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Cmo practicar las reglas de etiqueta al

comer sushi
3 mtodos:

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Etiqueta de los palitos

Etiqueta al pedir

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Etiqueta para beber

El sushi puede ensearse como el equivalente japons del sndwich: porttil, fcil de comer,
disponible en muchas variedades y un producto bsico. Si no conoces el sushi o no conoces del
todo los mtodos adecuados para comer suchi, este artculo te presenta la etiqueta bsica del
sushi. Pon tu conocimiento en prctica la prxima vez que disfrutes este delicioso plato japons.

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Come el sushi de un bocado. Pueden aceptarse hasta dos bocados, pero no

vuelvas a poner el sushi en el plato si ya lo mordiste por la mitad. Una vez que lo

levantaste, cmelo todo, y mantn las partes que no comas en los palitos, listas para ser

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consumidas.

Cmo

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disfruta un da de pesca.

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Cmo

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ngel de agua
dulce

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pastel de carne
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pasas

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Cmo

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No exageres con la salsa. Empapar el sushi en salsa de soja es una falta de

respeto, porque implica que los sabores originales no son buenos sin la salsa. Usa

slo cantidades pequeas, para reforzar el sabor.

Pon siempre los nigiri boca arriba en la salsa de soja, y cmelos con el arroz
hacia arriba. No lo agarres con demasiada fuerza, y ubcalo de modo que el
pescado toque tu lengua. La salsa de soja har que el arroz se desarme.

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Usa el repasador. Es el oshibori, ubicado frente a ti cuando te sientas. Es una

toalla pequea y hmeda para limpiarte los dedos, tanto antes de la comida como

durante la misma. Despus de limpiarte las manos, dblala y vuelve a ubicarla en su

contenedor (generalmente una pequea cesta o bandeja). Puede volver a usarse durante
la comida, e incluso es de buena educacin limpiarse la cara con ella.

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Sintete libre de usar los dedos como utensilios, en vez de los palitos. Aunque
la mayora de las personas usan los palitos, el sushi tradicionalmente se come con

los dedos, y es completamente aceptable comerlo de esa forma. Intenta no usar tenedores
o cuchillos. El sushi no es un bistec. En algunos restaurantes son ms comprensivos, y
pueden tener algunos cuchillos y tenedores disponibles. Otras personas podran pensar
que eres algo maleducado por no intentarlo, as que es de buena educacin pedir
disculpas por tu falta de habilidad.
El nigiri (sushi formado con las manos) suele comerse con las manos. No est
comprimido en extremo, es decir, que podra desarmarse antes de llegar a la
boca si usas los palitos.
El sushi en cono o los rollos de mano se comen con los dedos.
El sushi en rollo, y el sushi enrollado al revs se comen tanto con los dedos como
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con palitos.
El sushi chirashi (sushi esparcido) se come con palitos. Tambin podras usar un
tenedor si el establecimiento lo permite.

Limpia tu plato. Es de mala educacin dejar granos de arroz en el plato.

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Mtodo 1 de 3: Etiqueta de los palitos

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Frotar los palitos descartables (waribashi) entre s tambin es de mala

educacin. Si lo haces, ests dando a entender que los palitos son baratos y tienen

astillas, y por lo tanto, insultas a tu husped. Evita frotarlos; si los palitos realmente tienen
astillas, pide discretamente un nuevo par.

Si ests en un sushi bar, ubica los palitos delante de ti, debajo del plato, en
paralelo al borde del bar.Pon los extremos ms angostos sobre el has-hi

oki (apoyador de palitos). Aunque no est tan bien visto apoyarlos sobre el plato, si lo
haces, ubcalos a lo largo del mismo y no apoyados sobre el plato.
No cruces los palitos cuando los apoyes; es lo mismo que no cruzar el cuchillo y el
tenedor al apoyarlos.
Cuando dejes los palitos, las puntas deben mirar hacia la izquierda si eres
diestro, y hacia la derecha si eres zurdo.
Nunca metas los palitos verticalmente sobre un bol de arroz; esto refleja un rito
funeral, y como tal, es una falta de respeto al comer.

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Usa el extremo ancho y romo de los palitos para levantar el sushi de un plato
compartido si no hay otros utensilios. Sacar el sushi de un plato compartido con

las puntas que metes en la boca es tan maleducado como servirte la comida de un buffet
usando los cubiertos que acabas de lamer, o beber del vaso de otra persona. Usa el
extremo ancho y tambin pasa el sushi de tu plato al de otra persona si quieres compartir.

