Alcachofas rellenas con ragout de hongos (Bogot)

Ingredientes
4 alcachofas medianas
Ragout de hongos
10 championes finamente picados
7 hongos portobello finamente picados
1/2 zanahoria finamente picada
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 1/2 tazas de carne de res molida
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de almendras en polvo

Preparacin
Para 4 porciones
Precaliente el horno a una temperatura de 340 F (170 C). Llene un recipiente con agua fra, agregue tres cucharadas de
jugo de limn y si lo desean unas rodajas del ctrico. Retire las hojas externas y sumerja las alcachofas con frecuencia en el
agua con limn para evitar que se oxiden y se pongan oscuras. Lmpieles el tallo y crteles el extremo.
Corte una tercera parte de las puntas de las alcachofas, cuidando de no incluir el corazn. Sumrjalas en el agua acidulada
y con la ayuda de una cuchara, desprenda el centro de la flor retirando toda la pelusa y dejando limpio el corazn.
Caliente agua en una olla profunda. Adale tres cucharadas de jugo de limn y una cucharada de harina de trigo.
Agregue las alcachofas ya limpias y cocnelas durante 20 minutos o hasta que estn tiernas. Con un cuchillo, retreles el
tallo para que estn de pie. Reserve.
Para el ragout, cocine los hongos, las zanahorias, la cebolla, el ajo y la carne de res en una olla mediana a fuego medio
con la mantequilla, hasta conseguir una textura de guisado. Salpimiente al gusto y espolvoree el perejil picado.
Rellene las alcachofas con el ragout, luego cbralas con una cucharada grande de polvo de almendras y finalice con un
cubo de mantequilla fra. Lleve al horno hasta que el polvo de almendras tome un color dorado. Sirva las alcachofas sobre
una cama de hilos de zanahoria.
Se le recomienda: Una vez cocidas las alcachofas, puede conservar los corazones en un frasco con aceite de oliva, ajo, una
ramita de tomillo, unas hojitas de albahaca y vinagre blanco. Gurdelos mximo por una semana en refrigeracin.

Aorda de langostinos (Bogot)

Ingredientes
500 gramos de langostinos grandes
2 tazas de pan aejo tajado
3 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de cilantro picado
4 huevos
1 cubo de caldo de pescado
Sal y pimienta

Preparacin
Hierva los langostinos en agua con sal y el cubo de caldo de pescado.
Cuando los langostinos comiencen a cambiar de color, retrelos y deje cocinar el caldo durante unos minutos.
Aparte, en una sartn con aceite de oliva dore los ajos, agregue el cilantro y mezcle con el caldo.
Poche los huevos en agua hirviendo y resrvelos.
En un plato hondo acomode rodajas de pan, luego los langostinos y vierta el caldo encima.
Termine con el huevo pochado y sazone con sal y pimienta.

rbol de navidad de frutas (Navidea)

Ingredientes
1 sandia
Rodajitas de pia y meln
Fresas y arndanos
Puedes utilizar las frutas que quieras

Preparacin
Para crear el rbol con sanda, pia y meln, corta en forma de
tringulo cada una de estas frutas.
En el trozo de la sanda deja la cscara para crear el tronco del rbol.
Corta el pico de la pia y la sanda para poderlas colocar una arriba de la otra como muestra la foto de ms arriba.
Decora el rbol con arndanos y rodajas de fresa.
Coloca una rodaja de carambola como estrella en la parte de arriba del rbol.

Arroz a la naranja (Colombia)

Ingredientes
-1 Cucharada de aceite
-1 Cucharada de mantequilla
-2 Tazas de arroz
-2 Tazas de agua
-2 Tazas de jugo de naranja
-1 Cucharadita de sal
-1 Cucharadita de azcar

-1/4 Taza de uvas pasas

-1 Cucharada de ralladura de cscara de naranja

Preparacin
1. En la olla en que va preparar el arroz, caliente a fuego medio el aceite y la mantequilla. Agregue el arroz y sofralo por 2
minutos, revolviendo continuamente.
2. Adicione el agua, el jugo de naranja, la sal y el azcar. Mezcle bien y cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el
fuego a medio hasta que aparezcan agujeros en la superficie.
3. Agregue las pasas y la ralladura. Revuelva bien. Tape y contine cocinando a fuego bajo hasta que el arroz abra.

Arroz con championes (Colombia)

Ingredientes
-2 1/2 Cucharadas de aceite.
-2 Dientes de ajo machacados.
-1 Taza de cebolla cabezona blanca, finamente picada.
-2 Tazas de arroz.
-3 1/2 Tazas de caldo de gallina.
-1/2 Taza de vino blanco seco.
-1 Cucharada de tomillo.
-1/2 Taza de queso parmesano.
-3 Cucharadas de mantequilla.
-1 1/2 Tazas de championes, en tajadas delgadas, salteados en mantequilla.

Preparacin
1. En la olla en que va a preparar el arroz, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y sofra hasta que la
cebolla est ligeramente dorada. Aada el arroz y mezcle bien.
2. Adicione el caldo, el vino y el tomillo. Cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego y, cuando el agua se haya
evaporado, tape y cocine hasta que el arroz seque y est suelto.
3. Cuando el arroz est listo aada la mitad del queso, la mantequilla y los championes. Revuelva bien y sirva en una bandeja
que pueda pasar a la mesa, roce con el queso restante.

Aros de cebolla (Colombia)

Ingredientes
1 cebolla grande
1 taza de harina
1 yema de huevo
1 cucharada de levadura
1 vasito de leche
aceite
sal

Preparacin
Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fra
unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.
Deshacemos la yema en la leche, aadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal,
hasta que formemos una crema.
Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.
Por ltimo, en una sartn mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y fremos los aros.

Aperitivos Pap Noel (Navidea)

Ingredientes
1 tarro de galletas redondas: Dulces o saladas
1 tarro de queso crema
Jamn o mortadela
Uvas pasas
Kiwi o pepinillos

Preparacin
Extiende las galletas en una refractaria. En un la parte inferior de cada
galleta pon un poco de queso crema para simular la barba.
Para hacer el gorro, haz tringulos con el jamn o la mortadela y
ubcalas en la parte superior, para que ms lindo ponle un poco de queso crema en forma de crculo en la punta.
Para los ojos parte un poco las uvas pasas y pnselas. Para el bigote, prepara unas lminas de pepinillo o kiwi, segn tu
preferencia y listo. Un delicioso pap Noel listo para regalar

Buuelos de lechuga (Regin Andina)

Ingredientes
Las hojas ms verdes de una lechuga fresca
1 huevo
3 cucharadas de harina
1 diente de ajo
Perejil
Sal
1 cucharadita de levadura en polvo
Cmo hacer Buuelos de lechuga

Preparacin
Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente alto y se baten con la batidora.
Al principio parece que no habr suficiente lquido pero en cuanto bates bien la lechuga, desprende el agua y se consigue
una crema lquida.
En una sartn con aceite muy caliente, se va aadiendo la masa a cucharaditas. Se les da la vuelta. Ojo! Se hacen
enseguida. Y se sacan dejndolos escurrir sobre papel de cocina

Carimaolas (Costa Caribe)

Ingredientes
750 gr de yuca
500 gr de carne de cerdo
Aceite vegetal
Sal

Preparacin
Raciones: 7/10

Pele la yuca o mandioca y cocnela en agua hasta que ablande. Corte la carne de cerdo en cuadros muy pequeos y
sofrala en un(a) sartn. Una vez cocine la yuca, haga una masa con ella agregndole sal al gusto. Tome porciones de
masa un poco ms grandes del tamao y de la forma de un huevo, presione con el dedo en el centro de la masa, rellene
con la carne y cirrela (puede rellenarlas de queso rallado o cualquier otro tipo de carne).
Ponga el aceite vegetal en un(a) sartn y una vez est muy caliente fra las carimaolas hasta que doren.
A la masa de yuca le puede agregar un poco de masa de maz para evitar que quede demasiado grasosa.

Championes rellenos (Colombia)

Ingredientes
250 grs de championes grandes
12.5 grs de mantequilla
25 grs de pan rallado
1 diente de ajo
Queso rallado
Pimienta
Perejil
Sal

Preparacin
Quitar el pednculo de los championes y limpiarlos. Picar el ajo y el perejil. Mezclar el ajo y el perejil con el pan rallado.
Salpimentar los championes, rellenarlos con la mezcla de pan, ajo y perejil. Encima de cada champin colocar primero
mantequilla y luego pan rallado y hornearlo.
Durante los ltimos dos minutos lo puedes gratinar.

Capn de ahuyama (Colombia)

Ingredientes
-1 ahuyama grande
-1 libra de queso blanco curado rallado
-1 libra de carne seca
-hogo suficiente

Preparacin
Se toma una ahuyama de buen tamao y se le abre un hueco o se le
remueve la parte de encima, se le extraen todas las semillas y se
limpia bien. Se rellena hasta arriba con queso blanco curado, rallado
y carne seca picada en trocitos, todo mezclado con hogo suficiente para que quede bien hmedo. Se tapa y se lleva al
horno o, ms comnmente se arrima al fuego (el rescoldo) para que se ase, dndole vueltas, asegurando que quede bien
asada por todos lados. Se parte en porciones y se sirve usando la cscara como plato.

Ceviche de mango (Colombia)

Ingredientes
Mango maduro 250gramos
Mango verde 280 gramos
6 gramos aj rocoto
4 gramos vinagre de frutas
4 gramos de cilantro picado pequeo
1 gramo de sal
200 gramos de salsa de tomate

Preparacin
Pica el mango o crtalo en julianas y mzclalo con los dems
ingredientes en un recipiente.
Porciona y refrigera.

Championes al ajo (Colombia)

Ingredientes
- k (1.1 lb) championes pequeos
- taza dientes de ajo pequeos (enteros)
-1 aj amarillo fresco
- taza aceite de oliva

Preparacin
Preparacin (plato para 4 personas):
Pelar los ajos y separarlos.
Lavar los championes y echarlos en agua hirviendo con sal. Retirarlos
cuando vuelva a hervir el agua y escurrirlos.
Echar aceite de oliva en una sartn y frer los ajos con el aj amarillo entero.
Echar los championes bien escurridos por unos minutos. Sazonar.
Servirlos en un plato decorado al gusto, con tajadas de pan baguette.
Tiempo de Preparacin: 20 minutos

Croquetas de Zanahoria (Colombia)

Ingredientes
250g de zanahorias peladas y ralladas
1 cebolla picadita finamente
3 cucharaditas de aceite de oliva
50 g de harina (todo uso)
300 ml de leche fra
1 huevo
1 taza Pan rallado
Sal

Preparacin
En un sartn caliente echamos aceite y fremos la cebolla con un poco de sal durante 5 minutos, despus echamos la
zanahoria rallada, mezclamos y seguimos cocinando durante 5 minutos ms.

Incorporamos la harina y removemos por 5 minutos para cocinar la harina, quitamos del fuego y agregamos la leche,
removemos bien! Cuando este todo mezclado lo ponemos a poner en el fuego.
Continuamos removiendo hasta conseguir una consistencia bastante espesa cuando veamos que se despega un poco de
las paredes de la cacerola, lo quitamos del fuego.
Seguidamente echamos la mezcla en una bandeja un poco profunda y cubrimos con un plstico film, pegndolo bien
junto a la mezcla para que no tenga contacto con el aire.
Dejamos enfriar a la temperatura ambiente unos minutos para despus meterlo en el refrigerador durante 1 hora si
tenemos prisa, aunque mejor 2 horas para lograr una mejor consistencia.
A la hora de cocinar, formamos las croquetas de la forma habitual, las pasamos por el huevo batido y despus por el pan
rallado (yo a mi pan rallado le echo un poco de queso parmesano) para finalmente frerlas en aceite caliente.

Dip de manzana (Colombia)

Ingredientes
1/2 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de yogur natural
1/2 taza de pur de manzana

Preparacin
Triture las manzanas y mezcle todos los ingredientes hasta integrarlos y
obtener una mezcla homognea.

Dumplings (Regin Insular)

Ingredientes
-1 libra de harina de trigo
-1 cucharadita de polvo de hornear
- taza de agua
-2 cucharadas de mantequilla
-sal

Preparacin
Los dumplings son unas preparaciones muy populares en la cocina de
las islas de san Andrs y Providencia para complementar guisos y sopas.
Se mezcla todo y se amasan bien. Se hacen pequeos rollos con las manos hmedas, luego se cortan y se ponen en las
sopas calientes.

