8
y 9,6 se produce el viraje dei indicador de fenolftaleina.
Agregar volmenes pequeos de NaOH gota a gota cuando la variacin del pH es
mnimo.
| 68
CUADRO de DATOS y RESULTADOS

Cuadro 11.2 DETERMINACION DEL pH DE DIFERENTES MUESTRAS
MUESTRA
pH con papel
Indicador Universal
Buffer acetato 0,1 M

Buffer acetato 0,025 M
Coca Cola
Pepsi Cola
Agua destilada
Agua potable
Zumo de camu-camu
Zumo de fresa
Zumo de uva
Zumo de tomate
Zumo de naranja
Zumo de limn
Pulpa de cocona roja
Sal de Andrews
Vinagre
HCl 1N
pH CON PH-METRO
[H1+]
[OH1-]
| 69
HCl 0.1N
Leja
Leche de magnesia
NaOH 1N
NaOH 0,1 N
Cuadro 11.3.Indicadores ACIDO-BASE en muestras

Muestra
Indicador
Rojo de metilo
Azul de bromotimol
Fenolftalena
| 70
Cuadro 11.4. Valoracin potenciomtrica del HCl y punto de equivalencia
pH
pH
pH
VNaOH (mL)
VNaOH
( VNaOH)2
0,5
0,25
3,5
4.0
4.5
5
6
7
| 71
CUESTIONARIO
1. Qu es un indicador cido-base, dar un ejemplo, mencionando el cambio de

color correspondiente al pH respectivo..
2. Graficar en papel milimetrado o en excell for Windows, pH vs V NaOH en
mL y determinar el punto de equivalencia.
3. Graficar en papel milimetrado o en excell for Windows, ( pH / V) vs V
NaOH en mL y determinar el punto de equivalencia.
4. Graficar en papel milimetrado ( 2pH / V2) vs V NaOH en mL y determinar el
punto de equivalencia.
5. Explicar cmo se logra el mantenimiento del pH de la sangre humana. Qu
buffers intervienen?
| 72
INTRODUCCIN
Los amortiguadores conocidos como tampones o buffers son soluciones que se
caracterizan por impedir cambios bruscos de pH; dichos cambios se deben a la
adicin de iones hidrgeno (cidos) o por adicin de iones hidrxido (bases). Las
soluciones amortiguadoras estn formadas por un cido o una base dbil y su sal
conjugada.
Todos los cidos dbiles en presencia de sus bases conjugadas
constituyen soluciones amortiguadoras y son sumamente importantes en la zona
prxima a la neutralidad que es donde se desarrollan la mayora de las funciones de
las clulas vivas.
OBJETIVOS
1. Preparar soluciones amortiguadoras determinando el valor del pH experimental.
2. Comprobar experimentalmente la eficiencia de una solucin amortiguadora
frente a los cambios de pH por adicin de cidos o bases.
FUNDAMENTO TERICO
El poder amortiguador de los cambios de pH en un determinado sistema es una
expresin simple de reacciones fundamentales reversibles que se establecen en el
equilibrio y que se basan en la teora cido-base. Nuestro organismo cuenta con un
sistema amortiguador intracelular y un sistema amortiguador extracelular:
1.-
El sistema amortiguador dentro de las clulas es el fosfato, est formado

por el par de iones, (H2PO4)1 y (HP04)2 . Se observa que el (H2PO4)1 es
el cido conjugado del (HP04)2 , por lo tanto, el (H2PO4)1 es la especie
qumica de este par que tiene mayor capacidad de neutralizar la base.
Cualquier adicin de (OH)1 la neutraliza el (H2PO4)1 evitando que el pH
se incremente,
| 73
(H2PO4)1 (ac) + (OH)1(ac) ====> (HP04)2 (ac) + H2O
El receptor de protn o base en el fosfato es la base conjugada del

(H2PO4)1, el ion (HP04)2. Este puede neutralizar (H)1+ y de este modo
evitar que el pH disminuya.
(HP04)2(ac) + (H)1+(ac) ====> (H2PO4)1 (ac)
2.-
El sistema amortiguador extracelular es el carbonato, est formado por el

par conjugado, H2CO3 y (HCO3)1, el cido carbnico y el ion bicarbonato.
En realidad, el cido carbnico en la sangre est casi enteramente en la
forma de CO2(ac). Pero cualquier demanda de H2CO3(ac) la satisface casi
instantneamente la capacidad de la anhidrasa carbnica para desplazar el
equilibrio; dicha enzima cataliza las reacciones directa e inversa en el
siguiente equilibrio:
CO2(ac) + H2O <====> H2CO3(ac)
El cido carbnico del amortiguador carbonato de la sangre neutraliza el

(OH)1 , y as evita el incremento del pH. Si se tuviera algn problema
metablico o respiratorio tendiente a aumentar el nivel de (OH)1 de la
sangre, el H2CO3 neutralizara el (OH)1 y as evitara la alcalosis.
H2CO3(ac) + (OH)1(ac) ====> (HCO3)1(ac) + H2O
El ion bicarbonato es la base del sistema amortiguador carbonato en la

sangre. Si en una situacin metablica o respiratoria particular, aumenta el
nivel de iones (H)1+ en la sangre, los (H)1+ son neutralizados por el
(HCO3)1 y se evita la acidosis:
| 74
(HCO3)1 (ac) + (H)1+(ac) ====> H2CO3(ac)
3.-
Ecuacin de Henderson-Hasselbach
La ecuacin de Henderson-Hasselbach, ha sido derivada de la Ley de
accin de masas de Gulberg y Waage, del concepto de constante de
equilibrio y de la ionizacin de cidos y bases dbiles. Se utiliza para
calcular el pH terico de una mezcla de cidos dbiles y sus sales.
Para el siguiente sistema en equilibrio:
HA(ac) <====> (H)1+(ac) + A1(ac) ; donde HA = cido dbil , B- = base
conjugada
Calculando Ka para el cido dbil, HA:
Ka
H1
A1
HA
Despejando la concentracin de iones hidrgeno se tiene:
H1
HA Ka
A1-
Aplicando logaritmo y multiplicando por (-1), se obtiene:
log H1
- log Ka
HA
- log 1-
A
Reemplazando:
pH = pKa + log
A1
HA
Expresin conocida como ecuacin de Henderson-Hasselbach, para un

cido dbil.
| 75
MATERIAL y MTODOS
a)
MATERIAL
Tubos de ensayo
Gradilla
Fiola
Pipetas de 5 y 10 mL
Vaso de precipitado de 50 mL
Frascos de vidrio de 50 mL
Papel indicador: Azul, amarillo y rojo
pH-metro
b) REACTIVOS
Indicadores (fenolftaleina, azul de timol, azul de bromofenol, rojo de metilo,
azul de bromotimol).
HCl 0,1 M y 0,01 M
NaOH 0,1 M y 0,01 M
CH3COOH 0,1 M
NH4OH 0,1 M
NH4Cl 0,1 M
Acido actico glacial
Acetato de sodio (en cristales)
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
EXPERIMENTO 1.- Fuerza relativa de Acidos y baes
Determinar el valor del pH terico segn la fuerza de los cidos y bases.
Tomar 10 mL de cada solucin y determinar el pH experimental utilizando el
pH-metro.
Calcular el error experimental, % y completar el Cuadro 12.1.
EXPERIMENTO 2.- INFLUENCIA DEL pH EN LA SOLUBILIDAD DE

SUSTANCIAS ORGNICAS SOLUBILIDAD DEL
BENZOATO DE SODIO
En un vaso de precipitados de 100 mL de capacidad disolver 100 mg de
benzoato de sodio con 10 mL de agua destilada, inmediatamente medir su pH,
| 76
luego adicionar 5 gotas de HCl concentrado agitar y observar. Medir nuevamente el

pH de la solucin final.
EXPERIMENTO
3.-
NATURALEZA
ALBMINA
AMORTIGUADORA
de
la
Preparar 4 tubos de prueba con los siguientes reactivos:

Tubo 1.- 1 gota de HCl 0,1 M + 1 gota de anaranjado de metilo + 2 mL de H20
Tubo 2.- 1 gota de HCl 0,1 M + 1 gota de anaranjado de metilo + 2 mL de H20
Tubo 3.- 1 gota de NaOH 0,1 M + 1 gota de fenolftaleina + 2 mL de H20
Tubo 4.- 1 gota de NaOH 0,1 M + 1 gota de fenolftaleina + 2 mL de H20.
Medir El pH a los 4 tubos de ensayo
A los tubos 1 y 3 agregar 3 mL de solucin de albmina, agitar y observar.
A los tubos 2 y 4 agregar 3 mL de H2O, agitar y observar.
Medir nuevamente el pH y anotar los resultados en el cuadro 12.2
EXPERIMENTO 4.- PREPARACION DE UN BUFFER ACETATO 0,1 M

A partir del cido actico glacial (PF = 60.05g/mol y 99.8% pureza), preparar
100 mL de CH3COOH 0,2M.
A partir del acetato de sodio, preparar 100 mL de solucin 0,2M.
Mezclar ambas soluciones y medir el pH experimental.
Sabiendo que el pKa del cido actico es 4.74, calcular el pH terico
aplicando la ecuacin de Henderson-Hasselbach.
Diluir el buffer 0.1 M al dcimo hasta obtener un buffer 0,01 M.
Colocar en un beaker de 100 mL, aproximadamente 20 mL del buffer 0,1M,
en otro beaker 20 mL del buffer 01 M y en un tercer beaker 20 mL de H2O
destilada. Aadir a cada beaker 10 gotas de HCl 0,1M y medir el pH.
Colocar en otros tres beakers de 100 mL los dos buffers y el H2O destilada
respectivamente. Aadir 10 gotas de NaOH 0.1 M y medir el pH.
Completar el cuadro 12.3.
| 77

