5370 20020401 Pe

DECLARACIN DE IMPACTO AMBIENTAL
PROYECTO
AUMENTO DE LA CAPACIDAD DE
PRODUCCIN CECINAS LA PREFERIDA
ELABORADO POR
PARA
CECINAS LA PREFERIDA S.A.
ABRIL 2002
INDICE
Apoquindo 6275 of.83 Las Condes Santiago Chile
Fono 229 8329 Fax 224 9969
www.vitae.cl
La Preferida
VIT Ingeniera Ambiental
1
TIPO DE PROYECTO O ACTIVIDAD (ARTCULO 15, LETRA A) DEL
REGLAMENTO DEL SEIA)..............................................................................2
2
DESCRIPCIN DEL PROYECTO (ARTCULO 15, LETRA B) DEL REGLAMENTO
DEL SEIA)................................................................................................... 3
2.1 ANTECEDENTES GENERALES................................................................................4
2.1.1 Identificacin del Proponente.........................................................................4
2.1.2 Justificacin del Proyecto...............................................................................4
2.1.3 Localizacin del Proyecto y Vas de Acceso....................................................4
2.1.4 Flujo vehicular................................................................................................ 6
2.1.5 Monto de la Inversin.....................................................................................6
2.1.6 Descripcin del rea del Proyecto..................................................................6
2.1.7 Superficie de Terreno.....................................................................................7
2.2 DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO..........................................................................8
2.2.1 Descripcin General.......................................................................................8
2.2.2 Descripcin de los Procesos en la Planta......................................................10
2.2.2.1 Recepcin de Materias Primas..............................................................11
2.2.2.2 Desposte............................................................................................... 11
2.2.2.3 Elaboracin de Pastas...........................................................................11
2.2.2.4 Elaboracin de Productos que no contienen Pastas...............................12
2.2.2.5 Preparacin de Embutidos....................................................................12
2.2.2.6 Coccin y Maduracin...........................................................................12
2.2.2.7 Enfriamiento......................................................................................... 13
2.2.2.8 Empaque............................................................................................... 13
2.2.2.9 Despacho.............................................................................................. 13
2.2.2.10 Lavado salas y maquinarias..................................................................13
2.2.3 Sistemas de Manejo y Control de Emisiones y Descargas al Ambiente........14
2.2.3.1 Emisiones atmosfricas........................................................................14
2.2.3.2 Sistema de tratamiento de residuos industriales lquidos.....................15
2.2.3.3 Sistema de Manejo de Residuos Slidos................................................22
2.2.3.4 Generacin de Ruido.............................................................................24
2.2.4 Medidas de Prevencin, Higiene y Seguridad en la Planta...........................25
2.2.4.1 Departamento de Prevencin de Riesgos..............................................25
2.2.4.2 Reglamento Interno de Higiene y Seguridad.........................................25
2.2.4.3 Control de Riesgos y Contingencias......................................................25
2.2.4.4 Proteccin en Puestos de Trabajo..........................................................26
2.2.4.5 Proteccin instalaciones y accesos.......................................................27
2.2.4.6 Higiene y salubridad.............................................................................27
2.2.4.7 Implementos de seguridad laboral........................................................28
2.2.4.8 Control de accidentes...........................................................................28
2.2.4.9 Comit Paritario....................................................................................29
2.2.4.10 Control y seguridad de calderas............................................................29
2.2.5 Equipos, Servicios y Suministros..................................................................30
2.2.5.1 Equipos a Utilizar en la etapa de Construccin.....................................30
2.2.5.2 Principales Equipos a Utilizar en la etapa de Operacin........................30
2.2.5.3 Servicios y Suministros en la Operacin................................................33
2.2.6 Ocupacin y Empleo....................................................................................34
2.2.7 Cronograma de actividades y vida til del proyecto....................................34
DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida
ii
La Preferida
2.3 DESCRIPCIN DE LA ETAPA DE CONSTRUCCIN DEL PROYECTO Y SU EFECTO

AMBIENTAL................................................................................................................ 35
2.4 DESCRIPCIN DE LA ETAPA DE OPERACIN DEL PROYECTO Y SU EFECTO
AMBIENTAL................................................................................................................ 35
2.4.1 Actividades.................................................................................................. 35
2.4.1.1 Recepcin y Almacenamiento de Productos e Insumos.........................35
2.4.1.2 Desposte de carnes...............................................................................36
2.4.1.3 Elaboracin de pastas...........................................................................36
2.4.1.4 Elaboracin de productos que no contienen pastas..............................36
2.4.1.5 Preparacin de embutidos....................................................................36
2.4.1.6 Coccin y maduracin...........................................................................37
2.4.1.7 Enfriamiento......................................................................................... 37
2.4.1.8 Empaque............................................................................................... 37
2.4.1.9 Despacho.............................................................................................. 37
2.4.1.10 Lavado de salas y maquinaria...............................................................37
2.4.2 Generacin de Emisiones, Efluentes y Residuos..........................................38
2.4.2.1 Emisiones Atmosfricas........................................................................38
2.4.2.2 Desechos slidos...................................................................................38
2.4.2.3 Efluentes Lquidos.................................................................................39
2.4.2.4 Ruido..................................................................................................... 40
2.4.3 Efectos Ambientales....................................................................................40
2.5 DESCRIPCIN DE LA ETAPA DE ABANDONO Y SU EFECTO AMBIENTAL................40
2.5.1 Efecto Ambiental.......................................................................................... 40
2.6 DESCRIPCIN DE PLANES DE CONTINGENCIA.....................................................41
2.6.1 Estructura Organizativa...............................................................................42
2.6.2 Plan de emergencia por incendio.................................................................42
2.6.2.1 Elementos de proteccin en la planta...................................................42
2.6.2.2 Acciones................................................................................................ 43
2.6.3 Plan de emergencia por sismo.....................................................................43
2.6.4 Plan de emergencia por explosivo...............................................................44
3
ANTECEDENTES QUE JUSTIFICAN LA PRESENTACIN DE UNA DECLARACIN
DE IMPACTO AMBIENTAL (ARTCULO 15, LETRA C) DEL REGLAMENTO DEL SEIA)
45
3.1 ANTECEDENTES QUE ACREDITAN EL CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA
AMBIENTAL................................................................................................................ 45
3.1.1 Introduccin................................................................................................. 45
3.1.2 Legislacin Ambiental Aplicable al Proyecto................................................45
3.1.2.1 Marco constitucional ambiental, Constitucin Poltica de la Repblica de
1980.
45
3.1.2.2 Ley N 19.300 de Bases Generales del Medio Ambiente de 1994.........46
3.1.2.3 Reglamento del Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental.............47
3.1.2.4 Emisiones A La Atmsfera Y Calidad Del Aire........................................48
3.1.2.5 Emisin De Ruidos................................................................................50
3.1.2.6 En Relacin con las Aguas Superficiales................................................51
3.1.2.7 En Relacin Con Los Residuos Slidos...................................................52
3.1.2.8 En Relacin A La Normativa De Uso De Suelo Aplicables Al Proyecto....53
3.1.3 Otras Disposiciones que sin ser Propiamente Ambientales O Sin Constituir
Permisos Ambientales, Contienen Ciertas Disposiciones Que Por Su Relacin Con
Disposiciones Ambientales Es Necesario Tener Presente:.......................................53
iii
La Preferida
3.2 ANTECEDENTES NECESARIOS PARA DETERMINAR QUE EL PROYECTO NO

REQUIERE LA PRESENTACIN DE UN ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL...................56
4
COMPROMISOS AMBIENTALES VOLUNTARIOS (ARTCULO 15, LETRA D) DEL
REGLAMENTO DEL SEIA)............................................................................66
5
REQUISITOS Y CONTENIDOS DE LOS PERMISOS AMBIENTALES
SECTORIALES CONTEMPLADOS EN LOS ARTCULOS DEL TTULO VII DEL
REGLAMENTO DEL SISTEMA DE EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL (ART. 16
DEL REGLAMENTO DEL SEIA)......................................................................66
ANEXO 1: IMPACTO VIAL

ANEXO 2: CALDERAS Y GENERADOR (DESCRIPCIN Y MUESTREOS)
ANEXO 3: SEVICIO DE ALCANTARILLADO
ANEXO 4: AUTORIZACIN PLANTA DE TRATAMIENTO DE RILes
ANEXO 5: ESTUDIO DE RUIDO
ANEXO 6: REGLAMENTO INTERNO DE ORDEN, HIGIENE Y SEGURIDAD
ANEXO 7: DERECHO DE APROVECHAMIENTO DE AGUAS SUBTERRNEAS
ANEXO 8: ESTANQUE DE ALMACENAMIENTO DE COMBUSTIBLE
ANEXO 9: PROGRAMA DE PREVENCIN DE RIESGOS
ANEXO 10: ANTECEDENTES LEGALES QUE ACREDITAN LA PERSONERA DE LOS
FIRMANTES PARA REPRESENTAR A CECINAS LA PREFERIDA
iv
La Preferida
EN LO PRINCIPAL:
DECLARACIN DE IMPACTO AMBIENTAL. PRIMER
OTROS:
ACOMPAA DOCUMENTOS Y ANTECEDENTES. SEGUNDO
OTROS: ACREDITA PERSONERA.
Seores Comisin
Metropolitana
Regional
del
Medio
Ambiente
de
la
Regin
Carlos Albers Holzapfel, chileno, casado, Ingeniero Comercial, Cdula

Nacional de Identidad N 5.788.434-7, en su calidad de Representante Legal,
segn se acreditar en escritura pblica acompaada en el segundo otros, de
Cecinas La Preferida S.A., RUT. N 92.778.000-3, de giro fabricacin,
compraventa y distribucin de cecinas, conservas y productos similares,
domiciliado para estos efectos en Av. Amrico Vespucio N 1830, Quilicura,
Santiago, a la Comisin Regional del Medio Ambiente de la Regin
Metropolitana digo:
Que vengo en acompaar la presente Declaracin de Impacto Ambiental,
relativa al proyecto Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas
La Preferida, sometindonos al Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental
segn lo autoriza el artculo 9 de la Ley sobre Bases Generales del Medio
Ambiente y expresando, bajo juramento, que este proyecto cumple con la
legislacin ambiental vigente, de conformidad con lo exigido en el artculo 18
de la Ley sobre Bases Generales del Medio Ambiente y el artculo 14 del
Reglamento del Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental, y que su
contenido de acuerdo con la normativa citada precedentemente y naturaleza
del proyecto es el siguiente:
La Preferida
TIPO DE PROYECTO O ACTIVIDAD (ARTCULO 15, LETRA a)

DEL REGLAMENTO DEL SEIA)
El artculo 10 de la Ley N19.300 sobre Bases Generales del Medio Ambiente,

en adelante tambin e indistintamente la Ley de Bases, as como el artculo 3
del Reglamento del Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental, Decreto
Supremo N30/97 de la Secretara General de la Presidencia, en adelante
tambin el Reglamento, disponen que los proyectos o actividades
susceptibles de causar impacto ambiental, en cualesquiera de sus fases, que
debern someterse al Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental son los que
enumeran estos artculos.
Los proyectos industriales que se ejecuten en zonas declaradas latentes o
saturadas son mencionados especficamente en el artculo 10 de la Ley de
Bases, as como en su Reglamento, artculo 3, indicando que deben someterse,
entre otros, al Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental, los proyectos
referidos en la letra h):
"Planes regionales de desarrollo urbano, planes intercomunales, planes
reguladores comunales, planes seccionales, proyectos industriales o
inmobiliarios que los modifiquen o que se ejecuten en zonas
declaradas latentes o saturadas"
Nota: el subrayado es nuestro
Asimismo; el Artculo 8 de la Ley de Bases establece que las modificaciones de

los proyectos que se establecen en el Artculo 10 deben ingresar al Sistema de
Evaluacin Ambiental.
El proyecto " Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida "
consiste en el aumento de la capacidad de produccin de la Planta de Cecinas
La Preferida ubicada en Quilicura, mediante la incorporacin de una nueva
lnea para procesar carnes, con el objetivo de dar respuesta a las actuales
demandas del mercado.
De este modo, segn lo dispuesto en la letra h) de los artculos 10 y 3 de la Ley
de Bases y su Reglamento, y el Artculo 8 de esta Ley, corresponde que el
proyecto sea sometido al Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental.
vi
La Preferida
DESCRIPCIN DEL PROYECTO (ARTCULO 15, LETRA b) DEL

REGLAMENTO DEL SEIA).
El proyecto "Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida ",

tiene como objetivo aumentar la produccin de la Planta de Cecinas La
Preferida y elaborar nuevos productos como el filete relleno, hamburguesas,
churrascos, carne molida en tripa y platos crnicos (costillar y asado alemn),
para dar respuesta a las actuales demandas del mercado.
El proyecto se desarrollar dentro de las actuales instalaciones de Cecinas La
Preferida, la cual es una moderna planta de altos estndares de calidad,
sumndose a la lnea de procesamiento que actualmente se encuentra en
funcionamiento. Este proyecto consiste en la habilitacin de una seccin de
una de las cmaras de refrigeracin que actualmente no es utilizada, y la
incorporacin de un nuevo mesn de trabajo y una sierra para corte de carne
en la unidad de desposte. Para dejar este mesn operativo se requiere adems
habilitar los sistemas elctricos e iluminacin de la unidad. Adems se
agregaran los equipos necesarios para el procesamiento de las carnes.
Los procesos involucrados hasta obtener el producto final de la carne se
mantienen exactamente iguales a los que se desarrollan en la actualidad en la
Planta de Cecinas La Preferida y se encuentran de acuerdo a lo establecido en
las disposiciones legales ambientales y tcnicas vigentes, propendiendo
siempre a la mxima seguridad para la prevencin de riesgos, tal como se
describe a continuacin en la presente Declaracin.
vii
La Preferida
2.1
ANTECEDENTES GENERALES
2.1.1 Identificacin del Proponente

Los antecedentes del titular del proyecto son los siguientes:
Nombre Titular:
RUT:
Telfono:
Fax:
Domicilio
CECINAS LA PREFERIDA S.A.

92.778.000 - 3
391 1000
391 1001
Av. Amrico Vespucio 1830, Quilicura, Santiago
Representantes Legales:
Nombre:
Carlos Albers Holzapfel
RUT:
5.788.434 - 7
Telfono:
391 1000
Fax:
391 1001
Domicilio
Av. Amrico Vespucio 1830, Quilicura, Santiago
2.1.2 Justificacin del Proyecto

Este proyecto se desarrolla en respuesta al aumento de la demanda actual del
mercado de carnes procesadas, y al igual que la Planta en la cual se inserta,
cumplir con toda la normativa de seguridad y proteccin a las personas, el
medio ambiente y la propiedad, segn se expresa en la presente DIA.
2.1.3 Localizacin del Proyecto y Vas de Acceso

El proyecto consiste en la ampliacin de la capacidad de produccin de la
Planta de Cecinas La Preferida, la cual se localiza en la Av. Amrico Vespucio
1830, en la comuna de Quilicura (ver Figura 1).
El acceso a la Planta de Cecinas La Preferida se realiza actualmente, y seguir
realizndose, por la calle Carampangue ubicada en la parte posterior de la
Planta. Para acceder a esta calle se debe utilizar Av. Amrico Vespucio,
tomando la caletera para doblar en calle Senador Jaime Guzmn y finalmente
doblar a la izquierda para llegar a Carampangue.
viii
La Preferida
La Conquista
Figura 1: Localizacin del Proyecto
Carampang
ue
Acceso
Camiones
Senador Jaime
Guzman
DERCO
LA
PREFERIDA
Acceso
Oficinas
TEXTIL
ZARZAR
ix
La Preferida
2.1.4 Flujo vehicular

El flujo actual de vehculos de la Planta de Cecinas La Preferida esta dado por:
Vehculos livianos de los funcionarios y clientes que acceden a las oficinas y

planta de produccin respectivamente, que totalizan 150 vehculos al da.
Vehculos pesados, camiones y camionetas, tanto de proveedores de

materias primas e insumos como de despacho de productos, totalizando 10
camiones al da y 50 camionetas al da respectivamente.
El estudio de Impacto Vial de la Planta fue realizado previo a su construccin y

fue aprobado segn se informa en el Ordinario N 5548 del Ministerio de Obras
Pblicas, Subdireccin de Vialidad urbana Nacional, que se presenta en Anexo
1.
El flujo de vehculos que se utiliz para el Estudio de Impacto Vial se ver
incrementado producto de esta modificacin del proyecto en 1 camin al da de
ingreso de insumos y 5 camionetas al da para despachos.
2.1.5 Monto de la Inversin

