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VITAMINAS E SUAS FUNCOES

Vitamina Funções Metabolismo Excesso/carência Fontes Inimigos

Interfere diretamente no É absorvida no intestino A carência causa no início sintomas Cereais integrais, Álcool, café e cigarro, antiácido,
metabolismo de carboidratos, delgado, e por como apatia, falta de apetite, leguminosas, barbitúricos, diuréticos,
fazendo parte de uma enzima praticamente não se náuseas, irritabilidade e fadiga. Em carnes, vísceras, excesso de doces e açúcar
essencial para a degradação armazenar no casos mais graves, ocorre o beribéri hortaliças de
da glicose e produção de organismo, precisa estar (manifestações neurológicas como folhas verdes,
B1 ou Tiamina energia (a coenzima pirofosfato presente na alimentação cãibras, dores e atrofia muscular, carne de porco
de tiamina PFT é a chave para diária. O excesso de podendo haver edema e (bem passada),
várias reações na vitamina B1 é eliminado comprometimento cardíaco). levedura de
decomposição da glicose em pela urina. Pode ser cerveja seca.
energia), sendo essencial para sintetizada por
o crescimento, apetite e microorganismos no trato
digestão normais. Além disso, gastrointestinal humano,
favorece o sistema nervoso mas em quantidades
(condução dos impulsos insuficientes para o
nervosos), sistema muscular organismo.
(no metabolismo aeróbico) e
cardíaco.

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É necessária aos carboidratos, É absorvida pelo A carência causa glossite, lábios, Leite, queijo, Medicamentos como a
gorduras e proteínas para a intestino, e excretada nariz e olhos, vermelhidão na carnes (fígado), ouabaína (ICC), a teofilina
conservação dos tecidos e pela urina quando língua, estomatite angular ovos, hortaliças de (relaxante muscular suave), a
produção de energia através da ingerida em grandes (rachaduras nos cantos da boca), folhas verdes, penicilina e o ácido bórico,
cadeia respiratória, é quantidades. dermatite seborreica (descamação cereais integrais e deslocam a riboflavina da sua
importante na fisiologia ocular gordurosa da pele), fotofobia legumino-sas. As ligação proteica e inibem o seu
(hipersensibilidade à luz) e fontes animais tem transporte ao SNC. O
B2 ou
vascularização intensa na córnea. melhor absorção probenecide (anti-gota) inibe a
Riboflavina
Raramente ocorre de forma isolada, que as vegetais. absorção gastro-intestinal e a
e sim normalmente em combinação No leite de vaca, secreção tubular renal da
com deficiências de outras ovelha e cabra, riboflavina. A clorpromacina
vitaminas hidrossolúveis. pelo menos 90% (anti-psicótico) é análogo à
da riboflavina está riboflavina. As fenotiazinas
na forma livre (tranquilizantes), os
barbitúricos, a estreptomicina
(antibiótico) e os contraceptivos
orais influenciam na B1.

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Participa do metabolismo É absorvida no intestino Na deficiência inicia-se um quadro Fígado, carnes em Principalmente o álcool
energético, proveniente dos delgado delgado e uma de fraqueza muscular, perda de geral (aves e destilado.
carboidratos, proteínas e pequena parte é apetite, indigestão e erupções peixes), legumino-
gorduras. Influencia a formação armazenada no cutâneas. No avanço surge a sas e cereais
de colágeno e a pigmentação organismo. Pode ser pelagra ("pele áspera") que se integrais
B3, Niacina ou da pele provocada pela produzida, em pequenas caracteriza por pele avermelhada e
ácido nicotínico radiação ultravioleta. No quantidades, pelo nosso áspera, principalmente nas áreas
cérebro, a niacina age na organismo através da mais expostas à luz solar: rosto,
formação de substâncias presença do triptofano. pescoço, joelhos, cotovelos; língua
mensageiras, como a vermelha e lisa; ardor na boca;
adrenalina, influenciando a estomatite; diarréia e alterações
atividade nervosa. mentais. Doses excessivas podem
provocar rubor intenso, ardor,
lesões do fígado, alteração cutânea,
gota, úlceras e intolerância à glicose

