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Imagnese revertir enfermedades del corazn, aumentando su capacidad intelectual, o sentir con

ms energa con cada dcada. Renovacin: la Revolucin Anti-envejecimiento sigue la trayectoria


revolucionaria del Dr. Timothy Smith en la naturaleza de la salud y el bienestar. En ella, descubrir
notable la capacidad del cuerpo humano para rejuvenecerse a s mismo en el nivel celular a travs
de la dieta ptima, la medicina nutricional y ejercicio. Ya sea que su objetivo es luchar contra la
enfermedad, a vivir ms tiempo, o para sentirse y verse lo mejor posible, usted encontrar las
respuestas en la Renovacin.
tabla de contenidos
Introduccin
Renovacin Una Teora Unificada de la Vejez
1 Teora de la Renovacin y el Proceso de Envejecimiento: Esperanza para el Futuro
2 La derrota de los radicales libres: la clave para la longevidad
3 Teora de la Renovacin: Una nueva visin de la Vejez
4 El Programa de Renovacin Antienvejecimiento
La dieta de Renovacin Antienvejecimiento
5 La dieta anti-envejecimiento para una ptima salud y la longevidad
6 El caso en contra de una dieta carnvora
7 FALTA CAPTULO (lo siento!) Grasas: El bueno, el malo y el francamente
Poder grasa: los cidos grasos esenciales
9 El camino hacia una dieta baja en grasas, Apoyo a la Salud10 Protenas: ms no es mejor
11 Evitar Los pesticidas y aditivos alimentarios: la solucin orgnica
12 Cmo prevenir el cncer
13 La lucha contra el cncer con su Tenedor: La dieta de la Prevencin del Cncer
14 Risky Carne roja: Big Beef on the Run
15 Pollo no es un Health Food
16 El pescado dilema: Dnde ha pasado?
17 Los Hbitos: El alcohol, la cafena y el azcar
18 Los alimentos que renuevan: El cambio a la Dieta Antienvejecimiento
Suplementos Esenciales para Mximo Duracin de la vida
19 Por qu los suplementos son necesarios
20 La prevencin de una epidemia silenciosa
21 Suplementos proporcionar un seguro nutricional
22 Debe confiar en su mdico?
El Programa de Renovacin Suplemento Anti-Envejecimiento
23 Los componentes bsicos de su estrategia Suplemento Personal
8

feo

24 Antioxidantes: la primera lnea en la lucha contra los radicales libres


25 La Revolucin Fitoqumica
26 Ginseng; El rey de tnicos
27 Ginkgo: Brain Booster de la Naturaleza
28 Ajo: la hierba ms increble de todos
29 Edad a prueba tu cerebro: pldoras inteligentes y neuronutrients
30 Fibra: Zen Alimentos y Limpiador interno
31 Acidophilus: Proteccin que crece en You

Las hormonas anti-envejecimiento


32 Terapia de Reemplazo Hormonal Natural
33 DHEA y pregnenolona: Superhormones El Anti-Aging
34 Melatonina: Megamarvel mdico o Mito Magnfico?
35 Las hormonas sexuales
36 Hormona tiroidea: Deficiencia Acciona los signos del envejecimiento
El Programa de Ejercicio Renovacin Antienvejecimiento
37 Ejercicio como si su vida dependiera de ello ... sirve?
Renovacin para la Vida
38 Implementacin del Programa de Renovacin Antienvejecimiento
39 Eplogo
Herramientas para la Renovacin
40 Renovacin Plan de Men 14 das
41 Renovacin de comidas Ideas
42 Renovacin de Recetas
43 Recursos y Referencias

Teora de la Renovacin y el proceso de


envejecimiento: Esperanza para el Futuro
Hay gente que quiere alcanzar la inmortalidad a travs
descendientes. Prefiero alcanzar la inmortalidad por no morir.

de

sus

obras

sus

-Woody Allen

F elicitaciones! Es el ao 2057, y hoy en da es su cumpleaos! Usted sopla a cabo todas las 111 velas en una gran
bocanada.

Usted est en gran forma, al igual que en forma ahora como cuando usted era 80, all por
2026. Todava trotar y nadar en das alternos. Y usted ha decidido tomar hasta windsurf.
Apenas la semana pasada, su mdico le dio un nuevo certificado de buena salud: sin
cardiopata, no hay cncer, ninguna enfermedad degenerativa. El colesterol se mantiene
estable en el 140, y las arterias son tan limpio y flexible como cuando tenas 20. No hay artritis
en las articulaciones, sin osteoporosis en los huesos. La edad cronolgica de su cuerpo
desmiente su edad biolgica de 62 o menos. Ests lleno de dinamismo y en el camino correcto
para celebrar su 120 cumpleaos, tal vez ms.
Usted ha acumulado una riqueza de conocimientos y experiencia en su vida. An as, usted ha
retenido su juvenil alegra de vivir. En estos das, el problema ms acuciante es decidir qu
hacer con todos los aos adicionales que se avecinan. Usted podra comenzar una nueva
carrera (el tercero), o viajar o pasar ms tiempo con sus tatara-tataranietos.
Al mirar hacia atrs a travs de una larga y productiva vida til, su mente sigue siendo
sostenido la revisin de los recuerdos inolvidables de 11 dcadas, eres agradecido de que hace
aos que sucedieron a leer un libro llamado Renovacin. Porque usted sabe que cambi su
vida para siempre.
Imposible? Demasiado bueno para ser verdad? No pienso as. Soy un mdico especializado
en medicina antienvejecimiento, medicina preventiva y curativa natural tanto de tradiciones
orientales y occidentales. En los ltimos aos, he visto la medicina anti-envejecimiento
realmente la mayora de edad, por as decirlo. Ya no se considera el vud, el campo ha ganado
respetabilidad cientfica, como la investigacin cada vez ms sofisticado genera estrategias de
gran alcance para frenar e incluso revertir, el proceso de envejecimiento. Este libro le ayuden a
entender e implementar fcilmente estos avances mdicos como un estilo de vida que prolonga
la vida que realmente funciona.
Se inicia con las clulas
La vida es el logro ms espectacular, un extraordinario tipo de naturaleza sorprendente, sin
precedentes de milagro. Como fabuloso como es, sin embargo, la vida dejara bruscamente si
las clulas no tienen la capacidad de renovarse a s mismas. Para mantenerse con vida, sus
clulas necesitan proteccin contra invasores dainos. Cuando falla la proteccin, necesitan la
capacidad para sanar. Cuando su capacidad de sanar falla, mueren.
Por supuesto, los rganos y los tejidos se componen de clulas. Esto significa que cuando
demasiadas clulas se vuelven heridos o mueren, los rganos y tejidos del mismo modo
comienzan a funcionar mal. Por ejemplo, el dao acumulativo a las clulas del cerebro puede
causar que una persona piensa o se mueva un poco ms lento o perder las llaves del coche
con ms frecuencia. Dao acumulativo a las clulas del corazn puede reducir la tolerancia al

ejercicio de una persona, por lo que caminar una milla o incluso cortar el csped exige un poco
ms de esfuerzo de lo que sola. Dao acumulativo a las clulas en los huesos y las
articulaciones puede conducir a la osteoporosis y la artritis. En ltima instancia, el dao
acumulado generalizado a las clulas acorta la vida.
Usted
puede
ver
por
qu
el
proceso
de
reparacin
celular
es
tan
importante. Sorprendentemente, a pesar de los grandes avances en biologa celular, an
sabemos muy poco sobre cmo las clulas se curan a s mismos. La extrema complejidad del
proceso ha desconcertado a algunas de las mentes ms brillantes de nuestro tiempo.
Afortunadamente, sabemos mucho sobre cmo estimular la reparacin celular, y la forma de
proteger a las clulas se daen en el primer lugar. Todo lo que necesitas hacer es:

Comer saludablemente

Tome nutricional especfica, a base de hierbas y suplementos hormonales

Hacer ejercicio regularmente

Reducir al mnimo el estrs

Evite la exposicin a toxinas

Estas cinco estrategias son la base de la Teora de la Renovacin, que establece que la vida
til se puede ampliar enormemente al minimizar el dao celular, mientras que la optimizacin
de la reparacin y la regeneracin celular. Los captulos que siguen examinan estas estrategias
con gran detalle, explicando por qu cada uno es importante y delinear acciones especficas
que puede tomar para maximizar sus posibilidades de llevar una vida ms larga posible.
Cmo y por qu envejecemos?
En quanto es posible alargar la vida? La ciencia moderna ofrece una serie de teoras. En su
mayor parte, se dividen en dos categoras generales: las teoras de programa y teoras de
daos.Teoras del programa sugieren que los genes humanos estn precodificados para una
edad especfica de muerte. Daos teoras sostienen que el desgaste acumulado y desgaste
determina la edad de la muerte. Combinar los dos, y se obtiene una teora del envejecimiento
que es algo como esto: Vida til no puede extenderse ms all de su lmite programado
genticamente, pero se puede acortar por los efectos acumulativos de toda una vida de dao
celular excesiva.
Esta es una especie de sombro panorama, pero no se desespere. Tanto los tericos del
programa y daos de acuerdo en que genticamente programada la esperanza de vida mxima
de un ser humano es de unos 120 aos. La mayora de nosotros estn muy lejos de esa marca
porque no somos capaces de tomar medidas para prevenir o reparar el dao celular
acumulativo que puede ocurrir en el transcurso de toda la vida. Dao celular acumulada,
especialmente despus de los 30 aos, acelera el envejecimiento. El control de este dao, que
es el objetivo del Programa de Renovacin Antienvejecimiento, ralentiza el envejecimiento.
Antes de continuar, vamos a explorar las teoras del programa y de las teoras de dao en un
detalle poco ms.
Teoras del programa: Vivir al Lmite
Central para programar teoras es el concepto de vida mxima, la edad determinada
genticamente ms all del cual un ser humano no puede vivir. Teoras programa estatal que
los cromosomas en todas las clulas animales contienen un reloj biolgico preestablecido. Este
reloj de las garrapatas de distancia a lo largo de la vida hasta que una alarma interna se apaga,

lo que provoc la muerte. En efecto, el envejecimiento y la muerte son, literalmente, grabados


en el mapa gentico.
La edad en que se produce la muerte vara de una especie a otra. Los ratones, por ejemplo,
tienen una vida til mxima de unos dos aos, mientras que las tortugas pueden sobrevivir 150
aos o ms.Para nosotros, los seres humanos, la vida mxima es de unos 120 aos.
Si queremos romper la barrera de 120 aos, primero tenemos que averiguar cmo funciona el
programa gentico para una mxima vida til. La solucin de este rompecabezas se ha
convertido en la misin de los investigadores en la biologa molecular y la gentica. Su primer
paso, ahora en curso, es aislar los genes responsables de envejecimiento. Una vez localizado,
estos genes pueden ser reprogramadas para una vida ms larga, y tal vez algn da para la
inmortalidad.
Por supuesto, este trabajo se encuentra todava en su infancia, y varias dcadas puede pasar
antes de que produzca respuestas definitivas. Pero la realidad de la utilizacin de la
reprogramacin gentica de la longevidad es simplemente una cuestin de tiempo. De hecho,
la investigacin se centra en la glndula pineal, que produce la hormona melatonina , sugiere
que podemos estar al borde de un gran avance que nos permitir restablecer nuestros relojes
biolgicos. Mientras tanto, como se puede ver, se puede hacer mucho para frenar el proceso de
envejecimiento.
Teoras Dao: Reparacin y desgaste
Si el cuerpo humano est genticamente programado para durar 120 aos, por qu nos
caemos tan corto de ese hito? De acuerdo con las teoras de dao, es el desgaste celular y
desgaste infligido por la vida diaria que acelera el envejecimiento y nos hace en cosas
demasiado pronto.
El dao se hace referencia en la teora daos frase es causado exclusivamente por los
radicales libres. Los radicales libres, la galera de la bioqumica de los Pcaros, estn altamente
cargadas, movindose rpidamente fragmentos moleculares que daan las clulas sanas. Los
ms radicales libres presentes, ms dao que causan, y cuanto ms el proceso de
envejecimiento se acelera como resultado.
Entonces, dnde estos radicales libres vienen? Algunos ocurrir de forma natural, como
subproductos del metabolismo celular humano normal (aunque el cuerpo sano tiene de manera
ptima sistemas eficientes para la eliminacin de ellos). Muchos ms resultado de una mala
dieta, las deficiencias de nutrientes esenciales, y la exposicin a toxinas. Una lista de las
causas de los radicales libres incluira virtualmente cada sustancia txica conocida. Una lista de
los efectos de los radicales libres tambin sera largo, que abarca todas las enfermedades
comunes que afectan a los seres humanos.
Esto no significa que cada enfermedad es causada exclusivamente por los radicales
libres. Algunas personas heredan la predisposicin gentica a ciertos problemas de salud, tales
como enfermedades del corazn, el cncer, la osteoporosis, la artritis, la enfermedad de
Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. As que si usted posee un "gen enfermo", ests
condenado a la enfermedad? Absolutamente no. Sea o no tal gen "expresa" en s depende
enteramente de usted. Si minimiza los radicales libres y mantener sus clulas saludables,
puede evitar que sea una enfermedad que se produzcan o revertir si ya ha comenzado.
Como usted descubrir en el captulo 2, sus mayores aliados en la batalla contra los radicales
libres son nutrientes conocidos como antioxidantes. Los antioxidantes neutralizan los radicales
libres y, como resultado, ms lento el proceso de envejecimiento. Son buenos chicos que
quieren tener todo en todo momento. Usted puede mantenerlos en torno al comer un montn
de alimentos ricos en antioxidantes y tomando suplementos antioxidantes.
Renovacin: El Antdoto para el Envejecimiento

Teora de la Renovacin, la base de este libro, se basa en las teoras de los programas y de
daos.Me gusta pensar en ello como el plan maestro del cuerpo para el rejuvenecimiento. Es
algo parecido a esto: Usted est programado genticamente para vivir 120 aos. Para lograr
este lapso mximo de la vida, que tiene que hacer lo que puede para minimizar el dao celular,
lo que precipita la enfermedad y acelera el envejecimiento. Esto significa el suministro de su
cuerpo con amplias cantidades de las materias primas que utiliza para proteger las clulas
sanas, reparar las clulas daadas y reemplazar las clulas irreparables o muertos.
Proteccin, reparacin y regeneracin de estas funciones corporales estn en el corazn
de la Renovacin. Puede evitar que va fuerte con la ayuda de mi programa Suplemento AntiEnvejecimiento Dieta, Antienvejecimiento, y programa de ejercicios, que se describen ms
adelante en este libro Anti-Aging.
Recuerde que la clave de la longevidad est al alcance de todos. Las decisiones que hacen
todos los das, desde lo que come y bebe al que complementa tomar (o no tomar) si o no hace
ejercicio, ejercen una profunda influencia sobre el tiempo que viva. Esos 120 aos que la
naturaleza ha asignado usted es en ltima instancia, en sus manos.
*
Desde los radicales libres juegan un papel tan fundamental en el proceso de envejecimiento,
vamos a echar un vistazo ms de cerca a estos forajidos celulares. Vamos a examinar cmo
influyen en la vida y la muerte, tanto en el escenario en miniatura de la celda individual y en el
teatro ms amplio del cuerpo humano.

La derrota de los radicales libres: la clave para la longevidad

Muy pocos individuos, en su caso, a alcanzar su potencial vida til mxima; mueren
prematuramente en lugar de una amplia variedad de enfermedades - la gran mayora siendo
enfermedades "radicales libres".
--Denham Harmon, MD, Ph.D., quien en 1954 propuso por primera vez la teora de radicales
libres del envejecimiento
Honey, echar un vistazo a esto. Puede que le resulte interesante. "
Grandes momentos de la historia humana a menudo comienzan malos auspicios. Tal fue el
caso en diciembre de 1945, cuando la esposa de Denham Harmon le entreg el ltimo nmero
de la Ladies 'Home Journal . Fue inaugurado con un artculo titulado "Maana usted este ms
joven", escrita por William L. Laurence, editor de ciencia del New York Times . Este artculo,
que anuncia la obra de un gerontlogo de Rusia en un "suero citotxicos anti-reticular,"
despertado el inters del Dr. Harmon en la bsqueda de una respuesta al enigma del
envejecimiento - un tema que los cientficos de la poca saban absolutamente nada.
Durante los siguientes nueve aos, el Dr. Harmon, un qumico orgnico joven y brillante con un
Ph.D.de la Universidad de California, Berkeley, rumiado sobre el proceso de
envejecimiento. Debido a que el envejecimiento es un fenmeno tan universal, que razon que
podra tener una sola causa bsica.Pero, qu podra ser? La respuesta se le escapaba.
Aunque todava obsesionado con la pregunta, tuvo que colocarlo en un segundo plano,
mientras que complet la escuela de medicina y una pasanta en la Universidad de
Stanford. Entonces, una maana en noviembre de 1954, durante un perodo en el que estaba
completando simultneamente su residencia en medicina interna y haciendo investigacin en
Donner Laboratorio de Berkeley, la bsqueda del Dr. Harmon termin. Ese da, al leer en su
oficina, l tena un "aj" experiencia que revolucionara la ciencia mdica: "(Es) de repente se
me ocurri que las reacciones de radicales libres, sin embargo inici, podran ser responsables
por el deterioro progresivo de los sistemas biolgicos."
Por supuesto, a veces incluso las mejores ideas son lentos para ser aceptado. ste no inspir
exactamente las palabras de alabanza - no al principio, de todos modos. Despus de pensarlo
durante un mes, el Dr. Harmon pase el campus de Berkeley, tocando puertas y la
presentacin de su nueva formulacin Teora Radical Libre a sus colegas. Decir que era difcil
de vender sera un eufemismo. Podra haber tenido ms xito si hubiera sido hawking
aspiradoras.
Los cientficos los cuales el Dr. Harmon acerc eran singularmente impresionado. De hecho,
todos menos dos rechazaron de plano la idea. Uno tras otro, se cerr la puerta en la cara del
joven advenedizo, que se atrevi a desafiar el status quo con la idea absurda de que toda
enfermedad degenerativa - y el proceso de envejecimiento en s mismo - podran explicarse por
la presencia de radicales libres.
Sin desanimarse, el Dr. Harmon persigui su teora. En los aos siguientes, demostr cmo los
efectos de los radicales libres se invierten por nutrientes conocidos como antioxidantes,
cmo antioxidantes extienden la vida til de los animales de laboratorio, y cmo antioxidantes
ofrecen proteccin contra las enfermedades del corazn, cncer, enfermedad cerebral senil, y
todas las otras condiciones degenerativas asociadas al envejecimiento. Dr. Harmon demostr
que la deficiencia inmunitaria relacionada con la edad es causado por los radicales libres y
puede ser revertido por antioxidantes.

En trminos de importancia cientfica, la teora de los radicales libres del Dr. Harmon filas con el
invento de Galileo del telescopio, el descubrimiento de la gravedad de Newton y la teora de la
relatividad de Einstein. Sin avance ha tenido ms profundas implicaciones para la salud
humana y la longevidad.
Ahora en su mediados de los aos ochenta y an profesionalmente activos, Dr. Harmon
merece el Premio Nobel por su trabajo revolucionario.
Radicales libres: de Longevidad peor enemigo
Teora Free Radical del Dr. Harmon ha surgido como la explicacin mejor comprendido y ms
ampliamente aceptada del proceso de envejecimiento. Tener superado la prueba del tiempo y
un sinnmero de validaciones de investigacin, se ha convertido no slo una teora de daos,
pero la teora de daos. (Usted recordar del captulo 1 que de acuerdo con las teoras de
dao, el dao celular acumulativa determina la edad de la muerte de una persona.) De hecho,
entre los mdicos especializados en medicina antienvejecimiento, Teora Free Radical ha
trascendido la mera condicin de la teora y se considera un biolgica hecho de la vida.
Justo lo que son estos radicales libres, de todos modos? Entender de dnde vienen y por qu y
cmo lo hacen tanto dao, requiere una breve leccin de la bioqumica.
Las molculas se componen de tomos pegadas entre s por enlaces qumicos. Cada bono
consiste en un par de electrones. Cuando se rompe un enlace, lo que queda son dos
fragmentos moleculares, cada uno de los cuales contiene uno de los electrones no apareados
ahora. Estos fragmentos moleculares estn altamente cargados y altamente inestable, debido a
que contienen un solo electrn en lugar de dos. Estas partculas altamente cargadas, altamente
inestables y altamente reactivos son lo que conocemos como radicales libres.
Por desgracia para nosotros los seres humanos, la saga bioqumica de los radicales libres no
termina all. Recuerde, cada uno de los radicales libres contiene un electrn no apareado. Y
electrones no apareados, al igual que los seres humanos no apareados, odio estar sola. Ellos
quieren un socio, y no estn por encima de romper otro bono para conseguir lo que
quieren. Los cientficos llaman a esta oxidacin proceso, y los radicales libres son maestros en
ello. No estn particularmente discriminar acerca de dnde sacan sus nuevos socios,
tampoco. Ellos oxidan casi cualquier cosa que se interponga en su camino - la perforacin de
agujeros en las membranas celulares, la destruccin de las enzimas clave y fracturar ADN.
Lo que es ms, los radicales libres son muy prolfico. Uno de los radicales libres, no se
controla, puede causar otras nuevas a la forma. Estos radicales libres, a su vez, dan lugar a
muchos ms.Cmo ocurre esto?
Debido a que tiene tanta energa, una rpida recorrida de radicales libres sobre hasta que
golpea en una molcula de cerca, con un enlace estable. La colisin divide la molcula estable,
la liberacin de uno de sus dos electrones. El radical libre Nabs el electrn como un socio para
su propio electrn no apareado, y los dos forman una unin estable. Todo esto sucede,
literalmente, en cuestin de nanosegundos.
La buena noticia es que el radical libre ha estabilizado en s. La mala noticia es que, al hacerlo,
podra haber causado la formacin de dos radicales ms libre al romper una unin estable,
dejando a los dos tomos de la molcula estable que antes de compartir un electrn no
apareado. As comienza una reaccin en cadena que produce miles de fragmentos moleculares
con electrones desapareados. Y cada uno de estos fragmentos se acerca a toda velocidad,
mirando a deslizar un electrn de una molcula estable desprevenido.
Para obtener una comprensin ms clara de cmo los radicales libres se multiplican, imagina
un estadio de ftbol lleno hasta el borde con ratoneras, cada una ratonera cargado con una
pelota de ping-pong. Si se le cae una pelota de ping-pong en el estadio, brota una ratonera,
haciendo que se arrojan su bola en el aire. Entonces usted tiene dos balones sueltos de ping-

pong, que brotan dos ratoneras ms. En cuestin de segundos, todas las ratoneras estn
surgido, y todas las bolas estn sueltos.
Ahora bien, si todas esas ratoneras eran molculas estables, y todas esas bolas de ping-pong
eran los radicales libres, que habra sido testigo de un radical libre gratuita para todos.

Sabotaje celular
En su bsqueda temeraria para los electrones, los radicales libres hacen mucho dao
estructural a las clulas sanas. Las clulas daadas no pueden funcionar adecuadamente y
pueden incluso morir.
Los ms vulnerables a los ataques de los radicales libres es la membrana celular, lo que rodea
a cada clula y protege su interior gelatinosa. La membrana celular es una barrera sofisticado,
altamente selectivo cuya suma importancia trabajo es para proteger el acceso a la
clula. Decide lo que entra, lo que queda en, y lo que es expulsado (por la fuerza, si es
necesario). Si las clulas eran discotecas, a continuacin, las membranas celulares seran
gorilas.
Dentro de cada clula son muchas estructuras subcelulares denominadas orgnulos. Cada
orgnulo est envuelto en su propia membrana externa protectora y realiza una funcin
altamente especializada. Las mitocondrias, por ejemplo, transforman el oxgeno y los alimentos
en energa, que la clula utiliza para llevar a cabo sus tareas. Los lisosomas bufanda y digerir
la basura celular, que est a continuacin, ya sea reciclado o desechado. Ncleo de la clula
tambin es un orgnulo. Alberga ADN, mapa gentico de la clula.
Cuando una membrana celular o una membrana orgnulo est daado por los radicales libres,
pierde sus propiedades protectoras. Esto pone a la salud de toda la clula en riesgo.
La membrana celular es una presa fcil para el ataque de los radicales libres, ya que se
compone principalmente de cidos grasos fcilmente oxidados. Como pequeas pero
poderosas balas, partculas radicales libres altamente cargadas rip en la membrana celular,
pinchando literalmente agujeros. Una membrana de clula daada pierde su
selectividad. Cuando esto sucede, el transporte de nutrientes, oxgeno, y el agua en la clula y
la eliminacin de productos de desecho de la clula convertido comprometida.
De la misma manera, el dao del radical libre de la membrana de un orgnulo sabotea la
funcin del orgnulo. Cuando las mitocondrias se lesionan, por ejemplo, estas centrales
submicroscpicas pueden no producir la energa necesaria para mover la maquinaria de la
clula. Si el dao a la membrana mitocondrial es extensa, la clula muere.
Los radicales libres pueden incluso golpear su camino a travs de la membrana protectora que
rodea el ncleo, el acceso a las molculas de ADN alojados en el interior. Si los radicales libres
pasan a romper las molculas de ADN con el fin de arrancar electrones, la clula muere, o
pierde su capacidad de replicar, o replica anormalmente - un proceso conocido como

mutacin. La mutacin puede dar lugar a las colecciones de clulas anormales que conocemos
como cncer.
Pero el cncer no es el nico problema de salud para los que los radicales libres son
responsables. Dao de los radicales libres acumulado contribuye a todo tipo de enfermedades
nizaciones y especficos de tejido, incluyendo alergias, enfermedad de Alzheimer, la artritis, la
aterosclerosis (endurecimiento y obstruccin de las arterias), cncer, cataratas, infecciones,
degeneracin macular, la esclerosis mltiple y la enfermedad de Parkinson. De hecho, los
investigadores estn de acuerdo en que la mayora de las dolencias comunes, incluyendo
prcticamente todas las enfermedades degenerativas crnicas, son o bien causadas
directamente por o estn estrechamente relacionados con los radicales libres.
Las clulas inmunes: Defensores Dedicados
De todas las clulas de su cuerpo, las clulas inmunes son las vctimas ms probables del
ataque de los radicales libres. Irnicamente, se ponen en riesgo con slo llevar a cabo su tarea
asignada.
Las clulas inmunes eliminan los radicales libres. Si heridos, las clulas inmunes son menos
capaces de hacer su trabajo. En el corto plazo, su deterioro por lo general no produce
sntomas. Con el tiempo, la fatiga persistente, infecciones recurrentes, y las alergias pueden
ser uno de los primeros signos de erosin inmunolgico.
Si los radicales libres continan su ataque a las clulas inmunes, y si las clulas no tienen la
oportunidad de sanar, el dao acumulado debilita el sistema inmunolgico an
ms. Eventualmente, esto abre el cuadro de trastornos causados por la funcin inmunolgica
alterada de un potencial Pandora. Dao de los radicales libres a la membrana externa
protectora de una clula inmune o el ADN puede ser especialmente ominosa.
Una vez daado, una clula inmune pierde su capacidad para diferenciar entre buenos y
malos. Uno de los dos escenarios, ni bueno, entonces se despliega. En las primeras clulas
inmunes, confundir amigos de enemigos y comenzar a atacar los tejidos sanos. Esto se conoce
como una enfermedad autoinmune, ejemplos de los cuales incluyen el lupus, la esclerosis
mltiple y la artritis reumatoide. En el segundo escenario, las clulas inmunitarias confunden
enemigos para amigos. Por ejemplo, pueden dejar de reconocer las clulas cancerosas y, en
lugar de aniquilarlos, ignorarlos y permitirles que se multiplican.
El Enlace para el Envejecimiento
La exposicin prolongada a los radicales libres en realidad avanza rpidamente el proceso de
envejecimiento. Una de las manifestaciones ms claras de los radicales libres acumulada es un
fenmeno conocido como el entrecruzamiento.
La reticulacin afecta a la protena, enzima, ADN y molculas de ARN. Un poco como esposar,
dificulta la capacidad de sus rehenes moleculares para realizar las tareas asignadas. De esta
manera, la reticulacin funciona en detrimento de todo el organismo - especialmente si ese
organismo pasa a ser su cuerpo. Debido a la reticulacin, el tejido elstico, flexible de la
juventud da paso a la piel arrugada, rigidez en las articulaciones, y las arterias endurecidas de
la vejez.
Lo que es ms, el entrecruzamiento empeora con la edad, como el desgaste celular y desgaste
de varias dcadas se acumula y el cuerpo se vuelve menos adaptado a eliminar los radicales
libres. El resultado es el deterioro en general, de todo el cuerpo de la funcin que es sinnimo
de enfermedad degenerativa y el envejecimiento.
En clulas de la piel, la reticulacin de las molculas hace que las arrugas caractersticos del
envejecimiento. En las clulas arteriales, el entrecruzamiento reduce la flexibilidad, que a su
vez aumenta la presin arterial y ejerce una presin adicional sobre el corazn a medida que

bombea ms difcil de mantener un flujo continuo de sangre. En el cerebro, la reticulacin


impide la transmisin de mensajes entre las clulas nerviosas - no es bueno si lo prefiere
pensamiento ntido y una rpida circulacin de las ideas. Procesos de pensamiento ms lento,
y los problemas de memoria y concentracin son ms probables.
Por todo el trabajo sucio de reticulacin, sus efectos en las molculas de ADN pueden ser ms
problemtico. Cuando estas molculas estn daados, comprometen la capacidad de la clula
para interpretar correctamente su huella gentica de ADN codificado. Esto da lugar a alteracin
de la replicacin del ADN y el ensamblaje de protenas. Todo el proceso de renovacin
depende de clulas que son capaces de replicarse a s mismos con exactitud. Esta es la razn
por la falta de proteccin de la codificacin gentica de una clula tiene particularmente
profundas consecuencias.
Conozca al Radical Formadores gratuito
Desde dao del radical libre fomenta la enfermedad y acorta la vida, es lgico pensar que
necesitamos saber no slo que estos pcaros vienen sino tambin cmo evitarlos - o al menos
limitar nuestra exposicin.
Por desgracia, los radicales libres estn en todas partes. Estn en los alimentos que comemos,
el agua que bebemos, el aire que respiramos. Incluso nuestros cuerpos producen radicales
libres.
Nuestros cuerpos estn equipados para frenar y disponer de los radicales libres. El problema
es que por lo general tienen ms de estos alborotadores flotando alrededor de nuestros
cuerpos pueden manejar. Y fue entonces cuando nos encontramos con problemas.
Cualquier combinacin de factores que produce radicales libres excesivos (o subptima de
barrido) en ltima instancia, puede causar destruccin en masa en todo el cuerpo
humano. Esta destruccin se ha relacionado con el desarrollo de la enfermedad y la
aceleracin del envejecimiento.
Es cierto que algunas fuentes de radicales libres que no podemos controlar. Pero muchos que
podamos. He aqu un resumen de los delincuentes primarios.
La fuente ms sorprendente
Al leer esta frase, su cuerpo est generando cantidades gigantescos de los radicales libres. Y
lo creas o no, es bastante normal.
Usted ve, estos radicales libres son una especie de "escape" celular - un subproducto del
metabolismo. Estn producidos como clulas utilizan el oxgeno para convertir los alimentos en
energa. La nica manera de evitar estos radicales libres sera dejar de quemar el
oxgeno. Pero entonces su metabolismo cerrara, tambin.
Debido a que estos radicales libres son realmente propio hacer de su cuerpo, su cuerpo las
espera y est diseado para tratar con ellos. Tiene formas altamente eficientes de
acaparamiento y neutralizar estas partculas renegados antes de que puedan hacer dao. As
que sus clulas slo seguir hacindolos.
Los sospechosos de siempre
Los radicales libres que se producen naturalmente en el cuerpo no deben ser motivo de
preocupacin. Es el exceso de radicales libres, las que su cuerpo no est preparado para
manejar, que causan daos que acorta la vida. Este adicionales resultados de carga de dos
factores fundamentales: un exceso de toxinas y la escasez de antioxidantes (ms sobre esto
ms adelante).

Una lista completa de todas las fuentes externas de radicales libres es probable que se
ejecutan en las pginas. As que aqu estn algunos de los delincuentes ms perniciosos.
La dieta americana estndar. La dieta americana estndar es un fiasco de los radicales libres
a la espera de pasar. Se liberalmente mezclada con alto contenido de grasa,,, cargados de
pesticidas, alimentos conservados tratados qumicamente procesados. Est repleto de
formadores de radicales conocidos como la carne, la mantequilla, la margarina, el azcar, la
harina blanca y el alcohol. Destaca frer, dorar, y otros mtodos de coccin que
exponencialmente en coche hasta el recuento de los radicales libres. Lo ms importante de
todo es que es peligrosamente deficiente en frutas radical fighting gratuitas ricos en
antioxidantes y verduras.
Una dieta alta en grasas. El consumo de ms del 10 por ciento de sus caloras de la grasa
aumenta dramticamente la carga de radicales libres del cuerpo. La razn: Cuando
bombardeado por los radicales libres, molculas de grasa se separaron fcilmente. Los enlaces
dbiles que mantienen unidas las molculas de grasa poliinsaturados son especialmente
sensibles y fcilmente roto por el calor, la luz o el oxgeno. El ms grasa que ingieren, los ms
radicales libres que su cuerpo genera. Esta es la razn por la enfermedad cardaca y el cncer,
dos condiciones asociadas con el dao de los radicales libres acumulados, son ms comunes
en las personas que consumen dietas altas en grasa.
Las grasas trans. Tambin conocidos como grasas divertidos o grasas feas (a causa de lo que
hacen para el cuerpo), trans -grasas hierven calderos de la actividad de los radicales
libres. Son creados por la coccin a fuego alto y por hidrogenacin (el proceso utilizado para
endurecer los aceites vegetales lquidos). La mayora de las personas obtienen sus trans grasas de la margarina se propagan en su tostada de la maana, el acortamiento en la mayora
de los productos horneados, y el aceite hidrogenado en alimentos procesados y de
conveniencia (como galletas, papas fritas y frutos secos). El estadounidense promedio ingiere
100 libras de trans -grasas anualmente, una tremenda carga de radicales libres.
Productos Qumicos. Algunos de los radicales libres repugnantes y ms penetrantes
provienen de la vasta y ampliar gama de productos qumicos txicos que se liberan en el medio
ambiente. La cloracin del suministro de agua a menudo genera niveles peligrosos de
cloroformo y trihalometanos, ambos poderosos formadores de radicales libres. El aire tambin
est saturado con formadores de radicales libres: xidos de azufre y de nitrgeno, ozono (lo
cual es beneficioso para los seres humanos solamente si se mantiene en la atmsfera
superior), cloro, hidrocarburos aromticos (tales como benceno y tolueno), formaldehdo,
monxido de carbono, plomo, asbesto y el humo del tabaco. La combustin del tabaco solo
crea miles de diferentes productos qumicos radical generating libres. Incluso si usted no fuma,
usted puede tener un tiempo difcil escapar del humo de segunda mano.
Pesticidas. Los pesticidas son notorios formadores de radicales libres. Tambin son muy
solubles en grasa. Esto significa que estn encontrados en cantidades mucho mayores en los
alimentos de origen animal, que son naturalmente ricos en grasa, que en los alimentos de
origen vegetal. Por qu? Bueno, un animal come alimentacin pesticidas rociados todos los
das a lo largo de su vida til. Los residuos de pesticidas se concentran en los tejidos grasos de
los animales, el resultado de un intento vano por el cuerpo del animal para eliminar las
sustancias txicas. Entonces, cuando usted come alimentos de ese animal - ya sea carne,
pollo, leche, queso o mantequilla - el cuerpo del mismo modo intenta librarse de las toxinas,
almacenndolos en los tejidos grasos. Escondido, las molculas de plaguicidas finalmente
inician reacciones gratuitas cadena radicales. Este fenmeno ayuda a explicar la epidemia de
enfermedades cardacas y cncer entre los consumidores de carne.
La radiacin. La radiacin ionizante - incluyendo radiografas mdicas y dentales, el gas
radn, y la radiacin ultravioleta del sol - fracturas molculas estables. Al hacerlo, se crea
radicales libres. Las clulas son extremadamente sensibles a la radiacin, con las membranas
de las clulas y los cromosomas en los ncleos con mayor riesgo de daos. Y la radiacin no
tiene que ser fuerte para hacer dao: La exposicin tan dbil que destruye una sola molcula
en 100 millones de celulas, sin embargo, puede desencadenar reacciones en cadena de

radicales libres, capaces de matar a una clula entera. Y si las puntuaciones de radiacin de un
golpe directo en el ncleo de una clula, el ADN de la clula - el modelo para la replicacin
celular - se daa.
Las fuentes de radicales libres
Evitar formadores de radicales libres puede parecer una tarea bastante fcil. Pero la realidad es
que son casi todas partes. La siguiente lista proporciona una mera toma de muestras de
sustancias y otros factores que pueden causar una sobrecarga de los radicales
libres. Cuntos de estos te encuentras todos los das?
Factores generales
Envejecimiento
Metabolismo
Estrs
Factores dietticos
Aditivos
Alcohol
Caf
Alimentos de origen animal
Los alimentos que han sido la brasa, asados, fritos, a la plancha, o de otra manera cocinados a
altas temperaturas de los alimentos que han sido dorados o quemadas.
Herbicidas
Aceites vegetales hidrogenados.
Pesticidas
Azcar
Factores qumicos
Los contaminantes del aire como el asbesto, benceno, monxido de carbono, cloro,
formaldehdo, ozono, humo de tabaco, y tolueno
disolventes qumicos tales como productos de limpieza, pegamento, pinturas y diluyentes de
pintura
Over-the-counter y los medicamentos prescritos
Perfumes
pesticidas
contaminantes del agua tales como cloroformo y otros trihalometanos causadas por cloracin
Radiacin
La radiacin csmica electromagntica campos
radiografas dentales mdicos y de gas radn
de radiacin solar
La historia de Joe Six-Pack
Justo ahora, usted puede estar pensando que la nica manera de evitar la exposicin de los
radicales libres es jurar fuera de comer, beber, e incluso de respirar durante el resto de su
vida. Huelga decir que el resto de su vida sera jugar fuera poderoso rpidamente. No hay
necesidad de hacer algo tan drstico. Recuerde, su objetivo es mantener una tapa sobre la
sobrecarga de los radicales libres.

Para ayudarle a poner esto en perspectiva, permtanme compartir la historia de Joe SixPack. Joe es un chico bastante tpico americano. En una maana en particular Sbado, Joe se
despierta un poco con resaca como resultado de conseguir un poco demasiado feliz en la hora
feliz la noche anterior. Bebe un vaso o dos de agua del grifo tratada con cloro para rehidratar a
s mismo, y luego sigue con una taza de caf (crema y azcar). Su desayuno consiste en
huevos fritos y tostadas con margarina.
Despus de tomar una ducha rpida y chapoteando en una palma de la mano llena de su
locin favorita (que contiene alcohol, perfume y otros productos qumicos), Joe sube en su
coche y se dirige a la playa. Es un da tan espectacular que rueda por todas las ventanas y
toma respiraciones profundas de aire "fresco" - que ya ha sido contaminada con dosis
considerables de contaminantes. En la playa, Joe compra una bolsa de patatas fritas y un
refresco de cola en el bar, y luego habla con sus amigos (los fumadores) antes de quedarse
dormido en el sol durante un par de horas.
Joe ya se ha puesto a s mismo por la sobrecarga de los radicales libres, y an no es an el
almuerzo. Si Joe mantiene este estilo de vida, que est encabezada por serios problemas. A
los 60 aos, Joe - un tipo bastante tpico americano - sufrir un bastante tpico coronaria
masiva y someterse a una ciruga bastante tpico de bypass coronario.
Antioxidantes: Nuestro aliado nmero uno
Joe puede cambiar muchas de sus formas radical forming gratuitas. Y cuanto antes lo haga,
mejor para l ser. Porque si bien no puede erradicar hasta el ltimo de los radicales libres en
el cuerpo, debe hacer todo lo posible para permanecer varios pasos por delante de ellos
durante tanto tiempo como le sea posible. Este es el secreto de la longevidad.
Por suerte para Joe, l tiene un arma poderosa en la guerra contra los radicales
libres. Coincidencia de estos malandrines moleculares golpe por golpe son los sistemas de
defensa radical del cuerpo incorporados gratuitas. Sin estos sistemas, los humanos seran
tostadas - nuestra vida se mide en minutos en lugar de dcadas.
El cuerpo se basa en dos sistemas de defensa especficos para neutralizar los radicales libres:
el sistema nutriente antioxidante y el sistema enzimtico antioxidante. Los nutrientes pueden
ser utilizados tal cual, directamente de los alimentos y suplementos que consumimos. Las
enzimas deben ser sintetizados o fabricados por el cuerpo.
Lo que hace la antioxidantes tan eficaces contra los radicales libres es su voluntad de renunciar
a sus propios electrones para la causa. Los radicales libres avidez aceptan la oferta de
antioxidantes ", como nios babeando por un pedazo de caramelo. Por supuesto, una vez que
se encuentra un radical libre un socio para su electrn no apareado, pierde de inmediato el
estado de los radicales libres. Se comporta en s y se mantiene fuera de problemas a partir de
entonces. Y la mejor parte es, la antioxidantes son capaces de donar sus electrones sin
generar radicales libres ellos mismos.
Como prueba de la funcin crucial que antioxidantes juegan en defenderse de los radicales
libres y la prolongacin de la vida, consideran los resultados de uno de los primeros
experimentos realizados por el Dr. Harmon. En este experimento, un grupo de ratas comieron
comida para ratas estndar, mientras que otro grupo comi comida para ratas fortificada con
antioxidantes. Las ratas en el ltimo grupo vivieron 40 por ciento ms que las ratas en el
primero. En trminos humanos, esto se traduce en unos 40 aos ms de vida. Como teoriz Dr.
Harmon, y como la investigacin posterior ha demostrado, la antioxidantes protegen a las ratas
de los radicales libres, extendiendo as sus ciclos de vida.
Pero as como una gran cantidad de antioxidantes pueden aadir aos a su vida, un dficit
puede llevar aos de distancia. Los radicales libres van unscavaged, sin dejar de vagar por las
clulas sanas del sistema y de daos. Esto es por qu es tan importante comer un montn de
alimentos ricos en antioxidantes y tomar suplementos antioxidantes adecuados. Cuanto

ms antioxidantes que ha flotando alrededor de su torrente sanguneo y la proteccin de sus


clulas, cuanto ms tiempo se puede esperar que su vida til sea.
Colocacin de la Fundacin para la Renovacin
El estilo de vida ptima longevidad de promocin, entonces, tiene dos componentes
fundamentales: En primer lugar, maximiza la ingesta de antioxidantes de los alimentos y
suplementos; y segundo, se minimiza factores que promueven la formacin de radicales
libres. Vamos a cubrir ambos componentes con ms detalle en captulos posteriores. Por
ahora, aqu estn los fundamentos.

Elija alimentos sin aditivos orgnicos, libres de pesticidas.

Beba slo agua purificada.

Evitar la exposicin a productos qumicos voltiles, incluyendo perfume, spray para el


cabello, pegamento, pintura, gasolina, disolventes, y el humo.

Limite la exposicin a la contaminacin atmosfrica: Mantenga sus ventanas cerradas


al conducir en trfico pesado, y permanecer fuera de las calles ocupadas en el
ejercicio.

Al aire libre, limitan la cantidad de tiempo que pasa en la luz solar directa,
especialmente al medioda.

Revise su casa para el gas radn. (Ferreteras y suministros para el hogar venden kits
de prueba de bajo costo.)

Obtener radiografas mdicas y dentales slo cuando sea absolutamente necesario.

Tome los medicamentos slo cuando sea absolutamente necesario. ( Nota: Siempre
consulte a su mdico antes de dejar de tomar cualquier medicamento que le haya
recetado.)

*
Ahora que ha sido presentado formalmente a los dos radicales libres y antioxidantes,
exploremos sus respectivos papeles en el gran esquema de la Teora de la Renovacin.

Teora de la Renovacin: Una nueva visin de la Vejez


El mdico del futuro no dar medicinas, sino que interesar a sus pacientes en el cuidado del
cuerpo humano, en la dieta y en la causa y prevencin de la enfermedad.
--Thomas Edison
WOuld favor mantenga esto y tome mi foto cuando estoy de regresar? "
Le entregu mi cmara a mi colega Elena, luego poco a poco se fue corriendo lejos de nuestro
grupo y por la ladera empinada. Esta fue la emocin de toda una vida. Como gan confianza,
cog mi ritmo, el tejido ms all de los densos grupos de turistas cerca de la entrada y,
finalmente, un avance en el rea abierta ms all. Con cada paso, mi emocin creca. Pens
en cmo Ellen y los dems haban humorada mi obsesin por semana: ". No te preocupes, Tim
Tendrs tu oportunidad de correr en la Gran Muralla."
Ellen y yo, junto con otras ocho personas, fueron de gira por China como huspedes del
gobierno chino - los miembros de la primera delegacin de mdicos estadounidenses que
practican la medicina tradicional china que alguna vez haban sido invitados a visitar la
Repblica Popular. La alfombra roja se haba lanzado para nosotros, ya que viajamos de una
ciudad a los prximos, hospitales de gira y universidades y clnicas, la observacin de primera
mano cmo se proporcion atencin mdica.
Justo el da antes, todo el profesorado de la universidad de Shanghai de Medicina Tradicional
China asisti a mi conferencia en una investigacin de la acupuntura que haba hecho. Debido
a que haba aprendido la acupuntura en Occidente, durante aos me preguntaba cmo mis
habilidades en este arte curativo antiguo compararan con los de mis compaeros chinos. Me
sorprendi gratamente al descubrir que no tena nada de qu avergonzarse. Yo estaba
practicando la medicina china la forma mdicos en China practican, y pude discutir los puntos
ms finos de la teora mdica tradicional con facilidad. De hecho, yo tena algo que ensearles,
es por eso que me invitaron a dar esa conferencia. Haban encant, y ahora, todava ras de esa
emocin, pens la emocin sera imposible superior.
Ms temprano en nuestro viaje, que haba tenido la oportunidad de fregar en en una operacin
a corazn abierto realizada solamente con anestesia acupuntura. Increblemente, el paciente
sonri y convers conmigo como los cirujanos trabajaron dentro de su pecho.
Pero esos mximos emocionales palidecan en comparacin con ste. Delante de m estaba la
Gran Muralla de China, que serpentea a travs de cimas de las montaas distantes antes de
desaparecer de la vista. Continuara 500 millas al este con el Golfo de Chihli, parte del Mar
Amarillo. Detrs de m, que tall una franja 1000-ms-millas hacia el oeste, hasta las puertas
de Asia Central, en el fondo, en la provincia de Gansu.
En mi vida, me haba quedado al otro lado del puente Golden Gate, a la cima de la Torre Eiffel,
a travs del mercado de Marrakech, a travs de las calles de Tokio, Londres, Hong Kong y Los
ngeles. Pero nada de eso me haba preparado para esto.
El viaje de toda una vida
Como he corrido a lo largo de la gran calzada de piedra, mis pensamientos es volver 10 aos
para una noche que literalmente cambi mi vida. En ese momento, yo era un mdico residente
en el Hospital General de San Francisco, y en esa noche en particular, yo estaba de
guardia. Mientras esperaba a que la prxima emergencia, cog una copia de la obra clsica del
Emperador Amarillo de Medicina Interna ( Huang Ti Nei Ching Su Wen ) y comenc a leer a
travs de l. El libro habl directamente a mis sentimientos acerca de las deficiencias de la
medicina convencional. Se describe un sistema basado en la salud y la curacin en lugar de la
patologa y la enfermedad, un sistema que restablezca el equilibrio y la armona al cuerpo
mediante el uso de las terapias naturales en lugar de drogas txicas.

En mi mente, medicinas orientales y occidentales tenan mucho que ofrecer uno al otro, ya que
compensan las deficiencias de cada uno tan bien. Juntos formaron un sistema mucho ms
perfecto de la medicina. Esa noche, me di cuenta de que tengo que aprender medicina china
para que pudiera ofrecer a mis pacientes lo mejor de ambos mundos.
Todos mis aos de preparacin en la escuela de medicina, mi pasanta, y mi residencia no me
haban preparado para este cambio fundamental en mi filosofa de la salud y la curacin. An
as, vino a m sin esfuerzo, como si yo hubiera sido un mdico chino en una vida pasada. Mis
maestros chinos presentaron su medicina como un sistema rico simblico y de gran alcance
eficaz desarrollado para la sofisticacin absoluta hace ms de 3.000 aos. Ellos vieron la
curacin como un intento del cuerpo para corregir un desequilibrio de la energa, y estaban
horrorizados por la prctica occidental de tratamiento de la enfermedad por envenenar el
cuerpo con drogas. Abrac sus enseanzas, como yo, tambin, se haba convertido en
frustrado con la mentalidad de los sntomas de enmascaramiento de la medicina occidental.
Empec prescribir remedios nutricionales, hierbas y acupuntura para mis pacientes, y he
observado de primera mano cmo estas medicinas naturales estimulan al cuerpo a curarse a s
mismo. Quizs inevitablemente, mi temor de poderes curativos innatos del cuerpo influy en mi
investigacin en la medicina antienvejecimiento. Yo daba por sentado la validez de proteger el
cuerpo contra las enfermedades mediante la activacin de forma natural sus propios sistemas
de defensa. A da de hoy, me resisto a cualquier terapia anti-envejecimiento que presenta el
cuerpo con productos qumicos desconocidos o perturba su equilibrio natural.
Mientras corra, se me ocurri que la Gran Muralla se situ como el destino simblico de mi
viaje en la medicina china, que se haba iniciado una dcada antes. Mi carrera no tena manera
convertirse en una reivindicacin personal de esos crticos miopes que una vez me haba
preguntado por qu me tire un futuro brillante en la medicina por lo que ellos ven como
charlatanera. Tiempo tuvo a bien favorecer a mi visin y demostrar mis detractores mal.
Una mayor pared
La Gran Muralla es un espectculo extraordinario para la vista - un testimonio legendario al
poder de proteccin. La estructura artificial ms grande en el mundo, y el nico visible desde la
luna, el muro fue construido hace ms de dos milenios para defender la frontera norte de China
en contra de los hunos merodeadores. Se eleva a 25 pies de altura y es lo suficientemente
amplia como para dar cabida a cinco caballos al tanto. En su apogeo, que permiti al rpido
transporte de soldados y suministros a donde quiera que se necesitaban. En estos das, los
ejrcitos de turistas acuden a admirar su magnificencia.
Continuando mi carrera, hice mi camino hasta una seccin muy empinada de la pared de una
de las torres de la guarnicin que estn espaciados a intervalos de 200 yardas. A travs de una
pequea ventana en la torre, mir hacia fuera en el campo, imaginando a m mismo como un
soldado dinasta Ch'in esquivar lanzas y flechas para defender a mi patria. Cmo fue aqu
hace 22 siglos, cuando los nmadas invasores del norte amenazaban la pared?
Y entonces las cosas tomaron un giro surrealista. Empec a ver algunos paralelismos
convincentes entre la Gran Muralla y una pared celular, la membrana externa resistente que
rodea cada clula en el cuerpo humano. La Gran Muralla de China protegido al igual que la
membrana celular protege una clula.
Por supuesto, la membrana celular se hace no de piedra, sino de grasa (de todas las
cosas!). Pero al igual que la Gran Muralla, la membrana sirve como una barrera entre el interior
de la clula y los aspirantes a invasores. Pulular en y alrededor de la membrana celular son
soldados moleculares llamados antioxidantes. Estas molculas - que o bien se obtienen
directamente de los alimentos o fabricados por el cuerpo - montan guardia, dispuesto a
defender la clula contra esas partculas enemigas conocidas como radicales libres.

Empec a vislumbrar el 25 pies de alto muro que yo estaba de pie en una membrana de clulas
gigantes. Hordas de hunos radicales libres estaban apuntando sus lanzas y flechas, en
preparacin para un ataque, slo para ser regresado por los soldados antioxidantes (como las
vitaminas C y E,coenzima Q10 , y glutatin) estacionados a lo largo de la pared.
Ahora bien, si esta analoga parece un poco exagerado, considere esto: La superficie total
protegida por las membranas celulares es mucho mayor que el rea protegida por la Gran
Muralla. Y la membrana que rodea una de sus 100 trillones de clulas ms o menos mantiene a
raya ms radicales libres en un solo da que todas las lanzas y flechas lanzadas contra la Gran
Muralla desde que fue construido.
La idea de mantener una fuerte defensa contra posibles daos, en lugar de permitir que se
produzca el dao y luego tratar de limpiar el lo, hizo mucho sentido para m. Reflexion encima
mientras corra de vuelta a mi grupo, fingiendo un final de empate como Ellen espet mi
foto. "Te ves un poco soadora", dijo. "Ests bien?"
Me limit a sonrer.
Qu es la renovacin?
Incluso ahora, cuando pienso en la Gran Muralla, que me recuerda a la constante batalla que
se libra en el cuerpo humano a nivel celular. Para m, el muro es una manifestacin de los
principios de la Renovacin.
La renovacin es el plan maestro de su cuerpo para el rejuvenecimiento. Se compone de tres
funciones muy importantes que le dan a su cuerpo la capacidad de mantener una salud ptima:
la proteccin, reparacin y regeneracin. Renovacin previene la enfermedad mediante la
proteccin de las clulas sanas y reparar las daadas. Cuando estas opciones fallan,
Renovacin reemplaza las clulas daadas o muertas por otras nuevas.
Al igual que un automvil, el cuerpo humano est equipado con ciertas caractersticas
estndar. Cada uno de nosotros conseguimos nuestra asignacin de pelo, los dientes, los
pulmones y los riones.Tambin conseguimos un sistema de curacin, cuya misin es lograr y
mantener una salud ptima.Este sistema coordina los recursos de defensa, reparar y restaurar
el cuerpo. Sienta las bases para la renovacin.
Por qu necesitamos un sistema de sanacin tan elaborado? En una palabra, el dao. Daos
amenaza nuestra supervivencia. Cualquier agente que daa el cuerpo socava la salud
ptima. Y a decir verdad, el dao puede ser el resultado de casi cualquier cosa. El cuerpo an
perjudica a s mismo, ya que produce radicales libres voltiles en el curso de la realizacin de
las tareas rutinarias.
Afortunadamente, el sistema de curacin del cuerpo se dirige gran parte de los daos. Las
clulas daadas son constantemente reparados o sustituidos, aunque estamos bastante ajeno
a ella. Sin este sistema de curacin, las clulas sucumbiran rpidamente. Nuestros esperanza
de vida se mide en das en lugar de dcadas.
Renovacin, en otras palabras, nos mantiene vivos. Cabe destacar, que funciona incluso en las
peores condiciones, cuando est sin ayuda, ignorado, o paralizado por los malos hbitos. Y con
un poco de apoyo en forma de dieta ptima, suplementos nutricionales y ejercicio regular, la
renovacin puede ser su billete para una salud ptima y mxima longevidad.
El mensaje aqu es que la renovacin est bajo su control. Puede facilitar y extender su vida
til, o puede sabotearla y acelerar el envejecimiento. Lo que hace pivotar el pndulo de una
manera u otra? Las opciones de estilo de vida que usted hace todos los das.

Los ingredientes bsicos


Prompt, Renovacin eficiente requiere un suministro adecuado de seis tipos de nutrientes, junto
con un conjunto de planes para coordinar ellos. Cuando cualquiera de los nutrientes se ejecuta
bajo, Renovacin ralentiza. Y cuando la renovacin se ralentiza, el proceso de envejecimiento
se acelera.
Antes de entrar en cmo funciona la Renovacin, vamos a echar un vistazo ms de cerca a
cada uno de sus elementos esenciales.
Los aminocidos. Todas las enzimas son protenas, y todas las protenas se componen de
bloques de construccin individuales llamados aminocidos. Otras protenas curativas tiles,
incluyendo anticuerpos y ciertas hormonas, se sintetizan a partir aminocidos tambin. Para
cumplir con su requerimiento diario de protenas y darle a su cuerpo la aminocidos que
necesita, sin la adicin de grasas dainas a su dieta, elija granos enteros y frijoles en carnes.
Los carbohidratos complejos. Los carbohidratos complejos suministran la energa que
alimenta maquinaria de sntesis qumica de una clula. Granos y frijoles no refinados ofrecen
los ms altos carbohidratos complejos de calidad. Por favor, no hay azcares - ni siquiera
azcares naturales tales como fructosa, sacarosa y glucosa. Slo goma hasta las obras, como
alimentar su coche con queroseno en lugar de gasolina de alto octanaje.
Los cidos grasos esenciales. Estas "vitaminas de grasa" son insustituibles en el proceso de
renovacin. Ellos sirven como bloques de construccin para las membranas celulares, como
captadores de radicales libres y potenciadores inmunes, y como compuestos antiinflamatorios
llamados prostaglandinas. Las semillas, frijoles y verduras contienen cantidades modestas de
acidos grasos esenciales. Pero para una ingesta ptima, necesita suplementos, aceite de la
mejor de las cuales son de linaza y aceite de borraja. (Usted aprender ms sobre la cidos
grasos esenciales en el captulo 8)
Vitaminas. Estos nutrientes actan como catalizadores para la asombrosa variedad de
reacciones qumicas que intervienen en la Renovacin. Ciertas vitaminas - a saber, A, C, y E tambin puesto en cameos como antioxidantes.
Minerales. Los minerales juegan un papel esencial como cofactores para nuestros sistemas
enzimticos. Esto significa que ayudan a las enzimas llevan a cabo ciertas tareas.
Los fitoqumicos. Estos recin descubiertos, nutrientes curativos multifacticos cerrar la
brecha entre la nutricin bsica y super nourishment. La investigacin ya las ha demostrado ser
actores clave en la prevencin de las enfermedades del corazn, cncer y otras enfermedades
degenerativas. Los diversos tipos de nmero fitoqumicos en los miles, aunque slo un puado
han sido identificados hasta el momento. Lo que es ms, estn encuentran slo en alimentos
de origen vegetal. Algunos ejemplos son los ms de 600 carotenoides en verduras de color
naranja y amarillo, la quercetina y otros flavonoides en frutas ctricas, los inhibidores de la
proteasa en productos de soja, y las proantocianidinas en extracto de semilla de uva.
Programa gentico. Para gestionar y coordinar la proteccin, reparacin y regeneracin de las
clulas, sistema de curacin de tu cuerpo necesita, por encima de todo, un conjunto de
planes. Su programa gentico es la molcula de doble hlice del ADN. ADN controla todo una
clula hace dirigiendo la fabricacin de miles de enzimas diferentes, cada uno de que cataliza
una de las miles de reacciones qumicas que le mantiene vivo.
Un asunto celular
No me canso de pensar en el milagro de la renovacin que tienen lugar en cada uno de los 100
trillones de clulas que componen el cuerpo humano. En muchos aspectos, una clula es muy
parecido a un cuerpo humano en miniatura. Se necesita alimento. Genera energa. Elimina los

residuos. Se reproduce. Tiene una vida til definida. Sus clulas se esfuerzan para mantenerse
saludable. Y necesitan desesperadamente su ayuda.
Para apreciar completamente cmo funciona la renovacin, es necesario un conocimiento
bsico de lo que sucede en el interior de una clula. As que unirse como nos tomamos un
breve recorrido de una clula tpica para examinar sus componentes ms importantes. A lo
largo del resto del libro, voy a referir a las estructuras descritas aqu. (Tambin puede hacer
referencia a la ilustracin de la pgina 13.)
Las membranas celulares: Proteccin A1
Tal vez las estructuras celulares ms importantes son las membranas, las cubiertas de
proteccin situados tanto dentro como fuera de cada clula. Una membrana, llamada (muy
apropiadamente) la membrana celular, forma la superficie externa de la clula. Otras
membranas que rodean los orgnulos subcelulares, unidades ms pequeas que realizan
funciones especializadas. Ejemplos de orgnulos incluyen las mitocondrias, que suministran
energa de la clula; lisosomas, que resumen y expulsar los desechos celulares; y el ncleo,
que alberga el ADN y los cromosomas. Usted aprender ms sobre estas estructuras un poco
ms adelante en este captulo.
Las membranas son altamente selectivos barreras de dos vas que protegen a una clula y sus
orgnulos al funcionar como seguridad combinacin guardias / gorilas. Su trabajo principal es
tamizar a travs de la sopa bioqumica dentro y fuera de la clula, decidir qu gana la entrada y
lo que se arranca a cabo. A travs de su selectividad, las membranas controlan el ambiente
interno no slo de la clula en su conjunto, sino tambin de cada uno de los orgnulos.
Puesto que todas las membranas se componen principalmente de molculas de grasa, la salud
ptima de la membrana depende de la ingesta ptima de la acidos grasos esenciales. A lo
largo de este libro, voy a hacer hincapi en varias ocasiones la importancia de los suplementos
de cidos grasos esenciales. Los llevo a m mismo, porque cuando caracteres qumicos
indeseables vienen a-golpeando en mis clulas 'puertas, quiero estar seguro de que mis
clulas de los gorilas - sus membranas - Gire a la basura. Tambin me aseguro de que tengo
un montn de adicional vitamina E y coenzima Q10 , debido a que estos nutrientes pasar el
rato en o cerca de las membranas, los protege de los radicales libres callejeros que podran
hacer dao.
Las mitocondrias: Esencial para la Energa
Las mitocondrias son potencias teensy que generan la energa necesaria para conducir todos
los procesos qumicos y biolgicos del cuerpo, incluyendo la renovacin. Del mismo modo que
dependemos de la compaa elctrica local para suministrar energa continua a nuestros
hogares, las clulas dependen de su mitocondria para suministrar energa continua para la
curacin y reparacin.
En la mitocondria, la quema controlada de glucosa (un azcar) en presencia de oxgeno libera
energa. La palabra clave aqu es "controlado": La energa debe ser generada de una manera
suave y gradual. De lo contrario, el proceso de combustin produce exceso de radicales libres.
La quema controlada requiere un suministro adecuado de varios nutrientes, incluyendo
el Vitaminas del complejo B, vitamina C, y coenzima Q 10 . Sin suficiente de estos nutrientes, la
produccin de energa, y con ello el proceso de renovacin, podra esfumarse ms rpido que
un petardo mojado en el Cuatro de Julio.
Las mitocondrias tambin dependen de ciertos nutrientes para defender sus membranas contra
los radicales libres liberados durante la produccin de energa. Estos nutrientes protectores
incluyen las vitaminas antioxidantes A, C y E; adems de los fitoqumicos antioxidantes
flavonoides, -carotenoides, y licopeno. Adems, las clulas toman sus propias enzimas
antioxidantes, el ms importante de los cuales es glutatin. Las deficiencias de cualquiera de

estos nutrientes en ltima instancia, pueden causar la mitocondria para fallan y pierden el poder
como un automvil con bujas psimos.
Lisosomas: Especialistas relativas a la eliminacin de residuos
En algunos aspectos, los lisosomas son los orgnulos ms notables, ya que personifican la
renovacin a nivel celular. Estos sacos de membrana contienen enzimas poderosas para la
digestin de las grandes molculas orgnicas. Al igual que las unidades de eliminacin de
basura pequeito, lisosomas engullen y digieren material de desecho celular, incluyendo
protenas, azcares, grasas, cidos nucleicos, pesticidas y aditivos alimentarios.
Los lisosomas no slo eliminan los desechos no deseados sino que tambin ayudan al cuerpo
a reciclar sus propios bloques de construccin mediante el desmantelamiento de las molculas
en sus partes componentes, que luego pueden ser reutilizados. Las enzimas, por ejemplo, son
molculas de protenas compuestas de cadenas de aminocidos. Los lisosomas pueden
romper estas molculas en su constituyente aminocidos, que luego son devueltos a reserva
de aminocidos del cuerpo - una especie de suministro de piezas de repuesto - para hacer otra
protena ms tarde. Lisosoma asistida renovacin celular es una operacin a gran escala: Una
clula tpica hgado humano recicla la mitad de sus molculas orgnicas semanal.
Para funcionar en plena forma, lisosomas, como las mitocondrias, requieren cantidades
ptimas de todos los nutrientes esenciales. Los minerales como zinc, selenio, y magnesio son
especialmente importantes porque apoyan un lisosoma de Enzimas digestivas. Los cidos
grasos esenciales mantienen membranas protectoras de los lisosomas saludable. Y pelotones
de antioxidantes protegen esas membranas de los ataques por las toxinas que se supone que
el lisosoma para contener. Si un lisosoma rupturas de membranas, una cerveza custica de
enzimas digestivas se derrama en el interior de la clula, causando estragos.
Una dieta llena de alimentos de origen animal, aditivos, pesticidas, contaminantes y otros
formadores de radicales libres es hasta los topes de las cosas que termina como basura en los
lisosomas. Comer de esta manera pone tensiones anormales en el proceso de desintoxicacin
celular y se ha demostrado que reducir la vida.
Ncleo: El Centro de la Accin
Las funciones de proteccin y reparacin de renovacin son particularmente cruciales para el
ncleo. Situado en el centro de la clula, el ncleo contiene ADN, su mapa gentico. ADN tiene
dos funciones: Produce enzimas para ayudar a reparar daado las estructuras celulares, y
orquesta de replicacin para reemplazar clulas daadas o desgastadas.
Una clula debe contener, sin daos de ADN intacta con el fin de replicar y sin error. Si el
suministro de antioxidante de la clula se agota, los radicales libres unscavenged pueden
fracturar el ADN, causando la sntesis defectuosa de protenas (que afecta a la produccin de
enzimas) y / o la replicacin celular incorrecto. Esto puede conducir ya sea a la muerte celular o
mutacin gentica y la divisin celular incontrolada - el preludio de cncer. As se puede ver la
importancia de la proteccin de su ADN con los suplementos antioxidantes diarios.
Un festn digno de un celular
Como se puede ver, prcticamente todos los aspectos de la funcin celular depende de la
presencia de nutrientes clave. Cuando incluso uno de estos nutrientes no est disponible, el
rendimiento en el trabajo de las estructuras internas de la clula se ve comprometida.
Desafortunadamente, la dieta americana estndar, que consta de procesados, pesticidasatado, alimentos desvitalizados, no slo es penalmente deficiente en nutrientes esenciales,
pero tambin lleno de radicales libres. Se ofrece poco apoyo nutricional a las clulas y
finalmente pone al traste con la Renovacin.

Es cierto que un festn con ocasional abandonar la carne, los productos lcteos, los alimentos
fritos, las comidas rpidas y alimentos de conveniencia puede sentir satisfaccin en el corto
plazo. Pero en el largo plazo, esta prctica se marque dcadas de su vida.
Por otra parte, a raz de una baja en grasas, dieta vegetariana y tomando de amplio espectro,
los suplementos antioxidantes mejoran enormemente sus posibilidades de vivir 100 aos o
ms. No es coincidencia que estos son dos de los tres pilares del Programa de Renovacin
Antienvejecimiento (siendo el tercero de ejercicio). Sin duda, la construccin de sus comidas
alrededor de las frutas, verduras, granos y frijoles pueden parecer un poco desagradable al
principio. Pero apuesto a que con el tiempo llegar a amor y anhelan estos alimentos
saludables.
Sus clulas apreciarn sus opciones de alimentos saludables, tambin. Despus de todo, sus
clulas son el destino final de todo lo que pasa a travs de sus labios. Y tienen preferencias
muy definidas en trminos de lo que come y bebe. Si slo pudieran compartir con ustedes sus
gustos y disgustos, que, naturalmente, le guiar a una dieta ptima.
De hecho, vamos a suponer por un momento que usted ha invitado a cinco de sus clulas para
su restaurante favorito para la cena. Ellos buscan en el men en busca de algo que se adapte a
sus gustos muy particulares. Las clulas quieren una comida vegetariana porque anhelan los
fitoqumicos protectores en los productos y temen que los radicales libres en la carne, lo que
podra blast sus enzimas en mil pedazos. La comida tiene que ser muy baja en grasas, ya que
una molcula de grasa oxidada - un radical libre - podra hacer un agujero en las membranas
celulares de proteccin de las clulas. Y los ingredientes de la comida deben ser orgnicos,
debido a que una molcula de plaguicida o dos podra fracturar el ADN de las clulas.
Una vez que todos hayan ordenado, las clulas que participan en una conversacin bastante
esclarecedor acerca de sus hbitos de nutricin. Celular # 1, una clula del hgado, habla
primero:. "Te lo agradezco cuando usted toma sus suplementos. Ellos me dan una ventaja
sobre los radicales libres, y hacen la limpieza de las toxinas de la sangre mucho ms fcil. Por
cierto,. Me encantara conseguir algunos suplementos de N-acetilcistena. Los necesito para
hacer ms glutatin, mi principal defensa contra los radicales libres. Cuanto ms glutatin
tengo, ms seguro y ms sano que soy. "
"Para m, ms ginkgo, colina, y Vitaminas del grupo B, por favor ", carillones en la celda # 2,
una clula nerviosa zippy y comunicativo." Estos suplementos me ayudan a hacer ms
neurotransmisores para que pueda hacer un mejor trabajo de ayudar a que usted piensa. Y eso
suplemento de acetil-L-carnitina que intent el mes pasado. . . excelente! Esas cosas me ayud
a producir ms energa, y que hizo que mis membranas ms resistentes al dao de los
radicales libres. Usted podra cortar el alcohol, sin embargo. La copa de vino que tena ayer
realmente baj mis calcetines. Yo estaba fuera por un par de horas. Y dos de mis hermanas
murieron a causa de ella! El alcohol realmente nos duele clulas. Sr. Fancy hgado no puede
manejarlo - l slo clona ms clulas. Pero cuando las clulas nerviosas estn derribado. . Hey,
eso es todo! "
Clula # 3, una clula de rin, tambin tiene una peticin para hacer: "Te importara
quedarse con agua purificada Hey, tengo un trabajo que hacer Es lo suficientemente fuerte sin
ti beber agua del grifo. Esa cosa es la natacin con productos qumicos txicos,.. y ellos me
dan asco ".
"Y ya que estamos en el tema", aade la clula # 4, una clula de pncreas, "He tenido sobre
todo el azcar que puedo manejar. Realmente ha estado vertiendo en su sistema ltimamente,
y no lo hace que hacerlo. Puedo hacer todo el azcar que necesita si me alimentas granos
enteros ".
Celular # 5, una clula inmune, lanza en el patrimonio de sus dos centavos: "Nos linfocitos
Necesitamos menos grasas animales y ms cidos grasos esenciales para fortalecer nuestras
membranas para que podamos proteger mejor. Un virus casi me clav la semana pasada

porque tena un punto dbil en mi membrana externa. Nos gustara ms el aceite de linaza y
aceite de borraja. Y no tome la margarina y otros aceites hidrogenados, de acuerdo? "
Renovacin en el Trabajo
Si sus clulas parecen un poco hipersensibles acerca de cmo les das de comer. . . as, tienen
que ser. Para ellos, conseguir los nutrientes adecuados es una cuestin de vida o muerte. Una
renovacin combustible dieta ptima.
Renovacin contina constantemente, tratando de seguir el ritmo de desgaste celular diario y el
rasgn. Pero a veces el proceso se inicia a toda marcha, como el resultado de una enfermedad
o lesin. La presencia de sntomas fsicos es un mensaje claro de que las clulas son el
mantenimiento de los daos. Si la causa del sntoma es una enfermedad aguda, de menor
importancia (como un dolor de cabeza o fro) o una enfermedad crnica degenerativa (como la
artritis o la osteoporosis), Renovacin intentos de hacer las reparaciones necesarias.
Por supuesto, algunas de las condiciones ms graves - incluyendo enfermedades del corazn,
derrames cerebrales y cncer, los que ms me llaman asesinos silenciosos - desarrollarse sin
sntomas obvios para alertarnos de que el sistema de curacin del cuerpo se ha activado. Sin
embargo, la renovacin est en el trabajo, tratando de arreglar o reemplazar las clulas
enfermas. Y tal vez ms que nunca, necesita nuestro apoyo.
Cuando el dao se produce en la parte exterior del cuerpo, podemos observar el milagro de la
renovacin que se desarrolla. Tuve la oportunidad de hacer lo que un nmero de aos atrs,
cuando mi madre sufri un percance. Mientras que para ella carrera diaria - un hbito bastante
notable para una mujer que estaba en sus setenta en el momento - Mam tropez con un
bache en la acera, aterrizando de bruces. Ouch! Tena la nariz fracturada, y la frente y las
mejillas se rasparon y magullado. Ella fue capaz de volver a sus pies con una mano de un buen
samaritano. Cuando mam inform a una sala de emergencia cerca de conseguir remendado,
el mdico de guardia le dijo que necesitara al menos un mes para recuperarse. Ese mdico no
figuraba en la Renovacin!
Mam haba estado siguiendo el Programa de Renovacin Antienvejecimiento durante varios
aos para entonces, y su cuerpo fue acelerado para la reparacin rpida. Incluso yo no poda
creer lo rpido que san. El tercer da despus de su cada, sus costras se retiran. Un par de
das despus de eso, los moretones fue prcticamente desaparecido. Mam se recuper por
completo dentro de aproximadamente la mitad de la cantidad de tiempo que se espera para
alguien de su edad. El Programa de Renovacin - una combinacin de dieta, suplementos y el
ejercicio - haba allanado el camino para una rpida curacin.
Por cierto, este contratiempo no fren mi madre un poco. Ella est ahora en sus ochenta y
saludable como un caballo. Todava sigue el Programa de Renovacin, footing cada dos das
(aunque ella paga un poco ms de atencin a los contornos de la acera) y el levantamiento de
pesas en su "off" das.Ella est en el buen camino para lograr la mxima vida til - 120, ao
vitales sanos.
Un proceso extraordinario
Ahora ya sabe que con el fin de prolongar su vida til, debe frustrar el dao celular, mientras
que la sobrealimentacin su sistema de curacin. Lograr esto requiere los tres componentes
distintos, pero complementarios de Renovacin: proteccin, reparacin y regeneracin. Cada
uno de estos componentes debe funcionar de manera ptima. Si uno falla, todo el proceso de
renovacin se deteriora.
Vamos a examinar el progreso de la renovacin celular - de daos mediante la proteccin,
reparacin y regeneracin - con mayor detalle.

Cuando se hace dao


Desde el captulo anterior cubra los radicales libres, voy a suponer que usted ya sabe ms
sobre el dao celular de lo que esperaba. En resumen, las clulas estn bajo un estado casi
constante de sitio, recibiendo patadas alrededor de los radicales libres sobre una base ms o
menos sin parar. De hecho, los radicales libres son responsables del mayor dao celular - el
tipo de dao que acorta la vida y mata a la gente antes de tiempo.
Una clula tpica es golpeado por aproximadamente 20 mil millones de radicales libres por
da. A modo de comparacin, imaginar un ejrcito de 200.000 arqueros hunos puesta en
escena un ataque a la Gran Muralla China. Suponiendo que cada arquero tiene 100 flechas, la
cantidad de dao a este ejrcito sera imponer sobre el tramo de 1.500 millas de la pared sera
igual a aproximadamente una milsima parte de la cantidad de dao que los radicales libres
causan en cada clula de su cuerpo todos los das. Visto de otra manera, cada arquero tendra
que disparar 100.000 flechas para que coincida con la dosis diaria de una clula de accesos de
radicales libres.
Sorprendentemente, las clulas pueden soportar este tipo de castigo, siempre y cuando su
protector antioxidante est para arriba. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, lo que
les impide hacer dao. Es por ello que el consumo de cantidades generosas de antioxidantes
de los alimentos y suplementos es tan importante.
Cuando la ingesta de antioxidantes cae por debajo de la par, los radicales libres ganar la
mano. Unos mil millones de hits aqu, unos mil millones de hits all, y muy pronto usted est
tratando con gran dao celular. Este dao acumulativo roba las clulas de su capacidad para
replicarse a s mismos. Se maneja el proceso de envejecimiento y finalmente lleva a la muerte.
Proteccin: La mejor poltica
Para estar seguros, los radicales libres son un montn de provocacin persistente. Pero con
tanta seguridad, no estamos a su merced. La naturaleza nos ha provisto de una serie compleja
e impresionante del armamento con que defendernos y nuestras clulas. Echemos un vistazo
ms de cerca a estos protectores potentes.
. Los nutrientes antioxidantes. Los caballos de batalla de sistema de curacin del cuerpo, los
nutrientes antioxidantes caen en una de dos subcategoras: nutrientes y fitoqumicos
esenciales. Los nutrientes esenciales antioxidantes son las que es absolutamente necesario
tener para mantenerse con vida. Estos incluyen los siguientes:

Las vitaminas A, C y E - los nutrientes mayora de la gente piensa cuando oye la


palabra "antioxidantes "

Los minerales antioxidantes cobre, selenio, y zinc, que soporta las enzimas radicales
cavenging gratuitas

Cierto cidos grasos esenciales y aminocidos que sirven como antioxidantes (adems
de sus otras responsabilidades)

Coenzima Q 10 , un antioxidante similar a las vitaminas que elimina los radicales libres y
estimula el sistema inmunolgico

A diferencia de los nutrientes esenciales antioxidantes, fitoqumicos antioxidantes no se


consideran necesarios para la supervivencia. Pero estos compuestos derivados de plantas son
tan esenciales si se quiere protegerse de la enfermedad degenerativa y lograr lo mejor de
salud. (Hablaremos de estos "supernutrientes" en ms detalle en el captulo 25.)

En el captulo 2, discutimos cmo los nutrientes antioxidantes donar electrones a los radicales
libres con el fin de neutralizarlos. Adems, estos nutrientes protegen entre s contra la
oxidacin (el proceso por el cual los radicales libres arrebatar electrones de las clulas sanas) a
travs de mltiples, la superposicin de sistemas de copia de seguridad. Por ejemplo, el betacaroteno recicla las vitaminas A y E - e incluso otros carotenoides - mediante la sustitucin de
sus electrones perdidos para que puedan reincorporarse a la palestra de los radicales libres.
En mi prctica, evalo el estado nutricional antioxidante de un paciente mediante un anlisis de
sangre llamado perfil antioxidante. Esta prueba mide los niveles de todos los nutrientes
esenciales antioxidantes, as como varios de los fitoqumicos antioxidantes.
Enzimas antioxidantes. El cuerpo humano ha aprendido que no puede depender enteramente
de alimentos para un suministro ininterrumpido de antioxidantes. As que las clulas han
desarrollado la capacidad de producir sus propios protectores, un tro de enzimas antioxidantes
especiales con nombres exticos que suena: glutatin peroxidasa, superxido dismutasa, y
catalasa. Estos "hecho en casa" antioxidantes son fabricados por cada clula de su
cuerpo. Ellos trabajan mano a mano con el antioxidantes de su dieta, al acecho para emboscar
a los radicales libres, dondequiera que aparezca.
Por el momento, el ms importante de los enzimas antioxidantes es el glutatin, el eliminador
de radicales libres primaria para diversas membranas de una clula, incluyendo las membranas
mitocondriales. La mitocondria, usted recordar, genera el suministro de energa de la clula a
travs de la quema controlada de glucosa. Este proceso libera altas concentraciones de
radicales libres, que proceden a libras membranas protectoras de la mitocondria.
Desde glutatin desempea una funcin tan importante - si una clula pierde su suministro de
energa, no puede hacer su trabajo - el mantenimiento de un nivel ptimo de la enzima se
considera una estrategia potente anti-envejecimiento. De hecho, estado de glutatin est
estrechamente relacionado con la vulnerabilidad a los problemas de salud que acortan la
vida. Cuanto menor sea el de la persona nivel de glutatin, mayor es su riesgo de
enfermedades del corazn, cncer, enfermedad autoinmune, y todas las otras condiciones
degenerativas. Lo contrario tambin es cierto: Un alto nivel de glutatin ofrece una mayor
proteccin contra las enfermedades y el aumento de la longevidad.
Una prueba de laboratorio simple llamado un perfil de estrs oxidativo puede decirle si su nivel
de glutatin es baja y el recuento de los radicales libres es alto (exceso de radicales libres
agotan glutatin). Si es as, puede aumentar significativamente su cuerpola produccin de
glutatin al tomar un suplemento que contiene la enzima, as como precursores de la enzima, la
N-acetilcistena y cido lipoico.
El sistema inmune. Su cuerpo tambin puede deshacerse de los radicales libres a travs de
su sistema inmune, cuyas clulas despachar las partculas varmint de dos maneras. En primer
lugar, las clulas llamadas linfocitos T y macrfagos identificar, envolvente, engullir y digerir los
invasores radical forming gratuitas, tales como virus, bacterias, alrgenos y
contaminantes. (Este proceso se conoce como fagocitosis.) En segundo lugar, otras clulas del
sistema inmunolgico, llamadas linfocitos B, fabrican anticuerpos que caza a los invasores
indeseables y ZAP antes de que causen problemas.
Reparacin: Un Kit de herramientas celular
Cuando antioxidantes y el sistema inmunolgico no protegen a una clula contra el dao, el
cuerpo recurre a la siguiente lnea de defensa: la reparacin. El trabajo puede variar en
magnitud a partir de la fijacin de golpes de menor importancia en la membrana externa de la
clula a la sustitucin de cadenas oxidadas de ADN en el ncleo.
Antes de entrar en el meollo de la cuestin del proceso de reparacin celular, me permitir
compartir una breve leccin de historia. En abril de 1906, San Francisco se sacudi hasta los
cimientos por un devastador terremoto. Ninguna cantidad de precauciones podra haber

protegido a la ciudad de la devastacin que sigui. Cualquier cosa que logr resistir el temblor
fue consumido en gran parte por los incendios que siguieron. Pero los ciudadanos de esta
maravillosa ciudad completamente reconstruida en slo unos pocos aos.
Unos 150 aos antes, un terremoto an ms devastador golpe Lisboa, la capital de
Portugal. En seis minutos, la ciudad fue reducida a escombros. Su puerto sec
momentneamente y inundado cuando una pared de 55 pies de agua se precipit de nuevo.
Los incendios estallaron, y deslizamientos de tierra han sido provocadas por las rplicas. Al
caer la noche, 60.000 personas haban perdido la vida. Sin embargo, Lisboa se levant de sus
cenizas y en estos das luce una economa bulliciosa.
A estas alturas usted se estar preguntando qu nada de esto tiene que ver con la reparacin
celular. Bueno, pensar en sus clulas como microscpica San Franciscos y de Lisboa. Para
ellos, el tipo de dao que los radicales libres causan estrechamente se parece al de un
terremoto - excepto que es ms grave, y que nunca se detiene.
Cada clula en su cuerpo sostiene 20 mil millones de accesos de radicales libres de diversa
gravedad cada da de tu vida. En cada caso, la reparacin debe ocurrir rpidamente y de
manera eficiente para las operaciones de la clula pueden continuar sin obstculos. Usted
puede ver por qu el proceso nunca se detiene.
Para la renovacin sea efectiva, la tasa de reparacin debe mantenerse al da con la tasa de
dao. Una vez que el dao supera a la reparacin, el proceso de envejecimiento se acelera y la
enfermedad se desarrolla. Cuanto ms lento el ritmo de la reparacin celular, ms rpida ser
la velocidad de envejecimiento, y viceversa.
Los componentes de una clula que son ms vulnerables a los daos de los radicales libres
son sus protenas (especialmente las enzimas que catalizan reacciones qumicas esenciales),
sus cidos grasos (principalmente aquellas en las membranas de la clula), y su ADN (alojado
en el ncleo de la clula). La fijacin de las enzimas daadas no es gran cosa. Tampoco se
parchear agujeros en las membranas de la clula. Ambos trabajos son simplemente una
cuestin de la sntesis de protenas de reemplazo o de lpidos (grasa) molculas, que se realiza
desde el programa gentico en el ADN de la clula. As que la reparacin de las enzimas y
membranas, aunque importante, es ms o menos un I-can-do-it con los ojos vendados condos-manos-atado detrs de mi espalda con asunto.
No es as con la reparacin del ADN. El dao al ADN presenta una amenaza mucho mayor a
una celda, porque su programa gentico est en peligro. Sin un programa gentico intacto, una
clula no puede hacer su trabajo asignado, repararse a s mismo, o reproducirse con
precisin. ADN daado, tambin conocido como ADN mutado, es como un disquete daado: El
mensaje que est codificada dentro de ella sale revueltos. La falta de reparar el ADN daado
se traduce en un envejecimiento acelerado.
ADN consiste en cadenas muy largas de pares de cidos nucleicos, que se unen a una
"columna vertebral" de azcares y fosfatos (creando la configuracin de doble hlice
familiar). Piense en los cidos nucleicos emparejados como representacin de las letras del
alfabeto. Juntos, forman palabras que son su cdigo gentico. Cuando los cidos nucleicos
emparejados son daados por los radicales libres, las largas cadenas que componen el ADN
son en realidad fracturadas, y las palabras se convierten en ininteligible.
Debido a la preservacin de ADN es tan importante para la supervivencia humana, la
naturaleza no ha dejado al azar. De todas las tareas alucinantes que el cuerpo puede llevar a
cabo, creo que la reparacin del ADN encabeza la lista. Se requiere una combinacin
maravillosa de la astucia y la versatilidad.
Cada clula monitorea continuamente su propio ADN de "errores de codificacin" - es decir, el
dao de los radicales libres. Cuando se detecta un error de este tipo, un equipo de enzimas

altamente especializados de reparacin del ADN (ms de 50 han sido identificados hasta
ahora) va a trabajar.
En primer lugar, una enzima llamada nucleasa identifica ADN y tijeras a cabo el segmento de
ADN daado, que puede incluir varios pares de cidos nucleicos. A continuacin, otra enzima,
la ADN polimerasa, inserta un segmento de sustitucin, la restauracin de la secuencia correcta
de los cidos nucleicos. Por ltimo, una tercera enzima, ADN ligasa, sella las lagunas que an
persisten en la cadena de ADN.
El proceso de reparacin del ADN es algo as como la sustitucin de un enlace en un collar
roto, pero sucede mucho ms rpido. Si se pudiera reducir a ti mismo hacia abajo y ver que, se
podra pensar que era un truco de magia.
No puedo evitar sentirme fascinado por este proceso - por los "terremotos" radicales libres que
diezman las molculas de ADN y los equipos de construccin enzimticas que a
reconstruir. Por qu, la mera idea de que el cuerpo humano puede reparar cualquier molcula,
y mucho menos una molcula de ADN complejo grande, era algo inaudito cuando yo era un
estudiante de medicina.
El proceso no es perfecto, sin embargo. Despus de todo, cada uno de sus molculas de ADN
tarda unos 10 mil accesos de radicales libres cada da. Las enzimas de reparacin del ADN
hacen todo lo posible para mantenerse al da, sin parar de trabajar para reparar el dao. Pero
xitos vienen tan rpidos y furiosos de que el equipo de reparacin no puede dejar de permitir
que una pequea cantidad de dao se deslice por marcar.
Una pequea cantidad de dao aqu y all no presenta ningn problema grave. Pero a lo largo
de toda la vida, el dao que se inicia la reparacin enzimas pierde a acumularse. ADN daado
todava puede replicar, pero otorga a sus errores de codificacin en su descendencia. Entonces
estas nuevas clulas mal funcionamiento, tambin.
Esto siempre me recuerda a ese clsico I Love Lucy episodio en el que Lucy y Ethel conseguir
trabajo en la lnea de produccin en una fbrica de caramelos. Al principio, mantener el ritmo
muy bien. Luego la cinta transportadora se acelera, y los chocolates se deslizan pasado ms
rpido que las mujeres puedan recogerlos y empaquetarlos. Se rellenan los dulces en la boca,
en su ropa - y todava no pueden ponerse al da. Claro, que lo convierte en la televisin
hilarante. Pero cuando sucede a nivel celular, los resultados no son tan divertidos.
Existe una relacin directa entre la tasa de dao acumulativo al ADN y la tasa de
envejecimiento. De hecho, las especies que viven ms tiempo que los seres humanos - las
tortugas, por ejemplo - se acumulan daos ms lentamente de lo que hacemos. El modelo
estndar actual para el envejecimiento - la teora ms completa hasta la fecha - afirma que el
dao acumulado en el ADN hace que las clulas no pueden replicarse correctamente, lo que
erosiona gradualmente la funcin celular y precipita la enfermedad degenerativa. Lo que es
ms, el ADN daado no puede producir con precisin las enzimas que impulsan miles de
reacciones qumicas en todo el cuerpo, lo que acelera an ms el envejecimiento.
El proceso de envejecimiento, entonces, funciona algo como esto: La escasez de antioxidantes
da radicales libres las de ganar. Ellos ADN asalto de una manera tan rpida del fuego que las
cuadrillas de reparacin enzimticas no pueden seguir el ritmo. Sin reparar el dao del ADN se
acumula, impidiendo la replicacin celular y la produccin de la enzima - ambos de los cuales
estn regulados por el ADN. El resultado final: la degeneracin celular.
Si los mecanismos de reparacin del ADN fueron a fallar completamente, estaramos en serios
problemas. De hecho, esto es lo que le sucede a las personas que tienen un trastorno
dermatolgico llamada xeroderma pigmentoso. Sus clulas de la piel han perdido el programa
gentico para la fabricacin de las enzimas de reparacin. Como resultado, las clulas no
pueden arreglar el dao del ADN causado por la radiacin ultravioleta del sol. (Radiacin
ultravioleta produce radicales libres que son indistinguibles de los producidos en el cuerpo.) Las

personas que tienen xeroderma pigmentoso invariablemente


envejecimiento acelerado, as como el cncer de piel.

experimentar

la

piel

Debido a que el fracaso de la reparacin del ADN tiene consecuencias tan catastrficas, usted
quiere hacer todo lo posible para mantener los mecanismos de reparacin en plena forma. Por
encima de todo, esto significa maximizar los niveles de antioxidantes y reducir al mnimo los
niveles de radicales libres. Los antioxidantes protegen las molculas de ADN contra el dao de
los radicales libres. Y los menos radicales libres en todo, menos dao que va a causar en el
primer lugar.
Aqu es donde el Programa de Renovacin Antienvejecimiento puede ayudar. El programa no
slo contempla la ingesta de antioxidantes ptima sino que tambin reduce la exposicin de los
radicales libres. Siguiendo el programa, usted finalmente tiene millones menos lesiones de ADN
por clula de una persona de la misma edad que no sigue el programa.
Regeneracin: La mayor hazaa asombrosa de la Naturaleza
Cuando una clula sufre tanto dao que est ms all de la reparacin, se muere. En este
punto, la renovacin ofrece una opcin final: la regeneracin. Tu cuerpo reemplaza la clula
muerta con una rplica exacta. Dado que las clulas se estn dividiendo todo el tiempo de
todos modos, esto no presenta ningn gran desafo - a condicin de que el dao del ADN es
acumulativa bloques mnimos y necesarios de construccin de nutrientes estn disponibles.
Como he escrito este libro, tuve un momento difcil dar con una historia para ilustrar
Renovacin travs de la replicacin celular. Entonces intervino el destino.
Esta vez, la historia trata de Emma, mi hijo de siete aos de edad, hija. Un da, maestra de
preescolar de Emma irrumpi en mi oficina, visiblemente molesto. "Emma rompi el dedo en la
puerta en la escuela", me dijo. "Crees que ella necesita puntos de sutura?"
Sal corriendo al coche de la maestra, donde mi hija estaba esperando. Despus de la ms
larga de 10 segundos abrazo nunca, Emma desenvolvi cuidadosamente el vendaje de tela
suelta alrededor de su dedo ndice izquierdo y valientemente se lo ofreci para m ver. Su dedo
estaba casi cortada, el hueso triturado, el clavo en ninguna parte ser encontrado. "S, ella
necesita puntos de sutura", le dije, subestimando el problema con tanta calma que pude reunir
bajo las circunstancias.
Afortunadamente, mi amigo y vecino, John Canova, MD, se encontraba en su oficina a pocas
cuadras de distancia. Durante dos horas, sostuve "buena" la mano de Emma mientras que el
Dr. John limpi cuidadosamente y anestesiado el dedo lesionado y se cose la porcin cortada
de nuevo - con destreza, con esmero, con experiencia quirrgica excelente. S que duele
mucho, pero Emma era una compaa teatral real.
Seis semanas ms tarde, Emma produjo su dedo lesionado para su inspeccin, con orgullo la
celebracin que a su lado otro dedo ndice para la comparacin. "Emma", me dijo, "Seguro
hiciste un buen trabajo de curacin de ese dedo?." A excepcin de la ua, que an no haba
vuelto a crecer, ambos dedos parecan idnticos! Cualquiera que hubiera visto la "imagen
antes" de la lesin de Emma habra sido sorprendido por lo bien que san su dedo.
La experiencia de Emma es un ejemplo ideal de cmo funciona la replicacin celular - aunque
con no tanto drama sobre una base del da a da. Su cuerpo constantemente reemplaza
daado y clulas gastadas en cada rgano y tejido (con la excepcin de las clulas nerviosas,
las cuales pueden ser reparados, pero no sustituye). Y este proceso contina en el interior que,
literalmente, cada momento de su vida.
*

En resumen, la Teora de la Renovacin describe sistema de curacin de su cuerpo: la forma


en que protege las clulas contra los daos, reparaciones clulas daadas, y regenera las
clulas irreparables. El resto de este libro le mostrar cmo incorporar Teora de Renovacin en
su vida cotidiana para que pueda alcanzar su vida til mxima.
Pero primero, captulo 4 le dar a conocer lo esencial del Programa de Renovacin
Antienvejecimiento. Usted obtendr una idea bsica de los alimentos para comer, los
suplementos a tomar, y el ejercicio que hagas, para que puedas comenzar a cosechar los
beneficios de la renovacin de inmediato.

El Programa de Renovacin Antienvejecimiento: Una visin general


Usted podr observar con preocupacin cunto tiempo una verdad til puede ser conocida y
existe, antes de que generalmente se recibiera y practic sobre.
--Benjamin Franklin
Ahora que usted sabe un poco sobre la teora del radical libre y Teora de la Renovacin,
permtame presentarle al Programa de Renovacin Antienvejecimiento real. Te voy a dar la
lnea de fondo primero para que sepa lo que est por venir. Usted puede incluso comenzar el
programa ahora, si quieres.
El Programa de Renovacin Antienvejecimiento tiene tres componentes bsicos.

La Dieta Anti-Aging

El Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento

El Programa de Ejercicio Antienvejecimiento

Vamos a una vista previa de cada uno de estos a su vez.


La Dieta Anti-Aging
Para optimizar la Renovacin, usted necesita comer alimentos que maximizan su ingesta de
antioxidantes y reducir al mnimo la carga de radicales libres. Usted puede alcanzar fcilmente
los dos goles siempre y cuando siga una dieta baja en grasas, la dieta vegana - uno en el que
los alimentos provienen slo de las plantas, y no de animales.
El Anti-Aging dieta se centra en alimentos cultivados orgnicamente, sin procesar, libres de
qumicos seleccionados de los Cuatro Nuevos Grupos de alimentos: cereales, legumbres,
frutas y verduras. (Usted aprender ms sobre los Cuatro Nuevos Grupos de alimentos en el
captulo 5.) Esta dieta no slo es naturalmente baja en grasa, sino tambin naturalmente ricos
en hidratos de carbono complejos deseables. De hecho, aproximadamente el 80 por ciento de
las caloras que consume en un da debe provenir de carbohidratos complejos tales como
panes integrales, cereales, pastas, arroz, papas, batatas y calabaza. El otro 20 por ciento de
las caloras deben provenir de las protenas y la grasa, en porciones iguales.
Comer de esta manera elimina automticamente la carga de radicales libres impuesta por una
dieta alta en grasas. Tambin deja de lado otras toxinas conocidas, incluyendo los pesticidas,
aditivos alimentarios, bebidas alcohlicas, y el azcar.
Siguiendo la Dieta Anti-Aging, usted puede proteger sus sistemas inmunolgico y
cardiovascular de los daos, prevenir las enfermedades de degeneracin, y retrasar el proceso
de envejecimiento. En otras palabras, se puede facilitar la renovacin.
Alimentos para elegir
Al cambiar a la Dieta Anti-Aging, que va a desarrollar una nueva vista de su plato. Atrs han
quedado las carnes, los productos lcteos, las tarifas altamente refinadas y procesadas. En su
lugar es una cornucopia gloriosa de alimentos naturalmente nutritivos, naturalmente
sabrosos. Ponga a punto su paladar para los siguientes alimentos.
Grandes granos. Como se mencion anteriormente, la Dieta Anti-envejecimiento es alta en
carbohidratos complejos y baja en protenas y grasas. As que voy a recibir muchas de sus
caloras diarias de cereales como el trigo, el centeno, la avena (avena y salvado de avena),

mijo, arroz (marrn, no blanco), y el maz. Para el mayor valor nutricional, seguir con, todo,
granos orgnicos mnimamente procesados y productos de granos como ms posible.
Legumbres. Luscious legumbres son vainas de semillas - las habas, los guisantes, las
lentejas, y similares. Llena tu despensa con todo tipo: frijoles adzuki, frijoles anasazi, frijoles
negros, frijoles marrones, garbanzos, frijoles grandes del norte, judas verdes, guisantes
verdes, judas, habas, frijoles mung, frijoles blancos, frijoles pintos, y, por supuesto , soja y sus
derivados (como el tofu, el tempeh y la leche de soja).
Frutos fantsticos. Usted no puede ir mal en este grupo, ya sea - introduzca lo que est en
temporada. Las frutas frescas son preferibles a los congelados, ya que el proceso de
congelacin puede destruir algunos de los nutrientes. En cuanto a los zumos, la compra de
productos orgnicos a base de frutas enteras o intentar hacer su propia a partir de frutos
enteros de cultivo ecolgico. Evite los jugos hechos a base de concentrado, as como aquellos
con adicin de azcar o con conservantes. Pur de manzana sin azcar y otros, concentrados
de frutas enteras orgnicos son excelentes para untar y aderezos de postre.
Verduras vibrantes. De todos los alimentos en la dieta anti-envejecimiento, las verduras son
los ms ricos en nutrientes. Tambin son las mejores fuentes de fitoqumicos protectores. As
que una de las opciones en el pasillo de productos. No importa qu verduras que usted elija,
usted obtendr cantidades abundantes de vitaminas, minerales, fitoqumicos, e incluso
fibra. Los siguientes son especialmente notables en la nutricin sabia: remolacha, col china,
brcoli, coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, acelga, berenjena, ajo, judas verdes,
col, puerros, cebollas, guisantes, pimientos (todos los tipos), patatas ( calabaza dulce y blanco),
cebolletas, espinacas, coles (todos los tipos), (todos los tipos), judas verdes, acelgas y
tomates. Por supuesto, comprar productos orgnicos siempre que sea posible.
Alimentos para rebajar
Usted se estar preguntando por qu la Dieta Antienvejecimiento elimina todos los alimentos de
origen animal - incluyendo la carne roja, carne de ave, pescado, leche, queso y huevos. Me
dirijo a esto con ms detalle en la parte 2, pero basta con decir que no existe evidencia
cientfica que sugiera que estos alimentos promueven la salud, el envejecimiento mucho menos
lento. Por otro lado, literalmente miles de estudios abrumadoramente acusan estos alimentos
por su papel en la actual epidemia de la enfermedad cardaca, el cncer y otras condiciones
degenerativas. Darse un capricho en los alimentos de origen animal, sin duda, torpedea
Renovacin. Para la longevidad, evitar todos los alimentos de origen animal.
Del mismo modo, la Dieta Anti-envejecimiento que se aleja de los hidratos de carbono
refinados como el azcar blanca, harina blanca y alimentos procesados. Los
carbohidratos refinados han tenido sus vitaminas, minerales y fibra despojado de distancia, por
lo que son de poco valor nutricional.
Por el contrario, los carbohidratos complejos apoyan la renovacin ya que conservan sus
nutrientes y estn convertidos en azcar en la sangre ms lentamente. Esto evita que las
fluctuaciones en su nivel de azcar en la sangre, reduce la acumulacin de grasa, y es
compatible con la prdida de peso y mantenimiento. Como beneficio adicional, cuando usted
come una gran cantidad de hidratos de carbono complejos, su dieta se convierte
automticamente en baja en grasas y protenas.
Si la Dieta Antienvejecimiento parece demasiado restrictiva, relajarse. Claro, usted puede estar
comiendo en una forma totalmente nueva. Pero ciertamente no se sienten privados. De hecho,
debido a que los alimentos tienen dichos perfiles nutricionales estelares, se puede comer tanto
como quieras. Tampoco se sentir aburrido, gracias a la increble variedad de alimentos entre
los que elegir.
Por supuesto, la mayora de la gente no tiene tiempo para preparar tres comidas vegetarianas
gourmet al da. Si esto te describe, entonces te encantar el plan de men de dos semanas,

ideas de comidas y recetas a partir de la pgina 487. Trate de ellos, y descubrir lo fcil la Dieta
Anti-envejecimiento puede ser.
El Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento
He estado tomando suplementos nutricionales desde 1946, cuando mi mam se peg una
botella de Unicaps en la mesa de la cocina. Aos ms tarde, como estudiante de la qumica
orgnica y bioqumica, me preguntaba cmo los alimentos y nutrientes trabajan en el cuerpo cmo tomas ptimas crean la salud, y por qu deficiencias causan la enfermedad. Hasta la
fecha, he pasado la mayor parte de tres dcadas tamizado a travs de la literatura mdica,
utilizando la investigacin nutricional ms reciente y ms confiable para perfeccionar y
actualizar el Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento. Usted puede contar con su ser el
estado de la tcnica.
Si usted sigue la dieta anti-envejecimiento, por qu necesita suplementos? Debido a que una
dieta sin suplementacin, sin embargo excelente, no puede proteger de manera ptima las
clulas del dao de los radicales libres. Reparacin y regeneracin celular tambin se vuelven
comprometidas. El ir por la vida con la guardia abajo nutricional permite radicales libres que
bombardean sin descanso sus clulas - sin duda una experiencia que acorta la vida. Es por eso
que soy un defensor de tal vociferante de un rgimen de suplementos exhaustiva y equilibrada.
Suplementos nutricionales refuerzan Renovacin proporcionando proteccin contra los
radicales libres, el apoyo a la reparacin de las clulas daadas, lo que facilita la sustitucin de
las clulas muertas, y aumentar la produccin de energa celular. Cada uno de los suplementos
se enumeran a continuacin promueve la renovacin a su manera - la proteccin contra la
enfermedad, retrasando el proceso de envejecimiento, mejorar la calidad de vida.

