S e r v i o P b l i c o Fe d e r a l - M i n i s t r i o d a E d u c a o

C E N T R O F E D E RA L D E E D U C A O T E C N O L G I C A D E M I N A S G E RA I S

D E PA RTA M E N T O D E D I S C I P L I N A S G E R A I S
E n g e n h a r i a Am b i e n t a l

ESTUDO SOBRE O TRATAMENTO DE EFLUENTES DA

FBRICA DA AMBEV / JUATUBA MG

Belo Horizonte, novembro de 2009.

Sumrio
1

Introduo..........................................................................................................................................3

EIA, RIMA e Norma ISO 14001.................................................................................................4

2.1

EIA e RIMA...............................................................................................................................4

2.1.1

Definies........................................................................................................................4

2.1.2

Construo......................................................................................................................4

2.1.3

Observaes....................................................................................................................5

2.2

NORMA ISO 14000................................................................................................................6

2.2.1

Definio..........................................................................................................................6

2.2.2

Aplicao..........................................................................................................................7

2.2.3

Observaes..................................................................................................................10

Sistema de gesto adotado pela AMBEV.............................................................................11

Estao de Tratamento de Efluentes Industriais..............................................................17

4.1

Conceito..................................................................................................................................17

4.2

Caracterstica........................................................................................................................17

4.3

Objetivo...................................................................................................................................17

4.4

Etapas do Processo.............................................................................................................17

4.4.1

Tratamento Primrio e Pr-tratamento..............................................................17

4.4.2

Tratamento Secundrio............................................................................................18

4.4.3.

Principais parmetros a serem controlados.....................................................24

Sub Produtos...................................................................................................................................29
5.1

Conceito..................................................................................................................................29

5.2

Subprodutos atuais.............................................................................................................29

Concluso.........................................................................................................................................30

Bibliografia.......................................................................................................................................31

1 Introduo
Devido

mudanas

decorrentes

da

globalizao

revoluo

tecnolgica, novos conceitos surgiram, entre eles o do desenvolvimento

sustentvel, hoje incorporado pelas grandes empresas. O maior desafio, no
final deste sculo, passou a ser para a indstria, conciliar competitividade e
gesto ambiental, ou, em outras palavras, produzir com responsabilidade
social e ecolgica.
O Sistema de Gesto Ambiental fornece um processo estruturado
para a melhoria contnua, constituindo uma ferramenta que permite
organizao alcanar, e sistematicamente controlar, o nvel de desempenho
ambiental que ela mesma estabelece. O ciclo de atuao da Gesto
Ambiental, para que essa seja eficaz, deve cobrir, desde a fase de
concepo do projeto at a eliminao efetiva dos resduos gerados pelo
empreendimento depois de implantado, durante toda a sua vida til.
A AMBEV adotou um sistema de gesto ambiental prprio, vinculado
s normas ambientais estaduais, federais e internacionais, apostando no
melhor gerenciamento de dos resduos de seu processo produtivo.
Neste trabalho sero apresentados aspectos normativos relativos a
ISO 14001, assim como as normas ambientais adotadas pela AMBEV.
Tambm sero elucidados os processos de tratamento de resduos da planta
da AMBEV em Juatuba/MG.

2 EIA, RIMA e Norma ISO 14001

2.1 EIA e RIMA

O Estudo de Impacto Ambiental e o Relatrio de Impacto Ambiental
(EIA/RIMA) so de extrema necessidade a empreendimentos ou atividades que
efetivamente ou potencialmente cause degradao significativa ao ambiente.

2.1.1 Definies
EIA um estudo quantitativo e tcnico desenvolvido por diversos
especialistas (gelogos, bilogos, engenheiros, arquelogos, socilogos,
advogados, entre outros), neste contm informaes mais completas
abordando inclusive temas sigilosos avaliando todas as alteraes que a
instalao pode causar regio.
RIMA uma verso reduzida e simplificada do EIA, voltada ao pblico em
geral, respeitando a matria que demonstra sigilo industrial, visando
explicar as alteraes e as medidas atenuadoras e servindo tambm de
base para a Audincia Pblica, neste deve conter mapas, quadros,
grficos

tantas

outras

tcnicas

quantas

forem

necessrias

ao

entendimento claro das conseqncias ambientais do projeto.

2.1.2 Construo
O EIA/RIMA, conforme a Resoluo CONAMA N 001/86, deve ser
desenvolvido

por

uma

equipe

consultora

independente

da

empresa

empreendedora este um instrumento obrigatrio para expedio da Licena

Prvia (LP).
O

licenciamento

ambiental

apresenta

uma

srie

de

procedimentos

especficos, inclusive realizao de audincia pblica, que envolve diversos

segmentos da populao interessada ou afetada pelo empreendimento.
O EIA/RIMA dever estabelecer as condies necessrias viabilidade
ambiental do empreendimento, logo, o EIA/RIMA deve ser elaborado de forma
4

estratgica, consistente e abrangente. Ao final dos estudos so definidos as

compensaes e programas ambientais mitigadores compatveis, permitindo a
implantao do empreendimento no local desejado.
De acordo com o Cdigo Estadual de Meio Ambiente, o licenciamento para
a construo, ampliao, alterao e operao de determinado empreendimento
ou atividade que utilize recursos ambientais de considervel impacto ambiental
dever apresentar o Estudo prvio de Impacto Ambiental (EIA) e o respectivo
Relatrio de Impacto Ambiental (RIMA).
Ainda de acordo com o Cdigo Florestal Estadual, proibido o corte parcial
ou total das matas ciliares e das vegetaes de preservao permanente definida
em lei e reserva florestal do artigo 9 desta Lei, exceto quando necessrio
execuo de obras, planos ou projetos de utilidade pblica ou interesse social,
mediante a apresentao prvia do EIA/RIMA.