Dip gratinado de espinaca y alcachofa (Bogot)

Ingredientes
Sal al gusto
2 bolsas de 10 onzas aprox. de hojas de espinaca sin tallo
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla picada (reserva la mitad para las espinacas y la
mitad para el gratinado)
2 cucharaditas de harina
1 1/4 taza de leche entera
1/2 cucharadita de limn
1 cucharadita de salsa
1 1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de crema agria
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de corazones de alcachofa ligeramente picados
Nachos, pitachips o pan para servir.

Preparacin
Cocina la espinaca guisndola en una sartn con un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo finamente picado de modo
que las hojas se suavicen.
Derrite la mantequilla en una sartn con la cebolla de modo que se ablande y se torne cristalina; agrega la harina y
cocnala incorporndola hasta que est ligeramente dorada (aproximadamente 1 minuto), vierte la leche y djalos cocinar
sin parar de incorporarlos hasta obtener una ligera consistencia espesa (aproximadamente 1 minuto). Retralo del fuego y
vierte el jugo de limn, la salsa Worcestershire, el queso parmesano/mozzarella y la crema agria.
Vuelve a poner fuego medio a la sartn, agrega la espinaca, las alcachofas incorporndolas suavemente hasta que veas
que el queso se ha derretido y el dip se haya calentado.
Vierte el dip en un el pan campesino y agrgale queso parmesano al tope y llvalo al horno por 3 minutos o menos en
broil de modo que el queso se dore por encima y quede finalmente gratinado.
Puedes usar en sustituto al queso mozzarella el queso provolone.
Y para agregarle intensidad al sabor puedes usar queso suizo, edam o emmenthal. El queso pecorino es un buen sustituto
para el queso parmesano.

Empanadas de pipian (Regiones Andina y Pacfica)

Ingredientes
-10 libras de papas coloradas, peladas y partidas
-2 tazas de hogao
-1/2 libra - 250 gr. de man tostado y molido
-2 huevos duros picados
HOGAO
-10 tomates maduros, pelados y picados.
-6 tallos de cebolla larga picada
-4 cebollas cabezonas (cebolleta) peladas y picadas finas.
-4 dientes de ajo machacados.

-1 pimentn picado.
-2 ajes dulces picados (opcional)
-azafrn o color disuelto en un poco de agua.
-sal, pimienta y comino al gusto.
-3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
-4 cucharadas de achiote

Preparacin
Se ponen las papas a cocinar en agua o caldo pollo que las cubra por 25 minutos (o hasta que queden blandas), se quita
el agua y se agrega el hogao, el man y el achiote y se revuelve muy bien. El pipin como principio o usado como relleno
de empanadas o tamales, ha hecho famosa la cocina payanesa. Opcional: se le puede poner un poco de clavos de olor o
canela molida.
HOGAO
Se calienta el aceite y se ponen todos los ingredientes a sofrer a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que
se obtenga una salsa suave
(20 minutos aproximadamente).

Ensalada Ahumada (Colombia)

Ingredientes
Lechuga.
1 tomate verde.
1 zanahoria.
1/2 pepino.
1 sobre de trucha ahumada.
Queso ahumado.
Vinagre de manzana.
Aceite.
Sal

Preparacin
Se mezclan la lechuga, el tomate, la zanahoria y el pepino.
Se adereza con la sal, el aceite y el vinagre de manzana.
Por encima se colocan unas lonchas finas de trucha ahumada y unos taquitos de queso tambin ahumado.

Ensalada con salsa de manzana

(Colombia)
Ingredientes
-2 tazas de hojas de espinaca lavada y cortadas en trozos
-4 tazas de hojas de lechuga lavadas y cortadas en trozos
-2 manzanas verdes cortadas en trozos pequeos mezcladas con gotas
de jugo de limn.
-1 taza de uvas pasas
Salsa:
-2 manzanas verdes cortadas en trozos

-gotas de jugo de limn al gusto.

-2 cucharadas de azcar
-1 taza de agua
-1 lata pequea de crema de leche
-sal y pimienta al gusto

Preparacin
En una bandeja formar la ensalada, con la espinaca, la lechuga, la manzana y las uvas pasas. Para la salsa, licuar la
manzana con el limn, el azcar y el agua. Llevar al fuego y dejar hervir durante 7 minutos revolviendo de vez en cuando.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Incorporar los ingredientes restantes y servir la ensalada acompaada de la salsa.

Ensalada de lentejas y atn (Colombia)

Ingredientes
500 g lentejas cocinadas
2 latas atn
2 huevos
1 lata pimientos rojos
1/2 cebolla
100 g queso
50 g pasas
50 g nueces
Vinagre manzana
Aceite
Sal

Preparacin
Primero escurrimos las lentejas. Preparamos una sartn con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego. Mientras se
calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore.
Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos. Por ltimo, aadimos las pasas y
las nueces previamente picadas. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Colocamos las lentejas en un bol.
A continuacin, ponemos agua para hervir los dos huevos y mientras, troceamos los pimientos rojos, escurrimos el atn y
los aadimos al bol de lentejas.
Cuando el agua hierva, cocemos los huevos durante 15 minutos. Luego los sacamos y los pelamos bajo un chorro de
agua fra. Picamos los huevos pelados en daditos y los aadimos tambin al bol.
Por ltimo cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol. Aliamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de
manzana y servimos.

Ensalada de queso y menta (Colombia)

Ingredientes
1 lechuga
200 g queso semiseco
1 pepino
100 gr aceitunas sin hueso
4 hojas de menta
zumo de 1 limn
aceite
sal

Preparacin
Primero troceamos bien la menta. Una vez troceada la colocamos en un bol junto con dos cucharadas de aceite, el zumo
de limn y sal al gusto. Batimos bien y guardamos.
Luego cortamos la lechuga muy fina y el pepino y el queso lo cortamos en deditos. Lo ponemos en una ensaladera y por
encima vertimos la salsa que hemos preparado anteriormente.
Removemos para que la salsa se mezcle bien. Antes de comer la ensalada, la dejamos unos minutos en la nevera.

Enyucado (Colombia)
Ingredientes
-1 1/2 tazas de queso.
-1 1/2 libras de yuca, pelada y rallada.
-1 cucharada de mantequilla.
-1 taza d azcar.
-2 cucharadas de crema de leche.
-2 cucharaditas de ans en granos.
-1 taza de leche de coco.
Preparacin
1. Combine el queso y la yuca. Agregue la mantequilla, el azcar y la
crema de leche poco a poco y revolviendo continuamente, adicione la leche de coco.
2. Frote el ans entre las manos para que despida olor y mzclelo bien hasta que quede una pasta suave.
3. Engrase un molde y vierta la mezcla. Lleve al horno precalentado a 350 grados y hornee por 40 a 50 minutos o hasta que el
probador salga limpio y haya dorado por encima.

Empanaditas de espinaca (Colombia)

Ingredientes
Arepa Harina
Agua
Sal marina
Para el relleno
1 lb de espinacas frescas
Sal marina
Pimienta
Carne de soya
Aceite de oliva

Preparacin
Masa
Mezclar la arepa harina con el agua hasta crear una mezcla homognea, agregar sal al gusto.
Relleno
Cocinar las espinacas a bao Mara por aproximadamente 3 min.
En una sartn, colocar aceite de oliva y sofrer la carne de soya hasta que quede dorada (no mucho
tiempo).
Tomar la masa y estirarla hasta que quede delgada.
Tomar un plato o un molde para empanadas y cortar discos de masa.

Escurrir las espinacas, mezclar con la carne de soya y rellenar los discos. Doblar y cerrar.
Frer u hornear hasta que la masa est dorada.

Ensalada caldense de repollo (Regin

Andina)
Ingredientes
- repollo finamente picado.
-1 zanahoria grande pelada y rallada finamente.
-Cilantro finamente picadas.
-1 cebolla cabezona finamente.
-2 tomates pintones picados en cuadritos.
-1 aguacate maduro picado en cuadritos.
-1 cucharadita de sal.
-Una pizca de azcar.
- pocillo tintero de aceite de cocina.
-Zumo de un limn mediano.
- cucharadita rasa de Pimienta negra.

Preparacin
Se mezclan en un tazn el repollo, la zanahoria, el cilantro, la cebolla, el aguacate, la sal, el azcar, la pimienta y el limn.
Se reserva y refrigera la mezcla. Al momento de servir se incorporan el tomate y el aceite, se mezcla bien y se sirve.

Ensalada criolla (Bogot)

Ingredientes
Cincuenta gramos de habas
Una pizca de cebolla roja picada
Cincuenta gramos de queso fresco en dados
Veinte gramos de championes en lonjas
Diez gramos de granos de choclo
Media palta cortada en lonjas
Hojas de lechuga en trozos
Para la salsa
Una cucharadita de mostaza
Una cucharadita de vinagre blanco
Un cuarto de taza de agua
Una pizca de albahaca fresca
Una pizca de organo
Sal y pimienta al gusto

Preparacin
Unir los ingredientes de la ensalada. Preparamos la salsa, licuamos los insumos hasta que tenga punto crema. Servimos
junto con la salsa.

Ensalada de frijoles (Colombia)

Ingredientes
5 tazas de frijoles
Un manojo de cilantro bien picado
Diez rbanos bien picados
200 gramos de mozzarella o queso fresco picado
Para la vinagreta:
Cuatro partes de aceite de oliva extra virgen
Una parte de vinagre balsmico
Un poco de cilantro
Organo
Sal y pimienta

Preparacin
Se lica. Esta vinagreta se esparce sobre los frijoles y los dems ingredientes. Se mezcla suavemente Se refrigera media
hora y esta lista. Es muy buena con pan tostado del da anterior o con tortillas doradas si se consiguen.

Ensalada de maz y manzana (Bogot)

Ingredientes
1 puado pequeo de maz
1 Manzana
10 Tomates cherry
1 lata de Atn en aceite
1 bote de Puntas de esprragos
Mostaza, aceite de oliva y vinagre

Preparacin
Se cortan los tomates cherry en mitades, luego se pelan y cortan en cuadrados la manzana. Mezclar estos ingredientes
junto al maz, los esprragos y el atn en un recipiente.
Finalmente, en un recipiente aparte se coloca el aceite, el vinagre y la mostaza, se bate bien y aadimos la mezcla sobre la
ensalada, que ya est lista para servir.

Ensalada noche buena (Colombia)

Ingredientes
3 tazas de espinacas frescas
1/2 taza de frutillas frescas cortadas en rodajas (fresas, frambuesas)
1/4 taza de almendras tostadas cortadas en rodajas
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de miel
1 1/2 cucharadita de azcar

Preparacin
En un recipiente grande combina las espinacas, las frutillas y las almendras. En un frasco con cierre hermtico mezcla el
vinagre, la miel y el azcar. Agita bien. Roca sobre la ensalada y revuelva para cubrir bien. Sirve inmediatamente.

Gato encerrado (Tumaco)

Ingredientes
-8 pltanos medianos bien maduros, pelados
-250grs. de queso blanco cortado en tajaditas
-250grs. De bocadillo de guayaba

Preparacin
Se ponen los pltanos a asar al horno hasta que estn dorados, se
sacan y se cortan a lo largo hasta el corazn, que se le saca
rellenando su espacio con el bocadillo y el queso. Se regresan al
horno por 10 minutos y se sirven.

Huevos cocinados para halloween (Halloween)

Ingredientes
-Huevos
-Atn en conserva
-Mayonesa
-Salsa de tomate
-Aceitunas negras
-Pimiento rojo en conserva
-Remolacha o arndanos congelados

Preparacin
Cocinar los huevos hasta que estn duros. Los lavamos con agua fra y los dejamos enfriar. Despus los pelamos y los
cortamos por la mitad.
2. Retiramos cuidadosamente las yemas y las aplastamos en un plato con un tenedor.
3. Desmenuzamos el atn. Mezclamos en un bol el atn y las yemas. Agregamos mayonesa y/o ktchup para conseguir
una pasta cremosa.
4. Rellenamos las claras vacas con la preparacin anterior. Decoramos con las aceitunas partidas en forma de araa como
vemos en la foto o, en su caso, simulando los ojos del demonio. El pimiento rojo nos sirve para crear los cuernos.
5. Para conseguir los fantasmitas, cocemos los huevos como indicamos en el paso 1. Una vez fros y pelados, les hacemos
unas incisiones en el sitio de los ojos, nariz y/o boca, cuidadosamente y con un cuchillo pequeo de punta afilada.
Evidentemente, el tamao de ese hueco debe ser acorde al ingrediente que vayamos a utilizar (aceituna entera rellena o
partida)
6. Y por ltimo, los huevos con tela de araa. Para manchar el agua podemos utilizar arndanos congelados o remolacha.
Primero comenzamos a hervir los huevos como de costumbre, pero con el ingrediente de color en el agua. Cuando haya

pasado la mayora del tiempo de coccin, retiramos los huevos del agua y los agrietamos cuidadosamente golpeando la
cscara con una cuchara y, seguidamente, los devolvemos al agua coloreada, ya sin hervir. Los dejamos en remojo hasta
que se enfren antes de pelarlos.

