MISION

Prestar un excelente servicio de comida rpida con precios justos y competitivos , donde
prevalezca la eficiencia de nuestro servicio, dotado de personal experto. Nuestro compromiso
es ofrecer productos

realizados con vegetales orgnicos, pan

integral, salsas hechas en

casa, carnes de calidad prime, y bajos en grasas contando con una gama de Mens con el fin
de que el cliente pueda escoger su favorito, con el fin de garantizar que nuestros clientes
gocen de un momento agradable en nuestras instalaciones al momento de visitarnos
PRINCIPIOS
El factor humano prevalece por encima de cualquier otro recurso de la compaa.
Sobrepasar las expectativas de clientes internos y externos en relacin a Seguridad, Salud e
Higiene Laboral.
Prevenir antes que curar
Cualquier proceso se enfocara en evitar ATEP.
Desarrollar una cultura empresarial de prevencin y conservacin de la Seguridad, Salud e
Higiene Laboral
VALORES
Entendiendo los valores, como aquellos conceptos, costumbres, actuaciones, actitudes y
comportamientos que asumen como principios de conducta que se proponen lograr, como
caracterstica distintiva, Las Empresas, han declarado los siguientes valores corporativos:
Honestidad: Trabajamos con transparencia, respetando siempre la verdad.
Compromiso: Damos lo mejor de nosotros mismos para el desarrollo de la empresa buscando
su sostenibilidad.
Respeto: Aceptamos, escuchamos y valoramos al otro, buscando la armona en nuestras
relaciones.
Responsabilidad: Actuamos con seriedad, conscientes del cumplimiento de nuestros deberes y
de los derechos de los dems.
Confianza: generamos la credibilidad en la calidad y seguridad de nuestros servicios.

Trabajo en Equipo: integramos nuestros esfuerzos para el logro de los objetivos

organizacionales.

OBJETIVOS Y METAS
PERSPECTIVA FINANCIERA
1. Lograr una rentabilidad del 25%
PERSPECTIVA DEL CLIENTE
2. Incrementar el nivel de preferencia del cliente por nuestros servicios
PERSPECTIVA DE LOS PROCESOS
3. Mejorar el desempeo de los procesos garantizando la mejora continua del sistema de
Gestin Integral.
PERSPECTIVA DEL APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO
4. Proveer el capital estratgico (personal, e innovacin) necesario para el desarrollo de los
procesos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
PERSPECTIVA FINANCIERA
1. Generar oportunidades de negocio para la organizacin, que permitan su sostenimiento y
crecimiento.
2. Optimizar Costos y Gastos
3. Mejorar la productividad por equipo
4. Mejorar el comportamiento financiero de la empresa
PERSPECTIVA DEL CLIENTE
5. Cumplir con los requisitos del cliente

6. Mantener un nivel de quejas y reclamos por debajo del 10%, respecto de los servicios
prestados
7. Atender oportuna y efectivamente las quejas y reclamos del cliente
PERSPECTIVA DE LOS PROCESOS
8. Prestar un servicio oportuno y de calidad, que cumple con los requisitos CLON, minimiza el
impacto ambiental de sus procesos, procura por la seguridad y salud de los trabajadores y
aprovecha al mximo los recursos asignados.
9. Lograr la eficiencia en la asignacin de recursos, garantizar su aprovechamiento y la
transparencia en el uso de los mismos.
11. Promover la cultura de la planeacin, la autogestin y el autocontrol.
12. Generar acciones preventivas y correctivas que permitan eliminar las causas potenciales o
reales de no conformidades en los procesos
13. Incentivar la cultura del cuidado de la salud, y las relaciones amigables con el entorno
(medio ambiente y sociedad)
PERSPECTIVA DEL APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO
14. Mediante procesos de concientizacin, capacitacin y entrenamiento, mejorar el desempeo
del personal.
15. Generar condiciones laborales que atraigan y retengan el talento humano que requiere la
empresa
16. Prevenir conductas y comportamientos disciplinarios que atenten contra la calidad de los
procesos

METAS
Generar rentabilidad del 28% mensual con el fin de
cotizar en la bolsa de valores las acciones

hacerla una empresa slida, para poder

Ser reconocidos a nivel nacional, para esto se busca la apertura de

rpida en diferentes ciudades de nuestro pas.

