Madre de Dios Capital de la Biodiversidad del Per

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

EVALUACION DE PARAMETROS BIOMETRICOS EN BASE A DIETAS

EXTRUSADAS CON INCORPORACION DE AFRECHO DE MALTA DE CEBADA
(Hordeum vulgare) PARA LA ALIMENTACION DE PACO (Piaractus brachypomus)
EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO EN EL CENTRO DE INVESTIGACIONES
ROGER BEUZEVILLE ZUMAETA (IIAP)- MADRE DE DIOS

Tesista: PAUL ESTUARDO GOYZUETA ALBARRACIN

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO AGROINDUSTRIAL

PUERTO MALDONADO -PER

2014-

Madre de Dios Capital de la Biodiversidad del Per.

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZNICA DE

MADRE DE DIOS
FACULTAD DEINGENIERA
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TTULO DE TESIS:

EVALUACION DE PARAMETROS BIOMETRICOS EN BASE A DIETAS

EXTRUSADAS CON INCORPORACION DE AFRECHO DE MALTA DE CEBADA
(Hordeum vulgare) PARA LA ALIMENTACION DE PACO (Piaractus brachypomus)
EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO EN EL CENTRO DE INVESTIGACIONES
ROGER BEUZEVILLE ZUMAETA (IIAP)- MADRE DE DIOS

Para Optar el Ttulo Profesional de:

INGENIERO AGROINDUSTRIAL
Presentado por el Bachiller:

PAUL ESTUARDO GOYZUETA ALBARRACIN

PUERTO MALDONADO -PER

2014

Esta tesis ha sido sustentada y aceptada en la forma presente por el Jurado Calificador
de grado, nominado por la Facultad de Ingeniera de la Universidad Nacional
Amaznica de Madre de Dios, como requisito para optar el ttulo de Ingeniero
Agroindustrial.

------------------------------------------------

Dra. Mara Isabel Cajo Pinche

PRESIDENTE

------------------------------------------------

Ing.Sal Montalvan Apolaya

SECRETARIO

----------------------------------------------

Quim. Liset Rodriguez Achata

VOCAL

ASESORES:

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Ing. Virne Mego Mego

Ing. Edgar Giraldo Ros

ASESOR - UNAMAD

ASESOR - IIAP

PUERTO MALDONADO - PER

2014

RESUMEN
El presente trabajo de investigacin (tesis) se llevar a cabo en el Instituto de
Investigacin de La Amazonia Peruana - (IIAP). En el cual evaluaremos el desarrollo
biomtrico de alevinos de PACO (Piaractus brachypomus). Los cules sern
alimentados con tres dietas extrusados que tendrn diferentes cantidades de inclusin
de afrecho de malta de cebada (T1=10%, T2=20%, T3=30%,). A su vez sern
comparadas con un alimento comercial conocido para tener un grado de referencia y
comparacin En la cual analizaremos cul de las formulaciones promueva

mejor

ganancia de peso y tamao, y a su vez que el contenido proteico de la dieta extruida

tenga un valor biolgico alto que genere una alta tasa de digestibilidad y garantice
cierto grado de inmunidad y la resistencia a las enfermedades, lo cual permitir
maximizar su tasa de crecimiento y supervivencia en la etapa de crecimiento de
PACO (Piaractus brachypomus).Las cuales se realizaran en ambientes controlados

para lo cual utilizaremos jaulas flotantes cada una tendr 3 rplicas por tratamiento
con un total de 9 jaulas para poder obtener datos que nos den evidencia homognea
en el resultado y un tratamiento testigo el cual nos d un grado de comparacin con
los dems tratamientos los mismos que se realizaran en 90 das etapa en que un
alevino pasa a ser un juvenil. Del mismo modo, se har un anlisis sobre la calidad
del agua con la cual se trabaje.

INTRODUCCION.
La Piscicultura como actividad productiva ha venido evolucionando a travs del
tiempo moldendose a las condiciones medio ambientales, econmicas, polticas y
culturales de cada pas y regin. Estimando el crecimiento de la poblacin a nivel

mundial, actualmente existe una gran tendencia de produccin creciente de alimentos

en cantidad y en calidad al menor costo para satisfacer la demanda existente en el
mercado.
La piscicultura se ha convertido en una actividad econmica importante en muchos
pases siendo una gran

alternativa la produccin de pescado en ambientes

controlados que resulta muy interesante hasta ahora pero poco aprovechada en la
Amazona Peruana, no obstante su gran ventaja comparativa basada en un clima
tropical relativamente estable, disponibilidad de tierra barata, alta diversidad de
especies, disponibilidad de agua abundante y, sobre todo, disponibilidad de mercados
nacionales e internacionales que cada da demandan ms productos.
Unos de los problemas ms relevantes dentro de la piscicultura a mundial es la
escasez de diferentes insumos que forman parte esencial de las dietas diarias que se

suministra en forma de alimento a los peces, ocasionando dependencia de algunos

macro-insumos por lo que cada vez es mayor su necesidad en la tecnologa de
alimentos. Ya que tratndose de una actividad productiva es an mayor el inters por
el crecimiento constante de la acuicultura de tal manera que el uso de alimento
balanceado ya sea (extruido o peletizado), aumente de alguna manera su costo o en
su defecto se limite su produccin.
Es importante seguir avanzando rpidamente en este campo de la ciencia que habla
acerca de la tecnologa de alimentos, porque la alimentacin representa una parte
significativa de la distribucin de gastos en la produccin animal y porque existen
abundantes subproductos industriales que pueden ser utilizados como alimentos de
diversas especies animales. El empleo de estos recursos tiene dos objetivos
principales: disminuir el costo de las raciones animales y destinar a la alimentacin de
las personas una cantidad importante de cereales y otros productos agrcolas,
contribuyendo con ello a mermar el efecto de la gran escasez de alimentos que
padece la humanidad.
Los sistemas de produccin animal en los pases en desarrollo, no son lo
suficientemente eficientes desde el punto de vista econmico debido a la falta de
alternativas de alimentacin prcticas. Las alternativas deben estar encaminadas a
ver el papel del empleo del grano en los sistemas de produccin intensiva con
animales especializados y a probar otros mtodos que usen diferentes subproductos
agroindustriales los cuales pueden tener aplicacin prctica.
El Paco (Piaractus brachypomus), en su ambiente natural se alimenta de semillas,
frutas y forrajes, catalogndose como omnvora con tendencia vegetariana, tiene gran
potencial para piscicultura debido a su rusticidad, hbitos alimenticios omnvoros y
rpido crecimiento con gran potencial para la piscicultura, (Murillo-Lozano & Ortiz,
2003), que se cultiva utilizando raciones con harina de pescado como fuente de
protena. Sin embargo, a este ingrediente tan importante se le puede disminuir en su
uso incluso sustituir con diferentes insumos de origen vegetal de significativo
potencial protenico tal es el caso del afrecho de malta de cebada (Hordeum vulgare).
El objetivo de este trabajo fue evaluar los parmetros biomtricos en base a las dietas
extruidas formuladas adicionando la incorporacin de afrecho de malta de cebada
(Hordeum vulgare) en la alimentacin de Paco (Piaractus brachypomus), en la cual