Nutrientes esenciales (vitaminas y minerales, acidos grasos esenciales, coenzima


Q10 )

Los nutrientes antioxidantes (incluyendo vitaminas A, C, y E, cobre, selenio, zinc)

Fitoqumicos antioxidante (incluyendo carotenoides, flavonoides, licopeno)

Hierbas (incluyendo anti-envejecimiento ajo, ginkgo, ginseng)

Anti-envejecimiento
de
las
hormonas:
dehidroepiandrosterona
(DHEA), pregnenolona, la melatonina, la hormona tiroidea natural, las hormonas
sexuales - estrgeno, la progesterona y la testosterona

Nutrientes cerebrales: acetil-L-carnitina y fosfatidilserina (gingko y pregnenolona


tambin apoyar la funcin del cerebro)

Limpiadores internos: acido philus y fibra

S, este es un montn de cosas. Pero a excepcin de los nutrientes esenciales, que son
imprescindibles para todo el mundo, no es necesario tomar todos los suplementos diariamente.
Depende de usted para determinar cules tendrn el mayor beneficio para usted. En la parte 4,
encontrar informacin ms especfica sobre cada suplemento para que pueda decidir por s
mismo si un determinado nutriente, hierba, o la hormona es el adecuado para usted. Y en el
captulo 38, usted conseguir detalle de cmo hacerlo de instrucciones para la elaboracin de
su propio rgimen de suplementos individualizada.
El Programa de Ejercicio Antienvejecimiento

Mientras que la dieta y los suplementos obtienen la mayor parte de la atencin en este libro, el
ejercicio juega igual de importante un papel en el proceso de renovacin. En pocas palabras,
un estilo de vida sedentario acorta su vida til. De hecho, es el doble de probabilidades de que
matar a un alto nivel de colesterol. Algo as da esa vieja sierra "usarlo o perderlo" un nuevo
significado, no te parece?
Al participar en la actividad fsica regular, cada clula de su cuerpo recibe los beneficios. El
ejercicio reduce el ritmo cardaco y la presin arterial, fortalece las arterias y huesos, acelera
tus reflejos, aumenta su poder cerebral, y mejora su sistema inmunolgico. Tambin es el
mtodo ms eficaz para adelgazar. Ningn programa de prdida de peso puede tener xito en
el largo plazo a menos que tenga un componente de ejercicio.
Adems, la actividad fsica te hace sentir mejor, tanto fsica como emocionalmente. As que por
todos esos aos de ms, usted no slo mantenerse con vida. Vas a prosperar.
El Programa de Ejercicio Antienvejecimiento consiste en tres tipos de actividades: el ejercicio
aerbico, entrenamiento de fuerza y estiramiento. Mientras que los tres tienen valor, el ejercicio
aerbico es, con mucho, el ms importante.
La palabra aerbico se refiere a cualquier actividad que involucre movimientos musculares
repetitivos y aumenta el ritmo cardaco de 75 a 80 por ciento de su mximo durante al menos
20 minutos. (Usted encontrar la manera de determinar el ritmo cardaco mximo y rango
objetivo de frecuencia cardaca en el captulo 37.) Para la persona promedio, esto se traduce
en un ritmo cardaco objetivo de alrededor de 120 latidos por minuto.
Incluso las actividades que no encajan en esta definicin de aerbico puede ayudar a prolongar
su vida til si proporcionan un entrenamiento cardiovascular prolongado. Los ejemplos incluyen
montar en bicicleta, bailar, y el senderismo.
Mientras que el ejercicio aerbico quema caloras y mejora la resistencia cardiovascular,
entrenamiento de fuerza - es decir, el levantamiento de pesas - aumenta la masa muscular
magra y reduce la masa grasa. Esto es importante para la renovacin ya que cuanto ms
msculo tengas, ms glutatin, hormona de crecimiento, y otros compuestos anti-edad su
cuerpo va a producir. Y desde un punto de vista puramente esttico, el entrenamiento de fuerza
le recompensa con una recortada, el fsico tonificado.
El estiramiento, el tercer pilar del Programa de Ejercicios Anti-envejecimiento, mejora la fuerza
y la flexibilidad. Ambos ayudan a proteger contra las lesiones.
Un Corazn a Corazn-Talk
As que ah lo tienen: el Programa de Renovacin Antienvejecimiento completa en pocas
palabras. Cuando se implementa la nutricin y estilo de vida los cambios que el programa
apoya, podrs impulsar el potencial de los sistemas de renovacin de tu cuerpo y crear un
baluarte interna que puede aadir dcadas a su vida.
Es cierto que el programa requiere un poco de esfuerzo. Muchos de los cambios que se
sugieren pueden desafiar a sus puntos de vista personales sobre la dieta adecuada, la
suplementacin, y otros temas relacionados con la salud y la longevidad. Pero yo no quiero que
te sientas abrumado o frustrado o renuncie a la desesperacin. Ms bien, quiero que entiendas
por qu estos cambios son necesarios y por qu usted debera incorporar en su rutina del da a
da.
Mi objetivo es ayudarle a vivir una vida ms larga y saludable. El suyo es para aprender a
hacerlo. Si la informacin que presento aqu slo sirve para amenazarte sin alimentar un
cambio significativo, a continuacin, los dos finalmente fallar. Por eso me animo a adoptar el
programa gradualmente en lugar de un solo golpe. Aprender nuevos comportamientos - nuevos
hbitos - lleva tiempo. Quieres tejer con ellos en la trama de su vida de modo que se

conviertan en una segunda naturaleza para usted. Para lograr esto, debe establecer su propio
ritmo natural. Realice los cambios fciles primero, y guardar las cosas difciles para ms
tarde. Si te comprometes con el programa y trabajas en l, que finalmente vas a llegar all.
Tenga en cuenta, tambin, que se puede seguir slo una parte del programa en lugar de todo el
rgimen. Para ser honesto, muy pocas personas podran instituir cada uno de los cambios que
el programa recomienda. Y, francamente, no es necesario. Como te voy a recordarles en todo
el libro: La medida en que usted siga el Programa de Renovacin Antienvejecimiento determina
el grado en que se beneficiar de ello. Los cambios positivos producirn resultados positivos.
Uno, palabra importante final. La salud ptima y la mxima duracin de la vida, el doble objetivo
de renovacin, son conceptos inseparables. No se puede tener uno sin el otro. Cuando usted
se esfuerza para lograr la mxima duracin de la vida, en realidad ests luchando para una
salud ptima.
Sin excepcin, todas las recomendaciones en las pginas que siguen se pretenden ayudarle a
vivir ms saludable para que pueda vivir ms tiempo. Esta es la promesa de renovacin.
*
Ahora que tiene una breve descripcin del Programa de Renovacin Antienvejecimiento, vamos
a examinar cada uno de sus componentes con mayor detalle. Vamos a empezar con los
alimentos que promueven la salud y la longevidad ptima - El Anti-Envejecimiento Dieta.

La dieta anti-envejecimiento para la salud ptima y la longevidad

Sugerimos que la gente tome la pirmide de alimentos, cortar la parte superior, y hacer un
trapecio saludable.
--Neil Barnard, MD, presidente del Comit de Mdicos por una Medicina Responsable
En los ltimos 20 aos, una intensa actividad cientfica se ha producido una serie de
revelaciones sorprendentes sobre la composicin qumica y efectos en la salud de los
alimentos. Investigacin convincente incrimina a algunos alimentos para acelerar el
envejecimiento, mientras que la defensa de otros para frenarla.
Usted sabe que las manzanas y las zanahorias son buenas para usted, mientras que las barras
de caramelo y papas fritas no son. Pero toda una cornucopia de alimentos cae en algn lugar
entre estos dos extremos. Cmo sabes que promueven la salud y que socavan l?
Algunos alimentos tienen abundantes suministros de los radicales libres que daan las clulas,
mientras que otros son ricos en proteccin antioxidantes. Algunos alimentos contienen
carcingenos conocidos, mientras que otros estn llenos de compuestos que combaten el
cncer. Algunos alimentos promueven el endurecimiento y obstruccin de las arterias que tan a
menudo se traduce en ataques cardacos y accidentes cerebrovasculares, mientras que otros
bloquean ese proceso mortal.
Como informado, el consumidor nutricin inteligente, usted tiene el poder de elegir slo
aquellos alimentos que mejoran poderes curativos naturales del cuerpo, reforzar su resistencia
a las enfermedades, y aumentar sus posibilidades de lograr el mximo tiempo de vida. Es por
eso que he creado la Renovacin Antienvejecimiento Dieta: para servir como gua a un
crecimiento inteligente, la eleccin de alimentos con la salud y la longevidad de soporte.
Si usted est acostumbrado a seguir la dieta americana estndar - alta en grasa y azcar, baja
en vitaminas, minerales y fibra - usted encontrar que la Dieta Antienvejecimiento aboga por
algunos cambios importantes en sus hbitos alimenticios. Pero ellos no son en absoluto una
proposicin de todo o nada. Por supuesto, si usted puede manejar todos ellos, genial! Si no es
as, slo recuerda: En la medida en que usted sigue la dieta Renovacin Antienvejecimiento
determina el grado en que se beneficiar de ello.
Dcadas de Debate
La naturaleza humana siendo lo que es, y las complejidades e incertidumbres de la nutricin
ptima de ser lo que son, el hecho de que la gente ha buscado por mucho tiempo directrices
para lo que deben y no deben comer no es ninguna sorpresa. En los Estados Unidos, la
bsqueda de pautas dietticas significativas comenz oficialmente en 1916, con la creacin de
los cinco grupos de alimentos. Numerosas revisiones y actualizaciones se han producido desde
entonces, la ms reciente que resulta en la Pirmide Alimenticia, introducido en 1992.
De encarnaciones anteriores de las directrices, tal vez el ms conocido son los siete bsico y el
Four Basic. El Seven bsico sirvi como las de nutricin abanderados de 1943 a 1956.
Consistan en los siguientes grupos de alimentos.

Leche y productos lcteos

Carne, aves, pescado, huevos, frijoles secos, guisantes y nueces

Panes, harina y cereales

Verduras de hoja verde o amarillo

Frutas ctricas, tomates, verduras de repollo y ensalada

Patatas y otras frutas y verduras

Mantequilla y margarina fortificada

Todava puedo ver a estos publicados en el muro de mi clase de tercer grado en Minnesota, a
pocas millas de los mataderos de St. Paul, en el corazn del pas lcteo. Cuando crec, los
alimentos de origen animal no slo estaban aceptados. Eran una forma de vida.
En 1956, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) recomienda que los Siete
Bsica simplificarse para que el pblico en general los encontrara ms fcil de recordar y
seguir. Los grupos de alimentos existentes fueron reconfigurados posteriormente en cuatro
categoras ms generales. El "nuevo" cuatro bsicos se vea as.

Leche y productos lcteos

Carne, pescado, productos lcteos y huevos

Pan, harina y cereales

Frutas y vegetales

Brilla por su ausencia de estos cuatro grupos son la mantequilla y la margarina fortificada se
recomienda en el Seven Basic. En pblico, los funcionarios del USDA reconocieron que la
gente se seguir utilizando estas y otras grasas para dar sabor a sus alimentos. En privado,
que ya se haban convertido al tanto de la informacin que sugiere un vnculo entre la grasa de
la dieta y la enfermedad cardaca.
Al parecer, el USDA no quera invitar a la crtica al defender un lmite en el consumo de
grasas. Pero la agencia tambin no quera avalar el consumo de alimentos que por el camino
iba a estar implicado en el desarrollo de enfermedades crnico-degenerativas. La reputacin de
la USDA estaba a salvo, incluso si la salud pblica no era.
A travs de la dcada de 1960, los investigadores de nutricin continuaron acumulando
evidencia de la profunda influencia de la dieta en la salud humana. Establecieron que el
consumo excesivo de grasa y colesterol podra aumentar el riesgo de enfermedades del
corazn, derrames cerebrales y otras condiciones debilitantes de una persona. An as, el Four
bsico, con alto contenido en grasas, rica en colesterol, carnes de alto contenido de sodio y de
los productos lcteos, siendo la piedra angular de la educacin nutricional.
A fines de 1970, sin embargo, el Four Bsica casi haba cado en desgracia. Ellos fueron
duramente criticados por los expertos por no seguir el ritmo de la investigacin y las tendencias
de la nutricin. Los estudios ya haban desacreditado la idea de que los alimentos de origen
animal son esenciales para una dieta saludable. Tambin haban demostrado que los alimentos
derivados de plantas - granos, legumbres, frutas y verduras - suministrados todos los nutrientes
que se encuentran en los alimentos de origen animal, as como otros compuestos que
combaten la enfermedad (que ahora conocemos como fitoqumicos).
La construccin de la Pirmide

A pesar continua denuncia de los Cuatro bsico, casi 10 aos pasaron antes de que el
Departamento de Agricultura reconociera que dar el mismo estatus a los alimentos derivados
de plantas y alimentos de origen animal ya no tena agua cientfica. En 1987, la agencia se
embarc en un proyecto para modificar y actualizar las pautas dietticas federales. El objetivo
no era tirar el Cuatro Bsico completo, pero para revisar ellos para que reflejen mejor la
realidad nutricional.
Tres aos ms tarde, funcionarios del USDA dio a conocer su ms reciente obra: la Pirmide
Alimenticia. Los familiares de cuatro grupos de alimentos haban sido reconfigurado en seis.

Pan, cereales, arroz y pasta

Vegetales

Frutas

Leche, yogur y queso

Carne, aves, pescado, frijoles secos, huevos y nueces

Grasas, aceites y dulces

De hecho, a excepcin de la separacin de las verduras de las frutas y la adicin de grasas,


aceites y dulces, los propios grupos no haban cambiado mucho. Lo que haba cambiado era su
formato.
Considerando que el Cuatro Bsico haba dado a los grupos de igual valor, la pirmide de los
clasific de ms a menos importante. Granos celebraron el lugar de honor en la base de la
pirmide, con frutas y verduras que recibieron estado subcampen. Las protenas animales carnes y productos lcteos - y las grasas, aceites y dulces fueron asignados los dos primeros
niveles de la pirmide, un reflejo de su estado disminuido.
La pirmide gan aplausos cautelosa de los expertos en nutricin, que lo aclam como un paso
en la direccin correcta. S, todava tena problemas (que voy a discutir un poco ms
tarde). Pero al menos se desplaz el foco lejos de los alimentos derivados de animales a los
alimentos derivados de plantas - algo que no hay directrices anteriores siquiera haban
intentado.

No todo el mundo recibi la pirmide tan calurosamente. En particular, se desat la ira de las
industrias de la carne y los lcteos, que no aprecian el hecho de que sus alimentos se haban
hecho subordinados a los granos, frutas y verduras. Anticipndose a una disminucin de la
popularidad y ganancias, estos grupos se resistieron a lo que perciban como una degradacin.
Sus protestas no pasaron desapercibidos. Dentro de un da de su lanzamiento, la pirmide de
alimentos fue retirado por lo que las autoridades describieron como "un mayor estudio." Se
resurgi en 1992, luciendo un par de modificaciones menores destinadas a mantener las
industrias de la carne y los productos lcteos feliz.
El Estado triste de Nutricin
Por desgracia, incluso el nuevo, "mejorado" pirmide de alimentos no abrazar la verdad ms
fundamental de la nutricin moderna: los alimentos derivados de plantas curan, los
alimentos derivados de animales matan. En su lugar, la pirmide perpeta una dieta que
hace poco para detener la ola de enfermedades degenerativas crnicas.
Cientficamente directrices dietticas precisos e intelectualmente honestos destacaran tomas
ptimas de granos, legumbres, frutas y verduras, que contienen abundantes suministros de la
lucha contra las enfermedades, nutrientes Renovacin de apoyo. Ni siquiera mencionaran
carnes, productos lcteos, grasas, aceites y azcares, porque estos alimentos no tienen cabida
en una dieta con la salud y la longevidad de promocin. Se privan a la gente de los nutrientes
esenciales, mientras que los expone a una serie de sustancias que causan enfermedades.
Sin embargo, la Pirmide de los Alimentos, con su carne / productos lcteos y los niveles de
grasa / azcar, da la impresin de que estos alimentos son no slo bien, pero es necesario. Se
va tan lejos como para recomendar el consumo de dos a tres porciones de carne, aves,
pescado o huevos y de dos a tres porciones de leche, yogur o queso todos los das.
Para reforzar su aparente aceptacin de los alimentos de origen animal, el USDA public un
folleto sobre la pirmide que dice: "Ningn grupo de alimentos es ms importante que otro para una buena salud, tenis necesidad de todo." No tan!
Si usted compra en este consejo anticuado, usted est exponiendo a un doble golpe
nutricional. En primer lugar, los alimentos derivados de animales aumentan el riesgo de
enfermedades crnicas degenerativas. En segundo lugar, cuando se los comen, ests
renunciando a los alimentos derivados de las plantas que suministran los nutrientes que su
cuerpo necesita. Eso te pone dos pasos atrs en el proceso de renovacin.
Un reto para Cambiar
Indignado por la aparente voluntad del USDA para comprometer la salud pblica en deferencia
a las industrias de la carne y los productos lcteos, un grupo de mdicos en la nutricin de
mente lanz una campaa para desmantelar la Pirmide Alimenticia. El Comit de Mdicos por
una Medicina Responsable (PCRM) condena el consumo de alimentos de origen animal como
perjudiciales para las poblaciones humana y animal y para el planeta en su conjunto. La
organizacin tambin se opone a la experimentacin animal por considerarla innecesaria,
anticuada y brbara. Estoy orgulloso de contarme entre los 6.000 miembros PCRM.
Al Comit de Guas de la dieta del USDA convoc en 1995 para considerar los cambios en la
pirmide de alimentos, los miembros PCRM estuvieron presentes para expresar sus
preocupaciones.Criticaron la USDA para deliberadamente diluir las recomendaciones de la
pirmide para aumentar su aceptabilidad, pidiendo acciones de la agencia "un flaco favor a las
personas que buscan asesoramiento diettico exacto." Tambin imploraron funcionarios del
USDA para revisar las directrices dietticas existentes para reflejar los ltimos hallazgos en la
investigacin en nutricin.

Junto a los miembros PCRM en exigir una reestructuracin masiva de las prioridades
nacionales y las polticas sobre la dieta y la nutricin era un distinguido grupo de mdicos y
cientficos. Entre ellos el presidente PCRM Neal Barnard, MD; William Castelli, MD, director del
famoso Estudio Framingham del Corazn; Henry Heimlich, MD, innovador mdico e inventor de
la maniobra de Heimlich; Dean Ornish, MD, fundador y director del Instituto de Medicina
Preventiva de Investigacin en Sausalito, California; William Roberts, MD, editor en jefe de
la American Journal of Cardiology ; Benjamin Spock, MD, seal el pediatra y humanitaria; y
Peter Wood, MD, del Centro Stanford para la Investigacin en la Prevencin de Enfermedades.
Estas luminarias mdicos pidieron la retirada inmediata de la Pirmide de Alimentos, con el
argumento de que fomenta la ingesta de grasa y de colesterol por encima de los niveles que se
encuentran para ser saludable. Tambin amonest el USDA a abstenerse de aprobar el
consumo de carnes y productos lcteos, diciendo que tales recomendaciones contradicen la
evidencia cientfica abrumadora de que estos alimentos socavan la salud humana. Todos los
nutrientes que las carnes y los productos lcteos contienen, los expertos sealaron, se puede
obtener de otras fuentes, los alimentos ms saludables.
Para reemplazar la Pirmide de los Alimentos, el PCRM propuso nuevas directrices dietticas
basadas exclusivamente en alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, frutas y
verduras. Miembros PCRM llamaron estos los Cuatro Nuevos Grupos Alimenticios.
A favor de la "Nueva Four"

Mediante la eliminacin de alimentos de origen animal ms acelerado de edad que causan


enfermedades, los Nuevos Cuatro Grupos de Alimentos prevn nutricin verdaderamente
ptima. Animan a las ingestas mximas alimentarias de los nutrientes conocidos para prevenir
la enfermedad, apoyar la salud y maximizar la duracin de la vida. Adems, el Nuevo Cuatro es
fcil de entender y seguir - un regalo inesperado para aquellos que encuentran recomendacin
de varios niveles de la pirmide de alimentos complicada y confusa.
En una conferencia de prensa el apoyo a los Nuevos Cuatro Grupos de Alimentos del PCRM, el
Dr. Spock llam a todos - adultos y nios por igual - a renunciar a la carne y la leche y abrazar
el vegetarianismo. Hizo hincapi en la importancia de ensear a los nios hbitos alimenticios
saludables a una edad temprana.
Como era de esperar, las industrias de la carne y los productos lcteos se abalanzaron sobre
los comentarios del Dr. Spock casi de inmediato. Representantes de la industria de la carne
denunciaron Dr. Spock para hacer una "extrema" y la propuesta de "poco realista", y seal
que 75 millones de estadounidenses comen carne de res todos los das. Un portavoz de la
industria lctea, simplemente dijo: "Los nios necesitan leche para crecer, y eso es todo."

Por supuesto, ninguno de los grupos ofreci ninguna evidencia cientfica que apoye su
posicin. Por qu? Debido a que no existe tal evidencia. Por otra parte, miles de estudios
cientficos han demostrado ms all de toda duda razonable que las personas que comen
alimentos de origen animal son mucho ms susceptibles a los ataques cardacos, cncer y
accidentes cerebrovasculares que las personas que no lo hacen.
Presentacin de la Dieta Antienvejecimiento
Los Nuevos Cuatro Grupos de alimentos proporcionan la base para la Dieta Renovacin
Antienvejecimiento. Ellos son los nicos alimentos que necesita para sobrevivir y
prosperar. Cuanto ms lejos se desva de ellos, el ms cerca estar de la nutricin subptima,
la mala salud y una vida ms corta.
Porque enfatiza los alimentos derivados de las plantas, la Dieta Anti-Aging es naturalmente alta
en hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales, pero baja en grasas y
protenas. Asimismo, se pretende eliminar el consumo de pesticidas, aditivos, conservantes,
antibiticos, hormonas y otras toxinas conocidas.
Captulo 18 proporciona informacin ms especfica acerca de la Dieta Anti-Aging. Adems,
usted encontrar un plan de men de dos semanas y recetas a partir de la pgina 487.
Mientras tanto, vamos a explorar los principios clave de la dieta.
Evite los alimentos de origen animal
Bueno, ste puede ser obvio, pero no puedo enfatizar lo suficiente. Si quieres una vida ms
larga y saludable, renunciar a sus formas carnvoras y convertirse en un vegetariano es de vital
importancia.
Como nacin, seguimos aferrados a la idea de que no estamos alimentando a nosotros mismos
correctamente a menos que comemos carne y productos lcteos todos los das. Debido a los
problemas de salud asociados con estos alimentos generalmente no aparecen hasta ms tarde
en la vida, estamos convencidos de que nuestra dieta es inofensiva. De hecho, es lenta y
silenciosamente nos matando.
Abogo por el vegetarianismo no slo porque es compatible con la longevidad, sino tambin
porque previene las enfermedades debilitantes que pueden hacer que nuestros ltimos aos
extremadamente desagradables. Los ataques al corazn, cncer, derrame cerebral, diabetes,
artritis, problemas circulatorios, y otras condiciones disminuyen significativamente la calidad de
vida. Estn mucho ms estrechamente relacionados con la mala alimentacin que con el
envejecimiento en s.
Si todava no eres vegetariano, le insto a hacer el cambio. La eliminacin gradual alimentos de
origen animal y su sustitucin por cereales, legumbres, frutas y verduras es el cambio en la
dieta ms importante que usted puede hacer. Usted tomar un paso de gigante hacia la salud
ptima y una vida ms larga.
Elija carbohidratos complejos

Como mencion anteriormente, una dieta en torno a los alimentos derivados de las plantas es
naturalmente alta en hidratos de carbono complejos. Lo ideal es que el 80 por ciento de sus
caloras deben provenir de carbohidratos complejos - alimentos como panes integrales,
cereales, pasta, arroz, patatas, batatas y calabaza. El restante 20 por ciento de las caloras
debe ser igualmente dividido entre la protena y la grasa.
Por cierto, los carbohidratos complejos no alentar el aumento de peso, como la sabidura
convencional de hacernos creer. Pero s es necesario distinguirlos de los hidratos de carbono
refinados - azcar blanco, harina blanca y otros alimentos procesados.
Una vez ingeridos, los carbohidratos refinados se absorben rpidamente en el torrente
sanguneo, ya que no necesitan ser roto. Esto enva los niveles de azcar en la sangre en una
montaa rusa, precipitando los antojos de alimentos y en ltima instancia conduce al aumento
de peso. Como si eso no fuera suficientemente malo, los carbohidratos refinados se convierten
rpidamente a la grasa por el cuerpo.
Debido a que los carbohidratos complejos deben desglosarse antes de que sean absorbidos,
entran en el torrente sanguneo mucho ms lentamente y de manera constante. Esto ayuda a
evitar fluctuaciones en los niveles de azcar en la sangre, as como los antojos de alimentos
que normalmente siguen. Lo que es ms, los carbohidratos complejos en realidad desalientan
el aumento de peso al satisfacer su apetito con menos caloras.
Eleve su consumo de fibra
Alimentos derivados de plantas tienen otra ventaja nutricional distinta: la abundancia de
suministros de fibra. Alimentos de origen animal derivados no contienen fibra en absoluto,
mientras que los alimentos procesados han tenido las suyas eliminado.
En realidad, hay varios tipos diferentes de fibra, cada uno de los cuales realiza un conjunto
nico de tareas dentro del cuerpo. Tal vez el papel ms conocido de la fibra es como agente de
carga, manteniendo las heces suaves y fciles de pasar. Pero la fibra tambin promueve la
salud intestinal mediante sopping toxinas y escoltarlos fuera del cuerpo. Y ha demostrado ser
un jugador clave en la prevencin de una variedad de dolencias, desde el estreimiento y las
hemorroides a la enfermedad cardaca y el cncer.
Para asegurarse de que su cuerpo tiene un suministro continuo de los distintos tipos de fibra,
recomiendo aumentar la Dieta Anti-Envejecimiento con un suplemento de fibra. Usted
aprender ms sobre la importancia de la fibra en el captulo 30.
Cortar Way Back de grasa

Ahora aqu est una interesante poco de informacin: Las dietas tpicas de las poblaciones
occidentales son responsables de ms muertes prematuras que todas las guerras en la historia
humana. Lo que hace que estas dietas tan mortal? El exceso de grasa.
Al seguir la Dieta Anti-envejecimiento, su consumo de grasas cae de forma natural a un
saludable 10 por ciento de las caloras. Esto se debe a que los alimentos derivados de las
plantas en las que se basa la dieta son naturalmente bajos en grasa.
Slo tenga cuidado de no caer en la trampa de grasa vegetal. Muchas personas creen
errneamente que estn haciendo sus cuerpos un favor simplemente cambiando a partir de
grasas animales para grasas vegetales - aceites, frutos secos, semillas y similares. Aunque el
consumo excesivo de grasa es mucho ms fcil con una dieta carnvora, es slo posible en una
dieta vegetariana.
Como Renovacin de asilo, debe elegir sus grasas con cuidado. Porque la verdad es que
prcticamente todos los tipos de grasa de alguna manera contribuyen al desarrollo de
enfermedades degenerativas crnicas que acortan la vida. Las nicas excepciones son los
cidos grasos esenciales, que salvaguarden la salud y ralentizan el proceso de
envejecimiento. (Usted aprender ms sobre las grasas buenas y grasas malas en los
captulos 7 y 8)
Favorecer Fresh Foods
La Dieta Anti-Aging recomienda elegir alimentos frescos, enteros con tanta frecuencia como
sea posible. Ellos conservan sus vitaminas y minerales - a diferencia de muchos alimentos
envasados, que no slo son despojados de sus nutrientes, sino tambin bombeados con
aditivos y otras sustancias txicas durante el procesamiento.
Los alimentos envasados pueden someterse a cualquiera de un nmero de desvitalizar
procedimientos, incluyendo la fritura y la hidrogenacin (que producen radicales libres que
causan enfermedades), la radiacin (que sacrifica nutrientes para aumentar la vida til),
sequedad (que elimina todas las grasas, incluyendo la cidos grasos esenciales), desfibrado
(que elimina la fibra), y la emulsin, el enriquecimiento y la fortificacin (que intenta restaurar
las vitaminas y minerales agotados durante el procesamiento). Tal manipulacin de alta
tecnologa puede convertir los alimentos normalmente incluso saludables, como frutas y
verduras en las sombras de lo que fueron, al menos en trminos de sus perfiles nutricionales.
Para usted, estos alimentos alterados mecnicamente pueden mirar, oler y degustar bien. Pero
a su cuerpo, ellas dan solamente un leve parecido a la realidad. Su cuerpo no est recibiendo
los nutrientes de alta calidad que, los alimentos enteros solamente frescos pueden
proporcionar. En ltima instancia, esto tiene un impacto devastador en la salud celular.
Desconfe de Plaguicidas
Desafortunadamente, incluso los alimentos frescos pueden plantear riesgos para la
salud. Muchas de las frutas y verduras que se exhiben en los supermercados e incluso los
mercados de agricultores han sido tratadas con pesticidas y otros productos qumicos. Cuando
se consumen estos alimentos, su cuerpo absorbe las toxinas. En efecto, usted est siendo
lentamente envenenado por lo que est en su plato.
En este pas, el uso de productos qumicos en la agricultura sigue siendo generalizada. Tome
pesticidas como un ejemplo: Hacia arriba de 1,000 productos diferentes se aplican
rutinariamente a los cultivos. La mayora de estos productos se fue al mercado con pruebas
mnimas, especialmente en lo relativo a sus efectos a largo plazo. De los pocos que se han
sometido a las pruebas adecuadas, prcticamente todos son txicos.
El gobierno no ha hecho mucho para regular estas sustancias extremadamente
peligrosas. Tampoco ha movido a dar un tirn a retirarse del mercado. As que los productos

qumicos siguen nos enferman en silencio, hacindonos vulnerables al cncer y otros


problemas de salud innumerables.
Hasta que el gobierno decide tomar una postura ms agresiva en contra de estas toxinas, la
manera ms segura de protegerse de ellos es ir orgnica. La Dieta Antienvejecimiento aboga
por el consumo de alimentos de cultivo ecolgico.
Hubo un momento en que los orgnicos slo estaban disponibles en las tiendas
naturistas. Pero gracias a la demanda del pblico, ahora se puede encontrar incluso en los
supermercados regulares.
Al gastar sus dlares de comestibles en los alimentos de cultivo ecolgico, que hace ms de
mejorar su propia salud. Usted est enviando el mensaje de que usted no aprueba el uso de
pesticidas y otros productos qumicos en el suministro de alimentos a la poblacin. A la larga,
esto mejora la salud del planeta tambin.
Que sea un hbito
Si el Anti-Aging dieta parece pedir mucho de ti. . . as, lo hace. Despus de todo, tiene un lugar
noble objetivo: hacer que su cuerpo dure un buen tiempo, mucho tiempo. Usted puede ayudar
haciendo la dieta en un hbito. Con esto quiero decir que puedes usar para guiar todas sus
opciones de alimentos - cada comida, todos los das.
Hubo un tiempo en mi vida cuando yo crea que un ocasional "comida chatarra" no se me har
ningn dao. Cada vez que me di el gusto, simplemente me asegur a m mismo que me
gustara comer mejor al da siguiente. Pero rpidamente me limpi mi acto, cuando me di
cuenta de que incluso una mala comida produce una dieta golpe de triple de la que mi cuerpo
no puede recuperarse durante varios das.
Para ilustrar lo que ocurre, supongamos me detengo por el lugar de comida rpida local para
un almuerzo rpido de una hamburguesa con queso, papas fritas y un refresco de
cola. Whammy # 1: Estoy recorran mi cuerpo con dosis poco saludables de grasa, el
colesterol, el azcar, los pesticidas y conservantes. Whammy # 2: estoy privando a mi cuerpo
de vitaminas, minerales, fibra y otras sustancias bsicas que necesita para funcionar. Whammy
# 3 (y el golpe de gracia): Para procesar m comida chatarra y minimizar sus efectos adversos,
mi cuerpo tiene que aprovechar sus reservas de nutrientes. En otras palabras, mi comida
chatarra no slo no proporciona los nutrientes esenciales, pero tambin utiliza mis reservas de
comidas anteriores.
Comer de esta manera crea deficiencias nutricionales crnicas y sienta las bases para las
enfermedades del corazn, cncer y una serie de otras condiciones debilitantes. Est usted
dispuesto a pagar el precio de una hamburguesa y papas fritas con tu vida? Espero que no.
La Dieta para la Vida
La dieta de Renovacin Antienvejecimiento me ha ayudado a desarrollar hbitos alimenticios
que me ponen en la va rpida para obtener la mxima vida til. Se puede hacer lo mismo para
usted. Usted va a construir sus comidas alrededor de los alimentos enteros, frescos y orgnicos
de origen vegetal - alimentos que contienen abundantes suministros de los nutrientes que su
cuerpo requiere para participar en la renovacin. Al mismo tiempo, usted desterrar a s mismo
de los alimentos derivados de animales, lo que implica la creciente evidencia de que los
factores causales detrs de la enfermedad degenerativa y la muerte prematura.
Usted puede comenzar su transicin a la Dieta Antienvejecimiento ahora. En su prxima
comida, simplemente reemplazar parte o la totalidad de un alimento de origen animal con una
seleccin de uno de los Cuatro Nuevos Grupos de alimentos - granos, legumbres, frutas y
verduras. Con cada comida posterior, dedicar un poco ms de su plato con alimentos de origen

vegetal, un poco menos a los alimentos de origen animal. Antes de que te des cuenta, estars
comiendo vegetariana - y me encanta!
*
An no se vende en la idea de que una dieta basada en alimentos de origen animal puede
hacer que se enferme o incluso matarte? Tal vez el prximo captulo le convencer.

El caso en contra de una dieta carnvora: Por qu usted debe cambiar?


Scrates: Y no habr animales de muchas otras clases, si las personas los comen?
Glaucn: Ciertamente.
Scrates: Y vivir de esta manera tendremos mucha ms necesidad de mdicos que antes?
Glaucn: Mucho mayor.
--Platon, La Repblica
Cuando entrevistar a un paciente por primera vez, de forma rutinaria me pregunto: "Cul es tu
dieta?"
La respuesta es a menudo "Soy vegetariano" o "Yo soy principalmente vegetariana."
Pinchar ms, me pregunto: "S, pero qu es lo que come?"
"Bueno, doctor, en su mayora verduras -. Y algo de pescado o pollo"
Estoy con frecuencia sorprendido por la cantidad de personas piensan que una dieta
vegetariana incluye pescado, por no hablar de pollo. Otra cosa que he notado: A pesar de que
estos "vegetarianos" pueden comer nada de carne, que son, sin embargo, el embalaje en
montones de productos lcteos, huevos y mantequilla. De hecho, este tipo de dieta tiene
mucho de grasas saturadas y colesterol que, aunque yo no recomendara hacerlo, el cambio de
la leche, el queso y los huevos a inclinarse carne vacuna sera significativamente disminuir la
ingesta de grasas saturadas y colesterol de una persona.
Lo que significa ser un vegano
Antes de seguir adelante, vamos a definir exactamente lo que es un vegetariano. En general,
los vegetarianos caen en una de tres categoras.

Ovo-lactovegetarianos consumen huevos y productos lcteos.

Lactovegetarianos consumen productos lcteos pero no huevos.

Los veganos (VEE-guns pronunciadas) evitar todos los alimentos de origen animal,
incluyendo carnes, aves, mariscos, huevos y productos lcteos.

La dieta anti-envejecimiento, uno de los pilares del programa de renovacin, es una dieta
vegana, lo que significa que excluye todos los alimentos de origen animal. Por "origen animal",
no me refiero solamente carne de res, pollo, pavo, cerdo, cordero y mariscos, sino tambin los
huevos y los productos lcteos, como leche, queso y mantequilla.
Por ahora usted puede estar pensando, "Egads, no queda nada! Una hamburguesa de vez en
cuando no me va a matar, verdad? Dnde est el placer en la vida si no puedo tener un poco
de queso de vez en cuando? Me tomo la piel de mi pollo - que significa que tenga que
renunciar a pollo completo Qu pasa con los peces Si no puedo usar mantequilla, lo voy a
poner en mi tostada "??? Y, por supuesto, la ltima pregunta: "Es una vida sin el helado
realmente vale la pena vivir?"
Estas son preguntas razonables. Y para ser honesto, si la compensacin fuera simplemente
menos tiempo en este planeta, yo tambin podra optar por ir a la ruta hamburguesa-yhelado. Por desgracia - y esto es lo que me vendi el veganismo - un alto contenido de grasa,
sin fibras, fitoqumicos-privada, toxinas cargados animales-alimentos dieta no slo acorta la
vida til, pero tambin tiende a convertir esos aos finales en una experiencia muy
desagradable. Cules deben ser los aos de oro en vez convertirse en una pesadilla en la que
enormes cantidades de tiempo y dinero que se gastan traipsing de mdico en mdico en busca
de soluciones a los problemas de salud debilitantes. Estas enfermedades de degeneracin presin arterial alta, problemas circulatorios, enfermedad arterial coronaria, insuficiencia

cardaca, insuficiencia renal, accidentes cerebrovasculares, cncer, diabetes, artritis,


osteoporosis, cataratas y enfermedades cerebro senil - mantener las camas de hospital lleno y
reducir dramticamente la calidad de vida de decenas de millones de personas mayores.
Como mdico que ha tratado a muchos de estos pacientes - las vctimas involuntarias de la
enfermedad autoinfligida - He presenciado el lento deterioro de la salud de cerca, y no es
bonito. Siempre me hace profundamente triste porque con una dieta vegana, suplementos
nutricionales adecuados, y ejercicio regular, la mayor parte de este sufrimiento humano podran
evitarse fcilmente.
En buena compaa
En caso de que usted no ha odo hablar, el vegetarianismo se ha generalizado. Est
dentro! Es genial! Hace calor! As que la prxima vez que miembros de la familia carnvora y
amigos se burlan de ti por ordenar el plato vegetariano, deslumbrar al dejar caer los nombres
de algunos vegetarianos famosos.
Si estn en la msica popular, hablar de Paul McCartney, Tina Turner, Johnny Cash, y Chubby
Checker. Si estn impresionados con grandes cientficos, criar a Charles Darwin, Leonardo da
Vinci, Isaac Newton, Albert Einstein y Albert Schweitzer. Si son de una inclinacin literaria, trate
de George Bernard Shaw, HG Wells, Henry David Thoreau, Len Tolstoi, y Louisa May Alcott.
Si estn interesados en la filosofa, tirar la talla de Scrates, Platn, Pitgoras, Ovidio y
Plutarco. Y si el deporte es su bolsa, seleccione Martina Navratilova (campen de tenis), Dave
Scott (ganador de 6 momento del Triatln Ironman), Paavo Nurmi (poseedor del rcord
mundial de 20 vez en la carrera de distancia), y Bill Pearl (4 tiempos ganador del campeonato
de culturismo Mr. Universo).

El Factor Fat
Por mucho que nos podramos desear lo contrario, la dieta tpica estadounidense - es decir,
uno que se carga con los alimentos de origen animal - simplemente no soporta
Renovacin. Una enorme cantidad de investigaciones convincente sugiere que los alimentos de
origen animal no slo causan enfermedad degenerativa, sino tambin menor calidad de vida en
general y acortar la esperanza de vida. Como observ por el fallecido Benjamin Spock, MD,
pediatra notable, autor y humanitario, "La muerte de la arteriosclerosis coronaria, cncer, y de
un golpe de seguir aumentando. No hay duda de que estas enfermedades estn relacionadas
con las dietas altas en fat-- especialmente grasas animales.
La dieta tpica estadounidense es de 40 a 50 por ciento de grasa, la mayora de los cuales
proviene de la carne, aves, pescado, productos lcteos y huevos - todos los alimentos de
origen animal. Los estudios han vinculado un alto consumo de grasas a una letana de
enfermedades, incluyendo el colesterol alto, enfermedades del corazn, y la obesidad.
Combustibles Fat produccin de colesterol. No toda la grasa es mala. Ciertas grasas,
llamados cidos grasos esenciales, ayudan a defender el cuerpo contra la
enfermedad. (Hablaremos con ms detalle en el captulo 8.)
Por otro lado, la grasa saturada, el tipo suministrado por alimentos de origen animal, ha sido
universalmente condenada como perjudicial para la salud. Su cuerpo utiliza la grasa saturada
de producir colesterol. As que cuanto ms de este tipo de grasa que consume, mayor es su
nivel de colesterol total ser.
Alimentos de origen animal derivados de elevar su nivel de colesterol total en el otro
sentido. Todos los animales, ya sean vacas, pollos, o pescado, fabrican su propio

colesterol. As que cuando usted come carne roja, carne de ave, pescado, productos lcteos, o
huevos, que est tomando no slo en grasas saturadas, pero el colesterol, tambin.
Esta combinacin cobarde puede realmente hacer un nmero en su lectura del colesterol. Las
personas que comen alimentos de origen animal consiguen plenamente una cuarta parte de su
colesterol de su dieta, con sus cuerpos haciendo el resto. En comparacin, los veganos no
reciben el colesterol de su dieta. Recuerde, los veganos comen slo alimentos derivados de las
plantas, y las plantas no producen colesterol.
Esto le da a los veganos una ventaja decisiva en trminos de sus niveles de colesterol. El
cuerpo de un vegano hace el colesterol slo lo que necesita para sostenerse a s mismo, y en
las proporciones adecuadas. Los vegetarianos tienen bajos niveles de lipoprotenas de baja
densidad (LDL), el colesterol "malo", y altos niveles de lipoprotenas de alta densidad (HDL), el
colesterol "bueno". Para las personas que comen alimentos de origen animal, lo contrario suele
ser cierto: tienen altos niveles de LDL y HDL bajo.
Muchos doctores dicen a sus pacientes que no tienen que preocuparse por sus niveles de
colesterol total, siempre y cuando estn dentro del rango "normal", por lo general se define
como cualquier cosa por debajo de 200 mg / dl (que es miligramos de colesterol por decilitro de
sangre ). Este "normal", sin embargo, es otra cosa que: Es un artefacto estadstico, derivado
mediante el estudio de las personas que siguen una rica en grasas, la dieta de carne y
productos lcteos centrada. Para las personas que comen de esta manera, el nivel de
colesterol total "normal" es, en promedio, 210 mg / dl. Para los vegetarianos, "normal" es de
150 mg / dl. Este pequeo descuido puede tener algunas consecuencias desafortunadas
poderosas.
Me gustara tener un centavo por cada vez que oigo un paciente dice: "Gracias a Dios mi
colesterol est en el rango" normal. Por lo menos yo no tengo que preocuparme por eso." Las
personas con niveles de colesterol total de bajas son fcilmente deje llevar por una falsa
sensacin de seguridad, pensando que ellos no estn en riesgo de enfermedades del
corazn. La verdad es que cuanto ms colesterol que usted consume (es decir, los alimentos
que ms de origen animal que consume), mayor es su riesgo de enfermedades del corazn independientemente de su lectura de colesterol total.
Las personas con bajos niveles de colesterol tienen ataques al corazn, tambin, aunque no
tan a menudo como los que tienen niveles altos. De hecho, aproximadamente la mitad de todas
las vctimas de ataques cardacos tienen niveles "normales" de colesterol.
Y olvidar la nocin equivocada de que usted puede bajar su colesterol total - y
presumiblemente su riesgo de ataque al corazn - reemplazando las grasas saturadas en su
dieta con grasas poliinsaturadas a partir de aceites vegetales (tales como canola, maz, man y
crtamo) o , Dios no lo quiera, la margarina. Esta disyuntiva sera genial si funcionaba, pero no
es as. De hecho, la grasa poliinsaturada genera gran cantidad de radicales libres que
promueven la enfermedad debido a este tipo de molcula de grasa se mantiene unida por
enlaces dobles sensibles a la oxidacin. (Usted recordar que la oxidacin es el proceso que
produce radicales libres.) As que en cuanto a la actividad de los radicales libres, la grasa "sin
colesterol" es an ms peligrosa que la grasa saturada que presume de reemplazar.
La grasa favorece las enfermedades del corazn. Porque un alto consumo de grasa eleva
los niveles de colesterol LDL y colesterol total, sino que tambin aumenta el riesgo de
enfermedades del corazn. LDL es el material que se adhiere a las paredes arteriales,
causando que las arterias se obstruyan y se endurezcan.
Para entender lo que sucede, piensa en tu sistema cardiovascular como una
supercarretera. Sangre surge a lo largo de la va, la entrega de nutrientes y oxgeno a las
clulas y recoger los productos de desecho de las clulas. Entonces LDL establece un control
de carretera. De repente, los suministros esenciales no pueden conseguir a travs de sus
clulas. Eliminacin de residuos se hace imposible, por lo que la basura se acumula y obstruye

el paso ms. Las clulas no slo de hambre, se ven obligadas a revolcarse en su propio
excremento. No es un cuadro bonito.
Cuando este proceso, llamado aterosclerosis, se produce en una de las arterias que sirve el
msculo del corazn, que prepara el escenario para un ataque al corazn. Los ataques al
corazn son la causa nmero uno de muerte en los Estados Unidos. Cada 25 segundos un
ataque al corazn golpea, y cada 45 segundos es fatal. El macho estadounidense promedio
tiene una probabilidad del 50 por ciento de morir de un ataque al corazn.
La mejor manera de vencer las probabilidades? Cambiar a una dieta vegetariana baja en
grasas. Al convertirse en un vegano baja en grasa, usted puede eliminar todos menos la
posibilidad de que las enfermedades del corazn va a hacer usted en. Debido a que su dieta es
naturalmente baja en todas las grasas, vegetarianos estrictos tienen slo una oportunidad 4 por
ciento de morir de un ataque al corazn.
La grasa alimenta el cncer. Alimentos de origen animal derivados son ricos en grasa y una
dieta alta en grasas causa cncer. Las personas que consumen estos alimentos a diario
durante varias dcadas tienen tasas significativamente ms altas de cncer de senos,
estmago, colon, pncreas, vejiga, prstata, ovarios y tero. Una dieta vegetariana baja en
grasa, por otro lado, reduce drsticamente el riesgo de estos cnceres.
Si usted es escptico de la relacin entre la ingesta de grasa y el riesgo de cncer, estos
hechos pueden convencerte.

Las mujeres que comen carne todos los das son cuatro veces ms propensos a
desarrollar cncer de mama que las mujeres que comen carne menos de una vez a la
semana.

Las mujeres que comen mantequilla o queso tres o ms veces a la semana son tres
veces ms propensas a desarrollar cncer de mama que las mujeres que comen estos
alimentos menos de una vez a la semana.

Las mujeres que comen huevos todos los das son tres veces ms propensas a
desarrollar cncer de mama que las mujeres que comen los huevos de menos de una
vez a la semana.

Las mujeres que comen huevos tres o ms veces a la semana son tres veces ms
probabilidades de morir de cncer de ovario que las mujeres que comen los huevos de
menos de una vez a la semana.

Los hombres que comen carne, leche, queso o huevos todos los das alrededor de 3
veces ms probabilidades de morir de cncer de prstata que los hombres que rara
vez comen estos alimentos o que ellos evitan por completo.

Alimentos de origen animal derivados contribuyen a todos los tipos de cncer ms


comunes. No es slo su alto contenido de grasa que causa problemas. Es tambin su falta de
fibra, sus altos niveles de pesticidas, sus hormonas aadidas, y ms. (Usted podr leer ms
sobre la relacin entre la grasa de la dieta y el cncer en el captulo 12.)
. Paquetes de grasa en libras Una alta ingesta de grasas es responsable de otra enfermedad
que acorta la vida: el sobrepeso. De hecho, superior a su peso ideal con slo el 20 por ciento aproximadamente 20 a 30 libras - es un factor de riesgo reconocido para diversos problemas
de salud, incluyendo enfermedades del corazn y ciertos tipos de cncer.
No hay verdad en la opinin popular de que los hidratos de carbono complejos, los que se
encuentran en los cereales, legumbres, frutas y verduras, son responsables por el aumento de
peso. En su mayor parte, la grasa es lo que hace que la gente engorda. Esto se debe a que,

gramo por gramo, la grasa tiene ms del doble de caloras (nueve, para ser precisos), como los
hidratos de carbono (slo cuatro). Lo que es ms, las caloras de grasa son rpida y
eficientemente convertir en y se almacena como grasa corporal, mientras que las caloras de
carbohidratos complejos no lo son. (Las caloras de los carbohidratos refinados y simples,
como el azcar blanco, harina refinada, y la miel se metabolizan como la grasa y se almacenan
fcilmente en forma de grasa.)
Por lo tanto, una cantidad determinada de un alimento alto en grasa contribuye con ms del
doble de la flacidez de cuerpo de una persona como la misma cantidad de un alimento rico en
hidratos de carbono complejos. Y una vez que las caloras de grasa se almacenan en los
tejidos grasos del cuerpo, que son mucho ms difciles de quemar caloras de hidratos de
carbono complejos.
As que deja la mantequilla y la crema agria de la papa al horno, los pegotes de queso y
aderezo de la ensalada, la mantequilla de la tostada, el pesto de la pasta, la mayonesa fuera el
bocadillo, y las salsas de crema de descuento en todo. (Y no se deje engaar por los alimentos
sin grasa que estn cargados de azcar. Se comportan ningn diferente en su cuerpo que los
alimentos ricos en grasa)
Los problemas con la protena
La dieta tpica estadounidense no slo es alta en grasa pero ricos en protenas,
tambin. "Entonces, qu hay de malo en protenas?" usted pregunta. Plenty. Al igual que con
la grasa, su cuerpo necesita protenas para ciertas funciones bsicas. Pero consumir
demasiado abre la puerta a la enfermedad y disminuye los aos de su vida.
Es posible que se sorprenda al descubrir lo poco que la protena es demasiado. El Consejo
Superior de Investigaciones Cientficas (que establece los permisos dietticos recomendados
de nutrientes) aboga por una ingesta de protenas de no ms de 8 por ciento de las caloras. El
Departamento de Alimentos y Nutricin del USDA (que establece los valores diarios)
recomienda 6 por ciento. Y la Organizacin Mundial de la Salud sugiere a slo 4,5 por
ciento. En comparacin, el estadounidense promedio recibe la friolera de 15 por ciento de
caloras provenientes de protenas.
Algunas personas - por ejemplo, las mujeres que son atletas de resistencia embarazadas o
lactantes, en la formacin, y los pacientes que se recuperan de quemaduras o la ciruga pueden requerir un poco ms de protena en sus dietas. La mayora de nosotros, sin embargo,
estn consumiendo mucho ms de lo que necesitamos.
Protena socava su esqueleto. Entre los problemas de salud ms graves relacionados con
una alta ingesta de protenas es la osteoporosis, una enfermedad sea debilitante que afecta a
decenas de millones de personas - principalmente mujeres - slo en los Estados
Unidos. Cmo funciona un exceso de protena a producir huesos quebradizos y susceptibles
de fracturas?
Cuando usted come demasiada protena, el exceso se descompone por enzimas digestivas en
sus partes componentes, llamados aminocidos. Cada molcula de un cido amino debe
neutralizarse antes de que los riones puedan excretar. Su cuerpo pide a calcio para manejar el
trabajo. Sin embargo, el calcio se excreta en la orina, junto con elaminocidos. Este proceso
drena el suministro de calcio en el torrente sanguneo, por lo que su cuerpo tiene que
aprovechar las tiendas en sus huesos.
Los cientficos mdicos llaman a esta condicin hipercalciuria protena inducida. En la llanura
Ingls, esto significa que una gran cantidad de valiosa de calcio est siendo expulsadas en la
orina por todos que la protena adicional, que no sean necesarios. Para que os hagis una idea
de la gravedad de este problema, las mujeres que comen carne pierden alrededor del 35 por
ciento de su masa sea a los 65 aos, mientras que las mujeres vegetarianas pierden slo
alrededor del 18 por ciento.

Este hallazgo desafa la creencia largamente sostenida de que la deficiencia de calcio es la


nica causa de la osteoporosis. Ciertamente, la deficiencia de calcio acelera la prdida de
masa sea. Sin embargo, una ingesta excesiva de protenas juega un papel importante
tambin.
Usted puede preguntarse donde los productos lcteos encajan en todo esto. Despus de todo,
son alimentos ricos en protenas que acaba de pasar a ser altos en
calcio. Desafortunadamente, la protena lctea tambin causa una prdida neta de calcio. As
que si usted desea aumentar su ingesta de este mineral, productos lcteos no son una buena
opcin. En pases como China, donde las personas consumen pocos productos lcteos y
obtienen la mayor parte de su protena y el calcio de los alimentos derivados de las plantas, la
osteoporosis es rara.
Por supuesto, su cuerpo usa el calcio para muchos propsitos adems de construir y preservar
la masa sea. Este mineral verstil ayuda a mantener un ritmo cardaco regular, ayuda a la
coagulacin de la sangre, y previene problemas de salud como la hipertensin arterial y el
cncer de colon. Eso est muy bien para tener alrededor!
Debido a que una dieta vegetariana tiene un menor contenido de protena, que protege contra
la prdida de calcio. Esto es especialmente importante a medida que envejecemos, porque la
capacidad de absorber el calcio (y todos los nutrientes esenciales) disminuye con la edad.
Protena grava sus riones. El consumo excesivo de protenas se ha relacionado con otra
enfermedad de proporciones epidmicas: insuficiencia renal crnica. Este silencio la erosin
gradual de la funcin renal no ha recibido mucha publicidad, tal vez porque no tiene signos
externos - a diferencia de la osteoporosis, que se manifiesta como espinas encorvadas en
algunas personas y fracturas dolorosas en los dems. Sin embargo, la insuficiencia renal
crnica es incapacitante y potencialmente letal. Y es generalizada: Hay decenas de millones de
casos en los Estados Unidos solamente. En los estudios de animales con insuficiencia renal
crnica, simplemente restringen la ingesta de protenas extendieron su esperanza de vida
hasta en un 50 por ciento.
Pesticidas: Venenos Covert
Ms all de sus altos contenidos de grasa y protena, las carnes y los productos lcteos tienen
otro problema, hecho por el hombre. En conjunto, estos alimentos representan ms del 75 por
ciento de todos los residuos de plaguicidas ingeridos por los estadounidenses. En
comparacin, slo una pequea fraccin de los pesticidas en la dieta estadounidense proviene
de productos - incluso de la clase no orgnica.
De hecho, los alimentos derivados de animales dominan lo que ha llegado a ser conocido como
el "Dirty 15." Esta lista, elaborada por la Academia Nacional de Ciencias (un grupo bastante
quisquillosa de los cientficos no dados a la exageracin), identifica los alimentos que contienen
la mayora y los pesticidas ms repugnantes.
Ahora usted podra pensar que los peores delincuentes seran eliminadas por el proceso de
inspeccin de alimentos. Pero ese no es el caso. Tome la carne, por ejemplo: Aunque el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos afirma inspeccionarlo, slo uno de cada
250.000 animales sacrificados - que es 0,00047 por ciento - es en realidad la prueba de
residuos de plaguicidas.
As que por qu las carnes y los productos lcteos tienen tales altas concentraciones de
residuos de plaguicidas? Bueno, los animales ingieren los pesticidas a travs de su
alimentacin. Teniendo en cuenta que se necesitan 16 libras de soja o cereales para producir
tan slo 1 libra de carne, la vaca promedio o pollo consume una enorme cantidad de alimento
sin pesticidas cargados en su vida.

Una vez ingeridos, los pesticidas, siendo soluble en grasa, se almacenan en los tejidos grasos
de los animales - un intento por parte del cuerpo del animal para deshacerse de las
toxinas. Pero los pesticidas permanecen en estos sitios de almacenamiento de clulas de grasa
y, finalmente, comidos por los seres humanos.
A continuacin, el cuerpo humano hace lo mismo: Se trata de deshacerse de los pesticidas que
amenazan la salud de estiba a la basura en los tejidos grasos. Pero las toxinas permanecen,
envenenando el sistema inmunolgico, sabotear las estructuras celulares, y luchando los
procesos de renovacin.
Los plaguicidas son an ms dainos para los humanos que a los animales porque estn tan
altamente concentradas en el momento en que se meten en nuestros sistemas. En realidad es
un proceso de dos pasos. En primer lugar, las toxinas de la alimentacin se concentran en el
cuerpo del animal. Entonces, cuando un ser humano come esa carne, las toxinas se
concentran ms en sus propias clulas grasas.
Los cientficos mdicos estn comenzando a entender qu tipos de daos pesticidas pueden
hacer para el cuerpo humano. Aqu hay algunos ejemplos de lo que han descubierto hasta el
momento.(Para ms informacin sobre los plaguicidas, vase el captulo 11.)
Los pesticidas aumentan el riesgo de cncer. Los pesticidas son carcingenos. Ellos
directamente y dramticamente aumentan las posibilidades de desarrollar cncer en algn
momento de la vida de una persona.
Los pesticidas comprometen la fertilidad. Bifenilos policlorados, diclorodifeniltricloroetano
(DDT), dioxano, y otros pesticidas de uso comn son los culpables de la disminucin de los
recuentos de esperma y otros indicadores de reduccin de la fertilidad. El conteo de esperma
para el macho estadounidense promedio es 30 por ciento menor hoy que hace 30
aos. Adems, ms del 25 por ciento de los estudiantes universitarios de sexo masculino es
considerado estril hoy en da, en comparacin con slo el 0,5 por ciento en 1950. Eso es un
aumento del 5.000 por ciento.
Coma baja de la cadena alimentaria
El Comit 1990 Da de la Tierra adopt la siguiente resolucin: "Comer bajo en la cadena
alimentaria." Qu es exactamente la cadena alimentaria, y por qu debera comer bajo en l?
En la parte inferior de la cadena alimentaria son plantas, que se sostienen con la luz solar, el
dixido de carbono, minerales, y agua. Los herbvoros, el siguiente eslabn de la cadena, se
alimentan de plantas. Y carnvoros, el ltimo eslabn, comer no slo herbvoros sino tambin
otros carnvoros.
Esto es importante porque cuanto ms lejos se mueven en la cadena alimentaria, las toxinas
ms concentradas convertirse. Por ejemplo, el ganado come el maz y la soja que han sido
rociados con pesticidas. Los pesticidas se concentran en la carne de los
animales. Escurrimiento de plaguicidas encuentra su camino en tanto el agua de riego de los
cultivos y el agua potable de la ganadera, adems de aadir a la carga txica. Entonces,
cuando un ser humano carnvoro se come esta carne, los pesticidas se vuelven an ms
concentrados en el cuerpo.
Este mismo proceso se produce en los ocanos, donde los peces pequeos comen plancton y
peces ms grandes engullen los peces ms pequeos. Nuestros ocanos se han convertido
en vertederos de residuos txicos. Los peces son comnmente contaminados con una
variedad de contaminantes, incluido el metilmercurio y otros metales pesados, el escurrimiento
de plaguicidas, hidrocarburos clorados, y la radiactividad. Estos venenos se pueden encontrar
en todos los peces, pero son ms concentradas en los peces ms grandes, como el pez

espada y el atn, que son en la parte superior de la cadena alimentaria acutica.


Todo se reduce a esto: Cuanto ms bajo se va de la cadena alimentaria para sus alimentos,
los menos toxinas que van a ingerir. Y ya que las plantas se encuentran en la parte inferior de
la cadena, son su mejor opcin. Al comer ellos, que va a hacer a ti mismo - y la tierra - un gran
favor.

Los pesticidas contaminan la leche materna. Este es quizs el recordatorio ms sombro de


la omnipresencia de los plaguicidas. En los Estados Unidos, el 99 por ciento de la leche
materna contiene niveles de DDT por encima de los lmites bastantes conservadoras
establecidas por la Agencia de Proteccin Ambiental (EPA). Las madres que comen carne
tienen 35 veces la contaminacin de la leche materna de las madres vegetarianas. Esto
significa que prcticamente todos los bebs lactantes de madres que comen carne estn
expuestos a niveles de DDT que la EPA ha considerado inseguro para los adultos. En general
se reconoce que los rganos en desarrollo de un beb son mucho ms sensibles que los
rganos de un adulto a los efectos perjudiciales de estas sustancias qumicas.
Dnde est la fibra?
Mientras que los alimentos de origen animal proporcionan un montn de cosas malas - grasa,
protena, pesticidas - que se quedan cortos en una sustancia muy importante: Fibra. De hecho,
estos alimentos tienen ninguna fibra alguna. Esto causa problemas reales para los no
vegetarianos, porque la fibra juega un papel esencial en la buena nutricin y apoya la salud
ptima. Estas son algunas de las formas en que la fibra ayuda a su cuerpo a funcionar.
Fibra limpia el colesterol. Fibra sops el colesterol y los colores fuera de su cuerpo. El
consumo de muy poca fibra acelera el desarrollo de la aterosclerosis, preparando el escenario
para la presin arterial alta, ataques al corazn, derrames cerebrales y otras enfermedades
cardiovasculares.
Fibra apoya la eliminacin de desechos. Al absorber agua y aadiendo volumen a las heces,
fibra alienta residuos para moverse a travs de su tracto digestivo ms rpido. Sin suficiente
fibra en su dieta, usted est en mayor riesgo para el estreimiento crnico y cncer de
colon. Considere esto: las poblaciones mundiales con altos ndices de consumo de carne
tienen altas tasas de cncer de colon, mientras que aquellos con bajos ndices de consumo de
carne tienen bajas tasas de cncer de colon.
Fibra acompaantes toxinas de su sistema. Fibra absorbe las sustancias qumicas txicas
que causan cncer, por lo que no puede ser absorbida desde el intestino grueso en el torrente
sanguneo.Un estudio holands encontr que las muertes por todos los cnceres - no slo de
cncer de colon - eran tres veces mayor entre los hombres que siguen una dieta baja en fibra
en comparacin con los hombres en una dieta alta en fibra.
Los pros de alimentos derivados de plantas
Curiosamente, lo que hay de malo en alimentos de origen animal es lo correcto acerca de los
alimentos derivados de las plantas. Los cereales, las legumbres, las verduras y las frutas son
naturalmente bajos en grasa y sin colesterol. Son ricos en fitoqumicos y fibra. Suministran
cantidades liberales de la saludable acidos grasos esenciales. Preferiblemente, se cultivan
orgnicamente y as estn libres de pesticidas. Pero incluso si son cultivadas comercialmente,
que albergan muchos menos pesticidas que las carnes y los productos lcteos.
Sustitucin de los alimentos de origen animal en su dieta con alimentos de origen vegetal
supernutritious apoya la salud, previene enfermedades y promueve la longevidad. En definitiva,
se nutre de Renovacin.

Ahora sabes por qu usted debe seguir la Dieta Anti-envejecimiento, que es una dieta vegana
basada en vegetales. La pregunta es, cmo lo haces?
Para ayudarle a hacer el cambio, encontrar planes de mens y recetas a partir de la pgina
487. Pero si usted no se siente listo para abandonar por completo los alimentos de origen
animal, recuerde: La medida en que usted siga el Antienvejecimiento Renovacin Dieta
determina el grado en que se beneficiar de ello. Trate de renunciar a sin grasa (no baja en
grasa) productos lcteos ya que son los menos problemticos. Ellos incluyen la leche
descremada, yogur sin grasa (sin azcar, por supuesto), requesn sin grasa y sin grasa crema
agria. Seguir con ellos hasta que se sienta cmoda eliminacin a cabo.
Usted puede beneficiarse de tener un mdico que apoya y anima a sus hbitos alimenticios
saludables recin adquiridas. Desafortunadamente, la mayora de los mdicos no estn muy
bien informados acerca de la nutricin y su relacin con la salud. De hecho, recibieron un
promedio de slo 2 horas de capacitacin en nutricin en la escuela de medicina. Lo que es
ms, si su mdico se come carnes y productos lcteos, que lo ms probable es defender esta
prctica poco saludable. Encontrar un mdico que es vegetariano puede ser difcil. Pero no es
imposible - y es bien vale la pena el esfuerzo.
Estoy convencido de que si se intenta la Dieta Anti-Aging, te va a gustar, porque se sentir
mejor de lo que nunca crey posible. Con el tiempo, te vienen a ver este plan de alimentacin
no como un ejercicio de auto-negacin, sino como una cornucopia de alimentos deliciosos y
saludables que realmente anhela. Usted se sorprender de lo fcil que es hacer la transicin al
veganismo, a pesar de que en estos momentos puede parecer imposible. Y usted se
preguntar cmo usted podra haber sido seducido por los alimentos que causan
enfermedades en el primer lugar.
*
Ahora es el momento de aprender ms acerca de las grasas - en particular, cmo ciertas
grasas, literalmente, nos mantienen con vida, mientras que otros, literalmente, nos hacen en.

Lo sentimos!
Actualmente estamos perdiendo Captulo 7 - Grasas: El bueno, el malo y el francamente
feo .Estamos en el proceso de tenerlo a mecanografiar y esperamos tenerlo pronto.

Poder grasa: los cidos grasos esenciales


Empez a desaparecer de nuestra dieta hace unos 75 aos y ahora casi ha desaparecido. Slo
alrededor del 20 por ciento de la cantidad necesaria para la salud humana y el bienestar
restos. El nutriente es un cido tan importante y comprend que yo lo llamo el eslabn perdido
nutricional poco grasos.
--Donald O. Rudin, MD, El Omega-3 Fenmeno
Se haban tratado las mejores terapias que la medicina convencional tiene para ofrecer. An
as, la artritis de Edna Hampton continu empeorando, dejndola con la hinchazn y el dolor
insoportable. Pero cuando su internista sugiri pasando esteroides recetados, Edna se resisti.
Haba odo hablar de la medicina alternativa y pens que le dara una oportunidad. No tena
nada que perder. Si las terapias alternativas no ayudaron, razon, los esteroides todava
estaran all para ella. Un amigo de Edna de la refiri a m.
"El Dr. Smith, que trabaj duro hasta que cumplr 65", Edna me dijo. "Ahora quiero viajar y
disfrutar de mi retiro. Pero mis articulaciones duelen tanto que ni siquiera puedo salir de la
cama casi todos los das, y mucho menos ir a un pas extranjero. Mi internista dice que necesito
esteroides. Pero mi madre tena la osteoporosis, y s que la prednisona (un corticosteroide
utilizado para tratar la artritis) puede causar osteoporosis. Un amigo mo est en la prednisona,
y sus huesos puse tan dbil que se fractur la cadera en una cada menor. Me puedes
ayudar? "
Despus de un examen minucioso, me recetaron el siguiente rgimen nutricional: una baja en
grasas, la dieta vegetariana que elimina los productos lcteos, el azcar y el trigo; un
suplemento multivitamnico / mineral; suplementos antioxidantes; hierbas anti-artritis; y
glucosamina, un suplemento que nutre los tejidos conectivos articulares y otros y acelera su
curacin. Tambin empec a Edna en acidos grasos esenciales.
En tan slo un mes de iniciar este rgimen, Edna inform que su dolor de la artritis haba
desaparecido casi por completo y que haba recortado su uso de drogas antiinflamatorias. Dentro de dos meses, su artritis estaba en remisin completa, y ya no necesitaba
su medicacin.
Eso fue hace tres aos. Edna todava tiene un ocasional ataque de asma, pero la artritis ya no
retarda su abajo. De hecho, ella es ms activa que nunca. Ella incluso ha comenzado a darse
cuenta de su sueo de viajar por el mundo, con viajes a Londres, los Pases Bajos, Singapur, y
frica (donde se fue de safari). Y ella est disfrutando cada minuto libre de dolor de ella.
El secreto detrs de notable recuperacin de Edna? Ella aprovech Poder grasa.
Aliados improbables
El "gordo" en el Poder de grasa se refiere a la Los cidos grasos esenciales (AGE), nutrientes
que desempean papeles principales en el drama de la salud y la curacin. Los cidos grasos
esenciales apoyan la produccin de prostaglandinas anti-inflamatorios, fortalecen las clulas
inmunes, y minimizar las reacciones autoinmunes (en el que las clulas inmunitarias atacan a
los tejidos sanos).
Poder grasa puede prevenir y ayudar a curar el cncer, enfermedades cardacas,
inmunodeficiencias, infecciones, y - como en el caso de Edna - incluso la artritis. Se puede

aliviar la depresin y la fatiga. Puede mejorar su cutis. Y lo ms importante para nosotros, los
solicitantes de renovacin, que puede ralentizar e incluso revertir el proceso de envejecimiento.
Poder grasa no proviene de las grasas grasientas, cobardes que se encuentran en abundancia
en la dieta americana estndar. De hecho, no se puede obtener cantidades ptimas de la AGE
de los alimentos por s solos, por lo que te recomiendo suplementacin. De lo contrario, usted
se pone en riesgo de una deficiencia de la EPT, una condicin que predispone a una increble
variedad de problemas de salud que acortan la vida.
Por qu son tan condenadamente importantes?
EFAs son nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales. Ellos fueron identificados por
primera vez en la dcada de 1950, cuando fueron doblados vitamina F. Los investigadores en el
momento no entendan la naturaleza qumica exacta de la AGE, pero se dieron cuenta de que
los nutrientes son necesarios para sostener la vida humana.
Tom investigadores ao para corroborar la importancia de los cidos grasos esenciales en la
salud humana. Pero por los aos 1970 y 1980, que haban acumulado pruebas convincentes
para apoyar la teora de que los seres humanos no pueden sobrevivir sin estas "vitaminas de
grasa." Tambin descubrieron que las deficiencias de la EPT abundan en la poblacin general,
pero que los sntomas a menudo no son diagnosticados.
Por qu tantos de nosotros - 80 por ciento de nosotros, segn una estimacin - quedan
cortos? El problema es que EFAs son imposibles de obtener en cantidades ptimas de las
fuentes de alimentos comunes. Debido a que son una pieza importante del rompecabezas tal
nutricional, una deficiencia de cidos grasos esenciales pueden conducir a una sorprendente
variedad de dolencias, incluyendo la artritis, la aterosclerosis (endurecimiento y la obstruccin
de las arterias), cncer, diabetes, disfuncin inmune, y otras enfermedades ntimamente
asociados con el envejecimiento acelerado.
Pero la investigacin de la EPT es relativamente nueva, y la qumica que hay detrs es
relativamente compleja. Por esta razn, la mayora de las personas, incluyendo la mayora de
los proveedores de salud, no tienen conocimiento de la AGE o de sus funciones cruciales en la
salud y la longevidad.
Cuando buenas grasas se quedan cortos
Una deficiencia de las grasas buenas - el Los cidos grasos esenciales (EFAs) - pueden
afectar su cuerpo en miles de formas e inesperados. Considere la siguiente lista de problemas
de salud, cada uno de los cuales puede ser causada o agravada por la falta de cidos grasos
esenciales.
* Acn

* Cncer

Alergias

Angina

Arteriosclerosis
(endurecimiento
de
las
arterias)

Artritis

* Los clculos biliares * Obesidad

La
enfermedad
de
Crohn
(una
enfermedad
inflamatoria
de
los
intestinos)

Perdida
cabello

de

Ataque
corazn

al

Alta presion
sanguinea

Diabetes

Colesterol
alto

Mala
cicatrizaci
n
de
heridas

Sndrome
premenstru
al

Falla
reproductiv
a

Asma

Diarrea

Enfermedad
autoinmune

Cabello seco

Eczema

Enfermedad
fibroqustica
de
las
mamas

Los
trastornos
inflamatorios

Insuficiencia
renal

Esclerosis
mltiple

La
escleroder
mia (una
enfermeda
d
autoinmun
e
de
la piel)

Carrera

Venas
varicosas

Haciendo membranas celulares


Su cuerpo utiliza los cidos grasos esenciales para la fabricacin de las membranas celulares y
las prostaglandinas. Ambos componentes funcionan muy importante, aunque muy diferentes,
funciones en el gran esquema de la salud humana. Sin reparacin de la membrana celular
ptimo y la sntesis de prostaglandinas, Renovacin se convertira en un ejercicio de futilidad.
Las membranas celulares actan como cubiertas protectoras para toda la clula, as como para
las estructuras individuales (u orgnulos) dentro de ella. Estas membranas estn
constantemente inspeccionando las idas y venidas dentro y fuera de la clula, la concesin de
acceso para seleccionar sustancias, dndoles la espalda a los personajes sospechosos, y
arrancar los alborotadores.
En el cumplimiento de su deber, las membranas celulares sufren ataque de radicales libres
continua y sufren lesiones en una base regular. Membranas daadas tienen problemas para
dejar en nutrientes y expulsar los residuos. Desarrollan fugas. Su sitios receptores de mal
funcionamiento, por lo que las enzimas no pueden "atracar" en la celda y realizar tareas
esenciales. Dao acumulativo a las membranas celulares erosiona la salud celular y acelera el
envejecimiento.
Las clulas pueden reparar o reemplazar sus propias membranas daadas. Pero para hacerlo,
necesitan un suministro adecuado de las materias primas correctas - es decir, la EFA.
Con esto en mente, slo puede imaginar los efectos devastadores de una deficiencia de la EPT
en la salud celular. Membranas de las clulas ms dbiles, menos selectivos tienen problemas
para regular las idas y venidas de "buenas" las sustancias y las sustancias "malos". El
resultado es clulas enfermas y, eventualmente, un cuerpo enfermo.
Cuando EFAs son escasos, su sistema inmune sufre ms. Eso es porque las clulas inmunes
ya no pueden hacer su trabajo. Muchos de los problemas comunes de salud, incluyendo
alergias, enfermedades autoinmunes, infecciones, e incluso el cncer, son en realidad
manifestaciones de dao inmunolgico que resulta de agotamiento crnico de la EPT.
Por otro lado, la ingesta ptima EFA asegura que las clulas inmunitarias no slo sobreviven,
sino prosperan. Con membranas fuertes, las clulas pueden emprender sin miedo la guerra
contra los radicales libres, los alrgenos, microbios y toxinas. Ellos combaten la inflamacin
mejor, as que son ms eficaces contra condiciones tales como la bronquitis alrgica, sinusitis
alrgica, artritis y asma.

El resultado final: Para mantener todas las clulas de funcionar como es debido, es necesario
asegurarse de que la ingesta de la EPT est a la altura. Las membranas celulares daadas
debilitan las clulas y abren la puerta a graves problemas de salud.
La produccin de prostaglandinas
Su cuerpo tambin utiliza cidos grasos esenciales para la fabricacin de potentes productos
qumicos, las hormonas llamadas prostaglandinas (a veces llamados eicosanoides).
Estructuralmente, las prostaglandinas parecen a EFAs, excepto que cada prostaglandina tiene
un pequeo nudo en la cadena de tomos de carbono que forman su "columna vertebral".
A pesar de que estn presentes en cantidades extremadamente pequeas, prostaglandinas
ejercen gran control sobre un amplio espectro de procesos fsicos fundamentales, incluyendo la
frecuencia cardaca, la presin arterial, coagulacin de la sangre, la fertilidad y la concepcin. Y
trabajan en parejas: Una prostaglandina facilita una funcin particular, mientras que otro se
inhibe.
En cuanto a la lucha contra las enfermedades y la promocin de la Renovacin,
prostaglandinas son importantes porque regulan la inflamacin. La inflamacin es una
caracterstica principal de los trastornos de prcticamente todos inmunes, ya sea infecciosa,
alrgica, o autoinmune. Prostaglandinas proinflamatorias fomentan la inflamacin "saludable",
de esos que el cuerpo utiliza para curar una infeccin o para detener una reaccin alrgica. Sus
socios, las prostaglandinas antiinflamatorias, prevenir la respuesta inflamatoria se salgan de
control.
Para hacer que las prostaglandinas pro-inflamatorias, el cuerpo utiliza cido araquidnico, un
EPT que est fcilmente disponible en incluso el ms triste de las dietas. Por desgracia, lo
mismo no puede decirse de cido alfa-linolnico y cido gamma-linolnico, el EFA necesario
para hacer las prostaglandinas antiinflamatorias de suma importancia. Son relativamente
difciles de encontrar en los alimentos.
El resultado es que, sin la cantidad suficiente de cidos grasos esenciales necesarios, su
cuerpo tiende a hacer ms de las prostaglandinas proinflamatorias. Como resultado, la
inflamacin es ms grave, que se traduce en las alergias y el asma ms grave, artritis ms
dolorosa, la aterosclerosis ms rpida - y, por supuesto, el envejecimiento ms rpido.
Los Can-Do Qumicos
Las prostaglandinas llevan a cabo una variedad de tareas esenciales dentro de su cuerpo,
influyendo en prcticamente todos los aspectos de su salud. Para que os hagis una idea de la
importancia de estos productos qumicos son las hormonas, considerar su lista de tareas
pendientes.
* divisin celular Gatillo

Regular la transmisin de mensajes


entre las clulas nerviosas

Hormonas endocrinas directos a sus


clulas diana

Estimular la produccin de hormonas


esteroides

Control de la temperatura corporal

* Afectar reacciones artrticas

Regular las secreciones gstricas

Control de evaporacin de agua


de la piel

Control de msculo liso y otros


reflejos involuntarios

Hinchazn
control

de

los

tejidos

de

Dilaten y
sanguneos

Gire las respuestas


dentro y fuera

Alterar la formacin de cogulos

Regular los dolores menstruales

Afectar reacciones alrgicas

Inducir el parto

contraigan

los

vasos

al

dolor

Estas recibiendo suficiente?


Al mantener las membranas celulares sanas y prostaglandinas en abundante (y equilibrada) de
suministro, EFAs facilitan el proceso de renovacin. Pero como se mencion anteriormente,
hasta el 80 por ciento de los estadounidenses no consiguen suficientes cidos grasos
esenciales a travs de sus dietas. De hecho, un alto porcentaje de estas personas estn
experimentando sntomas como resultado de las deficiencias de la EPT.
Por qu hay tanta gente corriendo tan bajo en cidos grasos esenciales? La culpa del mal
estado nutricional de nuestro suministro de alimentos. Para empezar, muchos cultivos se
cultivan en el suelo en nutrientes agotados y tratados con fertilizantes artificiales, pesticidas y
otros productos qumicos variados - factores que alteran drsticamente el perfil nutricional de
un alimento. Entonces, mientras algunos alimentos van directamente al mercado, otros son
enviados a plantas de procesamiento. All, gracias a los avances tecnolgicos "," que estn
despojados limpia de los pocos nutrientes que han dejado - no slo los cidos grasos
esenciales, sino tambin vitaminas, minerales, fibra y fitoqumicos.
Muchos de los alimentos que compramos parecen ms o menos lo mismo que siempre lo han
hecho. Pero desnutricin sabios, son sombras de lo que fueron - como la cera de la fruta en
comparacin con lo real. En el caso de EFAs, esta situacin es particularmente
preocupante. Hace un siglo, la dieta americana estndar tena lmite de contenido de la
EPT. En estos das, nuestra dieta es muy por debajo de esa lnea. No hay duda de que el
agotamiento de la EPT es un factor en nuestras epidemias modernas de enfermedades del
corazn, cncer, derrame cerebral, diabetes y otras condiciones debilitantes.
Los sntomas de la deficiencia
Debido a una deficiencia de la EPT socava la funcin del sistema inmunolgico y la regulacin
de la inflamacin, los sntomas pueden aparecer en cualquier lugar. Si se manifiesta en su
tracto intestinal, por ejemplo, puede experimentar hinchazn, estreimiento, indigestin,
enfermedad inflamatoria intestinal, o alergias a los alimentos. Si afecta a su sistema nervioso,
puede sentirse aptico, deprimido, o olvidadizo. Incluso se puede notar los sntomas externos,
cosmticos, tales como sequedad de la piel, el cabello sin vida, y las uas rotas.
Por supuesto, estos mismos sntomas pueden ser causados por cualquier nmero de
problemas de salud subyacentes, que es una de las razones por las que una deficiencia de
EFA es muy difcil de diagnosticar. Lo que es ms, los sntomas suelen ser muy sutiles y de
bajo grado y varan de una persona a otra.
Los mdicos, que en general tienen muy poca formacin en nutricin, rara vez se sospecha
una deficiencia de la EPT, y mucho menos pruebas para ello. Hasta que ms mdicos se dan
cuenta del problema, millones de pacientes cuyas enfermedades estn bien causada o
agravada por la deficiencia de la EPT seguirn deslizarse a travs de las grietas y ser privado
de una terapia eficaz, barata y seguro.
La ingesta mxima, Salud Mximo

Mis pacientes me han enseado mucho acerca de las muchas maneras en que las deficiencias
de la EPT pueden socavar la salud. Tambin han permitido m ser testigo de primera mano los
poderes curativos dramticos de los suplementos de la EPT.
Tome Angela O'Day. Un estilista, Angela estaba cortando el pelo de un cliente cuando de pronto
desarroll una migraa cegadora. Ella trat de acostarse, esperando que el dolor se
calmara. Pero se demor - durante varios das.
Despus de ver varios neurlogos y someterse a una resonancia magntica, Angela fue
diagnosticada con esclerosis mltiple. La esclerosis mltiple es una enfermedad autoinmune en
la que el sistema inmune se vuelve loco, atacando a las clulas nerviosas en el cerebro o la
mdula espinal.
Cuando Angela vino a verme, me recomend una baja en grasas, dieta vegetariana y un
rgimen de suplementos de base amplia que incluy el aceite de linaza y aceite de borraja, dos
importantes fuentes de cidos grasos esenciales. (Usted aprender ms sobre estos aceites
ms adelante en el captulo.) La EFA sera convencer a su sistema inmunolgico a comportarse
en s y para dejar de atacar sus clulas nerviosas.
Esclerosis mltiple de Angela est ahora en remisin completa. Esperamos que se mantenga
de esa manera, siempre y cuando ella se adhiere a su programa de dieta y suplementos.
Otro paciente, Judy DiMaio, se quej de los sntomas premenstruales tan severo que no poda
funcionar durante dos semanas de cada mes. "Creo que me estoy perdiendo", me
dijo. "Cuando mi tiempo est llegando, mi personalidad cambia completamente. No soy yo. Me
pongo muy deprimida y ansiosa. Casi cualquier cosa me pone en marcha. Mi marido amenaza
con dejarme, y mi hija adolescente no quiere hablar conmigo. Estoy al final de mi ingenio.
Despus de realizar un estudio diagnstico exhaustivo y gobernante sistemticamente otras
posibles causas de sus sntomas, me diagnosticaron Judy con una deficiencia de la EPT. Al
principio, ella tena un tiempo difcil creer que tomar suplementos de la EPT - de nuevo,
cpsulas de aceite de borraja y el aceite de linaza - podra hacer mejor. Pero ella estaba
desesperada, por lo que ella accedi a dar los suplementos intentarlo. Su programa tambin
incluye una dieta baja en grasa y sin azcar o alimentos procesados y un suplemento
multivitamnico / mineral de alta calidad.
Cuando Judy regres a mi oficina el prximo mes, inform una mejora en sus sntomas:
"Bueno, al menos lo hice a travs de mi periodo sin rasgar mi pelo Eso es progreso.". Seis
meses ms tarde, ella rebot en mi oficina y proclam: "Yo soy una persona nueva!"
En mi mente, yo estaba haciendo mi propia pequea danza de la victoria. Yo saba que Judy se
senta mejor porque la AGE haba restaurado sus prostaglandinas pro-inflamatorias y antiinflamatorios para el equilibrio apropiado.
Luego est mi hija Hana. A los tres aos, Hana contrajo una infeccin bronquial que
simplemente no se ira. Todos los das, mi esposa y yo le dieron multivitamnico y masticable
para nios vitamina C, pero su tos de bajo grado resultaron muy persistente. Finalmente, nos
dimos cuenta de que las vitaminas no fueron suficientes para impulsar su sistema inmunolgico
sobre la chepa.
Para la sopa encima de su sistema inmunolgico y deshacerse de su bronquitis para siempre,
Hana tendra que tomar cidos grasos esenciales. Desde que era muy joven para tragar las
cpsulas, se nos ocurri lo que pensbamos que era una solucin ingeniosa: Estamos
conmovido aceite de linaza en uno de sus postres favoritos. Ella comi, pero no sin que nos da
un ocasional. "S que usted pone algo aqu y no me gusta" mirar. Dentro de una semana, la tos
de Hana - y la infeccin - haban desaparecido por completo.

La conexin de Cncer de Mama


Numerosos estudios han demostrado que las mujeres que consumen altos niveles de Los
cidos grasos esenciales (AGE) estn en riesgo mucho menor de desarrollar cncer,
especialmente el cncer de mama. En las mujeres que ya han desarrollado cncer de mama,
los bajos niveles de cidos grasos esenciales en el tejido de biopsia son el predictor ms
fuerte de si el cncer metstasis o propagacin.
Bioqumico alemn Johanna Budwig, siete veces nominado al Premio Nobel y una autoridad
reconocida en la EPT nutricin, sugiri que las deficiencias de la EPT pueden ser al menos
parcialmente responsable de la aparicin del cncer. Budwig ha ganado una reputacin
internacional para tratar con xito una serie de enfermedades degenerativas, como el cncer,
con suplementos de aceite de linaza.

Obtencin de los nutrientes que necesita


Como se puede ver, corregir una deficiencia de la EPT hace un mundo de diferencia en su
salud. Cada clula, cada tejido, cada rgano en su cuerpo se beneficia.
Qu pasa si usted no tiene una deficiencia de la EPT? Bueno, cuenta entre los pocos
afortunados - y considerar la suplementacin de la EPT de todos modos. Los estudios
cientficos han demostrado que la suplementacin puede aumentar su energa y resistencia,
bajar la presin arterial y el colesterol, y mejorar su resistencia a las alergias, infecciones y
otras enfermedades.
Los dos cidos grasos esenciales ms importantes son el cido alfa-linolnico y cido gammalinolnico. Si usted sigue la dieta americana estndar, que est recibiendo estos nutrientes en
cantidades solamente minutos, a nivel de supervivencia. Para lograr y mantener las cantidades
diarias ptimas, tendr tanto una dieta vegetariana y suplementos.
Primera-Rate Fuentes alimenticias
Una dieta EFA-soporte tiene dos caractersticas principales. En primer lugar, se hace hincapi
en los alimentos derivados de las plantas, que son las mejores fuentes de cidos grasos
esenciales. En segundo lugar, elimina los alimentos de origen animal, que suministran no EFAs
pero s contienen cantidades poco saludables de grasa EPT de ozono saturadas y trans grasas.
La mejor fuente de alimento nico de cido alfa-linolnico y cido gamma-linolnico es la
linaza. Pero tendras que consumir libras de las semillas para satisfacer sus necesidades
diarias de estos cidos grasos esenciales. Es por esto que recomiendo suplementos de aceite
de linaza, que voy a discutir con ms detalle un poco ms adelante.
Otras buenas fuentes de cido alfa-linolnico y cido gamma-linolnico incluyen semillas de
calabaza, semillas de ssamo y nueces. Y no te olvides de revisar los alimentos de soja - tofu,
soyburgers, leche de soja, y similares.
Produce contiene pequeas cantidades de muy alta calidad, grasas EFA-ricos. Las frutas y
hortalizas en general son muy bajos en grasa, pero la grasa que tienen es de la ms alta
calidad. Por ejemplo, de color verde oscuro, verduras de hoja de suministro ms o menos la
mitad de su grasa como el cido alfa-linolnico y la mayora del resto como cido gammalinolnico. Adems, el producto es cargado con vitaminas, minerales, fitoqumicos - todos los
nutrientes que su cuerpo necesita.
Suplementos, Naturally

Incluso si usted llen a ti mismo hasta los topes con la EPT ricos en alimentos, usted todava
est a la altura de la ingesta ptima. Es por eso que necesita suplementos. No megadosis, pero
lo suficiente para garantizar que nunca se es ni siquiera temporalmente deficiente. Es un
seguro contra las enfermedades y el envejecimiento prematuro.
Para aumentar su ingesta de alfa-linolnico y cido gamma-linolnico, sus mejores opciones
entre los suplementos son el aceite de linaza y aceite de borraja, respectivamente. De hecho,
me receto estos suplementos a todos mis pacientes como una parte integral de sus programas
de bienestar individuales, si el objetivo es tratar o prevenir enfermedades.
Para el cido alfa-linolnico, tomar cuatro y cincuenta y nueve cpsulas de 1.000 miligramos de
aceite de linaza dos veces al da. (Si usted tiene cualquiera de las condiciones enumeradas en
"Cuando buenas grasas se quedan cortos" en la pgina 89, el objetivo de la parte alta de la
gama). Si esa dosis es un poco mucho para que trague, intente una cucharada de linaza lquido
aceite una vez al da. Para el cido gamma-linolnico, yo sugiero tomar una cpsula de 250 mg
de aceite de borraja una vez o dos veces al da.
Muchas tiendas de alimentos de salud llevan aceite de linaza y cpsulas de aceite de borraja,
junto con productos de combinacin en forma de lquido o cpsula. Yo uso una combinacin de
linaza lquido / borraja, y yo llovizna dos cucharadas de en mi tostada cada maana.
Tanto el aceite de linaza y aceite de borraja son productos alimenticios inocuos. Ninguno ha
producido ningn signo de toxicidad en dosis varias veces superiores a lo que yo recomiendo.
Esperar a ver los resultados de forma gradual. Despus de todo, la EFA est reconstruyendo
literalmente sus clulas a partir de cero. As que dar los suplementos a los menos unos meses
para trabajar.
*
Aumentar la ingesta de cidos grasos esenciales - las grasas buenas - es importante. Tambin
lo es la reduccin de la ingesta de las grasas malas y grasas feas. El siguiente captulo puede
mostrarle cmo hacerlo.

El camino hacia una dieta baja en grasas, Apoyo a la Salud-

"Pero espera un poco", las ostras gritaron, "Antes de que tenemos nuestro chat;
Para algunos de nosotros estamos sin aliento, Y todos nosotros son gordos!
--Lewis Carroll, La morsa y el carpintero
Desde hace aos, los expertos en nutricin han sido ensalzar las virtudes de una dieta baja en
grasa. Mientras que algunas personas han escuchado el mensaje, muchos otros persisten en
sus caminos con mucha grasa. El estadounidense promedio consume la friolera de 40 a 50 por
ciento de las caloras de la grasa, una carga blubbery que explica la actual epidemia de
enfermedades cardacas y cncer en este pas.
La reduccin de la ingesta de grasas y el 30 por ciento de caloras, ya que algunos expertos (e
incluso de la American Heart Association) recomiendan, puede ralentizar la epidemia. Pero no
va a ayudar a prolongar la vida til. Una amplia investigacin indica que una reduccin mucho
mayor - a 10 por ciento de caloras - es necesaria para evitar las llamadas enfermedades
degenerativas grasos. Usted puede alcanzar fcilmente esta baja ingesta de grasa
simplemente siguiendo la Dieta Anti-Aging.
Bad, mejor, mejor
Vamos a ser cnica por un momento. Suponga que desea animar a las enfermedades del
corazn, cncer y otras enfermedades degenerativas que impiden la longevidad e impiden la
renovacin. Qu tipo de alimentos elegiras?
Bueno, ser probable que empezar el da con huevos, bacon, tostadas con mantequilla, un
croissant o un pan dulce, y un vaso de leche entera o una taza de caf con crema. Para el
almuerzo, puede que tenga una hamburguesa, papas fritas y un batido de chocolate, o un
sndwich de queso, papas fritas y un refresco de cola. Alrededor de las 3:00 de la tarde, te
agarra una barra de chocolate o una bolsa de chips de maz para sacarlo del apuro hasta la
cena. Luego de unas horas ms tarde, se sentaban a una comida de chuletas de carne, pollo o
cerdo, una papa al horno con crema agria, las verduras con mantequilla, y ensalada con el
aderezo. Complete su comida con helado, torta o pastel, y su consumo de grasas para el da
que se ciernen en torno al 50 por ciento de las caloras.
Hable acerca de una dieta que se dirige para el desastre. Comer de esta manera durante 10 a
20 aos pondra usted de lleno en el grupo de mayor riesgo no slo para la enfermedad
cardaca y el cncer, sino tambin para el accidente cerebrovascular, la diabetes,
enfermedades renales, la osteoporosis, la artritis y la hipertensin arterial. An ms
preocupante, este men malvola se asemeja mucho a la dieta americana estndar.
Ahora supongamos que usted decide ir con poca grasa. El desayuno puede consistir en
granola, que a menudo ha aadido grasa y 2 por ciento de leche. Para el almuerzo, puede que
tenga un sndwich de pavo, una ensalada con aderezo de vinagreta, y quizs un yogur bajo en
grasa. Cena pudo ofrecer pescado o pollo (sin la piel, por supuesto), una patata normal o arroz,
y otro de yogur bajo en grasa para el postre.
En un plan de comidas de este tipo, que est recibiendo un 30 por ciento de caloras de grasa sin
duda
una
mejora,
pero
sigue
siendo
demasiado
elevado
para
la
renovacin. Sorprendido? Considere la posibilidad de que stas oferta "bajo en grasa" los
alimentos, en promedio, 33 por ciento de sus caloras en forma de grasa.

Si incluso los alimentos bajos en grasa no van lo suficientemente bajo, lo que queda para una
dieta que obtiene slo el 10 por ciento de sus caloras de la grasa? Plenty. Pero - y esto es
importante - usted tiene que prestar mucha atencin a sus opciones de alimentos.
Para el desayuno, podr disfrutar de cereal integral caliente o fro, cubierto con leche baja en
grasa de soja, leche de arroz o jugo; pan integral o un bagel, muy ligeramente tostado y
cubierto con mantequilla de almendra o de concentrado de frutas; y toda la fruta fresca como
usted desea. Para el almuerzo, tienen una hamburguesa vegetariana, un frijol y arroz burrito, o
una sub vegetal en un rollo de trigo integral (mantener el queso y mayonesa), con zanahorias y
una manzana como acompaamientos. Y para la cena, elija pasta integral con salsa picante de
tomate, verduras al vapor, y una ensalada, o una teriyaki salteado de verduras con arroz
integral (uso antiadherente spray para cocinar o simplemente un toque de aceite de oliva o de
soja). No te olvides de dejar espacio para el postre: baja en grasas, Fruit- o galletas endulzadas
con jugo.
Un plan de comidas como ste compara su consumo de grasas a slo 10 por ciento de las
caloras. Satisface el apetito, tambin. Hmmm. . . eso no es tan malo despus de todo.
Greasy Vegetarianismo
Una dieta que recibe slo el 10 por ciento de sus caloras de la grasa, como la Dieta Antienvejecimiento, tiene dos caractersticas muy importantes. En primer lugar, es vegana, es decir,
que permite slo los alimentos de origen vegetal. En segundo lugar, elimina todas las fuentes
de grasa, con excepcin de las cantidades ms pequeas de ciertos aceites (ms sobre ellos
ms tarde).
Desafortunadamente, muchas personas que deciden "ir vegetariano" siguen cocinar con
pegotes de aceite vegetal, unte aderezos altos en grasa en las ensaladas, y picar bocadillos
altos en grasa. Cualquiera de estos factores puede convertir una forma natural bajo en grasa,
comida vegetariana vida que se extiende en una comida que acorta la vida grasienta que tiene
ms grasa que una hamburguesa con queso y mayonesa.
Me refiero a este estilo de comer vegetarianismo como grasa. Sus partidarios defienden esta
filosofa: "Si evito todos ricos en grasa, alta en colesterol alimentos de origen animal, entonces
estar comiendo saludablemente." Estas personas evitar todas las grasas de origen animal
como de la peste, as que deberan. Pero tambin compran en la idea de que el aceite de
canola, aceite de oliva, aceite de soja, y otras grasas de origen vegetal estn bien, por lo que
les unte.
Ciertamente, la calidad de una grasa - si es saturada (como en carnes) o insaturado (como en
aceites vegetales) - es importante. Pero es slo una parte del problema. Para las personas
que quieren lograr la mxima duracin de la vida, la cantidad de grasa es en realidad
mucho ms importante que la calidad de la grasa. Si reemplaza una grasa de origen
animal con una cantidad igual de una grasa de origen vegetal, los efectos perjudiciales
sobre la salud y el proceso de envejecimiento no son diferentes.
He aqu un ejemplo del vegetarianismo grasa en el trabajo. Mi amiga Alice y yo pagamos una
visita a un bar de ensaladas local. Alice omite las carnes y quesos, optando en su lugar por los
granos, frijoles, frutas y verduras. Ella amonton su plato de altura con un surtido delicioso:
lechuga, espinaca, pimientos verdes, brcoli, zanahorias, frijoles, pasta, y un puado de
semillas de girasol. Justo cuando estaba pensando, "Wow, Alice sabe realmente cmo armar
una ensalada saludable", llegamos a los apsitos cargados de grasa. Con tres cucharas de
queso azul cremoso, Alice transform lo que haba sido una de 300 caloras, la belleza bajo en
grasa en unas 1.000 caloras, bestia blubbery.
En otra ocasin, me encontr con un amigo para el almuerzo en un restaurante cercano
famoso por sus ensaladas y comida vegetariana bien. Como se describe en el men, la
ensalada de espinacas pareca bastante inocuo - a excepcin de los trozos de tocino, que yo

ped que hayan dejado fuera. Me horroric en lo que me sirvieron: un plato de espinacas hojas
densamente recubierto con un cremoso vestidor alto contenido de grasa. Yo haba estimado el
contenido calrico de la ensalada en alrededor de 150 caloras, pero con el aderezo, la cifra se
dispar a alrededor de 750. Peor an, el contenido de grasa era un 75 por ciento de las
caloras, sin duda no lo que usted esperara de una ensalada. El vendaje se haba
transformado mi almuerzo saludable en una trampa de grasa no saludable.
Desconfe de Lechera
Los productos lcteos tambin contienen altas cantidades de grasa. Sin embargo, muchas
personas que cambian al vegetarianismo continan comer estos alimentos, pensando que son
de alguna manera mejor que las carnes. No son. Al igual que las carnes, los productos lcteos
proceden de animales. Con la notable excepcin de los artculos sin grasa, la mayora de los
productos lcteos tienen mucho ms grasa que la carne roja, pollo o pescado.
Si tuviera un centavo por cada paciente que se describi como un vegetariano pero que
comieron porciones de productos lcteos ricos en grasa. . . as, tal vez yo no estara rico, pero
me gustara tener un montn de dinero de parqumetros! Si estas personas reemplazan la
leche, el queso y el yogur en su dieta con carne de res magra o pollo sin piel, su ingesta de
grasa se desplomar. (No es que yo estoy recomendando esto, claro est.)
La conclusin es la siguiente: Si desea evitar que la enfermedad y retrasar el proceso de
envejecimiento, debe reducir todas las grasas. Esto significa no slo la eliminacin de los
alimentos derivados de animales, sino tambin de ir fcil en los aceites vegetales y otros
alimentos de origen vegetal. Y ciertos hbitos de alto contenido graso deben llegar a un alto: no
cocinar con ms de una pizca de aceite, ni mantequilla slathering o margarina en el pan y
tostadas, no hay ensaladas ahogamiento en vestidor alta en grasas, sin queso de fusin en o
sobre cualquier cosa.
Encuentra los alimentos grasos
De vez en cuando el consumo de pequeas cantidades de alimentos ricos en grasa no le
dao. Pero si quieres seguir con una ingesta de grasa total de slo 10 por ciento de las
caloras, es necesario ser muy selectivo acerca de sus alimentos, y lo que necesita saber
exactamente donde la grasa est viniendo.
Para facilitar la tarea, aqu est un resumen de los delincuentes fattiest. Evite lo ms que
pueda. Si no ests dispuesto a renunciar a ellos, sin embargo, slo recuerda: La medida en que
usted sigue la dieta Renovacin Antienvejecimiento determina el grado en que se beneficiar
de ello.
Carnes. Estos alimentos encabezan la lista fuera de lmites por su alto contenido en grasas
totales, grasas saturadas y colesterol; que contienen hormonas, antibiticos y pesticidas; Y no
tienen fibra o fitoqumicos. Yo recomiendo la eliminacin de todas las carnes - incluyendo carne
de res, ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo, pato, pescado, mariscos y carnes procesadas y
embutidos.
La cucharada de azcar
Si desea reducir su consumo de grasas, es necesario reducir el consumo de azcar,
tambin. La razn: Para su cuerpo, la grasa y el azcar son intercambiables. Convierte
fcilmente azcar - todos los tipos de azcar - en grasa, que luego se almacena en el
abdomen, las caderas, las nalgas o los muslos para su uso posterior.
As que si la etiqueta de un alimento envasado grita "No! Grasa Sin Colesterol!" asegrate de
revisar la informacin nutricional. Las probabilidades son, la comida sufre de sobrecarga grave

de azcar. (Hablaremos de azcar con ms detalle en el captulo 17.)