La inversin estimada para la modificacin de la Planta de Cecinas La Preferida
asciende aproximadamente a 105 millones de pesos ($ 105.000.000).
2.1.6 Descripcin del rea del Proyecto
La modificacin del proyecto se desarrollar dentro de las instalaciones de la
Planta La Preferida, emplazada en un sector definido en el Plan Regulador
Metropolitano de Santiago y Plan Regulador Comunal como Zona Industrial
Exclusiva.
La planta colinda por el este con la empresa Derco y por el oeste con Textil
Zarzar y poblacin Teniente Pizzoleo.
La Preferida
2.1.7 Superficie de Terreno

La modificacin de la Planta de Cecinas La Preferida no producir cambios en la
actual superficie construida de la Planta, que ocupa una superficie aproximada
de 5,8 Hs. El aumento de la capacidad de produccin se realizar en un sector
de las unidades de desposte y refrigeracin de la Planta ocupando una
superficie de aproximadamente 60 m2. La distribucin de la superficie de la
actual Planta es:
Tabla 1
Cuadro de Superficies
rea Proyecto
Edificio de Administracin
Edificio de Elaboracin
Planta de Tratamiento de Agua
Puente Conecto entre Edificios
Otras (rea generador, reas libres, etc.)
Area verdes
Estacionamientos y reas de trnsito de
vehculos
Total terreno
M2
4.360
13.365
159
332
390
22.000
17.059
57.665
xi
La Preferida
2.2 DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO

2.2.1 Descripcin General
Este proyecto se desarrollar dentro de las actuales instalaciones de la Cecinas
La Preferida, y se sumar a la lnea de procesamiento que actualmente se
encuentra en funcionamiento. Este proyecto consiste en la habilitacin de una
cmara de refrigeracin que actualmente no es utilizada y la incorporacin de
un nuevo mesn de trabajo en la zona de desposte. Adems se agregaran los
siguientes equipos para el procesamiento de las carnes:
1 agitador: maquina para mezclar carnes y condimentos.
1 inyectora: mquina que est provista de agujas perforadas para
bombear salmuera a las carnes.
1 masajeador: mquina con tambor giratorio para incorporar salmuera
inyectada a las carnes.
1 embutidora: mquina que se utiliza para relleno de tripas en diferentes
tamaos y tipos.
1 clipeadora: mquina para colocar corchetes selladores de extremo.
1 rebanador: mquina utilizada para cortar fiambres.
1 envasadora flow pack: mquina para realizar envasado al vaco en
diferentes tipos de envases.
Esta modificacin de la Planta tiene como objetivo aumentar la produccin de
la Planta de Cecinas La Preferida y elaborar nuevos productos como el filete
relleno, hamburguesas, churrascos, carne molida en tripa y platos crnicos
(costillar y asado alemn), para dar respuesta a las actuales demandas del
mercado. Los principales productos elaborados actualmente por Cecinas La
Preferida S.A. corresponden a mortadelas, embutidos crudos, madurados y
cocidos, y jamones.
Como se explic, el aumento de la capacidad de produccin se realizar en un
sector de las unidades de desposte y refrigeracin de la Planta ocupando una
superficie de aproximadamente 60 m2. La ubicacin de esta ampliacin de la
capacidad de produccin en la actual Planta se muestra en la Figura 2, en las
Unidades de Cmara de Fro y Desposte.
La produccin actual de la planta alcanza a 673 ton/mes. La incorporacin de
esta nueva lnea de procesamiento permitir aumentar la produccin en 67
ton/mes, es decir en un 10% la produccin actual.
xii
La Preferida
A continuacin se describir los procesos de produccin que actualmente se

ejecutan en la Planta de Cecinas La Preferida, a la cual se sumar esta
ampliacin de la capacidad productiva.
xiii
Figura 2
Localizacin del proyecto en la actual Planta de Cecinas La Preferida
2.2.2 Descripcin de los Procesos en la Planta

A continuacin en la Figura 3 se presenta un diagrama bsico de los procesos
involucrados en la fabricacin de cecinas: mortadelas, embutidos crudos,
madurados y cocidos, y jamones, los cuales sern descritos en forma ms
detallada en los siguientes puntos.
Las modificaciones que sufrirn los
procesos se mencionan en cada caso.
Figura 3
Proceso Productivo
Carne de cerdo, vacuno,
interiores, tocino y
sangre
RECEPCIN DE
MATERIAS PRIMAS
Agua de lavado
Agua de lavado y
DESPOSTE
Huesos
Agua, sal,
alios, tripas
ELABORACIN DE
PASTAS
JAMONES
EMBUTIDOS
Vapor de caldera
Agua de lavado
TRATAMIENTO
TRMICO O
MADURACIN
ENFRIAMIENTO
Agua blanda
Agua de lavado
ENVASADO Y
ALMACENAMIENTO
DESPACHO
Agua de lavado,
caldos de coccin,
agua de enfriamiento
Agua de lavado
Agua de lavado
Agua de lavado
2.2.2.1 Recepcin de Materias Primas

El proceso de produccin de Cecinas La Preferida S.A. se inicia con la descarga
de las materias primas, principalmente carnes de cerdo (aprox. 519 ton/mes) y
vacuno (aprox.109 ton/mes) adems de tocino (aprox.16 ton/mes), interiores
(aprox.10 ton/mes) y sangre (aprox.1 ton/mes), desde camiones en un andn
de descarga especialmente construido para esta actividad en la parte posterior
de la Planta. La carne de cerdo llega en forma de carne deshuesada y la carne
de vacuno en forma de cuartos de canal o carne deshuesada.
La carne se pesa y luego se almacena en las cmaras frigorficas, o bien se
desposta inmediatamente.
Las carnes vienen trozadas en bolsas selladas y congeladas, de manera que no
hay vertimiento o derrame de fluidos orgnicos en el proceso de recepcin.
Otros insumos como los alios, especias y cebollas llegan en forma de
materiales secos envasados y se descargan en andenes especialmente
habilitados para esta tarea, luego pasan directamente a bodega para mantener
los stocks respectivos.
2.2.2.2 Desposte
Las materias primas recepcionadas (carnes) son despostadas, en una sala
refrigerada habilitada para esta actividad, en forma manual por un grupo de 16
trabajadores obteniendo como producto el Material de Elaboracin. Esta parte
del proceso ser sujeta a ampliacin con la incorporacin de un nuevo mesn
de trabajo y un sierra de corte de huesos.
2.2.2.3 Elaboracin de Pastas

Una vez que la carne ha sido despostada se ingresa en carros a la seccin de
Elaboracin de Pastas, las cuales son la base para vienesas, longanizas,
mortadelas, entre otros.
En esta seccin la carne se muele y posteriormente se mezcla con los alios y
condimento que finalmente dar como resultado las pastas para los embutidos.
Esta parte del proceso se incorporar un agitador para mezclar carnes y
condimentos.
2.2.2.4 Elaboracin de Productos que no contienen Pastas

En esta seccin se preparan principalmente los jamones. Aqu la carne que
proveniente del desposte es pesada y posteriormente es inyectada con una
salmuera para soltar las protenas. Esta carne inyectada vuelve a ser pesada
para luego moldearla en moldes de metal.
Esta parte del proceso ser modificado mediante la incorporacin de una
inyectora de salmuera y un masajeador.
Figura 4
Proceso de elaboracin de Jamones
Pesaje
Aditivos
Agua
Agitador
Salmuera
Hielo
Inyeccin
Pesaje
Moldeado
2.2.2.5 Preparacin de Embutidos
Una vez que las pastas se encuentran elaboradas son transportadas en carros
metlicos a la Sala de Embutidos. El proceso de embutido se realiza mediante
mquinas simples que solo llenan las tripas con las pastas y mquinas que
permiten el clipeo de las tripas (separacin mediante un clip metlico).
Finalmente los embutidos son colgados en carros metlicos par ser trasladados
a las cmaras de coccin.
Esta parte del proceso ser ampliada mediante la incorporacin de una
mquina embutidora y una clipeadora.
2.2.2.6 Coccin y Maduracin

Los productos embutidos pueden ser crudos o cocidos al vapor y/o ahumados.
Los productos crudos, como el salame, longaniza y chorizo, se someten a
maduracin en una cmara de secado climatizada. El cocimiento del resto de
los productos se realiza a temperatura entre 72C y 75C. Estos procesos se

realizan en nueve cmaras, en las que se introducen carros con ruedas
cargados con el producto que se quiere procesar.
En el caso de los productos no embutidos, como los perniles y arrollados, stos
se cuecen en contenedores de acero inoxidable de doble pared por donde
circula vapor y en el interior agua para efectuar la coccin.
2.2.2.7 Enfriamiento
Todos los productos cocidos en las cmaras son sometidos a una ducha de
enfriamiento antes de ser introducidos en las cmaras de enfriamiento rpido,
desde donde pasan a las de mantencin. Esta ducha, adems de evitar el
aumento brusco de temperatura de las cmaras refrigeradas, evita que los
productos se arruguen por efecto del enfriamiento gradual en seco.
En la cmara de enfriamiento los productos son dispuestos en forma ordenada
en carros metlicos y se espera hasta que alcancen la temperatura requerida
por cada producto.
2.2.2.8 Empaque
Una vez terminada la elaboracin de los productos, stos pasan a las salas de
empaque. Existen dos sectores de empaque: uno est destinado a empacar los
productos al vaco, donde pasan por las mquinas de vaco y posteriormente se
etiquetan en forma manual; en el otro sector se etiquetan y empacan en forma
manual los productos que no requieren vaco. Los productos ya empacados son
conducidos a la Bodega de Productos Terminados.
Esta etapa ser modificada mediante la incorporacin de una rebanadora y una
envasadora flow pack.
2.2.2.9 Despacho
Los productos procesados ya empacados son trasladados a la zona de
despacho, donde se pesan los productos a granel y son marcadas las cajas con
productos al vaco. Luego, los pedidos para despachar se ubican en una zona
de carga donde se encuentran habilitados andenes para la carga de los
productos en camiones y camionetas.
2.2.2.10
Lavado salas y maquinarias
Las salas de todas las unidades son lavadas diariamente al terminar la jornada
con estaciones de lavado ubicadas en cada sala, que dosifican el detergente
(4%) en forma de espuma para mejorar el tiempo de exposicin.
Adicionalmente, las mquinas son lavadas cada vez que hay un cambio de
producto o diariamente con agua y escobillas.
2.2.3 Sistemas de Manejo y Control de Emisiones y Descargas al

Ambiente
A continuacin se describen los sistemas de control de emisiones y descargas
existentes en la Planta y que se seguirn utilizando despus de la ampliacin
de la produccin, dando cumplimiento a la normativa relacionada a las
condiciones sanitarias en los lugares de trabajo y las normas de emisiones y
descargas al ambiente. Cabe destacar que estas instalaciones no sufrirn
modificacin alguna con la ampliacin de la capacidad productiva de la planta.
2.2.3.1 Emisiones atmosfricas
Las emisiones atmosfricas que actualmente se generan en la Planta no
variarn debido a que el aumento de la produccin no contempla incorporacin
de nuevos equipos que tengan emisiones; esto porque los existentes tienen
capacidad para absorber el aumento de la produccin y seguirn funcionando
de igual manera. De todas formas, a continuacin se describen los equipos
existentes y sus emisiones.
Las fuentes de emisiones de contaminantes atmosfricos estn dadas por: dos
calderas que se utilizan para generacin de vapor y calentamiento de agua
para coccin de productos; y eventualmente por un generador para situaciones
de emergencia y cortes programados por parte de Chilectra.
2.2.3.1.1 Calderas
La Planta cuenta con dos calderas a gas natural que pueden usar petrleo
diesel como alternativa en caso de corte del suministro de gas natural. Tienen
una capacidad efectiva de 2.614 KGV/hr cada una, presin de trabajo de 10,34
bar y agua de alimentacin a 103C.
Las calderas tienen una antigedad de 4 aos (1998), son del tipo cilndrico,
horizontal con fogn interior y tres pasos de gases. Entre sus partes incluyen
mirillas de observacin de llama, toberas de salida de vapor, controles de nivel,
agua de alimentacin, extraccin de lodos y venteo.
Estas calderas cuentan con un sistema de aislacin trmica exterior a base de
colchonetas de lana mineral tipo semirgida de 50 mm. de espesor protegida
con cubierta de plancha de acero, remachadas y pintadas con antixido y
esmalte de terminacin.
Los muestreos isocinticos realizados a las calderas sealan que las emisiones
de material particulado son cercanas a los 2,5 mg/m 3N, valor menor que la
norma de 112 mg/m3N.
En Anexo 2 se presentan las caractersticas especficas de las calderas, las

certificaciones y los muestreos isocinticos realizados a la fecha.
2.2.3.1.2 Equipo Generador
La planta cuenta con un Generador de emergencia que se utiliza en caso de
cortes de electricidad y cortes programados por Chilectra. Para este ao la
programacin es para 40 das, entre los meses de Mayo a Septiembre por un
perodo de dos horas diarias ( de 18 a 20 horas).
Este Generador tiene motor Detroit Diesel, fabricado en el ao 1999, y su
capacidad de generacin es de 320 kW.
Las pruebas realizadas a este equipo indican que sus emisiones son las
siguientes:
Tabla 2
Emisiones del grupo electrgeno
Contaminante
NOx
CO
COV
Emisin (kg/h)
4.527
2.417
0.005
En Anexo 2 se presentan las caractersticas especficas del equipo y el informe

de monitoreo.
2.2.3.2 Sistema de tratamiento de residuos industriales lquidos

Los RILes generados actualmente en la Planta de Cecinas La Preferida
provienen de dos partes del proceso, a saber:
Lavado de las salas y maquinarias

Duchas de enfriamiento de los productos cocidos
El aumento de la capacidad de produccin de Cecinas La Preferida implica

aumentar en 7 la cantidad de mquinas para el procesamiento de la carne (ver
pgina 8), lo cual implicar un aumento de los RILes producto del lavado de
dichas maquinas. De esta forma, los RILes debido a este proceso alcanzarn a
5,3 m3/da, totalizando los RILes de la planta 111,6 m 3/da.
El proceso de lavado de las salas y las duchas de enfriamiento se seguir
realizando de igual forma e intensidad, por lo que no se producirn otros
cambios en los RILes que se generan por este motivo en la actualidad.
A continuacin se describirn los RILes generados y la planta de tratamiento

existente que trata actualmente dichos RILes, los que no variarn despus del
aumento de produccin.
2.2.3.2.1 Caracterizacin de los RILes

Se han tomado muestras de tres puntos dentro del proceso de elaboracin de
cecinas y los resultados son los siguientes:
Tabla 3
Caracterizacin de los RILes del proceso de produccin
Parmetro
Temperatura C
PH
Slidos sedimentables 1 hr
(ml/l)
Slidos filtrables 1,5 pm
(mg/l)
Slidos no filtrantes (mg/l)
DBO5 (mg/l)
Grasas (mg/l)
Nitrgeno total (mg/l)
Fsforo total (mg/l)
Detergentes (mg/l)
Compuestos fenlicos
Sector de
desposte
19,4
7,2
Duchas de
Embutido
enfriamient
s
o
23,4
27,4
7,4
7,0
20,3
19,3
26,3
3.627,0
3.348,0
3.324,3
1.083,7
2.103,3
634,4
130,9
21,9
1,7
0,1
213,7
590,0
252,0
69,2
24,0
1,4
0,0
1.147,3
1.771,7
1.088,3
175,3
34,8
3,3
0,3
El anlisis de los residuos lquidos provenientes del lavado de las salas y

equipos da los siguientes resultados:
Tabla 4
Caracterizacin de los RILes provenientes del lavado de las salas y
mquinas
Parmetro
DBO5 (mg/l)
Slidos sedimentables 0,5 hr
(ml/l)
Slidos sedimentables
1 hr
(ml/l)
Slidos filtrables 1,5 pm (mg/l)
Slidos no filtrantes (mg/l)
Valor
2.030,0
18,3
34,0
3.178,0
1.394
DQO (mg/l)
Grasas (mg/l)
Nitrgeno total (mg/l)
Fsforo total (mg/l)
Detergentes (mg/l)
4.934,0
580,3
117,4
94,1
4,3
Estos RILes son conducidos a una planta de tratamiento para posteriormente

ser descargados al sistema pblico de alcantarillado (ver Anexo 3) con las
siguientes caractersticas:
Tabla 5
Caractersticas de los RILes despus de ser tratados
Parmetro
DBO
PH
Temperatura
S.S.
S.Sed.
Ac. Y Grasas
Nitrgeno
Detergentes
Rango
Menor a
300 mg/l
Entre rangos de
5.0 9.0
Menor a
35 C
Menor a
300 mg/l
Menor a
20 ml/l 1 hrs.
Menor a
150 mg/l
Menor a
80 mg/l
Menor a
2 mg/l
2.2.3.2.2 Sistema de Tratamiento

