GUIDE DE DMARRAGE

EN RESTAURATION
Bureau de dveloppement touristique de Mashteuiatsh
Rdig par : Cline Taillon
Mai 2009

DMARRAGE DEXPLOITATION DUN RESTAURANT

Dans le but daccompagner les entrepreneurs touristiques de Mashteuiatsh, la SDEI, de par son mandat de services aux
entreprises, a produit cette brochure.
Cet outil se veut un repre facilitateur pour tout entrepreneur dsireux de se lancer dans la belle aventure de la
restauration.
Toutes les tapes de ralisations pour louverture dun restaurant, que ce soit service rapide, de cuisine rgionale ou de
mets gastronomiques, sont les mmes. Elles vous seront dcrites une une dans ce document.
Un aperu des diffrents cots et des dmarches suivre pour rentabiliser votre restaurant vous est fourni et vous aidera
atteindre votre but.
Certains signes indiquent que le secteur de la restauration prend actuellement de lexpansion, particulirement en raison de
laugmentation du nombre de touristes. Les tablissements qui vendent des mets emporter sont aussi de plus en plus
nombreux, puisquils rpondent la demande dune clientle presse par le temps.
La restauration est un mtier exigeant. Attendez-vous travailler durant de longues heures, soit entre 10 et 15 heures par
jour. Vous devez tre en mesure dexceller dans un grand nombre de domaines, tels que la prparation et le service des
aliments, le service la clientle, la gestion, le marketing, lachat, le contrle des stocks et la gestion des ressources
humaines.
Il sagit dun milieu o la concurrence est trs vive et o 50 % 80 % des restaurants ferment leurs portes dans les trois
annes qui suivent leur ouverture.
Le secteur de la restauration est rglement par des lois fdrales et provinciales et des rglements municipaux.
Assurez-vous de bien connatre TOUS les rglements qui sappliquent avant de prendre quelque dcision que ce soit, en
particulier avant dacheter ou de louer un immeuble.

TYPES DE RESTAURANTS :
CHOISISSEZ LE TYPE DE RESTAURANT EN FONCTION DE VOTRE EXPRIENCE, DE VOS MOYENS
FINANCIERS, DE LEMPLACEMENT ET DE LA CLIENTLE.
Familial
Sadresse une clientle varie. Vous devez exceller dans le service aux tables, la prparation des aliments et le contrle
des stocks, en raison de la grande quantit de mets au menu. Cette catgorie est de moins en moins populaire sauf dans
les rgions touristiques.
Exotique
On y sert des plats typiques de la cuisine dun pays ou dune rgion bien particulire. La cuisine doit tre de qualit
suprieure et le service aux tables personnalis.
Spcialis
Se spcialise dans la prparation dun type daliments ou de mets. Plus pris en rgion urbaine. Le propritaire doit
possder une longue exprience en restauration.
Caf-restaurant
Offre une grande varit de plats vite faits ou pr-cuisins. Le restaurant doit tre situ dans un lieu trs passant, afin de
recevoir un grand nombre de clients en peu de temps.
Service rapide
En gnral, exploitation dune franchise offrant un menu restreint. Intressant pour un restaurateur dbutant.
Linvestissement en capital est habituellement peu lev en comparaison des autres types de restaurants.

SUITE
CAFTRIA
On y sert des plats froids ou des mets chauds pr-cuisins dont la prparation est simple. Une caftria doit se situer dans un
endroit passant o la clientle est nombreuse et ne sattarde pas aux tables. Il peut tre difficile de freiner les cots de la
main-duvre.
LIBRE-SERVICE
Petites entreprises qui offrent des mets emporter ou consommer sur place. Il est dune extrme importance de bien
choisir lemplacement, de veiller la qualit des aliments et dtre efficace. Premier choix du dbutant en raison des
dpenses minimales relies au capital dinvestissement et aux cots de la main-duvre.

EMPLACEMENT ET AMNAGEMENT
Le choix de lemplacement sera peut-tre la dcision la plus importante que vous aurez prendre. Effectuez une
recherche. tudiez le climat des affaires, les caractristiques de la population, les donnes et les tendances
dmographiques et celles relatives au nombre de vhicules qui passent dans le coin. Concentrez-vous sur six (6)
facteurs cls : la rglementation, les cots, laccessibilit, le stationnement, le quartier et la concurrence.
Amnagez votre restaurant de faon crer une certaine ambiance, tout en tenant compte des aspects pratiques et
utilitaires. Assurez-vous de prvoir :

Un endroit o vos clients pourront sasseoir pendant quils attendent, un espace pour le service, un emplacement
pour la caisse enregistreuse, des salles de toilette et un bar (facultatif).