Productos lcteos. Al igual que otros alimentos de origen animal, productos lcteos son ricos
en grasa total, grasa saturada y colesterol. La leche entera, por ejemplo, obtiene casi el 50 por
ciento de sus caloras de la grasa. Incluso 2 por ciento de leche "bajo en grasa" recibe 37 por
ciento de sus caloras de la grasa. (La 2 por ciento se refiere a la proporcin de grasa por peso
total, y la mayora del peso de la leche es el agua.)
Mi recomendacin es eliminar todos los productos lcteos: leche entera, el 2 por ciento de
leche, 1 por ciento de leche (que obtiene el 23 por ciento de sus caloras de la grasa), queso,
mantequilla y yogur. Si quieres seguir comiendo productos lcteos, por lo menos elegir las
variedades sin grasa.
Huevos. Un huevo tiene alrededor de seis gramos de grasa, lo que se traduce en alrededor del
65 por ciento de las caloras. Tambin tiene entre 250 y 300 miligramos de colesterol, que es
mucho. Hacer prescindir, si se puede.
Todos los alimentos fritos. A partir de nuggets de pollo y papas fritas a chimichangas
mexicanos y tempura japons, los alimentos fritos tienen una mala reputacin, y por buenas
razones. Estn atados con trans -grasas y radicales libres, que daan la funcin celular y
discombobulate su sistema inmunolgico.
Mantngase alejado de los alimentos fritos tanto como sea posible. Cuando sale a comer,
asegrese de preguntar cmo se preparan los elementos del men - muchas opciones
aparentemente saludables pueden de hecho ser frito. Cuando usted come en casa, trate de
cocinar en el microondas patatas en rodajas finas para sin grasa "patatas fritas caseras."
Las grasas hidrogenadas. Los fabricantes de alimentos han desarrollado una desconcertante
variedad de margarinas y se propaga como alternativas "saludables" a la mantequilla.
Desafortunadamente, estos productos son en realidad ms malsana que las cosas que se
supone que deben reemplazar.
Gracias a la hidrogenacin, que transforma el aceite vegetal de lquido a slido a temperatura
ambiente, margarinas y pastas para untar contienen un brebaje custica de trans -grasas,
radicales libres, y otros subproductos txicos. Lo que no contienen es cidos grasos
esenciales, que se destruyen cuando se procesa el aceite. (Usted recordar del captulo 8 que
su cuerpo necesita cidos grasos esenciales para la fabricacin de las membranas celulares y
prostaglandinas anti-inflamatorias.)
Por estas razones, las margarinas, los diferenciales y otras grasas hidrogenadas no tienen
lugar en la Dieta Anti-Aging. Ests un poco mejor con mantequilla - e incluso mejor con ninguna
de las anteriores.
Aderezos para ensaladas. Ya hemos hablado de lo que es una tierra nutritiva ensalada mina
aderezos pueden ser. La buena noticia es que ahora se puede elegir entre docenas de
variedades sin grasa o bajos en grasa. Algunos no contienen aditivos, as que asegrese de
leer las listas de ingredientes en sus etiquetas. Como alternativa, usted puede hacer fcilmente
su propio vestidor combinando vinagre, aceite de oliva o aceite de soja, jugo de limn, hierbas y
especias. Y aadir un poco de aceite de linaza, que consiste casi enteramente de renovacin
de soporte acidos grasos esenciales.
Nueces, semillas y mantequillas de frutos secos. Todos estos alimentos estn cargados de
grasas. Los cacahuetes y la mantequilla de man tienen niveles particularmente altos de grasa
total y grasa saturada - adems de que contienen aflatoxinas, potentes carcingenos
producidos por el hongo Aspergillus, que crece en los cacahuetes.

Entre los frutos secos y semillas, sus mejores opciones son las nueces, almendras, semillas de
ssamo, semillas de calabaza, semillas de lino, semillas de girasol. Todos son ricos en acidos
grasos esenciales. Slo asegrese de que los frutos secos y las semillas que compran son
frescos y no se han hervido en aceite. Y cuando se los comen, no se vaya por la
borda. Recuerde, siguen siendo los alimentos altos en grasa.
Bocadillos. Las papas fritas, chips de maz, palomitas de maz con mantequilla, palomitas de
maz con sabor a queso, frutos secos procesados, y similares son los alimentos chatarra. Los
menciono slo para condenarlos. Para empezar, se ponen 50 a 80 por ciento de sus caloras
de la grasa. Adems de eso, que estn hechos con aceites hidrogenados, lo que significa que
estn llenos de grasas trans y los radicales libres.
Para esos momentos en que usted tiene el deseo de picar, muchas tiendas de alimentos y
abarrotes tiendas valores bajos en grasa, papas fritas al horno y chips de maz, as como
pasteles de arroz y galletas de trigo sin grasa. An mejor, picar las frutas frescas como
manzanas, pltanos, uvas, naranjas y peras. Mis aperitivos favoritos personales son
batidos de frutas, que hago mezclando un pltano, fruta orgnica (generalmente
arndanos, mango, naranjas, pia, frambuesas o fresas) y leche de arroz, leche de soja,
y / o jugo de manzana.
Aceites: La excepcin o la regla?
Los aceites de cocina merecen una mencin especial aqu. A diferencia de los alimentos
mencionados anteriormente, los aceites son una zona muy gris. Algunos que quieren consumir
porque proporcionan una saludable dosis de acidos grasos esenciales. Otros que quieren evitar
a causa de las grasas, los radicales libres y toxinas que contienen. Y otros se sitan en la lnea
entre el bien y el mal.
Como regla general, yo le aconsejo fuertemente en contra de la compra de los aceites lquidos
en los supermercados. Debido a la forma en la que se procesan, estos aceites han sido
despojados de su cidos grasos esenciales y se inund con los radicales libres, trans -grasas y
otras grasas oxidadas. Estos aceites causan enfermedad.
Dicho esto, he aqu un desglose de los cuales los aceites son los que, para ayudarle a obtener
una comprensin ms firme sobre este tema resbaladizo.
Kids Stuff No More 'Greasy
Los llamados aceites tropicales - coco, palma y manteca de cacao (como en el chocolate) tierra de lleno en lo malo categora. Son muy ricos en grasas saturadas, muy baja en cidos
grasos esenciales, y se cargan con los radicales libres. Estn unidos por el aceite de
cacahuete, que no slo tiene una gran cantidad de grasas saturadas, pero tambin contiene
esas aflatoxinas causan cncer.
El ms malo de los malos es el aceite de semilla de algodn, que se utiliza a menudo en los
bocadillos fritos. Se suministra una carga beastly de radicales libres, as como una dosis
saludable de cidos grasos de ciclopropeno. No debe confundirse con la beneficiosa cidos
grasos esenciales, cidos grasos ciclopropeno tiene una larga lista de efectos malvolos. Se
destruye el sistema de la enzima responsable de la conversin cidos grasos esenciales a las
clulas prostaglandinas, venenos del hgado y de la vescula biliar, socava el funcionamiento
reproductivo femenino, y tiene un alto nivel de residuos de plaguicidas.
Mi consejo es evitar todos estos aceites a toda costa. A menudo son utilizados en los alimentos
envasados, as que asegrese de leer las listas de ingredientes antes de comprar.
Aceites de Ol
Para un aceite que se considera bueno, debe cumplir con todos los siguientes criterios.

Orgnicamente crecido

Mecnicamente procesado, sin exposicin al calor, la luz o el aire

Alta en acidos grasos esenciales

Muy bajo contenido de grasas saturadas

No hidrogenado

Libre de colesterol

Libre de pesticidas y otras toxinas

A menos de tres meses de edad

De los aceites en el mercado, slo cuatro cumplen con todos estos criterios: Aceite de linaza,
aceite de semilla de calabaza orgnica, aceite de soja orgnica y aceite de nuez
orgnico. Mientras que los cuatro tienen perfiles nutricionales superiores, el aceite de linaza
orgnica es las ms saludables manos hacia abajo. Ofrece ms de la importante cidos grasos
esenciales que cualquier otro aceite. Sus beneficios para la salud notables califican como una
de las ms poderosas medicinas preventivas alrededor.
Aceite de linaza viene con una advertencia: No se debe utilizar en la cocina. Su cidos grasos
esenciales son extremadamente sensibles al calor y se destruyen rpidamente durante el
proceso de coccin. Me gusta poner el aceite de linaza sobre una tostada, como sustituto de la
mantequilla. Puedes probarlo en aderezos para ensaladas, tambin.
El aceite de camo tambin tiene niveles muy admirables de cidos grasos esenciales, que
rivalizan incluso el aceite de linaza en conveniencia. No est incluido en la lista de arriba,
porque es ilegal en algunos estados. (La planta de camo, Cannabis sativa, tambin pasa a
ser la fuente de la marihuana.)
Qu pasa con el aceite de oliva? Bueno, es rica en grasa monoinsaturada. En el lado
negativo, tiene niveles muy bajos de acidos grasos esenciales. Sin embargo, si necesita
un aceite para cocinar, aceite de oliva es una opcin aceptable, ya que soporta bien el
calor. Otros aceites de cocina en esta categora bien-pero-menos-que-ideales incluyen
maz, crtamo, ssamo y girasol.
Una nota final: Todos los aceites de linaza - especialmente - gradualmente oxidar o volverse
rancio, el resultado de la edad, as como la exposicin repetida a la luz y el aire. Aceites rancios
contienen radicales libres en abundancia. En el momento en un aceite realmente huele mal, la
cantidad de radicales libres se ha convertido en astronmico. As que en lugar de utilizar la
nariz para juzgar la frescura, la compra de aceites en pequeas cantidades, mantenerlos
refrigerados, y tirar cualquier porcin sin usar despus de tres meses.
Grasas y Cifras
Muchos alimentos envasados contienen demasiada grasa. Puede identificar los peores
delincuentes por aprender a calcular el contenido de grasa de un alimento. Echa un vistazo a
la etiqueta de informacin nutricional en el paquete: Ver cifras de "caloras de la grasa" y
"total de caloras por porcin." Basta con dividir las caloras de grasa por caloras totales, luego
multiplicar ese nmero por 100. Esto le da el porcentaje de caloras de grasa. Si la comida se
pone ms de un 20 por ciento de sus caloras de la grasa, poner de nuevo en el estante. No

tiene cabida en una baja en grasas, dieta anti-envejecimiento.

Un buen lugar para empezar


Ahora, esto puede parecer como un montn de informacin para digerir (sin juego de
palabras). Pero usarlo como base para sus opciones de alimentos diarios y, con el tiempo,
comer bajo en grasa se convertir en segunda naturaleza para usted.
Para reducir su consumo de grasas a 10 por ciento de las caloras y mantener los niveles
ptimos de los cidos grasos esenciales, comienzan siguiendo estas sencillas reglas.

Eliminar todas las grasas de origen animal.

Reducir drsticamente todas las grasas de origen vegetal, con la excepcin de


linaza, semillas de calabaza, soja y aceites de nuez (orgnicos, por supuesto).

Elimine todos los alimentos que contienen hidrogenados o aceites parcialmente


hidrogenados.

Aumentar la ingesta de cidos grasos esenciales por el consumo de nueces y


productos de soya.

Tome 2.000 a 10.000 miligramos de aceite de linaza por da, en cpsulas o en forma
lquida. (Suministros de cido de linaza aceite alfa-linolnico, un cido graso esencial.)

Tomar 250 a 500 miligramos de aceite de borraja por da, en forma de cpsula. (El
aceite de borraja suministra cido gamma-linolnico, un cido graso esencial.)

Lea las etiquetas de los alimentos envasados y aprender a calcular el contenido de


grasa (ver "Grasas y cifras" en la pgina 105).

Aprenda tcnicas de coccin bajos en grasa. (Usted obtendr algunos consejos en el


captulo 18.)

*
Ahora que sabes cmo de-grasa en su dieta, vamos a centrar nuestra atencin en la
protena. Al igual que la grasa, la protena es esencial para el cuerpo humano. Pero cuando se
consume en exceso, ya que es en las dietas de la mayora de los estadounidenses, que causa
problemas enteramente suyo.

Protenas: ms no es mejor

Comer cantidades excesivas de protena puede daar seriamente nuestra salud.


--John A. McDougall, MD, El Plan McDougall
Piense en las de protenas como las navajas suizas de nutrientes. Son jugadores importantes
en todo tipo de procesos corporales, incluyendo el crecimiento, el mantenimiento, la curacin y
la reparacin. Sin ellos, el propio proceso de renovacin no podra tener lugar.
Las protenas sirven como los bloques principales de los tejidos conectivos, como los
ligamentos y los tendones de construccin. Ellos lanzadera de oxgeno, nutrientes y otras
sustancias vitales a donde se necesitan en el cuerpo. Muchas protenas funcionan como
hormonas, que regulan la actividad celular; como anticuerpos, que defienden al cuerpo contra
la enfermedad; y, como enzimas, que digieren los alimentos y facilitar todas las reacciones
qumicas del organismo.
Dado que las protenas hacen tanto por nosotros, los alimentos ms ricos en protenas que
consumimos, mejor estaremos. . . derecho? Bueno, es una suposicin lgica. Pero, por
desgracia, est mal.
S, necesitamos pequeas cantidades de protenas en nuestra dieta. Pero lo ms
definitivamente no es mejor. De hecho, la mayora de nosotros comemos demasiado y no
demasiado poco. Y nuestra salud est sufriendo como resultado.
Construido desde cero
Las protenas se componen de varias configuraciones de sustancias llamadas aminocidos. La
tarea de montaje de la combinacin correcta de aminocidos en la secuencia apropiada cae a
telfonos estructuras conocidas como ribosomas. El proceso funciona as: El ADN en el ncleo
de una clula emite un modelo que muestra cmo una protena en particular debe mirar. Un
ribosoma lee este plan, entonces acumula los adecuados aminocidos y los vincula en el orden
correcto para formar una molcula de protena completa.
Cada tipo de protena tiene una secuencia de aminocidos nicos, o de la
cadena. Sorprendentemente, el cuerpo necesita slo 20 aminocidos para fabricar las miles de
protenas diferentes que necesita. An ms sorprendente, el cuerpo puede hacer que 12 de
ellos aminocidos en su propia (con la ayuda de enzimas hechas de - usted lo adivin protenas). El restante 8 aminocidos deben venir directamente de los alimentos y por lo tanto
son nutrientes esenciales en la dieta de un adulto.
Cualquier dieta carente consistente en uno o ms de los ocho esencial aminocidos causan
desnutricin deficiencia de protenas, una enfermedad que afecta a muchas personas en todo
el mundo, pero es extremadamente raro en los Estados Unidos. En este pas, nuestro problema
es el consumo excesivo de protenas. El estadounidense promedio consume aproximadamente
el doble de protenas que necesita.
La ingesta Ideal
As que la cantidad de protena se puede pedir? En general, la media de los hombres adultos o
mujeres deben consumir aproximadamente 0,3 gramos de protena por libra de peso corporal
por da. Para una persona que pesa 150 libras, esto se traduce en 45 gramos, un poco menos
de 2 onzas, por da.

Ciertos segmentos de la poblacin tienen requisitos ligeramente superiores. Las mujeres


embarazadas y lactantes, por ejemplo, necesitan ms protenas, ya que estn literalmente
comiendo para dos. Los atletas en formacin necesitan ms protenas porque sus cuerpos
tienen que trabajar ms duro para reparar los tejidos daados (protenas, como se recordar,
es el componente estructural bsico de los msculos y el tejido conectivo). Por razones
similares, las personas que se recuperan de una ciruga, lesin o enfermedad necesitan ms
protenas, mientras que sus cuerpos estn en vas de recuperacin.
Adems, algunas personas tienen dificultad para romper las protenas en su componente
aminocidos. Sus cuerpos ya no producen enzimas proteolticas y cidos clorhdrico
suficientes, las sustancias responsables de la digestin de las protenas. (El cido clorhdrico
es secretada por el estmago, y las enzimas proteolticas, por el pncreas.) Esta condicin es
bastante comn, especialmente en personas mayores, y puede causar sntomas digestivos as
como alergias a los alimentos.
Para las personas con esta condicin, comer ms protenas en realidad puede empeorar las
cosas. Es mejor tratar de suplementos para corregir cualquier deficiencia. Recomiendo
cpsulas de cido clorhdrico (en forma de clorhidrato de betana) y un producto enzimtico
digestivo a base de plantas. Usted encontrar dos suplementos en tiendas de alimentos
saludables. Si no ests seguro de qu marcas para elegir, pregunte al vendedor para obtener
ayuda. Siga las recomendaciones de dosificacin en las etiquetas.
Ya es suficiente
Si usted sigue la dieta americana estndar, con generosas cantidades de carnes y productos
lcteos, lo ms probable es que usted est tomando en muchas ms protenas de lo que
necesita. Considere la posibilidad de que una sola porcin de seis onzas de carne,
hamburguesa, pollo, o los suministros de pescado ms de 100 gramos de protena - ms del
doble de su cuota de protena para un da entero. Eso ni siquiera representan el queso, los
huevos, la leche y otros alimentos ricos en protenas tambin puede ser lento.
La exageracin de protenas de esta manera, como muchos de nosotros lo hacemos, nos priva
de una buena salud y larga vida. Los estudios de poblacin han establecido un vnculo
indiscutible entre el consumo de protenas y la longevidad. En pocas palabras, las personas
que siguen dietas altas en protenas tienen una esperanza de vida promedio ms cortas que
las personas que siguen dietas bajas en protenas. Los estudios en animales producen
resultados similares: grupos Comparando alimentados con la misma cantidad de caloras, las
dietas altas en protenas mueren ms jvenes que aquellos con dietas bajas en protenas.
Problemas con la sobrecarga de protenas
Recuerde que su cuerpo necesita un poco de protena para funcionar. Es el exceso que se
pega a las obras. Cmo?
Para empezar, demasiada protena agota el suministro de calcio de su cuerpo, causando la
prdida de masa sea y finalmente osteoporosis. Esto es lo que sucede: El desglose de
grandes cantidades de protenas produce una avalancha virtual aminocidos. Su cuerpo no
puede utilizar toda la disponible aminocidos. As que para neutralizar el exceso, se alista la
ayuda de calcio, tirando el mineral de los huesos. (Los anticidos como Tums trabajo en el
mismo principio, excepto que utilizan su propio suministro de calcio para neutralizar el cido del
estmago.) El calcio "pasado" se excreta a continuacin, en la orina.
Cuando este proceso se repite una y otra vez, ya que es necesario para una dieta libre de
protena cargada, la escasez de calcio resultante hace que los huesos se vuelven frgiles y se
desintegran gradualmente. Esto conduce a la osteoporosis, una afeccin caracterizada por los
huesos que se rompen fcilmente y las vrtebras que el colapso bajo el peso del cuerpo que
estaban destinados a apoyar.

Por supuesto, hay otros factores de riesgo para la osteoporosis - algunos que usted no puede
controlar (sexo, edad, la predisposicin gentica), otros que pueda (baja ingesta de calcio, la
falta de ejercicio regular, el consumo de drogas y alcohol). Aadir una dieta alta en protenas a
la mezcla, y te haces un favorito odds-on para una fractura relacionada con la osteoporosis.
Si usted desea aumentar su ingesta de calcio, por cierto, olvdate de leche, queso, yogur y
otros productos lcteos. Estos alimentos tienen un alto contenido de protenas. As que
cualquier calcio que proporcionan, adems de un poco ms, se come por el proceso acid
neutralizing amino descrito anteriormente.
Una dieta alta en protenas destaca no slo su esqueleto, sino tambin sus riones. Cuando
usted consume demasiada protena, los riones tienen que poner en un montn de tiempo
extra para eliminar el exceso de su sistema. Como resultado, se desgastan ms rpido de lo
debido - una condicin conocida como insuficiencia renal.
Somos el nmero uno
Nosotros, los estadounidenses se han ganado el dudoso honor de comer ms protenas especialmente protena animal - que cualquier otra poblacin en el mundo. No tan
casualmente, tambin tenemos la mayor tasa de fracturas de cadera relacionadas con la
osteoporosis. He aqu cmo medimos para arriba.

PAS

FRACTURAS DE CADERA
(por cada 100.000 personas)

TOMA DE PROTENAS
(G. / DAY)

Total de
Estados Unidos
Suecia
Finlandia
Reino Unido
Hong Kong
Singapur
Sudfrica

98
59
44
43
32
20
6

los Animales
106
105
93
90
82
82
55

72
57
61
54
50
39
11

La carne Mito
Carnes han tenido durante mucho tiempo la reputacin de ser las mejores fuentes de protenas
alrededor. Esto se debe a que son ricos en protenas completas - en otras palabras, que
suministran todos los aminocidos que el cuerpo no puede producir por s mismo.
Por desgracia, cuando se come carne, que est recibiendo no slo protenas completas pero
tambin grasas saturadas, colesterol y pesticidas - sustancias que son no tan amables con el
cuerpo. La grasa saturada y colesterol y obstruccin arterias se endurecen, allanando el
camino para las enfermedades del corazn. Y los pesticidas y otras toxinas debilitan el sistema
inmunolgico y subrayan los rganos de eliminacin.
Adems, las carnes son completamente desprovistas de los importantsimo cidos grasos
esenciales y de fibra. En el captulo 8, vimos cmo las deficiencias de cidos grasos esenciales
pueden causar o agravar decenas de problemas de salud. Cuando la fibra es escaso, las
toxinas no estn siendo barridos del tracto digestivo de manera eficiente. Esto aumenta la
carga de trabajo para el hgado, los riones y el colon, los tres rganos encargados de la
limpieza.

La conclusin es que las carnes frustrar el proceso de renovacin en una variedad de


maneras. Usted puede obtener toda la protena que necesita de otras fuentes, ms saludables fuentes que no sobrecargar su cuerpo y minar su salud.
Protenas vegetales: mejor para su cuerpo
Cereales, legumbres, frutas y verduras - los cuatro principales "ingredientes" en el Anti-Aging
de la dieta - son naturalmente bajos en protena. Al comer en una variedad de combinaciones,
se obtiene un suministro equilibrado de todos los aminocidos que su cuerpo necesita, sin
correr el riesgo de sobrecarga de protenas.
Las protenas vegetales tratan a su cuerpo mucho ms amable que las protenas animales
hacen. Mientras que las protenas animales aumentan el colesterol, protenas vegetales - carne
tm especialmente protena de soja - se ha demostrado para reducir el colesterol. De hecho, el
servicio nacional de salud italiano proporciona protena de soja libre de los mdicos para el
tratamiento de pacientes con colesterol alto.
Lo que es ms, la proporcin de calcio a las protenas es mucho mayor en los alimentos de
origen vegetal que en los alimentos de origen animal. El calcio "extra" se enva a los huesos
para su almacenamiento en lugar de ser gastado para neutralizar aminocidos. As protenas
vegetales apoyan la salud del esqueleto - a diferencia de las protenas animales, que
contribuyen a la osteoporosis.
Completo sin Carne
Con la excepcin de la soja, ningn alimento de origen vegetal proporciona una protena
completa. En otras palabras, no hay comida de origen vegetal proporciona los ocho
esenciales aminocidos. Una deficiencia de incluso un aminocido es suficiente para evitar que
las clulas de montaje de las protenas que su cuerpo necesita para sanar y crecer. (Usted
recordar que las clulas se acumulan protenas unindose aminocidos para formar cadenas.)
Para evitar una deficiencia, deber consumir alimentos de origen vegetal en combinaciones
que proporcionan todo lo necesario aminocidos. Estos alimentos se denominan protenas
vegetales como complementarios a menudo. Por ejemplo, granos y frijoles funcionan las
protenas vegetales como complementarios. Granos en general son ricos en el amino cido y
triptfano metionina, pero se quedan cortos en los aminocidos lisina e isoleucina. Para el frijol,
lo contrario es cierto: Por lo general, contienen poco triptfano y metionina pero un montn
de lisina e isoleucina. (Una excepcin notable es la soja, en la que los cuatro aminocidos son
abundantes.) As que mediante la combinacin de cualquier grano y cualquier frijol, usted
consigue su dotacin completa de estos esenciales aminocidos. Su cuerpo entonces tiene
todas las materias primas que necesita para fabricar protenas completas.
Y, contrariamente a la creencia popular, no es necesario comer protenas vegetales
complementarias en la misma comida. La investigacin ha demostrado que el cuerpo recicla
aminocidos muy eficientemente. As que, mientras usted alimenta a su cuerpo una variedad
de protenas vegetales complementarias sobre una base regular, tendr cantidades ptimas de
todos los aminocidos que necesita.
*
Los alimentos vegetales derivados se perfilan como grandes aliados de Renovacin. Como
hemos visto hasta ahora, no son solamente bajas en grasas y protenas, pero tambin ricos en
vitaminas, minerales, fitoqumicos y fibra. Pero incluso los alimentos derivados de plantas no
son inmunes a los efectos corruptores de los plaguicidas, aditivos y otros productos
qumicos. El siguiente captulo explica cmo puede proteger su suministro de alimentos en
contra de estas toxinas artificiales.

Evitar Los pesticidas y aditivos alimentarios: la solucin orgnica

La demanda de alimentos seguros.


--Frances M. Lapp, Dieta para un pequeo planeta
Querria decidir espolvorear de onza de pesticidas por encima de su comida todos los
das? O a ingerir 150 libras de aditivos surtidos anualmente? Por supuesto que no. Pero, en
efecto, eso es lo que el promedio de Amrica - Sin embargo, sin saberlo, - est
haciendo. Como nacin, nuestra dosis anual de estos productos qumicos en serio que
amenazan la vida es la asombrosa cifra de 2,6 mil millones, o ms de 1 milln de toneladas.
Debido a que son incoloros, inodoros e inspidos, y porque ellos no te hacen mal (al menos no
de inmediato), estas sustancias son ms o menos altas. La lentitud con la que causan estragos
en el interior de nuestros cuerpos nos arrulla en la negacin. Las enfermedades insidiosas
generados por estos contaminantes de la superficie lentamente - we're dcadas hablando aqu
- y slo despus de un dao irreparable que se ha hecho. Cualquier seria rgimen antienvejecimiento debe incluir un compromiso para reducir la exposicin a estos agentes que
acortan la vida.
En primer lugar, vamos a echar un vistazo al ms malo de estos chicos malos: los pesticidas.
Luego pasaremos a los aditivos omnipresentes. Por ltimo, vamos a discutir lo que podemos
hacer para protegernos a nosotros mismos y nuestro medio ambiente - que es mucho!
Pesticidas: Venenos en su placa
Supongamos que usted est teniendo una cena en un restaurante de lujo. Ests muerto de
hambre, as que cuando el camarero finalmente trae su comida, no se puede esperar para
cavar. Al levantar el tenedor, los movimientos camarero hacia el plato y te mira con ese familiar
"May I...?" expresin que camareros consiguen cuando estn sosteniendo un molinillo de
pimienta sobre la ensalada. Excepto que esta no es la pimienta.
"Qu es?" usted pregunta.
"Nuestra mezcla especial de PCB, EDB y dieldrina, con una cucharada de DDT, un guin de
dioxina, y algunos otros pesticidas surtidos," casualmente responde.
"No, gracias", dice usted, sacudiendo la cabeza.
"Pero, seor, insisto," l dice.
"No, gracias!" repite con firmeza.
Sin desanimarse, se roca una capa de la mezcla letal en toda su comida. Luego se vuelve y se
aleja antes de recuperar su compostura suficiente para darle un pedazo de su mente.
Ahora, usted puede estar pensando que este escenario, mientras que de miedo, nunca jugar en
la vida real. Y probablemente tienes razn. El problema es que estas toxinas se estn
presentando en la comida de todos modos - y nadie ha pedido su permiso.
Ms de mil millones de libras de pesticidas - o cerca de cinco libras por persona - Se aplica al
suministro de alimentos de nuestra nacin cada ao. Sin embargo, la evidencia cientfica que
condena esta prctica es inequvoca.

Los pesticidas (incluyendo herbicidas, insecticidas y fungicidas) no son sustancias inertes e


inocuos, como los de la gran agroindustria de hacernos creer. Ms bien, son productos
qumicos especialmente diseados para destruir la vida mediante la interrupcin de los
sistemas biolgicos. El cuerpo humano pasa a ser un conjunto complejo, intrincado de los
sistemas biolgicos, por lo que incluso sugieren que los plaguicidas no tienen un efecto
destructivo en el interior del cuerpo es una tontera.
Los plaguicidas matan las malas hierbas, insectos, hongos y otras formas de vida "indeseables"
al interferir con diversos aspectos de su metabolismo. Los seres humanos son
fundamentalmente similares a estos organismos en que todos son complejos conglomerados
de clulas. A nivel celular, no hay una diferencia real en la forma en que funciona el
veneno. Nuestro tamao es lo que nos salva. Somos ms amplias y diversificadas, as que nos
resistimos a los efectos txicos de los pesticidas mucho ms largos que una planta o insecto
diminuto. Si los seres humanos eran del tamao de insectos, nos perecemos tan rpido como
lo hacen.
Los pesticidas se acumulan en nuestros cuerpos, debilitando gradualmente nuestros
componentes celulares ms sensibles - especialmente los de la endocrina (hormonal),
reproductivo, circulatorio, inmunolgico y nervioso central. Con el tiempo, aumentan la
probabilidad de enfermedades del corazn, cncer y alergias; socavar la resistencia a
organismos infecciosos; perjudicar la fertilidad; y contribuir a abortos involuntarios y defectos de
nacimiento. Eso hacen picada longevidad es evidente.
En presencia de pesticidas, el proceso de renovacin se tambalea y, finalmente, se cae a
pedazos. No es de extraar Rachel Carson, en su seminal libro de 1962, Silent Spring ,
apodado estos qumicos elixires de la muerte.
Estn por todas partes
Gracias a la aplicacin exagerada de pesticidas a los Estados Unidos productos agrcolas,
nuestro suministro de alimentos est contaminado en gran medida. Como seala Frances
Moore Lapp en su libro Dieta para un pequeo planeta, "Los pesticidas han hecho los
productos frescos, el smbolo mismo de la salud, en un peligro para la salud."
Pero si los productos se han convertido en un peligro para la salud, entonces los alimentos
derivados de animales podran considerarse francamente letal. Debido a que los productos
qumicos aplicados a la alimentacin se concentran en los cuerpos de los animales, que estn
encuentran en mayor cantidad en la carne de res, aves y productos lcteos. Mientras que las
frutas, verduras y granos representan el 11 por ciento de la exposicin a pesticidas, carne y
productos lcteos en cuenta el 78 por ciento.
Pero la comida no es la nica fuente de estas bombas de tiempo txicos (llamados por el
retraso en la aparicin de las enfermedades que desencadenan). Los plaguicidas envenenan
nuestro aire y agua, as como nuestros entornos casa, trabajo, vacaciones y ocio. De hecho,
mientras que muchas personas equiparan la agricultura con el uso de pesticidas, la
concentracin promedio de pesticidas en realidad es 10 veces mayor en el hogar tpico
estadounidense que en la granja. Estas toxinas tambin se utilizan ampliamente en los
hospitales, escuelas y oficinas.
Aire libre, los pesticidas son rociados sobre csped, lagos, bosques, parques y campos de
juego. A travs de los desages pluviales, alcantarillas, arroyos y ros, los pesticidas
encuentran su camino hacia el ocano, donde representan ms del 90 por ciento de la
contaminacin del agua. Una encuesta a nivel nacional realizada por la Agencia de Proteccin
Ambiental (EPA) encontr que 100 millones de estadounidenses estn bebiendo agua de los
suministros de agua contaminada con plaguicidas. De muestras de agua potable analizadas en
regiones intensamente cultivadas del pas, el 82 por ciento tena dos o ms pesticidas. Un
estudio del Servicio Geolgico de agua desde el ro Mississippi y sus afluentes encuentra
contaminacin herbicida en casi cada muestra recogida.

Los pesticidas no son slo alrededor de usted, pero dentro de ti tambin. Todos sus tejidos
estn manchados. Usted - como todos los otros estadounidenses - tiene niveles mensurables
de diclorodifeniltricloroetano (DDT), bifenilos policlorados (PCB), dioxinas, heptacloro, clordano,
aldrn, dieldrn y otros plaguicidas en el torrente sanguneo. El hecho alarmante es que estos
venenos han saturado el ambiente interno, as como su entorno externo.
Muchos - quizs lo ms - pesticidas son carcingenos. Sin embargo, slo un puado (10 por
ciento) se han probado adecuadamente para los riesgos para la salud humana antes de ser
aprobado para su uso en alimentos. Es vergonzoso que la regulacin gubernamental de estas
sustancias extremadamente peligrosas es prcticamente inexistente. La EPA evala los
pesticidas como si se aplican las reglas de la democracia. Los pesticidas no son personas:
Deben ser asumidas culpable hasta que se demuestre lo contrario, y no al revs.
Los lmites de tolerancia de plaguicidas no estn ajustados a la salud de los consumidores
humanos en mente. En cambio, reflejan las concentraciones de residuos ms altos en
condiciones de uso normal en el campo, no en el plato. Richard Jackson, MD, pediatra de
California y co-autor de la Academia Nacional de Ciencias de estudio de 1993 "Los pesticidas
en las dietas de bebs y nios", compara estos niveles de tolerancia laxas con "establecer el
lmite de velocidad a 7.000 millas por hora y luego felicitando a ti mismo cuando nadie lo
supera. "
La nica solucin efectiva al problema de alimentos txicos es la accin protectora a nivel
individual. Esto significa comer alimentos libres de pesticidas crecido nica forma
orgnica. (Ms sobre esto al final del captulo.)
Es lo que usted est comiendo lo est enfermando?
Para la mayora de los seres humanos, la exposicin a pesticidas a corto plazo no va a causar
problemas de salud notables. Es el efecto acumulativo de estos agentes diablicos que
realmente hace el dao. Debido a que el cuerpo no puede eliminar de manera eficiente, que se
acumulan en los tejidos a niveles capaces de realmente bollixing cosas.
La siguiente es una muestra de los plaguicidas ms comunes encontrados y sus efectos
adversos para la salud.

La dioxina se ha prohibido su uso en los cultivos de alimentos, pero sin embargo es


ampliamente distribuido en el ambiente. Un subproducto de la produccin de papel,
puede filtrarse en los alimentos de cajas de cartn. Tambin puede filtrarse en la piel
como resultado del contacto con papel blanqueado. La dioxina es un inmunosupresor
potente y tambin causa cncer.

Carbaril tambin acta como un supresor inmunolgico. Se agota los linfocitos B (las
clulas que fabrican anticuerpos).

El metilparatin afecta la inmunidad, permitiendo que las bacterias se vuelven ms


virulentos.

Dieldrina bloques macrfagos, las clulas inmunes que devoran invasores, y reduce la
inmunidad al virus de la hepatitis. Est prohibido en los Estados Unidos, pero todava
se utiliza en el exterior.

El clordano hace vida supresin inmune en animales expuestos cuando an estaba en


el vientre materno. Durante mucho tiempo se ha prohibido su uso en cultivos de
alimentos en los Estados Unidos. Pero todava est aplicada a cultivos en Mxico y
otros pases, por lo que persiste en nuestro entorno.

Aldicarb (Temik) se utiliza en las papas, habas, soja, ctricos, cacahuates, nueces,
pltanos y caf. Tambin es un contaminante frecuente de agua potable. Un modulador
inmune potente, aldicarb puede disminuir proporciones de auxiliares y supresor de
linfocitos T a concentraciones tan bajas como unas pocas partes por mil millones.

Carbofurano, un pesticida de amplio espectro utilizado en el maz y otros cultivos,


suprime la mdula sea. Esto provoca recuentos de glbulos blancos a caer en picado.

El carbamato de etilo es tambin txico para la mdula sea. Se reduce el nmero de


linfocitos y bloquea la accin de los linfocitos asesinos B productoras de anticuerpos,
que matan las clulas tumorales, bacterias y otros invasores.

Cuando el sistema inmunolgico se deteriora, el cuerpo no puede combatir el cncer de


manera eficaz. Los cinco de los plaguicidas ms comnmente utilizados - atrazina, alaclor,
metolaclor, 1,3-dicloropropeno, y 2,4-D - estn asociados con un mayor riesgo de
cncer. Tambin estn asociados con defectos de nacimiento y daos reproductivos.
En el sistema reproductivo, muchos pesticidas pueden daar al feto directamente, causando
abortos involuntarios, mortinatos, defectos de nacimiento, y mutaciones genticas. Mutaciones
inducidas por pesticidas pueden pasar a la siguiente generacin y as puede afectar
potencialmente a los nietos o bisnietos de la persona que ha sido expuesta.
Otro triste recordatorio de la omnipresencia de estos productos qumicos es el hecho de que el
99 por ciento de la leche materna en los Estados Unidos contiene niveles peligrosos de
DDT. Las madres que comen carne tienen 35 veces la contaminacin de la leche materna de
las madres vegetarianas.
La exposicin de la Impostors hormonal
Una gran parte de los pesticidas ms utilizados - incluyendo los, difciles de desglose veteranos
generalizados (DDT, PCBs, dioxinas y), as como sus primos ms nuevos (cuya toxicidad sigue
siendo en gran medida una cuestin de especulacin) - -son ahora se sabe que imitan las
hormonas estrognicas producidos naturalmente. Lo hacen mediante la fuerza de unin a los
receptores de la hormona en el cuerpo, por lo tanto discombobulating el ballet altamente
coreografiada que conduce investigador progesterona John Lee, MD, de Sebastopol, California,
ha llamado acertadamente la Danza de los esteroides. Al menos 50 de ellos receptor blocking
qumicos sintticos de la hormona ahora han sido identificados, y montones ms estn
esperando en las alas.
Durante mucho tiempo, los plaguicidas observadores han sabido que las cosas extraas
estaban sucediendo, endocrinolgicamente hablar. Pero slo recientemente la conexin entre
los pesticidas y la contaminacin del sitio receptor de la hormona ha aclarado.
Hormonas Naturaleza diseado para actuar como desencadenantes de cascadas de
reacciones bioqumicas, por lo que son increblemente eficaces en pequeas cantidades. Del
mismo modo, los impostores hormonales son eficaces en dosis mnimas, provocando un
funcionamiento anormal de los sistemas inmunolgico, reproductivo y nervioso central. Los
investigadores han relacionado una diversa gama de sistema reproductivo y trastornos del
desarrollo - incluyendo la endometriosis, cncer de prstata, y el tamao del cerebro ms
pequeo - a estos impostores hormonales. Algunos ejemplos:
PCB, que estn ampliamente distribuidos en el medio ambiente, actan como la hormona
tiroidea, para lo cual cada clula en el cuerpo tiene receptores. Varios estudios han demostrado
que tienen ms probabilidades de tener hijos con deficiencias fsicas, conductuales y cognitivos
madres-a-ser que estn expuestos a los PCB y otros imitadores hormonales.

La dioxina, que contamina los productos de papel todo blanqueados, imita


estrgeno. Tambin se ha demostrado que reducir la produccin de esperma de ratas de
laboratorio en medio.

El bisfenol-A, otro estrgeno imitar, lixivia fcilmente fuera de la resina de plstico utilizado
para revestir latas de alimentos y en la comida. Esas botellas de agua de cinco galones de
policarbonato - los que nos dijeron que estaban a salvo - tambin filtran bisfenol-A,
contaminando sus contenidos.
Nonilfenoles, que se aaden a ciertos plsticos (como el tipo de los utilizados en todas las
tuberas de agua no de hierro modernos), tambin imitan el estrgeno.
Tal vez lo ms inquietante son los efectos reproductivos extraas de los impostores
hormonales, que han sido ampliamente documentados tanto en animales de laboratorio y
estudios de poblacin humana. Entre los hombres estadounidenses, por ejemplo, la incidencia
de cncer de testculo se est levantando. Fertilidad, por su parte, est la flacidez. Ms del 25
por ciento de los estudiantes universitarios de sexo masculino en los Estados Unidos son
estriles, en comparacin con slo el 0,5 por ciento en 1950. Y el recuento medio de
espermatozoides ha disminuido en un 30 por ciento ms de tres dcadas.
Las mujeres, que tienen ms estrgeno y ms receptores estrognicos que los hombres,
tambin son ms vulnerables a los impostores hormonales. El cncer de mama, una verdadera
epidemia, es una enfermedad hormonalmente dependiente que afecta a 1 de cada 10 mujeres
en los Estados Unidos. Pesticidas similares a las hormonas se encuentran en altas
concentraciones en el tejido mamario que se ha convertido en cancerosas. Un estudio
realizado en el Hospital Hartford en Connecticut encontr mayores concentraciones de DDT y
PCB en el tejido mamario canceroso que en las muestras de tejido de los tumores de mama
benignos.
Es importante tener en cuenta que a diferencia de sus contrapartes naturales, impostores
hormonales no se descomponen y eliminan. En cambio, estos sinvergenzas estructuralmente
estables pasar el rato en los tejidos grasos de los animales que los consumen. As que cuando
usted come un alimento de origen animal, los impostores hormonales van pasando junto a
usted - y luego establecer la residencia permanente en los tejidos grasos sus.
El Sndrome de cctel qumico
Individualmente, los pesticidas similares a las hormonas son lo suficientemente
peligrosos. Ahora hay pruebas de que sus efectos se multiplican cuando se producen juntos.
Cuando John A. McLachlan, toxiclogo en el Centro de Investigacin Bioenvironmental en
Tulane y Xavier Universidades en Nueva Orleans, combin el endosulfn pesticidas y la
dieldrina, la actividad estrognica de endosulfn era 160 veces mayor, y el de la dieldrina era
1600 veces mayor. Cuando McLachlan combina endosulfn con clordano, la actividad
estrognica del endosulfn aument en 100 veces. Este hallazgo es an ms notable si se
considera que el clordano por s mismo no tiene actividad estrognica que sea.
Este llamado sndrome cctel qumico es de ms de inters acadmico. En la vida real,
estamos continuamente bombardeados por una gran variedad de combinaciones de
plaguicidas. Mltiples parejas pueden producir de manera exponencial agravada actividad
estrognica.
Una manzana al da. . .?
La EPA y la Food and Drug Administration (FDA) comparten la responsabilidad de proteger al
pblico de los pesticidas. Aunque el mandato de monitorear nuestro suministro de alimentos
para los residuos de plaguicidas, las muestras de la FDA de menos de 1 por ciento de nuestros
alimentos. Lo que es ms, 60 por ciento de los pesticidas no se puede detectar mediante
procedimientos de ensayo actuales de la FDA. Se requieren mtodos de laboratorio ms
nuevos, no son de rutina para identificar alrededor de la mitad de los pesticidas de uso comn
hoy en da. En efecto, menos de la mitad de los pesticidas potencialmente presentes en los
alimentos son incluso probado para.

Aun as, la FDA ha descubierto residuos de plaguicidas en el 48 por ciento de las frutas y
vegetales ms consumidos. El noventa y nueve por ciento de las manzanas comerciales, por
ejemplo, son tratados con pesticidas. (Estos manzanas mantener alejado al mdico, o sern
eventualmente requerir una visita a uno?) Ms del 95 por ciento de los cultivos de maz se
espolvorean con herbicidas.
Recuerde, ya que los procedimientos de prueba de la FDA no pueden detectar ms de la mitad
de los pesticidas potencialmente presentes en los alimentos, los verdaderos porcentajes de
contaminacin deben ser sustancialmente mayor. Considere, tambin, que hay un efecto
acumulativo pasando aqu, ya que comemos varias porciones de estos alimentos todos los
das.
La poltica de Venenos
En su libro primavera silenciosa, de Rachel Carson plante "una pregunta que no slo
cientfica, sino moral. La pregunta es si una civilizacin puede librar una guerra implacable
contra la vida sin destruirse a s mismo, y sin perder el derecho a ser llamado civilizado."
Si nuestra guerra contra las malas hierbas, insectos y hongos est lentamente destruyendo
nosotros, tambin, debemos preguntarnos "Por qu estamos haciendo esto para
nosotros?" La respuesta se puede encontrar mediante una encuesta el panorama poltico.
All por el ao 1987, la prestigiosa Academia Nacional de Ciencias public un informe estiman
que los pesticidas en el suministro de alimentos de nuestra nacin seran responsables de un
milln de casos de cncer en los Estados Unidos a lo largo de nuestras vidas. Sin embargo,
desde entonces, el gobierno se ha negado a hacer proteger a los estadounidenses de los
pesticidas en una prioridad nacional.
Mientras tanto, estamos siendo tratados como conejillos de indias humanos, como la mayora
de los pesticidas se estn aplicando a nuestros alimentos sin ninguna prueba en absoluto. De
hecho, muchos pesticidas fueron aprobados por la EPA antes de que se hubieran sometido a la
salud necesaria y anlisis de seguridad. De los pocos que se han evaluado adecuadamente,
prcticamente todos han mostrado algn grado de toxicidad. An as, las normas
gubernamentales dbiles permiten que estos plaguicidas se mantengan en el mercado. El
resultado de este experimento diablico ya es visible a nuestro alrededor: miles de casos de
cncer de ahora, y miles ms por venir.
Incluso la EPA reconoce que 30 por ciento de todos los insecticidas y de 60 a 90 por ciento de
todos los otros pesticidas pueden causar cncer. Sin embargo, de los aproximadamente 400
productos de pesticidas que se utilizan actualmente, alrededor del 85 por ciento no se han
realizado pruebas para determinar la carcinogenicidad.
Para uno de los ejemplos ms notorios de cmo la poltica influye en las polticas pblicas de
los plaguicidas, slo tiene que mirar hacia atrs a la debacle Alar. Alar (tambin conocido como
diaminozide) es un regulador de crecimiento de las plantas que se roca en ciertas frutas y
verduras para darles un color rojo intenso. A mediados de la dcada de 1970, la investigacin
revel que el Alar en manzanas causa cncer. La EPA no propuso una prohibicin hasta 1985 y an as, el Panel Consultivo de Ciencias de la agencia rechaz la propuesta. Luego, dos
senadores de Estados Unidos revelaron que siete de los ocho miembros del panel estaban
sirviendo como consultores de la industria qumica, al mismo tiempo que gobernaron seguir
utilizando Alar.
Este comportamiento escandaloso de relieve un problema enorme y continuo: Hay una puerta
giratoria gigante a travs del cual los ejecutivos principales de la industria qumica quedan
nombrados a puestos gubernamentales de regulacin, hacer una temporada, y luego regresar
a la industria. Quin habla en nombre de las personas que quieren dejar de ser envenenado?

Los polticos tienen el poder de detener la carnicera. Pero sin un movimiento de base que est
decidido a iniciar el cambio, los productos qumicos ricos y poderosos, y las empresas de
procesamiento de alimentos agrcolas seguir salirse con la suya.

Una de las Exportaciones mortal


Ms de cuatro millones de libras de pesticidas se producen en los Estados Unidos cada
ao. Una quinta parte de esta cantidad se exporta a pases del Tercer Mundo, donde el uso
indiscriminado ha tenido consecuencias de proporciones desastrosas. Reacciones txicas
agudas y crnicas a los plaguicidas se producen con una regularidad alarmante.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud, 500 mil intoxicaciones agudas por plaguicidas y
5.000 muertes relacionadas con pesticidas ocurren en todo el mundo cada ao. Las razones
para esto son mltiples. Por ejemplo, los productos de pesticidas son a menudo mal
utilizados. Los gobiernos de los pases en desarrollo rara vez tienen regulaciones en el lugar
para controlar la aplicacin de plaguicidas. Y qu buenos son etiquetas de advertencia a las
personas que no saben leer?
Otro peligro inherente de los plaguicidas exportados es que a menudo terminan comiendo
nosotros mismos. En un escndalo terrible de proporciones mundiales, pesticidas como el DDT
- que han sido prohibidos por ser demasiado peligroso para el uso en este pas - estn siendo
exportados a gran escala a los pases del Tercer Mundo. No estn aplicados a los cultivos
como el caf, el banano y la carne de vacuno, que luego importamos y consumimos. Este
crculo vicioso se ha denominado el Crculo de veneno por los periodistas David Weir y Mark
Schapiro en su libro del mismo nombre.
Hace varios aos, mientras que en un viaje a China como husped del gobierno de ese pas,
visit una granja comunitaria cerca Suchow. Nuestros anfitriones nos sirvieron una comida
elaborada en el pabelln de invitados de la comuna, cuyas ventanas se suministra una vista
panormica de las tierras agrcolas muy plana que se extiende fuera tan lejos como el ojo poda
ver. Mientras comamos y los distintos altavoces hablamos, yo miraba hacia fuera en los
campos. A lo lejos, me di cuenta de varios trabajadores inmersin grandes cucharas de madera
en cubos, luego se extiende un polvo blanco, bultos en los cultivos. Cualquiera que sea el
material era, no se est aplicando de manera uniforme.Algunas plantas consiguieron grandes
cmulos de ella, mientras que otros recibieron ninguna.
Esto despert mi curiosidad. Esper un momento oportuno, a continuacin, se le pregunt al
orador (que ahora estaba teniendo dudas sobre la comuna) lo que la gente fuera en el campo
estaban haciendo. La respuesta lleg a travs de un intrprete: "Ellos estn aplicando un
pesticida - DDT - a los cultivos." Hbilmente eludir cualquier seguimiento preguntas
embarazosas, el altavoz se movi rpidamente a otro tema.
Me qued de piedra, luego indignado. Pero mi sentido del decoro me impidi hacer una gran
cosa del hecho de que los trabajadores estaban claramente envenenando a s mismos. No
saban que el DDT era extremadamente txico y cancergeno - que haba sido prohibido en mi
pas? (No me di cuenta entonces, pero su DDT es casi seguro que haba venido de los Estados
Unidos.)
Sintiendo una desesperada necesidad de hablar de esto con alguien, acorralado nuestra gua
despus de la reunin y le pregunt por qu no haba sido detenido este procedimiento
brbaro. l era muy consciente de los peligros del DDT. Pero como explic, las comunas tenan
cuotas para cumplir, y el gobierno central impuso sanciones por no cumplir con ellos. El uso de
DDT impuls la produccin.

Me qued horrorizado - y deprimido. Claramente, los peligros del DDT estaban siendo
minimizados por los funcionarios del gobierno y los campesinos estaban siendo mantenidos en
la oscuridad acerca de los verdaderos riesgos para su salud.
Suena familiar?
El escndalo de Aditivos Alimentarios
El estadounidense promedio consume aproximadamente 1,500 libras de comida cada ao. De
esta cantidad, el 10 por ciento - cerca de 150 libras - son aditivos.
La FDA ha aprobado ms de 3.000 tipos de aditivos para su uso en el suministro de alimentos
de nuestra nacin. La gran mayora de estos compuestos tienen propiedades que acortan la
vida con la salud y la erosin. Este envenenamiento generalizado de la opinin pblica
estadounidense constituye nada menos que una calamidad nacional.
Prcticamente todos los alimentos envasados que se venden en los supermercados contienen
aditivos. Algunos de estos alimentos tienen tantos ingredientes artificiales - cosas como
emulsionantes, conservantes y estabilizantes - que sus etiquetas se leen como libros de texto
de qumica. Son tan daados que ni siquiera parecen reales.
Por qu los fabricantes insisten en poner estas sustancias repugnantes literalmente en lo que
de otro modo podran ser alimentos saludables? Por principalmente tres razones: para facilitar
el procesamiento; para mejorar el color, la textura y el sabor; y - quizs lo ms importante - para
extender la vida til.
Conseguir alimentos frescos, enteros al mercado y almacenarlos con y sin deterioro cuesta un
paquete. Bombeando sus productos llenos de conservantes y otros aditivos, los fabricantes de
alimentos y proveedores ahorrar miles de millones de dlares al ao slo en el almacenamiento
y el transporte martimo. Pueden almacenar sus productos en los almacenes y en las tiendas
de comestibles durante semanas, incluso meses. Y ellos no tienen que preocuparse de que los
alimentos se descomponen.
Para estar seguro, que se extiende la vida til de un alimento se traduce en enormes ahorros
financieros para la industria alimentaria. Pero el consumidor paga un alto precio en trminos de
salud y la longevidad.
Excepciones a la regla
Dada la toxicidad a largo plazo probado de muchos aditivos alimentarios, usted tiene que
preguntarse por qu la FDA contina a sancionar su uso. En 1959, la FDA public lo que ha
llegado a ser conocido como la lista GRAS - GRAS significado generalmente reconocidos como
seguros. La lista exime a ciertos aditivos de regulaciones de la FDA. Una tal regulacin es la
clusula Delaney, que prohbe la adicin o la aplicacin de carcingenos conocidos a los
alimentos.
Segn la FDA, cada uno de los aditivos en la lista GRAS o bien tiene un expediente limpio
histrica o se ha demostrado cientficamente segura. Sin embargo, en el momento de la
creacin de la lista, fue recompensado con un buen nmero de sustancias GRAS status sin
pruebas adecuadas. (Haban recibido la aprobacin del gobierno antes de 1959 y por lo tanto
fueron adquiridos en la lista.)
La FDA hace reevaluar su lista GRAS de vez en cuando, aadir y purgado sustancias a medida
que ms informacin est disponible. An as, muchos aditivos permanecen en la lista mucho
despus de su toxicidad ha sido probada. Los nitritos y sacarina, por ejemplo, conservan su
estatus GRAS aunque existe amplia evidencia de sus propiedades causantes de cncer. El
estudio adicional, sin duda expondr an ms aditivos "seguros" como venenos.

Por su parte, la FDA parece haber tomado la posicin de que una sustancia se mantiene su
inocencia mientras no se pruebe su culpabilidad - mucho ms all de una duda razonable. Y
as la lista GRAS ha llegado a personificar lo que el ex senador George McGovern describi
una vez como "la tierra de nunca jams de non regulation."
Por supuesto, los propios fabricantes de alimentos no tienen inters en la bsqueda de una
sustancia nociva. Pueden terminar gastando un montn de dinero para eliminar el aditivo
nocivo y cambiar a algo seguro.
Etiquetas de lectura no necesariamente te proteger de los alimentos "contaminados",
tampoco. Los reglamentos que rigen la divulgacin de los ingredientes se cargan con
lagunas. Por ejemplo, un aditivo dado puede ser identificado en algunas etiquetas, pero no en
otros. Conservas vegetales que contienen glutamato monosdico (MSG) debe decir lo que en
la lista de ingredientes. Este requisito no se aplica a la mayonesa, aderezos para ensaladas, y
una serie de otros alimentos. Imagnate.
Lo que es ms, los ingredientes de los alimentos envasados pueden ellos mismos tener
aditivos entre sus ingredientes. El conservante hidroxitolueno butilado (BHT), por ejemplo, a
menudo se aade al aceite vegetal para evitar que gire rancio. El aceite puede aparecer en
aderezos para ensaladas, productos de panadera y otros, alimentos procesados preparados. Y
nunca se sabe que contienen BHT, porque no se menciona en las etiquetas.
Extendiendo Caducidad, acortando la vida humana
Alimentos Aditivos - atado no tienen cabida en una dieta de renovacin de soporte. Las toxinas
que estos alimentos contienen interrumpen el proceso de renovacin, lo que socava la salud y
la longevidad en el nivel celular.
La investigacin ha demostrado que los aditivos tienen efectos especialmente inquietantes
sobre los rendimientos mentales, estado de nimo y el comportamiento. Los cientficos saben
que las toxinas daar las clulas sanas del cerebro y revuelven los mensajes transmitidos entre
las clulas.
Cuando el tablero de la ciudad de Nueva York de la educacin decidi cortar de su programa
de almuerzo escolar todos los alimentos que contienen ciertos colorantes de alimentos, hicieron
un descubrimiento notable. Resultados de las pruebas de los estudiantes en un examen
nacional estandarizado levantaron del percentil 39 o psimo (lo que significa que el 61 por
ciento de los estudiantes de las escuelas pblicas de la nacin tuvo puntuaciones ms altas)
para el percentil 47o. Intrigado, la junta se traslad a eliminar todas colorantes sintticos y
saborizantes de almuerzos escolares. Esta vez, resultados de las pruebas de los estudiantes
se dispar hasta el percentil 51o.
Pensando que tienen que estar en algo, los miembros del consejo acordaron que todos los
alimentos que contienen BHT o su butilhidroxianisol conservante "hermana" (BHA) ya no se
deben servir en las escuelas de la ciudad. Una vez ms, resultados de las pruebas de los
estudiantes se dispararon, esta vez para el percentil 55o. (Antes del experimento de la junta,
los resultados nunca haban cambiado en ms de un 1 por ciento de un ao a otro.)
Claramente, los aditivos alimentarios tuvieron algn papel en la supresin de los procesos
mentales de los estudiantes. Imagnese lo mucho que sus resultados de las pruebas podran
haber mejorado si sus padres haban instituido una prohibicin de aditivos similares en casa.
Amrica de menos deseada
Al seguir con los frescos los alimentos, de cultivo ecolgico de la Dieta Anti-Aging, usted nunca
tendr que preocuparse de los aditivos. Slo cuando usted come alimentos procesados y
envasados no te expones a estas toxinas.

De los aditivos utilizados por los fabricantes de alimentos, los siguientes han demostrado
efectos txicos en el cuerpo humano. Por lo menos, debe mantenerse al margen de estas
sustancias lo ms que pueda.
Aluminio. Los fabricantes utilizan aluminio como antiaglutinante en mezclas para pasteles,
polvo de hornear, la sal, y artculos similares. (La mayora de anticidos y desodorantes
tambin contienen aluminio.) El aditivo ha sido implicado como un factor causal en la
enfermedad de Alzheimer.
Color artificial. Cuando vea "FD & C" en una lista de ingredientes, se puede suponer que el
alimento contiene algn tipo de color artificial. (Muy apropiadamente, la abreviatura de
colorante alimenticio y el color.) De esta apariencia potenciadores, el siguiente tendr los
efectos en la salud ms devastadores.
Azul # 1 daa los cromosomas en el ncleo de una clula, que contribuyen a la mutacin
celular descontrolado y la divisin que a la larga conduce al cncer. El tinte se ha prohibido en
Finlandia y Francia.
Azul # 2, que se encuentra en productos horneados, dulces y refrescos, puede causar
tumores cerebrales. Se ha prohibido en Noruega.
Citrus Red # 1 se pulveriza sobre las naranjas verdes para que se vean madura. Como Azul
# 1, este colorante se fractura los cromosomas en el ncleo de una clula, que sienta las bases
para el cncer. La FDA ha propuesto la prohibicin de Citrus Red # 1.
Citrus Red # 2, que se utiliza para dar color a las pieles de ctricos, acta como un
carcingeno dbil.
Verde # 3 ha sido implicado como causa de los tumores de vejiga.
Rojo # 3 se aade a menudo a enlatado relleno de la empanada de la cereza, cerezas al
marrasquino, productos de panadera, helados, y una variedad de otros alimentos. Los estudios
han vinculado este colorante al dao del nervio y para el cncer de tiroides.
Rojo # 40 es un carcingeno.
Amarillo # 5 contribuye a trastornos de conducta en los nios.
Amarillo # 6 provoca tumores en las glndulas suprarrenales y los riones. Se ha prohibido
en Noruega y Suecia.
El aspartamo. Vendido bajo marcas como Equal y NutraSweet, aspartamo goza del dudoso
honor de haber generado ms quejas a la FDA que cualquier otra sustancia nica. El
edulcorante artificial contiene fenilalanina, que sirve como un precursor de la norepinefrina
sustancia qumica del cerebro. Como tal, la fenilalanina puede alterar la qumica del cerebro y
causar cambios de comportamiento.
En estudios realizados antes de aspartamo obtuvo la aprobacin de la FDA, el aditivo caus
tumores cerebrales y ataques de epilepsia en ratas de laboratorio. Los seres humanos han
informado de una amplia variedad de sntomas despus de consumir aspartame, incluyendo
dolores de cabeza, fatiga, estreimiento, irregularidades menstruales, y la depresin.
Pequeas dosis ocasionales de aspartamo probablemente no va a causar problemas para la
mayora de la gente. Pero el consumo de grandes cantidades de edulcorante a diario, ya que
las personas que estn tratando de perder peso tienden a hacer, puede producir sntomas
como los mencionados anteriormente. Irnicamente, la investigacin sugiere que los sustitutos
de aspartamo y otra de azcar hacen poca diferencia en la "batalla de las Ardenas." A pesar del
amplio consumo de edulcorantes artificiales en los Estados Unidos, la epidemia de la nacin de
la obesidad contina sin cesar.
Las madres-a-ser debe evitar el aspartamo para la duracin de su embarazo, ya que los
efectos del endulzante en los fetos en desarrollo son inciertos. Adems, el aspartame no debe
ser expuesto al calor o utiliza en la cocina. Las altas temperaturas causan que el edulcorante
se descomponga en alcohol metlico, lo que puede contribuir a la ceguera y dao cerebral.
Benzoico benzoato de cido y sodio. Estos conservantes se han utilizado durante ms de 70
aos para inhibir el crecimiento de microorganismos en los zumos de frutas, encurtidos, y

refrescos.Aunque ampliamente cree que es benigna, ambas sustancias muestran propiedades


cancergenas en estudios rusos. Lo que es ms, el benzoato de sodio inhibe el desarrollo
neurolgico, retraso en el crecimiento, y la vida til ms corta en ratas de laboratorio. Y en un
estudio publicado en la revista mdica britnica The Lancet, cido benzoico produjo profunda
hiperactividad en el 79 por ciento de los nios que coman la misma.
BHA y BHT. Los aceites y otras grasas se vuelven rancios con la edad y la exposicin repetida
al aire. Tanto BHA y BHT bloque de este proceso por los radicales libres ya que forman.
Pero no hay que confundir estos conservantes con nutrientes antioxidantes tales como daos
vitaminas A, C y E. En estudios con animales, BHA y BHT haber causado el hgado, la calvicie,
anormalidades fetales, y retraso del crecimiento. Tambin parecen afectar el sueo, el apetito y
otros comportamientos.
Los investigadores que se alimentaban BHA a ratas preadas observaron cambios en las
enzimas del cerebro de cras de las ratas. En particular, el conservante disminucin de la
produccin de la colinesterasa, que es responsable para el reciclaje de la acetilcolina sustancia
qumica del cerebro. (En los seres humanos, la acetilcolina tiene un papel en la concentracin y
la memoria a corto plazo). Otros investigadores han encontrado que BHT promueve la
formacin de tumores cancerosos en ratones.
Preguntas persistentes sobre la seguridad de BHA y BHT han convencido a Australia y Suecia
para prohibir los aditivos y el Reino Unido a restringir severamente. En este pas, sin embargo,
ambos conservadores mantienen su estatus GRAS. Y porque se suelen aadir a los alimentos
que luego se utilizan como ingredientes en otros alimentos, BHA y BHT rara vez aparecen en
las etiquetas.
Para mi asombro, algunos "expertos" anti-envejecimiento en realidad defienden las altas dosis
de BHA y BHT, debido a las propiedades antioxidantes de los conservantes. Tenemos acceso a
un montn de seguro, natural antioxidantes que actan en armona con nuestros cuerpos. As
que por qu deberamos riesgo de cncer y otros problemas de salud que acortan la vida por
la ingestin de toxinas artificiales tales como BHA y BHT?
Bromado aceite vegetal. Los fabricantes utilizan aceite vegetal bromado como un agente
anticlouding y emulsionante. El aditivo tambin aparece en algunas bebidas gaseosas
embotelladas, ya que evita la formacin de anillos donde el lquido se rene aire.
Como su nombre indica, aceite vegetal bromado se produce a travs de un proceso conocido
como bromacin. La bromacin es bastante similar a la hidrogenacin. Una diferencia crucial:
La bromacin utiliza el elemento bromo venenosa en lugar del hidrgeno relativamente inocuo.
Los estudios han demostrado que slo tres onzas de una solucin de aceite vegetal bromado 2
por ciento podra envenenar a los nios. En los adultos, el aditivo reduce las defensas
inmunitarias y agota la histamina, favoreciendo as las reacciones alrgicas. Sin embargo, por
razones que deben ser ms claros a la FDA que a m, los fabricantes no estn obligados a
enumerar aceite vegetal bromado en las etiquetas de los alimentos.
Propionato de calcio y propionato de sodio. Ambos de estos aditivos parecen ser
relativamente no txico. Sin embargo, pueden causar migraas y otras reacciones alrgicas en
personas que son sensibles a ellos.
El carragenano. Derivados de algas, carragenina (tambin conocido como musgo de Irlanda)
sirve como un agente estabilizador y espesante. A menudo se aade a los alimentos bajos en
caloras para darles mayor (por lo que son ms relleno) y para enmascarar el sabor de los
edulcorantes artificiales. Espesa y mejora la sensacin en la boca de salsas, ketchup, mostaza,
rellenos de pasteles, budines, salsas, aderezos para ensaladas, salsas, refrescos, y
sopas. Mantiene el chocolate se asiente en la leche de chocolate y otras bebidas. Minimiza

endurecimiento superficial y mejora la capacidad de extensin de queso crema, queso fundido


y los quesos blandos.
Carragenina tambin se utiliza para mejorar la textura de una variedad de productos horneados
comerciales, incluyendo panes, pasteles y donas. Y es un ingrediente comn en caramelos,
bombones, y jaleas, ya que evita que el azcar de cristalizar.
A pesar de su amplio currculum en el negocio de la preparacin de alimentos, carragenina rara
vez se menciona en las etiquetas de los alimentos. Es mejor que lo hara. En animales de
laboratorio, el aditivo produce lesiones de tamao cabeza de alfiler en el intestino grueso, junto
con heces sanguinolentas, lleno de moco. Ambos sntomas son tpicos de una condicin
humana conocida como colitis ulcerosa. Otros animales desarrollaron tumores, lceras y
lesiones cirrosis como en sus hgados.
cido etilendiaminotetraactico (EDTA). En los crculos de nutricin, EDTA tiene algo de una
reputacin de Jekyll y Hyde. Un agente de unin, que se enganche en iones de metales
pesados como el cadmio, cobalto y plomo y desarma estas toxinas potenciales. Pero en el
proceso, se roba alimentos de minerales esenciales tales como cromo, cobre, hierro,
y zinc. Encontrars EDTA en la margarina, mayonesa, aderezos para ensaladas y cremas para
untar.
El fluoruro. El consumo de agua fluorada juega un papel en ms de 10.000 muertes por
cncer en los Estados Unidos por ao. El fluoruro es un conocido carcingeno. Tambin debilita
el sistema inmunolgico, contribuye a defectos de nacimiento, y le roba el cuerpo de vitamina
C.
En los Estados Unidos, muchas comunidades fluoruro a agua como un medio para prevenir las
caries. En Europa, sin embargo, 10 pases ahora prohben cualquier uso de fluoruro. Mi
consejo: Si el suministro de agua de su comunidad contiene fluoruro, beber agua purificada - ya
sea embotellada o ejecutar a travs de su propio purificador - en su lugar.
Goma de tragacanto y goma rabe. Ambos aditivos pueden causar reacciones alrgicas en
personas que son sensibles a ellos.
Heptil-paraben. Heptil-paraben inhibe la formacin de moho en mermeladas y postres
congelados. La investigacin ha vinculado el aditivo a defectos de nacimiento.
Protena vegetal hidrolizada. "protena vegetal" puede sonar bastante benigno. De hecho,
este aditivo impide el crecimiento de los nios. Tambin contiene glutamato monosdico, que
voy a discutir en slo un poco.
Almidn modificado. En s mismo, el almidn de los alimentos no es tan malo. Es la
modificacin que causa problemas. El proceso puede implicar el uso de productos qumicos
como el sulfato de aluminio, xido de propileno, y anhdrido succnico 1-octilo, toxinas que
permanecen en el aditivo y as van pasando junto a los alimentos.
Los monoglicridos y diglicridos. Estos aditivos bloquean la absorcin de cidos grasos
esenciales, que son necesarios para las clulas bien desarrollados y un sistema inmunolgico
saludable. En estudios con animales, monoglicridos y diglicridos estn asociados con
hgados agrandados y los riones, rganos reproductivos enfermas, y alta mortalidad.
MSG. Cerca de 50 millones de libras de MSG infiltrarse suministro de alimentos de nuestra
nacin cada ao. Sin lugar a dudas, el potenciador del sabor es el ms ubicuo de todos los
aditivos alimentarios.
La mayora de la gente asocia MSG con la cocina china. Pero usted tambin encontrar el
aditivo en la mayora de los alimentos envasados, incluyendo comidas congeladas, vegetales
congelados y enlatados, mariscos procesados, carnes fras procesadas, la mayora de las

sopas y mezclas para sopas, aderezos para ensaladas, salsas y condimentos, productos de
panadera y dulces. Incluso preparados comercialmente alimentos infantiles utilizados para
contener MSG, hasta que la protesta pblica oblig a los fabricantes a suspender la prctica.
En las personas que son sensibles a ella, MSG causa los sntomas de lo que se ha
denominado sndrome del restaurante chino: dolor de cabeza, una sensacin de ardor en la
parte posterior del cuello y los antebrazos, opresin en el pecho, palpitaciones, sudoracin,
debilidad y entumecimiento. La FDA ha recomendado una mayor investigacin de los posibles
efectos adversos del aditivo en el sistema reproductivo humano y su papel en la mutacin de
clulas humanas.
Mientras tanto, MSG conserva su estatus GRAS. Y como con tantos otros aditivos, MSG no
siempre aparece en las etiquetas de los alimentos. Para limitar su exposicin a las cosas,
preparar sus propias comidas - utilizando slo ingredientes frescos - tan a menudo como sea
posible.
Al hacer cenar fuera, tener especial cuidado con su seleccin de comida en establecimientos
asiticos de China y otros. Los servidores no siempre saben si MSG se aade a los platos
particulares. Puede que tenga que pedirle al chef o incluso el propietario. No se sienta
incmodo hacerlo. Despus de todo, su salud est en juego.
Mi esposa, Dellie, y yo tuvimos una experiencia horrible en un restaurante tailands local. Dellie
estaba embarazada de cuatro meses en el momento, y estbamos cenando con otra
pareja. Cuando el camarero vino a nuestra mesa, nos dimos cuenta de que l hablaba muy
poco ingls. Todo lo que dijo fue "no MSG." El camarero nos dio alguna respuesta vaga, as
que repite "no MSG." En ese momento, el camarero llam el jefe de camareros. Una vez ms,
repet mi peticin, a la que el jefe de camareros respondi: "No hay problema."
Acerca de una media hora despus de que nos fuimos al restaurante, los cuatro de nosotros
comenzamos a experimentar sntomas de sndrome del restaurante chino. Ni que decir, que
estbamos enfurecidos - y Dellie y yo tenamos miedo de que nuestro hijo no nacido pudiera
ser daado. Despus nos enfrentamos al dueo del restaurante, quien reconoci que la comida
haba sido contaminada con MSG.
Los nitratos y nitritos. Ambos conservantes se aaden habitualmente a los productos
transformados a base de carne como el tocino, carne en conserva, jamn, salchichas,
embutidos y salchichas. Impiden el crecimiento de bacterias y, como un "bono", dan a la carne
un tono rosa engaosamente saludable a futuro.
Pero una vez que llegan al estmago, estos compuestos se transforman en agentes causantes
de cncer llamados nitrosaminas. As que para ayudar a evitar el cncer, renunciar a todos los
alimentos que contienen estos conservantes.
El cido fosfrico. Colas no tienen valor nutricional alguno. Lo que s tienen es el cido
fosfrico, un agente saborizante y acidificantes que causa graves problemas de salud.
Una vez en el cuerpo, el cido fosfrico se une con y remueve magnesio. La resultante, La
deficiencia de magnesio se considera un factor de riesgo para la presin arterial alta y
enfermedades del corazn.
Lo que es ms, el cido fosfrico disuelve el aluminio en el interior de latas de refrescos. El
aluminio y luego se mezcla con el bicarbonato y se ingiere. Como mencion anteriormente, la
evidencia cientfica implica aluminio como un factor que contribuye en el desarrollo de la
enfermedad de Alzheimer.
Otros alimentos - incluyendo productos horneados, cereales, quesos y leche evaporada contienen fosfatos, que son formas de cido fosfrico. El consumo excesivo de fosfatos

bloquea la absorcin de calcio y elimina el mineral de los huesos, sentando las bases para la
osteoporosis, una enfermedad frgiles huesos.
Propil galato. Un antioxidante como BHA y BHT, galato de propilo retarda el deterioro de los
aceites y otras grasas. Es un ingrediente comn en la goma de mascar, sopa de caldo de pollo
y productos crnicos. Al menos un estudio a largo plazo ha sugerido que el galato de propilo
tiene propiedades que causan cncer.
La sacarina. En 1977, la FDA considera que prohbe el uso de la sacarina, porque numerosos
estudios en animales han mostrado el edulcorante artificial para ser un potente
carcingeno. Pero cuando los estudios posteriores no lograron establecer una relacin entre la
sacarina y los cnceres humanos, la prohibicin propuesta no se concret.
A da de hoy, muchos expertos en la nutricin de mente cuestionan la seguridad de la
sacarina. El sustituto del azcar sigue siendo un ingrediente comn en los alimentos
procesados, particularmente bajos en caloras "dieta" alimentos.
Sal. Las pequeas cantidades de sal (o cloruro de sodio, como dicen algunas etiquetas) rara
vez causa problemas. Por otro lado, un alto consumo de las cosas - suministrada por una dieta
constante de alimentos procesados - puede causar presin arterial alta. Y la presin arterial alta
allana el camino para el ataque cardaco y accidente cerebrovascular.
Si te gusta el sabor de la sal, trate de aadir una pizca de sal marina o salsa de soja a su
comida. Por todos los medios mantenerse alejado de los alimentos procesados altamente
salados.
. Azcar. Azcar - un trmino general que abarca el azcar blanco refinado, as como azcar
moreno, jarabe de maz, fructosa, miel, melaza, y la mayora de otros edulcorantes - satura,
literalmente, la dieta americana estndar. El estadounidense promedio consume 130 libras de
azcar al ao, o ms de 1/3 libra por da. Como nacin, comemos nuestro peso colectivo de
azcar cada ao.
Por s mismo, el azcar carece completamente de valor nutricional. Y debido a que toma el
lugar de los nutrientes en la dieta, contribuye a deficiencias. Peor an, las cantidades en
exceso de azcar en el cuerpo se convierten en grasas saturadas para el almacenamiento.
Por todas estas razones (y algunos otros), un alto consumo de azcar se considera un jugador
clave en las enfermedades del corazn, cncer, diabetes, osteoporosis, obesidad y muchas
otras enfermedades que acortan la vida. (Usted aprender ms sobre las implicaciones para la
salud de azcar en el captulo 17.)
Los sulfitos. En los alimentos envasados, sulfitos puede ir por nombres como el bisulfito de
potasio, metabisulfito de potasio, bisulfito de sodio, metabisulfito de sodio, y el dixido de
azufre. Se utilizan como conservantes en el jugo de uva, vinagres y vinos. En los restaurantes,
que se pueden aplicar a las frutas y verduras en rodajas en ensaladas y en las barras de
ensalada para evitar la decoloracin.
Los sulfitos han causado reacciones alrgicas fatales, incluyendo golpes y ataques de asma
anafilcticas, en las personas que son sensibles a ellos. Aunque no es causante de cncer a s
mismos, animan a los virus, bacterias y hongos para mutar en carcingenos. Los sulfitos
tambin destruyentiamina en los alimentos.
The Friendly pocos
Para ser justos con la FDA, algunos de los aditivos alimentarios en la lista GRAS son
seguros. Un puado siquiera son buenos para usted. Estas sustancias, en virtud de sus
estructuras moleculares, trabajan con la bioqumica humana en lugar de combatirla. Al hacerlo,
fomentan la buena salud en lugar de destruirlo.

Por ejemplo, algunos alimentos procesados contienen dosis adicionales de la nutrientes


antioxidantes beta-caroteno, vitamina C (en la forma de cido ascrbico), y vitamina E (en
forma de mezcla de tocoferoles). Otros alimentos contienen citrato, cido ctrico, glicerina,
cido lctico, y lecitina - sustancias que el cuerpo produce por s solo. Todava otros alimentos
contienen aditivos inocuos tales como la casena, gluconato ferroso, cido fumrico, y la goma
guar.
La idea de que los aditivos son bien puede ser engaoso, sin embargo. Tome pan como un
ejemplo. La mayora de los panes que se ven en el supermercado se han hecho con harina
enriquecida, una harina refinada que se ha despojado limpio de fibra, protenas, vitaminas y
minerales. Enriquecimiento conniacina, tiamina, y otra Vitaminas del complejo B da el pan
algn valor nutricional. Estos nutrientes a continuacin aparecen en la lista de ingredientes del
pan, creando una falsa impresin de salubridad.
Cuando vea vitamina que figure en la lista de ingredientes de un pan, que son su idea de que el
pan carece de autntica salubridad. Poner el pan de vuelta y buscar una variedad de grano
entero en su lugar.
La Alternativa Orgnica
Por supuesto, generalmente puede evitar este tipo de campos minados supermercado
eligiendo slo los alimentos etiquetados como "orgnicos" (o "biodinmica"). Esta regla de
compras de oro se aplica a los productos transformados, as como comida fresca.
La mayora de la gente piensa en los alimentos orgnicos como las cultivadas sin la ayuda de
los plaguicidas sintticos, fertilizantes sintticos, u otros productos qumicos potencialmente
txicos. Pero orgnico, al menos tal como se aplica a los alimentos procesados, tambin
significa que los alimentos no contienen aditivos u otros ingredientes artificiales.
La agricultura orgnica reduce considerablemente su exposicin a las toxinas producidas por
los alimentos de todo tipo. Un nmero creciente de personas estn haciendo el cambio. Los
estadounidenses gastan un estimado de $ 1.5 mil millones al ao en productos orgnicos
solos. Y en una encuesta de Louis Harris, el 84 por ciento de los estadounidenses dijeron que
preferiran comprar alimentos orgnicos sobre variedades modificadas qumicamente.
Abrazar la Vida Orgnica
Sin duda, lo orgnico puede hacer un mundo de diferencia en trminos de su salud y la
longevidad. Al mismo tiempo, no se debe dar vuelta a su mundo al revs. Aqu estn algunas
sugerencias para ayudar a facilitar la transicin - y apoyar el movimiento orgnico.
Dgale a su supermercado para abastecerse. A medida que el movimiento orgnico ha
cobrado impulso, los alimentos orgnicos se han vuelto ms ampliamente disponibles. Varias
grandes cadenas de supermercados han aadido secciones orgnicas. Si su tienda de
comestibles an tiene que recoger en la tendencia, dejar una nota en el buzn de sugerencias
de la tienda o - mejor an - hablar con el gerente. (Y si su tienda ya las poblaciones de los
alimentos orgnicos, empujar el gerente para ofrecer an ms.)
Recuerde, los supermercados compiten entre s para su negocio. Ellos entienden que los
clientes pueden cambiar rpidamente lealtades. Y pasan a lo largo de la palabra a sus
mayoristas, productores, y otros proveedores que los clientes quieren una mejor seleccin de
alimentos orgnicos.
Si usted est preocupado acerca de los costos de los alimentos orgnicos, te alegrar saber
que son mucho menos costosos de lo que solan ser. La mejora de las tcnicas de cultivo y
procesamiento, junto con una mayor competencia entre los productores y fabricantes, han
bajado los precios. Y deben seguir cayendo en el tiempo. Productos orgnicos ms barato
tambin se puede encontrar en el mercado local de agricultores.

Lea las etiquetas. Como mencion anteriormente, las regulaciones federales no requieren la
divulgacin completa de etiquetas de los productos. As que nunca se puede estar seguro de
que un alimento envasado es 100 por ciento aditivo libre. Sin embargo, usted puede aprender
mucho acerca de la conveniencia de la comida - o falta de ella - slo el de leer la lista de
ingredientes.
Incluso si la etiqueta dice "orgnico" o "biodinmico", leer la lista de ingredientes de todos
modos. Algunos alimentos identificados como orgnicos pueden contener realidad ingredientes
artificiales. De acuerdo con la Ley de Produccin de Alimentos Orgnicos, un alimento
procesado debe cumplir dos criterios con el fin de llevar la etiqueta ecolgica: Al menos el 50
por ciento de los ingredientes de la comida debe ser de cultivo biolgico o ecolgico producido,
y por lo menos 95 por ciento de la comida en s debe ser produccin ecolgica. As, por
definicin, un alimento orgnico todava puede contener aditivos y otras sustancias qumicas
indeseables, aunque en cantidades traza.
Piense dos veces antes de los alimentos naturales. Desde que el gobierno federal
estableci directrices oficiales sobre el uso de "orgnico" en las etiquetas, algunos fabricantes
han recurrido a la identificacin de sus alimentos como "natural". Quieren crear una imagen de
salubridad que los consumidores equiparan con orgnico. Ser prevenido: Natural no significa
necesariamente nutritivos o pesticidas y sin aditivos.
Panes "naturales", por ejemplo, pueden ser hechos con harina blanca, el azcar, los aceites
hidrogenados, y conservantes. Cereales "naturales" pueden contener ms azcar que las
variedades procesadas. Helado "natural" puede ser cargado con colores artificiales, gomas
vegetales, monoglicridos y diglicridos. Carne vacuna "natural" puede contener pesticidas,
antibiticos y hormonas.
Adems, ten cuidado con los productos que hace alarde de que la mirada de la
perfeccin. Frutas y verduras sin defectos por lo general significa que los pesticidas fueron
utilizados con el nico fin de mejorar la apariencia. Ms del 50 por ciento de los plaguicidas
utilizados en los tomates y ms del 70 por ciento de los plaguicidas utilizados en los agrios se
aplican exclusivamente para fines cosmticos.
Tenga cuidado con la depilacin. Al navegar por el pasillo de productos, te habrs dado
cuenta de que ciertas frutas y verduras se ven mucho ms brillante que otros. El brillo viene de
ceras tales como los derivados de aceite de palma, parafinas, lacas y resinas sintticas, los
mismos ingredientes de los productos que se utilizan para pulir su coche y sus muebles.
Al igual que otros aditivos, ceras mejoran el atractivo visual de los productos. Sellan en
humedad, que mantiene una fruta o verdura con aspecto fresco y prolonga su vida
til. Desafortunadamente, tambin se bloquean en cualquier pesticida que han sido rociados en
la comida. (Algunas ceras contienen fungicidas, tambin.)
No importa lo duro que fregar, no se puede quitar la capa de cera a partir de productos. Dentro
de su cuerpo, las capas de cera de su tracto intestinal, bloqueando la absorcin de
nutrientes. Pelar una fruta o verdura antes de comer ayuda, pero usted todava est recibiendo
dosis no saludables de los plaguicidas sellados en y otras toxinas.
Generalmente, usted puede manchar la capa de cera sobre ciertos productos, tales como
manzanas, pepino y pimientos rojos y amarillos verdes y dulces. Otras frutas y verduras para
tener cuidado de incluir el aguacate, meln, berenjena, toronja, limones, limas, melones,
naranjas, chiriva, fruta de la pasin, melocotones, calabazas, nabos, calabazas, batatas,
tomates y nabos. (Por supuesto, si usted compra solamente productos orgnicos, usted nunca
tendr que preocuparse por la depilacin.)
Planta un jardn orgnico. Si los productos orgnicos es difcil de conseguir en su rea, usted
siempre puede probar su mano en el crecimiento de su propia. Slo se necesita una pequea
parcela de tierra y un poco de tiempo. Lechuga, tomate y calabacn hacen buenos cultivos

iniciadores - que son muy resistentes y por lo general se desarrollan con un mantenimiento
mnimo.
Si usted sospecha que el suelo en su jardn ha sido contaminado por los pesticidas, raspar las
12 pulgadas superiores y reemplazarlo con suelo orgnico, abono y fertilizante. Un vivero local
puede proporcionar todos los suministros necesarios y responder a cualquier pregunta que
pueda tener.
Peticin funcionarios del gobierno. Pngase en contacto con su congresista para expresar
sus preocupaciones sobre la situacin de suministro de alimentos de nuestra nacin. Anmelos
a introducir y aprobar legislacin que impone normas ms estrictas para el uso de pesticidas,
aditivos y otras toxinas en los alimentos. Pdales que apoyar la investigacin y desarrollo de
nuevas tecnologas de produccin de alimentos que podra eliminar la necesidad de toxinas por
completo. Dgales que usted se opone a la nocin de "riesgo aceptable" - que se siente
ninguna cantidad de una sustancia nociva es "seguro".
nete a los consumidores y grupos ecologistas. Sin una accin poltica popular, el pblico
en general no tiene ninguna oportunidad de luchar contra las industrias responsables de
envenenar nuestros alimentos y nuestro planeta. Un nmero de grupos de consumidores y
ambientales han llevado la lucha por los alimentos seguros todo el camino hasta el
Capitolio. Estos incluyen los siguientes:
Alimentacin y Agua, RR 1, Box 114, Marshfield, VT 06568
Madres y Otros para un Planeta habitable, 40 West 20th Street, New York, NY 10011
Consejo de Defensa de Recursos Naturales, 90 New Street Montgomery, San Francisco,
CA 94105
Public Citizen, 2000 Paul Street NW, Suite 300, Washington, DC 20077 a 6488
Usted puede mostrar su apoyo a cualquiera o todas estas organizaciones simplemente al
convertirse en un miembro. (Nota: Algunos de estos grupos pueden cobrar cuotas anuales.)
Saln-toxina gratuito
El cambio a los alimentos orgnicos puede requerir un poco de tiempo y esfuerzo en la
delantera.Pero estas pequeas inversiones prometen enormes ganancias. Te sentirs mejor, te
quedars ms saludable, y usted ganar extra "tiempo de calidad" en este planeta.
Y cuando vas a gastar sus dlares en los alimentos orgnicos, se enva el mensaje de que
quiere un suministro de alimentos seguros limpio. De esta manera, usted consolida el
desarrollo de nuevas tcnicas de cultivo y procesamiento que protegen ms que los alimentos
veneno de todo tipo.
Naturaleza le da un solo cuerpo. Cmo se toma el cuidado de l determina cunto tiempo va a
durar. Alimente a su cuerpo slo orgnica, alimentos libres de toxinas, y que tiene la mejor
oportunidad de mantenerse joven y durante toda una vida libre de enfermedad.
*
Toxinas transmitidas por los alimentos juegan un papel destacado en el desarrollo del
cncer. Pero no son los nicos factores causales. En el prximo captulo, vamos a examinar
hasta qu punto esta insidiosa enfermedad comienza su destruccin lenta y silenciosa del
cuerpo humano - y lo que podemos hacer para detenerlo.

Cmo prevenir el cncer

Hemos vertido grandes cantidades de dinero en la bsqueda de curas para el cncer durante
un perodo muy largo de tiempo. Hemos trado algunas de nuestras mejores mentes de
investigacin para influir en estos problemas, y simplemente no ha funcionado.
--John Bailar, MD, Ph.D., ex editor en jefe de la revista del Instituto Nacional del Cncer
Yo tena dificultad para escribir este captulo. Proyecto tras proyecto pareca sin vida. Saba
que algo estaba mal, pero qu?
Entonces vino a m: Mi padre, con quien haba estado muy cerca, muri de cncer de pulmn
en 1977. La profunda sensacin de prdida an persiste - tanto es as que escribir sobre la
enfermedad que haba arrancado mi familia aparte estaba al lado imposible.
Echo de menos a mi padre terriblemente. Si no hubiera sido por el flagelo del cncer,
habramos tenido varios aos ms juntos. Yo s que l estara de acuerdo en que si la
informacin que aqu se presenta ayuda a una sola persona el cncer de evitar, el esfuerzo
habr valido la pena. Dedico este captulo para l.
En las pginas que siguen, te dars cuenta de lo que causa el cncer y por qu. En el camino,
usted aprender lo que hay que hacer para protegerse contra esta enfermedad insidiosa.
Algunos de lo que ests a punto de leer pueden parecer aburridos o desalentadores. Pero yo
quiero que tengas todos los hechos. Convertirse informado es su mejor arma en la guerra
contra el cncer - una guerra que usted tiene el poder para ganar.
El cncer no es inevitable
Usted no est solo si usted siente que, como la muerte y los impuestos proverbiales de
Benjamin Franklin, el cncer es ineludible. Eso no es slo cierto.
Cuando el tema se convierte en cncer, ha dicho muchas almas frustrado, "Hey, todo causa
cncer -. El agua que bebemos, los alimentos que comemos, el aire que respiramos Por qu
debo renunciar a todas mis cosas favoritas cuando la so- llamados expertos ni siquiera pueden
ponerse de acuerdo sobre las causas del cncer y lo que no? "
Sola cerdas cuando o la gente dice esas cosas. Me dije que estaban mal informados o
tratando de racionalizar sus propias conductas autodestructivas (como en "Todo lo causa el
cncer, por lo que puedo tambin ordenar la hamburguesa de tocino"). Me complazco en
diatribas de largo aliento sobre la forma en que simplemente no es as, entonces nido mis
letanas sobre lo que realmente funciona y lo que no causa cncer. (Ahora slo puedo entregar
gente una copia de este libro.)
Otro argumento que a menudo escucho algo como esto:.. "He ledo acerca de los genes del
cncer, y los tengo Mi madre, padre, abuelo y todos murieron de cncer de modo que si estoy
genticamente programado para tener cncer de todos modos, por qu Qu debo hacer
sacrificios y cambiar mi estilo de vida?
Estas son preguntas razonables. Es cierto que no podemos cambiar nuestra constitucin
gentica.Pero por la misma razn, la herencia no es todo. Los modos de vida determinan si los
genes del cncer en realidad expresan. As que incluso si el cncer no "correr en la familia," la
prevencin funciona. Usted controla el resultado. De hecho, una actitud fatalista podra resultar
fatal si se le convence para lanzar la precaucin al viento.

Confa en m cuando digo que casi todos los cnceres se pueden prevenir. Esto es por qu es
tan importante conocer las causas de la enfermedad y lo impide.
El fro, Hechos Difciles
Los Estados Unidos se encuentran en medio de una epidemia de cncer. Uno de cada tres
estadounidenses desarrollar la enfermedad. La asombrosa cantidad de 1.2 millones de casos
de cncer se diagnostican cada ao en este pas - y ese nmero va hacia arriba, no hacia
abajo. De ellos, 6 de cada 10 personas morirn en cinco aos. Una de cada cuatro muertes aproximadamente 500.000 al ao - es atribuible al cncer, y la tasa est aumentando.
Ahora las buenas noticias: El Instituto Nacional del Cncer estima que el 80 por ciento de todos
los casos de cncer se puede prevenir. El mismo porcentaje de los casos estn relacionados
con el estilo de vida y / o factores ambientales, segn Margaret Heckler, ex secretario de Salud
y Servicios Humanos. Las causas ms importantes de cncer son los que usted puede
controlar o influir. Usted puede reducir voluntariamente su riesgo de cncer de un 35 por ciento
a 5 por ciento a travs de cambios de estilo de vida por s solo.
En 1980, el Instituto Nacional del Cncer encarg el Consejo Nacional de Investigacin para
investigar la relacin entre la dieta y el cncer. La lista de panelistas, todos seleccionados por la
Academia Nacional de Ciencias, se lee como un autntico quin es quin de la nutricin. Su
informe, Dieta, Nutricin y Cncer, afirma: "La evidencia revisada por el Comit sugiere que los
cnceres de la mayora de los sitios importantes estn influenciados por los hbitos
alimentarios". En los aos transcurridos desde que el informe fue puesto en libertad, ms
resultados de la investigacin han invertido, y la conexin de la dieta-cncer ha crecido an
ms fuerte.
Dieta provoca ms casos de cncer que cualquier otro factor de riesgo, como el
tabaquismo. Quita los cnceres de fumar, y las cuentas de la dieta por ms de 50 por ciento de
los casos de cncer restantes. Retire los otros factores de riesgo conocidos - exposicin
excesiva al sol, el consumo de alcohol, exposicin profesional, la contaminacin ambiental, la
infeccin viral, la medicina, y los procedimientos mdicos - y las cuentas de la dieta durante al
menos 70 por ciento de los casos de cncer restantes.
La evaluacin de su riesgo de cncer
Los cientficos han identificado los siguientes factores como posibles causas de o
colaboradores de cncer. Algunos no se puede controlar, pero muchos se puede. Estas son las
claves para la prevencin.

Los factores de estilo de vida

El exceso de grasa

Edad

El exceso de azcar

Historia familiar

Deficiencias de fibra

falta de ejercicio

Alimentos irradiados

Obesidad

Pesticidas

De fumar

Deficiencias fitoqumicos

Estrs

Alimentos procesados

Los Factores de la salud

Trans -grasas

Infecciones virales crnicas


(tales como el virus de Epstein-Barr,
la hepatitis y el herpes)

Los Factores ambientales


La contaminacin del aire

Trastornos inmunolgicos
(tales como la artritis reumatoide
y el lupus sistmico
eritematoso)

Campos electromagnticos

Los parsitos

Formaldehdo

Los Factores dietticos

Los qumicos del hogar (como


limpiadores, pegamentos, lubricantes,
pinturas, decapantes y
disolventes)

Aditivos

Amianto

La aflatoxina (un molde transmitidas


carcingeno)

Radiacin ionizante

Alcohol

Dirigir

Alimentos de origen animal derivados

Pesticidas

Deficiencias antioxidantes

El gas radn

Cafena

Tabaquismo y Humo de Segunda Mano

El agua potable contaminada

Radiacin ultravioleta

Deficiencias de cidos grasos esenciales

La contaminacin del agua

Deficiencias de nutrientes esenciales

Los rayos X

Un Cambio de Enfoque
Para el ao 2000, el cncer reinar como la principal causa de muerte en los Estados
Unidos. Para las grandes sumas de dinero dedicado a la investigacin del cncer en el ltimo
cuarto de siglo, no hemos visto mejoras proporcionales en las tasas de curacin. "El grado de
mejora en las tasas de mortalidad en general para los cnceres comunes de los adultos es
realmente bastante desalentador. No ha sido por falta de esfuerzo", segn John Bailar, MD,
Ph.D., investigador en el Instituto Nacional del Cncer y el ex editor en jefe de la revista del
Instituto Nacional del Cncer.
Hemos estado perdiendo la guerra contra el cncer, ya que hemos estado luchando en el
campo de batalla equivocado. Tenemos que cambiar nuestra lnea de frente a la
prevencin. Esto requiere de la educacin pblica.
Por desgracia, el centro de investigacin mdica y las agencias de financiamiento del gobierno
son ms enamorados de las nuevas drogas de lujo y otras aventuras teraputicos de alta
tecnologa que con la enseanza de los estilos de vida de prevencin. Por una variedad de
razones polticas y econmicas perniciosas, los esfuerzos apoyados por el gobierno han optado
por destacar la deteccin temprana y el tratamiento agresivo en lugar de la cura verdadera
ofrecida por la prevencin. Agronegocios no quiere dejar de colocar los alimentos animales
cargados de grasa en la mesa americana. Fabricantes qumicos son reacios a perder sus
beneficios sobre pesticidas y conservantes. Las compaas farmacuticas hacen mucho dinero
en armas quimioteraputicos cada vez ms potentes.
Gobierno no rechazar poderosa, influencia dinero impulsada de cualquier industria hasta que
un population harto iluminado enva mensajes claros de que la plantilla est para arriba. Hasta

entonces, no habr educacin pblica acerca de los estilos de vida de prevencin. Y an ms


tiempo se pierde mientras que el cncer, un enemigo formidable, contina su avance.
Por supuesto, cuando el cncer hace huelga, la deteccin temprana es absolutamente crtica.
Tcnicas de diagnstico superlativo como mamografas, pruebas de Papanicolaou, exmenes
de antgeno especfico de la prstata, la sigmoidoscopia (para el cncer de colon) y la
resonancia magntica (RM) son capaces de identificar tumores mucho antes de que tengan la
oportunidad de crecer y extenderse.
En el lado del tratamiento, las drogas, la radioterapia y la ciruga - a pesar de su gran valor - no
ascender a ms de demasiado poco, demasiado tarde. Recuerde, menos de la mitad de los
pacientes recin diagnosticados sobrevivir durante cinco aos.
La prevencin es la solucin definitiva para el rompecabezas de cncer. Ningn programa de
rgimen o de cribado quimioteraputico puede salvar tantas vidas como algunos cambios
preventivos simples en la dieta y estilo de vida.
Cmo sucede el cncer?
El cncer es un grupo de enfermedades caracterizadas por el crecimiento incontrolado de
clulas anormales. Es el resultado de colapso inmune masiva y es la enfermedad degenerativa
final. Si no se controla, puede matarte.
El cncer comienza cuando una clula sana - ocupndose de su propio negocio, el desempeo
de sus tareas asignadas - se encuentra con una de esas molculas renegados llamados
radicales libres. El radical libre ataca literalmente ADN y daa de la clula, iniciando la
transformacin de la clula en una clula neoplsica (tumor de formacin). El intruso
cancergenos reprograma literalmente el ADN de la clula. A menos que se repara rpidamente
el ADN, la clula nunca volver a ser la misma.
Las clulas cancerosas se rompen las reglas que gobiernan las clulas normales. Por ejemplo,
las clulas normales se programan a morir en el momento justo, en virtud de un proceso
llamado apoptosis, que es necesaria para dar cabida a nuevas clulas. Las clulas cancerosas
tienen la osada de negarse a morir. Se convierten en inmortales, viviendo siempre y cuando el
husped se mantiene vivo. Y se vuelven codiciosos, agarrando mucho ms que su parte de los
alimentos, el agua y el oxgeno.
Las clulas cancerosas se ignoran otra dictum natural: la ley biolgica universal de la inhibicin
por contacto. Se trata de la proteccin de la naturaleza contra la invasin. Las clulas normales
dejan de dividirse cuando se topan con las clulas vecinas. Las clulas de cncer no tienen
ms respeto por esta ley que para cualquiera de los otros. Ellos simplemente empujan las
clulas vecinas a un lado y siguen creciendo.
Aun as, el cncer no sucede durante la noche. El cncer es un proceso de varias etapas, que
consiste en primera iniciacin, continuacin, promocin, a continuacin, de progresin. El
resultado acumulativo de mltiples exposiciones a sustancias cancergenas, el cncer
promedio toma de una a cuatro dcadas en desarrollarse.
En el momento en un tumor ha alcanzado detectabilidad clnica, es un 75 por ciento del camino
a ser letal. Ha sido objeto de al menos 30 duplicaciones, contiene alrededor de un mil millones
de clulas, pesa aproximadamente un gramo, y ocupa un volumen de aproximadamente 1
centmetro cbico. Si an no lo ha hecho metstasis, el riesgo es alto. Slo 10 ms
duplicaciones producirn un tumor claramente letal de un billn de clulas, un kilogramo (2,2
libras), y 1.000 centmetros cbicos.
Radicales Libres Run Amok

Las clulas cancerosas continuamente se estn creando y (con suerte) destruyeron en su


cuerpo. La combinacin de intenso estrs oxidativo prolongado - es decir, demasiados
radicales libres y no lo suficiente antioxidantes - y el fracaso de los mecanismos de proteccin y
reparacin crea un medio interno que permite a las clulas cancerosas proliferen hasta el punto
en que se generan una masa detectable. Por se descubre que el cncer tiempo, se ha
desgastado y roto a travs de varios niveles de proteccin.
Las pruebas pueden determinar si sus radicales libres estn golpeando para arriba en su
antioxidantes, dejando vulnerable al cncer (as como otras enfermedades
degenerativas). Ordeno rutinariamente un panel de estrs oxidativo y un perfil antioxidante para
los pacientes que estn en mayor riesgo de cncer (ver "Evaluando su riesgo de cncer" en la
pgina 139) o que ya han sido diagnosticados con cncer, ya sea que estn en tratamiento o
en remisin.
El panel de estrs oxidativo ofrece tres medidas de la actividad de los radicales libres. El
primero es el nivel de radicales hidroxilo, uno de los peores de los radicales libres. El segundo
es el nivel de grasas oxidadas (o perxidos de lpidos en suero, cientficamente hablando). Los
radicales libres oxidan las grasas, por lo que las ms grasas oxidadas, la actividad de los
radicales ms libres. El tercero es el nivel deglutatin, la principal antioxidante membrana
protectora. Si los radicales hidroxilos y grasas oxidadas son altos y glutatin es bajo, s que el
paciente se encuentra en un gran problema, por oxidacin de hablar.
El perfil antioxidante evala los niveles de la gran protectora antioxidantes, incluyendo vitamina
A, vitamina C, vitamina E (alfa y gamma-tocoferol), coenzima Q 10 , alfa-caroteno, betacaroteno, y licopeno. Esta prueba identifica las ubicaciones bioqumicas exactas de los
agujeros en la armadura antioxidante del paciente. Por ejemplo, los resultados de un paciente
pueden indicar adecuadavitamina C, la vitamina E y el betacaroteno, pero deficientes vitamina
A, coenzima Q 10 , y alfa-caroteno. Esto me dice donde los radicales libres estn deslizando
ms all de los defensores de los antioxidantes y causando enfermedad. Entonces disear un
programa de suplemento dirigido a reemplazar los nutrientes deficientes. Las pruebas de
seguimiento dentro de un mes o dos determinan si los niveles estn dentro de los rangos
normales. (Este tipo de pruebas tambin puede ser utilizado por cualquier persona interesada
en el uso de la nutricin ptima para reducir el riesgo de enfermedades degenerativas y el
envejecimiento revertir.)
Tu Lucha contra el Cncer Arsenal
Sistemas de salvaguardia del cncer de su cuerpo le protegen de dos maneras: Ayudan a
prevenir las clulas de cncer de renegados que se formen en el primer lugar, y se eliminan los
que burlar las defensas de primera lnea. En efecto, los sistemas de salvaguardia cncer son
una carrera de obstculos que sus lugares del cuerpo en el camino de una clula cancerosa
aspirante. Estos sistemas incluyen las defensas antioxidantes, enzimas de reparacin del ADN,
y la vigilancia inmune. Echemos un breve vistazo a cada uno.
Defensas antioxidantes
Ya hemos hablado de los sistemas de defensa antioxidantes - los nutrientes, enzimas y clulas
inmunes que protegen contra los radicales libres. Las clulas mutantes (precancerosas) se
crean cuando el ADN de las clulas se siente abrumado por el estrs oxidativo intenso. No es
como si uno la exposicin a residuos de plaguicidas o de pollo fritos causa cncer. Ms bien, es
el golpeteo incesante tomada por el da de ADN tras da durante largos perodos de tiempo.
Mantener sus defensas fuertes medios que consumen una gran cantidad de antioxidantes y
fitoqumicos, aquellos compuestos anticancergenos derivados de plantas. Una deficiencia
puede ser causada por no consumir suficiente de estos nutrientes o utilizndolos demasiado
rpido. De cualquier manera, si se ven socavados sus sistemas de defensa antioxidante,
pierden su capacidad para contener el crecimiento de las clulas cancerosas.