Huevos con Bechamel (Colombia)

Ingredientes
3 cucharadas de harina
8 huevos
400 cc de leche
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
150 gramos de queso rallado
1 pizca de sal
200 gramos de tomate triturado

Preparacin
Cocer los huevos durante ocho minutos, pelarlos y reservarlos.
Salsa bechamel: Poner en un cazo un poco de mantequilla, aadir harina y dorarla un poquito. Retirar del fuego y aadir la
leche. Mezclar bien y poner a hervir sin dejar de remover. Sazonar con sal y nuez moscada.
Esparcir el tomate en una fuente de horno. Poner encima los huevos y cubrirlos con la bechamel y el queso rallado.
Gratinarlo unos minutos.

Masitas de choclo tierno (Regiones Andina y Pacfica)

Ingredientes
-1 taza de choclo tierno
- taza de queso rallado
-3 huevos batidos
-2 cucharadas de panela raspada
-aceite
-sal

Preparacin
Se rebanan los choclos para obtener 2 tazas de granos, stos se muelen y
la masa se mezcla con el queso, los huevos, la panela y la sal, se amasa todo bien.
Se forman las masitas pequeas y se fren en aceite caliente hasta dorar, se sacan, se dejan escurrir, se ponen sobre papel
absorbente, se presionan un poco para sacarle el exceso de grasa y se sirven.

Murcilagos tenebrosos de queso

(Halloween)
Ingredientes
Queso cremoso (pero no demasiado lquido)
Semillas de ssamo o amapola.
Aceitunas rellenas de pimiento.

Doritos o tacos pequeos

Preparacin
Un aperitivo para tu fiesta de Halloween, unos tenebrosos murcilagos que pueden convertirse en el temible drcula, si no
se los come nadie antes de las 12 de la noche.
El procedimiento es bien sencillo. Hacemos con el queso una bolitas que rebozaremos en semillas de ssamo, amapola o
de la especia que a ti ms te guste.
Ahora cogemos las aceitunas rellenas y las laminamos, y se convertirn en los ojos de nuestros murcilagos.
Y por ltimo pinchamos un dorito a cada lado de nuestra bolita y ya tienes listos unos murcilagos que si tus invitados no
se comen pronto acabarn por chuparles la sangre.

Pataconas desmechadas (Colombia)

Ingredientes
4 Pltanos hartn biches (verdes)
500 grs. tomate de guiso
500 grs. cebolla cabezona blanca.
5 dientes de ajo.
6 huevos de codorniz.
Hojas de laurel, organo, tomillo, y perejil.
Salsa soya o salsa negra.
Salsas (opcional)
Aceite para sofrer.

Preparacin
Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, organo, laurel, tomillo. Retirar desmechar con los dedos y reservar el
caldo.
Pelar y trocear groseramente los pltanos y sofrerlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado. Retiramos y
aplastamos con tabla de madera ayudados por un plstico, los baamos con aguasal y ajo y los volvemos a llevar al aceite
para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de grasa.
En una sartn amplia sofremos la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados picados finamente y la carne desmechada,
aparte licuamos los tomates en un poco del caldo reservado y agregamos a la sartn, adicionamos salsa negra o salsa
soya, opcional una cucharadita de mostaza, tapamos y dejamos emulsionar el tomate revolviendo constantemente.

Pizza momificada (Halloween)

Ingredientes
Masa de pizza del tamao que desees (personal o grande) o pan
rabe
Tomate natural en pur o salsa de pizza preparada (2 cucharadas
aproximadamente por pizza personal)
Pimiento y championes picados.
Queso mozzarella en tiras para los vendajes.
Aceitunas cortadas para los ojos.
Aceite de oliva (opcional).

Preparacin

Sobre la masa de pizza extiende la salsa de tomate. Coloca encima los pimientos, los championes y el jamn o tocino. En
este punto puedes echar un poco de aceite de oliva.
Encima coloca las tiras de queso como en la fotografa para que parezcan vendajes. Acomoda las aceitunas y tienes a tu
momia lista.
Pon las pizzas en horno precalentado a temperatura media por 10 o 15 minutos (ten cuidado para que el queso no pierda
totalmente su forma).

Pasabocas dulce y salado (Bogot)

Ingredientes
Clara de huevo
Azcar
Zumo de limn
Huevo
Leche
Sal
Harina
Camarones
Queso crema
Cebollino
Lechuga
Pimienta

Preparacin
Mousse de limn:
Mezclar el azcar junto a la clara de huevo al bao Mara hasta que se disuelva. Cuando ya est homogneo batir
(batidora elctrica) hasta que est a punto merengue.
Adicionar zumo de limn, batir y servir.
Mini crepes de camarn:

Mezclar harina y leche. Luego agregar huevo, sal y azcar. Refrigerar por 20 minutos. Cocinar los camarones, reservar.
Lavar la lechuga, reservar en agua fra. Aparte mezclar el queso crema, cebollino, sal y pimienta.
Calentar y engrasar el sartn, verter la preparacin para crepes.

Patacones con tomate y pimentn gratinados (Colombia)

Ingredientes
- taza de cebolla larga, finamente picada
-1 cucharadita de ajo, finamente picado
-1 pimentn rojo, picado en dados pequeos
-2 cucharadas de perejil picado
-1 hoja de laurel
-8 tomates chontos, sin piel, ni semillas, cortados en dados medianos
-4 cucharadas de aceite vegetal
-sal y pimienta
-2 pltanos verdes grandes
-1 taza de queso mozzarella rallado
- taza de aguacate cortado en cubos pequeos

Preparacin
Caliente el aceite en un sartn, sofra por dos minutos la cebolla y el ajo, luego agregue el pimentn y sofralo por el
mismo espacio de tiempo.
Aada el perejil picado, el tomate y la hoja de laurel. Djelo cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente por 30
minutos hasta obtener una salsa espesa. Saznelo con sal y pimienta. Retire la hoja de laurel cuando est lista.
Mientras la salsa se cocina, parta cada pltano en 7 tubos medianos. Luego ponga en una olla, suficiente aceite para frer
el pltano hasta que comience a tornarse de un tono dorado. Posteriormente squelos del recipiente, escrralos bien y
djelos enfriar. Aplnelos hasta formar crculos y nuevamente sofralos hasta que obtengan el color dorado. Ya cocinadas
squelas con un papel absorbente.
Caliente el horno a 450F. Coloque una cucharada, aproximadamente, de la salsa sobre el patacn. Esparza el queso
encima y gratine en el horno. Saque los patacones cuando el queso se haya derretido. Decore con los cubos de aguacate
y sirva.

Pltano asado con queso (Regiones Andina y Pacfica)

Ingredientes
-4 pltanos hartones bien maduros, tiernos
- libra de queso blanco salado cortado en tajadas
-2 cucharadas de mantequilla
-Sal al gusto

Preparacin
Se colocan los pltanos sobre la parrilla sin pelar y se asan voltendolos
constantemente. Se comprueba la coccin; ya listos se pelan y se
regresan a la parrilla para dorarlos un poco por ambos lados.
Se hace un corte a lo largo, se abren y se untan con mantequilla. Se les coloca las tajadas de queso y se regresan a la
parrilla por unos minutos para que se derrita el queso. Se cortan en dos y se sirven calientes, rocindoles un poco de sal si
desea.

Regaonas (Regin Andina)

Ingredientes
-4 mazorcas tiernas
-2 huevos batidos
-Sal

Preparacin
Se desgranan las mazorcas y se muelen los granos, se amasa con
huevo y sal. Se van poniendo cucharadas en aceite caliente y se fren
hasta dorar.

Salsa de man picante (Regin Andina)

Ingredientes
1/4 taza de aceite
3 cucharaditas de ajo, picado fino
3 cucharadas de lminas secas de cebolla
1 cucharada de chiles pequeos secos
1/2 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja, o de kecaps mans
1 cucharada de jugo de limn
250 g de mantequilla
2 cucharadas de azcar sin refinar
1/2 taza de manes salados, picados gruesos
2/3 taza de leche de coco
Caliente la mitad del aceite en un wok.

Preparacin
Sofra el ajo y las lminas de cebolla sin que se lleguen a dorar; pselos a una fuente. Fra los chiles en el wok hasta que se
hinchen y pongan negros. Pquelos.
Fra la salsa de soja en el aceite restante. Apague el fuego, aada la salsa de soja y el jugo de limn. Ponga la mantequilla
hasta que se vea cremoso
Aada la mezcla de cebolla y ajo e incorpore los chiles, el azcar y los manes, mzclelo todo bien. Con una cuchara,
mtalo en un tarro de cristal limpio y seco, tpelo y gurdelo en la nevera

Tacos fantasmas (Halloween)

Ingredientes
1 libra de carve.
1 paquete de sazonador para tacos
12 tortillas para tacos
3/4 taza de salsa
3/4 taza de crema agria o queso crema
1 lata (2-1/4 onzas) de aceitunas negras sin hueso, escurridas y
rebanadas

Preparacin
Precalienta el horno a 350F. Mezcla la carne y el sazonador para
tacos. Luego, forma 36 albndigas de 1 pulgada y colcalas en una fuente para el horno
Hornea entre 15 y 20 minutos o hasta que estn completamente cocidas.
Pon 1 albndiga en cada concha para taco; rocalas con salsa. Cbrelas con otras 2 albndigas remojadas en crema agria.
Aade 2 rebanadas de aceitunas para formar los ojos.

Torta de chcolo (Regin Andina)

Ingredientes
-10 mazorcas tiernas desgranadas y molidas
-4 cucharadas de azcar
-125 grs. De queso blanco rallado 8 huevos batidos

Preparacin
Primero las claras a punto de nieve y luego las yemas que se
incorporan con cuidado 1 taza de crema de leche 1 cucharada de sal
Se mezcla la masa de mazorca con el azcar, la sal, el queso y se le
aaden los huevos poco a poco con movimientos envolventes (se bate
bien). Se vierte todo en un molde enmantequillado y se lleva al horno
precalentado a 350 por 30 minutos, hasta que pase la prueba del cuchillo.

Torta de papa (Colombia)

Ingredientes
Para 8 personas
-12 papas sabaneras peladas, cortadas en agua con sal
-3 cdas.de crema de championes
-2 tazas de leche
-2 cdas de cilantro, finamente picado
-4 huevos batidos
-1 taza de crema de leche
-2 cdas de cebolla picada
-2 huevos duros
-sal al gusto

Preparacin
Disuelva la crema de championes en las dos tazas de leche y la crema. Aada el cilantro. Lleve al fuego. Revuelva con
frecuencia hasta que espese y hierva. Retire del fuego y adicione los huevos y las papas. Mezcle bien.
Al mismo tiempo enmantequille un molde mediano. Forre las paredes y el fondo con papel parafinado. Vierta la mezcla de
las papas. Lleve al horno precalentado a 375 por 1 hora. Desmolde en la bandeja en que se va servir.
Adorne con huevos duros triturados y cebolla. Sirva fra o caliente.

Vinagreta de aguacate (Colombia)

Ingredientes
- taza de aceite vegetal
- de taza de vinagre
-1 cucharada de jugo de limn
-1 cucharada de perejil finamente picado
-Sal y pimienta al gusto
-1 aguacate pequeo maduro

Preparacin
Se mezclan todos los ingredientes y se dejan marinar al gusto. Se parte el aguacate y se extrae la pulpa con una cuchara.
Se licua con un poco de vinagre y se mezcla con el resto de los ingredientes. Se sirve fro para aderezar ensaladas.

Caldo de domingo (Regin Andina)

Ingredientes
-Aceite vegetal
-Cebolla larga
-Cebolla cabezona morada
-Pulpa de tomate
-Carne pulpa cruda
-Comino, pimienta y color
-Leche
-Papas tocarreas
-Zanahorias

Preparacin
En aceite vegetal se elabora un hogo espeso con la fritura de la cebolla larga en julianas y la cebolla cabezona morada
picada; se dejan dorar, para incorporarles sin dejar que la salsa se arrebate, la pulpa de tomate.
Cuando el hogo est listo, se adicionan lascas muy finas de carne pulpa cruda, alios como comino, pimienta y color, un
poco de leche y se deja conservar a fuego lento hasta lograr una salsa espesa, a la cual se agrega el agua que se necesita
para el caldo.
Aparte en un sartn, se ponen a fritar las papas tocarreas y zanahorias, cortados ambos ingredientes en finas rodajas. Se
usan dos papas y media zanahoria mediana por persona.
Las papas se dejan en el aceite hasta que tengan un buen dorado; las zanahorias hasta que ablanden y desaparezca la
espuma que se forma sobre cada tajada cuando se pone en la sartn, entonces se agregan a la preparacin que debe
estar hirviendo.

