ISO 9001:Documentacin de un

Sistema de Gestin de calidad

Unidad 2.
Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad
Actividad: Estructura de la Documentacin
Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de su
cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuracin de la
documentacin de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestin de
calidad.
Antes de realizar esta actividad, asegurase de aplicar su experiencia y aprendizaje
luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles en
el botn materiales del programa / Unidad 2. Documentacin requerida para el
Sistema de Gestin de la Calidad. Tambin consulte el documento preguntas
frecuentes ISO:9001 ubicado en el botn Documentos de Apoyo / Documentos
complementarios Unidad 2. del men del programa de formacin.
En la empresa debe:
1. Definir el alcance del sistema de gestin de la calidad. En este punto usted debe
proponer las actividades que realizara previo a la definicin del alcance, de
modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos
existentes y a las necesidades de la alta direccin.
Actividades previas
Como punto de inicio, se debe analizar en que medida el funcionamiento de la empresa
se ajusta a los requisitos e la norma, se debe efectuar u diagnostico previo, la
organizacin dede determinar el conjunto actual de actividades y herramientas con las
que afronta cada da su labor y los inconvenientes o problemas que se le presentan en el
desarrollo de las mismas y se debe lograr identificar los puntos dbiles y fuertes con
respecto a la norma. Este diagnostico previo debe ir acompaado de un informe que nos
permita determinar el punto de partida de la implementacin del SGC de igual manera nos
sirva como referencia para determinar los avances alcanzados, los resultados de este
primer informe deben ser realistas.
para adelantar este diagnostico se requiere crear un grupo conformado por personal de
las diferentes reas o departamentos y mediante un cuestionario el cual debe ser
contestado por todos los trabajadores de las mismas de una manera consensuada,
ALCANCE
FRUTOS VELEOS S.A
El alcance del Sistema de Gestin de Calidad de nuestra empresa, contempla todos los
procesos en la de elaboracin comercializacin de productos derribados de la pulpa de la

guayaba en todas sus presentaciones, esto hace referencia a la recepcin de la fruta,

seleccin de los mejores frutos, lavado, el procesamiento en la extraccin de la pulpa,
coccin, moldeo, corte, empaque, almacenamiento, distribucin, con el nico fin de
asegurar la calidad del producto cumpliendo con todos los parmetros y requisitos de
calidad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en

su empresa.
a.
b.
c.
d.
e.
f.

Poltica de la calidad
Manual de la calidad
Planes de calidad
Guias
Procedimientos, instrucciones de trabajo, planos
Registros

3. Definir la poltica de los objetivos de la calidad. Previo al establecimiento de

estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la
organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que
realmente la poltica y los objetivos del calidad este alineados para garantizar la
promocin de la mejora continua organizacional.
ENCESIDADES DE LA
EMPRESA

CAPACIDADES DE LA
EMPRESA

NECESIDADES
CLIENTE

ESPECTATIVAS DEL
CLIENTE

tecnologa

productos con buena

presentacin

producto 100% natural

producto de excelente
sabor

politica de
comerecializacon

entrega por puntos de

distribucin

entrega oportuna

bajo costo de envio

cantidad del producto

solicitado

facilidad en el
incremento de los
pedidos

capacidad de produccin talento humano bien

capacitado

POLITICA DE CALIDAD
La empresa debe brindar productos de excelente calidad con el propsito de
satisfacer las necesidades de los clientes, dirigiendo todo el esfuerzo a todas la
etapas del proceso, con la direccin adecuada para coordinar todos los procesos
procedimientos, com un equipo de trabajo capacitado y apoyados con tecnologa
de punta, para brindar un producto bien terminado, generando mayor rentabilidad y
reconocimiento dentro del mercado.
a. Mantener la poltica de mejoramiento continuo en los procesos
b. Ofrecer a los clientes un excelente producto supliendo sus necesidades y
expectativas
c. Seguimiento permanente de los procesos con auditorias programadas para
minimizar las no conformidades.

d. Mantener el personal capacitado permanente mente.

e. Actualizacin de elementos tecnolgico para hacer mas eficiente y eficaz
nuestra produccin.
f. Abrir nuevos mercados en el sector de los alimentos
g. Incrementar la rentabilidad de la empresa.
h. Cumplir con las especificaciones impuestas y pactadas con nuestros clientes.
i. Lograr la certificacin de la empresa
4. establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en sonde se
evidencie claramente los procesos, de la direccin, apoyo, misionales y de
mejora continua.

MAPA DE PROCESOS FRUTOS VELEOS S.A

PROCESOS DE DIRECCION

R
E
Q
U
E
R
I
M
I
E
N
T
O
S
D
E
L

GESTION GERENCIAL

GESTION ESTRATEGICA

GESTION DE CALIDAD

PROCESOS OPERATIVOS

RECEPCION MATERIA PRIMA

SELECCION

C
L
I
E
N
T
E

DESPULPADO

EMPAQUE

COCCION

ALMACENAMIENTO

MOLDEO

DISTRIBUCION

GESTION FINANCIERA

MANTENIMIENTO

D
E
L
C
L
I
E
N
T
E

PROCESOS DE APOYO

GESTION HUMANA

S
A
T
I
S
F
A
C
C
I
O
N

COMERCIALIZACION

OBJETIVOS DE CALIDAD
a. Mantener la poltica de mejoramiento continuo en los procesos
b. Ofrecer a los clientes un excelente producto supliendo sus necesidades y expectativas
c. Seguimiento permanente de los procesos con auditorias programadas para minimizar las no conformidades.
d. Mantener el personal capacitado permanente mente.
e. Actualizacin de elementos tecnolgico para hacer mas eficiente y eficaz nuestra produccin.
f. Abrir nuevos mercados en el sector de los alimentos
g. Incrementar la rentabilidad de la empresa.
h. Cumplir con las especificaciones impuestas y pactadas con nuestros clientes.
i. Lograr la certificacin de la empresa

Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo
de esta actividad.
a. Se puede determinar que la parte fundamental y creo que la mas importante de
un sistema de gestin de calidad es la parte documental.
b. Se debe conocer muy bien la empresa y determinar cuales son sus procesos
antes de implementar el sistema de gestin de calidad a parte de que el
compromiso a todos los niveles debe ser absoluto e incondicional para que el
mismo sistema funcione y sea viable.

enve un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a travs de la

plataforma, en el enlace Actividades / actividades Unidad 2. / Actividad estructura
de la documentacin
No olvide la evaluacin, el aporte al foro temtico y la actividad interactiva de la
unidad en los enlaces disponibles en el botn Actividades / Actividades unidad 2.
Nota: recuerde revisar la gua de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar
que ha realizado todas las actividades propuestas, saber como desarrollaras y
entregarlas correctamente.