SLABO
ASIGNATURA: BIOQUMICA Y NUTRICIN
I.
DATOS GENERALES
1.1Departamento Acadmico :
1.2 Escuela Profesional
:
1.3 Nombre de la carrera
:
1.4 Ao de estudio
:
1.5 Crdito
:
1.6 rea de Asignatura
:
1.7 Condicin
:
1.8 Pre-requisitos
:
1.9 Horas de clase semanal
1.10 Horas de Clase Total
1.11 Duracin
1.12 Profesor responsable
:
:
:
:
1.13 Ao Acadmico
:
1.14 Profesores colaboradores:
Miguel Zaldvar Arias
Miguel Meza Daz
Eleazar Bravo Benites
Elio Figueroa Caldern
Csar Martnez Valdivia
Mirtha Yarlequ Chocas
Csar Ortiz Rojas
Luis Cruz
Guadalupe D`Arrigo Huapaya
II.
CDIGO: 4E0056
Ciencias Fisiolgicas
Medicina
Medicina
Segundo
9
Ciencias Bsicas
Obligatorio
Biologa Celular y Molecular
Qumica Biolgica
Teora: 6 Prctica: 8
224 Horas
17 semanas
Carlos Del guila Villar
MC. Mag. Profesor Principal
2014- II
Biol. Mag. Bioqumica.
Prof. Principal TC
MC. Prof. Asociado TP
MC. Prof. Auxiliar TP
MC Prof. Auxiliar TP
Lic. Nutricin Prof. Auxiliar TP
Bil. Mag. Bioqumica
Prof. Asoc TP
Bil. Mag Biologa Molecular
Prof. Auxiliar TP
Bil. Prof. Auxiliar TP
Bil. Prof Auxiliar TP
SUMILLA
La Asignatura de Bioqumica y Nutricin de naturaleza terico prctico
tiene como objetivo general, impartir el conocimiento de las biomolculas
responsables de la arquitectura celular, sus funciones y relacin con
nutrientes y alimentos; asimismo estudia la transformacin de los mismos,
en lo que se denomina Metabolismo intermediario, como tambin conocer
la Gentica Molecular, Nutricin, Bioqumica de las Hormonas e
Inmunobioqumica.
1 de 24
COMPETENCIAS GENERALES
COMPETENCIAS HUMANSTICAS
1.- Identifica los problemas socio-econmicos y culturales de las regiones
del pas.
2.- Conoce y valora las normas de moralidad, responsabilidad honestidad
y solidaridad con sus compaeros de estudio y profesores
COMPETENCIAS DE ATENCIN MDICO INTEGRAL
Preventivo promocional
1.- Reconoce y diferencia las actividades de atencin primaria y
secundaria en salud.
2.- fomenta y participa actividades de promocin de salud
3.- Realiza actividades metodolgicas de bioseguridad
Competencias en el rea educativa
1.- Desarrolla actividades de auto-aprendizaje
2.- Participa activamente en seminarios, talleres, mesas redondas, etc.
Competencias de investigacin
1.- Participa en actividades de investigacin en forma individual o por
grupos, asesorados por un profesor de la asignatura.
COMPETENCIAS ADMINISTRATIVAS
1.- Respeta normas de trabajo en los laboratorios de la Facultad de
Medicina Hiplito Unanue, UNFV.
2.- Conoce los Reglamentos del Estudiante, de bioseguridad, biblioteca,
estatuto y reglamento general de la Universidad (Cap. Deberes y
Derechos del Estudiante).
COMPETENCIAS SOBRE ACCIONES PERSONALES, SOCIALES Y
TICAS
1.- Conoce y aplica criterios de bio-tica y deontologa mdica
2.- Aplica esquemas preventivos y teraputicos al nivel de la asignatura.
3.- Conoce las enfermedades de notificacin obligatorial nivel de la
asignatura.
La Asignatura de Bioqumica y Nutricin desarrolla en el alumno las
competencias en sus tres aspectos: Conceptual, Procedimental
y
Actitudinal:
COMPETENCIAS COGNOSCITIVAS
A.- Reconoce la informacin bsica prioritaria y la internaliza
B.- Reconoce la importancia de la asignatura de Bioqumica, muestra sus
habilidades en el logro de su aprendizaje y los aplica de modo valorativo
en funcin de la necesidad de la sociedad peruana.