2.1.3 Observaes
Por ser um instrumento democrtico de planejamento que abre a
participao da populao nas decises, durante a anlise do EIA/RIMA, alm
desta participao direta da populao junto ao rgo Ambiental, pode-se
realizar as Audincias Pblicas. Essas significam o momento mais importante de
participao e manifestao da comunidade envolvida e/ou das organizaes que
as representam, pois, nessa ocasio apresentado o contedo do EIA/RIMA,
com o objetivo de esclarecer dvidas e acolher crticas e sugestes sobre o
empreendimento ou atividade que est para se concretizar.
A realizao da Audincia Pblica se d sob a responsabilidade do rgo
Ambiental, esta obrigatria quando requisitada pelo Ministrio Pblico, por
entidade civil com assento no Conselho Estadual do Meio Ambiente ou por
solicitao assinada por mais de 50 cidados.
Aps realizao de quantas Audincias forem solicitadas, concluda a
vistoria da rea a ser instalado o empreendimento, anlise de toda a
documentao pertinente e reunies tcnicas executadas pelo rgo Ambiental,
elaborado um parecer final. Esse parecer pode exigir complementaes para
melhor entendimento do estudo, pode autorizar o licenciamento prvio do
projeto, ou pode indeferi-lo.

2.2 NORMA ISO 14000

A empresa que desejar obter a certificao da ISO 14000 dever possuir
um Sistema de Gerenciamento Ambiental (SGA), que segundo a norma a parte
de um sistema global de gesto usada para desenvolver e programar a poltica
ambiental da organizao e gerenciar seus aspectos ambientais.
A norma ISO 14000 que tem sua nfase na Gesto Ambiental, foi
inicialmente elaborada visando o manejo ambiental, que significa o que a
organizao faz para minimizar os efeitos nocivos ao ambiente causados pelas
suas atividades (ISO, 2000).
Assim sendo, essas normas incentivam a preveno de processos de
contaminaes ambientais, sendo que orientam a organizao quanto a sua
estrutura,

atividade

desempenhada

levantamento,

armazenamento,

recuperao e disponibilizao de dados e resultados (sempre atentando para as

necessidades futuras e imediatas de mercado e, conseqentemente, a satisfao
do cliente), entre outras orientaes, inserindo a organizao no contexto
ambiental.

2.2.1 Definio
A ISO 14000 um conjunto de normas que definem parmetros e
diretrizes para a gesto ambiental para as empresas em geral, estas normas
foram definidas pela International Organization for Standardization - ISO
(Organizao Internacional para Padronizao). A norma ISO 14000 foi criada
para diminuir o impacto provocado pelas empresas no meio ambiente.
Muitas empresas utilizam recursos naturais, geram poluio ou causam
danos ambientais atravs de seus processos de produo, seguindo as normas
do ISO 14000, estas empresas podem reduzir significativamente estes danos ao
meio ambiente, protegendo o mesmo e reduzindo seus custos de operao, pode
tambm eliminar riscos de violao da j extensa legislao ambiental e
adquirirem vantagens no mercado.
Desde o seu lanamento em setembro de 1996, a ISO 14000 tem ganhado
cada vez mais importncia, pois, est se tornando rapidamente reconhecida
como um fundamento bsico para um Sistema de Gerenciamento Ambiental.

2.2.2 Aplicao
A Norma ISO 14000 pode ser aplicada como um sistema independente ou
um sistema integrado a ISO 9000. A criao e desenvolvimento da ISO 14000
pode ser dada na forma de um sistema nico para a integrao dos Sistemas de
Gesto Ambiental com outros sistemas que a empresa tenha implantado ou
venha a implantar.
Todo o processo de elaborao da ISO 14000 foi semelhante ao que
aconteceu com a ISO 9000 Normas para o Sistema de Garantia da Qualidade.
A ISO 14000, que trata do Sistema de Gesto Ambiental, possui
especificaes com Guia para uso, estabelece requisitos para as empresas
gerenciarem seus produtos e processos para que eles no agridam o meio
ambiente, que a comunidade no sofra com os resduos gerados e que a
sociedade seja beneficiada num aspecto amplo.
Ento, para a empresa obter um certificado ISO 14000, ou melhor,
certificado ISO 14001, necessrio que esta atenda as seguintes exigncias:
Poltica Ambiental
A direo da empresa deve desenvolver uma Poltica Ambiental, na
qual represente seus produtos e servios, esta deve ser divulgada entre os
funcionrios e comunidade. A empresa deve se mostrar comprometida
com a poltica desenvolvida cumprindo legalmente a mesma e buscando
sempre melhorar o desempenho ambiental da empresa.
Aspectos Ambientais
necessrio que a empresa possua procedimentos que permitam
identificar, conhecer, administrar e controlar os resduos, que esta gera
durante suas atividades: emisses atmosfricas, efluentes lquidos e
resduos slidos.
Exigncias Legais
A empresa deve ter acesso a todas as exigncias que so
pertinentes

sua

atividade.

As

exigncias

legais

devem

ser

de

conhecimento de todos os membros da empresa, para que estes saibam

toda a documentao necessria a seu cumprimento.
7

 Objetivos e Metas
Os objetivos e metas desenvolvidos pela empresa devem ser
coerentes com a poltica ambiental definida pela mesma, estes devem
mostrar os aspectos ambientais, os resduos gerados e seu impacto no
meio ambiente.
Programa de Gesto Ambiental
A entidade deve possuir um programa com responsveis pela
organizao e implementao da poltica ambiental da empresa, para que
sejam cumpridas as exigncias legais, alm dos objetivos e metas no que
se refere aos produtos e processos desenvolvidos.
Estrutura Organizacional e Responsabilidade
A direo da empresa deve definir um ou mais profissionais para
que seja o representante dos assuntos especficos da Gesto Ambiental.
A organizao deve ter um organograma no qual deve constar que
todas as inter-relaes esto bem definidas e interligadas em toda e
empresa.
Conscientizao e Treinamento
A poltica de gesto ambiental deve oferecer treinamento aos
funcionrios, para que estes entendam a importncia do cumprimento da
poltica e objetivos do meio ambiente, das exigncias legais e outras
definidas pela empresa.
Comunicao
A organizao deve possuir um meio de comunicao para que
funcionrios e mesmo a populao estejam informados sobre as questes
ambientais.
Documentao do Sistema de Gesto Ambiental
A empresa deve possuir um Manual do Sistema de Gerenciamento
Ambiental, que deve conter todas as exigncias com relao a questes
ambientais.