Cuadro 12.1. pH terico y experimental de soluciones
SOLUCIN
Ka/Kb
HCl 0,01 M
---
NaOH 0.01M
---
CH3COOH 0,1 M
Ka
NH4OH 0,1 M
Kb
NH4Cl 0,1 M
Ka
pH Terico
pH Experimental
Error, %
Cuadro 12.2 Naturaleza amortiguadora de la albmina

Sustancia
Tubo de ensayo
1
HCl 0.1M
NaOH 0.1M
H2O destil.
Anaranjado metilo
Fenolftaleina
Albmina
pH
OBSERVACIONES
| 78
Cuadro 12.3. Preparacin del buffer acetato 0.1 M

Soluciones
pH
HCl 0.1M
Observaciones
NaOH 0.1M
Tampn acetato 0.1M
Tampn
0.01M
acetato
H2 O
CUESTIONARIO
1.- Cul es el tipo de amortiguador predominante en el sistema intracelular?.
2.- Cul es el sistema amortiguador que utiliza la sangre para mantener el pH en
7,35 aproximadamente?.
3.- Cul es el pH de un cido dbil: cido actico 0,01 M (Ka = 1,8 x 105)?.
4.- Cul es el pH de una base dbil 0,01 M (Kb = 2,3 x 105)?.
| 79
Cuadro Cationes y aniones comunes

Cationes
Nombre
Aluminio
Amonio
Bario
Berilio
Cadmio
Calcio
Cesio
Cinc
Cobalto (II)
Cobre (I)
Cobre (II)
Cromo (III)
Escandio (II)
Estao (II)
Estroncio
Galio (III)
Hierro (II)
Hierro (III)
Lantano (III)
Litio
Magnesio
Manganeso (II)
Mercurio (I)
Nquel (II)
Osmio (II)
Plata
Plomo (II)
Potasio
Sodio
Frmula
Al3+
NH4+
Ba2+
Be2+
Cd2+
Ca2+
Cs+
Zn2+
Co2+
Cu+
Cu2+
Cr3+
Sc2+
Sn2+
Sr2+
Ga3+
Fe2+
Fe3+
La3+
Li+
Mg2+
Mn2+
Hg22+
Ni2+
Os2+
Ag+
Pb2+
K+
Na+
Nombre
Bromuro
Carbonato
Bicarbonato
Cianuro
Clorato
Clorito
Cloruro
Cromato
Dicromato
Fosfato
Fosfato cido
Fosfato dicido
Fluoruro
Hidrxido
Hidruro
Hipoclorito
Nitrato
Nitrito
Nitruro
xido
Perclorato
Permanganato
Perxido
Sulfato
Bisulfato
Sulfito
Sulfuro
Tiocianato
Yoduro
Aniones
Frmula
BrCO32HCO3CNClO3ClO4CllCrO42Cr2O72PO43HPO42H2PO4FOHHClONO3NO2N3O2ClO4MnO4O22SO42HSO4SO32S2SCNI-
| 80
| 81
INTRODUCCIN
La qumica orgnica es la ciencia que estudia las estructuras, nomenclaturas,
reacciones y propiedades de los compuestos del carbono. Inicialmente se pensaba
que los compuestos orgnicos deberan proceder de los organismos de plantas y
animales y se crey que los sistemas vivos posean una fuerza especial que actuaba
sobre el proceso de la produccin de compuestos orgnicos, es decir de una fuente
vital, hasta que en 1828, el Qumico alemn Friedrich Whler demostr que esa
teora era falsa, al sintetizar la urea a partir del cianato de amonio.
NH4CNO
NH2CONH2
Cianato de amonio
Urea
Asimismo, Whler (1862) prepar el acetileno a partir del carburo de calcio
CaC2
+ H2O
Carburo de calcio
C2H2
Ca(OH)2
Acetileno
Las caractersticas de los compuestos no inicos estn determinadas por su

polaridad. Existe una regla emprica que compuestos similares en polaridad se
disuelven en solventes de las mismas caractersticas.
El propano es soluble en
solventes no polares como el tetracloruro de carbono. Y el tetracloruro de carbono
no es miscible en agua (polar).
Una cantidad apreciable de compuestos orgnicos son insolubles en agua, y en
menor nmero son solubles en solventes polares, como el agua y para que suceda
esto deben tener grupos polares como OH, C=O, COOH, etc. y de cadena
carbonada
corta de carbono. En cambio un mayor porcentaje de compuestos
inorgnicos son solubles en agua.
Otra de las caractersticas que diferencian un compuesto orgnicos de los
inorgnicos, es en el tipo de enlace, en los compuestos orgnicos predominan los
enlaces covalentes. Es por ello que la gran mayora de las soluciones acuosas de los
compuestos orgnicos son pobres conductores de la electricidad, en cambio las
soluciones de los compuestos orgnicos son pobres conductores de la electricidad:
una solucin acuosa de alcohol etlico, el compuesto orgnico se encuentra
disociado en un bajo porcentaje. La ecuacin es reversible.
| 82
La mayora de las reacciones con compuestos orgnicos son lentas y necesitan de

catalizadores; en los compuestos inorgnicos, en su gran mayora, son ms rpidas
y fciles de cuantificar.
1. Anlisis elemental orgnico
Identificacin de carbono e hidrgeno
En una muestra pura, frecuentemente, es necesario determinar los elementos
presentes en el compuesto. En forma cualitativa, se realiza calentando el compuesto
para ver si se carboniza o arde con llama de diferentes coloraciones. Es decir, es
suficiente calentar el compuesto orgnico, para ello se coloca unos miligramos de
compuestos en una cpsula o crisol limpio sobre una llama de un mechero. Y se
realiza la observacin. Aqu existen dos posibilidades, una que deje un residuo
negro (presencia de carbono).
Combustin completa:
(*)
C3H8
+ 5 O2
3 CO2 + 4 H2O
Combustin incompleta (deficiencia en oxgeno)

C3H8
+ 3,5 O2
C3H8
+ 2 O2
3 CO + 4 H2O
3C
+ 4 H2O
y la otra que, si es una sustancia orgnica voltil o inorgnica, no dejan residuos. y

por lo tanto es necesario agregarle un compuesto que ayude a la combustin para
que se produzca el CO2.
Para este ltimo caso, es necesario realizar una prueba confirmatoria y para ello se
coloca en un tubo de ensayo una pequea cantidad de muestra y se le adiciona
xido cprico. En la boca de salida del tubo se le conecta un tubo de vidrio cuya
salida se sumerge en una solucin de hidrxido de bario. Si la muestra es orgnica,
libera dixido de carbono, ste reaccionar con el hidrxido de bario formando
carbonato de bario, que en un medio acuosa se notara una turbidez por su baja
solubilidad del carbonato en agua.
La aparicin de gotas agua en el interior del tubo de ensayo indicar la presencia
de hidrgeno en el compuesto.
| 83
En una combustin completa:

Esta combustin hace que libere CO2 que se combinar con el hidrxido de bario
para dar carbonato de bario.
Muestra orgnica + CuO
CO2 + Ba(OH)2
CO2 + Cu
BaCO3 + H2O
Es necesario anotar, que si la combustin no es completa libera CO y carbn.
PARTE EXPERIMENTAL
A. Reconocimiento de la presencia de carbono e hidrgeno
1. Prueba preliminar de la presencia de carbono
En una cpsula o crisol de porcelana se coloca una pequea cantidad de una pastilla
de aspirina o cido acetil saliclico o antalgina u otro compuesto orgnico,
previamente molida en un mortero, y se somete al calor del mechero. Despus de
unos minutos de calentamiento, observe y llene el cuadro correspondiente.
Nota: en esta prueba preliminar no se agrega el CuO (color negro) que se

confundira con la presencia de carbono.
Cpsula
Figura.1.1. Prueba preliminar
| 84
2. Prueba definitiva
Colocar en un tubo de ensayo seco, pequea cantidad ( 0.5 g ) de la muestra y
aada 0,5 g de xido de cobre (II) en polvo muy fino.
Coloque en la boca del tubo de ensayo un tapn con un tubo de desprendimiento,
cuya salida va sumergida en una solucin de hidrxido de bario. Someterlo a la
accin de la llama de un mechero.
Si despus de unos minutos la solucin de hidrxido de bario (transparente), se
enturbia o existe la formacin de un precipitado de color blanco nos indicar la
presencia de carbonato, que indirectamente nos indicar que el compuesto orgnico
tiene carbono.
Asimismo, si observa la presencia de gotas de lquido en la parte superior fra del
tubo, indicar la presencia de hidrgeno en la muestra.
Nota: La presencia de un residuo negro, en esta prueba confirmatoria, no indica
la presencia de carbono, debido a que el xido de cobre aadido es de ese color.
CO2
Tubo con solucin de
hidrxido bario
muestra
Figura.1.2 Equipo de
combustin para la
prueba definitiva del
compuesto orgnico
BaCO3
CO2 +
Ba(OH)2
| 85
B. COMBUSTIN
Coloque 15 gotas de muestra (indicada por el profesor) en una cpsula y llevar a
ignicin, con un fsforo. No utilice mechero. Reporte los resultados: color de la
llama y residuo.
Figura .1. 3 Combustin de un
compuesto orgnico
C. SOLUBILIDAD O MISCIBILIDAD
Miscibilidad en Agua
Coloque 10 a 15 gotas (1mL) de muestra orgnica y aada 3 mL de agua. Agite y
observe si se forma una sola fase. En el caso de formar dos fases o si la "solucin"
se torna lechosa nos indicar que es inmiscible. Nota: observe que si se forman dos
fases, la ms voluminosa corresponde al agua (depende de la densidad del lquido
orgnico)
Agua
Figura 1. 4. Esquema representativo de dos lquidos inmiscibles A) El solvente

orgnico es ms denso B) El solvente orgnico es menos denso
Miscibilidad del n-hexano en diferentes solventes orgnicos
Coloque en tres tubos de ensayo, 10 a 15 gotas de hexano y aada igual cantidad de
los solventes sealados por el profesor. Agite y observe.
Solubilidad de slidos en agua
Coloque, por separado, aproximadamente una pequea cantidad de sacarosa y urea
en tubos de ensayo y agregue a cada uno de ellos 20 gotas de agua. Agite y
observe. En el caso de no disolverse, calentar en bao mara (b.m.).
| 86
UNIVERSIDAD CIENTFICA DEL SUR

