Daftar Analisa Bahan Makanan Pokok (per 100 gram)

Nama Bahan Air Energ Protei Lemak Karbo Ca P Fe Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
No.
Makanan g% y kal n g% g% hg% mg % mg % mg % SI/100g mg % ng % g%
1. Beras pecah kulit 13 355 7,4 1,9 76,2 12 290 2,0 0 0,32 0 100
Beras setengah 12 363 7,6 1,1 78,3 11 221 1,2 0 0,19 0 100
2.
giling
Beras giling 13 360 6,8 0,7 78,9 6 140 0,8 0 0,12 0 100
3.
sempurna
Beras merah, 13 359 7,9 0,9 77,6 16 163 0,3 0 0,21 0 100
4.
tumbuk
5. Beras ketan putih 12 362 6,7 0, 79,4 12 148 0,8 0 0,16 0 100
Beras ketan 13 356 7,0 0,7 78,0 10 148 0,8 0 0,20 0 100
6.
hitam
7. Beras parboil 12 364 6,8 0,6 80,1 5 142 0,8 0 0,22 0 100
8. Bihun 13 360 4,7 0,1 82,1 6 35 1,8 0 - 0 100
Jagung muda, 64 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 117 0,18 9 28
9.
kunig
Jagung muda 64 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 0 0,18 9 28
10.
piutih
Jagung kuning, 24 307 7.9 3.4 63.6 9 148 2.1 440 0.33 0 90
11.
panen baru, butir
Jagung 24 307 7.9 3.4 63.6 9 148 2.1 0 0.33 0 90
12. putih,panen
baru,butir
Jagung 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 0 90
13. kuning,panen
lama,butir
Jagung 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 0 90
14. putih,panen
lama,butir
Jagung 60 140 4.7 1.3 33.1 6 118 0.7 435 0.24 8 90
15.
segar,kuning
Jagung 60 140 4.7 1.3 33.1 6 118 0.7 0 0.24 8 90
16.
segar,putih
17. Jail 23 289 11.0 4.0 61.0 213 176 11.0 0 0.14 0 90
18. Jampang huma 12 332 6.2 1.4 78.2 329 254 5.3 0 0.33 0 100
19. Jawawyt 12 334 9.7 3.5 73.4 28 311 5.3 0 0.51 0 100
20. Gaplek 45 338 1.5 0.7 81.3 80 60 1.9 0 0.04 0 100
21. Havermout 8 390 14.2 7.4 68.2 53 405 14.0 0 0.6 0 100
22. Katul giling, beras 11 275 12.6 14.8 54.6 32 200 14.0 0 0.82 0 100
23. Katul jagung 12 356 9.0 8.5 64.5 200 500 10.0 0 1.2 0 100
24. Kentang 78 83 2.0 0.1 19.1 11 56 0.7 0 0.11 17 85
25. Kentang hitam 64 142 0.9 0.4 33.7 34 75 0.2 0 0.02 38 75
Ketela pohon, 63 146 1.2 0.3 34.7 33 40 0.7 0 0.06 30 75
26.
putih (singkong)
Ketela pohon, 60 157 0.8 0.3 37.9 33 40 0.7 385 0.06 30 75
27.
kuning (singkong)
28. Kerupuk aci 12 350 0.5 0.2 85.9 0 0 0 0 0.10 0 100
29. Macaroni 12 363 8.7 0.4 78.7 20 80 0.3 0 0.10 0 100
Maizena (pati 14 343 0.3 0 85.0 20 30 1.5 0 0 0 100
30.
jagung)
31. Mie basah 80 86 0.6 3.3 14.0 14 13 0.8 0 0 0 100
32. Mie kering - 337 7.3 11.8 50.0 49 47 2.8 0 0.01 0 100
33. Nasi (beras giling) 57 178 2.1 0.1 40.6 5 22 0.5 0 0.02 0 100
34. Pati kacang hijau 10 370 4.5 1.0 83.3 50 100 1.0 0 0 0 100
Pati singkong 12 362 0.5 3.3 6.9 0 0 0 0 0 0 100
35.