El sistema de tratamiento que se describe a continuacin es el que
actualmente se utiliza en la Planta de Cecinas La Preferida, y que fue aprobado
por Decreto Supremo del Ministerio de Obras Pblicas N92 del 6 de Agosto de
1998 y que se presenta en el Anexo 4.
Todas las secciones de la planta cuentan en el piso con un sistema de
canaletas que conducen desechos lquidos hacia la planta de tratamiento
ubicada al exterior.
El sistema de tratamiento consiste en la separacin de la fase slida del lquido
mediante un proceso fsico qumico con coagulantes, reactivos de control de pH
y coadyuvantes de coagulacin y posteriormente flotacin por aire disuelto.
Previo a la floculacin se cuenta con un estanque de equalizacin para
uniformar la calidad y caudal del efluente. Los lodos generados del proceso son
retirados por una empresa autorizada para conducirlos en camin cisterna a las
instalaciones de la empresa ARMONY Productos Ecolgicos para la elaboracin
de compost.
La planta de tratamiento es de procedencia holandesa suministrada por Nijhuis
Water Technology B.V. y posee una capacidad de tratamiento de 15 m 3/hora. El
proceso es completamente automtico; interruptores de nivel controlan el

bombeo desde los fosos de bombeo y el estanque de ecualizacin. Las
unidades de dosificacin y los circuitos de aireacin son accionados
automticamente en secuencias de partida y parada incorporadas en el panel
de control.
A continuacin se presentan los procesos involucrados en el sistema de
tratamiento de RILes. En la Figura 5 se presenta un esquema del sistema de
tratamiento.
Figura 5
Proceso de Tratamiento de RILes
Almacenamiento
de Reactivos
Unidad
Preparadora
Floculante
Almacenamiento
de Lodo
Floculador
Unidad
de
Flotaci
n
Recipiente
Lodo
Filtro
Rotatori
o
Fosa Arena
Tanque
Equalizacin
Foso de bombeo
Foso
de Bombeo
Las aguas residuales a tratar se conducen a un foso de bombeo de 3,6 m 3 de

volumen til, desde donde son impulsadas hasta un filtro rotatorio mediante
una bomba centrfuga sumergible con capacidad para 35 m 3/hora y 2 KW de
potencia. La bomba es controlada por dos interruptores de nivel.
Filtro rotatorio
El filtro rotatorio es de 380 mm de dimetro y 1 m de longitud efectiva. El filtro
consiste en un cilindro de acero inoxidable con eje horizontal, provisto de
ranuras de 1 m de longitud efectiva. El filtro consiste en un cilindro de acero
inoxidable, con eje horizontal, provisto de ranuras de 1 mm de ancho que
permite remover los slidos ms gruesos que contiene el agua. El filtro tiene
una capacidad de diseo de 35 m3/hora.
El filtro rotatorio es autolimpiante y est construido en acero inoxidable AISI
304. Una barra en forma de cua va enrollada en espiral dando la forma al
tambor de filtrado. La base ancha de la cua va por el exterior. En
consecuencia, el ancho de la ranura es menor en el exterior del tambor que en
el interior. De esta forma se minimiza el riesgo de que las ranuras se
obstruyan.
El agua residual es aplicada por el exterior del tambor. Las partculas mayores
que el ancho de la ranura que son retenidas sobre el tambor, son desprendidas
por un raspador y descargadas a un contenedor. El agua fluye hasta el tambor
por arriba y sale del tambor por abajo. Las partculas que no sean retenidas por
el raspador son tomadas por agua que sale del tambor. El raspador utilizado es
de doble cuchilla, en que la segunda cuchilla limpia la primera. Este
mecanismo de limpieza es controlado por un temporizador y se activa
neumticamente.
Estanque de ecualizacin
Desde
el
filtro
rotatorio
los
residuos
lquidos
son
conducidos
gravitacionalmente hasta un estanque de ecualizacin de 7,5 metros de
dimetro y 3 m de altura, con una capacidad efectiva de 120 m 3.
En este estanque se produce la uniformizacin del caudal y de la calidad de los
residuos lquidos, los cuales llegan en forma intermitente cuando se realizan
operaciones de limpieza en la planta. Para evitar la decantacin de slidos el
estanque est provisto de un sistema de aireacin que consiste en dos bombas
centrfugas con un tubo de Venturi con una potencia de 4,7 kW.
El efluente del estanque de ecualizacin es transportado al floculador tubular
mediante una bomba centrfuga con capacidad de 15 m 3/hora de 1,5 kW, que
est controlada por un sensor de nivel.
Floculador tubular
El floculador tubular consiste en un tubo de polietileno de alta densidad con

una longitud total de 21 m, con dimetro variable entre 65 y 80 mm y con
curvas en 360, por donde fluye el agua. En esta unidad se dosifica cloruro
frrico para coagular la materia coloidal y en seguida se adiciona un
polielectrolito para formar un flculo que pueda ser removido por flotacin por
aire disuelto.
El coagulante se dosifica a la entrada del floculador. Inmediatamente despus
del punto de dosificacin del coagulante existe una unidad de mezcla del
coagulante con el agua a tratar.
La reaccin se completa dentro de la tubera despus de la unidad de
mezclado. La energa de mezclado y la energa de reaccin dentro de la unidad
de mezclado y de la tubera son el resultado de la turbulencia.
La coagulacin consiste en la desestabilizacin de la materia contaminante en
el agua sin tratar. En esta etapa se forman partculas finas que no son ideales
para ser removidas. Luego de una etapa de floculacin es posible obtener
partculas separables. Cuando se completa la coagulacin se dosifica un
floculante. El mezclado del agua y del floculante se lleva a cabo en la segunda
unidad de mezcla.
El crecimiento de los flculos se completa dentro de la tubera de floculacin
que sigue a esta unidad de mezcla. De este modo se forman flculos
uniformes, que se separan en la unidad de flotacin.
Sistema de dosificacin del coagulante
La dosificacin del coagulante se efecta por medio de una bomba neumtica
de doble diagrama, con una capacidad de 0 a 12 l/hr. Esta bomba es accionada
automticamente de acuerdo a secuencias incorporadas en el panel de control.
Sistema de dosificacin de polielectrolito
El polielectrolito utilizado como floculante se prepara en dos estanques de
polipropileno de 450 litros, los que estn provistos de un mezclador y un
medidor de flujo.
Desde estos estanques se dosificar el polielectrolito mediante una bomba de
tornillo excntrico con capacidad de 5 a 150 l/hr. El sistema de dosificacin se
activa o detiene automticamente de acuerdo a secuencias incorporadas en el
panel de control.
Control de pH
En el tramo final de floculador se efecta una correccin de pH mediante la

adicin de soda custica hasta el nivel ptimo para el proceso de floculacin. El
floculador tubular cuenta con detector de pH que permite controlar la
dosificacin de soda custica para alcanzar los valores deseados. La soda
custica se dosificar mediante una bomba de diagrama con capacidad de 0 a
6 l/hr.
Unidad de flotacin por aire disuelto
El agua residual, una vez sometida al proceso de floculacin, ingresa a la
unidad de flotacin, que consiste en un estanque separador abierto de
construccin compacta y que tiene una capacidad de 15 m 3/hora.
En la entrada a este estanque se inyecta una mezcla de aire y agua con
burbujas de aire muy pequeas, en el rango de los 40 micrones. Las burbujas
se adhieren a las partculas en el tramo de la tubera de entrada al estanque.
El lquido entra en el compartimento de admisin de la unidad de flotacin
donde decantan los slidos pesados. Las partculas de ascensin rpida y las
burbujas de aire se acumulan inmediatamente en una lmina de lodo flotante
sobre el lquido en el estanque. Las partculas de ascensin ms lentas son
separadas en un paquete de placas corrugadas. Una vez que una partcula
alcanza una placa, comienza a moverse hacia arriba en contra de la direccin
del flujo. Esto es posible por la distribucin de velocidades en el esquema de
flujo laminar que se consigue debido a la distancia entre las placas. La
velocidad en la pared de la placa es nula y el desplazamiento ascendente de la
partcula permite el movimiento de sta a contra-corriente. Por su parte, las
partculas pesadas decantarn y sern removidas en el paquete de placas.
El agua clarificada abandona el conjunto de placas en su parte inferior y se
descarga a travs de canales y de una compuerta de rebalse ajustable.
Parte del agua tratada se recircula para la aireacin del agua cruda mediante
una bomba centrfuga de 6 m3/hr de capacidad. El aire se dosifica en la tubera
de succin de la bomba de recirculacin. El diseo de esta bomba multietapa
permite la presurizacin de la mezcla de aire y agua a 4-8 bar. La mayor parte
del aire se disuelve en el agua tanto en el cuerpo de la bomba como en el tubo
de aireacin ubicado en la descarga de la bomba. El tubo de aireacin est
provisto de una vlvula de escape para el aire no disuelto.
Una vez que la mezcla de aire y agua presurizada entra en contacto con el
agua cruda se produce una despresurizacin, con lo que gran parte del aire
disuelto se libera en forma de microburbujas en el rango de los 30 a 40
micrones, lo que permite la remocin de las partculas finas y gruesas de aceite
y de slidos.
Sistema de remocin y desaguado de lodos
Los lodos acumulados en la superficie del estanque de flotacin son removidos

mediante un sistema desnatador que consiste en un rastrillo superior que es
accionado por una cadena conectada a un motor.
El sistema produce aproximadamente 7 m 3/da de lodo con un contenido de
slidos entre 7% y 8%.
Por otro lado, el sedimento drenado desde la unidad de flotacin que contiene
partculas gruesas y sedimentables, ser conducido a un estanque de
sedimentacin para arena cuyo efluente descarga en el foso de bombeo de la
planta. La produccin de sedimento es de 40 y 50 l/hr con un contenido de
slidos de 6% a 8%.
Finalmente los lodos son almacenados en un estanque de fibra de vidrio,
cerrado y con capacidad para 10 m 3, para posteriormente ser retirados por
una empresa autorizada en camin cisterna y trasladados a la empresa
ARMONY Productos Ecolgicos para la elaboracin de compost.
2.2.3.3 Sistema de Manejo de Residuos Slidos

Los residuos slidos al interior de la planta se generan de acuerdo a sus lneas
de produccin en las etapas de desposte y envasado. Por este motivo, el
proyecto consistente en un aumento de la capacidad de produccin de cecinas
La Preferida ocasionar un aumento estimado de 5% en los residuos slidos
orgnicos generados actualmente en la Planta que totalizan 23,2 ton/mes de
residuos generados.
A continuacin se caracterizan los residuos slidos generados y los sistemas de
manejo implementados.
Toda evacuacin de desechos slidos es declarada desde su generacin,
transporte y posterior disposicin final, acompaando cada una de estas con el
documento de declaracin respectivo, segn el D.S.5081 del Ministerio de
Salud.
Para estos efectos, la planta cuenta con los siguientes formularios:
Documento de Declaracin: en este se detallan todas las evacuaciones de
residuos desde la planta, para ser destinado a un sitio de disposicin final
autorizado.
Consolidado Mensual Generador: en este se renen todas las Declaraciones de
evacuacin de desechos, correspondientes a un mes de calendario. Este
documento es posteriormente remitido, dentro de los 10 primeros das hbiles
del mes siguiente de efectuado el movimiento, a las oficinas del SESMA.
2.2.3.3.1 Clasificacin y tipos de RIS generados en la Planta
A continuacin se presentan los tipos de residuos slidos que se generan en la

Planta:
Huesos que provienen de la prensa de huesos, luego del desposte una

prensa hidrulica separa los restos de carne de los huesos.
Cartones que provienen del desembalaje de carne congelada, y de

envases en mal estado que vienen del embalaje de productos
elaborados.
Laminas de plstico que vienen del desembalaje de producto congelado;

moldes de vienesas que una vez cocidas son peladas y separadas de su
envoltura para desecharse.
En el siguiente cuadro se presentan las caractersticas relevantes de los

Residuos Slidos.
Tabla 6
Caractersticas Relevantes de los Residuos slidos
Identificacin
del residuo
Descripcin
del residuo
M. Orgnica
Papeles y Cartones
Plsticos
Huesos
Embalaje
Embalaje
Cdigo de
peligrosidad del
residuo *
No
No
No
Inclusin en
alguna lista de
peligrosidad **
No
No
No
* Para estos efectos se consider: I. Inflamacin C. Corrosividad R. Reactividad

T. Toxicidad
** Para estos efectos se consideraron los listados contenidos en el DS 594 del
Ministerio de Salud y el DS N 685 del Ministerio de Relaciones Exteriores.
Tabla 7
Volumen Mensual Promedio de Residuos Slidos que se Generan
Actualmente en La Planta
Identificacin
del residuo
Origen del
residuo
Materia orgnica
Desposte
Volumen
de
residuos
13,3 t
Papeles y
Cartones
Plsticos
Envasado
1,4 t
Envasado
8,5 t
Destino de los
residuos
generados
Vertedero
autorizado
Vertedero
autorizado
Vertedero
autorizado
2.2.3.3.2 Traslado de Residuos Slidos

Los residuos slidos generados no se almacenan sino son trasladados en
contenedores plsticos revestidos con polietileno de alta densidad, a medida
que se van llenando o al terminar la actividad especfica. stos son llevados a
dos recintos separados uno para huesos y otro para cartones y lminas de
plstico. Ambos recintos se encuentran climatizados a 10C. La sala se ha
diseado de modo que a travs de andenes sea ms fcil vaciar en
contenedores plsticos por su parte superior los desechos para que los retire el
camin especializado.
2.2.3.3.3 Almacenaje de Residuos Slidos Orgnicos

Los recintos climatizados a 10 C tienen un acceso desde el interior de la
planta a travs de puertas frigorficas de corredera con cerradura. Solamente
cuando stas estn cerradas se deben accionar desde el exterior los portones
seccionales automticos para realizar la maniobra de cambio de contenedor.
El recinto est construido en hormign armado y revestido hasta una altura de
3 m con porcelanato esmaltado para uso industrial color blanco. El piso se
encuentra revestido con pintura epxica de color claro sobre los andenes y
pintura con pelcula metalizada bajo los contenedores para mayor capacidad
de resistencia mecnica a la abrasin.
Los contenedores corresponden a los que transportan los camiones de basura y
se retiran de Lunes a Viernes, es decir, todos los das en que se trabaja en la
planta.
2.2.3.4 Generacin de Ruido

El proyecto se desarrollar dentro de las actuales instalaciones de la Cecinas La
Preferida y no producir un aumento significativo en los niveles de ruido que
actualmente genera la Planta.
Cecinas La Preferida ha incorporado los elementos que dan estricto
cumplimiento a lo planteado en el Decreto Supremo N286 del Ministerio de
Salud. Para estos efectos el diseo constructivo de la planta contempla los
elementos estructurales que permiten cumplir con la norma, entre ellos se
destaca:
Zona Planta Elaboradora: la estructura central consiste en un cajn de
hormign armado, con pilares y vigas aisladoras, y paneles de Poliuretano, los
cuales minimizan el bajo aporte acstico generado por las maquinarias y

equipos.
Casa de Mquina: la estructura consiste en hormign visto con pintura epxica
y paneles de poliuretano para reducir al mximo cualquier generacin de
presin sonora que pudiese se considerada molesta para la comunidad.
Se realizaron mediciones del nivel de ruido que actualmente se genera en la
planta, las que se sealan en el Anexo 5 de esta Declaracin. En dicho
estudio se concluye que los niveles de ruido generados por la planta oscilan
entre los 54 y 63 dBA, es decir, no superan la norma exigida por el D.S. 146/97
para la emisin de ruidos molestos para fuentes fijas durante el perodo diurno,
la cual es de 65 dBA.
2.2.4 Medidas de Prevencin, Higiene y Seguridad en la Planta

