10 Receitas Fceis Natalinas com Frango

by Caito Junqueira
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Copyright 2012
Caio Junqueira Netto Junior

Table of Contents
1. Introduo
2. Frango de Natal
3. Frango Natalino
4. Salpico de Natal
5. Sobrecoxas a Santo Nicola

6. Frango Recheado com Farofa Feliz

7. Frango Noite Feliz
8. Chester Natal Brasileiro
9. Peru Natal Argentino
10. Farofa de Frango Rest
11. Chester Marajoara
12. Concluso
1. Introduo
Dezembro vem o Natal! L, l, l, l, l, l, l, l...
E todo mundo quer cantar, comemorar, e comer! Embora tenha gente que, ou no prefere, ou no gosta
de Peru.
Frango, ou Chester (para os "peito-manacos"), so timas opes. Inclusive mais baratas.
Seguem 10 receitas compiladas para seus desejos natalinos menos megalmanos... ou qualquer outra
comemorao que achar apropriada.
Boas festas.

2. Frango de Natal
Ingredientes
1 frango inteiro grande
1/2 xcara de ch de suco de laranja
1 xcara de ch de maionese industrial (boa qualidade)
1 saquinho de Sazon para Frango
Para decorar:
figos em calda
fatias de abacaxi em calda
ameixa preta em calda

pssego em calda
cereja em calda
fios de ovos
Para cobrir:
papel-alumnio
preparo
Coloque o frango em uma assadeira grande.
Faa alguns furos.
Reserve.
Misture o Sazon, 1 colher de sopa de suco e a Maionese.
Unte o frango com a mistura por dentro e por fora.
Regue com o suco
Reserve
Pr-aquea o forno em temperatura mdia (180 C)
Cubra com papel-alumnio e leve ao forno por 40 minutos
Retire o papel-alumnio, regue com o caldo da assadeira e leve ao forno por mais 1 hora ou at
dourar, sempre regando.
Retire o frango e reserve
Coloque o molho restante da assadeira em uma panela.
Coloque um pouco de gua para soltar se necessrio.
Misture o restante da maionese e leve ao fogo mdio, mexendo sempre.
Reserve
Coloque o frango em uma travessa e decore com as frutas e os fios de ovos
Sirva com o molho a parte.

3. Frango Natalino
Ingredientes
4 dentes de alho
2 cebola
Suco de laranja
1 frango inteiro de 2,5 kg
Sal, pimenta-do-reino e alecrim seco a gosto

Margarina para untar

Gomos de laranja, frutas em calda e alecrim para decorar.
Farofa:
4 colheres de manteiga
azeite
2 cebola picada
2 tomate picado, sem pele e sem caroo.
1 xcara de ch de presunto (de Parma) picado
Sal, cebolinha picada e pimenta-do-reino a gosto
2 xcaras de farinha de milho em flocos
preparo
No liquidificador bata o alho, a cebola, o suco de laranja, sal, pimenta, alecrim e espalhe por dentro
e por fora do frango.
Para a farofa, derreta a manteiga em um fio de azeite em uma panela.
Refogue a cebola at murchar, acrescente o tomate, cozinhe por 3 minutos.
Adicione o presunto e tempere com sal, salsa e pimenta.
Retire do fogo e misture com a farinha.
Recheie o frango com a farofa e feche com palitos de dente.
Coloque o frango em uma assadeira untada e cubra com papel alumnio e asse por 30 minutos ou at
dourar.
Retire do forno, e, numa travessa, decore com gomos de laranja, frutas em calda e alecrim
Sirva em seguida

4. Salpico de Natal
Ingredientes
Salpico
2 xcaras de ch de frango defumado
2 xcara de ch de cebola picada, resfriada em gua gelada
2 xcaras de ch de batata em cubos cozida
2 xcaras de ch de mandioquinha em cubos cozida
2 xcaras de ch de cenoura cozida
1 xcara de ch de salso picado
1 xcara de ch de uvas passas pretas
1 xcara de ch de ma picada
xcara de ch de tomate cereja
2 xcaras de ch de maionese

2 xcaras de ch de batata palha, opcional

1/2 xcara de ch de amndoas em lascas
1 xcara de ch de cereja (opcional, para enfeite).
Sal a gosto

preparo
Desfie o frango e reserve.
Passe a cebola na gua quente e depois na gelada, para tirar a acidez.
Em uma tigela grande, misture o frango, a batata, a cebola, a mandioquinha, a cenoura, o salso, a uva
passa, a ma, o tomate cereja e a maionese.
Acerte o sal.
Enfeite com a batata palha, as amndoas e as cerejas.
Sirva com um assado de sua escolha e arroz.