15 puntos de comida

ACTIVIDADES
ACTIVIDADES

SEMANA
1

ANALISIS

DEL

SECTOR

DE COMIDAS
ESTABLECIMIENTO
POLITICAS

SEMANA
2

SEMANA
3

SEMAN
A 4

X
X

PROCEDIMIENTOS
CAPACITACION
PERSONAL

DE

SEMANA

AL

DE

COCINA

SOBRE NUEVAS TECNICAS

DE

PREPARACION

ALIMENTOS
COMPRA

DE
DE

IMPLEMENTOS DE COCINA E
INSUMOS

PARA

DE

LAS

ELABORACION

COMIDAS
COMPRA DE ALIMENTOS
ORGANICOS
ELABORACION
PLATOS

DE

ESPECIALES

SALUDABLES
ANALISIS DE
VARIABLES VRS

COSTOS
INGRESOS

OPERACIONALES
PREPARACION

DE

DE

BEBIDAS ENERGETICAS

BUSQUEDA
POTENCIALES

CLIENTES

Y PROEEDORESXX

ASIGNACION PRESUPUESTAL
PRESUPUESTO DE PERSONAL

PRESUPUES
TO MENSUAL
5.500.000

GERENTE GENERAL
JEFE

DE

COCINA

GERENTE

ADMINISTRATIVO
AUXILIARES,

MES
2.300.000 C/U

PRESUPUES
TO ANUAL
66.000.000
55.200.000

X2
MESEROS,

ASISTENTES,

700.000 C/U X

50.400.000

6
VR UNITARIO

VR ANUAL

300.000
450.000

300.000
450.000

4.000.000

4.000.000

17.000.000

17.000.000

COMIDAS
COMPRA DE ALIMENTOS ORGANICOS
ELABORACION DE PLATOS ESPECIALES

2500000
14.800.000

30.000.000
177.600.000

SALUDABLES
PREPARACION DE BEBIDAS ENERGETICAS
TOTAL COSTOS DE ACTIVIDADES
TOTAL DE COSTOS

5.300.000
44.350.000
58.650.000

63.600.000
292.950.000
464.550.000

MENSAJEROS, CAJERO
ACTIVIDADES
ANALISIS DEL SECTOR DE COMIDAS
ESTABLECIMIENTO
DE
POLITICAS

PROCEDIMIENTOS
CAPACITACION AL PERSONAL DE COCINA
SOBRE NUEVAS TECNICAS DE PREPARACION
DE ALIMENTOS
COMPRA DE IMPLEMENTOS DE COCINA E
INSUMOS PARA A ELABORACION DE LAS

REALIZACION DE ORGANIGRAMA

DEBERES DE CADA EMPLEADO

GERENTE GENERAL

Establecer polticas y normas de funcionamiento

Supervisar el cumplimiento de polticas y procedimiento dentro de la organizacin
Velar por que se cumplan con las normas legales, fiscales, ambientales y tributarias

en el desarrollo de las actividades del negocio

Anlisis de estados financieros de la empresa
Toma las decisiones financieras de la compaa
Aprobar las compras de insumos y elementos superiores a $1000.000
Realizar actividades de posicionamiento de la empresa
Negociar con clientes
Revisa el presupuesto anual entregado por los jefes de rea
Revisin de procesos
Revisa las evaluaciones de desempeo que realizan los jefes de rea
decisiones