FACULTAD DE ..........................................
Nombre del laboratorio: Qumica
CURSO: QUMICA ORGNICA
Mesa N
PROFESOR:
Integrantes:
1)
2)
3)
4)
PRCTICA N 1: CARACTERSTICAS DE LOS COMPUESTOS

ORGNICOS
COMPETENCIA: Verificacin de las caractersticas de los compuestos

orgnicos
COMPETENCIA ESPECFICA: Reconocimiento de los compuestos orgnicos

Visualizacin de las caractersticas ms importantes de los compuestos orgnicos.
Disear un protocolo de determinacin del compuesto del carbono.
A. Reconocimiento de la presencia de carbono e hidrgeno
1. Prueba preliminar de la presencia de carbono
Muestra
Antalgina
Muestra problema N
Conclusin sobre
la muestra problema
Prueba preliminar
(Residuo carbonoso)
Observacin
| 87
2. Prueba definitiva (con la muestra problema)

Muestra
Confirmatoria
CO2
(Formacin de
BaCO3)
agua
Observacin
Muestra problema N
Conclusin
Evaluacin
Plantear las ecuaciones qumicas de: combustin completa y la reaccin del
dixido de carbono con hidrxido de bario.
Todos los compuestos orgnicos tienen carbono?
La ausencia de residuos carbonosos es indicativo que una muestra sea

inorgnica?. Por qu?.
Plantear un procedimiento (diseo de un mtodo) para comprobar que una

muestra de piel o ua es orgnica.
| 88
B. COMBUSTIN
Muestras Orgnicas
Color de la llama
Color del residuo
1.
2.
3.
4.
Evaluacin
Todos los compuestos orgnicos son combustibles?
Qu indica el color de la llama?
C. SOLUBILIDAD O MISCIBILIDAD
Miscibilidad en Agua (Solvente polar)
Muestra orgnica
1.
2.
3.
4.
Miscibilidad en agua
Observacin
(formacin de fases)
| 89
Miscibilidad en n-hexano (solvente no polar)

Solventes
Orgnicos
Miscibilidad en nhexano (s o no)
Observaciones
1.
2.
3.
Solubilidad de compuestos orgnicos slidos en agua
Sustancia
orgnica
Solubilidad en agua
Fro
Observacin
Caliente
Sacarosa
Acetanilida
rea
Evaluacin
A qu atribuye las diferentes solubilidades de los compuestos
orgnicos?.
Sin utilizar las tablas de solubilidad y miscibilidad de los

compuestos orgnicos, puede determinar, solo con las
frmulas estructurales, si estos compuestos son solubles en
determinados solventes ?. Comente
| 90
CUESTIONARIO
1. Haga un cuadro comparativo de las caractersticas de compuestos orgnicos e
inorgnicos.
2. Plantear las ecuaciones qumicas de: combustin completa e incompleta del 2Metil pentano y del pentano.
3. A qu se debe que los compuestos orgnicos tengan un amplio rango de
solubilidad?
4. Por qu algunos los compuestos orgnicos arden con llama de color azul?
5. Por qu el n-heptano no es soluble en el agua?
6. Es el cido actico es soluble en el agua?
7. Es necesario conocer la geometra de la molcula para predecir la solubilidad
de los compuestos orgnicos?.
8. Qu tipos de solventes se utilizan en un lavado en seco?
9. Qu tipos de cambios (fsicos /qumicos) ocurren en la combustin?
10. Explique a qu se debe la solubilidad, en todas las proporciones, del alcohol
etlico en agua.
| 91
| 92
INTRODUCCIN
La familia ms simple de los compuestos orgnicos son los hidrocarburos.
Estos se encuentran constituidos por tomos de carbono e hidrgeno.
Los ALCANOS, son prcticamente inertes y generalmente insolubles no slo
en disolventes polares corrientes (agua) sino tambin en cido sulfrico
concentrado en fro. En condiciones especficas estos hidrocarburos sufren
algunas reacciones, la mayora de las cuales no son de carcter preparativo en
el laboratorio.
En los ALQUENOS y ALQUINOS, el doble y triple enlace respectivamente,
hace que las molculas sean mucho ms reactivas que un alcano y capaces de
dar reacciones de ADICION antes que de SUSTITUCION.
En el caso de los hidrocarburos AROMTICOS, se diferencian de los
hidrocarburos NO SATURADOS porque generalmente no sufren las
reacciones de ADICIN sino de SUSTITUCIN.
ALCANOS Y ALQUENOS
Las siguientes pruebas sirven para distinguir las propiedades caractersticas de
los hidrocarburos SATURADOS y NO SATURADOS, y con ellas poder
diferenciarlos. En esta primera parte se har uso del bromo disuelto en
tetracloruro de carbono y permanganato de potasio en medio acuoso, reactivos
con los cuales se podr visualizar la ausencia o presencia de insaturaciones en
la cadena hidrocarbonada, sea por desprendimiento del bromuro de hidrgeno
(HBr) o por cambio de coloracin.
Ejemplo: bromacin de un hidrocarburo saturado (sustitucin):
CH3 CH2 CH2 CH3 + Br2/CCl4 Luz
CH3CH2CH2 CH2Br + HBr

1-Bromobutano
Br
|
CH3 CH CH2CH3 + HBr
2-Bromobutano
(SR)
(SR)
El doble enlace en un alqueno hace que la molcula sea ms reactiva y

presente reacciones de ADICIN. Frente al bromo disuelto en tetracloruro
de carbono, da derivados dihalogenados adyacentes.
Ejemplo: reaccin de un alqueno con bromo (Adicin):
| 93
CH3CH2CHBr CH2Br (Ad)

1,2-dibromobutano
CH3CH2CH = CH2 + Br2

1-Buteno
Otro ensayo de reconocimiento de un doble enlace es la PRUEBA DE

BAEYER que consiste en agregarle permanganato de potasio acuoso (color
prpura) al compuesto insaturado. Una vez producida la reaccin se forma
un precipitado de color marrn, desapareciendo el color prpura. Con los
compuestos saturados y aromticos no se produce esta reaccin y la
coloracin del permanganato se mantiene (prpura).
Ejemplos de la reaccin de Baeyer
a) 3 CH2=CH2 + 2KMnO4+ 4 H2O
3 CH2-CH2 +
| |
OH OH
Prpura
Eteno
2 MnO2 +2KOH
(Marrn)
1,2-Etanodiol
KMnO4
b) CH3CH2CH2CH2 CH2CH3
No hay reaccin
H2O
n-Hexano
KMnO4
c)
No hay reaccin
H2O
Benceno
Otro ensayo para doble enlace C = C, es la reaccin con cido sulfrico (H2SO4).
Los hidrocarburos saturados y aromticos al medio ambiente no reaccionan,
mientras que los instaurados adicionan H2SO4.
Ejemplo de reaccin con H2SO4
HO
RCH = CHR
O
S
HO
R - CH - CH2R
|
O
O
S
HO
(Ad)
| 94
HIDROCARBUROS AROMTICOS
En ausencia de energa y catalizadores el bromo no ataca a los compuestos
aromticos (el anillo bsico), pero cuando se le aade limaduras de fierro
(catalizador) y se calienta suavemente tiene lugar la reaccin producindose
derivados bromados con desprendimiento del bromuro de hidrgeno (HBr).
Obsrvese que resulta una reaccin de SUSTITUCIN y no de ADICIN.
Ejemplo de bromacin del benceno

