PROYECTOS DE INGENIERA.

Tema # 1: SITUACIN ACTUAL DE LOS NEGOCIOS.

1.1 Situacin actual de los negocios en Mxico
Existe evidencia de que la dinmica empresarial, medida a travs de las tasas de
creacin y sobrevivencia de empresas en Argentina, Brasil, Colombia y Mxico en
relacin con pases europeos, presenta profundas diferencias. Mxico tiene tasas de
creacin de empresas ms altas que Argentina, Brasil y la mayora de los pases
europeos. Sin embargo, la tasa de sobrevivencia de estas empresas en Mxico se
encuentra por debajo de los otros pases de la regin, lo que indica un ambiente
empresarial con facilidad de entrada, pero mayor dificultad de sobrevivencia a
mediano plazo.
Por ello, para efectos de apoyo de parte del sector financiero, los negocios probados y
que cuentan con mayor antigedad son ms apetecibles que los nuevos
emprendimientos. Los datos a continuacin dan razn de ello:

8 de cada 10 nuevas empresas desaparecen en un lapso no mayor a 2 aos.12

La longevidad es relevante. Entre mayor tamao, mayor antigedad de las

empresas; as, en la gran empresa el 59.85% cuenta con ms de 15 aos de
antigedad, y el porcentaje va disminuyendo; en la mediana empresa es el
58.72%, en la pequea empresa es el 39.07% y en la microempresa es el 35.81%.
Lo anterior indica claramente que la micro y pequea empresa es la que tiende en
mayor porcentaje a desaparecer.

Segn lo expresado por el Director del Instituto Panamericano de Alta Direccin de

Empresas (IPADE) ...de cada seis empresas familiares en la primera generacin,
nicamente pasan dos a la segunda y slo una a la tercera generacin.

Entonces, si es muy alta la incertidumbre de xito, existen alternativas reales para

financiar a los emprendedores? No se puede generalizar la respuesta, ya que
depende de mltiples factores; algunos de ellos tienen que ver con el emprendimiento
mismo y otros tienen que ver con quienes aportan los recursos.
http://imef.org.mx/PONENCIAIMEF2013/cap07/c07_1.html#sit

1.2 Tendencia del rea de Ingeniera en Mxico.

La Ingeniera Industrial ha sido y seguir siendo el agente del cambio tanto en
productos como en procesos y servicios. Los ingenieros industriales han tenido la
responsabilidad de construirlos ms rpido, ms fcil, ms baratos, ms seguros, ms
confiables y mejores.
La motivacin original para el desarrollo del campo de trabajo era impulsada por el
deseo de aumentar la productividad mediante el anlisis y el diseo de mtodos y
procedimientos de trabajo y para proporcionar un conjunto de principios cientficos que
serviran como fundamento para la continuacin de estudios de esta naturaleza.
Estos esfuerzos proporcionaron el marco de referencia sobre el que surgieron y se
establecieron como puntales en su campo las reas de conocimiento en diseo y anlisis
de trabajo, estndares y medicin de trabajo, economa de ingeniera, y las funciones de
planeacin de produccin e instalaciones.
La llegada de la Investigacin de Operaciones junto con los desarrollos en
tecnologa de computacin proporcionaron a la profesin un conjunto nuevo de
herramientas y tecnologas que significativamente expandieron el alcance del campo ms
all de sus reas de aplicacin originales en reas tales como tecnologas de informacin
y servicio.
Ha sido y seguir siendo muy importante considerar la respuesta humana en
relacin a las innovaciones a los trabajos, productos y servicios que disean los
ingenieros. La meta es una interfaz integral entre el ser humano y los requerimientos de
trabajo, no importa qu trabajo requiera hacer la persona. De manera que se puedan
superar los problemas de costos, el dolor y sufrimiento del empleado y la competencia
global en los ambientes de manufactura en el futuro.
La necesidad de reexaminar el verdadero impacto de estas innovaciones sobre la
productividad organizacional ha sido un catalizador para desarrollos ms recientes en
reas tales como diseo de producto y administracin de calidad total, que han llegado a
ser ahora una parte importante de los antecedentes acadmicos y la prctica de ingeniero
industrial de hoy.
La manufactura concurrente es un gran reto que requerir no solamente nuevas
tecnologas importantes en la comunicacin y los procesos por medio de las cuales se
conciban productos y procesos, sino tambin una nueva definicin del ambiente social y
cultural para las organizaciones manufactureras.
Esto ser particularmente importante para organizaciones altamente transitorias en
los mbitos global, multidisciplinario, y multicultural. Es probable que las innovaciones de
procesos en todos los aspectos de la fabricacin aumenten.
Sin embargo son difciles de predecir los cambios que producirn los adelantos en
tecnologas en sectores especficos de negocios.
En nanotecnologa y biotecnologa, los adelantos en ciencias bsicas han
proporcionado los fundamentos para visiones de avances en las innovaciones. La
pregunta no es s o no estas tecnologas tendrn un efecto importante sobre manufactura,
sino cuando y como se sentir el efecto.
El campo de la Ingeniera Industrial ha evolucionado, y seguir evolucionando para
enfrentar los grandes retos (la fabricacin concurrente, integracin de recursos humanos y
tcnicos, conversin de informacin a conocimiento, compatibilidad ambiental, empresas
reconfigurables y procesos innovativos), el reto actualmente yace en el logro del nivel de
capacidad determinado para alcanzar la visin del futuro, de las tecnologas y reas de
aplicacin que estn emergiendo.

