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FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

IMPACTO DEL CAMBIO CLIMTICO EN EL CULTIVO DE LA

CAA DE AZUCAR

Marcio Markiho Piscoya Jimenez

Jesus Guillermo Rojas Ramirez
Jhoel Barrios Tapia

ASESORA:
Mg. Simona Parraguez Carrasco

ASIGNATURA:
Metodologa del Trabajo Intelectual

Chiclayo, Jun. 2015

INDICE
INDICE
RESUMEN
INTRODUCCION

Captulo I: Cambio climtico

1. Datos Generales
1.1. Definicin
1.2. Manifestaciones del cambio climtico
1.3. Efectos del cambio climtico
1.4. Proyecciones del cambio climtico
1.5. Publicaciones sobre el cambio climtico
2. Cambio climtico en el Peru
Captulo II:impacto del cambio climtico en la caa de azcar
1. Caa de azucar
1.1. Descripcion
1.2. Distribucion
1.3. Usos
2. Cultivo de la caa de azucar
3. Proceso industrial de la azucar
3.1. Etapas de la produccion
3.2. Transporte
4. Impacto del cambio climtico

INTRODUCCION

La Gestin de Riesgos Climticos se refiere a un enfoque y a la prctica sistemtica

que incorpora fenmenos, tendencias y proyecciones, vinculadas con el clima en la
toma de decisiones de desarrollo para maximizar los beneficios y minimizar los
posibles daos y prdidas, el cambio climtico est alterando la naturaleza, dando
lugar a una mayor incertidumbre y obligndonos a revaluar las practicas
convencionales de gestin de riesgos climticos. La experiencia histrica en torno a
las amenazas climticas pueden que ya no sea una buena base para evaluar los
riesgos; para que el desarrollo sea realmente sostenible, tambin deber tomarse en
consideracin las tendencias observables y las proyecciones a largo plazo generadas
por modelos.

RESUMEN

El cambio climtico es uno de los principales problemas ambientales que afectara a la

humanidad. Adems del aumento de temperatura del planeta hay otras consecuencias
que poco a poco aumentara con el transcurrir del tiempo y eso se debe al cambio
climtico y el Peru es un pas altamente vulnerable; este fenmeno podra tener un
impacto directo sobre la productividad de las cosechas y sobre la fertilidad del suelo.
Por consecuente urge tomar medidas drsticas para enfrentar el cambio climtico y
sacar provecho de este .
Debemos tratar de implementar medidas de adaptacin al cambio climtico para que
la cosecha de caa de azucar no se vea afectada.

Captulo I
Cambio Climtico
1. Datos Generales
1.1 Definicin:
El cambio climtico es un fenmeno que est siendo causado por la humanidad y que
est causando efectos en la naturaleza, y por consiguiente en la sociedad.
La Convencin Marco sobre el Cambio Climtico (CMCC),en su artculo, define el
cambio climtico como un cambio de clima atribuido directa o indirectamente a la
actividad

humana que altera la composicin de la atmsfera mundial y que se

suma a la variabilidad natural del clima observado durante perodos de tiempo, el

Programa de la Naciones Unidas para el Desarrollo(PNUD), en su informe de
Desarrollo Humano (2007-2008)establece que el cambio climtico es el problema que
determina el desarrollo humano en nuestra generacin, este minar los esfuerzos que
se emprenden en el mbito internacional con el fin de combatir la pobreza. (Daz
2012,2)
El cambio climtico es uno de los principales problemas ambientales que viene
afectando la economa peruana y es el problema ms grande que va a enfrentar la
humanidad en los prximos aos. Por ello, el sistema climtico global, tal cual lo
conocemos, ser modificado, afectando los ecosistemas y algunos recursos naturales
que son base para nuestro desarrollo y sustento. (lvarez 2010, 28)
El ser humano, con su ansia por consumir energa, un ansia derivada de un desarrollo
cultural procedente de una larga etapa de escasez, est produciendo un cambio en el
medio ambiente en el que tiene que desarrollar su vida que le est llevando hacia un
desastre de manera acelerada, un desastre similar a otras cadas de imperios como el
romano, el espaol o la civilizacin maya. La temperatura del planeta est
aumentando y esto lleva a un cambio fsico de difcil adaptacin en un corto espacio
de tiempo. La solucin a este problema pasa por una revolucin en la cultura
dominante que lleve a un disfrute de lo que se tiene en vez de a un ansia

(razonablemente pueblerina) de acumulacin de objetos y experiencias. La

supervivencia de la especie humana deriva, hoy, de otra consideracin distinta de
aquella de hace miles de aos: En vez de necesitar seres humanos como mano de
obra necesitamos los cerebros de esos seres humanos como creadores de ideas.
(Ruiz 2007, 17)
El cambio climtico es un fenmeno que esta afectando la economa de la humanidad
ya que trae consecuencias negativas en la poblacin; en un futuro no muy lejano
puede ser determinante para el futuro de las generaciones.

Figura 1
El Cambio Climtico

Tomada de lvarez, 2010

http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=337428494003

1.2 Manifestaciones del cambio climtico:

Existen diferentes manifestaciones del cambio climtico y conforme pase el tiempo
estas aumentaran.
Las manifestaciones del cambio climtico son:
Aumento de temperatura. La tendencia lineal a cien aos que es de 0.7 [entre 0.56 C
y 0.92 C] es ms acentuada que la indicada por el TIE, que era de 0.6 [entre 0.4 C y
0.8 C] (1901-2000). Entre 1956 y 2005, el calentamiento lineal (0.13 [entre 0.10 C y
0.16 C] por decenio) ha sido casi el doble del experimentado en los cien aos
transcurridos desde 1906 hasta 2005. La disminucin de la extensin de nieves y
hielos: Los datos satelitales obtenidos desde 1978 indican que, en promedio anual, la
extensin de los hielos marinos rticos ha disminuido en 2.7 [entre 2.1 % y3.3%] por
decenio, y en mayor medida en los veranos, en que ascendi a 7.4[entre 5.0 % y 9.8
%] por decenio desde 1900; la extensin mxima de suelo estacionalmente congelado
se ha reducido en torno a un 7% en el Hemisferio Norte, con dicen minuciones de
hasta un 15% durante la primavera. El cientfico ambiental Norman Myers, estima que
el cambio climtico puede producir de 150 a 250 millones de refugiados ambientales,
refirindose
Con el

al

impacto

en

los

humanos.