Br
+ Br2
+ HBr
Benceno
Bromobenceno
Tambin reaccionan con el cido ntrico dando un aceite amarillo de olor

caracterstico.
Ejemplo de nitracin
Calor
+ HNO3
- NO2
+ H2O
PARTE EXPERIMENTAL
1. Ensayo con solucin de bromo en tetracloruro de carbono (Br2/CCl4)
Tome 5 tubos de ensayo y numrelos. A los tubos N 1 y 2 colocarle 15 gotas
de n-Hexano, al N 3 15 gotas de un alqueno, al N4, 15 gotas de benceno, al
N 5, 15 gotas de la muestra problema.
A cada uno de los tubos agrguele 4 gotas de Br2/CCl4. Guardar el tubo N1 en
un cajn (oscuridad).
Observe las diferencias en la coloracin. Despus de 10 retirar el tubo N1 del
cajn y comparar con el tubo N2. Explique
2. Ensayo de Baeyer (Solucin acuosa de KMnO4)
Tome 4 tubos de ensayo y numrelos. Agregue 15 gotas de cada tipo de
hidrocarburo antes mencionado y la muestra problema. Adicione a cada tubo 5
| 95
gotas de KMnO4 acuoso. Observe y anote, si se produce cambio de color

prpura y formacin de un p.p. marrn (reaccin positiva).
3. Ensayo con cido sulfrico
Adicionar en cada uno de los 4 tubos de ensayos 10 gotas de hidrocarburos
saturados, insaturados, aromticos y la muestra problema y adicionarle 10
gotas de cido sulfrico concentrado (no calentar). Observe y anote.
4. Ensayo con cido ntrico
Mezcle 10 gotas de benceno y 10 gotas de HNO3 concentrado en un tubo de
prueba. Hacer hervir la mezcla por 5 minutos. Verter la solucin sobre hielo
molido o picado en un vaso de precipitado. La formacin de un lquido
aceitoso amarillento de olor aromtico determina la reaccin positiva de
nitracin.
| 96

FACULTAD DE ..
Nombre del laboratorio:

Mesa N
Integrantes:

PROFESOR:
1)
2)
3)
4)
PRCTICAS N 6: REACCIONES GENERALES CON

HIDROCARBUROS
COMPETENCIA: Verificacin y diferenciacin de la diferente reactividad

qumica de los tipos de enlace y la influencia de las condiciones del medio de
reaccin.
COMPETENCIA ESPECFICA:
Verificacin de la reactividad de los
compuestos hidrocarbonados y los factores que influyen una reaccin mediante la
visualizacin en el cambio de color, formacin de precipitado u otros parmetros
de medida tangibles que demuestren que la reaccin se ha llevado a cabo, de
manera que se puedan diferenciar los tipos de hidrocarburos.
1.
ENSAYO CON SOLUCIN DE BROMO EN TETRACLORURO

DE CARBONO (Br2/CCl4)
Reactivos
Hidrocarburos
Alcanos
(enlaces simples)
Alquenos
(enlaces dobles)
Aromticos
Muestra problema N
Bromo/CCl4
Luz
O scuridad
Observacin
| 97
Evaluacin:
Es necesaria la presencia de luz, en la reaccin de halogenacin, para que

reaccionen los alcanos?. Cmo verific la necesidad de luz en la reaccin?
De qu manera comprob que la velocidad de reaccin en los alquenos fue

superior a los otros hidrocarburos?
El compuesto aromtico tiene el mismo comportamiento que los insaturados?
A qu conclusin lleg con su muestra problema?
2.
ENSAYO DE BAEYER (Solucin acuosa de KMnO4)

Reactivo
KMnO4 / H2O
Hidrocarburos
Alcanos (enlaces simples)
Alquenos (enlaces dobles)
Aromticos
Muestra Problema N
Observacin
| 98
Evaluacin:
Cmo verific que la reaccin se llev a cabo?
Plantear una ecuacin general para esta reaccin.
A qu se debe la formacin de un precipitado de color marrn?
3.
ENSAYO CON ACIDO SULFRICO

Reactivos
H2SO4
Hidrocarburos
Aromticos
Muestra Problema N
Observacin
| 99
Evaluacin:
Cmo visualiz que la reaccin ha procedido?
Por qu se form una sola fase?
Es la reaccin exotrmica?
4. ENSAYO CON ACIDO NTRICO

Reactivos
HNO3
Hidrocarburos
Aromticos
Muestra Problema N
Observacin
| 100
CUESTIONARIO
1. Se tiene cuatro frascos con muestra de hidrocarburos (saturados,
insaturados y aromticos) y de cada uno de los frascos se toman muestras
para realizar las pruebas qumicas para identificarlos. El siguiente cuadro
muestra los resultados de las pruebas.
En la columna de identificacin coloque el tipo de hidrocarburos
Muestras Bromo/CCl4 Baeyer
Identificacin
H2SO4
1
2
++++
+++
+++
3
+
(a mayor nmero de cruces + es ms rpida la reaccin . El signo no
reacciona)
2. Qu productos monobromados se producen, si el neohexano reacciona con
el bromo?
Cul es la explicacin del por qu uno de ellos se producir en
mayor porcentaje?
3. Complete (con estructuras y nombres) las siguientes ecuaciones qumicas de
reaccin (si es que producen en cada uno de ellos, ms de un producto, seale
cul de ellos es el principal):
Luz
a) Isopentano + Br2 /CCl4
b) 1-penteno + KMnO4 + H2O
c) CH3 CH2 CH=CH CH3
d) Fenantreno
KMnO4 + H2O
+ H2SO4
e) 2-Buteno + cido sulfrico
4.
Proponga dos mtodos para determinar la presencia de insaturaciones en

una muestra de lpidos?
5.
Si 60 gramos de un compuesto (peso molecular 240), consume 40 gramos

de bromo, cuntos enlaces dobles tiene 1 mol del compuesto?
6.
Haga un breve resumen sobre el ndice de octanaje.
| 101
| 102
INTRODUCCIN
Los alcoholes son compuestos orgnicos que tienen el grupo hidroxilo unido
directamente a un carbono saturado y los fenoles a un anillo aromtico.
CH3
CH OH
CH3 - CH2 - OH
Alcohol etlico
(Primario)
CH3
CH3
CH3
Alcohol isoproplico
(Secundario)
OH
OH
Fenol
1-Naftol
( -Naftol)
C - OH
CH3
Alcohol t-butlico
(Terciario)
OH
2-Naftol
( -Naftol)
Los alcoholes son menos cidos que los fenoles. La diferencia de la acidez relativa
entre el alcohol y fenol se debe a: por el efecto inductivo de los grupos alquilos
que refuerza el enlace O-H y por estabilidad por resonancia del anillo aromtico,
que debilita el enlace O-H en los fenoles.
Los ensayos experimentales que realizaremos para alcoholes estn orientados a
reconocer el grupo funcional HIDROXILO y a la vez diferenciar su reactividad.
As, utilizaremos sodio metlico (Na) para diferenciar los alcoholes:
2R - OH + Na
Alcohol
2R - O - Na+
alcxido
H2
Hidrgeno (gas)
Los alcoholes tienen diferente reactividad o velocidad de reaccin, siendo los

alcoholes primarios los que reaccionan ms velozmente en esta reaccin.
EL ENSAYO DE LUCAS, diferencia los alcoholes terciarios, secundarios y
primarios por la velocidad de reaccin. El reactivo es una solucin de ZnCl2 en
HCl concentrado.
| 103
Se forman cloruros de alquilo, enturbiamiento u opacidad en forma inmediata

(terciarios), luego de varios minutos o algunas horas (secundarios) o en varias
horas (primarios).
ZnCl2
Reaccin con R. de Lucas:
R - OH + HCl
R - Cl + H2O
Reactividad o velocidad de reaccin: 3 > 2 > 1
La oxidacin de alcoholes permite obtener aldehdos, cetonas o cidos carboxlicos.
As, los alcoholes primarios pueden oxidarse a aldehdos y stos son muy
fcilmente oxidables a cidos.
[O]
R - CH2OH
[O]
R - CHO
[H]
Alcohol primario
R - COOH
[H]
aldehdo
cido
Los alcoholes secundarios son fcilmente oxidables a cetonas y stas normalmente

no sufren oxidaciones posteriores.
Los alcoholes terciarios no son fcilmente oxidables, a menos que se usen
oxidantes enrgicos que rompan enlaces carbono-carbono.
OXI
R- CHOH - R
R - CO - R
RED
El ensayo de Bordwell-Wellman o de oxidacin con cido crmico, tambin sirve

para diferenciar los alcoholes. El reactivo es CrO3 en H2SO4 diluido (color naranja
rojizo). La oxidacin de los alcoholes (1rio 2rio) produce la simultnea reduccin
del reactivo a Cr+3 que es de color verde azulado.
OXI
Alcohol 1
R - CH2OH
RCOOH
cido carboxlico
R2 C = 0
Cetona
OXI
Alcohol 2
R2CHOH
OXI
Alcohol 3
R3COH
No reacciona
Reaccin de fenoles con tricloruro de fierro

Los fenoles los reconoceremos con el ensayo de cloruro frrico, con el cual dan
colores violeta o azulado.
| 104
PARTE EXPERIMENTAL
1. Ensayo de Lucas
Colocar a c/u de 3 tubos de prueba 15 gotas de reactivo de Lucas
Agregar 5 gotas de alcohol a ensayar
Agitar y medir el tiempo que demora en enturbiarse la solucin
Ensayar: Alcohol primario, secundario, terciario y muestra problema.
2. Ensayo con sodio metlico

Colocar 10 gotas de alcohol primario, secundario y terciario en 3 tubos de
ensayo.
Agregue un pequeo trozo de sodio metlico a cada tubo y observe lo que
sucede.
Adicione algunas gotas de fenolftalena a la solucin final
3. Ensayo de Bordwell-Wellman
Agregue 10 gotas de alcohol a estudiar (primario, secundario y terciario)
Adicionar 10 gotas de reactivo. Observe los resultados.
4. Ensayo con cloruro frrico

Agregar a cada uno de 2 tubos de ensayo 10 gotas de solucin al 0.1 % de
Resorcinol u otro fenol y un alcohol, respectivamente.
Adicionar a cada tubo 1 o 2 gotas de una solucin de cloruro frrico.
Agitar, observar y anotar los resultados
Efectuar el ensayo con su muestra problema, simultneamente.
| 105