 Controle de Documentos
Procedimento da empresa para que todos os documentos sejam
controlados e assinados pelos responsveis, estes documentos devem ser
de fcil acesso aos interessados e devero ser mantidos sempre
atualizados, identificados, legveis e armazenados adequadamente.
Controle Operacional
A entidade deve ter procedimentos para fazer inspees e o controle
dos aspectos ambientais, incluindo procedimentos para a manuteno e
calibrao dos equipamentos que fazem esses controles.
Situaes de Emergncia
A organizao precisa manter meios de prevenir, investigar e
responder a situaes de emergncia, para tal a que se desenvolver planos
e manter os funcionrios treinados caso seja necessrio.
Monitoramento e Avaliao
A

empresa

deve

criar

um

programa

que

permita

medir

desempenho ambiental atravs da inspeo das caractersticas de controle

ambiental e calibrao dos instrumentos de medio, para que estes
atendam as exigncias ambientais.
No Conformidade, Aes Corretivas e Aes Preventivas
A entidade deve definir responsveis com autoridade para investigar
as causas das no-conformidades ambientais e tomar as devidas aes
corretivas e preventivas.
Registros
A empresa deve possuir um arquivo com todos os resultados de
auditorias e anlises crticas relativas s questes ambientais. O objetivo
de ter esses registros seria mostrar que a organizao possui um Sistema
conforme que exigido pela norma.

Auditoria do Sistema da Gesto Ambiental

9

A organizao tem que manter um programa de auditoria ambiental

peridica e os resultados das auditorias devem ser documentados e
apresentados alta administrao da empresa.
Anlise Crtica do Sistema de Gesto Ambiental (SGA)
Com base na auditoria do SGA, deve ser feita uma anlise critica da
mesma e as devidas alteraes, para que atenda as exigncias do
mercado, clientes, fornecedores e aspectos legais, na busca da melhoria
contnua.

2.2.3 Observaes
Quando uma empresa segue as normas e implanta os processos indicados,
ela pode obter o Certificado ISO 14000. Este certificado importante, pois atesta
que a organizao possui responsabilidade ambiental, o que valoriza dessa forma
seus produtos e marca.
Para conseguir e manter o certificado ISO 14000, a empresa precisa seguir
a legislao ambiental do pas, treinar e qualificar os funcionrios para seguirem
as normas, diagnosticar os impactos ambientais que est causando e aplicar
procedimentos que visem diminuir os danos ao meio ambiente.

10

3 Sistema de gesto adotado pela AMBEV

Diferentemente da tendncia atual, a AMBEV optou por um sistema de
gesto ambiental autnomo, desenvolvido pela prpria empresa, baseado em
todos os parmetros legais exigveis pelos rgos de defesa do meio ambiente,
como CONAMA, COPAM, IGAM, IBAMA, Constituio Federal do Brasil, alm de
normativas internacionais.
Para estabelecimento deste sistema, a empresa buscou identificar cada
norma vinculada a meio ambiente, tanto na esfera local quanto mundial,
procurando estabelecer padres de rotinas de trabalho, nveis mximos de
emisso de poluentes, forma de descarte de resduos, entre outros temas
relacionados ao impacto da atividade industrial no ecossistema.
Abaixo esto elencadas as normas vinculadas ao escopo deste trabalho,
que direcionem ou determinem aspectos vinculados ao tratamento de efluentes e
resduos industriais.
a) Resoluo CONAMA 358/05 Retificada em 21.06.05
Tema: Resduos/ Servio de Sade
Assunto: Dispe sobre o tratamento e a disposio final dos resduos dos
servios de sade/ Revoga a Resoluo CONAMA 283/01
b) Lei 13.796/00
Tema: Perigosos/Resduos
Assunto: Dispe sobre o gerenciamento de resduos perigosos
c) Deliberao Normativa COPAM 97/06
Tema: Resduos
Assunto: Estabelece diretrizes para a disposio final adequada dos
resduos dos estabelecimentos dos servios de sade.
d) Portaria IGAM 87/08
Tema: Recursos Hdricos
Assunto: Dispe sobre a possibilidade de obteno de autorizao prvia
para interveno em corpo hdrico, anteriormente obteno da outorga
nas situaes emergenciais que causem riscos sade, segurana e ao
bem-estar da populao
e) Portaria Conjunta MMA/IBAMA/ICMBio 205/08
Tema: MEIO AMBIENTE

11

 Assunto: Cria a Cmara Federal de Compensao Ambiental - CFCA, de

carter deliberativo, encarregada de decidir sobre critrios de gradao de
impactos ambientais
f) Lei 10.165/00
Tema: Taxa de Controle Fiscalizao Ambiental
Assunto: Altera a Lei 6.938/81, institui a Taxa de Controle e Fiscalizao
Ambiental- TCFA e o Relatrio Anual das Atividades Desenvolvidas no Ano
Anterior
g) Decreto 24.643/34
Tema: guas
Assunto: Institui o Cdigo de guas
h) Portaria MINTER 53/79
Tema: Resduos / Lixo / Solo
Assunto: Estabelece normas para disposio de resduo slidos / Probe a
utilizao do solo como destinao final de resduos
i) Portaria MINTER 124/80
Tema: gua/Licenciamento
Assunto: Exige a licena ambiental e sistema de conteno para as
atividades poluidoras situadas a menos de 200 m dos cursos d'gua
j) Resoluo CIMGC 04/06, alterada pela Resoluo CIMGC 07/08
Tema: Protocolo de Quioto
Assunto: Estabelece procedimentos para aprovao, pela Comisso
Interministerial de Mudana Global do Clima, de projetos no mbito do
Mecanismo de Desenvolvimento Limpo do Protocolo de Quioto.
k) Resoluo CNRH 58/06
Tema: gua / Recursos Hdricos
Assunto: Aprova o Plano Nacional de Recursos Hdricos
l) Resoluo CONAMA 313/02
Tema: Resduos/
Assunto: Dispe sobre o Inventrio Nacional de Resduos e aprova modelo
a ser apresentado ao rgo estadual de Meio Ambiente/ Relaciona as
empresas obrigadas apresentao do Inventrio de Resduos/ Revoga a
Resoluo CONAMA 06/88
m) Resoluo CONAMA 316/02, alterada pela Resoluo CONAMA
386/06
Tema: Resduos/Tratamento Trmico
Assunto: Disciplina os processos de tratamento trmico de resduos,
definido como qualquer processo cuja operao seja realizada acima da
temperatura mnima de 800 graus Celsius, exceto para rejeitos radioativos
e para co-processamento em fornos de clnquer/Concede prazo, at
20.02.03 para os sistemas de tratamento no licenciados formalizem o
requerimento da Licena Ambiental
12

