Ciclo de las

Semillas

Orgnicas

Facultad de Humanidades y Tecnologas

de la Comunicacin Social
Escuela de Diseo
Diseo en Comunicacin Visual
DCV V
Taller de titulacin
Felipe Muoz

Ciclo de las

Semillas

Orgnicas
Por:

Ana Garrido Torres

ndice
Desarrollo Antecedentes

1. Las semillas

2.3 Huertos

2.3.1 Produccin de un huerto casero

1.1 Las semillas

1.2 Semillas en la antigedad

1.3 Las semillas orgnicas

1.4 Proceso de desarrollo de una semilla
1.4.1 Fecundacin
1.4.2 Germinacin
1.4.2.1 Principales cuidados
1.4.3 Brotes

1.5 Evolucin de los procesos productivos

1.5.1 Semillas Transgnicas

1.5.2 Semillas Hbridas

1.6 Contexto actual de produccin de semillas

1.6.1 Produccin mundial de semillas

1.6.2 Produccin nacional de semillas

2. Agricultura

2.1 Agricultura Mundial en la actualidad

2.1.1 Contexto actual de produc -
cin mundial

2.1.2 Agricultura nacional

2.2 Agricultura Orgnica

2.2.1 Tipos de agricultura orgnica

2.2.2 Agricultura orgnica en Chile

3. Vida saludable

3.1 Medioambiente

3.1.1 Educacin medioambiental

3.2 Alimentacin saludable

3.3 Propagacin de conocimientos
3.4.1 Entrevista

4. Estudio de casos

4.1 Brotes Chile

4.2 Catlogo de semillas tradicionales de
Chile

4.3 Macetohuerto

Bibliografa

Desarrollo Antecedentes

Captulo I

Las Semillas

1.1 Las Semillas

Las semillas son una unidad fundamental para la
reproduccin de muchas plantas y frutos entre
otros, permitiendo la continuidad y propagacin de las mismas, as como tambin es fuente
fundamental de alimento para animales. En el
caso de los seres humanos se han transformado
en una necesidad bsica, pues son la base de los
alimentos que consumimos da a da, se utilizan
como un recurso de una de las grandes y ms
antiguas actividades humanas; la agricultura.
Como definicin cientfica La semilla es el vulo
fecundado, transformado y maduro. Constituye
el rgano de dispersin y perpetuacin de las angiospermas y representa la culminacin de la evolucin reproductiva de las plantas. 1
No todas las semillas se reproducen de la misma
manera, la fecundacin depende de diferentes
factores, pero principalmente estn formadas
por tres estructuras: un embrin, una cubierta
seminal y una reserva alimenticia, con las cuales
es posible un correcto desarrollo.
Luego de una serie de pasos y transformaciones se genera una raz embrionaria o radcula,

que da pie al proceso de germinacin con el cual

contina el proceso de crecimiento de la semilla.
Dentro de los mltiples usos que actualmente podemos encontrar en las semillas, estn el
de propagacin y mantencin de una especie,
ayuda al ecosistema a mantenerse equilibrado,
como alimento fundamental de muchos animales y como base del desarrollo de las comunidades y pequeos grupos humanos que con el
tiempo se fueron incrementando.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura FAO mediante polticas, concienciacin y asistencia tcnica pretende generar acciones para mejorar y preservar el uso sostenible de recursos fitogenticos.
Los Recursos Fitogenticos son la base biolgica
de la seguridad alimentaria y, directa o indirectamente, sostienen los medios de subsistencia de
todos los habitantes de la Tierra. Los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura
(RFAA) consisten en una diversidad de semillas y
materiales para la siembra de variedades tradi-

1 MARASSSI Mara, Gua de Estudio - Germinacin de semillas

- Ctedra de Fisiologa Vegetal.
UNNE: 2013.

1.2 Semillas en la antiguedad

cionales y de cultivares modernos, de variedades
silvestres afines a los cultivos y de otras especies
de plantas silvestres. 2
En su pgina web la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
FAO menciona que:
Las semillas son la base principal para el sustento humano. Son las depositarias del potencial gentico de las especies agrcolas y sus variedades
resultantes de la mejora continua y la seleccin a
travs del tiempo.
La mejora de los cultivos y el suministro de semillas y materiales de siembra de alta calidad de variedades seleccionadas para los productores son
necesarios para garantizar una mejor produccin
agrcola y satisfacer los crecientes desafos ambientales. Por lo tanto, la seguridad alimentaria
depende de la seguridad de las semillas de las comunidades agrcolas. 3

Las primeras tribus en el mundo tenan una vida

nmade, su principal sustento era la caza, pasado un tiempo se agotaban los recursos lo que
provocaba largas migraciones para seguir a las
manadas o mejores sitios para vivir, pero desde
que los seres humanos por condiciones atmosfricas y geogrficas tuvieron complicaciones
para sobrevivir, se vieron obligados a encontrar
una mejor forma de mantenerse, poco a poco
se fue desarrollando la agricultura que necesitaba terrenos estables y renovables lo que permita vivir tiempos prolongados en algn lugar y a
un grupo mayor de personas.

Para obtener buenas semillas que dieran frutos
de calidad, los agricultores deban permanecer
en lugares determinados, lo que gener el sedentarismo en las poblaciones y el sentido de
pertenencia a un determinado sector al verse
favorecidos por l.
La disminucin de la caza como mtodo de sobrevivencia principal gener que los humanos
tuvieran menos herramientas para defenderse,
grupos desfavorecidos luchaban por la comida,

2 FAO, Semillas y recursos fitogenticos: una base para la vida

[en lnea]. Disponible en: <http://
www.fao.org/agriculture/crops/
mapa-tematica-del-sitio/theme/
seeds-pgr/es/>
3 FAO, Semillas [en lnea]. Disponible en: <http://www.fao.org/
seeds/es/>

1.3 Las Semillas Orgnicas

arrebatndoles a los agricultores grandes porciones de su trabajo, stos se vieron afectados
y se comenz a dividir a las personas en grupos
dependiendo de lo que hacan.
La evolucin de la agricultura dio paso a nuevos
quehaceres ya que al producir grandes cantidades de alimento se aseguraban tiempos favorables y seguros, ganando tiempo para desarrollar
otras actividades como las artesanas, permitiendo un desarrollo completo del ser humano
al no tener que preocuparse todos los das de
cmo obtendra los alimentos.

