Taxonoma

Adaptacin:
32 a 52LN y 30a 40 LS (Madero, 1992).

Distribuicin:
Clima templado seco, con veranos largos y con inviernos poco rigurosos.

Ciclo Vegetativo:
Perenne caducifolio.

Tipo fotosinttico:
C3

Foto Perido:
Existen variedades de da corto y variedades de da largo (Benacchio, 1982).
Las variedades de Vitis vinifera son plantas de da largo, pero en general son
menos sensibles al fotoperodo que otras especies de Vitis (Huglin, 1986).

Altitud:
La vid puede prosperar desde los 0 hasta los 3000 m, dependiendo de la latitud
(Galet, 1976). Esto es, en bajas latitudes puede cultIvarse en zonas de mayor
altura, y, en zonas de latitudes medias y altas, se puede cultivar a menor
altitud.

Humedad Ambiental:

El promedio de humedad atmosfrica debera ser inferior al 60%, el mximo no

debera superar el 75% y no debe haber ocurrencia de neblina (Benacchio,
1982).

Teperatura:
An cuando est demostrado que la vid tiene un perodo de reposo y que debe
ser satisfecho para iniciar la brotacin, no se ha establecido que est regulado
por la acumulacin de fro invernal. En general se considera que esta especie
se adapta en reas que acumulan ms de 250 horas fro (Daz, 1987). Las
variedades del tipo vinfera requieren de un perodo de invierno de dos meses
con temperatura media inferior a los 10C y para la maduracin requieren de
temperaturas diarias promedio de al menos 18C. Las variedades tempranas
requieren alrededor de 880 unidades calor y las tardas al menos 1925, con una
temperatura base de 10C (Weaver, 1976). El rango trmico para desarrollo es
10-35C, con un ptimo para fotosntesis de 25 a 30C. Para el perodo
floracin-madurez, lo ms conveniente son temperaturas de 24 a 26C
(Benacchio, 1982). La temperatura base para crecimiento es de 10C (Williams,
1987). El ptimo de temperatura vara segn la fase fenolgica. Para la
brotacin es de 8-10C, para la floracin 18-22C, para el envero 22-26C, para
la maduracin 20-24C y la cosecha 18-22C (Dalmasso y Eynard, 1979). A
mediados del invierno, la vid puede tolerar temperaturas de 15 a 18C,
aunque existen variedades rusas que resisten hasta 24 a 27C (Rozhanets,
citado por Santibez, 1994). El ptimo de temperatura para fotosntesis es 2030C, para el crecimiento de brotes es 20C y para floracin es 19-25C
(Schneider, citado por Santibez, 1994). La temperatura ptima para
induccin del primordio floral es 30-35C (Buttrose, citado por Santibez,
1994). El rango ptimo para la germinacin del polen est entre 25 y 30C,
siendo el mnimo 10C y el mximo 35C (Santibez et al., 1989).
Temperaturas por debajo de 15C y por arriba de 25C durante la fertilizacin,
inhiben el amarre de frutos (Alleweldt y Hofcker, citados por Santibez,
1994). Temperaturas superiores a 32C durante las primeras etapas de
desarrollo del fruto pueden reducir el tamao de la uva (Hale y Buttrose, 1974).

Luz:
Requiere de mucha insolacin (Benacchio, 1982). El mnimo anual se situa
entre 1500 y 1600 horas luz, de las cuales al menos 1200 corresponden al ciclo
vegetativo (Simon et al, 1977). Baja intensidad luminosa combinada con bajas

temperaturas puede causar desordenes fisiolgicos y necrosis en el tallo

(Santibez, 1994).

Textura de Suelo:
Prefiere suelos de textura franco-arenosos (Benacchio, 1982). Se adapta bien a
muy diferentes tipos de suelos, desde arenosos hasta arcillosos, pero es
preferible evitar suelos muy arcillosos, sobre todo con problemas de drenaje
(Weaver, 1976).

Profundidad de Suelo:
Requiere de suelos profundos (Benacchio, 1982), de por lo menos 2 m de
espesor. Las vides maduras tienen un enraizamiento profundo que llega a 2-3
m, o ms incluso, en suelos profundos. La mayor parte de las races suele estar
en la capa superior del suelo, de 0.5 a 1.5 m. Normalmente, el 100% del agua
se extrae de la primera capa de 1 a 2 m de profundidad del suelo (Doorenbos y
Kassam, 1979).