(tapioca)
36. Roti putih 40 248 8.0 1.2 50.0 10 95 1.5 0 0.10 0 100
37. Sago, tepung 14 353 0.7 0.2 84.7 11 13 1.5 0 0.01 0 100
38 Talas 73 98 1.9 0.2 23.7 28 61 1.0 20 0.13 4 85
Tape singkong 56 173 0.5 0.1 42.5 30 30 0 0 0.07 0 100
39
(peuyeum)
Tepung 14 355 0.7 0.2 85.2 8 22 1.5 0 0.09 0 100
40.
arrowroot
41. Tepung beras 12 364 7.0 0.5 80.0 5 140 0.8 0 0.12 0 100
Tepung jagung, 12 355 902 3.9 73.3 10 256 2.4 510 0.38 8 100
42.
kuning
Tepung jagung, 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 8 100
43.
putih
44. Tepung terigu 12 365 8.9 1.3 77.3 16 106 1.2 0 0.12 0 100
45. Centel 11 332 1.0 3.3 73.0 28 287 4.4 0 0.38 0 100
46. Vermicelli 12 363 8.7 0.4 78.7 20 80 0.3 0 0.10 0 100
Ubi rambat, 69 123 1.8 0.7 27.9 30 49 0.7 700 0.09 22 86
47.
merah
48. Ubi rambat, putih 69 123 1.8 0.7 27.9 30 49 0.7 60 0.09 22 100
49 Uwi (yam) 175 101 2.0 0.2 19.8 45 180 1.8 0 0.10 9 86
50. Tepung oat 10 106 3.9 2.0 18.0 55 420 5.0 0 0.14 0 100
 Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Hewani (per 100 gram bahan)
Vit.A
Nama Bahan Air Energ Protei Lemak Karbo Ca P Fe Vit.B Vit.C Bjdd
No. SI/100
Makanan g% y kal n g% g% hg% mg % mg % mg % mg % ng % g%
g
1. Ayam 73 302 18.2 25.0 0 14 200 1.5 810 0.08 0 58
2. Angsa 51 354 16.4 31.5 0 15 188 1.8 900 0.10 0 60
3. Bebek (itik) 54 326 16.0 28.6 0 15 188 1.8 900 0.10 0 60
Corned beef 53 240 16.0 25.0 0 10 170 4.0 0 0 0 100
4.
(kornet)
Daging anak sapi, 68 190 19.1 12.0 0 11 193 2.9 40 0.14 0 100
5.
sedang
Daging anak sapi 69 174 19.6 10.0 0 11 201 2.9 20 0.08 0 100
6.
kurus
Daging anak sapi 62 207 18.8 14.0 0 10 200 2.2 40 0.13 0 100
7.
gemuk
8. Daging asap 60 191 32.0 6.0 0 15 300 5.0 20 0.12 0 100
Daging babi 42 457 11.9 45.0 0 7 117 1.8 0 0.58 0 100
9.
gemuk
Daging domba 66 206 17.1 14.8 0 10 191 2.6 0 0.15 0 100
10.
kurus
Daging domba 56 317 15.7 27.7 0 9 157 2.4 0 0.15 0 100
11.
gemuk
12. Daging kambing 70 154 16.6 9.2 0 11 124 1.0 0 0.09 0 100
13. Daging kerbau 84 84 18.7 0.5 0 7 151 2.0 0 0.02 0 100
14. Daging kuda 76 118 18.1 4.1 0.9 10 150 2.7 0 0.07 0 100
Daging sapi 60 273 19.6 22.0 0 10 150 2.6 40 0.08 0 100
15.
gemuk
16. Daging sapi kurus 60 174 17.5 10.0 0 11 181 2.9 20 0.08 0 100
Daging sapi 63 207 18.8 14.0 0 11 170 2.8 30 0.08 0 100
17.
sedang
18. Dendeng sapi 25 433 13.8 9.0 0 30 570 0 0 0.10 0 100
Dideh (darah) 76 104 13.6 1.1 0 7 24 1.3 50 0 0 100
19.