JEFE DE COCINA
Coordinar las actividades relacionadas con el servicio
Recibir e insumos de los proveedores
Recibir los pedidos de los clientes
Encargarse de la preparacin de los alimentos
Verificar que los platos se sirvan de la forma correcta
Controlar los insumos que se encuentran en la cocina
Coordinar la elaboracin de mens

y toma

Realizar dems actividades que el Gerente General le designe

Realiza presupuesto anual de esta rea
Realiza anlisis de tabulacin de satisfaccin al cliente
Realiza evaluaciones de desempeo de los empleados a su cargo

GERENTE ADMINISTRATIVO

Rendir informes al gerente general

Encargado del manejo administrativo
Elaboracin de estados financieros

general
Realizar las compras de insumos y elementos necesarios en la compaa
Pago de nomina
Solicitar los cuadres diarios de caja
Aprobar compras inferiores a 1.000.000
Aprobar requisiciones de productos
Realiza presupuesto anual administrativo de recursos, capital humano y financiero

necesario
Realiza evaluaciones de desempeo de los empleados a su cargo

y financiero de la compaa
e informes para ser presentados al gerente

AYUDANTE DE COCINA
Cumplir con las actividades encomendadas por el jefe inmediato
Verificar que los alimentos recibidos de los proveedores estn en perfecto estado
Procurar que la cocina siempre permanezca limpia y ordenada
Colaborar al chef en la preparacin de alimentos
Pasar los platos ya elaborados a los meseros
Lo dems dispuesto por el gerente
Recibe los insumos de cocina que los proveedores entrega

MESERO

Tomar el pedido de los clientes

Atender las solicitudes de los clientes
Limpiar y ordenar las mesas
Retirar los platos sucios
Solicitar a la cajera las cuentas cuando el cliente lo solicite
Lo dems dispuesto por el gerente

AUXILIAR DE SERVICIOS GENERALES

Mantener las instalaciones limpias y ordenadas

Cada dos das debe realizar aseo general a la cocina

CAJERO

Realizar el cobro del pedido que realizan los clientes

Responsable del saldo de la caja
Realizar consignaciones por entradas de dinero diarias
Realizar el pago de facturas aprobadas por la gerencia
Las dems designadas por la gerencia
Realizar cuadre diario de caja
Entrega al cliente encuesta de satisfaccin del cliente
Tabula los datos de satisfaccin al cliente

SECRETARIA

Ingresar documentos contables de la empresa (facturas compra, ventas)

Realizar conciliaciones bancarias
Verificar el cuadre diario de caja y aprobarlo
Entregar al mensajero las consignaciones respectivas
Solicitar 3 cotizaciones a proveedores para compras superiores a 1.000.000
Encargado de alimentar el registro de proveedores
Tener actualizada la base de datos de proveedores por productos
Recibe los productos diferentes a la cocina
Encargada de la recepcin de facturas de los proveedores que no se pagan por caja

MENSAJERO

Ir a los bancos
Hacer diligencias que se necesiten
Pago de recibos pblicos

La empresa tiene dos asesores externos

CONTADOR : quien es el encargado de

presentacin de estados financieros de la empresa

elaboracin de nomina
elaboracin de impuestos y renta
elaboracin de indicadores financieros
anlisis de informacin financiera
presentacin de informes a las entidades competentes

verificacin de arqueos de caja

DIRECTOR DE CALIDAD
Es el responsable de todo el proceso de gestin de calidad dentro de la compaa , junto con
el gerente administrativo son los encargados de poner a andar el sistema de gestin de
calidad , es quien

realiza seguimiento a los procesos de compras y administrativos de la

empresa y realiza indicadores de gestin de calidad de los procesos, realiza auditorias.

