SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO NACIONAL DE

HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS LABORATORIO DE

MICROBIOLOGA

NOMBRE:
LUISA MARIA
APELLIDO:
MURCIA ALARCON
INSTRUCTORA:
CAMILA ANDREA UBAQUE BELTRAN
TRABAJO:
INFORME SOBRE LABORATORIO
FICHA:
1011239
ESPECIALIDAD:
FRUTAS Y HORTALIZAS
AREA:
MICROBIOLOGIA

INDICE

INTRODUCCION.
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECIFICO
MARCO TEORICO
MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS, MEDIOS DE CULTIVO.
METODOLOGIA
CONCLUCION
BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCION

El presente informe pretende dar a conocer los resultados y los pasos

a seguir objetivamente obtenidos tras la realizacin de del laboratorio
veremos diferentes definiciones de las palabras y su explicacin
tambin de cmo debe hacerse limpieza y desinfeccin de los equipos
o utensilios que vamos a utilizar y que ya hemos utilizado, tambin
miraremos los materiales o equipos que vamos a necesitar y adems
las normas de seguridad que se deben tener en un laboratorio;
mostraremos la forma de esterilizacin y los pasos a seguir que se
tuvo que hacer en el laboratorio como lo fue la actividad de cultivo,
adems el reconocimiento de las bacterias que se encontraron.

OBJETIVO GENERAL

-Establecer los lineamientos para realizar la limpieza y desinfeccin de las

superficies, materiales y equipos utilizados en el proceso de realizacin de
ensayos en el laboratorio de microbiologa.
-Establecer los pasos para la adecuada realizacin de ensayos de tincin de Gran
en el laboratorio de microbiologa.

OBJETIVO ESPECIFICO

-Traer los implementos o materiales para poder desinfectar los equipos

-mantener el orden y buen comportamiento para realizar y lograr el ensayo o la
actividad con gran xito
-hacer el trabajo y por medio de prcticas y de teora lograr un mejor
conocimiento.

MARCO TEORICO

DESINFECCIN: Proceso de inactivacin, destruccin o remocin de la carga

bacteriana presente sobre una superficie. La desinfeccin no implica
necesariamente esterilizacin.

DESINFECTANTE: Agente empleado para llevar a cabo el proceso de

desinfeccin.

DETERGENTE: Sustancias qumicas con propiedades limpiadoras. Pueden ser

Alcalinos que remueven suciedad y grasa pesada, en equipos e instalaciones;
neutros que remueven suciedad, grasa y protenas en general y cidos que actan
como desincrustantes de minerales, protenas coaguladas, residuos de detergente
y biocapas.

ESTERILIZACIN: Proceso en la cual se elimina completamente toda forma

de vida microbiana.
. INCULO: Pequea porcin tomada de una suspensin de microorganismos
que se transfieren a un medio o caldo de cultivo a travs de la inoculacin.

SUSPENCIN BACTERIANA: Mezcla generada por la presencia de clulas

bacterianas viables y la presencia de una solucin diluyente.

TINCIN DE GRAM: Es un tipo de tincin diferencial empleada para la

visualizacin de bacterias en el laboratorio de microbiologa. Debe su nombre al
bacterilogo dans Christian Gram, quien desarroll la tcnica en 1884

MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS, MEDIOS DE CULTIVO.

MATERIALES Y EQUIPOS:
- Detergente lquido.
- Detergente en polvo.
- Soluciones desinfectantes (Hipoclorito de Sodio 1,0 %, cido Actico
5 %, Alcohol Etlico 70%).
- Toallas de papel, limpiones
- Esponjillas de lavado y churruscos para material de vidrio.

NORMAS DE SEGURIDAD

-Lavarse las manos antes y despus de realizar las labores de

limpieza.
- Usar bata blanca, guantes, mascarilla, gorro y lentes de proteccin.
- No comer, beber, fumar, aplicarse maquillaje o cremas en el rea de
trabajo.
- No almacenar alimentos y bebidas en refrigeradores donde se
encuentren los elementos y productos de limpieza y desinfeccin.

METODOLOGIA

En el primer laboratorio hicimos todo lo que fue limpieza y desinfeccin aunque el

taller trata de limpiar mesas pisos los baos y los equipos, no hicimos toda esa
limpieza. Solo limpiamos y desinfectamos la mesa o el sitio de trabajo que
estbamos utilizando.
Lo primero que se hizo fue retirar todos los objetos que se encontraban en el
mesn, luego lavamos con jabn y limpiamos adecuadamente con un limpin,
luego lo secamos con un pao hmedo, despus desinfectamos utilizando una
solucin de hipoclorito de sodio a 1%, luego volvimos a secar con un pao
hmedo.

Imagen 1

Despus la siguiente actividad fue la esterilizacin:

ESTIRILIZACION
Tomamos una caja de petri la limpiamos correctamente, luego cubrimos toda la
caja de petri y adherir sobre la superficie del papel a cada uno de ellos colocamos
una porcin de cinta indicadora esterilidad.

Imagen 2

Esterilizar el material a 121 C, 15 PSI durante 15 minutos

imagen 3

CONCLUSION

En conclusin podemos destacar que

-Estableci los lineamientos para realizar la limpieza y desinfeccin de las
superficies, materiales y equipos utilizados en el proceso de realizacin de
ensayos en el laboratorio de microbiologa.
Y adems tambin se estableci los pasos para la adecuada realizacin de
ensayos de tincin de Gran en el laboratorio de microbiologa. Diferenciando de lo
positivo a lo negativo.

BIBLIOGRAFIA

Primer laboratorio:
Imagen 1 https://www.google.com.co/search?hl=es419&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=&bih=&q=LIMPIEZA+Y+DESINF
ECCION+DE+MESONES&btnG=Buscar+por+im
%C3%A1genes#btnG=Buscar+por+im
%C3%A1genes&imgrc=u04S_y59ShzM0M%3A
Imagen 2 y 3 https://www.google.com.co/search?hl=es419&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=&bih=&q=LIMPIEZA+Y+DESINF
ECCION+DE+MESONES&btnG=Buscar+por+im%C3%A1genes#hl=es419&tbm=isch&q=esterilizacion+con+la+caja+de+petri&imgrc=TGLqECMgju
4KvM%3A
-ISO/IEC 17025:2005 Requisitos generales para la competencia de los
laboratorios de ensayo y calibracin.
-Manual de tcnicas de anlisis microbiolgico de alimentos INVIMA 1998.
-ISO 9001:2008 Requisitos de un sistema de gestin de calidad.