5. Sobrecoxas a Santo Nicola

Ingredientes

1 kg de sobrecoxa de frango
1/2 xcara de ch de leo de soja
Tempero:
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
Suco de 2 mexericas
xcara de ch de vinho branco seco
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de dill
1 colher de ch de organo
Sal a gosto

1/2 xcara de ch d tempero

2 tomates picados
2 pimento vermelho picado, ou 1
1 pimento amarelo picado, ou 2
1 xcara de ch de azeitonas em fatias
xcara de ch de damascos picados

Decorao:
100 g de amndoas em lascas
Folhas de Louro
Pimenta biquinho
Damascos
preparo
Tempero:
Bata no liquidificador seus ingredientes.
Reserve.
Lave o frango e deixe de molho por 15 minutos em 2 xcaras de ch de gua + 1/2 xcara de ch de
vinagre
Escorra as sobrecoxas e deixe no tempero de um dia para o outro.
No dia seguinte coloque o leo de soja em uma panela mdia e frite as sobrecoxas dos dois lados at
dourar bem.
Reserve.
Montagem:
Em um refratrio de vidro coloque 1/2 xcara de ch do tempero no fundo e coloque as sobrecoxas.
Coloque os tomates, os pimentes, as azeitonas e os damascos.
Leve ao forno pr-aquecido a 180 por aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno e decore a gosto com as amndoas, louro, pimenta biquinho e os damascos.
Sirva com arroz e salada verde.

6. Frango Recheado com Farofa Feliz

Ingredientes
1 frango tipo Chester de 3 kg aproximadamente.
Suco de 2 laranjas
1 colher (sobremesa) de tempero pronto com pimenta
Margarina para pincelar
Farofa
200g de bacon em cubos
200g de linguia fresca

2 colheres de sopa de leo de soja

2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
2 colher (caf) de organo
150g de azeitonas pretas picadas
150g de azeitonas verdes picadas
100g de uvas passas
3 colheres de sopa de cebolinha picada
3 xcaras de ch de farinha de mandioca torrada
Farofa
Refogue o bacon e a linguia e depois misture os ingredientes e por ltimo a farinha.
preparo
Misture o suco de laranja e o tempero pronto.
Espalhe sobre a superfcie do chester e por dentro uma parte deste molho.
Recheie o frango com a Farofa Feliz, apertando bem para que fique bem recheado.
Amarre os ps e assas para no abrir.
Coloque-o sobre papel alumnio, lambuza com margarina, enrole no papel e leve ao forno para assar.
Quando estiver bem cozido, retire o papel alumnio, espalhe mais um pouco do molho e pincele com
molho barbecue, leve ao forno para dourar, regue sempre com o restante do molho.
Faa uma cama de farofa num refratrio, coloque o chester no centro, e sirva.

7. Frango Noite Feliz

Ingredientes
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xcara de ch de gua quente
1 xcara de ch de vinho tinto seco
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de alecrim picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 frango inteiro (2kg)
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 xcara de ch de fios de ovos para decorar
Cerejas em calda a gosto para decorar
Frutas em calda para decorar (figo, pssego e abacaxi)
Farofa

150g de bacon em cubos

2 colheres de sopa de manteiga
1 gomo de linguia calabresa picada
1 cebola em cubos
2 bananas nanicas maduras picadas
2 xcaras de ch de farinha de mandioca
1/3 xcara de ch de uvas passas brancas
Sal e pimenta do reino a gosto
preparo
Em um refratrio, misture o caldo de galinha dissolvido na gua, o vinho, o alho, o alecrim, sal e
pimenta do reino.
Coloque o frango e cubra com filme plstico.
Deixe descansar na geladeira por 2 horas, virando na metade do tempo.
Retire da geladeira e deixe o frango ficar em temperatura ambiente antes de assar.
Prepare a farofa refogando o bacon na prpria gordura, em uma panela, em fogo mdio, at comear
a dourar.
Adicione a manteiga, a calabresa e a cebola e refogue por 5 minutos.
Acrescente a banana, a farinha de mandioca e a uva passa e misture.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Retire o frango da marinada e seque com papel toalha.
Recheie com a farofa e prenda com palito ou amarre com barbante culinrio.
Coloque em uma assadeira e besunte com a manteiga.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos.
Abaixe a temperatura para mdia e regue com a marinada a cada 10 minutos, assando por 40 minutos
ou at dourar.
Decore com os fios de ovos, as cerejas e as frutas em calda ao redor e sirva

8. Chester Natal Brasileiro

Ingredientes
1 frango tipo chester
500 ml de vinho branco seco
6 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xcara de ch e 2 colheres de sopa de azeite