FACULTAD DE

Mesa N
PROFESOR:
Integrantes:
1)
2)
3)
PRCTICAS N 7: REACCIONES GENERALES CON ALCOHOLES Y

FENOLES
COMPETENCIA: Reconoce el grupo hidroxilo en compuestos orgnicos y

Su reactividad en los tipos de alcoholes.
COMPETENCIA ESPECFICA: Verifica la reactividad de los grupos hidroxilo

mediante ensayos experimentales. Identifica en forma rpida los fenoles mediante
reacciones simples y visualizables.
1. ENSAYO CON SODIO METLICO

Reactivos
Sodio
Compuestos
Alcohol primario
Alcohol secundario
Alcohol terciario
Fenol
Muestra problema N
Observacin
Evaluacin
Cmo verific que los compuestos reaccionaban con el sodio metlico?
Cul de los alcoholes reaccion rpidamente?
Cmo fue el comportamiento del fenol?
Cmo comprob la basicidad del producto formado?
Cul fue el comportamiento de su muestra problema?
| 106
| 107
2. ENSAYO DE LUCAS
Reactivos
ZnCl2/HCl
Observacin
Compuestos
Alcohol primario
Alcohol secundario
Alcohol terciario
Muestra problema N
Evaluacin:
Cmo verific que se produjo la reaccin?
De los tres alcoholes, cul de ellos reaccion rpidamente?
Cul sera el orden de reactividad decreciente de los alcoholes frente al

reactivo de Lucas?
Cmo fue el comportamiento de su muestra problema?
| 108
3. ENSAYO DE BORDWELL-WELLMAN
Reactivos
H2SO4/CrO3
Observacin
Compuestos
Alcohol primario
Alcohol secundario
Alcohol terciario
Muestra problema N
Evaluacin:
Cmo reconoci que hubo reaccin?
Cul o cules de los tres alcoholes reaccionaron con el reactivo de BordwellWellman?
Qu esperara Usted, si al 2-metil-2-pentanol se le somete a la misma

reaccin?
| 109
4. ENSAYO CON CLORURO FRRICO

Reactivos
FeCl3
Observacin
Compuestos
Alcohol primario
Alcohol secundario
Alcohol terciario
Fenol
Muestra problema N
Evaluacin:
Cmo verific que solamente los fenoles reaccionan con el reactivo?
Qu esperara si el siguiente flavonoide se le somete a la reaccin con el

FeCl3?
OH
| 110
CUESTIONARIO
1. Proponga, al menos dos reacciones qumicas que demuestren el
comportamiento diferenciados entre los alcoholes y los fenoles?
2. Que utilidad tiene la reaccin de los alcoholes con el reactivo de BordellWellman con los alcoholes?. Explique
3. Cmo comprobar, mediante reacciones qumicas, que la muestra recibida es
un fenol o derivado de ste?.
4.
Dibuje las estructuras de los alcoholes y los reactivos que se necesitan para
producir:
a) Cloruro de t-butilo
b) 2-buteno
Incluya las reacciones para producir estos compuestos a partir del alcohol que
eligi.
5.
Se tienen 3 muestras de compuestos orgnicos hidroxilados: X, Y y Z y

se realizan las siguientes pruebas:
Compuesto X: Reacciona muy lentamente con el reactivo de Lucas
(horas) y rpidamente con el CrO3/H+ (producto orgnico
formado
cido carboxlico) y no reacciona con FeCl3.
Compuesto Y:
Reacciona lentamente con el sodio metlico.

Reacciona rpidamente con el R. de Lucas
Compuesto Z: Reacciona lentamente con el reactivo de Lucas y con el
CrO3/H+,
(Producto formado una cetona).
Indicar el tipo de compuestos hidroxilados.
6. Con cul de los reactivos utilizados en esta prctica , podemos afirmar que una
infusin de t tiene derivados fenlicos.
| 111
| 112
INTRODUCCIN
El grupo carbonilo es un grupo polar. As los aldehdos y cetonas tienen el punto de
ebullicin ms alto que los hidrocarburos de similar peso molecular.
CH3CH2CH3
Propano
p.e. (C) -44
CH3CH2CHO
Propanal
48
CH3COCH3
Acetona
56
CH3CH2CH2OH
Propanol
97,1
Aldehdos
H
R
C=O
Ar
C=O
Cetonas
R
C=O
C=O
Ar
C=O
Ar
C=O
Ar
Los aldehdos y cetonas por tener el mismo grupo funcional presentan numerosas
reacciones qumicas comunes. Entre ellas tenemos las de adicin (Bisulfito de
sodio), condensacin (formacin de fenilhidrazonas, 2-4-dinitrofenilhidrazonas)
etc.
Sin embargo, otras reacciones permiten diferenciarlos por ejemplo las cetonas se
caracterizan por ser muy estables y son oxidadas solamente en condiciones
enrgicas mientras que los aldehdos son oxidados fcilmente a cidos. Es por ello
que los aldehdos reducen el licor de Fehling y la solucin de nitrato de plata
amoniacal (ensayo Tollens) con formacin de xido cuproso y plata metlica,
respectivamente. Estas dos primeras pruebas nos permiten diferenciar los aldehdos
de las cetonas (ensayos de diferenciacin).
Ecuacin de reaccin con el reactivo de Fehling

_
_
R - CHO + 2 Cu+2 + 5OH
R - COO + Cu2O
Aldehdo
R. de Fehling
+ 3H2O
p.p. Rojo ladrillo
| 113
Ecuacin de reaccin con el reactivo de Tollens

R - CHO + 2Ag(NH3)2OH
Aldehdo R. de Tollens
R - COONH4 + 3 NH3 + 2 Ag
+ H2O
Plata Metlica
(Espejo)
Otros ensayos se basan en la formacin de derivados slidos a partir de aldehdos y

cetonas lquidas. Son importantes la formacin de fenil-hidrazonas y 2,4dinitrofenilhidrazonas. Estos derivados son de gran importancia para purificar e
identificar dichas sustancias ya que se caracterizan por ser slidos de punto de
fusin definidos (Ensayo de identificacin).
Ecuacin de reaccin con la fenilhidracina

R - C=O + H2N - NH
|
H
Aldehdo
Fenilhidracina
R - C = N - NH
+ H2O
|
H
Fenilhidrazona (slido)
(de aldehdo o cetona)
Ecuacin de reaccin con 2,4-dinitro-fenilhidracina
C = O + H2N- NH -
Aldehdo o
Cetona
- NO2
NO2
2,4-D.N.F.Hidracina
C = N - NH -
- NO2
+ H20
NO2
2,4-D.N.F. Hidrazona del Aldehdo o
Cetona (slido)
Algunos aldehdos pueden ser obtenidos por oxidacin de alcoholes primarios,

aunque este mtodo es poco til, por la facilidad con que se oxidan los aldehdos a
cidos: Ej.
[O]
CH3 - CH2 - CH2 OH
Alcohol n-proplico
CH3 - CH2 CHO

propionaldehdo
CH3 - CH2 - COOH
Las cetonas son fcilmente obtenidas por oxidacin del correspondiente alcohol
secundario por ej.
| 114
OH
O
[O]
Ciclohexanol
Ciclohexanona
La reduccin de cidos para producir aldehdos es poco utilizada como mtodo de

preparacin ya que los pocos reactivos capaces de reducir cidos los reducen al
alcohol primario correspondiente.
PARTE EXPERIMENTAL
1. Ensayo de Fehling
En cada uno de 3 tubos de ensayo colocar 10 gotas de solucin de Fehling A y
10 gotas de Fehling B, adicionar 5-6 gotas de las muestras a ensayar (Aldehdo,
cetona y muestra problema). Calentar los tubos en b.m. por 5 minutos. Se
considera la reaccin positiva en todos aquellos tubos en donde se haya
formado un p.p. rojo ladrillo (por el exceso de reactivo de Fehling que se usa,
tambin queda en los tubos una solucin azul).
2. Formacin de 2,4-dinitrofenilhidrazonas.
Colocar 10 gotas del aldehdo, cetona y muestra problema en 3 tubos de prueba
y adicionar 10 gotas del reactivo. Observar si se forma un precipitado. Si el
precipitado no se forma inmediatamente se debe calentar a b.m. por 5 minutos.
Enfriar y observar si se forma un p.p. amarillo naranja.
3. Reconocimiento de aldehdos . Ensayo de Schiff
En cada uno de tres tubos colocar 15 gotas de aldehdo, cetona y su muestra
problemas y luego adicionar 5 gotas del reactivo Schiff decolorada y luego
agregarle 3 gotas cido clorhdrico concentrado y si es un aldehdo se torna de
color violeta.
| 115

FACULTAD DE ..

