Desventajas de una alimentacin vegetariana

Los humanos han aprendido a comer de todo, desde simples frutas y verduras
disponibles para todos, hasta alimentos que les parecen repugnantes a algunas personas. Por
esta razn, se han creado diferentes ideologas alimenticias derivadas de creencias, religin,
gustos, entre otras razones; una de ellas es el vegetarianismo. El vegetarianismo
corresponde a una alimentacin y vida desfavorecida, porque la ausencia de carne en una
dieta facilita enfermedades, las dietas vegetarianas temporales no sirven para alcanzar su
objetivo, y adems, en ciertos casos la produccin de productos para vegetarianos puede
afectar negativamente al medio ambiente.
Primeramente, el vegetarianismo consiste en una dieta donde se consume todo
alimento que no mate a ningn animal, esto incluye frutas, verduras, leche, miel y huevos.
A diferencia de los vegetarianos, los veganos solamente consumen alimentos de plantas,
esto excluye a la leche, huevos y miel. Esta tendencia ha existido desde el origen del
budismo e hinduismo, que tienen esta mentalidad de no matar animales para el consumo
humano desde hace milenios; en la Grecia antigua Pitgoras inici un vegetarianismo tico
que perdur por ms de dos milenios, Leitzmann, C., en: Vegetarian nutrition: Past,
present, future (2014). Muchas personas adoptan el vegetarianismo como una manera de
defender la vida de los animales, como creencia religiosa, como dieta para la salud o para
adelgazar, entre otras razones.
A pesar de que algunas personas sean vegetarianas, la importancia de la carne
animal es importante en la alimentacin humana y su ausencia puede causar enfermedades.
Segn ProCon en el artculo Pro & Con Arguments: "Should People Become Vegetarian

(2015), la carne es la fuente fundamental de protenas y aminocidos para el ser humano, la

cual es difcilmente sustituida por legumbres y verduras. Aunque estas aportan con
protenas y aminocidos en la alimentacin, lo hacen en cantidades insuficientes para
satisfacer la dieta humana. Tambin se ha pensado que las grasas saturadas de animales
afectan en la salud, pero es importante saber que stas no influyen tanto en enfermedades
cardacas y cancergenas como lo hacen los aceites de maz y colza (canola). Adems, las
distintas clases de carnes tienen distintos compuestos, por esta razn, la carne de avestruz y
conejo pueden resultar ms benficas en cuanto a la relacin grasa-protena que brinda,
Poawska, E., (2013: pp. 37-42) de Meat from alternative species nutritive and dietetic
value, and its benefit for human health a review. Las enfermedades que se pueden
adquirir por no consumir carne son generadas por falta de los compuestos que presenta la
carne, como la falta de hierro que es anemia; se comprob que el 66% de vegetarianos
tienen deficiencia de vitamina B12, a diferencia del 5% en personas que consuman carne,
ProCon (2015).
Aunque muchas personas no sean vegetarianas permanentemente, muchas adoptan
esta tcnica temporalmente con ciertos objetivos: mejorar en su salud, adelgazar, entre
otras. Como se comprob anteriormente, no es la mejor tendencia para tener una salud
perfecta, a pesar del punto de vista de cada persona. En cuanto al objetivo de adelgazar, se
comprob que efectivamente se adelgaza; el problema se da cuando se vuelve a comer
carne: se regresa al peso inicial o se incrementa an ms, Neumark-Sztainer, D. (2005).
I'm, Like, So Fat! : Helping Your Teen Make Healthy Choices about Eating and Exercise in
a Weight-Obsessed World. Este problema es ms prejudicial en los jvenes, porque tienden

a adoptar enfermedades alimenticias (anorexia, bulimia) y cuando terminan la dieta, suelen

comer en mayor cantidad para compensar lo que saban comer.
Finalmente, un aspecto fundamental del ser humano es vivir en armona con la
naturaleza, indiferente de su religin. Pero cmo influye el vegetarianismo en esto? No
influye directamente, pero la demanda de los vegetarianos mueve al mercado para que se
produzca menos carne animal y ms plantaciones. Este cambio de produccin contamina
ms el medio ambiente, aproximadamente en 7% segn Audsley, E. de WWF en How low
can we go? An assessment of greenhouse gas emissions from the UK food system and the
scope for reduction by 2050 (2009: pp. 8-9). Tambin, se ha demostrado que el proceso de
un cultivo, mata aproximadamente el 52%-77% de especies de animales que viven en el
rea de cosecha, ProCon (2015); hecho ignorado por los vegetarianos que contradice sus
ideales.
Una dieta vegetariana puede parecer beneficiosa para la salud a simple vista, pero
siempre es bueno investigar y conocer los aspectos opuestos a lo que se piensa. Esto
tampoco quiere decir que una dieta basada completamente en carne sea buena; como se
conoce: todo en exceso es malo, y esto incluye ambos extremos de la alimentacin.
Ciertamente la carne podra afectar negativamente la salud, pero los beneficios que brinda
en una dieta balanceada contrarrestan las desventajas, permitiendo que las personas puedan
gozar de una mayor variedad de alimentos y gozar del bienestar personal y ecolgico.

Bibliografa:

Audsley, E., et al. (2009). How low can we go? An assessment of greenhouse gas emissions
from the UK food system and the scope for reduction by 2050. How low can we go?
WWF- UK. (pp. 8-9). Autor. (Trad). Recuperado el 24 de marzo de 2015 de
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Leitzmann, C. (julio de 2014). Vegetarian nutrition: Past, present, future. American Journal
of Clinical Nutrition. 100. pp. 496S-502S. Autor (Trad). Recuperado el 24 de marzo
de 2014 de http://ajcn.nutrition.org/content/early/2014/06/04/ajcn.113.071365
Neumark-Sztainer, D. (2005). I'm, Like, So Fat! : Helping Your Teen Make Healthy
Choices about Eating and Exercise in a Weight-Obsessed World. Autor. (Trad).
Recuperado el 24 de marzo de 2015 de http://www.ebrary.com
Poawska, E., Cooper, R. G., Jwik, A., & Pomianowski, J. (2013). Meat from alternative
species nutritive and dietetic value, and its benefit for human health a review.
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Autor

(Trad).

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http://vegetarian.procon.org/#pro_con

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2015

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