Reviso de Literatura

A linhaa uma semente oleaginosa, proveniente da planta linho (Linum

usitatissimim L.). O consumo de linhaa em vrias formas como ingrediente
alimentar e por suas propriedades medicinais acontece h cerca de 5000 anos.
Na atualidade, a linhaa amplamente investigada e classificada como
alimento funcional, principal fonte vegetal de cido graxo -linolnico-mega-3
(52% total de cidos graxos) e de compostos fenlicos conhecidos como
lignanas; tambm uma rica fonte de fibras alimentares com boa proporo
entre solvel (auxilia na diminuio do colesterol sangneo) e insolvel
(apresenta efeito laxativo) (BOMBO, 2006).
O nome cientfico da linhaa e Linum usitatissimum L. da familia
Linaceae, semente da planta do linho e uma das plantas mais antigas da
historia, os primeiros relatos da semente so datados de 5000 anos antes de
Cristo, na Mesopotmia (MONEGO, 2009). Achados apontam que a semente
de linhaa era empregada para consumo e a planta do linho era utilizada para
tratar ferimentos (CREDIDIO, 2005).
O linho uma planta originaria da sia, possivelmente do Caucaso, seus
benefcios difundiram posteriormente para vrios outros pases (MARQUES,
2008). Atualmente o linho e cultivado principalmente no Canad, na Argentina,
nos Estados Unidos, na Rssia e na Ucrnia (MOURA et al., 2009). A produo
mundial de linhaa se encontra entre 2 300 000 e 2 500 000 toneladas anuais,
sendo o Canad seu principal produtor. A Argentina e o maior produtor da
America do Sul, com cerca de 80 toneladas/ano, j o Brasil apresenta uma
produo menor, de cerca de 21 toneladas/ano (ALMEIDA, 2009). No Brasil o
gro e cultivado no estado do Rio Grande do Sul, em Ijui, Tupancireta, So
Miguel das Misses, So Luiz Gonzaga, Girua, Santa Rosa, Guarani das
Misses, Trs de Maio, Panambi, Santa Barbara, Santo Augusto e
proximidades (MARQUES, 2008).
As sementes de linhaa so geralmente de cor marrom avermelhada,
dependendo da variedade dourada ou marrom do linho, leves e brilhante,
ovaladas, pontiagudas e chatas, sua medida aproximada e de 2,5 x 5,0 x
1,5mm, possui textura firme e mastigvel, seu sabor e semelhante o da
castanha, porm levemente amargo (POSSAMAI, 2005), possui na sua parte
externa uma substancia que as tornam pegajosas quando midas ( MOURA et
al., 2009).
Linhaa marrom e linhaa dourada
A semente de linhaa dourada e a semente de linhaa marrom no
diferem muito na sua composio qumica, pois ambas so ricas em lignanas e
fibras dietticas e contem mais de 50% de fenlicos (LIMA, 2008; MARQUES,
2008). A linhaa dourada contm menor quantidade de fibra diettica total em
comparao com a linhaa marrom, porem possui maiores teores de protena
(LIMA, 2008).
A linhaa dourada e cultivada em climas frios como o Canad e o norte
dos Estados Unidos, e seu sabor e mais suave do que a linhaa marrom que e
cultivada em regies de clima quente e mido, como o Brasil, e apresentam a
casca um pouco mais resistente. No cultivo da linhaa marrom so utilizados