(Daz

2012,

2)

transcurrir de los aos las manifestaciones del cambio climtico se esta

haciendo mas notorio.

Figura 2

Disminucin de la extensin de nieves y hielos

Tomado de Minag, Autoridad Nacional del Agua, 2008

http://www.ana.gob.pe/sala-de-prensa/noticias/noticias-2010/ministerio-deagricultura-financiara-88-planes-de-25-08-2010.aspx

1.3 Efectos del cambio climtico:

Los efectos adversos del cambio climtico ya son evidentes en muchas zonas del
mundo y las consecuencias son cada vez ms claras.
Es cierto que el Per no ha contribuido mucho a este fenmeno, puesto que nuestro
nivel de desarrollo no ha llegado a afectar de manera sustantiva el planeta; sin
embargo, no debemos descuidar que los objetivos de desarrollo trazados pueden
impactar y a la vez ser impactados por el cambio climtico. (lvarez 2010,28)
El cambio climtico podra tener un impacto directo sobre la productividad de las
cosechas y sobre la fertilidad del suelo; existe la probabilidad de variaciones en las
tasas de degradacin del suelo, aumentos de salinizacin, incremento en las
superficies de riego, mayores perdidas por siniestros, reducciones de las especies
plinizadores y modificaciones importantes en la distribucin y dinmica de plagas y
enfermedades.(Ocampo 2011)

1.4 Proyecciones del cambio climtico:

Al analizar algunos de los impactos del cambio climtico que ya desde el 2007 han
sido alertados por el Panel Intergubernamental de Cambio Climtico (IPCC por sus
siglas en ingls), institucin que agrupa a ms de tres mil cientficos del mundo
(incluidos destacados cientficos peruanos), se evidencia rpidamente cmo este
fenmeno
nos puede afectar si no estamos preparados para afrontar estos nuevos desafos, y en
algunos casos sacar provecho de este:
La temperatura promedio podra subir entre 1,8 y 5,8C.Traer consigo la modificacin de los ciclos de cultivo y prdidas de cosechas. Se
debern evaluar nuevas variedades resistentes a estos cambios si queremos
garantizar la seguridad alimentaria en el Per, adems de evaluar las oportunidades
que estas nuevas condiciones traern en nuestras localidades, es probable que
algunas especies que hoy son imposibles de cultivar en el futuro se pueda hacerlo.
El nivel del mar podra elevarse entre 95 centmetros y 1,4 metros.
Adems de perder territorio nacional y tener que rehacer nuestros mapas, se
incrementar el riesgo de las infraestructuras en la lnea de costa: puertos, hoteles,
carreteras, etctera.
Fenmenos climticos exacerbados.-

Lluvias ms intensas, sequas ms frecuentes. Segn la CAF, el fenmeno El Nio de

1997-1998 caus a nuestro pas prdidas por cerca de 3.500 millones de dlares,
equivalentes a 4,5% del PBI nacional en esa misma fecha, y para tener una idea del
retraso econmico que este fenmeno caus, el megaproyecto Camisea aporta cada
ao el 1% al PBI
Avance de la desertificacin.Con la consecuente prdida de reas agrcolas, recordemos que la zona de la costa
del Per recibe el 2%del agua disponible a nivel nacional, pero donde vive ms del
70%
de la poblacin.
Intensificacin de vectores de enfermedades.Adems, aparecern nuevas plagas y enfermedades o se enraizarn algunas como el
dengue, la malaria y otras que afecten los cultivos y para las cuales an no estamos
preparados. Es probable que se tenga que incrementar el uso de pesticidas y
medicamentos para controlarlos.
Aumento de migraciones forzadas: en el caso del Per, de las zonas rurales hacia las
ciudades, en busca de mejores condiciones de vida(lvarez 2010, 28)

1.5Publicaciones sobre el cambio climtico:

Un grupo de expertos sobre el cambio climtico publico informes de evaluacin sobre
el cambio climtico
Informes de evaluacin sobre el cambio climtico: El primero se public en 1990 y
confirm los elementos cientficos que suscitan preocupacin acerca del cambio
climtico. Mientras que el segundo, titulado Cambio climtico 1995, se puso a
disposicin de la segunda conferencia de las partes en la CMCC, y proporcion
material .El tercer informe de evaluacin, denominado Cambio climtico 2001,trata
sobre La base cientfica, sobre los Efectos, adaptacin y vulnerabilidad y
Mitigacin. (Daz 2012, 2)
El cambio climtico puede tener diferentes campos de estudio.

2. Cambio climtico en el Per:

El cambio climtico viene afectando la economa peruana y es el problema ms

grande que va a enfrentar la humanidad en los prximos aos. Por ello, el sistema
climtico global, tal cual lo conocemos, ser modificado, afectando los ecosistemas y
algunos recursos naturales que son base para
nuestro desarrollo y sustento.
Es cierto tambin que el Per no ha contribuido mucho a este fenmeno, puesto que
nuestro nivel de desarrollo no ha llegado a afectar de manera sustantiva el planeta;
sin embargo, no debemos descuidar que los objetivos de desarrollo trazados pueden
impactar y a la vez ser impactados por el cambio climtico.
El Per produce un 0,4% de los gases de efecto invernadero, Segn el Ministerio del
Ambiente, la superficie deforestada acu-mulada al ao 2000 para la Amazona
peruana es de 7.172.554 ha, lo que representa el 9,25% de la superficie de los
bosques amaznicos yel 5,58% del territorio nacional. El rea total deforestada en la
selva amaznica, durante el periodo 1990-2000, representa el 10,36% de la superficie
de los bosques amaznicos. En resumen por dos razones, el Per tiene las
condiciones para apoyar las iniciativas globales con el fin de reducir las emisiones: la
primera, para recuperar nuestra eficiencia, y la segunda, que mientras ms disminuyan
las emisiones a nivel mundial, las necesidades de adaptarnos sern menores en el
futuro. Urge tomar medidas drsticas para enfrentar el cambio climtico y sacar
provecho de este. Los costos y las situaciones de desastre y conflicto que se esperan
por no iniciar las acciones hoy podran ser inmanejables en el futuro, debido a que aun
si se cumplen los esfuerzos de mitigacin ofrecidos por los pases desarrollados en los
procesos de negociacin internacional, el impacto econmico ser significativo. El
Per es un pas altamente vulnerable y, por lo tanto, necesita una activa mitigacin
para evitar una carga creciente e inmanejable de adaptacin. Se propone una
mitigacin global, ambiciosa y efectiva, liderada por los pases desarrollados, pero
donde participan tambin los pases en desarrollo provistos de medios adecuados,
sabiendo que las metas son enormes, los pases en desarrollo, como es el caso del
Per, Finalmente, y ms importante debemos iniciar la implementacin de medidas de
adaptacin al cambio climtico que nos permitan hacer frente a los efectos que ya son
evidentes en nuestro pas garantizando nuestro desarrollo(lvarez 2010,28)