Un ou plusieurs endroits do vous pourrez surveiller lensemble du restaurant.

Un bon clairage, des panneaux indicateurs et des endroits passants libres de tout obstacle.

Des tables de grandeurs diverses : 50 % des clients sont des couples, 30 % sont seuls ou en groupes de trois
personnes et 20 % en groupes de quatre personnes ou plus.

Suffisamment despace. On suggre de rserver entre 10 et 20 pieds carrs par chaise dans un restaurant de type
familial, de 10 12 pieds carrs dans une caftria et de 7 17 pieds carrs dans un caf-restaurant.

Une cuisine o il sera possible de prparer facilement et rapidement les mets, de communiquer efficacement
entre employs, de se dplacer sans danger, de ranger les aliments secs ou prissables dans des endroits
appropris, de laver la vaisselle, de ranger les objets personnels des employs et deffectuer des livraisons sans
difficult. La cuisine doit galement tre facile dentretien et munie dun systme dclairage et de ventilation
adquat.

COMMENT CALCULER LA CAPACIT DE VOTRE RESTAURANT

DTERMINEZ LE NOMBRE MAXIMAL DE CLIENTS QUE VOUS POUVEZ ACCUEILLIR DANS VOTRE RESTAURANT, AINSI QUE VOTRE
SEUIL DE RENTABILIT, EN SUIVANT LES TAPES SUIVANTES :
1.

Dterminez le profit que vous souhaitez raliser chaque semaine. Exprimez cette donne en pourcentage des recettes
hebdomadaires, ce qui vous permettra de calculer le montant minimal de celles-ci qui est requis pour faire un profit.

2.

Dcidez combien de jours par semaine vous ouvrirez votre restaurant. Calculez la moyenne de vos recettes quotidiennes en
divisant le total des recettes hebdomadaires par le nombre de jours ouvrables.

3.

Estimez quel pourcentage des recettes quotidiennes correspond chaque priode de repas (djeuner, dner, souper).

4.

Multipliez les trois nombres obtenus { ltape no 3 par la moyenne des recettes quotidiennes pour calculer le montant des
rentres dargent pour chacune des priodes-repas.

5.

Dterminez le montant moyen dune addition par priode-repas.

6.

Divisez le montant des rentres dargent obtenu { ltape no. 4 par le montant moyen de laddition correspondante pour obtenir
le nombre moyen de clients par priode-repas.

7.

Estimez : a) la dure doccupation moyenne des places par priode-repas et b) la dure de chaque priode-repas.

8.

Divisez la dure de chaque priode-repas par la dure doccupation moyenne des places afin de calculer le nombre de clients
possibles par priode-repas.

9.

Divisez le nombre de clients servis par priode-repas par le nombre de clients possibles par priode-repas et vous saurez ainsi
combien de places il vous faut par priode-repas.

10.

Le rsultat le plus lev obtenu { ltape no 9 plus 20 % (marge de scurit) constitue le nombre minimal de places dont vous
aurez besoin.

COMMENT DRESSER LES MENUS ET FIXER LES PRIX

Dressez vos menus avec soin. Tenez-vous au courant des prfrences de vos clients quant
au type de mets et au mode de prparation. Offrez-leur un choix vari, tout en maintenant
vos cots un niveau stable.
Le prix dun plat comprend le cot des ingrdients plus toutes les autres dpenses
auxquelles vous ajoutez le montant du profit que vous souhaitez raliser. En gnral, il
correspond { environ trois fois le prix dachat des aliments, selon le type de restaurant que
vous exploitez et compte tenu de vos frais dexploitation et des prix de vos comptiteurs.
Pour fixer un prix :
Estimez le montant de vos ventes. Composez le taux moindre de profit ralis sur les
plats aux ingrdients coteux en majorant davantage le prix des plats dont les
ingrdients cotent moins cher.
Assurez-vous que le cot des aliments que vous achetez ne dpasse pas de 33 % 40
% le montant des ventes brutes et prvoyez une marge de profit acceptable.

Composez une gamme de mets quilibre en tenant compte que certains seront plus
populaires que dautres. Notez bien les mets que prfrent vos clients et augmentez
ainsi vos chances de succs!

