25/8/2015

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excepciones,sonmsconocidasenelrestodelmundo
otrasmsexticascomolachinaojaponesa.

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Historiadelacocinaeuropea
Cocinaeuropeaenlaedadmedia(S.ValXV):La
cocinaeuropeaempiezaaescribirsuhistoriaafinales
delaedadmedia,yaquealprincipioeramsbsicay
tosca.Luegosefuetransformandoenalgoms
delicadoyenbsquedadelosplaceresdelbuenplato,
loquesobretodoataaalosseoresfeudalesaunque
tambinloscampesinospusieronsugranodearenaen
lacreacindeunagastronomanaciente.
Cocinaeuropeaenlaedadmoderna(S.XVa
http://www.enbuenasmanos.com/recetassanas/cocinaeuropea/

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XIX):pocaenquelaexquisitezyelnacimientodelas
salsasquesustituyenelespeciadoexcesivohacen
nacerlasexcelenciasdelacocinaeuropea.Otropunto
deinflexinenlahistoriadeestagastronomasonlas
colonias.
Abrenunmundodeposibilidadesconnuevosalimentos
quellegandeotrosmundos:LapastadeAsia,los
tomatesypapasdeAmrica,etc.Asuvezla
gastronomaeuropeatambininfluiraenlacocinade
suscolonias,enriquecindosemutuamente.
Cocinaeuropeaactual:Despusdelasdosgrandes
guerrasmundialestambinseprodujouna
transformacinenlahistoriadelacocinaeuropea,
volvindosemsausteraysurgiendorecetasenlas
queaprovecharlassobrasdeldaanterior.

Frasedeldia
"Elverdaderoamornose
conoceporloqueexige,
sinoporloqueofrece."

Luegolaincorporacindelamujeraltrabajotambin
desarrollunacocinamsfuncional,conteniendoanmuchos
deliciososplatosclsicosascomonuevascreacionesenbusca
denuevasgamasdesaboresysensaciones.

Caractersticasdelacocinaeuropea
Lacomidaeuropeaconstadeunagranvariedadderecetas.
Unmismoplatotienesuversinenotropaseinclusodeuna
reginaotra.Yaunqueenlosltimosaossehaolvidadola
cocinainternacionaleuropeaenfavordelexotismodeotras
gastronomas,stacuentatambinconplatosconsutoque
extico.
Asimismolavariedaddeclimasqueseencuentranenel
continenteeuropeopermitenesapluralidadnoexentade
exotismoademsdeencontrarselacocinamediterrneaala
queyaselehadedicadounartculoporsusexcelencias
culinariasysaludables.

Ingredientesdelacocinaeuropea
Loscondimentos:Jengibre,azafrn,canela,
cardamomo,nuezmoscada,clavosdeolor,pimienta,
ajedrea,cilantro,hinojo,mejorana,organo,menta,
mostaza,perejil,ruda,salviaytomillo.
Carnes:Lascarnesdegranjamsutilizadasson:
Ternera,cerdo,pollo,conejoycorderoen
determinadaszonas.Lacarnedecazaenlacocina
europeamsutilizadaesenlacazamayorelciervoy
eljabal,yenlamenorelconejoylacodorniz.
Verdurasypasta:Papas,berenjena,cebolla,ajo,
zanahoria,calabaza,calabacines,pepinos,lechugas,
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acelgas,tomates,espaguetis,macarronesyfideos.
Cerealesylegumbres:Maz,trigo,avena,arroz,
judas,garbanzos,lentejasyguisantes.

AlgunasrecetasdelacocinadeEuropa
Empecemosporalgunosplatosdelacocinaeuropea
menosconocida:
Cocinaalemana:Unarecetaquecombinaun
elementotradicionaldelagastronomaalemana:la
cervezaempleadaamododeingredientecomola
Warmbiersuppe,oloqueeslomismo,sopade
cerveza.Unplatosencilloyqueencantaralos
amantesdelacervezanegraalemana.
Cocinarusa:Unadeliciosarecetadelaotracomida
internacionaleuropeapertenecealagastronomarusa:
El"arrozconfruta,setasyalmendras".Noledejar
indiferente.
Cocinairlandesa:Unplatomuytradicionaldela
cocinairlandesaeselllamadocolcannon.Siquiere
probarcomidapuramentetradicionalyesvegetariano
estarecetaesunabuenaforma.
Sigamosmencionandoplatostradicionalesconocidosdelas
gastronomasmspopularesdeEuropadelascualestresson
delacocinamediterrnea:
Cocinagriega:Lamusakaesundeliciosoplatosin
carneconsistenteenunaespeciedelasaaenlaque
envezdepastaseusalaberenjena.
Cocinaitaliana:Essindudaunadelasmspopulares
porsusplatos,sobretodolosdepasta.Nohayque
dejardeprobarlarecetadeespaguetisalpesto,
preparadosconquesoparmesanoyalbahaca.Plato
rpido,econmico,facilsimoydelicioso.
Cocinafrancesa:Unpostrequecombinalaesenciade
latradicindelagastronomafrancesaconuntoque
distintivoeslatartaTatin.Unpostretandeliciosocomo
sencillodehacerqueharlasdeliciasdesus
comensales.
Cocinaespaola:Unplatosindudaquerepresentala
cocinaespaolaeslapaella.Deorigenvalenciano,es
unarecetaabasedearrozsazonadoconazafrn.Se
acompaademariscosocarnesoslovegetales.

Nuestroconsejo
Parasabermslerecomendamoslaseccincocina
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internacionaldondeencontrarestasyotrasrecetasdel
mundo.
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JuanJosSnchezOrtiz
Terapeutafsico,emocionalycoach.
Articulistaexpertoensalud,ecologa,
desarrollopersonalyONGsenmedios
digitaleseimpresos.Periodistade
investigacincontrabajosreferenciadosen
artculos,tesisdepostgradoydoctorales.
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