Crema Campestre (Colombia)

Ingredientes
4 calabazas de tamao parejo (2,300 gr.)
1 lt de caldo de verdura
200 cc de crema de leche
1 ramito de hierbas
4 cdas de queso cheddar rallado
Perejil picado
Hojas verdes grandes (pltano, hiedra)
Sal y pimienta

Preparacin
Cortar la calabaza a lo ancho y vaciar la parte que tiene semillas, formando unos recipientes donde luego se servir la
sopa. Pelar y cortar el resto en trozos y hervirlos en el caldo con el ramo de hierbas. Cuando estn tiernos, procesarlos con
un poco de caldo hasta obtener una crema semi-espesa. Volver a la cacerola, calentar bien y condimentar con sal pimienta
y queso rallado.

Calentar los recipientes de calabaza en el horno, colocarlos sobre las hojas verdes en platos playos, llenarlos con la sopacrema y poner en el centro la crema de leche batida con sal y pimienta. Decorar con perejil picado.

Crema de championes (Colombia)

Ingredientes
-500 gramos de championes
-1 cebolla cabezona picada
-2 dientes de ajo triturados
-3 cucharadas de mantequilla
-4 cucharadas de vino blanco o jerez
-450 mililitros de caldo de verduras (puede ser de cubo)
-150 mililitros de crema de leche o crema agria
-perejil picado
-sal y pimienta

Preparacin
En una olla derrita la mantequilla y sofra la cebolla, de 3 a 4 minutos hasta que est suave y transparente. Agregue el ajo
al final. Luego aada los championes y dore por unos minutos. Aada el vino blanco o jerez, deje hervir por un minuto.
Agregue el caldo y cocine a fuego bajo - medio de diez a doce minutos.
Lleve a la licuadora y procese por unos segundos, dejando algunos trozos de champin.
Devuelva a la olla el contenido y agregue la crema de leche o crema agria y el perejil, caliente por unos minutos,
salpimiente y sirva caliente.

Crema de arveja con yogur, pistachos y

hierbabuena (Bogot)
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de cebolla cabezona blanca finamente picada
1 cucharada de puerro finamente picado
1 cucharadita de ajo finamente picado
3 tazas de arveja tierna
4 tazas de caldo de pollo
2 ramas pequeas de tomillo
2 1/2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de yogur sin dulce
1/2 taza de pistachos picados
1/2 cucharadita de hierbabuena picada
1/2 cucharadita de ralladura de limn
50 g de fideos al huevo o de arroz
Aceite para frer

Preparacin
Para 4 porciones
En una olla caliente el aceite, sofra las cebollas y el ajo a fuego medio por 3 minutos, aada la arveja, dos tazas de caldo y
el tomillo, cocine hasta que las arvejas estn blandas, deje enfriar un poco, retire el tomillo y licue en dos tandas, hasta
obtener una crema suave y homognea.
Vierta la crema de arvejas en una olla e incorpore las tazas de caldo restantes, la crema de leche y la mostaza, y agregue
sal y pimienta al gusto.
En un recipiente mezcle el yogur con los pistachos, la hierbabuena, la ralladura de limn, sal y pimienta. Fra los fideos en
el aceite. Agregue sal.
Sirva la sopa en cuatro platos hondos, vierta sobre la sopa el yogur con los pistachos. Ponga la pasta frita decorativamente
sobre la sopa.

Crema de choclo (Colombia)

Ingredientes
Ingredientes necesarios para 8 porciones
-10 tazas de agua
-2 libras de costillas de res picada
-2 cucharadas de hogao
-1 libra de papas amarillas
-6 choclos tiernos
-1 taza de leche
-1 taza de crema de leche
-2 huevos
-2 cucharadas de cilantro de castillas
-Sal y pimienta al gusto

Preparacin
Para dar comienzo a este plato del valle del Cauca, se ponen a cocinar las costillas y el hogao en el agua por una hora y
treinta minutos, hasta que den un buen caldo.
Aparte se pelan los choclos, se escogen cuatro, se limpian de las pelusas y con un cuchillo bien afilado se le sacan dos
cortes al grano y el tercer pasn se hace con el envs del cuchillo, raspndole el corazn que ha quedado adherido a la
tusa.
Se ponen las papas y los granos a cocinar dentro del caldo, sin la carne, con los dos choclos restantes partidos en
rebanadas, se dejan cocinar por 20 minutos.
Una vez estn blandas las papas, se le hace un agujero pequeo a los huevos y se dejan escurrir las claras al caldo, donde
se baten.
Las yemas se incorporan con la leche y se agregan a continuacin.
Usualmente, se sirve con perejil picado y una cucharada de crema de leche en cada porcin.

Crema de zanahoria con jengibre (Bogot)

Ingredientes
1 cebolla cabezona picada
2 cucharadas de mantequilla
1 centmetro de raz de jengibre rallado
6 zanahorias peladas
4 tazas de caldo caliente de verduras

Sal y pimienta
Crema de leche
Queso parmesano
Papas fosforito para servir al gusto

Preparacin
En una olla sofra la cebolla en la mantequilla hasta que est transparente. Agregue las zanahorias en trozos y saltee por
unos minutos ms.
Aada el jengibre, vierta el caldo, caliente y deje cocinar hasta que todas las zanahorias estn blandas (aproximadamente,
20 minutos).
Lice la sopa hasta tener una mezcla muy suave. Regrese la crema a la olla, rectifique el sabor y deje hervir.
Sirva con crema de leche, queso parmesano, papas fosforito por encima.

Sopa de indios (Regin Andina)

Ingredientes
Tiempo de coccin 45 minutos
Racin 8 porciones
-10 tazas de caldo bsico
-1 libra de papas, peladas, picadas
- libra de zanahorias rayadas
- libra de harina de trigo
-1 libra de cuajada fresca
-2 huevos batidos
-2 cucharadas de mantequilla
-2 tallos de cebolla larga picados finos
-1 cucharada de cilantro
-8 hojas de repollo precocidos
-Sal y pimienta al gusto
-1 cucharada de harina de trigo (opcional)

Preparacin
Se pone a hervir el caldo, las papas y las zanahorias por 25 minutos. Mientras se arman los indios, amasando la harina, la
cuajada, los huevos, la mantequilla, la cebolla, sal y pimienta; se sacan 16 porciones, se envuelven en las hojas de repollo,
se amarran y se ponen en el caldo. Se dejan cocinar por 10 minutos. Se sirve con el cilantro. Se puede espesar con una
cuchara de harina disuelta en un poco de caldo. Si en cambio queda muy espesa se puede aligerar agregando un poco de
agua caliente.

Sopa de pan en cazuela (Colombia)

Ingredientes
-8 tazas de caldo sustancioso
-10 rodajas de pan
-8 huevos
-4 trocitos de queso costeo por cada plato
-2 cucharadas de maz tierno por plato
-2 cucharadas de hogao por plato

Preparacin

Coloque en el fondo de cada cazuela 2 cucharadas de hogao. Distribuya bien en el fondo los trozos de jamn, el queso,
las salchichas y el maz. Adicineles 20 rodajas de pan, mejor si es viejo, y llene los platos sin exceso de caldo bien caliente.
Rompa en el centro de cada plato un huevo, incluso 2, segn el apetito y espolvoreles por encima perejil picado y queso
parmesano. Llvelas al horno a 175C hasta que el huevo aparezca cocinado, o duro.
Sirva de inmediato.

Sopa de tomate al laurel

(Colombia)
Ingredientes
kg de tomates
Tomate frito
Caldo
Leche
1 papa
1 cebolla
Mantequilla
Laurel
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal

Preparacin
Pelamos y troceamos los vegetales y luego derretimos la mantequilla en una sartn mediana. Salteamos las cebollas a
fuego lento hasta que queden transparentes.
Luego aadimos la papa, los tomates, el ajo, el laurel, 2 cucharadas de tomate frito y medio litro de caldo. Tapamos y lo
dejamos al fuego unos 20 minutos.
A continuacin apartamos del fuego, retiramos la hoja de laurel y lo mezclamos con la leche. Dejamos enfriar un poco y
lo pasamos por el pasapurs.
Lo devolvemos a la cazuela, lo sazonamos al gusto y lo recalentamos para servir, sin dejar que hierva.

Sopa de manzana y mantequilla (Colombia)

Ingredientes
Litro de leche
1 manzana
4 cucharadas de mantequilla
el zumo de 1 limn
3 cucharadas de copos de avena
1 cucharada de jengibre molido
sal y pimienta
perejil picado para servir

Preparacin
Calentar la leche sin dejar que llegue a hervir y aadirle la manzana rallada. Mezclar la mantequilla y el zumo de limn y
aadrselo a la leche con el resto de ingredientes.

Cocinar a fuego lento la mezcla durante 15 minutos. Dejar enfriar un poco antes de pasar por el pasapurs o la batidora y
devolver a la cazuela.
Sazonar al gusto y recalentar para servir sin dejar que hierva.

Sopa fra de Aguacate y Papa (Bogot)

Ingredientes
4 aguacates maduros
2 huesos de pollo
1 vaso de crema de leche
2 papas medianas
1 limn
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Preparacin
Verter los huesos de pollo en la olla a presin con abundante agua, dos ramitas de perejil y una pizca de sal, cocinar
durante 5 minutos a partir de que suba la vlvula de seguridad.
Picar los aguacates por la mitad, y sacar la carne a un recipiente. Agregar el jugo de medio limn. Triturar con la batidora
elctrica y aadir parte del caldo de pollo. Se aade la crema de leche y se bate.
Pelar la papa y cortarla en julianas, frer en una sartn con abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel
absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Pelar el ltimo aguacate y picarlo. Se guarda.
Al servir la sopa en un plato hondo, se coloca en el centro un poco de aguacate picado y la papa frita. Decorar con una
hojita de perejil.

Arroz campestre (Colombia)

Ingredientes
2 Tazas arroz blanco
2 Cucharadas aceite
1 Cebolla
1 Cucharadita ajo fresco
1/2 Taza de salsa de tomate
1 Taza con champin
1 Cucharadita tomillo molido
1 Rama organo
1 Taza jamn cocido
1 Cucharada queso Parmesano
2 Tabletas Caldo de Gallina

Preparacin
En una sartn al fuego verter el aceite y sofrer los championes con el ajo y la cebolla. Cocer por unos minutos. Agregar el
arroz, el caldo de gallina disuelto, el jamn, la salsa de tomate, el tomillo, el organo y mezclar.
Dejar hervir hasta que seque. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el arroz est listo. En el momento de servir
espolvorear suficiente queso parmesano.

Arroz con canela (Colombia)

Ingredientes
250 g de arroz
125 g de pulpa de carne de res, picada
3 cucharadas de mantequilla
1 ramito de romero, picado
Canela en polvo
400 ml de caldo de carne
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
Pimienta fresca molida

Preparacin
Caliente en una sartn grande y honda 2 cucharadas de mantequilla, despus aada el romero y la carne y sofra,
revolviendo, hasta que dore por todos lados.
Condimente con una pizca de canela y de pimienta.
Agregue el arroz, djelo tostar durante 2 minutos, revolviendo constantemente., aada, poco a poco, el caldo hirviendo,
revolviendo, y cocine durante 20 minutos.
Retire el recipiente del fuego, agregue el resto de la mantequilla y el queso. Espolvoree con un poco de canela en polvo,
revuelva bien y sirva caliente

Arroz al curry (Colombia)

Ingredientes
-1 taza y media de arroz
- de cebolla cabezona roja
-1 cucharada de aceite
- taza de vino blanco
-2 tazas de caldo de pollo
-1 cucharada de curry
-Sal y pimienta al gusto
-Ajo
-Agua

Preparacin
En un poco de aceite fra el arroz con un poco de ajo y vierta 1 taza de agua hirviendo. Ponga la tapa, baja la llama al
mnimo y cocine durante 20 minutos, sin levantar la tapa. En el caso de que la cocinilla sea difcil de ajustar, haga hervir el
arroz varias veces y retrelo de la llama por algunos minutos.
Caliente un poco de aceite, agregue el polvo de curry y lentamente vierta taza de agua, saltee brevemente la fruta
picada y el man, sazone al gusto con sal. Revuelva el arroz y la salsa y sirva.

