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Inverno e Festas Juninas

Aquecendo as vendas sem perdas

Introduo

As festas juninas so timas oportunidades para alavancar as


vendas, lojas decoradas e bem abastecidas com produtos tpicos estimulam a venda de outros produtos, portanto devemos ficar atendos no piso de vendas, reas internas e depsitos, pois teremos um
grande fluxo de clientes e prestadores de servios em nossas lojas
e com isso, provavelmente poderemos ter oportunidades de furtos
e desvios. Nessa ocasio, a parceria entre a indstria e o varejo
imprescindvel para que toda a decorao orne com a festividade e
nada passe despercebido.
As comemoraes nesta temporada coincidem com o perodo em que boa parte dos brasileiros retira os casacos dos
roupeiros, acende as estufas e lareiras e abre um vinho tinto.
hora de aproximar os vinhos de itens que costumam serem
vendidos nas festas juninas como rapadura, pinho, pipoca e
amendoim. Cabe lembrar que o vinho tambm um dos ingredientes de duas delcias indispensveis para o perodo: o sagu
e o quento (vinho quente).

Planejando
4 Planejar, definir as aes para serem trabalhadas no perodo.
4 Desenvolver os materiais (banners, cartazes, folders) para serem
usados nas lojas.
4 Caracterizar a vestimento dos funcionrios com o uso de figurino
tpico levar o cliente a perceber que a data est se aproximando.
4 Organizar escalas, intensificar a Preveno de Perdas em todos
os pisos da loja em todos os horrios, principalmente nos intervalos de
almoo e do jantar.
4 Intensificar rondas na reas internas e nos depsitos;
4 Intensificar as chamadas de segurana;
4 Explorar as tcnicas de promoo.
Tcnicas de Promoo
Cross Merchandising
Produtos compatveis, um ao lado do outro. Levam o consumidor a
compra produtos que buscava e outros que sequer havia cogitado, mas
que por estarem prximos so lembrados, e a intensificao da compra
por impulso.
Pontos extras
Aumenta a visibilidade do produto e causa impacto; cria um ambiente atrativo,apoia e informa sobre promoes para aumentar as vendas.
Exemplos: ilhas, pontas de gndola e a distribuio dos vinhos em caixas em pontos estratgicos no interior da loja.
Podem ser tanto prximos aos caixas para estimular a compra por
impulso (oportunidade) ou em pontos de grande circulao de consumidores.
Descontos
Para que a reduo de preo cumpra com o seu objetivo de aumentar a
venda de um determinado produto, importante comunic-la de forma clara.
Por exemplo: na categoria dos vinhos fundamental que o consumidor conhea o preo anterior para perceber o desconto que est sendo oferecido.
Kits Promocionais
Ferramenta para potencializar as vendas. Oportuniza que o consumidor compre um pouco mais do que o faria

Degustaes ou experimentaes
4 Convida e incentiva o consumo
4 Torna o produto mais popular
4 -Vence resistncias do cliente que se v compelido a comprar
4 Alivia grandes estoques da loja e aumenta vendas
4 Fornecer informaes sobre itens bsicos dos produtos. O atendente deve ter o conhecimento necessrio para tirar dvidas que podem surgir aps a experimentao
Materiais de ponto de venda (PDV)
Displays, materiais impressos, sinalizao so materiais de PDV influenciam a deciso de compra, pois chamam a ateno do consumidor.
Finalidade: relembrar, persuadir, indicar posio, expor e vender.

ATENO REDOBRADA
Aumento no Fluxo de Pessoas
4 Os colaboradores da rea de vendas e os fiscais devem redobrar
a ateno, pois haver aumento na circulao de pessoas nesta poca.
4 Organizar escalas, onde teremos Preveno de Perdas em todos
os pisos da loja em todos os horrios, principalmente nos intervalos de
almoo e do jantar.
4 Reforar a segurana. Pessoal da segurana deve participar em
todas as ativaes de alarmes e comunicao, aferindo seus funcionamentos.
4 Programar rondas na reas internas e nos depsitos;
4 Intensificar as chamadas de segurana;