Las enzimas de reparacin del ADN


Incluso si el ADN est daado, se puede reparar. En el captulo 3, le expliqu que la renovacin
depende de las enzimas de reparacin del ADN, que restauran la salud de las molculas de
ADN que han sido daados por el ataque de los radicales libres. Cada molcula de ADN en
cada uno de sus 100 trillones de clulas sustenta este dao a una velocidad fantstica: cerca
de 10.000 visitas de radicales libres por da. La mayora, pero no todas, de estas lesiones estn
fijados por sus enzimas de reparacin del ADN. Si estas enzimas han sido daadas por los
radicales libres excesivos, sin embargo, no pueden hacer efectiva su trabajo. Enzimas de
reparacin deteriorados pueden as aumentar la vulnerabilidad al cncer.
Si se repara el ADN daado antes de la clula se divide afectados, el ADN transmite a las
clulas hijas es normal, y la lnea de clulas sanas contina. Pero si una clula que contiene el
ADN daado se replica antes de las enzimas puede reparar el dao, las clulas hijas llevar
adelante el cdigo gentico alterado como una mutacin, iniciando una lnea de clulas
mutantes.
En algn nivel, sistemas de curacin de su cuerpo son muy conscientes de lo que es un
desastre que sera transmitir un gen mutante. As que hay protenas especiales que son
realmente programados para impedir que las clulas con ADN defectuoso multiplicacin. Estos
policas de trnsito moleculares detienen temporalmente la divisin celular mediante el envo de
un mensaje a una clula defectuosa, dicindole que suspender la replicacin hasta que se
repare el ADN (algo as como que nos dijeron que quedarse en casa desde el trabajo hasta que
llegue bien) o para la auto-destruccin. En efecto, estos mensajeros especiales de protenas
dan la clula comprometida un tiempo de espera para que las enzimas de reparacin del ADN
pueden hacer sus cosas.
La vigilancia inmune
Por encima de todo, el cncer - independientemente de su ubicacin o escribe - es una
enfermedad en la que el sistema inmunolgico se tambalea bajo el peso de exceso de
radicales libres. Para el cncer de empezar y luego seguir creciendo, debe superar a los
muchos brazos largos de sus defensas inmunitarias.
El sistema inmune es a la vez su primera y ltima defensa contra el cncer. A medida que la
defensa del cncer principal en sus clulas, que desempea mltiples funciones. Se sigue la
pista, identifica y destruye los radicales libres carcingenos antes de que puedan alterar el
ADN. Tambin protege a los guardaespaldas del ADN, las enzimas de reparacin del ADN. Y
protege a sus propias clulas de los ataques de los radicales libres. Eso es lo que debe hacer
antes de que aparezcan las clulas cancerosas.
Eliminacin de radicales libres y la reparacin del ADN no son perfectos, por lo que las clulas
cancerosas se estn formando ms o menos continua. Su sistema inmunolgico est
programado para localizar y destruir, y tiene una multiplicidad de armas para hacer
esto. Linfocitos B fabrican anticuerpos especficos de tumores, que atacan y destruyen las
clulas cancerosas. Varios tipos de linfocitos T (clulas asesinas naturales, linfocitos
citotxicos, y otros) estn programados para destruir las clulas tumorales. Los linfocitos
tambin fabrican productos qumicos anti-tumorales llamadas citoquinas, incluyendo interfern,
interleuquina, y el factor de necrosis tumoral.
Teniendo en cuenta el arsenal de varias capas a la disposicin de su cuerpo, el hecho de que el
cncer ocurre en absoluto es bastante sorprendente. Las personas con la respuesta inmune
alterada, independientemente de la causa, son ms susceptibles al cncer porque sus
arsenales se agotan. El mantenimiento de la salud inmunolgica es tan crucial para la
prevencin y la longevidad del cncer que a lo largo de este libro hago hincapi en la
importancia de minimizar la exposicin a factores inmunosupresores tales como una dieta alta
en grasas, plaguicidas y otros productos qumicos txicos, contaminantes del aire y del agua, la
radiacin, hormonas sintticas, antibiticos y frmacos inmunosupresores (prednisona es
uno). Si protege su sistema inmune, que te proteger.

Detener el cncer antes de que comience


El trmino displasia se aplica a cualquier crecimiento precanceroso que ha burlado y out
maneuvered todos los mecanismos de defensa de proteccin descritos anteriormente y que se
ha convertido suficientemente grande para detectar en realidad. La displasia es un grupo de
clulas precancerosas que pueden ser vistos por un patlogo en una biopsia, pero que no han
invadido los tejidos locales o metstasis en un lugar distante. En esta etapa del desarrollo,
cambiando el ambiente interno (con la dieta y la suplementacin) a menudo puede dar el
sistema inmunolgico el impulso que necesita para revertir la condicin.
La experiencia de uno de mis pacientes, Alice Dobson, ilustra este punto perfectamente. Alice,
un terapeuta familiar, me llam con la noticia de que una prueba de Papanicolaou de rutina
administrado por su gineclogo le haba revelado la displasia cervical - a menudo un preludio
de cncer de cuello uterino. Ella me pregunt qu deba hacer. Le dije que muchos estudios
haban demostrado que la medicina nutricional podra revertir un alto porcentaje de displasias
cervicales. Ella accedi a darle una oportunidad.
Yo la empec en dosis moderadas de vitamina A, Vitaminas del complejo B (incluyendo cido
flico),
acidos
grasos
esenciales, aminocidos,
beta-caroteno,
fitoqumicos,
y
otra antioxidantes. Ella elimin todos los carcingenos dietticos, incluyendo el pollo, el
pescado y el queso se consume a diario. Ella cambi a una baja en grasas, sin aditivos, dieta
vegetariana orgnica enfatizando alimentos protectores contra el cncer (que me presento en
el captulo siguiente). La inst a renunciar a azcar y alcohol - que, despus de un poco de
resistencia menor, ella accedi a hacer.
Despus de cuatro meses en este programa, prueba de Papanicolaou de seguimiento de Alice
volvi negativo. Con el impulso del sistema inmunolgico y el extra antioxidantes, Renovacin
haban invertido el cncer incipiente. Alice estaba encantado, como fue I. suprimir mi euforia, le
advirti que no volvieran a su antigua dieta ahora que el susto haba terminado.
La conexin de la dieta-cncer
La dieta y el cncer estn vinculados en tres aspectos fundamentales. En primer lugar, muchos
alimentos y productos alimenticios contienen carcingenos. Algunos, como las grasas y las
aflatoxinas (producidas por un moho que crece en ciertos cultivos), son naturalmente all. Otros,
como los aceites hidrogenados, pesticidas y colorantes, se aaden. Y otros, como el
oscurecimiento y la quema, se crean a travs de la cocina. La buena noticia es que usted
puede evitar fcilmente estas sustancias cancergenas producidas por los alimentos. Solo hay
que saber lo que son y dnde encontrarlos.
En segundo lugar, ciertos alimentos estn repletos de sustancias que combaten el cncer. Por
lo tanto, la eleccin de alimentos especficos, hecha correctamente, puede ayudar a prevenir el
cncer.
En tercer lugar, los nutrientes protectores contra el cncer son deficientes en la dieta americana
estndar. Pero cuando se toman como suplementos, reducen el riesgo de cncer.
Esta informacin lleva a tres opciones preventivas poderosas.

Sepa qu alimentos contienen carcingenos y evitarlos.

Aumentar el consumo de alimentos preventivos del cncer.

Tomar suplementos nutricionales preventivos del cncer.

El resto de este captulo se centra en la primera de estas estrategias contra el cncer. Los otros
dos estn cubiertos en el captulo 13.

Cocina carcingeno
Es una trgica irona que los alimentos que encontramos ms atractivo son los menos
probables para mejorar nuestra salud. Esta lnea de pensamiento, templado con una pizca de
cinismo, se plantea la pregunta: Qu tipo de dieta sera una persona elegir si estuviera
tratando de causar cncer? (Al leer a lo largo, tenga en cuenta la similitud entre esta dieta y la
dieta americana estndar.)
Esta persona - llammosle Norma - preferira frito, quemado, tostado, a la parrilla, y los
alimentos ahumados, tales como filetes, costillas, hamburguesas, carne de cerdo, pollo frito,
pescado frito, salchicha, tocino, patatas fritas, huevos y tostadas . Haba devorar
indiscriminadamente otros alimentos ricos en grasa como el queso, la mantequilla, aderezos
para ensaladas y aceites de cocina. En lugar de quedarse con granos sin procesar enteros,
legumbres, verduras frescas y frutas frescas, l alejarse de estos alimentos vitales tanto como
sea posible. Haban ser relegados a la condicin de apoyar el papel, mientras que los platos
principales carnosas, productos lcteos y alimentos de conveniencia tomaran el centro del
escenario.
Dieta que causa cncer de Norm se procesa, conserva, y rociado con pesticidas. Cuenta con
convencionalmente cultiva alimentos en lugar de alimentos orgnicos libres de qumicos. Es
deficiente en fibra protector contra el cncer. Incluye perros calientes, salchichas, embutidos y
otras carnes procesadas nitrato cargado. Para lavar todo abajo, Norm swills copiosas
cantidades de alcohol, el caf y los refrescos azucarados.
Obviamente, esta dieta asesino es baja en nutrientes protectores contra el cncer - las
vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales, fitonutrientes, y fibra necesaria para frustrar el
cncer. Por supuesto, la norma no se le ocurrira tomar suplementos.
Su principal prioridad: Reducir la grasa diettica
Por potencial carcinognico, no hay nada en su dieta viene en cualquier lugar cerca de la
grasa. Como se ha discutido en detalle en los captulos anteriores, una dieta alta en grasas
aumenta dramticamente el riesgo de cncer. Esto no es especulacin: Los estudios en
animales y estudios de poblacin humana por igual han establecido esta verdad ms all de
cualquier duda. En las comunidades de investigacin mdica y el cncer ", hace que la grasa
del cncer" se acepta como un hecho.
En estudios con animales, los investigadores han encontrado consistentemente que una dieta
alta en grasa acelera la tasa de frecuencia y el crecimiento de los cnceres. Y en estudios en
humanos, tres de los cuatro cnceres ms comunes - de mama, colon y prstata - estn
estrechamente vinculados a la alta ingesta de grasa. Incluso el cncer de pulmn, el cuarto tipo
ms comn, es ms probable que ocurra en los fumadores que tambin tienen un consumo
elevado de grasa. Los cnceres de tero, ovarios y pncreas tambin estn en la lista de los
asociados con una dieta alta en grasas.
Fat causa cncer en una variedad de maneras insidiosos.
Fat engendra los radicales libres. Enranciamiento es slo otra palabra para la oxidacin, que
es slo otra palabra para el ataque de los radicales libres. Todas las grasas, incluidas las que
su propio cuerpo produce, con el tiempo se vuelven rancias.
Cuando se oxidan las molculas de grasa, las reacciones en cadena resultantes producen
cascadas de radicales libres. Estos radicales libres pueden destruir cualquier clula en su

cuerpo por la voladura de un agujero en su pared exterior o membrana celular. Contenido de la


celda se filtran, y se muere.
Podemos darnos el lujo de perder unas cuantas clulas de aqu y all. Los problemas
verdaderamente serios comienzan cuando los radicales libres golpean en molculas de ADN de
una clula, mutando ellos para que se reproduzcan de forma incorrecta. O cuando los radicales
libres daan las clulas inmunes, lo que interfiere con sus poderes protectores contra el
cncer. (S que ya he explicado todo esto, pero slo quiero recordarles que el exceso de
grasas de la dieta aumenta la carga cancergena.)
Trans -grasas son los radicales libres especialmente agresivos que consiguen un retroceso de
la fractura de ADN y sabotear delicados mecanismos de vigilancia del cncer del sistema
inmunolgico, lo que aumenta la probabilidad de desarrollo de tumores. Trans -grasas son
molculas de grasa que han sido alterados por hidrogenacin, procesamiento o alta cocinar
-calor. Estn presentes en mantecas vegetales, aceites vegetales procesados, y la margarina.
Fat agota los nutrientes antioxidantes. La salud del sistema inmunolgico es exquisitamente
sensible a la dieta y de la disponibilidad de nutrientes. Dieta inadecuada debilita la capacidad
del sistema inmunolgico para prevenir el cncer. Por el contrario, mantener consistentemente
altos niveles de nutrientes antioxidantes proporciona proteccin contra el cncer increblemente
poderoso.
Los hroes de nutrientes antioxidantes que valientemente defienden al cuerpo son las
vitaminas
A,
C,
y
E,
los
minerales selenio
y zinc,
el acidos
grasos
esenciales, glutatin, carnitina, N-acetilcistena, beta-caroteno, y la multiplicidad de
fitoqumicos. Si el suministro de estos importantsimos nutrientes que aumentan la inmunidad
se agota, menos radicales libres pueden scavenged, y se fomenta el cncer.
Una dieta alta en grasas no slo utiliza estos nutrientes protectores a un ritmo inusualmente
rpido, pero tampoco para reemplazarlos. Adems, los mismos nutrientes que necesitamos
para descomponer la grasa en la dieta la Vitaminas del complejo B, especialmente
B 12 ,biotina, niacina,cido pantotnico, y riboflavina - no son suficientemente disponibles en
una dieta alta en grasas alimentos de origen animal, lo que resulta en deficiencias de
nutrientes.
Grasas para olvidar
En la lucha contra el cncer, la estrategia ms inteligente de todos es el de reducir la ingesta
de grasas. Grasa de la dieta ha sido implicada en incluso ms casos de cncer que
fumar. Para bajar de su dieta, mantenerse alejado de los siguientes alimentos.
Los alimentos fritos. Frer y grasa son una mezcla txica: Juntos cocinan hasta una cascada
de sustancias cancergenas. Elimine todos los alimentos fritos, desde los alevines francs
comn el falafel extico.
Carnes. Como todos los alimentos de origen animal, carnes son altas en grasa. Las mujeres
que comen carne todos los das tienen 4 veces la tasa de cncer de mama de las mujeres que
comen carne menos de una vez a la semana. Y los hombres que consumen carne o cualquier
otro alimento de origen animal diaria son 3,6 veces ms propensas a desarrollar cncer de
prstata fatal que los hombres que consumen estos alimentos con moderacin, en todo
caso. Extirpar todas las carnes de su dieta, incluyendo el tocino, pollo, pato, jamn,
hamburguesa, cordero, cerdo, embutidos procesados, salami, salchichas, carne, pavo y
ternera.
Los productos lcteos. Vienen de los animales, por lo que estn cargados de grasa,
pesticidas y otras toxinas. En la lista de los delincuentes son todos los tipos de mantequilla, el

queso, la leche y el yogur, incluyendo sin grasa y variedades bajas en grasa.


Saltear los sustitutos de la mantequilla, tambin. Margarina y otros productos para untar
parcialmente hidrogenados contienen grandes cantidades de trans -grasas, o "grasas feas."
Huevos. Son no slo ricas en grasas saturadas, pero tambin cargada de colesterol.
Cocinar aceites. Utilice las cantidades ms pequeas posible. Para fuegos de cocina, aceites
de oliva y soja pueden tolerar mayores calores mejor. Para la coccin, oliva, soya y aceites de
nueces son buenas opciones.
Aderezos para ensaladas. Apsitos estndar, incluso las variedades "lite", suelen ser muy
altos en grasa. Varios aderezos sin grasa sabrosas ya estn disponibles. Mejor an, hacer su
propio.Comience con vinagre (me gusta balsmico o el tipo gourmet con sabor) o jugo de
limn, hierbas y especias. Para darle ms sabor (y anti-cncer adicionalcidos grasos
esenciales), aadir algunos aceites de linaza, soja, o nogal. Para hacer un aderezo cremoso,
use yogur de soja o tofu que ha sido procesado en una licuadora o procesador de alimentos.
Mantequillas de frutos secos y frutos secos. Una cucharada de mantequilla de man
contiene 100 caloras, 90 de los cuales provienen de la grasa. Una de 2,000 caloras, la dieta
de grasa del 10 por ciento permite slo 200 caloras de grasa por da. As que despus de slo
2 cucharadas de mantequilla de man, que ha casi alcanzado su cuota diaria de grasa.
Debido a su contenido de grasa, mantequillas de nueces y frutos secos deben consumirse en
cantidades muy pequeas. Mantequilla de almendra es preferible sobre cacahuete. Si utiliza la
mantequilla de man en absoluto, asegrese de que es orgnico y certificado por la aflatoxina
gratuita. (La aflatoxina es un carcingeno molde transmitidas por eso es especialmente comn
en los cacahuetes.) Vierta el aceite de la parte superior cuando se abre.
Bocadillos. Nutricionalmente, son basura - no slo altos en grasa, sino tambin hechos con
algodn parcialmente hidrogenado, palma o aceite de man. Debido a que estos aceites estn
llenos de grasas saturadas y grasas "feos", que pertenecen a la esfera de lo verdaderamente
txico.
Para los aperitivos, elegir frutas frescas como manzanas, uvas, naranjas y peras; pur de
manzana; almendras y nueces (slo unos pocos, sin embargo); palomitas (sin
mantequilla); chips de maz sin grasa; y galletas de arroz y otras galletas sin grasa.

La grasa eleva los niveles hormonales. Una dieta alta en grasa contiene altos niveles de
xenoestrgenos (es decir, estrgenos que son diferentes de los que el cuerpo produce) e
induce la produccin de estradiol y estrona, los tipos de pro-cancerosas de los estrgenos. Los
altos niveles de estas hormonas pueden provocar cncer en los tejidos sensibles a las
hormonas de los senos y otros rganos reproductores (tero, los ovarios y de prstata). No
vegetarianos tambin ingieren las hormonas estimulantes del crecimiento alimentados con
vacas y gallinas. Estas sustancias confunden y perturban propio equipo productor de hormonas
del cuerpo (sistema endocrino), abriendo la puerta para el cncer y otras enfermedades.
Fat estimula la produccin de cidos biliares. Todas las grasas, pero especialmente grasas
saturadas, aumentar la produccin de cidos biliares en el hgado. Los cidos biliares son
liberados a travs de los conductos biliares en el tracto intestinal, donde estimulan las bacterias
intestinales para producir qumicos que causan cncer. Grasas alimenticias Menos significa
menos cido biliar, que a su vez significa un menor riesgo de cncer.
El exceso de cidos biliares tambin puede irritar directamente la pared intestinal,
eventualmente iniciar el crecimiento de clulas tumorales. Una dieta alta en fibra protege contra

esto mediante empapado hasta los cidos biliares y los carcingenos que generan, rubor a
cabo antes de que causen daos.
Paquetes de grasa en libras. Llevar exceso de peso corporal es cancergeno. Por qu? Las
molculas ms grasa en el cuerpo, los ms radicales libres que se generan, y mayor es el
potencial para el cncer. Estas son razones convincentes para reducir al mnimo la ingesta de
grasa y perder peso. Y puesto que el exceso de caloras de todas las fuentes se pueden
transformar en y se almacenan en forma de grasa, estas son razones de peso para reducir el
consumo total de caloras tambin.
Directrices Fat-Fighting
No todas las grasas causan cncer. De hecho, algunos incluso pueden ayudar a prevenirla.
Quieres maximizar estas grasas beneficiosas y reducir al mnimo las grasas dainas? Aqu
estn seis reglas para vivir.
1. Elimine todos los alimentos de origen animal.
2. Evite todos los alimentos que contienen aceites vegetales parcialmente hidrogenados.
3. Grasas y aceites. Cocine a la temperatura ms baja posible. Hornear, hervir, alimentos de
microondas o de vapor - nunca alevines.
4. Reduzca el consumo de todas las grasas y aceites vegetales, excepto los de alta
calidad. Los cidos grasos esenciales (semillas de lino, semillas de calabaza, soja y aceites de
nuez).
5. Tome 2.000 a 10.000 miligramos de aceite de linaza suplementario, un cido graso omega3, cada da.
6. Tome 250 a 500 miligramos de suplemento aceite de borraja, un cido graso omega-6, cada
da.

La bioacumulacin Boomerang
El suministro de alimentos estadounidense est omnipresente contaminada. Desde la dcada
de 1950, la Administracin de Drogas y Alimentos y otras agencias del gobierno han permitido a
la industria alimentaria de miles de millones de dlares para el suministro de alimentos de
encaje con cientos de sustancias cuya seguridad es cuestionable. Las consecuencias de la
exposicin prolongada a estas sustancias qumicas, muchas de las cuales son carcingenos
conocidos, es incierto. Pero muchos expertos ahora creen que la ingestin a largo plazo juega
un papel importante causante de la inmunidad comprometida y el cncer.
En un intento desesperado de protegerse de estas toxinas, el cuerpo las almacena en sus
tejidos grasos. Esto equivale a tratar de deshacerse de un veneno por el consumo de la
misma. Si este enfoque parece una tontera, recuerde que las toxinas son en lugar de soluble
en agua soluble en grasa, por lo que no pueden simplemente ser objeto de dumping en la
orina. Este brebaje nocivo no slo pasar el rato sin causar dao en las clulas grasas, ya sea:
Interrumpe ADN locales, haciendo poco a poco cambios que en ltima instancia puede conducir
al cncer.
Los bifenilos policlorados (PCB), diclorodifeniltricloroetano (DDT), y otros pesticidas
almacenados en los tejidos de mama de la mujer se han relacionado con el cncer de
mama. Los investigadores analizaron las cantidades de dos carcingenos en muestras de
tejido de mama 40 - 20 benigna, 20 malignas. Sus conclusiones fueron claras: Las muestras

malignas contenan el doble de los PCB y el doble de diclorodifenildicloroetileno (un producto


de degradacin del DDT) que las muestras benignas.
Para los carnvoros, bioacumulacin - es decir, el movimiento de los pesticidas y otras toxinas
solubles en grasa en la cadena alimentaria - proporciona un doble golpe cancergeno. As es
como funciona: Al igual que en los seres humanos, los cuerpos de las vacas y los pollos estibar
pesticidas (que son rociados rutinariamente en la alimentacin animal) en los tejidos grasos en
un intento de deshacerse de ellos. Cuando usted come una hamburguesa o un palillo, usted
recibe la dosis de plaguicida que ya ha pasado por una concentracin. Luego, su cuerpo
almacena la toxina, por lo que es doblemente concentrado.
Restando Aditivos
Aditivos crean algunos problemas graves para el comedor de cncer-consciente. Miles de
aditivos se utilizan en el suministro de alimentos de nuestra nacin, la mayora de los cuales
son riesgosos por una razn u otra, pero slo un puado de ellos se enumera en las
etiquetas. La nica manera sistemtica para evitarlos es comer alimentos frescos, enteros (sin
procesar), preferiblemente comprados en las tiendas naturistas.
He aqu una muestra de algunos de los aditivos alimentarios cancergenos ms frecuentes.

Edulcorantes artificiales tales como sacarina, ciclamatos, y xilitol

Emulsionantes y estabilizantes tales como la carragenina y carboximetilcelulosa

Los agentes aromatizantes tales como antranilato cinnyamyl, aceite de clamo y safrol

Colorantes alimentarios tales como azul # 2, Citrus Red # 2, # 3 verde y rojo #


3. Aunque es ampliamente utilizado en los alimentos procesados, no son necesarios
estos colorantes que se enumeran en las etiquetas y aparecen no pocas veces

Conservantes tales como hidroxianisol butilado, hidroxitolueno butilado, galato de


propilo, y el nitrito de sodio

El Hongo entre nosotros


El hongo Aspergillus flavus -que crece en una variedad de cultivos - produce aflatoxina, uno de
los ms poderosos agentes carcingenos conocidos. Los estudios en animales han
demostrado la aflatoxina ser cancergenas en niveles muy bajos.
Cuando los investigadores alimentaron ratas alimentos contaminados con aflatoxina a la
concentracin increblemente minutos de 15 partes por mil millones (equivalente a 15 centavos
en un valor de $ 10 millones), cada rata desarroll cncer. En comparacin, el "lmite de
seguridad" de la aflatoxina establecido por la Administracin de Alimentos y Medicamentos es
de 20 partes por mil millones.
La aflatoxina es el carcingeno heptico ms potente conocido. Los estudios realizados en
Mozambique, donde la contaminacin por aflatoxinas y el cncer de hgado son tanto
desenfrenada, sugieren una conexin entre los dos. En China, Taiwn y Tailandia, los estudios
han vinculado los alimentos contaminados con aflatoxinas con cncer de hgado.
Molde aflatoxina productoras crece en muchos cultivos. Es especialmente favorece a aquellos
que estn inadecuadamente almacenados o se han debilitado por la sequa o insectos. Entre
los cultivos ms afectados son las almendras, maz, man, nueces y pistachos. Muchos otros
cultivos - principalmente granos y semillas - se ven afectados, pero por lo general en niveles
ms bajos.

Aqu en los Estados Unidos, la Administracin de Alimentos y Drogas y la industria alimentaria


considerar aflatoxina un riesgo significativo, pero inevitable. El monitoreo es difcil, mal
controlada, y irregular en el mejor.
Para minimizar la exposicin a las aflatoxinas personal, recomiendo lo siguiente:

Nunca comer cualquier alimento que usted sospecha que puede haber convertido a
moho ya sea antes o despus de que usted compr.

Evitar el man y mantequilla de man por completo. Adems de su riesgo de aflatoxinas,


que son altos en grasa y contienen el tipo equivocado de grasas.

Si tiene que disfrutar de cacahuetes, mantenga cantidades pequeas y utilizar marcas


etiquetadas "aflatoxina sin certificado" (como Westbrae, punta de flecha, y Walnut
Acres).

Mantngase alejado de los productos lcteos por completo. Los productores de leche
pueden alimentar a sus vacas con moho maz, sin inspeccionar crecido en sus propias
fincas, entonces el mercado de la leche contaminada con aflatoxina.

Cocinar para arriba Carcingenos


Recuerde el maravilloso olor a tocino frito flotando en su dormitorio, tentando a que te levantes
por la maana? O los ricos olores, humo de un asado en el patio, con filetes, costillas y
hamburguesas?
Por desgracia, estos alimentos se encuentran entre los ms txicos conocidos. Cocina a fuego
alto (por encima de 240F) genera enormes cantidades de alta concentracin, carcingenos
ADN estragos, mientras que la destruccin de nutrientes y fitoqumicos esenciales.
Alto calor aplicado a las grasas en las carnes de ellos se transforma en productos qumicos
cancergenos como benzoapyrenes y otros hidrocarburos aromticos polinucleares. Esos
residuos en la superficie se dore y ennegrecidos que se ven son carcingenos concentrados
puros. El fattier la carne y el ms alto es el calor, los ms toxinas formadas. Que los seres
humanos son atrados por el sabor y el aroma de estos carcingenos parece un giro perverso
de la naturaleza de hecho.
De una manera similar, los cidos grasos esenciales en aceites quemados se transforman en
qumicamente similares pero fsicamente destructivos "grasas feas", o trans -grasas. El proceso
elabora incontables los radicales libres.
Estos diversos insultos fisiolgicos no te va a matar por completo. Pero lo hacen de ADN
fractura, subrayan el sistema inmunolgico, y aceleran el envejecimiento.
El consumo de alimentos que han sido quemadas no es una buena idea por las mismas
razones que la inhalacin de tabaco quemado no es una buena idea. Fisiolgicamente
hablando, no hay ninguna diferencia real entre untando quemado carcingenos sobre la
superficie de las vas respiratorias y se corra ellas sobre la superficie de su tracto
intestinal. Cualquiera de los dos mutar local de ADN antes de ser absorbido en el torrente
sanguneo, distribuidos por todo el cuerpo, y finalmente aprobada por los rganos
excretores. De hecho, el consumo regular de alimentos fritos y asados puede suponer una
ingesta de mayores cantidades de material cancergeno que el tabaquismo pesado. Los
investigadores han encontrado el mismo tipo de sustancias altamente cancergenas en la orina
de las personas que comen tocino frito y carne de cerdo como en la orina de los fumadores.
Resolver los problemas que acortan la vida causados por la coccin de alta temperatura es
bastante simple.

Evite los alimentos fritos, doradas y quemadas. Y si lo hace comer este tipo de
alimentos, asegrese de cargar para arriba en la proteccin antioxidante de antemano
con suplementos de vitaminas C y E, coenzima Q 10, N-acetilcistena, y beta-caroteno.
Nota: Las personas que estn tomando anticoagulantes deberan consultar a su
mdico antes de tomar suplementos de la vitamina E.

Cocine a la temperatura ms baja posible. La temperatura ms seguro est en o por


debajo del punto de ebullicin del agua. Mtodos de coccin aceptables incluyen
ebullicin, el microondas, la caza furtiva, al vapor, guisar, y hornear a baja temperatura
(menos de 240F).Recetas que requieren coccin a temperaturas ms altas son
aceptables siempre y cuando no requieren grandes cantidades de grasa. La adicin de
agua a frituras mantiene el calor hasta un 212F seguro.

Mantngase alejado de los mtodos de coccin de alta temperatura, como la barbacoa,


bronceado, ardor, carbn para asar, carbonizacin, frer, frer, asar a la parrilla, el
tabaquismo y el tostado. Cuanto ms larga sea la coccin y la ms alta es la
temperatura, ms carcingenos formados y los ms nutrientes destruidos.

En caso de que tirar su tostadora? No. Basta con activar la temperatura hacia abajo y retire su
brindis antes de que comience a tomar color.
Otros Delincuentes comestibles
Otros alimentos tienen propiedades cancergenas tambin. Usted puede reducir
significativamente sus probabilidades de desarrollar cncer de direccin clara de lo siguiente.
Las bebidas alcohlicas. Todas las bebidas alcohlicas, incluido el vino, la cerveza y licor
fuerte, debilitan el sistema inmunolgico. El etanol, el material que da el alcohol su fuerza, es
un potente carcingeno. Se ha vinculado directamente a los cnceres de la boca, faringe,
laringe, esfago, los senos, el estmago, el pncreas, el hgado, el colon y el recto. Las
bebidas alcohlicas contienen otros tres carcingenos qumicos bastante desagradables, as:
acetaldehdo, nitrosaminas, y uretanos.
El alcohol tambin irrita e inflama el revestimiento del tracto digestivo. Esto puede llevar a
"sndrome de intestino permeable", en el que las molculas grandes de filtracin de los
alimentos digeridos de forma incompleta a travs de la pared intestinal debilitada y
directamente en el torrente sanguneo. El sistema inmunolgico identifica estas partculas de
alimentos como invasores extranjeros y lanza un ataque contra ellos.
La lnea inferior de alcohol: Si usted desea vivir hasta una edad madura, sorbo a la ligera. O
mejor an, se mantenga alejado por completo.
Las bebidas con cafena. En mayor o menor grado, todas las bebidas con cafena codazo
cncer junto. Caf, hecho de granos tostados, contiene montones de material quemado
altamente cancergeno. Beber ms de cuatro tazas de caf al da se asocia a una mayor
incidencia de cncer. El recorte presumiblemente disminuye el riesgo de cncer, pero no tanto
como el que pierda java para siempre.
Qu pasa con el caf descafeinado? Puede contener residuos de cloruro de metileno, un
potente cancergeno utilizado para eliminar la cafena del caf. La Comisin de Seguridad de
Productos del Consumidor ha designado cloruro de metileno una sustancia qumica peligrosa,
considerando el riesgo de cncer asociado con el compuesto "entre las ms altas jams
calculado para los productos qumicos de los productos de consumo." Si usted bebe caf
descafeinado, asegrese de que la cafena se ha eliminado mediante el proceso de agua libre
de qumicos.

Mi sugerencia: Cambiar al t. El t negro tiene aproximadamente la mitad de la cafena y no se


quem. T de hierbas sin cafena son an mejores. T negro y verde contienen polifenoles, que
protegen contra el cncer. Un ex adicto doble cappuccino, todava disfrutar de una taza de caf
de vez en cuando, pero ahora me he convertido en un aficionado Zinger rojo.
Fish. El pescado, especialmente los mariscos, estn contaminados con frecuencia con los
agentes carcingenos que recogen desde el agua en que viven. Ellos deben ser
evitados. (Usted podr leer ms sobre los peces en el captulo 16.)
Setas. Ciertas setas - sobre todo la variedad blanca comn vende en la mayora de los
supermercados - contienen una gran variedad de sustancias cancergenas presentes en la
naturaleza y otras toxinas. En particular, son ricos en hidrazinas, poderosos, compuestos de
origen natural que - aunque parezca mentira - se han utilizado como combustible para
cohetes. Estas setas deben ser omitidas de cualquier dieta de salud de apoyo.
Por otro lado, las setas orientales como enoki, ostra, shiitake, y la oreja de rbol son activos a
una dieta anti-cncer. Poseen pro-inmunidad y propiedades antivirales y se han utilizado para
tratar el cncer, infecciones, y artritis, lupus, y otras enfermedades autoinmunes.
Patatas. Un alimento completo nutricionalmente excepcional, la papa es un alimento bsico de
cualquier dieta vegetariana. Tenga en cuenta, sin embargo, que las contusiones y los ojos
contienen productos qumicos nocivos. Retire estas reas antes de cocinar.
Las carnes procesadas. El nitrito, un potente carcingeno, se utiliza como conservante en
tocino, carne seca, perros calientes, carnes fras, embutidos y otros productos crnicos
procesados. Usted debe eliminar estos alimentos de todos modos porque son muy altos en
grasa. Si usted tiene un anhelo de un franco, tratar a un perro tofu como un sabroso,
sucedneo de nitritos.
Los refrescos. Muchas bebidas carbonatadas populares contienen ingredientes que estn
asociados con el cncer: aceites bromados, cafena, color caramelo, y cido fosfrico. Lea las
etiquetas y mantenerse alejado de los productos que la lista de estas sustancias como
ingredientes.
Todas las bebidas endulzadas con azcar deben ser eliminados. Variedades de frutas
juicesweetened estn bien. Slo asegrese de que estn hechos con jugo de fruta real - no con
fructosa o "a partir de concentrado", un eufemismo para referirse a la fructosa.
Como alternativa a los refrescos, pruebe el t helado a base de hierbas con sabor a frutas. O
hacer su propio "soda" mezclando agua seltzer una parte con una parte de jugo
orgnico. Algunos de mis favoritos son la manzana, albaricoque, baya, uva, toronja, guayaba y
fresa.
Azcar. Todo exceso de azcar que se consume se transforma en grasa saturada, que se
suma a la carga de su cuerpo de sustancias cancergenas. El azcar contribuye al cncer de
otra forma, as: Se suprime la respuesta inmune por obstaculizar la produccin de anticuerpos,
menoscabar la eficacia de los linfocitos, y la disminucin de la fagocitosis (la capacidad de las
clulas blancas de la sangre para engullir y destruir las clulas cancerosas).
En un estudio, los voluntarios sanos consumieron una variedad de azcares, incluyendo
fructosa, glucosa, miel, zumo de naranja y sacarosa. La capacidad de sus clulas fagocticas
para engullir bacterias (una medida de la funcin inmune) fue significativamente afectada por
varias horas despus. Almidones - maz, patatas y arroz - no tienen el mismo efecto.
En otro estudio, las ratas alimentadas con una dieta alta en azcar tuvo una tasa mucho ms
alta de cncer de mama que las ratas alimentadas con una dieta de almidn.
Un futuro libre de cncer

Al adherirse a las sugerencias dietticas descritas anteriormente, se puede reducir


drsticamente el riesgo de cncer. Es cierto que no todos estos cambios vendrn
fcilmente. Pero pensar en ellos de esta manera: Usted est haciendo una decisin consciente
para vivir de manera saludable y libre de cncer. Eso es mucho mejor que tener que elegir
entre la quimioterapia, la radioterapia o la ciruga en algn momento en el futuro.
A medida que la mala direccin y la futilidad de un enfoque despus de los hechos con el
cncer se vuelven cada vez ms evidente, los esfuerzos de investigacin patrocinados por el
gobierno cambiarn su enfoque a la prevencin. Ms informacin estar disponible sobre los
nutrientes que combaten el cncer especficos y componentes de los alimentos.
*
Ahora que usted sabe qu alimentos pueden causar cncer, el siguiente captulo Perfiles de los
alimentos (y suplementos) que pueden prevenirlo. Su Dieta Antienvejecimiento tiene que servir
hasta cantidades fuertes de estos cnceres de lucha con el fin de ser ptima proteccin.

La lucha contra el cncer con su Tenedor: La dieta de la Prevencin del Cncer

La preservacin de la salud es un deber. Pocos parecen conscientes de que no hay tal cosa
como la moralidad fsica.
--Herbert Spencer (18201903), filsofo Ingls
No debera ser ninguna sorpresa que la Prevencin Dieta Cncer y el Anti-Aging dieta son
idnticos. Ambos hacen hincapi en los Cuatro Nuevos Grupos de alimentos: cereales,
legumbres, frutas y verduras. Estos alimentos derivados de plantas suministran grandes
cantidades de nutrientes que combaten el cncer. Adems, ambas dietas son ricos en fibra,
baja en grasa y sin azcar, con la mayor parte de sus caloras provenientes de alimentos con
almidn no procesados como frijoles, maz, pasta, patatas, arroz, calabaza, trigo y avena
integral.
Como expliqu en el captulo anterior, algunos alimentos promueven el cncer, mientras que
otros alimentos impiden. Al abrazar la antigua y evitar esta ltima, as como de tomar
suplementos, puede reducir drsticamente el riesgo de cncer. Y usted tiene una gran cantidad
de alimentos muy deliciosos para elegir - alimentos que adornan su mesa mientras souping sus
defensas contra el cncer.
Atacar por todos los frentes
De los muchos miles de molculas qumicas en los alimentos, algunos que van a batear para
nosotros contra el cncer. Incluyen los nutrientes esenciales (vitaminas, minerales, cidos
grasos esenciales, y aminocidos), adems de una amplia gama de nutrientes esenciales
llamados fitoqumicos. Estos compuestos anti-cncer se pueden dividir en tres categoras, en
funcin de donde interrumpen el proceso de formacin de cncer. Muchos pertenecen a ms
de un grupo.
El primer grupo previene la formacin de carcingenos a partir de molculas precursoras. Por
ejemplo, la vitamina C se detiene nitratos se convierta en nitrosaminas cancergenas.
El segundo grupo, llamado agentes de bloqueo, se detiene carcingeno de llegar al sitio de
destino donde se iniciaran cncer. Estos compuestos activan enzimas que mastican hasta
carcingenos y les escupen en trozos inofensivos. Los flavonoides, glutatin, indoles, fenoles,
terpenos, y tioles son ejemplos de agentes de bloqueo.
El tercer grupo, los agentes de la supresin, bloquea la progresin de un cncer despus de
que haya comenzado. Agentes de supresin incluyen retinoides (vitamina A y sus derivados),
beta-caroteno, inhibidores de la proteasa, selenio, calcio, flavonoides, esteroles vegetales, y
dehidroepiandrosterona (DHEA).
A pesar de la abundancia de la investigacin que demuestra que estos y otros compuestos
derivados de plantas, sin duda protegen contra el cncer, los investigadores en nutricin estn
ahora empezando a descubrir los secretos de cmo lo hacen. Los estudios han demostrado
que los nutrientes contra el cncer pueden hacer lo siguiente:

Enzimas que promueven la metstasis de bloque producidos por clulas cancerosas


(metstasis se refiere a la propagacin del cncer de una parte del cuerpo a otra)

Desintoxicar o inactivar las molculas cancergenas por los radicales libres y / o


prevenir la oxidacin

Anime a la reparacin del ADN

Inhibir los factores de crecimiento tumoral

Interferir con la unin de carcingenos a las clulas

Alimentar el sistema inmunolgico, mejorando su funcin de vigilancia anti-cncer

Proporcionar proteccin mecnica para el cuerpo por la exposicin a carcingenos (por


ejemplo, fibra sops hasta carcingenos como una esponja y los elimina, evitando la
irritacin de la pared intestinal y la absorcin)

Fortalecer las barreras naturales a carcingenos (por ejemplo, vitamina B 6 refuerza las
membranas mucosas)

La Lucha contra el Cncer Arsenal


Entre los nutrientes esenciales, lo siguiente se destaca por sus propiedades
anticancergenas potentes. Junto con los compuestos a base de plantas conocidas como
fitoqumicos, estos nutrientes proveen proteccin contra el cncer casi invencible.
Minerales

Aminocidos

Calcio

Acetil-L-carnitina

Magnesio

N-acetilcistena

Selenio

Otro

Zinc

Coenzima Q 10

Vitaminas
cido flico
La vitamina A
La vitamina B 6
Vitamina C
El glutatin
La vitamina E

Los fitoqumicos: Planta-Borne Prevencin


Usted no encontrar fitoqumicos que figuran en las etiquetas de los alimentos. En realidad, eso
puede ser una buena cosa. Con nombres como "antocianidinas", "glucosinates" y "isoflavonas",
estos compuestos suenan un poco de miedo. Pero a medida que se desarrolla la investigacin
cientfica, se estn mostrando cientos de estos nutrientes naturales para protegernos no slo
de cncer, sino tambin de la mayora de las otras enfermedades asociadas con el
envejecimiento.
Una razn los cientficos estn tan entusiasmados con fitoqumicos es su aparente capacidad
para detener la conversin de una clula de saludable para canceroso. Aunque todava
tenemos mucho que aprender acerca de estos compuestos (como lo que todos ellos son y
exactamente cmo funcionan), el hecho sigue siendo convincente de que las personas que
consumen grandes cantidades de frutas y verduras experimentan enormes reducciones en el
riesgo de cncer.
Cul es la diferencia entre fitoqumicos y otros nutrientes? Desde los albores de la era de la
ciencia nutricional (que yo defino lugar arbitrariamente como la vuelta del siglo XX, cuando

Casimir Funk descubri la primera vitamina) a travs de la dcada de 1980, los investigadores
hicieron una clara distincin entre los nutrientes esenciales y nutrientes
esenciales. Necesitamos los nutrientes esenciales para sobrevivir. Podemos obtener algunos
beneficios para la salud de los nutrientes esenciales, pero podemos seguir con vida sin ellos.
Como los investigadores descubrieron ms compuestos derivados de plantas que se sent a
horcajadas las dos definiciones, la lgica esencial / no esencial se hizo ms y ms
torturado. Por ejemplo, algunos fitoqumicos se clasificaron como vitaminas: Los flavonoides
fueron nombrados vitamina P, mientras que los glucosinolatos e indoles en la col fueron
dobladas vitamina U (porque curan las lceras). Si un nutriente haba definido claramente
ningn sndrome asociado con l, perdi su designacin de vitaminas y fue relegado a las
menores filas de los no esenciales.
Ciertos nutrientes con un espectro de tipos moleculares - tales como los tocoferoles (vitamina
E) y carotenoides - escaparon a este destino. Conservaron su estado esencial, ya que uno de
sus componentes apareci necesario para la vida. Por ejemplo, de cientos decarotenoides, el
beta-caroteno - el que ms se parece vitamina A - fue inapropiada destac una atencin
especial, ya que se ajusta al modelo.
Conozca a los "Phyters" Cncer
Con el advenimiento de la revolucin fitoqumico, las lneas de lmite entre los nutrientes
esenciales y no esenciales se han convertido siempre borrosas. Aunque fitoqumicos no tienen
sndromes carenciales asociados a ellos, sin embargo, son absolutamente indispensables para
frenar el envejecimiento y prevenir enfermedades degenerativas crnicas, de las que el cncer
es el ejemplo prototpico.
Los cientficos se han dado cuenta que los alimentos contienen un amplio espectro de
nutrientes, cada uno de los cuales hace una contribucin nica a la curacin. Algunos son
esenciales, otras no - a menos que usted quiere evitar el cncer (o extender su vida til), en
cuyo caso todos son esenciales.
Dicho esto, vamos a echar un vistazo ms de cerca a algunas de las principales categoras de
los fitoqumicos anticancergenos conocidos, en orden de importancia.
Los fenoles. Los rojos, colores azules y violeta que se ven en la berenjena, uvas, frambuesas
y fresas son fenoles. Estos compuestos protegen el ADN en nuestras clulas del dao causado
por sustancias cancergenas.
Los compuestos fenlicos de la crcuma inhiben tanto el desarrollo del cncer y la promocin
de tumores. Del mismo modo, las catequinas enel t verde son fenoles inhibidores de tumores.
Las isoflavonas. Tofu, tempeh, leche de soja y otros productos de soja son ricos en
isoflavonas, una subclase de fenoles que pueden apagar el crecimiento de clulas
cancerosas. El sorprendente isoflavona de soja genistena se ha encontrado para suprimir el
crecimiento de la mayora de tipos de clulas cancerosas, incluyendo cncer de mama,
pulmn, prstata, colon, piel, y leucemia. Y mediante la inhibicin de la angiognesis
(crecimiento de nuevos capilares en los tumores), bloques de genistena la progresin de los
tumores malignos que ya se han formado. (La eficacia de cartlago de tiburn en el tratamiento
de cncer se atribuye igualmente a su efecto antiangiognico.)
Los tioles. Los miembros del Allium familia (cebolletas, puerros, ajo, cebollas y chalotes) y las
verduras crucferas (brcoli, repollo, coliflor y nabos) contienen tioles. Esta coleccin de
compuestos que contienen azufre posee propiedades anticancergenas y antimutagnicas. Los
tioles tambin inhiben el crecimiento tumoral y reforzar la capacidad de respuesta inmune.
Antocianidinas. Estos compuestos - un subgrupo de flavonoides - servir como antioxidantes,
que neutralizan los radicales libres y bloqueo iniciadores y promotores del

cncer. Antocianidinas de semillas de corteza de pino y de la uva tienen fama de ser los
naturales eliminadores de radicales libres ms eficaces conocidos. Pueden bufanda radicales
libres 50 veces ms rpido que vitamina E. Otras fuentes alimenticias de antocianidinas
incluyen manzanas, frijoles, arndanos, arndanos, uvas, melocotones, ciruelas, frambuesas,
ruibarbo y fresas.
Los glucosinolatos. Estos pesos pesados fitoqumicos, que se encuentra en las verduras
crucferas como el brcoli, repollo y coliflor, regulan y coordinan las actividades de las clulas
inmunes. Los glucosinolatos se transforman en otros compuestos protectores contra el cncer ms notablemente sulforafano, que bloquea las enzimas tumorales promotoras.
La genistena y daidzena, otro de isoflavonas de soja, son poderosos squelchers radicales
libres. Los estudios han demostrado que la soja comedores regulares son menos propensos a
desarrollar cncer de mamas, pulmones, estmago, tero, prstata, colon y el recto.
Por estas razones, los alimentos de soja son alimentos bsicos para mi familia. Al poner la
leche de soja en nuestro cereal de desayuno, comer sndwiches tempeh y hamburguesas de
soja para el almuerzo, y escarpado deliciosos vegetales y tofu salteados para la cena, estamos
cosechando los beneficios para la salud sin precedentes de la soja mgica.
Los terpenos. Ampliamente dispersos por todo el reino vegetal, terpenos (de los cuales la
familia de los carotenoides ms de 600 miembros es slo un ejemplo) son compuestos
antioxidantes potentes. Ellos protegen contra el dao de los radicales libres que inicia y
promueve el cncer. Encontrars terpenos en granos, vegetales verdes y soja.
Las Top Phyto Alimentos
Todos los fitoqumicos de suministro de alimentos de origen vegetal. Sin embargo, algunos
alimentos tienen excepcionalmente altas concentraciones de estos compuestos contra el
cncer. La siguiente figura prominente en la dieta de la Prevencin del Cncer. Estn listados
en orden de importancia.
Ajo
Propiedades saludables del ajo son insuperables por cualquier otro alimento nico. As que
paso a un lado, el brcoli, las zanahorias, la soja y los tomates: Eres especial de hecho, pero el
"apestoso rose" es no slo un alimento, sino tambin una medicina natural potente. El ajo
ayuda a prevenir el cncer, fortalece el sistema cardiovascular, ayuda al sistema inmunolgico,
y es un poderoso antibitico natural.
El ajo contiene un verdadero arsenal de compuestos de azufre potentes que eliminan los
radicales libres, aumentar las enzimas que descomponen las sustancias cancergenas, y
proporcionar dinamismo adicional a las clulas inmunes que combaten el cncer. Uno de estos
compuestos, disulfuro de dialilo, es uno de los supresores de crecimiento tumoral ms potentes
conocidos. (Cebolletas, puerros, cebollas, cebolletas, y chalotes contienen versiones similares
pero menos potentes de componentes anticancergenos del ajo.)
Hacer ajo un ritual diario. Comerlo crudo, al vapor o al microondas. salo para spiff casi
cualquier plato que contenga verduras o frijoles. Cortar o picar, luego echar en ensaladas y
frituras.
Usted no tiene que desanime pungencia de ajo o la molestia de retirar su piel externa. He
descubierto que al quitar unos dientes con cscara (o una flor entera) en el microondas durante
5 a 10 segundos por diente resuelve ambos problemas: La ajo se desliza fcilmente fuera de la
concha, y su sabor es ms suave. Mi ocho aos de edad, hija no va a tocar la hierba cruda,
pero ella realmente le gusta de esta manera - y ella ha tenido menos resfriados invernales
desde que empez a comerlo.

Si realmente no te gusta el olor o el sabor de ajo, usted puede optar por cpsulas con cubierta
entrica en su lugar. Para obtener ms informacin acerca deajo, incluyendo recomendaciones
de dosificacin, consulte el captulo 28.
Las verduras crucferas
Casi todas las verduras tienen efectos anticancergenos. Pero las crucferas, habiendo
demostrado repetidamente sus potentes propiedades que combaten el cncer, son
simplemente el mejor. Los miembros ms conocidos de la familia de las crucferas son el
brcoli, las coles de Bruselas, repollo y coliflor. Menos conocidos pero igualmente importantes
son el bok choy, col china, col, col rizada, coles, hojas de mostaza, nabo, hojas de nabo, nabo y
berro.
Se llama as porque sus flores tienen forma de cruces, las verduras crucferas contienen un
montn de vitaminas A y C, beta-caroteno y fibra. Tambin son ricos en indoles, isotiocianatos y
sulforafano, todos los poderosos fitoqumicos cncer de bloqueo.
Aunque sus mecanismos siguen siendo un misterio, estos compuestos aparentemente emplean
varios medios de frustrar el crecimiento del tumor. En los experimentos ratones, indoles
bloquearon el crecimiento de los cnceres inducidos experimentalmente de los pulmones y el
estmago. Otros numerosos estudios de investigacin han demostrado de forma convincente
las propiedades preventivas de cncer de la familia de las crucferas.
El crucifer ms potente es el brcoli, las florecillas de los cuales son fuentes concentradas de la
sulforafano compuesto anti-cncer. El sulforafano es sensible al calor: Calentar en el
microondas elimina aproximadamente la mitad de la fitoqumico del vegetal; ebullicin o vapor
elimina an ms. Brcoli congelado no tiene sulforafano en absoluto. Su mejor apuesta es
comer su prima brcoli.
En cuanto a las otras crucferas, puede vapor o en el microondas ellos. Servir con arroz o
frijoles o por s mismos.
Alimentos de Soya
La soja, un alimento bsico en los pases asiticos, fue descubierta en el Occidente slo
alrededor de la vuelta del siglo XX. La soja es el nico frijol - y el nico alimento de origen
vegetal - que luce una protena completa.
Los alimentos de soya ofrecen lo que es posiblemente la ms potente proteccin contra el
cncer disponible. Esta leguminosa contiene varias categoras de compuestos anti-cncer,
incluyendo isoflavonas, fitatos, e inhibidores de proteasa.
Las isoflavonas, de los que la genistena es la ms conocida, pueden evitar casi todo tipo de
cncer.An ms sorprendente, que en realidad puede instruir a las clulas cancerosas para
volver a la normalidad.
Otro grupo de isoflavonas, los fitoestrgenos, sitios receptores de bloque de estrgeno en las
clulas. Esto evita que las hormonas que causan cncer de "acoplamiento" en las clulas,
donde hacen su trabajo sucio.
La soja, aceite de soja y el tofu tambin son excelentes fuentes de la mejoran el sistema
inmune, previniendo el cncer de omega-3 y omega-6 acidos grasos esenciales.
Toda esta informacin sugiere que porciones considerables de la soja deben ser incorporados
en cualquier programa de tratamiento contra el cncer. Aunque la soja evoca imgenes de tofu
en la mente de la mayora de la gente, esta muy vieja frijol toma literalmente docenas de
formas. Hay tantos productos de soja interesantes sobre la salud alimentaria estanteras de las
tiendas en estos das que es bastante fcil de incluir la soja en su dieta diaria. Hamburguesas

de tofu, hot dogs de tofu, tofu y enchiladas y tamales vienen congelados, por lo que son
perfectos para las comidas para microondas rpidos. Y no se olvide el queso de soja, leche de
soja y nueces de soya.
Luego, por supuesto, no es slo tofu llano, cuya salubridad es igualada por su
versatilidad. selo directamente de la caja o marinar en la salsa de soja con jengibre y /
o ajo. Mezcle en ensaladas, frituras y sopas. Vapor con verduras. Pngalo en sndwiches. Las
posibilidades son infinitas.
Otras maneras de experimentar los beneficios de salud de la soja son abundantes a travs de
tempeh, miso, tamari, e incluso la soja enteros, que se pueden cocinar en sopas y guisos.
Al igual que sus hermanos de soja, garbanzos y habas contienen isoflavonas preventivos del
cncer, fitatos, y los inhibidores de la proteasa. Usted los puede comprar en seco, pero las
versiones enlatadas cocinar ms rpido y ms fcil. Mezclar con frijoles y judas verdes para
una ensalada de frijoles. O hacer hummus, una extensin de garbanzo que es delicioso como
relleno sndwich o con casi cualquier vegetal en un pan de pita. Extienda hummus en una
clida tortilla de trigo integral, aadir algunas verduras picadas (como el brcoli, lechuga y
tomates), enrollarlo, y voil - usted tiene un rpido, comida nutritiva.
La Lucha contra el Cncer Arsenal Una Lucha contra el Cncer Cornucopia
En su prxima visita a la tienda de alimentos del supermercado o la salud, asegrese de
abastecerse de los siguientes alimentos - los alimentos bsicos de la dieta de la Prevencin
del Cncer. Proporcionan una saludable mezcla de nutrientes para la proteccin contra el
cncer de amplio espectro.
* Manzanas

* Colinabo

Bok Choy

Lechuga

Brcoli

Hojas de menta

Coles de Bruselas

Hojas de mostaza

Repollo

Pia

Zanahorias

Nabo sueco

Coliflor

Chalotes

Col china

La soja

Berzas

Espinacas

Berenjena

Hojas de nabo

Linaza y aceite de linaza

Nabos

Ajo

Berro

Col rizada

Brotes del trigo

Manzanas
Cursi que parezca, una manzana al da realmente mantener alejado al mdico. O, para
modernizar este viejo dicho, una manzana al da mantiene al onclogo de distancia.
Las manzanas contienen una gran cantidad de fitoqumicos anticancergenos: antocianidinas,
biflavans, catequinas, flavanonas, flavonas y flavonoles (incluyendo quercetina). Tambin
contienen fuertes dosis de pectina y otras fibras, que son preventivos del cncer tambin.
Yo soy un mdico que come una manzana casi todos los das. Yo vivo en el condado de
Sonoma, California, cerca de Gravenstein (como en Gravenstein manzana) a la autopista,
donde las manzanas han sido una forma de cultivar la vida durante muchos aos. Muchos de
mis vecinos son agricultores de manzana, y cada primavera nos asisten al local de la flor de
Apple Festival.
Junto a comer manzanas frescas enteras, me merienda en pur de manzana. A veces echo de
jugo de manzana en mi cereal, como alternativa a la leche de soja y leche de arroz. Dos de mis
postres favoritos son Sebastopol manzana crujiente y Canela-cocidas al horno Manzanas (ver
las recetas en las pginas 533 y 536).

Tomates
De los ms de 700 carotenoides que se encuentran en frutas y verduras, los tres ms
abundante en el cuerpo humano son el alfa-caroteno, beta-caroteno, y licopeno. Aunque los
tres son potentes eliminadores de radicales libres, licopeno pesa como uno de los ms
importantes fitoqumicos anti-cncer. Es dos veces tan eficaz como el beta-caroteno en la
neutralizacin de oxgeno atmico, el ms repugnante que causa cncer de radicales libres
alrededor.
El licopeno es el pigmento que hace que los tomates y la sanda roja y rosa pomelo
rosado. Tambin se encuentra en pequeas cantidades en los albaricoques y guayaba. De
hecho, relativamente pocas especies vegetales contienen cantidades significativas de esta
arma nutricional anti-cncer potente. Los tomates son la mejor fuente porque tienen con mucho
las concentraciones ms altas y son la disposicin ms consistente.
Primero cosechado en los Andes por los incas, los tomates vienen ahora en ms de 2.000
variedades. Usted tiene que preguntarse si los franceses, en el doblaje tomates pommes
damours ("manzanas de amor"), tena la menor idea de que el ms alto concentraciones de
licopeno en el cuerpo humano se encuentran en la glndula de la prstata
masculina. Ciertamente, licopeno proporciona una potente proteccin contra el cncer de
prstata. (Hombres mayores de 50 aos, que se enfrentan a una probabilidad del 30 por ciento
de cncer de prstata en desarrollo, haran bien en incluir un tomate o dos en su dieta diaria.)
Un examen llamado un perfil antioxidante evala los niveles sanguneos de licopeno, as como
los dems principales nutrientes antioxidantes (vitamina C, vitamina E, coenzima Q 10 , alfacaroteno y beta-caroteno). Los resultados de la prueba indican qu tan bien sus defensas
antioxidantes que protegen contra los radicales libres. Esto, a su vez, sirve como una medida
importante de su tasa de envejecimiento. (Para obtener ms informacin sobre el perfil
antioxidante, vase el captulo 12.)
Una gran ventaja con el licopeno es que es relativamente estable al calor. Considerando que la
mayora de otros fitoqumicos (como el sulforafano en el brcoli) deben ser consumidos con tan
poco como sea posible de coccin, licopeno est bien en calor. As que usted puede disfrutar
de la salsa de tomate y pasta en pastas, guisos, sopas, guisos, e incluso pizza.

La sabidura de aumentar el consumo de tomate como una estrategia de lucha contra el cncer
se ve reforzado por numerosos estudios que muestran que las personas que comen un montn
de tomates tienen la mitad del riesgo de cncer de las personas que no lo hacen.
Proteccin Usted no puede vivir sin
Ms all de los fitoqumicos, otros nutrientes ocupan un lugar destacado en la dieta de la
Prevencin del Cncer. Usted querr asegurarse de que usted est recibiendo cantidades
ptimas de las siguientes vitaminas y minerales de los alimentos, as como suplementos.
La vitamina A y beta-caroteno
La vitamina A y beta-caroteno son los miembros ms conocidos y ms importantes de la familia
de los retinoides. Los retinoides - formas activas devitamina A - fueron los primeros nutrientes a
causar un gran revuelo de excitacin entre los investigadores del cncer. Protegen contra la
mayora de los cnceres, entre ellos los ms comunes: de mama, prstata, colon, recto, piel,
vejiga, laringe y esfago. Loscarotenoides son protectores especialmente potentes contra de
pulmn, estmago y cncer de cuello uterino.
Los retinoides parecen tener la capacidad no slo para reducir el crecimiento de tumores
existentes, sino tambin para revertir el cncer en sus primeras etapas. Junto con las vitaminas
C y E, sus sinrgicos amigos radicalscavenging libres, carotenoides pueden atrapar y destruir a
los productos qumicos que causan cncer con extrema eficiencia.
Estudio tras estudio ha corroborado ms all de cualquier duda, la relacin entre los niveles de
carotenoides bajas y altas tasas de cncer. Los investigadores que examinaron poblaciones de
personas con baja ingesta y los bajos niveles sanguneos de vitamina A y beta-caroteno
encontraron dramticamente altas tasas de cncer. Del mismo modo, privando animales de
laboratorio de estos nutrientes hace subir sus tasas de cncer.
Afortunadamente, carotenoides estn muy extendidas en el mundo de las plantas, donde se
protegen los tejidos delicados plantas 'de los radicales libres de los rayos del sol. Algunos de
los beta-caroteno en los alimentos de origen vegetal que se consumen se transforma en retinol,
o vitamina A - la forma que los seres humanos necesitan. Una molcula de beta-caroteno se
parece a dos molculas de vitamina A pegadas. Sus escinde el cuerpo de bonos, que convierte
el beta-caroteno (tambin conocidos como pro-vitamina A) en vitamina A. Su cuerpo, en su
sabidura, sabe exactamente cunto vitamina A que usted necesita. Esto hace que la cantidad y
no ms. El beta-caroteno restante se aade a la piscina itinerante del cuerpo de fitoqumicos
antioxidantes.
La salud de su sistema inmunolgico depende de un suministro adecuado de la vitamina A y los
otros retinoides. Cmo vitamina A estimular la funcin inmunolgica? Como radical carroero
por excelencia gratuita, neutraliza sustancias qumicas cancergenas antes de que puedan
hacer dao. Ambos vitamina A y beta-caroteno ayudan a mantener los niveles de anticuerpos y
linfocitos T cuentan alta. Esto es crucial ya que los anticuerpos desactivan carcingenos y
linfocitos T destruyen las clulas cancerosas medida que se forman.
La vitamina A tambin es esencial para el buen crecimiento y la salud de todos los tejidos
epiteliales del cuerpo - sus forros de piel y de rganos. La mayora de los cnceres comienzan
en estas estructuras. Con la exposicin crnica a carcingenos y subproteccin por
antioxidantes, son excepcionalmente vulnerables a los daos.
Como se mencion anteriormente, ninguna betacaroteno queda despus de que el cuerpo
de la vitamina A se cumplen los requisitos se absorbe sin cambios en la circulacin
sangunea. All, las molculas circulan por el cuerpo como millones de miniatura Star
Wars armas, buscar y neutralizar los radicales libres por los billones. El beta-caroteno es muy
hbil en esto, acallar incluso las especies ms desagradables de los radicales (oxgeno
singlete) con facilidad.

Teniendo en cuenta la enorme cantidad de publicada, la evidencia cientfica revisada por pares
en apoyo de carotenoides - por no hablar de la seguridad total de los nutrientes '- you'd piensan
que los suplementos se recomienda oficialmente. Pero no lo es.
Sus mejores Betas
El beta-caroteno es un eliminador de radicales libres potente. Una vez dentro de su cuerpo,
se convierte en vitamina A, un potente protector sistema inmunolgico. Juntos, estos
nutrientes ofrecen un doble golpe contra los agentes carcingenos. Para maximizar su betacaroteno (y vitamina A) de admisin, acumulan su plato con los siguientes alimentos.
* Albaricoques

* Melocotones

Esprragos

Caquis

Brcoli

Ciruelas pasas

Cantaloupes

Calabazas

Zanahorias

Lechuga romana

Acelga

La soja

Cerezas

Espinacas

Berza

Papas dulces

diente de len

Pimientos rojos dulces

Endibia

Tomates

Col rizada

Hojas de nabo

Mangos

Nabos

Hojas de mostaza

Berro

Papayas

Calabaza de invierno

Perejil

Batatas

La vitamina A y beta-caroteno tienen efectos similares pero no idnticas en el cuerpo, por lo


tanto son necesarias. Desafortunadamente, las mejores fuentes alimenticias de vitamina A carnes rojas, hgado, aves, pescado y lcteos - estn en propsitos cruzados con la prevencin
del cncer. (Todos son altos en grasa y protenas, baja en fibra.) Por lo tanto, recomiendo tomar
una cantidad relativamente pequea (entre 5.000 y 10.000 unidades internacionales) de
suplementario vitamina A por da, junto con beta-caroteno y mixta carotenoides. Una vez ms,
su cuerpo puede utilizar el beta-caroteno para hacer adicional vitamina A, si es necesario. A
dosis superiores a 50 000 unidades internacionales por da, vitamina A puede causar toxicidad
reversible en algunas personas. As que siempre mantener su dosis diaria muy por debajo de
ese nmero.

En cuanto a la beta-caroteno, vegetales verdes y amarillos - verduras de hoja verde,


zanahorias y batatas - son las fuentes de alimentos de primera categora. Pero debido a las
deficiencias dietticas de los nutrientes son comunes, se debe considerar la administracin de
suplementos, tambin. Los suplementos de betacaroteno son bastante seguros y muy bien
tolerados, incluso en dosis muy altas.
Durante ms de 10 aos, tom 100.000 unidades internacionales de betacaroteno todos los
das. Con la investigacin reciente que destaca los beneficios adicionales de un espectro
de antioxidantes, especficamente carotenoides, todava tomo 50.000 unidades internacionales
de betacaroteno y 10,000 unidades internacionales de vitamina A cada da. Tambin como una
ensalada con verduras de hoja verde, zanahorias y tomates.
Vitaminas del complejo B
Toda la Vitaminas del complejo B - incluyendo tiamina, riboflavina, niacina, cido flico, cido
pantotnico, B 6 y B 12 --play papeles importantes en mantener el sistema inmunolgico fuerte y
saludable. La mayor parte de la investigacin hasta la fecha se ha centrado en B 6 y cido
flico.
La vitamina B 6, que se encuentra en las manzanas, pltanos, frijoles, zanahorias, granos,
verduras de hoja verde y patatas dulces, juega un papel vital en el mantenimiento de la
inmunidad ptima. Un B 6 deficiencia crea una predisposicin al cncer por paralizar los dos
brazos del sistema inmune: los humoral (linfocitos B, que producen anticuerpos) y el (los
linfocitos T, que completan y destruyen las clulas cancerosas) mediadas por clulas.
B 6 tambin ayuda a mantener la salud del sistema inmunitario mediante el fortalecimiento de
las membranas mucosas que recubren las vas respiratorias y gastrointestinales. El
fortalecimiento de la integridad de estas barreras naturales entre nosotros y los carcingenos
en el mundo exterior paga grandes dividendos inmunes.
La vitamina B 6 parece ser especialmente competente en la proteccin en contra, e incluso
revertir, el cncer de cuello uterino. Para cosechar beneficios contra el cncer de las nutrientes,
necesita entre 25 y 250 miligramos al da.
El cido flico, otra Vitamina del complejo B, est involucrado en la divisin celular y la
maduracin, as como la sntesis de ARN y ADN. La deficiencia de cido flico puede causar
displasia cervical (una seal temprana de cncer de cuello uterino) en las mujeres. En los
estudios, los suplementos de 10 miligramos diarios causados clulas cervicales anormales para
detener la propagacin y, en algunas mujeres, incluso volver a la normalidad.
El cido flico se encuentra en las frutas ctricas, verduras de hojas verdes, espinacas, brcoli,
coles de Bruselas, alfalfa, soja, garbanzos, lentejas, trigo, avena, cebada, arroz integral, y las
nueces. Trate de 800 a 2000 microgramos al da.
C para uno mismo
Pocos otros nutrientes pueden igualar vitamina C por su versatilidad en la lucha contra el
cncer. Se trabaja en todos los frentes, neutralizando los radicales libres y la estimulacin de
la inmunidad. Usted puede aumentar su la ingesta de vitamina C con las siguientes frutas y
verduras.
* Brcoli

Coles de Bruselas

* melones Honeydew

Col rizada

Cantaloupes

Naranjas

Berzas

Fresas

Pomelo

Hojas de nabo

Vitamina C
La vitamina C funciona en varios niveles para prevenir e incluso ayudar a curar el
cncer. Docenas de estudios han documentado la relacin entre el aumento del consumo de la
vitamina C y el riesgo reducido de la mayora de los cnceres, incluyendo los de la boca,
esfago, laringe, pulmn, estmago, pncreas, recto, mama, cuello uterino y piel.
Muchos investigadores han estudiado vitamina efecto contra el cncer potente de C. Tal vez el
ms conocido de ellos es las dos veces ganador del premio Nobel Linus Pauling, Ph.D. Su libro
de 1979 Cncer y Vitamina C centrado en las propiedades teraputicas y preventivas de la
nutrientes.
La vitamina C mantiene a raya el cncer a travs de varios mecanismos diferentes. En primer
lugar, la vitamina es un antioxidante de primera categora. Se neutraliza una amplia gama de
agentes carcingenos, incluyendo los nitritos y nitrosaminas, hidrocarburos, pesticidas,
productos qumicos industriales, y contaminantes del aire.
En segundo lugar, vitamina C fortalece el "cemento intercelular" - la red de colgeno y fibra que
en cola literalmente clulas juntas. De hecho, el cuerpo utiliza vitamina C para la produccin de
colgeno, que protege el cuerpo contra el cncer emparedando apagado.
Tercera, la vitamina C ayuda a prevenir el cncer se propague al neutralizar hialuronidasa, una
enzima producida por las clulas de cncer para ayudarles a metstasis.
En cuarto lugar, la vitamina C mejora el funcionamiento del sistema inmunolgico mediante la
mejora de los linfocitos T, las clulas inmunitarias que destruyen las clulas cancerosas. Un
sistema inmunolgico fuerte es una de las mejores defensas contra el cncer.
Para hacer todo esto, la vitamina C es necesaria en dosis ms grandes que estn disponibles
en la dieta sola. Recomiendo suplementos - 675 a 3.000 miligramos al da en forma de ster-C.

La vitamina E
Tambin conocida como tocoferol, vitamina E es un potente antioxidante que ayuda a prevenir
el cncer mediante el bloqueo de la peroxidacin lipdica, la oxidacin de las grasas
poliinsaturadas en radicales libres. La peroxidacin lipdica es potencialmente importante en
todos los tipos de cncer, pero es especialmente significativa como causa de los cnceres de
mama y de colon.
La vitamina E sirve tambin un papel crucial en la funcin del sistema inmunolgico. Un nivel
bajo de la vitamina conduce a la produccin alterada de anticuerpos, la incapacidad para la
fabricacin de linfocitos T y B, y la reduccin de la resistencia al cncer y la infeccin.

La vitamina E acta sinrgicamente con las vitaminas A y C y el mineral selenio, con el que
tiene una afinidad especial. Selenio y vitamina E combinada constituye un golpe uno-dos contra
el cncer .Dado que no es posible obtener cantidades ptima proteccin de E de la dieta sola,
recomiendo suplementos de 400 a 1.600 unidades internacionales al da.
Nota: Las personas que estn tomando anticoagulantes deberan consultar a su mdico antes
de tomar suplementos de la vitamina E.
Selenio
El selenio es un oligoelemento esencial que juega un papel invaluable en la prevencin del
cncer. Diettico la deficiencia de selenio se ha demostrado que aumenta el riesgo de
cncer. Los niveles en sangre de este mineral son mucho ms bajos en las personas con
cncer que en las personas sanas.
Los estudios que correlacionan baja la ingesta de selenio con abundan cncer. Las personas
que comen las cosechas cultivadas en deficiente en selenio del suelo tienen mayores tasas de
cncer. Rapid City, Dakota del Norte, por ejemplo, cuenta con la menor incidencia de cncer
entre las ciudades de Estados Unidos. Sus residentes tambin el deporte el ms alto en la
sangre niveles de selenio. En el otro extremo del espectro, Lima, Ohio, tiene la tasa de cncer
de doble Rapid City. Sus ciudadanos tienen slo el 60 por ciento de lo selenio corre por sus
venas.
En una encuesta de 27 pases, las tasas de mortalidad de los cnceres ms comunes (los de
los senos, ovarios, prstata, colon y recto, y leucemia) fueron inversamente proporcionales a la
dieta la ingesta de selenio. En otras palabras, cuanto menor sea ella ingesta de selenio, mayor
es la tasa de muerte por cncer, y viceversa.
Un examen detallado de propiedades del selenio revela bastantes razones para poderes
preventivos del cncer del mineral. Para principiantes, El selenio es un componente esencial de
la glutatin peroxidasa, una enzima muy importante para combatir el cncer. Lo que es ms,
selenio maximiza los efectos de vitamina E, un antioxidante que, como hemos comentado,
tiene propiedades anti-cancergenas de su cuenta.
Selenio nos protege de los efectos txicos de una variedad de contaminantes, incluyendo los
metales pesados arsnico, cadmio y mercurio. Desintoxica mutgenos y carcingenos
ambientales, defiende contra los radicales libres y la radiacin, protege el hgado, y apoya el
metabolismo de la grasa. Se desactiva qumicos que causan cncer, como carcingenos
naturales, pesticidas y toxinas concentradas en los tejidos grasos.
La obtencin de una cantidad ptima de selenio de la dieta sola es difcil, si no imposible. Usted
tendra que comer 20 onzas de pescado, la mejor fuente de este mineral, todos los das para
tener suficiente. Los suplementos son preferibles de todos modos, porque todos los que los
peces que pondra en riesgo muy alto para una ingesta excesiva de grasas saturadas, la
contaminacin por microorganismos, envenenamiento por mercurio, y otra toxicidad
qumica. Mi consejo: Tome 100 a 300 microgramos de selenio por da en forma de suplemento.
ptima Lucha contra el Cncer Nutricin
Mientras que los nutrientes perfiladas anteriormente pueden ser superestrellas anti-cncer,
muchos papeles secundarios indispensables ms juego. Estos incluyen los minerales calcio
y zinc, el cidos amino cistena y metionina, y el acidos grasos esenciales. Aunque
tcnicamente no es un nutriente, la fibra ayuda a liberar su cuerpo de sustancias cancergenas
antes de que hagan dao.
Proporcionar a sus clulas con cantidades ptimas de todas estas sustancias maximizar su
proteccin contra el cncer. Pero usted no puede obtener cantidades ptimas de dieta por s
sola - incluso la muy saludable Dieta Antienvejecimiento. Comer suficientes alimentos para

abastecer suficiente incluso un nutriente que implicara un enorme consumo de caloras. Para
llegar a slo 1.000 miligramos de vitamina C, por ejemplo, usted tendra que comer un celemn
de naranjas - el equivalente a un suministro de cinco das de caloras.
Discuto la suplementacin en mucho ms profundidad en las partes 3 y 4 de este libro. Por
ahora, basta con recordar que los alimentos y los suplementos deben ser socios iguales en su
lucha contra el cncer personal, programa anti-envejecimiento.
Qu hay en, Qu hay de salida
Ningn alimento contiene todos (o incluso una pequea fraccin) de los nutrientes contra el
cncer. Con el fin de aprovechar los beneficios de salud de este vasto tesoro nutricional, debe
variar sus opciones de alimentos. La diversidad es la piedra angular tanto de la Prevencin del
Cncer de la dieta y de la dieta anti-envejecimiento.
Para reducir la exposicin a los pesticidas cancergenos y otros aditivos qumicos, elegir
alimentos de cultivo ecolgico siempre que sea posible. Estudios recientes han demostrado
que estos alimentos son las mejores, no slo porque no tienen sustancias cancergenas, sino
tambin debido a que contienen niveles significativamente ms altos de nutrientes preventivos
del cncer que los alimentos convencionales.
La dieta de la Prevencin del Cncer excluye todos los alimentos, productos qumicos y
aditivos conocidos por tumores malignos de acogida. En particular, no contiene alimentos de
origen animal. Estos alimentos proporcionan ninguna fitoqumicos u otros nutrientes contra el
cncer, y se desplazan a los alimentos que hacen. Ellos empacan una fuerte dosis de
carcingenos para arrancar.
La Lucha contra el Cncer Stir-Fry

Rinde 4 porciones
He aqu un plato fcil de hacer con sabor dinamita. Sus ingredientes le dan un aporte de gran
alcance contra el cncer.
Aceite de soja 1 cucharadita
1 diente de ajo, en rodajas
de taza de agua
1 tofu libra, cortado en cubos de pulgada
2 tazas de vegetales mixtos (como el bok choy, brcoli, repollo y coliflor)
De salsa de soja 1 cucharadita o tamari
Curry y jengibre (opcional)
Cubra la superficie de una sartn grande con el aceite y caliente a fuego alto. Sofra el ajo en 2
cucharadas de agua hasta que estn blandas. Aadir el tofu, vegetales mixtos, y la salsa de
soja o tamari. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, o hasta que
estn tiernos. Aadir la 2 cucharadas restantes de agua, si es necesario, para mantener las
verduras se pegue. Aadir el curry o jengibre (si se utiliza). Sirva sobre arroz al vapor.

Por porcin: 186 caloras, 11,1 g. grasas, 19,1 g. protenas, 7,3 g. carbohidratos, 2,5 g. fibra, 0
mg.colesterol, 111 mg. Sodio.

Alimentos para el Pensamiento


Para ayudarle a sacar provecho de los nutrientes contra el cncer, mientras que la direccin
clara de los indeseables de la dieta, he desarrollado la siguiente lista de sustituciones de
alimentos y sugerencias. Para ms ideas, consulte el plan de mens y recetas a partir de la
pgina 487.

Haga compras para los sustitutos de la carne. Las tiendas de alimentos tienen una gran
seleccin en estos das. Hamburguesas vegetarianas y hamburguesas de soja
reemplazan hamburguesas. Perros Tofu reemplazar a uno de los alimentos ms
espantoso de todo: el perro caliente. Seitn, tambin conocido como la carne sin carne,
se hace de gluten de trigo. Debido a que tiene la textura de pollo o carne, se hace un
sustituto saludable para estos alimentos cancergenos. Tambin encontrar el tocino de
soja, salchichas de soja, e incluso de chile de soja, as como tostadas sin carne baja en
grasa congelado, burritos y tamales.

Utilice la leche de soja, leche de arroz, o leche de almendras como un sustituto de la


leche de vaca de los cereales y como una bebida.

Para el desayuno, hacen revueltos tofu en lugar de huevos revueltos.

Prueba esta deliciosa pizza para combatir el cncer: Extender una corteza de trigo
integral con salsa de tomate (que suministra licopeno). Espolvorear con un poco de
queso de soja (genistena). A continuacin, agregue una cantidad generosa de
cualquiera de los siguientes ingredientes: tomates cortados en cubitos (mslicopeno),
queso de soja (genistena), espinaca (cido flico, vitamina A, lutena), brcoli
sancochado (sulforafano), pimientos verdes (vitamina C), cebollas (disulfuro de dialilo),
setas (lentinan), e incluso la pia (de manganeso).

En una licuadora, mezcle 10 onzas de tofu suave, 10 onzas de bayas (frescos o


congelados), y un pltano maduro para un batido de bayas pltano contra el cncer.

Elija China, India, Mxico, y las cocinas de Oriente Medio cuando se come
fuera. Asegrese de decirle a su servidor - o, mejor an, el chef - que usted es
vegetariano y que por favor ir fcil en el aceite.

*
Si usted es como muchas personas, es posible que ya hayan reducido su consumo de carne
roja debido a su alto contenido de grasa. Eso es bueno. Porque como el prximo captulo se
explica, la carne roja y la renovacin no se mezclan.

Risky Carne roja: Gran Beef on the Run

Si tuviera que decirle a la gente slo una cosa para reducir el riesgo de enfermedades del
corazn, que sera la de reducir su consumo de alimentos de origen animal, grasas
especficamente animal, y para reemplazar las grasas con carbohidratos complejos - granos,
frutas y verduras.
--Ernst Schaefer, MD, Jean Mayer USDA Centro de Investigacin de Nutricin Humana del
Envejecimiento de la Universidad de Tufts en Boston
I f usted quiere fomentar Renovacin y lograr la mxima duracin de la vida, es posible que
tenga que cambiar su actitud hacia la carne. Pero tal vez no por las razones que se espera.
Es cierto que la carne tiene demasiada grasa (grasa especialmente saturada) y el colesterol,
que es suficiente para ganar una baja deshonrosa de la Dieta Anti-Aging. Pero tambin alberga
antibiticos, hormonas, pesticidas, conservantes y agentes colorantes - toxinas que las clulas
de sabotaje, veneno del sistema inmune, y de lo contrario frustran Renovacin.
Tecnologa merece por lo menos parte de la culpa de trampas nutricionales de la carne. Los
das en que el ganado vagaban campos abiertos, el pastoreo en pastos naturales y granos,
tienen todos, pero desaparecieron. En cambio, los animales son criados en las llamadas
granjas industriales - criados y alimentados con el propsito expreso de liquidacin en el plato
de la cena de alguien. Bajo tales condiciones, la carne no llegar al mercado ms
rpidamente. Pero tanto los animales que se le proporcionen y los humanos que comen que
pagan un precio enorme en trminos de su salud.
Granja de no su abuelo
Muchas granjas modernas se basan en los llamados sistemas de confinamiento de alta
eficiencia, que albergan animales en lugares cerrados, a continuacin, entregar sus alimentos y
eliminar sus residuos con el esfuerzo humano mnima. Estos sistemas estn diseados para
hacer la ganadera ms barata y ms eficiente. En efecto, mediante el confinamiento y la
alimentacin de los animales en lugar de lo que les permite vagar y pastar, los agricultores
pueden utilizar los pastos valiosos a plantar y cultivar cosechas.
Incluso la alimentacin del ganado se ha "diseado" para reducir costos y hacer que los
animales ms gordos ms rpido. Entre sus ingredientes ms creativos: desechos de papel,
bolsas de papel, libros antiguos telfonos, peridicos, papel de computadora, cartn corrugado,
y heno de plstico (una especie de fibra artificial). El problema obvio es que este material es
basura vacante nutricionalmente.Ms all de eso, las tintas sobre los materiales de papel
reciclado contienen bifenilos policlorados que causan cncer y otros compuestos a base de
petrleo, que no pueden separarse. Estas toxinas se almacenan en los tejidos grasos de los
animales, y cuando usted come la carne, que se pasan a usted.
Si eso no estropear su apetito, tal vez esto: Algunos alimentacin del ganado contiene cama de
pollo, una combinacin extraa de estircol, plumas y ropa de cama de viejo gallinero que est
pegado junto con melaza y granos. Segn el fabricante, "Las vacas les encanta." Por supuesto,
las vacas pueden ser atrados por los sabores artificiales y aromas que a menudo se agregan.
Antibiticos: Salud Artificial
Para el agricultor, confinar el ganado y el control de su alimentacin tiene ventajas financieras
definidas. Pero tambin crea problemas. En particular, la combinacin de hacinamiento, la mala

alimentacin y la falta de ejercicio favorece la propagacin de enfermedades entre los


animales.
En estos das, los antibiticos se utilizan para mantener rebaos - y ganancias - sanas. De
hecho, ms de 5.000 toneladas de antibiticos, la mitad de la cantidad fabricada en los Estados
Unidos, se aaden a la alimentacin del ganado cada ao. Ms del 70 por ciento del ganado de
carne y terneros reciben dosis diarias de las drogas en el transcurso de sus vidas.
Los antibiticos administrados a los animales son idnticos a los antibiticos administrados a
los seres humanos. Sin embargo, los agricultores no necesitan recetas para
conseguirlos. Mientras que muchos agricultores escrupulosamente adhieren a los niveles de
dosificacin recomendados y los tiempos de retiro (que estn obligados a descontinuar el uso
de antibiticos de un cierto nmero de das antes de tomar su ganado al mercado), otros
sobredosis su ganado en un intento de compensar las condiciones insalubres creados por
hacinamiento, suciedad, mal climatizada y graneros con poca luz, y la falta de aire y la nueva
actividad. Los animales enfermos pueden administrar dosis an mayores de antibiticos y
drogas ilegales tal vez en un intento desesperado para que tengan vida para su entrega al
matadero.
Medicina Malevolent
El uso a menudo excesivo de antibiticos en la cra de ganado tiene graves consecuencias
para la salud humana. Entre los efectos secundarios que las personas pueden experimentar:

La aparicin de cepas resistentes a los antibiticos de bacterias

Reduccin de la eficacia de los antibiticos en el tratamiento de infecciones

Aumento del riesgo de epidemias causadas por microorganismos resistentes a los


antibiticos

Los niveles ms bajos de bacterias intestinales beneficiosas, que aumentan la


susceptibilidad a las infecciones intestinales (tales como gastroenteritis aguda con
fiebre, dolor y diarrea)

Un sistema inmunitario debilitado, lo que reduce la resistencia a las infecciones y


aumenta reacciones alrgicas

Produccin reforzado-Up
La lucha contra la enfermedad no es la nica razn para usar antibiticos. En 1949, Thomas
Jukes, a continuacin, el director de la nutricin y la investigacin fisiologa para la compaa
farmacutica Lederle Laboratories, hizo un descubrimiento que cambiara la industria de la
carne siempre. l encontr que todos los animales de la granja, incluyendo vacas, crecieron
mucho ms rpido cuando comieron feed-antibitico atada.
La gente en la industria de la carne recogida en la importancia financiera del descubrimiento de
Jukes casi de inmediato. Con antibiticos, podran conseguir carne al mercado
rpidamente. Las drogas no slo mantener el ganado libre de enfermedades, sino tambin
tenerlos listos para la masacre en un perodo relativamente corto de tiempo. Como resultado,
los agricultores podran recaudar ms ganado y ganar ms dinero.
Muchos cientficos teman que tal uso generalizado de antibiticos tendra un tremendo impacto
biolgico en el camino. Se especula que las bacterias podran desarrollar inmunidad a los
antibiticos, lo que hace la droga intil.

Por supuesto, el tiempo ha demostrado que los cientficos derecha. Usted probablemente ha
escuchado las noticias sobre la aparicin de "superbacterias" - cepas resistentes a los
antibiticos de las bacterias. Si una de estas superbacterias encontrar su camino en su cuerpo,
la infeccin resultante puede ser muy difcil de tratar.
Cuando usted come carne que contiene antibiticos, ests de dosificacin a ti mismo con las
drogas.Esto reduce la eficacia de los antibiticos en general.
Debido al aumento alarmante en las bacterias resistentes a los antibiticos y la rpida
disminucin de la eficacia de antibiticos, los pases de la Comunidad Econmica Europea incluyendo Francia, Alemania, Grecia, Italia, Espaa y el Reino Unido - han puesto de acuerdo
para prohibir la rutina uso de antibiticos en la alimentacin del ganado. Se tomarn medidas
similares en los Estados Unidos? Probablemente no, si los poderosos grupos de presin
farmacutico-y la carne de la industria con la suya.
Esteroides: Ganado en la Va Rpida
Adems de los antibiticos, la carne a menudo contiene una matriz de hormonas naturales y
sintticas. Estos compuestos, que han recibido el sello de aprobacin de la Administracin de
Alimentos y Medicamentos, se dan al ganado y otros animales para que crezcan ms
rpido. Por ejemplo, dietilestilbestrol (DES), una hormona esteroide sexual prohibido su uso en
los seres humanos, segn los informes, produce un aumento de 15 a 19 por ciento en peso
(principalmente grasa) y una mejora del 7 al 10 por ciento en eficiencia de la alimentacin (es
decir, peso ganado por libra de alimentar) en el ganado vacuno. Estas cifras se traducen en
ms dinero para los agricultores, ya que estn gastando menos para engordar a los animales
durante un corto perodo de tiempo.
Cuando comemos carne que contiene residuos de hormonas, que alterar el delicado equilibrio
dentro de nuestros sistemas endocrinos. El sistema endocrino produce sus propias hormonas
para regular muchas funciones corporales, incluyendo la tasa metablica, la actividad sexual y
reproductiva, crecimiento, e incluso el estado de nimo. Cuando el sistema est fuera de orden,
se abre la puerta a la enfermedad.
Incluso las cantidades aparentemente minsculas de las hormonas alimentadas al ganado
pueden alterar el sistema endocrino humano. Tenga en cuenta que estos compuestos producen
efectos mensurables en las clulas vivas cuando se presentan en partes por billn. Eso es
como un grano en un montn de arena o una gota en 7,000 galones de agua.
Los cientficos y los funcionarios del gobierno ahora reconoce que cualquier cantidad de la
hormona por encima de lo que es normalmente presente en una persona saludable tiene el
potencial de causar cncer y otros problemas de salud graves. En las mujeres, por ejemplo, los
niveles elevados de la hormona estrgeno se han relacionado con el cncer de mamas,
ovarios, cuello uterino y endometrio (el revestimiento del tero). Tambin han sido implicados
en la presin arterial alta, ataque cardaco y accidente cerebrovascular.
La Debacle DES
A pesar de sus probados los riesgos para la salud de los seres humanos, las hormonas se
siguen dan al ganado. Como suele ser el caso, una crisis de salud pblica puede ser necesario
antes de tomar cualquier accin sustantiva para prohibir estos compuestos.
Un incidente en el que la hormona esteroide sexual DES ilustra este punto perfectamente. En
1966, Arthur L. Herbst, MD, a continuacin, un gineclogo del Hospital General de
Massachusetts en Boston, descubri un tumor canceroso muy raro en la vagina de una nia de
15 aos de edad. Este tipo particular de cncer, llamado adenocarcinoma de clulas claras,
tiene una tasa de mortalidad del 50 por ciento. Durante los prximos tres aos, seis ms de los
casos se presentaron - todo en las nias de la misma edad.

Dr. Herbst y sus colegas determinaron que las madres de todas menos una de las chicas
haban estado tomando DES durante el embarazo para prevenir aborto involuntario. La
investigacin posterior revel que otro sexo hormonas esteroides estaban causando el mismo
problema. En 1980, los mdicos haban identificado 429 casos de adenocarcinoma de clulas
claras. En 243 casos, las madres de los pacientes haban recibido DES durante el
embarazo. En otros 57 casos, las madres de los pacientes haban tomado alguna otra forma de
terapia hormonal.
A pesar de la creciente evidencia que implican a DES y otras hormonas esteroides sexuales en
el desarrollo del cncer, DES segua siendo un ingrediente bsico en la alimentacin del
ganado. De hecho, antes de 1979, la hormona se consuma en un 85 por ciento de todo el
ganado en los Estados Unidos. Ese ao, la Administracin de Alimentos y Medicamentos
finalmente prohibi el uso de DES en los piensos. Pero la hormona no se record, por lo que
los agricultores continuaron utilizando el suministro restante. Pocos fueron penalizados por
violar la prohibicin - un claro mensaje de que el gobierno no se lo tomaba tan en serio.
A medida que el pblico en general se enter de los efectos del DES, los agricultores
cambiaron gradualmente a otras hormonas. Desafortunadamente, los compuestos alternativos
causaron problemas similares, incluyendo desequilibrio del sistema endocrino y aumento del
riesgo de cncer.
El tratamiento de animales con las hormonas sigue siendo una prctica ampliamente aceptada
dentro de la industria de la carne de Estados Unidos. Bolitas de hormonas se implantan de
forma rutinaria en casi todo el ganado, compensado por el aumento de la libra de carne de res
producida su costo. Sin embargo, nadie puede decir con certeza que no vamos a tener otras
inducidas por hormonas desastre de salud pblica de 20 a 30 aos en el camino.
Por qu el gobierno federal no ha tomado una posicin ms agresiva contra el uso
generalizado de las hormonas esteroides sexuales? La respuesta consiste en una combinacin
peligrosa de la cinta roja burocrtica, potente farmacutico-y vestbulos de carne de la industria,
y un pblico desinformado.
Tal vez podramos aprender una leccin de los pases de la Comunidad Econmica Europea,
que prohben el uso de todas las hormonas esteroides sexuales en la produccin de
carne. Estos pases reconocen su obligacin de proteger el suministro de alimentos a la
poblacin. Los Estados Unidos tiene que hacer lo mismo - o el riesgo de la proliferacin de las
enfermedades relacionadas con las hormonas en la poblacin general, as como decenas de
miles de muertes por cncer relacionados con las hormonas cada ao.
Inspeccin ineficaz
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) hace administrar un programa de
inspeccin que - aparentemente, al menos - de salvaguardias a los consumidores contra la
carne contaminada con la droga. Pero el sello de un inspector de la aprobacin (que, por cierto,
era un colorante azul txicos hasta hace unos aos) no quiere decir que un cadver en
particular es absolutamente, el 100 por ciento antibitico y sin hormonas. Recuerde que los
antibiticos y las hormonas son perfectamente legales para su uso en la cra de ganado. El
inspector simplemente comprueba para asegurarse de que los residuos de estas sustancias
estn dentro de los lmites del USDA.
El programa de inspeccin tiene sus problemas. Para empezar, la dotacin de personal es
lamentablemente inadecuada: un inspector por cada planta grande es la norma. Supongamos
que una planta procesa 500 cabezas de ganado por hora. Para mantener el ritmo, el inspector
puede dedicar slo unos siete segundos para cada canal. No es humanamente posible para
llevar a cabo las pruebas adecuadas en esa cantidad de tiempo.
Por esta razn, slo alrededor del 1 por ciento de todas las canales se someten a pruebas para
excesivos residuos de antibiticos y hormonas. Por supuesto, para cuando las pruebas se

envan a un laboratorio, analizados y devueltos al inspector, la carcasa es cosa del pasado procesado, empaquetado, y tal vez incluso comido. Unos cadveres cuestionables pueden ser
confiscados, pero tratando de rastrear de nuevo a un rebao o agricultor particular es
prcticamente imposible.
Entonces, tambin, han surgido preocupaciones sobre la objetividad del proceso de
inspeccin. Si bien los inspectores son empleados del USDA, que trabajan codo a codo con los
mataderos y embalaje-house empleados. Los crticos sostienen que este acuerdo pone en
peligro la capacidad de un inspector para tomar decisiones que podran tener un impacto
negativo en sus "compaeros de trabajo". Rechazando el nmero de canales necesarios para
realmente proteger la salud y la seguridad pblica puede afectar negativamente a la situacin
econmica de la planta en su conjunto.
De hecho, los inspectores rechazan slo el 0,5 por ciento de las canales de vacuno cada
ao. Si se abordaron las deficiencias en el proceso de inspeccin, esa cifra probablemente
aumentar mucho ms alto - por ejemplo, de 10 a 15 por ciento.
Hasta que esto suceda, los consumidores no tienen ninguna garanta de que la carne que
estn comiendo es verdaderamente segura. Es como jugar a la ruleta rusa cada vez que usted
llega a la pantalla de la carne del supermercado: Usted no tiene manera de saber cunto
antibiticos u hormonas de un corte particular contiene.
Todo eso, adems de la grasa
Con toda esta charla sobre los antibiticos y las hormonas, no debemos pasar por alto el hecho
de que la mayor parte de la carne suministra una veta madre de grasa saturada y
colesterol. Ambas sustancias han sido identificadas como causas de la aterosclerosis
(endurecimiento y obstruccin de las arterias), ataque al corazn, presin arterial alta, cncer y
otras enfermedades degenerativas que acortan la vida.
Recuerde, slo los alimentos de origen animal contienen colesterol. Los alimentos de origen
vegetal no. As que una persona que evita todas las carnes y los productos lcteos y en vez
construye sus comidas alrededor de granos, legumbres, frutas, verduras y elimina eficazmente
el colesterol de su dieta.
Estudios acadmicos han demostrado que este estilo de alimentacin, llamado veganismo,
puede reducir drsticamente el riesgo de desarrollar el tipo de enfermedades descritas
anteriormente.Tambin puede mejorar sus probabilidades de vivir una vida larga y
saludable. He usado el veganismo como base de mi dieta anti-envejecimiento para estas y
muchas otras razones.
Cambio de carnvoros Formas
Ir sin carne tiene ventajas claras en cuanto a la salud y la longevidad. Pero si usted est
acostumbrado a tener la carne en el plato en la mayora de las comidas, puede que se
pregunte: "Realmente puedo renunciar a ella para siempre?"
En una palabra, "S." Yo, y millones de veganos como yo, puedo decir que sin carne de
continuidad no resulta bien, pero muy bien. Nos llegar a tener nuestro pastel (vidas ms largas
y saludables) y se lo comen (alimentos fabulosos), tambin.
Es cierto que la transicin al veganismo puede tomar tiempo y esfuerzo - pero tal vez no tanto
como usted piensa. Hacer el cambio me tom un tiempo. Pero lo hice, y me alegro. Puede
hacerlo tambin.
Honestamente puedo decir que no echo de menos la carne. Y me siento bien acerca de la
alimentacin de mi cuerpo los alimentos nutritivos que apoyan Renovacin. Sabiendo que estoy

ganando dcadas adicionales con mis nietos significa mucho ms para m que dejar de lado un
par de filetes y hamburguesas.
Si no ests listo para decir adis a la carne de vacuno, por favor mantener su consumo al
mnimo.Coma slo porciones muy pequeas de los cortes ms magros, preferiblemente de
ganado criado orgnicamente. De hecho, le sugiero que relegas todos los alimentos de origen
animal a condicin de condimento. De esa manera, se puede independizar gradualmente a s
mismo de ellos hasta que finalmente les da por completo.
Saludable Cuerpo, Planeta Saludable
En este captulo, le he animado a eliminar la carne de su dieta por algunas razones muy
personales - es decir, su propia salud y la longevidad. Pero sin carne va tiene implicaciones
ms globales.
La cra de ganado para alimentar a una poblacin hambrienta de carne es una actividad antiambiental a gran escala. Consume grandes cantidades de tierra - de hecho, el 85 por ciento de
las tierras agrcolas de este pas apoya la industria ganadera en alguna capacidad - y erosiona
el suelo. Se contamina el agua y el aire con los pesticidas y fertilizantes usados para cultivar
alimentos. Incluso se agota la capa de ozono.
Con la soja que criamos para la alimentacin del ganado, podramos proporcionar comidas
para personas hambrientas en el mundo. Ningn ser humano tendra que pasar hambre. En
cambio, estamos exportando nuestros hbitos alimentarios peligrosos, incluyendo nuestra
aficin por la carne y la comida rpida, con el desarrollo de frica, Asia y los pases de Amrica
del Sur.
La carnicera incluso se ha extendido a las selvas tropicales, donde se destruyeron
aproximadamente 200.000 kilmetros cuadrados de rboles, un rea del tamao de
Pensilvania, cada ao para hacer espacio para el pastoreo de ganado. Y como las selvas
tropicales se reducen, as, tambin, hacer las poblaciones de animales, aves, insectos y otras
criaturas que residen all. Una especie se extingue cada hora, diezmado por ninguna otra razn
que para alimentar nuestro apetito por filetes y hamburguesas.
Podemos persistir en nuestros hbitos miopes, derrochadores, ambientalmente peligrosos
dietticos, o podemos hacer de nuestro mundo un mundo de bien. La eleccin es nuestra - y el
suyo - para hacer.
*
Muchas personas han sustituido el pollo de la carne en sus dietas, pensando que estn
haciendo sus corazones (y el resto de sus cuerpos) un favor. Siento decirlo, ese no es el
caso. Claro, el pollo se ve ms saludable que la carne de vacuno. Pero como el prximo
captulo se explica, tiene problemas de nutricin propia.