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É um constituinte da coenzima É sintetizado pelos A deficiência pela dieta é Gema de ovo, O etanol, o antagonista ácido
A e tem um papel no microrganismos extremamente rara e ocorre em fígado, rim, pantoténico omega-metilo e o
metabolismo dos carboidratos, intestinais, mas a conjunto com deficiências de outras levedura, brócolis, brometo de metilo (um
proteínas e gorduras sendo quantidade produzida e o vitaminas do complexo B. O ácido carne magra, leite fumigante anti – parasitário)
importante na manutenção e seu papel na nutrição pantoténico é geralmente desn., batata doce
B5 ou Ácido reparação de todas as células e humana são considerado não-tóxico e não foram e melados.
Pantotênico tecidos. Está envolvido nas desconhecidas. relatados quaisquer casos de
reacções que fornecem hipervitaminose.
energia, na síntese de
compostos como os esteróis,
hormonios,
neurotransmissores,
fosfolípidos, porfirina e
anticorpos e ainda no
metabolismo dos
medicamentos (p.ex.
sulfonamidas).

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Auxilia no metabolismo dos A vitamina B6 liga-se A deficiência é rara, porém pode Presunto e o peixe Hà mais de 40 medicamentos
aminoácidos, sendo importante principalmente às levar a uma anemia hipocrómica (atum, truta, que interferem no metabolismo
B6 ou
para um crescimento normal e proteínas nos alimentos. (descida anormal do conteúdo de halibute, arenque da B6, sendo os principais:
Piridoxina
essencial para o metabolismo É absorvida no intestino hemoglobina dos eritrócitos) e perda e salmão), nozes, Desoxipiridoxina, um anti-
do triptofano e para a delgado, mas de capacidade de converter o amendoim, avelãs, metabolito eficaz; Isoniaside,
conversão deste em niacina, diferentemente das triptofano em ácido nicotinico. O pão, milho, cereais uma droga tuberculostática;
além disso, é importante na outras do complexo não excesso, ou seja, doses diárias de de grão integral, Hidralazina, um anti-
produção de epinefrina, é totalmente excretada 500 mg ou mais podem causar feijões, couve-flor, hipertensor, Ciclosserina, um
serotonina e outros pelos rins, ficando retida, neuropatia sensorial após vários bananas e passas antibiótico, Penicilamina,
neurotransmissores; a principalmente, nos anos de ingestão, enquanto a utilizada no tratamento da
formação do ácido nicotínico da músculos. ingestão de mais de 1g por dia doença de Wilson.
vitamina; a decomposição do podem levar a uma neuropatia
glicogénio; o metabolismo dos sensorial em poucos meses.
aminoácidos

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É importante no metabolismo Facilmente absorvida no A carência pode causar glossite Carnes, gema de A destruição das bactérias
de carboidratos e gorduras. intestino. Sua excreção atrófica, dores musculares, falta de ovos, leite, intestinais, administração de
pode ser fecal ou apetite, flacidez, dermatite banana, melancia, antimetabólicos da biotina e

B8, Biotina ou urinária, sendo esta esfoliativa severa, queda de cabelos morango, peixes e alimentação com clara de ovo

vitamina H. última a mais comum. e alterações do eletrocardiograma. nozes. A biotina é crua.


Ela pode ser sintetizada Grandes doses de podem provocar estável ao
pela flora intestinal, diarréia. cozimento
podendo ser
armazenada em
pequenas quantidades,
no fígado e rins.

