Escuela Superior Politcnica del Litoral

Facultad de Ciencias Naturales y

Matemticas

QUMICA ORGNICA

Prctica N9

ALCOHOLES. OBTENCIN Y
PROPIEDADES

Nombre:
JENNY GABRIELA
VALLADOLID
CORREA

Fecha de entrega:

Mircoles, 12 de agosto del 2015

1. OBJETIVOS:
Obtener alcohol etlico por fermentacin, separarlo y revisar algunas
de sus propiedades fsicas y qumicas.
2. MARCO TERICO:
En qumica se denomina alcohol (del rabe al-kul , o al-gawl , el espritu, toda
sustancia pulverizada, lquido destilado) a aquellos compuestos qumicos orgnicos que
contienen un grupo idroxilo(-OH) en sustitucin de un tomo de idrgeno, enlazado de
forma covalente a un tomo de carbono. Adems este carbono debe estar saturado, es decir,
debe tener solo enlaces simples a sendos tomos; 1esto diferenca a los alcooles de
los fenoles.
Si contienen varios grupos idroxilos se denominan polialcoholes. Los alcooles pueden ser
primarios, secundarios o terciarios, en funcin del nmero de tomos de idrgeno sustituidos
en el tomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo idroxilo.

(Tomado de Wikipedia https://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol )

3. MATERIALES Y REACTIVOS:

Materiales:
Aro de calentamiento
Pipetas
Embudo y papel filtro
Gradilla
Baln de destilacin
Mechero
Capsula de porcelana
Malla
Agarraderas con nuez
Densmetro

Cilindro graduado
Tubos de ensayo
Caja refractaria
Refrigerante recto
Soportes universal

Reactivos:
H2SO4 conc.
Metanol
K2Cr2O7 sol.

Sodio

1-Butanol

Etanol

2-Propanol

Muestra:
Fermento de fruta

4. PROCEDIMIENTO
Obtencin:
Llenar con grosellas un frasco de vidrio de 1 galn, y aadir 1,5 libras
de azcar (medidas aproximadas), tapar y guardar por un tiempo
mnimo de 2 meses.
Filtrar el lquido producido, y destilarlo hasta obtener 250ml.
Reconocimiento:
Pruebas Fsicas
Determinar la densidad utilizando la probeta de 250ml y un
densmetro.
Probar su inflamabilidad, acercar la llama a 1ml del destilado
contenido en una capsula de porcelana.

Frente al dicromato
Colocar en un tubo de ensayo, 2ml del destilado y agregar
dicromato de potasio hasta que la solucin tome el color de
reactivo.
Aadir lentamente 1ml de H2SO4 por las paredes del tubo inclinado.
Observe y anote.
Formacin de steres
Introducir en un tubo de ensayo 3ml del destilado.
Aadir 2ml de HCH3COO, y por las paredes del tubo 1ml de H2SO4,
agite, perciba el olor y anote.
Propiedades de los alcoholes:
PROCEDIMIENTO
Solubilidad
Colocar en un tubo de ensayo 3ml de metanol; en otro 3ml de
etanol; en otro 3ml de 2-propanol y en otro 3ml de 1-butanol.
Aadir a cada uno 3ml de agua, agite y observe. Reporte como
soluble, poco soluble e insoluble.
Diferencias entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios
Introducir en un tubo de ensayo limpio 3ml de alcohol primario,
entro tubo colocar la misma cantidad de un alcohol secundario y en
otro 3ml de un alcohol terciario.
Agregar a cada uno de 3 tubos una porcin muy pequea de sodio,
y observe estimando el tiempo.
Oxidacin
Colocar en un tubo de ensayo 3ml de alcohol primario, y en otro
tubo colocar 3ml de alcohol secundario.
Aadir a cada uno dicromato de potasio hasta que la solucin
presente el color del dicromato.
Verter con precaucin (inclinando el tubo y por las paredes), 1ml de
cido sulfrico a cada uno de los tubos.
Percibir con cuidado y atencin el olor que desprende la reaccin
de cada tubo y regstrelo como dato.

5. GRFICOS

Imagen 1. Colocando el

fermentado de uva en un vaso

de precipitacin

Imagen 3. Reconociendo
alcohol.

Imagen 2. Proceso de
destilacin.

Imagen 4. Alcohol primario,

secundario, terciario.

6. RESULTADOS

Soluble
Poco
soluble
insoluble

Alcohol
primario

Alcohol
secundario

Alcohol
terciario

Metanol
X

Etanol
X

2-Propanol
X

Observaciones
Identidad
Frente Al
Sodio
Metanol
Reaccin
rpido

2-propanol

Reaccin lenta,
coloracin
amarilla

1-butanol

Reaccin
retardada

1-Butanol
X

En La
Oxidacin
Reaccin
rpida, cambia
su coloracin
rpidamente,
olor fuerte
Reaccin lenta,
cambio de
coloracin
lentamente,
olor dbil.

7. OBSERVACIONES
Al reconocer el destilado observamos que su coloracin cambia

entonces se ha formado un alcohol caso contrario no.

Sabemos que el alcohol es inflamables por eso al acercarle una llama
se va encender el recipiente que lo contiene.

8. RECOMENDACIONES
Ser precisos al armar el sistema de destilacin para evitar fugas.
Conectar las mangueras adecuadamente evitando que el baln se

moje y se rompa durante el calentamiento.

Estar seguros que el fermentado se trate de alcohol.

9. CONCLUSIONES
En casa se ha realizado un proceso para lograr tener alcohol en
este caso de la uva y se ha podido observar que es as por el
uso que se le dio en la experimentacin en el laboratorio que
con un anlisis adecuado se lo reconoci. El cual tiene
comportamientos especficos con cada reactivo que nos ayuda
a realizar un reconocimiento seguro.
10.

BIBLIOGRAFA
1. Qumica Orgnica, Garca Micangeli, 2001.
2. Qumica Orgnica, Yurkanis, Quinta Edicin, 2007.
3. Manual de prcticas de Qumica Orgnica Experimental,
ESPOL.
4. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol ALCOHOL

10. ANEXOS
Preguntas:
I.

Qu son los alcoholes?

El alcohol es, desde un punto de vista qumico, aquel compuesto orgnico

que contiene el grupo hidroxilo unido a un radical aliftico o a alguno de sus
derivados.

II.

Cmo se obtuvo
ecuaciones.

alcohol

en

esta

prctica?

Explique

Se obtiene mediante la fermentacin alcohlica, cuya ecuacin es:

C6 H 12 O6 2C 2 H 5 OH +C O 2
III.

Cules son los tipos de alcoholes que hay? Presente un

concepto de cada uno de ellos con ejemplo.

Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en funcin del

nmero de tomos de hidrgeno sustituidos en el tomo de carbono al que
se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.

IV.

Qu sucede en la oxidacin de un alcohol? Explique con

ecuaciones.