Exposio com segurana


4 A grande exposio dos produtos atrai consumidores, mas tambm interessado em furtos. Para preveno importante o uso da proteo eletrnica etiquetas adesivas, etiquetas rgidas, funcionrios
com presena intensiva e posicionamento dos produtos de maior valor
prximo s cmeras filmadoras.
4 As exposies das ilhas devem ser seguras.
4 Evite deixar a exposio sem produtos, repor de imediato os de maior sada.
4 Inverter o posicionamento dos produtos nas gndolas tanto na
altura das prateleiras como e, sobretudo adotando o sistema PVPS. Pri-

meiro que Vende o Primeiro que Sai. Apresentar o produto de forma


organizada e que facilite o manuseio, explorando uma boa visualizao.
4 Quanto maior a exposio, maior a venda, seja com uma boa visibilidade na gndola ou aes promocionais e de marketing.
Operaes de Caixa
4 O monitoramento de eventos como cancelamentos de cupom ou
itens devem ser acompanhados pela gerncia da loja e tambm pela
Preveno de Perdas.
4 Ateno nos registros corretos de pack de cervejas e refrigerantes e sempre chamar o fiscal de caixa para verificar as quantidades de
packs dentro dos carrinhos de compras.
4 Ateno a caixas abertas, violadas e troca de etiquetas;
Evitar perdas observando se h produtos escondidos no carrinho de
compras ou no interior de outra embalagem;
4 Medida como a certificao do cdigo de barras ajuda a verificar
se o padro do produto est dentro dos critrios estabelecidos e garantir a qualidade de leitura.
4 Orientar o operador para efetuar o registro unitrio dos produtos;
4 Retornar os produtos abandonados na frente de caixa o mais breve possvel, sobretudo os perecveis.
Produto Alto Risco (PAR)
4 Manter produtos PAR dentro da rea segregada.
4 Utilizar acessrios de proteo para PAR (etiquetas de proteo,
fitas ciclop, lacres etc.); verificar se todos os PAR possuem os acessrios antifurto. Caso no, verificar em parceria com a loja a medida mais
adequada para a situao;
4 Realizar rondas peridicas na rea de vendas, principalmente em
locais de baixa circulao e exposio de PAR;
4 Ateno com os carrinhos montados (gaiolas), pois os PARs ficam
encobertos, dificultando a visualizao.
Decorao
Investir em decorao e exposio nos supermercados para atrarem os
consumidores. A decorao pode variar: bandeirolas, bales juninos, rodas
de carroa. Na colocao da decorao e montagem das barracas, cuidado
para no atrapalhar o alcance dos circuitos de cmeras de segurana.

Dicas Estratgicas
4 Campanhas com grande criatividade peculiares s festas. Montar
uma ao criativa com o mnimo de risco envolvido
4 Aproximar-se ao mximo de seu consumidor. Analise o perfil do
cliente antes de montar uma estratgia de forte apelo dentro do ponto
de venda.
4 Demonstrar ao cliente que o supermercado est comprometido e
envolvido com os momentos festivos desta sazonalidade.
4 Uma estratgia fundamental atrelar a campanha ao pblico infantil.
4 Supermercados com bastante espao ao ar livre tem a opo de
montar aes mais elaboradas.
4 Para alegrar o momento e na tentativa de conquistar os consumidores, podem explorar os sentidos:
l olfato: com cheiro de pipoca, amendoim etc.
l audio: transmitir pelo sistema interno de udio, msicas atinentes
data. (Verificar se preciso autorizao em razo dos direitos autorais.
l paladar: estimular atravs da degustao de produtos sazonais
l viso: decorao, iluminao, cartazes alegres e coloridos. O
cliente come com os olhos.
l Atraia o cliente, crie um ambiente agradvel que faa com que o
cliente fique com mais vontade de consumir:
l Sanfoneiros tocando forr p de serra
l Distribuio de pipoca
l Brincadeiras (boca do caipira, argolas e pescaria).
l Caracterizao do caipira (pintura no rosto)
l Degustaes de produtos.
O importante que o supermercadista saiba adequar a sua proposta
ao espao disponvel e s caractersticas do seu pblico. Ilha ou rea
reservada na ponta de gndolas,o importante levar ao conhecimento
do consumidor as novidades e ofertas da loja.

PRODUTOS QUE NO PODEM


FALTAR NESTAS FESTIVIDADES
Fazem parte do cardpio desta poca: arroz doce, bolo de amendoim, bom-bocado, broa de fub, cocada, p-de-moleque, quento, vinho quente, batata doce e muito mais.
Milho
4 Vale a pena investir na divulgao do produto em ilhas, quiosques, pontas de gndolas e barraca. Na exposio, destac-lo entre
outros itens.
4 Ouse na degustao.
4 Lembrar o consumidor do uso do milho em diversos pratos tpicos
auxiliar nas vendas. Milho a base da culinria das festas juninas.
Pipoca
4 O segmento de pipoca para micro-ondas o que mais cresce.
4 Distribuir pipoca quentinha aos consumidores da loja proporcionar a venda por impulso.