CONTRLE DES STOCKS ET DES COTS

ACHATS :
noncez vos exigences concernant les marques, le format, la quantit, le poids et la catgorie de la marchandise, o et quand elle doit tre
livre, les livraisons durgence, la possibilit de remplacer un produit par un autre et les mesures prendre lorsque la marchandise est
avarie. Comparez les prix de plusieurs fournisseurs. Obtenez le meilleur produit au plus bas prix possible. Servez-vous de bons de
commande et de rception.

LIVRAISONS :
Vrifiez si vous avez bien reu tout ce que vous aviez command, en contrlant les bons de commande et de rception. Assurez-vous que la
marchandise reue respecte vos exigences. Une vrification attentive vous permettra de remarquer sil manque quelque chose ou encore si le
prix ou le poids ont t modifis.

CALCUL DU COT MENSUEL DES ALIMENTS :

Dterminez le cot rel des aliments consomms par les clients et le cot rel des aliments vendus. Vous tiendrez compte, pour ce faire, du
stock douverture, de vos achats, des ajustements et du stock de clture. Le rapport entre les deux cots devrait demeurer relativement stable.

PETIT RAPPEL :

NE RIEN AFFIRMER DE FAUX OU DE TROMPEUR CONCERNANT LA QUALIT, LA QUANTIT, LE NOM, LORIGINE OU LE MODE DE PRPARATION DUN ALIMENT.

SASSURER QUUN NONC SUR UN ALIMENT DEMEURE VRAI DURANT TOUTE LA DURE DUN MENU. SI UN NONC DEVENAIT INEXACT UN MOMENT DONN DE
LA DURE DUN MENU, IL FAUT LE MENTIONNER, PAR EXEMPLE : DESSERT DE FRAISES FRACHES (EN SAISON) .

IL FAUT PRCISER PLUTT QUVITER TOUTE AFFIRMATION POUVANT PORTER CONFUSION, CE QUI OBLIGE PARFOIS TRE PLUS EXPLICITE. PAR EXEMPLE,
VOUS POUVEZ PRCISER DANS VOTRE MENU TARTE LA CRME AUX BANANES (GARNITURE DE PRODUITS NON LAITIERS).

DCRIRE SUFFISAMMENT LES ALIMENTS SERVIS POUR QUE LE CLIENT SACHE TOUJOURS QUOI SATTENDRE.

LORSQUUN LMENT DU MENU DEVIENT CADUC, FAIRE IMMDIATEMENT LES CHANGEMENTS NCESSAIRES POUR QUIL SOIT CONFORME CE QUI EST
RELLEMENT SERVI.

PLAN DAFFAIRES

Pourquoi faire un plan daffaires ?

Cest vous, le propritaire-exploitant, quil incombe dy rpondre et de prparer votre plan daffaires. Un bon plan comporte au moins
quatre avantages.

Un plan daffaires trace une voie suivre. Il vous permet de prparer votre avenir. Un plan qui comprend des objectifs et une ligne
daction veillera ce que votre entreprise arrive bon port, en dpit de conditions conomiques alarmantes. Faute de quoi, votre
barque risque de sen aller vau-leau et de schouer dans nimporte quel port.

Un plan daffaires facilite la participation de votre banquier. En lisant ou en coutant les renseignements contenus dans votre plan, il
pourra se faire une bonne ide de votre situation et ainsi dcider sil vous accorde un prt.

Un plan daffaires peut constituer un bon outil de communication lorsque vous tes appel parler vos vendeurs, vos fournisseurs
et dautres de vos activits et de vos objectifs.

Un plan daffaires peut vous aider vous dvelopper comme dirigeant. Il vous donne la chance de penser aux problmes relatifs aux
conditions de concurrence, aux possibilits publicitaires et aux situations qui semblent avantageuses pour votre entreprise.
Ladoption dun plan peut, long terme, aiguiser la capacit du propritaire-exploitant porter des jugements.