COMPETENCIAS PROCEDIMENTALES
* Reconoce y describe las biomolculas y sus transformaciones.
2 de 24
1 semana
1 semana
1 semana
2 semanas
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
ACTITUDINALES
Maneja el
material con el
cuidado
necesario y
comparte los
conceptos
adquiridos
II UNIDAD: BIOCATLISIS
COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Identifica la
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
Identifica los
Experimenta los
Valora el trabajo
actividad
principios que
factores que alteran
en equipo y la
enzimtica.
rigen las
la actividad
utilizacin de los
Reconoce la
actividades
enzimtica
reactivos
importancia de
catalizadoras de
las enzima en el
las enzimas
metabolismo.
ACTITUDINALES
Maneja el
material con el
cuidado
necesario segn
lo establecido por
el reglamento
ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad y
orden. Promueve
y participa el
trabajo en equipo
ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad,
promueve y
participa en el
trabajo en
equipo.
ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad
y participa en el
trabajo por
equipo.
ACTITUDINALES
Manejar el
material utilizado
con el cuidado
necesario y
compartir los
conocimientos
adquiridos.
ACTITUDINALES
Trabaja en
equipo
demostrando
responsabilidad.
X UNIDAD: INMUNOBIOQUMICA
COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Analiza el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Confecciona
mecanismo de Explica la
organizacin del
audiovisuales que
defensa ante la
sistema
expliquen estos
accin de
inmunolgico y
fenmenos.
microorganismo
la respuesta
sy
inmune.
enfermedades
autoinmunes.
XI UNIDAD: NUTRICIN I
6 de 24
ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad y
buen criterio
colaborando con
sus compaeros.
COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Identifica el rol CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Analiza el
Evala con
de los
comportamiento
precisin el clculo
macronutrientes
alimentario y el
y adecuacin de
.
rol de los
requerimiento
glcidos, lpidos
macronutrientes.
y protenas en
nutricin.
ACTITUDINALES
Valora la
utilizacin de los
materiales y el
trabajo en
equipo.
ACTITUDINALES
Valora la
utilizacin de los
materiales y el
trabajo en
equipo.
ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad,
orden y
puntualidad.
7 de 24
ACTITUDINALES
Valora la
utilizacin de los
materiales y el
trabajo en
equipo.
ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad y
participa en
trabajo en
equipo.
TEMA
RESPONSABLE
Protenas Caractersticas.
Miguel Zaldvar
Clasificacin y estructura.
Aminocidos clasificacin.
Composicin cido-bsico.
Reacciones qumicas. Pptidos y
enlace peptdico. Conformacin alfa
hlix, hoja beta. Hlice del
colgeno. Estructura secundaria,
terciaria y cuaternaria. Mioglobina y
hemoglobina. Comportamiento
alostrico. Hemoglinopatias.
Separacin de protenas.
2.
11 a 15- 8 - 14
Mirtha Yarlequ
3.
18 al 22 8 14
Bioenergtica. Consideraciones
generales. Termodinmica. Divisin
de los sistemas. Leyes. Energa
libre, medicin. Transformaciones
energticas. Ergomolculas. Ciclo
del ATP. Reacciones de
oxidoreduccin. Transferencia de
equivalentes reductores, medicin
de la energa libre. Mitocondria,
Miguel Zaldvar
8 de 24
cadena respiratoria y la
fosforilacin oxidativa. Inhibidores y
desacoplantes. Mecanismo de la
fosf. Oxidativa. Acoplamiento
quimiosmtico. Complejo Fo-F1
ATPsintasa.
Radicales libres. Citocromo p450
importancia.
4.
25 a 29-8-14
Metabolismo de glcidos I
Estructura qumica, clasificacin,
importancia bioqumica y
nutricional.
Digestin y absorcin, rol del
enterocito, sodio y cotransporte.
Va de salvacin colnica.