Queijos
4 Alimento polivalente, o queijo pode acompanhar massas, carnes
e at mesmo saladas.
4 na estao que cresce o consumo de queijo, uma iguaria perfeita pra combinar com frios e vinhos.
4 Exposio com suas variedade e tipos.
Baixe a cartilha Conhea Queijos - Dicas para preveno de perdas e
aumento de vendas no portal - www.escolaabras.com.br

Coco
4 Oferecer coco ralado, leite de coco, Utilizado em doces e bolos
Amendoim
4 Com casca e sem casca
Variedade dos doces
4 Paoca, doce de leite, p-de-moleque e doce de amendoim.
Cerveja
4 O clima mais frio e as comidas de sabores temperados sugerem
cervejas do tipo Pilsen, consumidas nestas festividades. Destacam-se
nas vendas as cervejas mais densas e encorpadas.

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4 As cervejas de tipo Bocks so perfeitas combinaes com canjica,


pamonha, curau, cuscuz.
4 O produto atende a uma grande procura do consumidor para acompanhar os churrasquinhos nas festas em famlia ou na comunidade.
Pratos tpicos prontos ou venda de ingredientes
4 Provoque a compra de ingredientes especiais para preparo de pratos
tpicos distribuindo receitas ou oferecendo degustao dos mesmos.
4 Para os que preferem preparar pratos especiais, a loja deve oferecer tambm os ingredientes necessrios: leite de coco tradicional e
light, leite condensado, creme de leite, fub, canjica e farinha de milho.
4 Nas rotisserias ou padarias oferecer bolos de fub, milho, mandioca e coco, broa de milho e cocada, pamonhas.
4 Faa parcerias, conte com as indstrias e invista em novas ideias
que vo chamar a ateno do pblico.
4 Aulas de culinria e entregas a domiclios so outros diferenciais
que ajudam a elevar ainda mais as vendas.
4 As receitas variam de acordo com a regio do pas, com a oferta
de produtos e a cultura local. Atente para os nomes regionais: o que
conhecido como canjica por grande parte dos brasileiros chamado de
mugunz pelos nortistas e nordestinos. E o que canjica no Norte e no
Nordeste, conhecido no restante de pas como curau.

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Produtos orgnicos tendncia de consumo


As gostosuras destas festas podem causar problemas na boa forma
e comprometem a sade de alguns clientes, sem sair da dieta.
4 Sugestes para uma festa junina light: leite desnatado, margarina
light, adoantes, alimentos de milho em vez dos que contm amendoim.
4 Demonstrar a qualidade nutricional de cada produto ou prato.
4 Oferecer tambm pratos saudveis base de milho, com uso de
leite desnatado e acar orgnico.
4 Funcionrios distribuem folders e explicam aos clientes os benefcios de produtos sade, alm de indicarem cuidados no consumo de
outros que oferecem riscos sade. Isto aproxima clientes.
4 Faa campanha dos itens light e com pouca gordura, isto pode
elevar as vendas.
4 Disponibilize uma exposio de produtos integrais na padaria da
loja, tanto prontos como a granel. Numa cesta de vime coloque notas
informativas de produtos integrais, em descrio breve das principais
caractersticas de produtos como sal marinho, acar mascavo, linha,
gergelim, castanhas, aveia e outros.
4 Castanhas, nozes e amndoas ricas em ao antioxidante que ajudam a combater o envelhecimento precoce, colesterol e a reduo do
risco de doenas cardiovasculares.
4 Frutas frescas imprescindveis para a manuteno da sade, como
amoras, morangos, uvas, ameixas, cerejas, ricas em substncias benficas sade.
Outros produtos que oferecem um bom giro
4 Bebidas quentes:
l Cafs e suas variaes (cappuccino, mocachino, gros, etc);
l Achocolatados;
l Chs e suas variaes;
l Opes para sopas, in natura e kits processados de legumes e
verduras.
l Massa para Tapiocas: no esquea esse produto est tendo um
giro muito alto, tipicamente nordestino, alm de veiculao na mdia
de produto saudvel
l FLV: milho verde na palha, pinho, inhame, canjica branca, batata
doce e coco seco.

