NUTRICION HUMANA

MOMENTO 3

GIOVANNI QUINTERO CHICA 4417224

KATHERIN FIGUEROA MURIEL 1114828619
GRUPO: 232019_2

TUTOR
LUZ HELENA HERNNDEZ AMAYA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
TECNOLOGA DE ALIMENTOS
MAYO
2015

OBJETIVOS

Profundizar en la alimentacin y gasto energtico en nios de 10 aos

Identificar la importancia de una dieta balanceada para evitar enfermedades nutricionales

Reconocer el proceso de digestin y el tiempo que demora este

I. Disear una red o telaraa con el proceso digestivo, sus partes, funciones, productos secretados, nombres tcnicos, tiempos
digestivos, etc.

Link para observar la telaraa en la web :https://www.goconqr.com/es/mind_maps/2687208/edit

Lectura pre saberes, caractersticas del proceso digestivo. Nutricin humana, campus virtual universidad nacional abierta y a distancia,
Recuperado el 08 de 05 de 2015, de http://152.186.37.83/ecbti01/course/view.php?id=255
Brahh, (23 de julio 2013). Taringa, la importancia del tiempo de digestin de los alimentos Recuperado el 08 de 05 de 2015, de
http://www.taringa.net/post/salud-bienestar/16973142/La-importancia-del-tiempo-de-digestion-de-los-alimentos.html

2. Realizar un diagrama, con el anlisis nutricional acerca del consumo diario de un paquete de papas fritas (snaks), por parte
de un nio de 10 aos.

Informacin nutricional de un paquete de papas fritas.

Fuente: http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/aperitivos/aperitivos/patatasfritas-de-bolsa.html

Las patatas son una hortaliza muy noble, pero dependiendo de su mtodo de coccin puede conservar sus virtudes o aportar gran cantidad
de grasas y caloras. Por eso hoy realizamos el anlisis nutricional de una porcin de patatas fritas, de aquellas empaquetadas que
frecuentemente se utilizan como aperitivo. Una porcin de 30 gramos, en la cual caben unas 12 lminas de patata frita aporta:

Si bien las caloras no son muchas, debemos contemplar que la cantidad ingerida tampoco lo es, y adems, se visualiza claramente cmo
la mayor parte de las caloras son provistas por las grasas que en total suman unos 10 gramos por porcin.
De dicho total de grasas, los cidos grasos que encontramos son los siguientes:

Predominan claramente las grasas saturadas y monoinsaturadas y aunque no encontramos en ellas colesterol, si es frecuente
encontrar grasas trans debido a la hidrogenacin que sufren los aceites durante la fritura de las patatas.
Adems, en una porcin de patatas fritas podemos consumir el 10% del sodio recomendado a diario, ya que la cantidad analizada aporta
unos 220 mg de este mineral.
Aunque tambin encontramos otros minerales como el potasio, fsforo, calcio, y magnesio, las patatas fritas son un aperitivo muy rico
en grasas y notablemente concentrado en caloras del cual no podemos abusar, pues aunque la patata es un noble alimento, su forma
frita no es la mejor opcin.
http://www.vitonica.com/alimentos/analisis-nutricional-de-una-porcion-de-patatas-fritas

Papas
Requerimiento para observaciones
fritas en un nio de 10 aos
bolsa
(diario)
Hidratos
37%
50 - 60%
A partir de los 9-10 aos aproximadamente se deben calcular las diferencias
significativas que se presentan entre los nios y las nias, aunque tengan la
Protenas
6%
10 - 15%
misma edad
Carbohidratos 57%
50 60%
Para compensar las diferencias en el crecimiento marcadas por la edad, y por el
sexo, la mejor manera de calcular las necesidades calricas en los adolescentes
es el clculo de caloras por unidad de estatura, con la observacin de adecuarlo
a la actividad fsica que realizan
Grasas

52,32gr

30%

Colesterol

0,00

300mg/da

El consumo de grasa total no ser superior al 30% de la ingesta calrica

diaria.
Las grasas saturadas aportarn como mximo el 10% de la ingesta calrica
diaria. Las grasas monoinsaturadas entre el 10-15% y las grasas
poliinsaturadas menos del 10%.
Los aportes de colesterol con la dieta no excedern los 300 mg/da.