El proyecto "Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida "
se encontrar sometido a las medidas de prevencin de riesgo y normas de
higiene y seguridad que actualmente operan en la Planta, y que se describen a
continuacin. A mayor abundamiento, en Anexo 6 se presenta el Reglamento
Interno de Orden, Higiene y Seguridad
2.2.4.1 Departamento de Prevencin de Riesgos
De acuerdo a la legislacin vigente a y las polticas de seguridad contra
accidentes y enfermedades profesionales, la empresa cuenta con un
Departamento de Prevencin de Riesgos, el cual est a cargo de un experto en
el tema, el cual por derecho propio, forma parte del Comit Paritario segn lo
establecido en la Ley 16.744/68, Art. 66.
2.2.4.2 Reglamento Interno de Higiene y Seguridad

Cecinas La Preferida cuenta con un Reglamento Interno de normas sobre
Higiene y Seguridad Industrial, en el cual se establecen normas bsicas para
regular las relaciones laborales en la Empresa estableciendo obligaciones y
deberes de los trabajadores. En Anexo 6 se adjunta dicho Reglamento.
2.2.4.3 Control de Riesgos y Contingencias

Cada unidad que forma la planta de Cecinas La Preferida cuenta con extintores
de incendio, del tipo adecuado a las necesidades de la planta y en nmero no
inferior a un extintor por cada 150 m 2. Los extintores se ubican en sitios de fcil
acceso, con una clara identificacin y libres de cualquier obstculo que pudiese
dificultar su uso. Su ubicacin es a una altura mxima de 1,3 m medidos desde
el suelo a la base del extintor y a no ms de 23 m del lugar habitual de trabajo.
Los extintores situados a la intemperie cuentan con una caseta de madera y
una puerta de vidrio facilitando su mantencin y retiro en caso de incendio.
Adems se cuenta con personal debidamente entrenado en el uso de los
extintores, el cual se encarga de su mantencin, chequeando peridicamente
su buen funcionamiento.
Bomberos de Quilicura cuenta con planos de las instalaciones en los cuales se
sealan, entre otros aspectos, la ubicacin de las distintas redes hmedas
instaladas dentro de la Planta. El Plan de Emergencia de la Planta es de
conocimiento general.
Todos los equipos de la planta que lo requieren cuentan con vlvulas de
seguridad para la deteccin de errores en sus funciones, de manera que
cualquier desperfecto o mal funcionamiento pueda ser aislado y controlado

rpidamente. Los equipos que funcionan con presin cuentan con tableros de
seguridad con manmetros y testigos de presin para el control de la
hermeticidad. Estos equipos son desmontables, lo que facilita su permanente
chequeo y control.
2.2.4.4 Proteccin en Puestos de Trabajo

En la colocacin e instalacin de las mquinas se ha considerado las normas y
reglamentos vigentes, acerca de las condiciones mnimas de seguridad en los
lugares de trabajo. Slo se utilizan mquinas aprobadas, contando adems con
sistemas de transporte para todas las partes crnicas evitando el traslado de
partes pesadas por lo trabajadores.
Las medidas de proteccin para los puestos de trabajo que se han adoptados
son las siguientes:
Pisos con pendiente para evitar la acumulacin de agua.
La superficie del piso es lavable para remover partculas de grasa animal

que pudieran caer al piso.
La superficie de los pisos es antideslizante para evitar resbalarse.
Las puertas de cmaras siempre se pueden operar desde el interior de ellas,

aunque estn cerradas con llave.
La instalacin elctrica en el rea de elaboracin cumple con resistencia al

agua directa I.P. 65, las diferencias de tensin bajan a tierra.
Todas las bajadas de instalaciones elctricas sobrepuestas en muros estn

protegidas por tuberas de acero inoxidable, AISI 304.
Todo enchufe se encuentra a una altura

impactos.
Todas las instalaciones se someten a un lavado a presin con detergente al

final de cada jornada, incluidos pisos y paredes.
Existen detectores de amoniaco con seales luminosas y acsticas en caso

de fuga y de cierre de vlvulas.
Toda la planta se ha equipado con sensores de humo y temperatura en caso

de incendio.
La sala de calderas se ha aislado del resto de la planta por muros de

hormign armado.
de 1,40 m para protegerlo de
Las estanteras mviles tienen sensores de parada instantnea en caso de

obstculos.
Las maquinarias con elementos cortantes slo se pueden operar con sus
respectivas tapas cerradas.
Las puertas de apertura rpida tienen sensores para evitar que aplasten al
pasante.
Las plataformas elevadoras y de nivelacin cuentan con protecciones

laterales que se accionan cuando se opera, para evitar que se coloque
alguien bajo ellas.
2.2.4.5 Proteccin instalaciones y accesos

En las distintas reas de trabajo, las medidas sanitarioambientales son
cubiertas conforme lo plantea el D.S. 594, implementndose medidas tales
como la mantencin en los lugares de trabajo de las condiciones sanitarias y
ambientales necesarias para proteger en todo momento la vida y la salud de
los trabajadores.
La unidad que comprende
la planta procesadora cuenta con pisos
impermeables y no porosos lo cual permite una limpieza fcil y completa. Las
paredes de cada lugar de trabajo, cielos rasos, puertas, ventanas y dems
elementos estructurantes
se mantienen en buen estado de limpieza y
conservacin. Los pasillos de cada unidad de la planta de mantienen libres de
obstculos que impidan un seguro y expedito desplazamiento por parte de los
trabajadores.
2.2.4.6 Higiene y salubridad

Cada unidad de la planta cuenta con su respectivo suministro de agua potable,
destinado tanto al consumo humano como para cualquier necesidad bsica de
higiene y aseo personal.
Cada seccin de la planta cuenta con los respectivos servicios higinicos para
el personal, los cuales, dadas las caractersticas de las faenas realizadas,
tendrn duchas para los operarios. La empresa se encarga de mantener en
todo momento la limpieza de dichos servicios, evitando la aparicin de
vectores sanitarios al interior de ellos. Los servicios higinicos se encuentran a
menos de 75 metros del rea de trabajo, y la evacuacin de sus aguas servidas
de carcter domsticas se realiza al alcantarillado pblico.
La planta cuenta con reas de guardarropa en las cuales hay casilleros. Se
cuenta adems con un rea de comedores, la cual esta en el edificio
administrativo, evitando as la ingesta de alimentos, por parte de los operarios,

en su lugar de trabajo.
2.2.4.7 Implementos de seguridad laboral

La empresa abastece a sus trabajadores del vestuario y equipo necesario para
el desarrollo de sus labores bajo condiciones de total seguridad.
Las cmaras frigorficas funcionan a una temperatura de 30 para lo cual se
ha dotado al personal de:
Ropa de trabajo trmica

Botas de goma de planta anti-deslizante
Las horas de exposicin a las bajas temperaturas se controla

permanentemente y en caso de observar efectos adversos sobre la salud de los
operarios, se alterna su trabajo con perodos de descanso en reas o secciones
de planta temperada.
Tabla 8
Lmites diarios para exposicin a bajas temperaturas
Rango de
Temperatura C
0 a -18
-19 a 34
-35 a -57
Exposicin Mxima Diaria

Sin lmite siempre que la persona est con ropa
adecuada
Tiempo total de trabajo: 4 horas, alternando una
hora dentro y una fuera del rea de baja
temperatura. Se utiliza ropa de proteccin adecuada
Tiempo total de trabajo: 1 hora. Dos perodos de 30
minutos mnimo, cada uno, con intervalos de por lo
menos 4 horas. Se utiliza ropa de proteccin
adecuada.
Otras medidas para proteccin del trabajador son:
Uso de protectores auditivos para Cutter

Guantes anticorte de malla metlica
Los operarios no son expuestos a ruidos que excedan los 85 decibeles medidos
a la altura del odo del trabajador con filtro de ponderacin A, durante una
jornada de 8 horas.
2.2.4.8 Control de accidentes

Como medida de seguridad las puertas de las cmaras frigorficas se pueden
abrir desde el interior. En las cmaras de refrigeracin se cuenta con un
sistema de alarma para la eventualidad de personal encerrado. Se busca
minimizar las fallas humanas y operacionales de las instalaciones por medio
de:
a) Entrenamiento peridico del personal.
b) Constante mantenimiento de las instalaciones por parte de una empresa
especialista en el rea.
c) Registro actualizado de mantenimiento y reparaciones.
d) Chequeo peridico de todos los sistemas de seguridad y de sus indicaciones
de fallas.
e) Control regular de la red de caeras.
f) Chequeo peridico de todos los sistemas de seguridad y de proteccin
personal.
2.2.4.9 Comit Paritario

La empresa cuenta con un Comit Paritario de Higiene y Seguridad
estructurado, compuesto por representantes patronales y de los trabajadores.
Las principales atribuciones de este Comit son:
Asesorar e instruir a los trabajadores para la correcta utilizacin de los

instrumentos de proteccin
Vigilar el cumplimiento tanto por parte de la empresa como de los

trabajadores, de las medidas de prevencin, higiene y seguridad.
Investigar las causas de los accidentes del trabajo y enfermedades

profesionales que se produzcan en la empresa.
Decidir si el accidente o la enfermedad profesional se debi a negligencia

inexcusable del trabajador.
Indicar la adopcin de todas las medidas de higiene y seguridad que sirvan

para la prevencin de los riesgos profesionales.
Cumplir las funciones o misiones que le encomiende el organismo

administrador respectivo.
Promover la realizacin de cursos de adiestramiento destinados a la

capacitacin profesional de los trabajadores en organismos pblicos o
privados autorizados para cumplir esta finalidad o en la misma empresa.
2.2.4.10
Control y seguridad de calderas
Las calderas cuentan con un libro de vida que acompaa al equipo durante
toda su vida til, que se mantiene en buen estado y a disposicin de la
Autoridad Sanitaria. El operador tiene acceso seguro y expedito a los depsitos
de mando y sus accesos ms elevados, los implementos que utiliza para tal
efecto son de material incombustible y de superficie antiresbaladiza.
2.2.5 Equipos, Servicios y Suministros
2.2.5.1 Equipos a Utilizar en la etapa de Construccin
Esta etapa consiste en la instalacin de un mesn de desposte y una sierra
para corte de carne, y la habilitacin de los sistemas elctricos e iluminacin
respectivos. Adems se habilitar una seccin de una de las cmaras de
refrigeracin que actualmente no se utiliza.
Para estas actividades no se utilizar maquinaria ni equipos de consideracin.
2.2.5.2 Principales Equipos a Utilizar en la etapa de Operacin

El proyecto utilizar una cmara de enfriamiento, un mesn para desposte y
una sierra para carnes y huesos. Adems a continuacin se describen los
equipos que son actualmente utilizados en la Planta para el proceso de
produccin:
Tabla 9
Principales Equipos y Maquinarias Utilizados Actualmente
Durante la Operacin de la Planta
Equipo
Sierra cinta despostadora
Laminadora
Cortadora de huesos
Mezclador K+G
Moledora N1 K+G
Moledora Carne K+G
Cutter N2 K+G 325
Cutter N3 K+G 500
Cutter N1 Seydelman
Equipo
Molino Coloidal
Picadora de Carne
Revolvedora Lasca
6 Embutidoras N1 VEMAG
Torcedora/Colgadora N1
4 Clipeadoras dic 8162
2 Inyectores Salmuera N1
Masajeadora CHALLENGER
9 masajeadoras INYECSTAR
6 Cocedoras N1 REICH (2 CARROS)
3 marmitas NESS 800 lts.
2 marmitas NESS 400 lts.
marmita NESS 200 lts.
5 Envasadoras vaco MULTIV.
Rebanadora
2 Peladora vienesas
2 encintadoras
5 etiquetadoras
Colocadora de bolsa
Estaciones de pesaje
Guillotina
Generadora de hielo
Lavadora de carros y bandejas
Impresora Inject
Grua horquilla
Autoclave
Centrifuga
Cocedores- Ahumadores
A continuacin se presenta una breve descripcin de las funciones de la
maquinaria que se utilizan actualmente en la Planta (slo algunas de ellas
sern incorporadas al aumento de la capacidad de produccin de Cecinas La
Preferida ver pgina 8-):
Sierra cinta despostadora: Se utiliza principalmente para cortar huesos,
seccionando piezas mayores.
Laminadora:
espesores.
Mquina usada para descuerar o cortar lminas de diferentes
Cortadora de huesos : Mquina utilizada para cortar huesos en piezas.

Mezcladora k + g: Mquina usada para mezclar componentes carneos. Sirve
para preparar salmuera, posee tambor con aspa giratoria que permite disolver
productos slidos.
Moledora n1 k + g y moledora de carne k + g: moledoras que se utilizan para
moler carnes de diferentes calibres, incluso congeladas.
Cutter n1 y cutter n2 k +g 325, y cutter n3 k + g 500 : Corresponden a

mquinas de platos giratorios con cuchillos cortantes que sirven para preparar
pastas.
Picadora de carne: Mquina para cortar cubos en diferentes calibres y tamaos.
Revolvedora lasca: Se utiliza para mezclar componentes carneos.
Embutidoras VemAG: Se utilizan para relleno de tripas en diferentes tamaos y
tipos.
Torcedora/colgadora n 1: Mquina usada para porcionar y colgar vienesas.
Clipeadora Clic 8162: Mquinas para colocar corchetes selladores de extremo.
Inyectora de salmuera: Existen dos mquinas, que estn provistas de agujas
perforadas para bombear salmuera a carnes.
Masajeadora Challenger y masajeadoras Inyecstar: Mquinas con tambor
giratorio para incorporar salmuera inyectada a las carnes.
Cocedoras Reich n1 : cmaras hermticas en las que circula vapor para
realizar cocimientos.
Marmitas Ness 800 lts , marmitas Ness 400 lts y marmita Ness 200 lts:
recipientes de acero inoxidable para la coccin de productos.
Envasadoras al vaco Multivac: se utilizan para realizar envasado al vaco en
diferentes tipos de envases.
Autoclave: Se usa para fabricar manteca.
Centrifuga: Usada para produccin de manteca.
Cocedores ahumadores: Cmaras que utilizan vapor y con inyeccin de humo
para productos.
Rebanadora : Mquina utilizada para cortar fiambres.
Peladora de vienesas: Retira funda plstica que da forma al producto.
Encintadoras de cajas: Se utilizan para sellar cajas con productos a despachar.
Etiquetadora : Se usa para colocar etiquetas de fechas de elaboracin y
vencimiento en los productos.
Colocadoras de bozal : Mquina utilizada para cerrar productos en el corte de
la tripa.
Estaciones de pesaje: Conjunto formado por balanza, para pesar productos,

mezclas.
Guillotina : Se usa para corte en carnes congeladas.
Generadora de hielo: Mquina para generar hielo usado en los procesos.
Lavadora de carros y bandejas: Se usa para lavado de carros usados en los
procesos y bandejas que regresan del reparto.
Impresora inject: Usada para marcar productos con sus fechas de elaboracin y
vencimiento.
Gra horquilla: usada para mover cargas pesadas dentro de produccin.
2.2.5.3 Servicios y Suministros en la Operacin

Dado que se trata de la ampliacin de la capacidad productiva de la Planta en
las instalaciones actuales de Cecinas La Preferida, no se requiere de
suministros especiales diferentes a los actualmente utilizados. Sin embargo, a
continuacin se describirn los suministros de la Planta.
La Planta, durante la operacin, requiere de los siguientes suministros y
servicios:
2.2.5.3.1 Requerimientos y consumo de aguas
El agua utilizada en la planta proviene de dos pozos, sobre los cuales Cecinas
La Preferida tiene derechos por un total de 61 l/s. La certificacin de estos
derechos se presenta en Anexo 7.
Las cantidades de agua utilizada de cada una de estas fuentes se presenta en
la siguiente tabla:
Tabla 10
Consumo de agua
Uso
Aguas
domsticas
En el proceso
Riego
Total
2.2.5.3.2 Energa elctrica
Consumo de agua m3/mes

841
30
Primavera- Verano :
6.974
7.845
Otoo- Invierno : 2.831

3.702
La energa elctrica necesaria para el desarrollo de las actividades es

suministrada por medio de conexin a tendido elctrico existente en la zona, a
travs de la empresa elctrica autorizada. Adems se cuenta con un grupo
electrgeno de emergencia.
2.2.5.3.3 Combustible
La planta opera principalmente con energa elctrica y gas natural para sus
procesos. Adicionalmente se cuenta con un estanque para Diesel que es el
combustible que utiliza la caldera en caso de cortes del gas natural. En Anexo
8 se presenta la autorizacin para este estanque.
2.2.6 Ocupacin y Empleo

