CATLISIS ENZIMTICA E INORGNICA

Alejandra Collazos*, Francisco J. Gonzles*, Esteban A. Morales*

*Universidad de Sucre, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina 4to Semestre. Bioqumica II.

INTRODUCCIN
Las enzimas son sustancias que
modifican la velocidad de las
reacciones catalizadas por enzimas.
Activadores: Son iones que aceleran
la velocidad de un reaccin, y a
menudo son indispensables para que
se realice una funcin enzimtica.
Frecuentemente son cationes: Mg+2,
Ca+2,
Mn+2,
K +,
Na+,
etc.
Inhibidores: Son sustancias que
disminuyen la velocidad de una
reaccin que es catalizada por
enzimas.
Moduladores: Son sustancias que
actan sobre grupos de enzimas
oligomricas con caracterstica de
cooperatividad funcional; en las
condiciones de la vida de la clula
influyen sobre la velocidad de las
reacciones enzimticas. Pudiendo ser
positivos si estimulan la velocidad de
la reaccin y negativos si la inhiben.
La complejidad de los sistemas
enzimticos
celulares
es
muy
variable; los ms sencillos estn
formados por una apoenzima, un
sustrato y un producto; algunos muy
complejos son isoenzimas con varias
molculas proteicas que poseen dos
sustratos, dos productos, un grupo
prosttico,
una
coenzima,
un
activador y diferentes moduladores,
cada uno especfico para cada un de
las isoenzimas.
Prcticamente todas las reacciones
qumicas que tienen lugar en los
seres vivos estn catalizadas por

enzimas.
Los
enzimas
son
catalizadores
especficos:
cada
enzima cataliza un solo tipo de
reaccin, y casi siempre acta sobre
un nico sustrato o sobre un grupo
muy reducido de ellos
Los enzimas son protenas que
catalizan reacciones qumicas en los
seres vivos. Los enzimas son
catalizadores, es decir, sustancias
que, sin consumirse en una reaccin,
aumentan notablemente su velocidad.
No hacen factibles las reacciones
imposibles, sino que solamente
aceleran las que espontneamente
podran producirse. Ello hace posible
que en condiciones fisiolgicas
tengan lugar reacciones que sin
catalizador requeriran condiciones
extremas de presin, temperatura o
pH.
METODOLOGA
Utilizando perxido de hidrgeno,
papas,
sangre,
bixido
de
manganeso y cianuro de sodio se
llev a cabo la prctica de la siguiente
manera:
Se rotularon tres tubos de ensayo, en
el tubo 1 se agregaron 3 ml de sangre
al 1%, en el tubo 2 se agreg una
porcin de papa triturada y en el tubo
3 se agreg una pequea porcin de
bixido de manganeso.
A partir de ese momento la prctica
se realiz en cuatro sesiones.

Inicialmente a cada tubo de ensayo

se le adicion 2 ml de perxido de
hidrgeno al 4%.
Luego, otros nuevos tubos rotulados
de la misma manera se colocaron en
un bao de mara con el agua a
100C por 10 minutos, pasado ese
tiempo se retiraron y se adicion a
cada tubo 2 ml de perxido de
hidrgeno llevndolos de nuevo en
bao de mara a 37C durante 5
minutos.
El proceso anterior se repiti con
nuevos tubos de ensayo, difiriendo en
que esta vez se utiliz un bao de
hielo.
Despus de esto, en nuevos tubos de
ensayo con las sustancias ya
mencionadas se agreg 5 gotas de
cianuro de sodio, con 2 ml de
perxido de hidrgeno a cada uno,
colocndolos luego en bao de mara
durante 5 minutos a 37C.
Finalmente, se apunt la temperatura
inicial de cada tubo, luego al
agregarle 2 ml de perxido de
hidrgeno se midi la temperatura en
intervalos de 30 segundos.

Papa

MnO2

demostr por la produccin

de burbujas de aire. No
aument la temperatura.
Se visualiz una reaccin
abundante pero menor
proporcin comparada con
la reaccin de la sangre, se
evidenci produccin de
burbujas de aire. No
aument la temperatura.
Reaccin lenta y en menor
proporcin comparada con
las anteriores, la produccin
de burbujas fue escasa. La
reaccin
produjo
un
aumento de la temperatura.

Tabla 1: En esta tabla se muestra la reaccin de control obtenido

para las 3 sustancias a temperatura fisiolgica normal.