La denominacin de semilla orgnica se refiere

a que la semilla no ha sido desarrollada mediante procesos que interfieran en sus propiedades
naturales, como lo son la ingeniera gentica y
elementos qumicos como los pesticidas.
Esta calificacin se utiliza en un contexto en el
cual se contrapone a la evolucin y transformacin que actualmente estn viviendo las semillas, se enfoca en lo ecolgico y el resurgimiento
de las viejas costumbres, pues se desarrolla no
slo en terrenos amplios enfocados en la agricultura sino que tambin en ambientes poco
usuales como las ciudades y asentamientos urbanos.
Resurge una nueva tendencia amigable con el
medioambiente y se ve reflejado en el tratamiento que se les otorga, permitiendo mantener viejas costumbres para la obtencin de las
semillas.

1.4 Proceso de desarrollo de una semilla

1.4.1 Fecundacin

1.4.2 Germinacin

Las semillas tienen un proceso de crecimiento

que comienza con la fecundacin del vulo, al
crecer ste el cigoto se comienza a dividir dando origen a una pequea clula, que ms tarde
se transformar en el embrin y otra que ser
capaz de trasladar los nutrientes hacia el embrin, ste mas tarde adquirir tolerancia a la
desecacin; que es la reduccin o eliminacin
del agua necesaria, ya que los cotiledones se expanden y producen cambios fisiolgicos.

La germinacin es el conjunto de fenmenos

por los cuales el embrin, que se halla en estado de vida latente dentro de la semilla, reanuda
su crecimiento y se desarrolla para formar una
plntula.4

Los cotiledones corresponden a las primeras

hojas que se desarrollan a partir del embrin.
En este proceso estn presentes protenas, carbohidratos y lpidos esenciales en el desarrollo
de una semilla. Del embrin surge una pequea
parte que dar origen a la primera raz, llamada
radcula, con este proceso comienza la germinacin.

Una plntula es el proceso de desarrollo que antecede a la planta con sus primeras hojas definitivas, comprende tres partes; la radcula, el tallo
y los cotiledones.
Los cotiledones mediante fotosntesis dan energa a la plntula lo que permite que nazcan las
hojas definitivas.

Segn Maria A. Marasssi en una gua de estudio
acerca de la germinacin de las semillas dice
que:
La germinacin comprende cuatro etapas principales:

1. La imbibicin de agua;

2. La sntesis y activacin de los sistemas

4 MARASSSI Mara, Gua de Estudio - Germinacin de semillas

- Ctedra de Fisiologa Vegetal.
UNNE: 2013.

sistemas enzimticos;

3. Degradacin de las sustancias de re -
serva

4. Elongacin de las clulas del embrin

y emergencia de la radcula.5

1.4.2.1 Principales cuidados

Para un ptimo crecimiento y germinacin de
una semilla son necesarios factores externos
que ayudan y son indispensables.
Entre estos se encuentra la humedad o agua
que al estar en contacto con las estructuras de
la semilla las rehidrata hacindolas funcionales.
Dependiendo de la semilla es necesario cierto
tipo de temperatura, el calor da energa a la
semilla y permite que el agua al estar caliente
necesite difusin generando un aumento en la
absorcin de la misma.
El oxgeno es otro factor indispensable en el
crecimiento de las semillas, ya que activa las en-

zimas que producen que el almidn se transforme en sustratos beneficiosos para el fruto.
Todos estos factores trabajan en conjunto y son
dependientes el uno del otro para brindar un
buen desarrollo a una semilla.

1.4.3 Brotes
Luego de la etapa de germinacin sale un pequeo brote hacia el exterior, cuando tiene contacto con el suelo comienzan a crecer hojas, en
este punto la plntula no es capaz de fabricar
alimento, por lo que se alimenta de los cotiledones de la semilla.
Los brotes indican el crecimiento de la planta
o fruto, desarrollando hojas, yemas y en ocasiones tallos, que en la actualidad se consumen
gracias a su gran aporte nutritivo.
5 MARASSSI Mara, Gua de Estudio - Germinacin de semillas
- Ctedra de Fisiologa Vegetal.
UNNE: 2013.

10

1.5 Evolucin de los procesos productivos

Como todo en la vida, los procesos de produccin de las semillas evolucionaron, con el objetivo de tener mejoras sustanciales y mejor calidad
en los productos.
Los cambios climticos y el crecimiento de la poblacin son preocupaciones en cuanto al desarrollo de los procesos productivos, ya que cada
vez se dificultan y tienen mayores costos, desfavoreciendo a los consumidores.
Se comenz a desarrollar la ingeniera gentica
que bsicamente modifica caractersticas de las
semillas para hacerlas ms resistentes a diferentes factores externos.
La ingeniera gentica utilizada en las plantas,
frutos o semillas comenz su produccin aproximadamente en los aos 70, debido a los beneficios obtenibles ha tenido gran apoyo por parte
de variados sectores ya que la productividad es
mayor, pero una parte de la sociedad se niega a
aceptar estas tecnologas por considerarlas riesgosas para la salud y el medioambiente.
A partir de la ingeniera gentica nace un nuevo
tipo de semillas, conocidas masivamente como
semillas transgnicas.

1.5.1 Semillas Transgnicas

Las semillas transgnicas han sido manipuladas
genticamente con el objetivo de brindarles
mayores cualidades y propiedades como la
resistencia a factores externos que impiden un
buen crecimiento.
A estas semillas se le introducen o quitan genes
que estn presentes en su estado natural, siendo modificadas y resultando una nueva semilla.

1.5.2 Semillas Hbridas

Las semillas hibridas son el resultado de la mezcla
de 2 especies distintas de un fruto, se mezclan de
manera artificial o natural; se puede producir de
manera espontnea debido a la accin de los polinizadores, esta ltima lleva varios aos utilizndose.
Este tipo de semillas tiene un periodo de vida corto ya que no son utilizables para prximas generaciones, pues la informacin gentica se va deteriorando y la calidad de los productos es menor.