En la etapa de construccin se requerir de cuatro personas durante 1 semana
para la instalacin del mesn y habilitacin de la cmara de refrigeracin. La
instalacin de los equipos se realizar en un medio da y ser efectuada por un
operario.
En la operacin de esta ampliacin trabajarn 5 personas en el mesn de
desposte en turnos de 8 horas. La operacin de los equipos incorporados ser
realizada por los mismos operarios de los actuales equipos.
Actualmente en la operacin de la Planta trabaja un total de 250 personas en
un turno de 8 horas (7:30 17:30).
2.2.7 Cronograma de actividades y vida til del proyecto

El proyecto se instalar durante un periodo de 1 semana y su vida til est
proyectada para ms de 50 aos.
A continuacin se presenta el Cronograma de Actividades del Proyecto.
Tabla 11
Cronograma
Actividad
Das
1 2
Instalacin mesn desposte

Habilitacin sistemas de limpieza
Ao 50
(Vida Util)
Habilitacin
cmara
refrigeracin
Instalacin equipos
Operacin
de
2.3 DESCRIPCIN DE LA ETAPA DE CONSTRUCCIN DEL PROYECTO Y

SU EFECTO AMBIENTAL
Esta etapa consiste en la instalacin de un mesn de desposte y una sierra
para corte de carne, y la habilitacin de los sistemas elctricos e iluminacin
respectivos. Adems se habilitar una seccin de una de las cmaras de
refrigeracin que actualmente no se utiliza.
Efecto Ambiental:
ambiental.
Estas actividades no tienen asociado ningn efecto
2.4 DESCRIPCIN DE LA ETAPA DE OPERACIN DEL PROYECTO Y SU

EFECTO AMBIENTAL
2.4.1 Actividades
Durante la operacin del proyecto se han identificado las siguientes
actividades: por un lado, parte de la carne que llega ser refrigerada en la
cmara habilitada y otra pasar inmediatamente al mesn de desposte para
limpiarla y cortarla segn los requerimientos de los productos para pasar a los
procesos de elaboracin de cecinas.
Por estar este proyecto inserto en las actuales instalaciones y formar parte del
proceso de elaboracin de la Planta de Cecinas La Preferida; y para hacer ms
clara la comprensin de los procesos y emisiones de La Preferida, se
describirn a continuacin las actividades del proceso productivo de la Planta.
2.4.1.1 Recepcin y Almacenamiento de Productos e Insumos

Dentro de esta actividad, se incluye:
Recepcin de productos e insumo: Los productos recepcionados en

la Planta corresponden a carnes de cerdo y vacuno, las cuales se
descargan en andenes especialmente construidos para esta tarea y
posteriormente son derivadas a las cmaras de congelacin o son
despostadas inmediatamente. Los insumos recepcionados corresponden
a alios, especias, cajas y cartones de embalaje. Estos son
recepcionados en otro anden habilitado para esta tarea y almacenados
en bodegas especficas.
Disposicin de productos en las bodegas segn clasificacin.

Estos insumos son dispuestos en pallets en los andenes de recepcin, los
cuales son tomados por las gras horquilla y dispuestos en las bodegas.
2.4.1.2 Desposte de carnes

Corte de carnes para desposte segn requerimiento de los productos,

limpieza de grasas.
2.4.1.3 Elaboracin de pastas

Molienda de carnes provenientes del desposte.

Mezcla con alios y especias.
2.4.1.4 Elaboracin de productos que no contienen pastas

En esta seccin se incluye la preparacin, principalmente, de jamones.
Inyeccin de salmuera a la carne despostada.

Masajeado de la mezcla.
Moldaje de jamones.
2.4.1.5 Preparacin de embutidos

Llenado de tripas en forma automtica.

Clipeo de tripas (separacin mediante clip metlico)
2.4.1.6 Coccin y maduracin

Dentro de esta actividad, y dependiendo del producto, se incluye:
Maduracin de productos en cmaras.

Ahumado en hornos.
Coccin en marmitas de perniles y arrollados.
2.4.1.7 Enfriamiento
Dentro de esta actividad se incluye:
A Los productos provenientes de los hornos se aplica una ducha de agua

fra para enfriarlos en forma lenta antes de pasar a las cmaras de fro.
Otros productos como jamones pasan directamente a las cmaras de fro
donde se mantienen a una temperatura requerida por el producto.
2.4.1.8 Empaque
Empaque y etiquetado manual de productos que no requieren vaco.

Empaque al vaco por maquinaria especializada y etiquetado manual.
2.4.1.9 Despacho
Preparacin de despachos segn guas respectivas.

Entrega de despachos a camiones en andenes especializados.
2.4.1.10
Lavado de salas y maquinaria
Lavado manual de maquinarias utilizadas. Este lavado se realiza al

menos una vez al da y cuando hay cambio de producto.
Lavado de cada sala. Este se realiza diariamente con estaciones de

lavado.
2.4.2 Generacin de Emisiones, Efluentes y Residuos

2.4.2.1 Emisiones Atmosfricas
Tabla 12
Emisiones Atmosfricas de la Operacin
Emisin
Material particulado y
gases
Manejo
El proyecto no generar emisiones a la atmsfera ya
que no contempla la incorporacin de equipos o
procesos que emitan contaminantes a la atmsfera. Las
emisiones que actualmente se generan en la Planta
corresponden a material particulado y gases, y se
deben al funcionamiento de las calderas y del
funcionamiento espordico del generador. Los
muestreos de estos equipos sealan que sus emisiones
se encuentran muy por debajo de la norma.
2.4.2.2 Desechos slidos

Tabla 13
Desechos Slidos de la Operacin
Cantidad
Desecho
Mxima
Manejo
Efluente
Estimada
Materia orgnica Generacin El proyecto producir un aumento del 5% de los
proveniente del actual:13,3 desechos orgnicos del proceso que
proceso de
ton/mes
actualmente se generan y alcanzarn los 13,9
desposte
ton/mes. Estos son principalmente huesos.
Generacin Estos desechos son y sern dispuesto en
modificacin contenedores metlicos, retirados por camiones
: 0,65
especializados para su disposicin en un relleno
ton/mes
sanitario autorizado.
Materia
9,9 ton/mes El proyecto no genera desechos inorgnicos.
inorgnica
Los desechos inorgnicos que actualmente se
proveniente de
producen en la planta son dispuesto en
proceso de
contenedores metlicos, retirados por camiones
envasado
especializados para su disposicin en un relleno
3
Lodos
7 m /da
El proyecto no genera lodos en la planta de
provenientes de
tratamiento. Los lodos que actualmente se
la planta de
producen son retirados por la empresa ARMONY
tratamiento de
productos ecolgicos en camiones cisterna y se
Desecho
Efluente
Cantidad
Mxima
Estimada
RILEs
Manejo
utilizan para fabricar compost.
Cuando corresponda, se dar cumplimiento a la Resolucin N 5.081/93, la que

establece el Sistema de Declaracin y Seguimiento de Desechos Slidos
Industriales.
2.4.2.3 Efluentes Lquidos
Tabla 14
Efluentes de la Operacin
Desecho/Efluent
e
Cantidad Mxima
Estimada
Manejo
Agua tratada
Generacin actual:106,3
Los RILes producidos por
3
proveniente de los m l/da
el proyecto se deben al
RILEs.
aumento de mquinas a
Generacin modificacin: 5,3 lavar diariamente.
m3l/da
Los residuos lquidos que
actualmente se generan
en la Planta y los que se
producirn son
previamente tratados y
posteriormente
descargados al sistema
de alcantarillado
Aguas servidas de
14,88 m3/h
El proyecto genera un
los trabajadores
incremento insignificante
de la produccin de
aguas servidas respecto
a las que se generan
actualmente (5 personas
adicionales de un total
de 250). Las aguas
servidas de la Planta y
que actualmente se
producen son
descargadas al sistema
de alcantarillado ya que
Cecinas La Preferida se
encuentra conectada a
este servicio.
2.4.2.4 Ruido
Tabla 15
Ruido en la Operacin del Proyecto
Cantidad Mxima
Desecho/Efluente
Estimada en
Manejo
Receptor
Maquinaria
Los niveles de ruido El proyecto no genera ruido en
utilizada en los
generados por la forma significativa respecto de lo
procesos
planta oscilan entre existente ya que la cantidad de
los 54 y 63 dBA, mquinas que se sumarn es
estando por debajo mnima.
de la norma
En Anexo 5, se presenta el estudio de Lnea

correspondiente al presente proyecto de ampliacin.
de
Base
de
Ruido,
2.4.3 Efectos Ambientales

Durante la etapa de operacin, en condiciones normales, no se generarn
efectos ambientales negativos significativos, debido a que la actual Planta de
Cecinas La Preferida fue diseada contemplando las medidas de prevencin y
mitigacin necesarias para evitar tales efectos, y la ampliacin de la capacidad
productiva se realizar en el marco de sta.
2.5 DESCRIPCIN DE LA ETAPA DE ABANDONO Y SU EFECTO

AMBIENTAL
Terminada la vida til del proyecto las estructuras fsicas de las dependencias
sern desmanteladas y vendidas, recicladas o botadas en recintos autorizados,
segn corresponda.
2.5.1 Efecto Ambiental

Esta actividad no tiene efectos ambientales significativos predecibles.
2.6 DESCRIPCIN DE PLANES DE CONTINGENCIA

La ampliacin de la capacidad productiva se incorpora a los planes de
contingencias utilizados por Cecinas La Preferida, los que se detallan a
continuacin.
Una situacin de emergencia escapa a los procedimientos normales de una
empresa, y por ende requiere un proceso de manejo planificado y la utilizacin
de recursos y herramientas internos y externos que permita enfrentar una
situacin de emergencia en el corto plazo.
Basado en lo anterior, y con el objeto de prevenir la contaminacin ambiental y
otorgar seguridad a sus operarios, la empresa Cecinas La Preferida tiene
implementado dentro de sus procedimientos el funcionamiento de un Plan de
Emergencia como respuesta ante eventos crticos.
Dicho Plan corresponde a una gestin racional y organizada de los recursos
humanos y fsicos necesarios para enfrentar una situacin de anormalidad, ya
detectadas como posibles de ocurrir, minimizando as sus consecuencias.
La empresa, en funcin de un proceso de identificacin previa de los riesgos
asociados a su operacin, ha definido que los accidentes que dan origen a la
necesidad de un Plan de Emergencias corresponden a las siguientes
situaciones:
Incendios
Movimientos Ssmicos
Artefactos Explosivos
Para cada uno de estos siniestros se ha definido dos tipos de evacuacin:

Evacuacin Parcial: se realizar cuando sea necesario evacuar a un mismo
tiempo todas las dependencias de la empresa.
Las instrucciones sern impartidas por el Lder correspondiente a la(s)
dependencia(s) comprometida(s), sin necesidad de una alarma general.
Evacuacin Total: se realizar cuando sea necesario evacuar a un mismo
tiempo todas las dependencias de la empresa.
La orden de evacuacin total ser impartida por el Jefe de Programa de
Evacuacin o el SubJefe de Programa. La orden de evacuacin ser
comunicada a los Lderes, sub Lderes y Personal en general, a travs de los
parlantes de msica ambiental transmitiendo la instruccin Emergencia,
Evacuacin Total.
En Anexo 9 se presenta el Programa de Prevencin de Riesgos y el Sistema
de Deteccin y Extincin de Incendios.
2.6.1 Estructura Organizativa

En caso de emergencias la estructura organizativa se encuentra representada
a travs de un organigrama de asignacin de responsabilidades encabezado
por una Direccin responsable
Figura 8
Estructura Organizativa para Casos de Emergencias
Jefe de Brigada
Instructor
Mutual-Bomberos
Asistente
Jefe de Brigada
Lder
Seccin N1
Miembros de la
Brigada
Lder
Seccin N2
Miembros de la
Brigada
Lder
Seccin N X
Miembros de la
Brigada
2.6.2 Plan de emergencia por incendio

2.6.2.1 Elementos de proteccin en la planta
La Planta cuenta con sistemas de deteccin de incendios y sistemas de alarma
para minimizar los riesgos de los trabajadores:
Sensores de humo ionicos tipo spot: estos sensores inicos son del tipo
puntual, ubicados en el cielo y poseen deteccin anloga inteligente con
direccionamiento individual, malla protectora contra insectos y sensibilidad
ajustable por software desde el panel central.
Sensores de temperatura termovelocimtrico: sensores de temperatura

de doble funcin, con activacin por funcionamiento termoesttico y por
funcionamiento
termovelocimtrico.
La
temperatura
de
activacin
termoesttica es de 57 Celcius, en tanto que la gradiente mnima de
activacin por incremento es de 3C por minuto.
Pulsadores manuales: corresponden a sistemas de alarma con cubierta
frontal de cristal. Su operacin es automtica al romper la cubierta. Sobre el
sello de cristal tienen la leyenda que dice Rompa el vidrio en caso de
Emergencia.
Dispositivos de alarmas audibles-sirenas: la planta cuenta con sirenas
electrnicas para alertar a los usuarios sobre una situacin de emergencia y
para producir una evacuacin. Estas sirenas funcionan en forma automtica
con la activacin de al menos dos elementos detectores, o por la accin de un
detector y un pulsador manual. Esta seal puede ser silenciada por el operador
o bien activada en forma general en caso de requerir una evacuacin.
Central de alarmas: esta central tiene capacidad para 200 sensores. Entrega
informacin a travs de una pantalla de cristal lquido luminiscente. Entrega
informacin en la misma pantalla, del nmero de la zona, del tipo de
activacin, de la hora y fecha en que ocurri.
2.6.2.2 Acciones
Si algn funcionario se ve enfrentado a un principio de incendio, deber
proceder de inmediato a comunicar la situacin a su Lder de rea y/o a su Jefe
Directo.
Si por alguna razn no se ubica en forma inmediata al jefe directo y/o Lder de
rea, se deber comunicar a la Central telefnica, a fin de canalizar las
comunicaciones a Bomberos y dar la alarma respectiva.
Paralelo a esta accin, quienes se encuentren en las cercanas inmediatas al
lugar del principio de incendio, debern extinguir el fuego con los equipos
extintores porttiles, existentes para este tipo de situaciones, en todas las
dependencias de la empresa.
2.6.3 Plan de emergencia por sismo

Al producirse un sismo (movimiento telrico), se debe permanecer en su
puesto de trabajo y mantener la calma, slo si existe peligro de cada de
objetos cortantes (vidrios), u objetos golpeantes (archivadores, cajas, etc.), se
deber proteger bajo el umbral de una puerta, una viga, debajo del escritorio o
en cualquier lugar donde se evite ser golpeado.
Terminado el movimiento ssmico, el Lder y/o el SubLder de cada rea,

impartirn las instrucciones en caso de ser necesario evacuar.
Al salir al exterior, el personal deber dirigirse a la zona de seguridad, por la

va de evacuacin que corresponda a cada rea.
El reingreso a las dependencias de trabajo se har efectivo slo cuando el Jefe
del Programa de Evacuacin lo indique.
2.6.4 Plan de emergencia por explosivo

Si algn colaborador (funcionario) de la Empresa recibe un llamado telefnico
comunicando la colocacin de un artefacto explosivo, deber mantener la
calma y tomar nota del mensaje, poniendo atencin en la voz de la persona,
especialmente sexo, tono, timbre y ruidos externos a la voz, adems de otros
datos que considere necesario consignar.
Inmediatamente cortada la llamada, la persona que recibi la comunicacin,
informar a su Jefe Directo y al Jefe de Programa de Evacuacin, quien se
comunicar en ese momento con carabineros de Chile al telfono 133, los que
darn las instrucciones a seguir.
Segn las instrucciones que d carabineros o de acuerdo a la situacin, el Jefe
de Programa de Evacuacin ordenar evacuar toda la empresa.
El personal de Guardias ser alertado de la situacin, quienes debern
proceder a efectuar un recorrido VISUAL por los pasillos y exteriores del
edificio, en busca de algn paquete o situacin sospechosa. De encontrar algo
que rena esas caractersticas, no debern mover ni tocar nada, slo observar,
a fin de colaborar con carabineros una vez que ellos se hagan presente en el
lugar.
Se prohibir el ingreso de cualquier persona a la Empresa, hasta que
Carabineros informe que la emergencia est superada.
Si en las instrucciones que imparti Carabineros telefnicamente est la
evacuacin de los puestos de trabajo, se deber evacuar. El personal, una vez
en la zona de seguridad, debe permanecer hasta que reciba instrucciones de
reingreso por parte del Jefe del Programa, conforme al informe oficial a cargo
de Carabineros en el lugar.
ANTECEDENTES QUE JUSTIFICAN LA PRESENTACIN DE UNA

DECLARACIN DE IMPACTO AMBIENTAL (Artculo 15, letra c)
del Reglamento del SEIA)
3.1 ANTECEDENTES QUE ACREDITAN EL CUMPLIMIENTO DE LA

