"2011 - Ao del Trabajo Decente, la Salud y Seguridad de los Trabajadores"

APROVECHAMIENTO METABLICO DE GRANOS DE SORGO

ENTERO CON DIFERENTES NIVELES DE TANINOS
SUMINISTRADOS A
NOVILLOS BRITNICOS DE DIFERENTES PESO VIVO
A.E. Fernndez Mayer,1, R.Jersonsky1 y Mara Coria2
Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA) Argentina
Brown 741 Cnel Pringles (7530) Buenos Aires
Afmayer56@yahoo.com.ar
RESUMEN
La suplementacin con granos de sorgo con altos niveles de taninos se est
generalizando en toda la regin pampeana. Se discuten las prdidas de grano entero
en las heces y si hay diferencia por el nivel de taninos. Se evaluaron 2 hiptesis: a)
si la digestibilidad in vivo de los almidones, con granos enteros vara de acuerdo
al tamao de los animales y b) si la presencia de taninos provoca un incremento de
las prdidas de almidn en heces. El ensayo dur 15 das (del 10 al 24/1/06). Hubo 2
tratamientos con una repeticin, en diseo completamente aleatorizado, donde la
unidad experimental fue cada animal: T1: 2 Terneros Angus Colorado de 188.0 +/0,5kg peso vivo (p.v.). T2: 2 Novillos Angus Colorado de 375.0 +/- 0,3 kg p.v.. Las
dietas isoenergticas (2,79 Mcal EM/kg de MS), suministradas una sola vez al da
(10:00 hs a.m.), compuestas por diferentes proporciones de grano de sorgo con alto
y bajo nivel de taninos (GSAT y GSBT respectivamente); harina de girasol
pelleteado (PG) y heno de pastura mixta (HP) (ad libitum). El nivel proteico fue
18 y 15% para T1 y T2, respectivamente. Se midi el consumo de MS; digestibilidad
in vivo de la MS y de los almidones y el consumo de agua por kilo de MS
consumida. La digestibilidad in vivo del almidn fue mayor en T1 respecto T2, 74,25
y 66,44% respectivamente. La prdida total de almidn en heces fue mayor en T2
que T1, 33,56 y 25,75 % respectivamente. Los consumos de agua fueron similares,
1,8 lts de agua/kg de MS. Ambas hiptesis fueron aceptadas.
Palabras claves: Grano de sorgo, taninos, digestin, almidn.

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comunicacion@bordenave.inta.gov.ar /(0291) 4526506 - Viamonte 685, Baha Blanca (8000)

INTRODUCCIN
En los ltimos aos se produjo una disminucin de la superficie destinada a
ganadera, lo que indica una mayor cantidad de animales por unidad de superficie
(Rearte, 2003). En estas condiciones, la oferta de forraje de muchos Sistemas de
Produccin puede no satisfacer la demanda de nutrientes requerida por los animales.

Una de las prcticas ms frecuentes para cubrir la inadecuada produccin forrajera es

la utilizacin de granos. Los resultados productivos que se estn obteniendo sumados a
los menores costos de implantacin y la plasticidad para adaptarse a condiciones no tan
favorables, muestran al cultivo de Sorgo granfero con grandes perspectivas.
Con respecto a las formas de suministro de los granos al ganado vacuno, existen
varias alternativas (entero, partido, tratado con calor qumicamente, etc.). Si bien el
procesado de los granos mejora la digestibilidad de la materia seca (MS) y del almidn
e incrementa la tasa de pasaje de los granos a lo largo del tracto digestivo (Huck y col.,
1998), para evitar una acumulacin brusca de cido lctico en el rumen, y con l un
descenso excesivo del pH ruminal (acidosis), se est aconsejando el suministro de los
granos sin procesar, enteros o partido grueso, especialmente, cuando los niveles de
consumo de grano superan el 50% de la dieta (base seca).
El procesado del grano podra depender de la categora de animal a la que se est
suplementando.
En el caso del grano de sorgo, otro punto a tener en cuenta, adems de la forma de
suministro, es el contenido de taninos.