11

1.6 Contexto actual de produccin de semillas

1.6.1 Produccin mundial de
semillas
Las semillas son fundamentales en la vida cotidiana y principalmente en el consumo alimenticio humano, es por esto que por dcadas se ha
desarrollado una gran industria a su alrededor,
diversificando la produccin y entregando una
mayor variedad y calidad en los productos.
En el informe Cierre de las exportaciones 2011
y la temporada 2011/12 de la Oficina de estudios
y polticas agrarias ODEPA, por Brbara Vicua
Herrera se indica que:
Durante la ltima dcada, la industria semillera
internacional ha mostrado un crecimiento sostenido en el tiempo con respecto a las exportaciones (figura 1), alcanzando 8.256 millones de dlares en el ao 2010, lo cual significa un crecimiento
de 8% con respecto al ao anterior.6
6 VICUA Brbara, ODEPA, Cierre
de las exportaciones 2011 y la temporada 2011/12. Chile: 2012.

12

Y en el caso de las exportaciones:

Estados Unidos se ubica como el primer importador del mundo, con 10% de participacin, seguido
de Francia, con 7,9%; Holanda, con 7,4%; Alemania,
con 7,2%, e Italia, con 4,6% (tabla 2).7

7 VICUA Brbara, ODEPA, Cierre

de las exportaciones 2011 y la temporada 2011/12. Chile: 2012.

13

1.6.2 Produccin nacional de

semillas

ce normas relativas a genuinidad de variedades

(Decreto Supremo 104 de 1983).8

Chile es un pas productor de semillas desde

hace muchos aos, desde pequeos agricultores a grandes conglomerados.

Las estadsticas ms recientes indican que En

la temporada 2013/2014 fueron sometidas a certificacin 37.102 hectreas, de las cuales el 88 %
correspondi a la multiplicacin de semillas destinadas a la exportacin, mientras el 12 % restante
estuvo constituida por la produccin de semilla
certificada para mercado interno.9

Las normativas actuales permiten la exportacin y la importacin mediante certificaciones a

travs del Servicio Agrcola y Ganadero SAG.
Los productos para ser comercializados se ponen a prueba en base a estndares los cuales
deben pasar para ser comercializados. Principalmente son pureza fsica y varietal, germinacin,
malezas y estado sanitario.
Los estndares que se regulan a travs del SAG
permiten generar una competencia transparente entre los productores y consumidores, estas
normativas se encuentran en la Ley de Semillas
(Decreto Ley 1.764 de 1977), su Reglamento General (Decreto Supremo 188 de 1978), el Reglamento
para Semillas y Plantas Frutales (Decreto Supremo 195 de 1979) y el decreto que establece nor-

En el grfico que realiza Anpros Asociacin Nacional de Productores de Semillas. Una entidad
de productores, distribuidores, comercializadores, investigadores y otras organizaciones relacionadas con el rubro semillero, se aprecia la divisin de las principales exportaciones en chile:

8-9 Servicio Agrcola y Ganadero

SAG, Certificacin de semillas y
plantas, estadsticas [en lnea].
Disponible en: <http://www.sag.
cl/ambitos-de-accion/estadisticas>

14

10

10 Anpros Semillas de Chile, La

produccin de semillas GM en
Chile sigue creciendo [en lnea].
Disponible en: < http://www.
anproschile.cl/index.php?conId=2538>

15

En cuanto a la produccin de semillas transgnicas en Chile desde el ao 2001 estas semillas

slo pueden exportarse.
En la temporada 2012/2013 de la superficie total
de semilleros transgnicos en el pas (35.507 hectreas), el 82% correspondi a semilleros de maz
(29.244 ha), el 12% a semilleros de canola (4.351
ha) y el 6% a semilleros de soja (1.907 ha).11

(ANPROS 2013).
La temporada 2012/2013 la industria semillera
chilena totaliz exportaciones (exportaciones
fsicas de semillas + servicios) por US$520 millones. De stos, US$238 millones, equivalentes al
46% del total de las exportaciones correspondi a
exportaciones de semillas transgnicas (ANPROS
2013).12

El pas tiene una gran relevancia para el mercado extranjero ya que al encontrarse en el hemisferio contrario del que se encuentran las grandes potencias consumidoras, brinda productos
de temporada que no se encuentran disponible
en el hemisferio norte, as como tambin desarrolla pruebas de semillas que estn fuera de la
estacin
En la actualidad Chile ocupa el quinto lugar entre
los pases exportadores de semillas a nivel mundial, y ocupa el primer lugar en exportadores de
semillas transgnicas del hemisferio sur. El tercer rubro de importancia dentro de las exportaciones agrcolas de Chile durante 2012 fueron las
semillas, por detrs de la fruta fresca y el vino

11-12 Anpros Semillas de Chile, La

produccin de semillas GM en
Chile sigue creciendo [en lnea].
Disponible en: < http://www.
anproschile.cl/index.php?conId=2538>

16

Desarrollo Antecedentes

Captulo II

La Agricultura

17

2.1 Agricultura mundial en la actualidad

La agricultura es una de las principales actividades que se desarrollan actualmente a nivel mundial, es una importante fuente de trabajo en muchos pases en vas de desarrollo.
Existen diferencias notables entre sectores de la
poblacin, mientras grupos tienen lo necesario
para consumir y llevar una buena alimentacin,
otros grupos desfavorecidos ven mermada la
posibilidad de acceder a alimentos que son bsicos, generndose una gran brecha y desigualdad entre las personas, lo que es una problemtica a nivel mundial.
Diferentes factores han afectado en el efectivo
desarrollo de la agricultura mundial, factores
geogrficos, sociales; crecimientos o decrecimientos de la poblacin, avances tecnolgicos,
cambios climticos que dejan en una situacin
de mayor vulnerabilidad la agricultura principalmente familiar, entre otros. Un efectivo desarrollo de la agricultura permite disminuir estas
distancias y poder igualar la situacin de hambre que se da actualmente.
En nuestros das, la Agricultura representa uno