a) Ingeniera de manufactura: Las tendencias en el desarrollo de tecnologa a

grandes rasgos se pueden clasificar en:
I.
Manufactura determinstica o basada en matemticas. Abarca: algoritmos,
procesos modelos, mtodos analticos, y las que han llegado a ser crticas
en la habilitacin de mquinas-herramienta superiores, procesos ms
eficientes, capacidades de fabricacin avanzadas, y mejores sistemas de
decisin.
II.
Integracin de la gente y la tecnologa. Proporciona ventajas decisivas,
mejora en las ganancias que se buscan en las inversiones de capital.
III.
Tecnologa de la informacin (IT): Creando y expandiendo las
oportunidades de negocios que slo se ha comenzado a desarrollar y que
es el catalizador que posibilita los cambios en la manera en que las
compaas se organizan, operan, colaboran y compiten; dos ejemplos son
las cadenas de abastecimiento y las empresas virtuales.

Los grandes retos o metas fundamentales que determin la Comisin

sobre Retos Visionarios en Manufactura para 2020, establecida por la
Junta del Consejo Nacional de Investigacin sobre Ingeniera y
Manufactura de USA, son:
Lograr la concurrencia en todas las operaciones.
Integrar recursos humanos y tcnicos para mejorar la satisfaccin y el
cumplimiento de la fuerza de trabajo.
Transformar instantneamente la informacin reunida desde un conjunto
extenso de fuentes en conocimiento til para hacer decisiones efectivas.
Reducir el impacto ambiental del producto y el desperdicio de produccin a
cerca de cero.
Reconfigurar las empresas de fabricacin rpidamente con respecto a
oportunidades y necesidades cambiantes.
Desarrollar procesos de fabricacin innovadores y productos con un
enfoque en escala dimensional decreciente.

b) Manufactura concurrente: Concurrencia significa que la planificacin, el

desarrollo, y la implementacin se harn en paralelo, ms que secuencialmente.
La meta es que la conceptualizacin, el diseo, y la produccin de productos y los
servicios sean tan concurrentes como sea posible para reducir tiempo de entrada
al mercado, fomentar la innovacin, y mejorar la calidad. Las empresas
concurrentes considerarn, durante las fases de diseo y produccin, el soporte
del producto, incluyendo la entrega, el servicio y, al trmino de vida, la disposicin
(reciclando, reusando, o desechando). Todos los aspectos de la fabricacin estn
en red para que las decisiones en lo que concierne a una actividad puedan
tomarse con base en la informacin del conocimiento y la experiencia desde todos
los aspectos de la empresa.
La retroalimentacin durante la vida de los productos y los servicios ser continua.