NORMATIVA AMBIENTAL.
3.1.1 Introduccin
En el presente apartado se indica la normativa de relevancia ambiental
aplicable al proyecto un "Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas
La Preferida ". Adems, en conjunto con el resto de la presente Declaracin de
Impacto Ambiental, se identifican los antecedentes y documentos que
acreditan el cumplimiento de la normativa ambiental aplicable al Proyecto.
3.1.2 Legislacin Ambiental Aplicable al Proyecto.
3.1.2.1 Marco constitucional ambiental, Constitucin Poltica de la Repblica
de 1980.
La Constitucin Poltica de 1980 asegura a todas las personas, en su artculo 19
N 8, el derecho a vivir en un medio ambiente libre de contaminacin. Agrega
la Constitucin, que Es deber del Estado velar para que este derecho no sea
afectado y tutelar la proteccin de la naturaleza. La ley podr establecer
restricciones especficas al ejercicio de determinados derechos o libertades
para proteger al medio ambiente.
Por otro lado, cualquier restriccin a los derechos o libertades consagradas en
la Constitucin, slo puede ser realizada por ley teniendo siempre presente la
garanta del artculo 19 N26 de la misma Constitucin que establece que ni
an por ese medio los derechos pueden ser afectados en su esencia, ni
imponerse condiciones, tributos o requisitos que impidan su libre ejercicio.
La accin constitucional contemplada en el artculo 20 para el amparo de los
derechos constitucionales, es el recurso de proteccin, que en materia
ambiental, tiene una particular forma de manifestacin al ser ms restringido
que frente a otras garantas. En efecto, esta accin puede ser ejercida slo por
la persona afectada, opera para hacer cesar todo acto arbitrario e ilegal
imputable a una autoridad o persona determinada que afecte el derecho a vivir
en un medio ambiente libre de contaminacin.
3.1.2.2
Ley N 19.300 de Bases Generales del Medio Ambiente de 1994.
a) Consideracin General.
La Ley de Bases Generales del Medio Ambiente, por una parte desarrolla y
delimita el derecho a vivir en un medio ambiente libre de contaminacin,
estableciendo los mrgenes tolerables y legtimos de alteracin al medio
ambiente que no constituyen infraccin a este derecho y, por otra parte,
establece un Sistema de Evaluacin del Impacto Ambiental de los proyectos
susceptibles de producir efectos importantes sobre el medio ambiente,
permitiendo a los interesados desarrollar tales proyectos, someterse a una
evaluacin cientfico-tcnica nica que, en caso de tener resultados favorables,
le dejar en situacin de obtener todos los permisos, autorizaciones y
aprobaciones de carcter ambiental necesarios para el desarrollo de la
actividad que se pretende llevar a cabo.
De este modo, la Ley N 19.300 constituye la norma ms importante en
materia ambiental y comprende el marco regulatorio al cual debe someterse el
Proyecto objeto de la presente Declaracin de Impacto Ambiental.
b) Materias que regula.
Entre las materias de mayor relevancia que trata esta Ley, en lo que se
relaciona al Proyecto, se encuentran la relativa al Sistema de Evaluacin de
Impacto Ambiental.
Las letras j) y f) del artculo 2 de la Ley definen Evaluacin de Impacto
Ambiental y Declaracin de Impacto Ambiental, respectivamente. Por el
primero deber entenderse el procedimiento, a cargo de la Comisin Nacional
del Medio Ambiente (CONAMA) o de la Comisin Regional (COREMA) respectiva,
en su caso, que, en base a un Estudio o Declaracin de Impacto Ambiental,
determina si el impacto ambiental de una actividad o proyecto se ajusta a las
normas vigentes. A su turno, deber entenderse por Declaracin de Impacto
Ambiental el documento descriptivo de una actividad o proyecto que se
pretende realizar, o de las modificaciones que se le introducirn, otorgado bajo
juramento por el respectivo titular, cuyo contenido permite al organismo
competente evaluar si su impacto ambiental se ajusta a las normas
ambientales vigentes.
La Comisin Nacional del Medio Ambiente o la Comisin Regional respectiva
dispone de un plazo de 60 das para analizar la Declaracin y a emitir con su
mrito un pronunciamiento aprobatorio o reprobatorio, sin perjuicio de la
facultad del interesado de solicitar a la CONAMA o COREMA, segn sea el caso,
que requiera al organismo que no haya emitido un permiso en el plazo antes
sealado, para que emita el permiso faltante en el plazo de 30 das. Vencido
este plazo, el permiso faltante se entender otorgado favorablemente.
Una Declaracin de Impacto Ambiental a lo menos debe contener una

indicacin del tipo de proyecto o actividad de que se trata; la descripcin del
proyecto o actividad que se pretende realizar o de las modificaciones que se le
introducirn; la indicacin de los antecedentes necesarios para determinar si el
impacto ambiental que generar o presentar el proyecto o actividad se ajusta
a las normas ambientales vigentes, y que ste no requiere de la presentacin
de un Estudio de Impacto Ambiental; y la descripcin del contenido de aquellos
compromisos ambientales voluntarios, no exigidos por la legislacin vigente,
que el titular del proyecto o actividad contemple realizar.
c) Forma de cumplimiento
En virtud de lo sealado en esta Declaracin, y dado que no concurren los
elementos que determinan la presentacin de un Estudio de Impacto
Ambiental, se presenta una Declaracin de Impacto Ambiental con el objeto de
asegurar que el Proyecto cumple con todas las normas legales y
reglamentarias aplicables.
3.1.2.3 Reglamento del Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental.

El 3 de Abril de 1997 fue publicado, en el Diario Oficial, el Decreto Supremo N
30 de la Secretara General de la Presidencia que contiene el Reglamento del
Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental.
Este Reglamento hizo
obligatorio para todos los proyectos enumerados en el artculo 10 de la Ley
sobre Bases Generales del Medio Ambiente su ingreso al Sistema de Evaluacin
de Impacto Ambiental, en adelante tambin SEIA, obligacin que se encontraba
suspendida, segn lo estableca el artculo segundo transitorio de la misma ley.
En lo que tiene relevancia para este Proyecto, este Reglamento aclara y
especifica cules son los proyectos que ingresan al SEIA, y establece criterios
para distinguir cuando los efectos de un proyecto hacen pertinente presentar
un Estudio de Impacto Ambiental (EIA) y cuando una Declaracin de Impacto
Ambiental (DIA). Por otro lado, desarrolla cuales son los contenidos mnimos de
un EIA y una DIA, estatuyendo adems, un procedimiento para su tramitacin y
evaluacin, definiendo cules son los permisos de carcter ambiental que se
gatillan con la aprobacin de un EIA o una DIA.
Es del caso que al emprendimiento en cuestin le es aplicable lo dispuesto en
la letra h) del Artculo 10 de la Ley y 3 del Reglamento, y el Artculo 8 de la ley
de Bases; no siendo aplicable ninguno de los preceptos de los artculos 11 y 4
de la Ley y Reglamento respectivamente, por lo que le corresponde la
elaboracin de una DIA.
En efecto, el proyecto en cuestin ha sido diseado bajo las ms modernas
tcnicas y las ms estrictas medidas de seguridad, por lo que en condicin de
operacin normal no genera ni presenta ninguna de las caractersticas, efectos
o circunstancias que se describen en el artculo 11 de la Ley y 3 del
Reglamento, por lo que le es aplicable la realizacin de una Declaracin de

Impacto Ambiental.
3.1.2.4 Emisiones A La Atmsfera Y Calidad Del Aire.

i)
Decreto Supremo N 179/1994 del Ministerio Secretara General de la
Presidencia, declara Zona Saturada de Material Particulado y otros
contaminantes; Decreto Supremo N16/1998 del mismo Ministerio, el que
establece el Plan de Prevencin y Descontaminacin Atmosfrica (PPDA) de la
Regin Metropolitana. Ambos decretos tienen como antecedentes la Resolucin
N1215, la que seala normas primarias de calidad del aire para Ozono, CO,
NO2, Partculas Totales; el Decreto Supremo N185 que contempla la norma de
calidad ambiental para SO2, y la norma de calidad ambiental para material
particulado respirable, actualmente contenida en el Decreto Supremo
N59/1998 del Ministerio Secretara general de la Presidencia.
Lo anterior debe analizarse en relacin con el D.S. N4 del Ministerio de Salud,
del ao 1992, modificado por el citado DS N16, y con la Ordenanza General de
Urbanismo y Construcciones.
a) Materia Regulada:
El DS N179 del Ministerio Secretara General de la Presidencia del ao 1994,
declar a la Regin Metropolitana, Zona Saturada, entre otras, del material
particulado respirable (PM10), CO, Ozono, y latente para NO2.
A su vez, el DS N16, PPDA, regul, en su estrategia N4, las emisiones
provenientes de la construccin y de las fuentes fijas. En el primer caso, esta
norma dispone que se debe emplear la infraestructura adecuada para
disminuir las emisiones difusas y directas provenientes de las maquinarias que
se usan en este tipo de faenas. Sus disposiciones, en general, no imponen
obligaciones concretas, sino que son principalmente programticas. Sin
embargo, coincidiendo con lo dispuesto por el PPDA, se han dictado por el
Ministerio de Salud recomendaciones operacionales aplicables a la
Construccin, as como la modificacin que se introdujo al artculo 5.8.3 de la
Ordenanza General de Urbanismo y Construcciones, establecindose formas de
carcter obligatorio para mitigar la generacin de polvo de construccin en
zonas declaradas latentes o saturadas de material particulado o polvo, como es
el caso de la Regin Metropolitana.
Por otro lado, el DS N4/1992 del Ministerio de Salud, en sus artculos 11, 14,y
15, modificado por el mencionado DS N 16 que contiene el PPDA, establece
normas de emisin para las fuentes estacionarias grupales.
b) Autorizacin:
Las disposiciones mencionadas no contienen ningn requisito de autorizacin,
a menos que el Servicio de Salud correspondiente estime necesaria una
acreditacin de emisiones. En este caso, dado que nos encontramos frente a
fuentes de las denominadas grupales, y que el aumento de produccin no se
traducir en un aumento de las emisiones, no se requiere compensar
emisiones.
c) Fiscalizacin.
Normas relativas a emisiones de fuentes grupales son controladas y
fiscalizadas por el Servicio de Salud del Ambiente.
d) Forma de cumplimiento:
El proyecto no implica aumento de las emisiones a la atmsfera en ninguna de
sus etapas.
Los equipos de que actualmente generan emisiones en la planta (2 calderas)
cumplen con toda la normativa vigente, y estn autorizadas y registradas en el
SESMA (Anexo 2).
(ii)
Decreto Supremo N 144 de 1961 del Ministerio de Salud Pblica que
establece Normas para Evitar Emanaciones o Contaminantes Atmosfricos de
Cualquier Naturaleza.
a)
Materia regulada.
Se regulan las emisiones de gases, vapores, humos, polvos, emanaciones o

contaminantes de cualquiera naturaleza, de cualquier establecimiento fabril o
lugar de trabajo, en forma que deban captarse o eliminarse de manera de no
causar peligro, dao o molestias al vecindario. Esta norma podra considerarse
aplicable slo respecto de las emisiones de gases que estando regulados por
esa norma no se encuentran comprendido en la Declaracin de Zona Saturada.
b)
Autorizacin.
Debe someterse a la aprobacin del Servicio Nacional de Salud los equipos de

combustin de los servicios de calefaccin o agua caliente de cualquier edificio
y los sistemas de incineracin de basuras, los que para ello, no debern
producir humos, gases txicos o malos olores y liberar a la atmsfera cenizas o
residuos slidos.
c)
Fiscalizacin.
Se faculta al Servicio Nacional de Salud para fiscalizar el cumplimiento de este

Decreto.
d)
Forma de cumplimiento.

sus etapas.
SESMA (Anexo 2).
iii)
Resolucin 1.215/78 del Ministerio de Salud sobre Normas Sanitarias

Mnimas Destinadas a Prevenir y Controlar la Contaminacin
Atmosfrica.
a)
Materia regulada.
Segn el dictamen de la Contralora General de la Repblica N 37.841 del 17

de noviembre de 1997, la nica materia que en la actualidad se encuentra
vigente de esta resolucin es aquella que se refiere a normas de calidad,
reguladas en los nmeros 3, 4 y 5 de la misma.
b)
Autorizacin.
No hay autorizaciones asociadas.

c)
Fiscalizacin.
La fiscalizacin corresponde al Servicio Nacional de Salud.

d)

sus etapas.
SESMA (Anexo 2).
3.1.2.5 Emisin De Ruidos.

i)
D. S. N 146 de 1998 del Ministerio Secretara General de la Presidencia

que establece Norma de Emisin de Ruidos Molestos Generados por
Fuentes Fijas.
a)
Materia regulada.
El reglamento establece los niveles mximos permisibles de presin sonora

corregidos y los criterios tcnicos para evaluar y calificar la emisin de ruidos
molestos generados por fuentes fijas hacia la comunidad, tales como las
actividades industriales, comerciales, recreacionales, artsticas u otras.
b)
Autorizacin.
No existen permisos asociados. Sin perjuicio de ello, los permisos que entregan
los Servicios de Salud para efectos de autorizar una industria considera el
cumplimiento de esta normativa tanto como la referente a niveles de ruido en
ambiente laboral.
c)
Fiscalizacin.
Los Servicios de Salud respectivos, sin perjuicio de las atribuciones especficas

que correspondan a los dems organismos pblicos con competencia en la
materia.
d)
El proyecto se realizar dentro de las instalaciones existentes de la Planta de

Cecinas La Preferida y no generar niveles de ruido superiores a los
actualmente existentes en las instalaciones. La lnea de base de ruido actual se
presenta en Anexo 5.
3.1.2.6
En Relacin con las Aguas Superficiales.
I)
Ley N 3.133 sobre Neutralizacin y Depuracin de Residuos Industriales
y su Reglamento contenido en el Decreto Supremo N 351 de 1992 del
Ministerio de Obras Pblicas, complementado por la norma tcnica propuesta
por la Superintendencia de Servicios Sanitarios.
a)
Materia regulada.
Se establece una prohibicin de vaciar en los acueductos, cauces artificiales o

naturales que conduzcan aguas o vertientes, lagos, lagunas, o depsitos de
aguas, los residuos lquidos y las materias slidas que emanen de faenas
industriales y que contengan sustancias nocivas a la bebida o al riego, sin la
previa neutralizacin o depuracin de tales residuos a travs de un
procedimiento aprobado por el Presidente de la Repblica.
b)
Autorizacin.
El procedimiento de autorizacin se inicia ante el Gobernador Provincial de la

provincia en que hubieren de descargarse los residuos, acompandose a la
solicitud los antecedentes que se detallan en el artculo 6 del Reglamento en
comentario. Posteriormente, el Gobernador ordena efectuar una serie de
publicaciones y solicita informe de la Superintendencia de Servicios Sanitarios,
para luego, con el mrito del referido informe y de las observaciones que
efecte la comunidad, proceder a autorizar o rechazar el respectivo sistema de
depuracin propuesto por el interesado.
c)
Fiscalizacin
Corresponde a los inspectores fiscales, municipales y a la Superintendencia de

Servicios Sanitarios.
d)
Cumplimiento
La planta de tratamiento de RILes est autorizada mediante Decreto Supremo

del Ministerio de Obras Pblicas N92 del 6 de Agosto de 1998 y que se
presenta en el Anexo 4.
3.1.2.7 En Relacin Con Los Residuos Slidos.
(i) Artculos 80 y 81 del Decreto con Fuerza de Ley de 1968, Cdigo Sanitario.
a)
Materia regulada
Se regula la instalacin y el funcionamiento de todo lugar destinado a la

acumulacin, seleccin, industrializacin, comercio o disposicin final de
basuras y desperdicios de cualquier clase.
Adems se regulan los requisitos que deben reunir los vehculos que
transporten basuras y desperdicios.
b)
Autorizacin
Corresponde otorgar esta autorizacin al Servicio Nacional de Salud.

c)
Fiscalizacin
La fiscalizacin corresponde al Servicio Nacional de Salud.

d)
Los residuos son depositados en contenedores plsticos en dos cmaras

climatizadas a 10C de temperatura, una cmara para desechos orgnicos y
otra para cartones, papeles y plsticos. Estos desechos son retirados
diariamente para ser depositados en un vertedero autorizado.
(ii) Resolucin N5081 del ao 1993 del Servicio de Salud Metropolitano del
Ambiente.
a) Materia regulada:
Establece el sistema de declaracin y seguimiento de desechos slidos
industriales. Tiene por objeto contar con un catastro de los residuos slidos
industriales en al Regin Metropolitana, con informacin acerca de la cantidad
y tipos de residuos, distinguiendo entre residuos peligrosos e inocuos,
manteniendo un registro actualizado de la generacin, transporte y destinacin
de tales residuos.
Su mbito de aplicacin incluye a los establecimientos industriales que
generan como resultados de sus procesos u operaciones, desechos o residuos
slidos de tipo industrial, como tambin los transportistas y destinatarios.
b) Autorizacin:
No requiere autorizaciones sino que establece un sistema de seguimiento de
residuos, los cuales slo pueden ser entregados a instituciones autorizadas por
el Servicio de Salud del Ambiente.
c) Fiscalizacin:
Corresponde al Servicio de Salud del Ambiente.
d) Cumplimiento:
Tal como se explic en el cuerpo de la presente DIA, se realiza todo el proceso
de declaracin y seguimiento de los residuos de acuerdo a esta normativa.
3.1.2.8 En Relacin A La Normativa De Uso De Suelo Aplicables Al Proyecto.