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l Chocolate - Muito procurados para fondues. Favorito das crianas


o chocolate um artigo requisitado no inverno. Apresesntar em diferentes verses.
l Frios, salsicho, linguia, queijo coalho.
l Copos e pratos plsticos descartveis - intensifique a campanha
de venda de produtos que no podem faltar na festa junina do cliente.
l Itens para cuidar da pele e maquiagens - Uma gndola bem organizada facilita a escolha da cliente e eleva o giro dos produtos mais consumidos pela mulher, como batom, rmel, blush, esmaltes, shampoos,
condicionadores e cremes para cabelo.
l Alavancar aes e promoes no s de produtos tpicos, mas de
tudo que vendido em supermercados, desde itens para o caf da manh e higiene pessoal a hortifrtis, carnes, gomas e massas de mandioca, fub, bolo p-de-moleque, milho e macaxeira (mandioca ou aipim).

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Vinhos Produto em Destaque no perodo


As comemoraes nos meses de junho e julho coincidem com o perodo em que boa parte dos brasileiros retira os casacos dos roupeiros,
acende as estufas e lareiras e abre um vinho tinto.
Pensando nesta sazonalidade das vendas aconselhvel que sejam
dados espaos generosos a estes produtos que costumam ter boa rotatividade nas gndolas.
Outra dica aproximar os vinhos de itens que costumam serem vendidos nas festas juninas como rapadura, pinho, pipoca e amendoim.
Cabe lembrar que o vinho tambm um dos ingredientes de duas delcias indispensveis para o perodo: o sagu e o quento (vinho quente).

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Vinho e Sade
Os mdicos recomendam o consumo regular e moderado de vinho:
um elixir para o organismo.
Aproveite e promova uma tima campanha de vendas!
Prepare o local/ambiente da empresa com as seguintes caractersticas:
4 Ambiente agradvel e de fcil localizao.
4 Som de fundo, em tom baixo, com cantigas tpicas.
4 A loja ter uma vitrine cuidadosamente decorada para atrair os
clientes passantes;
4 Variedade de produtos disponveis;
4 Quantidade de produtos atendendo as expectativas;
Estmulo s compras por impulso:
4 Aproximar os vinhos da rea do aougue.
4 Vinhos brancos com peixes.
4 Tintos perto de extrato de tomate, massas e queijos.
4 Espumantes moscatis prximos a doces e itens para sobremesa.
4 Vinhos combinados com queijos.
4 Vinhos prximos a saca-rolhas.
4 Ostras: vinhos brancos maduros ou espumantes secos
4 Frutos do mar: brancos nervosos como Sauvignon, Chardonnay
ou espumantes.
4 Entradas compostas de carnes brancas: vinhos brancos secos jovens ou espumantes Brut (rose e branco).
Vinhos de mesa ou fino
Bord, Isabel e Nigara tem espao garantido no mercado e no paladar de grande parcela de consumidores. Boa parte do consumidor de
vinhos de mesa um potencial comprador de vinhos finos, espumantes
e sucos de uva.
Os vinhos finos por terem uma estrutura mais complexa e, em regra,
podem ser guardados por mais tempo.
Armazenando os vinhos
4 As garrafas devem ser mantidas a uma temperatura fresca e
constante.
4 O cuidado mais importante com a temperatura. Expor a bebida
a extremos de frio e calor pode danific-la.

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4 Incidncia de luz. Manter os vinhos longe de raios solares e de luz


artificial intensa. Alm de aquecer, pode alterar a estrutura do vinho.
4 Manter os vinhos longe de produtos que possam transferir aromas s garrafas, como produtos de limpeza ou queijos de cheiro forte.
4 O espao onde os vinhos ficam alojados deve estar livre de vibraes ou trepidaes.
4 O ideal que as garrafas fiquem em posio horizontal, garantindo que a rolha permanea em contato com o lquido. Se forem mantidas
de maneira adequada nas adegas ou prateleiras, vai convidar mais pessoas compra e degustao.
4 Manter os produtos limpos, com os rtulos em perfeitas condies. Muitas vendas so perdidas pela m impresso que uma garrafa
suja passa aos consumidores.
4 Ao repor produtos, efetue o remanejamento das garrafas.
4 Sempre que um produto no estiver em boa aparncia (rtulos
rasgados cartuchos amassados) deve-se providenciar a troca. O responsvel procurar saber onde est o problema para san-lo.
4 Nunca marque em cima do rtulo. Ao retirar a etiqueta, o consumidor pode rasgar o rtulo. Nos cartuchos procure etiquetar em cima