Administracin de la cadena de abastecimientos: Es importante

considerar cmo el Desarrollo de Proveedores y las Asociaciones, la Logstica y la
Administracin de Inventarios, el Manejo de Almacenes y el desarrollo Rpido de

Tecnologa de Informacin (IT), han ayudado a las empresas a reducir sus ciclos
de rdenes y a incrementar su eficiencia en la entrega de los productos.
La Cadena de Abastecimiento es un proceso del negocio que vincula
proveedores, fabricantes, minoristas y clientes para desarrollar y entregar
productos como una sola organizacin virtual. Esto se hace para combinar
diversos recursos, habilidades e informacin. La Administracin de la
Cadena de Abastecimientos es una de las reas claves que estn siendo
enfocadas por las principales compaas para ganar ventaja competitiva.
En este enfoque es necesario incluir el estudio de conceptos como:
Nuevo enfoque de Justo a tiempo.
Reduccin de tiempos de entrega.
Reduccin
de
tiempos
de
preparacin.
La tcnica de cambio rpido de
herramental (SMED).
Solucin
de
problemas
de
inventarios.
Logstica.
Logstica de tercer partido.
Logstica de cuarto partido.
Cdigos seriales de contenedores
de embarque.
Operacin de la cadena de
abastecimientos.
Medicin del rendimiento de la
cadena de abastecimientos.
Exactitud de las rdenes de
abastecimiento
a
nivel
de
perfeccin.
Cadena de abastecimientos de
tiempo real.

Intercambio electrnico de datos

(EDI).
Outsourcing en logstica.
Desarrollo
y
seleccin
de
proveedores.
Control de costos de operacin.
Desarrollo de asociaciones y
alianzas estratgicas.
Almacenaje.
Recoleccin
e
identificacin
automtica de datos.
Identificacin por Radio Frecuencia
(RFID).
Sistemas de localizacin en tiempo
real (RTLS).
Cdigos de barras.
Normas de etiquetado.
El cdigo universal del producto.
Seguridad en almacenes.

c) Tecnologa de manufactura: Surgirn nuevas arquitecturas corporativas para las

empresas, aunque la produccin de insumos estar distribuida globalmente,
menos empresas de materiales y un nmero mayor de empresas regionales o
comunitarias basadas en el producto se conectarn a mercados locales. Surgirn
tambin procesos de ventas sumamente pequeos construyendo bloques que
permitirn sintetizar o formar nuevas formas de materiales y productos. La
nanofabricacin de procesos evolucionar desde artculos de laboratorio a los
procesos de produccin, y la biotecnologa conducir a la creacin de nuevos
procesos de fabricacin con nuevas y excitantes aplicaciones sobre el piso de
taller de los primeros veinte aos del siglo.

d) Manufactura gil (Lean Manufacturing). Enfoque al Futuro: Para realzar la

flexibilidad y asegurar la habilidad para cumplir con los requerimientos de los
clientes se requiere aplicar un enfoque renovado en la implementacin de LEAN:

Educando a los empleados y trabajadores para encontrar nuevas maneras

de eliminar el desperdicio y crear sistemas para mantenerse as.
Creando la flexibilidad necesaria para mantener el ritmo con el mercado.
Generando ndices ms altos de valores agregados.
Convirtiendo todo esto en una filosofa a seguir para asegurar un futuro
vigoroso.

e) La Transformacin Organizacional: Aunque el incremento en la productividad se

mantiene como un objetivo del ingeniero industrial, las reglas de los negocios
estn cambiando y enfoques totalmente nuevos estn emergiendo para alcanzar
los objetivos. En aos recientes hemos sido testigos de los cambios en la
organizacin; en la tabla siguiente se presentan aspectos de la organizacin
tradicional y cmo se reflejan en la realidad actual y futura de la organizacin. Los
cambios que estn emergiendo de las nuevas realidades incluyen:

Los clientes demandan productos nicos y servicio rpido.

