Histria do Chocolate

Coloque um quadrado de chocolate, qualquer chocolate, preto, leite, branco, com frutos
secos, na boca. Deixe-o derreter, desfazer- se.
V sentido a consistncia, o sabor, o prazer nico, exclusivo, requintado, sofisticado at,
que privilegia quem o come.
E prepare-se para entrar no mundo, feito de fantasia e tambm de muito suor e engenho,
que est para l do prazer de degustar o ouro castanho
Quando o conquistador espanhol Cortez confundido pelo imperador azteca Moctezuma
com o Deus Quetzalcoatl, cuja vinda terra os orculos tinham previsto para esse
momento, no sabia Moctezuma que o pseudo-Deus levaria ao fim da cultura azteca.
Mas tambm no sabia Cortez que as favas de cacaueiro que serviam de moeda entre os
aztecas, bem como de bebida dos deuses, elites e povo, e que trouxe consigo no regresso
a Espanha, iam ter um tal impacto cultura na Europa.

Europeizado, ou seja, adocicado com cana de

acar e perfumado com baunilha, logo no sculo XVI, pela arte de frades que
colonizaram a Amrica Central, o cacau batido com gua substituiu o vinho entre os
colonos.
Na Europa, espalha-se a partir do sculo XVI e o seu consumo teraputico as primeiras
chocolatarias esto associadas a farmcias e o cacau visto como um fortificante desde

sempre passa a ser tambm ldico. A bebida de cacau solidificada em Inglaterra e

passa a ser vendida em rolos e em pastilhas, a partir de 1674.
tambm em Inglaterra que se d a industrializao do fabrico de chocolate, no sculo
XIX, e a democratizao do seu consumo, no incio do sculo XX. Feito a partir das favas
de trs tipos de cacaueiro, cujo fruto, a cabossa assim chamada a partir da palavra
cabea em castelhano -, varia no tamanho criollo, mais frgil, forastero, o mais forte, e
o trinitario, conseguido a partir dos outros dois -, o cacau est quotado na bolsa.
Pelo caminho dos sculos, foi-se desenvolvendo toda uma indstria e uma arte, que
passam pela criao do pralin pelo belga Jean Neuhaus, pelo cacau em p e pela
manteiga de cacau extrados pelo holands Van Houten, pelo chocolate de lei criado pelo
suo Daniel Peter, e o fondant criado por outro suo, Daniel Lindt.
Hoje em dia j se sabe que no afrodisaco, como os aztecas pensavam, assim como
tambm dado como certo que no um vcio. E at j se adaptou s regras de sade
pblica, com a proliferao do fabrico de chocolates com frutose para poderem ser
consumidos por diabticos. Mas o prazer de saborear um pedao de chocolate continua
inteiro, completo, total. Como no primeiro dia.
A forma da primeira garrafa de Coca-Cola inspirada na forma do criollo, o fruto de um
dos tipos de cacaueiro.
A maior maqueta de chocolate at hoje construda foi a de cidade olmpica de Barcelona,
em 1985. Pesava duas toneladas e tinha dez metros de comprimento.
Em 1569, o Papa Pio V, autorizou que o cacau fosse usado como bebida para suportar
os jejuns.
O chocolate preto faz diminuir o colesterol total e aumentar o colesterol HDL, que evita o
depsito de gordura nas artrias.
A imagem publicitria mais forte associada indstria do chocolate a vaca lils da
tablette Milka, da Suchard.
A Costa do Marfim o primeiro produtor mundial de cacau, mas os pases produtores
so fracos consumidores. Os cacaueiros do frutos, cabossas, durante todo o ano.
Guardar chocolate no congelador corta o brilho e mata o sabor.