Poltica de Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y

Salud Ocupacional y Responsabilidad Social.

La corporacin Wong y Metro, lider en la industria de venta al detalle,
declara su compromiso de la siguiente manera:
El cliente es nuestra razn de ser, por eso nos comprometemos a
satisfacer sus necesidades, por encima de sus expectativas, brindndoles
excelencia en el servicio, productos de calidad y garantizando alimentos
manipulados bajo estrictas normas sanitarias.
CONCEPTOS GENERALES:
1.HIGIENE PERSONAL: Aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo, con el
objetivo de prevenir la propagacin de microorganismos y enfermedades.
2.BPM: Buenas Prcticas de Manipulacin (Higiene Personal, Limpieza y
desinfeccin de Cajas)
3.CONTAMINACIN: Presencia de un material extrao en el alimento (Tipos:
Fsico, Qumico, Biolgico).
4.PEPS: Primero que Ingresa, Primero que Sale.
5.M7:Sistema de recojo y recuperacin de los productos perecederos que
requieren refrigeracin que fueron dejados por los clientes fuera de su
zona de venta.
6.ALIMENTOS INOCUOS: Alimento libre de peligros para la salud humana
7.TIEMPO DE VIDA TIL-PROVEEDOR: Tiempo en el cual producto mantiene
sus caractersticas de Calidad y Frescura. Resultado de un estudio de vida til.
8. TIEMPO LMITE DE VIDA TIL PARA LA RECEPCIN DE LOS
PRODUCTOS: Tiempo de vida til que le debe quedar al producto para poder
ser recepcionado por la tienda.
9.TIEMPO DE RETIRO DE LOS PRODUCTOS: Se ha establecido con el
propsito de ofrecer a nuestros clientes productos frescos y que tengan un
mayor tiempo de vida para ser consumidos en sus hogares.
HIGUIENE PERSONAL EN CAJAS:
DAMAS:
CABALLEROS:
Cabello recogido
Rostro afeitado
Maquillaje discreto
uas cortas
uas cortas
cabello corto
aretes perlitas
zapato de vestir
manos limpias
zapatos de vestir.
Personal de cajas en confiteria: cabello recogido protegido por toca; sin
aretes manos limpias. Utilizar alcohol gel para desinfeccin de manos.

CMO GARANTIZAMOS LA
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS?
Recepcin de Mercadera.

Rotulado del productos Segn Art. 116 y 117 del DS 007-98-SA y NTP 209.038.2003

Almacenamiento.
- Almacn limpio, ordenado, seco, ventilado y libre de plagas.
-Identificar zona de productos aptos para la venta separados de productos para merma/ devolucin/
cambio en jabas serigrafiadas y con tapa.
-No estibar directamente en el piso.
-Los alimentos no deben almacenarse junto con productos qumicos ni otros que puedan causar
contaminacin por olor o derrames.
Exhibicin.
- Retirar lo productos.
-Limpiar la gndola con un pao hmedo.
-Colocar mercadera segn PEPS (Lo Primero que Ingresa, lo Primero que Sale).
-Retirar los productos que no cumplan:
* Tiempo de retiro (De acuerdo a la Norma de Vida til Abarrotes).
* Empaques en mal estado, latas chancadas/ oxidadas.
* Problema con la FV (Sin FV, doble FV, ilegible).
*Productos Vencidos.
-Respetar la recomendacin de estiba para evitar deterioros en el producto.
Entrega de productos al cliente-Cajas
LIMPIEZA Y DESINFECCIN-CAJAS
Mantener el orden y limpieza de pisos, muebles alrededor, fajas transportadoras, cajas, ceniceros y check
out.
-Limpiar y desinfectar superficies con alcohol rectificado. Contar con pao/ franela limpio y en buen
estado.
-Contar con suficiente cantidad de alcohol en la botella pulverizadora para todo el da.
-En el cierre limpiar profundamente el scanner y retirar los restos que caen en el depsito de la faja
(ceniceros).
-Mantener tachos con bolsa y tapa limpios.
-Aplicacin de Gel Cucaxan por Seguridad y/o Empresa de control de plagas.
Embolsado de productos:
-Embolsar bolsas separadas prodcutos abarrotes comestibles; no comestibles y alimentos perecibles.
Recojo de productos perecibles dejados fuera de lugar de venta M7.
Procedimiento:
-Producto encontrado fuera de perecibles, entregar al encargado de M7 colocar dentro del cooler.
-No Ingresar al cooler :
Pescados y mariscos.
Pollo a la brasa.
Comida listas para el consumo.
Salsas listas para el consumo.
Frutas y Verduras
Yogurt, margarinas y mantequillas
OJO: Los productos mencionados sern inmediatamente entregados al encargado de la
seccin para su evalucin de destino. Las comidas y salsas listas debern ser
entregadas al encargado de seccin para realizar el procedimiento de merma.
-El encargado de M7 debe revisar el cooler en un plazo no mayor a dos horas, de no encontrar
productos colocar la hora y la descripcin No se encontr productos.

-Productos crudos almacenar en bolsas (Evitar el riesgo de contaminacin cruzada).

-El encargado de M7 deber tomar la temperatura del producto en el cooler previa desinfeccin con el
alcohol y algodn.
Registrar y destinar como merma/ devolucin:
*Comidas preparadas y salsas listas.
*Productos en gndola de qumicos.
*Productos fuera de rango de temperatura de acuerdo al cuadro indicado en el formato.
*Productos congelados que perdieron la cadena de fro.
Tratamiento de productos NO APTOS para la venta.
Retirarlos en un coche previamente rotulado.
Clasificarlos como mermas o devoluciones.
Colocarlos en cajas donde no se hayan
almacenado qumicos o en jabas de mermas
y devoluciones.
-Identificar y zonificar el espacio utilizado
para las mermas/ devoluciones.
Motivos:
Empaque o producto daado o con rotulado no
conforme.
2. Consumo parcial o total del producto.
3. Producto vencido.
4. Producto con vida til menor al lmite establecido por Norma.
Mermas: En zona respectiva, Seguridad las verifica y desecha.
Cambios y devoluciones: Rotulado con nombre de proveedor o tipo de producto
Por ningn motivo estos productos sern colocados nuevamente en el almacn o
tienda.

LOS SIETE SUEOS CENCOSUD:

1.- Aumentar la participacin del Mercado.(apertura de nuevos locales/mejora de la
venta)
2.- Duplicar ventas por colaborador.(Eficiencia Operativa, cupos eficientes)
3.-Obtener sinergias de compras y planificacin.
4.- Estandarizar los formatos (Calidad-precio).
5.-ser el mejor lugar para trabajar.(desarrollo de talentos, valores
corporativos,crecimiento)
6.-Ser N 1 en perecibles.
7.-Ser lideres en innovacin y servicio.