agrotxicos, entretanto no cultivo da linhaa dourada no, por isso so

consideradas orgnicas (MARQUES, 2008; CREDIDIO, 2005).
Composio qumica da linhaa
A semente de linhaa, em comparao ao leo, possui um valor
nutricional muito mais elevado sendo riqussima em fibras e cidos graxos
mega-3, atuando com efeitos laxativos, contendo ainda, protenas e
carboidratos (WISKER et al., 1999). J no leo que retirado da semente,
mantm-se apenas os lipdios (cidos graxos mega-3), perdendo os outros
nutrientes assim como suas propriedades.
Por ser um alimento funcional, a linhaa proporciona vrios benefcios
para a sade: melhora da constipao intestinal e preveno das doenas no
intestino; tem influncia na reduo nos valores de glicose sangunea;
diminuio nos valores de lipdios sricos e grande influncia atuando como
agente anticncer principalmente de prstata, mama e clon entre outros
(TARPILA et al., 2005). Segundo Bloedon e Szapary (2004), ainda pode-se
citar benefcios da semente de linhaa como a diminuio no risco de doenas
cardiovasculares, tendo tambm, ingrediente antioxidante e cido linolnico em
grandes quantidades, com efeitos antiinflamatrios.
A linhaa possui trs componentes que apresentam aes
farmacolgicas importantes como acido a-linolenico, fibras solveis e lignana,
os quais vm sendo avaliados em pesquisas clnicas e estudos relacionados ao
cncer de mama, prstata e clon, diabetes, lpus, perda ssea, doenas
hepticas, renais e cardiovasculares, com resultados favorveis quanto ao
efeito benficos da semente (CARRARA et al., 2009).
Reconhecida como excelente fonte de fibra, as sementes de linhaa
contem fibras como hemicelulose, celulose e lignina, auxiliando a prover uma
fonte rica de cidos graxos Omega-3 na dieta, alem de ser rica em minerais
como clcio e fsforo.
Segundo Silva et al. (2009) e Oliveira et al.(2007), a semente de linhaa
possui em sua composio qumica cerca de 30 a 40% de lipdio, 20 a 25% de
protena, 20 a 28% de fibra diettica total, 4 a 8% de umidade e 3 a 4% de
cinzas, alem de vitaminas A, B, D e E, e minerais como potssio, fsforo,
magnsio, clcio e enxofre.
Lignana
As lignanas so fitoestrgenos (compostos difenlicos que
estruturalmente se assemelham ao estrognio) de contnuo interesse, devido
as suas propriedades anticarcinognicas, estrognica e antiestrognica,
antioxidante e de inibio da enzima aromatase. So encontradas em muitos
cereais e gros, mas a linhaa a maior fonte deste fitoestrgeno, pois contem
de 75 a 800 vezes mais lignanas que os outros alimentos. Pesquisas tm
sugerido benefcios sade relacionados ao das lignanas: diminuio dos
sintomas que ocorrem aps a menopausa; inibio do crescimento de tumores
estimulados por aumento do estrognio, explicado pelo fato de que as lignanas

exercem um efeito antiestrognico ao se ligarem aos receptores do estrognio

(BOMBO, 2006).
A semente de linhaa tem sido investigada devido ao possvel efeito
protetor contra o cncer, osteoporose, e seu papel no alivio de sintomas da
menopausa (CORDEIRO et al, 2009; OLIVEIRA et al., 2007; POSSAMAI,
2005).
A lignana produto da transformao da lignina em compostos
fenlicos, so convertidas por ao bacteriana no trato gastrointestinal a
enterolactona e enterodiol, (CORDEIRO et al, 2009; MONEGO, 2009
MARQUES, 2008; CREDIDIO, 2005). Por serem semelhantes ao estrognio,
estes exercem atividades sobre o seu nvel, tendo efeito protetor contra o
cncer, bloqueando enzimas envolvidas no metabolismo hormonal e
interferindo no crescimento e metstase de clulas tumorais (MONEGO, 2009;
MARQUES, 2008; CREDIDIO, 2005), porem os mecanismos propostos para a
inibio do desenvolvimento do tumor so poucos esclarecidos (PADILHA &
PINHEIRO, 2004).
Foi inicialmente sugerida a existncia de uma relao entre a diminuio
da quantidade de lignana na forma ativa (enterolactona e enterodiol) excretada
pela urina com a elevada ingesto, relacionada com reduo do risco de
cncer de mama (CORDEIRO et al, 2009; PADILHA & PINHEIRO, 2004).
Outra hiptese do papel protetor das lignanas seria a competio pela
ligao com o receptor estrognico, reduzindo o desenvolvimento do tumor
(CORDEIRO et al, 2009). J outro estudo identificou na literatura possveis
mecanismos de ao de lignanas, destacando a ao estrognica/
antiestrognica destes compostos (CORDEIRO et al, 2009; PADILHA &
PINHEIRO, 2004). A enterolactona e o enterodiol podem ter a habilidade de
inibir enzimas associadas com a proliferacao celular, como a protena C
Kinase, ornitina descarboxilase, DNA topoisomerase, moderada inibio da
aromatase, enzima envolvida na produo de estrona, alem de atuar na
inibio da proliferao da vascularizao de clulas endoteliais e na
angionese, e desempenhar um papel antioxidante (CORDEIRO et al, 2009;
PADILHA & PINHEIRO, 2004).
Embora muitas evidncias cientficas e experimentais relacionem o
papel da lignana na proteo contra o cncer, estes necessitam de mais
esclarecimentos (PADILHA & PINHEIRO, 2004).

ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA.

FACULDADE ANHANGUERA DE ANPOLIS

Andrea Dias Ribeiro Chagas

Layla Karoline Rodrigues
Patrcia Guimares Lopes
Regiane Fernanda De Faria
Silvia de Ftima C. Ramos
Amanda

Reviso Bibliogrfica

ANPOLIS

2012

Andrea Dias Ribeiro Chagas

Layla Karoline Rodrigues
Patrcia Guimares Lopes
Regiane Fernanda De Faria
Silvia de Ftima C. Ramos
Amanda

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Projeto de Trabalho da disciplina de

Nutrio
Experimental,
da
Anhanguera
Educacional
Ltda.,
como requisito parcial para obteno
do grau de Bacharel em Nutrio,
sob a orientao da Profa. Esp.
Brbara Laet Botosso

ANPOLIS
2012