n) Resoluo ANA 61/05, alterada pela Resoluo ANA 122/06

Tema: Recursos Hdricos
Assunto: Estabelece procedimentos para cadastramento de usurios e
regularizao dos usos de recursos hdricos da Bacia Hidrogrfica do Rio
So Francisco
o) Resoluo CONAMA 357/05, alterada pela Resoluo CONAMA
397/08
Tema: gua/ Efluentes Lquidos
Assunto: Dispe sobre a classificao dos corpos de gua e sobre o seu
enquadramento/ Estabelece as condies e padres de lanamento de
efluentes em corpos de gua/ Revoga a Resoluo CONAMA 20/86
p) Resoluo CONAMA 371/06
Tema: Unidades de Conservao
Assunto: Estabelece diretrizes para clculo, cobrana, aplicao, aprovao
e controle de gastos de recursos advindos de compensao ambiental
q) Resoluo CONAMA 375/06, alterada pela Resoluo CONAMA
380/06
Tema: Efluentes Lquidos
Assunto: Define critrios e procedimentos para o uso agrcola de lodos de
esgoto gerados em estaes de tratamento de esgoto sanitrio e seus
produtos derivados
r) Instruo Normativa IBAMA 96/06
Tema: Cadastro Tcnico Federal
Assunto: Dispe sobre o registro no Cadastro Tcnico Federal de
Atividades Potencialmente Poluidoras ou Utilizadoras de Recursos
Ambientais e no Cadastro Tcnico Federal de Instrumentos de Defesa
Ambiental
s) Lei 7.772/80, alterada pela Lei 16.918/07
Tema: Poluio / Licenciamento
Assunto: Dispe sobre a proteo, conservao e melhoria do Meio
Ambiente / probe a poluio e obriga o licenciamento
t) Lei 13.199/99, alterada pela Lei 17.727/08
Tema: gua / Recursos Hdricos
Assunto: Dispe sobre a Poltica Estadual de Recursos Hdricos /
Condiciona o uso dos recursos hdricos autorizao do rgo competente
u) Lei 14.508/02
Tema: Licenciamento Ambiental
Assunto: Dispe sobre o licenciamento ambiental de estabelecimentos
situados s margens de rodovia
v) Lei 14.940/03, alterada pela Lei 17.608/08
Tema: Cadastro Tcnico Estadual/

13

 Assunto: Institui o Cadastro

Tcnico
Estadual de Atividades
Potencialmente Poluidoras ou Utilizadoras de Recursos Ambientais e a Taxa
de Controle e Fiscalizao Ambiental do Estado de Minas Gerais TFAMG
w) Lei 18.031/09
Tema: Resduos
Assunto: Dispe sobre a Poltica de Resduos Slidos no Estado de Minas
Gerais/MG
x) Decreto 41.578/01, alterado pelo Decreto 44.945/08
Tema: guas/Recursos Hdricos
Assunto: Regulamenta a Lei 13.199/99, que dispe sobre a Poltica
Estadual de Recursos hdricos. Revoga o Decreto 41.512/00
y) Decreto 44.844/08
Tema: Poluio-Licenciamento-Recursos Naturais
Assunto: Dispe sobre o licenciamento ambiental, tipifica e classifica as
infraes s normas de proteo ao Meio Ambiente e aos recursos
hdricos, aprova o procedimento administrativo de fiscalizao e aplicao
das penalidades/ Revoga o Decreto 44.309/06.
z) Deliberao Normativa COPAM 13/95
Tema: Licenciamento
Assunto: Dispe sobre a publicao do pedido, da concesso e da
renovao de licenas ambientais
aa)Deliberao Normativa COPAM 14/95
Tema: gua
Assunto: Dispe sobre o enquadramento das guas do rio Paraopeba
bb) Deliberao Normativa COPAM 17/96, alterada pela DN 23/97
Tema: Licenciamento
Assunto: Dispe sobre o prazo de validade das Licenas Ambientais e sua
Revalidao / Prazo de validade: 4, 6 ou 8 anos, de acordo com o porte e
o potencial poluidor da atividade.
cc) Deliberao Normativa COPAM 26/98, Alterada pela Deliberao
Normativa COPAM 83/05
Tema: Licenciamento / Punies
Assunto: Dispe sobre o co-processamento de resduos em fornos de
clnquer
dd) Deliberao Normativa COPAM 74/04, alterada pela Deliberao
Normativa COPAM 130/09
Tema: Licenciamento
Assunto: Estabelece critrios para a classificao, segundo o porte e o
potencial poluidor, dos empreendimentos e atividades modificadoras do
Meio Ambiente Dispe sobre a indenizao dos custos de anlise de
pedidos de autorizao e de licenciamento ambiental
14

ee)Deliberao Normativa COPAM 89/05

Tema: Medies ambientais
Assunto: Dispe sobre o cadastramento de laboratrios de medio
ambiental no Sistema Estadual de Meio Ambiente - SISEMA/Determina
que rgos ambientais recusem relatrios de ensaio ou laudos de ensaio
emitidos por laboratrios no cadastrados no SISTEMA
ff) Deliberao Normativa COPAM 90/05
Tema: Inventrio de Resduos/ Minerao
Assunto: Dispe sobre a elaborao e apresentao FEAM do Inventrio
Estadual de Resduos Slidos Industriais
gg) Deliberao Normativa Conjunta COPAM/CERH-MG 01/08
Tema: gua-Efluentes Lquidos
Assunto: Dispe sobre a classificao dos corpos de gua e diretrizes
ambientais para o seu enquadramento/ Probe o lanamento de efluentes
em desacordo com os padres estabelecidos/ Revoga expressamente a DN
COPAM 10/86.
hh) Portaria DRH 30/93. Redao alterada pelas Portaria IGAM 06/00
Tema: gua / Recursos Hdricos
Assunto: Regulamenta o processo de outorga de guas pblicas estaduais
ii) Portaria IGAM 01/00
Tema: Recursos Hdricos
Assunto: Dispe sobre a publicidade dos pedidos de outorga de direto de
uso da gua no Estado de Minas Gerais para fins do exerccio do direito de
impugnao
jj) Portaria Conjunta IEF/FEAM/IGAM 01/05
Tema: Licenciamento
Assunto: Condiciona a expedio de declaraes, certides e do Formulrio
de Orientao Bsica Integrado - FOBI ao recolhimento de emolumentos
por parte do interessado
kk)Portaria FEAM/IEF 02/05, alterada pela Portaria FEAM/IEF 03/05
Tema: Cadastro Tcnico Estadual
Assunto: Estabelece os procedimentos para inscrio no Cadastro Tcnico
Estadual de Atividades Potencialmente Poluidoras ou Utilizadoras de
Recursos Ambientais
ll) Portaria IGAM 30/07
Tema: gua / Recursos Hdricos
Assunto: Institui a Campanha de Regularizao na Gesto dos Recursos
Hdricos gua
mm) Resoluo COPAM 01/92
Tema: Licenciamento
Assunto: Dispe sobre o Sistema Estadual de Licenciamento de Fontes
Poluidoras SELF
15

