PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORAMIENTO PARA EL FORMATO

COMERCIAL MERCATODO FLORESTA

CLAUDIA JIMENA LOAIZA TREJOS

XIMENA ALEXANDRA CAICEDO
EDWIN ALEJANDRO VACA MAQUIAVELO
JORGE STEVEN MUOZ LPEZ

SENA-CGTS
TECNICO EN OPERACIONES COMERCIALES EN ALMACENES DE
CADENA

CALI VALLE
2015

PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORAMIENTO PARA EL FORMATO

COMERCIAL MERCATODO FLORESTA

CLAUDIA JIMENA LOAIZA TREJOS

XIMENA ALEXANDRA CAICEDO
EDWIN ALEJANDRO VACA MAQUIAVELO
JORGE STEVEN MUOZ LPEZ

MEJORAMIENTO DEL FORMATO COMERCIAL MERCATODO FLORESTA

VICTOR DANIEL ARANGO Q.

Instructor

SENA-CGTS
TECNICO EN OPERACIONES COMERCIALES EN ALMACENES DE
CADENA

CALI VALLE
2015

TABLA DE CONTENIDO

1
2
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4
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7
8
9

Introduccin
Objetivos especficos
Descripcin de formato
Matriz DOFA
.
Anexos
Conclusin

INTRODUCCION

En busca de una oportunidad de trabajo, dejando hojas de vida en distintas

agencias de empleo EFICACIA nos abre las puertas de su empresa y en
convenio con el SENA y otras muchas grandes y reconocidas empresas, nos
ofrecen una propuesta mucho ms favorable que un trabajo, nos ofrecen una
oportunidad de estudiar, de superarnos, de ser profesionales certificados,
esta propuesta la recibimos con tal agrado y entusiasmo que ya hasta el
momento en estos casi 6 meses de aprendizaje nos sentimos realmente
favorecidos.
En este proceso formativo debemos realizar un proyecto, en el cual
realizaremos una propuesta de MEJORAMIENTO DE UN FORMATO
COMERCIAL. Al empezar la bsqueda del formato que nos permitir realizar
en el nuestro proyecto encontramos a MERCATODO (floresta) en el cual
plasmaremos todo nuestro conocimiento hasta el momento adquirido con el
fin de ver nuestras capacidades y destrezas para que este formato comercial
crezca enormemente y daremos ideas para que sus productos ms
especficos productos de marca propia sean los de ms demandas por los
clientes y/o consumidores.

La introduccin no es para contar la historia de su ingreso al SENA, en

ella deben contar cual es la razn de ser del proyecto formativo, es
decir, en que consiste y cual es su importancia dentro de su proceso de
formacin en el SENA, adems de la importancia de este para el formato
comercial elegido. Adems, es importante sealar a groso modo el
contenido del mismo, sus partes fundamentales, (diagnostico, diseo
de estrategias y propuesta de implementacin)

OBJETIVOS ESPECIFICOS

En nuestro proceso de aprendizaje en el Sena (CGTS) se nos asigna la tarea

de realizar un proyecto formativo en el cual debemos aplicar principalmente
todas las competencias vistas
En este formato comercial MERCATODO Floresta prestaremos ms nuestra
atencin en la marca propia, la marca MERCAMIO incorporando en ella
todos los mtodos de merchandising, recibo y despacho, almacenamiento,
seguridad, etc. Con el fin de lograr que los distintos y diversos productos de
este formato sean los de mayor rotacin y demanda..
Sin lugar a duda en el proceso de realizacin de este proyecto formativo
resulta muy enriquecedor; al momento de buscar donde y como realizar el
proyecto surgi la idea de uno de los integrantes de porque no encargarnos
de la marca blanca o marca propia de la empresa introduciendo en ella
mtodos y formas de exhibicin; impulso; merchandising; examinar su forma
de almacenaje; en cuanto a la seguridad de los productos entre otros, todo
con el fin de mejorar la aumentar su rotacin y demanda.

Antes de los objetivos especficos debe haber un objetivo general.