Canelones de Meln (Regin Andina)

Ingredientes
1 meln
1 paquete de menta fresca o frutos rojos
50 g de azcar glas
50 g de azcar blanquilla
1 tarrina de queso crema

Preparacin
Pelamos el meln, lo cortamos longitudinalmente en lminas finas y
reservamos. Mezclamos el queso con el azcar glas, extendemos las
lminas de meln en una mesa y las rellenamos con el queso formando canelones.
Espolvoreamos el lomo del caneln con el azcar blanquilla y la quemamos con la ayuda de un soplete de cocina.
Podemos acompaar los canelones con unas hojitas de menta fresca o unos frutos rojos.

Ensalada fra (Colombia)

Ingredientes
-1 paquete de coditos o tornillos
-4 huevos
-250g mayonesa
-2 tajadas de pia
-1 libra de lomo ahumado o jamn

-1/4 de cebolla morada

Preparacin
Hervir los coditos, poner sal a su gusto y hervir los huevos. Cortar en trocitos la pia y el jamn. Cortar en trocitos muy
pequeos la cebolla, cuando los coditos estn cocidos, escurrirlos y ponerlos en un recipiente seco.
Aadir el jamn, la cebolla y la mayonesa y por ltimo coloque los huevos cortados a su gusto. Mezcle todo, pngalo y en
el refrigerador. Es preferible comerlo fro. Ojo, la candela no puede estar muy alta.

Gratinado de vegetales (Colombia)

Ingredientes
3 tomates
3 berenjenas
2 zanahorias
1 cebolla
100 g queso rallado
500 cc leche
30 g harina
30 g mantequilla
2 cucharadas aceite
Nuez moscada
Organo
Pimienta
Sal

Preparacin
Primero pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. En una cazuela pequea la ponemos a hervir.
Mientras, cortamos en rodajas los tomates y las berenjenas. Untamos con mantequilla una fuente para horno. Vamos
colocando alternativamente una rodaja de zanahoria, otra de berenjena y otra de tomate.
A continuacin preparamos la salsa. Ponemos 30 g de mantequilla en una sartn pequea, junto el aceite. Mientras se
calienta picamos bien fina la cebolla y la rehogamos en la sartn unos minutos. Incorporamos entonces la harina y
removemos hasta que burbujee. Agregamos la leche y revolvemos con una cuchara de madera hasta que espese.
Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.
Una vez preparada, vertemos la salsa sobre las verduras. Espolvoreamos con abundante queso y horneamos hasta que el
queso est doradito. Servimos con organo por encima.

Lasaa de verduras al horno (Colombia)

Ingredientes
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de harina
4 tazas de leche
1 cucharada de aceite de oliva
Nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
Caldo de pollo
Un puado de verduras (puedes usar toda una combinacin de
ingredientes, como calabacn, zanahorias, espinacas, ajos y calabaza).
Masa de lasaa para hornear

1 taza de queso parmesano rallado

1 taza de queso mozzarella rallado

Preparacin
Lo primero que debes hacer es preparar la salsa bechamel. En una olla mediana pon a derretir mantequilla, incorpora
harina y deja cocinar por un minuto. Agrega leche y remueve el contenido. Aade un poco de nuez moscada, pimienta
blanca y caldo de pollo.
Deja cocinar por varios minutos revolviendo ocasionalmente. Cuando haya cobrado una forma ligeramente espesa retira
del fuego y deja enfriar.
Precalienta el horno a 200C. Pica las verduras de manera uniforme y lleva a una bandeja para hornear. Roca aceite de
oliva, sal y pimienta al gusto. Pon la bandeja en el horno por varios minutos hasta que las verduras estn blandas. Deja
enfriar.
Cocina la masa de lasaa por 5 minutos hasta que est blanda. Lleva el contenido en un molde para hornear y vierte un
poco de aceite en aerosol con una cucharada de caldo de pollo.
El procedimiento es as: primero agrega una capa de masa, una capa de la salsa bechamel, un poco de vegetales, queso
parmesano y queso mozzarella. Repite este proceso hasta formar 6 capas. La ltima capa no debe incluir vegetales; tan
slo la salsa bechamel y el queso parmesano y mozzarella.
Si deseas puedes refrigerar por uno o dos das. Cuando ests lista para cocinar, precalienta el horno a 180C y lleva la
lasaa por una hora hasta que la superficie est ligeramente dorada. Deja reposar por 15 minutos y sirve en platos.

Macarrones con verduras (Colombia)

Ingredientes
3 latas de atn
100 grs de queso rallado
400 grs. Macarrones
1 rama de albahaca
3 tomates
2 cebollas
1 calabacn
Aceite de oliva
Sal
Cortamos en dados pequeos todas las verduras, sofremos primero las
cebolletas, aadimos el resto de la verdura y luego le echamos albahaca., todo a fuego lento.
A continuacin cocemos la pasta, y la mezclamos con el sofrito, echndole un poquito de sal.
Si se desea puede espolvorear un poco de queso rallado.

Preparacin
Pelamos las cebollas, y limpiamos los pimientos, Pelamos los tomates, y les retiramos las semillas. Lavamos el calabacn y le
cortamos los extremos.
Cortamos en dados pequeos todas las verduras, sofremos primero las cebolletas, aadimos el resto de la verdura y luego
le echamos albahaca., todo a fuego lento.
A continuacin cocemos la pasta, y la mezclamos con el sofrito, echndole un poquito de sal.
Si se desea puede espolvorear un poco de queso rallado.

Papas rellenas con carne o queso (Colombia)

Ingredientes
Cuadrados de 2 cm aprox. de queso doble crema
8 papas grandes hechas pur
2 huevos
4 cucharadas soperas de harina
Sal al gusto

Preparacin
Cocinar las papas peladas aliadas con sal y hacer un pur.
Cuando el pur est tibio agregar la harina y los huevos formando una
masa homognea.
Rellenar las papas formando una bolita en la mano y ahuecndola para poner el trozo de queso dejndolo bien al centro.
Cerrar bien la bola.
Luego aplastarla un poco de los lados para que no quede muy alta, pasarla por harina por ambos lados. Frer en poco
aceite bien caliente tres minutos por cada lado o hasta que se vean doradas. Servirlas de inmediato.
Puede hacer la misma receta pero con carne en pequeos trozos.

Patacones especiales (Antioquia)

Ingredientes
1000 grs. de carne de res (pierna)
4 Pltanos hartn biches (verdes)
500 grs. tomate de guiso
500 grs. cebolla cabezona blanca
5 dientes de ajo
6 huevos de codorniz
Hojas de laurel, organo, tomillo, y perejil
Salsa soya o salsa negra
Mostaza (opcional)
Aceite para sofrer

Preparacin
Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, organo, laurel, tomillo. Retirar desmechar con los dedos y reservar el
caldo.
Pelar y trocear groseramente los pltanos y sofrerlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado. Retiramos y
aplastamos con tabla de madera ayudados por un plstico, los baamos con aguasal y ajo y los volvemos a llevar al aceite
para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de grasa.
En una sartn amplia sofremos la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados picados finamente y la carne desmechada,
aparte licuamos los tomates en un poco del caldo reservado y agregamos a la sartn, adicionamos salsa negra o salsa
soya, opcional una cucharadita de mostaza, tapamos y dejamos emulsionar el tomate revolviendo constantemente.

Pepinos rellenos (Boyac)

Ingredientes
Para 8 personas
-8 pepinos grandes
-1 cebolla cabezona palada y rallada
-2 cucharadas de mantequilla
-2 tazas de leche.
Guiso
-1 libra de carne de res, molida
-1 libra de papas paladas y picadas en cuadritos
-3 dientes de ajo picados
-1 cebolla cabezona pelada y picada finamente
-2 tomates maduros pelados y picados
-2 huevos duros y picados
-2 cucharadas de aceite
-1 taza de agua
-comino, color y sal al gusto.

Preparacin
Se calienta el aceite y se sofren las carne y las papas juntas, se agrega el resto de ingredientes y se deja cocinar
revolviendo por 15 minutos, hasta obtener un guiso grueso. Se destapan los pepinos cortndoles la parte de arriba (a lo
largo). Se limpian las semillas y se ponen a sancochar en agua y sal por 10 minutos. Se sacan, se escurren y se rellenan con
el guiso. Se pone en una sartn, acostados, se baan con la leche, la mantequilla y la cebolla, se pone a cocinar a fuego
lento, por 20 minutos, y se sirven acompaados con arroz.

Risotto con verduras (Italia)

Ingredientes
2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 paquete (8 oz) de hongos
2 cucharaditas de hojas de romero frescas picadas
1 taza de arroz Arborio crudo
2 tazas de consom de pollo
taza de vino blanco o agua
taza de pimientos rojos asados cortados en tiras
1 taza de queso parmesano rallado

Preparacin
Precalienta el horno a 400F. Aplica spray para cocinar a una cazuela para hornear de 2 y medio cuartos de galn. En una
sartn antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a calor medio. Agrega cebolla, ajo, hongos y romero.
Cuece de 3 a 5 minutos a calor medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos empiecen a suavizarse.
Aade el arroz. Cuece por 2 minutos, moviendo constantemente. Agrega el consom y el vino y lleva a ebullicin. Retira
del fuego y vierte en la cazuela.
Tapa la cazuela. Hornea por 15 minutos. Incorpora los ejotes, pimientos asados y media taza del queso. Cubre; hornea de
10 a 15 minutos ms o hasta que el lquido se absorba y el arroz est suave. Agrega, revolviendo, la media taza de queso
restante.2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picados
1 paquete (8 oz) de hongos crimini partidos en cuartos
2 cucharaditas de hojas de romero frescas picadas
1 taza de arroz Arborio crudo
2 tazas de consom de pollo Progresso (de un envase de cartn de 32 oz)
taza de vino blanco o agua
1 tazas de ejotes congelados cortados, ya descongelados y escurridos, Green Giant Valley Fresh Steamers
taza de pimientos rojos asados (de frasco), cortados en tiras
1 taza de queso parmesano rallado
Enviar ingredientes a mi mvil
Preparacin
1. Precalienta el horno a 400F. Aplica spray para cocinar a una cazuela para hornear de 2 y medio cuartos de galn. En
una sartn antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a calor medio. Agrega cebolla, ajo, hongos y romero.
Cuece de 3 a 5 minutos a calor medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos empiecen a suavizarse.
Aade el arroz. Cuece por 2 minutos, moviendo constantemente. Agrega el consom y el vino y lleva a ebullicin. Retira
del fuego y vierte en la cazuela.
Tapa la cazuela. Hornea por 15 minutos. Incorpora los pimientos asados y media taza del queso. Cubre; hornea de 10 a 15
minutos ms o hasta que el lquido se absorba y el arroz est suave. Agrega, revolviendo, la media taza de queso restante.

Torta de yogurt y frutas (Colombia)

Ingredientes
Para la crema fra de yogur:
350 gr. de yogur entero de frutas o vainilla
100 gr. de azcar impalpable
350 gr. de queso crema
14 gr. de gelatina sin sabor
70 cc de agua
500 gr. de crema de leche
Ralladura medio limn
Jugo de medio limn
1 banda de biscuit impreso
2 discos de biscuit de vainilla.
300 gr. de frutillas
50 gr. de azcar impalpable

Preparacin
Ablande el queso crema con una esptula. Mezcle el yogur a temperatura ambiente con el azcar y luego integre el queso
crema. Haga una crema homognea. Perfume con jugo y ralladura de limn.
Hidrate la gelatina con el agua y funda. Incorpore caliente a la crema y tamice. Bata la crema a medio punto y agregue
delicadamente con una esptula. Arme la torta de inmediato ya que la crema toma cuerpo rpidamente.
Lave y corte en cubos las frutas. Espolvoree con el azcar impalpable. Deje en repose por 15 minutos y cuele. En un aro de
22 cm de dimetro por 6 cm de alto, revista la pared con una tira de acetato. Coloque la banda de relieve y en el fondo un
disco de biscuit.
Coloque una capa de crema, un disco de biscuit y encima las frutillas. Cubra con el resto de la crema. Enfre, desmolde y
quite el acetato. Decore con las colas de gallo y las frutas.

Batido de banano al caf (Bogot)

Ingredientes
4 cucharadas soperas de caf molido
2 bananos maduros
400 ml de leche
Azcar y canela en polvo

Preparacin
Preparar un caf medio largo, repartir en 4 copas altas.
Batir los bananos con la leche y azucarar a voluntad. Verter el batido en
las 4 copas, encima del caf.
Espolvorear con la canela.