obtuvimos diferentes resultados los cuales presentaremos a continuacin haciendo su

respectivo anlisis.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

2.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El PACO (Piaractus brachypomus) es considerada como una especie

prometedora para la produccin pisccola, pero en la actualidad con altas tasas de
mortalidad en la etapa post larval generando dificultades en la obtencin de
alevines y su desarrollo de estos. (Padilla et al., 2001).
Uno de los desafos que enfrenta la piscicultura para una mejor produccin de
peces es la produccin suficiente y oportuna de post. Larvas, alevinos y juveniles.
La eficiencia de este proceso depende en alto grado de la calidad del agua,
densidad de siembra, disponibilidad de alimento y de la tcnica de cultivo (Lpezet
al., 2001).
Ante esta problemtica, en la actualidad la alimentacin es quizs uno de los
factores ms influyentes en el proceso de crecimiento y desarrollo de un pez. Las
investigaciones en el campo acucola se han encaminado hacia el uso

principalmente de harinas como (soya, pescado, maz) y alimentos comerciales

como una herramienta viable para mejorar el rendimiento en los cultivos de peces.
Sin embargo propongo Bajo este contexto formular dietas incluyendo afrecho de
malta de cerveza (Hordeum vulgare) como alternativa de macro insumo en la
elaboracin de los alimentos extrusados teniendo en cuenta su fcil accesibilidad,
bajo costo en el mercado ya que es un producto de desperdicio en la industria
cervecera a la cual se le puede sacar provecho.

2.2.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA
El

PACO (Piaractus brachypomus) es una especie que tiene una amplia

distribucin en Sudamrica, es un pez que por la calidad de su carne y su rpido

crecimiento viene despertando el inters del sector acucola principalmente en
Brasil, Colombia y el Per (Padilla et al., 2001).
Los peces son muy buenos convertidores de alimentos, porque con 1.6 kg de
alimento para peces se obtiene 1kg de pescado. Por este motivo, adems del
hecho

de que

los peces no compiten con la produccin de cultivos, su

rentabilidad es muy alta, se espera que la piscicultura de agua dulce reciba una
creciente atencin en el futuro. (Enmangar 1978).
El desarrollo de la acuicultura en nuestro departamento Madre de Dios es aun
insipiente y poco mejorado por falta de investigacin a especies de gran
rendimiento y produccin como es el caso del Paco, Gamitana.

Analizando como problemas principales los costos elevados en alimentos, la falta

de informacin al acuicultor y principalmente falta de investigacin en
mejoramiento por etapas en los peces. Proponemos realizar una investigacin la
cual ayude a mejorar el desarrollo de las caractersticas biomtricas en la etapa de
crecimiento de Paco realizando diferentes formulaciones en su dieta alimenticia.
La elaboracin de alimentos extrusados para alevinos de peces amaznicos aun
es poco investigada por lo que mucho trabajo aun al respecto existe. Motivo por el
cual pretendemos realizar formulaciones de alimentos extrusados para alevinos
de PACO (Piaractus brachypomus) en forma experimental teniendo como patrn
un alimento comercial al cual se plantea como objetivo sustituir obteniendo un
igual o mejor desarrollo biomtrico en el pez.
Para ello el presente trabajo est orientado al uso y evaluacin de afrecho de
malta de cebada (Hordeum vulgare) como macro insumo en las dietas que
pretendemos elaborar para los alevinos de PACO (Piaractus brachypomus). Las
cules sern incluidas en diferentes porcentajes en las que experimentalmente
veremos las modificaciones que puedan producir en la microflora intestinal de los
peces las cuales esperamos desarrollaran una mejor digestibilidad, la cual influya
positivamente en el proceso de crecimiento del pez.
Para este fin el motivo de nuestra investigacin apunta a brindar informacin
sobre los potenciales efectos positivos que logremos con nuestra formulacin
esperando resultados comparativos igual o mejores al del alimento comercial.

Objetivos de la investigacin
1

Objetivos generales
Evaluar los parmetros biomtricos en base a dietas extruidas formuladas
con la incorporacin de afrecho de malta de cebada (Hordeum vulgare)
para la alimentacin de PACO (Piaractus brachypomus) en la etapa de

crecimiento.

2.3.2 Objetivos especficos:

Determinar la eficiencia de la conversin alimenticia del alimento extruido

mediante la medicin de parmetros zootcnicos como son: el ndice de
conversin alimenticia, la ganancia de biomasa, el tamao de los peces y el
porcentaje de sobrevivencia.

Determinar el mejor tratamiento de la dieta extruida en base al anlisis de

variancia y a la comparacin de medias de los tratamientos.

Evaluar el costo-beneficio entre las dietas formuladas en la investigacin

frente al alimento comercial.

Registrar la calidad del agua medidos a travs de parmetros fsicoqumicos (multiparametro) mediante la aplicacin de las buenas prcticas
de manejo.

II

MARCO TEORICO.
1

Antecedentes de la investigacin.