Del objetivo general, se desprenden los objetivos especficos.
Cada objetivo debe iniciar en un verbo en infinitivo. Ej: Desarrollar, realizar, .

DESCRIPCION DEL FORMATO

RESEA HISTORICA
Comercializadora Floralia, empez hace 20 aos, en el popular barrio de
Floralia, al norte de nuestra ciudad; empez como MercaTodo Floralia, a
cercanas del farilln de Floralia, era un sector muy transitado, ya que, era y
sigue siendo la calle principal que atraviesa todo el barrio; aos ms tarde
nace la idea de evitar el gran desplazamiento de la comunidad calea del
oriente y centro de la ciudad, y como crecimiento y expansin, nace
MercaTodo Floresta, siendo nada mas que un lugar en donde solo se venda
revuelto y uno que otro producto de la canasta familiar, contaba con tan solo
4 cajas registradoras, fueron dndose a reconocer poco a poco por la
comunidad de la comuna 8 y barrios al redores a esta comuna, poco a poco
fueron creciendo, compraron la casa que limitaba con ellos por detrs, y
quedo de lado a lado MercaTodo, luego compro dos casas hacia un lado y
una hacia otra, igualmente compraron 4 casa por la parte de atrs pasando
la calle, y fue cuando se hizo el parqueadero, luego compraron el banco
popular que quedaba al lado de ellos y esa fue su ultima compra de predios;
ya hoy da MercaTodo es un autoservicio, reconocido y en todo el nororiente
de la ciudad y a nivel de la ciudad existen los MercaMio y mas MercaTodo.

POLITICAS DE LA EMPRESA

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14

Puntualidad
No ingerir ningn tipo de alimentos dentro del punto de venta
Portar visiblemente el carnet de la empresa
Evitar los corrillos de pasillo en horas laborales
Portar adecuadamente el uniforme
Reportar los artculos personales al momento de ingresar al almacn
No llegar a laborar en estado de embriaguez o por efecto de
sustancias psicoactivas
Portar la documentacin adecuada al ingreso de la empresa
No consumir los productos sin ser cancelados previamente
No portar celulares
Garantizar la satisfaccin del cliente
Promover el desarrollo del talento humano
Fomentar relaciones mutuamente con los proveedores
Garantizar el cumplimiento de requisitos legales asociados a los
productos

MISION
Garantizar a nuestros clientes la calidad y variedad en todas nuestras
referencias, que nuestros productos y servicios sean asequibles en el
mercado, siempre encontraras en nuestros supermercados colaboradores
dispuestos a atenderte de una forma gil y gentil para tu mayor satisfaccin.

VISION
Crecer a nivel nacional, en todos los estratos, con los productos de la
canasta familiar, creando marca propia para as generar reconocimiento y
aceptacin de parte del pblico, as mismo tener personal preparado y
calificado y ser competitivo en el mercado.

PESCADO

POLLO

CHARCUTERA

CARNES
LACTEOS

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

Mtodos de exhibicin no
adecuados

Espacio
Competitivo en precio y calidad

Personal no calificado

Buen producto

Falta de impulso

Conocimiento de los productos

Material P.O.P.

Buena iluminacin

FORTALEZAS

AMENAZAS

Ubicacin estratgica

Falta de sealizacin vial a sus

alrededores

Buen manejo del area de la

bodega
Buen manejo del area del P.D.V
Buena zona en cuanto a seguridad

Defluctuacin del valor del

petroleo
Competitividad

Infraestructura
MATRIZ DOFA

FASE DE ANALISIS

CUESTIONARIO

Cul es el rea del establecimiento?

75m x 67m = 5025m2
18m x 15m = 270m2
rea total del establecimiento = 5295m2
Volumen del establecimiento = 22180m3
75m
4m

6
7
m
18m
1
5
m
Qu secciones o departamentos poseen?
Perfumera y cosmticos

Vveres
Charcutera
Carnicera
Panadera
rea de juguetes
Menaje
Artculos de limpieza
Librera o papelera
Gaseosas y zumos
Aguas
Bodegn de licores
Variedades

 Fruver

Cul es la disposicin de los muebles de exhibicin utilizados en el

establecimiento?
Disposicin en Parrilla

Disposicin Libre
Disposicin de Espejo
Disposicin Abierta
Disposicin Cerrada

Qu tan profundo es el surtido de la empresa?