Dans la communaut de Mashteuiatsh, la SDEI offre un service daide en dmarrage dentreprises et peut travailler monter votre plan
daffaires avec vous. Pour information : www.sdei.ca service aux entreprises.
Contactez M. Germain Bouchard
SDEI : 418-275-5757 p. 104 (lundi, mercredi, vendredi AM)
Gestion CMJLL : 418-275-5434 (mardi, jeudi, vendredi PM)
Cellulaire : 418-671- 8395
germain.bouchard@sdei.ca
Le CLD de la rgion offre galement ce service daccompagnement.
Bureau de Roberval :
915, boul. St-Joseph
Roberval
418-275-2755
Source: www.infoentrepreneurs.org

Bureau de St-Flicien :
1209, boul. Sacr-Coeur
Saint-Flicien
418-679-2093

PERMIS ET LIENS UTILES

Vous aurez besoin des permis suivants pour lopration de votre restaurant :
Permis municipaux
Le permis dexploitation est disponible auprs du Conseil de bande au cot de 35.00 $/anne.
***Vous devez aviser votre municipalit de la volont douvrir un restaurant et demander si le zonage municipal en autorise louverture. Il importe de
sinformer, entre autres, sur le permis de modification ou de construction, le certificat doccupation, les taxes municipales, les enseignes et les terrasses.
Immatriculation dune entreprise individuelle/(NEQ)
Le NEQ (numro dentreprise du Qubec) au cot de 32.00 $/anne, non taxable est disponible au Palais de justice de Roberval et dlivr immdiatement
si demand en personne ou par courriel : registre@servicesquebec.gouv.qc.ca
Ministre du Revenu du Qubec/inscription dun commerce et perception de la TVQ et TPS
Ministre du Qubec/TPS , TVQ
Toute personne qui effectue au Qubec une vente ou une location taxable ou dtaxe dans le cadre dune activit commerciale dont la vente taxable de
biens et services doit sinscrire (vous aurez besoin de votre dernier rapport dimpt pour inscrire le montant figurant { la ligne 199, ainsi que vos
coordonnes).
Vous pouvez vous inscrire sur le site suivant :
www.revenu.gouv.qc.ca
www.formulaire.gouv.qc.ca/cgi/affiche_doc.cgi?dossier=4031&table=0&
Permis dalcool (au besoin)/Rgie des alcools, des courses et des jeux (RACJ)
Listes des catgories de permis dalcool pouvant tre dlivrs : restaurant pour vendre ou pour servir. Pour information : 514-873-3577, 418-643-7667,
1-800-363-0320.
www.racj.gouv.qc.ca
www.formulaire.gouv.qc.ca/cgi/affiche_doc.cgi?query=&dossier=2703&table=4&tableOrg=o

SUITE
Permis de la MAPAQ
www.mapaq.gouv.qc.ca
www.formulaire.gouv.qc.ca/cgi/affiche_doc.cgi?dossier=239&table=0&
ou par tlphone : 418-380-2130, 1-800-463-6210

Association des restaurateurs du Qubec (ARQ)

6880, Louis-H.-La Fontaine, Montral (Qubec) H1M 2T2. Tlphone : 514-527-9801, 1-800-463-4237; tlcopie : 514527-3066; courriel : argc@argc.qc.ca; Internet : www.restaurateurs.ca

Conseil qubcois des ressources humaines en tourisme (CQRHT)

2751, boulevard Jacques-Cartier Est, bureau 200, Longueuil (Qubec) J4N 1L7. Tlphone : 450-651-1099; tlcopie :
450-651-1567; courriel : cqrth@bi-corp.com; Internet : www.cqrht.qc.ca

Institut de tourisme et dhtellerie du Qubec (ITHQ)

3535, rue Saint-Denis, Montral (Qubec) H2X 3P1. Tlphone : 514-282-5108, 1-800-361-5111; Internet :
www.ithq.qc.ca/fr

LA CLASSIFICATION
Classification des restaurants
C'est le Guide Michelin qui dcerna le premier des toiles au restaurant
partir de 1931. La dnomination officielle est celui de macaron pour
se diffrencier du systme de notation des htels.
Ainsi, chaque anne, des toiles sont attribues aux restaurants jugs
les meilleurs par les critiques du Michelin.

(une toile) : trs bon restaurant dans sa catgorie

(deux toiles) : excellente cuisine; mrite le dtour

(trois toiles) : cuisine exceptionnelle; incontournable

LA CLASSIFICATION DES RESTAURANTS

Au Qubec, la classification des restaurants est faite par les rdacteurs de la CAA/AAA. La CAA est une fdration regroupant 11 clubs automobiles
au Canada et elle est affilie son quivalent amricain, la AAA ou American Automobile Association. Le systme actuel d'valuation pour les
restaurants a t introduit en 1989. Les Guides de la route CAA attribuent une mention de 1 5 diamants aux restaurants visits par leurs
valuateurs. Les critres couvrent entre autres la nourriture, le service et l'amnagement.