Las innovaciones tecnolgicas se hacen a ndices ms rpidos.
Se desarrollan productos ms rpidamente.
El ciclo de vida de los productos se acorta.
Los gobiernos se ven forzados a reducir sus dficits.
La economa global experimenta un bajo crecimiento.
No existe proteccin para la competencia global.

f) Seguridad y Ergonoma: Los programas de Seguridad y Ergonoma debern

considerar la relacin entre las tendencias industriales y como la Seguridad y la
Ergonoma impactan dichas tendencias. Partiendo de la situacin actual en que
hay muchas situaciones en las que se puede reducir accidentes y lesiones, y
mejorar el lugar de trabajo:
o
o
o
o
o
o
o

El incremento de antigedad de la poblacin trabajadora.

Aumento de mujeres que trabajan.
Aumento de empleados de pases subdesarrollados.
El reducido acondicionamiento fsico en la base trabajadora.
La reduccin de la poblacin empleada.
La demanda global del mercado de produccin masiva.
La competencia global en calidad y precio.

http://www.repositoriodigital.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/5323/36-4.pdf?
sequence=4
Caractersticas de la problemtica. (como empresa)
Al ser la nuestra una empresa dedicada a la consultora y gestin de recursos
empresariales, se pretende que nuestros servicios ayuden a la optimizacin de los
recursos, produccin y logstica de productos y/o servicios que las industrias producen.
Enfocados a la gestin de recursos y optimizacin financiera de las industrias,
hemos desarrollado una ardua investigacin en una empresa en donde la gestin de
almacenes e inventarios son deficientes, provocando un descontrol en sus insumos y en
sus materiales, generando grandes prdidas al no contar con personal capacitado y
eficiente para realizar dichas actividades.
Es ah donde nuestra empresa entrar en accin, basados en los modelos de
gestin de inventarios y el control de almacenes tradicionales.

OBJETIVO (COMO EMPRESA)

Ser una empresa orientada a la gestin de recursos y consultora empresariales
para brindar soluciones efectivas que coadyuven a la optimizacin de los recursos y
aumento de la productividad al interior del sector empresarial industrial, promoviendo su
implantacin, posicionndolos en el mercado y abrindoles camino en el horizonte
nacional e internacional como empresas calificadas, veraces y competitivas.
DELIMITACIN DEL PROYECTO. (COMO EMPRESA)
Se pretende que la empresa integre, dentro de su platilla de soluciones, un equipo
interdisciplinario que pueda cubrir las necesidades de soluciones empresariales, tales
como: finanzas, ecologa y medio ambiente, tecnologas de la informacin,
mercadotecnia, comercio internacional, psicologa, con la finalidad de atender todas las
reas administrativas y operativas que las empresas solicitantes tuvieran a bien resolver.
Al ser una empresa de reciente creacin, contamos solo con personal
especializado en el rea de la Ingeniera Industrial, ya que integrar al mencionado equipo
interdisciplinario ser una tarea extenuante y nada sencilla ya que el nuevo personal
deber de contar con un perfil adecuado a las necesidades del rea a atender, ser
capacitado y evaluado para poder incluirlo en el equipo de trabajo.
Para nuestro proyecto, ser suficiente con el equipo de Ingeniera Industrial, ya
que la situacin a resolver ser exclusiva del conocimiento y operacin de este grupo en
particular.

planteamiento del problema. (PROYECTO)

Se requiere aplicar un servicio de gestin de inventarios y reabastecimientos de
materal en bodegas de la empresa:

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
[DESCRIPCION DE LA EMPRESA Y ANTECEDENTES.PABLO]

Anlisis de la problemtica
CAUSAS

EFECTOS

ALTERNATIVAS

Mala aplicacin de proceso

de inventario

Perdidas en utilidad (al no

haber existencias de
ingredientes y falta de
ventas)

Capacitacin gerencial y de
personal

Reabastecimiento no
programado

Prdida de clientes por

insatisfaccin
Prdida de tiempo de la
planta laboral.