Metabolismo.Va glucoltica y
funcin celular, destino del Piruvato
y formacin del Acetil-CoA.
Fermentacin lctica y alcohlica.
Ciclo de Krebs. Balance energtico.
Rutas anfiblicas. Regulacin.
Gluconeognesis. Va de las
pentosas y del c glucurnico.
Metabolismo de la fructosa y
galactosa.
Miguel Zaldvar
Carlos Del
guila
Eleazar Bravo
PRIMER EXAMEN
5.
6.
1 a 5- 09- 14
08 a 12-09-14
Metabolismo glcidos II
Glucgeno. Glucogenlisis,
activacin del sistema fosforilasa.
Glucognesis. Rol fisiolgico del
glucgeno.
Regulacin hormonal. Factores que
regulan la glicemia. Alteracin en la
absorcin de glcidos y pruebas
funcionales. Trastornos en el
metabolismo. Mucopolisacridosis
Miguel Zaldvar
Carlos Del
guila
Eleazar Bravo
Metabolismo de lpidos
Estructura qumica. cidos grasos
de cadena corta, mediana y larga.
cidos grasos esenciales.
Digestin, absorcin transporte y
almacenamiento. Regulacin
hormonal, metabolismo del tejido
adiposo. Metabolismo de
lipoprotenas.
9 de 24
Miguel Zaldvar
Carlos Del
guila
Eleazar Bravo
Metabolismo de protenas y
aminocidos. Digestin,
absorcin de aminocidos.
Intercambio de aminocidos
durante el perodo postabsortivo.
Clasificacin nutricional de los
aminocidos.
Biosntesis de aminocidos no
esenciales. Fijacin del Nitrgeno y
amonio. Rol del potasio.
Catabolismo del Nitrgeno de las
protenas. Transaminacin y
desaminacin oxidativa. Formacin
y excrecin del amonaco. Ciclo de
la urea. Catabolismo de los
esqueletos carbonados e
intermediarios anfiblicos y su
entrada al C. de Krebs.
Aminocidos que forman AcetilCoA. Metabolismo de la tirosina,
fenilalanina y triptfano. Trastornos.
Aminocidos como fuente
energtica. Rol de la serina,
histidina, metionina y del
tetrahidrofolato. Conversin de
aminocidos a productos
especializados. Metabolismo de la
glicina, alanina, cistena y arginina.
Funciones biolgicas del xido
ntrico. Rol de la creatina, melanina
, cistena y GABA
Carlos Del
guila
Csar Martnez
Elio Figueroa
22 a 27-09-14
Miguel Meza
Daz
Mirtha Yarlequ
Eleazar Bravo
7.
8.
6 a 10 10-14
10.
13 a 17-10-14
Inmunobioqumica
Inmunidad. Respuesta inmune.
rganos
del
tejido
linfoide.
Diferencias entre la inmunidad
innata
y adaptativa.
Clulas
efectoras de la respuesta inmune.
Fases de la respuesta inmune.
Inmunidad Adaptativa. Formas de
inmunidad adaptativa: Humoral y
celular. Induccin de la respuesta
inmune
adaptativa.
Inmunoglobulinas. Estructura. Tipos
de Inmunoglobulinas. Antgeno y
determinante antignico. Relacin
11 de 24
Guadalupe
D`Arrigo
Csar Ortiz
Luis Cruz
del inmunocomplejo.
Receptores del linfocito T: TCR,
CD4+, CD8+, Integrinas. Antgenos
leucocitarios Humanos (HLA) y
Complejos
Mayor
de
Histocompatibilidad
(MHC).
Clases.
Relacin
entre
los
receptores del linfocito T y el HLA y
el MHC.
Mecanismo de presentacin de
Antgeno. Clulas presentadoras de
antgeno.
Procesamiento del
antgeno por parte de la clula
presentadora.
Activacin del
linfocito T
Activacin
de
la
inmunidad
humoral.
Inmunidad Humoral
dependiente e independiente del
linfocito T. Tolerancia y obtencin
de la tolerancia. . Resumen de los
mecanismos efectores de la
respuesta celular y la respuesta
humoral. Activacin del sistema de
complemento
Inmunidad innata. Acciones de la
inmunidad innata. Mecanismo de
migracin celular e inflamacin.