HIPTESIS
A) La digestibilidad in vivo del almidn de los granos de sorgos enteros (GSAT +
GSBT) es mayor en animales jvenes en comparacin con novillos de mayor
peso vivo.
B) Las prdidas en heces de los granos de sorgo enteros con bajo tanino (GSBT)
son menores a las que se producen con los granos enteros con alto contenido
(GSAT). Y a su vez, estas prdidas se magnifican con los animales de mayor
tamao.

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MATERIALES Y MTODOS
Lugar: En el Campo Experimental Guamin, de EEA INTA Bordenave (Bs As)
Animales: T1: 2 Novillos Angus Colorado de 188.0 +/- 0,5 kg peso vivo (p.v.). y T2: 2
Novillos Angus Colorado de 375.0 +/- 0,3 kg p.v..
Dietas: Las dietas fueron suministradas una sola vez al da (10:00 hs a.m.). En cada uno
de los 4 corrales (uno por animal) se coloc un rollo (heno) de pastura (ad-libitum).
El nivel proteico de cada dieta isoenergticas (2.79 Mcal EM/kgMS) fue 18 y 15%PB
respectivamente
Tratamientos: T1: 2.5 kg/cab/da GSAT + 2.5 kg/cab/da GSBT + 3 kg/cab/da PG + 1
kg/cab/da HP. y T2: 4 kg/cab/da GSAT + 4 kg/cab/da GSBT + 2.5 kg/cab/da PG +
2 kg/cab/da HP.
Duracin: 15 das en total, primeros 12 das (acostumbramiento) y los ltimos 3 das
(muestreos) (del 10 al 24/1/06).
Diseo experimental: diseo completamente aleatorizado (DCA) con una repeticin.
Siendo la unidad experimental el animal.
Manejo de los animales: A cada animal se le asign un corral. Los granos de sorgo (alto
y bajo tanino) correspondiente a cada tratamiento se mezclaron y se suministraron
enteros a cada animal.
Mediciones
9 Consumo de MS: por diferencia entre lo ofrecido y lo rechazado por el animal.
A partir del pool de heces obtenido de cada animal se separaron, previo mezclado,
3 submuestras de 0.5 kg/animal para realizar las siguientes determinaciones:
9 Digestibilidad in vivo de MS: se determin por diferencia de peso seco del
alimento consumido y el de las heces desecadas (kg/cab/da) a 60C en estufa
durante 48 horas.
9 Digestibilidad in vivo del almidn del grano: se calcul como la diferencia
entre el almidn consumido (dieta) y el almidn detectado en heces. Se analiz en
laboratorio una muestra para determinar la concentracin de almidn en heces (Mc
Rae y Amstrong, 1968).
9 Aprovechamiento del grano: la submuestra se filtr y lav a travs de un tejido
de malla especial, con la intencin de que sean retenidos los granos de sorgo enteros
y partidos para poder contabilizarlos, tanto los de alto como los de bajo tanino.

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9 Consumo de agua: se midi la cantidad de agua que se agreg en los

bebederos hasta llegar a una marca (aforo) que previamente se hizo en los
mismos. De esta forma se calcul en base al agua agregada todos los das el
consumo en litros de agua por kg de MS del alimento consumido.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Consumo de MS: 8.5 y 12 kg MS/cabeza, para T1: y T2 respectivamente.

La cantidad de grano de sorgo consumido en ambos tratamientos fue:

T1: 4.5 Kg de grano de sorgo (2.25 Kg GSAT y 2.25 Kg GSBT).
T2: 7.5 Kg de grano de sorgo (3.75 Kg GSBT y 3.75 Kg GSAT).

Digestibilidad in vivo de la MS y del almidn.

No se detectaron diferencias en la de digestibilidad in vivo de la MS (71.64 y 71.66

%, respectivamente).
La concentracin de almidn en heces fue de 28.7 y 43.9 gramos de almidn por kilo
de MS de heces, para el T1 y T2 respectivamente.
En el T1 se observ una mayor digestibilidad in vivo del almidn respecto al T2
(Cuadro 1).

Cuadro 1. Digestibilidad in vivo del almidn.