CAPITULO II
Efectos del cambio climtico en la cosecha de la caa de
azucar
1. Caa de azcar
1.1 Descripcin:
Son plantas cespitosas con tallos de hasta 5 6 m x 2-5 cm, con numerosos
entrenudos alargados vegetativamente, dulces y jugosos y duras , desnudos abajo.
Vainas glabras o pelosas; ligula de 2-4 mm; lminas 1-2 m x 2-6 cm, glabras o la
costilla media pelosa. Pancula 25-50 cm; pednculo glabro o densamente
puberulento; eje glabro o peloso; entrenudos del raquis de 5 mm, glabros. Espiguillas
3-4 mm, agudas, con tricomas de hasta 7 mm; gluma inferior glabra; lema inferior
ciliada in el 1/ 2 superior; lema superior y arista generalmente ausentes; anteras 3, 1.52 mm. (CONABIO 2009)

1.2 Distribucin:
La caa de azcar es una planta proveniente del sureste asitico, los espaoles
llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego a Amrica. Se dice que la
primera que se llev a Amrica fue por Pedro de Atienza, en el segundo viaje de Coln
a la Isla Espaola . As, este cultivo se desarroll en pases como El Salvador, Cuba,
Guatemala, Brasil, Mxico, Argentina, Per, Ecuador, Repblica Dominicana,
Colombia2 y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azcar
del mundo. (Filgueira 1991)

1.3 Usos:
La caa de azcar se cultiva principalmente para la produccin de azcar, pero no es
su nico uso. Tambin se convierte en materia prima para la fabricacin de papel,
cemento, abonos y alimento animal. Los jugos que se obtienen en el proceso de
produccin pueden emplearse en la produccin de alcohol, lo que permite disponer de
un combustible lquido de forma renovable. Una pequea parte se utiliza para hacer
piloncillo, materia prima en la repostera, la pastelera y endulzante de diversos

alimentos. Otra cantidad de caa an ms pequea se destina a la venta como fruta

de estacin; aunque se encuentra todo el ao, se consume ms en la temporada
navidea, para meterla en las piatas y hacer el tradicional ponche. (Dodson 1978)

2. Cultivo de la caa de azcar

La siembra se hace manualmente y el riego se realiza por surcos. Aproximadamente
12 meses despus se procede a cosechar, actividad que se puede llevar a cabo de
manera mecnica, alcanzando rendimientos entre 20 y 30 toneladas por hora o
manualmente a travs del corte de la caa; ste puede hacerse en verde o quemando
la caa.
Al quemar la caa de azcar, un cortero corta entre dos y tres toneladas diarias
,mientras que si se quema la caa, se alcanza un rendimiento de entre cinco y seis
toneladas diarias por cortero. Por consiguiente, quemar la caa de azcar antes de la
cosecha facilita la tarea de cortar generando un aumento del 100% en la productividad
de los corteros. ste es uno de los principales motivos por los cuales dicha actividad
se ha popularizado en todos los pases productores de caa de azcar. (Madrin,
2002)

3. Proceso industrial de la azcar

3.1 Etapas de la produccin:
La etapa preparacin y molienda es la primera etapa del proceso de produccin
azcar ya que en ella se obtienen los jugos de la caa que posteriormente sern
destinados para la produccin de azcar junto con el bagazo que puede ser usado
como combustible en las calderas .La preparacin y molienda de la caa cumple un
papel fundamental tanto dentro del proceso para la obtencin de azcar como para
posteriores procesos que usan el bagazo obtenido y contribuye de manera importante
con la determinacin de la eficiencia global del proceso. Despus de sembrada y
cosechada la caa, esta se pesa en grandes bsculas de plataforma en la que se
recibe en los ingenios, y utilizando mtodos de descarga como son gras, la caa es
colocada sobre la mesa para su posterior limpieza.
La limpieza de la caa consiste en una mesa alimentadora con inclinacin de 45 C en
la cual se somete la caa a una lluvia de agua (agua de lavado).
La caa lavada pasa por un sistema de cuchillas giratorias que cortan la caa pero
que no extraen jugo y/o desfibradoras que reducen la caa a tiras y con esto queda
lista para pasar a travs de los molinos para extraer el jugo .Para ayudar a una mejor
extraccin

del jugo se aplica agua caliente en el ltimo molino, el jugo de este molino se devuelve
al penltimo y este a su vez al anterior en un proceso conocido como imbibicin.
(Morales 2009)

3.2. Transporte:
El transporte se hace en vagones por va frrea, o tirados por un camin o tractor. Los
vagones tienen capacidades entre 5 y 20 toneladas cada uno. (Correa 2004)

