OPININ: La leche y sus derivados tienen

consecuencias graves para tu salud

Por CNN en Espaol, CNN

1054 ET (1454 GMT) 19 junio, 2013

Por Raquel Prez de Len

Nota del Editor: Raquel Prez de Len es Licenciada en Nutricin,
especializada en clnica y deporte. Sguela en su cuenta de
twitter: @raq_nutriologa
(CNNMxico) Siempre nos han dicho que tomar leche es
indispensable para crecer y mantener saludables nuestros huesos y
dientes. Me parece que la industria de los lcteos nos ha vendido ese
mensaje por aos.

Pero lo cierto es que el consumo de leche y sus derivados est

relacionado con consecuencias graves a la salud, como cncer,
obesidad, osteoporosis, alergias y problemas digestivos, entre otros.
La informacin existe: estudios cientficos de universidades de prestigio lo
comprueban, sin embargo, por qu no llega a nuestras manos? quin
va a atreverse a cuestionar a sectores como el de la industria de los
lcteos?
Sin embargo es difcil aceptar este concepto y cambiar los hbitos de
alimentacin que hemos mantenido o nos han inculcado desde la
infancia. Pero si observamos a los animales, nos ser ms fcil
comprender por qu debemos eliminar estos productos de nuestra vida
diaria. Ellos toman leche solo a edades tempranas, y de su propia
especie. Y los humanos, tomamos leche durante la etapa adulta y
adems de otra especie: la vaca. Estamos actuando en contra de la
naturaleza.
Pero, qu hay de malo en la leche? Aqu enumero cuatro argumentos
sobre por qu es mala para tu salud:
1.- Muchos somos intolerantes a la lactosa, sin saberlo...
De acuerdo al Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas
y Renales de Estados Unidos (NIDDK, por sus siglas en ingls), de 30 a
50 millones de personas en su pas son intolerantes a la lactosa: el
azcar presente en la leche y sus derivados. Datos de la facultad de
Medicina de Harvard, indican que hasta el 70% de la poblacin mundial
es intolerante a la lactosa. La intolerancia entonces, no es una
enfermedad, sino un estado fisiolgico normal. Esto ocurre porque entre
los dos y cuatro aos de edad, nuestro cuerpo empieza a perder el poder
de la enzima lactasa, que es la responsable de digerir la lactosa. Al
seguir consumiendo leche, la lactosa que no se digiere permanece en el

intestino, donde es fermentada por las bacterias del colon, lo que nos
causa gases, dolor e inclusive diarrea.
2.- Nuestro cuerpo no puede absorber el calcio contenido en la leche
Cuando hablamos de leche, el primer nutrimento que nos viene a la
mente es el calcio.
Pero precisamente una protena de la leche, la casena, es la que impide
que podamos absorber el calcio que contiene. Esto ocurre porque al
consumir protenas animales, el pH de la sangre se vuelve cido y el
organismo, como reaccin, saca parte del calcio que tenemos en los
huesos para poder neutralizar esa acidez.
Un trabajo realizado por el doctor William Ellis, expresidente de la
Academia Americana de Osteopata Aplicada, demostr que las
personas que toman entre 3 y 5 vasos de leche diarios presentan los
niveles ms bajos de calcio en la sangre. Lo que implica que el consumo
en grandes cantidades de protenas lcteas produce un exceso de acidez
que el organismo intenta compensar mediante la liberacin de minerales
alcalinos.
Entonces, el hecho de vivir sin leche no es un impedimento para tener
huesos y dientes fuertes, al contrario, estudios han demostrado que el
consumo de lcteos o de alimentos con calcio no es un factor protector
contra el riesgo de fracturas. La leche s tiene nutrimentos
indispensables, pero para obtenerlos no necesitamos tomarla. Los
mejores alimentos para adquirir el calcio son los vegetales.

3.- Su consumo aumenta el riesgo de alergias y asma

La leche de vaca tiene tres veces ms protena que la leche humana. La

casena, una de sus protenas, es una sustancia muy espesa que nuestro
organismo no puede eliminar. En algunas personas se adhiere a los
vasos linfticos del intestino, impide la absorcin de nutrimentos y
ocasiona as problemas inmunolgicos, alergias y asma.
4.- Puede causar cncer
Cmo harn algunos productores de lcteos para que la vaca pueda
producir leche en tan altas cantidades? Recurren a la hormona
recombinante de crecimiento bovino (rBGH), la cual se inyecta a la vaca
para que produzca ms leche de la que podra dar de manera natural.
Esto mismo incrementa los niveles de otra hormona denominada factor
de crecimiento insulnico (IGF-1), que se traspasa a la leche y est
relacionada con el cncer de prstata, mama y ovarios, segn datos del
Instituto Nacional de Cncer, publicados por la Universidad de Oxford.
Los pases que tienen menor ndice de cncer, como China, son los que
no consumen lcteos.
Evitar el consumo de lcteos no es solamente una herramienta para bajar
de peso, sino un aliciente para la salud. En un principio puede ser difcil
acostumbrarte a vivir sin estos productos, pero las mejoras son notorias
en la digestin, la piel, los niveles de colesterol y el rendimiento a lo largo
del da.
La leche de almendra y de soya son buenas opciones para sustituir
cualquier tipo de leche de vaca (entera, descremada, deslactosada y
light). Prevendrs as el riesgo de padecer alguna enfermedad crnica y
mejorars tu calidad de vida.
Las opiniones recogidas en este texto pertenecen exclusivamente a
Raquel Prez de Len.
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