RECURSOS NECESARIOS PARA DESEMPEAR SU LABOR

Gerente General
Jefe de Cocina

Computador, telfono, esfero

Horno, estufa, nevera, ollas, mercado,
licuadora, cubiertos, limpiones, licuadora,
picadora, procesador de alimentos, tablas
de cocina,

y dems

implementos de

cocina necesarios, delantal

Gerente Administrativo

trabajo adecuada
Computador,

sumadora,

contable, implementos de
Auxiliar de Cocina

ropa de
software

papelera ,

telfono
Horno, estufa, nevera, ollas, mercado,
licuadora, cubiertos, limpiones, licuadora,
picadora, procesador de alimentos, tablas
de cocina,

y dems

implementos de

cocina necesarios, delantal

Mesero

ropa de

trabajo adecuada, trapero, balde y escoba

Platos, vasos, bandeja, manteles,
esfero, talonario de pedido,

ropa de

Auxiliar de servicios Generales

trabajo adecuada
Escoba, traperos, elementos de aseo ,
elementos de proteccin personal, bolsas,

Cajero

canecas
Caja, calculadora, esfero, talonarios de
caja menor, egresos de caja menor,
computador, y software contable, escritorio,

Secretaria

silla
Computador, sumadora, escritorio, silla,

Mensajero

lpiz, telfono
Moto, e implementos de seguridad

Para tener una excelente coordinacin de las principales actividades se desarrollan los
siguientes procesos

Gestin de
Recursos

1. Determinacin y Clasificacin de Productos - Servicios

2. Evaluacin y Seleccin de Proveedores
3. Tratamiento y Gestin de Requisiciones
4. Verificacin y Calificacin de Producto - Servicio
5. Entrega y Control de Inventario
6. Evaluacin de proveedores
7. Presentacin de Resultados y Acciones de Correctivas,
Preventiva y de Mejora

Compras
La empresa ha establecido la metodologa para realizar compras de productos y servicios as
como los controles a las actividades contratadas a nivel externo que afectan la calidad de sus
servicios, que estn destinadas a suplir necesidades en salud ocupacional y seguridad
industrial y/o que tengan relacin con las actividades de cuidado al medio ambiente; buscando
que se asegure su cumplimiento con requisitos y estndares que les apliquen. Igualmente se

establecen las actividades de seleccin, evaluacin y seguimiento a proveedores con el fin de

garantizar el permanente cumplimiento de los requisitos.

Determinacin y Suministro de Recursos

Los recursos necesarios para el desarrollo del Sistema de Gestin Integral, se determinan
anualmente, as, al inicio del ao, cada lder de proceso basado en el histrico de su proceso y
en la proyeccin de crecimiento, presenta una propuesta de presupuesto al Gerente general,
quien de acuerdo a las proyecciones generales de crecimiento, revisa y ajusta cada propuesta
Ambiente de Trabajo
Con el fin de que las labores se desarrollen en ambientes de trabajo adecuados, la empresa
realiza una serie de actividades de control de los factores ambientales o de tensin que
puedan afectar la salud de sus trabajadores.

Aseguramiento y Desarrollo del Talento Humano

Proceso Gestin Humana

(a cargo del gerente administrativo, responsable la secretaria

1. Seleccin de Persona
Verificacin de Perfil de Cargo
Concepto de Aptitud
Concepto de Actitud
2. Incorporacin
Afiliacin Seguridad Social
Divulgacin y Entrega de
Funciones
Responsabilidades
Nivel de Autoridad
Rendicin de Cuentas
3. Desarrollo y Formacin
Capacitacin
Entrenamiento
Certificacin
Ascensos y Cambio de labor
4. Evaluacin de Desempeo
5. Presentacin de Resultados y Acciones de Correctivas, Preventiva y d

Aseguramiento y Desarrollo del Talento

Humano

El manejo del personal se hace cumpliendo con la normatividad laboral vigente, respetando
los derechos de los trabajadores y cumpliendo los deberes que como empleador tiene.
As, todo el personal que labora para la organizacin se encuentra afiliado al Sistema de
Seguridad Social Integral, compensado con salarios de acuerdo a su cargo y recibiendo el
pago de prestaciones sociales cumpliendo con los trminos y periodos estipulados en la Ley
Laboral Colombiana.
La contratacin de personal en el cumplimiento de las condiciones de educacin, formacin y
experiencia requeridas para cada cargo, sin hacer distincin de raza, sexo o edad.