Pollo no es un Health Food

Los pollos son slo ratas con una buena reputacin.


--de la pelcula Jvenes intrpidos (1989)
Consumo de pollo ha ido en aumento en este pas, gracias en gran parte a la reputacin
cuidadosamente cultivada del ave como una alternativa saludable a la carne de
vacuno. Nosotros, los estadounidenses hemos recibido el mensaje de que para nutritivos,
alimentacin baja en grasas, la carne blanca es muy superior a rojo.
Pero como esos anuncios de coches con la letra pequea, este mensaje debe venir con una
advertencia. Es cierto que determinadas carnes de pollo pueden celebrar una siempre tan
ligera ventaja nutricional sobre ciertos cortes de carne. Pero el pollo apenas califica como
alimentos saludables, como la industria avcola le gustara que usted creyera.
De hecho, el pollo, en general, tiene igual cantidad de grasa y colesterol que la carne de
vacuno. Y est contaminada con caja de pesticidas, antibiticos, hormonas y conservantes de
la misma Pandora. Apenas lo que esperaras encontrar en un alimento saludable.
Fowl? Falta!
Los cuidadosamente empaquetados pechos, muslos, y los palillos que se ven en el caso de
aves de corral de su supermercado desmienten el tortuoso proceso que los llev all. Estas
piezas suelen provenir de estresado, animales enfermos cuya vida corta juega pesadillas como
no naturales.
Comercial (es decir, no orgnicos) pollos son criados en las llamadas granjas industriales,
donde estn hacinados en lugares cerrados y privados de aire fresco y ejercicio. Por supuesto,
el objetivo de las granjas industriales no es hacer que los pjaros cmodos, pero para
engordarlos y llevarlos al mercado tan pronto como sea posible.
Debido a sus miserables condiciones de vida, la cra de la enfermedad, los pollos comerciales
se dan rutinariamente antibiticos y otros medicamentos para mantenerlos "sanos". La
Administracin de Alimentos y Medicamentos ha aprobado unas 2.000 sustancias qumicas,
incluyendo medicamentos, destinada a la alimentacin de pollo. Pero eso no es
necesariamente todo el alimento contiene: mezclado con el maz y la soja pueden ser de
cartn, aserrn, peridicos usados y heces de animales, incluso reciclados.
Incluso la medicacin no puede proteger a las aves de los efectos devastadores de una dieta
pobre en nutrientes y un poco natural, estresante "estilo de vida". Un alto porcentaje de los
pollos comerciales sufren de una variedad de problemas de salud, incluyendo los tumores
cancerosos, dao cerebral, dao renal, anemia, ceguera, retraso en el crecimiento,
deformidades fsicas, debilidad muscular, desarrollo sexual alterado, y el letargo.
Cada ao un increble 14.000 toneladas de aves de corral debe ser condenado, principalmente
a causa de los tumores cancerosos. Qu sucede con la carne que no tiene el grado? Se
transforma en la alimentacin animal.
Venenos en su placa
En cuanto al pollo que hace que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de
grado, retiene los residuos de toda la basura txica y no txico que el ave comi en el
transcurso de su vida til. Y esos residuos se pasan a usted.

Cuando usted come pollo, que sin saberlo, toma en dosis saludables de antibiticos y
hormonas estimulantes del crecimiento. Ambas sustancias son conocidas para suprimir el
sistema inmunolgico humano. Y un sistema inmune debilitado, como ustedes saben, se
acelera el proceso de envejecimiento.
Comer pollo tambin le expone a los pesticidas y fungicidas, que se pulverizan sobre los
granos que finalmente terminan en alimento para pollos. Como recordar del captulo 6, estos
productos qumicos se concentran en los tejidos grasos de un animal - un intento vano si
valiente por el cuerpo del animal para protegerse de sus efectos txicos. Los venenos
finalmente encontrar su camino en su cuerpo a travs del sndwich de pollo a la parrilla que
tiene para el almuerzo o la de pollo y fideos que tiene para la cena. No se vuelven an ms
concentradas, ya que su cuerpo las almacena en sus tejidos grasos propios.
Una vez estibadas lejos en su cuerpo, pesticidas y herbicidas causan todo tipo de
estragos. Estos productos qumicos son txicos para todas las clulas humanas y sistemas
corporales, con el sistema nervioso central, sistema cardiovascular, sistema endocrino
(hormonal), y el sistema inmune tomando los golpes ms duros. De hecho, mediante la
supresin de la funcin inmune, los venenos aumentan el riesgo de una serie de problemas de
salud, que van desde las alergias al cncer. Tambin aceleran el proceso de envejecimiento y
Stymie Renovacin.
Bajo sospecha
Como si todo eso no fuera suficientemente malo, preprate para algunas noticias ms falta
sobre aves: A pesar de la ingestin de altas dosis de antibiticos, pollos criados
comercialmente tienen un inquietante alto ndice de contaminacin bacteriana. Algunos
expertos estiman que hasta un tercio de todas las aves estn contaminadas, creando las
condiciones ideales para una epidemia de intoxicacin alimentaria y quizs miles de muertes al
ao.
De acuerdo con un informe de los grupos de defensa del consumidor Americans for Safe Food,
los cientficos sostienen que las aves de corral contaminada es responsable de un gran
porcentaje de los cerca de cuatro mil millones de casos de salmonella y Helicobacter
pylori infecciones que ocurren cada ao. Intoxicacin por Salmonella produce sntomas como
fiebre, diarrea y vmitos, mientras que H. pylori causa gastritis - inflamacin del revestimiento
del estmago - y las lceras. El grupo tambin cita un informe de los Centros para el Control y
Prevencin de Enfermedades en Atlanta vincular las enfermedades transmitidas por los
alimentos a cerca de 9.000 muertes al ao.
Los tristes hechos de grasa
"Muy bien, as las aves tiene sus defectos", dice usted. "No es mejor para m que la carne?"
Bueno, ciertamente se ha promovido esa manera. Cautivadoras campaas publicitarias
inteligentes sugieren que debido a que el pollo es de color ms claro que la carne vacuna, que,
naturalmente, tiene menos grasa y colesterol. Parece bastante lgico. Desafortunadamente,
simplemente no es cierto.
Compare los nmeros: Un chuletn as mrmol-obtiene 42 por ciento de sus caloras de la
grasa, mientras que un muslo de pollo con piel obtiene 56 por ciento de sus caloras de la
grasa. Quitar la piel reduce el contenido de grasa un poco, para el 47 por ciento de las
caloras. (La mayor parte de la grasa del ave se concentra en el msculo, por lo que la
eliminacin de la piel no hace ms de una diferencia.) Sin embargo, el pollo califica como
comida alta en grasas. Y pavo, en caso de que se lo pregunte, contiene slo un poco menos de
grasa que el pollo.
Lo que es ms, la grasa de pollo - al igual que la grasa en todos los alimentos de origen animal
- es casi exclusivamente el tipo saturado, lo que hace ms dao a las arterias. De hecho, un

abastecimiento promedio de pollo ms grasas saturadas que los cortes muy magros de carne
de res.Y el pollo tiene simplemente el colesterol tanto como la carne de vacuno y cerdo: cerca
de 25 miligramos por onza.
Para redondear su pobre perfil nutricional, pollo tiene mucha protena, pero no hidratos de
carbono o fibra. Si se va a quitar toda la grasa de pollo (que, por cierto, es imposible de hacer),
que te dejarn con la protena casi puro. Y protenas, como ustedes saben desde el captulo
10, agota la masa sea - un precursor de la osteoporosis - y exige demasiado de los riones.
Necesito decir ms?
La Lnea De Fondo
El mensaje es claro: si quieres ser ms saludables y vivir ms tiempo, si quieres apoyar la
renovacin en lugar de obstaculizar, usted debe hacer todo lo posible para dejar de pollo para
el bien. No, usted no tiene que ir de golpe (perdn por el juego de palabras). En su lugar,
reducir gradualmente la parte de las aves de corral en su plato, lo que permite ms espacio
para las legumbres, que son una protena saludable, y los dems miembros de los cuatro
grupos nuevos alimentos (granos, frutas y verduras).
Si usted simplemente no puede imaginar la vida sin pollo, recuerde: La medida en que usted
sigue la dieta Renovacin Antienvejecimiento determina el grado en que se beneficiar de
ello. Elija avcola orgnica sobre aves criadas en el mercado (la etiqueta debe decir " orgnico
"o" gama libre "). Ms que con el pollo como el evento principal en su comida, trate de cortar en
cubitos para arriba en frituras y otros platos. O cambiar de pollo al pavo. De todas las carnes de
aves, pechuga de pavo es baja en grasa.
*
Ahora que el pollo ha "fowled" fuera de la Dieta Anti-envejecimiento, cmo le ir pescado? El
siguiente captulo pone de mariscos en el centro de atencin de Renovacin.

El pescado dilema: Dnde ha pasado?

Peces mueren vientre hacia arriba y suben a la superficie; es su manera de fracasar.


--Andr Gide, novelista francs (1869-1951), revistas
Pescado presenta un dilema nico para nosotros los solicitantes de renovacin. Est lleno de
vitaminas (A, B 12 , D, colina, niacina, y piridoxina), minerales (hierro, magnesio, selenio, y zinc),
y saludable para el corazn. Los cidos grasos omega-3. Con tantos nutrientes importantes,
que debera ser un alimento altamente deseable.
Pero ese no es el caso. En un examen ms detallado, el pescado comienza a perder su brillo
nutricional. De hecho, plantea problemas tan graves que los riesgos de comer se pueden
superar con creces los beneficios.
Ocano Ruleta
Fish podran les va mejor si slo ellos no eran tan mviles. Alimentos terrestres - granos,
legumbres, producir, incluso carne y pollo - permanecen en un lugar, donde podemos
fcilmente mantener un ojo sobre ellos. Fish, por otra parte, alrededor de un nadar mucho. No
podemos controlar su entorno, ni podemos saber con certeza dnde han estado.
En el curso de sus viajes, los peces ingieren una gran cantidad de sustancias txicas que se
vacan habitualmente en su entorno acuoso. Como resultado, a menudo se contaminan con
una sopa repugnante de los residuos industriales, alcantarillado, pesticidas e insecticidas. Los
bifenilos policlorados (PCB), diclorodifeniltricloroetano (DDT), dioxinas, clordano, plomo y
metilmercurio muestran rutinariamente en peces de agua dulce en el interior, as como en los
peces de las bahas contaminadas uniformemente cerca de las grandes ciudades
costeras. Aunque los PCB y metilmercurio se encuentran entre los ms persistentes y
problemticos de estos contaminantes, los otros son igual de probable que suba en su plato.
Los patrones de contaminacin son totalmente impredecibles, por lo que no tienen forma de
saber que los peces han sido envenenados y que son limpias. Pero la investigacin cientfica
ha demostrado ms all de cualquier duda razonable que la contaminacin es extensa, con
quizs tanto como la mitad de la poblacin de peces del mundo afectado de una u otra manera.
Al igual que el ganado y los pollos (e incluso los seres humanos), los peces acumulan toxinas
en sus tejidos grasos durante toda su vida. Los peces grandes son ms vulnerables: Debido a
que ingieren peces pequeos, sus concentraciones de toxinas pueden ser de hasta 10 000
veces mayor que los del agua en que nadan.
Pero los peces no son slo portadores de sustancias qumicas. Pueden albergar
microorganismos que causan enfermedades, tambin. De hecho, ellos son responsables de un
nmero desproporcionado de casos de enfermedades transmitidas por alimentos - cerca de
siete veces ms casos como carne de res y pollo.
La nica manera de estar absolutamente seguro de que el pescado es microbe- y libre de
qumicos es tenerlo a prueba. Por supuesto, el envo de un filete a un laboratorio para anlisis
requiere tiempo y dinero. La alternativa es simplemente tomar las probabilidades de que el
pescado que est comiendo es seguro.
Usted ha odo hablar de la ruleta rusa? Yo llamo a esto la ruleta ocano. Y usted juega cada
vez que se ponga el pescado en el plato.

Nadar en Toxinas
Como mencion anteriormente, las aguas costeras, especialmente aquellas cerca de grandes
ciudades, tienen concentraciones alarmantemente altos de toxinas. Ellos reciben la mayor parte
de los miles de millones de toneladas de productos qumicos que se vierten en las vas fluviales
de nuestro pas cada ao, principalmente de los ros contaminados que desembocan en
ellos. Entre los "puntos calientes" de EE.UU. costeras donde las concentraciones de toxinas
han alcanzado niveles peligrosos son los puertos de Boston y Nueva York y la Baha de
Chesapeake, en el este, y San Francisco y Santa Mnica bahas en el oeste.
Los peces que residen en estas aguas estn expuestos rutinariamente a los productos
qumicos, en particular de los residuos industriales. Estos productos qumicos a continuacin se
pasan a lo largo de a nosotros los seres humanos, con consecuencias potencialmente
devastadoras. La dioxina de las fbricas de pulpa y papel, por ejemplo, se ha relacionado con
defectos de nacimiento en los nios y para los trastornos nerviosos en los adultos. El cromo de
operaciones de metal chapado puede daar los riones. El plomo, que se encuentra en la
pintura y la gasolina, puede interferir con el desarrollo mental de los nios y con el
funcionamiento neurolgico en adultos.
Mientras que los peces costeros pueden enfrentarse a la mayor amenaza de las toxinas, otros
peces estn en riesgo tambin. Criadero de peces, por ejemplo, tiene una reputacin de ser
seguro porque viven en un ambiente ms controlado. Por desgracia, sus estanques estn a
menudo contaminados por pesticidas y residuos de herbicidas en los campos cercanos.
El pescado ms seguro, en trminos relativos, son especies de aguas fras como el bacalao, el
abadejo, perca, y salmn. Viven en el mar abierto, lejos de las aguas costeras contaminadas.
Tambin tienden a ser ms caro, ya que los pescadores tienen que viajar ms lejos para su
captura. Pero incluso un precio ms alto no garantiza que un pescado viene o qu tan seguro
es.
El metilmercurio: Se repetir la historia?
Uno de los episodios ms trgicos de la intoxicacin humana por peces toxina cargada ocurri
en Japn en la dcada de 1950, cuando una misteriosa epidemia se infiltr en la poblacin en
torno a la baha de Minamata. Las autopsias de 100 vctimas de la epidemia, que se ha
cobrado 1.500 vidas hasta la fecha, revelaron grandes daos en el cerebro y el sistema
nervioso central. El diagnstico: la intoxicacin crnica metilmercurio.
Mientras los funcionarios descubrieron despus, las industrias locales haban sido vertidos
metilmercurio en la baha. Fish ingiere la toxina, entonces los residentes locales comieron el
pescado contaminado. El metilmercurio acumula lentamente en el cuerpo de las personas,
causando una enfermedad grave e incluso la muerte.
Incidentes similares en Irak y en Niigata, Japn, confirmaron los efectos calamitosos de
intoxicacin crnica metilmercurio. Y debido a que los cuerpos de agua de todo el mundo
siguen siendo contaminados con el compuesto, el envenenamiento de bajo grado sigue siendo
un riesgo muy real, sobre todo entre los frecuentes peces devoradores.
La intoxicacin crnica metilmercurio es un asunto insidiosa, afectando no slo el cerebro y el
sistema nervioso central, sino tambin el sistema reproductivo y otros rganos. Tanto la
magnitud del dao interno y la gravedad de los sntomas dependen de la cantidad
metilmercurio una persona ingiere y cunto tiempo la toxina est presente en el cuerpo. De
hecho, dao interno puede progresar durante algn tiempo sin ser detectado.

Los primeros sntomas de envenenamiento incluyen entumecimiento y hormigueo en las


extremidades, dificultad para caminar y hablar, falta de concentracin, debilidad y fatiga. Con el
tiempo, estos sntomas pueden dar lugar a espasmos, temblores y coma al final y la muerte.
Seguridad en Nmeros
Las personas que comen pescado ms de una vez a la semana no estn en riesgo de
intoxicacin crnica por mercurio metlico. Ms consumo frecuente puede causar
problemas. Los cientficos saben sin lugar a dudas que el metilmercurio produce efectos txicos
en dosis tan bajas como 150 microgramos por da (una cantidad apenas visible al ojo humano)
si se ingiere durante varios meses.
Varios pases, entre ellos Finlandia, Suecia y Japn, han establecido los lmites de seguridad
para el metilmercurio en el pescado oscila entre 0,5 y 1,0 partes por milln (o de 0,5 a 1,0
microgramos por gramo de pescado). En los Estados Unidos, el lmite de seguridad est en el
extremo inferior de la escala: 0,5 microgramos por gramo de peces, segn lo establecido por la
Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA).
Tener un nivel seguro parece una gran idea. Desafortunadamente, no tenemos ninguna forma
prctica de medir la cantidad de metilmercurio en el pescado que comemos. Como resultado,
marcando la ingesta de un da es prcticamente imposible.
En las zonas del pas donde la lluvia cida es un problema, ms grande lago de pescados
como la lubina, el lucio, la trucha de lago y con frecuencia tienen niveles de metilmercurio que
exceden sustancialmente el lmite oficial de seguridad. La lluvia cida disuelve los depsitos de
mercurio en las rocas y el suelo y se lava la sustancia en lagos y arroyos. All, la accin
bacteriana convierte el mercurio en metilmercurio.
Debido a la intoxicacin crnica por mercurio metlico hace tanto dao interno, se acelera
drsticamente el proceso de envejecimiento. Sus sntomas se hacen evidentes slo despus
de que se ha producido ruptura celular substancial. En lugar de esperar hasta que llegue a ese
punto, es mejor hacer lo que pueda para reducir al mnimo la exposicin al metilmercurio en el
primer lugar.
Proteccin Suplementaria
Si usted ha estado comiendo pescado ms de una vez a la semana durante un largo tiempo, o
si prefieres no renuncia a los peces para los buenos, ciertos suplementos pueden defender su
cuerpo contra los efectos del metilmercurio. La vitamina C y el aminocido cistena, por
ejemplo, ayudar a desintoxicar el metilmercurio y eliminarlo de su sistema. La vitamina E
y selenio, ambos carroeros de los radicales libres que daan las clulas, protegen el cerebro y
el sistema nervioso central.
Todos estos nutrientes se han incluido en el Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento se
indica en las partes 3 y 4 de este libro. Usted encontrar recomendaciones de dosificacin
tambin all. Tenga en cuenta, sin embargo, que si bien estos suplementos minimizar los daos
causados por la exposicin al metilmercurio, no ofrecen una proteccin completa. Por eso,
usted debera considerar seriamente la eliminacin de los peces de su dieta.
Abajo en las descargas
Hay otro tipo de residuos industriales que hace que el consumo de pescado de un juego de
asar. Los materiales radiactivos muestran rutinariamente en las aguas que rodean basureros
nucleares. Fish cosechadas cerca de estos sitios pueden tener contaminacin radiactiva.
Windscale, una planta de reprocesamiento nuclear en Inglaterra, ha publicado ms de un
cuarto de tonelada de plutonio - una sustancia radiactiva tan mortal que incluso dosis
microscpicas pueden inducir el cncer - en el Mar de Irlanda. Hoy en da, se cree que el Mar

de Irlanda para ser el rgano ms contaminados por la radiactividad del agua en el


mundo. Entre los nios que viven en la zona, la tasa de mortalidad por leucemia es cinco veces
mayor de lo normal.
Ms cerca de casa, las islas Farallon, situadas en el Pacfico cerca de 40 millas al oeste de la
Baha de San Francisco, una vez sirvi como un vertedero nuclear. Peces en el rea de
recoger la radiactividad del agua, luego se llam y se vende para el consumo humano.
Al igual que con el metilmercurio, la radiactividad no puede ser fcilmente medido - a menos
que le sucede que tiene un contador Geiger prctico. As que realmente no puede estar seguro
de que el pescado en el plato no se ha contaminado.
Envenenado por conservantes
Incluso si un pez tiene la suerte de vivir su vida en aguas libres de toxinas prstinas, todava no
puede escapar asalto qumico.
Una vez capturados, los peces pueden estar a bordo de un barco para hasta dos semanas
antes de ser llevado a puerto. Pueden pudrirse rpidamente a la espera de su viaje final,
porque son muy ricos en cidos grasos poliinsaturados.
Para retardar el deterioro y preservar la frescura, los pescadores a menudo rocan sus capturas
con conservantes tales como polifosfatos y sulfitos (para controlar el moho y la levadura),
benzoato de sodio (para matar las bacterias), y polytrisorbate (para mantener el pescado se
convierta viscosa). Fish volado desde lugares lejanos son especialmente propensos a ser
tratados. De esa manera, no se descompone antes de que lleguen a su destino.
Todos estos conservantes aparecen en la lista de la FDA "generalmente reconocido como
seguro". La FDA no supervisa las cantidades utilizadas, ni requiere los conservantes que se
mencionan en las etiquetas de los alimentos.
An as, conservantes son sustancias qumicas extraas. Como tales, tienen el potencial de ser
al menos ligeramente txico. En este punto, no podemos predecir sus efectos a largo plazo.
La realidad sobre los Omega-3 de
A pesar de sus debilidades, el pescado tiene una fuerza nutricional innegable: Es una fuente de
primera categora de los cidos grasos omega-3. De hecho, muchas personas han abandonado
la carne roja a favor de peces de agua fra - como el arenque, la caballa, el salmn y el atn para que puedan aumentar su ingesta de cidos grasos omega-3.
Estos cidos grasos han recibido mucha atencin por su capacidad de proteger contra
enfermedades del corazn. De hecho, la investigacin ha sugerido que no slo evitan la
formacin de cogulos de sangre, sino tambin reducir los niveles de grasas en la sangre
daar el corazn llamados triglicridos.
Y eso no es todo. Ayuda aliviar la artritis de Omega-3 mediante la supresin de la produccin
de factor de interleucina-1 y la necrosis del tumor, dos productos qumicos que promueven la
inflamacin fabricado por las clulas blancas de la sangre. Omega-3 tambin a fortalecer el
sistema inmunolgico y aumentar la produccin de prostaglandinas al dolor y de lucha contra la
inflamacin.
El problema es que, cuando se come pescado, ests ingiriendo mucho ms que los cidos
grasos omega-3 - no slo todas esas toxinas que he mencionado antes, sino tambin pegotes
de grasa saturada y colesterol. De hecho, el pescado apenas tanto ha grasas saturadas como
la carne de vacuno y de pollo, y eleva los niveles de colesterol al igual que otros alimentos de
origen animal. No es exactamente lo que se dice saludable para el corazn.

De hecho, cuando los investigadores de la Universidad de Harvard rastrearon ms de 44.000


profesionales de la salud masculinos durante seis aos, hicieron un descubrimiento
sorprendente. Los hombres que ms a menudo coman pescado eran ms propensos a
desarrollar problemas cardacos que los hombres que rara vez coman pescado.
Afortunadamente, usted no tiene que comer pescado potencialmente txico, grasa y colesterol
cargado de cosechar los beneficios de omega-3. Usted puede obtener estos cidos grasos a
partir de otras fuentes, ms nutritivos.
El aceite de linaza, por ejemplo, los suministros an ms. Los cidos grasos que el mejor
pescado de agua fra omega-3. Si usted est preocupado acerca de cmo obtener suficiente
omega-3 de suplementos de aceite, entonces le sugiero tomar la linaza - 2.000 a 10.000
miligramos por da. Semilla de calabaza, soja y aceites de nueces tambin contienen omega-3,
aunque a niveles ms bajos que el aceite de linaza.
Mariscos: apto para el consumo humano
Mientras que los peces tienen sus problemas, mariscos - almejas, cangrejo, langosta, ostras,
vieiras, camarones, y similares - de tarifas an peor. Estos mariscos ya han resistido una
tormenta de crticas, gracias a informes muy publicitados de sus contenidos altos de
colesterol. Pero usted no puede creer lo que ms est al acecho debajo de sus conchas.
Los mariscos son carroeros. Se sientan en el suelo marino, a menudo en las aguas costeras,
y comer lo instala all. Sus dietas regulares pueden incluir no slo los residuos industriales, sino
tambin de alcantarillado y pescado excrementos, los cuales llevan los virus y las bacterias.
Mariscos contaminados han sido culpados por los brotes de gastroenteritis (inflamacin del
estmago y revestimiento intestinal), la hepatitis y la fiebre tifoidea.
Entre mayo y octubre, los crustceos que viven en las aguas del hemisferio norte tambin se
enfrentan a la contaminacin durante un curioso fenmeno conocido como marea
roja. Microscpicas criaturas del mar rojo se multiplican rpidamente en esta poca del ao, por
lo que el agua parece un carmes espeluznante. En el proceso, estos microorganismos
producen toxinas que luego son ingeridos por los crustceos y finalmente pasan a los seres
humanos, causando una enfermedad alarmante y potencialmente fatal conocida como
intoxicacin por mariscos paraltica.
Los sntomas de la intoxicacin paraltica por mariscos suelen aparecer dentro de una media
hora de comer mariscos contaminados - la mayora de los probables almejas, mejillones,
ostras, vieiras o. Los casos leves pueden causar entumecimiento y hormigueo en la cabeza y
las extremidades, acompaado de nuseas, vmitos y diarrea. En casos ms severos, puede
haber parlisis muscular, que se caracteriza por la dificultad para respirar, tragar y hablar. Los
casos extremos de intoxicacin paraltica por mariscos pueden llevar a la asfixia y la muerte.
Claramente, los mariscos pueden ser peligrosos para su salud. Debido a que estn
contaminados con tanta frecuencia, y debido a que causan algunas enfermedades muy
desagradables, todos estn fuera de los lmites de la Dieta Anti-Aging.
Comer pescado con seguridad
En cuanto a los peces, yo personalmente no lo como. Es simplemente demasiado de un juego
de asar. A falta de pruebas de todos y cada filete de contaminantes, no hay manera de estar
seguro de que el pescado es seguro. Y, adems, est cargada de grasa saturada y colesterol.
Mi consejo es evitar el pescado por completo. A falta de eso, puede al menos reducir al mnimo
los riesgos de comer pescado mediante la adhesin a las siguientes pautas.

Limite su consumo de pescado a una porcin modesta (alrededor de dos a tres onzas)
por semana.

Coma slo pescado fresco - y el ms fresco, mejor. Evite congelados, enlatados y


envasados productos, incluyendo cenas de pescado congelados y palitos de pescado.

Seguir con las especies de aguas fras de peces. Se pasan la vida en el mar, lejos de
las aguas costeras contaminadas. Salmn fresco y atn son buenas opciones, as
como el bacalao, el eglefino, el arenque, la perca y el pargo. (Busque el atn con la
etiqueta "dolphin safe.")

Especies Bypass que viven en aguas costeras, as como aquellos que comen cerca de
la parte superior de la cadena alimentaria (y as ingerir toxinas de peces
pequeos). Estos incluyen el pescado azul, carpa, bagre, rbalo rayado, y la trucha.

Asegrese de que el pescado est bien cocida antes de comerla. El alto calor mata
cualquier virus, bacterias y parsitos (tales como las tenias y lombrices).

Abstenerse de comer sushi o pescado crudo. A menudo contiene bacterias y parsitos,


que pueden infectar el tracto intestinal de una persona y causar calambres, diarrea y
vmitos.

Mantngase alejado de los sndwiches de pescado de comida rpida. Frer destruye


una de delicado filetecidos grasos al tiempo que genera montones de radicales libres
que causan enfermedades omega-3. Adems, un tpico sndwich suministros de
comida rpida ms del 50 por ciento de sus caloras en forma de grasa.

Y, por ltimo, si contina a comer pescado, asegrese de tomar suplementos de vitaminas C y


E, selenio, y el aminocido cistena. Sus clulas necesitan el extra antioxidantes y
desintoxicantes para protegerse contra cualquier sustancia qumica en el pescado.
*
Hasta ahora usted ha ledo mucho sobre las mejores y peores opciones de alimentos para
prevenir la enfermedad y la promocin de la Renovacin. Pero no todo en la Dieta Antienvejecimiento es tan corta-y-seca. Tomar alcohol, la cafena y el azcar, los temas del prximo
captulo. Opinin de los expertos est muy dividida sobre si estas sustancias son buenas,
malas, o un poco de ambos. nete a m como nos aventuramos en esta zona gris nutricional.

Los Hbitos: El alcohol, la cafena y el azcar

Slo caf irlands ofrece en un solo vaso todos los cuatro grupos de alimentos esenciales: la
cafena, el alcohol, el azcar y la grasa.
--Alex Levine, citado en el diario San Francisco Chronicle
Salvo que ha estado varado en una isla desierta durante los ltimos aos, de lo que has ledo y
escuchado toda la "buena noticia" sobre el alcohol - especialmente el vino tinto. Primero fueron
varios estudios que sugieren que el vino puede bajar su colesterol total, elevar su "buena" la
lipoprotena de alta densidad (HDL), y disolver las placas en las arterias. Luego de 60
minutos nos trataron a la llamada paradoja francesa: Los franceses amantes de la grasa tiene
una baja tasa de enfermedades del corazn, presumiblemente porque beben vino con sus
comidas. Y, por ltimo, los cientficos revelaron el descubrimiento del resveratrol, un fitoqumico
muy publicitado en el vino que podra ayudar a proteger contra enfermedades del corazn.
Las olas de xtasis chapoteaban a travs de la industria del vino. Su pan de cada da no slo
era elegante y de moda, pero sana, tambin. De repente, de moderados a grandes bebedores
de todo pelaje tena una buena razn para involucrarse en un mal hbito. La culpa se convirti
en una cosa del pasado. Todo era demasiado bueno para ser verdad.
Los mdicos, reduccin a cero en una caracterstica pequea de un muy amplio paisaje,
parecan olvidar toda la toxicologa y farmacologa que haban aprendido. Seducido por
artefacto estadstico y desafiando todo el sentido comn (por no mencionar el hecho cientfico
fro, duro), muchos mdicos comenzaron a recetar wine-- Spiritus medicamentosum --to atajar
las enfermedades del corazn.
No haba escasez de apoyo a la idea de que el vino protege el corazn. Los medios de
comunicacin nos dijeron que el consumo regular de vino reduce el riesgo de ataque al corazn
hasta en un 50 por ciento, mientras que nos protege de otras cosas de miedo como malas las
ostras y los abdominales flcidos. Una Universidad de Boston vino y las enfermedades del
corazn investigador (apoyada por la industria), al parecer en estado de embriaguez con la idea
de Hooch sano, rompi la barrera de credibilidad cuando proclam que la abstencin de alcohol
constituye un "factor de riesgo importante para la enfermedad cardaca coronaria."
Esta fue la materia embriagadora. Era casi suficiente - si suspendemos las realidades grizzly de
la enfermedad generalizada relacionada con el alcohol - que nos adormecer temporalmente en
la creencia de que beber en realidad podra ser una buena idea.
Pero usted estara en apuros para encontrar una sustancia que causa tanta tragedia humana
pura como el alcohol. Segn una estimacin realizada por la Oficina Federal de Evaluacin de
Tecnologas, el alcoholismo y el abuso del alcohol cuestan los Estados Unidos hasta $ 120 mil
millones al ao en prdida de productividad, cumplimiento de la ley, daos a la propiedad, la
salud, y los programas de tratamiento del alcoholismo. Esta suma no refleja las prdidas
inconmensurables desde el dolor y el sufrimiento humano. Ms de 100.000 muertes al ao son
directamente atribuibles al alcohol. Despus de cigarrillos, el alcohol es la segunda causa ms
evitable de muerte en los Estados Unidos.
Claramente, el abuso del alcohol causa problemas graves. Pero qu pasa con la bebida
"moderado"? Cmo funciona un vaso o dos de vino o un par de cervezas afectan su vida til?
Booze como la comida sana

Aunque bebedores les encantara sentir que su hbito es saludable (y la redefinicin del vino
como alimento saludable ha ayudado a los productores de uva para cosechar beneficios
ingeniosos), la nocin misma de "bebida para la salud" es claramente errnea.
En primer lugar, el alcohol es una toxina. Si no me cree, pregntele a cualquier estudiante de
medicina de primer ao que ha visto a travs de un microscopio como clulas vigorosos y
saludables marchitan y mueren cuando resbal una gota de etanol.
El etanol es un cardiotoxina, lo que significa que afecta de manera adversa el corazn. El
consumo de alcohol causa la acumulacin de grasa en el msculo del corazn, irregularidades
del ritmo cardaco, insuficiencia cardaca y otros daos en el corazn y el sistema
circulatorio. Cuando juego hbitos de consumo y los registros de salud de ms de 4.000
participantes en el estudio del corazn de Framingham, epidemilogo Teri A. Manolio, MD, de
los Institutos Nacionales de Salud, descubri que incluso un poco de alcohol contribuye a la
ampliacin de la bomba principal del corazn. (El punto de referencia del Framingham Heart
Study, bajo los auspicios de los Institutos Nacionales de Salud, supervisa el estado de salud de
los residentes de Framingham, Massachusetts, en el transcurso de varias dcadas.)
Impactos Alcohol todo el cuerpo, no slo el corazn. Sus efectos son ms dramticos sobre el
cerebro y el hgado, que es responsable de desintoxicar la sangre. Ninguno de los sistemas del
cuerpo escapa a los efectos adversos del alcohol: Provoca una gran variedad de enfermedades
desde el cncer a la cirrosis. As que incluso si se confera alguna manera la proteccin del
corazn (que no lo hace), el consumo moderado an elevara el riesgo de muchas otras
enfermedades.
Consumo moderado de alcohol tambin genera radicales libres acelera edad, causando estrs
oxidativo masivo. Si usted bebe ms de dos vasos de vino al da, tener un poco de sangre para
un panel de estrs oxidativo. (Esta prueba mide la extensin del dao de los radicales libres en
el cuerpo.) Usted se sorprender al descubrir que el alcohol ha empobrecido con eficacia sus
antioxidantes, en virtud de la adicin a la carga de los radicales libres del cuerpo. La pequea
cantidad de antioxidantes (resveratrol) que los suministros de alcohol no tiene ningn beneficio
neto.
Pero tal vez lo ms revelador es el hecho de que los estudios que supuestamente han
mostrado que el alcohol protege el corazn han mirado slo a las personas hartarse en la dieta
occidental rica en grasa tpica, que es baja en antioxidantes y fitoqumicos. Estos son
individuos malnutridos menores de estrs oxidativo extrema, que ya estn en el camino de los
ataques al corazn. Tres cuartas partes de ellos eventualmente morirn de la enfermedad
cardaca aterosclertica. Son tan necesitados de apoyo nutricional que, en su caso, un poco de
resveratrol har una gran diferencia estadstica - incluso si viene disuelto en una toxina celular
(etanol).
Si alguien consigue alrededor de estudiar los efectos del consumo de alcohol en la salud de los
veganos bajos en grasa - cuya ingesta de antioxidantes son naturalmente ricos y cuya arterias
estn limpias y claro - ya veremos que el alcohol no hace nada para beneficiar el
corazn. Beber y recuperar la salud? No pienso as.
Desenmascarando la paradoja francesa
Lo que da el vino tinto sus efectos protectores supuestos - y lo que es responsable de la
paradoja francesa - son sustancias llamadas fenoles. Estos fitoqumicos antioxidantes en
realidad no protegen contra las enfermedades cardacas y otras enfermedades degenerativas,
neutralizando los radicales libres e inhibiendo la oxidacin del colesterol "malo" de lipoprotenas
de baja densidad.
Pero por qu quieres que ingerir antioxidantes disueltos en etanol cuando se puede obtener
en una forma mucho ms potente a partir de fuentes no txicas? Frutas y verduras abundan en
fenolantioxidantes. Y suplementario extracto de semilla de uva (que contiene proantocianidinas)

y el extracto de corteza de pino (que contiene Pycnogenol) son los fenoles ms potentes de
todos.
En algn momento en el debate, los defensores de la bebida moderada invariablemente nido el
importante estudio (publicado en la revista British Medical Journal ), que mostr que el etanol
en s - no vino tinto per se - ejerce un efecto protector. Sostienen que el etanol aumenta los
niveles de colesterol HDL, que bate los depsitos de grasa de las arterias y reduce la
viscosidad de las plaquetas de la sangre, los glbulos diminutos que pueden adherirse a los
depsitos de grasa en las arterias y forman cogulos. Esto significa que todos los tipos de
alcohol pueden ayudar a mantener las arterias limpias, aunque el vino tinto puede hacerlo
mejor porque tiene los fitoqumicos ms antioxidantes.
Bueno, esto es todo muy bien. Pero, de nuevo, debo recordarles que todos estos estudios se
han centrado en los pases desarrollados, donde el alto contenido de grasa, dietas-coronarias
causando altamente procesados son la regla. La gente en estos pases tiene ms
probabilidades de beneficiarse de un antdoto "del da despus" a los efectos destructivos de
sus hbitos alimenticios.
Si usted es ya bien en el camino a un infarto, el alcohol podra ayudar a diluir la grasa en la
sangre y prevenir que los cogulos potencialmente mortales de la formacin. Pero si usted est
siguiendo la Dieta Anti-envejecimiento, con un montn de antioxidantes, fitoqumicos, y
productos de limpieza de las arterias naturales y Clot-busters, imbibing harn ms dao que
bien.
Un estudio de 22.000 hombres de la Universidad de Harvard de 11 aos determin que la tasa
ideal de consumo de alcohol para obtener beneficios cardiovasculares es de dos a cuatro
tragos por semana. Para aquellos que consumen ms de una bebida al da, los efectos
protectores del corazn desaparecieron y el riesgo de otros problemas inducidos por el alcohol
se dispar. Para aquellos que consumen dos o ms bebidas al da, la tasa de mortalidad fue
del 63 por ciento ms alto que para los abstemios.
Los defensores de la "potable saludable" ignoran el hecho bien documentado que afecta el
alcohol a otros sistemas del cuerpo adems del corazn. Es una toxina del tejido y un conocido
carcingeno. Y afecta el cerebro envenenando clulas nerviosas.
Ms de dos copas de vino (o cualquier otra bebida alcohlica) al da aumenta dramticamente
el riesgo de muerte por otras enfermedades, como la cirrosis del hgado, cncer y derrame
cerebral, segn Eric Rim, MD, un investigador de la Universidad de Harvard, que es
considerado uno de los principales expertos en la relacin entre el alcohol y la salud. Cuando
se compararon los hbitos de consumo y las tasas de mortalidad en 21 pases, las muertes
prematuras por estas otras enfermedades relacionadas con el alcohol superaron a las muertes
coronarias impedido por la bebida.
Para interpretar correctamente los datos que hace que las bebidas alcohlicas parecen que
protegen el corazn, debemos mirar de cerca la composicin de las poblaciones
estudiadas. Eran estas personas con bajo riesgo de enfermedad cardaca en el primer
lugar? Decididamente no. Los beneficios estadsticos que el vino parece conferir fueron
derivados exclusivamente de estudios de poblaciones en riesgo significativo para la
enfermedad cardaca. Lamentablemente, esto incluye ms de 90 por ciento de los adultos en
los pases occidentales industrializados. Tres cuartas partes de estas personas morirn a
causa de enfermedades del corazn porque comen un alto contenido de grasa, altamente
procesados, dieta envenenado qumicamente la fibra empobrecido compuesto principalmente
de alimentos cardio-txicos no naturales. Estoy hablando de los alimentos de origen animal,
azcar, harina blanca, y los aceites hidrogenados. Para las personas que atentan contra su
salud con esta dieta, el vino es una fantstica droga "del da despus".
Nadie ha mirado los efectos del alcohol en las personas que comen una dieta de salud de
apoyo y tienen un riesgo mnimo las enfermedades del corazn, al igual que aquellos que
defienden el veganismo. No es casualidad que los nicos grupos que se muestran para obtener

beneficios coronarias significativas de alcohol son los que estn en alto riesgo de
enfermedades del corazn.
As que beber si se quiere, pero no engaar a ti mismo en la creencia de que va a prevenir o
curar cualquier cosa. No lo har.
Una receta Txico
La idea de los mdicos que prescriben "unas copas de vino para proteger el corazn" es
especialmente apropiada. Considere Alfonso, de 48 aos de edad, con enfermedad coronaria
en fase inicial y el colesterol elevado. l come pocas frutas y verduras, ejercicios raramente, y
se encuentra bajo estrs en el trabajo. El consejo de su mdico fue bastante tpica: "Cuida tu
dieta, hacer ms ejercicio, y tomar una copa o dos de vino tinto con la cena."
Alfonso necesitaba or de su mdico de que su dieta de hamburguesas y papas fritas y el pollo
y el queso es mortal, y que podra beneficiarse de un programa de ejercicios. Pero l no tena
por qu saber que est bien para beber.
Anteriormente un bebedor ocasional, Alfonso - con la luz verde de su mdico - ha comenzado
bebiendo todas las noches. Siguiendo la receta de su mdico para dos vasos de vino por la
noche, Alfonso est acortando su vida y aumentar su riesgo de prcticamente todas las
enfermedades degenerativas single major. Qu est mal con esta imagen?
El alcohol que bebe es txico para el cerebro y el sistema nervioso central. En dosis bajas, se
desdibuja su conciencia. En grandes dosis, causa confusin y delirio. El alcohol destruye cerca
de 1.000 clulas cerebrales por bebida, acelerando la aparicin de deterioro cognitivo
relacionado con la edad.
Hirviendo de los radicales libres, gafas nocturnas de Alfonso de vino agotan su suministro ya
deficiente de antioxidantes y daan su sistema inmunolgico. Inmunidad comprometida no slo
acorta la vida de Alfonso, pero tambin aumenta su riesgo de cncer en todos los tejidos y
rganos de los contactos con el alcohol en su camino a travs de su cuerpo. En dos bebidas al
da, beber de Alfonso aumenta su riesgo de cncer de boca, garganta, esfago, estmago,
hgado, pncreas, colon y recto.
Contenido fenlico de proteccin y las plaquetas recubiertas de tefln pesar, el alcohol es una
arteria de endurecimiento agente por excelencia. No slo acelera la progresin de la
enfermedad coronaria de Alfonso, pero tambin aumenta su riesgo de tener presin arterial
alta, alteraciones del ritmo del corazn, miocardiopata (dao al msculo del corazn), y la
insuficiencia cardaca.
El consejo de su mdico podra haber sido particularmente trgico que Alfonso y su esposa,
Allison, estaban tratando de tener otro hijo. De acuerdo con el Instituto Nacional sobre el Abuso
de Alcohol y Alcoholismo, el alcohol es directamente txico para los testculos, causando la
motilidad alterada de espermatozoides, los niveles de testosterona reducidos, la impotencia y la
atrofia testicular.
Y si Allison se une a su marido en su ritual de beber todas las noches aprobado mdicamente,
que va a experimentar algunas consecuencias particularmente desagradables. Adems de
todas las enfermedades que el alcohol provoca en los hombres, las mujeres tambin corren el
riesgo de infertilidad, disminucin de la respuesta sexual y los riesgos significativamente ms
altos de cncer de mama. Alcohol aumenta los niveles circulantes de estradiol, la hormona
implicados en la induccin de cncer de mama. Si Allison pasa a ser uno de los 25 por ciento
de las mujeres con terapia de reemplazo de estrgeno despus de la menopausia, su nivel de
estradiol se rodar tan alto como 300 por ciento de la lnea de base dentro de una hora o as de
beber. Y se mantendr en ese nivel anormalmente elevado durante varias horas. Un estudio
revel que slo una bebida al da puede aumentar el riesgo de cncer de mama de una mujer
en un 50 por ciento.

Como mdico nutricional, estoy preocupado por el agotamiento por mayor de nutrientes
esenciales y nutrientes antioxidantes. Beber destruye las vitaminas, especialmente la Vitaminas
del complejo B, mientras que el lavado de los minerales y el bloqueo cidos grasos esenciales
de hacer su trabajo vital.
Deberan los mdicos se prescriben alcohol? Es esto realmente el mensaje que deberamos
estar dando? Hemos perdido nuestros sentidos?
En una carta al New York Times hace unos aos, Nicholas Pace, MD, profesor asistente de
medicina clnica en la Escuela de Medicina de la Universidad de Nueva York, expres la
indignacin que sienten muchos mdicos: "Es peligroso en extremo a promulgar la nocin que
el consumo de alcohol es una prctica saludable Uno debe tener en cuenta el enorme nmero
de complicaciones mdicas que el alcohol, incluso en cantidades exiguas, pueden causar. Por
ejemplo, una de las principales causas de las arritmias es el alcohol;..... lo peor que uno puede
prescribir un corazn insuficiente es el alcohol en cualquier cantidad.... Con 24.000 muertos y
500.000 heridos cada ao en las carreteras debido a la conduccin ebria, para sugerir que
deberamos estar bebiendo para nuestra salud es ridculo. "
La verdad sobre el resveratrol
Qu pasa con el resveratrol, los fitoqumicos fenlicos antioxidantes en el vino tinto que ha
sido izada en un pedestal de expediente (en su mayora por los investigadores en la industria
del vino nmina)? En tubos de ensayo, el resveratrol protege el colesterol malo de la oxidacin
y evita la formacin de cogulos. Pero persisten serias dudas sobre su eficacia. Se absorbe
en cantidades significativas en los seres humanos? No sabemos. El vino contiene slo
pequeas cantidades de resveratrol. Usted tendra que tomar cantidades peligrosamente
copiosas de vino, segn el Dr. Rim, para igualar la proteccin antioxidante que se obtiene de un
par de porciones diarias de frutas y verduras.
"Los ltimos aos han sido testigos de una intensa investigacin dedicado a la medicin (de
resveratrol) en el vino y los factores que pueden promover su enriquecimiento en esta bebida.
Hasta el momento, la evidencia concluyente para su absorcin por los sujetos humanos en
cantidades biolgicamente significativas es deficiente, y es cuestionable (pero an no incluidos)
que su potente y beneficioso en las actividades in vitro se reproducen como consecuencia del
consumo moderado de vino tinto sostenida ", escribi investigadores de la Universidad de
Toronto, la presentacin de informes en el Diario de Bioqumica.
Sabemos que cuando el resveratrol se da a los conejos con niveles altos de colesterol, se
acelera la aterosclerosis en lugar de revertirla. Usted necesita potente antioxidantes como el
resveratrol, pero en un amplio espectro. Y usted no necesita beber alcohol para
conseguirlos. Una ensalada de colores, con una variedad de verduras en el mismo, proporciona
muchas veces ms fitoqumicos que un vaso de vino. Y si usted no puede vivir sin un poco de
resveratrol, radiestesia su ensalada con vino tinto ensalada de vinagre vestidor.
Y para que conste: el jugo de uva morada contiene ms resveratrol que la misma cantidad de
vino tinto. (Aunque si ests siguiendo la Dieta Anti-envejecimiento, que realmente no necesita
el jugo de uva, tampoco.)
La Lnea De Fondo
Antes de que me escriba apagado como una reencarnacin de Nacin Carry defensor de la
templanza, permtame asegurarle que yo no me opongo a la bebida. Yo vivo en el corazn de
la pintoresca regin vincola de California, rodeado de los productores de vino de clase
mundial. Durante muchos aos, beb un vaso o dos (generalmente dos) de cabernet sauvignon
con la cena. Pero en los ltimos aos, como he descubierto la importancia de reducir los
radicales libres y el estrs oxidativo, he limitado mi consumo a eventos especiales. En casa,
nunca bebemos con la cena. Cuando mi esposa y yo comer, a veces compartimos una

exquisita copa de Sonoma County cabernet. Cuando tenemos una cena con amigos o
familiares, con la frecuencia que no un poco de vino estar en la mesa.
Un ocasional vaso de vino en los eventos sociales no es motivo de preocupacin. Aunque me
gustara sugerir un consumo mximo de tres vasos por semana, incluso un vaso al da
probablemente no te har dao. El consumo pesado, sin embargo, no es coherente con el logro
de una salud ptima y la mxima duracin de la vida.
Cafena: La estimulacin por el Sip
Hable acerca dilemas. Me encanta el sabor del caf y el efecto de cafena zippy tiene en mi
cerebro. La mayora de los adultos estn familiarizados con la maravillosa sensacin de
bienestar provocada por una humeante taza de java. Por otro lado, ciertamente puedo hacer
sin el colesterol elevado, huesos frgiles, anemia, y el agotamiento de la glndula suprarrenal
asociada con el consumo de cafena. Aunque s que sera ms saludable si me rend caf por
completo, lo disfruto mucho para dejar de fumar.
La causa del retroceso
La cafena es un estimulante (qumicamente, una metilxantina) con poderosos efectos sobre el
sistema nervioso central y las glndulas suprarrenales. Por el lado positivo, que produce la
claridad mental y alivia temporalmente la fatiga. En el lado negativo, que provoca la liberacin
de adrenalina, aumenta la tasa metablica, provoca nerviosismo, aumenta la produccin de
cido en el estmago, y aumenta el colesterol y la presin arterial.
La mayor parte de cafena que se consume en los Estados Unidos proviene de caf - ya
sea Coffea arabica frijol de Amrica Central o del Sur o Coffea robusta frijoles de frica o
Indonesia. La nuez de cola es la fuente de cafena en las bebidas de cola, mientras que el
grano de cacao suministra la cafena en el chocolate. La cafena tambin se encuentra en el t,
as como en productos para bajar de peso, analgsicos y remedios para el resfriado.
El apetito de Amrica para el caf es voraz. Al alza de 500 millones de tazas se consumen
cada da.La persona promedio bebe 25 galones al ao.
Mujeres y cafena No Mezclar
Las mujeres parecen tener un mayor riesgo de problemas de salud asociados con el consumo
de cafena. La investigacin ha demostrado que la cafena exacerba el sndrome premenstrual
y causa la enfermedad fibroqustica de la mama, una enfermedad dolorosa y potencialmente
precancerosas. (Curiosamente, la enfermedad fibroqustica de las mamas por lo general
desaparece por s solo cuando la cafena y otros compuestos de metilxantina son eliminados
de la dieta de una mujer.)
La cafena tambin se ha relacionado con una mayor incidencia de defectos congnitos,
nacimientos prematuros y abortos involuntarios. Se puede atravesar la placenta de proteccin
para alcanzar el feto y, en animales, se ha demostrado que causa fetos malformados. Segn un
estudio, las mujeres que beban ms que el equivalente de una taza de caf al da tenan la
mitad de probabilidades de quedar embarazadas que las mujeres que beban menos. Por estas
razones, las mujeres que estn embarazadas o que estn tratando de quedar embarazadas
deben evitar todos los productos que contienen cafena.
La enfermedad cardaca Debate
Tiene caf promover la arteriosclerosis? Probablemente slo en los grandes
consumidores. Una revisin de ocho estudios de personas que bebido ms de cinco tazas de
caf al da indicaba que eran 60 por ciento ms probabilidades de desarrollar enfermedades del
corazn. Varios otros estudios han demostrado que los que consumen ms de cinco tazas de
caf al da tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardaca. Tambin hay una

correlacin entre un alto consumo de caf y altos niveles de colesterol total y colesterol de las
lipoprotenas de baja densidad. Cuando las personas con colesterol elevado dejan de beber
caf, su colesterol se reduce en un 10 por ciento.
Curiosamente, los bebedores de caf hervido tienen niveles de colesterol ms altos que los
bebedores de caf filtrado. Los filtros pueden ayudar a eliminar el colesterol culpable de fondos,
varios de los cuales han sido identificados.
La Lnea De Fondo
La cafena coloca claramente el estrs adicional en su cuerpo. Pero una ingesta baja - por
ejemplo, de 100 a 200 miligramos de cafena o una o dos tazas de caf al da - no tiene ningn
vnculo comprobada de enfermedad. Muchos estudios han puesto de cafena y caf bajo el
microscopio. Si hubo un aumento significativo en el riesgo de la enfermedad, lo sabramos ya.
Con una ingesta ms alta - 500 miligramos de cafena o cinco o ms tazas de caf al da todas las apuestas estn apagadas. En este nivel, no hay duda de mayor riesgo de muchas
enfermedades graves.
Algunas personas deben evitar el caf y la cafena por completo. Usted debe abstenerse si
usted tiene un trastorno del ritmo cardaco, la presin arterial alta, trastorno de pnico, o
enfermedad fibroqustica de las mamas. Lo mismo sucede si usted es una mujer que est
embarazada o est tratando de quedarse embarazada.
Para el resto de nosotros, dejar la cafena es tambin una buena idea. Pero si - como yo brazas que no podrn decir adis a good ol 'joe, simplemente recuerde que debe mantener su
consumo total de cafena al da por debajo de 200 miligramos. (Eso equivale a
aproximadamente una a dos tazas de caf por goteo o dos tiros de espresso.) Es que, y usted
debe estar bien. Estoy seguro de que mientras sigo mi consumo baja, la cafena no pondr en
peligro mi buena salud o acortar mi vida.
Si usted bebe ms de tres tazas de caf al da, usted es adicto a la cafena. Usted debe reducir
hasta que pueda disfrutar de slo una copa de vez en cuando. El ir de golpe puede causar
fuertes dolores de cabeza, por lo que es mejor disminuyendo gradualmente su consumo. Para
el apoyo adrenal, toma Vitaminas del complejo B-, especialmente cido pantotnico (500
miligramos dos veces al da); vitamina C (1,000 miligramos cuatro veces al
da); yginseng. Despus de la rica en nutrientes Antienvejecimiento dieta puede ayudar,
tambin.
Si usted est pensando en simplemente cambiar a descafeinado, es posible que desee
reconsiderar. Al caf descafeinado, algunos de los productos qumicos utilizados para extraer la
cafena se quedan atrs. El tricloroetileno es un agente cancergeno particularmente
desagradable (la Administracin de Alimentos y Medicamentos permite hasta 10 partes por
milln en el caf instantneo y 25 partes por milln en tierra, caf descafeinado tostado). Sin
embargo, otros productos qumicos de uso comn - tricloroetano, acetato de etilo y cloruro de
metileno - tambin son potentes carcingenos. Beba slo descafeinado extrada de agua.
Azcar: Mantngase alejado de las cosas dulces
El estadounidense promedio consume 130 libras de azcar cada ao - la asombrosa cantidad
de 40 cucharaditas (ms y frac13; libras) cada da. Como nacin, comemos nuestro peso
colectivo de azcar cada ao. Esa es una gran cantidad de azcar.
De dnde viene toda esta dulzura viene? La mayor parte, alrededor del 75 por ciento, est
escondida en los alimentos procesados. De hecho, el azcar es el aditivo alimentario ms
comnmente utilizado.

Las dos principales fuentes de azcar son las bebidas y cereales suaves, que tambin resultan
ser los dos alimentos de mayor venta en los Estados Unidos (de res es tercero). Otras fuentes
importantes de azcar incluyen dulces, helados, productos horneados y postres similares.
Los nueve cucharaditas de azcar en una sola lata de refresco suministra 180 caloras, casi el
10 por ciento del requerimiento diario de caloras para un adulto promedio. El azcar
representa un promedio de 640 caloras por da, o 24 por ciento del total de caloras, ms de la
mitad del contenido de carbohidratos de la dieta americana estndar.
Muchos cereales contienen ms azcar que los cereales. Incluso aparentemente granolas
saludables pueden ser tanto como un tercio de azcar (y suelen ser altos en grasa).
Un dulce Gone Sour
Azcar seguro parece bastante inocente. Sin embargo, la investigacin ha implicado el
consumo excesivo de azcar en una serie de dolencias, incluyendo los siguientes:
* La aterosclerosis (endurecimiento
obstruccin de las arterias)

la * Indigestin

Clculos renales

Los trastornos
nerviosos

Depresin

Las migraas

Diabetes

Las deficiencias de nutrientes

La diverticulosis

Obesidad

Gota

Osteoporosis

Alta presion sanguinea

Enfermedad periodontal

Trastornos hormonales

La caries dental

Hipoglucemia

Infecciones del tracto urinario

Deterioro de la inmunidad

Cncer

Enfermedad coronaria

mentales

Un nombre, muchas caras


El azcar tiene muchas formas. La sacarosa, que incluye el azcar moreno, azcar en bruto y
el azcar blanco, es un disacrido (es decir, dos molculas de azcar unidas por un enlace
qumico) derivados de la caa de azcar y la remolacha. Las enzimas en el tracto digestivo
descomponen la sacarosa en partes iguales de glucosa y fructosa. Estos azcares simples
pueden entonces ser absorbidos en el torrente sanguneo.
Brown, confiteros, invertido, crudo, y azcares Turbinado son un poco menos refinados que el
azcar blanco. De lo contrario, son idnticos.

La fructosa es el azcar de la fruta. Se produce naturalmente en la fruta, pero tambin puede


ser hecha por el hombre a partir del maz y otros granos. La miel es una combinacin de
azcares: fructosa, glucosa, maltosa (un azcar simple), y sacarosa.
Los alimentos etiquetados como "sin azcar" a menudo contienen sorbitol, manitol o
xilitol. Estos alcoholes de azcar de origen natural tienen el mismo nmero de caloras que el
azcar de mesa. Se absorben un poco ms lentamente que la glucosa o sacarosa. Si bien no
causan caries, que causan diarrea en algunas personas. Tan poco como 10 gramos de sorbitol,
la cantidad en unos cinco caramelos duros, pueden causar problemas.
Un Nutricional Wasteland
A diferencia de los alimentos reales, el azcar proporciona caloras vacas nicas. No tiene
ninguna fibra, no hay vitaminas, minerales, no hay ningunacidos grasos esenciales (EFAs), no
hay antioxidantes, no hay fitoqumicos. Todos los azcares estn desprovistos de valor
nutritivo.
Para empeorar las cosas, su cuerpo debe aprovechar su oferta preciosa de nutrientes
esenciales con el fin de procesar el azcar. En efecto, las caloras vacas de azcar duplicar su
dficit de nutrientes.
El azcar representa un peligro para la salud particularmente grave para los nios. Debido a
que los nios consumen grandes cantidades de refresco, cereales y otros dulces, que no estn
recibiendo las vitaminas y minerales que tan desesperadamente necesitan para crecer sanos.
Dado el papel del azcar en la desnutricin y las cantidades de azcar que los
estadounidenses comen, la proliferacin de los problemas de salud relacionados con el
consumo excesivo de azcar no es ninguna sorpresa. Corazn y los vasos sanguneos, presin
arterial alta, cncer, la diabetes, la obesidad, la osteoporosis, la diverticulosis y alteraciones de
la inmunidad son slo algunas de las condiciones que han alcanzado proporciones epidmicas
en parte gracias a la sobrecarga de azcar.
En experimentos de laboratorio, los animales alimentados con azcar morir significativamente
ms pronto que los animales alimentados con el mismo nmero de caloras en forma de
hidratos de carbono complejos como los granos enteros y frijoles.
Tirar del disparador de la insulina
No es como si usted no necesita azcar. Su cuerpo depende de un suministro constante, en
forma de glucosa, para impulsar la produccin de energa celular. (Sus clulas generan energa
mediante la quema de glucosa en presencia del oxgeno que obtenemos de aire.) La glucosa
se hace de carbohidratos de la dieta, las protenas y las grasas. Estamos quemando das de
glucosa y de noche, por lo que necesitamos un suministro constante. Un conjunto de
mecanismos finamente sintonizados mantiene los niveles de glucosa en la sangre muy estable.
El consumo de alimentos azucarados provoca exceso de produccin de insulina. Este sabotea
su maquinaria sugar regulating sangre, colocando el estrs excesivo en el pncreas (que tiene
que hacer un montn de insulina adicional para borrar el azcar extra de la sangre), en el
hgado (que debe transformar el azcar en glucgeno para poder almacenarla), y en las
glndulas suprarrenales (que son estimulados para aumentar su produccin de adrenalina).
Un Grande, gordo Fiasco
Todos los azcares se digieren rpidamente, absorben, y - a menos que usted se quema
inmediatamente a retirarse a travs del ejercicio - convierte en grasa. Usted ya sabe la
diferencia entre grasas buenas y grasas malas. No sera til si el azcar dio lugar a las grasas
buenas, la EFA? No tuve esa suerte.

Desafortunadamente, azcares, generan los tipos asesinas saturados de las molculas de


grasa. He aqu cmo funciona: En el proceso de generacin de energa, el cuerpo descompone
las molculas de azcar en acetatos, los fragmentos que contienen dos tomos de
carbono. Acetatos son los bloques de construccin bsicos de la que se hacen tanto el
colesterol y cidos grasos saturados. Cuanto ms azcar (o harina blanca o de otros
carbohidratos refinados) que consume, ms molculas de acetato tendrs en tu sistema. Esto
empuja a la qumica del cuerpo en la direccin de toma de grasas saturadas y colesterol
adicional. El azcar se convierte literalmente en grasa. Cunto esta grasa azcar generados
contribuye al endurecimiento de las arterias y los ataques al corazn no es muy
apreciado. (Ms sobre esto en un momento.)
Curiosamente, porque se queman mucho ms lentamente, hidratos de carbono complejos no
activan la produccin de grasa.

Inmunidad Socavar
Renovacin depende de un sistema inmunolgico saludable. Dulces perjudican la capacidad de
resistir a las enfermedades infecciosas, alergias, e incluso el cncer. Son inmunosupresor, es
decir, que perjudican el funcionamiento normal del sistema inmunolgico. Especficamente,
obstaculizan la fagocitosis, la capacidad de las clulas blancas de la sangre para engullir
bacterias y otros invasores.
En un estudio, los voluntarios sanos desarrollaron una significativa disminucin de ndice
fagoctico (una medida de la capacidad de los glbulos blancos para engullir invasores
extraos) despus de ingerir varios tipos de azcar, tales como glucosa, fructosa, sacarosa,
miel, y naranja y otros jugos azucarados. La disminucin mxima en la actividad fagoctica se
produjo entre 1 y 2 horas despus de la ingestin, y los niveles se mantuvieron debajo de lo
normal durante 15 horas. La ingestin de almidn no tuvo el mismo efecto.
Otro estudio demostr claramente que el azcar afecta la produccin de anticuerpos, las
protenas inmunes que atacan a los invasores. Las dietas de los ratones se diluyeron
progresivamente con el azcar (que es exactamente lo que ocurre cuando los humanos
ingieren alimentos que contienen azcar). A medida que el contenido de azcar de la dieta
subi y calidad nutricional cay, la produccin de anticuerpos disminuye proporcionalmente.
No amigo de EFAs
El azcar interrumpe la produccin EFA de dos maneras. En primer lugar, bloquea la liberacin
del cido linoleico EPT de las reas de almacenamiento de tejidos, causando una
deficiencia. En segundo lugar, destruye delta-6-desaturasa, el sistema enzimtico delicado
necesario para la transformacin de EFAs en prostaglandinas y las membranas celulares.
Robo de Metales Preciosos
Como se mencion anteriormente, las caloras vacas de azcar provocan desnutricin lineal
de los tableros. Ciertos nutrientes son particularmente golpeados duramente.
El exceso de consumo de azcar agota el mineral esencial cromo, que se ha demostrado para
extender la vida en animales de laboratorio. Debido a su importancia en el metabolismo del
azcar, El cromo tambin se conoce como factor de tolerancia a la glucosa. De los 43
nutrientes esenciales, cromo es las ms probabilidades de ser deficientes en las personas que
consumen la dieta tpica cargados de azcar estadounidense. La deficiencia de cromo es un
factor de riesgo para la enfermedad cardaca aterosclertica: vctimas de ataques al corazn
son casi siempre deficiente encromo.

Las personas a quienes les resulta difcil o imposible de eliminar las cosas dulces de su dieta
puede obtener un mnimo de proteccin de agotamiento de cromo (y el tiempo de vida ms
corto asociado con l) mediante el aumento de su la ingesta de cromo a 400 a 800
microgramos por da. (Este rango es superior a los 200 microgramos recomendados en el
Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento, descritos en el captulo 23.) Los complementos
de cromo realmente disminuir los antojos de azcar y ayudar en la prdida de peso.
Adems, el azcar agota el calcio y otros minerales necesarios para tener huesos fuertes. De
esta manera, aumenta el riesgo de osteoporosis.
El azcar tambin tiene un efecto profundo, aunque indirecta, en fibra diettica. Necesitamos
fibra a fin de evitar una matriz masiva de enfermedades. Siempre azucarados, alimentos
procesados reemplazar los alimentos enteros, sin procesar, la ingesta de fibra se pone.

Hearts Breaking
En 1953, una alta correlacin entre el consumo de grasa y la enfermedad coronaria fue
descubierta y difundida por Ancel Keys, Ph.D., profesor emrito de la salud pblica en la
Universidad de Minnesota en Minneapolis. Esta revelacin precipit una tonelada de
investigacin sobre el colesterol, la grasa y las enfermedades del corazn y llev a millones de
personas que cambian sus hbitos alimenticios en la direccin de menos colesterol y grasa.
Ms recientemente, una visin algo diferente ha sido propuesta por John Yudkin, MD, profesor
emrito de la nutricin en el Queen Elizabeth College de la Universidad de Londres. Lleg a la
conclusin de que la grasa de la dieta puede no ser tan responsable del problema de colesterol
como el azcar. Sostuvo que existe una correlacin mucho ms fuerte entre el consumo de
azcar y la tasa de enfermedades del corazn que entre el consumo de grasa y tasa de
enfermedades del corazn. Tomando nota de que "nadie ha demostrado nunca ninguna
diferencia en el consumo de grasa entre las personas con y personas sin enfermedades
coronarias", el Dr. Yudkin encontr que las personas que haban sido la ingestin de una gran
cantidad de azcar eran mucho ms propensos a desarrollar enfermedades del corazn.
Ms pruebas incriminatorias azcar como una arteria-endurecedor por excelencia proviene de
un estudio de 15 pases. El estudio revel que las tasas de mortalidad por enfermedades del
corazn eran cinco veces mayor entre las personas que consumen 120 libras de azcar por
ao (menos de nuestro promedio nacional) en comparacin con las personas que consumen
slo 20 libras de azcar por ao (siendo una carga pesada si usted est interesado en vivir ms
tiempo).
Y edulcorantes de fructosa, que parecen estar mostrando en todo estos das, son an ms
difciles en las arterias que el azcar blanca (que es slo el 50 por ciento de fructosa). Cuando
se aument la cantidad de fructosa en la dieta de sus sujetos, los investigadores observaron
elevaciones significativas en el colesterol LDL, los triglicridos y otras grasas en la sangre
asociados con un mayor riesgo de endurecimiento de las arterias.
Usted podra preguntarse razonablemente cmo sacarosa (azcar blanco) y fructosa grasa
aumento y los niveles de colesterol, enfermedades del corazn fomentando as. La sacarosa es
un disacrido que el cuerpo se descompone en dos componentes: glucosa y fructosa. La
fraccin de glucosa es utilizada por el cuerpo para producir energa para el metabolismo
celular. La fraccin de fructosa se transforma en acetatos, aquellas unidades de dos carbonos
que se utilizan como materia prima para el montaje del colesterol y molculas de grasa
saturada. De esta manera, la fructosa aumenta los niveles de los malos tipos de colesterol, que
son conocidos para promover el endurecimiento arterial, enfermedades del corazn, derrame
cerebral, y la presin arterial alta.

Debido a que la fructosa es un monosacrido - en otras palabras, que no contiene glucosa genera dos veces ms de etilo como sacarosa hace. Por esta razn, edulcorantes de fructosa
tienen una mayor capacidad de provocar enfermedades del corazn. Por desgracia, las
cantidades an mayores de fructosa estn encontrando su camino en la dieta estadounidense,
ya que los fabricantes aumenten su uso de edulcorantes de fructosa puras en alimentos y
bebidas envasados y procesados. Esto significa que nuestros cuerpos son cada vez ms
materia prima de la que para hacer el colesterol y grasa saturada.
Casi todas las bebidas no alcohlicas, por ejemplo, ahora utilizan edulcorantes de fructosa
exclusivamente (nueve cucharaditas en cada lata de 12 onzas de Coca-Cola o Pepsi). Millones
de toneladas de estos edulcorantes se consumen anualmente en todo el mundo.
Ya sea causada por la grasa o azcar, o ambos, sin hacer de expertos de la conexin entre el
colesterol en sangre elevado y un mayor riesgo de enfermedades del corazn. La reduccin de
colesterol en la sangre mediante la reduccin de la sacarosa y fructosa (as como la grasa) est
garantizada para reducir su riesgo de enfermedades del corazn y promover la longevidad.
Lo Gall
Un estudio realizado en la Universidad de Auckland en Nueva Zelanda correlacionada
formacin de clculos biliares en los jvenes con un alto consumo de azcar (a travs de las
bebidas y caramelos blandos), as como un alto consumo de grasas. Puesto que el azcar
aumenta la sntesis de colesterol, no es sorprendente que tambin aumenta la probabilidad de
clculos biliares de colesterol.
Dando lugar a la levadura
Candida o levadura, normalmente habitan en la piel y las membranas mucosas que recubren
las vas respiratorias, digestivas, y (en las mujeres) tractos vaginales. Sobre crecimiento de
levadura es una condicin comn en la que el sistema inmunolgico, para una variedad de
razones, se ha debilitado y ya no puede mantener a los organismos bajo control.
Millones de personas, la mayora mujeres, sufren de sndrome de levadura (tambin conocida
como candidiasis o sndrome de hipersensibilidad Candida). Los sntomas de esta enfermedad
no son causados por la infeccin en s, sino ms bien por una reaccin alrgica sistmica a los
productos absorbidos de miles de millones de organismos de levadura, que viven y mueren en
el tracto digestivo.
Causas de azcar y / o exacerba crecimiento excesivo de levadura, al servir como alimento
para organismos de la levadura, por lo tanto animndoles a colonizar agresivamente el tracto
digestivo. Los sntomas de la candidiasis incluyen fatiga, debilidad, depresin, dolor de cabeza,
antojos de azcar, disfuncin gastrointestinal (indigestin, clicos, gases, estreimiento,
diarrea, heces malolientes), incapacidad para concentrarse, mala memoria, problemas de
sueo, sndrome premenstrual, dolores y molestias, reacciones alrgicas aumentadas,
infecciones recurrentes y baja temperatura corporal.
Aunque todos los azcares causan el crecimiento excesivo de levadura, otros factores juegan
un papel tambin. Los antibiticos destruyen las bacterias intestinales, los principales
competidores de la levadura para la alimentacin y espacio vital. Anticonceptivos orales y otras
hormonas esteroides crear un entorno ms hospitalario para la cndida al debilitar la respuesta
inmune. Factores predisponentes tambin cuentan con una dieta de deficiencias alimentos
refinados y procesados, vitaminas y minerales, la deficiencia de la EPT, infecciones
recurrentes, alergias, el tabaquismo y la exposicin a las drogas y otras sustancias qumicas.
La levadura prospera en un ambiente clido y hmedo. A pesar de que pueden sobrevivir con
otros alimentos, les encanta el azcar. Comer cosas dulces les hace florecer. Las personas que
sufren de sndrome de levadura normalmente anhelan el azcar y los dulces. De hecho, la
adiccin de azcar es a menudo un sntoma de la candidiasis.

Peridicamente comer dulces alivia temporalmente los sntomas del sndrome de la levadura,
ya que permite a los organismos de la levadura para crecer y se detiene (al menos
temporalmente) la liberacin de toxinas de los sntomas que causan en el torrente
sanguneo. Por desgracia, el resultado a largo plazo del consumo de azcar es ms levadura y
un problema mayor.
Curado candidiasis requiere seguir un rgimen estricto durante varios meses. Lo ms
importante, todos los alimentos que contienen azcar y harina blanca deben ser removidos de
la dieta. Ningn programa de tratamiento tendr xito a menos que esto se hace. Hidratos de
carbono complejos con almidn - arroz integral y otros granos enteros y las patatas, calabaza y
frijoles - son aceptables, por lo que comer tanto de stos como usted desea.
La combinacin de una dieta alta en hidratos de carbono complejos y de largo plazo la
administracin de medicamentos antimicticos, tales como extracto de semillas de ctricos,
cido caprlico, fluconazol o nistatina, suprime gradualmente crecimiento de la levadura. Ajo,
con sus potentes propiedades antifngicas, puede ayudar a suprimir su crecimiento
tambin. Incluyo generalmente la hierba en los programas de tratamiento de levadura para mis
pacientes. Repoblar el tracto intestinal con un suplemento de acidophilus y barrer las toxinas
con un suplemento de fibra son importantes terapias adyuvantes.
Mdicos convencionales con frecuencia no entienden los problemas de levadura. Recuerdan
slo lo que se les ense en la escuela de medicina: la Candida albicans, el organismo
responsable, prolifera en las personas con sistemas inmunolgicos severamente
comprometidos, como los pacientes con cncer terminal. Estos mdicos piensan errneamente
de la candidiasis como apenas una infeccin y no como prueba de que el equilibrio ecolgico
del cuerpo ha sido interrumpido, causando sntomas de debilidad inmunolgica en general incluyendo no slo la infeccin, pero las reacciones alrgicas multisistmicas tambin. Estos
mdicos por lo general pierden el diagnstico, no pocas veces lo que sugiere que los sntomas
de la candidiasis son "todo en la cabeza."
Mdicos de alternativas de mente y orientacin ecolgica entienden candidiasis mejor. Ellos
estn mejor equipados para diagnosticar y tratarla.
Un obstculo para la Renovacin
S, el azcar puede tener buen sabor. Pero una vez que las cosas dulces comienzan a trabajar
su camino a travs de su sistema, se interrumpe el proceso de renovacin - y reduce sus
posibilidades de lograr una salud ptima y la mxima duracin de la vida. Sus mtodos son
sutiles, pero a medida que la lista siguiente indica, sus consecuencias son graves.

Causas de produccin excesiva de insulina y la liberacin

Convierte a la grasa saturada

Agota las reservas de nutrientes esenciales

Genera los radicales libres y crea estrs oxidativo

Deteriora el sistema inmunolgico

Induce deficiencias de de cromo, calcio y fibra

Interfiere con el metabolismo de acidos grasos esenciales

Etiqueta Aprender Lingo

El azcar y sus equivalentes camuflados estn en todas partes. Disfrazada de ingredientes


inofensivos, encuentran su camino en una variedad de alimentos transformados a base de
galletas a la salsa de tomate. As lectura de las etiquetas es especialmente importante.
Los ingredientes de un alimento procesado se enumeran en la etiqueta con el fin de
cantidad. Los fabricantes pueden colarse ms azcar en los alimentos mientras se mantiene
baja en la lista de ingredientes mediante el uso de varias formas diferentes - tales como
dextrosa, fructosa, maltosa, sacarosa, concentrados de frutas, miel, cebada malteada, melaza,
y sorgo - en el mismo producto. He visto a tantos como cinco o seis equivalentes de azcar
mencionados en una etiqueta. Muchos de los productos que aparecen bajo contenido de
azcar en realidad contienen ms azcar que todos los otros ingredientes combinados.
Como mencion anteriormente, las bebidas carbonatadas pueden disimular azcar como
"fructosa" o "alta fructosa edulcorante de maz." Estos suenan mucho ms saludable que
"azcar" - casi como que est recibiendo un poco de fruta. Que no te engaen. Su cuerpo
responde bsicamente de la misma manera a todos estos azcares. Proporcionan caloras
vacas, agotar los nutrientes, desencadenar la liberacin de insulina, aumentar el colesterol y
grasas saturadas, aumentar el estrs oxidativo, y debilitar su sistema inmunolgico.

Edulcorantes artificiales: Peligros real Salud


El cambio a edulcorantes artificiales puede hacer ms dao que comer la cosa real. A pesar de
la percepcin popular, los alimentos que contienen estos sustitutos del azcar (as como los
etiquetados "sin azcar" "sin azcar" o) no son necesariamente bajos en caloras. Aunque
muchas personas han intentado, nadie ha sido capaz de demostrar que cualquier edulcorante
artificial realmente hace una diferencia en el control de peso.
Edulcorantes artificiales tienen otros problemas tambin. El aspartamo, comercializado bajo los
nombres de marca NutraSweet e Igualdad, es el edulcorante ms utilizado artificial en los
Estados Unidos. Se sabe que causa la formacin de nitrosaminas altamente cancergenos. El
aspartame puede desencadenar migraas en personas que son sensibles a ella.
Sacarina - se vende bajo los nombres de marca Espolvorear dulce, dulce 10, Sweet 'N Low, y
Sugar gemelas - Tambin es cancergeno. La investigacin ha demostrado que el edulcorante
provoca cncer de vejiga en ratas. El hecho de que los productos que contienen sacarinapermanecen en el mercado es ms un testimonio a las exigencias de la industria alimentaria
para edulcorantes artificiales que al sentido comn de la Administracin de Alimentos y Drogas,
que los aprueba.
La Lnea De Fondo
La mayora de nosotros tiene un diente dulce. Para satisfacer los suyos, comer una variedad de
(preferentemente de cultivo ecolgico) frutas frescas todos los das. Elija entre las manzanas,
pltanos, fresas, pomelo, kiwis, melones, nectarinas, naranjas, melocotones, peras,
mandarinas - las posibilidades son infinitas. Debido a que estos alimentos contienen esas
minsculas cantidades de fructosa (por no hablar de una bonanza de nutrientes), son 100 por
ciento libre de riesgo.
Algunas otras sugerencias: Trate de pur de manzana sin azcar. Utilice purs de frutas y
conservas en pan tostado y para endulzar postres. Beba, jugos de frutas frescas no
adulterados, evitando los etiquetados "de concentrado." Hacer batidos de frutas. Merienda en
las fechas, frutos secos (unsulphured solamente), higos y pasas (orgnica
solamente). Sustituya el azcar en las recetas con pequeas cantidades de miel o concentrado
de frutas.

Finalmente - y tal vez ms importante - aprender todo de seudnimos de azcar y ver por ellos
en las etiquetas. Mantngase alejado de los alimentos con edulcorantes aadidos tanto como
puedas.
*
Ahora que usted sabe, usted puede utilizar todas las prohibiciones de comer para la renovacin
de hacer y lo que has aprendido para iniciar la remodelacin de sus propios hbitos
dietticos. Para ayudar, los siguientes perfiles captulo los Cuatro Nuevos Grupos de alimentos
- los granos, legumbres, frutas y verduras que proporcionan la base para la Dieta Anti-Aging.

Los alimentos que renuevan: El cambio a la Dieta Antienvejecimiento

El que sabe, sabe.


Dicho --Sufi
Aunque presento la Dieta Anti-envejecimiento como un hecho consumado, s que para la
mayora de la gente, los tipos de cambios que estoy recomendando no vendrn fciles. No lo
hicieron por m. No despert una maana y decido comer nada ms que, los alimentos
derivados de plantas de cultivo ecolgico. Slo despus de mucho estudio y una multitud de
salidas en falso (en trminos de superacin de mis antojos de grasa, carne, harina blanca y
azcar) tena por fin hacer el cambio.
Mi evolucin personal de hamburguesa-muncher a vegano en realidad comenz hace mucho
tiempo. Me cri en el Medio Oeste en lo que ahora s (pero lo que mis padres no me di cuenta)
para ser una dieta asesino. Ofreci desayunos de huevos, bacon, tostadas con mantequilla con
mermelada y leche entera; almuerzos de una hamburguesa o sndwich de queso con patatas
fritas; y cenas de pollo, carne, chuletas de cerdo o carne a la cacerola con salsa - y, por
supuesto, el helado, tarta o galletas para el postre.
Yo era un nio sano que no dio mucha importancia a lo que coma. De hecho, me ahorr
mucho tiempo comiendo comidas rpidas como estudiante y luego como estudiante de
medicina que a veces me pregunto si me hubiera dejado pasar sin ellos. La posibilidad de que
mis hbitos alimenticios podran afectar mi salud en realidad nunca se me ocurri. Nutricin,
estoy triste decirlo, no era una faceta de mi educacin mdica.
Yo ya haba graduado de la escuela de medicina, completado mi pasanta, y estableci a m
mismo como un mdico residente basado en el hospital cuando me di cuenta de la relacin
entre la dieta y la salud. Una de mis primeras experiencias clnicas tuvo una profunda influencia
en m. Yo haba aceptado un trabajo clandestino con Michael Menor, MD, un pionero en la
medicina nutricional que diriga una clnica mdica en San Francisco que se especializa en el
tratamiento nutricional de los trastornos mentales. Para mi asombro, los pacientes que sufren
de una amplia gama de trastornos neuropsiquitricos, incluyendo psictico depresin, la
esquizofrenia y neurosis, experiment una mejora importante cuando les colocan en dietas
especiales suplementados con vitaminas, minerales, aminocidos y otros nutrientes.
Impresionado con la aparente poder de la nutricin a la enfermedad revertir, le vorazmente
sobre el tema. Con el tiempo, empec a prescribir cambios en la dieta y programas de
suplementos nutricionales diseados no slo para mejorar el bienestar fsico en general de mis
pacientes, sino tambin para el tratamiento de sus sntomas y enfermedades
especficas. Tambin empec a cambiar mi dieta y actualizar mis suplementos.
Mi formacin en bioqumica me ayud a comprender el importante papel de la nutricin en la
salud y la enfermedad. El inters inicial en los nutrientes esenciales pronto se expandi a la
exploracin de los aminocidos, cidos grasos esenciales, nutrientes esenciales y hierbas
chinas y occidentales.
En los aos 1970 y 1980, la investigacin revela gradualmente que los factores dietticos
contribuyen a una amplia variedad de problemas de salud - por ejemplo, una dieta alta en
grasas prepara el escenario para la enfermedad cardaca y el cncer. Cuanto ms aprenda
sobre el dao causado por alimentos de origen animal y de los beneficios otorgados por el
vegetarianismo, ms me mov hacia la ltima.
La dieta de un curso de la vida

Si todava no est familiarizado con la cocina vegetariana, preprate para algunas


sorpresas. Aunque algunos podran descartarlo como aburrido, consumen mucho tiempo, o
difcil, nada podra estar ms lejos de la verdad. En este captulo, usted descubrir una forma
de comer que no slo es compatible con los sistemas de curacin de su cuerpo, pero es simple
y sabrosa.
Si usted est en el hbito de la construccin de sus comidas alrededor de los alimentos de
origen animal, la Dieta Anti-envejecimiento puede parecer una salida importante de comer
como lo has sabido. Pero no se asuste. Por cierto, no se sienten privados o pasar hambre. Por
el contrario, tendr tanta agua la boca, la satisfaccin de los alimentos como quieras. Y
despus de un tiempo, la Dieta Antienvejecimiento le harn sentir mucho mejor que ni siquiera
tener la tentacin de volver a sus viejas costumbres carnvoras.
Si usted ha ledo los captulos anteriores, usted es sin duda consciente de que las opciones de
comida que usted hace son cruciales para la salud y la longevidad ptima. Los alimentos
pueden curar y alimentos pueden matar. La lnea entre estos dos extremos se dibuja con
mucha claridad. Slo los alimentos que curan - granos, legumbres, frutas y verduras constituyen los Cuatro Nuevos Grupos Alimenticios.
La dieta anti-envejecimiento promueve la renovacin al maximizar el consumo de antioxidantes
y reducir el dao de los radicales libres y el estrs oxidativo a niveles ms bajos que su cuerpo
haya conocido. Al adherirse a los Nuevos Cuatro Grupos de alimentos, a lograr dos
objetivos. En primer lugar, a aumentar su ingesta de nutrientes esenciales que combaten la
enfermedad, antioxidantes, fitoqumicos y fibra - las sustancias que refuerzan los poderes de
curacin de su cuerpo, aumentan su resistencia a las enfermedades, y se extienden la vida
til. En segundo lugar, para dejar de lado las sustancias que causan enfermedades - las
grasas, azcar, harina blanca, pesticidas, antibiticos, hormonas, aditivos y conservantes que
atentan contra la salud y acortan la vida til.
No es casualidad que la Dieta Antienvejecimiento incorpora la mayora, si no todos, de los
cambios en la dieta que me suelen prescribir a los pacientes con enfermedades del corazn,
cncer, artritis, osteoporosis, o una serie de otras condiciones degenerativas. Es mejor dieta del
mundo, sin excepcin, y su mejor oportunidad de lograr la salud y la longevidad ptima.
La Dieta Antienvejecimiento rene una interesante variedad de alimentos deliciosos que te
encantarn. En este captulo se los enumera, junto con informacin relacionada sobre comer
saludablemente. Entonces comienza en la pgina 487, encontrar un plan de men de 14 das
y las recetas para empezar en el camino hacia la renovacin.
No sienta que usted tiene que revisar sus hbitos alimenticios a la vez. Si puedes, genial. Si no
puede, simplemente tomar su tiempo y hacer los cambios poco a poco. Recuerde: La medida
en que usted sigue la dieta Renovacin Antienvejecimiento determina el grado en que se
beneficiar de ello.
Granos: Totalmente Saludable
Los granos integrales deben cumplir con la mayor parte de sus necesidades de caloras. Son
naturalmente ricos en fibra y baja en grasa. Las poblaciones que consumen grandes
cantidades de granos enteros tienen bajas tasas de mama, prstata y cncer de colon, as
como la diabetes.
Granos asumen gran importancia en la dieta anti-envejecimiento. Todos los siguientes son
aceptables.
* Amaranto

* mijo
* El

salvado

de

avena,

harina

de

avena,

Cebada

Arroz basmati

Quinoa

El arroz integral

Centeno

Alforfn

Escanda

Bulgur

Trigo

Maz

Arroz salvaje

Cuscs

y toda la avena

Utilice slo conjunto, granos sin procesar y productos de granos - orgnica, si estn
disponibles. Evite los productos que son refinados o procesados, con grasa aadida, agregan
azcar e ingredientes artificiales. Lea siempre las etiquetas de los cereales, productos
horneados y otros productos de grano.
Panes pueden ser especialmente complicados. A menudo contienen harinas a partir del cual se
han eliminado los nutrientes esenciales y fibra y a la que se han aadido conservantes, agentes
colorantes, y otras toxinas. El hecho de que la etiqueta dice "integral" no hace automticamente
un pan especial bien. Panes inferiores y otros productos horneados a menudo se disfrazan
detrs de un manto de respetabilidad nutricional aparente.
Evite el pan y otros productos de grano hechos con harina blanca refinada o etiquetados como
"enriquecida" - un claro indicativo de que han sido despojados de sus nutrientes. Pueden incluir
de trigo integral, pan integral de centeno, el centeno, pasas y pan blanco, as como
hamburguesas y perros calientes bollos, pasteles, galletas, pasteles, mezclas de panqueque,
mezcla de gofres y cereales ms envasados. No slo son estos productos vacos nutricionales
pero tambin casi siempre contienen aditivos que acortan la vida, conservantes y otras toxinas.
Los productos horneados a menudo contienen hidrogenados o parcialmente hidrogenados
aceites vegetales. Estos aceites se hierven de radicalladen libre "grasas feas", o trans grasas. Omitir por completo.
Legumbres: Ms de una colina de frijoles
Las leguminosas son plantas con vainas de semillas - principalmente frijoles y guisantes, sino
tambin a la alfalfa, el trbol y man. Proporcionan mucha fibra-prevencin de la
enfermedad. Como beneficio adicional, que estn hasta los topes de los cidos grasos
esenciales que mantienen todo el cuerpo, especialmente su sistema inmunolgico y el sistema
nervioso central, saludable.
De acuerdo con al menos un estudio, los granos pueden controlar el colesterol tan eficazmente
como frmacos reductores del colesterol. Investigadores de la Universidad de Kentucky en
Lexington alimentados enlatados frijoles a 24 hombres con colesterol elevado. Despus de tres
semanas, los niveles totales de colesterol de los hombres se redujeron en un promedio de ms
del 10 por ciento. La disminucin puede atribuirse a la fibra de los granos ', su vitamina E, los
fitoqumicos, su cidos grasos esenciales, o tal vez la combinacin de estas sustancias.
En la Dieta Anti-Edad, todas las legumbres integrales y productos de leguminosas enteras son
aceptables, incluyendo las siguientes.

* frijoles Adzuki

Anasazi frijoles

Frijoles negros

Black Eyed Peas

Garbanzos

Grandes habas norteas

Judas verdes

Guisantes verdes

Frijoles

Lentejas

* Habas
Frijol mungo
Frijoles blancos
Frijoles pintos
Frijoles rojos

La soja (y productos de soya,


incluyendo tofu, tempeh, miso y)
Guisantes partidos

Muchas culturas de todo el par mundo legumbres con cereales para formar protenas
completas. Las siguientes combinaciones hacen sustitutos perfectos de las protenas
completas en carnes.

Arroz y frijoles (de pases de Amrica Latina)

Maz y habas, o succotash (de los nativos americanos)

Pan de pita y hummus, una extensin de garbanzos (de Oriente Medio)

El arroz y el queso de soja (de pases asiticos)

Soja Sensacional
Entre las legumbres, la soja se destaca por sus perfiles nutricionales excepcionales. Contienen
todo lo esencialamino cidos y estn cargados de vitamina E, calcio, magnesio, fitoqumicos,
y acidos grasos esenciales.
La soja ha demostrado un fuerte efecto protector contra el cncer de mama. Las mujeres
asiticas - tanto chinos y japoneses - tienen muy bajas tasas de cncer de mama. Menos de
uno de cada 50 mujeres desarrollan la enfermedad, en comparacin con una de cada 10
mujeres estadounidenses. Las mujeres asiticas tambin consumen grandes cantidades de
soja.
Cientficos de la Universidad de Alabama en Birmingham alimentados con dietas de alto soja a
las ratas que haban sido inyectados con agentes cncer causing mama. Ellos encontraron que
las ratas que coman la mayor cantidad de soja eran mucho menos propensas a desarrollar
cncer de mama.
En estos das, usted puede comprar una gran variedad de productos de soja, incluyendo la
leche de soja y hamburguesas de soja. Y, por supuesto, est el tofu, el alimento bsico de Asia
que se est volviendo cada vez ms popular en Occidente.

El tofu es en realidad cuajada de soja. Viene en firme, suave y texturas de seda, generalmente
envasados en recipientes de plstico en el caso de productos lcteos de su tienda de alimentos
del supermercado o la salud. No compre queso de soja que se almacena a temperatura
ambiente o que es burbujeante o abultamiento - una indicacin de deterioro del crecimiento
bacteriano.
Una vez que haya abierto el envase, tienda de tofu sumergido en el agua en el refrigerador,
cambiar el agua todos los das. Si es posible, utilizar dentro de los cinco das de apertura. Tofu
se puede congelar, pero su textura va a cambiar.
Tofu absorbe y toma el sabor de cualquier plato, as que es muy verstil. Adelo a frituras,
platos de pasta, sopas, salsas, incluso pizza. Revueltos y servido con salsa, tiene un excelente
reemplazo, libre de colesterol de los huevos. Mi esposa, Dellie, pone el queso de soja en
todo. Me gusta lo mejor cuando ella saltea a fuego lento con jengibre fresco rallado, ajo o
cebolla y salsa de soja y los pares con las verduras al vapor.
He aqu una receta fcil para un tofu genrica sofrito que se puede variar de acuerdo al gusto y
la disponibilidad de ingredientes: Muy cubrir ligeramente una sartn con aceite de oliva o aceite
de soja. Aadir el ajo y la cebolla y saltear a fuego lento (o mejor an, antes de saltear en el
microondas) hasta que estn blandas. Aadir el tofu en dados, un poco de salsa de soja o la
sal del mar, el pimentn, y cualesquiera otras especias que te gusten (yo prefiero el polvo de
curry). Continuar la coccin durante 2-4 minutos, hasta que el tofu es caliente. Sirva sobre
verduras al vapor, con arroz.
Uso de Frijoles
Los frijoles secos de cualquier tipo se mantendrn durante un mximo de un ao. No requieren
refrigeracin antes de cocinar.
Para preparar los frijoles secos, empezar por aclarar a fondo ellos y desechando el
agua. Luego remojar durante al menos tres horas (o preferiblemente durante la noche). El
remojo los granos de ayuda a eliminar su rafinosa y estaquiosa, dos hidratos de carbono que,
cuando se digiere por las bacterias en el intestino grueso, producen gas.
Granos de menor tamao, como adzukis y limas beb, pueden no necesitar tanto remojo. De
hecho, usted puede eliminar remojo y aumentar el tiempo de coccin. Del mismo modo, los
guisantes y las lentejas dividir no necesitan remojo y cocinan muy rpidamente.
Cuando los granos estn terminados de remojo, deseche el agua. Ponga los frijoles en una olla
grande y cubrir con un mximo de tres veces su volumen de agua dulce. Cocine a fuego lento
hasta que estn blandas. Frijoles ms pequeos necesitan para cocinar slo para una hora o
as. El resto requiere de 1 a 3 horas. No agregue sal hasta el final, ya que se endurecer los
granos y aumentar el tiempo de coccin.
Puede almacenar los frijoles cocidos en el congelador (en porciones de la comida de tamao
bien etiquetado) para un mximo de tres meses. Si los almacena en el refrigerador, que son
buenos para unos tres das. Definitivamente usted debera desprenderse de ellos despus de
cinco das.
Si la cantidad de la preparacin necesaria que desalienta de incluir frijoles secos en su dieta,
frijoles enlatados son un sustituto aceptable. Unas condiciones: Asegrese de que vienen en
latas, sin soldar sin costura (soldaduras contienen plomo), y leer la etiqueta para asegurarse de
que no contienen azcar, la manteca de cerdo, conservantes, ni aditivos. Su mejor apuesta
para la compra de productos de soja en conserva es una tienda de alimentos saludables.
Habas frescas congeladas verdes y guisantes verdes, aunque no tan buenas como fresca, son
excelentes y fciles de hacer. Compre orgnico, si es posible. Y leer las etiquetas: El nico
ingrediente debe ser el mismo frijol.

Frutas: Dulces de la Naturaleza


Los ricos en nutrientes y lleno de sabor, las frutas son naturales para la Dieta Anti-Aging. Elija lo
que est en temporada - fresco y cultivados orgnicamente, si es posible. He aqu algunas
sugerencias para ir abriendo boca.
* Manzanas

* Pasas

Albaricoques

Fechas

Pltanos

Higos

Moras

Pomelo

Arndanos

Uvas

Boysenberries

Guayabas

Cantaloupes

Melones

Melones Casaba

Huckleberries

Chirimoyas

Kiwi

Cerezas

Limones

Arndanos agrios

Limes

Melones Crenshaw

Frambuesos

Loquats

Pias

Lichis

Los pltanos

Mangos

Ciruelas

Moras

Granadas

Nectarinas

Ciruelas pasas

Naranjas

Pasas

Papayas

Frambuesas

Maracuy

Fresas

Duraznos

Tangelos

Peras

Tangerinas

Melones persas

Caquis

Sandas

Acerca de la nica fruta fresca que no califica para la Dieta Anti-envejecimiento es el coco, que
obtiene el 35 por ciento de sus caloras de la grasa - el 90 por ciento de los cuales est
saturado. Las fechas son altas en azcar y por lo tanto deben ser consumidos en cantidades
muy limitadas.
Cuando las frutas frescas no son tan ampliamente disponible - durante los meses de invierno,
por ejemplo - frutas congeladas hacen sustitutos finas. El proceso de congelacin conserva
fibra y minerales, aunque s tomar un peaje en algunos fitoqumicos. Usted puede microondas
frutas congeladas y aadirlos a los cereales y postres. En casa hacemos batidos de frutas
congeladas y / o frescas - todo lo que tenemos a la mano.
Frutos secos (como las manzanas, los albaricoques, los pltanos, pasas, dtiles, higos,
mangos, papayas, duraznos, peras, pia, ciruelas y pasas) tienden a tener una gran cantidad
de azcar. Ellos estn bien en cantidades modestas, sin embargo. Trate de combinar con
menos frutas dulces para mejorar su sabor. Mantngase alejado de los frutos secos que
contienen azufre. Muchos productos se etiquetan como "unsulfured."
Pur de manzana y fruta entera conserva excelentes mrgenes para panes y panecillos. Son
excelentes para el desayuno, tambin. Una vez ms, compra productos orgnicos si es posible.
Muchos productos de frutas envasados, tales como frutas enlatadas y jugos de frutas, dejan un
poco (o mucho) que desear. Normalmente contienen azcar adicional, conservantes y otros
aditivos.
Los zumos de fruta, por ejemplo, son para la parte de la mayora de los alimentos no
saludables. Muchas de estas bebidas tienen azcar extra - a menudo disfrazado de "fructosa",
"jarabe de maz rico en fructosa" o "edulcorante de frutas". Fabricantes como enumerar estos
ingredientes en sus etiquetas porque suenan ms saludable que el azcar. Pero fructosa, como
azcar blanco, es convertida por el cuerpo a la grasa saturada y el colesterol a menos que se
quema por el ejercicio inmediatamente despus de su consumo.
Del mismo modo, tener cuidado con los jugos que dicen "a partir de concentrado" en sus
etiquetas. Estos productos - ya sea embotellado, enlatado o congelado - son con frecuencia
altos en pesticidas, fungicidas, moldes, colorantes, y una multiplicidad de otros
contaminantes. Posiblemente el peor de los casos se congela el zumo de naranja a base de
concentrado. Las vitaminas se han ido. Hasta salvaguardias adecuadas en el lugar para
controlar su contenido, evitar todos los jugos concentrados congelados.
El jugo de arndano ha encontrado un nicho como medicina nutricional para las infecciones del
tracto urinario. La fruta contiene un compuesto fitoqumico que impide Escherichia coli bacteria
de hacer en s como en casa en el tracto urinario. Debido a que los arndanos son tan agrios,
la mayora de los jugos embotellados y enlatados han aadido azcar. El edulcorante es
contraproducente, ya que afecta negativamente a la inmunidad - no es bueno para alguien que
est tratando de luchar contra una infeccin. Productos de arndano encapsuladas, que han
aparecido recientemente en el mercado, son una mejor opcin.
Si eres un fan de aguacate, tenga en cuenta que los aguacates obtienen el 90 por ciento de sus
caloras de la grasa. Trate de limitar a ti mismo a una por semana. La restriccin abarca
guacamole, as, as que cuando usted pide que el frijol y el arroz burrito, pida el servidor que
salir fuera no slo la crema agria y queso, pero tambin la "salsa verde."