de los sectores econmicos ms importantes del

mundo. La razn es que la actividad agrcola comprende a 1.287,7 millones de personas en su proceso productivo. En otras palabras, en los pases
desarrollados del 2 a 3% del total de su poblacin
econmicamente activa est relacionado con este
sector. Es decir, que para el caso de los Estados
Unidos 2% de su poblacin se relaciona directamente de la actividad agrcola. Mientras que para
los pases en desarrollo, la agricultura representa
el empleo del 18 al 22% de su poblacin econmicamente activa (Jacques, 2005).13
En comparacin con los aos 90 la agricultura
ha tenido un crecimiento ms lento en cuanto
a produccin, se puede apreciar esta diferencia
ya que en dcadas anteriores el desarrollo de la
agricultura vivi un explosivo aumento y en el
presente se estabiliz debido a la diversificacin
de actividades. Los principales sectores que sufrieron estos cambios son Asia y el Pacfico, en
cambio en el centro y sur de Amrica se han visto pequeas alzas en la produccin.

13 DUMORN Kelly. Tesis: Diagnstico econmico-financiero y

planificacin estratgica de tres
centros de acopio de leche. Chile:
Universidad Austral de Chile facultad de ciencias agrarias facultad
de filosofa y humanidades, 2012.

18

La produccin agrcola contina su crecimiento,

pero con un ritmo ms lento que en la dcada pasada. Esta tendencia de desaceleracin se inici
en el ao 2000, con un aumento de menos de 2%
en ese ao, lo cual ha implicado una reduccin de
la produccin en trminos per cpita. Se prev
una tasa de crecimiento de la produccin agrcola
mundial de 1,6% anual para la prxima dcada.14

2.1.1 Contexto actual de produccin mundial

En el ao 2012 las estadsticas de exportaciones
e importaciones eran las siguientes:

Se puede apreciar que los pases desarrollados

son los principales exportadores e importadores de la produccin agrcola, generando ganancias que permiten expandir las siguientes producciones en base a la evolucin constante de
nuevas tecnologas.

15

14 Oficina de Estudios y Polticas

Agrarias ODEPA, Agricultura Chilena 2014: una perspectiva de mediano plazo. Chile: 2005

15

15 Organizacin de los Alimentos

y la Agricultura de las Naciones
Unidas FAO, Divisin de estadstica [en lnea]. Disponible en:
<http://faostat3.fao.org/browse/
T/*/E)>

19

2.1.2 Agricultura nacional

de la salud de los animales y vegetales.17

En Chile existen diferentes instituciones encargadas de velar por el buen desarrollo y fomento
de la agricultura nacional una de ellas es el Ministerio de Agricultura y su misin es:
El Ministerio de Agricultura es la institucin del
Estado encargada de fomentar, orientar y coordinar la actividad silvoagropecuaria del pas. De
acuerdo al decreto ley 294 de 1960, su accin estar encaminada, fundamentalmente, a obtener
el aumento de la produccin nacional, la conservacin, proteccin y acrecentamiento de los recursos naturales renovables y el mejoramiento de
las condiciones de nutricin del pueblo.16

ODEPA
La Oficina de Estudios y Polticas Agrarias -ODEPA-, es un servicio pblico centralizado, dependiente del Presidente de la Repblica a travs del
Ministerio de Agricultura, creada mediante la Ley
N 19.147, que fuera publicada en el Diario Oficial
del 21 de Julio de 1992. ODEPA, segn seala el Artculo 2 de dicha Ley, tendr por objeto proporcionar informacin regional, nacional e internacional para que los distintos agentes involucrados
en la actividad silvoagropecuaria adopten sus decisiones.18

Del ministerio de agricultura se desprenden instituciones como:

SAG
El Servicio Agrcola y Ganadero Es el organismo
oficial del Estado de Chile, encargado de apoyar
el desarrollo de la agricultura, los bosques y la ganadera, a travs de la proteccin y mejoramiento

INDAP
Institucin dependiente del ministerio de agricultura que tiene como objetivo promover el
desarrollo econmico, social y tecnolgico de los
pequeos productores agrcolas y campesinos,
con el fin de contribuir a elevar su capacidad empresarial, organizacional y comercial, su integracin al proceso de desarrollo rural y optimizar al
mismo tiempo el uso de los recursos productivos.19

16 Ministerio de Agricultura
17 Servicio Agrcola y Ganadero
SAG , Qu es y qu hace el SAG?
[en lnea]. Disponible en: < http://
www.sag.gob.cl/quienes-somos/
que-es-y-que-hace-el-sag>
18 La Oficina de Estudios y Polticas Agrarias ODEPA, Quines
somos [en lnea]. Disponible en: <
http://www.odepa.cl/que-es/>
19 Instituto de Desarrollo Agropecuario INDAP, Quines somos
[en lnea]. Disponible en: < http://
www.indap.gob.cl/que-es-indap>

20

A su vez existe una institucin privada que rene una gran cantidad de socios, ms conocida
como Anpross que es la Asociacin Nacional de
Productores de Semillas. Una entidad de productores, distribuidores, comercializadores, investigadores y otras organizaciones relacionadas con
el rubro semillero.
Fue fundada en Santiago en Diciembre de 1959
por un grupo de agricultores inscritos en el Registro de Semillas certificadas del Ministerio deAgricultura.
El inicio de esta agrupacin correspondi a una
iniciativa del Gobierno de Chile, Ministerio de
Agricultura, y el Gobierno de Estados Unidos en
un plan de ayuda al desarrollo de los pases subdesarrollados. El Gobierno Americano envi al
experto en produccin de semillas de alfalfa, Sr.
Clarence O. Grandfield, quien inici un plan en lacapacitacin en produccin de semillas de varias
especies de cultivo y sugiri formar una Asociacin Gremial en elrubro para tener mayor poder
de negociacin y propender al desarrollo de la
industria semillera en el pas. De estaforma, este
grupo encabez fuertemente las iniciativas de

trabajar por la semilla certificada y por una ley de

semillas, entre otras cosas.20
Gracias a que Chile, debido a su gran extensin,
se encuentra en territorios y climas tan diversos
posee una variedad inmensa de posibilidades
en la cual se puede desarrollar la agricultura, y
as ha sido, desde tiempos remotos que se viene
desarrollando esta actividad en el pas, partiendo con los primeros asentamientos de pueblos
chilenos. En el ao 2005 la agricultura generaba
el 13,2 % de los puestos de trabajo nacional.21
La produccin nacional no est ajena al complejo
panorama actual que vive la agricultura ya que;
La mayora de los cereales mostraron una baja
ms bien generalizada en sus rendimientos, producto de las adversas condiciones climticas tanto durante su perodo vegetativo como hacia la
cosecha, con heladas, elevadas temperaturas en
la zona central, sequa y precipitaciones a la cosecha en la zona sur.22