nn) Resoluo SEMAD 412/05

Tema: Licenciamento
Assunto: Disciplina os processos de licenciamento ambiental
oo)NR-09 - Programa de Preveno de Riscos Ambientais
Tema: Riscos Ambientais
Assunto: Dispe sobre a elaborao e implementao do Programa de
Preveno de Riscos Ambientais
pp) NR-25 - Resduos Industriais
Tema: Resduos
Assunto: Dispe sobre a eliminao de resduos nos locais de trabalho
qq) Portaria MS 518/04
Tema: gua
Assunto: Estabelece os procedimentos e responsabilidades relativos ao
controle e vigilncia da qualidade da gua para consumo humano e seu
padro de potabilidade
rr) Padro Coorporativo de "Diretrizes de Meio Ambiente"
Tema: Diretrizes gerais de gerenciamento ambiental
Assunto: Tratamento de efluentes, utilizao adequada de recursos
ambientais, influncia em comportamento de parceiros,reciclagem
ss) Termo de Ajustamento de Conduta (Ministrio Pblico)
Tema: Dano Ambiental
Assunto: Melhorias ambientais diversas
tt) LO 556/02. Processo COPAM 016/1982/010/2002
Tema: Licenciamento
Assunto: Autoriza a operao da fbrica de Juatuba
uu) Normas Tcnicas
Tema: Diversos
Assunto: Normas Tcnicas mencionadas em legislao considerada na
Planilha CAL como aplicvel com requisitos ("S" no campo dos Requisitos)
vv)Resoluo CONAMA 382/06
Tema: Ar
Assunto: Estabelece os limites mximos de emisso de poluentes
atmosfricos para fontes fixas

16

4 Estao de Tratamento de Efluentes Industriais

4.1 Conceito
rea da fbrica responsvel pelo tratamento e disposio final dos
efluentes lquidos resultantes do processo de fabricao da cerveja.

4.2 Caracterstica
composto pelo processo anaerbio (ausncia de oxignio), que
biolgico com 85% de eficincia de remoo de matria orgnica e pelo processo
aerbio (presena de oxignio), tambm biolgico, com eficincia de no mnimo
de 98% de remoo de matria orgnica.

4.3 Objetivo
O principal objetivo do sistema de tratamento remover a matria
orgnica do efluente, estabilizando-o de tal maneira que minimize qualquer efeito
que sua descarga possa causar ao meio ambiente.
4.4 Etapas do Processo

4.4.1 Tratamento Primrio e Pr-tratamento

Nesta etapa o efluente adquire as caractersticas necessrias para o melhor
processamento no tratamento biolgico.
4.4.1.1

Gradeamento

A finalidade desta operao remover slidos grosseiros a fim de

proteger o sistema de bombeamento, tubulaes, as unidades de
tratamento subseqentes e tambm o corpo receptor.
O ideal que sejam tomados cuidados para no lanar materiais
grosseiros no efluente e nas canaletas, de forma a minimizar as operaes
de limpeza e tornar a grade um dispositivo apenas de segurana.
4.4.1.2

Caixa de Areia
17

A finalidade desta etapa remover a areia, por princpios de

sedimentao, j que a mesma pode causar abraso e obstruo nos
equipamentos e tubulaes e tende a ficar retida nos tanques de
metanizao e aerao, acumulando material inerte no lodo biolgico.
4.4.1.3

Peneiramento

A peneira remove do efluente os resduos slidos de difcil

biodegradao como casca de malte e arroz que no devem entrar nos
reatores, dando a estes uma destinao correta.
Mais uma vez vale lembrar que quanto melhor for o processo na
fbrica, melhores sero as condies de trabalho na ETEI. Por exemplo, a
destinao correta para o bagao de malte o silo de bagao, portanto,
quanto melhor essa transferncia for desenvolvida, menor a quantidade de
bagao enviado para a estao.

4.4.2 Tratamento Secundrio

a etapa responsvel pela eliminao da matria orgnica do efluente
atravs de agentes biolgicos.
Degradao da matria orgnica
H grande variedade de microorganismos que interagem com o
material para sintetizar novas clulas. A utilizao do material orgnico
pelos microorganismos se chama METABOLISMO, sendo que o consumo do
material orgnico para obteno de energia denominado CATABOLISMO,
enquanto a sntese de material celular a partir do material orgnico
conhecida como ANABOLISMO.
Para que se descrevam os processos metablicos preciso que se
caracterize qualitativamente a concentrao do material orgnico, assim se
houver uma nova variedade de compostos orgnicos no efluente, a
determinao de todos esses compostos se torna praticamente impossvel.
Metabolismo microbiano
O mecanismo mais importante para remoo de material orgnico
em um sistema biolgico o metabolismo. Essa denominao se refere

18

utilizao do material orgnico pelas bactrias, seja como fonte de energia

ou fonte de matria para sntese de material celular.
Quando o material orgnico utilizado como fonte de energia, ele
transformado

em

produtos

estveis

num

processo

chamado

CATABOLISMO, no qual o material orgnico se transforma e incorporado

massa celular. S possvel se estiver presente uma grande quantidade
de bactrias vivas.
O ANABOLISMO um processo que consome energia e somente
vivel se o CATABOLISMO est ocorrendo simultaneamente e fornecendo
energia necessria para a sntese do material celular. O CATABOLISMO E
ANABOLISMO sempre ocorrem simultaneamente.
O Metabolismo Bacteriano se divide em dois processos:
CATABOLISMO OXIDATIVO: uma reao onde esse oxidante
normalmente no est presente, precisa ser introduzido

artificialmente.
CATABOLISMO FERMENTATIVO: se caracteriza pelo fato de
no haver presena de um oxidante, o processo se resulta
num rearranjo dos eltrons nas molculas fermentveis de tal
modo que se formam, no mnimo, dois produtos: lcool e
CO2.