Verduras: Goodness incomparable


Las verduras son ms ricos en nutrientes que cualquier otro alimento en la dieta antienvejecimiento. Son especialmente buenas fuentes de fitoqumicos, los compuestos derivados
de plantas que protegen contra las enfermedades. Al igual que con las frutas, optar por
verduras cultivadas orgnicamente siempre que estn disponibles. Elija de entre las siguientes
verduras (y, por supuesto, no dude en aadir sus propios favoritos a la lista).
* Alcachofas

* Lechuga (todos los tipos)

Esprragos

Hojas de mostaza

Brotes de bamb

Okra

Hojas de remolacha

Cebollas

Las remolachas

Setas orientales (enoki, ostra, reishi, shiitake, y


la oreja de rbol)

Bok Choy

Oyster Planta

Brcoli

Perejil

Coles de Bruselas

Chcharos

Col (todos los tipos)

Patatas (todos los tipos)

Zanahorias

Calabazas

Coliflor

Rbanos

Apio

Rutabagas

Acelga

Scallions

Chiles

Espinacas

Berza

Brotes (todos los tipos)

Pepinos

Squash (todos los tipos)

diente de len

Ejotes

Berenjenas

Papas dulces

Endibia

Acelgas

Escarola

Tomates

Ajo

Hojas de nabo

Jengibre

Nabos

Judas verdes

Berro

Pimientos verdes

Batatas

Alcachofas
Jerusaln

Calabacn

Col rizada

Puerros

de

Algunas verduras pueden causar problemas si se comen en exceso o preparados de forma


incorrecta. Tenga precaucin con los siguientes alimentos.
Setas. La variedad blanca comn que se vende en la mayora de los supermercados contiene
altos niveles de hidracinas, carcingenos que se utilizan como combustible para cohetes. En
comparacin, las setas orientales enumerados anteriormente en realidad contienen una gran
cantidad de fitoqumicos que previenen el cncer y mejorar la inmunidad.
Patatas. Los brotes y yemas en las patatas contienen productos qumicos nocivos, por lo que
estos crecimientos se deben quitar antes de cocinar. Del mismo modo, las patatas que
aparecen moretones son realmente enfermas y contienen sustancias cancergenas. Retire las
zonas magulladas o, mejor an, elegir slo los especmenes de aspecto saludable.
Frutos secos y semillas: Okay con Moderacin
A pesar de que no encajan exactamente en ninguno de los Cuatro Nuevos Grupos de
alimentos, frutos secos y semillas son alimentos, sin embargo, las plantas derivadas. Y pueden
tener su lugar en el Anti-Aging de la dieta - siempre y cuando se usan sabiamente.
Debido a que deben contener todas las materias primas necesarias para apoyar el crecimiento
de una nueva planta, frutos secos y semillas estn cargados de nutrientes: protenas de alta
calidad, vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales, y fitoqumicos. Ellos son
especialmente
ricos
en
vitaminas
B6
y
E,
as
como
los
minerales
calcio, cobre, magnesio, manganeso, y zinc.
A pesar de este perfil nutricional excepcional, frutos secos y semillas tienen un grave defecto:
demasiada grasa. De acuerdo, es la grasa vegetal, que es nutricionalmente superior a la grasa
animal. Sin embargo, las investigaciones han demostrado que el consumo excesivo de grasa
vegetal puede elevar el riesgo de enfermedades del corazn y cncer. As reformamos
carnvoros, que tienden a sustituir la carne en nuestra dieta con nueces y semillas (junto con
otros bocadillos altos en grasa), debe aprender a controlar nuestro consumo de estos alimentos
derivados de plantas particulares.
Como componentes de la dieta anti-envejecimiento, los siguientes frutos secos y semillas son
aceptables en cantidades modestas.
* Almendras

* pacanas
Piones

Nueces de Brasil

Anacardos

Castaas

Avellanas (avellanas)

Las semillas de lino

Nueces de nogal

Nueces de macadamia

Pistachos
Semillas de calabaza
Semillas de ssamo
Semillas de girasol
Nueces

De stas, las castaas tienen el contenido de grasa ms bajo, el suministro de 10 por ciento de
sus caloras en forma de grasa. Luego vienen las semillas de calabaza, semillas de ssamo y
semillas de girasol en el 40 a 50 por ciento de caloras de grasa. Las almendras, piones,
pistachos y nueces estn en el rango de 50 a 60 por ciento; Nueces de Brasil, avellanas,
nueces de nogal y estn en el rango de 60 a 70 por ciento. Anacardos, nueces de macadamia,
pacanas y encabezan la lista en ms de 70 por ciento de las caloras de la grasa.
Con la excepcin de las castaas, todos estos frutos secos y semillas deben ser considerados
alimentos altos en grasa. Una persona que sigue una de 2,000 caloras, la dieta de grasa del
10 por ciento puede permitirse slo 200 caloras de grasa por da. Bufanda unos cuantos
puados de nueces o semillas, y te superas tu cuota de caloras de grasa en poco tiempo.
Nutricin-sabio, semillas de lino y aceite de linaza son sus mejores apuestas. Aceite de linaza
tiene el contenido de cidos grasos esenciales ms alto de todos los aceites: 58 por ciento de
cido alfa-linolnico (un cido graso omega-3) y 14 por ciento de cido gamma-linolnico (un
cido graso omega-6). Por esta razn, miles de mdicos en la nutricin de mente, incluido yo
mismo, recomendara tomar aceite de linaza como un suplemento diario. Ser impulsar el
potencial de su sistema inmunolgico y fomentar la salud y la longevidad ptima.
Aceite de linaza est disponible en cpsulas y lquido. El lquido es ms fcil de tomar y reduce
el nmero de cpsulas de suplementos diarios, pero algunas personas no se preocupan por el
sabor. Personalmente, me gusta difundir el aceite de linaza en mi tostada maana como un
sustituto de la mantequilla y se vierte en una ensalada junto con un vinagre gourmet. (En la
pgina 522, encontrar una receta para el delicioso aderezo de Dellie, que cuenta con el aceite
de linaza). Usted puede remover el aceite de linaza en platos de frijoles y sopas - pero lo hacen
despus de la coccin y no antes. Las temperaturas superiores a la ebullicin aicos la cidos
grasos esenciales como un ladrillo en China. Si usted elige la forma lquida, asegrese de que
la etiqueta dice que es orgnico.
Las semillas de girasol no pueden igualar el contenido de cido graso esencial de las semillas
de lino (son 65 por ciento de cido gamma-linolnico, pero totalmente carente de cido alfalinolnico). Sin embargo, hacen un gran bocado. Estn llenos de mineral inmune-que alza zinc
y rica en glicina de dimetilo, un importante nutriente anti-envejecimiento.
Nueces compiten por los mximos honores entre los frutos secos. Ofrecen el mejor
compromiso entre un alto contenido de cido gamma-linolnico y el buen gusto. Su aceite se
divierte los niveles de cidos grasos esenciales envidiables (5 por ciento de cido alfalinolnico y cido gamma-linolnico 51 por ciento). Y a diferencia de aceite de linaza, se puede
cocinar con aceite de nuez.

Cacahuetes sin duda no les va bien en el mbito de la nutricin. (Botnicamente hablando,


cacahuetes no son los frutos secos, pero las legumbres. Porque todo el mundo tiende a pensar
en ellos como los frutos secos, sin embargo, voy a discutir aqu.) Son muy baja encidos
grasos esenciales y de alto contenido de grasas saturadas. Si estn asados en aceite, tienen
ms grasa. Adems, tostado hace las tuercas cancergenas. Salazn ellos no ayuda ninguna.
Cuando los cacahuetes son almacenados por largos perodos de tiempo, pueden acoger a los
hongos Aspergillus flavus. Este hongo produce aflatoxina, un potente carcingeno y toxina
heptica.
El aceite de cacahuete tiene algunas cualidades redentoras nutricionalmente. Baja en cido
alfa-linolnico y alta en grasa saturada, que eleva los niveles de colesterol e interfiere con el
metabolismo de los cidos grasos esenciales.
Si es absolutamente necesario tener la mantequilla de man, busque uno que est certificado
por la aflatoxina libre (la etiqueta lo dir). Westbrae natural es una marca, comercializado como
"laboratorio-probado-aflatoxina libre, herbicidas libre, y libre de pesticidas".
Como alternativa a la mantequilla de man, pruebe mantequilla de almendra o mantequilla de
nuez. Ambos son altos en grasa, pero por lo menos estn llenos de acidos grasos
esenciales. Slo asegrese de usarlos con moderacin. Mantequilla de almendra es uno de los
elementos bsicos en la despensa de mi familia. Lo usamos en el desayuno, como un sustituto
de la mantequilla en la tostada. (En nuestra casa, tostadas de pan es que se calienta en un
horno tostador o tostadora y retirar antes de dorar o la quema tiene lugar.) Para los almuerzos y
meriendas, hacemos mantequilla y propagacin de frutas bocadillos almendros.
Mantequilla de ssamo se hizo a partir de semillas de ssamo tostadas. Tostar no slo produce
carcingenos sino tambin destruye frgil de las semillas omega-6 Los cidos grasos
esenciales (que representan el 45 por ciento de aceite de ssamo). En lugar de mantequilla de
ssamo, tahini utilizar ssamo, que est hecho a partir de semillas sin tostar.
En lugar de comer frutos secos y semillas a manos llenas, espolvorear ellos en otros
alimentos. Por ejemplo, trate de aadir a su granola desayuno o cereales de grano entero de
gran sabor y crujiente. Como beneficio adicional, usted trinquete hasta su protena y minerales
ingesta de uno o dos puntos.
Sin sus conchas para proteger sus aceites delicados de la luz y el aire, los frutos secos y las
semillas se convierten rpidamente rancios. As que ellos comprar en pequeas cantidades, de
preferencia en sus conchas, y almacenarlas en recipientes hermticos en el refrigerador o
congelador. Tire a la basura frutos secos no utilizados, mantequillas de nueces y aceites
lquidos despus de tres meses.
Pero Qu pasa con. . .?
En el supuesto de seguir la dieta anti-envejecimiento, que est obligado a encontrar reas
grises - los alimentos que no son ni derivados planta ni animal-derivados, pero que sin embargo
tienen un impacto nutricional. stos son algunos de los dilemas de la dieta ms comunes, junto
con mis consejos para navegar por ellos.
Bebidas. Agua purificada - ya sea embotellada o ejecutar a travs de su propia depuradora es la bebida de eleccin. Adquiera el hbito de beber al menos ocho vasos de ocho onzas cada
da para ayudar a mantener sus entraas limpio. Si prefiere algo con un poco ms de la burbuja
y fizz, intente club soda, agua mineral o agua mineral.
T de hierbas sin cafena hacen deliciosas alternativas al caf. Busque marcas como Celestial
Seasonings y Medicinales Tradicionales, que se venden en los supermercados. O preparar su
propio t helado a base de hierbas, a continuacin, aadir un poco de jugo de manzana para

darle ms sabor. Tambin puedes ver los sucedneos del caf de grano disponibles en las
tiendas naturistas.
En cuanto a las bebidas no alcohlicas, lea las etiquetas y mantenerse alejado de los productos
elaborados con azcar, fructosa, edulcorante de maz de alta fructosa o jarabe de
glucosa. Usted realmente no necesita azcar para gran sabor soda. Muchas tiendas de
alimentos saludables ahora llevan sin azcar, fruta juicesweetened bebidas carbonatadas.
Usted puede hacer fcilmente su propio refresco saludable mezclando una parte de agua de
Seltz y el jugo de una parte orgnica como manzana, albaricoque, baya, uva, o pomelo. (Mi
favorito personal es fresa guayaba.)
Otras bebidas que se ajustan a la Dieta Antienvejecimiento incluyen zumos de fruta fresca,
zumos vegetales, batidos de frutas y otras bebidas licuadora, leche de arroz y leche de soja.
Aderezos para ensaladas. Puede transformar un bajo contenido de grasa, ensalada baja en
caloras en un alto contenido de grasa, comida alta en caloras con slo slathering vestirse por
todas partes. Aunque muchos de los apsitos actualmente en el mercado son aceptables,
prefiero hacer mi propia. De esa manera, s que el aceite es fresca y libre de los radicales
libres.
Como expliqu en el captulo 7, aceites vuelven rancias y forman radicales libres a medida que
envejecen. Cuanto ms tiempo se sientan en un estante sin usar, los ms radicales libres que
generan. Por desgracia, no se puede decir que esto est sucediendo con slo mirar a un
aceite. En el momento en un aceite realmente huele mal, ya que es altamente txico. No es
que comer una ensalada con aderezo rancia te matar. Pero el consumo regular de las cosas
pone una carga en su sistema inmunolgico y acelera el proceso de envejecimiento.
Por esta razn, siempre hago un esfuerzo para comprar slo los aceites frescos en cantidades
pequeas que no va a perder. Si tengo un aceite por ms de tres meses (que rara vez sucede
en mi casa), que se tir.
La fabricacin de su propio vestidor es fcil. Slo tiene que aadir el vinagre de tres o cuatro
partes (balsmico, arroz, vino, o uno de esos tipos gourmet de lujo) con una parte de aceite (de
linaza, aceite de oliva, o de soja). Puede sustituir el vinagre con el jugo de limn, si lo
prefiere. Y si usted no est usando el vendaje de inmediato, aada dos o tres dientes deel ajo y
la puso en el refrigerador para marinar.
Cuando usted compra vestidor embotellado, estudiar cuidadosamente la etiqueta. Evite
cualquier producto que contenga aceites hidrogenados y conservantes u otros ingredientes
artificiales. Si usted no puede encontrar un producto adecuado en su supermercado, a
continuacin, comprobar en su tienda local de alimentos saludables.
Sal. Para hacer sal verter fcilmente, los fabricantes aaden agentes que fluyen a base de
aluminio (silicoaluminato de sodio es uno). El aluminio es una toxina cerebro que ha sido
implicado en la enfermedad de Alzheimer. No tiene cabida en la Dieta Anti-Aging.
Desafortunadamente, la mayora de las sales que contienen aluminio no enumeran en la
etiqueta. Supongamos que cualquier sal supermercado se hace con el aditivo a menos que las
palabras aparecen "libre de aluminio" en la etiqueta. (El aluminio tambin se aade a galletas,
pasteles y mezclas para galletas para evitar que se moje y pegajoso.) Si desea utilizar la sal,
trate de sal de mar, que se vende en las tiendas naturistas.
Qu pasa con la sal y la presin arterial? Si ya tiene presin arterial alta, consulte a su
mdico. Si usted tiene presin arterial normal, un poco de sal no debe causar ningn
problema. Slo tenga cuidado de no utilizar demasiado.

Sauces. Salsas hacen comidas interesantes. Pero pueden ser altos en grasa (y el colesterol, si
se hace con huevos, crema o salsa de carne) y carente de fibra. Las variedades preparadas
comercialmente tambin pueden contener azcar adicional, aditivos, pesticidas y otros
productos qumicos indeseables. Utilice con moderacin.
En particular, mantngase alejado de bearnesa, queso, salsa holandesa, crema agria,
stroganoff y salsas blancas. Estos tienen demasiada grasa. Alternativas aceptables incluyen el
curry, el limn, la mostaza, la soja, tamari, salsas y teriyaki dulce y amargo (hecho con miel y
vinagre).
Si usted hace su propia salsa, utilizar ingredientes orgnicos tanto como sea
posible. Reemplace cualquier agente espesante graso con arrurruz, almidn de maz, harina de
patata, harina de arroz o tapioca.
El Tao de Cambio
El Anti-Aging dieta se reduce a dos principios bsicos: Almacene los alimentos derivados de
plantas - granos, legumbres, frutas y verduras - y mantenerse alejado de los alimentos de
origen animal. Siga estos consejos y usted estar bien en su camino a la salud y la longevidad
ptima.
Quiero ayudarle a convertirse en un vegetariano. Aunque puede ser necesario un poco de
persistencia, la transicin no tiene por qu ser doloroso. Lo hice, y estoy seguro de que usted
tambin puede hacerlo. Estoy igualmente seguro de que una vez que haya realizado los
cambios en la dieta que estoy sugiriendo, en realidad se sentir mejor y ms saludable. Y
cuando uno mira hacia atrs, no vas a creer lo fcil eran esos cambios.
En mis 25 aos de estudio, la prctica y la enseanza de la medicina tradicional china, he
aprendido mucho sobre el cambio. La medicina tradicional china se basa en las ideas taostas,
y el taosmo, en su esencia, es el estudio del cambio. Yin y yang son las manifestaciones del
cambio (o, en chino, ching).
Taosmo ensea que la nica constante en la vida es el cambio. Nada se detiene. Se estn
moviendo siempre en una direccin determinada. Para ir en una direccin diferente - por
ejemplo, para convertirse en un vegano - usted debe saber primero cmo funciona el cambio.
Mdicos taostas han aprendido un concepto muy til: la Gran Ley de Pu-Hsieh. Afirma que
puede influir en el cambio ms fcilmente con un suave empujn justo en el punto en que el
cambio es mayor y siempre en la misma direccin del flujo. (Estoy caer en una pequea
licencia potica aqu, pero esto es bsicamente la esencia de la misma.) Ejercer vigor en el
momento equivocado o ir contra el flujo no funcionar e incluso puede tener un efecto opuesto
al deseado.
Supongamos que usted est empujando a alguien en un columpio. Es usted empuja cuando
la persona est viniendo hacia usted? No. Usted empuja cuando la persona est en el fondo
del arco? No. Usted aprieta en el punto de cambio mximo, justo despus de que la persona ha
cambiado de direccin y comenzado a moverse hacia adelante. Y se presiona un poco, en la
misma direccin que la persona est en movimiento. Uno va con la corriente, utilizando muchos
pequeos empujones para hacer una gran vela alta oscilacin. Intuitivamente, has estado
practicando la Gran Ley de Pu-Hsieh toda su vida.
Por supuesto, todo el mundo es diferente. Unas pocas almas incondicionales pueden decidirse
a hacer algo y luego hacerlo. Si esto te describe, muy bien. Vaya con ese flujo. Este es el
enfoque "yang": el repentino acto, por la fuerza de voluntad - ir pavo fro.
Para otros, el enfoque ms lento "yin" puede funcionar mejor. Basta con aplicar la Gran Ley de
Pu-Hsieh. Comience por identificar los puntos de cambio de direccin - los lugares en su dieta y
en su vida, en un esfuerzo mnimo afectar el mayor cambio (porque vas con la

corriente). Luego, en cada uno de los puntos de cambio que usted identifique, se quiere dar un
pequeo empujn en la direccin de la Dieta Anti-Aging. Una y otra vez, aplicar la Gran Ley,
empujando suavemente a s mismo en la direccin que desea ir.
Para empezar, haga los cambios que son ms fciles. Reducir el tamao de las porciones de
alimentos de origen animal. Vuelva a colocar la leche de vaca con arroz o leche de soya en su
cereal.Ponga el tofu en sndwiches en lugar de carne o queso. Aprender nuevas recetas pastas, frituras, guisos, platos de frijoles - y filtrarlos en sus comidas. Tienen fruta fresca para el
postre en lugar de productos lcteos y dulces.
Todo depende de usted para identificar los cambios que estn listos y dispuestos a hacer ahora
y para ponerlas en prctica. Con el tiempo, lo que al principio pareca un gran cambio ser
reducida a un montn de pequeos cambios. Antes de que te des cuenta, estars un vegano
de tiempo completo.
Think Small
Convertirse en un vegetariano nunca debe convertirse en una tarea tan imposiblemente opt y
desalentadora que nunca podra hacerlo. Mi buen amigo Richard Carlson, Ph.D., escribi un
best-seller llamado No preocupe por las cosas pequeas: y es todo Pequeo cosas. Esto es
vlido para convertirse en un vegetariano: Realmente no es un gran problema. Tome un paso a
la vez, una comida a la vez. No se desanime, y no te rindas. Darse cuenta de que tienes
tiempo. Con paciencia y persistencia, obtendr all.
Cada vez que disfrutar otra comida vegetariana para chuparse los dedos, te dars cuenta de
que realmente no necesita carnes y productos lcteos para sentirse satisfecho. En el otro lado
del miedo y la repugnancia se encuentra un banquete delicioso - tal vez unas pocas dcadas
extra de banquetes deliciosos - slo para usted.
*
Incluso una dieta ptima como la Dieta Antienvejecimiento necesita el apoyo de los
suplementos nutricionales. Solamente los suplementos pueden empujar sus ingestas de
nutrientes a niveles que en realidad combaten las enfermedades y retrasar el proceso de
envejecimiento. El siguiente captulo explica por qu la suplementacin es tan importante para
la Renovacin.

Por qu los suplementos son necesarios? - y la introduccin de las ptimas diarias


Asignaciones

A menudo es necesario para tomar decisiones sobre la base de la informacin suficiente para
la accin, pero insuficiente para satisfacer el intelecto.
--Immanuel Kant (1724-1804), filsofo alemn
Yo escucho todo el tiempo de mis pacientes: ". El Dr. Smith, estoy comiendo como t me dijiste
que - un montn de cereales, legumbres, frutas y verduras, grasos o azucarados nada. Ahora
que ests recomendando suplementos, tambin? Teniendo tantas pastillas simplemente no
parece natural. Si la madre naturaleza senta que necesitaba nutrientes extra, no se los han
puesto en mi comida? "
Es una pregunta perfectamente vlida, y uno que es posible que se haya preguntado sobre en
un momento u otro. Te dir exactamente lo que les digo a mis pacientes: Si quieres luchar
contra la enfermedad y lograr la mxima duracin de la vida, no puedes hacerlo con una
dieta. Es necesario el impulso nutricional extra que slo los suplementos pueden proporcionar.
Mucha gente toma suplementos de hoy en da. Porque todos los que el 40 por ciento de los
adultos estadounidenses - cerca de 100 millones de nosotros - estas pastillas se han convertido
en alimentos bsicos nutricionales. Tambin son la columna vertebral de una prspera industria
$ 10 mil millones por ao.
En muchos sentidos, los suplementos son para los seres humanos lo que el fertilizante es a las
plantas. Dar una planta cantidades adecuadas de la luz del sol y el agua, y que va a sobrevivir.
Aadir un poco de fertilizante rico en nutrientes (orgnica, por supuesto), y la planta prosperar.
Para nosotros los seres humanos, se aplica el mismo principio. Un saludable, suministros dieta
equilibrada al cuerpo los nutrientes suficientes para llevar a cabo las tareas de rutina. Los
suplementos tales como vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales, fitoqumicos y ms
enriquecen el ambiente interno del cuerpo para fortalecer la proteccin celular, la reparacin y
la regeneracin y apoyar el proceso de renovacin.
Ulterior Motive la Madre Naturaleza
Por supuesto, los suplementos, por lo menos tal como los conocemos, no han existido tanto
tiempo.Cmo nuestros antepasados sobrevivir sin ellos? Para ser dolorosamente
contundente, no lo hicieron.
Usted ve, la madre naturaleza nunca se ha preocupado por la salud ptima. Tampoco ha
afectado a s misma con la longevidad. Su principal objetivo es la supervivencia y la
propagacin de la especie.As que ella program nosotros los seres humanos para sobrevivir,
incluso la dieta de poca calidad, desnutricin modo, en los veinte aos, cuando estamos lo
suficientemente mayor como para reproducirse. Ms all de eso, estamos por nuestra cuenta.
Este giro gentico es un retroceso a los tiempos primitivos, cuando no existan los
supermercados y frigorficos y la comida no siempre era abundante. Los que podan seguir con
vida en muy escasas pickins tenan una tremenda ventaja en la supervivencia.
Durante miles de aos, una generacin ha pasado sus "genes de supervivencia" a la
siguiente. As que gracias a nuestros antepasados, estamos preparados para subsistir con
cantidades minsculas de los nutrientes esenciales, en caso de una hambruna se
presente. Pero como he dicho antes, esta pliza de seguro sigue siendo eficaz slo en

los veinte aos - el tiempo suficiente para que nosotros reproduzcamos. Incluye ninguna
disposicin para el envejecimiento.
En el momento en que lleguemos a los veinte aos, hemos establecido los hbitos alimenticios
de toda la vida. Y porque nuestros genes de supervivencia nos han protegido de los efectos
adversos de nuestras transgresiones dietticas, no tenemos ninguna razn para creer que lo
que estamos comiendo (o no comer) nos est haciendo ningn dao. As que continuamos
alimentndonos alimentos chatarra nutricionalmente vacos, sin darse cuenta de que estn en
silencio erosionar nuestra salud. Muchas veces no vemos los efectos de varias dcadas.
El punto aqu es esto: Incluso con una dieta mal, podemos seguir siendo bastante saludable a
travs de nuestros primeros 30 a 40 aos de vida. Pero si queremos lograr una salud ptima y
la mxima duracin de la vida, el esqueleto nutricional simplemente no es
suficiente. Necesitamos comer alimentos nutritivos, y tenemos que tomar suplementos.
En el rojo
En la parte 2, se lo present a la Dieta Anti-envejecimiento, que est diseado para que sus
hbitos alimenticios en camino de renovacin. Si usted es como la mayora de los
estadounidenses, que no ha estado comiendo tan saludable como podra.
La dieta americana estndar obtiene 45 por ciento de sus caloras de la grasa y el otro 35 por
ciento a partir del azcar. En otras palabras, el 80 por ciento de las caloras que consumimos
proporcionar ninguno de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Increblemente, a pesar de
nuestros excesos dietticos y una epidemia de la obesidad, como nacin estamos desnutridos.
Un interesante estudio examin la incidencia de las deficiencias de vitaminas en un grupo
seleccionado al azar de los pacientes hospitalizados. Uso de la diettica Asignaciones
recomendada (RDA) como las normas, el 88 por ciento de los 120 pacientes que se qued
corto en al menos una vitamina. Muchos mostraron mltiples deficiencias. Slo el 12 por ciento
probado a niveles "normales".
La dieta no es la nica fuerza detrs de la plaga nacional de deficiencias de nutrientes. Otros
factores incluyen los siguientes:

El consumo de alcohol (mermar Vitaminas del grupo B, la vitamina C, la mayora de los


minerales, y antioxidantes)

Las alergias y las infecciones (agotar las vitaminas A y C, y zinc, entre otros nutrientes)

La exposicin a los contaminantes del aire y otras toxinas (agota antioxidantes)

Fumadores (mermar antioxidantes)

Estrs (agota todos los nutrientes, especialmente Vitaminas del complejo B y vitamina
C)

Algunas personas simplemente requieren ms de ciertos nutrientes que la poblacin general lo


hace. Los nios y los adultos mayores tienden a necesitar un poco ms, al igual que las
mujeres embarazadas. Otros con mayores exigencias nutricionales incluyen los que la dieta y
los que ejercen vigorosamente.
Entonces, tambin, algunos de los alimentos que comemos, porque creemos que son
saludables han hecho sido despojados de sus nutrientes antes de llegar a nuestros platos. El
trigo integral pierde 75 por ciento de sus Vitaminas del complejo B, minerales y fibra cuando se
muele en harina. Del mismo modo, el arroz pierde la mayor parte de sus vitaminas, minerales y

fibra cuando est pulido para convertirlo de marrn a blanco. Incluso el suelo que estos y otros
alimentos derivados de las plantas crecen en es a menudo en nutrientes agotados.

Corto por cualquier estndar


Las deficiencias de nutrientes se han convertido en la norma en los Estados Unidos. Como las
siguientes estadsticas sugieren, muchos de nosotros estn teniendo dificultades para cumplir
con las necesidades nutricionales ms bsicos de nuestro cuerpo. Los porcentajes de esta
tabla se basan en las recomendaciones dietticas, que muchos expertos ahora dicen que son
insuficientes. Imagnate lo mal que nos gustara obtengamos si las ingestas de nutrientes
requeridos fueron mayores.
NUTRIENTES

EEUU POBLACIN (%)

La vitamina B 6

90

Magnesio

90

Calcio

90

Hierro

90

La vitamina A

90

Tiamina

90

Vitamina C

90

Riboflavina

90

La vitamina B 12

90

Niacina

90

El precio de la mala nutricin


Inicialmente, los consejos del cuerpo de un dficit de nutrientes con cualquiera de una
mezcolanza de sntomas menores: fatiga, debilidad, insomnio, irritabilidad, nerviosismo,
depresin, falta de concentracin, prdida de memoria, dolores, infecciones recurrentes,
alergias, problemas circulatorios, y solo no me siento bien. Estos son los sntomas vagos que
impulsan a los pacientes a los mdicos, y los mdicos impulsan a un rbol de
diagnstico. Debido a que los mdicos ms convencionalmente entrenados tienen poca
educacin o experiencia en nutricin, que son incapaces de hacer la conexin entre las quejas
de un paciente y una deficiencia de nutrientes. Luego, cuando los resultados de la prueba son
normales (como suelen hacer en estos casos), los sntomas tienden a ser tachado de "todo en
su cabeza" - o, peor an, como "una parte natural del envejecimiento."
Si los mdicos hacen prescribir un tratamiento, por lo general pasan por alto los suplementos
nutricionales a favor de las drogas tales como antiinflamatorios, antidepresivos, tranquilizantes,
y similares. Estos no slo enmascaran los sntomas sino tambin agotan an ms las reservas
de nutrientes. Esto acelera el proceso degenerativo, que es el precursor de la enfermedad y el
envejecimiento.
Deficiencias nutricionales crnicas invariablemente conducen a graves problemas de salud. Los
datos recogidos a partir de grandes poblaciones muestran que a medida que la disponibilidad
de nutrientes disminuye, aumenta la frecuencia de la enfermedad. Por desgracia, cuando la
enfermedad cardaca, el cncer, la diabetes, la osteoporosis, la artritis, o alguna otra condicin
deficiencia impulsada grave desarrollan, ni mdico ni el paciente es probable que darse cuenta
de que los sntomas haban comenzado aos antes.
Explicar las excepciones
En ltima instancia, las deficiencias de nutrientes que nos privan de aos de vida. El
estadounidense promedio sobrevive slo en sus setenta o, si tiene suerte, de ochenta aos. S,
siempre hay alguien que golpea a estas probabilidades y vive hasta una edad madura - un 101aos de edad, ta Edna o to Frank que come nada ms que la comida basura, toma un trago
de caf toda la maana y bajadas un trago de whisky antes de acostarse, humos dos paquetes
de cigarrillos al da, y nunca ha tragado un nico multivitamnico. El hecho de que estas
personas viven tanto como lo hacen es verdaderamente notable. Por desgracia, dan el resto de
nosotros una oportunidad para racionalizar nuestros propios hbitos alimenticios y estilos de
vida.
Muy pocas personas son tan genticamente bien dotados que ellos slo tienen que
permanecer fuera de peligro de sobrevivir a 90 o ms all de la edad. Por cada uno de ellos,
hay miles del resto de nosotros. Y si tomaban un mejor cuidado de s mismos, podran durar
ms tiempo. Por qu, ta Edna o to Frank podran vivir para ver 120.
Apuntalar con Suplementos
Todos nosotros podemos dar un salto de gigante hacia la longevidad slo por tomar
suplementos. La suplementacin no slo protege contra la deficiencia, sino tambin sirve de
puente entre la nutricin promedio, que culmina en la muerte prematura, y la nutricin ptima,
que se extiende la vida til por dcadas. Los nutrientes adicionales que los suplementos
proporcionan prevenir merodeadores radicales libres daen las clulas sanas, aceleran la
reparacin y regeneracin de las clulas daadas, y facilitan la Renovacin. El resultado de
todo esto es una, ms saludable, la vida ms vital ms largo.

Los suplementos estn destinados a mejorar la densidad de nutrientes de su dieta. Por


densidad de nutrientes, me refiero a la relacin de los micronutrientes (vitaminas, minerales, y
otros nutrientes esenciales) de macronutrientes (hidratos de carbono, protenas y
grasas). Cuanto mayor sea este ratio, ms saludable su dieta.
La dieta anti-envejecimiento, por ejemplo, tiene una densidad de nutrientes de forma natural de
primera categora. Suplementos aumentar la proporcin an mayor porque proporcionan ms
que nutrientes esenciales - sin carbohidratos, protenas o grasas.
La combinacin de una dieta rica en nutrientes y suplementos crea un ambiente propicio para
el desempeo celular pico. Cuando las clulas crecen, su cuerpo se nutre - y eso se traduce en
dcadas extra de una salud ptima.
Leyendo entre lneas (requisito)
As que los nutrientes usted necesita, y en qu cantidades? Las opiniones varan. Los permisos
dietticos recomendados han sido la norma aceptada desde principios de la dcada de
1940. Pero ahora investigadores de la nutricin en general de acuerdo en que las ingestas
diarias recomendadas estn muy lejos cuando se trata de la prevencin de enfermedades
degenerativas crnicas, promocin de la salud ptima, y extendiendo la vida.
Las RDA se establecieron primero con el propsito de proteger a las personas contra las
enfermedades de deficiencia de nutrientes graves como el beriberi (La deficiencia de tiamina),
pelagra (deficiencia de niacina), y el escorbuto (deficiencia de vitamina C). A pesar de que han
sido actualizados varias veces a lo largo de los aos, las RDA todava no reconocen el vnculo
entre las deficiencias de nutrientes marginales crnicas y enfermedades degenerativas
crnicas. Sin embargo, miles de estudios han demostrado ms all de toda duda razonable que
la desnutricin de grado bajo a largo plazo provoca o agrava la prctica totalidad de nuestras
enfermedades ms mortales, incluyendo enfermedades del corazn, cncer, diabetes,
osteoporosis y trastornos autoinmunes (en la que el sistema inmune se vuelve contra el
cuerpo). Tambin contribuye a una serie de problemas menos graves de salud que, sin
embargo, erosionan la propia calidad de vida, incluyendo cataratas, prdida, insomnio, y el
reumatismo (dolor y la inflamacin en los msculos y articulaciones) auditivas.
As como la mala nutricin puede precipitar la enfermedad, la nutricin pico puede evitarlo. Una
vez ms, las ingestas diarias recomendadas son lamentablemente inadecuadas. Abogan por la
ingesta de nutrientes muy por debajo de los niveles que admite como necesaria abrumadora
evidencia cientfica para proteger contra las enfermedades cardacas, el cncer y todas las
dems condiciones mencionadas anteriormente.
La ingesta real Ideal
Lograr el doble objetivo de una salud ptima y la mxima duracin de la vida requiere la ingesta
de nutrientes ms all de lo que las RDA defienden y lo que la dieta sola puede
suministrar. Recomiendo la sustitucin de las ingestas diarias recomendadas anticuadas con
las ptimas diarias Asignaciones o ODA.
Las Odas son los rangos de dosis de nutrientes prescritos por los mdicos de nutricin
orientada.Cada rango representa un consenso de expertos y se basa en miles de estudios
revisados por pares publicados que determinaron los niveles de nutrientes necesarios para
prevenir y tratar las enfermedades degenerativas crnicas.
Mientras que las RDA slo proporcionan proteccin a corto plazo contra deficiencias
nutricionales agudas graves, las Odas son necesarias para mantener la salud ptima y apoyar
la renovacin. Llevarla vitamina E como ejemplo. El cuerpo humano puede llevarse bien en la
RDA de 30 unidades internacionales (UI). Pero necesita por lo menos 13 veces esa cantidad
para tener una oportunidad de luchar por mantenerse libre de enfermedad y duraderos 120
aos.

La dieta no lo har
La ODA superan con creces los niveles de nutrientes que la dieta por s sola puede
suministrar. La suplementacin es absolutamente esencial.
Una vez ms, vamos a usar la vitamina E como ejemplo. La dosis diaria recomendada de 30 UI
- la cantidad necesaria para evitar enfermedades relacionadas con la deficiencia-- es difcil de
conseguir incluso de las mejores fuentes de alimentos. As que usted puede imaginar el desafo
de satisfacer la AOD de 400 a 1.600 UI sin la ayuda de suplementos.
Las semillas de girasol tienen ms vitamina E que cualquier otro alimento. Para obtener 400 UI
del nutriente, que es la cantidad proporcionada por un suplemento multivitamnico o un vitamina
E cpsula, usted tendra que comer 1 libras de semillas todos los das. Incluso el ventilador
de semilla de girasol ms ardiente encontrara esto un poco difcil de tragar.
Otros alimentos vitamina Erich les fue an peor. Para hacer frente a la AOD, usted tendra que
comer una de estas acciones todos los das.

Ms de 2 libras de germen de trigo

Ms de 3 libras de almendras

10 - cerca de 40 espigas - de maz fresco

Ms de 33 libras de espinaca

50 libras de brcoli o mantequilla

Hmmm. . . Espero que tengas hambre.


Tienes que admitir, conseguir su vitamina E en forma de pldora parece mucho ms fcil (por
no hablar mucho menos abundante). Y cranme, E es un nutriente que no desea ejecutar bajo
en. Un antioxidante, que neutraliza los radicales libres, estimula el sistema inmunolgico,
protege contra el cncer y las enfermedades cardiovasculares (como el endurecimiento de las
arterias, la angina de pecho, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular), e inhibe la
formacin de cataratas. Por estas y muchas otras razones, la vitamina E es un jugador clave en
el proceso de renovacin.
Otro jugador clave es al igual que la vitamina C. vitamina E, la vitamina C es un antioxidante
con efectos anti-envejecimiento probados. Se elimina los radicales libres, refuerza el sistema
inmunolgico, acelera la curacin, protege contra la infeccin, reduce el colesterol, y ayuda a
prevenir el cncer y la aterosclerosis (endurecimiento y la obstruccin de las arterias).
Para obtener estos beneficios, es necesario mucho ms vitamina C que la dosis diaria
recomendada de 60 miligramos. Esta cantidad puede prevenir el escorbuto, una enfermedad de
deficiencia de nutrientes que es prcticamente desconocida en estos das, pero no va a apoyar
la renovacin. Para ello, necesita la AOD de 1.000 a 10.000 miligramos.
Supongamos que usted est apuntando para el extremo inferior del rango de la AOD. Para
obtener 1,000 miligramos de vitamina C de los alimentos por s solos, usted tendra que comer
5 melones, 10 tazas de fresas, 12 pimientos, 12 tazas de brcoli crudo, 13 de pomelo, 15
naranjas, 40 papas al horno, 50 tomates maduros rojos, o 62 tazas de prima Espinacas. Cada
da. Y estas son las mejores fuentes alimenticias de vitamina C.
Personalmente, recomiendo una an mayor la ingesta de vitamina C - 2000 a 6000 miligramos
al da. Baso esta dosis en multitud de informes de investigacin, as como en 20 aos de

prctica clnica, durante los cuales he prescrito una gran cantidad de vitamina C para un gran
nmero de pacientes para un gran nmero de condiciones. Con la nueva forma, polyascorbate
de vitamina C (llamado ster-C), usted no tiene que preocuparse por molestias gstricas y
diarrea - incluso en dosis altas. Esta forma tiene ms del doble de la biodisponibilidad de cido
ascrbico, por lo que necesita slo la mitad de - 1.000 a 3.000 miligramos al da.
Para un ejemplo final, vamos a echar un vistazo al clan de los carotenoides. Ms de 600
carotenoides se han identificado hasta el momento. El ms conocido de todos es el betacaroteno, que el cuerpo convierte enla vitamina A. De hecho, tanto el beta-caroteno y vitamina
A protege contra el cncer de la laringe, los pulmones, el esfago, el tubo digestivo, colon,
recto, los senos, el cuello uterino, vejiga, prstata y piel.
Para obtener an una dosis moderada diaria de beta-caroteno - digamos, 20.000 unidades
internacionales, que en realidad es menos de la AOD - you'd tienen que consumir 2 tazas de
col rizada, 4 zanahorias grandes, 7 tazas de espinaca, 8 tazas de brcoli, 10 albaricoques, 14
tazas de ciruelas, 15 melocotones, 30 tazas de calabaza amarilla, o 40 tazas de calabacn. Es
mejor tomar un suplemento que contiene mixta natural escarotenoides, no slo de
betacaroteno. De esta manera, usted est recibiendo la combinacin ms sana de carotenoides
de poderes que desafan las enfermedades superiores.
La diettica Indemnizaciones recomendadas (CDR) han sido objeto de crticas por ser
demasiado baja para evitar las enfermedades crnicas degenerativas y el envejecimiento
lento. Expertos en nutricin de mente defienden las ptimas cantidades diarias (ODAS). As es
como las dos tomas comparan para las vitaminas y minerales antienvejecimiento clave.
Nota: Las ingestas diarias recomendadas son para personas de entre 25 y 50. Los ODA sean
apropiados para los hombres adultos y las mujeres adultas que no estn embarazadas o en
periodo de lactancia. Ellos no estn destinados a nios menores de 15 aos.

NUTRIENTES

RDA
Hombres

AOD
Mujer

B 6 (piridoxina)

Vitaminas
1000 mcg. RE
800 mcg. RE
(5000 IU)
(4000 IU)
2 mg.
1,6 mg.

B 12
Betacaroteno
Biotina
C

2 mcg.
ninguno
30-100 mcg. *
60 mg.

2 mcg.
ninguno
30-100 mcg. *
60 mg.

5 mcg. (200 UI)

10 mg. alfatocoferol
equivalentes
(15 UI)
200 mcg.
19 mg.

5 mcg. (200
UI)
8 mg. alfatocoferol
equivalentes
(12 UI)
180 mcg.
15 mg.

4-7 mg. *

4-7 mg. *

cido flico
La niacina / niacina
amida (B 3 )
Pantotnico
cido (B 5 )

1.000-10.000 UI
25-250 mg.
(Como piridoxal-5fosfato)
500-2.000 mcg.
25.000-100.000 IU
200-800 mcg.
675-3,000 mg.
(Como ster-C, la
forma preferible)
200-1.000 UI
400-1,600 UI *
(Como mezclado
tocoferoles)
800-2,000 mcg.
50-250 mg.
60-2,000 mg.

Riboflavina (B 2 )

1,7 mg.

1,3 mg.

Tiamina (B 1 )

1,5 mg.

1,1 mg.

50-250 mg.
(Como seriboflavina
5'-fosfato)
100-250 mg.

ninguno
800 mg.
50-200 mcg. *
1,5-3 mg. *
150 mcg.
10 mg.
350 mg.
2-5 mg. *
75-250 mcg. *
ninguno
70 mcg.
ninguno
15 mg.

ninguno
800 mg.
50-200 mcg. *
1,5-3 mg. *
150 mcg.
15 mg.
280 mg.
2-5 mg. *
75-250 mcg. *
ninguno
55 mcg.
ninguno
12 mg.

1-3 mg.
1.000-2.000 mg.
100-600 mcg.
1-3 mg.
225 mcg.
0-40 mg.
500-1.000 mg. **
5-15 mg.
75-250 mcg.
100-500 mg.
100-300 mcg.
25-100 mcg.
15-50 mg.

Minerales
Boro
Calcio
Cromo
Cobre
Yodo
Hierro
Magnesio
Manganeso
Molibdeno
Potasio
Selenio
Vanadio
Zinc

* La cantidad que aparece es el Daily ingesta diettica estimada inocua y adecuada, segn lo
recomendado por el Comit de Asignaciones Alimentarias de la Academia Nacional de
Alimentacin y Nutricin del Consejo de Ciencias.
* Las personas que estn tomando anticoagulantes deberan consultar a su mdico antes de
tomar suplementos de vitamina E.
** Suplemento de magnesio puede causar diarrea en algunas personas.
La eliminacin de residuos?
Betacaroteno, vitamina C, y la vitamina E son slo tres de los 100 o ms nutrientes que su
cuerpo necesita todos los das. Imagnese la cantidad de comida que tendras que comer para
satisfacer 100 ODA. Su ingesta diaria de caloras sera astronmico.
A pesar de las afirmaciones en contrario, usted simplemente no puede lograr una nutricin
ptima a travs de la dieta sola. Incluso los ms saludables, equipos de dieta ms equilibrada
los nutrientes esenciales en cantidades muy inferiores a lo que son necesarios para prevenir
enfermedades degenerativas que acortan la vida.
Francamente, estoy sorprendido de que la suplementacin todava genera tanta controversia
como lo hace. Para m, como a la mayora de los mdicos en la nutricin de mente, la
verdadera amenaza a la salud y a la vida radica en que no se completa.
Los detractores a menudo cobran suplementos que no hacen ms que crear la orina caro. Si
usted toma un suplemento multivitamnico, por ejemplo, te habrs dado cuenta de que hace su
orina vuelta amarillo brillante. Esto no significa que los nutrientes pasan a travs del cuerpo sin
utilizar.
Cuando se ingieren vitaminas solubles en agua - a saber, la Vitaminas del complejo B
y vitamina C - el cuerpo almacena todo lo que puede en sus tejidos. Luego, cuando los tejidos
llegan a su punto de saturacin, el exceso de nutrientes se excreta por va renal . As que la

orina de color amarillo brillante no significa que su cuerpo est perdiendo


nutrientes preciosos. Por el contrario, se le dice que los nutrientes estn en
oferta abundante y que su pliza de seguro nutricional est en vigor.
Francamente, estoy preocupado cuando mi orina es clara. La ausencia del color del oro
revelador me advierte de que mis niveles de nutrientes pueden ser peligrosamente bajos. En
consecuencia, mi cuerpo no es capaz de proteger, reparar y reemplazar las clulas, as como

debera. Si esta escasez de nutrientes se prolonga durante mucho tiempo, se apagar el


proceso de renovacin, dejando mis clulas vulnerables a la degeneracin. Lo que los crticos
se refieren a la orina tan caro, los mdicos conocedores ven como un signo de una nutricin
ptima.
Su mejor inversin
Sin una nutricin ptima, no se puede lograr una salud ptima. Y sin suplementos, no se puede
lograr una nutricin ptima. Es tan simple como eso.
Mrelo de esta manera: Por el precio de un multivitamnico bsico, usted puede protegerse
contra las enfermedades cardacas, el cncer, y todos los otros problemas de salud asociados
con deficiencias de nutrientes de bajo grado crnicas. En el proceso, impulsar el potencial de
renovacin y poner los frenos sobre el envejecimiento.
Personalmente, no puedo pensar en ninguna inversin que paga dividendos ms altos que eso.
*
En el prximo captulo, vamos a examinar un poco ms de cerca la relacin entre la nutricin y
la enfermedad. Vamos a pagar una atencin especial a la aterosclerosis, que es la ms comn
y ms mortal de todos los problemas de salud de deficiencia impulsada. La aterosclerosis se
desarrolla en silencio - que es, sus sntomas no aparecen hasta que est muy
avanzada. Tambin es altamente prevenible, con un poco de ayuda de suplementos.

La prevencin de una epidemia silenciosa


Uno debe morir joven lo ms tarde posible.
--Ashley Montagu, antroplogo estadounidense
Tomar cualquier dieta, incluso uno que consta de tres comidas de comida rpida un da,
equipos de nutrientes en cantidades que son suficientes para mantener a la persona promedio
de vida en sus aos sesenta o setenta. Pero con el tiempo, inevitablemente, los efectos de la
desnutricin crnica de bajo grado comienzan a sumar.
Un ataque al corazn, accidente cerebrovascular o tumor canceroso puede parecer como un
rudo despertar repentino. En realidad, estas y otras enfermedades inducidas por deficienciadesarrollan lenta y sutilmente, una consecuencia de dcadas de abusos dietticos. La artritis,
cataratas, depresin, diverticulosis, prdida, presin arterial alta, diabetes tipo II, obesidad,
osteoporosis, enfermedad periodontal, mala circulacin, problemas de prstata, prdida de
memoria, enfermedad cerebral senil (no insulino-dependiente) de audicin - todos esta
condiciones de fluencia con el tiempo. Esto es por qu estn tan a menudo dan de baja como
parte "normal" de envejecimiento. De hecho, no son el resultado de envejecimiento. Cada uno
de ellos se puede remontar hasta cierto dficit de nutrientes que ha persistido durante dcadas.
En nuestro sobrealimentado, nacin desnutrida, este problema se ha extendido tanto que yo
llamo una epidemia silenciosa. "Silent", porque durante los primeros 10 a 20 aos, la
enfermedad inducida por deficiencia puede mostrar ningn sntoma. "Epidemia", porque del 80
al 90 por ciento de los adultos en este pas se ven afectados, si son o no son conscientes de
ello.
Un Glitch Gentica

Si usted tiene una deficiencia de nutrientes (ms probable es que lo hace), usted no notar
ninguna repercusin inmediata - quizs no por aos. El proceso de la enfermedad es secreta e
insidiosa. Pero un par de dcadas a partir de ahora, tal vez ms, los sntomas emergern.
Como expliqu en el captulo 19, la capacidad de ir durante tanto tiempo en una dieta mediocre
es un "regalo" gentica de nuestros antecesores prehistricos. Durante millones de aos, que
vivan de la tierra, la caza de animales y la recoleccin de frutos secos, semillas y frutos. La
cantidad y calidad de su suministro de alimentos varan enormemente. Tuvieron que sobrevivir
no slo el hambre, pero tambin perodos prolongados durante el cual una variedad limitada de
alimentos estaba disponible. Sus cuerpos adaptados a dietas muy deficientes en nutrientes
esenciales.
Huelga decir que nuestros antepasados soportaron una gran cantidad de privacin de
nutrientes con el fin de propagar y asegurar la continuacin de la especie. Pero los genes que
transmiten a nosotros se programan para la supervivencia a corto plazo, no para la longevidad una mala noticia para aquellos de nosotros que tienen como objetivo quedarse por 120 aos.
La posesin de la composicin gentica para seguir con vida en tiempos de hambruna es de
poco valor cuando la comida es abundante. Por el contrario, causa grandes problemas,
creando la ilusin de que podemos comer lo que queramos y sufrimos sin efectos
nocivos. Debido a que la enfermedad no se encuentra en hasta mucho ms tarde, vemos nada
malo en seguir nuestros malos hbitos alimenticios. Llegamos a ser ajeno al hecho de que una
dieta psima erosiona la salud y frustra Renovacin.
Enfermedad sin sntomas
No nos equivoquemos: La desnutricin es endmica en este pas. En un estudio a largo plazo
patrocinado por la Administracin de Alimentos y Medicamentos, la mitad de los 12.000
participantes - que representaban a todas las edades y clases sociales - tena la ingesta de
nutrientes por debajo del escaso diettico recomendado Asignaciones (RDA). Otro estudio
produjo incluso ms preocupante resultados: 95 por ciento de las mujeres entre las edades de
40 y 80 sufren de desnutricin crnica, con la ingesta de nutrientes significativamente inferiores
a las RDA. Estas personas experimentan sntomas inexplicables tales como fatiga, dolor en las
articulaciones y dificultad para respirar. Tambin tenan tasas de mortalidad sustancialmente
ms altos.
La conclusin es que las hordas de personas sin sntomas, pero sin embargo desnutridos ya
han comenzado a desarrollar enfermedades degenerativas como la artritis, el cncer, la
diabetes, enfermedades del corazn, presin arterial alta, y la osteoporosis. Sin embargo,
porque se sienten sanos, ellos creen que estn sanos.
Es posible estar gravemente enfermo pero relativamente libre de sntomas. Quin no ha odo
hablar de alguien que consigue un certificado de buena salud de un mdico, slo para ser
derribado por un ataque al corazn en el camino a casa desde la oficina del mdico? Acaso
las arterias coronarias de la persona de pronto se endurecen y obstruyen? Por supuesto que
no. La placa que recubre sus arterias simplemente escap de deteccin. (Un mdico astuto
observ una vez que el primer sntoma de la enfermedad cardaca es a menudo la muerte
sbita.)
Con toda su maravillosa tecnologa, la medicina moderna suele ser til slo cuando los
sntomas se vuelven catastrficos - cuando se produce dolor en el pecho o la funcin cerebral
falla o aparece un bulto. Hasta entonces, se nos dice que "todas las pruebas son negativas" y
"su salud es excelente", que slo refuerza nuestra negacin de que existe un
problema. Seguimos creyendo que la dieta americana estndar - alta en grasa y azcar, baja
en vitaminas, minerales y fibra - hasn't socavado nuestra salud. Pero tiene.
Cuando los minerales son mnimos

Una deficiencia de casi cualquier nutriente esencial puede minar la salud del corazn. Pero los
riesgos parecen especialmente alto cuando ciertos minerales se agotan, como la lista siguiente
sugiere.
EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE NUTRIENTES

Cromo

Aumenta el riesgo de enfermedad cardaca coronaria (reduce o bloquea el flujo


sanguneo en las arterias coronarias)

Cobre

Aumenta el colesterol total

Magnesio

Aumenta el riesgo de enfermedad coronaria, irregularidades del ritmo cardaco y


muerte sbita por infarto de miocardio o insuficiencia cardiaca

Selenio

Aumenta el riesgo de la aterosclerosis (endurecimiento y obstruccin de las


arterias) y la muerte por ataque al corazn o un derrame cerebral

Defindase contra la Deficiencia


Usted puede disminuir dramticamente sus posibilidades de estar entre el 90 por ciento de las
personas que mueren prematuramente como consecuencia de enfermedades degenerativas
silenciosas, insidiosas. Cmo? Siguiendo la Dieta Renovacin Antienvejecimiento y
Antienvejecimiento Programa Suplemento. Juntos sirven como medicina preventiva - el ataque
preventivo contra la desnutricin crnica y los problemas de salud que causa.
Slo en las ltimas dcadas tienen llegamos a entender la nutricin humana lo suficientemente
bien como para ejercer control inteligente sobre l. Los investigadores han desentraado
algunos de los misterios ms fundamentales de la bioqumica humana, incluyendo el
descubrimiento de los nutrientes esenciales, nutrientes antioxidantes, fitoqumicos y hormonas
naturales. Sus hallazgos han generado toda una industria que fabrica productos nutricionales ni
siquiera sonados hace apenas dos dcadas.
Hoy en da, una recompensa de alimentos saludables y suplementos es suyo para tomar. Al
tomar ventaja de lo que est disponible, puede impulsar el potencial bioqumicamente su
metabolismo, acelerar la renovacin, y crear la longevidad. La decisin es tuya.
Aterosclerosis: una causa, una curacin
La aterosclerosis, una enfermedad caracterizada por el endurecimiento gradual y la obstruccin
de las arterias, es la ms comn de todas las enfermedades degenerativas crnicas. De hecho,
es una epidemia: Slo en los Estados Unidos, que es responsable de tres cuartas partes de
todas las muertes.
Usted puede detener la progresin de la aterosclerosis mediante la correccin de las
deficiencias de nutrientes que conducen a la degeneracin celular en el primer lugar (consulte
"Cuando los minerales son mnimas"). O bien, puede prevenir la enfermedad por asegurarse de
que obtiene sus ODA (ver "Ayuda para el corazn" en la pgina 250).
La terapia nutricional ha demostrado su eficacia en la mejora de los sntomas de la
aterosclerosis, incluso despus de que se manifiestan fsicamente. Pero en lugar de esperar
hasta que la enfermedad se establece y luego tratar de revertirla, por qu no protegerse contra
por el objetivo de la ODA? Despus de todo, nunca se si Humpty Dumpty tena sentado en esa
pared. . .
Ayuda para el corazn

Ciertos nutrientes juegan un papel vital en el que le protege contra la aterosclerosis


(endurecimiento y obstruccin de las arterias). Aunque la siguiente lista no es completa, estos
nutrientes pueden ir una manera larga hacia mantener su corazn sano para la vida. Objetivo
para el ptimo Diaria (AOD) cada da.
Nota: las Odas son apropiadas para los hombres adultos y las mujeres adultas que no estn
embarazadas o lactando. Ellos no estn destinados a nios menores de 15 aos.
cido alfa-linolnico (un cido graso omega-3)
AOD: 2,000-10,000 mg. (A partir de cpsulas de aceite de linaza)
Beneficios: Disminuye el colesterol total, lipoprotenas de baja densidad (LDL) (el tipo malo) y
los triglicridos; aumenta la lipoprotena de alta densidad (HDL) colesterol (el bueno); minimiza
adherencia de las plaquetas; reduce la angina de pecho
Calcio
AOD: 1.000-2.000 mg.
Beneficios: reduce el colesterol total, colesterol LDL y los triglicridos (un tipo de grasa en la
sangre); eleva el colesterol HDL; desalienta las plaquetas sanguneas se aglutinen y formen
cogulos; impide que la placa de depositar en las paredes arteriales
Cromo
AOD: 100-600 mcg.
Beneficios: reduce el colesterol total, colesterol LDL y triglicridos; eleva el colesterol HDL;
disuelve los depsitos de placa
Coenzima Q 10
AOD: 50-300 mg.
Beneficios: Mejora la funcin del corazn; reduce la angina de pecho y el riesgo de ataque al
corazn
Magnesio
AOD: 500-1.000 mg. *
Beneficios: reduce el colesterol total, colesterol LDL y triglicridos; eleva el colesterol HDL;
desalienta las plaquetas se peguen entre s; reduce el riesgo de alteraciones del ritmo cardaco,
angina de pecho y muerte sbita por infarto de miocardio
El cido pantotnico (B 5)
AOD: 60-2,000 mg.
Beneficios: reduce el colesterol total, colesterol LDL y triglicridos; eleva el colesterol HDL;
minimiza adherencia de las plaquetas
La fosfatidilcolina (lecitina)
AOD: 600-4,000 mg.

Beneficios: reduce el colesterol total, colesterol LDL y triglicridos; eleva el colesterol HDL;
disuelve los depsitos de placa
La vitamina B 6 (piridoxina)
AOD: 25-250 mg. (Como piridoxal-5-fosfato)
Beneficios: Reduce el colesterol total y triglicridos; minimiza adherencia de las plaquetas
Vitamina C
AOD: 675-3,000 mg. (Como ster-C, la forma preferible)
Beneficios: reduce el colesterol total, colesterol LDL y triglicridos; eleva el colesterol HDL;
minimiza adherencia de las plaquetas; apoya la produccin de las enzimas necesarias para la
eliminacin de colesterol y triglicridos; facilita la sntesis de colgeno, que es necesario para
las paredes arteriales sanos; mejora la capacidad fibrinoltica (anticoagulante); mejora la
circulacin en las extremidades; evita que la grasa saturada de la creciente adherencia de las
plaquetas
La vitamina E
AOD: 400-1,600 UI ** (como tocoferoles mezclados)
Beneficios: reduce el colesterol total, colesterol LDL y triglicridos; eleva el colesterol HDL;
minimiza adherencia de las plaquetas; mejora la circulacin en las extremidades; protege las
paredes arteriales de los radicales libres
*

Suplemento de magnesio puede causar diarrea en algunas personas.

**

Las personas que estn tomando anticoagulantes deberan consultar a su mdico antes de
tomar suplementos de vitamina E.
Su mejor defensa
La aterosclerosis es slo uno de muchos problemas de salud que pueden ser tratados y, mejor
an, evitado con una nutricin adecuada. Para m, como mdico, la plaga de la desnutricin
crnica que afecta a la poblacin estadounidense es una tragedia desgarradora sin sentido. La
mayora de los ataques cardacos, accidentes cerebrovasculares y cnceres - las condiciones
que disminuyen la calidad de vida y, a menudo terminan prematuramente la vida - se pueden
prevenir.
Las medidas relativamente simples que yo defiendo en este libro pueden extender su vida til,
con aos de buena salud y vitalidad, mientras que la prevencin de las miserias de la
enfermedad y la decrepitud. Aunque la bioqumica detrs de ellos puede parecer bastante
complejo, los principios de este estilo de vida Renovacin de soporte son yawningly simple.

Construir su dieta alrededor de alimentos que se sabe que reducen el riesgo de


enfermedades degenerativas crnicas. Esto significa elegir slo alimentos de origen
vegetal - cultivados orgnicamente, sin procesar, baja en grasas y protenas, alta en
hidratos de carbono complejos.

Evite - o al menos limitar - exposicin a toxinas en los alimentos, el agua y el aire.

Tomar suplementos para apoyar la salud celular y para aumentar su ingesta de


nutrientes a los niveles de AOD.

El Programa de Renovacin Suplemento Anti-Envejecimiento Dieta Renovacin


Antienvejecimiento y hacer que estos principios prcticos. Ellos pueden ayudarle a disminuir
dramticamente sus posibilidades de estar entre el 90 por ciento de las personas que mueren
prematuramente como consecuencia de las enfermedades degenerativas crnicas. Piense en
estos planes como un ataque preventivo contra las enfermedades y el envejecimiento.
*
Hemos visto cmo las deficiencias de nutrientes prepararon el escenario para la
enfermedad. Ahora vamos a examinar por qu tomar suplementos es tan poderosa medicina
preventiva.

Suplementos proporcionar un seguro nutricional

Morir es un asunto triste muy aburrido. Y mi consejo para ti es no tener nada que ver con ella.
-W. Somerset Maugham (1874-1966), autor britnico
T l estrs y las tensiones de la vida cotidiana - grandes y pequeos, fsico y emocional - tomar
un peaje continua en su cuerpo. Renovacin debe continuar constantemente slo para
mantener el ritmo.
Si el sistema de curacin de su cuerpo no tiene acceso a los componentes bsicos
nutricionales que necesita, precisamente cuando las necesita, el proceso de renovacin se
descompone. Esto, a su vez, acelera el envejecimiento.
Usted puede ver por qu proporcionar a su cuerpo con abundantes suministros de nutrientes es
tan importante. La combinacin de comer alimentos saludables - alimentos de origen vegetal,
que son ricos en nutrientes esenciales,antioxidantes y fitoqumicos - y tomar suplementos
nutricionales garantiza eficiente proteccin celular, reparacin y reemplazo. Esto es lo que
necesita para frenar y revertir el envejecimiento.
Un estado de cambio constante
En la frgil economa de su cuerpo, la oferta y la demanda de nutrientes pueden fluctuar
considerablemente de un da para otro. Para empezar, su dieta vara, lo que significa que su
ingesta de nutrientes vara. Entonces, tambin, las necesidades de su cuerpo cambian. Se
puede requerir ms de un nutriente dado un da, menos la siguiente.
Voy a usar mi mismo como un ejemplo. En los das en que veo pacientes en mi oficina, me
tomo adicional Vitaminas del complejo B, debido a que estn agotados por el estrs. Si tengo la
intencin de escribir o para dar una conferencia, voy a bufanda adicionalvitamina B 12 ,
ginkgo,ginseng, acetil-L-carnitina, fosfatidilserina, y pregnenolona para dar mi cerebro un
impulso. (Vas a aprender ms acerca de estos y otros "neuronutrients" en el captulo 29.)
Cuando tengo que pasar tiempo en la ciudad con smog, puedo aumentar mi dosis
deantioxidantes, incluyendo carotenoides y otros fitoqumicos,coenzima Q 10 ,ajo, ginseng, y
vitaminas C y E. Estos nutrientes limpian los radicales libres que daan las clulas producidas
por la contaminacin del aire.
Sera maravilloso si el cuerpo humano viene equipado con un dispositivo que podra controlar
los niveles de todos los nutrientes importantes y que suene una alarma cuando cualquiera
corriendo peligrosamente bajo. Entonces usted podra reponer los que haban cado a niveles
subptimos.Desafortunadamente, incluso los cientficos armados con computadoras han
encontrado esta tarea imposible. Hasta el momento, no hay manera de anticipar lo que la
demanda de su cuerpo para cada nutriente podra ser en un da cualquiera, y mucho menos
correlacionar esta informacin con una ingesta. Slo se puede adivinar.
Debido a los cambios diarios en la oferta y la demanda de nutrientes, lo mejor es errar por el
lado de ligero exceso. Tener un poco ms de cualquier nutriente no te har dao. Pero una
breve deficiencia puede, y un prolongado una sola voluntad.
La suplementacin a niveles ptimos Daily Allowance puede proteger contra deficiencias,
incluso en los das en que las demandas de nutrientes de su cuerpo son altos o la ingesta de
nutrientes es dudoso. De esta manera, usted puede estar seguro de que su cuerpo siempre
tiene suficiente de las materias primas alimenticias que necesita para administrar el proceso de
renovacin.

Trabajo en equipo Nutricional


Los nutrientes son especialistas. Cada uno realiza un conjunto especfico de tareas dentro de
su cuerpo, el mantenimiento de la vida mediante el apoyo a la proteccin celular, reparacin y
reemplazo.Correr bajo en cualquier nutriente es como correr su coche con una buja faltante:
La maquinaria interna puede funcionar, pero no tan eficientemente como cuando todas las
piezas estn en su lugar.
Esto plantea un punto importante. A pesar de que los nutrientes tienen misiones distintas, que
en gran medida depender de unos a otros para hacer su trabajo. Un nutriente se vuelve ms
eficaz en el contexto de otros, creando una red de interacciones mutuamente
beneficiosas. Slo trabajando juntos pueden nutrientes frenar drsticamente el proceso de
envejecimiento. En la renovacin, el conjunto es realmente mayor que la suma de las partes.
Debido a que los nutrientes trabajan sinrgicamente, una deficiencia de una sola perjudica el
funcionamiento no slo de los sistemas que dependen de ella sino de todo el medio
metablico. Es como una orquesta lleven a cabo sin su seccin cello: El resto de los msicos
tocan sus partes, pero de alguna manera la sinfona suena incompleta. Del mismo modo, un
cuerpo desnutrido puede continuar, pero su rendimiento ascendera al equivalente bioqumico
de cacofona: envejecimiento acelerado.
Produccin Interrumpi
Para Renovacin funcione de manera eficiente, su cuerpo requiere un suministro continuo de
unos 50 nutrientes - ninguno de los cuales se puede hacer por s mismo. Estos nutrientes
apoyan la sntesis de sustancias qumicas que las clulas necesitan para sobrevivir.
Para entender mejor lo que sucede, imagine que su cuerpo como una planta de fabricacin con
decenas de miles de lneas de produccin. Cada lnea es responsable de un determinado
producto qumico. Esto se hace mediante la ejecucin de una serie de reacciones, utilizando
nutrientes como sus materias primas.
Si una lnea no tiene suficiente cantidad de un determinado nutriente, la reaccin
correspondiente no puede continuar. Produccin se detiene hasta que se repone los
nutrientes. Los bioqumicos se refieren a la reaccin interrumpida como un paso limitante de la
velocidad.
Si un paso limitante es de corta duracin, que afecta slo unas pocas clulas. Eso no es tan
malo. Si un nutriente permanece fuera de stock por largo tiempo, o si se ejecuta en varias
ocasiones, sin embargo, miles de millones de clulas se vern afectados. Eso es muy malo.
Una deficiencia de nutrientes crnica socava la salud y promueve la enfermedad degenerativa,
aunque los sntomas pueden no aparecer por muchos aos. Correr bajo en beta-caroteno, por
ejemplo, abre la puerta a la mayora de los tipos de cncer. La falta de calcio reduce la masa
sea, lo que finalmente conduce a la osteoporosis. Demasiado pococido flico precipita
ataques al corazn y, en mujeres, displasia cervical (el desarrollo de clulas cervicales
precancerosas). Un suministro agotado deselenio debilita el sistema inmune.
La edad es un problema
El alto precio pagado por la nutricin subptima aumenta con la edad. A medida que envejece,
las necesidades nutricionales de su cuerpo siguen aumentando. Sin embargo, el cumplimiento
de estas necesidades se hace cada vez ms difcil.
Una vez que llegue a sus cuarenta aos, su tracto digestivo comienza a perder su poder de
absorcin. Menos de los nutrientes de los alimentos que consume en realidad hacen su camino
en su torrente sanguneo. Esto plantea un problema importante para las personas de 50 aos o
ms, cuyos cuerpos estn exigiendo ms nutrientes, sino que absorbe menos. De hecho, es un

principal contribuyente a las enfermedades degenerativas crnicas comunes en nuestra


poblacin de ms edad.
Otros cambios fsicos asociados con el envejecimiento slo sirven para agravar las
circunstancias. Por ejemplo, la produccin del cuerpo de enzimas digestivas, que son
responsables de descomponer los alimentos, disminuye gradualmente. Y el dao de los
radicales libres acumulativa a las clulas de la mucosa intestinal compromete an ms la
absorcin de nutrientes.
Significa la absorcin de nutrientes Disminucin reduce los niveles de nutrientes en los rganos
y tejidos, que a su vez significa la degeneracin acelerada - es decir, el rpido
envejecimiento. Para llevar el crculo completo problema, cuando el tracto gastrointestinal
recibe menos alimento, se vuelve an menos capaz de absorber los nutrientes de manera
eficiente. Es un crculo vicioso, y se acelera cada vez.
Quieres empezar a proteger su tracto gastrointestinal ahora, por lo que le sirve tambin ms
tarde en la vida como lo ha hecho hasta el momento. Piense en esto: Todos los otros rganos y
sistemas en su cuerpo dependen del tracto gastrointestinal por sus suministros de nutrientes. Si
su equipo digestivo no est funcionando correctamente, el resto de su cuerpo sufre tambin.
El envejecimiento trae cambios en la dieta, tambin. Apetito a menudo disminuye con la edad
avanzada. Los hbitos alimenticios se deterioran, as como la compra de alimentos y la
preparacin de las comidas se hace ms gravosa.
Todos estos factores conspiran para crear serias deficiencias de nutrientes en las personas
mayores. Ante cada vez menor suministro de nutrientes y la cada vez mayor demanda de
nutrientes, sus cuerpos luchan para continuar la renovacin. Pero las deficiencias resultan ser
demasiado, causando una rpida degeneracin celular y acelerar el proceso de envejecimiento.
Por supuesto, slo por tomar suplementos, usted puede protegerse contra dficits de nutrientes
a medida que envejece. La suplementacin ayuda de dos maneras. En primer lugar, plantea
sus ingestas de nutrientes a niveles ptimos Cantidades Diarias, por lo que es poco probable
que experimentar cualquier escasez. En segundo lugar, mantiene su tracto gastrointestinal
saludable, por lo que los nutrientes son absorbidos eficientemente.
Una decisin inteligente para cualquier organismo
Nunca se es demasiado viejo para empezar a tomar suplementos. Pero ya que pueden hacer
que su cuerpo tanto bien, por qu esperar?
La dieta sola no puede satisfacer las necesidades de nutrientes de su cuerpo. La dieta
americana estndar - alta en grasa, baja en fibra y nutriente - es especialmente inadecuada,
dejando las clulas dbil, endeble y frgil. En tal estado de debilidad, son incapaces de reunir la
resistencia a la enfermedad o retrasar el proceso de envejecimiento.
La suplementacin diaria proporciona una potente proteccin contra las deficiencias ms
acelerado de edad mediante el suministro de todos los componentes bsicos nutricionales que
tu cuerpo requiere. Tambin enriquece su sopa bioqumica interna, el aumento de la
biodisponibilidad de nutrientes y facilitar el complejo conjunto de reacciones bioqumicas que
llamamos vida. Cuando usted sostiene este entorno enriquecedor para un largo perodo de
tiempo - meses, aos, incluso dcadas - todos y cada clula de su cuerpo se vuelve ms
saludable. Lo que es ms, las clulas concebidas y nutridos en esta sopa hacen reemplazos
robustos para aquellos que estn heridos o mueren.
Estas nuevas clulas, sobrealimentados estn dispuestos a trabajar, y que puedan realizar sus
funciones especializadas en la eficacia mxima. Las clulas nerviosas transmiten mensajes
mejor, las clulas intestinales digieren y nutrientes de transporte mejor, las clulas inmunes
protegen contra el cncer, las alergias y las infecciones mejores. Cada uno de los 100 trillones

de clulas en su cuerpo hace su trabajo con mayor facilidad y eficacia. Juntos, se traducen en
una ms saludable, vivieron-ya.
*
A pesar de que los suplementos han demostrado ser eficaces en la proteccin de la salud y la
promocin de la longevidad, que estn siendo vistos con escepticismo por muchos en la
comunidad mdica. Por qu la controversia? El siguiente captulo ofrece algunas respuestas.

Debe confiar en su mdico? La mayora mdicos no estn Nutricionistas

Nuestros estudios en Harvard sugieren que el mdico promedio sabe un poco ms sobre la
nutricin que el secretario promedio - a menos que el secretario tiene un problema de
peso. Entonces ella probablemente sabe ms que el mdico promedio.
Mayer --Jean (1920-1993), experto en nutricin y presidente de la Universidad de Tufts en
Medford, Massachusetts (1976-1992)
Autores de libros de salud por lo general califican sus consejos al sugerir que los lectores que
consulte con su mdico antes de hacer cambios en la dieta para mejorar su salud. No puedo en
conciencia tomar esa recomendacin.
Desafortunadamente, a pesar de que muchos mdicos consideran expertos en nutricin, es
sorprendente (y decepcionante) pocos son realmente bien informado sobre el tema. Eso es
porque la mayora nunca se les ensea. De las 125 escuelas de medicina en los Estados
Unidos, slo 30 han requerido cursos en nutricin. Y ese curso es poderoso resumen: El
estudiante de medicina promedio recibe slo 2 horas de formacin en nutricin en cuatro
aos.
Claramente, esto no es suficiente tiempo para cultivar una comprensin completa de la relacin
entre la nutricin y la salud. Como resultado, los mdicos a menudo hacen caso omiso de la
dieta y suplementos como medio eficaz para tratar y prevenir la enfermedad - especialmente la
enfermedad cardaca y el cncer, los nmero uno y nmero dos asesinos de nuestro tiempo.
Las sospechas sobre Nutricin
Como expliqu en el captulo 20, las enfermedades del corazn, cncer y otras enfermedades
degenerativas crnicas tener en sus aos de inicio antes de mostrar sntomas externos. Estas
condiciones avances en silencio, como la mala nutricin erosiona la proteccin celular,
reparacin y reemplazo - el fundamento mismo de la Renovacin.
Este proceso confunde mdicos tradicionalmente educados, que se les ensea a pensar en
trminos de patologa demostrable. En otras palabras, se basan en exmenes fsicos, pruebas
de laboratorio, radiografas y otros procedimientos de diagnstico para confirmar la presencia
de la enfermedad. Si no hay ninguna patologa, no hay ninguna enfermedad.
En este marco, "salud" significa simplemente la ausencia de enfermedad. No reconoce el
espectro ms amplio de bienestar, un continuo que va desde la enfermedad severa en un
extremo para la salud ptima en el otro.
Tal definicin estrecha de la salud ha dado lugar a una mentalidad de todo o nada en el
diagnstico de la enfermedad. Un paciente que no presenta sntomas de escorbuto, por
ejemplo, no puede posiblemente tener una deficiencia de vitamina C. Un paciente con sntomas
de la pelagra, obviamente, no tiene problema niacina. Y si un paciente no tiene sntomas de
beriberi, su nivel de tiamina debe estar bien.
Este enfoque de diagnstico no tiene en cuenta la nutricin subptima, que ha alcanzado
proporciones de epidemia en este pas. Tampoco reconoce subclnica generalizada (presente,
pero an no clnicamente detectable) la desnutricin, que eventualmente contribuir a la muerte
de 80 por ciento de todos los estadounidenses.
Tal vez usted ha tenido la suerte de encontrar un mdico que realmente entiende la importancia
de una nutricin ptima y que dispensa consejos significativos en la dieta y suplementos.

Lamentablemente, este tipo de profesionales son una raza rara. Mdicos Menos informados a
menudo saludan preguntas sobre nutricin, con respuestas reflejas imprecisos como "Usted no
necesita suplementos" o "Coma una dieta bien balanceada, y obtendr todos los nutrientes que
necesita." Tales declaraciones podran tener ms peso si estos mdicos sobrevivieron sus
pacientes, lo que, en promedio, que no lo hacen.
Al salir de la corriente principal
Mientras que la terapia nutricional est ganando lentamente la aceptacin, todava se ve como
la medicina alternativa por la comunidad mdica convencional. Al igual que la acupuntura, la
terapia a base de hierbas, homeopata, y otras modalidades alternativas, la terapia nutricional
enfatiza el bienestar y la prevencin de la enfermedad ms que el diagnstico y tratamiento de
la enfermedad. La medicina convencional, para la totalidad de su ciencia, an no se ha llegado
a un acuerdo con el concepto de bienestar, y mucho menos con las tcnicas que fomenten la
misma.
Para ilustrar cmo la medicina convencional y el enfoque de la medicina alternativa de la salud
y la curacin de otra manera, vamos a considerar un sntoma que se reporta con frecuencia por
mis pacientes: fatiga crnica o recurrente. Un mdico tradicionalmente educada puede ordenar
"las obras" - un examen fsico, pruebas de laboratorio y radiografas. Todos los resultados
vuelven negativos. Dado que el mdico no tiene evidencia objetiva de la patologa, o una
anormalidad, se concluye que no existe ninguna enfermedad.
Un mdico entrenado de manera integral, por otro lado, cree que la fatiga puede ser resultado
de una multitud de factores, en lugar de slo uno. l, tambin, hace un examen fsico - pero
tambin examina los patrones de la historia mdica familiar, dieta, estilo de vida y de
comportamiento del paciente. Con base en sus hallazgos, este mdico puede concluir que la
fatiga del paciente es causada por un funcionamiento subptimo de uno o ms rganos o
sistemas. En otras palabras, algo dentro del cuerpo del paciente est fuera de balance - algo
que no aparecera durante un estudio diagnstico tradicional, pero eso sera producir sntomas
vagos como fatiga. Corregir el desequilibrio subyacente debe restaurar la energa y el vigor del
paciente.
Por supuesto, la verdadera prueba de un diagnstico es la respuesta del paciente al
tratamiento. En este caso, un mdico holstico probablemente prescribir una combinacin de
cambios en la dieta, suplementos, ejercicio, hierbas, remedios homeopticos, y la
acupuntura. Todas estas estrategias se dirigen hacia la curacin del rgano o sistema vacilante
mientras apoya la recuperacin y mejora de la salud en general.
Aterosclerosis: Dieta hace la diferencia
En el ejemplo anterior, supongamos que las tcnicas diagnsticas convencionales hacen
descubrir evidencia de la enfermedad. Un mdico tradicionalmente educado, carece de una
formacin adecuada en materia de nutricin, probablemente recomendar el tratamiento con
frmacos o incluso ciruga. Probablemente no podra sugerir medidas nutricionales para sanar
el cuerpo, salvo la amonestacin normal de "comer una dieta baja en grasa."
Considere la aterosclerosis, una condicin caracterizada por el endurecimiento gradual y la
obstruccin de las arterias. Tradicionalmente los mdicos educados rara vez son conscientes
de todos los excesos y deficiencias nutricionales que preceden, a veces por varias dcadas,
ataque cardaco y accidente cerebrovascular. Sin embargo, la investigacin ha demostrado que
la degeneracin arterial responsables de estos eventos es causada casi exclusivamente por
factores dietticos.
El tratamiento convencional para la aterosclerosis consiste en medicamentos para reducir el
colesterol y, posiblemente, una dieta baja en grasa. Segn los estndares convencionales, una
"dieta baja en grasa" recibe 30 por ciento de sus caloras de la grasa e incluye, de todas las
cosas, pollo y pescado. Sin embargo, la investigacin por Dean Ornish, MD; Nathan

Pritikin; John McDougall, MD;y otros expertos en nutricin de mente ha demostrado que una
verdadera baja en grasas, la dieta vegetariana - una que deriva slo el 10 por ciento de sus
caloras de la grasa - puede revertir y prevenir la aterosclerosis. Lo que es ms, miles de
estudios publicados apoyan el valor de la suplementacin de amplio espectro en el tratamiento
de la enfermedad.
Mdicos-Nutricin consciente prescriben programas de autocuidado personalizadas e
integrales para sus pacientes con aterosclerosis. Recomiendan rutinariamente cortar el
consumo de grasas a 10 por ciento de las caloras y eliminar grasas saturadas, colesterol y
aceites vegetales hidrogenados. Abogan por comer mucha avena, frijoles, cebollas, ajo y otros
alimentos conocidos para beneficiar endurecido, obstruccin de las arterias. Y es probable que
prescribir suplementacin de una gran variedad de nutrientes esenciales para el corazn
incluyendo cido flico, vitamina E, calcio, coenzima Q 10 ,cromo, cobre, acidos grasos
esenciales, magnesio, niacina, cido pantotnico, potasio, selenio, vitamina B 6 ,vitamina C,
y zinc - a niveles ptimos Daily Allowance. Un programa como este puede ralentizar e incluso
revertir la progresin de la aterosclerosis y reducir drsticamente el riesgo de ataque cardaco y
accidente cerebrovascular del paciente.
Hospital de la Alimentacin: Sustento o de subsistencia?
Incluso si una enfermedad ha progresado hasta el punto en el que slo la ciruga puede ayudar,
la nutricin ptima es clave para el proceso de recuperacin. Sorprendentemente, las comidas
que se sirven a los pacientes postoperatorios, incluso en algunos de los hospitales de
enseanza ms respetados de la nacin, de suministro de cantidades extremadamente
inadecuados de los nutrientes ms esenciales para la curacin.
Como ejemplo, considere el caso de Arte Voll, un ejecutivo de publicidad de unos cincuenta
aos. Cuando el arte se desarroll dolor en el pecho, su mdico le mand un angiograma. Los
resultados de las pruebas mostraron que las arterias coronarias del arte haban estrechado. El
mdico recomend ciruga de bypass coronario. Pero el arte, no una a permanecer al margen y
dejar que otros tomen decisiones cruciales, comenz a leer todo lo que pude sobre su
condicin. Este hombre que nunca haba prestado mucha atencin a su dieta (o para hacer
ejercicio, para el caso) de repente se convirti nutricionalmente iluminado. Por desgracia, la
comprensin de que sus problemas de corazn haban dado lugar al consumir demasiada
grasa, azcar y alcohol lleg demasiado tarde para el arte de evitar la ciruga.
Cuando el arte vio su primera comida del postoperatorio, apenas poda creer lo que vea: Pollo
(alto contenido de grasa, pesticidas, antibiticos y hormonas), guisantes enlatados (agotado
de Vitaminas del grupo B durante el procesamiento y coccin), pur de patatas con
mantequilla, pan blanco (agotando de Vitaminas del complejo B, minerales y fibra) con ms
mantequilla, gelatina (alto contenido de azcar, pero carente de nutrientes esenciales), y el caf
- crema opcional. Sorprendentemente, este es el tpico hospitalario menu.
Gracias a lo que haba ledo antes de la ciruga, Arte saba que el consumo de comidas como la
que se le haba servido podra producir una obstruccin coronaria, que es lo que lo llev a un
hospital en el primer lugar. As que se fue, la descarga a s mismo en contra del consejo
mdico. l pens que estara mejor en casa, donde l poda controlar su dieta.
El arte puede contarse entre los afortunados. Los estudios han demostrado que la mayora de
los pacientes de los hospitales estn desnutridos. Y cuando estn desnutridos, se recuperan
ms lentamente, tienen una mayor incidencia de la enfermedad residual, son ms propensos a
la recada, y generalmente tienen peor pronstico.
Cada paciente del hospital puede beneficiarse de las comidas de salud de apoyo de alimentos
frescos, enteros, as como un suplemento multivitamnico / mineral de amplio espectro. Otros
suplementos pueden ser recetados con base en las necesidades nutricionales especficas de la
persona. Por
ejemplo,
los
pacientes
del
corazn
como
Art
necesitan
adicional carotenoides, cromo, coenzima Q 10 , acidos grasos esenciales, magnesio,
fitoqumicos, potasio, vitamina C, y vitamina E. Los pacientes con infecciones necesidad

adicional vitamina A, Vitaminas del complejo B, vitamina C, y zinc. Pacientes postoperatorios


necesitan calcio adicional, magnesio, Vitaminas del complejo B, vitamina C, y zinc.
Por desgracia, hasta que ms mdicos se vuelven ms conocedores de la nutricin, el psimo
estado de la dieta hospitalaria probablemente no va a cambiar. Tampoco los pacientes recibir
los suplementos que son tan vitales para su recuperacin.
Poniendo las cosas en perspectiva
Nada de lo que he dicho aqu est destinado a disminuir el valor de la medicina
convencional. Como mdico que ha estudiado las tradiciones mdicas occidentales y
orientales, de todo corazn creo que los dos pueden - y deben - coexistir. Francamente, cuando
se trata de la evaluacin y la gestin de las enfermedades y lesiones graves, la medicina
convencional no tiene igual.
Si alguna vez me lastim en un accidente automovilstico, quiero ser llevado al centro de
trauma ms cercano. Si desarrollo un tumor maligno, quiero ser tratado por un cirujano de
cncer. Si me diagnosticaron diabetes, quiero estar bajo el cuidado de un endocrinlogo.
Estos mdicos se especializan en el manejo de enfermedades y lesiones, que es exactamente
lo que quiero si estoy gravemente enfermo o herido. Por necesidad, no se centran en la
promocin de la salud. Si estoy en busca de un enfoque holstico de la salud que me muestra
cmo prevenir enfermedades y cmo sanar a m mismo usando la nutricin y otras medicinas
naturales, sin embargo, a continuacin, un mdico alternativa es a menudo la mejor opcin.
Una palabra final: Si su mdico parece evasiva o desinformado sobre el tema de la nutricin, es
posible que desee considerar compras alrededor para alguien nuevo. Se necesita tiempo, pero
en trminos de su salud, vale la pena el esfuerzo.
*
Ahora ya sabe por qu la suplementacin es tan importante para el logro de una salud ptima y
la mxima duracin de la vida. Con esto en mente, vamos a entrar en los detalles del Programa
de Renovacin Suplemento Anti-Envejecimiento. La siguiente seccin del libro explica todo
para usted.

Los componentes bsicos de su estrategia Suplemento


Personal
Yo creo que es posible, mediante la adopcin de algunas medidas sencillas y de bajo costo,
extender su vida y sus aos de bienestar. Mi recomendacin ms importante es que tome
vitaminas todos los das en cantidades ptimas, para complementar las vitaminas que usted
recibe en su comida.
--Linus Pauling, Ph.D. (1901-1994), el dos veces ganador del Premio Nobel
Despus de un cuarto de siglo de la prctica de la medicina alternativa y la medicina tradicional
china, estoy ms en el temor que nunca de la notable capacidad del cuerpo humano para
curarse a s mismo. Las clulas daadas son reparadas y las clulas muertas son
reemplazadas con una eficiencia asombrosa en un cuerpo que est preparado para la
renovacin.
Una combinacin de dieta sana, la suplementacin diaria y el ejercicio regular crea un ambiente
interno que apoya el proceso de renovacin. De vez en cuando - especialmente si la
enfermedad ya se encuentra en - Renovacin puede requerir un poco de ayuda extra en forma
de la acupuntura, la terapia a base de hierbas, homeopata, masaje, y otros (todo el cuerpo)
terapias holsticas.
De todos los "ingredientes" en el proceso de renovacin, tal vez ninguno es tan importante
como la administracin de suplementos. Suplementos garantizan su cuerpo un acceso
ininterrumpido a cantidades ptimas de todos los nutrientes que necesita. Al hacerlo, los
suplementos ayudan a prevenir enfermedades, crear una salud vibrante, y el envejecimiento
lento.
El Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento, que describo en los siguientes captulos,
proporciona todos los nutrientes necesarios en las dosis correctas. Algunos de los suplementos
se recomiendan para todos, mientras que otros son discrecionales - depende de la salud
individual, la dieta y el estilo de vida. Al decidir cul de estos suplementos a tomar, tener esto
en cuenta: El grado en que usted sigue el programa Suplemento Renovacin
Antienvejecimiento determina el grado en que se beneficiar de ello.
Cuando el programa comenz
Para entender por qu me siento tan fuertemente sobre el valor de la suplementacin, tal vez
usted debe saber un poco ms sobre mis antecedentes. Yo era un estudiante de medicina a
finales de 1960, una poca tumultuosa cuando mi generacin cuestionada y desafiada todo lo
que hemos considerado para representar el "establecimiento". En consonancia con el clima de
la poca, he desarrollado un profundo escepticismo de la medicina convencional y su nfasis
en tratar slo los sntomas de la enfermedad.
As que a principios de 1970, despus de completar la escuela de medicina y mi pasanta,
comenc a explorar disciplinas curativas tradicionales que ofrecan alternativas naturales a los
potentes frmacos y tcnicas quirrgicas invasivas. Estudi los principios de la medicina
tradicional china, la homeopata, la terapia a base de hierbas y la medicina
ortomolecular, que ensea que la enfermedad puede ser curada mediante la correccin
de las deficiencias de las sustancias que normalmente estn presentes en el cuerpo. He

encontrado la inspiracin en textos mdicos chinos clsicos, as como en las obras de Linus
Pauling, Ph.D., Adelle Davis, Abraham Hoffer, MD, Ph.D., Roger Williams, Ph.D., Robert Atkins,
MD, y otros pioneros del movimiento medicina nutricional.
Poco a poco, empec a integrar todo lo que haba aprendido en mi prctica privada. Para cada
paciente, me identifico y prescribir las vitaminas adecuadas, minerales, hierbas y otros
remedios naturales. Invariablemente, estos agentes curativos obtuvieron mejores resultados
que los medicamentos con receta, con los pacientes que muestran mejora menudo
dramtica. Y debido a que los remedios naturales no contenan molculas "extranjeros" no
familiares al cuerpo, produjeron ninguna de las reacciones adversas o efectos txicos tan a
menudo asociados con los medicamentos recetados.
Historias de xito de mis pacientes me convencieron para ahondar an ms profundamente en
la literatura disponible de disciplinas alternativas, especialmente la medicina nutricional. Como
absorb la nueva informacin y la apliqu en mi prctica, me di cuenta de que los mismos
nutrientes utilizados para tratar la enfermedad tambin podra evitar que el desarrollo en el
primer lugar. En otras palabras, los suplementos no slo eran teraputica preventiva pero,
tambin.
La administracin de suplementos de amplio espectro se convirti consejo estndar para todos
mis pacientes, tanto para acelerar la curacin y para salvaguardar la salud. Al principio, mis
recetas incluyen principalmente vitaminas, minerales, aminocidos, y hierbas. Ms tarde, como
la investigacin cientfica fundamentada los poderes medicinales potentes de otros nutrientes cidos grasos esenciales, coenzima Q 10, glutatin, fitoqumicos, nutrientes cerebrales,
hormonas naturales, productos de limpieza interna - mi lista de remedios crecieron.
Luego vino la ms emocionante revelacin de todos - la que me inspir a escribir este libro. La
suplementacin de amplio espectro que estaba recomendando a mis pacientes no slo luch
enfermedad, pero tambin se desaceler el proceso de envejecimiento. A travs de mis
pacientes, tuve mi primera visin del proceso de renovacin en el trabajo.
As que los suplementos dieron mis pacientes un buen inicio en la vida mxima? Se dividen en
siete categoras generales.
* Los nutrientes esenciales
* Los antioxidantes (incluyendo nutrientes y fitoqumicos esenciales)
* Los fitoqumicos
* Hierbas anti-envejecimiento
* Hormonas anti-envejecimiento
* Nutrientes cerebrales
* Limpiadores internos
Cada una de estas categoras a continuacin se resume. Vas a aprender mucho ms acerca de
ellos en los prximos captulos.
Nutrientes esenciales: no se puede vivir sin ellos

Los nutrientes esenciales incluyen las vitaminas, los minerales, cidos grasos esenciales, y
aminocidos. Se llaman esenciales porque son absolutamente necesarios para la
supervivencia humana. Sin ellos, su cuerpo no sera capaz de fabricar la multitud de productos
qumicos necesarios para mantener la vida: ADN, ARN, neurotransmisores, enzimas,
hormonas, anticuerpos, y mucho ms.
La dieta sola - incluso la Dieta Antienvejecimiento - no puede entregar cantidades ptimas de
todos los nutrientes esenciales, con la excepcin de los aminocidos, todo el
tiempo. (Recuerde, si usted quiere conseguir la mxima vida til, debe aspirar a la ingesta de
nutrientes a niveles ptimos Daily Allowance.) Un dficit temporal de slo uno de los nutrientes
esenciales que grava su cuerpo. Una deficiencia prolongada de baja calidad hace que las
clulas funcionar mal o morir, precipita la enfermedad degenerativa crnica, y frustra
Renovacin. En los Estados Unidos, al menos, las deficiencias de nutrientes esenciales han
alcanzado proporciones epidmicas.
Debido a que los nutrientes esenciales son tan vitales para la salud humana, forman la piedra
angular del Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento. Como parte del programa,
recomiendo lo siguiente.
Las vitaminas y los minerales. De los nutrientes esenciales, vitaminas y minerales tienen la
participacin ms directa en la proteccin celular, reparacin y reemplazo - la esencia misma
de la Renovacin. Un multivitamnico suplemento / mineral de alta calidad debe cubrir todas
sus necesidades de vitaminas y minerales. Te sugiero que tome un multivitamnico, incluso si
usted decide tomar nada ms.
Los cidos grasos esenciales. Estas "grasas buenas", que he discutido en detalle en el
captulo 8, tambin califican como nutrientes esenciales. Ellos son la materia prima de la que el
cuerpo fabrica membranas celulares, las barreras altamente selectivas que determinan lo que
se mete en sus clulas y lo que debe mantenerse al margen. Tambin apoyan la sntesis de las
hormonas mensajeros qumicos llamados prostaglandinas, que influyen en la actividad de los
sistemas inmunolgico, nervioso, circulatorio, endocrino (hormonal), excretor y reproductivo.
Las cantidades ptimas de los cidos grasos esenciales deben estar presentes en el cuerpo
para la renovacin que se produzca. Pero como con vitaminas y minerales, no se puede
obtener cantidades ptimas de dieta por s sola. De hecho, si usted sigue la dieta americana
estndar - que hace hincapi procesa, conserva los alimentos ms alimentos frescos, enteros es casi seguro que tiene una deficiencia de cidos grasos esenciales. Estas deficiencias
afectan a ms del 80 por ciento de la poblacin estadounidense, especialmente las personas
mayores de 40 aos de edad corregida, las deficiencias de cidos grasos esenciales acelerar el
desarrollo de la enfermedad degenerativa crnica y en ltima instancia, reducir la vida.
Ingesta ptima de los cidos grasos esenciales es tan importante para la renovacin que
considero suplementacin absolutamente necesario. En consecuencia, el Programa de
Suplemento Anti-Envejecimiento recomienda cpsulas de aceite de linaza para el cido alfalinolnico (un cido graso omega-3) y cpsulas de aceite de borraja para el cido gammalinolnico (un cido graso omega-6).
Coenzima Q 10. Tcnicamente, coenzima Q 10 encaja en ninguna de las categoras
anteriores. Sin embargo, es vital no slo para el proceso de renovacin, sino a su propia
supervivencia, que sea por eso que he clasificado como un nutriente esencial.

Un potente antioxidante, la coenzima Q 10 neutraliza los radicales libres, especialmente los


generados como clulas queman los alimentos en el oxgeno para obtener energa. Tu cuerpo
puede hacer su propia coenzima Q 10, pero se desploma produccin marcadamente alrededor
de los 30 aos y contina a disminuir con la edad. Una vez que llegue a los cuarenta, su cuerpo
hace tan poco que el nutriente se convierte en esencial. La suplementacin de coenzima
Q 10 es crucial si se quiere mantener el proceso de renovacin de funcionar de manera eficiente
y minimizar los efectos del envejecimiento.
Los aminocidos. Los aminocidos se consideran esenciales porque son los bloques de
construccin de protenas. Una buena dieta por lo general proporciona cantidades adecuadas
de aminocidos. Por esta razn, por lo general no recomiendo suplementos a menos que las
pruebas revela una deficiencia especfica.
El Programa de un vistazo
Los suplementos se enumeran a continuacin constituyen la Renovacin anti - Programa
Suplemento envejecimiento. Los marcados con un asterisco (*) tambin tienen propiedades
antioxidantes. Para una nutricin ptima, el objetivo para el medio a extremo superior de cada
gama cantidad diaria ptima.
Nota: Las ptimas cantidades diarias (ODAS) son apropiados para los hombres adultos y las
mujeres adultas que no estn embarazadas o en periodo de lactancia. Ellos no estn
destinados a nios menores de 15 aos.

SUPLEMENTO

AOD

Nutrientes esenciales
Vitaminas
LA*

1.000 - 10.000 UI

Betacaroteno*

25.000 - 100.000 UI

Tiamina (B 1 )

100-250 mg.

Riboflavina (B 2 )
La niacina / niacinamida (B 3 )
El cido pantotnico (B 5 )
B 6 (piridoxina)
B 12
Biotina
cido flico
C*
Los bioflavonoides *
D
E*

50 a 250 mg. (Como seriboflavina 5 - fosfato)


0-250 mg.
60 - 2000 mg.
25 a 250 mg. (Como piridoxal - 5 - fosfato)
500 - 2000 mcg.
200-800 mcg.
800 - 2000 mcg.
675 - 3.000 mg (como ster-C, la forma preferible).
500 - 4000 mg.
200 - 1000 IU
400 - 1600 UI * (como tocoferoles mezclados)

Minerales
Calcio
Magnesio
Potasio

1000 - 2000 mg.


500 - 1.000 mg **.
100 - 500 mg.

Manganeso

5-15 mg.

Hierro

0 - 40 mg.

Cromo

100-600 mcg.

Selenio *

100-300 mcg.

Boro

1 - 3 mg.

Yodo

100-225 mcg.

Cobre

1 - 3 mg.

Zinc *

15 a 50 mg.

Molibdeno

75-250 mcg.

Vanadio

25-100 mcg.

Acidos grasos esenciales


Alfa - linolnico *
(un cido graso omega - 3)

2000 - 10000 mg (de cpsulas de aceite de linaza).

Gamma - cido linolnico *


(un cido graso omega - 6)

250-500 mg. (decpsulas de aceite de borraja)

Otro
Coenzima Q 10 *

50 a 300 mg.

Anti - envejecimiento Hierbas


Ginseng *

25 a 75 mg. (Normalizada a ginsenoside Rg1).

Ginkgo *

120-240 mg. (Extracto como 24% estandarizada)

Ajo*

500 - 2000 mg. (Como extracto estandarizado)

Anti - envejecimiento Hormonas


La dehidroepiandrosterona

10 a 100 mg. (DHEA) *

La pregnenolona

25 a 200 mg.

La melatonina *

0,5 a 10 mg.

Estrgeno

Determinado por el mdico

Progesterona

Determinado por el mdico

La testosterona

Determinado por el mdico

Tiroides

Determinado por el mdico

Cerebro Nutrientes
La fosfatidilserina
Acetil - L - carnitina *

100-300 mg.
500 - 3000 mg.

Productos de Limpieza Interna


fibra ||
Los probiticos #

2-20 gramos
4-40000000000

* Las personas que estn tomando anticoagulantes deberan consultar a su mdico antes de tomar
suplementos de la vitamina E.
** Suplementario magnesio puede causar diarrea en algunas personas.

||

La pregnenolona y el ginkgo tambin son nutrientes cerebrales.


Incluye psyllium, salvado de avena, goma guar, salvado de arroz, y pectina de fruta. ;

Incluye Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus


bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus faecium,y relacionadas con
bacterias beneficiosas.