Mesa N

PROFESOR:
Integrantes:
1)
2)
3)
4)
PRCTICAS N 8: REACCIONES GENERALES CON ALDEHDOS

Y CETONAS
COMPETENCIA: Identificar y caracterizar a los compuestos carbonlicos.
COMPETENCIA ESPECFICA: Reconocer a los grupos carbonlicos mediante

reacciones qumicas fcilmente visualizables. Diferenciar mediante la reactividad
los grupos formilo y cetnico.
Reconocimiento del grupo carbonilo
2,4-Dinitrofenil
Aldehdo
Cetona
Muestra
N
Discusin
| 116
Evaluacin:
Cmo verific la presencia de los grupos carbonlicos de aldehdos y cetonas?
Cul fue el comportamiento de su muestra problema frente al reactivo?
Proponga una reaccin general de los compuestos carbonlicos y el 2,4Dinitro fenilhidracina.
2. Ensayo de diferenciacin entre aldehdos y cetonas

Fehling
Obsevacin
Aldehdo
Cetona
Muestra
Evaluacin:
Cmo verific que la reaccin de Fehling dio positiva?
Es necesario que el medio sea bsico?
Tollens
| 117
3. Ensayo con el reactivo de Schiff
Evaluacin:
Cmo verific que la reaccin fue positiva?.
Con esta reaccin pudo verificar que su muestra problema es un aldehdo?
Schiff
Aldehdo
Cetona
Muestra Problema No
Observacin
| 118
CUESTIONARIO
1. Marque con una X los compuestos que se pueden oxidar con el reactivo de
Tollens
(
(
) Gliceraldehdo (
) 2- metil pentano (
) Pelargonaldehdo
) Formol
(
(
) Dietilcetona
)Valeraldehdo
2. Se tiene una muestra "M" con grupo carbonilo, a la cual se le ha realizado las
siguientes pruebas:
Reactivos
Resultado
Fehling
Tollens
2,4-DNF
Hidracina
Sealar a qu familia pertenece la muestra "M" Y por qu?

3. Por qu es necesario agregarle tartrato de sodio y potasio al reactivo de
Fehling?.
4. Por qu el reactivo de Fehling se debe preparar en el momento de la reaccin?.
| 119
| 120
INTRODUCCIN
Los carbohidratos, glcidos o azcares, son los componentes ms abundantes de la
mayora de las plantas, siendo los producto naturales ms oxigenados. Como
azcares simples proveen de una rpida y suplementaria fuente de energa para
animales y plantas.
Los de mayor peso molecular (polisacridos, polmeros naturales) cumplen
importante rol en los organismos vivos, sea como almacn de energa (almidn y
glucgeno) o formando el material estructural de las paredes celulares, cumpliendo
la funcin de sostn del vegetal (celulosa).
ENSAYO DE MOLISH
Es una prueba que
nos permite reconocer azcares de otras sustancias. Los
monosacridos por accin de un cido fuerte se deshidratan produciendo furfural o
derivados del furfural, que por accin del
-naftol forma un complejo coloreado
(Azul). Los di y polisacridos son hidrolizados a monosacridos, por accin del
cido fuerte y luego son convertidos a furfural o derivados del furfural.
CHO
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CH2OH
H+
CHO
|
C
||
CH
|
O
CH
||
C
|
CH2OH
HOCH2
CHO +
3 H2O
5-hidroximetilfurfural
PODER REDUCTOR: ENSAYO DE FEHLING Y TOLLENS

La presencia del grupo aldehdo en las aldosas les proporciona poder reductor. El
grupo cetona (usualmente no reductor) tambin ser reductor si presenta un grupo
hidroxilo en su carbono adyacente (alfa) como ocurre en las cetosas. Esto hace que
las Reacciones de Fehling y Tollens no sean tiles para diferenciar aldosas de
cetosas.
| 121
El carcter reductor de las cetosas ha sido explicado como un efecto del medio
alcalino en que se encuentran estos reactivos. Se ha encontrado que los lcalis
diluidos producen en estas molculas una parcial ISOMERIZACIN que
transforma molculas de cetosa en aldosa.
CH2OH
|
C=O
|
H - C - OH
CHO
CHOH
HO - C - H
|
H - C - OH
CHO
C - OH
|
H - C - OH
(A)
Cetosa
H - C - OH
|
H - C - OH
"ENO-DIOL"
(A)
(A) y (A) = ALDOSAS Epmeras en C-2

Son estas aldosas las causantes del poder reductor. Los azcares no reductores
sern aquellos cuyo grupo carbonilo est enlazado (formando acetales) y no
contienen grupo carbonilo libre ni potencial.
FENILOSAZONAS
Los azcares reductores en solucin reaccionan con la Fenilhidracina formando
slidos cristalinos que por tener forma definida y punto de fusin caractersticos,
son muy utilizados en la identificacin de un azcar desconocido.
CHO
CH = N - NH N - NH H2N - NH
+ 3
CH2OH
D-Glucosa
NH2
+
CH2OH
Glucosazona Anilina
+ NH3 + 2H2O
| 122
HIDRLISIS DE Di Y POLISACRIDOS
Los di, oligo y polisacridos
pueden ser degradados o hidrolizados hasta
transformarlos en las unidades - monosacridos - que los constituyen. La hidrlisis
puede realizarse por mtodos qumicos (en el laboratorio) o mediante enzimas (en
los organismos vivos). La hidrlisis qumica requiere, generalmente, de
catalizadores (por ej. cidos minerales) y calor. La hidrlisis enzimtica tiene
carcter selectivo.
La hidrlisis de un disacrido como la sacarosa, puede representarse as:
C12H22O11 +
Sacarosa
H2 O
C6H12O6 + C6H12O6
D-Glucosa
D-Fructosa
La Hidrlisis de un polisacrido como el almidn produce azcares de peso

molecular cada vez menor, hasta convertirse ntegramente en monosacrido:
PARTE EXPERIMENTAL
1. Ensayo de Molish: Reconocimiento de Glcidos
Este ensayo es positivo con todos los carbohidratos solubles.
Colocar en un tubo de ensayo 15 gotas de glucosa al 0.1% y aada 2 gotas de
solucin de -naftol. Agregar cuidadosamente H2SO4 concentrado de tal
manera que resbale lentamente por la pared interna del tubo de ensayo (adicin
"en zona"). La formacin de un anillo de color prpura en la interfase nos
indica que la reaccin es positiva. Repita con la sacarosa, solucin de almidn
y muestra problema.
2. Ensayo de Fehling: Determinacin del Poder reductor

Muestras: Soluciones acuosas al 10% de: Glucosa, Fructosa, Sacarosa, y
Almidn.
En cada uno de los cinco tubos de ensayo mezcle 15 gotas de solucin Fehlig A
con 15 gotas de solucin Fehling B. Adicionarle 15 gotas de solucin de los
azcares indicados y la muestra problema. Agite para homogenizar. Introduzca
los tubos en un bao previamente calentado, y contine el calentamiento.
Observe si hay cambios de color y formacin de precipitado rojizo caliente un
mximo de 5 minutos.
| 123
3. Formacin de osazonas
Aproximadamente 0.2g de glucosa y 0.4g de clorhidrato de fenilhidracina y 0.6
g de acetato de sodio y aada 5 cc de agua. Sumrjalo en un bao de agua
caliente por 1.5, saque y agite. Contine calentando. Despus de los 20de
calentamiento aparecen los cristales de osazona.
4. Hidrlisis de la sacarosa
Colocar en 2 tubos de ensayo 20 gotas
de sacarosa al 5% a uno de ellos
agregarle 3 gotas gotas de HCl concentrado, caliente ambos tubos en b.m. por
5. Enfre y agregue una solucin saturada de carbonato de sodio hasta
neutralizar. Hacer prueba de Fehling en los 2 tubos de ensayo. Anote y
explique lo ocurrido.
5. Hidrlisis de almidn
Agite 1 g de almidn en unos 10 mL de agua fra y vierta esta suspensin
lechosa en 150 mL de agua a ebullicin. Se formar una solucin coloidal.
Saque 1 mL de esta solucin, enfrela y adicione 1 2 gotas de Lugol, observar
la coloracin intensamente azul caracterstica del almidn con este reactivo
(guarde el tubo en su gradilla).
Al resto de la solucin adicinele 30 gotas de cido clorhdrico concentrado y
mantngala a ebullicin con llama baja. Cada 3 minutos tome dos muestras de
la solucin (de 1 cc c/u) en tubos de prueba: En uno de ellos realice el ensayo
de Fehling y al otro tubo enfriarlo y agrguele 1 gota de LUGOL. Coloque los
2 tubos en su gradilla, observe y anote la coloracin con Lugol y si hay
precipitado rojo en el ensayo de Fehling.
Estos ensayos deben realizarse hasta que la coloracin con el lugol y el ensayo
de Fehling nos indiquen que todo el almidn se ha transformado en glucosa.
| 124

FACULTAD DE

Mesa N

PROFESOR:
Integrantes:
1)
2)
3)
4)
PRCTICAS N 10: Propiedades generales de los carbohidratos o glcidos
COMPETENCIA: Dar a conocer las caractersticas ms importantes de los

glcidos o carbohidratos.
COMPETENCIA ESPECFICA : Reconocimiento de los glcidos en general.