A fermentao mais conhecida provavelmente a formao de

lcool. Nesse processo os carboidratos se transformam em lcool etlico e
dixido de carbono.
A digesto anaerbia um processo fermentativo. O processo se
caracteriza pela produo de metano, que o composto orgnico mais
reduzido e dixido de carbono.
4.2.2.1

Digesto Anaerbia

4.2.2.1.1

Reator de Acidificao

Nesta etapa a matria orgnica, composta principalmente de

lipdios, protenas e carboidratos se apresenta na forma de grandes
cadeias

carbnicas

adquirirem

tamanho

devendo

inicialmente

suficiente

para

ser

quebradas

conseguir

para

ultrapassar

membrana das bactrias (menor peso molecular). Este processo

19

requer interferncia das chamadas exo-enzimas que so excretadas

pelas bactrias fermentativas, as protenas se degradam atravs de
(poli)peptdicas para transformar em aminocidos; os carboidratos
se transformam em acares solveis e os lipdios so convertidos
em cidos graxos.
Existem dois tipos principais de bactrias:
ACIDOGNESES, que so responsveis pela produo dos
cidos, principalmente cido actico, que a matria
prima para o metano.
ACETOGNESES, que so responsveis pela converso dos
produtos acidogneses em compostos que formam os
substratos para produo de metano: acetato, hidrognio,
CO2 (catalisar essas substncias). Nessa etapa, essas
cadeias

quebradas

entram

para

metabolismo

das

bactrias.
Os compostos dissolvidos, gerados no processo de hidrlise
so absorvidos nas clulas das bactrias fermentativas e aps a
acidognese excretadas como substncias orgnicas simples como
cidos graxos volteis, lcoois, cidos lctico, compostos gasosos
como CO2 , H2 , NH3 , etc. A fermentao acidognica realizada por
um grupo diversificado de bactrias das quais a maioria anaerbia
obrigatria.
4.2.2.1.2

Reator de Metanizao (Reator Anaerbio)

Aps a formao dos cidos no reator anterior, comea nesta

etapa a produo do metano, que coletado atravs da ao de um
separador de fase que realiza a separao do gs, lquido (efluente),
e slido (lodo). Este gs canalizado para um reservatrio onde
queimado realizando assim a retirada de matria orgnica do
efluente.
A produo de gs realizada por um conjunto de bactria
metanognicas: ACETETRFICA, a partir da reduo de cido actico
e HIDROGENOTRFICAS, a partir da reduo de CO2.

20

A remoo do material orgnico, ou melhor, da energia

qumica associada ao material orgnico durante a fermentao cida
se limita liberao de hidrognio, mas a formao de hidrognio
limitada, somente 30% do material orgnico convertido em
metano pela via hidrogenotrfica, ento uma condio

necessria

para uma remoo eficiente de material orgnico em um sistema

anaerbio que a metanognese acetotrfica se desenvolve
eficientemente.
A fermentao cida tende a causar um grande abaixamento
do valor do ph, devido produo cidos graxos volteis e outros
produtos intermedirios.
Entretanto a metanognese no acompanha a taxa de
produo dos mesmos, pode surgir uma situao de instabilidade; a
produo lquida de cido resulta numa tendncia de diminuio do
valor do ph, o que poder causar uma reduo adicional da atividade
metanognica e um aumento de produo lquida de cido, na
prtica este azedamento do contedo de um reator anaerbio a
causa mais comum de falha operacional.

Figura 1 - Reator de metanizao

O perigo de azedamento pode ser evitado quando mantido
um equilbrio entre as fermentaes cida e metanognica, atravs
21

da manuteno de uma capacidade metanognica alta e quando se

tem uma boa estabilidade do valor do ph

atravs de uma alta

capacidade de tamponamento, normalmente

a capacidade de

tamponamento suficientemente grande para afastar o perigo de

azedamento.
Vantagens do Sistema Anaerbio:
Baixo consumo de energia,
Gera resduo gasoso,
Menor rea construda.
Desvantagens do Sistema Anaerbio:

Baixa eficincia,
Sistema muito sensvel (alto controle),
Difcil aquisio de lodo (alto custo),
Grande consumo de produtos qumicos.

4.2.2.2

Tanque de Aerao (Reator Aerbio)

Nesta etapa ocorre o polimento do nosso efluente em termos de

DQO, onde a matria orgnica residual do tratamento anaerbio
estabilizada na presena de oxignio e condies ideais do meio.
As bactrias responsveis por essa biodegradao conjuntamente
com outros tipos de microorganismos e pela matria orgnica em
suspenso formam flocos, que facilitam a depurao deste material e por
alcanarem maiores dimenses acabam por adquirir maior velocidade de
sedimentao.
Nesta etapa a matria orgnica eliminada atravs de sua
transformao em gs carbnico (30%), que transferido para a
atmosfera e sua transformao em novas bactrias (70%), gerando assim
uma grande quantidade de lodo residual.
Vantagens do Sistema Aerbio:
Maior eficincia,
Menos sensvel,
Baixo consumo de produtos qumicos.
Desvantagens do Sistema Aerbio:
Alta gerao de resduos (lodo),
22

 Alto consumo de energia,

Grande rea construda.