El proyecto se localiza dentro de las actuales instalaciones de la Planta de
Cecinas La Preferida, emplazada en un terreno de aproximadamente 6 has
correspondiente a un sector de Zona Industrial Exclusiva en el Plan Regulador
Metropolitano de Santiago.
3.1.3 Otras Disposiciones que sin ser Propiamente Ambientales O Sin

Constituir Permisos Ambientales, Contienen Ciertas
Disposiciones Que Por Su Relacin Con Disposiciones
Ambientales Es Necesario Tener Presente:
i.Artculos 67 y 83 del Decreto con Fuerza de Ley 725 de 1967, Cdigo
Sanitario, relacionado con el Decreto Supremo N 594 del Ministerio de Salud
que establece el Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales
Bsicas en los Lugares de Trabajo.
a)
Materia regulada.
Estos artculos del Cdigo Sanitario regulan la higiene y seguridad del ambiente
en los lugares de trabajo, velando por la conservacin y pureza del aire en esto
lugares, dejando al reglamento la regulacin especfica de estas materias.
Por su parte, el reglamento contiene provisiones sobre concentraciones
ambientales mximas permisibles en los lugares de trabajo de ciertas
sustancias contaminantes o nocivas para la salud.
b)
Autorizacin.
El Cdigo dispone que las municipalidades no podrn otorgar permisos para la

realizacin de cualquier tipo de obras, tales como instalacin, ampliacin o
traslado de industrias, sin previo informe de la autoridad sanitaria.
c)
Fiscalizacin
Corresponde al Servicio Nacional de Salud, controlar el cumplimiento de estas

disposiciones.
d)
El proyecto se localizar en las instalaciones de la actual Planta de Cecinas La

Preferida tomando tomado todas las medidas para resguardar la salud de los
trabajadores en el ambiente laboral como se describe en la presente
Declaracin.
ii)
En lo relativo a los combustibles lquidos y gaseosos, segn dispone la
Ley N18.410 que crea la Superintendencia de Electricidad y Combustible
(SEC).
a)
Materia regulada.
El objeto de la SEC es el de fiscalizar y supervigilar el cumplimiento de las

disposiciones legales, reglamentarias y normas tcnicas sobre generacin,
produccin, almacenamiento, transporte y distribucin de combustibles
lquidos, gas y electricidad, verificando que la calidad de los servicios que se
presten a los usuarios sea la sealada en dichas disposiciones y normas
tcnicas y que las antes citadas operaciones y el uso de los recursos
energticos no constituyan peligro para las personas o para la propiedad.
b)
Autorizaciones que debe otorgar la SEC.
Debe certificar que los estanques de combustible con sus instalaciones

asociadas a la recepcin y descarga cumplan con las especificaciones
aplicables.
c)
Fiscalizacin.
Corresponde a los funcionarios regionales de la Superintendencia.

d)
Cumplimiento.
El proyecto no considera la instalacin de estanques de almacenamiento de

combustible, sin embargo la Planta cuenta con un estanque para almacenar el
petrleo diesel que se utiliza en caso de emergencias de corte del suministro
de gas natural para las calderas. Este estanque cuenta con la autorizacin
respectiva que se presenta en Anexo 8.
iii) Decreto Supremo N 90 de 1996 del Ministerio de Economa, Fomento y

Reconstruccin.
a)
Materia regulada.
Regula los requisitos y condiciones de seguridad para el almacenamiento,

refinacin, transporte y expendio al pblico de combustibles lquidos derivados
del petrleo.
b)
Autorizaciones.
Se debe comunicar a la Superintendencia previa a la puesta en marcha de las

instalaciones. Define las condiciones que deben tener los almacenamiento de
combustibles.
c)
Fiscalizacin.
Corresponde a la Superintendencia de Electricidad y Combustibles.
d)
Cumplimiento.
El proyecto no considera la instalacin de estanques de almacenamiento de

combustible, sin embargo la Planta cuenta con un estanque para almacenar el
petrleo diesel que se utiliza en caso de emergencias de corte del suministro
de gas natural para las calderas. Este estanque cuenta con la autorizacin
respectiva que se presenta en Anexo 8.
3.2 ANTECEDENTES NECESARIOS PARA DETERMINAR QUE EL

PROYECTO NO REQUIERE LA PRESENTACIN DE UN ESTUDIO DE
IMPACTO AMBIENTAL
Segn el artculo 4 del Reglamento del Sistema de Evaluacin de Impacto
Ambiental, El titular de un proyecto o actividad de los comprendidos en el
artculo 3 de este Reglamento, o aquel que se acoja voluntariamente al SEIA,
deber presentar una Declaracin de Impacto Ambiental, salvo que dicho
proyecto o actividad genere o presente alguno de los efectos caractersticas o
circunstancias contemplados en el artculo 11 de la ley y en los artculos
siguientes de este Ttulo, en cuyo caso deber presentar un Estudio de Impacto
Ambiental.
A continuacin, se analiza el proyecto de acuerdo a los Artculos 5 al 11 del
reglamento (a excepcin del Art. 7) que son los que permiten definir si el
proyecto debe presentar una Declaracin de Impacto Ambiental (DIA) o un
Estudio de Impacto Ambiental (EIA). El anlisis de pertinencia se presenta en
los cuadros siguientes.
ANLISIS DE PERTINENCIA
RESPECTO DE LA NECESIDAD DE REALIZAR UN EIA O UNA DIA
DEL PROYECTO
AUMENTO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE CECINAS LA
PREFERIDA
Artculo 5
Del
Reglamento
D.S. 30/97
Contenido
Evaluacin
El titular deber presentar un

Estudio de Impacto Ambiental si su
proyecto o actividad genera o
presenta riesgos para la salud de la
poblacin, debido a la cantidad y
calidad de los efluentes, emisiones
o residuos que genera o produce. A
objeto de evaluar el riesgo a que se
refiere el inciso anterior, se
considerar:
Letra a)
Letra b)
Conclusin: el proyecto se
localiza en el interior de la
actual planta de Cecinas La
Preferida, la que cuenta con
todas las autorizaciones
pertinentes y cumple con
toda la normativa aplicable;
cuyas condiciones de diseo
y medidas de mitigacin y de
prevencin de riesgos
permiten demostrar que, en
condiciones normales de
operacin, no presenta
riesgos para la salud de la
poblacin.
Lo establecido en las normas
La Planta de Cecinas La
primarias de calidad ambiental y de Preferida cumple con todas
emisin vigentes. A falta de tales
las normas de calidad y
normas, se utilizarn como
emisin vigentes que le son
referencia las vigentes en el Estado aplicables.
que se seala en el artculo 7 del
presente Reglamento.
La composicin, peligrosidad,
cantidad y concentracin de los
efluentes lquidos y de las
emisiones a la atmsfera.
Los RILes que produce la

planta se vern levemente
incrementados con el
desarrollo del proyecto
debido al aumento de
maquinaria a lavar
diariamente. Los RILes
generados actualmente en la
Planta y los que se generarn
por el proyecto cuentan con
tratamiento a travs de un
sistema de tratamiento de
RILes autorizado (ver Anexo
4).
El proyecto no contempla la
utilizacin de equipos que
generen emisiones a la
Artculo 5
Del
Reglamento
D.S. 30/97
Letra c)
Contenido
Evaluacin
La frecuencia, duracin y lugar de

las descargas de efluentes lquidos
y de emisiones a la atmsfera.
Letra d)
La composicin, peligrosidad
cantidad de residuos slidos.
Letra e)
La frecuencia, duracin y lugar del

manejo de residuos slidos.
Letra f)
La diferencia entre los niveles

estimados de ruido emitido por el
proyecto o actividad y el nivel de
ruido de fondo representativo y
caracterstico del entorno donde
exista
poblacin
humana
permanente.
Letra g)
Las formas de energa, radiacin y

vibraciones generadas por el
proyecto o actividad.
atmsfera, y los equipos

existentes en la Planta
(calderas y generador)
cumplen con las normas de
emisin vigentes y estn
autorizados por la autoridad
competente.
Los RILes de la Planta son
evacuados al alcantarillado,
cumpliendo con la norma de
descarga correspondiente.
El aumento de los RIS
producto de esta
modificacin es mnimo
respecto de la generacin
actual de la Planta y
corresponde a los huesos
provenientes de la zona de
desposte.
La Planta actualmente
cuenta con un
procedimiento de manejo de
residuos en el cual los
residuos slidos son
vaciados en contenedores
plsticos y dispuestos en
dos recintos climatizados
para ser posteriormente
retirados diariamente por un
camin y llevados a un
relleno sanitario autorizado.
El proyecto se localiza en el
interior de la Planta de
Cecinas La Preferida que
actualmente se encuentra
en funcionamiento, y la
generacin adicional de
ruidos es mnima. Estudio
de ruido que se presenta en
Anexo 5.
El proyecto y la Planta no
generan ningn tipo de
energa, radiacin y
vibracin que pudieran
afectar la salud de la
Artculo 5
Del
Reglamento
D.S. 30/97
Letra h)
Artculo 6
Del
Reglament
o
D.S. 30/97
Letra a)
Letra b)
Contenido
Los efectos de la combinacin o

interaccin
conocida
de
los
contaminantes
emitidos
o
generados por el proyecto o
actividad.
Evaluacin
poblacin.
No existe combinacin o
interaccin conocida de los
contaminantes emitidos o
generados por el proyecto,
los cuales son tratados
antes de su eliminacin.
Contenido
Evaluacin
El titular deber presentar un

Estudio de Impacto Ambiental si su
proyecto o actividad
genera o
presenta
efectos
adversos
significativos sobre la cantidad y
calidad de los recursos naturales
renovables, incluidos el suelo, agua,
aire. A objeto de evaluar los efectos
adversos significativos a que se
refiere
el
inciso
anterior,
se
considera:
Conclusin: el proyecto se
localiza en el interior de la
actual planta de Cecinas La
Preferida, la que cuenta con
todas las autorizaciones
pertinentes y cumple con
toda la normativa aplicable,
en un lugar urbanizado
determinado por el Plan
Regulador Metropolitano de
Santiago como Zona
Industrial Exclusiva.
El proyecto cumple con las
normas de calidad y emisin
vigentes
que
le
son
aplicables.
Lo establecido en las normas

secundarias de calidad ambiental y
de emisin vigentes. A falta de tales
normas,
se
utilizarn
como
referencia las vigentes en el Estado
que se seala en el artculo 7 del
presente Reglamento.
La
composicin,
peligrosidad,
cantidad y concentracin de los
efluentes lquidos y de las emisiones
a la atmsfera.
Los RILes que produce la

planta se vern levemente
incrementados con el
desarrollo del proyecto
debido al aumento de
maquinaria a lavar
diariamente. Los RILes
generados actualmente en
la Planta y los que se
generarn por el proyecto
cuentan con tratamiento a
travs de un sistema de
tratamiento de RILes
Artculo 6
Del
Reglament
o
D.S. 30/97
Contenido
Evaluacin
autorizado (ver Anexo 4).
El proyecto no contempla la
utilizacin de equipos que
generen emisiones a la
atmsfera, y los equipos
existentes en la Planta
(calderas y generador)
cumplen con las normas de
emisin vigentes y estn
autorizados por la autoridad
competente.
Los RILes de la Planta son
evacuados al alcantarillado,
cumpliendo con la norma de
descarga correspondiente.
El aumento de los RIS
producto de esta
modificacin es mnimo
respecto de la generacin
actual de la Planta y
corresponde a los huesos
provenientes de la zona de
desposte.
La Planta actualmente
cuenta con un procedimiento
de manejo de residuos en el
cual los residuos slidos son
vaciados en contenedores
plsticos y dispuestos en dos
recintos climatizados para
ser posteriormente retirados
diariamente por un camin y
llevados a un relleno
No se aplica
Letra c)
La frecuencia, duracin y lugar de

las descargas de efluentes lquidos y
de emisiones a la atmsfera.
Letra d)
La composicin, peligrosidad
cantidad de residuos slidos.
Letra e)
La frecuencia, duracin y lugar del

manejo de residuos slidos.
Letra f)
La diferencia entre los niveles

estimados de ruido emitido por el
proyecto o actividad y el nivel de
ruido de fondo representativo y
caracterstico del entorno donde se
concentre fauna nativa asociada a
hbitat de relevancia para su
nidificacin,
reproduccin
o
alimentacin.
Las formas de energa, radiacin o No se aplica
vibraciones
generadas
por
el
Letra g)
Artculo 6
Del
Reglament
o
D.S. 30/97
Letra h)
Letra i)
Letra j)
Letra k)
Letra l)
Letra m)
Letra n)
Contenido
proyecto o actividad.
Los efectos de la combinacin y/o
interaccin
conocida
de
los
contaminantes
emitidos
y/o
generados por el proyecto o
actividad.
La relacin entre las emisiones de
los contaminantes generados por el
proyecto o actividad y la calidad
ambiental de los recursos naturales
renovables.
La capacidad de dilucin, dispersin,
autodepuracin,
asimilacin
y
regeneracin
de
los
recursos
naturales renovables presentes en el
rea de influencia del proyecto o
actividad.
La
cantidad
y
superficie
de
vegetacin nativa intervenida y/o
explotada.
La forma de intervencin y/o
explotacin de vegetacin nativa.
La
extraccin,
explotacin,
alteracin o manejo de especies de
flora y fauna que se encuentren en
alguna de las siguientes categoras
de conservacin: en peligro de
extincin, vulnerables, raras
e
insuficientemente conocidas.
El volumen, caudal y/o superficie,
segn corresponda, de recursos
hdricos a intervenir y/o explotar en:
n.1) Vegas y/o bofedales ubicados
en las Regiones I y II, que pudieran
ser afectadas por el ascenso o
descenso de los niveles de aguas
subterrneas.
n.2) reas o zonas de humedales
que pudieran ser afectadas por el
ascenso o descenso de los niveles
de
aguas
subterrneas
o
superficiales.
n.3) Cuerpos de aguas subterrneas
que contienen aguas milenarias y/o
fsiles.
Evaluacin
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
Artculo 6
Del
Reglament
o
D.S. 30/97
Letra )
Letra o)
Letra p)
Contenido
Evaluacin
n.4)
Una cuenca o subcuenca
hidrogrfica transvasada a otra.
n.5) Lagos o lagunas en que se
generen fluctuaciones de niveles.
La introduccin al territorio nacional No se aplica
de alguna especie de flora o de
fauna, u organismos modificados
genticamente, o mediante otras
tcnicas similares en consideracin
a:
.1) La existencia de dicha especie u
organismo en el territorio nacional.
.2) Las alteraciones que su
presencia pueda generar sobre otros
elementos naturales y/o artificiales
del medio ambiente.
La superficie de suelo susceptible de No se aplica
perderse o degradarse por erosin,
compactacin o contaminacin.
La diversidad biolgica presente en No se aplica
el rea de influencia del proyecto o
actividad, y su capacidad de
regeneracin.
Artculo 8
Letra a)
Letra b)
Letra c)
Letra d)
Letra e)
Contenido
El titular deber presentar un Estudio
de Impacto Ambiental si su proyecto o
actividad genera reasentamiento de
comunidades humanas o alteracin
significativa de los sistemas de vida y
costumbres de grupos humanos.
A objeto de evaluar si el proyecto o
actividad genera reasentamiento de
comunidades
humanas,
se
considerar el desplazamiento y
reubicacin de personas que habitan
en el lugar de emplazamiento del
proyecto o actividad, incluidas sus
obras y/o acciones asociadas.
Asimismo, a objeto de evaluar si el
proyecto o actividad, incluidas sus
obras y/o acciones asociadas, en
cualquiera de sus etapas, genera
alteracin
significativa
de
los
sistemas de vida y costumbres de
grupos humanos, se considerarn:
Los ndices de poblacin total; de
distribucin
urbano
rural;
de
poblacin econmicamente activa; de
distribucin segn rama de actividad
econmica; y/o de distribucin por
edades y sexo.
La
realizacin
de
ceremonias
religiosas u otras manifestaciones
propias de la cultura o del folklore del
pueblo, comunidad o grupo humano.
La presencia de formas asociativas en
el sistema productivo; o el acceso de
la poblacin, comunidades o grupos
humanos a recursos naturales.
El
acceso
de
la
poblacin,
comunidades o grupos humanos a los
servicios y equipamiento bsicos.
La
presencia
de
poblacin,
comunidades o grupos humanos
protegidos por leyes especiales.
Evaluacin
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
Artculo 9
Contenido
Evaluacin
El titular deber presentar un Estudio No se aplica