Casanova Flores Fred: Evalu el crecimiento y la composicin corporal de

juveniles de Gamitana (Colossoma macropomum). alimentados con cuatro dietas
isoproteicas (26% PB) e isocalricas (2500 Kcal/Kg) con diferentes niveles de
inclusin de un nuevo insumo, el polvillo de malta de cebada durante 120 das en
peces juveniles con un peso promedio de 32 g los cuales fueron sembrados en 12
estanques a una densidad de 1 pez /m2 y fueron alimentados durante 3 veces al
da, donde no se report diferencias significativas entre los tratamientos y se
concluy que el polvillo de malta es un insumo rico en carbohidratos, mostro ser
un ingrediente alternativo til para ser utilizado en la alimentacin de Gamitana en
acuicultura.

Marielba Morillo S. (2005) realiz el estudio de valoracin de dietas para alevines

de Colossoma macropomum utilizando como fuentes proteicas harinas: de lombriz
(Eiseniafoetida), soya (Glycinemax) y caraotas (Phaseolusvulgaris) como sustituto
de la harina de pescado, comparndolo con una dieta testigo. Las dietas se
formularon con un porcentaje terico de protena bruta de 32%. En cuanto a la
composicin corporal de las cachamas alimentadas con las dietas, el % de
protena se determin entre 47,3 y 48,6 y % de lpidos entre 21,2 y 24,3; sin
presentar diferencias significativas (p>0,05). De acuerdo a los resultados se puede
concluir que una sustitucin total de la harina de pescado por harina de soyalombriz, y de soya-caraota conducira a buenos resultados para la alimentacin de
alevines de cachama negra.

Sabrina Sette de Uzctegui (1990) Evalu la importancia de alimentos para el

desarrollo de los alevines de trucha, por lo que se procedi en 1990 a realizar, en
el Campo Experimental Truchcola de la Mucuy, estado Mrida-FONAIAP, ensayos
de alimentacin utilizando cuatro dietas: R3 sin vitaminas complementarias, a base
de pescado sin vitaminas complementarias, protinal (Trucharina) y Protinal
(Salmonada). Dichas vitaminas fueron suministradas para 300 individuos por dieta.
Dichos ensayos tuvieron una duracin de 120 das. El incremento en peso total fue
mayor con alevines alimentados con Protinal (Trucharina) y la mayor supervivencia
en aquellos con Protinal (Salmonada). El mayor crecimiento en talla se present
en los alevines alimentados con Protinal (Salmonada y Trucharina) alcanzando
tallas promedios de 6,0 centmetros a los 60 das.
Miura Shibao Evelyn (1995) Evalo el efecto de la adicin del pirofosfato de
tiamina a la dieta para alevines de (Oreochromissp) ''tilapia roja" a tres diferentes
concentraciones. Se evalu el peso promedio final, mortalidad registrada, factor de
conversin alimenticia; as como tambin el comportamiento de los peces con
respecto al alimento con pirofosfato de tiamina y la uniformidad del lote.

Se utilizaron 4200 alevines de (Oreochromissp) ''tilapia roja" con un peso promedio

inicial de 0,01 g, distribuidos en 12 tanques de 1000 litros de capacidad cada uno.

Se asignaron los tanques aleatoriamente a los tres tratamientos experimentales

(con pirofosfato de tiamina) y tratamiento control (sin pirofosfato de tiamina) cada
tratamiento con 3 rplicas cada uno.
El anlisis estadstico en el peso promedio final, a un nivel de significancia de =
0,05%, demostr que existan diferencias significativas entre los tratamientos, que
al ser contrastados con la prueba de Duncan ( = 0,05%) se demostr que los
tratamientos 3 y 4 son superiores al tratamiento 1. Registrando un mayor peso
promedio el tratamiento 4 (0,50% de adicin) con 1,01 g contra el peso promedio
registrado para el tratamiento 1 (0% de adicin) de 0,74 g.
Se concluye que con respecto a la evaluacin del factor de conversin alimenticia
obtenido y las mortalidades registradas; los tratamientos 3 (0,25% de adicin) y 4
(0,50% de adicin) son superiores al tratamiento 1 (0% de adicin). Obtenindose
resultados beneficiosos con la adicin de pirofosfato de tiamina a la dieta de
alevines de tilapia roja (Oreochromissp)
Rigoberto Castro R. y Jos de la Paz Hernndez G. Evalu el crecimiento de
alevines de tres especies de Tilapia: Tilapia azul (Oreochromis aurea), Tilapia
plateada (O. niloticusvar.stirling) y Tilapia roja (O. mossambicus), en condiciones
de estrs por altos niveles de CaCO3 en el agua. Los parmetros que se midieron
fueron: porcentaje de mortandad al momento de la siembra y durante el periodo de
cultivo; peso y longitud de los peces a los 30, 60, 90 y 120 das de cultivo. Se
trabaj con alevines de 30 das de eclosin, masculinizados con 17 -metiltestorenona y con un peso inicial promedio de 0,5 g; fueron alimentados dos veces
al da a saciedad con alimento comercial. El estudio se realiz en la comunidad de
San Antonio Nanahuatipam, regin de la Caada del Estado de Oaxaca; se utiliz
agua del ro Salado para llenar los estanques de cemento en donde fueron
sembrados los alevines. Los resultados obtenidos muestran que la especie
Oreochromismossambicus present un 3,3% de mortandad durante el periodo de
evaluacin, sin embargo obtuvo el mayor crecimiento con una longitud de 20,17
cm y un peso de 46,6 g, mostrando diferencias significativas (p<0,05) con respecto
a Oreochromis aurea y O. niloticusvar. stirling.

MARCO TEORICO.