COMPETENCIAS, FUNCIONES, RESPONSABILIDADES, AUTORIDAD, RENDICIN DE

CUENTAS.
Con el fin de asignar funciones y responsabilidades de todos los cargos, mantener y mejorar la
competencia del personal y garantizar la idoneidad, se realiza la descripcin de cargos donde
se contemplan temas como requisitos para desempear el cargo, funciones, responsabilidades,
autoridad y rendicin de cuentas.

CAPACITACIN, ENTRENAMIENTO
Anualmente se establecen las necesidades de entrenamiento o capacitacin, a travs de la
evaluacin del desempeo, la identificacin de peligros y riesgos y de aspectos e impactos.

1. Establecimiento de expectativas claras de desempeo.

(Motivacin=desempeo)
2. Eliminacin de obstculos para el desempeo

Motivacin y
Bienestar

3. Consolidacin del desempeo y mejora del

Comportamiento (Desempeo=Resultados).
4. Suministro de recompensas prominentes
(Resultados finales-Satisfaccin).
5. Recompensa justa y equitativa
6. Suministro de recompensas oportunas y retroalimentacin
Precisa
7. Presentacin de Resultados y Acciones de Correctivas, Preventiva y de Mej

PLANIFICACIN Y PRESTACIN DEL SERVICIO

La prestacin del servicio como actividad misional se planifica contemplando todos los factores
necesarios para ejecutarla, buscando resultados positivos en trminos de calidad.
Los resultados de la planificacin y la prestacin del servicio estn bajo la responsabilidad del
jefe

de cocina y del Gerente Administrativo, quienes peridicamente muestran dichos

resultados a la gerencia. Otra lnea de medicin de la eficacia de la prestacin del servicio es

a travs de la medicin de la satisfaccin del cliente, que realiza peridicamente

AUDITORAS
La empresa tiene implementado como mecanismo de seguimiento al desempeo del sistema
de Gestin la ejecucin de Auditoras Internas, que se programan anualmente asegurando
objetividad e imparcialidad en el proceso y que los programas de auditora se establecen
conforme a la importancia de los procesos y a la valoracin del riesgo inherente a las
actividades desarrolladas.

ANLISIS DE DATOS Y TOMA DE DECISIONES

De acuerdo con los resultados y diagnsticos que recibe la Gerencia a travs de los
mecanismos de seguimiento y Medicin, analiza dichos resultados, contando con los lderes de
cada proceso cuando es necesario y toman decisiones que pueden estar encaminadas a
acciones preventivas, correctivas, de mejora o adopcin de cambios importantes.

ACCIONES PREVENTIVAS, CORRECTIVAS Y DE MEJORA

Cada vez que se revisa el Sistema de Gestin Integral surgen diferentes situaciones que
pueden derivar en necesidades de tomar:

ACCIONES CORRECTIVAS: que permitan eliminar las causas de las no conformidades

presentadas
ACCIONES PREVENTIVAS: que eliminen las causas de no conformidades potenciales
ACCIONES DE MEJORA: que permitan potencializar las oportunidades de mejora que se
identifiquen.

REVISIN POR LA DIRECCIN

Dentro de los mecanismos de seguimiento y medicin determinados por la empresa, se
encuentra la Revisin por la Direccin, como herramienta Gerencial para medir el desempeo.
Esta revisin es desarrollada por el Gerente General, dentro del ltimo trimestre del ao, y sus
resultados son base para la toma de decisiones, as como para la planeacin estratgica del
ao siguiente.

CONCLUSIONES

Se pudo identificar que la administracin por objetivos tiene grandes ventajas frente a los
dems tipos de administracin, porque all
empleados, que ayudan

hay delegacin de responsabilidades en varios

a su vez a ser supervisores de los procesos, haciendo entonces

que los procesos sean ms eficientes y armnicos.

Se determin que para un eficiente proceso del ciclo PHVA es necesario que las empresas
adopten un sistema de gestin integral, por que con este se busca la mejora continua en
todos sus procesos.