AMPLITUD
Familias
6
PROFUNDIDAD
Amplio

Estrecho

COHERENCIA
Si
No
Quin realiza la gestin del surtido de la empresa?
Los distintos operadores logsticos.
Cules son las polticas de surtido de la empresa?
Tener en cuenta las fechas de vencimiento, limpieza de las gndolas,
rotacin adecuada del producto, ubicacin por referencias en su
respectivo lugar, visibilidad de precios, reporte de agotados.

 Qu necesidades y deseos se busca satisfacer en el cliente con el surtido

establecido?
Facilidad de adquisicin de los productos, confianza en cuanto a
fechas y mantenimiento de los productos en buen estado, variedad en
cuanto a marcas, precios teniendo en cuenta la segmentacin a la que
va dirigida cada producto y el perfil del consumidor.
Maneja marca propia-marca blanca
S

No

Qu mtodo utilizan para realizar el reparto del lineal entre todos los
productos?

Volumen de venta
Beneficio bruto
Cuota de mercado
Beneficio directo del producto
Periodo de reaprovisionamiento

Qu tipo de exhibicin predomina en sus estanteras?

6% Tiburn
12%
Mamut

60%
Islas

Bandeja

2%
Botaderos
1%
Cross
1%
Punta de gndola
15%
Aretes
3%

 Se realiza una buena gestin de las zonas y niveles de las estanteras y

escaparates?
ZONA FRA
S

No

ZONA TEMPLADA
S

No

ZONA CALIENTE
S

No

La distribucin del espacio comercial se realiz teniendo en cuenta las

teoras sobre comportamiento del consumidor?
S

No

Hay suficiente espacio en los pasillos para el flujo adecuado de los

clientes?
S

No

De cuantos centmetros es el lineal mnimo que se le asigna a los

productos?
23

Centmetros

Cul es el lineal total del establecimiento?

SUMAR TODOS LOS LINEALES DE TODOS LOS PRODUCTOS, SE
PODRAN DIVIDIR POR FAMILIAS???
Se observa orden y limpieza en los estantes?

No

La implantacin en el lineal es atractiva, creativa y contiene todos los

elementos necesarios de informacin al cliente?
ATRACTIVA
S

No

CREATIVA
S
No
ELEMENTOS DE INFORMACIN
S

No

La iluminacin en el establecimiento es adecuada?

S

No

Qu medios utilizan para la ambientacin del punto de venta?

Utilizan el perifoneo en barrios aledaos, el volanteo, locutor dentro
del almacn, separata. Les hace falta material P.O.P. en el punto de
venta, un impulso, exhibicin.
Qu mtodos utilizan para medir el desempeo? Y con qu
frecuencia?
Utilizan el mtodo de las tres Cuestiones Fundamentales y todo se
hace siguiendo un debido seguimiento y proceso, en el cual la primera
es que no puede haber medicin si no hay alineamiento con la misin
y sus objetivos estratgicos que la sustentan; la segunda, es que no
hay una buena medicin si no hay claridad respecto a como se explica
la prestacin de los servicios al interior del establecimiento; y la
tercera, es que para medir bien, se requiere observar el
establecimiento desde una perspectiva sistmica y no jerrquica, en
donde adquieren ms importancia la atencin al cliente que las
ganancias econmicas del establecimiento. Este proceso se realiza,

cada 15 das, antes de entrar a la semana de quincena o fin de mes,

se revisan el buzn de quejas y sugerencias, se tiene en cuenta todo y
se realiza un plan de mejoramiento para poder mejorar las fallas y
tener en cuenta las sugerencias, de igual manera, cuentan con un
personal calificado, el cual, tiene el habito de autoevaluarse
diariamente y as poder satisfacer las necesidades del cliente y la
buena atencin al mismo.
Qu instrumentos de promocin se utilizan en el punto de venta?
En el punto de venta se estn manejando los amarres, las
promociones, descuentos.