Paco:
El paco es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el
Orinoco en toda la cuenca amaznica, ha representado durante muchos aos un
excelente, abundante y apetecido producto de la pesca fluvial, principalmente en
los ros Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes Orinoco, ofertndose con
apreciable abundancia en los mercados locales y algunas ciudades de importancia
en el pas.
El paco es ampliamente conocido en los pases afluentes de la cuenca amaznica,
principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, as como tambin en el Per, ha sido
introducida a otros pases como Panam, Guatemala, Costa Rica, Honduras y
hasta en algunos pases asiticos. El paco o Cachama blanca posee gran cantidad
de escamas pequeas, color gris claro en la parte dorsal y blanco en la ventral,
con ligeras coloraciones rojizas en la parte antero ventral y las aletas pectorales,
plvicas y anal. Cuerpo pequeo y cabeza profunda con relacin a este. En el
medio natural se alimenta de semillas, frutas y forraje, por lo que se dice que es
omnvora con tendencias vegetarianas. Son reoflicos, desovan durante las
migraciones ocurridas en la poca de invierno. El desove es total y se presenta
antes de que las aguas alcancen el mximo nivel. Su madurez sexual se alcanza a
los 3-4 aos de edad cuando los ejemplares alcanzan un peso promedio entre tos
4-5 kilogramos. Las hembras pueden colocaren promedio 150.000 huevos por
kilogramo de peso vivo. No hay reportes de reproduccin en estanques de
productores de carne. Tienen gran potencial para piscicultura debido a su
rusticidad, amplios hbitos alimenticios, rpido crecimiento, convivencia con otras
especies y porque no se reproduce en los estanques evitando problemas en
cuanto a manejo se refiere. Acepta bien el concentrado comercial, aunque tambin
puede drsele en cultivos semintensivos semillas de palma, bore, papaya,
guayaba, banano, maz, hojas de yuca, etc. como dietas suplementarias.
(Piaractus brachypomus), Foto N 01: (Piaractus brachypomus)

Definicin taxonmica de (Piaractus brachypomus) de la siguiente manera:

Phylum: Chordata
Sub-Phylum: Vertebrata
Clase: Peces
Subclase: Gnathostomata
Orden: Characiformes
Familia: Characidae
Sub-familia: Serrasalmidae
Genero: Piaractus
Especie: brachypomus (Cuvier, 1818)
N.C.: Piaractus brachypomus
Se puede sembrar a una densidad mxima de 4 peces/m2, cuando se tiene entrada
constante de agua para obtener al final de 6 meses aproximadamente animales de
500 gramos.
INSUMOS
Alevines: La cantidad de reproductores necesaria es predeterminada por el nmero
de alevines que se desea obtener, as como el nmero de huevos, considerndose
evidentemente, la prdida por mortalidad. En ptimas condiciones de cautiverio para

reproduccin y alevinaje artificial, se puede lograr desde un 5 a 30% de

sobrevivencia hasta la etapa de alevn, contando con una efectividad de
fecundacin del 90%, un porcentaje de eclosin de 75% y una sobrevivencia hasta
larva de 65%.
Productos Agroqumicos: Se debe tomar en cuentas los siguientes parmetros:

Temperatura ptima:
24-29 C. Puede tolerar temporalmente temperaturas menores a 22 C o mayores a
34C. Sin embargo si permanecen mucho tiempo bajo estas condiciones los peces
se estresan, reducen el consumo de alimento, se tornan susceptibles a
enfermedades y mueren en poco tiempo.

PH:
6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0 para que haya buena produccin de plancton.

Oxgeno disuelto:
Mayor de 4 ppm en el agua para el normal desarrollo del cultivo. Resisten
concentraciones menores a 2 ppm pero se afectan mucho los peces (disminuyen el
consumo de alimento y se hacen ms susceptibles a enfermedades).

Alcalinidad: Mayor de 20, ideal 60 mg/litro equivalentes a Carbonato de Calcio,

importantes en la regulacin del pH, produccin de fitoplancton, produccin de
oxgeno y turbidez adecuada para el cultivo.

Dureza:
Mayor de 20 mg/litro.

Compuestos nitrogenados (nitritos, nitratos y amonio):

Son productos de las excreciones metablicas y txicas para los peces. Valores de
0.1 mg/lt para nitritos y 0.01 mg/lt de amonio indican perturbacin del ciclo normal.
Los nitratos son poco txicos pero en condiciones anaerobias pueden transformarse
en nitritos.

Abonamiento:
Se debe realizar al menos 5-8 das antes de sembrar los peces.
Porciones de abonamiento

Lagunas nuevas - Recin construidas

Estircol bovino - 2.000 - 2.500 Kg./ha2.

Porquinasa - 1.000 - 1.500 Kg./ha
Gallinaza - 1.000 - 1.500 Kg./ha
Abono qumico (N.P.K.) - 40 - 50 Kg./ha

Lagunas ya constituidas (con aos de construidas)

Estircol bovino - 1.300 - 1.500 Kg./ha

Porquinasa - 700 - 900 Kg./ha
Gallinaza - 800 - 1.300 Kg./ha
Abono qumico (N.P.K.) - 20 - 30 Kgr/ha
Se debe tener mucho cuidado de no causar putrefaccin en las lagunas con un
exceso de abonamiento. Cuando se combinan dos o ms abonos orgnicos, se
deben promediar la suma de las cantidades recomendadas. El abono qumico
siempre se puede usar en las proporciones recomendadas combinado con cualquier
abono orgnico.
Las lagunas pueden seguir un rgimen de abonamiento durante todo el cultivo, con
replicaciones cada 22 das y con un tercio de las proporciones recomendadas.

Infraestructura y Maquinarias:
Definitivamente los cultivos de paco marchan excelentemente en estanques de
tierra o lagunas, que manejadas correctamente nos conducirn con xito a la etapa
de cosecha.
El terreno apropiado para la construccin de lagunas debe oscilar preferiblemente
entre los 0.5 a 2% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente

planos o muy quebrados a los cuales se les hara un trabajo especial aunque ms
costoso.
Las lagunas que recibirn los alevines, debern ser preparadas previamente, con el
fin de proporcionarles un ambiente favorable para el desarrollo de los mismos, ya la
vez dispongan de un buen y abundante alimento natural por lo menos al comienzo
del cultivo.

Encalado:
El encalado de lagunas se debe hacer considerando la calidad del agua,
generalmente se usa cuando sta es de carcter cido y su PH est por debajo de
6.5. Se recomienda un promedio de 30-50 gr.cal/mts,despus del encalado se debe
esperar al menos 5 das para colocar los peces.

Abonamiento:
El abonamiento de lagunas se hace con el fin de procurar el crecimiento de las
poblaciones naturales de fito y zooplancton, el cual constituir el alimento principal
en el primer estadio de alevinaje de los pacos.

Llenado de lagunas:
Una vez terminado el abonamiento, inmediatamente se debe proceder al llenado de
las lagunas y llevarlas al nivel acutico deseado. Se recomienda que en el llenado
se produzca burbujas en el agua, esto se puede conseguir haciendo que el chorro
caiga a cierta altura de manera que produzca choque y gane oxgeno favoreciendo
su calidad.