actividad, incluidas sus obras o
acciones asociadas, en cualquiera de
sus etapas, se localiza prximo a
poblacin,
recursos
y
reas
protegidas
susceptibles
de
ser
afectados,
as
como
el
valor
ambiental del territorio en que se
pretende emplazar.
Artculo
10
Letra a)
Letra b)
Letra c)
Letra d)
Letra e)
Contenido
El titular deber presentar un Estudio
actividad
genera
o
presenta
alteracin significativa, en trminos
de magnitud y duracin, del valor
paisajstico o turstico de una zona.
actividad, incluidas sus obras y/o
sus etapas, genera o presenta
alteracin significativa, en trminos
de magnitud y duracin, del valor
paisajstico o turstico de una zona, se
considerar:
La intervencin o emplazamiento del
proyecto o actividad en zonas con
valor paisajstico y/o turstico.
La duracin o la magnitud en que se
obstruye la visibilidad a zonas con
valor paisajstico.
La duracin y la magnitud en que se
alteren recursos o elementos del
medio ambiente de las zonas con
valor paisajstico o turstico.
La duracin o la magnitud en que se
obstruye el acceso a los recursos o
elementos del medio ambiente de las
zonas con valor paisajstico o
turstico.
La intervencin o emplazamiento del
proyecto o actividad en un rea
declarada zona o centro de inters
Evaluacin
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
turstico nacional, segn lo dispuesto

en el Decreto Ley N1.224 de 1975.
Artculo
11
Contenido
Evaluacin
El titular deber presentar un Estudio No se aplica.

actividad
genera
o
presenta
alteracin de monumentos, sitios con
valor antropolgico, arqueolgico,
histrico
y,
en
general,
los
pertenecientes al patrimonio cultural.
actividad, incluidas sus obras y/o
sus etapas, genera o presenta
alteracin de monumentos, sitios con
valor antropolgico, arqueolgico,
histrico
y,
en
general,
los
pertenecientes al patrimonio cultural,
se considerar:
Letra a)
Letra b)
Letra c)
Letra d)
La localizacin en o alrededor de
algn
Monumento
Nacional
de
aquellos definidos por la Ley 17.288.
La remocin, destruccin, excavacin,
traslado, deterioro o modificacin de
algn
Monumento
Nacional
de
aquellos definidos por la Ley 17.288.
La
modificacin,
deterioro
o
localizacin
en
construcciones,
lugares o sitios que por sus
caractersticas constructivas, por su
antigedad, por su valor cientfico,
por su contexto histrico o por su
singularidad,
pertenecen
al
patrimonio cultural.
La localizacin en lugares o sitios
donde
se
lleven
a
cabo
manifestaciones propias de la cultura
o folklore de algn pueblo, comunidad
o grupo humano.
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
En consecuencia, puesto que el proyecto Aumento de la Capacidad de

Produccin de Cecinas La Preferida no produce ninguno de los efectos,
caractersticas o circunstancias mencionados en el artculo 11 de la Ley sobre
Bases Generales del Medio Ambiente, desarrollados en los artculos 5, 6, 8, 9,
10 y 11 del Ttulo II del Reglamento del SEIA, se presenta mediante una

Declaracin de Impacto Ambiental (DIA), todo ello de conformidad a lo indicado
en el artculo 4 del mencionado Reglamento.
COMPROMISOS AMBIENTALES VOLUNTARIOS (Artculo 15,

letra d) del Reglamento del SEIA)
No se presentan compromisos ambientales voluntarios para el presente

proyecto.
REQUISITOS Y CONTENIDOS DE LOS PERMISOS AMBIENTALES

SECTORIALES CONTEMPLADOS EN LOS ARTCULOS DEL
TTULO VII DEL REGLAMENTO DEL SISTEMA DE EVALUACIN
DE IMPACTO AMBIENTAL (Art. 16 del Reglamento del SEIA)
De acuerdo a lo prescrito en la letra d) del artculo 12 del Reglamento del

Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental, en relacin con lo preceptuado
en el Ttulo VII del mismo Reglamento, a continuacin se analizar en particular
cada uno de los permisos sectoriales all aludidos, a fin de determinar la
necesidad de que el Proyecto disponga de ellos para su operacin.
Artculo 66: Permiso para arrojar lastre, escombros o basuras y derramar
petrleo o sus derivados o residuos, aguas de relave de minerales u otras
materias nocivas o peligrosas de cualquier especie, que ocasionen daos o
perjuicios en las aguas sometidas a la jurisdiccin nacional, y en puertos, ros y
lagos, a que se refiere el artculo 66 del Reglamento: No se requiere.
Artculo 67: Permisos para efectuar vertimientos en aguas sometidas a
jurisdiccin nacional o en alta mar, desde naves, aeronaves, artefactos navales
o construcciones portuarias, a que se refiere el artculo 67 del Reglamento: No
se requiere.
Artculo 68: Permiso para emplazar instalaciones terrestres de recepcin de
mezclas oleosas en puertos y terminales martimos del pas, a que se refiere el
artculo 68 del Reglamento: No se requiere.
Artculo 69: Permiso para descargar en aguas sometidas a la jurisdiccin
nacional, aguas que contengan mezclas oleosas, provenientes de una planta
de tratamiento de instalaciones terrestres de recepcin de mezclas oleosas, a
que se refiere el artculo 69 del Reglamento: No se requiere.
Artculo 70: Permiso para instalar un terminal martimo y las caeras
conductoras para el transporte de sustancias contaminantes o que sean
susceptibles de contaminar, a que se refiere el artculo 70 del Reglamento: No
se requiere.
Artculo 71: Permiso para introducir o descargar en aguas sometidas a la

jurisdiccin nacional materias, energa o sustancias nocivas o peligrosas de
cualquier especie, a que se refiere el artculo 71 del Reglamento: No se
requiere.
Artculo 72: Permiso para realizar actividades de cultivo y produccin de
recursos hidrobiolgicos, a que se refiere el artculo 72 del Reglamento: No se
requiere.
Artculo 73: Permiso para realizar trabajos de conservacin, reparacin o
restauracin de Monumentos Histricos, para destruir, transformara o reparar
un Monumento Histrico o hacer construcciones en sus alrededores; o para
excavar o edificar en sus alrededores, a que se refiere el artculo 73 del
Reglamento. No se requiere.
Artculo 74: Permiso para hacer excavaciones de carcter arqueolgico,
antropolgico, paleontolgico o antropoarqueolgico, a que se refiere el
Artculo 75: Permiso para hacer construcciones nuevas en zonas declaradas
tpicas o pintorescas, o para ejecutar una obra de reconstruccin o de mera
conservacin en ellas, a que se refiere el artculo 75 del Reglamento: No se
requiere.
Artculo 76: Permiso para iniciar trabajos de construccin o excavacin o para
desarrollar actividades como pesca, caza, explotacin rural o cualquiera otra
actividad que pudiera alterar el estado natural de un santuario de la
naturaleza, a que se refiere el artculo 76 del Reglamento. No se requiere
Artculo 77: Permiso para efectuar exploraciones de aguas subterrneas en
terrenos pblicos o privados de zonas que alimenten reas de vegas y de los
llamados bofedales e las regiones de Tarapac y Antofagasta, a que se refiere
el artculo 77 del Reglamento: No se requiere.
Artculo 78: Permiso para realizar nuevas explotaciones o mayores
extracciones de aguas subterrneas en zonas de prohibicin, a que se refiere el
Artculo 79: Permiso para emplazar, construir, poner en servicio u operar,
cerrar y desmantelar, en su caso, instalaciones, plantas, centros, laboratorios,
establecimiento y equipos nucleares, a que se refiere el artculo 79 del
Reglamento: No se requiere.
Artculo 80: Permiso para centrales nucleares de potencia, plantas de
enriquecimiento, plantas de reprocesamiento y depsitos de almacenamiento
permanente de desechos calientes de larga vida, a que se refiere el artculo 80
del Reglamento: No se requiere.
Artculo 81: Permiso para transportar materiales radioactivos por va acutica,

area o terrestre, a que se refiere el artculo 81 del Reglamento: No se
requiere.
Artculo 82: Permiso par emprender la construccin de tranques de relave, a
Artculo 83: Permiso para ejecutar labores mineras dentro de una ciudad o
poblacin, en cementerios y otros lugares a que se refiere el artculo 83 del
Reglamento: No se requiere.
Artculo 84: Permiso para ejecutar labores mineras en otros lugares
declarados parques nacionales, reservas nacionales o monumentos naturales,
a que se refiere el artculo 84 del Reglamento: No se requiere.
Artculo 85: Permiso para ejecutar labores mineras en covaderas o en lugares
que hayan sido declarados de inters histrico o cientfico, a que se refiere el
Artculo 86: Permiso para establecer botaderos en las minas a rajo abierto, a
Artculo 87: Permiso para la extraccin de ripio y arena en los cauces de los
ros y esteros a que se refiere el artculo 87 del Reglamento: No se requiere.
Artculo 88: Permiso para la produccin y/o distribucin de agua potable o
para la recoleccin y/o disposicin de aguas servidas a que se refiere el artculo
88 del Reglamento: No se requiere. La Planta cuenta actualmente con la
autorizacin para utilizar agua potable de Aguas Andinas y se encuentra
conectada al sistema de alcantarillado. Los antecedentes se presentan en
Anexo.
Artculo 89: Permiso para vaciar residuos lquidos que contengan sustancias
nocivas a la bebida o al riego, provenientes de establecimientos industriales en
los acueductos, cauces artificiales o naturales que conduzcan aguas de
vertientes, lagos, lagunas o depsitos de agua, a que se refiere el artculo 89
del Reglamento: No se requiere
Artculo 90: Permiso para la construccin, modificacin y ampliacin de
cualquier obra pblica o particular destinada a la provisin o purificacin de
agua potable de una poblacin a que se refiere el artculo 90 del Reglamento:
No se requiere.
cualquier obra pblica o particular destinada a la evacuacin, tratamiento o
disposicin final de residuos industriales o mineros, a que se refiere el artculo
91 del Reglamento: No se requiere:
cualquier obra pblica o particular destinada a la evacuacin, tratamiento o
disposicin final de desages y aguas servidas de cualquier naturaleza, a que

se refiere el artculo 92 del Reglamento: No se requiere:
Artculo 93: Permiso para ejecutar labores mineras en sitios donde se han
alumbrado aguas subterrneas en terrenos particulares o en aquellos lugares
cuya explotacin pueda afectar al caudal o la calidad natural del agua, a que
se refiere el artculo 93 del Reglamento: No se requiere.
cualquier planta de tratamiento de basuras y desperdicios de cualquier clase; o
para la instalacin de todo lugar destinado a la acumulacin, seleccin,
industrializacin, comercio o disposicin final de basuras y desperdicios de
cualquier clase a que se refiere el artculo 94 del Reglamento: No se requiere
Artculo 95: Permiso para la instalacin, ampliacin o traslado de industrias, a
Artculo 96: Permiso para el funcionamiento de recintos pblicos o privados
ubicados preferentemente en zonas no urbanas, destinado a albergar personas
que hacen vida al aire libre con fines de recreacin en casas rodantes, carpas u
otras instalaciones similares y por perodos determinados a que se refiere el
Artculo 97: Permiso para subdividir y urbanizar terrenos rurales para
complementar alguna actividad industrial con viviendas, dotar de
equipamiento a algn sector rural, o habilitar un balneario o campamento
turstico; o para levantar construcciones industriales de equipamiento, turismo
y poblaciones, fuera de los lmites urbanos, a que se refiere el artculo del 97
del Reglamento: No se requiere.
POR TANTO, de conformidad con lo expuesto precedentemente y de acuerdo

con lo establecido en la Ley sobre Bases Generales del Medio Ambiente y en el
Reglamento del Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental,
A LA COMISIN REGIONAL DEL MEDIO AMBIENTE DE LA REGIN
METROPOLITANA SOLICITO:
Tener por presentada la Declaracin de
Impacto Ambiental contenida en este escrito, admitirla a tramitacin, y una vez
concluido el proceso de revisin de la misma, aprobarla, calificando el presente
proyecto ambientalmente de manera favorable, y dictando al efecto la
resolucin pertinente.
PRIMER OTROS: Acompao a la presente Declaracin todos los antecedentes
y documentos necesarios que acreditan el cumplimiento de la legislacin
ambiental vigente (Artculo 14 del Reglamento del SEIA).
SEGUNDO OTROS:
Srvase la Comisin Regional del Medio Ambiente de
la Regin Metropolitana tener presente que nuestra personera para
representar a Cecinas La Preferida consta de escritura pblica de fecha
28/09/1966 otorgada ante el Notario Pblico Sr. Enrique Morgan Torres de la
ciudad de Santiago, cuya copia se adjunta.
Carlos Albers Holzapfel

Representante Legal
Cecinas LA Preferida S.A.

5370 20020401 Pe

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DECLARACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

VIT Ingeniera Ambiental

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

2.3 DESCRIPCIN DE LA ETAPA DE CONSTRUCCIN DEL PROYECTO Y SU EFECTO

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

3.2 ANTECEDENTES NECESARIOS PARA DETERMINAR QUE EL PROYECTO NO

ANEXO 1: IMPACTO VIAL

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

Carlos Albers Holzapfel, chileno, casado, Ingeniero Comercial, Cdula

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

TIPO DE PROYECTO O ACTIVIDAD (ARTCULO 15, LETRA a)

El artculo 10 de la Ley N19.300 sobre Bases Generales del Medio Ambiente,

Asimismo; el Artculo 8 de la Ley de Bases establece que las modificaciones de

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

DESCRIPCIN DEL PROYECTO (ARTCULO 15, LETRA b) DEL

El proyecto "Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida ",

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

2.1.1 Identificacin del Proponente

CECINAS LA PREFERIDA S.A.

2.1.2 Justificacin del Proyecto

2.1.3 Localizacin del Proyecto y Vas de Acceso

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

Figura 1: Localizacin del Proyecto

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

2.1.4 Flujo vehicular

Vehculos livianos de los funcionarios y clientes que acceden a las oficinas y

Vehculos pesados, camiones y camionetas, tanto de proveedores de

El estudio de Impacto Vial de la Planta fue realizado previo a su construccin y

2.1.5 Monto de la Inversin

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

2.1.7 Superficie de Terreno

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

2.2 DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

VIT Ingeniera Ambiental

A continuacin se describir los procesos de produccin que actualmente se

DIA Aumento de la Capacidad de Produccin de Cecinas La Preferida

2.2.2 Descripcin de los Procesos en la Planta

2.2.2.1 Recepcin de Materias Primas

2.2.2.3 Elaboracin de Pastas

2.2.2.4 Elaboracin de Productos que no contienen Pastas

2.2.2.6 Coccin y Maduracin

los productos se realiza a temperatura entre 72C y 75C. Estos procesos se

Lavado salas y maquinarias

2.2.3 Sistemas de Manejo y Control de Emisiones y Descargas al

En Anexo 2 se presentan las caractersticas especficas de las calderas, las

En Anexo 2 se presentan las caractersticas especficas del equipo y el informe

2.2.3.2 Sistema de tratamiento de residuos industriales lquidos

Lavado de las salas y maquinarias

El aumento de la capacidad de produccin de Cecinas La Preferida implica

A continuacin se describirn los RILes generados y la planta de tratamiento

2.2.3.2.1 Caracterizacin de los RILes

El anlisis de los residuos lquidos provenientes del lavado de las salas y