4. Impacto del cambio climtico

El cambio climtico podra tener un impacto directo sobre la productividad de las
cosechas y sobre la fertilidad del suelo; existe la probabilidad de variaciones en las
tasas de degradacin del suelo, aumentos de salinizacin, incremento en las
superficies de riego, mayores prdidas por siniestros, reducciones de las especies
plinizadores y modificaciones importantes en la distribucin y dinmica de plagas y
enfermedades(Ocampo 2011)
Los cambios del clima a largo plazo influyen en la salud y la viabilidad de todos los
ecosistemas, con afectacin para la distribucin de plantas, los agentes patgenos,
los animales e incluso los asentamientos humanos. Los cambios proyectados en la
frecuencia y severidad de fenmeno meteorolgicos extremos, unidos al aumento de
los riesgos de incendios, plagas y brotes de enfermedades, tendrn consecuencias
considerables en la produccin alimentaria y forestal.( Lorente, et al 2004, 13)
En las regiones tropicales tambin se prevn cambios en la estructura y composicin
de sus masas forestales, debido a su sensibilidad a las variaciones en la disponibilidad
de agua y humedad del suelo. En los bosques boreales y templados el aumento de
temperatura podra ampliar los rangos temporales decrecimiento y reproduccin,
favoreciendo su expansin hacia los polos, pero incrementando a su vez la frecuencia
de fuegos y brotes de plagas. ( Lorente, et al 2004, 13)

Una buena cantidad de estudios en Europa y en Amrica del Norte han reportado
tendencias fenolgicas que muy probablemente reflejan respuestas al reciente CC y
provocan graves problemas de desincronizacin biolgica. Entre los efectos ms
comunes se hallan aquellos relacionados con actividades propias de la primavera,
tales como floracin ms temprana de plantas( Lorente, et al 2004, 13)
El impacto generado por el CC estar determinado por la variabilidad, intensidad y
magnitud espacio temporal de los vectores de cambio mencionados, as como la
capacidad de adaptacin de los sistemas biolgicos
estrategia fundamental de regulacin del impacto que acta en todos los niveles de
organizacin, las consecuencias del CC sobre los sistemas biolgicos no slo afectan
a las variables asociadas a la configuracin de los ecosistemas, sino que estos
sistemas tambin experimentan una reorientacin de sus funciones. Son varios los
procesos ecolgicos que se ven afectados por el CC: la productividad, la dinmica
poblacional, la abundancia y distribucin de especies y, entre otros. (Lorente , et al
2004, 13)

ANEXOS

lvarez Lam, Jorge. EL CAMBIO CLIMTICO Y EL DESARROLLO.. Ingeniera

Industrial, nm. 28, 2010. Pg. 26

CONABIO. 2009. Catlogo taxonmico de especies de Mxico. 1. In

Capital Nat. Mxico. CONABIO, Mxico City.

Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panam 1599.
Smithsonian Tropical Research Institute, Panam.

Daz Cordero, Gerarda EL CAMBIO CLIMTICO. Ciencia y Sociedad, vol. XXXVII,

nm.2

Dodson, C.H. y A.H. Gentry. 1978. Flora of the Ro Palenque Science Center: Los
Ros Province, Ecuador. Selbyana 1628.

Filgueiras, T. S. 1991. A floristic analysis of the Gramineae of Brasil's Distrito

Federal and a list of the species occurring in the rea. Edinburgh J. Bot. 48: 7380.

Lorente, Isabel, Gamo, Diego, Gmez, Jos I., Santos, Raquel, Flores,
Lizbeth, Camacho, Anglica, Galindo, , Luis, Navarro, Javier 2004 Los
efectos biolgicos del cambio climtico Ecosistemas, XIII

Madrin, S. 2002. Rhodostemonodaphne. Pp. 381383

Morales, y., Mora, e., kafarov, v., Cobos, b., Romero, d., Dastillo, E., Ruiz, F.
Modelamiento y simulacin del proceso de produccin de azcar a partir de caa
en un ingenio azucarero colombiano aplicando lenguajes de programacin de alto
nivel. primera etapa preparacin y molienda. REVISTA ion 2009, 22

Ocampo, Olga. El cambio climtico y su impacto en el agroRevista de Ingeniera

2011

Ruiz de Elvira. Cambio climtico. Quorum: Revista de pensamiento

iberoamericano, Antonio. N 17.2007. pgs. 87-96

Plan de la Monografa

I.

Datos informativos
1. Ttulo

:Impacto del Cambio Climtico en el

cultivo de la caa de azcar

2. Escuela

: Ingeniera Industrial

3. Autores (as)

:Marcio Markiho Piscoya Jimenez

Jess Rojas Ramrez

Jhoel Barrios Tapia

4. Ciclo de estudios

: I

5. Semestre acadmico : 2015 - I

6. Fecha de inicio
7. Fecha de trmino
8. Asesora

: 30 de abril
:
: Simona Parraguez

II.

Justificacin
El cambio climtico es de mucha importancia, adems porque
ayuda a conocer como este fenmeno afecta tanto a los vegetales,
como a los animales y seres humanos.
Lo mas importante en lo que hemos considerado enfocarnos fue en
los cambios climticos que deben afrontar los cultivos en la
actualidad, sobre todo la caa de azcar

Pero estos cambios no son lo nico los nicos que debe afrontar los
cultivos de azcar, ya que el hombre cada vez esta contribuyendo a
empeorarlo todo, con el mal manejo de la tecnologa y asi contribuye
con el deterioro de lavida existente en el planeta, y asi si el hombre
no toma conciencia de lo que esta haciendo puede hacer que todo
lo existente y hasta el mismo dejen de existir.

III.

Objetivos
*Conocer e identificar lo relacionado con el cambio climtico
*Identificar si el cultivo de azcar es vulnerable al cambio
climtico
*Describir si el cultivo de azcar pueden adaptarse al cambio
climtico

IV.