Calidad de agua:
En los cultivos para peces es indispensable mantener agua de buena calidad, esto
permitir un crecimiento y desarrollo de los peces saludable y satisfactorio. Esta
debe estar libre de agentes qumicos mortales, como insecticidas, herbicidas, etc. o
cualquier otro contaminante nocivo. En los cultivos del paco el agua puede ser
ligeramente turbia y los valores fsicos-qumicos ms importantes deben estar en los
siguientes rangos:

Aceptable optimo : T C 25-32, C 28 30 ; PH 6.5 9.75 8

Dureza total 40 150 ppm 60 80

Oxgeno disuelto 4 7 - 5

Cantidad de Agua:
Los cultivos del paco pueden realizarse en aguas estancadas, siempre y cuando se
mantengan los niveles acuticos deseables durante todo el ciclo de cultivo. En estos
casos las densidades de cultivo no debe sobrepasar ms de 0.5 pacos por mts. En
las granjas donde exista la posibilidad de renovar agua diariamente, los
rendimientos sern mejores segn el porcentaje de agua renovado. Las densidades
pueden aumentar hasta 20 - 40 pacos por mts3 en jaulas con alta renovacin de
agua/da.

2 Alimentos Balanceados: Un alimento balanceado es ni ms ni menos que aquel cuya

composicin es conocida, y se fabrica teniendo en cuenta criterios de equilibrio.
Tambin podemos decir que un alimento balanceado es una mezcla de alimentos
naturales pre-cocidos, que contiene todos los ingredientes nutricionales necesarios
para cada especie animal y su correspondiente raza, edad, peso corporal, estado
fisiolgico, etc..

CONCEPTOS FUNDAMENTALES
Cebada

(Hordeum vulgare): La cebada es la principal materia prima de la

industria maltera - cervecera y tiene una demanda en constante aumento. La

cebada es uno de los cultivos ms antiguos de la humanidad. En la actualidad la
mayor parte de la cebada que es cultivada por el hombre es destinada para la

elaboracin de cerveza. La cual al terminar su proceso de elaboracin la materia

restante de cebada es desecha y poco aprovechable industrialmente.

El AFRECHO: El afrecho seco es definido por la American Association of Feed

Control Officials (AAFCO) como: El residuo seco extrado de la sola Malta de
Cebada o mezclada con otros granos cereales o productos de granos, resultante
de la manufactura del mosto o de la cerveza, y que puede contener residuos de
lpulo gastado en una cantidad que no excede el 3%; uniformemente distribuido.
Despus de realizar los procesos de germinacin, coccin de la malta y de la
mezcla con triturados de cereales para obtener como resultado el mosto; se realiza
un proceso de filtrado y seleccin de donde se recoge un residuo que contiene un
81% de humedad, el cual al someterlo al secamiento su humedad flucta entre un
7 y 10% y su color podr variar de acuerdo a la clase de cebada y de los triturados
que se empleen, generalmente es de color grisceo o amarillo pardusco. Ver.
Figura 1.
El Afrecho en su aminograma muestra una composicin equilibrada en cuanto a
los aminocidos ms limitantes en las especies monogstricas como son: Lisina,
metionina, metionina ms cistina y triptofano, en relacin con otras materias
primas que por sus caractersticas podran guardar ciertas semejanzas, como son
los subproductos del arroz y del trigo; sin embargo con relacin al contenido
mineral el Afrecho contiene niveles invertidos en la relacin Calcio y fsforo y bajos
niveles de potasio.
Es importante destacar que las propiedades nutricionales del Afrecho se
concentran en la particularidad proteica, la cual hace de ste subproducto un
elemento altamente benfico para la alimentacin de rumiantes.
La fraccin proteica o protena verdadera de un concentrado y/o materia prima, es
activada en principio por los microorganismos del rumen, sufriendo una
degradacin en aminocidos y pptidos y quedando una fraccin de protena
llamada de degradacin lenta o sobrepasante, la cual continua su paso hacia el
intestino delgado y all es degradada por accin de las enzimas del animal como lo
hara un monogstrico para asimilarla. No toda la fraccin no degradable de la
protena es digerida en el intestino delgado; cierta porcin no es degradada por el
animal, y sta vara de un ingrediente a otro, sin embargo esto se presenta en

mayor proporcin en ingredientes que han sido sometidos al calor durante su

proceso de extraccin o cuando se tienen productos qumicos en su composicin.
Para los vegetales la solubilidad es muy variable, el maz, que tiene un elevado
contenido de Zena soluble, se desdobla slo en un 40%, la Torta o Harina de Soya
es el ejemplo tpico de protena de un ingrediente que tiene fraccin degradable
60%, y un 30 a 40% se escapa a la degradacin del rumen y pasa intacta al
intestino delgado. la harina de sangre, la harina de gluten de maz, la harina de
carne, los Granos de destilera, la alfalfa deshidratada y el Afrecho Seco de
Cervecera, son ejemplos de protena sobrepasante o bypass.

Calidad nutricional: Protena Cruda 14 - 17% y digestibilidad 70 - 75%.

Toxicidad: Ninguna reportada.

Cuadro N 01: Composicin Nutricional del Afrecho de malta de cebada

Fuente: Folia amaznica 2011

FLUJO-GRAMA DE OBTENCIN DEL AFRECHO DE MALTA DE CEBADA

Grfico N 01 Obtencin de MOSTO o AFRECHO DE MALTA DE CEBADA

Fuente: http://procerveza.blogspot.com

Harina de pescado: Es un producto obtenido del procesamiento de pescados,

eliminando su contenido de agua y aceite. Con un 70% en forma de protena y
grasa digerible, su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras
protenas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de
protena de alta calidad y una grasa rica en cidos grasos omega-3, DHA y EPA
indispensables para el rpido crecimiento de los animales. Sus principales
productores en el mundo son Chile y Per.

Cuadro N 2. Composicin Harina Pescado

Fuente: FUNIBER

Harina Integral de soya: La harina integral de soya se obtiene a partir del grano
de soya mediante un proceso que puede incluir solo la reduccin del tamao de
partcula mediante la molienda o adicionalmente procesamiento con calor. El uso
del producto procesado ha ido incrementado en aos recientes por ser un insumo
de

alta

calidad

nutricional.