Qu elementos publicitarios utilizan para comunicacin, persuasin y

recordacin?
El locutor y separata.
Se realiza planificacin para la realizacin de campaas de animacin
del punto de venta?
Si se realizan, cuando se realiza el perifoneo, que peridicamente,
ms o menos entre cada 12 o 15 das; para el locutor dentro del
almacn, cada 2 das est en el almacn promocionando los productor
por medio del vocifero, y tambin se planea muy bien el diseo de las
separatas, para que sea homognea y resalte el producto marca
propia, al igual cuando se van a imprimir los volantes.
Detecto contaminacin cruzada?
S

No

PROMOVER, EXHIBICIN E INTERACTUAR

Con que frecuencia se innova en cosas para crear estrategias de
venta? Y que estrategias se realizan?
Se realizan en fechas especiales o das de fiesta, de acuerdo al
calendario; ejemplo: festivos, da de la madre, amor y amistad,
temporada decembrina. Tambin se tienen en cuenta los das 15 y 3031. Se innova, por as decirlo, cada 12-14 das, en los das de
quincena, cuando se realizan ms promociones, rifas, anchetas,
obsequios, amarres de productos.
Qu proceso del marketing se llevan a cabo?
Disear estrategias
Crear relaciones
Elaborar programa de marketing
Captar valor
Que mtodos se utilizan para acelerar el proceso de rotacin de
inventario e incrementar el trfico de clientes?
Promociones y separatas.
Cual es el tipo de merchandising que ms se realiza?
Impulso.
Realizando un seguimiento a la rotacin de productos, con qu
frecuencia observas que se realicen compras por impulso?

Pocas veces
En qu casos o con que productos se realiza la miopa?
Aceite marca blanca
De acuerdo a las distintas formas de P.O.P. ,cuales son los ms
frecuentes?

 Catlogos

Flayers
Carteles
Folletos
Banderolas
Mobiliario urbano

Que tipos de productos se manejan con mayor frecuencia en las zonas

calientes.
Arroz, jabn en polvo, papel higinico marca blanca
Qu estrategia es ms efectiva en el lanzamiento de un producto

Aumentar la notoriedad de la marca

Reposicionamiento de imagen
Fidelizacin de los clientes
Captacin/reorientacin de clientes

En que productos se ven la fusin entre producto/plus promocional/tiempo

limitado?
En productos de poca rotacin o prximos a vencer

ALMACENAMIENTIO Y SEGURIDAD

Cuenta con bodegas de almacenaje?

Si
No
Qu tipos de elementos de almacenamiento maneja?

Estanteras
Armarios
Cajas o cajones
Contenedores flexibles
Apilamientos
Apilados a piso

Qu tipo de inventario realiza?

Inventario inicial
Inventario final
Peridico
Fsico
Cclico

Qu medios de carga maneja para el proceso de almacenamiento?

Montacargas
Gato hidrulico
Estibadores
Carretilla
Carretilla hidrulica

Usa los medios de seguridad para el proceso de almacenamiento?

Si
No

 Qu tipos de seguridad usa en el proceso de almacenaje?

Cascos
Cinturn de carga
Gafas
Tapa odos
Tapaboca
Guantes
Botas con puntera
Ropa adecuada

Usan sealizaciones de seguridad?

Si
No
Qu tipos de sealizacin manejan?

Extintores
Salida de emergencia
Rutas de evacuacin
Demarcacin de las zonas

Para el proceso de almacenaje usa documentacin en regla?

Si
No

EMPRENDIMIENTO

 Cules son los colores ms influyentes para atraer al cliente y promover la

venta?
Amarillo con negro; color fluorescente.

Qu tipo de estratos compran con mayor frecuencia?