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Participa em etapas do É absorvido pelo A deficiência consiste em alterações Fígado, os Agentes químico-terapêuticos,
processo de divisão celular, e intestino delgado e na divisão celular, podendo ainda vegetais de folha contraceptivos orais, o álcool, a
na formação e maturação de excretado pelos rins. Em ocorrer déficit de crescimento, verde escura, os colestiramina, agentes
hemácias e leucócitos na geral, os folatos anemia megaloblástica (medula feijões, o germén epilépticos, sulfasalazina e
medula óssea. sintetizados pelas óssea produz glóbulos vermelhos de trigo, a antiácidos interferem no
bactérias do intestino gigantes e imaturos), distúrbios levedura, gema de metabolismo da vitamina. O
não contribuem gastrointestinais como diarréia, ovo, o linho, o alcoolismo interfere na
B9 ou Ácido
significativamente para a perda de apetite, dores abdominais sumo de laranja e absorção do folato e aumenta a
fólico
nutrição de folatos nos e enjoos. Podem desenvolver-se o pão de trigo sua excreção.
seres humanos, dado úlceras dolorosas na boca e na integral.
que a síntese do folato faringe e alterações de pele e perda
bacteriano é de cabelo. Dose elevada de B9
normalmente restringida pode mascarar deficiência da
pelo intestino delgado vitamina B12.
(cólon) enquanto a
absorção ocorre
principalmente na parte
superior do intestino

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grosso (jejuno).

É essencial para o crescimento A absorção ocorre no A deficiência leva à anemia Fígado, rim, leite A absorção é limitada pelo
e funcionamento normal do intestino, na presença de megaloblástica e a neuropatia com ovos, peixe, álcool, pela deficiência em
metabolismo da célula, um fator intrínseco que é sintomas como fraqueza, cansaço, queijos e carnes. vitamina B6, pela colestiramina,

B12 ou principalmente as do trato produzido pelo suco dispneia, parestesia, glossite, perda ácido para-aminosalicílico,

Cobalamina gastrointestinal, medula óssea gástrico (no estômago). de apetite, de peso, do paladar e do colquicina, neomicina,
e tecido nervoso Pode ser armazenada no olfato, impotência e perturbações biguanidinas orais, metformina
fígado e, em menor parte psiquiátricas. No homem não foram e fenformina e cloreto de
no rim. Qualquer relatados efeitos adversos a partir potássio. Anti-convusionantes e
excesso é eliminado pela de doses orais únicas tão elevadas. óxido nítrico podem alterar o
urina. metabolismo.

Necessária para a produção de É absorvida pelo intestino A carência causa o escorbuto. Essa Frutas, frutas Poluição aérea, toxinas
colágeno, para a manutenção da delgado, sendo levado pela doença é caracterizada por cítricas e verduras industriais, metais pesados,
integridade capilar (pequenos corrente sanguínea para o hemorragias freqüentes, dentes frescas fumo do tabaco, alguns anti-
vasos) e dos tecidos; atua na rim, fígado, baço, onde
frouxos, gengivas inchadas, dores depressivos e diuréticos e o
formação dos dentes, ossos e no estão presentes em maior
nos ossos e articulações, álcool.
metabolismo de alguns quantidade. O excesso
C ou ácido cicatrização retardada de feridas. O
aminoácidos; facilita a absorção de dessa vitamina é eliminado

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ascórbico ferro, aumenta a resistência às pela urina mas somente excesso dessa vitamina pode
infecções e favorece a cicatrização depois de saturar os tecidos ocasionar cálculos renais.
de queimaduras. onde se armazenam.

