1

Gabriela Molina
Paula Crdenas
Karla Senz
Informe 4: Laboratorio Introduccin a la Nutricin Humana
1. Titulo: Determinacin de la Composicin Corporal
2. Objetivos:
a. Comprender la importancia de la medicin de la composicin corporal en
la evaluacin nutricional individual.
b. Conocer la bioimpedancia como mtodo de medicin de la composicin
corporal.
3. Introduccin: Las metodologas aplicadas para el laboratorio fue que uno de los
integrantes deba cumplir con las condiciones establecidas para realizar la
prueba de la biimpendancia. Entre estas condiciones estaba, estar en ayuno, no
realizar ejercicio al menos 12 horas antes de la prueba, no consumir alcohol ni
cafena 24 horas antes y tampoco debe estar en periodo de menstruacin o antes
de la misma. Primeramente se procedi a transformar las medidas de talla en
pies y pulgadas al igual que las de peso en libras. Previamente el sujeto se retiro
cualquier objeto metlico que pueda interferir con la medicin y posteriormente
se utilizo el Omron Body Logic HBF-301 BL para medir la composicin
corporal desde la cintura hacia arriba. Luego utilizamos la bascula Tanita TBF551 donde se mide la composicin desde la parte baja hasta la cintura.
Adicionalmente se midi a travs de la Impedancia Bioelectrica BIA 450 donde
el sujeto deba recostarse relajadamente y se colocaban los electrodos en el lado
derecho del cuerpo. Finalmente se midi la circunferencia de la cintura y se
registraron todos los valores en la tabla de resultados.
4. Clculos y Resultados:
Peso

Talla

IMC

% Grasa

Circ.
Cintura

Kg

Lb

Cm

Pies
/pulg

Kg/m2

Tanita

Omron

BIA

Cm

48

106

1,56

5,1

19,72

19.1%

19.6%

19.6
%

69

Diagnostico Nutricional: El individuo tiene un bajo nivel de grasa < 21%, donde los rangos
normales estan dentro del 21-33%.

Discusin:
Para realizar la bioimpedancia, adems de las condiciones con las que se deba
presentar el sujeto fue necesario obtener el peso, la talla, y la circunferencia de la
cintura. Una vez obtenidas estas medidas se obtuvo la composicin corporal de
masa magra y masa grasa a travs de tres mtodos. El primero y el ms preciso
fue a travs de la colocacin de cuatro electrodos. Dos se colocaron en la mano
derecha y los otros dos en el pie derecho. Luego, se introdujo los datos de peso,
talla, actividad fsica, y edad medidos previamente en la mquina y al cabo de
pocos segundos se imprimieron los resultados de la composicin corporal. Esta
mquina es bastante precisa ya que funciona enviando corriente a travs del
cuerpo y evaluando si es que la corriente pasa fcilmente o no. Si es que pasa
fcilmente quiere decir que est atravesando masa magra, ya que el 73% de esta
est compuesta por agua. En el caso de que no atraviese con facilidad, quiere
decir que est atravesando grasa. (Quintero, 1992). El segundo mtodo fue
realizado a travs de una balanza, en donde despus de introducir la edad, talla y
peso del individuo, la persona se paraba descalza en la balanza en donde se
enviaba una corriente elctrica que meda la grasa de la parte inferior del cuerpo.
El tercer mtodo fue a travs del Omron Body Logic, en donde al igual que los
otros mtodos despus de introducir el peso, talla y edad, el individuo se
colocaba estirando los brazos en un ngulo recto con su cuerpo mientras sostena
el aparato. A travs de corriente elctrica se emita la medida de composicin
corporal de la parte superior del cuerpo.
Segn los resultados obtenidos a travs de los tres mtodos, el individuo
presenta un nivel de grasa de 19.6%, lo que quiere decir que se encuentra bajo
los niveles normales que son van desde 21% hasta el 33%. La cantidad de masa
magra fue de 38.6 kilogramos, mientras que la de grasa fue de 9.4 kilogramos.
La tasa metablica basal es de 1204 kcals. Por lo tanto, habra que determinar la
causa de los bajos niveles de grasa del individuo, y tratar de elevarlos hasta que
se encuentren en rangos normales, para evitar riesgos nutricionales.

6. Consulta:
Consulte la importancia de la composicin corporal en la evaluacin nutricional y los
posibles riesgos que se pueden presentar con exceso de grasa corporal.
Hoy en da la evaluacin nutricional se ha convertido en un mtodo fundamental para la
sociedad. Pues a travs de este se pueden detectar y prevenir posibles riesgos para la
salud y muchas enfermedades que son causa de muerte. Como por ejemplo" la
desnutricin, sobrepeso, obesidad, diabetes, hipertensin, enfermedad cardiovascular y
cncer."(Martinez,2010). Estas enfermedades son causadas por el estilo de vida actual.
Con este mtodo los nutricionistas pueden elaborar un diagnostico del individuo y
recomendar el tipo de alimento y actividad, dependiendo del estado de la persona. Se
debera tomar en cuenta la composicin corporal desde la edad muy temprana debido

3
que estas enfermedades tienen origen en la niez y la adolescencia. Para poder elaborar
estas mediciones existen algunos mtodos. " El peso y la talla, los pliegues cutneos, el
ndice de masa corporal, la circunferencia de la cintura y la bioimpedancia". (Martnez,
2010). Por otro lado el exceso de masa corporal conlleva a muchos riesgos de la salud
en los seres humanos. " los principales factores de riesgo en el desarrollo de muchas
enfermedades crnicas, como enfermedades respiratorias y cardiacas, la diabetes
mellitus no insulinodependiente o diabetes de tipo 2, la hipertensin, algunos tipos de
cncer, as como de muerte prematura. Los nuevos estudios cientficos, han demostrado
que los riesgos para salud del exceso de grasa corporal pueden estar asociados a
pequeos incrementos de peso y no slo a una obesidad pronunciada."(EUFIC,2010).
Adems de tener muchos aspectos negativos relacionados con la salud de una sociedad,
este problema tambin conlleva a una carga econmica muy alta para los pases.
7. Conclusion:
A traves de la bioimpedancia se logr medir la composicin corporal del
individuo de manera precisa. Si bien es cierto que los niveles altos en grasa en una
persona son un peligro pues aumenta el riesgo de sufrir de enfermedades
cardiovasculares, los niveles excesivamente bajos tambien son peligrosos. (Quintero,
1992). En este caso los niveles de grasa versus los de masa magra fueron inferiores a los
recomendados en un 3%. Por lo que hay que cuidar que este rango se mantenga dentro
de los normales para evitar cualquier riesgo nutricional.

8. Referencias:
Martnez, E. (2010). Revista Salud Uninorte. Composicin corporal: Su importancia en
la prctica clnica y algunas tcnicas relativamente sencillas para su
evaluacin. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S012055522010000100011
Quintero, D. (1992). Tcnicas para la toma de mdidas atropomtricas. Centro de
atencin nutricional. Medelln: Colombia. Segunda edicin.
(2006). EUFIC. Obesidad y Exceso de Peso. Recuperado de:
http://www.eufic.org/jarticle/es/expid/basics-obesidad-exceso-peso/