Sustancia
Sangre
Papa
MnO2

Temperatura Alta
Caracterstica
Observadas
No se observ reaccin de
la enzima catalasa.
No
se
visualiz
una
reaccin abundante.
La reaccin en proporcin y
velocidad
fue
mayor
comparada con la reaccin
de control.

Tabla 2: En esta tabla se muestra la reaccin obtenida tras llevar

al punto de ebullicin las 3 sustancias.

RESULTADOS
Los resultados de la practica fueron
tabulados en tablas, que muestran las
diferentes sustancias y el resultados
de sus diferentes reacciones, adems
de cmo fueron afectadas dichas
reacciones por factores fsicos y
qumicos. Estos resultados se pueden
ver en las Tablas: 1, 2, 3, 4 y 5

Sustancia
Sangre

Control
Caracterstica
Observadas
Se observ una reaccin
abundante y rpida de la
enzima
catalasa,
se

Temperatura Baja
Sustancia
Caracterstica
Observadas
Sangre
Se observ reaccin lenta y
con una ligera reduccin de
la produccin de burbujas.
No aument la temperatura.
Papa
Se visualiz una reaccin
corta y con poca produccin
de burbujas.
MnO2
La reaccin en proporcin y
velocidad
fue
lenta
comparada con la reaccin
de control.
Tabla 3: En esta tabla se muestra la reaccin obtenida tras bajar
la temperatura de las 3 sustancias.

Reaccin con NaCN

Sustancia

Caracterstica
Observadas

Sangre

Se observ reaccin leve.

Papa
MnO2

Se visualiz una reaccin

corta y con poca produccin
de burbujas.
Reaccin fue lenta, poco
aumento de la tempera.

Tabla 4: En esta tabla se muestra la reaccin obtenida tras NaCN

en las 3 sustancias.

Actividad cataltica segn la temperatura

Sustancia
T0
T1
Sangre
29C
(30C) - (30C) (29C)
Papa
29
(29C) - 30C) (30C)
MNO2
28
(35C) -(35C) (31C)

MgO2
40
28
30
20
Temperatura
10
0
0

20

35

40

60

29

80

100

Tiempo
Grafica 2: Muestra la variacin de la temperatura en la reaccin
del MgO2.

Papa

Tabla 5: En esta tabla se tabulo la variacin de la temperatura en

las 3 sustancias. Donde T0 es igual a la temperatura inicial y T1

32

es igual a temperatura final.

Para visualizar de mejor manera la

variacin de la temperatura segn el
tiempo de la reaccin se graficaron
los resultados obtenidos en las
Grficas: 1, 2 y 3.

35

Temperatura

30 29

30

29

30

28
0

20

40

60

80

100

Tiempo
Grafica 3: Muestra la variacin de la temperatura en la reaccin
de Papa.

Sangre
30.5

30

DISCUSIN
30

30

Temperatura

29.5 29

29

29
28.5
0

20

40

60

80 100

Tiempo
Grafica 1: Muestra la variacin de la temperatura en la reaccin
de la sangre.

Los resultados obtenidos a partir de

las
pruebas
realizadas
para
determinar
el
efecto
de
la
temperatura en la actividad de la
enzima Catalasa, afirman que al igual
que ocurre con la mayora de las
reacciones qumicas, la velocidad de
las reacciones catalizadas por
enzimas se incrementa con la
temperatura.
Sin
embargo,
a
diferencia de lo que ocurre en otras
reacciones
qumicas,
en
las
reacciones catalizadas por enzimas
se produce un descenso de la
actividad cuando se alcanza una
temperatura crtica. Este efecto no es
ms
que
un
reflejo
de
la

desnaturalizacin trmica del enzima

cuando
se
alcanza
dicha
temperatura.
Finalmente
en
los
resultados
obtenidos a partir de las pruebas
realizadas para determinar el efecto
del cianuro, se observ que no hubo
reaccin, puesto que este es un
inhibidor y anula la accin de la
enzima.
CONCLUSIN
Las enzimas, a diferencia de los
catalizadores inorgnicos catalizan

reacciones especficas. Sin embargo

hay distintos grados de especificidad.
Ya que la catalasa qumicamente es
una
protena,
podemos
desnaturalizarla al someterla a altas
temperaturas.
Al
perder
la
estructura terciaria, perder tambin
la funcin y como consecuencia su
funcin cataltica.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
o http://trabajoslibres.blogspot.co
m.co/2007/02/catalisisenzimatica-e-inorganica.html