Brebaje de bruja (Colombia)

Ingredientes
-3 tazas de agua hirviendo
-1 paquete (8 porciones) o 2 paquetes (4 porciones cada uno) de
gelatina sabor naranja
-4 tazas de jugo de manzana hirviendo
-8 ramas de canela

Preparacin
Revuelva el agua caliente en la gelatina seca en un recipiente grande
durante aproximadamente 2 minutos hasta que sta ltima se disuelva
por completo. Agregue el jugo de manzana y revuelva.
Vierta esta bebida equitativamente en 8 tazas altas.
Decore con una rama de canela a cada taza. Srvala calientey abracadabra.

Batido de mocka (Colombia)

Ingredientes
-2 tazas de leche con sabor a chocolate
-1 a 2 cucharadas de caf preparado (regular o instantneo)
-1/4 taza de leche condensada
-1 taza de hielo
Como opciones:
Esencia de vainilla, helado de vainilla, caf o chocolate.

Preparacin
En una licuadora mezclar la leche, el caf y la leche condensada. Luego, agregar el hielo y licuar hasta que quede
granizado. Servir y decorar al gusto.
Como opcin para decorar, crema batida, chocolate en polvo y galletas de chocolate.

Caf al cacao (Colombia)

Ingredientes
-4 tazas de caf fro
-4 tazas de helado de chocolate, blando
-1 taza de licor crema de cacao
-1 taza de crema de leche fresca
- cucharadita de nuez moscada

Preparacin
Bata la crema de leche bien fra hasta que espese, (si la crema se
comienza a ver como arrugada, no la bata mucho porque se puede
cortar con facilidad). Posteriormente, lice el caf con el helado y el licor. Finalmente, squelo de la licuadora y adale la
crema batida. Sirva inmediatamente.

Champs (Valle)
Ingredientes
15 porciones
-1 pia pelada y picada fina
-6 hojas de naranjo agrio
-6 clavos de olor
-5 astillas de canela
-3 litros de agua
-1 libra de maz quebrado
-10 lulos cortados en dos, a los que se extrae la pulpa con una cuchara.

Preparacin
Es una bebida que tiene un tiempo de preparacin de 1 horas. Principalmente se sirve fro, ya sea helndolo en el
refrigerador o aadindole cubos de hielo.
Se cocina el maz en el agua (1hora aproximadamente). Cuando este tierno, se saca una taza de maz y se muele; esta
masa se regresa al agua y se disuelve en ella.
Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua masa
que se haba preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y la pia finamente picada. Se
revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo.
Opcionalmente hay quienes prefieren prepararlo con mayor cantidad de lulos para lograr un sabor ms fuerte.

Chocolate con leche de coco (Choc)

Ingredientes
-8 pastillas de chocolate
-2 tazas de leche de coco
-1 litro de leche
-azcar al gusto

Preparacin
Se pone a cocinar la leche de coco con las pastillas de chocolate a
fuego lento, batiendo fuertemente con un molinillo. Cuando estn
disueltas se le agrega la leche y el azcar Se bate bien hasta que
espese al gusto. Se sirve caliente.

Crema de caf (Colombia)

Ingredientes
Para 6/8 personas.
-2 tazas de crema de leche
-2 cucharadas de caf instantneo disueltas en una taza de agua
caliente
-1 sobre de gelatina sin sabor
- tazas de azcar

Preparacin
Se bate la crema de leche y se le incorpora el caf instantneo y la
gelatina disueltos con el azcar. Se pone en un molde y se lleva a la nevera durante un par de horas. Antes de servir, se
bate un poco para que recupere su plasticidad.

Crema de limn (Colombia)

Ingredientes
4 limones
Ralladura de limn
2 Huevos
50 gr. mantequilla
12 cuchara sopera azcar
Leche condensada

Preparacin
Batir el zumo de los 4 limones, con los huevos, el azcar y la ralladura
de 1/2 limn.
Llevar a la nevera por 20 minutos, despus verter la leche condensada y licuar.
Batir, echar la mantequilla, y llevar de nuevo a la nevera durante 10 minutos.

Caf helado sorpresa (Bogot)

Ingredientes
1 bola de helado de caf
1 cucharada de azcar
1 cucharada de caf soluble
Canela en polvo
3 onzas de leche fresca
1 lata de leche condensada

Preparacin
Se licua la leche, el azcar y la leche condensada. En una copa o un
vaso para helado se vierte el helado, despus la mezcla de las leches y se decora con canela y barquillos de chocolate

Caspiroleta (Colombia)
Ingredientes
-2 tazas de azcar
-1 taza de agua
-1 huevo
-1 copa de vino
-2 cucharadas de canela en polvo
-1 taza de pasas

Preparacin
Se prepara un almbar con el azcar y el agua, se bate el agua y se
aade el almbar, se revuelve bien y se pone a fuego lento, hasta que se cocine el huevo. Sin dejar de revolver, se le
agrega el vino, la canela y las pasas.

Coctel de caf con leche (Bogot)

Ingredientes
6 tazas de agua
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de ron
4 cucharadas de caf instantneo
6 a 8 cucharadas de azcar morena
1 canela

Preparacin
Para 6 porciones
En una olla mediana mezcla el agua y la leche evaporada con el azcar morena, agrega la canela y el ron.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que est bien caliente. No lo dejar hervir.
Recomendacin: Si no eres amante del ron, puedes usar un licor de caf y si no te gusta el caf con leche, puedes omitir la
leche evaporada y agregar 1-1/2 tazas de agua.

Fresco de aguacate (Buenaventura)

Ingredientes
-1 aguacate
-1 litro de leche
-250grs de azcar

Preparacin
Se abre el aguacate y se extrae la pulpa con una cuchara, se bate o
licua con la leche y el azcar. Se sirve fro.

Limonada de patilla (Colombia)

Ingredientes
(6 personas)
-7 tazas de patilla picada y sin semillas.
- taza de azcar.
- taza de jugo de limn.
- taza de ginebra
-3 tazas de cubos de hielo.

Preparacin
Licue la patilla con el agua y el jugo de limn. Culela bien y a este
jugo adale el azcar y la ginebra. Deje esta mezcla en la nevera. Al momento de servir agrguele los hielos. Sirva en
vasos altos.

Limonada de fresas (Colombia)

Ingredientes
-1 libra de fresas, lavadas
-1 taza de azcar
-1/2 taza de agua
-1 cucharada de cscara de limn rallada
-1 taza de jugo de limn fresco
-1 litro de agua mineral
-Bastante hielo

Preparacin
Lleve al fuego las fresas, el azcar y el agua. Deje hervir por tres minutos. Lice la mezcla y culela bien. Aada la cscara
de limn, deje enfriar en la nevera. Mezcle el jugo de las fresas, el del limn y el agua mineral.
Aada el hielo y sirva.

La macana (Caldas)
Ingredientes
-2 litros de leche
-4 cucharadas de mantequilla
-4 yemas batidas
-2 tazas de galletas dulces, molidas
-2 tazas de azcar

Preparacin
Se ponen todos los ingredientes juntos a cocinar en un recipiente a
fuego lento, revolviendo constantemente hasta lograr una colada
espesa. Se sirve caliente.

Sorbete de chocolate y caf (Colombia)

Ingredientes
150 grs. de azcar
50 grs. de cacao en polvo
2 cucharaditas de caf soluble
Galletas
500 ml de agua

Preparacin
Lo primero que se debe hacer para realizar este postre es tamizar el
cacao en un recipiente y aadir el azcar, el caf soluble y un poco de
agua.
Luego hay que mezclarlo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta fina.
Seguidamente se le debe ir agregando el resto del agua y llevarlo a ebullicin a fuego lento.
Hay que dejarlo hervir 8 minutos, removiendo.
Sacar el recipiente del fuego y dejar enfriar el lquido.
Ponerlo en un cuenco, taparlo con film transparente y dejarlo en el frigorfico hasta que est bien fro.
Ponerlo en un recipiente grande para el congelador, taparlo y congelar 2 horas.
Sacar el sorbete del congelador y batirlo con un tenedor. Se debe dejar 6 horas ms en el congelador, batindolo cada 2
horas.
Luego hay que ponerlo en el frigorfico media hora antes de servirlo.

Bananos calados (Colombia)

Ingredientes
Para ocho porciones
-8 cucharadas de mantequilla
-1 cucharadas de limn rallado
-2 cucharadas de jugo de limn
-3 cucharadas de azcar
-8 bananos

Preparacin
Precalentar el horno a 200f. Poner en una refractaria la mantequilla, el
limn rallado, el jugo de limn y el azcar, revolver bien y colocarlo en el horno durante dos minutos, o el tiempo
suficiente para que se derrita la mantequilla.
Sacar la refractaria del horno y subir la temperatura a 400f. Pelar los bananos, untarlos con la mezcla y meterlos en el
horno ya precalentado durante 20 minutos. Sacarlos y untar de nuevo los bananos con la mezcla. Llevarlos de nuevo al
horno precalentado a 400f, durante 10 minutos ms, o hasta que doren. Servirlos bien calientes. Pueden acompaarse
con leche fra.

Bizcocho con manzanas (Colombia)

Ingredientes
(Para cuatro porciones)
-3 Huevos
-3 Manzanas
-1 sobre de levadura
-15 cucharadas de aceite
-11 cucharadas de azcar
-11 cucharadas de harina
-1 limn rallado

Preparacin
Untar un molde para horno, con mantequilla y harina. En un recipiente poner los huevos, el aceite, el azcar y el limn
rallado y se bate. Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas en trozos irregulares, si desea puede ponerles canela
espolvoreada. En el recipiente, donde est la mezcla, aadir la harina junto con la levadura, quedando una mezcla muy
espesa que slo se puede trabajar con cuchara, nunca con batidora elctrica, aadir los trozos de manzana. Toda la
mezcla se vierte en el molde que se lleva al horno precalentado a temperatura media, de 20 a 30 minutos segn el horno.
Vigilar a los 15 minutos ms o menos, pinchar con un palillo y si sale seco ya est lista. Si no, revisar de nuevo a los 15
minutos.

Bizcocho tenebroso (Colombia)

Ingredientes
-2 bizcochos (uno de ellos de chocolate)
-2 galletas de chocolate
-Grageas de chocolate, regaliz, golosinas

Preparacin
Corte el bizcocho blanco en forma de rectngulo y el de chocolate en
forma de tringulo.
Luego, coloque el bizcocho blanco como cabeza, debajo y el de
chocolate como sombrero, encima.
Desdoble el regaliz negro para hacer el contorno de los ojos y la nariz
y haga las pupilas con dos caramelos. Desdoble el regaliz rojo y perfila la boca. Decrelo al gusto. Y agregue las grageas
de chocolate en el sombrero.

Brujas Heladas (Colombia)

Ingredientes
Helado de manzana verde o de pistacho para la cara
Conos baados en chocolate
Toping de colores
Toping de chocolate
Chocolates pequeos para los ojos
regaliz rojo para la boca
chocolate cobertura para el pelo de la bruja

Preparacin
Derretimos el chocolate de cobertura al bao mara, y lo reservamos mientras que se atempera un poquito.
Hacemos las bolas con el helado que sern la cabeza de nuestras brujas, y las ponemos en un plato.
Ahora con ayuda de una manga pastelera en la que hemos puesto el chocolate de cobertura vamos haciendo hilos a
modo de pelo de nuestra bruja.
Los ojos sern chocolates, y la boca un trocito de regaliz, y para rematar, aadiremos toping de chocolate (fideos de
chocolate) y de colores en el plato que se pegarn al helado en lo que es el cuello de la bruja.
Por ltimo aadimos los conos como sombrero y ya estn listas nuestras brujas heladas.

Crepes al caf (Bogot)

Ingredientes
4 cucharaditas de caf soluble
200 g de harina
1/4 de kilo de nata azucarada
1/4 de litro de leche
4 huevos
2 cucharadas de azcar
1 copita de ron
Mantequilla

Preparacin
En un bol, mezclar la harina, el azcar, los huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas de caf soluble.
En una sartn antiadherente puesta al fuego, fundir una nuez de mantequilla.
Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la sartn, para que la mezcla cubra totalmente el fondo.
Dorar el crep por ambos lados.
Colocar las crepes en una fuente previamente calentada.
Preparar una crema con 2 cucharaditas de caf soluble, mezcladas con la nata.
Servir los creps acompaadas de la crema.

Dulce de limn (Colombia)

Ingredientes
-20 limones grandes, de cscara delgada
-1 cucharadita de bicarbonato de soda
-6 tazas de azcar
-12 tazas de agua
-3 astillas grandes de canela.