Antioxidantes: En busca de los radicales libres


Coenzima Q 10 es slo un ejemplo de un antioxidante. Muchos otros nutrientes tienen
propiedades de radicales libres luchando similares. Al proteger las clulas contra el dao de los
radicales libres, antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades y retrasar el proceso de
envejecimiento.
El segmento antioxidante del Programa de Complemento Antienvejecimiento incluye lo
siguiente.
Los nutrientes esenciales. Algunos nutrientes esenciales - como las vitaminas A, C, y E, los
mineralescobre, selenio, y zinc, y coenzima Q 10 --double como antioxidantes.
Los fitoqumicos. Que slo se encuentra en alimentos de origen vegetal, fitoqumicos prevenir
la enfermedad y apoyar los sistemas de curacin del cuerpo. Al igual que con los nutrientes
esenciales, muchos - pero no todos - fitoqumicos actan como antioxidantes. Este grupo ms
recientemente descubierto de "supernutrientes" incluye la carotenoides en las zanahorias, el
sulforafano en brcoli, las proantocianidinas en las uvas rojas, y los inhibidores de la proteasa y
los fitoestrgenos de la soja.
Hierbas Anti-Envejecimiento: Proteccin de las Plantas

Los practicantes de la medicina tradicional china han reconocido desde hace tiempo el valor
medicinal de las hierbas. La investigacin cientfica ahora demuestra que estas plantas extraen
sus poderes teraputicos potentes de los fitoqumicos de curacin que contienen.
De miles de candidatos dignos, he seleccionado tres hierbas--ginseng, ginkgo, y ajo - para su
inclusin en el Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento. Este tro ofrece la variedad ms
potente de beneficios anti-envejecimiento.
Ginseng. Desde hace ms de 5.000 aos, los chinos han apreciado ginseng por sus
propiedades rejuvenecedoras. Para ellos, la hierba venerable ha convertido en el smbolo de la
salud, la fuerza, y larga vida. Ahora la investigacin cientfica occidental est demostrando que
el ginseng puede efectivamente combatir el envejecimiento. Entre sus muchos beneficios, la
hierba fortalece el sistema inmunolgico, estimula el sistema endocrino productor de hormonas,
mejora la funcin mental, y para alejar a los efectos del estrs.
Ginkgo. Al aumentar el flujo de sangre a todos los rganos y sistemas dentro del cuerpo, el
ginkgo frena el proceso de envejecimiento. A pesar de que ofrece una proteccin natural contra
los ataques al corazn y derrames cerebrales, ms notables efectos reconstituyentes y de
proteccin de la hierba se reservan para el cerebro: Ginkgo agudiza la funcin cognitiva, mejora
la memoria y previene la demencia senil y el accidente cerebrovascular. De hecho, el ginkgo
puede llegar a ser una de las armas ms eficaces contra los trastornos cerebrales relacionadas
con la edad.
El ajo. La ciencia ha demostrado folclore derecha: El ajo tiene de hecho el poder de prevenir la
enfermedad. En los estudios, la llamada rosa apestosa ha mostrado una sorprendente variedad
de efectos reversibles de edad en los sistemas cardiovascular e inmunolgico. Ayuda a
prevenir la aterosclerosis (endurecimiento y obstruccin de las arterias) y el cncer, dos
enfermedades degenerativas crnicas que juntos acortan la vida de ms de un 90 por ciento de
todos los estadounidenses.
Hormonas Antienvejecimiento: Juventud Restauracin
A medida que envejecemos, nuestros cuerpos comienzan a disminuir su produccin de ciertas
hormonas. Este descenso nos hace envejecer ms rpido.
A travs de la suplementacin, podemos mantener las hormonas en niveles ptimos y as
detener el proceso de envejecimiento se mueva a toda marcha. Estos son los suplementos de
la hormona que recomiendo.
La dehidroepiandrosterona (DHEA). Esta hormona superestrella promueve la salud y la
longevidad luchando enfermedad degenerativa y ralentizar el envejecimiento. En los estudios,
las personas que tomaron Suplementos de DHEA para restaurar la hormona a los niveles
encontrados en los adultos jvenes experimentado mejoras en varios biomarcadores del
envejecimiento, incluyendo la inmunidad mejorada, una mayor resistencia a la tensin, y un
menor riesgo de enfermedades del corazn, cncer y diabetes. Tambin informaron de mejoras
en su bienestar fsico y psicolgico.
La pregnenolona. El precursor bioqumico de DHEA y una superestrella hormonal en ascenso
en su propio derecho, pregnenolona tiene efectos anti-envejecimiento formidables propios. Ms
all de la desaceleracin de la enfermedad degenerativa, la hormona es el ms poderoso
agente de informacin de inteligencia y la memoria mejora descubierto hasta la fecha. Tambin
mejora el estado de nimo, aumenta la energa y aumenta el estado de alerta y la

conciencia. Las personas que toman pregnenolona reportan una mayor sensacin de bienestar
general.
La melatonina. Se puede ser mejor conocido como un remedio para el insomnio y el jet lag,
pero melatonina tambin tiene impresionantes propiedades anti-envejecimiento. De hecho, se
cree que la hormona para controlar reloj del envejecimiento de su cuerpo, que se encuentra
dentro de la glndula pineal del cerebro. El antioxidante natural ms potente conocida,
melatonina combate los efectos del estrs y peleas enfermedad.
El estrgeno. Reemplazo de estrgeno es el nico tipo de terapia de hormona antienvejecimiento que ha sido adoptado por la medicina convencional. Desafortunadamente, los
mdicos convencionales prescriben estrgeno sinttico en lugar de la cosa real. El desajuste
bioqumica entre las molculas de estrgeno falso y real es casi seguro que el responsable del
mayor riesgo de cncer y otros efectos adversos asociados con la terapia de reemplazo de
estrgeno. Yo aconsejo a mis pacientes mujeres que estn pasando por o que han pasado la
menopausia tomar slo estrgeno natural, que coincide exactamente con la hormona producida
por el cuerpo.
La progesterona. Al igual que el estrgeno, la progesterona disminuye bruscamente en
mujeres que estn en la menopausia o pasado. Sustitucin de la progesterona - con
suplementos naturales, por supuesto - mantiene los niveles de ambas hormonas en
equilibrio. La progesterona tambin alivia los sntomas de la menopausia, revierte la
osteoporosis, y retrasa el envejecimiento.
La testosterona. Dado que la produccin de esta hormona disminuye con la edad, la terapia
de reemplazo de testosterona tiene tanto sentido para los hombres como terapia de reemplazo
de estrgeno hace por mujeres. La testosterona protege contra enfermedades del corazn,
combate la osteoporosis (hombres consiguen, tambin), la masa muscular aumenta, invierte la
acumulacin relacionada con la edad de la grasa, y da energa a todo el cuerpo. La hormona
tambin aumenta la libido tanto en hombres como en mujeres.
La hormona tiroidea. Decenas de millones de estadounidenses sufren de hipotiroidismo
subclnico no diagnosticada, o alteracin de la funcin de la glndula tiroides. Los sntomas de
esta condicin pueden variar en gran medida, de bajo consumo de energa y dificultad para
perder peso a la baja inmunidad, anemia y enfermedades del corazn. Afortunadamente, el
hipotiroidismo se corrige fcilmente con el reemplazo de la hormona tiroidea natural.
Los nutrientes cerebrales: Preservar la agilidad mental
Detener y revertir el deterioro mental es la ms alta prioridad de la medicina
antienvejecimiento. El hecho es, puede haber ms joven que su cerebro. Nutrientes cerebrales
- o neuronutrientes, como a veces llamarlos - revertir cambios mentales relacionadas con la
edad. De este modo, mejoran la memoria, aumentar su coeficiente intelectual, y la edad a
prueba tu cerebro.
Dos de los nutrientes cerebrales ms potentes, la hierba ginkgo y la hormona pregnenolona, se
discutieron anteriormente en este captulo. Aqu hay dos ms que usted debe tener en cuenta.
Acetil-L-carnitina (ALC). Este compuesto previene la prdida de clulas nerviosas y maximiza
la produccin de neurotransmisores, los mensajeros qumicos que permiten a las clulas
nerviosas para comunicarse entre s. Al mejorar la composicin del cerebro, ALC agudiza la

memoria, estado de alerta y la capacidad de aprendizaje. La reposicin de los suministros


agotados de ALC se desacelera - y en realidad invierte - envejecimiento del cerebro.
La fosfatidilserina (PS). Derivado de soja, PS apoya la renovacin de las clulas cerebrales y
mejora el rendimiento mental. Tambin ayuda en la regeneracin de las clulas nerviosas
daadas, lo que garantiza la transmisin clara e ininterrumpida de mensajes entre las
clulas. PS juega un papel importante en la memoria, el estado de alerta, y la energa del
cerebro.
Limpiadores internos: bueno para su cuerpo entero
Los limpiadores internos mantener su sistema digestivo en buen estado de
funcionamiento. Esto asegura que los nutrientes - de los alimentos que usted come, as como
los suplementos que usted toma - se absorben de manera eficiente en el torrente sanguneo.
Los siguientes productos de limpieza interna se incluyen en el Programa de Suplemento AntiEnvejecimiento.
Fibra. Fibra no es un nutriente esencial, porque pasa a travs del cuerpo prcticamente sin
cambios. Sin embargo, es crucial para la funcin gastrointestinal eficiente, as como la salud
general ptima. Desafortunadamente, la mayora de los estadounidenses no consumen
suficiente fibra en sus dietas. La investigacin cientfica ha ligado una dieta baja en fibra a una
serie de problemas de salud comunes y acortan la vida, incluyendo enfermedades cardacas y
el cncer.
Probiticos. Sobre un cuatrilln (que es de mil billones) microorganismos coexisten
pacficamente en su tracto gastrointestinal. Sus clulas son superadas en nmero de mil a
uno. Si este delicado ecosistema interno se altera de alguna manera, las bacterias y los hongos
que causan enfermedades ganar la mano - y slo estn con ganas de causar estragos en el
sistema de curacin de su cuerpo. Los probiticos, o bacterias beneficiosas, mantienen la flora
gastrointestinal equilibrada y los chicos malos de bacterias y hongos en jaque. Puede aumentar
la poblacin de los "insectos buenos" con la ayuda de suplementos de acidophilus.
A donde vas desde aqu?
La tabla enumera todos los nutrientes, hierbas, hormonas y productos de limpieza interna en el
Programa de Suplemento Anti-envejecimiento, junto con sus respectivos Daily ingestas
recomendadas. Tomando todos y cada uno de estos suplementos no sera prctico, si no
imposible. Tambin es innecesario.
Para ordenar a travs de las posibilidades y tomar decisiones informadas, leer a travs de los
perfiles de los suplementos en los siguientes captulos. En el momento de la conclusin de la
parte 5 de este libro, usted debe tener una buena idea de que los suplementos son los ms
apropiados para usted. Captulo 38 ofrece algunas estrategias para personalizar el programa
Suplemento Anti-Aging para satisfacer sus necesidades especficas.
*
Ahora que sabes un poco sobre el Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento, vamos a
echar un vistazo ms de cerca a cada uno de sus componentes. Vamos a empezar con la
antioxidantes.

El Seor ha medicinas creado de la tierra: y el que es sabio no aborrecer ellos.


--Ecclesiasticus 38: 4-5

De

todos los nutrientes que componen el Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento,


antioxidantes tienen la influencia ms directa y profunda sobre la Renovacin. Despus de
todo, ellos - y slo ellos - pueden neutralizar esas partculas que causan enfermedades
perjudiciales por clulas conocidas como radicales libres.
Y cuanto ms antioxidantes que tiene en su sistema, el mejor el proceso de Renovacin
trabaja. Las clulas reciben una proteccin ptima de los ataques de los radicales libres, lo que
aumenta sus probabilidades de mantenerse saludable y joven para toda la vida.
Si usted ha ledo este libro desde el principio, usted ya sabe mucho acerca de los
antioxidantes. As que antes de entrar en los detalles de la suplementacin, este captulo
resume brevemente cmo los antioxidantes y los radicales libres se comportan en el cuerpo. (Si
usted ha omitido todo el libro, le sugiero hojeando al menos los captulos 2 y 3 antes de hacer
frente a esta.)
Un punto clave que quiero reiterar en la delantera: Los antioxidantes son absolutamente vitales
para su supervivencia a largo plazo. Sin ellos, los radicales libres podran diezmar rpidamente
las clulas del cuerpo - todo 75000000000000 o menos de ellos. En lugar de rodaje de 120
aos, que sera la suerte de durar 120 minutos. No importa cul sea su edad actual,
antioxidantes que han llegado tan lejos - y van a ayudar a mantener todo en las prximas
dcadas.
Misfits Molecular
Usted tiene dos edades: su edad cronolgica, que est determinado por su ao de nacimiento,
y de tu edad biolgica, lo que refleja la cantidad de dao de los radicales libres que se ha
producido dentro de su cuerpo hasta la fecha. El nmero total de gratis "hits" radicales infligidas
a sus clulas hasta ahora sirve como una medida de la velocidad a la que estn envejeciendo.
Como recordar del captulo 2, un radical libre asalta al azar clulas en un intento desesperado
por encontrar un socio para su electrn no apareado. El fragmento molecular altamente
cargado, altamente inestable puede perforar las membranas celulares, destruye las enzimas, e
incluso romper el ADN acaba de robar un electrn de otra molcula.
Algunos radicales libres se producen de forma natural, ya que sus clulas queman alimentos
para obtener energa (un metabolismo oxidativo proceso llamado). Otros radicales libres
provienen de la exposicin a la radiacin ultravioleta (luz solar), el radn, los rayos X, los
contaminantes, pesticidas, aditivos alimentarios, el alcohol y otras toxinas.
Para que os hagis una idea de la magnitud del dao de radicales libres pueden hacer,
considerar que estas molculas renegados huelga y fracturar cada uno de sus molculas de
ADN 10.000 veces al da. Acerca de 9900 de estas interrupciones en la cadena de ADN se
restauran a la normalidad por las enzimas de reparacin del ADN. Acerca de 100, o un 1 por
ciento, escapar notificacin de las enzimas. Este dao no reparado acumula con el tiempo,
preparando el escenario para la aterosclerosis, el cncer y otras enfermedades
degenerativas. Usted puede ver por qu frenar el dao - por el aumento de la proteccin
antioxidante - se traduce directamente en una vida ms larga.
Cuando los radicales libres fuera de control

Su cuerpo trabaja arduamente para proteger a las clulas contra el ataque de los radicales
libres. Pero se puede hacer solamente tanto. En caso de sus defensas antioxidantes vuelto
demasiado dbil, o su exposicin de radicales libres convertido en demasiado grande, se
puede sufrir un colapso catastrfico conocido como estrs oxidativo. En el estrs oxidativo, los
radicales libres proliferan dentro del cuerpo, corromper y matar a las clulas.
A escala mundial, el estrs oxidativo se ha cobrado ms vidas que todas las guerras y plagas
en toda la historia humana. Hace que todas las enfermedades degenerativas que van de la
mano con el envejecimiento. Nada causa ms miseria humana o termina ms vidas
prematuramente.
El estrs oxidativo se compromete sus mayores delitos a nivel celular. Rampaging radicales
libres daan las membranas de la clula, lo que compromete el suministro de nutrientes y la
eliminacin de residuos. Se daan las mitocondrias, afectando la produccin de energa. Se
rompen las molculas de protena, lo que altera los sistemas enzimticos cruciales. Y se
fracturan ADN, haciendo que las mutaciones genticas y divisiones celulares incontrolados que
eventualmente conducen al cncer.
Grasas en la sangre, tales como lipoprotenas de baja densidad (LDL) tambin sufren la ira de
estrs oxidativo. La investigacin sugiere que, a pesar de su reputacin como el tipo "malo" de
colesterol, LDL s es inofensivo. Slo cuando se oxida - es decir, slo cuando se da un electrn
a un radical libre - no LDL causa el endurecimiento arterial y la obstruccin que sentar las
bases para el ataque cardaco y accidente cerebrovascular. Esto explica por qu casi la mitad
de todas las personas con elevado colesterol y LDL colesterol total no experimentar ataques al
corazn: Su LDL no se ha sometido a la oxidacin.

Destruccin Invisible
El estrs oxidativo - cuando los radicales libres invadido el cuerpo y causan grandes daos acelera drsticamente el proceso de envejecimiento. Tambin es el responsable directo de una
serie de problemas de salud, algunos de los cuales he enumerado aqu.

SIDA

La enfermedad de Alzheimer

Arritmia (ritmo cardaco anormal)

La aterosclerosis (endurecimiento y la obstruccin de las arterias)

Enfermedad autoinmune (destruccin de los tejidos sanos por clulas inmunes)

Cncer

Las cataratas

Dao retinal degenerativa

Diabetes

Enfisema

Ataque al corazn

Lupus

La degeneracin macular (descomposicin de clulas en la retina que conduce a la


prdida de la visin)

Esclerosis mltiple

Pancreatitis (inflamacin del pncreas)

Enfermedad de Parkinson

Artritis Reumatoide

Carrera

Stalling Estrs Oxidativo


Cmo algunas personas se las arreglan para evitar el estrs oxidativo? En primer lugar, se
reducen al mnimo su exposicin de los radicales libres. En segundo lugar, aumentan su
proteccin antioxidante. Ambas estrategias son necesarias para prevenir la enfermedad y
promover la renovacin.
Usted puede reducir significativamente su exposicin de radicales libres mediante la
eliminacin o al menos limitar su consumo de alimentos de origen animal. Carnes, aves de
corral, pescado, productos lcteos y huevos - aunque carente de antioxidantes protectores tienen abundantes suministros de grasas que forman radicales libres. Tambin son propensos a
contener residuos de pesticidas, herbicidas y otras toxinas de radicales libres que produce.
Otros venenos ambientales, de los contaminantes en el aire que respiran a productos qumicos
en el agua que bebemos, generan radicales libres tambin. Mientras que usted tiene menos
control sobre ellos que sobre su dieta, usted debe limitar su contacto con ellos lo ms que
pueda.
Para aumentar su proteccin antioxidante, comience por la reconstruccin de su dieta
alrededor de los Cuatro Nuevos Grupos de alimentos - granos, legumbres, frutas y
verduras. Estos alimentos son naturalmente ricos en antioxidantes y prcticamente carente de
compuestos formadores de radicales libres. Entonces fortificar su dieta con los suplementos
prescritos en el Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento. Ellos elevan su ingesta de
antioxidantes a niveles ptimos y refuerzan las defensas naturales del cuerpo contra los
radicales libres y el estrs oxidativo.
Su mejor proteccin
Un antioxidante puede neutralizar un radical libre mediante la donacin de uno de sus
electrones sin poner en riesgo su propia estabilidad qumica. (Recuerde, se requieren dos
electrones para formar una unin molecular estable.) Una vez que el antioxidante cede un
electrn, queda fuera de servicio hasta que se recarga o sustitucin. Puede ser "reciclados" por
otro antioxidante - es decir, puede recibir un "nuevo" de electrones - para que pueda unirse a la

refriega de los radicales libres, una vez ms. Los antioxidantes a menudo cooperan en esta
manera de mantener entre s operacional.
Debido a que los radicales libres se generan en diferentes zonas o compartimentos del cuerpo,
y porque antioxidantes varan en su capacidad de penetrar en estos compartimentos, una
matriz de antioxidantes es necesario mantener los radicales libres bajo control. Estos nutrientes
protectores trabajan sinrgicamente, patrullando diferentes pero a menudo se superponen
territorios dentro del cuerpo.
La vitamina C, por ejemplo, es soluble en agua. Se cuelga a cabo principalmente en el
compartimiento de agua, o la sangre. La vitamina E es soluble en grasa, por lo que est en
juego fuera del compartimento de la membrana celular, que consiste principalmente de las
grasas. Coenzima Q 10 y se posicionan glutatin al lado de las membranas mitocondriales,
donde campo el aluvin de los radicales libres que se liberan como las mitocondrias convierten
los alimentos en energa. Cada una de la otra antioxidantes tiene su lugar favorito, al igual que
ellos lo hacen.
Desde diferentes antioxidantes tienen funciones diferentes, usted quiere asegurarse de que
usted est recibiendo un amplio rango en lugar de slo uno o dos. Por ejemplo, algunas
personas toman un montn de vitamina C, con exclusin de todo lo dems. Por supuesto, la
vitamina C es un poderoso antioxidante. Pero no es soluble en grasa, por lo que ofrece poca
proteccin a las membranas celulares y otras estructuras "grasos". Estos requieren vitamina
E, cidos grasos esenciales, y carotenoides, todos los cuales son solubles en grasa.
La Alianza Antioxidante
Arsenal antioxidante de su cuerpo se compone de tres tipos de armamento: nutrientes
esenciales, fitoqumicos y enzimas. Todos son igualmente importantes, y todos trabajan juntos
para derrotar a los radicales libres. Vamos a examinar cada uno de ellos.
Nutrientes esenciales antioxidantes. Como se explica en el captulo anterior, los nutrientes
esenciales son aquellos que su cuerpo no puede producir por s mismo y no puede sobrevivir
sin. Lo que pasa es que varios de estos nutrientes tambin tienen propiedades
antioxidantes. Estos incluyen las vitaminas A, C, y E, as como los cidos grasos esenciales y
ciertos aminocidos. (Para una lista completa, con dosis, consulte "slo lo esencial.")
Ciertos minerales - a saber, cobre, selenio, y zinc - se refieren a menudo como antioxidantes.
Tcnicamente, eso es un nombre poco apropiado porque carecen de la capacidad para
neutralizar los radicales libres. Ellos, sin embargo, juegan un papel clave en la produccin del
cuerpo de enzimas antioxidantes (que voy a discutir un poco ms tarde).
Coenzima Q 10 gana estado de los nutrientes esenciales slo una vez que llegue a la edad de
30. Antes de eso, su cuerpo produce suficiente cantidad de este combate los radicales libres
potentes por s solo. Pero a travs de los aos treinta y ms all, la produccin disminuye
notablemente. Muchos investigadores creen que esta programado genticamente coenzima
Q 10 deficiencia acorta vida humana considerablemente abriendo la puerta a un estrs oxidativo
crnico.
Fitoqumicos antioxidantes. Nmero de fitoqumicos en los miles. A pesar de que pueden
actuar como antioxidantes, han mirada de otras formas en que se reducen an ms el estrs
oxidativo. Por ejemplo, pueden bloquear la transformacin de molculas precursoras en
radicales libres y carcingenas. Y pueden mejorar la reparacin del ADN mediante el aumento
de la actividad de las enzimas antioxidantes tales comoglutatin.

Slo los alimentos de origen vegetal - granos, legumbres, frutas y fitoqumicos suministro
vegetables--. Los alimentos de origen animal no lo hacen. Para la ingesta ptima de
fitoqumicos, nada mejor que una dieta vegetariana baja en grasas. Para potenciar an ms el
consumo de estas "supernutrientes," tratar cpsulas que contienen extractos de frutas /
vegetales concentrados, tales como Juice Plus hecha por la NSA y Phytaloe realizado por
Mannatech. (Para ms informacin sobre la administracin de suplementos y fitoqumicos, ver
el siguiente captulo).
Enzimas antioxidantes. El cuerpo humano puede fabricar sus propias enzimas
antioxidantes. Pero para hacerlo, necesita protenas, que se sintetiza a partir de la aminocidos
en los alimentos. Este proceso se desarroll hace miles de aos, ya que el cuerpo trat de
mantener su suministro de antioxidantes durante los perodos en que el sustento era
escasa. Cuando no estaba haciendo lo suficiente antioxidantes provenientes de fuentes
dietticas, se podran hacer por s mismo.
Cada clula de su cuerpo produce un tro de enzimas antioxidantes especiales: glutatin
peroxidasa, superxido dismutasa, catalasa y. Estos compuestos caseros trabajan en forma
conjunta con otros antioxidantes, teniendo sobre los radicales libres, dondequiera que
aparezcan.
Con mucho, la ms importante de las tres enzimas antioxidantes es glutatin. Protege varias
membranas de una clula, incluyendo aquellos de suma importancia membranas
mitocondriales.
En mi prctica, a menudo me corro una prueba llamada un perfil de estrs oxidativo, que mide
la actividad de los radicales libres. La prueba revela, entre otras cosas, el estado de un
paciente de reservas de glutatin. Si son bajos, le recomiendo un producto llamado
ThioDox. Contiene glutatin, as como dos de los precursores de la enzima: N-acetilcistena y
cido lipoico. Esta combinacin es mucho ms eficaz que glutatin solo. ThioDox est
disponible en las tiendas naturistas y de los mdicos alternativos.
Slo lo esencial

Los nutrientes esenciales que aparecen a continuacin son actores clave en el sistema de
defensa antioxidante del cuerpo. En caso de que cualquiera de estos escasear, su cuerpo
tendr que luchar slo para la funcin - y mucho menos defenderse de los radicales libres. Es
por eso que la suplementacin a niveles ptimos (las cantidades en la columna de la derecha)
es tan importante. Trate de que el medio de extremo superior de cada intervalo de dosificacin.
Nota: Las ptimas cantidades diarias (ODAS) son apropiados para los hombres adultos y las
mujeres adultas que no estn embarazadas o en periodo de lactancia. Ellos no estn
destinados a nios menores de 15 aos.

NUTRIENTES

AOD

Nutrientes esenciales
Vitaminas
LA

1.000 - 10.000 UI

Betacaroteno*

25.000 - 100.000 UI

675-3,000 mg. (Como ster-C, la forma preferible)

400 - 1600 UI * (como tocoferoles mezclados)

Minerales
Cobre

1 - 3 mg.

Selenio

100-300 mcg.

Zinc *

15 a 50 mg.

Acidos grasos esenciales


Alfa
cido
linolnico
(omega - 3 cidos grasos)

2000 - 10000 mg (de cpsulas de aceite de linaza).

Gamma - cido linolnico


(un cido graso omega - 6)

250-500 mg. (decpsulas de aceite de borraja)

Otro
Coenzima Q 10 *

50 a 300 mg.

* Las personas que estn tomando anticoagulantes deberan consultar a su mdico antes de
tomar suplementos de la vitamina E.
Dimensionar Suplementos
As que antioxidantes deben incluir en su programa de suplementos anti-envejecimiento
personal? Bueno, eso es realmente depende de ti. Como he dicho antes: La medida en que
usted sigue el programa Suplemento Renovacin Antienvejecimiento determina el grado en
que se beneficiar de ello.
De los tres tipos de antioxidantes, los nutrientes esenciales son los ms importantes. Su cuerpo
debe tener estos para la funcin, independientemente de sus propiedades de radicales libres
luchando. Si usted toma suplementos de los nutrientes esenciales, como recomend en el
captulo anterior, que voy a recibir cantidades ptimas de la antioxidantes, tambin.

En cuanto a los fitoqumicos antioxidantes, la Dieta Antienvejecimiento - con su nfasis en


granos, legumbres, frutas y verduras - suministra estos nutrientes en abundancia. De hecho,
los alimentos siguen siendo las mejores fuentes de fitoqumicos. La suplementacin no
compensar una dieta pobre, pero puede ofrecer una proteccin adicional.
La suplementacin de glutatin (y sus precursores, la N-acetilcistena y cido lipoico) puede ser
llamado porque si usted tiene una deficiencia de la enzima antioxidante. Un mdico-nutricional
de mente puede evaluar sunivel de glutatin administrando el perfil de estrs oxidativo.
El objetivo de la suplementacin antioxidante es reducir el estrs oxidativo. Al tirar del enchufe
en este pas libre para todos, puede ralentizar considerablemente el proceso de envejecimiento
de los radicales libres. Pero no creo que haya que esperar hasta que usted est en sus ochenta
o noventa para averiguar si la reduccin del estrs oxidativo que realmente hace la
diferencia. Usted ve, no se trata slo de una estrategia de lucha contra el envejecimiento, sino
tambin una estrategia ptima salud. Esto har que se sienta mejor en este momento.
*
Los fitoqumicos son probablemente los menos conocidos y menos entendidos de
la antioxidantes. Sin embargo, si la investigacin ms reciente es una indicacin, estos
"supernutrientes" pueden llegar a ser sus mejores aliados contra el envejecimiento. El siguiente
captulo se explica el porqu.

La Revolucin Fitoqumica

Come tus vegetales.


--Tu madre
Y nuestra madre puede no haber tenido un grado en la nutricin o la bioqumica. An as, ella
saba, en algn nivel intuitivo, que los vegetales -, as como frutas y legumbres - estn llenos de
todo tipo de cosas buenas. Y adivina qu? Ella tena razn.
As que toma el consejo de su madre y deslice la bandeja ms all de la carne, pollo, pescado,
productos lcteos y huevos en la cola de la cafetera de la vida. En lugar dirigirse directamente
a la barra de ensaladas y fijar cuidadosamente su mirada en el deslumbrante despliegue de
verduras. Esos verdes para hacer una bonanza terpeno. Los tomates cherry Ante una jackpot
licopeno. Los platos de espinaca fuera lutena, zeaxantina y glutatin. El brcoli sirve
sulforafano. Las cebolletas suministran sulfuros allicos.
La forma de ver la comida est a punto de cambiar para siempre. Bienvenido al emocionante, si
verbalmente reto, nuevo mundo de fitoqumicos.
Los New Kids on the Block
Phyto significa planta. Como su nombre indica, fitoqumicos (a veces llamados fitonutrientes)
son molculas biolgicamente activos de plantas que promueven la salud y prevenir la
enfermedad. Pero fitoqumicos son ms que nuevos compuestos apenas interesantes con
intimidante nombres - son realmente el futuro de los alimentos.
Nuestras mams pueden haber sospechado el poder curativo increble de fitoqumicos todo el
tiempo. Pero eludi los cientficos durante ms de medio siglo. Slo recientemente han
conseguido interesados. Qu despertado su curiosidad es la constatacin de que los
fitoqumicos afinar la orquesta molecular de la bioqumica de nuestras clulas. En el proceso,
estos nutrientes ofrecen la mejor proteccin que sabemos de contra las enfermedades
degenerativas que acompaan la edad avanzada.
En una iniciativa de investigacin que an est en su infancia - y cierta dominando noticias
nutricional en el siglo XXI - nuevos fitoqumicos e incluso nuevas clases de fitoqumicos se
descubren casi a diario. Gracias a lo que estn aprendiendo sobre estos compuestos,
supersleuths bioqumicos estn resolviendo preguntas de vejez. Por ejemplo, cules son los
ingredientes de los alimentos que alimentan los sistemas de curacin del cuerpo? De qu
manera la estructura de un alimento afecta a su funcin en las clulas del cuerpo?
Esta investigacin explora la esencia de la Renovacin. En una virtual explosin de nuevas
ideas, los trabajos ms internos de los sistemas de curacin del cuerpo estn siendo
revelados. A nivel molecular e incluso submolecular, los cientficos estn descubriendo los
entresijos de cmo los componentes de los alimentos que nos protegen de los daos y nutrir
nuestros mecanismos de reparacin - literalmente cmo la comida es compatible con la
Renovacin.
Los herbolarios han reconocido desde hace tiempo y aprovechado el poder teraputico de los
alimentos. Durante muchos siglos, sin la ventaja de una visin cientfica y guiados solamente
por sus agudos poderes de observacin, los herbolarios observaron los efectos curativos de las
hierbas y otros alimentos, y basan sus recetas en ellos. Ellos tenan que depender de pistas
sutiles y el empirismo (si funciona, funciona).

La Revolucin Fitoqumica ha cambiado todo eso. Revelaciones cientficas sobre la relacin


entre la estructura y la funcin de los nutrientes de curacin ha allanado el camino para el uso
de componentes de los alimentos como medicina de manera que los herbolarios slo podan
soar en el pasado. Esta nueva comprensin del poder curativo de fitoqumicos valida toda la
medicina a base de hierbas.
Ahora ms que nunca, las opciones de alimentos que usted hace pueden te recompensar con
una vida ms larga - o arrebatar aos preciosos lejos de ti. Ms all de simplemente lo que
subraya la importancia de comer alimentos vegetales frescos, la Revolucin Fitoqumica ha
abierto la puerta a la nutricin preventiva. Uno de sus ms poderosas estrategias antienvejecimiento es hacer que los alimentos ricos en fitoqumicos la pieza central de su dieta.
Los fitoqumicos son medicamentos literalmente nutricionales. Ellos protegen, curan, y
renuevas. Los ms fitoqumicos que tiene en su cuerpo, menos vulnerables que son a la
enfermedad degenerativa crnica.
Abriendo camino Nutricional
Antes de la vuelta del siglo XX, los cientficos saban acerca de la comida era que contena
carbohidratos, protenas y grasas. Luego, en los primeros siete dcadas de este siglo, que
desenredaron la qumica de las vitaminas, los minerales, aminocidos, y acidos grasos
esenciales.
Con todos los nutrientes esenciales identificados, los cientficos tenan toda la informacin que
necesitaban para mantener viva en los suplementos solo una persona. Sin embargo, siendo
realistas, ellos saban que esto no se poda hacer - que la persona que sucumbira a cncer o
alguna otra enfermedad degenerativa mucho antes de lo que una persona parecida que
comieron comida de verdad. Por qu? Debido a que los alimentos contienen algn escurridizo
"nutriente misterio" necesaria para prevenir enfermedades y mantener la vida.
A lo largo de la dcada de 1970 y principios de 1980, los cientficos se preguntaban qu podra
ser ese algo especial. A pesar de un puado de incursiones de investigacin sobre diversos
componentes de los alimentos (como la alicina enajo, la carotenoides en las zanahorias, los
ginsensidos en ginseng, y los tocoferoles en cereales y frutos secos), no fue hasta finales de
1980 que el enorme nmero y la complejidad biolgica de fitoqumicos se hicieron evidentes. El
"misterio de nutrientes" result ser no uno o dos, sino miles - posiblemente decenas de miles de compuestos protectores.Este fue un gran avance.
Adems de sus propiedades preventivas y curativas especficas, la mayora de los fitoqumicos
resultan ser antioxidantes. Como recordar del captulo 2, antioxidantes protegen molculas
sanas de la oxidacin por radicales libres. Sin antioxidantes, estaramos tostadas (casi
literalmente, ya que la tostada se oxida pan).
Cuando los bilogos moleculares blas nutricionalmente se dieron cuenta de que los
fitoqumicos tambin podran actuar como antioxidantes, de repente se pusieron muy
entusiasmados con los compuestos. Y cuando esos mismos cientficos comenzaron a ver la
conexin ntima entre fitoqumicos antioxidantes y proteccin celular, reparacin y regeneracin
(el fundamento de la renovacin), de repente llegaron religin sobre los beneficios del consumo
de alimentos de origen vegetal. Esto allan el camino a la Revolucin fitoqumico.
Frente a la deficiencia de Enfermedades Bias
Con el descubrimiento de fitoqumicos antioxidantes, la trama nutricional espesado. La
investigacin anterior se haba basado en la suposicin de que si se quita un nutriente esencial
especfico (comoniacina) de la dieta, eventualmente aparecer su enfermedad de deficiencia
correspondiente (pelagra). Esta lgica no se aplica a los fitoqumicos. Los investigadores
encontraron que trata con nutrientes "condicionalmente esenciales" - nutrientes que no prevenir
las enfermedades carenciales especficas, pero la ausencia de que promovera el dao

oxidativo acelerado edad y contribuir a las enfermedades degenerativas relacionadas con la


edad.
Por ejemplo, si usted no come los tomates, usted no morir de un deficiencia de licopeno. Pero
si usted es un hombre de mediana edad, el ADN en las clulas de la glndula de la prstata se
sostienen mucho ms dao oxidativo de los radicales libres, y usted ser mucho ms
propensos a desarrollar cncer de prstata. Del mismo modo, si usted nunca come soja, usted
no morir de una deficiencia de isoflavonas. Pero si usted es una mujer que se acerca la
menopausia, el riesgo de cncer uterino aumentar de varias veces.
Tan fuerte era la tendencia a enfermedades de deficiencia, sin embargo, que los primeros
fitoqumicos por descubrir se apret en la categora de vitamina incluso pens que no lo
hicieron bastante en forma. Los bioflavonoides en los ctricos, por ejemplo, fueron nombrados
vitamina P. Los glucosinolatos en la col fueron doblados vitamina U (porque sanados
lceras). Los compuestos de tocoferol en las nueces y las semillas fueron llamados vitamina E e, inexplicablemente, la totalidad del lote de ellos ha permanecido en la categora de la
vitamina.
Los carotenoides son quizs los ms esquizofrnicos. El ms conocido, ms frecuente, y ms
investigado de ellos - beta-caroteno - todava se trata como una vitamina, a pesar de que no lo
es. Mientras tanto, el otro 599 o menos carotenoides han sido clasificados como fitoqumicos.
Proteccin de las Plantas
Por qu las plantas producen estos compuestos protectores? Estn preocupados por
nuestra salud y bienestar? No, en realidad (aunque eso es un pensamiento agradable). Ellos
necesitan desesperadamente para protegerse.
Las plantas deben hacer frente a todas las mismas amenazas a la supervivencia como seres
humanos. Teniendo en cuenta que estn en estado de sitio permanente de la radiacin
ultravioleta, los contaminantes del suelo y del aire, la oxidacin, los virus, las bacterias, los
hongos, los insectos, los animales y las personas, el hecho de que viven, siempre y cuando lo
hacen es un milagro. Su estilo de vida sedentaria agrava los peligros de la vida. Cuando un
insecto o un roedor comienzan roer en una planta, la planta no puede escurrirse fuera a un
lugar ms seguro. Cuando los rayos ultravioletas del sol amenazan para oxidar la piel de una
planta, no puede deambular a un lugar con sombra o tomar una botella de protector solar. Para
mantenerse con vida, una planta debe mantenerse firme y "phyte."
Las plantas hacen fitoqumicos que protegen a s mismos. Cuando nos los comemos, nos
convertimos en los benefactores de su ingenio.
Conoc los fitoqumicos
Bioqumica fitoqumico es tan increblemente compleja que no puedo posiblemente hacer
justicia en tan slo unas pocas pginas de este libro. De hecho, como he mencionado antes,
los investigadores slo han araado la superficie en la identificacin de estos compuestos y la
determinacin de lo que hacen en el cuerpo.
Los fitoqumicos son importantes porque establecen un puente crucial entre las complejidades
de la composicin de los alimentos y las complejidades de la biologa celular y la renovacin
celular. Con esto quiero decir que la creciente comprensin de cmo los fitoqumicos trabajo
est indisolublemente ligada a la visin se desarrolla sobre cmo las clulas sobreviven asalto
por los radicales libres.
Recuerde que los fundamentos de la renovacin? Los fitoqumicos desempean un papel clave
en la proteccin de las clulas del dao, en la reparacin de daos que no podran haberse
evitado, y en la regeneracin de las clulas que han sido heridos sin posibilidad de
reparacin. Para que os hagis una idea general de cmo los fitoqumicos facilitar la

renovacin una vez que llegan dentro de sus clulas, vamos a echar un breve vistazo a las
categoras principales fitoqumicos. (No te preocupes, no habr un concurso.)
Los terpenos
Los terpenos son una enorme clase de fitoqumicos que se encuentran en una gran variedad
de alimentos vegetales, que van desde granos y productos de soja a los ctricos y los alimentos
verdes. La subclase de carotenoides solo contiene ms de 600 compuestos conocidos.
Funcin terpenos como antioxidantes, que protegen a las plantas - y los seres humanos que
consumen plantas - de los radicales libres. Estos inusualmente potente antioxidantes protegen
a las molculas de grasa sensibles en las membranas celulares, as como la sangre y otros
fluidos corporales, de asalto de radicales libres. Los terpenos tambin "repuesto"
otroantioxidantes tales como coenzima Q 10, glutatin, y vitamina E, permitiendo
stos antioxidantes para ser reciclados y reutilizados.
Terpenos carotenoides son los pigmentos de las plantas que dan frutos y verduras como
naranjas, pomelo rosa, espinacas y tomates sus colores. Estos compuestos mejoran la
respuesta inmune y protegen a las clulas de la piel frente a la radiacin ultravioleta del sol. Los
carotenoides son especficas de tejido, por lo que funcionan mejor cuando se toman juntos y no
individualmente.
Limonoides, otra subclase de terpenos, protegen los tejidos pulmonares y estimulan la
produccin de enzimas de desintoxicacin del hgado. Limonoides se encuentran en las
cscaras de frutas ctricas.
Los fitoesteroles
Los fitoesteroles tienen un gran parecido con otro esterol: colesterol. Estos compuestos son
capaces de bloquear la absorcin de colesterol, reduciendo as el riesgo de enfermedades del
corazn. Tambin reducen la inflamacin y bloquear el crecimiento de tumores en el pecho,
prstata y colon.
La mayora de las especies de plantas contienen fitosteroles. Grandes cantidades se pueden
encontrar en las calabazas, arroz, soja, camote, y todas las verduras verdes y amarillas.
Los fenoles
Los investigadores han tomado bastante inters en las propiedades que desafan la
enfermedad, de los fenoles, los compuestos que dan bayas, uvas, y la berenjena sus colores
azules, azul-rojo, y violeta. Los fenoles son potentes antioxidantes. Pero tambin tienen una
notable capacidad de modificar las vas de prostaglandinas, enzimas especficas de bloques
que causan la inflamacin (el alivio de enfermedades inflamatorias tales como alergias, artritis,
enfermedad autoinmune, y las infecciones), y previenen que las plaquetas de aglutinacin (que
protegen contra los ataques cardacos y accidentes cerebrovasculares). Lo que es ms, los
fenoles pueden desalentar el desarrollo del cncer mediante el bloqueo de la conversin de
molculas precursoras en carcingenos.
Los flavonoides. Tambin conocido como bioflavonoides, los flavonoides son una gran
subclase - ms de 5.000 fuerte - de fenoles. Algunos miembros bien conocidos de esta
categora incluyen laquercetina en el pomelo, la rutina en el trigo sarraceno, la hesperidina en
los ctricos, la silibina encardo mariano, la genistena en la soja, y la apigenina en manzanilla.
Los flavonoides pueden ser los ms conocidos para la mejora de los efectos de la vitamina C.
Pero tienen propiedades teraputicas en su propio derecho. Por ejemplo, sirven como
inhibidores de la enzima. Bloquean las enzimas que producen el estrgeno, reduciendo as el
riesgo de cnceres inducidos por estrgenos. Impiden enzima convertidora de angiotensina,

que aumenta la presin arterial. Y mediante el bloqueo de la enzima ciclooxigenasa, que


descompone las prostaglandinas, reducen la pegajosidad y agregacin de plaquetas.
Los flavonoides tambin protegen los vasos sanguneos y fortalecer los pequeos capilares
que suministran oxgeno y nutrientes esenciales a todas las clulas. Para la diabetes,
hemorroides, varices, y otras condiciones en las que los capilares y vasos sanguneos ms
pequeos se vuelven dbiles, por lo general prescribo flavonoides y / oquercetina. Aunque los
vasos sanguneos pueden ser lentas de curar y la terapia puede durar varios meses, a menudo
produce resultados dramticos.
Los flavonoides tienen otros beneficios para la salud tambin. Reducen las alergias, combatir la
inflamacin, y destruyen hepatotoxinas (sustancias que son txicas para el hgado).
Flavonals. Adems de su actividad antioxidante de gran alcance, estos selectos flavonoides
refuerzan el colgeno, la protena ms abundante en el cuerpo. El colgeno, literalmente,
mantiene su cuerpo en conjunto: hilos entrelazados de las cosas componen los tejidos blandos,
tendones, ligamentos y huesos. Flavonals proporcionan soporte estructural para el colgeno
aumentando el nmero de enlaces cruzados, o puentes, que conectan vecinos molculas de
colgeno entre s. Esto fortalece su sistema de apoyo y le impide la flacidez.
Un subgrupo de flavonals, las proantocianidinas, slo son superadas por melatonina en
trminos de su poder antioxidante. Las proantocianidinas se extraen de la corteza del pino
martimo o pino Landas (como pycnogenol), as como a partir de semillas de uva. Han gozado
de gran xito comercial, ya que alivian la fatiga subjetiva y sntomas relacionados experimentan
las personas bajo estrs oxidativo excesivo (disminucin de la oferta antioxidante del cuerpo de
los radicales libres). La gama de condiciones beneficiados por proantocianidinas es enorme:
Estos flavonals aliviar la artritis y las alergias, reducir el colesterol, fortalecer los capilares, y
promover la piel sana.
No importa cul sea su forma - el momento de moda Pycnogenol o igualmente eficaz extracto
de semilla de uva - proantocianidinas aumentan la eficacia de la otra antioxidantes como las
vitaminas C y E. En concreto, las proantocianidinas reciclar pasaron antioxidantes por
devolverles sus electrones perdidos, para que puedan ir a la derecha de nuevo a la lnea del
frente y neutralizar ms radicales libres. (Como recordar del captulo 2, un antioxidante cede
su electrn libre con el fin de estabilizar un radical libre.)
Las isoflavonas. Isoflavonas - Las ms conocidas son la daidzena y genistena - ejercen una
dbil actividad estrognica. Previenen el cncer mediante vagamente la unin a los sitios del
receptor del estrgeno en las clulas, bloqueando ellos para que ms poderosas molculas de
estrgeno causen cncer no pueden atracar all. Los cnceres de mama y de tero son poco
frecuentes entre las mujeres que consumen dietas tradicionales ricas en alimentos de soja. (Del
mismo modo, el cncer de prstata es poco comn entre los hombres que comen muchos
alimentos de soya.)
Al igual que otros fenoles, las isoflavonas bloquean eficazmente enzimas que promueven el
crecimiento del tumor. Y que inhiben el nuevo crecimiento de los vasos sanguneos (llamado
angiognesis), por lo que los tumores y las metstasis no pueden propagarse.
Las isoflavonas se encuentran principalmente en la soja, as como otros granos. Conseguir
ms soja en su dieta a partir de fuentes como el tofu y la leche de soja es una brillante
estrategia para reducir su riesgo de cncer.
Las catequinas y cido glico. T verde, t negro, e incluso el caf contienen
fenlico antioxidantes que se han demostrado para reducir el colesterol y prevenir el cncer.
Qumicamente, catequinas parecen flavonoides. Ellos comparten las propiedades protectoras
de flavonoides. Las catequinas ms comunes - epicatequina, galato de epicatequina y galato
de epigalocatequina - se encuentran en t verde.

El cido glico puede inhibir la formacin de nitrosaminas y otros carcingenos. Tambin es


anti-mutagnico, es decir, impide que la mutacin gentica. El cido glico es un componente
de caf.
Los tioles
Los miembros de esta clase de fitoqumicos contienen azufre. Los sulfuros allicos
mencionados anteriormente son un ejemplo. Los tioles provienen de ajo y las verduras
crucferas.
Los glucosinolatos. Las verduras crucferas contienen glucosinolatos, pequeas molculas
potentes que realizan una variedad de funciones. Los glucosinolatos en su col china, brcoli,
col, o coliflor estimulan la produccin de citoquinas. Las citoquinas son molculas mensajeras
las hormonas que coreografan sus defensas inmunolgicas, lo que garantiza una respuesta
suave y precisa a los invasores extranjeros y los radicales libres.
Los glucosinolatos tambin encienden enzimas de desintoxicacin de su hgado, que son
sistema de recoleccin de basura de la sangre. Y Activan barrido clulas blancas de la sangre,
que eliminan residuos extraos y txicos.
Pero glucosinolatos no se detienen ah. Ellos pueden bioqumicamente "morph" en una
variedad de otras molculas protectoras, incluyendo dithiolthiones, isotiocianatos, y el
sulforafano. Cada uno de estos compuestos protege los tejidos especficos. Y cada paquete de
un golpe contra el cncer, el bloqueo de las enzimas que promueven el crecimiento del tumor
en el esfago, los senos, pulmones, estmago, hgado, colon y otros lugares. El sulforafano, en
particular, ha disfrutado de ms de sus 15 minutos de fama. Esta molcula sin pretensiones,
que se encuentra en abundancia en el brcoli, ha ganado mucha atencin por su actividad anticncer agresivo.
Sulfuros allicos. Sulfuros allicos, un subgrupo de los fitoqumicos conocidos como tioles,
protegen las clulas contra el dao oxidativo de los radicales libres. Estos compuestos
protegen a los sistemas cardiovascular e inmunolgico, prevenir el cncer y frustrar mutacin
gentica. En concreto, reducir el colesterol; reducir la viscosidad de las plaquetas de la sangre,
que forman cogulos de sangre; actan como antibiticos naturales contra los virus, bacterias,
hongos y parsitos; y bloquear el crecimiento del tumor.
Usted obtiene sulfuros allicos de cebollino, ajo, puerros, cebollas y chalotes. Al cortar o
aplastar una de estas plantas, las clulas daadas liberan enzimas, las cuales activan los
sulfuros allicos. Llevarajo como un ejemplo: El allicinase enzima activa alicina, sulfuro allico de
ajo.
Indoles. A pesar de los nombres intimidantes como 3,3-dindolylmethane, indol-3-carbinol, e
indol-3-acetonitrilo, indoles son en realidad fitoqumicos amistosos. Aadir a su lista de aliados
contra el cncer. Ellos aumentan la produccin de enzimas que inactivan las toxinas de
alimentos y carcingenos mientras que tambin aumenta la produccin de glutatin, uno de sus
principales captadores de radicales libres.
Usted recibe una buena dosis de indoles cada vez que come un miembro de la Brassica familia
(crucferas), que incluye el bok choy, brcoli, coles de Bruselas, col, coliflor, berza, col rizada,
hojas de mostaza, nabo y nabos. Debido indoles son fcilmente destruidos durante la coccin,
ya sea vapor sus crucferas o comerlos crudos.
Los tocoferoles
Lo que usted probablemente sabe como vitamina E en realidad es un grupo de fitoqumicos
estructuralmente similares que incluye d-alfa, d-beta, d-gamma, y delta tocoferoles-d. Juntos
forman estos compuestos la complejo de la vitamina E.

La vitamina E se encuentra entre los protectores principales de las membranas


celulares. Tiempo atrs, en los captulos 2 y 3, le expliqu que estas membranas estn hechas
de molculas de cidos grasos alineados uno junto al otro en filas. Debido a que las
membranas protegen las clulas y orgnulos, mantenerlos sanos es la clave para una vida ms
larga. Aqu es donde vitamina E viene. Como un centinela, que est de guardia en las
membranas celulares, listo para agarrar y despacho a los posibles invasores.
Recuerde que las hordas de hunos galope de radicales libres que asaltar la Gran Muralla de
sus membranas e invadir las clulas y orgnulos? Bueno, pensar en la vitamina E como el gran
defensor. Espera, ocultada en la matriz de cidos grasos de la membrana. Luego, cuando se
acerca un radical libre de la membrana, la E molcula de vitamina agarra y lo neutraliza,
dndole un electrn (como cualquier antioxidante hara).
Por supuesto, una vez vitamina E cede su electrn, que se oxida. Pero a los pocos
nanosegundos, una beta-caroteno, coenzima Q 10 , glutatin, o vitamina C molcula viene y
dona su electrn libre para vitamina E. Una vez reciclado, la E molcula de vitamina puede
agarrar y neutralizar otra merodeadores de los radicales libres.
Los tocoferoles se producen de forma natural en las semillas, frutos secos, soja, germen de
trigo y granos enteros. Pero usted no puede obtener cantidades ptimas de dieta por s
sola. As que asegrese de que su programa de suplementos anti-envejecimiento personal
incluye 400 a 1600 unidades internacionales por da de tocoferoles mixtos procedentes de
fuentes naturales (no sintticas). (Busque las frases "tocoferoles mixtos" y "fuentes naturales"
en la etiqueta del suplemento.) D-alfa tocoferol solo, ya sea sinttico o natural, no sern
suficientes. Tampoco lo har productos que contienen la forma "l" de tocoferol, que es una
molcula de imagen especular ineficaz.
Nota: Las personas que estn tomando anticoagulantes deberan consultar a su mdico antes
de tomar suplementos de la vitamina E.
Isoprenoides
Isoprenoides se unen a las membranas que rodean las clulas grasas y sus orgnulos internos
tales como la mitocondria. Al igual que Venus atrapamoscas microscpicas, estas molculas
astutos estn al acecho, a punto de apoderarse de pasar los radicales libres. Al esposar a un
radical libre, el isoprenoide da la vuelta a una molcula antioxidante ms mviles, tales como
coenzima Q 10, glutatin, o vitamina C. Los isoprenoides provienen de granos, nueces y
semillas.
Superstar Fuentes alimenticias
Debido a que existen miles de diferentes fitoqumicos, y debido a que cada uno contribuye a su
salud en su propia manera nica, el consumo de una variedad de estos compuestos es
absolutamente esencial. Usted puede obtener slo de los alimentos derivados de plantas granos, legumbres, frutas y verduras. Convenientemente suficiente, estas son las estrellas de
los Nuevos Cuatro Grupos de Alimentos, que forman la base de la Dieta Anti-Aging.
En trminos de contenido fitoqumico, los siguientes alimentos de origen vegetal se destacan
como especialmente saludable.
Ajo y Cebolla
El ajo y la cebolla, as como cebolletas, puerros, cebolletas, chalotes y pertenecen a
la Allium familia. Estas potencias nutricionales contienen ascendente de 200 compuestos
fitoqumicos, incluyendo disulfuro de dialilo, uno de los supresores de tumores ms potentes
conocidos.

La lista de beneficios proporcionados por el Allium familia es muy larga. El ajo, las cebollas, y
de sus familiares aumentan la inmunidad, la aterosclerosis bloque (endurecimiento y
obstruccin de las arterias), prevenir casi cualquier tipo de cncer, combatir infecciones, y servir
como plataforma de lanzamiento virtual para Renovacin. (Usted puede encontrar ms
informacin acerca de los poderes teraputicos deel ajo en el captulo 28.)
Para un sabroso manjar anti-envejecimiento, coloque unos dientes de ajo en una taza de
caf y rociar una pequea cantidad de aceite de oliva por encima. Cubra la taza y el
microondas durante cinco segundos por diente. Esto suaviza el ajo por lo que aparece a la
derecha de su caparazn. Se puede comer tal cual o aadir a una ensalada o casi cualquier
otro plato.
La soja
Simple, pero excelente, la soja es nada menos que una nave fitofarmacutico abastecido con
nutrientes Renovacin prohibidas. Ningn otro alimento contiene la mayor cantidad de
compuestos anti-edad diferentes. Ningn otro alimento contiene la mayor cantidad de
compuestos anti-cncer diferentes. Ningn otro alimento, con la posible excepcin de ajo, evita
ya que muchas enfermedades diferentes. Ningn otro alimento de origen vegetal contiene
todos los esenciales aminocidos: Al igual que la carne, la soja es una protena completa.
La capacidad de la soja para proteger el corazn y prevenir ataques cardacos y accidentes
cerebrovasculares se conoce desde hace ms de 80 aos. Los compuestos de isoflavonas de
la soja de colesterol inferior total, colesterol LDL y los niveles de triglicridos, mientras que
aumenta la "buena" la lipoprotena de alta densidad (HDL).
Las isoflavonas tales como daidzena, genistena, y glycetein tambin inhiben el desarrollo del
cncer. De stos, la genistena es probablemente el mejor conocido. Desde su descubrimiento
hace 10 aos, han aparecido varios cientos de documentos de documentar sus efectos contra
el cncer.
La genistena suprime el crecimiento de cada tipo de clula cancerosa. Incluso puede
rehabilitar a las clulas cancerosas, restaurarlos a un estado normal, precanceroso. Adems, la
genistena y otras isoflavonas son phytoestrogenic. En otras palabras, actan como estrgenos
dbiles, el bloqueo de los sitios receptores de estrgenos en las clulas de modo que no
pueden ser ocupadas por las molculas causantes de cncer.
Las isoflavonas tienen an ms armas en su arsenal contra el cncer. Influyen en la sntesis de
protenas tumorales, retardar el crecimiento de clulas malignas, enzimas bloque pro-cncer, e
inhibir el crecimiento de los vasos sanguneos que alimentan los tumores.
Los fitatos, otro compuesto en la soja, defienden contra el cncer mediante el control de
crecimiento celular anormal y quelantes exceso de hierro, un agente oxidante que fomenta el
cncer, as como enfermedades del corazn. Y fitatos actan como antioxidantes, ayudando a
limpiar daan las clulas (y que causan cncer) radicales libres. Los estudios han demostrado
que las personas que comen soja regularmente tienen tasas ms bajas de casi cualquier tipo
de cncer. Esto incluye los cnceres de pulmn, estmago, prstata, colon y el recto.
La soja es rica en inhibidores de la proteasa. Estos compuestos han estado en las noticias
ltimamente como un tratamiento efectivo para el VIH. Y al igual que las isoflavonas y fitatos,
inhibidores de la proteasa ayudan a prevenir el cncer mediante la desactivacin de ciertas
protenas que promueven el cncer.
La soja tambin se encuentra entre las mejores fuentes de tocoferoles antioxidantes, antienfermedad del corazn, los anti-cncer. De hecho, los fabricantes de suplementos de soja
utilizan para hacer cpsulas de vitamina E.

Como alimento, la soja es tan verstil como es saludable. Muchas tiendas tienen tofu marinado
al horno, que se puede comer tal cual, mezclar en un sofrito, o utilizar como relleno de un
bocadillo sabroso. El tempeh, un producto de soja fermentada que es alta en protenas y una
excelente fuente de genistena, tiene una textura carnosa que lo hace especialmente adecuado
para guisos y salteados. Miso, una pasta salada hecha de soja fermentada, hace una gran
base de sopa. Slo disolverlo en agua caliente y aadir otros ingredientes de la sopa. Tambin
puede utilizar el miso para ensalada sabor aderezos, salsas y guisos.
Otras sugerencias: Trate de hamburguesas preparadas a base de tofu, tempeh, o protena de
soya texturizada. Agregue el queso de soja a los sndwiches, pizza y hamburguesas de
soja. Leche de soya sustituta de la leche de vaca en su cereal. (Probablemente degustar
extrao al principio, pero darle una oportunidad. Necesitaba un par de semanas para adaptarse
a la leche de soja, pero ahora prefiero a la leche de vaca.) Usted puede comprar todos estos
productos de soja en las tiendas naturistas y algunas tiendas de comestibles.
Es cierto que los alimentos de soja pueden tomar algn tiempo para acostumbrarse. Pero yo
recomiendo a usted para abrir su dieta para el tofu, el tempeh, miso, y otros productos de soja.
Recomiendo consumir al menos una porcin de soja por da. Eso es cerca de tres onzas
de tofu, taza de tempeh o miso, o 1 taza de leche de soja.
Personalmente, yo no como la soja en cada comida. Pero s promedio al menos una porcin al
da. Crame, vale la pena.
Las verduras crucferas
Han sido descritos como medicamentos milagrosos hbilmente disfrazadas de verduras. Y no
es de extraar: Las crucferas - que incluyen rcula, col china, brcoli, coles de Bruselas,
col, coliflor, col, col rizada, coles, hojas de mostaza, nabos, nabos, y el berro - son
bendecidos con una abundancia increble de fitoqumicos y otros nutrientes
importantes.
Todas las crucferas contienen compuestos antioxidantes contra los cnceres potentes tales
como indol-3-carbinol, isotiocianatos y sulforafano. Tambin tienen cido flico, que ayuda a
mantener la salud del corazn y para el desarrollo de cncer de colon y plipos. El tiro en sus
porciones de gran tamao de las vitaminas A y C, beta-caroteno y fibra, y usted tiene una
combinacin nutricional ganadora que aumenta la inmunidad, mantiene a raya los tumores e
infecciones, y peleas de envejecimiento.
Naranja, Rojo, y frutas y verduras amarillas
Lo que crea el arco iris de colores que las frutas y verduras son famosos por? Los carotenoides
- ms de 600 de ellos y an contando.
La categora ms ampliamente investigado de fitoqumicos, carotenoides defienden ADN contra
el dao de los radicales libres, mejorar el sistema inmunolgico, mejorar el funcionamiento
intelectual, y proteger los ojos de envejecimiento del estrs oxidativo que por lo general se
manifiesta como cataratas o degeneracin macular (una condicin caracterizada por la
descomposicin celular en la retina que conduce a la prdida de la visin). Los carotenoides
tambin evitan todo tipo imaginable de cncer. De hecho, algunos incluso puede revertir el
cncer una vez que ha comenzado.
Una lista completa de todos los carotenoides, junto con todas las frutas y verduras que
contienen cada uno, seran extremadamente largas. As que aqu hay una versin abreviada,
slo para abrir el apetito a las posibilidades.

Alfa-caroteno: manzanas, zanahorias, maz, pimientos verdes, vegetales de hojas


verdes, melocotones, patatas, calabaza y sanda

Beta-caroteno: albaricoques, zanahorias, pimientos verdes, verduras de hoja verde,


espinacas, calabaza y batata

Capsantina: pimientos rojos dulces

Criptoxantina: manzanas, albaricoques, maz, pimientos verdes, limones, naranjas,


papayas, y caquis

Lutena: zanahorias, maz, patatas, espinacas y tomates

Licopeno: albaricoques, zanahorias, pimientos verdes, pomelo rosado, y tomates

La zeaxantina: maz y espinacas

Granos Enteros
Ya sean comunes (maz, avena, arroz y trigo) o exticos (amaranto, kamut, la quinua, y
escanda), granos empacan en los nutrientes. Ellos ofrecen abundantes suministros de las
Vitaminas del complejo B, incluyendo cido flico; vitamina E; minerales tales como calcio,
hierro, magnesio, y zinc; aminocidos y acidos grasos esenciales; y, por supuesto, la fibra.
Fibra es sin duda el ms beneficioso de todos los compuestos en los granos. Se reduce el
colesterol y la presin arterial, ayudando a proteger contra enfermedades del corazn. Tambin
previene el cncer de colon, diabetes tipo II, y la obesidad. (Usted podr leer ms sobre la fibra
en el captulo 30.)
Granos suministrar una gran variedad de fitoqumicos tambin. Los cidos fenlicos, por
ejemplo, proteger el ADN de asalto de radicales libres. Los fitatos dado al traste con el cncer
de mama en sus primeras etapas, antes de que llegue un punto de apoyo. Los flavonoides y
lignanos tambin inhiben el desarrollo del cncer.
Por desgracia, el procesamiento roba un grano de todos sus nutrientes que mejoran
Renewal. Todas las golosinas son despojadas de distancia, dejando una plida sombra de
almidn en su estela.
En un estudio de seis aos de 65.000 mujeres, los investigadores de la Escuela de Salud
Pblica de Harvard encontr que los que coman los granos refinados (pan blanco, arroz blanco
y pasta a base de harina refinada) tenan 2 veces ms riesgo de desarrollar diabetes tipo II
en comparacin con los que comieron los panes integrales, arroz y pasta. Por qu? Las
enzimas digestivas convertir rpidamente los granos refinados en azcar. Y sin fibra para
reducir la velocidad, el azcar se absorbe muy rpido y aumenta el azcar en la sangre
demasiado rpido. Esto desencadena el pncreas para producir insulina en
exceso. Eventualmente, el pncreas con exceso de trabajo y los receptores de insulina
sobreestimuladas en el hgado y los msculos fallan, lo que resulta en la diabetes.
Asegrese de que las pastas, cereales, panes y otros productos horneados que comen
provienen, granos sin procesar enteros. En la familia Smith, evitamos la harina blanca, arroz
blanco y granos procesados como de la peste. Todas nuestras pastas, cereales, panes,
galletas y harinas son de grano entero y orgnico.
Frutas ctricas
Si an no lo ha decidido que soy un poco de nuez, esto puede convencer a usted: Cuando
como mi naranja diaria o pomelo, mastico bien las semillas y luego tragarlos. No slo eso,
tambin roer e ingieren la materia blanca y esponjosa entre la pulpa de naranja o de toronja y la
corteza.

Por qu? Bueno, las semillas y la corteza (pero no la pulpa) contienen limonoides,
fitoqumicos poderosos que desactivan sustancias cancergenas. Y la mdula - la materia
blanca y esponjosa que se encuentra en todas las frutas ctricas (pomelo tiene la mayora) est lleno de mermelada con flavonoides.
Los ctricos son algunos de los alimentos ms potentes y ms sabrosos que combaten el
cncer de todo. Ms all vitamina C y fibra, por lo menos 60 fitoqumicos anticancergenos se
esconden debajo de esas cscaras brillantes - ms que en cualquier otro alimento.
Para beneficiarse de estos nutrientes, sin embargo, usted debe comer frutas frescas ctricas.
Cualquier tipo de procesamiento elimina prcticamente la totalidad de los fitoqumicos,
nutrientes esenciales y fibra, dejando atrs una mezcla de azcar y agua. Esto va para
las frutas en conserva, as como jugos de frutas enlatados, cartoned y embotelladas.
Frutas Varios
Yo ya he discutido el contenido fitoqumico estelar de ctricos. Pero la verdad sea dicha, no se
puede ir mal con cualquier fruta: Todas estn llenas de fitoqumicos y otros nutrientes de
curacin. Esto es slo una muestra.

Albaricoques y melones son ricos en carotenoides y vitamina C.

Pltanos suministran fibra pectina, que estabiliza el azcar en la sangre, y magnesio


y potasio, que el corazn de crianza y la salud circulatoria.

Kiwis, papayas y pias contienen bromelina, una enzima antiinflamatoria que mejora la
inmunidad y peleas alergias y enfermedades autoinmunes como la artritis.

Suministro de mangos carotenoides y flavonoides.

Las fresas contienen cido elgico y licopeno, ambos combatientes del cncer
potentes.

Los tomates son la fuente nmero uno de licopeno.

Legumbres
Si bien no hay comida es perfecta, legumbres seguro se acercan. La soja gana los ms altos
honores (podrs leer ms sobre esto en un momento). Pero cualquiera de sus primos
ciertamente califica como un primer finalista.
Legumbres - incluyendo frijoles adzuki, frijoles negros, habas marrones, garbanzos, judas,
lentejas, frijoles mung, frijoles blancos, frijoles pintos, frijoles rojos, y guisantes - ofrecen una
recompensa de fitoqumicos Renovacin prohibidas. Las legumbres protegen contra el cncer,
gracias a sus altos contenidos de ligninas y fitoestrognicasisoflavonoides, proteasas, y
fitatos. Reducen el colesterol total y el "mal" de lipoprotenas (LDL) de baja densidad, lo que
reduce drsticamente el riesgo de enfermedades del corazn. Y se estabilizan los niveles de
azcar en la sangre, lo que ayuda a prevenir la obesidad y la diabetes II (no insulinodependiente) Tipo.
Adems de su excepcional contenido fitoqumico, legumbres son bajos en grasa, alta en
hidratos de carbono complejos y protenas, cargado con fibra soluble e insoluble, y repleto
de acidos grasos esenciales. En definitiva, son el alimento anti-envejecimiento ideal.
Tomates

Tomates sabor tan bueno que usted puede tener un tiempo difcil creer que estn sanos. Sin
embargo, estas jugosas, rojas pommes d'amours - "El amor manzanas", como los franceses
llaman ellos - son quizs su mejor pliza de seguro de todo alrededor contra las enfermedades
degenerativas y la muerte prematura.
Aunque cargada de nutrientes anti-envejecimiento, como las vitaminas A y C y los antioxidantes
de gran alcance glutatin, los tomates pueden ser mejor conocidos por sus excepcionales
niveles delicopeno. Una de 600-pluscarotenoides, licopeno es un antioxidante muy potente que
la formacin de bloques de cncer y retrasa la progresin del cncer una vez que tiene un
punto de apoyo. Es particularmente adeptos a prevenir y revertir el cncer de prstata, aunque
funciona contra todos los tipos de cncer. Un estudio de la Universidad de Harvard mostr que
el consumo regular de tomate puede reducir el riesgo de cncer a la mitad.
Si bien toda la historia an no est claro, la investigacin sugiere que salvaguardias de licopeno
contra el cncer en un nmero de maneras. En primer lugar, como un antioxidante ms potente
que el alfa-caroteno y beta-caroteno, licopeno neutraliza oxgeno atmico, una de las peores
radicales libres de todos. En segundo lugar, el licopeno suprime el crecimiento de clulas de
cncer mediante la inhibicin de la sntesis de ADN en las clulas cancerosas. Tercera,
licopeno bloquea totalmente factor-1 de crecimiento similar a la insulina, y pueden tener un
efecto similar en otros factores de crecimiento del tumor. En resumen, ellicopeno en los
tomates azota defensas cncer de su cuerpo a toda marcha.
Los tomates son frutas, por lo que comen ellos como lo hara con manzanas. Yo les au naturel
amo. Tambin puede rociar una pequea cantidad de aceite de oliva por encima de ellos y
hornear con albahaca, cortarlas en ensaladas, o convertirlos en salsa. El tomate cherry es tan
saludable como variedades ms grandes y, en palabras de la seorita modales (Judith Martin),
es "un invento maravilloso, produciendo como lo hace un squish satisfactoriamente explosivo
cuando mordido."
A diferencia de muchos fitoqumicos, licopeno sostiene muy bien cuando se exponen al calor.
Productos del tomate As concentrados tales como salsas y pastas tienen concentraciones
significativamente ms altas de licopeno que los tomates maduros. (Por supuesto, el
procesamiento alcanza el Vitaminas del complejo B y vitamina C en mil pedazos.) Trate de
pastas de grano entero con salsa de tomate y sopas, guisos y cazuelas con bases de tomate.
Tomates van bien con ajo, otro sper anti-envejecimiento. Uno de mis platos favoritos es la
pizza de mi esposa, Dellie, cocineros de cada par de semanas: la pasta de tomate, ajo, un
toque de aceite de oliva, cebolla y otros ingredientes vegetales picados en una corteza de
grano entero. Yum.
Como parte de mi estrategia de lucha contra el envejecimiento, me aseguro de comer por
lo menos un tomate entero (o su equivalente en la salsa de tomate o pasta) casi todos
los das. Les insto a que hagan lo mismo.
Setas orientales
El enoki, ostra, reishi, shiitake variedades, y los odos de rbol de setas orientales contienen
compuestos que reducen el colesterol y el bloque de cncer. Tambin son ricos en betaglucano, un estimulante del sistema inmunolgico que pueden combatir infecciones virales si se
toman poco despus de la exposicin y que trata a todos los trastornos
inmunolgicos. (Prescribo beta-glucano en forma de cpsulas para pacientes con sndrome de
disfuncin inmune de fatiga crnica y otras personas con sistemas inmunes comprometidos, as
como a cualquier persona que quiera evitar los resfriados y la gripe.)
Las setas blancas bsicas que se encuentran en la seccin de productos de la mayora de los
supermercados no tienen las mismas propiedades teraputicas como las setas orientales. De
hecho, las variedades ms comunes contienen altos niveles de hidrazinas cancergenos,
compuestos corrosivos que se han utilizado como combustible para motores a reaccin.

Chiles
Estos pequeos nmeros calientes contienen capsaicina, un fenol que ha recibido mucha
prensa ltimamente por sus propiedades analgsicas. Tambin protege el ADN del dao
oxidativo, adelgaza la sangre para proteger contra el ataque cardaco y accidente
cerebrovascular, y se adelgaza el moco para aliviar la congestin.
Crcuma
La crcuma da mostaza preparada su color amarillo caracterstico. Tambin pasa a ser un
poderoso antioxidante.
La crcuma protege contra enfermedades del corazn mediante la reduccin de colesterol total,
aumentando el colesterol HDL, y la prevencin de cogulos de sangre anormales. Cuando se
les dio voluntarios de medio gramo de crcuma diaria, sus niveles de HDL se incrementaron en
un 29 por ciento en slo una semana. Mientras tanto, sus perxidos de lpidos en suero - una
medida de la actividad de los radicales libres en las grasas sanguneas dainas - se
desplomaron en un 33 por ciento.
Eso no es todo. La crcuma neutraliza los carcingenos dietticos y bloques de cncer en las
tres etapas: iniciacin, promocin y progresin. La especia tambin combate las infecciones e
inhibe la replicacin del VIH.
Desenmascarando Zoonutrients
Se dar cuenta de que todos los alimentos por encima vienen de plantas. Eso es debido a que
slo las plantas contienen fitoqumicos. Es cierto que los investigadores no han concentrado en
los alimentos de origen animal, pero eso es porque ya saben lo que encontraran: nada. Para
tomar prestado de escritor estadounidense Gertrude Stein, "No hay hay all."
Los fitoqumicos dibujar una lnea muy clara entre el reino vegetal (intrnsecamente mundano
pero saludable para comer) y el reino animal (divertido de ver - en los parques zoolgicos, al
menos - pero la edad de aceleracin cuando se come). Ajeno a la consistencia convincente de
esta lnea y no puede dejar de lado sus antojos de grasa y protena, algunos carnvoros
empedernidos siguen convencidos de que, dado que las plantas tienen ingredientes
protectores, los animales deben tener ellos tambin. Y as que han acuado el
trmino zoonutrient, un non sequitur cientfica que est destinado a paralelo el concepto
fitoqumico.
Mientras que las plantas contienen miles de diferentes nutrientes protectores, todos los que
alguna vez se ha identificado en los animales es el aceite de pescado (que contiene cido
docosahexanoico y cido eicosapentanoico, tanto omega-3 los cidos grasos). A cambio de
este beneficio muestra de comer pescado, te expones a una descarga de toxinas - incluyendo
metilmercurio-hueros cerebro, pesticidas concentrados y bacterias -, as como a una fuerte
dosis de colesterol. Comer pescado para obtener ms saludable es como entrar en frente de un
autobs en movimiento para recoger a una cuarta parte.
Qu pasa con el informe que los esquimales, que consumen grandes cantidades de pescado
omega-3-ricos, tienen tasas ms bajas de enfermedades del corazn? Esa historia peces
infame ha sido ampliamente desacreditado. Investigadores de la Universidad de Harvard conscientes de que el consumo de pescado hace colesterol no menor, pero curioso en cuanto a
si la omega-3 los cidos grasos en la oferta de pescado de cualquier proteccin del corazn seguimiento a ms de 44.000 profesionales de la salud masculinos para seis aos. Como
informaron los investigadores en la New England Journal of Medicine, los hombres que coman
ms pescado tena la mayora de los ataques al corazn. Esto result ser el golpe de gracia
para una idea que fue viciado desde el primer momento.

As que vamos a mantener el pescado en la columna de la promocin de la enfermedad que le


corresponde. Obtenga su omega-3 de aceite de linaza desde y aceite de soja, as como de los
granos y verduras. Alimentos derivados de plantas proporcionan los productos nutricionales sin
compensaciones negativas.
Lo que come (y no comer) te puede hacer dao
Usted ya sabe que los alimentos derivados de animales minan su salud y acelerar su
desaparicin. Pero direccin clara de estos alimentos es slo la mitad de la ecuacin de la
salud. La otra mitad? Fortaleciendo los sistemas de proteccin y curacin con una dieta
vegetariana baja en grasa sobre la base de los Cuatro Nuevos Grupos de alimentos: cereales,
legumbres, frutas y verduras. El descubrimiento de fitoqumicos ilustra dramticamente la
importancia de hacerlo.
Cada vez que comes un alimento de origen animal con la salud erosionando, usted se priva de
un alimento que mejora la salud de origen vegetal. Nutricionalmente, ests dando dos pasos
hacia atrs.No estoy diciendo que una sola porcin de carne asada, queso suizo, o rocoso
helado camino es suficiente para hacer que usted. Pero cuanto ms lo permito, ms el dao se
suma, como clulas luchan por sobrevivir frente a la escalada de los nmeros de radicales
libres.
Esto plantea otro punto importante: los alimentos derivados de animales no slo carecen de
fitoqumicos, que en realidad agotan sus reservas de los nutrientes. Su cuerpo tiene que echar
mano de sus reservas de fitoqumicos y antioxidantes con el fin de procesar los alimentos de
origen animal. As que en realidad, usted est tomando tres pasos hacia atrs. Ponerme
requiere gran esfuerzo - en los varios das, menos de una alimentacin iluminado.
Por ahora se puede ver por qu el consumo de alimentos de origen animal a diario puede
allanar el camino a la enfermedad cardaca, el cncer, la osteoporosis, la artritis, cataratas, y un
anfitrin de otros males degenerativos. Piense en ello en trminos de la siguiente ecuacin:
Planta de Alimentos Animal Alimentos = Salud y Longevidad
En otras palabras, los alimentos ms derivados de plantas que consume, y los pocos alimentos
de origen animal que come, los mejores sern sus posibilidades de lograr una salud ptima y la
mxima duracin de la vida.
Maximizacin de Consumo fitoqumico
La dieta anti-envejecimiento presenta en la parte 2 de este libro se desplaza su foco de comer
de los alimentos derivados de animales a los alimentos derivados de plantas. Siga la dieta, y
usted aumentar naturalmente el consumo de cereales, legumbres, frutas y verduras - los
alimentos que suministran fitoqumicos. Recuerde, mientras ms fitoqumicos que consume,
ms fuerte ser su proteccin contra las enfermedades y el envejecimiento.
Ningn alimento vegetal contiene todos los fitoqumicos. As que adquirir el hbito de variar su
dieta - en el mbito de los Nuevos Cuatro Grupos de alimentos, por supuesto. All encontrar
un plan de men de dos semanas, junto con ideas de comidas y recetas. Utilice estos para
ampliar sus horizontes culinarios.
Para proteccin adicional, recomiendo tomar una o dos cpsulas de un suplemento fitoqumico
cada da. Busque un producto que combina 17 frutas y verduras diferentes.
Disease- "Phyters" en el trabajo
En caso de que an no est vendida en la importancia de fitoqumicos para la salud a largo
plazo, tal vez la historia de Karen, una de mis pacientes, puede convencer a usted. Una
enfermera registrada, Karen fue vctima de un mal funcionamiento del sistema

inmunolgico. Se senta cansado todo el tiempo. Ella sufra de alergias mltiples - a los
alimentos, inhalantes, y productos qumicos ambientales como perfumes y escape de los
automviles. Ella tena sndrome de levadura (o candidiasis), infecciones recurrentes y
problemas gastrointestinales en curso.
Karen haba estado siguiendo una dieta vegetariana baja en grasas, que complementa los
nutrientes esenciales y antioxidantes, y el uso de otras terapias que aumentan la
inmunidad. Aun as, no estaba mejorando.
Ante la sospecha de que Karen puede tener una sobrecarga de radicales libres, ped un panel
de estrs oxidativo. Esta prueba incluye tres medidas de la actividad de los radicales libres: el
nivel de radicales libres hidroxilo; nivel de perxido de lpidos en suero, lo que indica el grado
en que se estn oxidados grasas en la sangre y las membranas celulares; y nivel de
glutatin. Estas medidas muestran si los radicales libres estn agotando el suministro
antioxidante de un paciente.
Prueba de Karen revel estrs oxidativo severo. Su hidroxilo nivel de perxido de nivel de
radicales libres y de lpidos en suero eran bastante alta, mientras que su nivel de glutatin era
bastante bajo.
Con base en los resultados de pruebas de Karen, mi siguiente paso fue determinar la fuente de
su estrs oxidativo. Ped un perfil antioxidante, que evala los niveles sanguneos de varias
clave antioxidantes: vitaminas A y C, coenzima Q 10 , alfa-caroteno, beta-caroteno, alfatocoferol, gamma-tocoferol, y licopeno. Una deficiencia de uno solo de estos nutrientes se
debilitara toda la red de proteccin antioxidante. Pueden correr bajo para cualquier nmero de
razones, incluyendo cantidades suficientes en la dieta, la mala absorcin en los intestinos, y un
nmero excesivo de radicales libres.
Perfil antioxidante de Karen revel que mientras que sus niveles de vitaminas A y C y gammatocoferol estaban dentro del rango normal, sus niveles de coenzima Q 10 , alfa-caroteno, betacaroteno, alfa-tocoferol, y licopeno eran peligrosamente bajo. Los empobrecidos antioxidantes
encajan su cuadro sintomtico de la deficiencia inmune, fatiga, alergias e infecciones
frecuentes.
Le expliqu a Karen que su armadura protectora antioxidante haba desarrollado agujeros, que
dejaron sus clulas vulnerables al dao de los radicales libres. Esto conduca a sus problemas
de salud. Para ayudarla a reemplazar los faltantes antioxidantes, yo desarrollamos una lista de
las fuentes de alimentos de primera categora. Le aconsej que comer un montn de tomates
para licopeno y naranja, rojo y amarillo las frutas y verduras para carotenoides. Tambin me
recetaron un suplemento de carotenoides mixta y una coenzima Q 10 suplemento (porque no
hay suministro de alimentos importantes cantidades de este nutriente). Este programa sera
reparar armadura protectora antioxidante de Karen, lo que permite su cuerpo - y, en particular,
su sistema inmune - para sanar.
Cuando Karen regres dos meses despus de su examen de seguimiento, sus sntomas
mejoraron mucho. Se senta con ms energa, sus alergias haban disminuido, su candidiasis
se haba calmado, y su tracto gastrointestinal fue de nuevo en marcha. Incluso haba
empezado a hacer ejercicio, algo que no poda manejar antes. Un perfil de repeticin
antioxidante indic que su programa nutricional haba elevado con xito los niveles de toda la
llave antioxidantes a dentro del rango normal.
Me gustara seguir este mismo protocolo para detectar y estrs oxidativo correcto en cualquier
persona que quiera la mxima proteccin contra los radicales libres. Es la manera ms eficiente
y eficaz para optimizar Renovacin y extender la vida.
Mirando hacia el futuro

El descubrimiento de los fitoqumicos de relieve la importancia nutricional de los alimentos


derivados de las plantas, mientras que golpear un clavo ms en el atad de los alimentos de
origen animal. Estos supernutrients dominarn noticias nutricional en el siglo XXI, como nueva
informacin surge de sus contribuciones a la salud y la longevidad.
La exploracin cientfica del vasto terreno fitoqumico no ha hecho ms que empezar. Pero
incluso en esta primera etapa, una cosa es absolutamente cierta: Slo los alimentos del reino
vegetal contienen estos nutrientes curativos. Mejor para dirigirse a estos pastos ms verdes
que aventurarse en terreno baldo nutricional del reino animal.
S, el cambio de su direccin en la dieta puede plantear algunos desafos. Por otra parte, no
es emocionante saber que usted puede aumentar la cantidad y la calidad de su vida
simplemente por comer ms alimentos derivados de las plantas?
*
Con sus propiedades anti-envejecimiento increbles, las hierbas son una eleccin natural para
el Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento. En los tres captulos siguientes, que el perfil
de lo que considero que es la crema de la cosecha de hierbas: ginseng, ginkgo, y ajo. Este tro
ha mostrado el ms prometedor en trminos de proteccin contra la enfermedad degenerativa y
aplazando los efectos del envejecimiento. En primer lugar en la cubierta: ginseng.

Ginseng: El Rey de tnicos

Para escuchar las afirmaciones hechas por el ginseng debe ser empujado en una de dos
posiciones: o bien un temor romntica de esta raz dada por Dios, que es la panacea ms
sorprendente o un cinismo total de relacin con una raz que simboliza la capacidad del hombre
para hacer el ridculo.
--Stephen Fulder, Ph.D., El Tao de la Medicina
El suyo es un seor de 48 aos de edad, con dolores de cabeza, congestin nasal, dolor de
espalda baja. . ." Comenc.
"Los sntomas, schmymptoms," mi mentor, el Dr. Tang, interrumpidos.
Lo dijo con autoridad, pero con un brillo amablemente en su ojo. Se deleitaba en hacer
esto. Era su manera de hacer que me vuelva a encarrilarse.
Una vez ms, como tantas veces ocurri en mis primeros das de estudio de la medicina
tradicional china, que haba cometido el error de presentar el caso de un paciente de la manera
que yo haba aprendido en la escuela de medicina: partiendo de los sntomas.
"Tome el pulso", el Dr. Tang instruy. "Examinar la lengua. Encontrar la fuente de la falta de
armona. Si a curar la causa raz del problema, todos esos sntomas que usted est
preocupado con la voluntad de cuidar de s mismos. Dolores de cabeza de su paciente podra
provenir de una perturbacin de la energa en la vescula biliar o riones o el hgado o en otro
lugar. Usted debe encontrar la causa, el Dr. Tim.
El tena razn por supuesto. l siempre tena razn.
Dr. Tang fue sptima generacin doctor chino cuya prctica abarc cinco dcadas. Medicina
taosta estaba en sus genes. Tomaba el pulso de un paciente, examinar los ojos de un
paciente, la lengua, la cara, la piel, el tono de voz - todo, incluyendo las esencias sutiles que
desafan la descripcin. Su objetivo: adivinar las desarmonas en la energa que haban
instigado la enfermedad del paciente. Claro, l llevaba la cuenta de los sntomas. Pero como la
mayora de los mdicos chinos, les considerarse en el contexto de toda la persona, no en forma
aislada.
Al principio de mis estudios, me di cuenta de que la medicina tradicional china desposada una
perspectiva totalmente diferente de la enfermedad que la medicina occidental
convencional. Con insistencia gentil del Dr. Tang, aprend a reconocer patrones de energa
aberrantes, la esencia del diagnstico chino.
Tambin aprend que "los sntomas, schmymptoms" era manera de decir: "Mira, tienes una
opcin del Dr. Tang. Puede centrarse en los sntomas y prescribir medicamentos potentes para
suprimirlos. O puede usar los mtodos ms sutiles que estoy ensear a diagnosticar el
desequilibrio energtico subyacente a los sntomas para que pueda aislar la causa raz de la
enfermedad. Los sntomas pueden cambiar, pero la causa no. Si usted se centra en slo los
sntomas, usted nunca se descubre la causa. Y si Nunca tratar la causa, sus tratamientos de
ltima instancia fallarn. Tarde o temprano, los nuevos sntomas aparecern para reemplazar
los antiguos que suprime. Utilice hierbas y acupuntura para empujar suavemente la energa del
cuerpo en equilibrio. A continuacin, el cuerpo va a mantenerse saludable. "

Dr. Tang usualmente subrayar su mensaje con una cita del Nei Ching, libro de texto mdico
ms antiguo del mundo: ". Slo el mdico inferiores trata los sntomas El mdico superiores
entiende la causa de los sntomas y restaura la armona."
Despus de ms de dos dcadas de estudio y la prctica de la medicina tradicional china, s
que este principio es vlido. Y se puede tomar un paso ms all: con experiencia, un mdico
chino puede diagnosticar un desequilibrio de energa antes de que los sntomas se han
manifestado. Luego se puede prescribir terapias preventivas para corregir el desequilibrio y
mantener al paciente sano.
En la antigua China, un paciente pag a su mdico para obtener servicios slo si no se
enferman. El mejor mdico - el "mdico superior" - detecta y corrige cualquier falta de armona
de la energa antes de que produzca sntomas.
Elixir del Este
A lo largo de varios miles de aos, los practicantes de la medicina tradicional china han
desarrollado un arsenal de potentes hierbas medicinales. Los chinos esperan mucho ms de un
remedio que nosotros los occidentales lo hacen: Se tiene que ir mucho ms all de aliviar los
sntomas de corregir el desequilibrio de la energa que impulsa los sntomas. Tambin debe
restaurar la armona interna, mientras que el fortalecimiento del cuerpo. Y es absolutamente no
puede tener propiedades txicas.
Sin hierba cumple mejor que estos estrictos requisitos ginseng. Mdicos chinos consideran
ginseng uno de sus Prescriptives principales para mantener a la gente sana. De hecho,
recomiendan ginseng ms que cualquiera de los otros 1.500 remedios herbales chinos.
En los pases asiticos, donde las personas dependen de hierbas para la salud y la
curacin, reina de ginseng como la planta ms preciado de todos. Millones toman la hierba al
da durante su rejuvenecedor, anti-estrs y anti-envejecimiento.
En estos das, los occidentales estn descubriendo los numerosos beneficios de ginseng por s
mismos. A medida que nuestros cuerpos sufren el asalto sin escalas de estrs, toxinas
ambientales, la mala alimentacin, y otros peligros de la vida moderna, necesitamos un
reconstituyente natural que fomenta la armona interna, mientras que la construccin de la
resistencia a la enfermedad antes de que aparezca.Ginseng llena la factura perfectamente.
Curacin Homegrown
Dos especies de existe ginseng. Uno, Panax quinquefolius (o Ginseng americano), crece de
forma natural en los bosques frescos de las provincias canadienses de Quebec y Manitoba a
Alabama, Arkansas, Florida y Louisiana. El otro, Panax ginseng (O el ginseng asitico), es
originaria de Manchuria (una regin del noreste de China) y del Norte y Corea del Sur. Hoy en
da, estara en apuros para encontrar la hierba que crece de forma natural en cualquier lugar en
Asia, ya que los residentes se han recogido prcticamente los bosques limpios.
Debido a la demanda en todo el mundo, prcticamente todos Panax ginseng se cultiva
comercialmente en Canad, China, Japn, Corea del Norte, Rusia, Corea del Sur y Estados
Unidos. Despus de secar a fondo, la mayor parte de la cosecha estadounidense se exporta a
Hong Kong y desde all distribuida por toda Asia y el mundo.
Un pequeo perenne, Panax ginseng requiere un suelo rico y sombra para crecer. Una planta
de la calidad de toma de cinco a siete aos para madurar a partir de semillas. El ms antiguo
de la planta, la ms potente - y por lo tanto el ms valioso - se vuelve.
Tenga cuidado con los llamados siberiano ginseng, o Senticosus Eleuterococo. Este impostor
hierbas suele pasar como el equivalente de Panax ginseng. La verdad sea dicha, Siberia
ginseng no es ginseng en absoluto. Cuenta con una fraccin de la potencia de la cosa

real. Herbolarios chinos han sabido sobre Siberia ginseng durante cientos de aos. Ellos no
tienen en la misma alta estima como Panax ginseng.

Una hierba de la Edad


El nombre ginseng viene del chino jen-shen - jen significa "humano" o "persona",
y shen significado "esencia" o "espritu". Los chinos creen que la raz de ginseng contiene la
esencia de un ser humano, ya que sus ramas se parecen a los brazos y las piernas. De hecho,
ms de la raz se asemeja a un ser humano, los mayores sus poderes teraputicos.
Por ms de 5.000 aos, los chinos han venerado y codiciado Panax ginseng. Para ellos, la
hierba simboliza la salud, la fuerza, y larga vida. De hecho, el emperador chino Shen Nung
ungi ginseng nmero uno entre los cientos de hierbas en uso cuando se compil el Pen Tsao
Ching, el registro ms antiguo de los remedios a base de hierbas.
En este pas, los nativos americanos ensearon colonos americanos tempranos
sobre propiedades medicinales del ginseng. Por la dcada de 1700, los colonos
emprendedores enviaban la hierba a China. En 1773, la balandra Hingham zarp del puerto de
Boston para el Lejano Oriente con 55 toneladas de raz de ginseng a bordo. En 1862, se
exportaron ms de 600.000 libras de la hierba, con la casi totalidad de los traslados de ir a
China.
Agricultura Ginseng despeg en los Estados Unidos entre 1895 y 1903. Estimulado por la
demanda externa de la hierba, especuladores formaron compaas para crecer ginseng en una
escala masiva. En 1904, un enfermedad de la hoja del ginseng devastado muchas
plantaciones, trayendo una floreciente industria de rodillas.
Por todas las cuentas, el auge es de nuevo. Agricultores de Canad a Alabama crecen
enormes cantidades de alta calidad Ginseng y enviarlo a los pases asiticos. Los compradores
de Hong Kong tamao hasta las cosechas de Amrica del Norte y la compra de los derechos
para ellos aos antes de que estn lo suficientemente maduros para la cosecha.
Gran parte de la ginseng en el mercado mundial ha crecido en los Estados
Unidos. Irnicamente, el ginseng que est disponible en los Estados Unidos es, en su mayor
parte, importado de Asia.
Los Secret Ingredients
El ginseng contiene muchas sustancias biolgicamente activas, el ms notable de los cuales
son los ginsensidos. Estos compuestos permiten al cuerpo a responder mejor al estrs y
resistir mejor los efectos de los factores estresantes externos, ya sean fsicas, emocionales,
qumico o ambiental. Hasta ahora los cientficos han identificado al menos 13 ginsensidos
distintas enginseng, cada uno con actividad farmacolgica nica. Cuanto ms alto es el
contenido total de ginsenoside de la hierba, mayor ser su calidad y potencia.
Debido a que los ingredientes activos en ginseng ayudan al cuerpo a adaptarse a lo que la vida
lanza su manera, herbolarios clasifican ginseng como (muy apropiadamente)
un adaptgeno. Un remedio universal, la hierba proporciona apoyo amplio espectro para
mejorar el rendimiento fsico y mental, reforzar la inmunidad, aumentar la resistencia a las
enfermedades, y promover as todo-sobre la salud. (La Amrica Panax significa "todosanacin", como en la panacea.)
Etiquetas aparte, El ginseng tiene una habilidad especial para revertir las condiciones que se
caracterizan por el cansancio y la falta de entusiasmo por la vida. Mdicos chinos suelen
recomendar la hierba a las personas que se enfrentan a situaciones o acontecimientos
estresantes. Ayuda a minimizar e incluso evitar que el dao acumulativo que est obligado a

ser el resultado de estrs a largo plazo. Los que han sido sometidos a prolongada esfuerzo
fsico o mental - como los cosmonautas rusos, que utilizan habitualmente la hierba en las
misiones espaciales alabanza efectos anti-estrs de ginseng.
Como un remedio a base de hierbas, ginseng ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de
insomnio y depresin, as como resacas y otras condiciones de los excesos. Algunas personas
toman la hierba como un superior natural para elevar sus espritus, fomentar una actitud ms
positiva, y mejorar la memoria, estado de alerta y concentracin.
Estos dias, ginseng est atrayendo mucha atencin debido a su potencial como un agente antienvejecimiento. Un creciente cuerpo de evidencia cientfica apoya la creencia generalizada de
que ginseng no slo puede promover la salud y la vitalidad, sino tambin prolongar la vida.
El ginseng se ha ganado un lugar en el programa Suplemento Anti-Envejecimiento debido a sus
profundos efectos de renovacin de promocin. La hierba acta como un todo-en torno
restaurativo y fortificante. Se estimula la actividad en los sistemas (productoras de hormonas)
inmunes y endocrinos. Combate el estrs, la ansiedad y la fatiga. Se revitaliza los vasos
sanguneos, mejorando as la circulacin. Se aumenta la salud del cerebro. Protege contra las
enfermedades cardacas y el cncer. Y en las mujeres, que minimiza las molestias de la
menopausia.
En los pases asiticos, las personas que pueden pagar ginseng generalmente toman la hierba
todos los das. Ellos creen que ginseng protege contra la enfermedad degenerativa y se
extiende la vida til.
Ace Antienvejecimiento de la Naturaleza
Durante miles de aos, la gente en el Lejano Oriente se han basado en ginseng para
mantenerlos sanos y jvenes. Saben algo que no lo hacemos? S. . . pero estamos poco a
poco coger el. A travs de una extensa investigacin cientfica, estamos aprendiendo que
ginseng en efecto, combatir las enfermedades y retrasar el proceso de envejecimiento. As es
cmo.