20 Anpros Semillas de Chile, Quines somos [en lnea]. Disponible

en: <http://www.anproschile.cl/
index.php?conId=1227#>
21 Central Intelligence Agency
CIA, Country Comparison to the
World [en lnea]. Disponible en:
<
https://www.cia.gov/library/
publications/the-world-factbook/
fields/2048.html?countryName=Chile&countryCode=ci&regionCode=sa&#ci>
22 Instituto Nacional de Estadsticas INE, agropecuarias, informe
anual 2013 [en lnea]. Disponible
en: <http://www.ine.cl/canales/
menu/publicaciones/calendario_
de_publicaciones/pdf/informe_
anual_agropecuarias_2013.pdf>

21

2.2 Agricultura Orgnica

Esto se refleja en los precios, la calidad y la cantidad de productos que existen en el comercio, es
comn el malestar de los productores y consumidores con respecto a este tema y es palpable
en el da a da.

La agricultura orgnica se diferencia de la convencional en que El agricultor orgnico observa la naturaleza para sembrar de acuerdo a sus
ciclos, observa los bosques y las empastadas para
aprender los diversos ecosistemas, y se sirve de
lo que aprende para sembrar de la manera ms
natural posible. Incorpora, por su puesto los conocimientos que la investigacin moderna aporta
sobre las plantas y usa los adelantos de la ciencia,
pero nunca en detrimento de su medio ambiente
o de su alimentacin.23
El desarrollo de esta no representa simplemente volver a utilizar los mtodos tradicionales de
nuestros antepasados y encasillarse en ellos,
sino que hacer una mezcla entre estos y las nuevas tecnologas.
La agricultura orgnica tiene un enfoque en lo
natural y el respeto mutuo, obteniendo beneficios de la tierra pero tambin devolverse, en
una accin de mutuo intercambio. Pretende
mantener la diversidad gentica, desarrollando
las producciones especficas para cada regin o
lugar, utilizando recursos renovables en lo posi-

23

22

ble y tratar de contaminar en la menor cantidad

posible.
Este tipo de agricultura se basa en la sustentabilidad de los recursos y tambin la preservacin
de estos, entendiendo las consecuencias de no
utilizarlos ya bsicamente es un beneficio a nivel
social.
De acuerdo a los resultados entregados por la
ltima encuesta mundial sobre agricultura orgnica, realizada en el ao 2012 por IFOAM, en
el mundo existen actualmente 37,2 millones de
hectreas de tierra agrcola que estn siendo
manejadas en forma orgnica por 1,8 millones de
productores, lo que representa un incremento de
6,2% con respecto al ao 2011. Se destaca que ha
aumentado el nmero de pases en desarrollo que
tienen tierras con produccin orgnica. Los pases
con la mayor cantidad de tierra agrcola orgnica
son Australia, con 12 millones de hectreas; Argentina, con 3,8 millones de hectreas, y Estados
Unidos, con 1,9 millones de hectreas.24

Los principales beneficios de la agricultura orgnica son:

- Reemplaza fuentes externas tales como sustancias qumicas y combustibles comerciales,
por recursos que se obtienen en el predio o en
sus alrededores.
- Considera el suelo como un organismo vivo,
posibilitando el dilogo entre productor/a y la
naturaleza.
- Es ecolgicamente equilibrada, trabaja con los
fenmenos naturales, recupera tierras degradadas y recupera la biodiversidad.
- Produce alimentos de mejor calidad nutricional
y adems protege la salud del consumidor/a.
- Fomenta el empleo, por la intensificacin de
una mayor mano de obra en el campo.
Haciendo un poco de historia, hubo muchas teoras en favor de la agricultura orgnica, se deca
que el humus a partir de los microorganismos
descompona la materia orgnica liberando nu-

24 DE LA FUENTE Toms, EGUILLOR Pilar, Semillas orgnicas en

Chile. ODEPA. Chile: 2013

23

rientes en el suelo sin los cuales terminara rpidamente el crecimiento de las plantas.25
Es as como la importancia del humus se hizo notar, ya que permite aumentar la fertilidad de los
suelos y hace que la membrana celular se vuelva
ms permeable e los cultivos.

2.2.1 Tipos de agricultura

ecolgica
En contraste con la gran produccin de la agricultura convencional, se desarrollan otros mtodos en mayor o menor cantidad que aportan a la
diversidad de formas de agricultura, la mayora
basadas en estndares ecolgicos y amigables
con el medioambiente.
Permacultura
Desarrollada por Bill Mollison y David Holmgren
en Australia, se apoya principalmente en el dise
y la distribucin de espacios en torno a la casa
para que las plantas y los animales se ayuden a

crecer unos a otros en armona.