Preparacin
Rote los limones con su mano, contra una superficie dura.
Posteriormente prtalos por la mitad y colquelos en una olla que no
sea de aluminio, con agua que los cubra. Cocine a fuego medio y al
momento de hervir adicione el bicarbonato de soda. Cuando la carne del limn se desprenda de la cscara, se retira del
fuego y se deja enfriar. Con una cuchara retire la pulpa de los limones con mucho cuidado de no romper la cscara,
coloque las cscaras en un recipiente que no sea de aluminio. Cubra con agua y deje reposar hasta el da siguiente.
Cambie el agua y repita la operacin dos veces durante el transcurso del da, con el fin de desamarrarlos.
Las cscaras de los limones deben quedar duras, pero si estn muy duras, colquelas en una olla, cubra con agua fresca y
cocine. Separe el agua de los limones y seleccione 12 tazas del agua de la coccin. Devulvala a la olla, aada el azcar y
la canela, lleve al fuego lento. Haga hervir revolviendo con frecuencia, para que se disuelva completamente el azcar.
Coloque los limones en el almbar y contine cocinando a fuego lento hasta que el almbar est espeso.

Dulce de coco (Colombia)

Ingredientes
Porciones: 8 o 10 personas
- Libra de azcar
-4 onzas de pasas
-1 coco grande
-1 rajita de canela
-2 Tazas de agua

Preparacin
Se pela el coco, se ralla y se pone al fuego junto con el azcar, las
pasas, la canela y las 2 tazas de agua, luego se le agregan unas gotas de limn para que no se azucare y se deja entonces
coger punto, es decir, que todo espese. Deje enfriar y sirva.

Encanto de tuti fruti (Colombia)

Ingredientes
-2 hojas de masa hojaldrada para torta
-6 manzanas
-3 bananos
-2 peras
-2 duraznos
-6 ciruelas
-1/4 de kg de moras
-1/2 taza de azcar
-4 cucharadas de mermelada de fruta a gusto
-3 cucharadas de leche

Preparacin
Forrar un molde para hacer tortas con una hoja de hojaldre. Pelar las frutas, cortarlas en rodajas, colocarlas en un envase,
agregar la mitad del azcar, la mermelada, mezclar y rellenar la tarta. Cubrir con la masa restante y presionar con un
tenedor los bordes. Pintar con la leche, espolvorear con el azcar restante y llevar al horno durante 30 minutos. Servir fro
y decorar al gusto.

Fantasmas de empanadilla (Bogot)

Ingredientes
- Obleas de empanadilla
- Queso crema
- Jamn serrano
- Salsa barbacoa
- Papel de aluminio

Preparacin
Para dar la forma a los fantasmas, tenemos que hacer una especie de
molde. Yo lo intent con unos vasos de chupito forrados, pero eran
demasiado grandes, al menos para la oblea pequea que es la que uso yo. Finalmente logr la forma que buscaba
utilizando tan slo papel de aluminio. Cogemos un trozo y sin apretarlo demasiado, hacemos como un dedal grande, con
la base plana.
Colocamos los moldes sobre la fuente del horno y vamos colocando las obleas sobre ellos. Se despega mejor si primero
cogemos un papel de los que viene con las obleas, envolvemos con l bien el molde de papel de aluminio y luego
colocamos la oblea, ms o menos como caiga, haciendo que tenga algn pliegue.
Horneamos a 170 unos 10-15 minutos, teniendo mucho cuidado, ya que al no tener relleno, se queman muy fcil.
Cuando estn fras, desmoldamos. Lo ms fcil es sacar primero el interior de papel de aluminio y despus despegar con
cuidado el papel de la oblea. Se hace muy fcil sin problema. Reservamos hasta el momento de servir.
Picamos muy pequeo el jamn serrano y lo mezclamos con un poco de queso crema. Ponemos una cucharadita en cada
fantasma y aplastamos para que quede en el fondo.
Ponemos nuestros fantasmas sobre una fuente y con ayuda de un palillo les dibujamos los ojos con salsa barbacoa.

Flan de coco y chocolate (Colombia)

Ingredientes
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 lata de leche condensada
1 taza de chocolate derretido
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azcar (para el caramelo)
1/2 taza de agua (para el caramelo)

Preparacin
Cocinar en una olla el azcar y el agua y calentar a fuego medio hasta
que se haga caramelo lquido (color dorado). Verterlo rpidamente en el fondo de un molde.
Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo.
Cubrir el molde con plstico de cocina y cocinar a bao Mara por 45 min a fuego lento.
Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no movindolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la
gelatina). Si est bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si an est un poco crudo, dejar
cocinar unos pocos minutos ms y luego enfriar.
Desmoldar el flan cuando est bien fro y servir.

Flan de queso (Colombia)

Ingredientes
-2 huevos.
-Una yema de huevo.
-Una taza de leche condensada.
-1/2 taza de leche.
-200 grs de queso campesino
-Una cucharada de brandy.
-2 cucharadas de azcar.

Preparacin
Licuar la leche condensada con la leche, los huevos, la yema, el queso y el brandy.
Aparte con el azcar, a fuego medio, preparar un caramelo y cubrir el fondo de las refractarias individuales.
Verter sobre el caramelo la mezcla de queso y huevos.
Hornear la preparacin a bao de Mara de 35 a 40 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo sta salga
limpia. Dejar enfriar y desmoldar o servir tibio en el mismo recipiente.

Fantasmas de merengue (Colombia)

Ingredientes
4 claras de huevo
125 gr. de azcar
125 gr. de azcar pulverizada
Gotas de chocolate.

Preparacin
Batir las claras a punto de nieve. Aadir el azcar, poco a poco y
continuar batiendo durante unos 10 minutos.
Aadir el azcar pulverizada poquito a poco, sin trabajar demasiado la mezcla. Calentar el horno a 120.
Colocar el merengue en una manga pastelera y formar fantasmas echando el merengue sobre una placa forrada con
papel de horno, haciendo una base ms ancha y reduciendo segn se asciende hasta acabar con un puntito.
Hacer la cara con goticas de chocolate.
Bajar el horno a 70 y hornear los fantasmas durante unas 3 horas.
NOTA: Cuando estn totalmente secos es cuando estn listos, y el chocolate, al ser la temperatura tan baja, no se derrite.

Flan de mango (Santa Marta)

Ingredientes
-3 tazas de pulpa de mango maduro, licuado y colado
-1 taza de crema de leche
-4 huevos batidos
-3 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta en
- de taza de agua tibia
-1 taza de azcar

Preparacin
Se baten las claras a punto de nieve y se le van aadiendo las yemas y
el azcar poco a poco, mientras se sigue batiendo. Se mezclan el jugo
de mango, la crema de leche y la gelatina (deben quedar bien incorporados). Luego se le va mezclando el batido
lentamente con movimientos envolventes y se vierte todo en un molde, se deja en la nevera por varias horas. Se saca y se
desmolda. Se puede baar con salsa inglesa para servir.

Galletas de vampiro (Colombia)

Ingredientes
Masa de mantequilla
Mermelada de frambuesa o fresa
Azcar

Preparacin
Se pone la masa de mantequilla a hornear hasta ser de un color crema
plido (gracias a la utilizacin de mantequilla real, a pesar de que el
acortamiento que se han convertido en una galleta blanca) y se llena
cada una de las galletas con mermelada de frambuesa roja brillante.

Para darles un acabado natural de mordedura de vampiro, puedes trozarlas en una parte para que salga la mermelada
por un costado.

Gelatina de fresas y cerezas (Bogot)

Ingredientes
1 taza de Cerezas en mitades
2 tazas de Agua Hirviendo
1 paquete de Gelatina Sabor a Cereza
1 paquete de Gelatina Royal Sabor a Fresa
2-1/4 de tazas de agua fra
1 sobre de Gelatina sin sabor
6 cucharadas de Azcar
1/4 de taza de Licor de Cerezas
3 tazas de frutillas cortadas en cuadros

Preparacin
Macera en un recipiente las frutillas con el licor de cerezas y el azcar, durante 5 minutos.
Remoja en un recipiente la gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fra y disuelve en el microondas durante 10 segundos
o a bao Mara.
Disuelve en un recipiente las gelatinas en el agua hirviendo, aade la gelatina sin sabor y el resto de agua fra. Lleva al
refrigerador por 25 minutos o hasta que est ligeramente espesa.
Retira del refrigerador, incorpora las cerezas y las frutillas maceradas, pero sin el licor. Vierte en un molde. Lleva
nuevamente a refrigerar por 1 hora o hasta que cuaje.
Saca del refrigerador y sirve.

Gelatina multicolor (Colombia)

Ingredientes
4 paquetes de gelatina de diferentes sabores para un litro.
3 cucharaditas de grenetina.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de media crema.
1 lata de leche condensada.
Agua

Preparacin
Prepara las gelatinas con 750 ml de agua en moldes extendidos.
Procura que queden del mismo alto. Una vez cuajadas, crtalas en
cubitos uniformes.
Hierve 250 ml de agua y prepara la grenetina. Despus lica con el resto de las latas.
Coloca los cubitos de colores en un recipiente, agrega la grenetina licuada y mezcla con cuidado para no batir las
gelatinas.
Srvelo en un molde grande o individual y coloca en el refrigerador hasta que cuaje.

Merengues de chocolate (Bogot)

Ingredientes
3 claras de huevo
1 taza de azcar pulverizada
1/3 taza de miga de saltinas
3 pastillas de chocolate de azcar

Preparacin
Se baten las claras hasta que hagan picos, se le aade poco a poco el
azcar, batiendo constantemente.
Con una cuchara se le incorporan lentamente, sin batir, las migas de
saltinas y el chocolate, previamente derretido.
Se engrasa una lata de hornear y se deja caer la mezcla por cucharadas, a 4 centmetros una de otra. EL horno debe estar
a 350F y se deben sacar cuando al tocar los merengues estn firmes. Ms o menos 13 min.

Pastel de banano (Colombia)

Ingredientes
-125 gr. de mantequilla.
- taza de azcar.
-2 huevos poco batidos.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-1 taza de bananos maduros y majados.
-1 cucharadita de bicarbonato de soda.
- taza de leche.
-2 tazas de harina.
LUSTRE:
-125 gr. de mantequilla.
- taza de azcar en polvo.
-1 cucharada de jugo de limn.
- de taza de coco tostado en lminas.

Preparacin
Precaliente el horno a 350F. Unte un molde de 20 cm con aceite y forre la base y las paredes con papel parafinado.
Pase por la batidora la mantequilla y el azcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
Agregue gradualmente los huevos, batiendo despus de cada adicin. Aada la vainilla y el pltano y bata para
mezclarlos. Pase la mezcla a un tazn grande. Diluya el bicarbonato en la leche e incorpore el resto de los ingredientes
alternando con la leche. Remueva hasta obtener una mezcla homognea.
Psela al molde preparado con papel, a cucharadas. Hornee 1 hora o hasta que salga limpio el punzn. Deje el pastel en
el molde durante 10 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla.
LUSTRE:
Bata la mantequilla, el azcar y el jugo de limn hasta obtener una mezcla homognea y cremosa. ntela sobre el pastel
ya fro y espolvoree con coco en lminas.

Pastel de manzana y coco (Colombia)

Ingredientes
300 gr. de harina
1 sobre de levadura seca
1/2 lata de leche condensada diluida en 1 taza de agua tibia
3 claras a nieve
80 gr. de manteca blanda
Para el relleno:
4 manzanas en tajadas
1/2 lata de leche condensada
2 yemas
4 cdas de coco rallado
2 claras batidas a nieve
Para el merengue:
3 claras a nieve
2 tazas de azcar
1 taza de agua.

Preparacin
Tamizar la harina con la levadura, agregar la leche condensada diluida con el agua tibia y la manteca derretida.
Mezclar hasta que quede una pasta homognea y aadir las claras batidas a nieve. Verter el preparado en una tortera
enmantecada y enharinada.
Cocinar las manzanas 10' con muy poca agua y algo de azcar. Mientras tanto, batir las yemas con la leche condensada,
aadir el coco y las claras a nieve.
Colocar las manzanas cocidas sobre la mezcla que est en la tortera, y sobre esta incorporar la preparacin de yemas,
claras, leche condensada y coco. Hornear a temperatura mnima durante 45'.

Pastel de queso, fresas y nata (Colombia)

Ingredientes
2 yogurts fresa
1 sobre gelatina fresa
300 cc nata lquida
80 g azcar
1 base de bizcocho
Mermelada de fresa

Preparacin
Primero, separamos la nata de la leche. Aparte calentamos un vaso de agua en una cazuela pequea, donde vertemos el
sobre de gelatina. Removemos hasta que quede bien disuelta.
A continuacin mezclamos con la gelatina los yogures, el azcar y finalmente la nata montada.
En un molde ponemos primero la base de bizcocho y lo baamos con un poco de almbar hecho con agua y mermelada
de fresa. Encima de la base vertemos el preparado de nata y yogur.
Por ltimo, metemos el molde en el frigorfico. Cuando la tarta cuaje, extendemos por encima la cantidad de mermelada
de fresa que queramos.