Cuadro N3: Composicin de la Harina de Soya.

COMPOSICION HARINA INTEGRAL DE SOYA (base seca)

Grasa

Protena total

18 20 %

40 43 %

Fsforo

Protena
degradable

0.64%

55%

Humedad

8%

Protena no
degradable

Fibra cruda

5%

Lisina

2.57%

Fibra detergente
neutro

22%

Metionina

0.60%

Fibra detergente

14.5%

Nut. Digestibles

98.8%

45%

cido

totales

Calcio

E. Neta de
Lactacin

0.26%

58 cal/Kg

Fuente: FENIBER

Harina de Maz: Producto obtenido a partir de la molienda del maz con tecnologa
de avanzada, privilegiando una precisa granulometra y altsima pureza,
caracterstica especial de este producto.

Caractersticas Fisicoqumicas:

Grasa: 2,20 % Mx.

Almidn: 81,00 %

Fibra: 0,52 %

Ceniza (550600C): 0,43 %

Protena (Nx 5.7): 5 / 6 Mx.

Humedad: 12,00 % Mx.

Alimentos Extruido: Los alimentos extruidos son aquellos que han sido
elaborados

mediante

un

proceso

de

extrusin.

El proceso de extrusin de alimentos es una forma de coccin rpida, continua y

homognea. Mediante este proceso mecnico de induccin de energa trmica y
mecnica, se aplica al alimento procesado alta presin y temperatura (en el
intervalo de 100-180C), durante un breve espacio de tiempo. Como resultado, se
producen una serie de cambios en la forma, estructura y composicin del producto.

Biometra: El concepto biometra proviene de las palabras bio (vida) y metra

(medida), por lo tanto con ello se infiere que todo equipo biomtrico que mide e
identifica alguna caracterstica propia de un ser.

III

HIPOTESIS, VARIABLES, INDICADORES y DEFINICIONES OPERACIONALES.

4.1. Hiptesis.
Ho: la inclusin de afrecho de malta de cebada tiene un efecto positivo en el
desarrollo biomtrico de los peces en la etapa de crecimiento de PACO

(Piaractus brachypomus)
Ha: la inclusin de afrecho de malta de cebada no tiene un efecto positivo en el
desarrollo biomtrico de los peces en la etapa de crecimiento de PACO

(Piaractus brachypomus)
2

Sistema de Variables e Indicadores.

Cuadro N 4 Cuadro de variables.

VARIABLES

TRATAMIENTOS
Testigo

Tratamiento - 1 Tratamiento - 2 Tratamiento - 3

VARIABLE

Alimento

Dietas con

Dietas con

Dietas con

comercial

incorporacin

incorporacin

incorporacin

afrecho de

afrecho de

afrecho de

malta de

malta de

malta de

cebada (10%)

cebada (20%)

cebada (30%)

INDEPENDIENTE

VARIABLE
DEPENDIENTE

IV

DESARROLLO

DESARROLLO

DESARROLLO DESARROLLO

BIOMETRICO

BIOMETRICO

BIOMETRICO

(Peso, Tamao,

(Peso, Tamao, (Peso, Tamao, (Peso, Tamao,

Sobrevivencia,

Sobrevivencia,

Sobrevivencia,

Sobrevivencia,

Conversin

Conversin

Conversin

Conversin

Alimenticia)

Alimenticia)

Alimenticia)

Alimenticia)

MATERIALES Y MTODOS:
5.1. Materiales, equipos y herramientas.

Jaulas
Laboratorio
Planta procesadora de alimentos

5.1.1. Equipos.

Balanza analtica de precisin.

Vaso de precipitado
Multiparametro
Kit de anlisis de agua
Tinas de plstico
Baldes de plstico
5.1.2. MATERIALES

BIOMETRICO

Computadora
Tubos de
Codos
Tee sanitaria
Cmara Fotogrfica Digital
Impresora

Papel bond. A-4 80gr.

Tinta negra
Tinta a color

5.2. Metodologa.

Tipo y nivel de Investigacin.

El presente trabajo de investigacin ser del tipo experimental; y nivel explicativo

(Hernndez et al. 2010); el cual nos permitir conocer el efecto de la mejor dieta
que se realizara con tres formulaciones diferentes variando los porcentajes de
afrecho de malta de cebada observando en qu manera

influirn sobre el

desarrollo biomtrico as como el costo - beneficio del crecimiento de PACO

(Piaractus brachypomus)

Ensayos experimentales para formulacin de dietas

Las dietas se formularan teniendo en cuenta la adicin de afrecho de malta de

cebada los cuales variaran en diferentes porcentajes en las tres formulaciones que
realizaremos.
Dieta 1: formulacin 1: 10% afrecho de malta de cebada
Dieta 2: formulacin 2: 20% afrecho de malta de cebada
Dieta 3: formulacin 3: 30% afrecho de malta de cebada

DIAGRAMA DE FLUJO - ELABORACION DE ALIMENTOS EXTRUSADOS

RECEPCIN Y
ALMACENAMIENTO DE
LAS MATERIAS PRIMAS

FORMULACION
MACRO-INSUMOS
y
MICRO-INSUMOS
10 min.

MEZCLADO Y
AMASADO
EXTRUSADO

100 150 C/2 min.

MOLDEADO

SECADO

70 C

ENFRIADO
(Elaboracin Propia

ENVASADO O
EMPACADO
CUADRO N 5 Formulacin Base 10 % Inclusin Afrecho De Malta (ZOOTEC)
Ingredientes