Mostrar el poder reductor de algunos azcares. Verificar por mtodos qumicos la
hidrlisis de la sacarosa y almidn.
1. Reconocimiento de los glcidos. Ensayo de Molish

Molish
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Almidn
Muestra problema N
Observacin
| 125
Evaluacin:
Cmo verifica que los compuestos dados son carbohidratos o glcidos?.
Proponga una reaccin general de identificacin de glcidos utilizando un

polisacrido.
A qu conclusin lleg con su muestra problema, por qu?
2. Poder reductor: ensayo de Fehling y Tollens. Formacin de osazonas

Fehling
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Almidn
Muestra problema N
Fenilihidracina
Observacin
Evaluacin:
Cmo se comprueba el poder reductor de un glcido?.
Por qu se dice que un glcido es reductor?
A qu se debe que un glcido no tiene poder reductor?
Su muestra problema es un glcido reductor?.. Explique
Existe alguna correlacin entre la formacin de osazonas y el poder

reductor?.
| 126
| 127
3. Hidrlisis de la sacarosa
R. Fehling
Observacin
Sacarosa
Sacarosa hidrolizada
Evaluacin :
Cmo comprob que la sacarosa se encuentra hidrolizada?.
Existir algn cambio en sus propiedades fsicas y qumicas en la

sacarosa hidrolizada?.
Hidrlisis de almidn
Tiempo
(min)
Lugol
Fehling
12
15
18
21
| 128
Evaluacin
Cmo visualizas la hidrlisis del almidn?.
Cmo es el comportamiento del reactivo de Lugol durante el proceso de

hidrlisis?.
Cules fueron las condiciones de hidrlisis?.
| 129
CUESTIONARIO
1. Indique cules de los siguientes glcidos son reductores
a)
b)
c)
d)
D-Alosa
D-Arabinosa
Glucgeno
Celulosa
e) Lactosa
f) Maltosa
g) Sacarosa
h) D-Ribosa
2. Cul es la principal utilidad de los siguientes ensayos?

a) Reaccin de Fehling
b) Reaccin de Schiff
c) Formacin de osazonas
d) Determinacin de la rotacin ptica
3. Dibujar las estructuras de los glcidos que dan la misma osazona que la
D-Ribosa.
4 . E xp liq ue p or q u las ceto sas d an reac c i n p o sitiva co n el
re act ivo d e Fe hlin g.
5. Dar las nomenclaturas y estructuras de los productos orgnicos de la reaccin
entre el reactivo de Fehling y los siguientes glcidos:
a) D-Arabinosa
b) D-manosa
c) D-Altrosa
d) D- Sacarosa
6.
E x p l i q ue , a l me no s t r e s r e a ct i vo s , q ue s e ut i l i z a n p a r a
re co no cer a lo s az care s red uc tore s.
| 130
| 131
INTRODUCCIN
Las protenas, junto con los carbohidratos y los lpidos constituyen los 3 grupos de
compuestos de mayor importancia en los sistemas biolgicos.
Qumicamente las protenas, son polmeros naturales (su peso molecular puede ser
de varios millones) cuyas unidades (monmeros) son los aminocidos. Son mucho
ms complejos que los polisacridos porque, a diferencia de stos, las unidades
que forman las protenas no son idnticas.
Se diferencian casi siempre por la estructura diferente del grupo -R, el que puede
ser aliftico, alicclico, aromtico, heterocclico, etc., pudiendo adems contener
otros grupos funcionales o grupos amino o carboxilo adicionales.
Los aminocidos se unen mediante un enlace tipo amida (conocido como ENLACE
PEPTDICO) entre el carboxilo de una unidad y el grupo amino de la otra,
formando as los: dipptidos, tripptidos, etc., cuando el peso molecular es mayor
se llaman polipptidos (PM hasta unos 10,000). Si la cadena es an ms grande,
toman el nombre de protenas.
R O
| ||
H
N-CH-C-OH +
H
H
H
R O
|
||
N - CH - C - OH
H R O H R O
| | || | |
||
-N-CH -C-N-CH-C-
-H2O
Enlace peptdico
R - CH - COOH
|
NH2
H+
-OH
R - CH - COO|
NH2
Forma
Aninica
o bsica
H+
R - CH - COO|
+NH3
Sal interna
"Zwitterion"
-OH
R - CH - COOH
|
+NH3
Forma
Catinica
o cida
| 132
Desnaturalizacin de protenas
Se da este nombre a todo proceso que, sin ruptura o formacin de enlaces qumicos
o de valencia, determina una modificacin en las propiedades de la protena nativa;
es decir, en este proceso no se alteran los enlaces peptdicos, mantenindose
tambin la secuencia u orden en que estn unidos los aminocidos. Se modifican
nicamente el ordenamiento espacial de la cadena por destruccin (principalmente)
de los numerosos puentes de hidrgeno que mantienen esta disposicin geomtrica.
Las protenas desnaturalizadas son qumicamente ms reactivas y ms fcilmente
hidrolizadas por enzimas. Si se trata de protenas con actividad biolgica, sta
desaparece por la desnaturalizacin. Para muchas protenas, el aspecto ms visible
de su desnaturalizacin es la disminucin de su solubilidad en agua producindose
la coagulacin.
La desnaturalizacin puede realizarse por accin del calor y al colocar la protena a
un pH muy alto (mayor que 10) o muy bajo (menos que 3) por adicin de cidos o
lcalis concentrados.
Tambin puede ser producida por algunos solventes orgnicos como alcohol o
cetona. Si la accin de estos agentes es prolongada, el proceso se hace irreversible,
no pudiendo la protena volver a su estado primitivo.
REACCIONES DE COLORACIN
Reaccin con ninhidrina
Los aminocidos en solucin acuosa, calentados con ninhidrina (Hidrato de
tricetohidrindeno) dan un producto de condensacin de color violeta o violeta
azulado. Con esta reaccin podemos identificar grupos aminos libre en posicin .
Reaccin xantoproteica
Esta reaccin se debe a la presencia de grupos bencnicos en ciertos aminocidos.
El cido ntrico en presencia de esos grupos aromticos da lugar a la formacin de
derivados nitrados de color amarillo que por alcalinizacin intensifican su color.
Prueba de Millon
Es una prueba caracterstica para restos fenlicos, dando una coloracin rosa
salmn: el reactivo de Milln es una mezcla de mercurio y cido ntrico (nitrato
mercurioso y mercrico)
| 133
Prueba para aminocidos azufrados

Todos los aminocidos azufrados o protenas que tengan restos de estos
aminocidos reaccionan con el acetato de plomo en medio alcalino formndose el
sulfuro de plomo,
tomando la solucin un color marrn o gris oscuro. Esto se debe a que el azufre se
libera en medio alcalino y a ebullicin, formando la sal de plomo.
Reaccin de Biuret
Las protenas y pptidos que contienen por lo menos 3 unidades aminocidos (2
enlaces peptdicos) dan una coloracin violeta
caracterstica al reaccionar (en
medio alcalino) con una solucin de sulfato cprico.
Esta prueba es muy sensible, utilizada para detectar la presencia de enlaces
peptdicos y tambin en la determinacin cuantitativa de protenas. Es negativa con
los dipptidos y con los aminocidos libres.
PARTE EXPERIMENTAL
1. Reaccin de ninhidrina
Tomar 3 tubos de ensayo y agregar por separado 15 gotas de Glicina ,
albmina y
muestra problema agregar a cada uno de ellos 2 gotas de la
solucin de ninhidrina
al 0.3%. Calentar a bao mara, unos minutos y
observar. Se considera positiva la reaccin si la solucin toma un color violeta.
2. Reaccin xantoproteica
En 4 tubos de ensayo colocar 15 goitas de tirosina, glicina, albmina y
muestra problema. Aadir 1 mL de cido ntrico concentrado. Calentar por
unos minutos y observar. Agregue a cada uno de los tubos 1 cc de hidrxido
de sodio al 20%, observe.
3. Prueba de Millon
En cuatro tubos de prueba colocar 15 gotas de glicina, tirosin, albmina y de
muestra problema y agregar a cada uno de ellos 5 gotas del reactivo de Milln,
calentar por unos minutos y observar. La aparicin de un color rosa salmn o
rojo nos indica que la prueba es positiva.
| 134
4. Prueba para aminocidos azufrados

En 4 tubos de prueba colocar 15 gotas de glicina, cistena, albmina y su
muestra problema. Luego agregar VIII gotas de NaOH al 40% y calentar.
Aadir V gotas de acetato de plomo al 10%. Observar si cambia de color.
5. Reaccin de Biuret
En cada uno de 4 tubos ensayos se le adiciona por separado 15 gotas de
glicina, cistena de solucin de albmina y la muestra problema. Aadir 10
gotas de
hidrxido de sodio al 10%, luego dos gotas de solucin de sulfato de cobre al
1%. Observar el color que se forma. Repetir el ensayo con un aminocido y su
muestra problema.
6. Desnaturalizacin de la albmina
En cada uno de 5 tubos de ensayo colocar 20 gotas de solucin de albmina.
Uno se calienta poco a poco observando la temperatura aproximada a la que
tiene lugar de la coagulacin.
Al segundo tubo se adiciona 30 gotas de alcohol (etlico)
Al tercer tubo adicionar unas gotas de cido clorhdrico concentrado
Al cuarto tubo aadir cido ntrico concentrado
Al quinto tubo, solucin concentrada de hidrxido de sodio
Anotar en qu casos se produce la coagulacin
7. Precipitacin de protenas mediante cationes

A seis tubos adicionar las siguientes soluciones:
a) 20 gotas de agua
b) 20 gotas de solucin de albmina
c) 20 gotas de agua ms 3 gotas de cido clorhdrico 10%
d) 20 gotas de solucin de albmina ms 3 gotas de cido clorhdrico al 10%
e) 20 gotas de agua ms 3 gotas de solucin de NaOH al 10%
f) 20 gotas de solucin de albmina ms 3 gotas de de NaOH al 10%.
Observe que los 6 tubos constituyen 3 parejas: a con b; c con d y e con f. Los
miembros de cada pareja se diferencian nicamente en que mientras un tubo
tiene solucin de protena, en el otro sta se ha sustituido por agua destilada.
Los tubos con agua (a,c y e) constituyen el "blanco" o patrn de comparacin
de aquellos que tienen protena. Una de las parejas estn en medio neutro, la
otra en medio alcalino y la otra en medio cido. Los ensayos en blanco (sin
protena) son necesarios para determinar si el efecto observado se debe
| 135
realmente a la precipitacin de la protena o es el hidrxido metlico el que

est precipitando.
A continuacin, adicione a cada tubo 2 mL de solucin de sulfato de cobre al
10%, agite los tubos y observe los resultados, haciendo las comparaciones por
parejas. Anote los tubos en los que hubo precipitacin de la protena.
8. Precipitacin de protenas mediante aniones

En este ensayo no se necesita preparar o hacer pruebas con blancos o patrones,
porque ac no hay las interferencias del caso anterior. Por ello, se prepara
nicamente 3 tubos idnticos a los tubos b,d y f del ensayo anterior. A cada
uno se adiciona 2 gotas de solucin de Ferricianuro de potasio, observe el tubo
que presente precipitado de protena.
| 136

FACULTAD DE ..