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No pases la comida de un par de palitos a otro. Como parte de un ritual funeral

japons, los miembros de la familia se pasan los huesos del fallecido usando los

palitos. As que pasarse la comida de un par a otro par de palitos replica este ritual y por lo
tanto se considera extremadamente ofensivo y maleducado. Si tienes que pasarle algo a
otra persona, levntalo y ponlo en su plato. Ellos podrn luego levantarlo con sus propios
palitos.
Pasarse el sushi entre los palitos slo es aceptado entre padres e hijos o entre
amantes, como gesto de cercana.
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Mtodo 2 de 3: Etiqueta al pedir

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Conoce los distintos tipos de sushi. La etiqueta del sushi incluye tener un
conocimiento de lo que ests consumiendo. Los tipos de sushi son:
Nigiri: piezas de pescados, mariscos o caviar sobre bolas de arroz
Maki: piezas enrolladas en alga, tambin llamada a veces maki-zushi. Son rollos
de sushi grandes, hechos a mano. El relleno se envuelve en arroz envuelto en alga
nori, y puede conocerse tambin como nori maki.
Futomaki: rollos de sushi gruesos, con una hoja completa de nori rociada con
arroz con vinagre, y rellenas con algo de wasabi. Es una forma verstil del sushi.
Hosomaki: rollos finos de sushi hechos con media hoja de nori, menos arroz y un
nico relleno.
Rollo California al revs o Uramaki: el arroz est en la parte exterior y puede

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decorarse con huevos de pescado, semillas de ssamo o copos de tempura.

Sushi moldeado: se hace usando un molde japons.
Temaki: rollos de mano o conos de sushi. Se les da la forma de cono o de rollo
largo. Por lo general lo prepara la persona que lo va a comer.
Sashimi: pescado crudo fro en tiras o trozos sin arroz; y
Chirashi: sushi esparcido, pescado fro en tiras servido como sashimi pero
sobre un colchn de arroz. Tambin es comn mezclar verduras. Es la forma ms
fcil de preparar el sushi.
Sushi envuelto: sushi envuelto en otra cosa que no sea nori, como tofu (inari
sushi).

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Pregunta al chef qu te recomienda y djalo que elija por ti, especialmente si

es la primera vez que comers sushi. Esto muestra tu respeto por lo que l hace,

y tal vez de dar un buen refrigerio. Si ests en Japn, invtale un trago al chef, como sake
o cerveza, como cumplido.
Si ests comiendo en una mesa alejada de la barra de sushi, deja que el
camarero/a sea el intermediario entre el chef y t. Aunque dirigirse al chef de
sushi para pedirle recomendaciones es algo bien recibido cuando se come en
una mesa, siempre es mejor hacer el pedido al camarero asignado para tu grupo.
Si prefieres hacerle el pedido directamente al chef, se recomienda sentarse en el
bar de sushi para evitar confusiones o retrasos.

Aprende algunas palabras y frases japonesas de buena educacin. Ten en

cuenta que en la pronunciacin japonesa, todas las slabas tienen igual fuerza.

Aprende algunas frases como:

Gracias: Arigato gozaimasu, esto significa muchas gracias.
Antes de comer, di Itadakimasu! y cuando termines, di Gochisousama
deshita! Es lo que los japoneses dicen antes y despus de comer.
Al llamar al camarero/a, di Sumimasen. Esto es el equivalente de disculpe.
Ten en cuenta que si no ests en Japn, los empleados del restaurant tal vez no
hablen nada de japons; usa estas frases cuando sepas que las entendern.

Est bien poner un poco de wasabi en el sushi; del mismo modo, est bien
no decirle al chef (itamae-san) que no quieres nada de wasabi, nunca lo

tomarn como un insulto. Simplemente di wasabi nuki de. A algunas personas no les

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gusta el wasabi, y el cliente es el rey o dios, como dicen en japons: "okyaku-sama wa

kami-sama desu."
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Mtodo 3 de 3: Etiqueta para beber

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Si hay t, bbelo sostenindolo con una mano, y usa la otra mano para
sostenerlo por debajo, usando dos manos para sostener la taza.

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Si hay sake, es grosero servirse el sake uno mismo. Virtelo en las tazas para
los dems y deja que tus compaeros te sirvan el saque a ti.

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Si sirven sopa como parte del men de sushi, levanta la tapa del bowl y bebe
directamente del bowl.

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Consejos
Las palabras y frases japonesas son opcionales, no todos los empleados de los
negocios hablarn o comprendern japons si no ests en Japn.
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Advertencias
Evita jugar con los palitos.
Evita el pez globo salvo que ests en un restaurant de tres
estrellas o ms. El pez globo es venenoso e incluso puede
ser mortal si no se lo prepara adecuadamente.
No esperes que el chef maneje dinero. Haz que otro
empleado te asista. Las personas que manejan la comida

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nunca tocan el dinero.

No pidas una cuchara. Las cucharas no se usan con el sushi
(ni con otros platos japoneses).

No juegues con los palitos!

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Cmo comer sushi
Cmo preparar arroz para hacer sushi
Cmo enrollar sushi
Cmo hacer nigiri sushi

Acerca del artculo

Categoras: Comida y diversin | Etiqueta

Otros idiomas:
English: Practice Sushi Etiquette, Italiano: Praticare l'Etichetta del
Sushi, Portugus: Comer Sushi de Acordo com a Etiqueta Oriental, :
, Deutsch: Im Sushi Lokal gute Manieren zeigen
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