Maz amarillo

Kg

Nutrientes

10.400

1.04

Materia Seca, %

Soya integral

11.500

1.15

EM Aves, Mcal/kg

2.41

Torta de soya

29.000

2.90

Protena Cruda, %

40.03

Harina de pescado estndar 60 /

31.800

3.18

Fibra Cruda, %

3.59

Afrecho de malta de cebada

10.000

1.00

Ext. Etereo, %

7.30

Carbonato de calcio

0.750

0.08

Calcio, %

2.04

Fosfato monodicalcico

2.000

0.20

Fosf. Disp., %

1.32

Premezcla Vit-Min peces

0.100

0.01

Sodio, %

0.67

DL-Metionina 99%

1.750

0.18

Arginina, %

2.34

L-Lisina HCL 78%

1.150

0.12

Lisina, %

3.55

Bicarbonato de sodio

0.300

0.03

Metionina, %

2.59

Cloruro de colina

0.300

0.03

Met + Cis, %

3.05

Sal comn

0.750

0.08

Treonina, %

1.58

Secuestrador de Micotoxinas

0.100

0.01

Triptofano, %

0.48

0.100

0.01

Fungiban

% 100.00

kg 10.00

Fuente: Elaboracin propia

Diseo Experimental
La investigacin se realizara mediante un diseo experimental completamente
aleatorio (DCA) con 04 tratamientos. Los tratamientos sern de 3 niveles de
formulaciones diferentes con la inclusin de afrecho de malta de cebada de modo
similar se tendrn tres replicas por tratamiento y 1 alimento comercial conocida
como testigo de comparacin el cual nos d un nivel de comparacin ante el
resultado de nuestras formulaciones
(T1R1, T1R2, T1R3)

81.67

(T2R1, T2R2, T2R3)

(T3R1, T3R2, T3R3
(TR1, TR2, TR3)

T, R: Tratamiento, Replica.
T, T: Testigo.

Por lo que tendremos un total de 12 jaulas con un total de 120 alevinos

de

PACO (Piaractus brachypomus) los cuales sern asignados a los tratamientos

en forma aleatoria, las observaciones se realizarn durante 90 das. Los resultados
con respecto a tratamientos sern analizados utilizando el anlisis de varianza
(ANOVA).

Poblacin y Calculo De Muestra

Tratamientos = 3

Alevinos necesarios por tratamiento = 30 alevinos

Alevinos necesarios para tratamiento testigo = 30 alevinos

Total de muestra por tres tratamientos: 3 x 30 = 90 alevinos

Un total de 120 alevinos de PACO (Piaractus brachypomus)

Sern necesarias para llevar a cabo la investigacin.

Ubicacin Del rea De Estudio.

El estudio se realizar en las instalaciones del Instituto De Investigacin De La

Amazonia Peruana (IIAP, MDD) ubicado en la regin de Madre de Dios, Provincia
y Distrito de Tambopata, localizado en el Km 20 de la carretera Interocenica
Puerto Maldonado - Cusco, Sectorizado en el rea Castaal.
El rea y los ambientes donde actualmente se pretende trabajar cuentan con las
condiciones favorables para el tipo de investigacin acucola que pretendemos
trabajar ya que cuentan con un laboratorio de reproduccin y estanques de
crecimiento de peces. As como tambin con una planta procesadora de alimentos
balanceados para todo tipo de animales.

Acondicionamiento de los alevinos a las unidades experimentales.

Los 120 alevinos con los que pretendemos trabajar antes de ser trasladados a sus
respectivas unidades experimentales se acondicionaran en el laboratorio de
reproduccin de peces en una artesa de maylica de (2 x 1 x 0.45 m) por un
espacio de 3 das con la finalidad de adaptarles al manejo y al manipuleo que
sern sometidos

Unidades experimentales y Densidad de siembra

Se construirn 12 jaulas de malla de 1m x 1m x 1.2 m. En las cuales irn 10

alevinos de Gamitana (Colossoma macropomum) por jaula.

Evaluaciones biomtricas.

Se realizarn muestreos cada 30 das colectando al azar los ejemplares de cada

jaula hasta completar el 50% de la poblacin existente, con la finalidad de
determinar el incremento de peso (g), longitud (cm). La primera evaluacin
biomtrica se registrar antes de ser colocados en las jaulas, se tomarn datos de:
peso total (g) y longitud total (cm).

Despus de cada muestreo antes que los peces sean devueltos a sus respectivas
jaulas se realizar la profilaxis de los ejemplares sometindose a baos de
inmersin utilizando solucin salina (15 g/L de agua) en baldes de plstico de 20 L
por un lapso de 10 minutos. Previamente se proceder a desinfectar todos los
materiales utilizados en el muestreo como tratamiento preventivo de hongos y
bacterias.

ndices zootcnicos.

Se evaluaran los ndices zootcnicos descrita por (Castell &Tiews1980) de los

datos obtenidos en los muestreos para verificar el incremento de peso (g) y
longitud (cm) de los peces y el aprovechamiento del alimento ofertado (kg), de
acuerdo a los registros del peso medio final y biomasa final (kg) el desempeo de
los peces sern analizados por:

Peso medio inicial de los peces PMi(g)

PMi = [peso total de la muestra (kg) N peces de la muestra] 1000

Peso medio final de los peces PMf (g)

PMf = [peso total de la muestra (kg) N de peces en la muestra] 1000

Ganancia de peso medio GPM (g)

GPM = [PMf - PMi]

Ganancia de peso diario GPD (g.d-1)

GPD = [PMf - PMi] periodo de cultivo

Sobrevivencia S% (%)

S% = [N de peces cosechados N de animales sembrados en la jaula] 100

Biomasa inicial BIOi (kg)

BIOi = [peso medio (g) N de peces sembrados en la jaula] 1000

Biomasa final BIOf (kg)

BIOf= peso final total retirados de la jaula

Ganancia de biomasa GBIO (kg)

GBIO = BIOf - BIOi

Ganancia de biomasa unidad de volumen GBIOm3 (kg.m-3)

GBIOm3 = GBIO volumen de la jaula

Ganancia de biomasa diario unidad de volumen GBIODm3 (kg.m-3)

GBIODm3 = GBIOm3 periodo de cultivo

(Silva et al, 1997)

ndice de conversin alimenticia aparente ICAA

ICAA = cantidad de racin ofrecida (GBIO)

(Martnez, 1987)

Anlisis de la calidad de agua.

Los parmetros que se analizaran estarn determinados en base a la importancia

que tienen dentro del cultivo de la especie a estudiar y la frecuencia de anlisis
se tomara en cuenta (segn Boyd & Tucker 1998) para la crianza de peces en
jaulas donde se medir. (Temperatura, oxgeno disuelto, Ph, presin) en un
multiparametro calibrado ah nivel del mar donde nos encontramos.

VI.-

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y PRESUPUESTALES.