Estructura de la monografa (*)

Resumen y Abstract
ndice
Introduccin

Captulo I: Cambio climtico

1. Datos Generales
1.1. Definicin
1.2. Manifestaciones del cambio climtico
1.3. Efectos del cambio climtico
1.4. Proyecciones del cambio climtico
1.5. Publicaciones sobre el cambio climtico
2. Cambio climtico en el Peru

Captulo II:Impacto del cambio climtico en la caa de azcar

1. Caa de azucar
1.1. Descripcion
1.2. Distribucion
1.3. Usos
2. Cultivo de la caa de azucar
3. Proceso industrial de la azucar
3.1. Etapas de la produccion
3.2. Transporte
4. Impacto del cambio climtico

INTRODUCCION

La Gestin de Riesgos Climticos se refiere a un enfoque y a la prctica sistemtica

que incorpora fenmenos, tendencias y proyecciones, vinculadas con el clima en la
toma de decisiones de desarrollo para maximizar los beneficios y minimizar los
posibles daos y prdidas, el cambio climtico est alterando la naturaleza, dando
lugar a una mayor incertidumbre y obligndonos a revaluar las practicas
convencionales de gestin de riesgos climticos. La experiencia histrica en torno a
las amenazas climticas pueden que ya no sea una buena base para evaluar los
riesgos; para que el desarrollo sea realmente sostenible, tambin deber tomarse en
consideracin las tendencias observables y las proyecciones a largo plazo generadas
por modelos.

RESUMEN

El cambio climtico es uno de los principales problemas ambientales que afectara a la

humanidad. Adems del aumento de temperatura del planeta hay otras consecuencias
que poco a poco aumentara con el transcurrir del tiempo y eso se debe al cambio
climtico y el Peru es un pas altamente vulnerable; este fenmeno podra tener un
impacto directo sobre la productividad de las cosechas y sobre la fertilidad del suelo.
Por consecuente urge tomar medidas drsticas para enfrentar el cambio climtico y
sacar provecho de este .
Debemos tratar de implementar medidas de adaptacin al cambio climtico para que
la cosecha de caa de azucar no se vea afectada.

Captulo I
Cambio Climtico
1. Datos Generales
1.1 Definicin:
El cambio climtico es un fenmeno que est siendo causado por la humanidad y que
est causando efectos en la naturaleza, y por consiguiente en la sociedad.
La Convencin Marco sobre el Cambio Climtico (CMCC),en su artculo, define el
cambio climtico como un cambio de clima atribuido directa o indirectamente a la
actividad

humana que altera la composicin de la atmsfera mundial y que se

suma a la variabilidad natural del clima observado durante perodos de tiempo, el

Programa de la Naciones Unidas para el Desarrollo(PNUD), en su informe de
Desarrollo Humano (2007-2008)establece que el cambio climtico es el problema que
determina el desarrollo humano en nuestra generacin, este minar los esfuerzos que
se emprenden en el mbito internacional con el fin de combatir la pobreza. (Daz
2012,2)
El cambio climtico es uno de los principales problemas ambientales que viene
afectando la economa peruana y es el problema ms grande que va a enfrentar la
humanidad en los prximos aos. Por ello, el sistema climtico global, tal cual lo
conocemos, ser modificado, afectando los ecosistemas y algunos recursos naturales
que son base para nuestro desarrollo y sustento. (lvarez 2010, 28)
El ser humano, con su ansia por consumir energa, un ansia derivada de un desarrollo
cultural procedente de una larga etapa de escasez, est produciendo un cambio en el
medio ambiente en el que tiene que desarrollar su vida que le est llevando hacia un
desastre de manera acelerada, un desastre similar a otras cadas de imperios como el
romano, el espaol o la civilizacin maya. La temperatura del planeta est
aumentando y esto lleva a un cambio fsico de difcil adaptacin en un corto espacio
de tiempo. La solucin a este problema pasa por una revolucin en la cultura
dominante que lleve a un disfrute de lo que se tiene en vez de a un ansia
(razonablemente pueblerina) de acumulacin de objetos y experiencias. La
supervivencia de la especie humana deriva, hoy, de otra consideracin distinta de
aquella de hace miles de aos: En vez de necesitar seres humanos como mano de
obra necesitamos los cerebros de esos seres humanos como creadores de ideas.
(Ruiz 2007, 17)

El cambio climtico es un fenmeno que esta afectando la economa de la humanidad

ya que trae consecuencias negativas en la poblacin; en un futuro no muy lejano
puede ser determinante para el futuro de las generaciones.

Figura 1
El Cambio Climtico

Tomada de lvarez, 2010

http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=337428494003

1.2 Manifestaciones del cambio climtico:

Existen diferentes manifestaciones del cambio climtico y conforme pase el tiempo
estas aumentaran.
Las manifestaciones del cambio climtico son:
Aumento de temperatura. La tendencia lineal a cien aos que es de 0.7 [entre 0.56 C
y 0.92 C] es ms acentuada que la indicada por el TIE, que era de 0.6 [entre 0.4 C y
0.8 C] (1901-2000). Entre 1956 y 2005, el calentamiento lineal (0.13 [entre 0.10 C y
0.16 C] por decenio) ha sido casi el doble del experimentado en los cien aos
transcurridos desde 1906 hasta 2005. La disminucin de la extensin de nieves y

hielos: Los datos satelitales obtenidos desde 1978 indican que, en promedio anual, la
extensin de los hielos marinos rticos ha disminuido en 2.7 [entre 2.1 % y3.3%] por
decenio, y en mayor medida en los veranos, en que ascendi a 7.4[entre 5.0 % y 9.8
%] por decenio desde 1900; la extensin mxima de suelo estacionalmente congelado
se ha reducido en torno a un 7% en el Hemisferio Norte, con dicen minuciones de
hasta un 15% durante la primavera. El cientfico ambiental Norman Myers, estima que
el cambio climtico puede producir de 150 a 250 millones de refugiados ambientales,
refirindose
Con el

al

impacto

en

los

humanos.

(Daz

2012,

2)

transcurrir de los aos las manifestaciones del cambio climtico se esta

haciendo mas notorio.

