2015

ALUMNOS:
PIERO JARA
CARLOS PALACIOS
GUSTAVO RAMIREZ
IE: REPBLICA DE PANAM
GRADO: 2

SECCIN: C

lourdes
[Escriba el nombre de la compaa]
01/01/2015

ELABORACIN DE CHOCOTEJAS Y CAJAS

PRESENTACIN

Hablar de la gastronoma peruana es mencionar xito, buen

sabor y calidad. Y la preferencia por las recetas nacionales se ha
extendido con creces al plano de la repostera.
Un producto que est ganando un buen espacio en el mercado
es la chocoteja. Una combinacin de manjar Blanco con
chocolate, acompaado de higo, coco, pasas, etctera. La
variedad es infinita, todo depende del ingenio del emprendedor.
La elaboracin de chocotejas es un proyecto que permitir
desarrollar las habilidades y destrezas de chocolatera.

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NDICE

Presentacin..01

chocotejas.03

Preparacin04

caja para chocolates14

Conclusiones.15

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ELABORACIN DE CHOCOTEJAS Y CAJAS

CHOCOTEJAS
La chocoteja es un delicioso y agradable chocolate, inventado en
el Per, en la ciudad de Ica, primeramente con el nombre de
TEJAS, se dice que hace 25 aos atrs se utilizaban las barras de
chocolate, conocido en el Per como el cacao, para baar las
famosas tejas, convirtindose en una variedad de sta,
bautizndose as con el nombre de las CHOCOTEJAS.

MATERIALES

Chocolate Bitter.

Pecanas.

Manjar.

Molde en forma de chocotejas.

Envolturas de chocotejas.

Una olla pequea.

Agua.

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Pincel.

cuchara.

refrigeradora.

PREPARACIN
1. Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo
haremos con las herramientas que tengamos en casa.
Primeramente en una olla pequea llenar por la mitad con
agua, dejar hervir.

2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua.

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3. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de

tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al
hervir ms el agua, es decir estar en ebullicin retirar la olla
del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que
vamos a usar echndolo al tazoncito de aluminio que se
encuentra totalmente caliente, as el chocolate bitter
comienza a derretirse ya que se encuentra en bao Mara,
dar vueltas con una cuchara, para derretirlo
uniformemente.

4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana,

baar con una cuchara el molde con el chocolate hasta
formar una capa.

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5. Con la ayuda del pincel pintar el molde.

6. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los

huecos, debe quedar uniforme.

7. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos.

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8. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar,

cubriendo casi la totalidad del molde.

9. Luego colocar la pecana, ya desmenuzada en pequeos

trocitos.

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10.
Con la ayuda del pincel, distribuir uniformemente el
relleno.

11.

Luego pasar otra capa ms de chocolate.

12.
Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por
todo el molde de la chocoteja.

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13.
Masajear con las manos, moviendo un poco el molde
para que todo el chocolate este uniforme. El molde debe
quedar as.

14.

Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos.

15.

Luego retirar el molde de la refrigeradora.

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16.
Colocar un pedazo de vinifan, o plstico en la mesa de
trabajo, para colocar all las chocotejas.

17.
Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que
no se rompan.

18.
Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las
envolturas de chocotejas, empezando por la parte inferior
de la envoltura, doblar.

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19.

Luego doblar uno de los costados.

20.

Doblar el otro costado.

21.
Por ltimo dar vueltas al trmino de la chocoteja , tal
como lo muestro en la imagen.

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CAJAS PARA CHOCOTEJAS

Las cajas nos van a servir para guardar las chocotejas y le va a dar
un poco ms de presencia y as lo podemos regalar a alguien muy
especial, las cajas son muy fciles de elaborarlas y podemos
hacer uso de toda nuestra creatividad.
MATERIALES

Cartulina
goma
tijera
adornos
cintas
reglas

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CONCLUSIONES:

LAS CHOCOTEJAS:
Sirve como una fuente de ingreso para algunas familias.
Es muy fcil de preparar.
No demanda mucho tiempo.
Se puede formar un negocio de chocotejas, ya que es muy
rentable.
Las cajas sirven para guardar los chocolates y le va a dar un
poco ms de presencia.
Las chocotejas sirve para regalar en ocasiones especiales.

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