Participacin del linfocito NK, Oxido
Ntrico y Sistema de Complemento
en la inmunidad innata.
Hipersensibilidad. Autoinmunidad y
patologacelular
Inmunodeficiencia.
Respuesta
inmune durante la enfermedad:
Inmunidad frente a bacterias, virus,
parsitos e Inmunidad antitumoral.
Influencia del estado nutricional.
Importancia de las citoquinas en el
metabolismo celular
11.
20 a 24-10-14
Nutricin I
Nutrientes, alimentos e
interrelaciones con el metabolismo
celular. Tiempos de la nutricin.
Leyes de la alimentacin.
Conceptos de requerimientos y
recomendaciones.
Comportamiento
alimentario:
Mecanismos de regulacin del
12 de 24
Carlos Del
guila
Csar Martnez
27 a 31-10-14
TERCER EXAMEN
Carlos Del
Nutricin II
guila
Fibra
dietaria.
Metabolismo, Csar Martnez
requerimiento de fibra dietaria.
Contenido en los alimentos. Efectos
fisiolgicos
y
prevencin
de
enfermedad.
Vitaminas. Propiedades y
13 de 24
3 a 07-11-14
14.
10 a 14-11-14
Agua y electrolitos
Miguel Meza
Concepto de medio interno.
Lquidos corporales. Distribucin y
composicin bioqumica de los
compartimientos corporales.
Dinmica de los compartimientos
corporales. Osmolaridad. Modos de
expresin de los solutos corporales.
Rol metablico del agua.
Requerimientos y balance hdrico.
Nutrientes y carga osmtica renal.
Aquaporinas.
Rol metablico de Sodio.
Requerimientos y regulacin del
sodio corporal. Modificaciones
bioqumicas del exceso y dficit de
sodio. Sodio e hipertensin.
Cloro y potasio en el metabolismo.
Requerimientos y regulacin del
potasio corporal. Consecuencias
del exceso y dficit de potasio.
Desplazamiento de cloruros.
Equilibrio Acido- Base.
Homeostasis del n hidrgeno.
Principales tampones intra y
extracelulares.
Concepto de pH. Ecuacin de
Henderson Hasselback. Rol del
sistema amortiguador
bicarbonato/cido carbnico.
rganos que intervienen en la
regulacin del equilibrio cido-base
y del agua. Trastornos del equilibrio
cido base y Electrolitos. Gases
arteriales: interpretacin.
Pruebas de funcin renal. Pruebas
de funcin respiratoria. Funcin de
15 de 24
intercambio gaseoso.
15,
17 a 21-11-14
16.
Tejidos especializados
Actividad biolgica del Endotelio
vascular y aplicaciones clnicas.
Cascada de los factores de la
coagulacin sangunea.
Metabolismo de la Neurona. Rol de
los Neurotransmisores y
aplicaciones clnicas.
Tejido Muscular. Composicin
qumica. Bases bioqumicas de la
contraccin muscular.
Tejido Conectivo. Estructura
qumica. Biosntesis del tejido
conectivo. Fibronectinas. Integrinas
y enfermedad.
Carlos Del
Aguila
Eleazar Bravo
CUARTO EXAMEN
Examen Sustitutorio
17.