Figura 2

Disminucin de la extensin de nieves y hielos

Tomado de Minag, Autoridad Nacional del Agua, 2008

http://www.ana.gob.pe/sala-de-prensa/noticias/noticias-2010/ministerio-deagricultura-financiara-88-planes-de-25-08-2010.aspx

1.3 Efectos del cambio climtico:

Los efectos adversos del cambio climtico ya son evidentes en muchas zonas del
mundo y las consecuencias son cada vez ms claras.
Es cierto que el Per no ha contribuido mucho a este fenmeno, puesto que nuestro
nivel de desarrollo no ha llegado a afectar de manera sustantiva el planeta; sin
embargo, no debemos descuidar que los objetivos de desarrollo trazados pueden
impactar y a la vez ser impactados por el cambio climtico. (lvarez 2010,28)
El cambio climtico podra tener un impacto directo sobre la productividad de las
cosechas y sobre la fertilidad del suelo; existe la probabilidad de variaciones en las

tasas de degradacin del suelo, aumentos de salinizacin, incremento en las

superficies de riego, mayores perdidas por siniestros, reducciones de las especies
plinizadores y modificaciones importantes en la distribucin y dinmica de plagas y
enfermedades.(Ocampo 2011)

1.4 Proyecciones del cambio climtico:

Al analizar algunos de los impactos del cambio climtico que ya desde el 2007 han
sido alertados por el Panel Intergubernamental de Cambio Climtico (IPCC por sus
siglas en ingls), institucin que agrupa a ms de tres mil cientficos del mundo
(incluidos destacados cientficos peruanos), se evidencia rpidamente cmo este
fenmeno
nos puede afectar si no estamos preparados para afrontar estos nuevos desafos, y en
algunos casos sacar provecho de este:
La temperatura promedio podra subir entre 1,8 y 5,8C.Traer consigo la modificacin de los ciclos de cultivo y prdidas de cosechas. Se
debern evaluar nuevas variedades resistentes a estos cambios si queremos
garantizar la seguridad alimentaria en el Per, adems de evaluar las oportunidades
que estas nuevas condiciones traern en nuestras localidades, es probable que
algunas especies que hoy son imposibles de cultivar en el futuro se pueda hacerlo.
El nivel del mar podra elevarse entre 95 centmetros y 1,4 metros.
Adems de perder territorio nacional y tener que rehacer nuestros mapas, se
incrementar el riesgo de las infraestructuras en la lnea de costa: puertos, hoteles,
carreteras, etctera.
Fenmenos climticos exacerbados.Lluvias ms intensas, sequas ms frecuentes. Segn la CAF, el fenmeno El Nio de
1997-1998 caus a nuestro pas prdidas por cerca de 3.500 millones de dlares,
equivalentes a 4,5% del PBI nacional en esa misma fecha, y para tener una idea del
retraso econmico que este fenmeno caus, el megaproyecto Camisea aporta cada
ao el 1% al PBI
Avance de la desertificacin.Con la consecuente prdida de reas agrcolas, recordemos que la zona de la costa
del Per recibe el 2%del agua disponible a nivel nacional, pero donde vive ms del
70%
de la poblacin.
Intensificacin de vectores de enfermedades.-

Adems, aparecern nuevas plagas y enfermedades o se enraizarn algunas como el

dengue, la malaria y otras que afecten los cultivos y para las cuales an no estamos
preparados. Es probable que se tenga que incrementar el uso de pesticidas y
medicamentos para controlarlos.
Aumento de migraciones forzadas: en el caso del Per, de las zonas rurales hacia las
ciudades, en busca de mejores condiciones de vida(lvarez 2010, 28)

1.5Publicaciones sobre el cambio climtico:

Un grupo de expertos sobre el cambio climtico publico informes de evaluacin sobre
el cambio climtico
Informes de evaluacin sobre el cambio climtico: El primero se public en 1990 y
confirm los elementos cientficos que suscitan preocupacin acerca del cambio
climtico. Mientras que el segundo, titulado Cambio climtico 1995, se puso a
disposicin de la segunda conferencia de las partes en la CMCC, y proporcion
material .El tercer informe de evaluacin, denominado Cambio climtico 2001,trata
sobre La base cientfica, sobre los Efectos, adaptacin y vulnerabilidad y
Mitigacin. (Daz 2012, 2)
El cambio climtico puede tener diferentes campos de estudio.

2. Cambio climtico en el Per:

El cambio climtico viene afectando la economa peruana y es el problema ms
grande que va a enfrentar la humanidad en los prximos aos. Por ello, el sistema
climtico global, tal cual lo conocemos, ser modificado, afectando los ecosistemas y
algunos recursos naturales que son base para
nuestro desarrollo y sustento.
Es cierto tambin que el Per no ha contribuido mucho a este fenmeno, puesto que
nuestro nivel de desarrollo no ha llegado a afectar de manera sustantiva el planeta;
sin embargo, no debemos descuidar que los objetivos de desarrollo trazados pueden
impactar y a la vez ser impactados por el cambio climtico.
El Per produce un 0,4% de los gases de efecto invernadero, Segn el Ministerio del
Ambiente, la superficie deforestada acu-mulada al ao 2000 para la Amazona
peruana es de 7.172.554 ha, lo que representa el 9,25% de la superficie de los

bosques amaznicos yel 5,58% del territorio nacional. El rea total deforestada en la
selva amaznica, durante el periodo 1990-2000, representa el 10,36% de la superficie
de los bosques amaznicos. En resumen por dos razones, el Per tiene las
condiciones para apoyar las iniciativas globales con el fin de reducir las emisiones: la
primera, para recuperar nuestra eficiencia, y la segunda, que mientras ms disminuyan
las emisiones a nivel mundial, las necesidades de adaptarnos sern menores en el
futuro. Urge tomar medidas drsticas para enfrentar el cambio climtico y sacar
provecho de este. Los costos y las situaciones de desastre y conflicto que se esperan
por no iniciar las acciones hoy podran ser inmanejables en el futuro, debido a que aun
si se cumplen los esfuerzos de mitigacin ofrecidos por los pases desarrollados en los
procesos de negociacin internacional, el impacto econmico ser significativo. El
Per es un pas altamente vulnerable y, por lo tanto, necesita una activa mitigacin
para evitar una carga creciente e inmanejable de adaptacin. Se propone una
mitigacin global, ambiciosa y efectiva, liderada por los pases desarrollados, pero
donde participan tambin los pases en desarrollo provistos de medios adecuados,
sabiendo que las metas son enormes, los pases en desarrollo, como es el caso del
Per, Finalmente, y ms importante debemos iniciar la implementacin de medidas de
adaptacin al cambio climtico que nos permitan hacer frente a los efectos que ya son
evidentes en nuestro pas garantizando nuestro desarrollo(lvarez 2010,28)