Bancales Bioenergticos
Como su nombre lo indica, es biolgico o ecolgico porque no utiliza productos qumicos, y es
energtico por el uso que hace de las energas
csmicas y telricas.
Agricultura Biodinmica
Difundida en 1924 por Rudolf Steinec, el padre de
la antroposofa, es la base de todo movimiento alternativo y ha dado lugar a numerosas ramas. Sus
bases son el compost, los preparados biodinmicas y las influencias csmicas.
Agricultura biointensiva
El objetivo en genrear un huerto autosificiente,
utilizando mtodos organicos y herramientas
manuales con un elevado rendimieto y un menor
consumo de energa.26
25 DE LA FUENTE Toms, EGUILLOR Pilar, Semillas orgnicas en
Chile. ODEPA. Chile: 2013
26 GMEZ Teo, Tu huerto y jardn
ecolgicos. Editorial Ocano. Espaa: 2007

24

2.2.2 Agricultura orgnica en

Chile
En chile existe una agrupacin que enfocada
en la agricultura orgnica, AAOCH es una agrupacin sin fines de lucro, constituida en el ao
1999.
Esta organizacin est formada por instituciones, empresas y personas naturales, que realizan
actividades asociadas a la produccin en transicin y orgnica.Tambin comercializacin, desarrollo de proyectos agroecolgicos, difusin,
capacitacin, investigacin, venta de insumos y
servicios de consultora, entre otras. Este ordenamiento ha significado un importante avance en la
visin de conjunto con que el pas quiere enfrentar los nuevos desafos que nos impone el desarrollo de la Agricultura Orgnica.
En su pgina web tienen su propia definicin de
agricultura orgnica:
Es un sistema para cultivar una explotacin agrcola autnoma basada en la utilizacin ptima
de los recursos naturales, sin emplear productos

qumicos de sntesis, u organismos genticamente modificados (OGMs) -ni para abono ni para
combatir las plagas-, logrando de esta forma obtener alimentos orgnicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio
ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.
Los principales objetivos de la agricultura ecolgica son: trabajar con los ecosistemas de forma
integrada; mantener y mejorar la fertilidad de los
suelos; producir alimentos libres de residuos qumicos; utilizar el mayor nmero de recursos renovables y locales; mantener la diversidad gentica
del sistema y de su entorno; evitar la contaminacin a resulta de las tcnicas agrarias; permitir
que los agricultores realicen su trabajo de forma
saludable.
Esta agricultura se basa en el mantenimiento de la
fertilidad del suelo incorporando compost u otros
elementos, as como tcnicas como la rotacin de
cultivos, el acolchado o cobertura del suelo con
paja o hierba cortada, la siembra de leguminosas
y el aporte de polvo de rocas.
La agricultura nacional est regulada por la ley
20.089, promulgada el 21 de diciembre de 2005,

25

que crea el Sistema Nacional de Certificacin de

Productos Orgnicos Agrcolas y establece las
condiciones para la comercializacin de productos bajo la denominacin de orgnico, biolgico
o ecolgico. Es as como todo producto que se comercialice en Chile,
que sea denominado orgnico o su equivalente,
debe estar certificado por una entidad inscrita en
el Registro del Sistema Nacional de Certificacin
Orgnica que lleva el Servicio Agrcola y Ganadero, o ser producido por una Organizacin de Pequeos Productores Ecolgicos (OPPE).27

2.3 Huertos
Los huertos estvn tomando gran relevancia en
este tiempo, ya sea para probar o tener pequeas plantaciones en el hogar o para aprender y
poder tener en un futuro lejano plantaciones
ms amplias, el hecho es que cada vez se desarrollan huertos pero muchas veces de manera
errnea, existe una falta de informacin certera
y precisa.

Los huertos se pueden desarrollar de varias maneras, obteniendo distintos resultados y en diferentes tiempos, dependiendo de la cantidad de
dinero disponible existe variedad de mtodos
que a continuacin se detallan.

2.3.1 Produccin de un huerto casero

Este prrafo se desarrolla en base a las recomendaciones del libro HUERTA ORGNICA RENTABLE.
1. Produccin de semillas
Una idea vlida para obtener nuestras propias
semillas es cosecharlas de nuestro propio huerto. Hay semillas llamadas variedades, de las
cuales podremos obtener semillas para muchas
campaas o generaciones.
En cambio, hay semillas denominadas hbridas
(generalmente los repollos, coliflor, brcolis) de
las cuales si guardamos semillas al prximo ao
no sern de buena calidad. Por eso siempre debemos tratar de sembrar variedades.

27 DE LA FUENTE Toms, EGUILLOR Pilar, Semillas orgnicas en

Chile. ODEPA. Chile: 2013

26

Para poder cosechar nuestras semillas debemos

escoger siempre las ms sanas, hay que dejar
madurar los frutos en las plantas. Una vez maduros los cosechamos, extraemos las semillas
separndoles la pulpa y los dejamos secar a la
sombra, nunca al sol y luego lo guardamos en un
lugar fresco y seco.
2. Mtodos y tcnicas de siembra
Una vez que ya tenemos nuestras semillas disponemos a sembrarlas. Hay especies que se deben sembrar en un lugar definitivo.

Speedlings
Actualmente existen en el mercado unas bandejas llamadas Speedlings de diferentes tamaos y materiales en las cuales se deposita una
semilla por cavidad y en el cual las plntulas desarrollan su sistema reticular permitiendo en el
transplante llevarse consigo mayor cantidad de
races y por consiguiente disminuir el stress.28

Mtodo de siembra directa

Se llama as cuando la semilla se deposita en el
lugar definitivo en donde va a crecer y desarrollarse.
Mtodo de almcigo o transplante
Este mtodo se utiliza cuando las semillas son
caras o cuando queremos adelantar la siembra.
Este mtodo si bien es mas antiguo y econmico rae algunos inconvenientes al momento del
transplante, pues siempre se daan las races.

28 JENTUSZYK, Mirtha, SACKEUITZ, Ariel. HUERTA ORGNICA

RENTABLE. Argentina edicione

27

Desarrollo Antecedentes

Captulo III

Vida Saludable

28

3.1 Medioambiente
Los problemas medioambientales se arrastran
por aos, es una situacin que incumbe a todos
los seres que viven en este planeta, se han realizado campaas durante muchos tiempo, normativas, leyes, acciones que van en favor de una
mejora sustancial en la calidad de la vida.
En chile el organismo encargado de esto es el
Ministerio del Medio Ambiente.
El Ministerio del Medio Ambiente de Chile, es el
rgano del Estado encargado de colaborar con el
presidente de la Repblica en el diseo y aplicacin de polticas, planes y programas en materia
ambiental, as como en la proteccin y conservacin de la diversidad biolgica y de los recursos
naturales renovables e hdricos, promoviendo el
desarrollo sustentable, la integridad de la poltica
ambiental y su regulacin normativa.
Esta situacin afecta todas las reas de desarrollo de los humanos especficamente, ya que
debido a las malas condiciones, se ve afectada
la agicultura que es tema principal de este informe.