Pastel integral de zanahoria y naranja (Bogot)

Ingredientes
Ingredientes para 12 personas:
250 gramos de mantequilla
1 taza de azcar
5 huevos
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
250 gramos de zanahoria, cocida
3 naranjas, su jugo
1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparacin
Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 35min Listo en: 50min
Precalienta el horno a 180 centgrados y engrasa y enharina un molde para hornear.
Bate la mantequilla en un tazn hasta acremar, luego agrega el azcar y los huevos. Apaga la batidora.
Cierne la harina con el polvo para hornear y la sal e incorprala a la mantequilla, utilizando una esptula o palita de
madera.
Lica juntos la zanahoria, jugo y ralladura de naranja hasta lograr una pasta suave. Vierte dentro del tazn con el resto de
los ingredientes y mezcla con la esptula hasta incorporar.
Pasa la pasta al molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que quede bien cocida, entre 35 y 45 minutos
aproximadamente.
Nota: Si sientes que la pasta est muy espesa, agrega un poco de leche evaporada.

Pie de Limn (Bogot)

Ingredientes
Ingredientes
1 Paquete de galletas saladas
1 Lata de crema de leche grande
1 Lata de leche condensada grande
Zumo de limn (al gusto)
Ralladura de limn

Preparacin
Raciones: 7/10
Mezcle la crema de leche, el zumo de limn y la leche condensada en un recipiente hasta obtener una mezcla
homognea.
Aparte en una refractaria, haga una capa de galletas y a continuacin agregue parte de la mezcla anterior. Repita otra
capa de galletas y otra de la mezcla.
Arme varias capas de esa forma hasta que termine con los ingredientes o segn su gusto.
Por ltimo, decore con la ralladura de limn y deje refrigerar.

Postre de coco caramelizado (Barranquilla)

Ingredientes
litro de leche
1 taza de coco
1 taza de dulce de leche
2 huevos
1/3 taza de azcar rubia
1 cda de vainilla
1 cda de jerez o brandy
taza de manteca
Para el caramelo
taza de azcar
taza de manteca

Preparacin
Parta el coco, el dulce, los huevos batidos con el azcar rubia, la vainilla, la bebida y la manteca derretida.
Mezcle bien y deje reposar 30 minutos. Coloque el azcar en la refractaria, lleve sobre el horno a fuego bajo y mueva para
que se vaya formando el caramelo. Una vez listo, distribuya girando la budinera para recubrirla, coloque la manteca para
que se derrita con el calor y distribuya en el fondo
Luego de 15 minutos agregue la preparacin y lleve a horno a una temperatura de 175C durante 50 minutos
aproximadamente.
Desmolde tibio y chorree con el caramelo. Puede servirse con helado de vainilla, dulce de leche tibio, sabayn, chantilly o
salsa de chocolate.

Pastel de caf (Bogot)

Ingredientes
100g de mantequilla
1 taza de azcar de pastelera
2 huevos
1 taza de azcar granulada
40g de harina
cda de sal
1 taza de leche cocida
taza de ron oscuro
taza de caf fuerte
60g de chocolate semi amargo

Preparacin
Bate la mantequilla, agrgale el azcar en polvo. En otro tazn, batir los huevos, agregar y mezclar el azcar, la harina, la
sal, la leche, el Kahlua, el ron, el caf y el chocolate.
Cocinar en una cacerola doble por 10 minutos, refrigerar y luego batir dentro de la crema de mantequilla. Poner la mezcla
en una corteza de pastel ya hecha o en la corteza de galletas de harina integral. Refrigerar dos horas. Servir el pastel
cubierto con la crema endulzada y la ralladura de chocolate.

Pastel de Maracuy (Bogot)

Ingredientes
Para la base
300 g de Galletas de coco
120 g de Mantequilla
Para el relleno
600 cc de crema de leche
100 g de Azcar
4 Yemas
2 Huevos
300 cc de Pulpa de maracuy

Preparacin
Para la base
Procesa las galletas junto con la mantequilla
Coloca en la base del molde presionando con la parte curva de una cuchara. Deja enfriar por tres horas.
Para el relleno
Calienta la crema de leche y vuelca sobre el azcar, las yemas y el huevo. Vierte la pulpa de maracuy y mezcla los
ingredientes hasta homogeneizar. Con la ayuda de un cucharn, rellena el molde y coloca en una fuente a bao Mara.
Cocina en horno a 150 C durante 20 minutos, aproximadamente.
Rinde para 8 porciones.

Pastel de yogurt y limn (Bogot)

Ingredientes
3 Huevos
1 yogur natural
3 medidas de yogurt de harina
2 medidas de yogurt de azcar
ralladura de 1 limn
sobrecito de levadura
leche
mantequilla

Preparacin
Primero precalentamos el horno a 180. Mientras, en un recipiente grande mezclamos bien todos los ingredientes,
empezando por la harina, los huevos y una medida de yogurt rellena de mantequilla derretida con un dedito de leche.
Aparte engrasamos un molde con mantequilla para que no se pegue y vertemos la
mezcla.
Lo metemos en el horno y lo dejamos durante unos 45 minutos o hasta que veamos que est listo.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Pie de mango (Colombia)

Ingredientes
-100 grs de Harina
-100 grs de Mantequilla
-150 grs de Azcar
-1 bote pequeo de Leche Condensada
-1 Taza de juego de mango
-2 claras de Huevo.
Para 10 personas

Preparacin
Con la harina formar una especie de volcn y en el centro colocar el
azcar y la mantequilla. Mezclarla bien y colocar la mezcla dentro de un molde resistente al calor, previamente engrasado.
La masa con ayuda de un rodillo o una botella de vidrio, debe quedar cubriendo la totalidad del recipiente (fondo y
paredes). Posteriormente el molde se lleva al congelador y se deja all durante una noche; esto se recomienda para que
quede crujiente. Al da siguiente la leche condensada y el jugo espeso del mango se mezclan en licuadora y se ingresa a la
nevera.
Precaliente el horno e ingrese el molde que se haba congelado a una temperatura de 180 a 200 grados por un tiempo de
20 minutos. Pasado ste tiempo, se saca del horno y se rellena con la mezcla de la leche condensada y el jugo de mango.
Se deja en el horno por otros 20 minutos.
Mientras tanto, las claras de huevo se baten a punto de nieve y se les agrega unas cucharadas de azcar, procurando que
quede lo ms duro posible. Se saca el molde del horno y se rodea el molde del pie en forma de rejilla o con el diseo que
prefiera.
Finalmente, se pone el Pie de mango unos minutillos en el horno caliente para que el merengue coja color y listo.

Postre de Vino (Bogot)

Ingredientes
- 4 nueces para decorar
- 1 taza de azcar
- 200 ccs de vino tinto de buena calidad
- 1 palito canela
- 3 huevo, las claras

Preparacin
Batir las claras a nieve. Se prepara un almbar de pelo con el azcar el
vino tinto y la canela. Se agregan a las claras lentamente al almbar.
Batir hasta que las claras estn fras y mezcladas. Servir en copas y decorar con las nueces.

Souffl ilusin de Naranja (Bogot)

Ingredientes
150 g de Requesn.
1 taza de Leche Entera.
1/2 taza de azcar.
1 cucharada de ralladura de naranja.
4 galletas Maras. 4 huevos separados.
1 cucharada de Mantequilla.
Para la crema de naranja:
2 naranjas, la cscara.
1 taza de Leche Entera.
1 cucharadita de Mantequilla.
3/4 de taza de jugo de Naranja Premium.
1/2 cucharada de fcula de maz.
Hierbabuena para decorar.

Preparacin
Precaliente el horno a 150 C (300 F). Coloque en una olla el requesn, la leche, el azcar y la ralladura de naranja,
revuelva bien y cocine a fuego medio hasta hervir.
Retire del fuego, traslade la mezcla a otro recipiente, deje enfriar un poco e incorpore las galletas desmenuzadas. A
continuacin, agregue las yemas de una en una, remueva hasta que estn bien integradas.
Aparte, bata las claras a punto de nieve e incorprelas con cuidado a la mezcla anterior. Engrase un molde para torta con
la mantequilla y vierta el preparado; hornee durante 45 minutos.
Para la crema de naranja:
Mezcle la leche, la mantequilla, el jugo de naranja y la fcula de maz en una olla pequea, pngala al fuego y cocine, sin
dejar de revolver con una cuchara de palo, hasta que la crema espese.
Para decorar:
Corte en tiras la cscara de naranja, cocnelas en un poco de agua durante unos 10 minutos y escrralas; reserve. Sirva el
postre con la crema, una vez que ambos estn fros.
Decore con las tiras de cscara de naranja y hojitas de hierbabuena. Para 6 porciones.

Tacitas tenebrosas de pudn (Colombia)

Ingredientes
-1 cuadrito de chocolate semidulce
-2 tazas de leche fra
-6 gotas de colorante para alimentos de color verde
-1 paquete (4 porciones) de pudn instantneo sabor vainilla 8 galletas
de chocolate rellenas de vainilla, trituradas

Preparacin
Derrite el chocolate en el microondas segn indica el paquete. Utiliza
un pincel (de pintor) de tamao pequeo que est limpio y con el
chocolate derretido dibuja 4 caritas de monstruo dentro de 4 tacitas
de plstico transparente de 5 onzas. Refrigralas hasta que las vayas a
usar. Agrega la leche y el colorante para alimentos al polvo seco de la mezcla para pudn. Revulvelos con un batidor de
varillas durante 2 minutos o hasta que se mezclen bien. Virtelos inmediatamente dentro de las tacitas que preparaste.

Pon las migajas de galleta por encima. Refrigera las tacitas por lo menos durante 1 hora antes de servir. Guarda los
sobrantes en el refrigerador.

Tarta de queso y mermelada de fresa (Bogot)

Ingredientes
100 gramos de azcar
20 galletas tipo Mara
4 hojas de gelatina
200 ccs de leche
50 gramos de mantequilla
170 gramos de mermelada de fresa
200 ccs de nata o crema montada
400 gramos de queso fresco para untar

Preparacin
Se pulverizan las galletas y se le agrega la mantequilla, cortada en trocitos y a
temperatura ambiente, se frotan entre las manos haciendo una pasta, con ella se forra el fondo de un molde de 26-28 centmetros y se
reserva.
Para la crema: La leche y el azcar se ponen al fuego, cuando se haya disuelto el azcar se le aade las hojas de gelatina, que previamente se
habrn hidratado en agua fra.
Se bate todo junto con el queso fresco y seguidamente se aade la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Se vierte esta crema en el molde que se tena preparado.
Se mete en la nevera para enfriar, pasadas un par de horas se cubre con la mermelada de fresa que previamente se habr pasado por la
batidora.
Se deja enfriar un par de horas ms y ya est lista para consumir.

Tarta de queso con mermelada de mora (Bogot)

Ingredientes
15 galletas
75g de mantequilla
400g de queso fresco
20cl de nata
1 sobre de gelatina de limn
2 vasos de agua
Mermelada de mora (al gusto)
Azcar (al gusto)

Preparacin
Empezamos machacando las galletas en el molde que vayamos a usar
para la tarta. Derretimos la mantequilla en un plato y la aadimos al molde, mezclamos bien hasta conseguir que la base
de la tarta est mojada.
En un cazo aadimos un vaso de agua y lo ponemos a hervir cuando est caliente lo retiramos del fuego, aadimos la
gelatina y removemos bien hasta que se disuelva por completo, aadimos otro vaso de agua para que se enfre.
En un bol mezclamos el queso fresco con la nata lquida y el azcar con ayuda de una batidora aadimos la gelatina a la
mezcla y seguimos batiendo.
Dejamos enfriar en el frigorfico durante 2 o 3 horas para que cuaje bien la gelatina y cuando est lista aadimos la
mermelada por encima.

Volcn de chocolate (Bogot)

Ingredientes
Huevos 4 unid.
Yemas 4 unid.
Azcar 80 grs.
Chocolate semi-amargo 220 grs.
Manteca 220 grs.
Harina

Preparacin
Precalentar el horno a temperatura mxima.
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azcar. Batir a punto de
nieve.
Fundir a bao de mara el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparacin en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenndolos hasta las 3/4 partes de su
capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Para que este postre tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de coccin.