Examen de Aplazados
ROL DE PRCTICAS
1) Espectrofotometra
2) Propiedades fsico-qumicas de las protenas
3) Biocatlisis
4) Glicemia y Glucosuria
1. Evaluacin
5) Perfil lipdico
6) Transaminasas
7) Protenas sricas
8) Urea, creatinina y cido rico
2. Evaluacin
9) Influencia de la dieta en la excrecin de nitrgeno
10) Clculo y adecuacin de requerimiento de protenas
11) Reserva corporal de hierro, hemoglobina
3. Evaluacin
12) Calcio y fsforo
13) Cloro y bicarbonato
14) Examen completo de orina
16 de 24
12 16 Agosto
19 23 Agosto
26 29 Agosto
2 6 Setiembre
9 13 Setiembre
16 20 Setiembre
23 27 Setiembre
7 - 11 Octubre
En clase terica
14 18 Octubre
21 25 Octubre
28 31 Octubre
4 8 Noviembre
11 15 Noviembre
ROL DE SEMINARIOS
1) Enzimologa clnica
2) Oxidacin de Nutrientes y Radicales libres
1. Evaluacin
3) Prostaglandinas y leucotrienos
4) Diabetes Mellitus
2. Evaluacin
5) Rol de las Citoquinas en el Metabolismo
6) Modificaciones Bioqumicas del ayuno corto y prolongado
3. Evaluacin
7) Alteraciones del metabolismo del agua y electrolitos
8) Alteraciones del equilibrio cido base
4. Evaluacin
VI. METODOLOGA O ESTRATEGIAS DIDCTICAS
Clases Tericas
Las clases tericas se dictan en aulas interactuando con los estudiantes mediante
preguntas intercaladas, haciendo uso de ilustraciones, mapas conceptuales,
desarrollando problemas y relatando experiencias de la vida relacionadas al tema,
para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos con apoyo de medios
audiovisuales (proyector multimedia).
Clases Prcticas
Las clases prcticas se realizan en laboratorios y/o sede de prctica, durante las
cuales el alumno aplica lo aprendido en las clases tericas. Los alumnos son
distribuidos por grupo en los laboratorios y/o sedes de prctica, donde se utiliza
equipo y material adecuado para desarrollar el tema a tratar. El alumno rendir un
examen de control de lectura previo a la prctica adems de la evaluacin
permanente mediante evaluacin oral o escrita.
Seminarios de investigacin.
Se desarrollan en base a las investigaciones que realiza el alumno acerca de un
tema determinado que es expuesto en grupo adems el alumno rendir un control
de lectura previo a la actividad.
VII. SISTEMA DE EVALUACIN
TIPO
Qu?
Cmo?
17 de 24
Cundo?
EVALUACIN
FORMATIVA
EVALUACIN
SUMATIVA
Competencias y
habilidades.
Actitudes:
Responsabilidad,
inters en la
materia,
honestidad,
puntualidad,
trabajo en equipo,
orden y disciplina,
coordinacin y
cooperatividad.
Observacin
del profesor,
evaluacin
personal y/o
en equipo,
auto
evaluacin.
Capacidad de
anlisis y sntesis
de informacin, ,
manejo,
tratamiento de
pacientes
Exmenes
escritos,
informes de
trabajos
asignados,
presentacin
de Seminarios
Durante todo
el proceso de
enseanza
aprendizaje
De acuerdo al
Instrumento de
Evaluacin.
Exmenes
parciales al
finalizar cada
unidad
( E ) EXCELENTE
( B ) BUENO
( R ) REGULAR
( M ) MALO
( P ) PSIMO
: 18 A 20
: 15 A 17
: 11 A 14
: 06 A 10
: 00 A 05
INSTRUMENTOS
Escala de valoracin
Escala de valoracin
Cuestionarios
IC
X
X
X
IP
-X
--
IA
X
X
--
Escala de valoracin
PUNTOS Porcentaje
0,1,2,3,4
50 %
0,1,2
0-1-2
0-1-2-3
0-1-2-3
0-1
0-1
0-1
0-1
30%
20 %
ACTITUDINAL
VARIABLES
Conoce el tema de la exposicin
Los temas son actualizados
Identifica conceptos y objetivos principales
Emplea adecuadamente el material didctico
Tiene capacidad de sntesis
Demuestra capacidad de motivacin del
auditorio
Puntual en la asistencia
Presentacin adecuada
Lenguaje y modales apropiados
Respeta al profesor y sus compaeros
Puntos Porcentaje
0-1-2-3
50%
0-1
0-1-2
0-1-2
30 %
0-1-2
0-1-2
0-1
0-1
0-1-2-3
0,1
Promedio total.
Observaciones.
20 de 24
20 %
.