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de informaes importantes sobre o produto, como teor alcolico, mtodo de elaborao etc.
Expondo o vinho no PDV
O vinho apresenta grande sortimento com rentabilidade superior
maioria das bebidas. Muitos supermercadistas esto ampliando a rea
de vendas e customizando espaos destinados ao produto.
Aes que geram resultados positivos
4 Formao de Atendentes oportunizar a formao ou capacitao
de funcionrios para oferecer ateno especializada e individualizada ao
consumidor atendendo seus rtulos preferidos. Os atendentes devem ter
o respeito pelo gosto e as preferncias de cada um dos clientes.
4 Promoes em datas especiais e reserva de espaos maiores nas
lojas neste perodo que aumenta a procura pelos vinhos.
4 rea com ambientao convidativa, que favorece a escolha dos rtulos que mais agradam, com preos competitivos e facilidade no pagamento.
4 Exposies de vinhos dando nfase a um pas diferente, divulgando na mdia potencializam as vendas.
4 Distribuio de encarte comercial com vinhos a fim de estimular
as vendas e degustaes.
Reposio e organizao da gndola
4 A venda em supermercados exige cuidado na exposio, com informaes precisas e de fcil visualizao, alm de uma organizao
que seja atrativa ao consumidor.
4 A tcnica para agrupamento considera itens como pas de origem,
tipo de vinho (tinto, branco e espumante), preo, tipo de embalagem etc.
4 Levar em conta o perfil de pblico para direcionar os produtos
adequados aos seus clientes.
4 Outra sugesto a organizao de produtos com afinidade a diferentes situaes de consumo, peculiaridades da culinria regional.
4 Combinao clssica do vinho tinto para as carnes vermelhas e massas com molhos de tomate, ou os brancos para frango e peixes sempre so
dicas vlidas e que facilitam a escolha do consumidor no ponto de venda.
4 Manter espaos proporcionais: 30% do espao para espumantes,
20% para vinhos brancos e 50% para os tintos.

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Queijos e Vinhos Dicas de harmonizao


Identificar e agrupar os mais diferentes tipos de queijos o primeiro
passo para o sucesso da sua harmonizao com as variedades enormes de
vinhos.
Os especialistas recomendam o
seguinte:
4 Os queijos frescos e curados
se do melhor com vinhos brancos
leves, secos e com nvel de acidez
elevado, como os Sauvignon Blanc
e Chardonnay.
4 Os bancos moles se equilibram bem com os espumantes por
causa da contraposio entre o sal
do queijo e a efervescncia do vinho, mas tambm harmonizam bem
com os vinhos Riesling e Gewrztraminer.
4 Os queijos semimoles podem
se conciliar bem com os brancos de
forte aroma, bem como os tintos leves e frutados.
4 Os queijos duros, por ter sabor com maior presena e complexidade, esto mais propcios
harmonizao com vinhos tintos
encorpados, pois sua acidez e nvel de sal controlado no conflitam
com o corpo dos tintos. Os clssicos
Chianti e Bordeaux so uma excelente pedida.
4 Por fim, os azuis produzem
maior satisfao quando acompanhados pelos vinhos doces como o
Porto Vintage e Sauternes.

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Fontes:
www.vinhosdobrasil.com.br e www.clubedosvinhos.com.br
A Escola Nacional de Supermercados disponibiliza em seu portal um
curso especficos de Queijos, alm de cartilhas com dicas de preveno
de perdas e vendas.
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Outros produtos que oferecem um bom giro
4 Bebidas quentes: cafs achocolatados e chs
4 Chocolate - produtos eleva os nveis de felicidade e fonte de
energia.
4 Copos e pratos plsticos descartveis - intensifique a campanha
de venda de produtos que no podem faltar na festa junina do cliente.
4 Itens para cuidar da pele e maquiagens - ambientao da loja convidando a cliente a ficar mais bonita para as festas juninas tambm fundamental.
Uma gndola bem organizada facilita a escolha da cliente e eleva o giro dos
produtos mais consumidos pela mulher, como batom, rmel, blush, esmaltes,
shampoos, condicionadores e cremes para cabelo.
4 Envolva os fornecedores em promoes e negocie a presena de
promotoras que auxiliem a cliente na compra.
As datas sazonais garantem um aumento de venda que pode ser
intensificado com estratgias. Aqui, o que vale a criatividade para se
diferenciar da concorrncia.
preciso tambm treinar os colaboradores. O atendente precisa de incentivo, motivao e reconhecimento. A hospitalidade transmitida do dono ou
gerente para sua equipe, e em seguida transferida aos clientes.
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online e presenciais nos diferentes temas necessrios a sua empresa,
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Comit Abras de Preveno de Perdas


Gesto Fernando Yamada - 2015
Vice-presidente - Pedro Joanir Zonta
Coordenador - Carlos Alberto Rizziolli
Coordenador da cartilha:
Marcos Mana - Gerente da Abras
Produo de contedo:
Marcos Mana
Rejane Zuchinali Cassales - Coordenadora Pedaggica

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