CAPITULO II
Efectos del cambio climtico en la caa de azucar

1. Caa de azcar
1.1 Descripcin:
Son plantas cespitosas con tallos de hasta 5 6 m x 2-5 cm, con numerosos
entrenudos alargados vegetativamente, dulces y jugosos y duras , desnudos abajo.
Vainas glabras o pelosas; ligula de 2-4 mm; lminas 1-2 m x 2-6 cm, glabras o la
costilla media pelosa. Pancula 25-50 cm; pednculo glabro o densamente
puberulento; eje glabro o peloso; entrenudos del raquis de 5 mm, glabros. Espiguillas
3-4 mm, agudas, con tricomas de hasta 7 mm; gluma inferior glabra; lema inferior
ciliada in el 1/ 2 superior; lema superior y arista generalmente ausentes; anteras 3, 1.52 mm. (CONABIO 2009)

1.2 Distribucin:
La caa de azcar es una planta proveniente del sureste asitico, los espaoles
llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego a Amrica. Se dice que la
primera que se llev a Amrica fue por Pedro de Atienza, en el segundo viaje de Coln
a la Isla Espaola . As, este cultivo se desarroll en pases como El Salvador, Cuba,
Guatemala, Brasil, Mxico, Argentina, Per, Ecuador, Repblica Dominicana,
Colombia2 y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azcar
del mundo. (Filgueira 1991)

1.3 Usos:
La caa de azcar se cultiva principalmente para la produccin de azcar, pero no es
su nico uso. Tambin se convierte en materia prima para la fabricacin de papel,
cemento, abonos y alimento animal. Los jugos que se obtienen en el proceso de
produccin pueden emplearse en la produccin de alcohol, lo que permite disponer de
un combustible lquido de forma renovable. Una pequea parte se utiliza para hacer
piloncillo, materia prima en la repostera, la pastelera y endulzante de diversos
alimentos. Otra cantidad de caa an ms pequea se destina a la venta como fruta
de estacin; aunque se encuentra todo el ao, se consume ms en la temporada
navidea, para meterla en las piatas y hacer el tradicional ponche. (Dodson 1978)

2. Cultivo de la caa de azcar

La siembra se hace manualmente y el riego se realiza por surcos. Aproximadamente
12 meses despus se procede a cosechar, actividad que se puede llevar a cabo de

manera mecnica, alcanzando rendimientos entre 20 y 30 toneladas por hora o

manualmente a travs del corte de la caa; ste puede hacerse en verde o quemando
la caa.
Al quemar la caa de azcar, un cortero corta entre dos y tres toneladas diarias
,mientras que si se quema la caa, se alcanza un rendimiento de entre cinco y seis
toneladas diarias por cortero. Por consiguiente, quemar la caa de azcar antes de la
cosecha facilita la tarea de cortar generando un aumento del 100% en la productividad
de los corteros. ste es uno de los principales motivos por los cuales dicha actividad
se ha popularizado en todos los pases productores de caa de azcar. (Madrin,
2002)

3. Proceso industrial de la azcar

3.1 Etapas de la produccin:
La etapa preparacin y molienda es la primera etapa del proceso de produccin
azcar ya que en ella se obtienen los jugos de la caa que posteriormente sern
destinados para la produccin de azcar junto con el bagazo que puede ser usado
como combustible en las calderas .La preparacin y molienda de la caa cumple un
papel fundamental tanto dentro del proceso para la obtencin de azcar como para
posteriores procesos que usan el bagazo obtenido y contribuye de manera importante
con la determinacin de la eficiencia global del proceso. Despus de sembrada y
cosechada la caa, esta se pesa en grandes bsculas de plataforma en la que se
recibe en los ingenios, y utilizando mtodos de descarga como son gras, la caa es
colocada sobre la mesa para su posterior limpieza.
La limpieza de la caa consiste en una mesa alimentadora con inclinacin de 45 C en
la cual se somete la caa a una lluvia de agua (agua de lavado).
La caa lavada pasa por un sistema de cuchillas giratorias que cortan la caa pero
que no extraen jugo y/o desfibradoras que reducen la caa a tiras y con esto queda
lista para pasar a travs de los molinos para extraer el jugo .Para ayudar a una mejor
extraccin
del jugo se aplica agua caliente en el ltimo molino, el jugo de este molino se devuelve
al penltimo y este a su vez al anterior en un proceso conocido como imbibicin.
(Morales 2009)

3.2. Transporte:

El transporte se hace en vagones por va frrea, o tirados por un camin o tractor. Los
vagones tienen capacidades entre 5 y 20 toneladas cada uno. (Correa 2004)

4. Impacto del cambio climtico

El cambio climtico podra tener un impacto directo sobre la productividad de las
cosechas y sobre la fertilidad del suelo; existe la probabilidad de variaciones en las
tasas de degradacin del suelo, aumentos de salinizacin, incremento en las
superficies de riego, mayores prdidas por siniestros, reducciones de las especies
plinizadores y modificaciones importantes en la distribucin y dinmica de plagas y
enfermedades(Ocampo 2011)
Los cambios del clima a largo plazo influyen en la salud y la viabilidad de todos los
ecosistemas, con afectacin para la distribucin de plantas, los agentes patgenos,
los animales e incluso los asentamientos humanos. Los cambios proyectados en la
frecuencia y severidad de fenmeno meteorolgicos extremos, unidos al aumento de
los riesgos de incendios, plagas y brotes de enfermedades, tendrn consecuencias
considerables en la produccin alimentaria y forestal.( Lorente, et al 2004, 13)
En las regiones tropicales tambin se prevn cambios en la estructura y composicin
de sus masas forestales, debido a su sensibilidad a las variaciones en la disponibilidad
de agua y humedad del suelo. En los bosques boreales y templados el aumento de
temperatura podra ampliar los rangos temporales decrecimiento y reproduccin,
favoreciendo su expansin hacia los polos, pero incrementando a su vez la frecuencia
de fuegos y brotes de plagas. ( Lorente, et al 2004, 13)
Una buena cantidad de estudios en Europa y en Amrica del Norte han reportado
tendencias fenolgicas que muy probablemente reflejan respuestas al reciente CC y
provocan graves problemas de desincronizacin biolgica. Entre los efectos ms
comunes se hallan aquellos relacionados con actividades propias de la primavera,
tales como floracin ms temprana de plantas( Lorente, et al 2004, 13)
El impacto generado por el CC estar determinado por la variabilidad, intensidad y
magnitud espacio temporal de los vectores de cambio mencionados, as como la
capacidad de adaptacin de los sistemas biolgicos