3.1.1 Educacin Medioambiental

La educacin no es una materia en la cual se
aprende mediante un estudio continuado, sino
que es un proceso por el cual mediante diferentes aspectos se toma conciencia de lo que sucede a nuestro alrededor.
Segn el Ministerio del Medioambiente La educacin ambiental es un proceso permanente de
carcter interdisciplinario destinado a la formacin de una ciudadana que forme valores, aclare
conceptos y desarrolle las habilidades y las actitudes necesarias para una convivencia armnica entre los seres humanos, su cultura y su medio biofsico circundante. sta debe ser entendida como
el proceso educativo, en sus diversos niveles, a
travs de la transmisin de conocimientos y de la
enseanza de conceptos modernos de proteccin
ambiental, orientados a la comprensin y toma
de conciencia de los problemas ambientales, debiendo incorporar la integracin de valores y el

29 Ministerio del medioambiente

29

3.2 Alimentacin Saludable

desarrollo de hbitos y conductas que tiendan a
prevenirlos y resolverlos. (Ley N 19.300, de Bases
Generales del Medio Ambiente, Art 6).30

La alimentacin ha estado en la palestra desde

que se comenz a dividir la sociedad por sectores dependiendo de la cantidad de dinero que
posean, se omenzaron a ver afectados muchos
grupos que no podan acceder a buenos alimentos, esot hace que consuman productos en menor cantidad y de mala calidad.
Actualmente debido a los fenmenos tecnolgicos y sociales, el mundo cada vez anda ms
rpido, no hay pausas para decidir y esto se ve
reflejado en el consumo de alimentos. La comida chatarra es una de las grandes problematicas
mundiales.
Desde 1980, la obesidad se ha ms que doblado en todo el mundo.
En 2014, ms de 1900 millones de adultos de 18
o ms aos tenan sobrepeso, de los cuales, ms
de 600 millones eran obesos.
En 2014, el 39% de las personas adultas de 18 o
ms aos tenan sobrepeso, y el 13% eran obesas.

30 Ministerio del medioambiente,

Qu es educacin ambiental?
[en lnea]. Disponible en: <http://
w w w . m m a . g o b . c l / e d u c a c i onambiental/1319/w3-propertyva-

30

La mayora de la poblacin mundial vive en pases donde el sobrepeso y la obesidad se cobran

ms vidas de personas que la insuficiencia ponderal.
En 2013, ms de 42 millones de nios menores
de cinco aos tenan sobrepeso.
La obesidad puede prevenirse.31
Tambin se da el caso contrario en dondo las
personas desnutridas tambin alcanzan notoriedad.
A pesar de las impresionantes reducciones en
la proporcin de personas desnutridas, el crecimiento continuado de la poblacin significa
que el progreso en la reduccin del nmero total ser ms lento. La Cumbre Mundial sobre la
Alimentacin de 1996 estableci el objetivo de
reducir a la mitad el nmero de personas desnutridas, hasta alcanzar aproximadamente 410 millones en 2015. Las previsiones de este estudio
sugieren que esto puede ser difcil de conseguir,
ya que 610 millones de personas pueden seguir
padeciendo desnutricin para ese ao, y que incluso en el ao 2030 puede haber todava 440

millones en 2015. Las previsiones de este estudio sugieren que esto puede ser difcil de conseguir, ya que 610 millones de personas pueden
seguir padeciendo desnutricin para ese ao, y
que incluso en el ao 2030 puede haber todava
440 millones de personas desnutridas. Dar prioridad a la produccin local de alimentos y una
menor desigualdad en el acceso a los alimentos
puede hacer que mejore esta situacin. El problema de la desnutricin tender a hacerse ms
manejable y ms fcil de solucionar mediante
intervenciones polticas, tanto nacionales como
internacionales, a medida que disminuya el nmero de pases con una incidencia elevada.

31 Organizacin Mundial de la Salud, Obesidad y sobrepeso.[en lnea]. Disponible en: <http://www.

who.int/mediacentre/factsheets/
fs311/es/>

31

3.3 Propagacin de conocimientos

Actualmente hay un creciente inters por lo natural, el cuidado del medioambiente, el reciclaje,
la conservacin de tradiciones que con la ayuda
de las redes sociales forma redes y grupos de
personas interesadas en estos temas que promueven estas ideas y generan un mayor inters
social, a partir de campaas, video virales, tutoriales, intercambio de conocimientos, eventos,
lo que se traduce muchas veces en campaas
gubernamentales o publicitarias.
An existe mucha desinformacin de los procesos productivos de las semillas y sus propiedades, en la web existe mucha informacin que
est desordenada y no especifica a que hemisferio pertenece el proceso de cultivo del que
se habla, esto produce que las personas se basen en procedimientos para cultivar que no son
idneos para el lugar en donde se encuentren,
obteniendo malos resultados que hacen que se
pierda el inters.

32

Entrevista a Adolfo Figueroa Lahaye

Organizacin o proyecto en el que ests actualmente: Cultivos Urbanos, Red de semillas Libres,
Cooperativa Semilla Austral, Agricola Donoso E.I.R.L, Universomos.
Cargo: Apoyo Tcnico de la agricultura orgnica y gestin en distintos procesos.
En qu consiste la actividad que realizan?
Todos mi trabajas estn interrelacionados, hacer talleres de agricultura orgnica, asesorar al agricultor, explicar la importancia de la semilla, encargado de educacin, generar programas.
Desde hace cuando tiempo la llevan realizando?
2011, 2013, 2014, 2014, 2014 respectivamente.
Han tenido problemas para realizar las actividades?
Si a veces las personas son muy idealistas y quieren hacer todo gratis.
Existe una cantidad suficiente de personas interesadas en estos temas para sustentar este tipo
de actividades?
Si
El estado entrega aportes o recursos a travs de proyectos para desarrollar estas actividades,
han obtenido algn beneficio?
Si, hay muchos, pero es poca la gente que le gusta llenar un monton de burocracia, por lo que mu-

33

cho se pierde, debiesen ser mas simples.

