so
para
estimular,
nesta
espcie,
melhor
crescimento
oculares causadas por sua deficincia14. Alm disto, um estudo na Sucia sobre a
ao da casena dos leites humano e de vaca, demonstrou que a casena presente
no leite humano um dos componentes que ajuda a proteger as crianas contra
infeces gastrintestinais, impedindo a adeso de ms bactrias como a H. Pylori s
clulas da mucosa intestinal humana, enquanto o mesmo no ocorreu com a
casena do leite de vaca9.
Componentes
Mecanismo
IgA Secretora
Lactoferrina
Lisozima
Macrfagos
Fator bfido
O que mais diferencia o leite de vaca do humano, e por isso mesmo mais
transtornos pode causar ao ser humano, a composio de protenas e o
desequilbrio entre os minerais.
As protenas do leite humano so estruturais e qualitativamente diferentes das
do leite de vaca. No leite humano, 80% do contedo proteico de lactoalbumina. No
leite de vaca esta mesma proporo de casena. A relao protena do
soro/casena do leite humano de 80/20, a do leite bovino 20/8014.
A baixa concentrao de casena no leite humano resulta em uma formao de
coalho gstrico mais leve, com flculos de mais fcil digesto e com reduzido tempo
de esvaziamento gstrico14. Alm disso, o leite bovino contm a betalactoglobulina,
uma protena que no existe em leite humano e comprovadamente a mais
alergnica do leite de vaca para o ser humano, principalmente por no termos
enzimas que digerem esta protena.
Diversos estudos j demonstraram existir mais de 25 fraes proteicas
alergenicas em leite de vaca.
O leite humano tambm contm maiores quantidades de aminocidos
essenciais de alto valor biolgico, como a cistina, e aminocidos como a taurina que
no tem em leite de vaca, e que so fundamentais para o crescimento e
desenvolvimento do sistema nervoso central. Isto particularmente fundamental
para os prematuros que no possuem enzimas necessrias para a formao da
taurina14.
O leite de vaca ainda possue 3 vezes mais protena que o leite humano, sendo
chamado por alguns estudiosos de carne lquida 14, porm acidificando o pH
sangneo e sobrecarregando o rim, quando consumido em alta quantidade e, ao
contrrio do que se imagina, aumentando a excreo urinria de clcio.
Outro fator de desequilbrio no leite bovino a quantidade de clcio que 3
vezes maior que no leite materno, porm com desequilbrio entre os minerais
necessrios para uma real utilizao do clcio, prejudicando sua biodisponibilidade.
Isto no acontece no leite humano cuja quantidade e proporo de clcio e dos
demais minerais como magnsio, boro, mangans, facilitam a sinergia dos mesmos
gerando uma utilizao adequada e evitando microcalcificaes15,17. A maior parte
dos alimentos vegetais, que so boas fontes de clcio, tem uma proporo parecida
com a do leite humano e uma sinergia com os demais nutrientes necessrios para
sua biodisponibilidade15,17.
Em um estudo em Cambridge, Reino Unido, com 926 bebs que foram
acompanhados por 5 anos, foi demonstrado que quanto maior o tempo de consumo
do leite materno, maior o nvel de mineralizao ssea aos 5 anos, com uma
diferena de at 38% em relao aos que receberam frmulas infantis, apesar das
mesmas terem uma proporo maior de clcio12.
Tabela de Comparao do leite materno com outros leites
Leite Animal
Leite artificiais
Presente
Ausente
Ausente
Ausente
Ausente
Protena
Quantidade adequada,
fcil de digerir
Excesso, dificil de
digerir
Parcialmente
modificado
Lipdeos
Suficiente em cidos
graxos essenciais,
lipase para digesto
Deficiente em cidos
graxos essenciais, no
apresenta lipase.
Deficiente em cidos
graxos essenciais, no
apresenta lipase.
Minerais
Quantidade correta/
equilibrado
Em excesso /
desequilibrado
Parcialmente correto/
parcialm/te equilibrado
Ferro
Propriedades
Anti-Infecciosas
Adicionado, mal
absorvido
Vitaminas
Quantidade suficiente
Deficiente A e C
Vitaminas adicionadas
gua
Suficiente
Necessrio extra
Necessrio extra
De: OMS/CDR/93.6
3,18
, principalmente
leite de vaca com otite5, dermatite, rinite6, sinusite, bronquite asmtica6, amigdalite,
obesidade16, aumento da resistncia insulina, aumento na formao de muco,
gastrite, enterocolite, esofagite, refluxo, obstipao intestinal 2, enurese, enxaqueca8,
fadigas inexplicveis, artrite reumatide7, falta de concentrao4, hiperatividade
(ADHD)4, dislexia, ansiedade e at mesmo depresso 18.
No processo alrgico tardio, a histamina liberada em pequena quantidade,
no desencadeando sintomas alrgicos imediatos, porm, em quantidade pequena
tem ao de relaxante cerebral16, dando sensao de conforto e relaxamento,
ligando o alrgeno ingerido primeiramente ao prazer, muitas vezes gerando vcio, e
no aos problemas que ele trar depois de um tempo varivel. Os sintomas tardios
so relacionados com a necessidade de maior formao de imunocomplexos (em
pequena quantidade nem sempre provoca sintomas alterados), e uma queda da
serotonina16, levando sensao de ansiedade, vontade de comer carboidrato, falta
de saciedade, etc. Outro fator que pode gerar vcio ao alimento sensibilizante a
fermentao que a microbiota poder fazer da casena, da beta-lactoglobulina (e
tambm do glten), produzindo substncias que ocupam o lugar de aminas
biolgicas como serotonina, modificando o comportamento, podendo levar a
sintomas como hiperatividade, excitao, e depois de um tempo varivel
ansiedade e at mesmo depresso, porm, mais uma vez levando ao vcio pelo fato
de num primeiro momento gerar prazer. Estas substncias so chamadas de
exorfinas, j que tem origem externa ao organismo.
Referncia Bibliogrfica
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