Salinidad:
Medianamente tolerante a la salinidad (Benacchio, 1982). Deben evitarse
suelos con concentraciones relativamente elevadas de carbonato de calcio,
boro y otros materiales txicos (Weaver, 1976). La disminucin del rendimiento
en funcin de diversos niveles de conductividad elctrica del suelo es la
siguiente: 0% para 1.5 mmhos/cm, 10% para 2.5 mmhos/cm, 25% para 4.1
mmhos/cm, 50% para 6.7 mmhos/cm y 100% para 12 mmhos/cm (Doorenbos y
Kassam, 1979).

pH:
El pH debe estar en el rango de 5.5 a 7.0 (Benacchio, 1982). Desarrolla en un
pH de 5.0 a 8.0, siendo el ptimo alrededor de 6.5 (FAO, 1994).

Drenaje:
Requiere suelos con buen drenaje (Benacchio, 1982).

Estado fenolgico A: yema de invierno.

Estado fenolgico B1: lloro.

Estado fenolgico B2: yema hinchada.

Estado fenolgico C: punta verde.

Estado fenolgico D: hojas incipientes.

Estado fenolgico E: hojas extendidas.

Estado fenolgico F: racimos visibles.

Estado fenolgico G: racimos separados.

Estado fenolgico H: botones florales separados.

Estado fenolgico I1: inicio de floracin (5% de las flores abiertas).

Estado fenolgico I2: plena floracin.

Estado fenolgico J: cuajado.

Estado fenolgico K: grano tamao guisante.

Estado fenolgico L: cerramiento del racimo.

Estado fenolgico M1: inicio del envero (5% de los granos enverados).

Estado fenolgico M2: pleno envero.

Estado fenolgico N: maduracin.

Estado fenolgico O1: inicio de cada de hojas (5% de las hojas cadas).

Estado fenolgico O2: plena cada de hojas.

1.- Reposo vegetativo.Imagen de la vid : tronco con brazos y sarmientos, solo hay parte leosa, no
hay hojas ni parte verde vegetal.

2.- Desborre.Finales de invierno y principios de primavera

Imagen de la vid: las yemas de la planta empiezan a hincharse y a formar una
borra donde va toda la informacin cromosmica, diferenciada en hojas,
tallos, hojas y racimos, todos ellos diminutos.
3.- Brotacin.Inicios de la primavera.
Imagen de la vid : toda esa estructura diminuta empieza a desarrollarse:
primero salen las hojas que se extienden posteriormente, despus se ven
racimillos muy pequeos. Esto es gracias a las temperaturas primaverales. El
desarrollo ser ms rpido dependiendo siempre del sol y del agua de lluvia o
de riego que se le aplique .

4.- Floracin y Cuajado.Avanzada la primavera.

Se desarrollan flores muy pequeas que tras su polinizacin, normalmente por
parte de insectos, cuajan en el fruto, que al principio son pequeas bayas con
forma y tamao de guisante.

5.- Envero.A mediados del verano.

Las bayas tipo guisante empiezan a aumentar de tamao y posteriormente de
color : de verde a amarillento en uvas blancas y de verde a amoratado en las
tintas. Este proceso suele durar unos 15 das y los tallos antes herbceos ,
ahora pasan a leosos. Esta etapa es muy importante porque es el inicio de la
maduracin de la uva , donde se producen los cambios ms significativos .

6.- La Maduracin.Desde mediados de verano a principios de otoo.

Esta etapa determina la calidad de la cosecha. La uva aumenta continuamente
de tamao, pierde acidez y va acumulando azcares .La cantidad de azcar
que contiene la uva va a determinar despus la cantidad de alcohol que tendr
el vino de esas uvas. Al final de este periodo se produce la Vendimia.

7.- Cada de la Hoja.-

Finales de otoo y principios de invierno.

Una vez terminada la vendimia , llega la caida de la hoja, el fro y los cambios
bruscos de t hacen que la planta tenga una menor actividad . Las hojas pasan
del color verde al marrn o rojizo y llega un momento en que caen. A partir de
aqu se da la parada invernal, cerrando as el ciclo de un ao de la vid.