Semillas orgnicas
Qu les motivo a trabajar con las semillas?
Las semillas han pasado a ser un insumo en la vida de los agricultores, cuando antes ellos saban
como obtener sus propias semillas, una cultura que el mercado supo muy bien como erradicar.
Qu saben sobre las semillas orgnicas, procesos de produccin, cultivo, desarrollo y crecimiento?
No son las semillas orgnicas, son SEMILLAS los apellidos los dio la industria, una semilla de calidad
se reconoce conociendo a la persona que te lo intercambia, ella te cuenta una historia sobre la semilla.
Son cultivadas con amor con cario, por lo menos unos 10 aos una misma semilla ya conoces algunos detalles, me acuerdo que una vez conoci a un guardian me dijo lo siguiente:esta semilla se
riega el dia 1-7-15, luego cada 15 das, a ese nivel conoce su semilla.
Esta semilla tiene una coevolucion con un sitio en especfico, con los minerales del suelo, la fauna
del suelo, el tiempo esta semilla va variando un poquitito cada temporada, para en su memoria
guardar si hay menos lluvia, mas agua o el cambio que sea.
Cules son los beneficios de las semillas orgnicas?
Si quieres usar un apellido les vamos a decir semillas nativas, naturizadas o criollas, hay diferencias,

34

Qu se puede hacer con las semillas orgnicas, en cuanto a consumo, siembra y produccin comercial?
La semilla la tiene que tomar el agricultor, saber que es un costo y que mediante esto puede obtener su libertad.
Hoy tenemos que ocupar las semillas que estn a mano, por ultimo para que el mensaje empiece a
germinar.
Semillas transgnicas
Qu piensan acerca de las semillas transgnicas?
Son muy inestables y de un bajo rendimiento, debido a que son probadas en condiciones estndar
controladas, son un buen marketing con un negocio de compra venta asegurado.
Conocen en qu consisten las semillas transgnicas?
Si
Qu piensan del consumo de este tipo de semillas?
No se puede consumir de manera fresca en Chile, los animales son los que si pueden consumir.
Existe alguna ley en Chile le regule la produccin de estas semillas?
Se supone que si, pero en poltica hay mucho que desear, de eso ya no me preocupo.
Ahora me ocupo y trato de hacer cambios tangibles.

35

Desarrollo Antecedentes

Captulo IV

Estudio de casos

36

4.1 Brotes Chile

COMUNIDAD BROTES CHILE. Llevamos ao
construyendo el sueo de una mejor salud a travs
de una sana alimentacin.
Pgina web dedicad al comercio de semillas
orgnicas y productos para su desarrollo, con
guas y manuales explicativos.
Anlisis
Grfica: se basa principalmente en cuadrados y
rectngulos de colores, se divide la pgina en 4
partes principalmente, lo que hace una lectura
ordenada y de fcil entendimiento.
Color: presenta 3 colores principales negro, gris
y verde, permiten dividir productos y categoras,
hacen que la pgina no se sobrecargue y tenga
buenos contrastes, son acordes al pblico que
ingresa a la pgina y que son colores sobrios.

Funcionalidad: la pgina web se dedica principalmente a la venta de productos, por lo que la

informacin que entrega acerca de las semillas
es poca, pero acorde a lo que buscan trasmitir.
Se muestran las categoras grandes categoras
con una pequea resea y los productos con
una foto
De buen tamao que realza el producto.

37

38

2. Catlogo de semillas tradicionales de Chile

El propsito de este catlogo es proveer un listado de las variedades de cultivos y frutales tradicionales que an se encuentran en Chile con
el fin de darlos a conocer, difundir su uso y as
apoyar la conservacin de nuestro patrimonio
agrcola nacional. Este es un catlogo al servicio
de los agricultores, pues da a conocer las personas u organizaciones que guardan las semillas lo
que permite a los agricultores poder acceder a
dicho material. La mayora de ellas son variedades antiguas, en peligro de desaparecer, que se
encuentran en manos de algunos pocos agricultores y que ya no estn en el comercio.
Anlisis
Grfica: tiene pequeos detalles, pero es muy
plana en general, en todo el catlogo que son
240 pginas utiliza los mismos conceptos, no
diferencia los tipos de cultivos y frutales en categoras.

categoras.
Color: el color de fondo es plano y presenta una
huincha verde horizontal en donde va el ttulo,
tiene un buen contraste lo que genera una lectura fluida.
Funcionalidad: el catalogo cumple su funcin, ya
que presenta las variedades de cultivos y frutales, en forma ordenada, resumida y simplificada,
se hace montono a veces, ya que no se divide
en categoras o subcategoras, presentado toda
la informacin en un mismo nivel.

39

40

3. Tu huerto en casa

de a quin est enfocada.

Descripcin: Ests cansado/a de comer verduras y frutas que no saben a nada? Planta tu huerto en casa. Con esta aplicacin puedes empezar
a dar los primeros pasos en el huerto urbano
sin saber nada, desde cero. Poco a poco te irs
convirtiendo en un pequeo agricultor urbano
al plantar en tu propia terraza, patio, pequeo
terrenito...

Color: los colores que se utilizan permiten diferenciar un punto sobre otro, presenta una grama cromtica muy colorida en donde cada color
representa una funcin que tiene la aplicacin,
no es exagerada y cumple su funcin.

Aplicacin de celulares que ayuda en el proceso

de crecimiento de las semillas y su produccin
en casa, brindando consejos, horarios, entre
otros. Es una gua para el cultivo de semillas.

Anlisis
Grfica: la grfica de la aplicacin est bien desarrollada pero al comienzo se hace un poco infantil, pensando en que los usuarios principales son
personas adultas, por lo que al inicio se confun-

Funcionalidad: el recorrido de la aplicacin es

fluido y manejable, permite entender el proceso para introducirse en la aplicacin, tiene al comienzo botones con los puntos principales y de
cada uno se desprenden ms, entregando informacin ptima y bien ordenada.

41

42

Bibliografa

43

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-ODEPA. RECABARREN, Pilar E. AGRICULTURA

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