sapi
20. Ginjal sapi 75 141 15.0 8.1 0.9 9 221 7.9 1150 0.37 13 100
21. Hati sapi 70 136 19.7 3.2 6.0 7 358 66 43900 0.26 31 100
22. Lambung (babat) 77 113 17.6 4.2 0 12 144 1.0 0 0.15 0 100
23. Otak 29 125 10.4 8.6 0.8 16 330 3.6 3.6 0.23 18 100
24. Usus 77 130 14.0 7.2 1.5 14 115 4.0 200 0.08 0 100
25. Worst (sausage) 38 452 14.5 42.3 2.3 28 61 1.1 0 0.10 0 100
26. Limpa (pancreas) 76 387 20.5 3.0 0 60 210 1.5 0 120 0 100
 Daftar Analisa Bahan Hewani, Ikan dan Kerang (per 100 gram bahan)
Vit.A
Nama Bahan Air Energ Protei Lemak Karbo Ca P Fe Vit.B Vit.C Bjdd
No. SI/100
Makanan g% y kal n g% g% hg% mg % mg % mg % mg % ng % g%
g
1. Badar (tawes) 66 198 19.0 13.0 0 48 150 0.4 150 0.01 0 80
2. Bandeng 74 129 20.0 4.8 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
3. Bawal 78 96 19.0 1.7 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
4. Beunteur 70 109 17.0 4.0 0 500 500 1.0 150 0.05 0 80
5. Ekor kuning 84 66 14.0 0.7 0 40 150 2.0 150 0.02 0 80
6. Gabus segar 69 74 25.2 1.7 0 62 176 0.9 150 0.04 0 64
7. Gabus kering 24 292 58.0 4.0 0 15 100 0.7 100 0.10 0 80
8. Ikan asin kering 40 193 42.0 1.5 0 200 300 2.5 0 0.01 0 70
9. Ikan mas 80 86 16.0 2.0 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
10. Ikan segar 76 113 17.0 4.5 0 20 200 1.0 150 0.05 0 80
11. Kakap 77 92 20.0 0.7 0 20 200 1.0 30 0.05 0 80
12. Kembung 76 103 22.0 1.0 0 20 200 1.0 30 0.05 0 80
13. Keong 81 64 12.0 1.0 2.0 217 78 1.7 0 0 0 46
14. Kepiting 68 151 13.8 3.8 14.1 210 250 1.1 200 0.05 0 45
15. Kerang 85 59 8.0 1.1 3.6 133 170 3.1 300 0.01 0 20
16. Kodok, katak 82 73 16.4 0.3 0 18 147 1.1 0 0.14 0 65
17. Kura-kura, penyu 80 83 19.1 0.2 0 27 87 0.7 0 0.20 0 70
18. Layang 74 109 22.0 1.7 0 50 150 2.0 150 0.05 0 80
19. Lemuru, cakalang 76 112 20.0 3.0 0 20 100 1.0 100 0.05 0 80
20. Paling, belut 58 303 14.0 27.0 0 20 200 1.0 160 0.10 0 100
21. Pepetek 33 176 32.0 4.4 0 120 200 1.0 50 0.05 0 90
22. Pindang banyar 59 157 28.0 4.2 0 50 100 1.0 150 0.10 0 90
23. Pindang layang 60 153 30.0 2.8 0 60 200 3.0 200 0.07 0 90
24. Pindang selar 60 142 27.0 3.0 0 60 200 3.0 200 0.07 0 90
25. Rebon, segar 79 81 16.0 1.2 0.7 757 292 2.2 60 0.04 0 100
26. Rebon, kering 22 299 59.0 3.6 3.2 2306 625 21.4 0 0.06 0 100
27. Sardine, kaleng 47 338 21.1 27.0 1.0 354 434 3.5 250 0.10 0 100
28. Selar, segar 75 100 18.8 2.2 0 40 100 0.7 0 0 0 75
29. Sepat, kering 30 289 38.0 14.0 0 40 100 0.7 0 0 0 75
30. Teri, bubuk 15 277 60 2.3 1.8 1209 1225 3.0 297 0.10 0 100
31. Udang, segar 75 91 21.0 0.2 0.1 136 170 8.0 60 0.01 0 68
32. Udang kering 21 295 62.4 2.3 1.8 1209 1225 6.3 210 0.14 0 90
 Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Nabati (per 100 gram bahan)
Vit.A
Nama Bahan Air Energ Protei Lemak Karbo Ca P Fe Vit.B Vit.C Bjdd
No. SI/100
Makanan g% y kal n g% g% hg% mg % mg % mg % mg % ng % g%
g
Ampas tahu 9 414 26.6 18.3 41.3 19 29 4.0 0 0.20 0 100
1.
(saridele)
2. Bongkrek, tempe 73 119 4.4 3.5 18.3 27 100 2.6 0 0.08 0 100
Bungkil, kacang 14 336 37.4 13.0 30.5 730 470 30.7 0 0.04 0 100
3.
tanah
4. Bungkil, kelapa 16 368 23.0 15.0 40.0 137 433 41.5 0 0 0 100
5. Emping melinjo 13 345 12.0 1.5 71.5 100 400 5.0 0 0.20 0 100
6. Kacang arab 12 339 23.8 1.4 60.2 57 388 474.0 140 0.77 2 100
7. Kacang bogor 10 370 16.0 6.0 65.0 85 264 4.2 0 0.18 0 100
8. Kacang ijo 10 345 22.2 1.2 62.9 125 320 6.7 157 0.64 0 100
Kacang kedele, 20 286 30.2 15.6 30.1 196 506 6.9 95 0.93 0 100
9.
basah
kacang kedele, 8 331 34.9 18.1 34.8 227 585 8.0 110 1.07 0 100
10.
kering
Kacang tanah, 4 452 25.3 42.8 21.1 58 335 1.3 0 0.30 3 100
11.
terkupas
Kacang tanah 40 360 13.5 31.2 12.8 42 177 1.4 0 0.44 5 43
12.