Ces tablissements plaisent une clientle qui dsire prendre un bon repas sans faon, compos de nourriture saine offerte un prix abordable.
Ces restaurants servent habituellement des mets simples prsents sans artifice.

Ces tablissements rpondent des besoins un peu plus complexes, mais toujours un prix raisonnable. On constate habituellement des efforts
marqus pour tenter de sortir de l'ordinaire en ce qui concerne la nourriture, le service et le dcor.

Ces tablissements font vivre une exprience plus raffine et lgante. Il s'agit du premier chelon de la cuisine gastronomique. On y retrouve des
menus innovateurs et complexes qui offrent un mlange de mets traditionnels de dernier cri. Ces restaurants plaisent gnralement une clientle
qui dsire vivre une exprience gastronomique plutt que de prendre un simple repas.

Ces tablissements font vivre une exprience luxueuse et raffine. On y sert des repas gastronomiques. Les menus refltent habituellement un haut
niveau de crativit et de complexit et la prsentation des plats est labore. Ces restaurants offrent une exprience gastronomique
exceptionnelle.

Ces tablissements, souvent de grande renomme, font vivre une exprience opulente et de calibre mondial. Il s'agit de haute cuisine son
meilleur. Les prsentations sont spectaculaires, refltant des talents et un sens artistique impeccables. Ces restaurants offrent une exprience
gastronomique sublime.

http://www.bonjourquebec.com/francais/hebergement/classif.html
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter le site : http://www.caa.ca

LIENS UTILES
Socit de Dveloppement conomique Ilnu
www.sdei.ca
Association touristique du Saguenay-Lac-Saint-jean
www.saguenaylacsaintjean.ca
Vloroute des bleuets/navette des bagages
www.veloroute-bleuets.qc.ca
Tourisme Qubec/politique de signalisation touristique/Critres dadmissibilit 2006
www.bonjourquebec.com/mto/programmes-services/signalisation/prive.html
Entreprises Canada/Les enseignes et votre entreprise
http://www.entreprisescanada.ca/fra/
Kroul
www.keroul.qc.ca/fr/mission
Revenu Qubec
www.revenu.gouv.qc.ca
ACIA - Agence Canadienne dinspection des aliments
www.inspection.gc.ca

SIGNALISATION
Critres dadmissibilit
Pour tre admissible la signalisation des services, un tablissement doit tre conforme aux lois et rglements qui
le rgissent et doit satisfaire aux critres particuliers tablis pour le type de services quil propose et ce, pendant
les trois annes que dure le contrat de signalisation. Les critres applicables aux tablissements sont les suivants :
Avoir un permis de restauration du ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentation du Qubec.
Offrir un minimum de 20 places assises lintrieur du btiment.
Offrir un service continu 12 heures par jour, 7 jours par semaine, pendant toute lanne.
tre situ une distance maximale de 5 km de lautoroute.
La slection des restaurants est base sur trois critres soit laccessibilit, la nature des services offerts ainsi que
leur qualit. Chaque critre comporte des sous-critres pondrs, ce qui permet dtablir une cote pour chaque
tablissement. Le restaurant choisi pour tre signalis est celui qui obtient le nombre total de points le plus lev.

Les frais de location des espaces de signalisation sont la charge du propritaire de ltablissement signalis. Ces
frais comprennent les cots de fabrication, dinstallation et dentretien de la signalisation.
Le programme de signalisation des services dessence et de restauration relve du ministre des Transports
(MTO) et de Tourisme Qubec. La mise en uvre du volet du programme de signalisation des services est, quant
elle, confie aux ATR associes du Qubec.

SUITE.
Les associations touristiques rgionales
Les ATR sont les portes dentre pour les demandes de signalisation. Leur rle dans le
programme se rsume comme suit :
Recevoir et analyser les demandes de signalisation des tablissements de leur rgion,
quils soient membres ou non de leur ATR.
Adresser { Tourisme Qubec un avis concernant ladmissibilit des demandes reues.
Sassurer que les tablissements signaliss de leur rgion respectent les critres du
programme pendant toute la dure de leur contrat.
Participer { la rvision annuelle des critres dadmissibilit.