estrategia fundamental de regulacin del impacto que acta en todos los niveles de
organizacin, las consecuencias del CC sobre los sistemas biolgicos no slo afectan
a las variables asociadas a la configuracin de los ecosistemas, sino que estos
sistemas tambin experimentan una reorientacin de sus funciones. Son varios los
procesos ecolgicos que se ven afectados por el CC: la productividad, la dinmica
poblacional, la abundancia y distribucin de especies y, entre otros. (Lorente , et al
2004, 13)

Conclusiones
Referencias
Anexos

(*) El resumen lo elaboramos cuando hayamos concluido el trabajo.

Tareas (*)
Sem.

Eleccin del tema (paradigma)

Recopilacin de informacin:
-Consulta a libros recomendados por expertos y por iniciativa personal
-Consulta de revistas cientficas

Delimitacin del tema

Elaboracin del plan de la monografa incluyendo el ndice

Elaboracin de fichas bibliogrficas con estilo Chicago Ciencias

Elaboracin de fichas bibliogrficas textuales, de resumen y parfrasis

extradas de libros con estilo Chicago Ciencias.

Elaboracin de fichas hemerogrficas, textuales, de resumen y

parfrasis, extradas de revistas cientficas fsicas y virtuales con estilo
Chicago Ciencias

Redaccin de seccin l

Presentacin impresa de seccin I

10

Redaccin y presentacin impresa de seccin II

11

Elaboracin de Introduccin y Organizacin de Referencias

12

Redaccin de Conclusiones y Resumen

13

Presentacin final del borrador de la monografa en campus virtual y

en fsico

14

Presentar de Informe Final de monografa en campus virtual y en

fsico.

15

Sustentacin con presentacin final de la monografa.

(*) Pueden considerar otras tareas de considerar conveniente.

Del 30 de abril al 7 De
1

VI.

Metodologa
(Indicar cmo elaborarn la monografa: en equipo, de modo individual; fuentes
que consultarn, cmo seleccionarn y procesarn informacin, estilo de
registro que utilizarn).

VII.

Evaluacin
(Indicar cmo cada equipo de investigacin ir monitoreando y autoevaluando el
avance de su investigacin de acuerdo al cronograma y a los criterios de
evaluacin).

Considerar que por mi parte evaluar:

-Dominio de la temtica de la monografa.

-Recopilacin de la informacin a travs de las fichas bibliogrficas,
hemerogrficas, textuales, resumen,
libros

parfrasis y comentario,

extradas de

y artculos cientficos, siguiendo el estilo Chicago para Ciencias.

-Puntualidad en la entrega de las tareas de acuerdo a las fechas previstas.

Chiclayo, ..

Estudiante

Estudiante

Estudiante

CONCLUSIONES
Capitulo

Conclusiones parciales

El cambio climtico es
causado en una buena parte
por la actividad humana

En un futuro no muy lejano el

Conclusin final

cambio climtico puede ser

determinante para el futuro de
las generaciones.

El cambio climtico afecta

tambin a la economa

Cambio climtico

En la actualidad este fenmeno

nos est causando muchas
cosas negativas que estn
afectando al planeta y por
consecuente a la humanidad, por
El cambio climtico esta
eso se debe ayudar a que este
ocasionando
efectos
fenmeno reduzca o hacer
medidas
para adaptarnos a l
negativos

Mientras menos emisiones de

gases haya, la necesidad de
adaptarse ser minima.

El cambio climtico es un
fenmeno causado por muchos
factores, pudiendo determinar
con el tiempo el desarrollo de la
humanidad.

Deben iniciarse medidas de

adaptacin

Capitulo

Conclusiones parciales

Uno

de

los

Conclusin final

mayores

productores de azcar es el
Per

El cambio climtico puede

tener un impacto directo sobre
la

productividad

de

las

cosechas

II

Se pueden dar cambios de

clima,

Impacto del cambio

climtico en la
cosecha de la caa
de azcar

que

harian

que

la

cosecha se arruinara

Por tal motivo se debe dar inicio

a la implementacin de medidas
que ayuden a contrarrestar los
efectos de este fenmeno y
Se
debe
iniciar
la
sacar provecho de este
implementacin de medidas
de

adaptacin

al

cambio

climtico

El cambio climtico esta

afectando a nuestras cosechas,
las cuales al tener contacto con
este cambio climtico se estn
arruinando .

Se debe tratar de enfrentar al

cambio

climtico

provecho de este

sacar

Actividades u operaciones

Condiciones

Se obtienen jugos de la caa de azcar

Preparacion y molienda
Se mezcla el azcar junto con el bagazo

Siembra y cosecha de la caa

de azucar

Se pesan en grandes basculas de plataformas

Pasa por un sistema de cuchillas

Limpieza de la caa de azucar

Las deja en tiras

Se extrae el jugo

Transporte

Se realiza mediante vagones por va

frrea o tirados por un camin

PROCESOS INDUSTRIALES DE LA CAA DE AZUCAR

Proceso
industrial de la
caa de azucar
Obtengo jugos que
sern mezclados
con bagazo

Preparacin y
molienda

Se debe pesar en grandes

bsculas
Siembra y cosecha

Debe pasar por un sistema de

chchillas, se deja en tiras y se saca
el jugo
Limpieza de la caa

Se trasladara por via

frrea y terrestre
Transporte