Mesa N

PROFESOR:
Integrantes:
1)
2)
3)
4)
PRCTICAS N 11: Propiedades generales de los aminocidos y

protenas
COMPETENCIA: Dar a conocer las caractersticas ms importantes de los

aminocidos y protenas
COMPETENCIA ESPECFICA : Reconocimiento de los
-aminocidos.
Determinacin de los grupos R en aminocidos y protenas. Mostrar el carcter
anfotrico mediante reacciones qumicas.
1. Identificacin de - aminocidos libres. Reaccin de ninhidrina

Ninhidrina
Observacin
-Aminacido
Albmina
Muestra Problema N
Evaluacin:
Cmo verific la presencia de -aminocidos libres?.
Por qu la albmina , no tuvo el mismo comportamiento?.
| 137
2- Reconocimiento de R: anillos aromticos. Reaccin Xantoproteica

Xantoproteica
Observacin
Tirosina
Glicina
Albmina
Muestra problema N
Evaluacin:
De qu manera identific que el aminocido y la protena cuenta con restos
bencnicos?.
La albmina tiene restos bencnicos?
A qu conclusin lleg con su muestra problema?.
2. Reconocimiento de restos fenlicos. Prueba de Millon

Millon
Tirosina
Glicina
Albmina
Muestra problema N
Observacin
| 138
Evaluacin:
Cmo verific la presencia de restos fenlicos?
Si en la prueba xantoproteica dio positiva la reaccin,

necesariamente la misma muestra tiene que dar positiva la prueba de Millon?
Si una muestra da positiva la prueba de Millon, necesariamente tiene que dar

positiva la prueba Xantoproteica?
4. Prueba para aminocidos azufrados

Acetato de plomo/
NaOH
Cistena
Glicina
Albmina
Muestra problema N
Observacin
| 139
Evaluacin:
De qu manera verific la presencia de restos azufrados en aminocidos y
protenas?.
A qu se debe el color marrn-gris caracterstico de esta prueba?.
A qu conclusin lleg con su muestra problema?.
5. Reconocimiento de enlaces peptdico. Reaccin de Biuret

Biuret
Cistena
Glicina
Albmina
Muestra problema N
Observacin
| 140
Evaluacin:
En las pruebas realizadas con el reactivo de Biuret, encontr alguna
diferencia con cada una de las muestras ensayadas?. Cmo lo diferenci?.
Su muestra problema tiene enlaces peptdico?.
Desnaturalizacin de la albmina
Temperatura (C)
Alcohol etlico
cido clorhdrico
(concentrado)
c. Ntrico (Concentrado)
Soluc. Conc. de NaOH
Precipitacin de protenas mediante cationes y aniones

Cu2+
20 gotas de agua
20 gotas de sol. de albmina
20 gotas de agua ms 3 gotas de HCl (10%)
20 gotas de sol. de albmina ms 3 gotas de HCl (10%)
20 gotas de agua ms 3 gotas de NaOH (10%)
20 gotas de sol. de albmina + 3 gotas de NaOH (10%.)
[Fe(CN)6]3-
| 141
Evaluacin:
En cul de los tubo precipit la protena con : el Cu2+?
En tubo precipit la protena con el anin ferricianuro?
Qu ocurri en el quinto tubo de ensayo?.
Formule una ecuacin qumica, para cada uno, que explique estas reaccione s.
| 142
CUESTIONARIO
1. Con cul de los reactivos empleados en la prctica se utiliza para verificar la
presencia de -aminocidos en una hidrlisis de la protena?.
2. Cul es el grupo responsable de la reaccin positiva con la prueba
Xantoproteica?
3. Cmo comprobara que la albmina de huevo contiene aminocidos con
restos fenlicos?
4. Cul o cules de los siguientes aminocidos dan positiva con el reactivo de
Xantoproteica?
a) Triptfano
b) Tirosina
c) Histidina
d) Fenilalanina
e)Metionina
f) Glicina
5. Con qu prueba reconocera, los enlaces peptdicos de una protena?

6. Si se tiene una solucin neutra de protena y se le aade algunos mL de soda al
10%. Indicar si precipita la protena al aadir unos mL de: a) Ferricianuro de
potasio
b) Sulfato de cobre (II)
7. Explique a qu se debe el fenmeno de la desnaturalizacin de las protenas.
8. Porqu el cido ntrico produce una coloracin amarilla cuando se pone en
contacto con un pedazo de cabello o piel?
9. Cmo separara Ud. a los aminocidos contenidos en una mezcla?
10. Aplicacin de la reaccin con la ninhidrina en la cromatografa. Explique.
| 143
Bibliografa
1. Holum J. Qumica Orgnica: Curso breve. Ed. LIMUSA. Mxico. 1997.
2. Cueva , J. Len. J y Fukusaki .,A. Laboratoriod eQumica Orgnica . Ed.
Juam Gutemerg Lima Per- 2008
3. Mc Murray, John Qumica Orgnica. Ed. IBEROAMRICA. Mxico.
2007
4. Morrison R, Boyd R. Qumica Orgnica. Ed. ADDISONWESLEY IBEROAMERICANA. EUA. .2006.
5. Solomons, T.W. Qumica Orgnica. Ed. LIMUSA. Mxico. 2000
6. Brown T, LeMay H, Eugene B, Bruce E, Burdge J. Qumica: la ciencia
central. 2009. Ed. Prentice Hall. Hispanoamrica. Mxico DF. Mxico

Guã A de Prã Ctica Quimica

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Guã A de Prã Ctica Quimica

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Qumica

Alejandro Fukusaki Yoshizawa

Gua Prctica de Qumica

GUA DE PRCTICAS DE QUMICA

Diseo, Diagramacin e Impresin

Tiraje 1500 ejemplares

Gua Prctica de Qumica

MBA Rolando Vallejo Cortz

Gua Prctica de Qumica

Instrucciones Generales y medidas de Bioseguridad.

Prctica 2. Enlace Qumico

Prctica 3. Reacciones qumicas en disolucin acuosa

Prctica 4. Preparacin de Disoluciones

Prctica 5. Cintica y Equilibrio Qumico

Prctica 6. Determinacin de pH y pOH. Disoluciones amortiguadoras.

Prctica 7. Propiedades generales de los compuestos orgnicos.

Prctica 8. Propiedades qumicas de los hidrocarburos.

Prctica 9. Propiedades qumicas de alcoholes y fenoles.

Prctica 10. Propiedades qumicas de aldehdos y cetonas.

Prctica 11. Propiedades qumicas de los carbohidratos

Prctica 12. Propiedades qumicas de aminocidos y protenas.

Gua Prctica de Qumica

La qumica es una ciencia activa y en continuo movimiento; tiene una importancia

Gua Prctica de Qumica

INSTRUCCIONES GENERALES y MEDIDAS de BIOSEGURIDAD

LABORATORIO DE QUMICA 1, 2, 3 y 4 UCSUR

INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

Gua Prctica de Qumica

Al entrar en contacto la piel con cidos o bases fuertes, lavarse

DEL COMPORTAMIENTO DE LOS ALUMNOS DURANTE LAS

Gua Prctica de Qumica

Todo desperdicio de papel o residuo slido debe dirigirse al recipiente de

LENTES DE SEGURIDAD Y RESPIRADORES

EXTINGUIDORES CONTRA INCENDIOS

Gua Prctica de Qumica

BOTIQUN DE PRIMEROS AUXILIOS

Los Exmenes Parcial y Final de laboratorio son de tipo prctico y tienden a

Gua Prctica de Qumica

7. CUADERNO DE ANOTACIONES Y EL CONTENIDO DEL

El informe debe tener el siguiente contenido:

CARATULA.- Se presenta un formato de cartula en la pgina siguiente

Gua Prctica de Qumica

Gua Prctica de Qumica

UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR

FECHA de REALIZACION de la PRCTICA:

Gua Prctica de Qumica

Gua Prctica de Qumica

Los slidos son ms estables en forma cristalina. Sin embargo, s un slido se

Gua Prctica de Qumica

Cuadro 1.1 Composicin y propiedades de 3 tipos de vidrio

Es muy sensible a las sustancias

Gua Prctica de Qumica

CONO INTERNO.- En la parte superior de este cono se encuentra la ZONA

Sustancias qumicas peligrosas

Las sustancias qumicas se clasifican, en funcin de su peligrosidad, en:

Gua Prctica de Qumica

Sustancias y preparados que, en contacto con el agua y el aire hmedo,

Gua Prctica de Qumica

Gua Prctica de Qumica

2. FUNCIONAMIENTO del MECHERO y CARACTERISTICAS de la Llama

Gua Prctica de Qumica

Fig 1.1 Mechero Bunsen