Principalmente los que se encuentran alrededor, 2 y 3; aunque hay clientes
fidelizados, que vienen desde el sur, el oeste, y son de estratos 4 y 5.
En que se basan para poner sus precios?
De acuerdo al precio de adquisicin del producto, y del acuerdo que se
tenga con cada empresa, hay ocasiones, en que se adquiere la libra de
arroz a 790 y el precio de venta al pblico sera de 1100, pero se puede
manejar un amarre, con otro producto y se puede vender a 1000 pesos la
libra, aunque lo ms comn, es trabajar con el 20% de ganancia sobre el
precio de adquisicin.
Colaboran con alguna fundacin o grupo social?
Con respecto al reciclaje, todo lo que es cartn, se lo venden a una
Fundacin, la cual les paga a cierto precio, y ya la fundacin lo vende a
Cartn Colombia.
Qu artculos rotan con mayor frecuencia?
Aceite vegetal, arroz azcar.
Qu artculo o producto genera mejores ingresos?
Arroz, azcar, detergente.
En qu posicin a nivel local se encuentran en el ranking de ventas?
Se encuentra en el primer lugar entre los autoservicios de Cali, con un
margen de ventas de
Desean ustedes como compaa expandirse a nivel nacional?

Como todo formato comercial, se encuentra en las expectativas del

establecimiento.
Qu tipo de empresa son ustedes?
Comercializadora Floralia S.A.
Qu tipo de canal de distribucin son ustedes?
Canal de productos consumo.

ENCUESTA CLIENTES

 Porqu utiliza/consume/lleva/adquiere los/el producto MercaMio-marca

propia?
No le da miedo que lo barato salga caro?
Qu le gustara que hubiese aqu?
Qu cree usted que le falta a este punto de venta?
Recomendara el/los productos MercaMio-marca propia?
Que le parece la atencin aqu en este establecimiento?

RECIBO DE MERCANCAS

Cuando se hace traslado de mercanca de MercaTodo a MercaTodo se utiliza un

formato de Transferencia, pero cuando es de MercaTodo MercaMio o MercaMio
MercaTodo, se utiliza una orden de compra, aunque sean de la misma empresa,
manejan diferentes razones sociales, y MercaTodo Floresta rige bajo la razn
social de Comercializadora Floralia.
Relativo al programa que tenga la empresa
Mercatodo Floresta maneja el EDI
1
2
3
4
5
6
7
8

Solicitud de compra, se realiza en el rea de compras

Se enva orden de compra
Llega al proveedor
Se hace el debido alistamiento
Operador, mira el pedido, agrupa en estibas
Lo auditan y verifican
Se carga al vehculo
Se entrega

Llega al punto de entrega, se verifica que la orden de compra y la mercanca

coincidan, se verifican averas, se hace el respectivo recibo de la mercanca, y
la factura es entregada al rea de facturacin y es ingresada a CG1, para
prepararse el debido pago.

AREA MERCATODO

FECHA 16-05/15

FLORESTA/BODEGA-P.D.V
LISTA DE CHEQUEO MARCA A
PROPIA
MANEJAN SISTEMA
TECNOLOGICO
ALARMAS/SALIDAS DE
EMERGENCIA

NA

NE

OBSERVACIONES

RECOMENDACI
ONES

NO TODOS LOS
PRODUCTOS
PUEDEN SER
APILADOS EN
METODO DE
AMARRE

ES BUENO
JUGAR Y
REALIZAR
DIFEENTES
EXHIBICIONES ,
ASI HABRA
BUEN IMPACTO
VISUAL HACIA
EL CLIENTE

NO ES
CONSTANTE NI
EXPORADICO, NO
HAY UN IMPULSO
PARA LOS
PRODUCTOS
MARCA PROPIA

SABER QUE
LOS
PRODUCTOS
MARCA PROPIA
TAREN
CONSIGO
MISMOS
EXCELENTES
UTILIADES
PARA
LAEMPRESA,
ASI QUE SI SE
HACE UN
IMPULSO
EFICIENTE
CORRECTAMEN
TE, HABRN
BUENAS
UTILIDADES