Cuadro N 6 Bienes adquiridos.
Unidad de

Cantida

Costo

medida

Unitario(S/.)

Unidad

18.00

36.00

15.00

45.00

Costo Total (S/.)

Fotocopias a

libros
Cartuchos de tinta
Cuaderno

Unidad

50.00

100.00

Papel a-4

Paquete

5.00

5.00

Total S/

S/ 186.00

Cuadro N 7 Materiales adquiridos.

Unidad de medida Cantidad Costo Unitario(S/.) Costo Total (S/.)

jaulas

unidad

13

400

950.00

Pegamento para tubo

unidad

10.00

10.00

Remaches

unidad.

200

0.15

30.00

Pintura esmalte

unidad

28.00

28.00

Arco de sierra

unidad

8:00

8:00

conectores

unidad

40

1.50

60

Total S/

1086.00

Cuadro N 8 Servicios
Unidad de

Cantida

medida

unidad

50.00

100.00

cos

anlisis

100.00

700.00

fotocopias

unidad

500

0.10

50.00

transporte

carrera

25

10.00

250.00

Uso de internet

horas

50

2.00

100.00

laboratorios

Costo Unitario(S/.) Costo Total (S/.)

Anlisis

bromatolgi

Total S/

S/ 1200.00

Cuadro N 9 Insumos
Unidad de
medida

Cantidad

Costo

Costo Total

Unitario(S/.)

(S/.)

Harina de pescado

saco

200.00

200.00

Harina De Soya

saco

110.00

150.00

Harina De Maz

saco

75.00

75.00

cerveza

saco

5.00

5.00

Torta de soya

saco

75.00

75.00

Mix de acuicultura

Kg

25

125.00

Carbonato de calcio

Kg

2.00

6.00

Fosfato di clcico

Kg

4.00

12.00

Cloruro de sodio

Kg

1.00

3.00

Cloruro de colina

Kg

7.00

21.00

Kg

4.00

12.00

Polvillo de malta de

Bicarbonato de
sodio
TOTAL

684.00

Cuadro N 10 Servicios Profesionales

ESPECIFICACIONES

COSTO TOTAL

Asesoramiento

400.00

Cuadro N 11 Costo total de trabajo de investigacin.

ESPECIFICACIONES
Bienes adquiridos.
Materiales adquiridos.
Servicios
Insumos
asesoramiento
Costo total (proyecto de tesis)

VII.- CRONOGRAMA DE ACCIONES.

COSTO TOTAL
186.00
1086.00
1200.00
684.00
400.00
S/ 3 556.20

A continuacin dar a conocer el cronograma de actividades a realizar en el presente ao

2014 para llevar a cabo la ejecucin del presente proyecto de investigacin, desde su
inicio hasta su culminacin del trabajo.
Cuadro N 12 Cronograma de actividades
Actividades
Programadas
Recopilacin de

OCTUBRE
1
2
3
4

NOVIEMBRE
1
2
3
4

DICIEMBRE
1
2
3
4

ENERO
2
3

informacin
elaboracin de
perfil de tesis
Presentacin del

perfil de tesis
correccin, entrega

y aprobacin del

perfil de tesis
compra y
adquisicin de
materiales e
insumos
construccin de

X
X

ambientes
ejecucin del
proyecto de

investigacin
elaboracin del
borrador de tesis
aprobacin del
borrador de tesis
sustentacin de la
tesis
Presentacin final

X X
X

X
X
X

empastado

VIII.- BIBLIOGRAFIA:

Castro, G; Castro, J; Castro, T; Estrada A. & V. Garca. 2005. Importancia

de los probiticos en la acuicultura, utilizando Artemiafranciscana como

bioencapsulante. UAM-X. Divisin de CBS. Depto. El Hombre y su

Ambiente Contactos 57, 39-43.

Daz, J; Cruz, N; Marciales, L; Medina, V. & P. Cruz. 2009. Efectos de la

densidad de siembra y disponibilidad de alimento sobre el desarrollo y
sobrevivencia

de

larvas

de

Pseudoplatystomafasciatum

Orinoquia.

Universidad de Los Llanos Colombia. 13(1): 21-30.

Padilla, P; Alcntara, F. & R. Ismio. 2001. Reproduccin inducida de la

doncella Pseudoplatystomafasciatum y desarrollo larval. Folia Amaznica
12(1-2):141-154

Lopes M, L .Silva y B. Baldisserotto. 2001. Survival and growth of silver

catfish larvae exposed to different water pH.Aquacult Int.9: 73-80.

Vsquez W. 2004. Principio de nutricin aplicada al cultivo de peces.

Instituto de Acuicultura-Universidad de los Llanos. Editorial Juan
XXXLIL .Colombia. 12-15p.

Verschuere, L; Rombaut G; Sorgeloos P. & B. Verstraete. 2000. Probiotic

bacteria as biological control agents in aquaculture. Microbiology and
Molecular Biology Review,64 (4):6555-671.

Web: http://www.alimentacion-sana.org

Web: http://procerveza.blogspot.com

Web: FUNIBER Fundacion Universitaria Iberoamericana

TRABAJOS REALIZADOS DE DIFERENTES INVESTIGADORES

Casanova Flores Fred: Evalu el crecimiento y la composicin corporal de

juveniles de Gamitana (Colossoma macropomum).

Marielba Morillo S. (2005) realiz el estudio de valoracin de dietas para

alevines de Colossoma macropomum utilizando como fuentes proteicas
harinas: de lombriz (Eiseniafoetida), soya (Glycinemax) y caraotas

(Phaseolusvulgaris) como sustituto de la harina de pescado

Miura Shibao Evelyn (1995) Evalo el efecto de la adicin del pirofosfato
de tiamina a la dieta para alevines de (Oreochromissp) ''tilapia roja" a tres

diferentes concentraciones.
Rigoberto Castro R. y Jos de la Paz Hernndez G. Evalu el
crecimiento de alevines de tres especies de Tilapia: Tilapia azul
(Oreochromis aurea), Tilapia plateada (O. niloticusvar.stirling) y Tilapia roja
(O. mossambicus), en condiciones de estrs por altos niveles de CaCO 3 en

el agua.
Sabrina Sette de Uzctegui (1990) Evalu la importancia de alimentos
para el desarrollo de los alevines de trucha