Consumo de
Tratamientos

almidn
(Kg/cab/da)

1
2

Almidn en
heces
(Kg
MS/cab/da)1

Digestibilidad in
vivo del almidn
(%)2

T1

2.68a

0.69a

74.25b

T2

4.47b

1.5b

66.44a

Kg de MS heces/% de almidn

Digestibilidad in vivo del almidn= (Consumo de almidn- contenido de almidn en

heces)/
Consumo de almidn.
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Letras similares es significativo P<0.5

Varios autores encontraron que la digestin del almidn en duodeno est limitada a
600-650 gramos/da (Russell et al, 1981). La explicacin de la digestin incompleta del
almidn en el intestino delgado en rumiantes se debera, entre otras cosas, a una
produccin inadecuada de enzimas, la presencia de una matrix proteica alrededor de los
grnulos de almidn y a un pH intestinal subptimo para la actividad de la amilasa
(Owens et al, 1986).
De acuerdo a estos estudios, se explicara la menor digestibilidad del almidn en el
T2 respecto a la del T1, ya que en el 2 tratamiento los animales tuvieron una mayor
ingesta de grano, por ende, de almidn. El resto de este nutriente, en ambos casos,
termin en las heces.
En la cuadro 2 se muestran las prdidas de granos (GSAT + GSBT) en heces,
medido a travs de la cantidad de almidn (kg MS) que se detect en heces en cada
tratamiento, transformndolo en equivalente grano al dividirlo por la concentracin de
este parmetro qumico que tuvieron dichos granos.
Cuadro 2. Concentracin de almidn y Porcentaje de grano perdido en heces.

Tratamientos

Concentracin de almidn

Proporcin de almidn (grano)

por kilo de MS de heces 1

en heces respecto al almidn

(grano) consumido2
%

T1

28.7a

25.75a

T2

43.9b

33.56b

1
2

Porcentaje de almidn en la MS de las heces

(Kg de almidn (grano) en heces*100)/Kg de almidn (grano) consumido.

Letras similares es significativo P<0.5

El porcentaje de grano con y sin taninos rescatados enteros y partidos en las heces
fue 14.53 y 20.44% para T1 y T2, respectivamente,

respecto a la cantidad de grano

consumido para ambos tratamientos.

Esto estara indicado un mayor aprovechamiento del grano de sorgo, con alto y bajo
tanino, de los terneros con respecto a los novillos. Estos resultados son coincidentes a lo

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hallado por Pordomingo y col., 2002, en cuyo trabajo se registraron mayores prdidas
de grano en heces en novillos que en terneros.
Los consumos de agua fueron similar, en ambos tratamiento, alrededor de 1.8
lts/kg de MS consumida.

CONCLUSIONES PRELIMINARES

Las dos hiptesis planteadas en este trabajo se corroboraron:

-La digestibilidad in vivo del grano de sorgo entero fue mayor en animales jvenes en
comparacin con novillos de mayor peso vivo.
- El grano de sorgo suministrado entero con bajo tanino tuvo un mayor
aprovechamiento que el grano con alto tanino. Y a su vez, las prdidas fueron superiores
con animales de mayor tamao.

LITERATURAS CITADAS
HUCK, G. L.; KREIKEMEIER, K. K.; KUHL, G. L.; ECK, T. P. y BOLSEN, K. K.
1998. Effects of feeding combinations of steam-flaked grain sorghum and steam-flaked,
high-moisture, or dry rolled corn on growth performance and carcass characteristics in
feedlot cattle. J. Anim. Sci. 76: 2984-2990.
OWENS,F.N.,ZINN,R.A, and KIM,Y.K.1986. Limits to starch digestion in the rumiant
small
intestine.J.Anim.Sci.63:1634-1648
PORDOMINGO, A.J.; JONAS, O.; ADRA, M; JUAN, N. A.; AZCRATE, M. P.
Evaluacin de dietas basadas en grano entero, sin fibra larga, para engorde de bovines a
corral. Revista de Investigaciones Agropecuarias. Ed. INTA. Vol. 31, 1: 1-22.
REARTE, D. 2003. El futuro de la ganadera Argentina.
www.inta.gov.ar/balcarce/info/documentos/ganadera/bovinos/carne/rearte.htm
RUSSELL,J.R.,YOUNG,A.W. and JORGENSEN,N.A.1981. Effects of dietary corn
starch intake
on pancreatic amylase and intestinal maltase and pH in cattle. J.Anim.Sci. 52:11771182

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