É antioxidante, essencial para a É armazenada no fígado. Cegueira noturna parcial ou total Cenoura, vegetais Álcool, deficiência de proteínas
visão noturna, crescimento Em casos de deficiências (xeroftalmia), ceratomalácia, de folhas verde e gorduras, doenças e
adequado, diferenciação dos temporárias na ingestão hiperqueratose folicular, escuro e amarelas infecções, especialmente o
tecidos, manutenção dos de alimentos fonte ou na queratinização das vias aéreas e abóboras, fígado, sarampo, que comprometem o
tecidos epiteliais, auxilia o gravidez e lactação, o metaplasias no epitélio dos dutos gema de ovo e estado da vitamina.
A ou Retinol desenvolvimento ósseo e na organismo faz uso dessa pancreáticos que causam diarréia, melões.
formação dos dentes, no reserva. Em excesso pode ter pele seca,
reforço do sistema imunológico áspera e descamativa, fissuras nos
e desenvolvimento embrionário. lábios, ceratose folicular, dores
ósseas e articulares, cefaléia,
náuseas, queda de cabelos, cãibras,
lesões hepáticas, paradas do
crescimento, falta de apetite,
edema, cansaço, irritabilidade,
sangramentos, aumentos do baço e

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fígado, redução dos níveis de
colesterol e HDL.

Age com um hormônio na As formas principais são A carência provoca, nas crianças, o Alimentos de A colestiramina (resina utilizada
regulação do cálcio dos ossos vitamina D2 raquitismo, nos adultos a origem animal para parar a reabsorção dos
e sangue. A absorção é (ergocalciferol) e osteomalácia e nos idosos a como o fígado, sais biliares) e os laxativos

D ou Calciferol intestinal. vitamina D3 osteoporose. O excesso provoca a gema de ovo, leite, baseados em óleos minerais
(colecalciferol). O hipercalcemia, que favorece o manteiga, salmão, inibem a absorção da vitamina
colecalciferol é depósito de cálcio nos vasos arenque, sardinha D a partir do intestino.
sintetizado na pele (arteriosclerose) e a eliminação e atum. Corticosteróides,
através da acção da luz aumentada de cálcio na urina que anticonvulsivos e o álcool
ultra-violeta favorece a formação de cálculos. podem afetar a absorção do
cálcio, reduzindo a resposta à
vitamina D.

É antioxidante, protege as A absorção é intestinal. A deficiência é rara e resulta numa Óleos vegetais, Se ingerido ao mesmo tempo, o
membranas biológicas, auxilia Quanto mais elevada a doença neuromuscular progressiva gérmen de trigo, ferro reduz a disponibilidade da
na utilização da vitamina A, quantidade de ácidos em crianças e adultos, cujos nozes, sementes e vitamina E.

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ajuda no tratamento de graxos polinsaturados, sintomas são perda de coordenação grãos inteiros e os
miopatias necrosantes, maior a quantidade de e equilíbrio e, em casos graves, a vegetais de folhas
E ou Tocoferol proteção contra o câncer, vitamina E necessária. perda da capacidade de andar. Em verdes. Margarina
doenças cardiovasculares, bebês prematuros a deficiência é fortificada.
arteriosclerose, inflamações pode gerar anemia hemolítica. O
articulares e complicações do efeito do excesso ainda está em
diabete. estudo.

Atua na síntese de protrombina A vitamina K2 é A carência é rara e manifesta-se por Vegetal de folhas Anticoagulantes diminuem a
(proteína que converte o sintetizada pela flora hemorragias.Para o excesso de K1 verdes, sementes função da vitamina.
K ou K1
fibrinogénio solúvel em bacteriana do jejuno e do e K2, não foram observadas de soja, fígado, Antibióticos, doenças intestinais
(Fitonadione),
circulação no sangue numa íleo dos seres humanos. manifestações tóxicas. O excesso chá verde, gema ou hepáticas, óleos minerais e
K2
proteína bastante insolúvel A K3 pode ser convertida de K3 pode causar anemia de ovo, aveia, trigo radiação inibem a absorção da
(menaquinona)
chamada fibrina, o componente em K2 no trato intestinal. hemolítica e icterícia. integral, batata, vitamina K.
ou K3
principal de um coágulo Todas são absorvidas no tomate, aspargo,
(menadione)
sanguíneo), fator importante na intestino. manteiga e queijo.
coagulação do sangue.

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