Mejora el cerebro y la funcin del sistema nervioso central

Mejora el metabolismo del azcar

Dificulta la reproduccin de clulas de cncer

Mejora la digestin

Mejora el deseo y el rendimiento sexual

Mejora la tolerancia al estrs

Aumenta la resistencia a las infecciones

Reduce el colesterol "malo" lipoprotena de baja densidad

Disminuye el colesterol total

Disminuye los triglicridos

Neutraliza los radicales libres

Promueve la sntesis de protenas e inhibe la degradacin de las protenas

Protege contra los agentes carcingenos

Protege contra la fatiga fsica y mental

Protege el hgado contra la exposicin a txicos

Protege los tejidos contra exposicin a la radiacin

Purifica la sangre

Eleva "bueno" colesterol de lipoprotenas de alta densidad

Estimula la circulacin

Estimula las glndulas suprarrenales

Minera de hallazgos cientficos


Exigir pruebas cientficas de que obras de ginseng parece como algo de un doble
estndar. Durante cinco milenios antes de la ciencia ejercan su sello de aprobacin, miles de
millones de personas salieron ginseng, simplemente porque se sintieron rejuvenecidos por
ella. Eso es una prueba ms de que cualquier prescripcin o medicamento de venta libre
pueden reclamar. En su libro Luz de Asia , seal viajero y escritor Sir Edwin Arnold resume El
dilema de ginseng muy bien: "De acuerdo con los chinos, asiticos El ginseng es la mejor y
ms potente de todos los cordiales, estimulantes, tnicos, stomachics, Cardiacs, febrfugos, y
sobre todo, lo ms mejor posible renovar y vigorizar las fuerzas fallan. Se llena el corazn de
alegra, mientras se, se dijo que su uso ocasional, aada una dcada de la vida humana. Can
todas las generaciones de los orientales que han elogiado el cielo para beneficios varoniles del
ginseng han sido engaados por completo? Fue la humanidad nunca muy equivocado cuando
la mitad de ella crea en algo que nunca hinch y nunca anuncian? "
Sin embargo, gracias a dcadas de escrutinio cientfico, previamente "sin fundamento"
reclamaciones anecdticas y empricos sobre ginseng ahora tienen montones de investigacin
que los respalde. Esta es una noticia especialmente bienvenida para los que estn en las
comunidades mdicas y cientficas, que tienden a preferir pruebas contundentes a las
reclamaciones ms suaves tales como "vigoriza su defecto fuerzas", "fortalece el espritu vital",
"fortalece la bestia", y "se disuelve tumores pituitoso. "
Puesto bajo incluso el microscopio ms potente, ginseng pasa el examen. Ahora tenemos una
prueba inequvoca de que la hierba se beneficia el cuerpo de muchas maneras. Adems de los
efectos de renovacin de promocin mencionados en la seccin anterior, ginseng estimula la
sntesis de protenas, lo que acelera la curacin; revive clulas sanguneas despus de la
exposicin a la radiacin; protege el hgado contra la exposicin a las toxinas; mejora el
metabolismo de hidratos de carbono; reduce el colesterol en la sangre y los niveles de
triglicridos, que ayuda a prevenir enfermedades del corazn; y apoya el funcionamiento del
sistema nervioso central.
Gran parte del examen cientfico de El ginseng se ha centrado en seis reas especficas:
mejora inmunolgica, prevencin del cncer y el tratamiento, proteccin contra la radiacin, de

prevencin de enfermedades del corazn y de tratamiento, la salud cerebral y tolerancia al


estrs. Echemos un vistazo a cada una de estas reas, a su vez.
Un Inmune Booster probada
Para aquellos de nosotros interesados en frenar el proceso de envejecimiento y maximizar la
longevidad, el impacto positivo de ginseng sobre el sistema inmunolgico tiene la mayor
promesa. Cientos de estudios han demostrado que la combinacin de compuestos qumicos
en ginseng mejora la inmunidad en una variedad de maneras.
En un estudio realizado en el Instituto Central de Investigacin de Drogas y el Colegio Mdico
del Rey Jorge en Lucknow, India, los investigadores infectaron dos grupos de ratones con un
virus letal. Un grupo haba recibido ginseng para 5 das antes de la exposicin al virus,
mientras que el otro no. El tratamiento continu durante 3 das despus de la exposicin
viral. Treinta y cinco por ciento de la ginseng tomadores sobrevivieron, en comparacin con
ninguno del no-ginseng tomador. Lo que es ms, la ginseng tomadores fueron encontrados
ms tarde de haber desarrollado inmunidad contra el virus.
Este estudio sugiere que el consumo a largo plazo de ginseng puede inhibir la disminucin
inmune relacionada con la edad. La hierba proporciona un alto grado de proteccin contra las
enfermedades infecciosas a las que las personas mayores son especialmente susceptibles.
La lucha contra el asesino C
Ginseng hace un cncer de combate potente como as, y no slo debido a su poder de
estimulacin inmunolgica. Como un equipo de investigadores de Corea del Sur se encontr, la
hierba tambin puede desactivar los efectos de los carcingenos.
En su estudio, los investigadores dividieron a 600 ratones en seis grupos. Dos grupos fueron
expuestos a una de las siguientes carcingenos comunes: la aflatoxina (un molde que se
encuentra comnmente en los cacahuetes) y uretano (que se encuentra en recipientes de
conveniencia de comida y la comida rpida). Otros dos grupos fueron expuestos a uno de los
mismos carcingenos, pero estos ratones tambin recibieron ginseng. Los dos grupos
restantes sirvieron como controles.
Despus de 6 a 12 meses, un momento en que simule la exposicin carcingena a largo plazo
en los seres humanos, los investigadores contaron y midi los tumores en cada ratn. Los
ratones que recibieron ginseng desarrollado consistentemente menos tumores de los ratones
que no recibieron ginseng. Lo que es ms, los tumores en el ginseng tomadores fueron de 20 a
25 por ciento ms pequeo que los tumores en el no-ginseng tomadores. Estos resultados
validan las hiptesis de los investigadores que la suplementacin a largo plazo de ginseng
aumenta la resistencia al cncer y que ginseng puede inhibir con xito la incidencia y la
invasividad del cncer.
En un estudio similar realizado en la Universidad Kyung Hee en Sel, Corea del Sur, los
investigadores aplicaron dimetilbenzantraceno - una sustancia altamente cancergena - a las
mejillas de 40 hmsters. A continuacin, 20 de los animales recibieronginseng en su agua
potable (un gramo de hierba por litro de agua), mientras que el otro 20 no lo hicieron. Una vez
ms, la ginseng tomadores tenan tumores ms pequeos, de crecimiento ms lento que el noginseng tomador.
Investigadores japoneses han descubierto evidencia de que ciertos compuestos qumicos
en ginseng, llamados saponinas, no slo inhibe el crecimiento de clulas cancerosas, pero
realmente causan a volver a su estado normal.
Arrestar a los Efectos de las Radiaciones

Una serie de estudios realizados por el departamento de medicina e higiene del Centro de
Radiacin de Osaka, Japn, ha demostrado de manera concluyente que ginseng protege
contra el dao causado por exposicin a la radiacin. Extractos de ginseng evitan casi
completamente hemorragia interna y estimular la recuperacin de las clulas rojas de la
sangre, clulas blancas de la sangre y plaquetas de la sangre. Probada capacidad de la hierba
para promover la sntesis de protenas, que a su vez acelera la curacin, tambin contribuye a
sus efectos protectores.
En uno de los estudios Osaka, investigadores expusieron a dos grupos de ratones a dosis
letales de radiacin. Uno de los grupos tambin recibi inyecciones de purificado extracto de
ginseng, mientras que el otro grupo recibi inyecciones de una solucin salina. Entre el ginseng
tomadores, la tasa de supervivencia de 30 das variaron dependiendo de la cantidad de la
hierba se le dio y cuando fue dado. Los ratones que recibieron la dosis ms grande de ginseng
tuvo la mayor tasa de supervivencia - 82 por ciento. Del mismo modo, los ratones que
recibieron la hierba comenzando 24 horas antes de la exposicin a la radiacin y continuando
durante 2 horas despus de la exposicin fue mejor. Entre los ratones que recibieron la
solucin salina, ninguno sobrevivi. La administracin de la hierba apenas un da despus de la
exposicin a radiaciones no hizo nada para mejorar la tasa de supervivencia.
Afinando el Ticker
Experimentos japoneses que involucran tanto en animales como en humanos indican
que ginseng reduce el colesterol total, colesterol de lipoprotenas de baja densidad (el tipo
malo) y los triglicridos, mientras que elevar el colesterol de lipoprotenas de alta densidad (el
bueno). Por perfila el perfil de lpidos en sangre de una persona de esta manera, ginseng
reduce efectivamente el riesgo de enfermedades del corazn.
Por cierto, las salas de emergencia en toda China utilizan ginseng como parte del protocolo
estndar para el tratamiento de shock inducido por ataque cardaco o hemorragia. Numerosas
investigaciones han demostrado que, en tales casos, la hierba puede restaurar la presin de la
sangre y normalizar la funcin del corazn.
Maximizacin de energa de la mente
Los cientficos parecen especialmente intrigados por influencia del ginseng sobre el
funcionamiento del cerebro. Investigadores italianos, por ejemplo, han llegado a la conclusin
de que la hierba aumenta un conjunto de cualidades cognitivas y habilidades: Se extiende la
capacidad de atencin, aumenta la aptitud matemtica, agudiza el razonamiento deductivo, y
acorta la toma de decisiones y los tiempos de reaccin auditivas.
Investigadores japoneses han descubierto que las ratas realizar tareas mejor y cometen menos
errores cuando se les da ginseng. Y los investigadores blgaros afirman que, en los seres
humanos, la hierba retrasa la aparicin de la fatiga mental y fsica. Esto se logra a travs de
sus acciones sobre el sistema inmunolgico, el sistema nervioso central, y otros componentes
del cuerpo.
Su Defensa Estrs
Ginseng fortalece la resistencia del cuerpo al estrs, actuando sobre lo que los fisilogos llamar
al eje pituitario-adrenal. Los ginsensidos en la hierba desencadenan la liberacin de la
hormona adrenocorticotrpica (ACTH) de la glndula pituitaria, que est situado en la base del
cerebro. ACTH viaja a travs del torrente sanguneo a las glndulas suprarrenales, que estn
en lo alto de los riones, y les da instrucciones para fabricar y liberar hormonas
corticosteroides. Cuanto mayor sea la disponibilidad de los corticosteroides en el torrente
sanguneo, mayor es la capacidad del cuerpo para resistir los efectos del estrs.
Cuando los investigadores de la Universidad de Buenos Aires en Argentina sometieron ratones
a fuego alto y descargas elctricas, encontraron que los roedores que fueron predosificadas

con ginseng tenan menos probabilidades de morir a causa de la exposicin a los factores
estresantes extremos.
Un experimento similar realizado por investigadores de la India mostr que las ratas recibieron
ginseng mejor tolerado bajas temperaturas y altas altitudes. Afortunadamente, los experimentos
ms humanas que involucran tanto en animales como en humanos han confirmadola capacidad
del ginseng para evitar el estrs.
En mi prctica mdica, a menudo veo pacientes con estrs fsico o emocional extrema. Como
resultado, sus glndulas suprarrenales no segregan hormonas corticosteroides suficientes para
mantener la funcin normal (una condicin conocida como hipoadrenocorticismo). Por lo
general prescribo ginseng, junto con una combinacin de cido pantotnico (una vitamina
B), potasioaspartato de magnesio, y el extracto adrenal. Tambin le aconsejo a la gente a dejar
de depender de la cafena y el azcar, que estimulan artificialmente las glndulas
suprarrenales. Invariablemente, estos pacientes informan que se sienten menos cansados y
tensos y con ms energa. Sus cuerpos son ms capaces de manejar los efectos del estrs.
El Afrodisaco Antienvejecimiento?
Ms de uno aficionados ginseng sostienen que la hierba aumenta el deseo y el rendimiento
sexual. Mientras que la ciencia todava tiene que profundizar en este tema delicado, la historia
ofrece testamentos propios.
Escrituras vdicas antiguas contienen himnos que describen grficamente legendarios libido
estimulante propiedades del ginseng: "Ayudas Ginseng en dar a luz la semilla que se vierte en
la hembra que en verdad es la manera de dar a luz un hijo. . . . La fuerza del caballo, la mula, el
carnero, incluso la fuerza del toro, ginseng otorga a l. Esta hierba te har tan lleno de fuerza
lujuriosa que t sern, cuando t ests emocionado, exhala calor como una cosa en el fuego.
"Whoa.
Por supuesto, algunos han puesto en duda si ginseng realmente acta como un
afrodisaco. Quizs William Byrd, un propietario de plantacin del siglo XVIII, captur el punto
de vista de los crticos mejor cuando escribi: "(Ginseng) har que un hombre vive un gran rato,
y muy bien mientras lo hace vivir. . . Sin embargo, 'tis de poco uso en hazaas de amor, como
un gran prncipe, una vez encontrado, que la audiencia de su calidad vigorizante, envi hasta
China para algunos de ellos, aunque sus damas no podan presumir de ninguna ventaja de
esta manera. "
De hecho, los primeros indicios son que la ciencia en ltima instancia resultar Byrd derecha. El
ginseng puede mejorar el deseo y el rendimiento sexual simplemente en virtud de la mejora de
la salud en general. Si la hierba tiene propiedades libido-impulso, son modestos en el mejor.
Hay ms en la tienda
Otras reas de ginseng investigacin muestran gran promesa tambin. Investigadores de la
Escuela de Medicina de Harvard, por ejemplo, han descubierto que ginseng estimula la sntesis
de ADN, ARN y protenas en los seres humanos. Este avance podra ayudar a explicar por
qu ginseng ralentiza el proceso de envejecimiento, ya que el ADN y el ARN regulan la sntesis
de las enzimas que controlan todas las reacciones bioqumicas del cuerpo. Adems, mediante
la estimulacin de la sntesis de ADN, el ginseng puede promover la reparacin del ADN y as
minimizar el dao de los radicales libres.
Para las mujeres que estn pasando por la menopausia o pasado, el ginseng puede
proporcionar un antdoto suave natural para la disminucin de los niveles de estrgeno. En los
estudios, ginseng presenta actividad phytoestrogenic leve, por lo que es un antdoto ideal para
los sofocos, cambios de humor y otros sntomas asociados con la disminucin de la produccin
de estrgenos. A menudo me receto Panax extracto de ginseng, junto con los productos de
soja y otras fuentes de estrgeno natural, a las pacientes que tienen este tipo de

sntomas. Suavidad de Ginseng proporciona un fuerte contraste con la explosin estrognica


txicos de las hormonas no naturales tales como Premarin.
Seguro. . . y algo ms
Como la mayora de las hierbas, ginseng es eminentemente seguro. Todas las naciones
permiten su venta sin restricciones. En los Estados Unidos, ginseng incluso ha ganado GRAS
(generalmente considerado como seguro) el estado de la Administracin de Drogas y Alimentos
- y es una de las pocas sustancias verdaderamente merecen el honor.
Los esfuerzos por determinar una dosis txica para ginseng vez han reafirmado inocuidad de la
hierba. Tal vez la ms extensa investigacin de la seguridad y la eficacia del ginseng ha sido
orquestada por II Brekhman, director del laboratorio de farmacologa y terapia experimental en
el Instituto de sustancias biolgicamente activas en Vladivostok, Rusia. Brekhman ha publicado
siete volmenes de informes y conclusiones sobre ginseng, la culminacin de 15 aos de
investigacin.
En su intento de establecer una dosis txica para la hierba, Brekhman hizo un descubrimiento
notable. Los ratones que no recibieron ginseng sobrevivieron un promedio de 660 das,
mientras que los ratones que recibieron una dosis supuestamente letal de la hierba
sobrevivieron un promedio de 800 das antes de sucumbir a una sobredosis. Incluso la dosis
letal haba extendido la vida de los animales de prueba. Hallazgos de Brekhman sugieren que
si una persona tuvo demasiada ginseng, l todava estara les va mejor en el largo plazo que si
no se hubiera tomado la hierba en absoluto.
Toxicidad a un lado, el ginseng puede producir efectos secundarios reversibles inofensivos en
personas muy sensibles. Los signos de la sobreestimulacin incluyen irritabilidad, insomnio, y
la presin arterial elevada y puede ser exagerada si la hierba se toma con otro estimulante ms notablemente, la cafena.
Calidad no cantidad
Mientras que la toxicidad no es un problema con ginseng, elegir el suplemento adecuado
es. Caminar por la pantalla suplemento en su tienda local de alimentos saludables o en la
farmacia, y usted ver probablemente una serie deproductos de ginseng: raz entera, de raz en
rodajas, la raz en polvo, cpsulas, tinturas, ts, goma de mascar, caramelos, tabaco, e incluso
los cigarrillos.
Como mencion anteriormente, los Estados Unidos exporta la mayor parte de su cosecha
propia ginseng para Hong Kong. A partir de ah, la hierba se distribuye por toda Asia y el
mundo. La mayora de ginseng vendidos en este pas proviene de Corea del Sur, donde se
cultiva desde hace ms de 1.000 aos. El pueblo coreano se enorgullece de su ginseng, y su
gobierno regula su produccin. Rojo coreano, un Panax ginseng, lleva el sello del gobierno - un
smbolo de la pureza y la potencia que est reconocida y respetada en todo el mundo. Por
desgracia, la falsificacin de imitaciones ha aparecido en el mercado.
Mientras Panax ginseng contiene una variedad de compuestos activos, incluyendo vitaminas,
minerales y flavonoides (un grupo de fitoqumicos), su potencia se mide por su contenido de
ginsenoside. Conjunto de alta calidad raz de ginseng pesa con compuestos ginsenoside
alrededor de 4 por ciento. El ms activo de estos compuestos, y por lo tanto el que se utiliza
para la normalizacin, es el Rg1 ginsensido muy apreciado. Un estandarizado producto de
ginseng retiene menos activo, pero sin embargo muy importante, compuestos ginsenoside en
proporcin relativa directo a Rg1. En otras palabras, cuanto ms Rg1 en un producto, mayor
ser la cantidad de los "apoyo" ginsensidos.
Comercial productos de ginseng varan mucho en contenido de ginsensidos. Cuando se
prueba, muchos muestran poca o ninguna actividad ginsensido. Estn hechos con el grado

ms bajo raz de ginseng, luego se diluye y se mezcla con los ingredientes inertes de manera
que prcticamente ninguno de los ginsensido activa compuestos permanecen.
La nica manera segura de saber la calidad ginseng producto de una inferior es a travs del
anlisis farmacolgico - no es exactamente un do-it-yourself Endeavor. Usted puede pedir a un
empleado de la tienda para que una recomendacin, pero a menos que l es consciente de las
variaciones en la potencia, que puede sin querer dirigirlo hacia algo sin valor.
De todos los productos a base de ginseng en el mercado, sus mejores apuestas son toda raz y
cpsulas de extracto estandarizado. Estas formas de superar a los dems en trminos de
disponibilidad, funcionalidad y eficacia.
Con races enteras, la potencia es muy variable. Races ms antiguas tienden a tener las
concentraciones ms altas ginsenoside, sino que tambin tienden a ser muy caro. La raz ms
preciada de todos, llamado Tung-Pei Salvaje Imperial Ginseng, es por lo menos 100 aos de
antigedad y cuesta alrededor de $ 20.000. Eso es por raz.
Nada ms que la raz
Con raz de ginseng, el seguimiento de la dosis diaria puede demostrar algo de un desafo. Es
por esto por lo general recomiendo cpsulas de estandarizado extracto de ginseng. Pero si
realmente prefiere la raz, los dos mtodos de dosis siguientes deben poner dentro del rango
recomendado de 500 a 6.000 miligramos por da.
Por la copa: Lugar 1/8 onza de raz de ginseng y 3 tazas de agua en una cacerola. Lleve el
agua a hervir, a continuacin, dejar que contine la coccin hasta que las 3 tazas se reducen a
1 taza. Permita que el t se enfre antes de beberla. La "dosis" promedio es de una taza de t
al da.
Por el corte: Vapor del raz de ginseng para ablandarlo, luego se corta en rebanadas
pulgada de espesor. Mastique una o dos rebanadas por da.

Para cada raz de Tung-Pei Salvaje Imperial Ginseng, encontrar un montn de races que son
menos costosos, pero son de mala calidad. Seleccin de las muestras adecuadas requiere
ayuda profesional. Te recomiendo que consulte a un mdico chino, un herbolario, u otro
profesional de hierbas capacitado y de confianza que puede ayudar a encontrar la raz
perfecta. (Algunos dicen que los chinos saben ginseng como el vino know Francs: Ninguno
puede ser engaado por un producto de calidad inferior).
Su otra opcin - y, en mi opinin, la mejor opcin - es cpsulas de estandarizada extracto de
ginseng. Un extracto estandarizado garantas potencia, as como una dosis fiable consistente.
Cmo sabes que te van a dar una calidad producto de ginseng? Lea la etiqueta. Debera decir
algo como esto: "Panax ginseng. Estandarizado para contener X por ciento (por ejemplo, de 5 a
20 por ciento) saponinas calculados como Rg1 ginsensido. "Tambin se debe especificar la
dosis por cpsula, como en" 100 miligramos (o mg.). "Estas frases te dicen exactamente lo que
son conseguir en cada cpsula, por lo que no tiene que adivinar si usted est golpeando la
marca en trminos de su consumo ptimo.
El Ideal Dosis
La dosis recomendada habitual para cpsulas de estandarizada extracto de ginseng es 25 a 75
miligramos de Rg1 ginsensido por da. Puede que tenga que hacer algunos clculos sencillos,
utilizando la informacin proporcionada en la etiqueta de un producto, para determinar cunto
Rg1 que est recibiendo por cpsula. Todo lo que tienes que hacer es multiplicar miligramos de
extracto estandarizado por ciento Rg1.

Supongamos, por ejemplo, tiene una cpsula que contiene 100 miligramos de
estandarizado extracto de ginseng y el 7 por ciento ginsensido Rg1. Multiplicar 100 por 0,07, y
se obtiene 7. As que cada cpsula contiene 7 miligramos de Rg1. Tomando dos de tales
cpsulas dos veces al da asciende a 28 miligramos de Rg1 diarias, que cae en el extremo
inferior del intervalo de dosificacin.
Si usted est tomando pura raz de ginseng, la dosis recomendada es de 500 a 6.000
miligramos al da (ver "Nada ms que la raz"). Una vez ms, el contenido de ginsenoside
puede variar mucho de una raz a otro, por lo que no estamos seguros de una potencia
constante.
No importa si usted elige cpsulas de estandarizada extracto de ginseng o pura raz de
ginseng, tenga en cuenta que exceda la dosis recomendada no reforzar los beneficios
teraputicos de la hierba. Un poco hace el trabajo; ms justo desperdicia dinero.
Con qu frecuencia usted toma ginseng depende de su edad. En general, cuanto ms viejo
eres, ms la hierba puede beneficiar. Mis recomendaciones:

Si usted tiene ms de 60 aos de edad o tiene una enfermedad crnica, tomar ginseng
cada da.

Si usted est entre las edades de 40 y 60, tome ginseng para uno o dos meses, parada
durante un mes, luego repita.

Si eres menor de 40 aos de edad, tener ginseng, segn sea necesario - cuando ests
bajo un estrs considerable, por ejemplo.

De hecho, independientemente de su edad, puede utilizar ginseng en cualquier momento como


un estimulante natural para combatir los efectos de la fatiga o el estrs. Tambin puede
aprovechar las propiedades que aumentan la inmunidad de la hierba durante los meses de
otoo e invierno, cuando la resistencia a la enfermedad comienza a agotarse. (La mayora de
los mdicos chinos aconsejan no tomar ginseng mientras tiene una fiebre, un resfriado o la
gripe. Puede reanudar el uso de la hierba una vez que sus sntomas desaparezcan, para
reconstruir su sistema inmunolgico.)
*
Como hemos visto, el ginseng puede hacer maravillas para la funcin mental. Pero no puede
competir con el ginkgo. De hecho, ninguna sustancia - hecho por el hombre o la naturaleza a
medida - pueden igualar ginkgo para la revitalizacin y maximizando el rendimiento
mental. Usted podr leer todo acerca de esta hierba anti-envejecimiento en el prximo captulo.

Ginkgo: Brain Booster de la Naturaleza


Cuando pienso en un remedio herbal que es un perfecto ejemplo de las bodas del folclore y la
ciencia moderna, ginkgo biloba viene a la mente.
--Donald J. Brown, ND, Herbal Las recetas para una mejor salud
El que el rbol de ginkgo se erige como un monumento vivo a la posibilidad y el milagro de la
longevidad. Los registros fsiles indican que la familia botnica del rbol, Ginkgoaceae, ha sido
de alrededor de unos 200 millones de aos. El propio rbol de ginkgo tiene una esperanza de
vida de hasta 4.000 aos. De hecho, Ginkgo biloba es la ms antigua especie de rbol en el
planeta, una distincin que le ha valido el apodo de "el fsil viviente".
Por supuesto, el rbol de ginkgo probablemente habra extinguido hace mucho tiempo si no
fuera por su notable capacidad de recuperacin y resistencia a factores de estrs ambientales,
tales como insectos, contaminantes, virus y hongos. Para la prueba de resistencia de la
especie, tenga en cuenta que un rbol de ginkgo en realidad sobrevivi a la explosin de una
bomba atmica que destruy Hiroshima, Japn, en 1945. El rbol sigue en pie hoy en da cerca
del epicentro de la explosin.
Cada hoja del rbol ginkgo suministra un amplio espectro de sustancias que existen en ningn
otro lugar en la naturaleza. Estos compuestos trabalenguas qumicos - flavonoides, terpenos y
otros compuestos orgnicos llamados colectivamente glucsidos gingko-flavona - trabajan
juntos para producir una gama asombrosa de efectos teraputicos.
Como una hierba anti-envejecimiento, ginkgo apoya Renovacin en una variedad de
maneras. Se elimina los radicales libres que causan enfermedades y fortalece las membranas
celulares. Se aumenta la produccin de trifosfato de adenosina (ATP), una sustancia qumica
que es compatible con el metabolismo celular. Regula la "pegajosidad" de las plaquetas, las
clulas de la sangre que se adhieren entre s para formar cogulos. De esta manera, el ginkgo
ayuda a prevenir la obstruccin arterial que puede llevar a un ataque cardaco y accidente
cerebrovascular.
A pesar de todos estos beneficios, sin embargo, el ginkgo sigue siendo el ms conocido como
un estimulante cerebral. Durante siglos, los herbolarios orientales han prescrito ginkgo para
prevenir y revertir la prdida de memoria y otros sntomas de deterioro mental. Ahora los
cientficos occidentales saben por qu: Su investigacin ha demostrado que la hierba no slo
mejora la comunicacin entre las clulas nerviosas, pero tambin aumenta el flujo de sangre al
cerebro (as como a los ojos, las orejas y las extremidades). Estos factores se combinan para
mantener la mente aguda.
Una larga historia de Curacin
Segn los antiguos textos mdicos chinos, el ginkgo se ha utilizado como un agente curativo
durante al menos 5.000 aos. Pero para los chinos, la hierba tena tanto significado medicinal y
espiritual. Monjes budistas consideran el rbol ginkgo como santo, la uncin que el estadista de
los rboles.
Aunque la mayora de la gente piensa en el rbol de ginkgo como originaria de los pases
asiticos, puede a la vez han crecido en suelo europeo. La evidencia sugiere que los ginkgos
europeos fueron vctimas de avance de los glaciares durante la Edad de Hielo. As que los
occidentales no "descubrir" los majestuosos rboles hasta la dcada de 1600, cuando los
exploradores europeos comenzaron a viajar a China y Japn.
Un europeo que al parecer fue muy tomado con el rbol de ginkgo fue Engelbert Kmpfer, un
mdico y botnico alemn. En 1690, Kmpfer viaj a Japn, donde se encontr con su
primer Ginkgo biloba. A partir de entonces, se dedic una gran cantidad de tiempo y energa

para el estudio del rbol de ginkgo. Histricamente, Kmpfer se dice que ha acuado el
nombre biloba, una variacin en el original japons Ginkyo.
El "biloba" de Ginkgo bilobanombre botnico de --el rbol de ginkgo - fue aportado por el
botnico sueco Carlos Linneo. El trmino se refiere a los dos lbulos de la hoja de ginkgo.
La forma de la hoja de gingko lo cautiv al poeta alemn Johann Wolfgang von Goethe que l
inmortaliz con el siguiente verso.
La hoja de este rbol
Trado a mi jardn de Oriente
Mantiene un significado- secreto
Pero slo para los que pueden adivinar:
Es un ser vivo
Que crecieron dividido en s mismo?
O son dos que eligi uno al otro,
Deseando a ser conocido como uno?
La respuesta a estas preguntas profundas
Es muy claro para m:
Puedes sentir de mi poema
Eso pudiera uno - o ambos - ser?
La belleza y la resistencia natural del rbol de ginkgo llevaron a su cultivo como planta
ornamental no slo en los pases occidentales, sino tambin en todo el mundo. Slo
recientemente el valor teraputico de las hojas de ginkgo comenzado a recibir la atencin
cientfica que merece.
Bonanza para el cerebro
Madre naturaleza parece haber elaborado ginkgo especficamente como un antdoto contra el
envejecimiento. La hierba tiene una notable capacidad para fortalecer los sistemas circulatorio
y nervioso del cuerpo, retrasando e incluso revertir su desglose relacionada con la edad. De
esta manera, el ginkgo protege contra los ataques cardacos, accidentes cerebrovasculares y
toda una serie de trastornos cerebrales, no menos importante de los cuales es la senilidad.
Al igual que otros rganos y tejidos del cuerpo, el cerebro se basa en sangre para entregar un
suministro constante de oxgeno y nutrientes. Cuando se altera la circulacin, el cerebro no
recibe tanta sangre como debera. Esta condicin lleva al deterioro mental que tan a menudo
asociamos a "envejecer".
Al mejorar el flujo de sangre al cerebro (y en todo el cuerpo), ginkgo protege e incluso mejora la
funcin mental. La hierba ofrece una gran esperanza para cualquier persona que ya ha
comenzado a mostrar signos de rendimiento mental disminuida -, as como a cualquier persona
que simplemente quiere aumentar su capacidad cerebral.

Ir con el flujo
Cuando las arterias que alimentan el cerebro y se endurecen estorbo, la sangre tiene
dificultades para llegar a su destino. Esta condicin, conocida como isquemia cerebral, priva al
cerebro de oxgeno y nutrientes que necesita. Con el tiempo, la isquemia cerebral produce
sntomas comunes de deterioro mental: agitacin, confusin, depresin, desorientacin, fatiga,
falta de memoria, problemas de audicin y visin, falta de coordinacin, falta de concentracin,
tinnitus (zumbido en los odos) y vrtigo. La isquemia cerebral puede incluso conducir a
ataques isqumicos transitorios, o mini-accidentes cerebrovasculares.
La privacin de oxgeno que resulta de la isquemia cerebral causa una acumulacin peligrosa
de los radicales libres en el cerebro. De todas las clulas en el cuerpo, las clulas del cerebro
se encuentran entre los ms vulnerables a los daos de los radicales libres, sobre todo debido
a sus altas concentraciones de grasa. (Usted recordar del captulo 2 que las molculas de
grasa se daan fcilmente por los radicales libres, que arrebatan sus electrones.) La lesin de
las membranas protectoras de una clula del cerebro interfiere con la funcin de las clulas y,
finalmente, conduce a la muerte celular.
Tanto la isquemia cerebral y la hipoxia cerebral (el trmino mdico para la deficiencia de
oxgeno en el cerebro) se vuelven ms comunes con la edad avanzada. Pero a diferencia de un
golpe en toda regla, que causa daos cerebrales a menudo irreversibles, la isquemia cerebral y
la hipoxia cerebral son altamente tratables. Restauracin del flujo sanguneo al cerebro ptima
es la clave.
Ms de 40 estudios cientficos han encontrado que el ginkgo mejora drsticamente la
circulacin de la sangre al cerebro. Con su sistema circulatorio operando a su mxima
capacidad, el cerebro obtiene todo el oxgeno y los nutrientes que necesita para funcionar. La
isquemia cerebral y la hipoxia cerebral entrar en remisin, y sus sntomas
desaparezcan. Rendimiento Mental vuelve a la normalidad - de hecho, puede ser ms agudo y
ms fuerte que nunca.
Es en este contexto - en el mbito de la mejora de la funcin del sistema circulatorio y nervioso
- efectos reconstituyentes de que el ginkgo parece francamente increble. Igualmente
importante para aquellos de nosotros que queremos extender nuestra esperanza de vida es
efectos protectores de ginkgo. La suplementacin diaria con la hierba inhibe el progreso hacia
adelante implacable de envejecimiento del cerebro, el sistema nervioso central y el sistema
cardiovascular.
Neural Redes
Ginkgo tambin mejora la funcin cerebral mediante la mejora de la comunicacin entre las
clulas nerviosas. Para empezar, la hierba aumenta la disponibilidad de neurotransmisores, las
sustancias qumicas que permiten a las clulas nerviosas a "hablar" entre s. Es compatible con
la produccin de nuevos neurotransmisores y facilita el reciclaje de los usados. Cuanto mayor
sea el nmero de estos mensajeros qumicos, ms eficiente la transmisin de mensajes entre
las clulas nerviosas.
Adems, ginkgo aumenta el nmero de sitios receptores de neurotransmisores en las clulas
nerviosas. Esto permite que las clulas nerviosas para enviar y recibir ms mensajes. Para
visualizar cmo funciona esto, pensar en una clula nerviosa como un sistema
telefnico. Cuantas ms lneas que tiene, ms llamadas se pueden manejar al mismo
tiempo. La productividad de la clula - y con ello su capacidad de procesar, almacenar y
recuperar informacin - aumenta exponencialmente.
Como las clulas nerviosas disparan mensajes de un lado a otro, crean diferentes patrones de
actividad elctrica. Estas ondas cerebrales, como se les llama, sirven como un buen indicador
de la funcin cerebral. Ellos pueden ser medidos con la ayuda de un electroencefalograma o
EEG.

Al menos un estudio ha sugerido que el ginkgo influye positivamente en la actividad de las


ondas cerebrales. En el estudio, las personas mayores que haban mostradas sntomas de
deterioro mental recibieron suplementos de ginkgo. Sus EEG mostraron aumento de las ondas
alfa, que se asocian con el estado de alerta, y la disminucin de las ondas theta, asociados con
un estado mental al sueo.
Gracias por los recuerdos
Otras investigaciones han proporcionado pruebas de que grandes dosis de ginkgo puede tener
efectos positivos a corto plazo sobre la intelectual procesos, memoria, estado de nimo, y la
sociabilidad. En un estudio, la mitad de un grupo de mujeres voluntarias sanas tom una sola
dosis grande de Ginkgo biloba extraer. El resto de los voluntarios tomaron un placebo. Ninguna
de las mujeres saba que la pldora se les haba dado. (Por lo dems, tampoco lo hicieron los
investigadores que supervisan el experimento.)
Los ginkgo tomadores experimentaron una mejora inmediata y significativa en la memoria a
corto plazo, en comparacin con los de placebo que asumen. Tenga en cuenta que el ginkgo no
acta como un estimulante. En su lugar, se agudiza la memoria a travs de una combinacin
de una mejor circulacin de la sangre y mejorar la comunicacin de las clulas nerviosas.
A menudo me tomo una combinacin de ginkgo y ginseng antes de sentarse a una larga sesin
de la escritura. Quita las telaraas y me ayuda a pensar con mayor claridad. Tambin he
recomendado ginkgo a varios de mis pacientes que necesitan un impulso cerebral - estudiantes
que tomaron los exmenes, los profesionales con los informes de negocio debido, y otros que
necesitan su capacidad intelectual a corto plazo para estar en su apogeo. Me han dicho que la
hierba les ayud, tambin.
Varios estudios sobre los efectos del ginkgo en la enfermedad de Alzheimer tambin han
arrojado resultados alentadores. Aunque la hierba no puede curar la enfermedad de Alzheimer,
puede retardar la progresin de la enfermedad o retrasar su aparicin. Los pacientes de
Alzheimer que recibieron ginkgo mostraron una mejora significativa en el estado de nimo y
agudeza mental.
El mejor ver usted con, Mi Querido
En virtud de su papel como una ayuda circulatorio, ginkgo ha demostrado ser eficaz como
tratamiento y prevencin para una variedad de problemas de salud relacionados con la
edad. Por ejemplo, la hierba se ha utilizado para corregir los trastornos sensoriales
relacionados con la edad, tales como prdida de la visin y la audicin.
Ginkgo aumenta el flujo de sangre a los numerosos vasos pequeos que alimentan los ojos y
odos - vasos que deterioran gradualmente con la edad avanzada. Para los ojos, la
combinacin de la mejora de la circulacin y mejorar la comunicacin de las clulas nerviosas
ayuda a retrasar e incluso prevenir la discapacidad visual y la prdida. Salvaguardias Ginkgo
visin contra las condiciones causadas directamente por circulacin comprometida, tales como
cataratas, retinopata diabtica (deterioro de la retina asociada con la diabetes), y la
degeneracin macular (una condicin caracterizada por la descomposicin de clulas en la
retina que conduce a la prdida de visin).
Para los odos, la mejora de la circulacin - cortesa de ginkgo - puede significar alivio del
timbre y otros "ruido de fondo" asociado con el tinnitus. Tambin se puede poner fin al equilibrio
y problemas de equilibrio, como mareos, aturdimiento y vrtigo.
De vuelta en Circulacin
Mediante la entrega de sangre a los brazos y las piernas, el ginkgo puede ayudar a aliviar los
sntomas de la insuficiencia arterial perifrica - un nombre elegante para la mala circulacin en
las extremidades. Estos sntomas pueden incluir las manos y pies fros, sensaciones de

hormigueo (parestesias) en los brazos y las piernas, calambres musculares, dolor en las
piernas sobre el esfuerzo (claudicacin intermitente), y llagas en los brazos y las piernas que
no cicatrizan. Todos estos sntomas responden bien a la terapia ginkgo.
En los estudios, las personas que tomaron suplementos de ginkgo para la mala circulacin
tenan extremidades ms clidos, experimentaron menos calambres nocturnos en las piernas, y
se fueron ms lejos y sin dolor. Dado que el ejercicio es la clave para la longevidad, la
tolerancia al ejercicio mejorada ofrecida por el ginkgo puede clasificar entre los ms
importantes efectos anti-envejecimiento de la hierba.
Y no pasemos por alto el vnculo entre el ginkgo y la otra "extremidades". La hierba tiene un
buen historial en el tratamiento de la impotencia causada por un flujo sanguneo insuficiente.
Burlando los Killers
Como mencion al principio del captulo, ginkgo ofrece una proteccin superior contra el ataque
cardaco y accidente cerebrovascular. En concreto, se inhibe la formacin inapropiada de
cogulos de sangre por las plaquetas.
Las plaquetas son pequeas clulas de la sangre con una responsabilidad muy
grande. Cuando un vaso sanguneo se lesiona - por un corte, por ejemplo - plaquetas pululan al
sitio y tapan el agujero en la pared del vaso. Lo hacen mediante la peguen entre s para formar
un cogulo. Sin trabajos de reparacin rpida de las plaquetas, la sangre continuar fugas
fuera del recipiente. Hemorragia no controlada puede conducir a la muerte.
A veces, sin embargo, el mecanismo de coagulacin sale mal. Las plaquetas se vuelven ms
pegajosas de lo normal, haciendo que se aferran a la pared del vaso sanguneo o el uno al otro
sin razn aparente. El cogulo resultante puede permanecer adherida a la pared del vaso (si lo
hace, se llama un trombo). O puede liberarse y flotar alrededor del torrente sanguneo hasta
que encuentra un recipiente que no puede pasar a travs de (en cuyo caso, se conoce como un
mbolo).
Dondequiera que las logias mbolo, que causa estragos. En el cerebro, se produce un
accidente cerebrovascular; en los pulmones, una embolia pulmonar; en el corazn, un ataque
al corazn. No importa la forma que se mire, el resultado es desastroso.
Al impedir que las plaquetas se tornen excesivamente pegajosas, el ginkgo puede reducir
sustancialmente la probabilidad de que cualquiera de estos escenarios sern siempre jugar
fuera.Considere la hierba de su pliza de seguro de longevidad.
Ginkgo Todos los Das
Con la suplementacin diaria de ginkgo, "inevitables" cambios relacionados con la edad en la
salud ya no parecen tan inevitables. En particular, los sistemas circulatorio y nervioso siguen
siendo fuertes, y su mente conserva la agilidad de la juventud.
A nivel mundial, millones de personas ya estn tomando ventaja de notables beneficios contra
el envejecimiento de ginkgo. En los pases de Europa y Asia, los consumidores gastan ms de
$ 500 millones al ao en ms de-the-counter productos de ginkgo. Los mdicos en Francia y
Alemania recomiendan rutinariamente extractos de ginkgo estandarizados a sus pacientes. Los
mdicos de todo el mundo escriben ms de 10 millones de prescripciones de ginkgo cada ao.
All Systems Go
Ginkgo ayuda a mantener los sistemas circulatorio y nervioso en buen estado de
funcionamiento.En el proceso, la hierba defiende de todas las siguientes condiciones.

Problemas circulatorios
La
angina
de
pecho
(dolor
de
pecho)
insuficiencia
cardaca
congestiva
trombosis venosa profunda (formacin de un cogulo de sangre, a menudo en una vena de la
pierna)
trastornos relacionados con la diabetes
Problemas del Sistema Nervioso
El
deterioro
cognitivo
la
enfermedad
Ansiedad
trastornos
Disminucin
de
Disminucin
de
Depresin
Dolor
deterioro
de
la
Falta
senilidad

relacionado

con

la

de
circulatorios
la
tiempo

cerebrales
mental
reaccin

lucidez
de

de
memoria
de

edad
Alzheimer

cabeza
prdida
concentracin

Problemas sensoriales
Las
cataratas
retinopata
diabtica
(deterioro
de
la
retina
asociada
con
la
diabetes)
La degeneracin macular (descomposicin de clulas en la retina que conduce a la prdida de
la
visin)
El
tinnitus
(zumbido
en
los
odos)
Vrtigo

El Suplemento de Eleccin
Tal vez la parte ms difcil de tomar ginkgo es elegir el suplemento adecuado. Un gran nmero
de productos de ginkgo comercial estn disponibles - pero no todos son creados iguales.
Todos los estudios definitivos de ginkgo utilizaron un extracto estandarizado de 24 por
ciento. Esto es lo que yo recomiendo a mis pacientes. Dicho producto debe tener la frase
"extracto estandarizado de 24 por ciento" claramente marcado en la etiqueta. El "24 por ciento"
se refiere a la cantidad de glicsido de flavona, el ingrediente activo primario en ginkgo, de que
el suplemento contiene."Estandarizado" significa que la cantidad de glicsidos de flavona se
verific en contra de una medida laboratorio autorizado.
Suplementos no estandarizados pueden variar mucho en potencia. Con estos productos, nunca
se sabe lo mucho que de ingrediente activo de ginkgo que est recibiendo. Usted puede
conseguir una dosis teraputica, o puede que no.
Mi consejo: Use slo estandarizada productos. Mantngase alejado de todos los productos no
estandarizados, si los extractos lquidos, tinturas, suplementos, o las hojas frescas liofilizado.
La dosis correcta
Para la prevencin de la enfermedad y la extensin de la vida, yo sugiero tomar una o dos
cpsulas de 60 miligramos de un 24 por ciento de extracto de ginkgo estandarizado dos veces
al da (para un total de 120 a 240 miligramos al da). Para el tratamiento de cualquiera de las

condiciones enumeradas en "All Systems Go", aumentar la dosis de 180 a 360 miligramos al
da.
Ginkgo es increblemente bien tolerado por el cuerpo. Adems del hecho de que el ginkgo se
ha usado de forma segura en la medicina tradicional china desde hace ms de 5.000 aos,
extensos estudios cientficos han demostrado que la hierba sea completamente no txico y libre
de efectos secundarios - incluso en dosis mucho mayores que las que recomiendo aqu. Y no
ha conocido interacciones con nutrientes o medicamentos.
Una vez que empiece a tomar suplementos de ginkgo, darles tiempo para trabajar. Un perodo
de prueba de al menos tres meses es apropiado, especialmente si usted est utilizando la
hierba para tratar una condicin especfica. Para una mejora significativa, esperar que esperar
seis meses o ms.
*
El ajo ha recibido mucha atencin en los ltimos tiempos por su capacidad para reducir el
colesterol. Pero el llamado rosa maloliente tiene una multitud de otros talentos, tambin. En el
prximo captulo, te encontrars con esta maravilla medicinal natural y averiguar exactamente
lo que puede hacer por usted.

Ajo: la hierba ms increble de todos

Ajo doth tiene poder para salvar de la muerte del oso con ella a pesar de que hace salir el
aliento desagradable, y el desprecio no ajo como algunos que piensan. Slo hace descender
los hombres guio y bebida y huelen mal.
--Sir John Harington (1561-1612), Ingls autor
Folklore ha ensalzado larga ajo por su capacidad para prevenir la enfermedad, espritus
malignos, e incluso vampiros. Mientras que los cientficos no pueden dar fe de los poderes
sobrenaturales de la hierba, que han comenzado a investigar sus supuestos beneficios para la
salud. Sus resultados hasta ahora han sido poco menos que notable.
Cientos de estudios inequvocamente confirman los herbolarios antiguos empricamente
adivinaron: El ajo es uno de los agentes preventivos y teraputicos ms potentes alrededor. La
bombilla olorosa contiene cientos de compuestos que defienden las clulas contra el ataque de
merodeadores radicales libres y bloquean el desarrollo de enfermedades del corazn, cncer y
muchas otras enfermedades que acortan la vida.
Medicina de la Naturaleza
El ajo es un miembro de la familia de las liliceas, un grupo de plantas que tambin incluye las
cebollas, chalotes, puerros y cebolletas. Hay por lo menos 88 especies de ajo en todo el
mundo, 68 de los cuales se pueden encontrar en los Estados Unidos. La hierba se conoce con
el nombre botnico Allium sativum (significado, apropiadamente, "todo penetrante"), pero los
aficionados simplemente se refieren a l como el apestoso rosa.
Al corte, rallado, presionado, aplastado o masticado, fresco comunicados de ajo enzimas que a
su vez desencadena una cascada de reacciones qumicas dentro del cuerpo. Toda esta
actividad resulta en la formacin de ms de 200 compuestos fitoqumicos, cada uno de los
cuales posea impresionantes poderes medicinales.
El ajo parece especialmente hbil para restringir el dao celular causado por los contaminantes
del aire, pesticidas y otras toxinas. Parte del mrito es de los fitoqumicos antioxidantes, que
pueden neutralizar los radicales libres generados por las toxinas. Pero igual de importante son
de ajo que contiene azufre aminocidos. La cistena es uno. Se aferra a sustancias como el
cadmio, el plomo y el mercurio y los ujieres fuera del cuerpo. Al hacerlo, la cistena se detiene
estos venenos de sobrecargar el hgado, que es responsable de desintoxicar la sangre.
La arginina es otro aminocido - aunque no del tipo que contiene azufre - que se encuentra en
abundancia en ajo. Arginina apoya Renovacin de varias maneras. Se estimula la liberacin de
la hormona del crecimiento, que se ha demostrado prolongar la duracin de la vida; fortalece el
sistema inmunolgico; y ayuda a eliminar el amonaco, un subproducto txico de metabolismo
de las protenas. Mdicos-Nutricin de mente pueden prescribir arginina para tratar la
enfermedad de hgado y aumentar la produccin de esperma.
Un aromtico Rx
Si usted ha rehuido ajo debido a su olor acre, considere esto: Los compuestos que hacen olor
a ajo tambin dan la hierba algunos de sus ms potentes poderes de lucha contra la
enfermedad. En los estudios,ajo ha demostrado ser eficaz en la prevencin y el tratamiento de
una variedad de dolencias, incluyendo las siguientes.

Artritis

Asma

La aterosclerosis (endurecimiento y la obstruccin de las arterias)

Pie de atleta

Bronquitis

Cncer (prevencin solamente)

Candidiasis crnica (un tipo de infeccin por hongos)

Fro

Tos

Diabetes

La disentera (diarrea severa)

Gripe

Las infecciones por hongos

Ataque al corazn

Intoxicacin por metales pesados (como el plomo o cadmio)

Herpes simplex (oral y genital)

Alta presion sanguinea

Colesterol alto

Neumona

Exposicin a la radiacin

Alergias respiratorias (incluyendo la fiebre del heno)

Demencia senil

Infecciones de los senos

lceras en la piel

Carrera

Tuberculosis

Infeccin vaginal por levaduras

Infecciones virales

Tos ferina

Redescubriendo un Remedio antiguo


El ajo puede reclamar una larga y variada historia como un remedio herbal. A lo largo de 6.000
aos, la hierba se ha utilizado para tratar una increble variedad de condiciones que van desde
el resfriado comn a la aterosclerosis (endurecimiento y obstruccin de las arterias).
De acuerdo con los registros que datan de 3748 aC, los esclavos egipcios - en lo que debe
haber sido una de las huelgas laborales primera del mundo - se negaron a continuar la
construccin de la Gran Pirmide de Keops, hasta que recibieron su racin diaria de ajo. Los
romanos crean que ajo aumenta la fuerza y as lo dio a ambos esclavos y soldados. Los
mdicos en la India y China usan la hierba para la limpieza de heridas y el tratamiento de dolor
de cabeza, fiebre, disentera y el clera. Los fenicios y vikingos llevaron a que en sus viajes por
mar como medicina para una variedad de males.
Los Hipcrates mdico griego prescriben ajo como un antibitico para neumona e infecciones
de la piel. El poeta romano Virgilio, en su Segundo Idilio, sugiri que ajo puede utilizar para
mordedura de serpiente. Y el erudito romano Plinio, en su Historica Naturalis, recomendada el
ajo para los tumores, asma, convulsiones, trastornos gastrointestinales, la locura, el consumo
(tuberculosis), picaduras de escorpin y mordeduras de perro.
Otros documentos histricos de crdito ajo para proporcionar proteccin contra los estragos de
la peste bubnica. En Francia, en 1721, cuatro condenados criminales que fueron ordenados
para enterrar a las vctimas de la plaga sorprendi a todos, incluidos ellos mismos, por no
sucumbir a la enfermedad. Su inmunidad mejorada se atribuy a su consumo regular de ajo
llena de vino. El remedio popular francesa vinaigre des quatre voleurs o cuatro ladrones
vinagre, es nombrado en su honor.
En 1858, el qumico francs y microbilogo Louis Pasteur descubri que el jugo de ajo
bacterias asesinado cuando se aplica a los microbios en placas de cultivo. Inform
sobre efectos antibacterianos del ajo en la literatura mdica de la jornada. Dcadas ms tarde,
durante las Guerras Mundiales I y II, los mdicos emplean ajo como un antibitico para prevenir
heridas de los soldados se conviertan en gangrenosa. Y el mdico francs Albert Schweitzer
utiliz la hierba para tratar la disentera durante su trabajo misionero en frica.
Una hierba de Vida-Preservar
El ajo ayuda a lograr el mximo tiempo de vida mediante la proteccin de su cuerpo contra la
enfermedad. La hierba contiene cientos de compuestos que estimulan y refuerzan las
defensas naturales de su cuerpo en una variedad de maneras, algunas de las cuales he
enumerado aqu.
Los beneficios cardiovasculares
Reduce la presin arterial

Reduce el colesterol total, colesterol de lipoprotenas de baja densidad y triglicridos


Evita la coagulacin anormal de la sangre
Previene y revierte la aterosclerosis (endurecimiento y obstruccin de las arterias)
Aumenta el colesterol de lipoprotenas de alta densidad
Beneficios del Sistema Inmune
Tiene propiedades antibiticas, antiinflamatorias y antispticas
Inactiva toxinas
Neutraliza los radicales libres
Protege contra los efectos nocivos de la radiacin
Estimula la actividad de clulas inmunes
Otros beneficios
Contrarresta la fatiga
Ayuda a proteger contra los efectos del estrs

La hierva para un corazn sano


El trabajo de Pasteur y de Schweitzer con ajo finalmente trajo la hierba cierto reconocimiento y
legitimidad a los ojos de la comunidad mdica occidental. Tiempo de estudio y cientfico en
ltima instancia, validar diversos usos medicinales del ajo.
Por ejemplo, la investigacin moderna ha confirmado la afirmacin hecha por el mdico griego
Dioscrides que "ajo hace despejar las arterias. De hecho, ajo, junto con las cebollas y otros
miembros de la familia de las liliceas, impone un espectacular espectro de efectos
beneficiosos sobre el sistema cardiovascular.
Cuando los depsitos de grasa, o placa, permanecen en las paredes arteriales, que estrechan
los vasos hasta el punto donde la sangre no puede pasar a travs. La combinacin de la placa
y los cogulos de sangre, o trombosis, cierra efectivamente el suministro de sangre. La
obstruccin de una arteria que alimenta el msculo del corazn causa un ataque al corazn. Si
la arteria obstruida alimenta el cerebro, el resultado es un accidente cerebrovascular.
Los sntomas reales de las personas que sufren ataques cardacos, accidentes
cerebrovasculares y otros de los llamados incidentes vasculares no surgen de la propia
obstruccin sino ms bien de la falta de suministro de sangre a los tejidos aguas abajo de la
obstruccin. Los mdicos utilizan el trmino isquemia para describir el suministro de sangre
obstruido y la falta de oxgeno de acompaamiento que se producen en este tipo de
emergencias mdicas.
En individuos sanos, ajo previene la acumulacin de grasa que conduce a la aterosclerosis. Y
en aquellos que ya tienen aterosclerosis, ajo - reforzado por una dieta libre de alimentos de
origen animal y por un programa de suplemento integral y el ejercicio aerbico regular - acelera

la eliminacin de los depsitos de grasa de las paredes arteriales y en realidad revierte el dao
arterial.
Est en riesgo?
La placa arterial que prepara el escenario para ataques cardacos y accidentes
cerebrovasculares proviene de colesterol. El colesterol proviene de dos fuentes: de su cuerpo,
que fabrica, y alimentos de origen animal. Pero la mayora de la gente - incluyendo la mayora
de los mdicos - no se dan cuenta un hecho importante: Mientras que el colesterol de la dieta y
los niveles de colesterol en la sangre aumento de grasa saturada, tambin lo hacen el azcar,
el alcohol, y un nmero excesivo de caloras.
Sin embargo, los niveles de colesterol estn en mejores indicadores imprecisos de riesgo de
aterosclerosis. De hecho, pueden ser muy engaosos. Una persona que tiene una lectura de
colesterol total "saludable" puede desarrollar un falso sentido de seguridad y disfrutar de
conductas no saludables, como comer alimentos de origen animal y convertirse en
sedentario. A pesar de que el colesterol alto aumenta la probabilidad de desarrollar
enfermedades aterosclerticas, colesterol bajo no garantiza la inmunidad. Los ataques
cardacos, accidentes cerebrovasculares y las arterias endurecidas de enfermedad cerebral
senil afectan a millones de personas con niveles de colesterol "saludables" totales. Alrededor
de la mitad de todas las personas que sufren ataques cardiacos han lecturas de colesterol se
considera normal, para los estndares mdicos.
Lo que yo estoy manejando aqu es la siguiente: Si usted adopta medidas preventivas tales
como comer ajo, tiene una excelente oportunidad de desafiar a la aterosclerosis y viven ms
tiempo que usted pens siempre posible. Por el contrario, si opta por disfrutar de
comportamientos poco saludables, el riesgo de la aterosclerosis sin duda aumenta, si su nivel
de colesterol total hace.
Defensa en todos los frentes
Ajo ofrece una proteccin de amplio espectro contra la aterosclerosis y los ataques cardacos,
accidentes cerebrovasculares y otros incidentes vasculares que normalmente se derivan de
ella. Lo que me sorprende sobre la hierba - y me convence de su potencial para preservar la
salud cardiovascular - es su influencia positiva en todos los principales factores de riesgo
asociados con la aterosclerosis.
Entre beneficios conocidos del ajo: Se reduce el colesterol total, el "malo" de lipoprotenas de
baja densidad (LDL) y los triglicridos (otro tipo de grasa en la sangre). Plantea "buena" la
lipoprotena de alta densidad (HDL). Desalienta las plaquetas, las clulas de la sangre que
apoyan la coagulacin, se tornen pegajosas. Mientras las plaquetas permanecen resbaladizas,
no van a participar en la coagulacin anormal que conduce a bloqueos arteriales. El ajo
tambin inhibe la formacin de cogulos, aumentando lo que los mdicos llaman la actividad
fibrinoltica. La fibrina es una protena de la sangre que agrega en hilos, que luego forman un
cogulo. La actividad fibrinoltica es la ruptura de un cogulo antes de que llegue lo
suficientemente grande como para causar problemas al obstruir el flujo de sangre arterial.
La investigacin ha sugerido que bloques de ajo de formacin de cogulos de manera ms
eficaz que la aspirina, que muchos mdicos recomiendan como un ataque al corazn
preventivo. La hierba tambin ayuda al cuerpo a disolver los cogulos existentes - algo que la
aspirina no puede hacer. El ajo tiene otras ventajas sobre la aspirina: Es una sustancia
alimenticia natural, no un medicamento; que no causa irritacin del estmago; y protege el
corazn y los vasos sanguneos en una variedad de maneras en lugar de proporcionar slo una
prestacin bsica.
Arterias fregado Limpiar

Dada la posibilidad de elegir entre la prevencin de la aterosclerosis y tratarla, me gustara


tener la prevencin de cualquier da. Mantener los vasos sanguneos saludables en el primer
lugar es claramente preferible a trapear el desorden despus de conjuntos aterosclerosis en.
An as, ajo hace un trabajo milagroso de salvar arterias daadas. De hecho, si se consume
diariamente durante un perodo de varios meses, ajo realmente puede revertir la
aterosclerosis. Este beneficio solo hace ajo digno de figurar en el programa de Suplemento
Anti-Envejecimiento, sobre todo si tenemos en cuenta que la aterosclerosis es responsable de
ms muertes prematuras que cualquier otra enfermedad.
En un estudio, los investigadores hicieron arterias de conejo aterosclertica alimentndolos con
grandes cantidades de colesterol y grasa. Los investigadores encontraron que podan reducir la
cantidad de endurecimiento arterial en los conejos de darles de comer el equivalente humano
de un uno a dos oz bulbo de ajo todos los das. Al final del estudio, los conejos alimentados con
ajo tenan menos de la mitad como muchas placas en sus arterias como un grupo de conejos
que no haban sido alimentados con ajo.
Por supuesto, los conejos son animales. Podra ajo tiene el mismo efecto en los seres
humanos? De acuerdo con otro estudio, s.
En este estudio, investigadores de la India dividen 432 pacientes de ataque despus de
corazn en dos grupos. Un grupo recibi diariamente suplementos de ajo, mientras que los
otros placebos recibidos. Durante tres aos, los ajos tomadores experimentaron 60 por ciento
menos de ataques al corazn que los de placebo tomadores y disfrutaron de la presin arterial
y los niveles ms bajos de colesterol en sangre. Al final del estudio, el doble de placebos
tomadores haba muerto.
Los miembros del grupo de ajo no slo vivi ms tiempo, pero tambin se senta mejor,
tambin. Informaron de energa mejorada, aumento de la libido, una mayor tolerancia al
ejercicio, y menos dolor en las articulaciones. Desde beneficios del ajo se hizo ms
pronunciada cuanto ms tiempo los pacientes tomaron suplementos, los investigadores
concluyeron que la hierba trabaj disolviendo bloqueos aterosclerticas en las arterias
coronarias.
El ajo se detiene la formacin de nuevos bloqueos, y por lo tanto mantiene la aterosclerosis en
la baha, manteniendo los niveles de colesterol en la sangre bajo control. Algunas de las
investigaciones ms provocativas de la relacin entre el ajo y el colesterol han sido realizadas
por Benjamin Lau, MD, Ph.D., profesor de inmunologa en la Escuela de la Universidad de
Loma Linda de la medicina en California.
En un estudio, el Dr. Lau ha seleccionado a 32 personas con elevaciones significativas en sus
niveles de colesterol (que variaron desde 220 hasta 440 miligramos por decilitro de sangre) y
los dividi en dos grupos. Un grupo recibi cuatro cpsulas de edad ajo al da, mientras que el
otro grupo recibi placebos. Los sujetos del estudio tenan su colesterol y triglicridos medidos
mensualmente.
Despus de dos meses, las lecturas de ajo-tomadores 'haban aumentado, para sorpresa y
consternacin del Dr. Lau. Otro mes se fue por delante de sus lecturas comenzaron a caer.
Finalmente, despus de seis meses, la mayor parte de los ajos tomadores tenan niveles de
colesterol y triglicridos en el rango "normal". Los placebos tomadores no mostraron cambios
en sus lecturas de colesterol y triglicridos, como se esperaba.
En un estudio posterior, el Dr. Lau se centr en la lipoprotena de baja densidad y lipoprotenas
de muy baja densidad (VLDL), el colesterol, ambos de los cuales son considerados factores de
riesgo para la aterosclerosis. Un patrn similar surgi: Las personas que tomaron suplementos
de ajo mostraron inicialmente aumentos en su LDL y VLDL, entonces significativa gotas tres
meses ms tarde. (Los niveles de HDL, que protege contra la aterosclerosis, aumentaron
gradualmente durante los seis meses.)

Despus de una considerable reflexin, el Dr. Lau dio cuenta de que durante los dos primeros
meses de cada estudio, ajo haba sido disolviendo placas arteriales y moviendo el colesterol
que contienen en el torrente sanguneo. Este proceso provoc aumentos temporales en los
niveles de colesterol. Con el tiempo, la slough graso se elimin del torrente sanguneo, por lo
que finalmente se redujo los niveles de colesterol. La leccin de todo esto: Los suplementos de
ajo no mejorarn su perfil de colesterol durante la noche. Meses pueden pasar antes de ver
resultados.
La investigacin tambin ha demostrado que cuanto ms ajo lo lleve, mayor es el cambio en su
lectura de colesterol. En un estudio, los investigadores de la India compararon tres grupos de
vegetarianos con dietas esencialmente idnticas. El grupo que consume grandes cantidades de
ajo tena un nivel de colesterol total promedio de 159, el ms bajo de los tres grupos. El grupo
que comi pequeas cantidades deajo tena un nivel promedio de colesterol total de 172 - ms
alto, pero todava aceptable. El grupo que consumi ninguna ajo en absoluto tuvo el mayor
nivel promedio de colesterol: 208. Los que despreci el ajo tambin eran ms propensos a
cogulos de sangre, otro factor de riesgo para la aterosclerosis.
Proteccin sin precedentes contra el Cncer
La capacidad de lucha contra la enfermedad de ajo extiende ms all de la aterosclerosis. Por
ejemplo, la hierba ha demostrado ser muy eficaz en la defensa del organismo frente a un
amplio espectro de tipos de cncer, entre ellos los de las mamas, colon, recto, vejiga, piel, y el
esfago.
Nota: Si bien ajo ayuda a prevenir el cncer, no cura la enfermedad y no debe utilizarse como
un tratamiento.
La investigacin sugiere que ajo frustra el desarrollo del cncer de varias maneras. Por
ejemplo, los estudios en el Centro de Cncer MD Anderson en Houston, la Universidad Estatal
de Pennsylvania, y otros importantes centros mdicos de Estados Unidos indican que ciertos
compuestos en ajo bloquean la accin de carcingenos dentro del cuerpo. Otros estudios
sugieren que la hierba inhibe la transformacin de clulas normales en clulas cancerosas y
evita que las clulas cancerosas ya formados a partir de replicar. Sin embargo, otros estudios
postulan que ajo estimula las clulas asesinas naturales, clulas inmunes que atacan y
destruyen las clulas cancerosas.
Entonces, tambin, ajo contiene abundantes suministros de una gran variedad de fitoqumicos
antioxidantes. Estos compuestos neutralizar los radicales libres antes de que tengan la
oportunidad de infligir dao a las clulas y, en particular, sobre el ADN alojados en el ncleo de
una clula. Como recordar del captulo 3, ADN fracturada puede conducir a la mutacin
gentica y la divisin celular incontrolada - los precursores de cncer.

Armas qumicas
Los cientficos del gobierno han tomado un gran inters en efectos anticancergenos de ajo. Un
equipo del Instituto Nacional del Cncer est trabajando para aislar los compuestos que hacen
que la hierba como un preventivo potente.
Entre esos compuestos es germanio, un mineral que se ha ganado la fama, al menos en los
crculos de nutricin, por sus propiedades que aumentan la inmunidad. El ajo contiene una
abundante oferta de germanio: 754 partes por milln.
En el cuerpo, germanio estimula la produccin de interfern, un potente qumica mejoran el
sistema inmune. El interfern mejora la funcin de las clulas inmunes llamadas linfocitos T

(que destruyen las sustancias que forman radicales libres) y linfocitos B (anticuerpos que
fabrican). Tambin aumenta la actividad de las clulas asesinas naturales. Todas estas clulas
trabajan juntos para bloquear el crecimiento de cncer, as como los virus.
Proteccin potente
Mientras los cientficos del gobierno ponen ajo bajo el microscopio, otros cientficos en este
pas y alrededor del mundo estn recurriendo a pruebas igualmente convincentes de los
efectos protectores de la hierba.
Aqu en los Estados Unidos, por ejemplo, los investigadores de la Clnica de Akbar y el Instituto
de Investigacin en la Ciudad de Panam, Florida, descubrieron que regularmente consumo de
ajo intensific la destruccin de las clulas cancerosas. Los voluntarios que comieron ajo todos
los das durante tres semanas tena 1 veces ms actividad de las clulas del cncer de la
matanza en la sangre cuando el estudio termin. El espectacular aumento es importante
porque el cuerpo humano produce constantemente clulas cancerosas que deben ser
destruidos por las clulas asesinas naturales.
En China, los investigadores encontraron que las regiones del pas en el que las personas
consumen ajo tenan regularmente un dcimo tantos casos de cncer gstrico como regiones
en las que las personas consuman ningn ajo. Por qu la diferencia? Una posible
explicacin: El ajo se detiene la transformacin de los nitratos en nitrosaminas altamente
cancergenos.
Mejor que la medicina?
Beneficios del ajo no terminan con reversin aterosclerosis y la prevencin del cncer, a pesar
de que solo hacen un impresionante currculum. La hierba tambin defiende de todo tipo de
microorganismos causantes de enfermedades, incluyendo virus, bacterias, hongos y
parsitos. De hecho, el ajo se ha referido a la penicilina como el ruso, porque el pueblo ruso lo
utilizan como un antibitico para tratar infecciones de todo tipo.
El ajo funciona especialmente bien contra las infecciones por hongos. En mi prctica, por lo
general prescribo suplementos de ajo a pacientes con candidiasis intestinal, una infeccin de
levadura que es causada por el hongo Candida albicans y que suprime la funcin
inmune. C. albicans tambin puede establecer su residencia en la piel, el rea de la vagina y la
boca (una condicin conocida como candidiasis).
El pie de atleta es otro tipo de infeccin por hongos. Es, tambin, responde bien a terapia de
ajo. Simplemente aplicar aceite de ajo directamente a las zonas afectadas.
Adems de matar "bichos malos" ajo aumenta la resistencia natural del cuerpo a la infeccin
por reforzar el sistema inmunolgico. En mi familia, que acoge a una sucesin interminable de
virus involuntariamente trado a casa por dos nios pequeos, todos nosotros damos
mucha ajo (tanto como alimento y como cpsulas desodorizados), as como adicional vitamina
C y generosas dosis de la hierba equincea (que tiene propiedades antibiticas, estimulacin
inmunolgica). La combinacin ha hecho maravillas para nosotros. La mayora de las veces
nos escapan por completo las epidemias resfriado y la gripe que se ejecutan a travs del resto
de la comunidad. Y en esas raras ocasiones en que se enferma, experimentamos una versin
mucho ms leve de la enfermedad en comparacin con nuestros vecinos.
Cmo aprovechar al mximo Ajo
En este captulo, he discutido el uso de ajo en sus dos formas frescas y suplementos. Utilice el
que forma que le resulte ms conveniente. Ambos son totalmente seguro y no txico.
Para prevenir la aterosclerosis, el cncer y otras enfermedades que acortan la vida, le
recomiendo consumir dos a cuatro dientes de fresco ajo o tomar siete y cincuenta y ocho 250

miligramoscpsulas de ajo al da. Si usted est incorporando fresca ajo en sus comidas, tenga
en cuenta que al vapor y el microondas preservar fitoqumicos de la hierba mejor que cocinar a
temperaturas ms altas.
Para tratar las infecciones como los resfriados o la gripe en la fase temprana, aguda, aumentar
la dosis a 12 dientes de un da o cuatro cpsulas tres o incluso cuatro veces al da. Dosificacin
ajo de esta manera aumenta rpidamente los niveles tisulares de compuestos curativos de la
hierba. Tambin puede intentar asociarse ajo con vitamina A, vitamina C, zinc,
y equincea. Ellos trabajan de forma sinrgica con la hierba para producir inmune-estimulante y
efectos antibiticos.
Seleccin de un Suplemento
En estos das, las tiendas naturistas y muchas farmacias venden una gran variedad
de suplementos de ajo. Cul debe usted elegir? Bueno, eso depende de a quin se le
pregunte. Los expertos en nutricin continan debatiendo si la edad extractos de ajo (tales
como Kyolic) son superiores a los extractos estandarizados de alto alicina (tales como Garlicin
Pro).
El envejecimiento es un mtodo de conservacin ajo. Fue desarrollado hace miles de aos por
los herbolarios chinos, quienes encontraron que "remojo"ajo en vinagre durante unos aos
aument la potencia de la hierba. Una compaa japonesa reinvent el proceso en la dcada
de 1950. En la versin moderna, de cultivo ecolgico ajo se coloca en grandes cubas de
vinagre por dos aos.
Los defensores dicen que el envejecimiento del ajo de esta manera mejora las propiedades
antioxidantes de la hierba, evita el rpido deterioro de compuestos importantes, y elimina el
olor, as como irritantes que pueden causar malestar estomacal.
De hecho, si usted est preocupado acerca de aliento a ajo, un extracto de edad o tableta con
cubierta entrica es el camino a seguir. Si est tratando una infeccin de algn tipo, un extracto
de alta alicina estandarizada es la mejor opcin. Destruye Envejecimientopropiedades
antibiticas del ajo.
Y si su principal preocupacin es la prevencin de las enfermedades del corazn o cncer, se
puede elegir entre un extracto edad o un extracto de alta alicina. Ambos funcionan igual de
bien. Cmo puede saber la diferencia entre estos dos tipos desuplementos de ajo? Lea las
etiquetas - productos deben estar claramente marcados.
*
Ahora que usted est familiarizado con las hierbas anti-envejecimiento, vamos a pasar a la
siguiente categora del Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento: los nutrientes cerebrales.
De todas las cosas que he perdido, yo falte mi mente ms.
--Desde Una calcomana visto en Berkeley, California
Mi escuela Medical, como lo recuerdo, era un borrn aparentemente interminable - una
procesin de das repleta de imgenes de gran alcance de la enfermedad y la curacin, la vida
y la muerte. Un da que estaras en la ciruga, la celebracin de los retractores durante una
derivacin coronaria; el siguiente podra encontrarte administrar electroencefalogramas (EEG)
o la entrega de los bebs. Era algo as como una demostracin de maratn
de ER reposiciones, salvo estos episodios eran demasiado reales. Usted sera coger un poco
de sueo, y luego saltar de nuevo en la vorgine como la sucesin de dramas intensos
comenz todo de nuevo.

De todas las imgenes que bombardean mis sentidos durante mis aos de escuela de
medicina, uno permanece indeleblemente grabado en mi memoria. Quiero compartir con
ustedes, ya que tan vvidamente ilustra por qu un cerebro sano es indispensable para todas
las cosas que la vida tiene para ofrecer.
Sucedi durante mi primer ao. Despus de dos aos de cursos de ciencias bsicas, mis
compaeros y yo habamos comenzado finalmente nuestra formacin clnica. Por fin,
estbamos viendo pacientes reales en vivo en lugar de leer sobre ellos en los libros de texto.
Mi primer trabajo pas a ser el servicio de neurologa. Rondas se suelen celebrar en neurologa
sala del hospital universitario, pero en un da invernal adecuadamente sombro, que se
reunieron en un centro de atencin crnica lejos del campus principal. Estoy seguro de que
buscamos todo el mundo como una bandada de patos ansiosos como nosotros trundled junto
detrs de Bob Townsend, MD, nuestro profesor de neurologa.
Despus de mirar adentro en un surtido de pacientes neurolgicos crnicos, el Dr. Townsend se
detuvo abruptamente frente a la puerta cerrada a una habitacin privada. "Por favor, no hablar
mientras estamos en esta sala. Te lo explicar ms tarde." Luego se abri la puerta, y uno por
uno, que en voz baja presentada en.
En el interior, la escena era surrealista - y deprimente. La sala se oscureci y extraamente
tranquilo. Un hombre enjuto hombre en una bata de hospital blanco tumb en la cama, pasiva e
inmvil. Tena la cabeza apoyada en una almohada, y l mir, sin expresin, en la direccin
general de un aparato de televisin que fue encendida, pero no tena la imagen o el sonido slo la pelusa que se obtiene cuando un canal no est sintonizada.
No reaccion a nuestra presencia. Sin el movimiento del cuerpo, sin expresin, sin abrir y
cerrar - slo una mirada vidriosa hundido. El cuarto oscuro, el hombre an vive sin vida, el
secreto del Dr. Townsend - toda ella me dio los pelos de punta. Mis compaeros de clase
tambin se sospecha algo raro estaba pasando. Ellos comenzaron a disparar miradas furtivas
hacia atrs y adelante, como si dijera: "Esto es raro. Lo que da aqu?" Aunque el hombre fue
claramente vivo, que era, en cierto sentido, ms muerto que vivo.
Obviamente no en un estado de nimo a la relajacin, el Dr. Townsend realiz uno de los
exmenes neurolgicos ms rpidas y superficiales que he visto nunca. Casi tan pronto como
habamos entrado en la habitacin, estbamos de vuelta en el pasillo.
Dr. Townsend se desliz rpidamente en modo de enseanza, a la parrilla nuestro pequeo
grupo con ganas de comas y derrames cerebrales y sndromes cerebrales. No ramos el
primer grupo de aspirantes a los mdicos que haba visto, ni lo que ser la ltima. l
rpidamente nos movi a travs de una serie de preguntas diseadas para ayudarnos a
entender lo que los cerebros vivos hacen, lo muerto - o de morir - cerebros no pueden hacer, y
cmo todo esto aplica al paciente que acabbamos de ver.
Dr. Townsend explic entonces que este seor haba perdido totalmente su funcionamiento
cognitivo como resultado de la enfermedad cerebrovascular. En efecto, la aterosclerosis se
haba ahogado el suministro de sangre en las arterias que alimentan el cerebro. l haba sido
totalmente insensible durante aos. "Porque l es incapaz de responder, no sabemos si puede
ver, or, oler, o pensar. Por eso te ped que no hablara. Es posible, aunque poco probable, de
que poda recuperar esas funciones.
"Slo sus centros cognitivos se ven afectados - no las vegetativas, que controlan las funciones
corporales como el ritmo cardaco y la digestin", continu el Dr. Townsend. "Sus signos vitales
son normales. Es posible que l pudiera percibir o experimentar estmulos, como nuestra
conversacin. Pero debido a que es totalmente incapaz de reaccionar a los estmulos mediante
el inicio de la conducta motora voluntaria, l no tiene absolutamente ninguna manera de
responder. As que nosotros no ' realmente no sabe si est pensando y, si lo es, lo que l est
pensando. "

Cuando estbamos a punto de moverse a lo largo de la habitacin de al lado, el Dr. Townsend casi como una idea tarda, en un tono que pareca buscar la inmunidad para l y el resto de
nosotros de un destino cruel similares - revel el hombre del silencio identidad: "Seores, que
era Theodore Jenkins."
Qu shock. Todos sabamos el nombre, pero nadie lo haba reconocido. Esa cscara de un
hombre no era otro que el presidente se retir recientemente de la universidad. l haba sido un
gigante mental, un hombre de las credenciales intelectuales ms impecables. Su cerebro le
haba servido bien.
De camino a casa, una profunda tristeza se apoder de m. Me preguntaba cmo ese destino
podra sobrevenir un hombre tan inteligente logrado. Para estar vivo sin el funcionamiento del
cerebro pareca un destino terrible. Por qu su cuerpo fsico tiene que vivir su vida til cuando
su cerebro ya haba comprobado? Para ver lo incapacit esa manera desencadena una
cascada de sentimientos fuertes y un sinfn de preguntas sobre la vida y la muerte.
Ms all de estas ponderables, ciertos hechos eran claros. Dr. Jenkins era una vctima de la
ignorancia mdica. Haba sufrido las consecuencias de la aterosclerosis cerebral
(endurecimiento y obstruccin de las arterias que alimentan el cerebro) y el deterioro cognitivo
relacionado con la edad en los das antes de que supiramos que estas condiciones podran
prevenirse a travs de la dieta, la suplementacin y el ejercicio. Privados de estas protecciones,
las arterias que alimentan el cerebro haban estrechado gradualmente, asfixia el suministro de
sangre a sus clulas cerebrales. Los radicales libres se hicieron cargo, clobbering sus clulas
cerebrales en el olvido.
Gracias a lo que hemos aprendido en los 30 aos ms o menos desde este escenario juega,
ahora tenemos la capacidad de mejorar drsticamente la salud cerebral y la edad a prueba el
cerebro. La informacin de este captulo puede ayudarle a proteger ese recurso vital entre sus
odos para que pueda mantener los fuegos de su mente la quema tan brillante como sea
posible durante el mayor tiempo posible.
Una mente Cambio
Alguna vez has sentido como si su cerebro se ha convertido en un gran tamiz con muy
grandes agujeros? O tal vez un gran gran tazn de avena? Bueno, usted no est solo.
La mayora de nosotros, en el momento en que llegan a los 40 aos ms o menos, han
comenzado a experimentar al menos algunas de las primeras seales de lo que los
neurocientficos llaman el deterioro cognitivo relacionado con la edad (ARCD). Sobre el
momento en que aparecen las canas y las arrugas, las luces de arriba comienzan regulacin un
poco tambin. No es como si de repente nos hemos vuelto estpidos. Nuestras mentes
simplemente no son tan giles como solan ser.
ARCD es la prdida de la funcin cerebral causada por la muerte o la disfuncin de las clulas
nerviosas (neuronas) en un cerebro envejecido. Nos hace olvidar nombres y nmeros de
telfono, extraviar las llaves y entrar en las habitaciones sin recordar por qu.
ARCD se produce como resultado de dao del radical libre acumulativa a las clulas nerviosas
- o, ms especficamente, a las membranas de las clulas. La menor proteccin antioxidante
tenga, ARCD ms rpido progresa. Puede reforzar sus defensas de radicales libres por comer
un montn de alimentos ricos en antioxidantes y evitar todos los alimentos de radicales
promover gratuitas. Que complementa antioxidantes tales como, glutatin , vitamina E y
los cidos grasos esenciales es especialmente importante para proteger las clulas cerebrales
del dao.
El mantenimiento de una salud ptima del cerebro durante el mayor tiempo posible es la
prioridad ms alta de la medicina antienvejecimiento. Cuando te paras a pensar en ello, el

envejecimiento del cerebro determina la edad general: Puede ser literalmente no ms joven
que su cerebro. Para todos los propsitos prcticos, cuando su cerebro va, se va con l.
Por supuesto, lapsos de memoria ocasionales son un aspecto inevitable de la vida con un
cerebro. Pero estos momentos embarazosos suceden ms a menudo con la edad, como uno a
uno esas clulas cerebrales irremplazables chisporrotean y fallan. Poco a poco, la
desaceleracin de la funcin mental se convierte en global, que afecta a todo, desde el tiempo
de reaccin a la tasa de aprender a recordar velocidad.
El cerebro Renacer
Ahora las buenas noticias: descensos relacionados con la edad en el pensamiento, el
aprendizaje, la concentracin, la memoria y la funcin cerebral en general no son
inevitables. Potenciadores cognitivos - lo que yo llamo las pldoras o neuronutrients inteligentes
- puede poner al traste con ARCD, jet-propulsar su pensamiento, elevar su coeficiente
intelectual, de hilo caliente a su memoria, y la edad a prueba tu cerebro. Estos son
descubrimientos impresionantes y salvar vidas.
Potenciadores cognitivos son de verdad, y ellos estn aqu para quedarse. Los avances en la
neuroqumica, la biologa molecular y biologa celular han desentraado profundos secretos de
la estructura de las clulas nerviosas y la funcin, que culmin con avances sorprendentes e
histricos. Los "suplementos inteligentes" que se describen en este captulo pueden acelerar la
transmisin de mensajes entre las clulas nerviosas, amplifican la claridad mental, incrementar
proceso intelectual, y mejorar la memoria. En la mayora de los casos, ARCD se puede prevenir
y, en algunos casos, incluso revertir, la restauracin de la energa del cerebro que es tan
importante para la salud y la vitalidad a largo plazo.
Lo mejor de todo, los potenciadores cognitivos son de origen natural, nutrientes seguros,
derivados de alimentos que cumplen todos nuestros requisitos para la renovacin. Ellos
protegen las clulas cerebrales del dao de los radicales libres. Y cuando falla la proteccin,
facilitan la reparacin de las clulas daadas. El resultado es el rejuvenecimiento del sistema
nervioso central. Las marcas funciones se restauran a la normalidad, otorgando inteligencia y
creatividad aumentada y mejorada intelecto - en resumen, dinamismo ms cerebral. El
resultado: un cerebro y el sistema nervioso central que edad mucho ms lentamente.
Anatoma del cerebro
El cerebro es nico. Sirve como el director general de su sistema nervioso central, que utiliza
impulsos elctricos y qumicos para enviar y recibir mensajes en una red de comunicaciones en
todo el cuerpo. Sin ella, se estara en un aprieto.
Su cerebro tiene miles de millones de clulas nerviosas. Un centmetro cbico de tejido
cerebral, aproximadamente del tamao de un terrn de azcar, contiene varios millones de
clulas.
Mientras que cada tipo de clula es increble en su propia manera, las clulas nerviosas son
especialmente notables. Por qu? Debido a que llevan los mensajes que contienen nuestros
pensamientos, nuestras emociones, nuestros impulsos, nuestras percepciones y de las vistas,
sonidos, olores, sabores y texturas del mundo que nos rodea.
Aunque la arquitectura es decididamente diferente, cada clula nerviosa tiene las mismas
partes que otras clulas: una membrana celular externa; estructuras internas, u orgnulos
(incluyendo las mitocondrias generadoras de energa de todos los importantes), que a su vez
estn rodeadas por membranas; y un ncleo con ADN. Las clulas nerviosas realizan todas las
funciones de mantenimiento que otras clulas tienen, tales como la absorcin de nutrientes, la
produccin de energa, protena y la sntesis de la membrana, y la eliminacin de residuos.

Las clulas nerviosas estn diseadas de manera muy eficiente para llevar a cabo el trabajo de
comunicacin rpida. Ellos son muy largos y delgados, como cables (que no son demasiado
sorprendentes, ya que tambin funcionan como cables). Estn dispuestas en haces cablelike
llamados nervios que transportan mensajes por todo el cuerpo.
Una clula nerviosa entrega su mensaje elctrico a lo largo de una estructura delgada llamada
axn. Si el cuerpo de una clula nerviosa fuera del tamao de una pelota de baloncesto, el
axn se extendera varios bloques. Un mensaje viaja a lo largo del axn a velocidades de hasta
300 millas por hora. Eso es rpido.
El extremo del axn se divide en ramas. Cada rama termina con una yema terminal, o nob
sinptica. Aqu es donde los productos qumicos llamados neurotransmisores son fabricados y
puestos en libertad. Una vez que un mensaje llega yema terminal del axn, que provoca la
liberacin de un neurotransmisor. El neurotransmisor viaja a travs de una brecha (llamada la
hendidura sinptica) a un "receptor" (llamado una dendrita) en la siguiente clula nerviosa. All,
el neurotransmisor desencadena otro mensaje elctrico, que pasa volando fuera a lo largo de la
clula nerviosa. Esta reaccin en cadena contina de una clula nerviosa a la siguiente, hasta
que el mensaje finalmente llega a su destino. El axn de cada clula nerviosa tiene muchas
ramas, por lo que puede establecer contacto con muchas dendritas en las clulas nerviosas
vecinas. De hecho, un axn puede tener conexiones a las dendritas de 150.000 o ms clulas
nerviosas aguas abajo.
Esas membranas asombrosas
Las membranas son los tamices y los aventadores de su sopa bioqumica. Ellos deciden lo que
se mete en y lo que sale de las clulas.
En el sistema nervioso, la hendidura sinptica - la brecha entre una rama de axn de una clula
nerviosa y una dendrita de otra clula nerviosa - es donde est la accin. El rea est
dominada por las membranas que desempean papeles importantes en la transmisin de
mensajes entre las clulas nerviosas. Por ejemplo, la yema terminal - en s una membrana tambin contiene un gran nmero de mitocondrias de membrana de paredes. Estas
mitocondrias suministran la energa necesaria para la produccin de los neurotransmisores. Del
mismo modo, sacos de membrana llamadas vesculas tienen neurotransmisores antes de su
liberacin. Y en el otro lado de la hendidura sinptica, una membrana cubre la dendrita que
recibe las molculas neurotransmisoras.
Cuando los incendios una clula nerviosa, la vescula que contiene el neurotransmisor migra al
interior de la membrana yema terminal y se funde con ella. La vescula libera su
neurotransmisor hacia el exterior, derramando las molculas en la hendidura sinptica. Las
molculas hop rpidamente a travs de la brecha a protenas receptoras de la membrana
dendrita en el otro lado. Las molculas neurotransmisoras gastadas son degradadas por las
enzimas en la dendrita, y los fragmentos se envan de nuevo al axn de la que proceden. All
los fragmentos se vuelven a montar en otra molcula de neurotransmisor.
Debido a que las membranas actan como puertas y paredes de las clulas nerviosas,
mantenerlos
sanos
es
una
estrategia
potente
para
mejorar
la
funcin
cerebral. Fosfatidilserina, acetil-L-carnitina, y ginkgo todo ayudar en el mantenimiento de la
membrana. Te dir ms sobre estos neuronutrientes en un poco.
Funcin Cerebral trucada
Como un ambicioso, joven estudiante de medicina en hechos hambre, fantaseaba con una
pldora que podra tomar para impulsar el potencial de mi cerebro. Yo quera una ventaja
mental para que pudiera obtener mejores calificaciones, mientras que recortar el tiempo de
estudio.

En aquel entonces no haba tal medicina milagro. Treinta aos ms tarde, la hay. Y justo a
tiempo para m, ya que estoy introduciendo mis mediados de los aos cincuenta, cuando
comienza el deterioro mental.
Como su comprensin de ARCD ha evolucionado, los cientficos han identificado estructuras y
molculas que se convierten en lesionada o agotada a medida que envejecemos. Inverosmil
que pueda parecer, ya no tenemos que ver con impotencia como la funcin cerebral - y con ella
el carcter, la estructura de la personalidad, y la alegra de vivir - deteriorarse con la
edad. Podemos aplicar los avances cientficos cuntica bisiestos para mejorar el rendimiento
mental y extender "lapso de cerebro."
Los nutrientes analizados en este captulo renuevan el cerebro y retardan el dao acumulativo
que causa ARCD. Lo hacen a travs de:

Mejorar la capacidad de transmisin de mensajes

Aumento de la produccin de energa de las clulas nerviosas

Facilitar la produccin de neurotransmisores y liberacin

La mejora de la sntesis de molculas de eicosanoides, que transportan los mensajes


hormonales a las clulas cercanas

El aumento de los depsitos de la materia prima de la que se sintetizan los


neurotransmisores

Reducir el desgaste de las clulas del cerebro para que duren ms tiempo

Fortalecimiento de las membranas de las clulas nerviosas

Apoyando a las mltiples funciones de las protenas basadas en membranas crticos

He dedicado la mayor parte de este captulo a los cuatro nutrientes que encabezan mi lista de
potentes cerebrales Impulsores: fosfatidilserina (un cido graso), acetil-L-carnitina (un
aminocido), pregnenolona (una hormona), y biloba (una hierba). Cientos de estudios han
demostrado que estos nutrientes mejoran la funcin intelectual, mientras que la edad a prueba
tu cerebro. Ellos nutren Renovacin cerebro mediante la proteccin de las clulas del dao y la
promocin de la reparacin celular.
Al leer acerca de estos suplementos nutritivos cerebrales, tenga en cuenta que funcionan mejor
en el contexto del Programa de Renovacin Antienvejecimiento completa: el Programa de
Ejercicio Antienvejecimiento Dieta Anti-envejecimiento, el Programa de Suplemento AntiEnvejecimiento, y.Desde hace tiempo se sabe que los niveles ptimos de vitaminas,
minerales,cidos grasos esenciales, y aminocidos son necesarios para apoyar la salud del
tejido nervioso bsico. Piense en estos nutrientes cerebrales como la guinda del pastel. Sin el
pastel - es decir, la dieta, los suplementos, y ejercicio - son intiles.
La fosfatidilserina: Proteccin contra el deterioro cognitivo
Para envejecer es experimentar la erosin cognitiva progresiva - un mordisqueo alrededor de
los bordes de energa del cerebro. Podemos perder hasta la mitad de nuestra memoria
cotidiana, el pensamiento y la capacidad de razonamiento en el curso del envejecimiento
"normal".
La fosfatidilserina (PS) es un nuevo desarrollo emocionante en el estudio de la funcin
cerebral. Un suplemento de soja derivados, PS renueva envejecimiento las clulas del cerebro

y mejora el rendimiento mental en general. Tambin juega un papel importante en la energa


del cerebro, la memoria y el estado de alerta. En efecto, PS se enciende una bombilla en su
cerebro.
Los mdicos con experiencia en nutricin y / o medicina antienvejecimiento prescribir PS como
un tratamiento para la ARCD. El nutriente tambin puede ser utilizado como medida preventiva,
para mejorar los procesos mentales en individuos por lo dems sanos. Suplementacin PS
ayuda a regenerar las clulas nerviosas daadas estresadas o, en realidad revertir defectos en
la transmisin de mensajes de las clulas nerviosas. Esta es la quintaesencia de la
Renovacin.
PS beneficia a muchas funciones cerebrales que tienden a disminuir con la edad: la memoria,
el aprendizaje, el vocabulario, la concentracin, el estado de nimo, el estado de alerta y la
sociabilidad. Los estudiantes, los profesionales, las personas mayores - prcticamente
cualquier persona interesada en el mantenimiento y maximizar sus capacidades mentales
pueden beneficiarse de tomar PS. La investigacin clnica indica que la PS es un candidato
principal para su inclusin en cualquier programa destinado a apoyar la funcin cognitiva.
Como Funciona?
PS es una ocurrencia natural "grasa buena" - tcnicamente, un fosfolpido (una grasa con un
grupo fosfato adjunta). Un cerebro joven hace una cantidad suficiente de PS por su cuenta,
pero la produccin disminuye con la edad. El cerebro es particularmente sensible a bajos
niveles de PS. Una persona mayor con la funcin mental daada y la depresin es casi seguro
que tiene una deficiencia de PS.
PS se puede encontrar en las membranas de todas las clulas, pero se concentra
especialmente en las clulas nerviosas del cerebro. Membranas exteriores e interior de una
clula se componen de una doble capa de molculas de fosfolpidos derivados de cidos
grasos esenciales y otros nutrientes. PS es uno de estos fosfolpidos vitales.
En las clulas nerviosas, PS desempea varias funciones importantes. Como un elemento
esencial de las membranas celulares edificio, PS mejora la integridad de la membrana y
estimula la reparacin de la membrana. Tambin es compatible con las funciones de varias
protenas de membrana importantes. Estos gran estacin molculas de protena a s mismos
como centinelas a lo largo de la pared de fosfolpidos, donde se realizan una variedad de
funciones importantes necesarios para la transmisin de mensajes de las clulas
nerviosas. Por ejemplo, que procesan seales enzimticas y hormonales de fuera de la
clula. Ellos catalizan la produccin de energa mitocondrial de la clula nerviosa. Facilitan la
liberacin de neurotransmisores. Y ellos apoyan las funciones de las protenas en los
receptores de neurotransmisores de las dendritas.
S PS ayuda a la sntesis de neurotransmisores, la liberacin y la actividad. Tambin sirve como
un depsito de materia prima para la fabricacin de eicosanoides (prostaglandina) molculas,
que llevan mensajes hormonales a las clulas cercanas.
PS tiene una habilidad fenomenal para impulsar el aprendizaje de la tasa, la concentracin y la
memoria. Aunque PS produce beneficios an ms fuertes cuando se combinan con otros
neuronutrients (comoacetil-L-carnitina, pregnenolona, y ginkgo), algunos investigadores creen
que es la mejor apuesta nica para el tratamiento y prevencin de ARCD.
Qu dice la ciencia
La investigacin se centra en PS ha dado resultados que son poco menos que
sorprendente. Este nutriente milagroso rejuvenece casi cada funcin controlada por el sistema
nervioso central. Varios ensayos clnicos con miles de sujetos han demostrado que la PS afina
entorno bioqumico del cerebro. Se detiene con eficacia e incluso revierte la degeneracin

cognitiva que resulta en ARCD y la senilidad. Se restaura la memoria (de informacin, visual y
numrica), aumenta la concentracin, mejora el estado de nimo, y acelera los reflejos.
En un estudio realizado en EE.UU., los voluntarios de edades comprendidas entre los 50 y 75
con ARCD tomaron 100 miligramos de PS tres veces al da durante tres meses. El nutriente
revirti la disminucin de las habilidades de reconocimiento de nombre-cara por una estadstica
de 12 aos. En otras palabras, las puntuaciones medias alcanzadas por 64 aos de edad se
elevaron para que coincida con las puntuaciones medias alcanzadas por 52 aos de edad. Las
personas que toman PS mostraron reducciones significativas en el deterioro de la memoria,
con los que tenan los peores fallos de memoria que mejoran la mayora.
La depresin en las personas mayores y los cambios del estado de nimo depresivos durante
los meses de otoo e invierno (trastorno afectivo estacional) son particularmente sensibles a la
terapia PS. El nutriente tambin mejora el funcionamiento cerebral en personas con
enfermedad de Alzheimer o la enfermedad de Parkinson (aunque no curar una u otra
condicin).
Varios estudios han sealado que los beneficios de la suplementacin con PS, incluso a niveles
tan bajos como 200 miligramos por da, podran persistir por hasta tres meses despus de la
gente suspenderlo. Su cerebro no es estpido, ya sabes: Se sabe algo bueno cuando lo ve. As
que cuando PS llega pronto al mercado, su cerebro se enganche en l, tiendas, e incluso
recicla. Es por eso que sus efectos perduran.
Directrices para la suplementacin
La investigacin ha demostrado PS para ser un suplemento nutricional muy seguro, sealando
sin efectos secundarios graves. Por qu habra? Despus de todo, PS es una molcula de
usar. Su cuerpo produce su propia, y la forma de suplemento viene de una fuente natural:
fosfolpidos de soja.
Para empezar, tome 200 a 300 miligramos de PS por da en dosis divididas - es decir, 100
miligramos dos o tres veces por da. Entonces despus de un mes, cambiar a una dosis de
mantenimiento de 100 a 200 miligramos por da.
Debido a que es un producto alimenticio, PS es compatible con todos los otros alimentos y
suplementos. No funciona mejor cuando se usa como parte de un programa integral de lucha
contra el envejecimiento, que tambin incluye una dieta adecuada, ejercicio regular, y la
suplementacin de otros nutrientes cerebrales.
Su cuerpo tiene el programa gentico para sintetizar PS de estos nutrientes. Pero debido a la
sntesis implica varios pasos y consume un poco de energa, genera slo cantidades modestas
de PS. La suplementacin es un medio ms eficiente de alcanzar niveles ptimos de los
nutrientes.
Puede aumentar los efectos del PS tomando precursores del nutrientes: vitamina B 12 (al menos
1000 microgramos al da), vitamina C (675 a 3000 miligramos al da), de cido flico (800 a
2000 microgramos al da), y cidos grasos omega-3 y cidos grasos omega-6 (a partir de
aceites de linaza y de borraja - 2.000 a 10.000 miligramos y 250 a 500 miligramos,
respectivamente). Obtendr estas dosis slo siguiendo el Programa de Suplemento AntiEnvejecimiento.
Puede obtener PS directamente de los alimentos de soja? Lamentablemente no. La cantidad
de PS en la soja es tan pequeo que nunca sera capaz de consumir suficientes alimentos para
alcanzar niveles teraputicos.
Cuando comience a tomar suplementos de PS, darles la oportunidad de trabajar. Despus de
todo, la reconstruccin de las clulas del cerebro necesita tiempo. Usted no va a convertirse en
Einstein durante la noche. PS requiere alrededor de un mes para mejorar la memoria y varios

meses para obtener resultados mximos. (Esperemos que durante la espera que no se olvide
por qu est tomando.)
Si deja de tomar PS, toda mejora de la memoria que usted ha experimentado desaparecer
gradualmente despus de varios meses.
Acetil-L-Carnitina: la dinamizacin de su cerebro
A medida que envejece, sus procesos mentales desacelerar gradualmente. Usted piensa ms
lento, ms lento de escribir, conducir ms despacio, tomar ms tiempo para llenar los
formularios, empezar a perder a los nios en el Scrabble. Usted quiere aferrarse a tanta
potencia cerebral como sea posible durante el mayor tiempo posible.
Para proteger el cerebro contra el envejecimiento, nada supera acetil-L-carnitina (ALC). Este
material es increble. Su cuerpo produce su propio ALC. Pero como con fosfatidilserina y otros
nutrientes esenciales anti-envejecimiento, la produccin disminuye con la edad. Para la salud
ptima del cerebro, que necesita para mantener ALC en los niveles de pre-descenso. Los
estudios indican que en personas mayores de 40, la suplementacin ALC disminuye
drsticamente e incluso revierte el envejecimiento cerebral. Se resucita las clulas nerviosas y
mejora la memoria, estado de alerta, y el aprendizaje. Se restaura la vitalidad mental.
Segn un investigador, "No sabemos cunto extensin de la vida cerebral podemos salir de
tomar ALC, porque nadie ha estado tomando supletoriamente durante el tiempo suficiente para
averiguarlo. Pero si los estudios en animales son correctos, podemos esperar mucho de extra
'ao del cerebro. " "
El Multiusos Neuronutriente
ALC es muy verstil. Un inventario de las funciones beneficiosas de este nutriente se lee como
una lista de deseos de renovacin.
Acetil-L-carnitina sobrealimenta la produccin de energa en la mitocondria. En las clulas
nerviosas, las mitocondrias se concentran en los brotes terminales, porque aqu es donde la
energa es necesaria para la sntesis de neurotransmisores. ALC carga literalmente molculas
de grasa en el citoplasma de la clula (la sustancia viscosas dentro de la clula), los lances a
travs de la membrana mitocondrial en el interior de la central, y les deja justo donde se
queman para liberar energa. Como un tren transportando carbn a una planta de energa, ALC
lanzaderas combustible para los hornos de su cerebro.
ALC tambin ayuda en la produccin de acetilcolina, uno de los principales neurotransmisores
del cuerpo. La produccin de acetilcolina disminuye con la edad, causando la prdida de
memoria y el deterioro cognitivo. (La porcin "acetilo" de la acetilcolina proviene de acetil-Lcarnitina. Los "colina porcin "viene de otro neuronutriente, llamado fosfatidilcolina.)
Pero ALC va ms all de simplemente mejorar y maximizar la energa del cerebro y la
produccin de neurotransmisores. Para empezar, se evita la prdida relacionada con la edad
de las clulas nerviosas por apuntalar la estructura del cerebro. Como hace esto? Una vez
ms, estas membranas celulares de suma importancia cobran mucha importancia.
A medida que envejece, sus membranas celulares pasan por ciertos cambios, como la prdida
de la fluidez y elasticidad debido a los daos de los radicales libres. Estos cambios han sido
considerados irreversibles. Para una clula nerviosa, que es una mala noticia. Porque a
diferencia de todos los otros tipos de clulas, las clulas nerviosas no pueden replicar. Uno
nace con un cierto nmero de ellos, y una vez que se han ido, se han ido.
En los captulos 2 y 3, expliqu cmo el ms grande y potencialmente los radicales libres ms
destructivos se desatan en las mitocondrias durante la produccin de energa, algo as como
las chispas de un fuego. Dado que estos radicales libres particulares ciernen justo al lado de

las membranas mitocondriales, pueden oxidar fcilmente las grasas en estas membranas - un
proceso llamado peroxidacin lipdica - a menos que sean rpida y eficazmente
apagaron. (Usted puede encontrar el ritmo al que la peroxidacin lipdica se produce en su
cuerpo haciendo que su nivel de perxido de lpidos en suero marcada. Este anlisis de sangre
se puede realizar en el laboratorio local, pero requiere una receta mdica.)
El trabajo de proteger las membranas mitocondriales cae coenzima Q 10 y glutatin. Estos dos
nutrientes se posicionan cerca de las mitocondrias, dispuestos y capaces de neutralizar los
radicales libres. ALC sirve como asistente capaz de coenzima Q 10 y glutatin. Un limpiador de
radicales libres potente por derecho propio, ALC protege a las clulas nerviosas contra el estrs
oxidativo y los defiende contra la peroxidacin lipdica. Con una mano de ALC, coenzima
Q 10 y molculas de glutatin estn bajo mucho menos estrs. Son libres para proteger su
cuerpo en otro lugar. Eso es lo que yo llamo una proteccin antioxidante con un capital P.
ALC apoya la mitocondria de otra forma, as: Repara sus membranas deteriorado,
desgastado. De hecho, ALC mantiene las membranas de todas las estructuras de las clulas
nerviosas, incluyendo las yemas terminales.
La presencia de cantidades ptimas de ALC en el cuerpo se traduce en una serie de beneficios
para el cerebro. Los cientficos dicen que ALC "promueve la estabilidad de la membrana",
"mejora energtica neuronales", "mejora los mecanismos de reparacin neuronal" y "restaura
los cambios de membrana relacionadas con la edad." Simplemente podemos llamarlo edad a
prueba el cerebro.
El veredicto de Investigacin
Muchos estudios de poblacin han fundamentado los poderes-que alza del cerebro de acetil-Lcarnitina. En un estudio, por ejemplo, los investigadores italianos dieron 20 pacientes seniles
500 miligramos de ALC tres veces al da durante 40 das. Otros 20 pacientes recibieron
placebos. Rendimiento intelectual - la capacidad de pensar y recordar - mejor
significativamente en los ALC-tomadores.
Por supuesto, se trataba de un relativamente corto experimento. A uno ya es casi seguro que
producir resultados an mejores. Para el mximo beneficio, le sugiero un perodo de prueba de
al menos 60 y preferiblemente 90 das.
En otro estudio, un grupo de pacientes seniles tom 1,500 miligramos de ALC al da durante
seis meses. Ellos mejoraron significativamente en todos los parmetros estudiados, incluyendo
la capacidad cognitiva, la actividad motora, el rendimiento de comportamiento, y la
autosuficiencia. Segn los investigadores, los pacientes lograron "una recuperacin efectiva
de... La calidad de vida y la mejora de la participacin en la vida familiar y social."
Otras investigaciones han demostrado que el ALC es muy eficaz en el tratamiento de la
depresin en las personas mayores, particularmente aquellos con senilidad. Tambin retarda
(pero no invierte) el deterioro progresivo asociado con la enfermedad de Alzheimer.
Tiene ALC ningn beneficio para los ms jvenes? Para investigar la capacidad del nutriente
para mejorar la capacidad de concentracin y la velocidad de reflejo, 17 hombres y mujeres
entre las edades de 22 y 27 tomaron 1.500 miligramos de ALC todos los das durante un
mes. Diez de los participantes en el estudio estaban involucrados en el deporte a nivel de la
competencia, mientras que los siete restantes eran sedentarios. Los investigadores utilizaron
dispositivos especiales para evaluar el tiempo de reaccin a un estmulo auditivo, as como el
tiempo de aprendizaje, medida por la tasa de velocidad y el error en salir de un laberinto de
videojuegos. En comparacin, los investigadores tambin probaron un segundo grupo de
jvenes que no haban tomado ALC.

Los alc-tomadores no slo reaccionaron ms rpido, pero tambin resuelven el laberinto ms


rpido, y con una fraccin del nmero de errores. Sus puntuaciones de rendimiento en general
han superado con creces las de los no-ALC que asumen.
Quin debe tomar?
Considero ALC una valiosa adicin al Programa de Suplemento Anti-Envejecimiento. Cualquier
persona interesada en mejorar su rendimiento mental puede beneficiarse de ALC. Esto incluye
a personas de edad avanzada, as como estudiantes, empresarios y empresarias, y las
personas que estn bajo estrs o experimentar depresin. La dosis habitual es de 500 a 1.500
miligramos una vez o dos veces al da. (Tomo 1.000 a 2.000 miligramos al da.)
En mi prctica, recomiendo ALC a pacientes con ARCD, enfermedad de Alzheimer, la
demencia, despus del accidente cerebrovascular amnesia, prdida de la memoria,
enfermedad de Parkinson, la depresin y el sndrome de fatiga crnica. La dosis es la
misma que la anterior.
Pregnenolona: Gracias por los recuerdos
En una fiesta, no hace mucho, uno de mis colegas ms escandalosos se acerc a m, me mir
a los ojos y dijo: "Desde que empec a tomar de tres alfa-hidroxi-cinco-beta-pregnen-veintiuno,
He sido capaz de recordar su nombre. He intentado parar una vez, pero luego se me olvid.
Despus de una pausa para darme tiempo a preguntarse si l finalmente haba perdido, l
riendo explic que este es el nombre qumico de pregnenolona (que yo no saba). Luego se
procedi a de recordarla capacidad de pregnenolona para rejuvenecer marcar receptores de
neurotransmisores en el cerebro, lo que amplifica la memoria, atencin, concentracin,
aprendizaje, y el estado de nimo (que yo lo saba).
La pregnenolona est a la cabeza de la clase como posiblemente la ms poderosa nutriente
inteligencia- y la memoria mejora an por descubrir. Una hormona superpotente cerebro, tiene
poderosos efectos sobre el cerebro.
Si usted est en el mercado para una ampliacin de memoria, pregnenolona puede ser su
mejor apuesta individual. Las investigaciones realizadas por Eugene Roberts, Ph.D., un