4.2.2.3

Decantador Secundrio

A massa lquida (slidos em suspenso na forma de flocos de

microorganismos e gua) tratada biologicamente no tanque de aerao
conduzida por gravidade ao decantador secundrio (que possui forma de
cone), onde ocorre a clarificao do lquido com a separao dos slidos.
O efluente isento de slidos o efluente tratado que verte para o
corpo receptor (rio), passando antes por uma rpida desinfeco para
garantir os ndices relativos a coliformes totais e fecais.
Os slidos sedimentados no fundo do decantador (lodo biolgico),
so

removidos

continuamente

por um mecanismo

de raspagem e

conduzidos para um poo central de onde so removidos do tanque e

encaminhados ao sistema de retorno de lodo.
Parte dos slidos bombeado de volta para o reator aerbio para
garantir uma quantidade suficiente de microorganismos que possam
realizar o processo eficientemente.
Quando caracterizado o excesso de lodo, o material transferido
para o adensador de lodo.
4.2.2.4

Adensador de Lodo

No adensador, o lodo decanta novamente ocorrendo nova separao

do lquido com conseqente aumento na concentrao de slidos, que
chega a atingir um valor de 2,5%, sendo encaminhado para o sistema de
prensagem.
O lquido clarificado do adensador drenado para o tanque de
equalizao para ser reprocessado.
4.2.2.5

Desidratao do Lodo

A desidratao do lodo realizada com a prensa desaguadora, onde

o lodo aps receber uma dosagem de polieletrlito para adquirir melhor
floculao, prensado sendo retirada a quantidade mxima possvel de

23

gua, que retornada para o tanque de equalizao para tambm ser

reprocessada.
O lodo desidratado utilizado como adubo orgnico.

4.4.3.Principais parmetros a serem controlados

O monitoramento da estao seguindo a faixa de valores dos
parmetros descritos a seguir acarretar num processo com um alto nvel
de eficincia, mas tambm o funcionamento da mesma fora da faixa
ocasionar danos at mesmo irreversveis para o processo.
4.4.3.1

Temperatura

As atividades metablicas das bactrias so determinadas, ou seja,

so aceleradas ou retardadas de acordo com o valor da temperatura em
que esto ocorrendo. No caso especfico dos reatores anaerbios a
temperatura ideal fica em torno de 36C enquanto no aerbio ela no deve
passar dos 40C.
4.4.3.2

pH

O potencial hidrogeninico, ou seja, o pH, nos d informaes sobre

a quantidade de ons de hidrognio H+ existentes no efluente ou seja se o
mesmo est apresentando caractersticas bsica (pH> 7), cida ( pH <7)
ou neutra (pH=7). Valores de pH longe da neutralidade tendem a afetar a
taxa de crescimento de microorganismos, portanto no nosso caso como
temos inicialmente uma acidificao, o nosso pH cai e devemos fazer uma
correo para que o efluente possa entrar para a metanizao com o valor
ideal para a atividade dessas bactrias que fica entre 6,8 a 7,2.
Aps o efluente ir para o carrossel onde a faixa tima de trabalho
situa-se entre 6,5 a 8,0, bem maior que a do anterior, caso o pH saia desta
faixa ocorrer a morte total dos microorganismos.
4.4.3.3

Vazo

Atravs da vazo, pode-se quantificar o volume de efluente tratado

pela estao, ou seja, pode-se controlar a quantidade de lquido que entra
na ETEI, a que vai para o reator anaerbio, a que vai para o reator aerbio
24

e a que canalizada para o rio, podendo assim assegurar um volume

compatvel com a capacidade de cada reator e da estao. A vazo
mxima admitida na estao de 190 m/h com picos de at 3 horas com
250 m/h.
4.4.3.4

Matria Orgnica

A matria orgnica presente no nosso efluente uma caracterstica

de primordial importncia, sendo a principal causadora do problema de
poluio

das

guas:

microorganismos

nos

consumo

seus

do

processos

oxignio

metablicos

dissolvido
de

pelos

utilizao

estabilizao da matria orgnica.

Quando uma grande quantidade de matria orgnica atinge um
corpo receptor, esses processos so acelerados acarretando assim no
consumo de todo o oxignio dissolvido causando a morte de todos os seres
vivos que habitavam este meio, principalmente quando essa descarga
contnua, o que no d ao corpo receptor a chance de se recuperar. Por
isso todo excesso de matria orgnica deve ser retirado do efluente antes
dele chegar ao rio, seno toda a vida dele estar comprometida.
4.4.3.5

DBO
a

quantidade

de

oxignio

necessrio

para

estabilizar

bioquimicamente a matria orgnica, isto ela nos indica o grau de

poluio que se encontra o nosso efluente e o tamanho do dano que ele
causaria se chegasse ao corpo receptor. A DBO do nosso efluente deve
estar prximo de 1800 mg/l.
4.4.3.6

DQO

Tambm indica a quantidade de oxignio necessrio para estabilizar

a matria orgnica, s que por via qumica. O teste da DQO nos d um
resultado muito mais rpido (2 horas) do que o teste da DBO (5 dias)
portanto muito mais utilizada devido as medidas que devem ser tomadas
requererem tambm um curto espao de tempo. O valor da DQO do nosso
efluente deve estar prximo de 2700 mg/l, qualquer valor muito diferente
deste deve ser investigado.

25

4.4.3.7

Carga Orgnica

a taxa de matria orgnica aplicada ao reator por dia, ou seja, o

volume de matria orgnica expresso em DQO que deve ser tratado por
dia pela estao. A carga orgnica mxima da estao de 12312 kg
DQO/dia.
4.4.3.8

Oxignio

A concentrao de oxignio de fundamental importncia para o

funcionamento da estao, por possumos um sistema misto, num primeiro
momento devemos ter condies anaerbias restritas para o reator de
acidificao e metanizao, j que estas bactrias no trabalham na
presena de oxignio, posteriormente na segunda etapa do tratamento,
uma concentrao de OD entre 0,5 a 2,0 mg/l, garantida atravs de um
sistema de aerao implantado no reator, necessria para garantir a
oxidao

da

matria

microorganismos

orgnica

mais

importantes

tambm
para

desenvolvimento
desenvolvimento

dos
deste

processo.
4.4.3.9

cidos Volteis

Indica se a formao de cidos no reator de acidificao est dentro

do esperado e se a sua concentrao est sendo diminuda dentro do
reator de metanizao atravs da transformao para o metano. de
fundamental importncia o acompanhamento deste parmetro pois ele o
melhor indicador do andamento do processo, se a formao e remoo de
cidos estiverem boa, o sistema est trabalhando bem, mas se o inverso
estiver acontecendo, deve-se investigar para verificar

o que estar

prejudicando o processo.
4.4.3.10

Alcalinidade:

Indica a capacidade que o efluente tem para evitar a queda do pH,

sem que seja adicionado produtos qumicos, isto , a capacidade tampo
do efluente.