Implementacin de
software de gestin de
inventario
Inventario manual de
almacenes y reacomodo de
artculos segn su uso

Etiquetar racks
Aplicacin de PEPS

Objetivo de la alternativa
Se pretende aumentar la utilidad a base de la implementacin ptima de un sistema de
inventario aunado a la capacitacin del personal y de la gerencia, con el propsito de
mejorar la calidad en el servicio y la completa satisfaccin del cliente.

Delimitacin del proyecto

1. Capacitacin del personal (Falta de estudios)
2. Espacios reducidos entre los racks
3. Falta de recursos monetario
PROPUESTA:
Nuestra empresa pretende orientar a PIZZERIA SIERRA para obtener:
Mayor utilidad
Mejores ventas
Sistematizar el control de inventarios
Capacitar empleados
Mejorar layout de bodegas
Implementar PEPS para evitar el rezago y descomposicin de
alimentos

CUARTO
FRIO

CUARTO
SECO

CONGELAD
OR

ARTICULOS
EXTRAS

DESCRIPCIN DE LOS CUARTOS DE ALMACEN:

CUARTO SECO
CUARTO FRIO
CONGELADOR

En esta rea se Frutas y verduras

guardan productos Huevo
Leche.
que son como:
Lecherita.
Polvo de limonada. Productos abiertos
Harina
para
la (ctsup, aderezos,
frutas congeladas).
pizza.
Carne molida.
Salsas.
Frijoles.
Chiles en vinagre.
Cajas de las pizzas. Se guardan las
masas
de
las
Mostaza.
pizzas
en
sus
Sal
respectivas
Costal de azcar.
listas
Latas
de
pia. charolas
para
preparar.
Harina
para

Bolsas
de
hielo.
Carnes fras.
Quesos.
Salami.
Chorizo.
Camarones.
Carne asada.

CUARTO EXTRA

Bolsas negras (Para

la basura).
Bolsas medianas,
chicas y grandes.
(Transparentes para
botes de basura)

panque.
Latas
de
championes.
Pan
para
las
hamburguesas.
Aceite.
Pastas.
Salsa valentina.
Complementos
(Pimientos).
El PROYECTO SE LLEVARA A CABO CON LOS SIGUIENTES PASOS:
1. SUSTITUIR INVENTARIOS APAPEL POR INVENTARIOS DIGITALES
(SOFTWARE DE INVENTARIOS Y PANTALLAS DE INGRESO DE
PRODUCTOS) (GERARDO)
2. MODIFICAR EL LAYOUT (ACOMODO O REACOMODO DE RACKS Y/O
MERCANCIA) COMO? (PABLO)
3. ETIQUETAR CON CODIGODE BARRAS LOS INSUMOS Y ACOMODARLOS
SEGN SU TIPO (KAROLINA Y MARTIN)
4. PLANEACIN DE CAPACITACIN PARA EL SOFTWARE A IMPLEMENTAR

5. IMPLEMENTAR PEPS (ESPECIFICAR PARA QUE SE USA PEPS EN SIERRA

PIZZA) VENTAJAS Y DESVENTAJAS (ERICK)
6. AUMENTO DE UTILIDAD (TABLA COMPAATIVA DE PROYECCIONES DE
IMPLEMENTAR EL RECURSO DE GESTION DE INVENTARIOS. (GERARDO)
LOS ALUMNOS EN NEGRITAS VAN A DESARROLLAR EL PUNTO QUE LES
TOCA. DESARROLLO PARA EL DOCUMENTO Y ES LA PARTE QUE EXPONDRAN
MAANA.
EL RESTO DE LOS CONCEPTOS UDS LO DIVIDEN Y SE REPARTEN
LE DAN FORMATO, PRESENTACION, LO IMPRIMEN Y MANDAN LA
PRESENTACION EN POWER POINT PARA MODIFICAR LO NECESARIO.