3 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
3 xcaras de ch de farinha de milho
Sal e pimenta a gosto
2 xcaras de ch de castanha de caju triturada
Cebolinha picada a gosto
600 g de abbora cortada em cubos
1/4 de xcara de ch de caldo de legumes
leo para fritar
150 g de castanha de caju tostada picada em pedaos grandes
1 mao de couve cortado bem fino
preparo
Coloque o chester em uma assadeira, despeje o vinho, cubra com papel alumnio e deixe na geladeira
de um dia para o outro, regando de vez em quando com o vinho.
Farofa:
Doure 1 cebola e 3 dentes de alho picados na manteiga com 2 colheres de sopa de azeite.
Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta
Misture at formar uma farofa bem mida.
Misture a castanha de caju triturada e a cebolinha, mexa e desligue o fogo.
Montagem:
Recheie o chester com a farofa, prenda a abertura com palitos e pincele a manteiga derretida em toda
a ave.
Cubra com papel-alumnio e asse de acordo com as instrues da embalagem.
Guarnio:
Coloque a abbora numa assadeira, salpique 1 cebola e o restante do alho.
Regue com o caldo de legumes e o restante do azeite
Polvilhe sal e pimenta a gosto.
Cubra com papel alumnio e asse no forno, preaquecido a 200 C, durante 40 minutos ou at a
abbora ficar bem macia
Retire o papel e deixe dourar.
Em uma panela, coloque leo suficiente para cobrir a couve, aquea bem e frite em pores at
dourar.
Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe o sal a gosto.
Coloque o chester numa travessa, rodeie com abbora salpicada com castanha de caju e a couve frita

Sirva em seguida.

9. Peru Natal Argentino

Ingredientes
2 frangos grandes
sal, pimenta e alho a gosto
1/2 xcara de ch de salsa picada
1/4 de xcara de ch de tomilho
1/4 de xcara de ch de organo
1 garrafa de vinho branco
1/3 de xcara de ch de mostarda
1/3 de xcara de ch de molho ingls
3 xcaras de ch de acar
1/2 xcara de ch de gua
1/4 de xcara de ch de vinagre
1/3 de xcara de ch de ketchup
14 mas pequenas
Pimentinhas para decorar
preparo
Peru:
Numa tigela, misture a salsa, o tomilho e o organo, sal e pimenta e alho.
Coloque numa assadeira e banhe com o vinho, a mostarda e o molho ingls.
Passe a mistura de ervas sobre o peru e nas cavidades.
Cubra-o com papel-alumnio e asse por cerca de 2-3 horas em fogo mdio.
Banhe com o caldo que se formar na assadeira sempre que puder.
Quando os frangos estiver quase assados, retire o papel e deixe no forno por mais 30-50 minutos at
dourar bem.
Mas carameladas:
Numa panela, misture o acar, a gua, o vinagre e o ketchup.
Leve ao fogo e mexa.
Retire as sementes das mas fazendo um buraco do cabo at a outra extremidade.
Coloque as frutas na panela, tampe e cozinhe at ficarem macias.
Ponha os frangos numa travessa, as mas carameladas em volta e enfeite com as pimentinhas.

10. Farofa de Frango Rest

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite, ou qualquer leo vegetal
2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 1/2 xcara (ch) de sobras de frango desfiado
1 xcara (ch) de sobras de almeiro refogado
1 lata de milho verde escorrido
1 colher (sopa) rasa de sal
1/2 xcara (ch) de cebolinha picado
3 xcaras (ch) de farinha de mandioca torrada
Preparo:
Em uma panela, em fogo mdio, aquea o azeite e doure a cebola e o alho.
Adicione o frango, a verdura, o milho, o sal, o cheiro verde e refogue por 5 minutos.
Junte a farinha e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Sirva.
Sugesto: Acompanhe arroz, feijo, ovo frito e salada.

11. Chester Marajoara

Ingredientes
1 frango tipo chester
2 xcaras de ch de vinho branco
1 xcara de ch de suco de frutas vermelhas natural
Sal e pimenta a gosto
50 g margarina
3 colheres de sopa de manteiga
3 xcaras de ch de arroz
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xcaras de ch de caldo de legumes
1 pimento vermelho cortado em cubos
1 pimento amarelo cortado em cubos
1 cenoura ralada

1/2 xcara de ch de uva-passa

1/2 xcara de ch de macadmias picadas
2 ovos mexidos
1 xcara de ch de farinha de milho
4 bananas-da-terra cortadas em tiras

preparo
Doure a cebola e o alho em 2 colheres de azeite.
Coloque o arroz e mexa bem.
Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar
Reserve.
Em uma frigideira, aquea 50 g de margarina com o restante do azeite e refogue os pimentes.
Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho.
Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.
Em uma assadeira,
Coloque o chester, tempere com o suco, o vinho, o sal e a pimenta.
Recheie a ave com metade da farofa e reserve o restante.
Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio no sair.
Cubra com papel-alumnio e deixe na geladeira por 1 hora, no mnimo.
Coloque sobre a ave pedacinhos do restante da margarina e asse no forno, preaquecido a 220 C,
durante 50 minutos. Regue com o caldo da assadeira de quando em vez.
Retire o papel-alumnio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.
Montagem:
Em uma frigideira com grelha, doure as fatias de banana com azeite e manteiga.
medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em crculo, apertando as pontas para fixar (2
fatias, aproximadamente, para cada aro). Acrescente mais azeite e manteiga se necessrio.
Acomode em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa.
Sirva em seguida.

12. Concluso
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Abraos
Caito