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Este documento presenta siete platos típicos de la región de Cajamarca, Perú. Los platos se destacan por fusionar ingredientes andinos con la cocina española y utilizar productos locales como quesos, llonque, aguardiente de caña y chicha de jora. Entre los platos se encuentran el picante de papa con cuy frito, el chicharrón con mote, el caldo verde, la sopa de chochoca con cecina, el caldo de cabeza de carnero, las humitas saladas y dul
Este documento presenta siete platos típicos de la región de Cajamarca, Perú. Los platos se destacan por fusionar ingredientes andinos con la cocina española y utilizar productos locales com…