SUITE.
Marche suivre :
Le propritaire de ltablissement de service remplit une demande dadmissibilit auprs de
lassociation touristique rgionale concerne. Celle-ci vrifie si ltablissement rpond aux critres
tablis et en recommande ou non ladmissibilit Tourisme Qubec.
Tourisme Qubec statue sur ladmissibilit de ltablissement et transmet la dcision lassociation
touristique rgionale ainsi qu{ ATR associes du Qubec.
Lorsque ladmissibilit a t reconnue par Tourisme Qubec :

ATR associes du Qubec analyse la demande de signalisation, prpare un plan dacheminement

indiquant lemplacement de tous les panneaux ncessaires et voit obtenir du ministre des
Transports les autorisations requises pour linstallation des panneaux de signalisation de services.
Une fois ces tapes ralises, lorganisme prpare un contrat de signalisation et le fait parvenir au
propritaire de ltablissement.

Le propritaire de ltablissement signe le contrat, acquitte les droits de signalisation exigs et

renvoie le contrat ATR associes du Qubec qui se charge de fabriquer les panneaux et de les
installer.

Aprs trois ans, le propritaire de ltablissement doit prsenter une demande de renouvellement
de contrat, en suivant nouveau les mmes tapes. Lorsque son contrat est termin,
ltablissement na pas de droit acquis.

SALARIS POURBOIRES
Plusieurs employs de restaurants et de dbits de boisson sont salaris au pourboire. Si vous tes restaurateur ou tenancier de bar,
vous devez leur faire remplir le registre et la dclaration des pourboires.
La dclaration des pourboires vous servira par la suite calculer correctement les retenues la source sur la paie de cette catgorie
demploys.
Vous devez de plus remplir la Dclaration patronale des pourboires et des ventes et la remettre vos employs salaris
pourboire.
En tant quemployeur de salaris { pourboire, vous devez aussi respecter les rgles suivantes :

Verser aux salaris au moins le salaire minimum prescrit sans tenir compte des pourboires quils reoivent.

Tenir compte du salaire augment des pourboires dans le calcul des indemnits de prsence, de jours fris, de ftes
nationales, de congs annuels, de dcs, de mariages et davis de cessation demploi.

Ne pas imposer un partage des pourboires entre les salaris ni intervenir de quelque manire que ce soit dans ltablissement
dune convention de partage des pourboires. Par contre, il peut grer le rgime de partage une fois que les salaris ont tabli
une convention de partage des pourboires.

Important :
Lorsque le salaire de base (en argent) dun employ est insuffisant pour effectuer toutes les retenues { la source, vous
devez les effectuer dans lordre suivant :

les cotisations dassurance-emploi;

limpt du Canada;
les cotisations au Rgime de rentes du Qubec;
les cotisations au Rgime qubcois dassurance parentale;
les cotisations syndicales;
limpt du Qubec.

QUELQUES STATISTIQUES
Habitudes de consommation des Qubcois au cours des 5 prochaines annes dans les restaurants. 4 questions furent
poses au restaurateurs, 156 ont rpondu sur une possibilit de 4 200 membres de lARQ, soit un taux de rponse de
+/- 5 %.
Questions :
1.

Selon vous, parmi les plats et les aliments suivants, quel est celui que les Qubcois auront tendance
consommer davantage au restaurant?
Rponse : 39.1 % des Qubcois ont rpondu vouloir consommer plus de poisson et fruits de mer et en second
choix ce sont les aliments bio qui remporte la palme.

2.

Quel aliment consommerez vous le moins?

Rponse : les aliments frits ont le plus haut pourcentage avec 78.8 %; la viande passe en deuxime position avec
7.1 % .

3.

Quels sont les 3 critres qui motiveront les Qubcois dans le choix dun restaurant?
Rponse : La qualit de la nourriture, lambiance et le choix de repas sant sont les principaux lments
motivateurs.

3.

Quel type de restaurant frquenteront-ils le plus souvent?

Rponse : 67.3 % ont rpondu un peu de tout, vient en second plan, les restaurants de types asiatique. Les repas
canadiens traditionnels sont venus en troisime place avec 10.9 %.

Pour toutes autres questions ou renseignements supplmentaires, communiquez avec :

LAssociation des restaurateurs du Qubec
7085 rue Beaubien Est, Montral (Qc) H1M 2Y2. Tlphone : 514.527.9801; Sans frais : 1.800.463.4237; Tlcopieur :
514.527.3066; Courriel : arqc@arqc.qc.ca , Site Internet : www.restaurateurs.ca

info@sdei.ca
www.sdei.ca

info@kuei.ca
www.kuei.ca