Los aportes de colesterol con la dieta no excedern los 300 mg/da

Kcal

155

2.279

La energa alimenticia (caloras) debe ser suficiente para asegurar el

crecimiento, a la vez que debe adecuarse a la tasa de crecimiento y a la actividad
fsica del nio o del adolescente. Por ejemplo, si la ingesta de caloras es
excesiva puede provocar sobrepeso u obesidad.
Es importante que la fuente principal de esta energa sean alimentos ricos en
carbohidratos como los cereales, el pan, la pasta, la patata, los vegetales, etc. Y
en segundo lugar, las grasas. De esta manera no se tendr que recurrir a la
transformacin de las protenas para obtener dicha energa, puesto que, en el
caso de los nios y los adolescentes, las protenas son esenciales para el
crecimiento y la formacin de los tejidos corporales.

Estas recomendaciones pueden alcanzarse aumentando el consumo de frutas y

verduras, cereales integrales, legumbres y aceite de oliva. Consumiendo
moderadamente carnes muy grasas, hamburguesas, salchichas, pizzas, helados
y dulces, y evitando el consumo de bollera industrial, snacks, refrescos
azucarados y alcohol
Fuente: Nutricia Advance medical nutrituion, (01/10/2014). Nutricin en la infancia y en la adolescencia.

3. Construya un mapa mental con los aspectos que consideren ms relevantes acerca de la nutrigenmica

4. Realizar un cuadro sinptico con las principales enfermedades relacionadas con la nutricin

-Obesidad
-Hipercolesterolemia

Enfermemdades
nutricionales

Las enfermedades
nutricionales en
humanos son trastornos
causados por un
desequilibrio en la
nutricin y entran en
una de tres categoras.
Las hay causadas por
falta de nutrientes,
mientras que otras son
por exceso de ellos.
Otras enfermedades
nutricionales son el
resultado de
componentes txicos en
los alimentos. Pueden
llevar a la muerte

-Hipertensin
- Anemia

Enfermedades no
infecciosas

-Estreimiento
-Calculos renales
- Diabetes
-Raquitismo
-Escorbuto
-Marasmo

-lceras
-Gastroenteritis

Enfermedad
es
infecciosas

-Caries
-Salmonelosis
-Paperas
-Gingivitis
--Hepatitis A

Depsito de documentos de la FAO, Departamento de agricultura, Nutricin humana en el mundo en desarrollo, enfermedades crnicas
con implicaciones nutricionales. Recuperado de: http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0r.htm

CONCLUSIONES

Los nios que estn en constante crecimiento y desarrollo de sus huesos, msculos, dientes y sistema sanguneo, por lo que
requiere una mayor atencin la calidad nutricional de los alimentos que ingieren.
Se entiende que un alimento tiene "calidad nutricional" cuando, en una cantidad moderada de caloras, es rico en nutrientes
necesarios para nuestro organismo. Estos nutrientes, son los carbohidratos, las protenas, las grasas, las vitaminas y
los minerales
Se reconoce que un excesivo consumo de energa, ciertas grasas, colesterol, alcohol y sodio (sobre todo la sal) y un consumo
bajo de frutas, hortalizas y fibras, junto con estilos de vida sedentarios, contribuyen en forma importante al aumento en la
incidencia de enfermedades crnicas
El proceso de digestin puede variar de acuerdo a los alimentos consumidos

Bibliografa

http://funciondenutricion.galeon.com/aficiones633264.html
Lectura pre saberes, caractersticas del proceso digestivo. Nutricin humana, campus virtual universidad nacional abierta y a
distancia, Recuperado el 08 de 05 de 2015, de http://152.186.37.83/ecbti01/course/view.php?id=255
Brahh, (23 de julio 2013). Taringa, la importancia del tiempo de digestin de los alimentos Recuperado el 08 de 05 de 2015,
de http://www.taringa.net/post/salud-bienestar/16973142/La-importancia-del-tiempo-de-digestion-de-los-alimentos.html
Tablas de informacin nutricional, papas fritas en bolsa, Dietas.Net, recuperado
el 09 de 05 del 2015 de:
http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/aperitivos/aperitivos/patatasfritas-de-bolsa.html
Gabriela Gottau, (14 de marzo de 2011). Vitnica, Anlisis nutricional de una porcin de patatas fritas, Recuperado el 09 de 05
de 205, de: http://www.vitonica.com/alimentos/analisis-nutricional-de-una-porcion-de-patatas-fritas
Nutricia Advance medical nutrituion, (01/10/2014). Nutricin en la infancia y en la adolescencia. Recuperado de:
http://www.nutriciaclinico.es/pacientes_enfermedades/pediatrica_requerimientos.asp
Depsito de documentos de la FAO, Departamento de agricultura, Nutricin humana en el mundo en desarrollo, enfermedades
crnicas con implicaciones nutricionales. Recuperado de: http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0r.htm