A alcalinidade muito importante pois como num primeiro

momento o efluente deve ser acidificado devido a formao dos cidos, ela
garante um pH no muito baixo, diminuindo assim a quantidade de

26

produto qumico que deve ser

dosado para que efluente atinja a faixa

necessria para a metanizao.

4.4.3.11 Relao F/M
Indica se a quantidade de alimento, food, est satisfatria para a
quantidade de microorganismos. Esta faixa de valor deve variar entre 0,08
a 0,15, o que garantir matria orgnica suficiente para a alimentao das
bactrias.
4.4.3.12

ndice Volumtrico de Lodo

Indica a sade do lodo do reator aerbio ao sedimentar, isto se o

mesmo

se

encontra

volumoso

caracterizando

assim

uma

grande

quantidade de filamentosas, que acabam por dificultar a sedimentabilidade

do mesmo acarretando assim em transbordos de lodo no decantador. O
valor de IVL ideal deve estar entre 80 e 125 mg/l, o que nos dar uma
densidade prxima de 1 que garantir que o lodo decantar sem nenhuma
dificuldade.
4.4.3.13

Fsforo e Nitrognio

A adio destas substncias inorgnicas se faz necessrio em alguns

estgios de operao da planta e servem para melhorar o metabolismo das
bactrias, caso encontrem-se com baixa concentrao no efluente bruto.

27

Efluente
bruto

Rede de RECEBIMENTO
DE
efluentes
EFLUENTES
da
fbrica
INDUSTRIAIS
Adensa
dor de
1lodo

Rio

GRADEAMENT gradeamen
to
O

CAIXA DE
AREIA

MEDIDOR DE
VAZO

Caixa de
reteno
de areia

Calha
Parshall

3 bombas Elevatria de
centrfugasEsgoto Bruto

DISPOSIO
FINAL DO
EFLUENTE
Dosagem
TRATADO
de
hipoclorit
o

DOSAGEM DE
PRODUTO
QUMICO

RETORNO DE
LODO

2 Peneiras
PENEIRA estticas

3
Bombas
parafus
o

ACIDIFICA
O
2
EQUALIZA
Equalizado
O
res

Elevatrias
1, 2 e 3
3 bombas
submersas

Dosagem
de
polieletr
lito

Canal
Prensa
Efluente
tratado

Decantad
or

DECANTAD
OR
SECUNDRI
O

3 TQs de
Aerao

METANIZA
O

DOSAGEM DE
PRODUTO
QUMICO
1

PRENSAGEM

Lodo
prensado

Aerao

By-Pass

ADENSADOR

Flare

QUEIMA DE
BIOGS
Bio Filtro

FILTRO DE
BIOGS

gua de
transbordamento
2gua para lavagem da
tela

Efluente
acidificad
Lodo
o
anaerbi
Biogs
o
Produto
qumico
Efluente
t
Efluente
ratado
equalizad
gua
o
Lodo
ativad
Efluente
o
bruto

Tanque
Tanque
Tanque
Efluente
de
de lodo
de
metanizad
Metaniza
Acidifica
o
o
ARMAZENAMENTO DE LODO o
Dosagem de
ANAERBIO
uria ,cido fos DOSAGEM DE NUTRIENTES
forco,soda e cido
clordrico

Figura 2 - Esquema do sistema de tratamento de efluentes industriais

28

29

5 Sub Produtos

5.1 Conceito
Subprodutos todo produto gerado na produo alm do produto
principal, a cerveja e/ou refrigerante, e pode ser transformado a fim de obter
lucro e poluir menos, j que h aproveitamento dos resduos gerados.

5.2 Subprodutos atuais

A fbrica aproveita atualmente 99,7% dos resduos gerados.
As garrafeiras1 velhas so trituradas e seu plstico reciclado para a
obteno de novas garrafeiras;
As garrafas que se quebram durante o processo de envase, possuem
alguma sujeira impossvel de remover ou so velhas demais para
serem utilizadas novamente so recicladas na filial produtora de
garrafas e se transformam em novas garrafas;
Latinhas amassadas durante o processo de envase ou durante o
transporte tambm so recicladas;
Os rtulos extrados durante a lavagem das garrafas so prensados
e vendidos para indstrias de papel;
O bagao de malte oriundo do processo de fabricao da cerveja
vendido para produo de rao animal;
O fermento utilizado na fermentao da cerveja reutilizado
aproximadamente 5 vezes. Quando esgota-se essa quota ou, por
algum motivo, ele contamina-se impossibilitando nova utilizao,
realiza-se a secagem no secador de fermento e vendido como
levedura de cerveja. Uma parte menor misturada, ainda mida, ao
bagao de malte para ser vendido como rao animal.
O que no pode ser reaproveitado tem o destino adequado como
incinerao ou aterros industriais, em acordo as normas ambientais vigentes.

Suporte em plstico para garrafas de vidro, 600 ml.

30

6 Concluso
Pode-se notar que a AMBEV possui um forte sistema de gesto ambiental,
bem fundamentado nas normas ambientais dos diversos rgos de meio
ambiente do estado e do pas.
O tratamento de resduos foi minuciosamente planejado e rigidamente
controlado, tendo-se em vista, tambm, a responsabilidade social e ambiental de
uma empresa do porte da AMBEV, sem contar os aspectos legais que poderiam
ser imputados no caso de no atendimento aos parmetros legais de emisso de
efluentes e resduos industriais.
Assim como o sistema de gesto segundo a ISO 14001, o sistema adotado
pela AMBEV visa gerenciar todo o processo produtivo, reduzindo e tratando os
resduos industriais para adequao a necessidade global de desenvolvimento
sustentvel. A diferena entre os dois sistemas pode ser vinculada apenas ao
ttulo do certificado, uma vez que a AMBEV possui certificao prpria que atende
as exigncias internacionais no quesito ambiental.

31

7 Bibliografia

Norma ABNT NBR ISO 14001

Souza, Mnica Regina de & Silva, Rogrio Jos da. A gerao de resduos
industriais e sua destinao final.

Escola Federal de Engenharia de

Itajub/MG.
Dados do Sistema de Tratamento de Resduos da AMBEV

32