X
X

EXIBICION ADECUADA DE
ACUERDO A DIFERENCIA
DE PRODUCTOS
X

IMPULSO DE PRODUCTOS
MARCA PROPIA
CONSTANTE

CERTIFICACION DE
PRODUCCTOS

NO CUENTAN CON
UNA
CERTIFICACIN
INCONTEC, PERO
TAMPOCO HAN
TENIDO ALGUNA
ANOMALIA CON
SALUBRIDAD

TRATAR DE
SACAR
INCONTEC
PARA SUS
PRODUCTOS
MARCA PROPIA
Y ASI LOGRAR
MAYOR
PRETIGIO Y
RECONOCIMIE
NTO

LIMITADO EL
MATERIAL P.O.P A
UNA SEPARATA, UN
LOCUTOR CADA 2
DAS Y UN CARRO
DE PERIFONEO
CADA 15 DAS

UTILIZACIN
DE LOS
DIFERENTES
TIPOS DE
MATERIAL P.O.P,
COMO LO SON
LOS
ROMPETRFIC
OS,
PUBLICIDAD
LLAMATIVA

MANEJO DE EQUIPOS
PARA RECIBO Y DESPACHO X
DE MERCANCIAS
APROVECHAMIENTO
OPORTUNO DE ESPACIOS

APROVECHAMIENTO DE
MATERIAL P.O.P PARA
AUMENTO DE VENTAS

TOTALES

0
4

CONDICIONES
ACPTABLES
SI
CONDICIONES
NO ACEPTABLE
NO

PLANEACIN EN EL FORMATO COMERCIAL

Tras el diagnostico desarrollado en fase de anlisis, se le planteara al encargado

del formato comercial MERCATODO:
DEBILIDADES:
Con respecto a los mtodos de exhibicin no adecuados se le propondr una
planometra para mantener una buena exhibicin en las gndolas, para sostener
una buena organizacin; apoyndose de un personal calificado encargado de
dichas exhibiciones, que pueda disponer de una impulsadora por cada familia de
productos marca propia la cual sea idnea para este cargo y tenga un buen uso de
las herramientas de merchandising.
OPORTUNIDADES:
Se les propone aprovechar las oportunidades que hasta el momento han logrado
como lo son el espacio, competitividad en precio y calidad, reconocimiento de los
productos como entre otro, y si llega la oportunidad mejorar estas oportunidades,
que lo hagan, siempre pensando en lo mejor para el formato comercial. Adems,
que la oportunidad de que un grupo de 4 personas puedan realizar un proyecto de
tan grandes magnitudes, y todo por el beneficio de ellos.
FORTALEZAS:
Con las fortalezas que tiene este formato como lo son la ubicacin, infraestructura,
bodega y buena seguridad se les propone de mantener y sostener todo lo que
hasta ahora se ha construido y si existe la posibilidad de mejorarlos, que lo realice.
AMENAZAS:
Se les propondr realizar una carta a la secretaria de trnsito para solicitar tener
una buena y mejor sealizacin en sus alrededores, tambin se les propondr
utilizar combustible ecolgico como lo es el biodiesel, el cual no es a base de
petrleo y por ende no ser afectado, por la defluctuacin del valor del petrleo.

CONCLUSIONES

Consideramos que el autoservicio como MERCATODO que cuenta con gran

departamento de mercado bien estructurado y que adems de eso ha logrado una
acertada participacin en el mercado de la propiedad raz, debido a sus
estrategias de mercado en este formato se pueden incrementar nuestras ideas ya
que son muy importantes para este formato con tan gran acogida en el mercado.
MERCATODO puede afirmar que nuestras propuestas son buenas e interesantes
para que sus productos se vendan, estos necesitan de un apoyos adicionales,
como la publicidad y la promocin, los cuales son un factor clave para lograrlos
objetivos propuestos, logrando conectar los clientes potenciales con los productos
de marca propia (mercamio).
Es importante contar con una fuerza de merchandisisg la cual logre entrar en la
mente de los clientes haciendo nfasis en las ventajas comparativas para crear
una clara diferenciacin de los productos ante la competencia.

ANEXOS
Vdarango1isena.edu.co