Firma del docente asesor
Tabla de Evaluacin de los participantes
Nombre del estudiante ------------------------------------------------------------------Tema ----------------------------------------------------------------------------------------Fecha ------------------------------------------------------------------------------------------COMPETENCIAS
CONCEPTUAL
PROCEDIMENTAL
ACTITUDINAL
VARIABLES
Conoce el tema de la exposicin
Identifica ideas y conceptos
principales
Aporta conocimientos
Sus conceptos son claros
Puntualidad
Su lenguaje es apropiado
Hace pregunta pertinentes
Discute con fundamento
Puntos
0-1-2-3-4
0-1-2
0-1-2
0,1,2
Porcentaje
50%
0-1-2
0-1-2
0-1-2
0-1-2
0%
30 %
UNIDAD I
UNIDAD
II
UNIDAD
III
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
21 de 24
UNIDAD
IV
Reconoce la importancia de la
gentica molecular que gobierna el
proceso vital.
Analiza el mecanismo de defensa
ante la accin de microorganismos y
enfermedades autoinmunes.
UNIDAD
XIII
UNIDAD
XII
UNIDAD
XI
UNIDAD
IX
Identifica el proceso de
transformacin de las porfirinas y
nucletidos.
UNIDAD
X
UNIDAD
VIII
UNIDAD
VI
UNIDAD
VII
UNIDAD
V
22 de 24
UNIDAD
XIV
Nota Total:
Observaciones:
BIBLIOGRAFA
TEXTOS DE LECTURA OBLIGATORIA
1. VILLAVICENCIO, M. Bioqumica. Tomos I: Bioqumica Bsica y
Bioqumica Metablica y II: Biologa Molecular, Fisiologa Molecular y
Nutricin Humana. Ed. Concytec. Lima- Per. 2010.
2. DEVLIN, M. Bioqumica. Ed. Revert. Espaa 2004
3. STRYER, L. Bioqumica (5. Edicin). Ed. Revert. Espaa. 2003
4. HERRERA, E.: Elementos de Bioqumica. Interamericana McGraw-Hill.
2000
5. LOZANO, J. GALINDO, D. Bioqumica para Ciencias de la Salud. Ed.
Interamericana. Mc. Graw-Hill. 1996.
6. LEHNIGER, A. Principios de Bioqumica.3. Edicin. Nelson D.L. y Cox
M.M. Edit. Omega Espaa. 2006.
7. MURRAY R., MAYES P., Granner D., Rodwell V.: Bioqumica de
Harper. 12va. Edicin. Ed. El Manual Moderno. Mxico 2004.
8. MONTGOMERY, R., CONWAY, T, SPECTOR, A. Bioqumica. Casos y
Texto. 6 Edicin. Ed. Harcourt Brace. 1999.
9. ABBAS,A., LICHT,A, POBOES,J.: Inmunologa Celular y Molecular.
4ta. Edicin. Ed. Mc Graw Hill. 2002.
10. LODISH, H; BERCK, A; MATSUDAIRA, P.: Biologa Celular y
Molecular. 5ta. Edicin. Ed. Md. Panamericana. 2005.
11. OPS/OMS. Conocimientos actuales en nutricin. 2003
TEXTOS DE LECTURA REFERENCIAL
12. Suardiaz J, Cruz Celso, Colina A. Laboratorio Clnico. Ed Ciencias
Mdicas, La Habana. 2004
13. Mac Donald R, Chaney W. Biochemistry, Road map, USMLE, McGraw
Hill, 2007
14. FALEN, J., Nutricin bsica. Estudio de divulgacin. N 12.
15. FALEN, J., Manual de Prcticas de Bioqumica. Edit UNFV. Lima 1982.
16. GUZMAN Barrn, E. Blanco, T., Ayala, G.: Nutricin Humana. Ed. Per
FOCET.
17. SCHEIDER, W.: Nutricin, Conceptos Bsicos y aplicaciones. Ed. Mac
Graw-Hill. 1985
23 de 24
IX.-
FIRMAS DE APROBACIN
..
Dr. Miguel Zaldvar Arias
Jefe del Departamento de Ciencias Fisiolgicas
..
Dr. Carlos Del guila Villar
Responsable de la Asignatura de Bioqumica y Nutricin
24 de 24