rebus dalam kulit
Keju kacang 3 590 27.0 40.9 20.9 60 360 2.0 0 0.30 0 100
13. tanah (peanut
butter)
14. Kelapa muda, air 96 17 0.2 0.1 3.8 15 8 0.2 0 0 1 100
Kelapa muda, 83 68 1.0 0.9 14.0 7 30 1.0 0 0.06 4 53
15.
daging
Kelapa setengah 70 180 4.0 15.0 10.0 8 55 1.3 10 0.05 4 53
16.
tua, daging
Kelapa tua, 47 359 3.4 34.7 14.0 21 98 2.0 10 0.10 2 53
17.
daging
18. Kenari 3 657 15.0 66.0 13.0 92 691 7.7 0 0.42 0 100
19. Kecipir, biji 10 405 32.8 17.0 36.0 80 200 2.0 0 0.03 0 100
20. Kluwak 51 275 10.0 24.0 13.5 40 100 2.0 0 0.15 30 80
Koro bengkuk, 45 332 - 3.0 55.0 130 200 2 70 0.30 0 95
21.
biji
22. Koro krupuk, biji 67 125 24.0 0.7 22.1 17 12 2.7 80 0.11 31 68
23. Koro wedus, biji 12 338 8.3 1.5 61.0 88 395 3.5 0 0.62 0 100
24. Kwaci 10 515 22.2 42.1 13.8 54 312 6.2 0 0.02 0 35
Lamtoro, biji 77 85 30.6 0.3 15.4 180 53 2.7 423 0.08 15 100
25.
muda (pete cina)
Lamtoro, biji tua 61 148 5.7 0.5 26.2 155 59 2.2 416 0.23 20 100
26.
(pete cina)
27. Nangka, biji segar 58 165 10.6 0.1 36.7 33 200 1.0 0 0.02 10 75
28. Oncom 57 187 13.0 6 22.6 96 115 27.0 0 0.09 0 100
29. Pala, biji 14 494 7.5 36.4 40.1 120 240 4.0 0 0.20 0 95
Pati kacang hijau 10 364 4.5 1.0 83.5 50 100 1.0 0 0 0 100
30.
(hunkwee)
31. Pete segar 61 142 0.4 2.0 22.0 95 115 1.2 200 0.17 36 100
32. Susu kedele 87 41 3.5 2.5 5.0 50 45 0.7 200 0.08 2 100
33. Tahu 85 68 7.8 4.6 1.6 124 63 0.8 0 0.06 0 100
Bumbu kedele, 64 149 18.3 4.0 12.7 129 154 10.0 50 0.17 0 100
34.
murni
Tempe koro 64 141 10.2 1.3 23.2 42 15 2.6 30 0.19 0 100
35.
benguk
36. Tempe lantoro 64 142 11.0 2.5 20.4 42 15 2.6 30 0.19 0 100
Tepung kacang 9 547 35.9 20.6 29.9 1295 614 9.5 0 0.93 5.8 100
37.
kedele
38. Wijen 6 568 19.3 51.1 18.1 1215 614 9.5 0 0.93 5.8 100
Tepung kacang 9 547 35.9 20.6 29.9 195 544 8.4 140 0.77 0 100
39.
kedele
 Daftar Analisa Bahan Bumbu dan Serba - Serbi (per 100 gram bahan)
Vit.A
Nama Bahan Air Energ Protei Lemak Karbo Ca P Fe Vit.B Vit.C Bjdd
No. SI/100
Makanan g% y kal n g% g% hg% mg % mg % mg % mg % ng % g%
g
1. Kemiri 3 636 19.0 63.0 8.0 80 200 2.0 0 0.42 0 100
2. Kecap 63 46 5.7 1.3 9.0 123 96 5.7 0 0 0 100
3. Ketumbar 11 404 14.1 16.1 54.2 630 370 17.9 1570 0.20 0 100
4. Merica 13 359 11.5 6.8 64.4 460 200 16.8 0 0.20 0 100
5. Santan murni 55 324 4.2 34.3 5.6 14 45 1.9 0 0.02 2 100
6. Taokoa 78 104 12.9 6.8 1.2 153 119 1.7 0 0.05 0 100
7. Tauco 65 165 10.4 4.9 24.1 55 365 13 23 0.05 0 100
8. Terasi merah 40 174 30.0 3.5 3.5 100 250 3.1 0 0 0 100
9. Jahe 86 51 1.5 1.0 10.1 21 39 1.0 30 0.02 4 97
10. Kunyit 85 63 2.0 2.7 9.1 24 78 3.3 0 0.03 1 78
11. Kucai 86 45 2.2 0.3 10.3 52 50 1.1 40 0.11 17 52
Kucai muda 86 42 3.8 0.6 7.8 76 91 2.5 500 0.11 59 10
12.
(lokio)
13. Paterseli, seledri 92 23 1.8 0.3 4.5 179 39 6.9 3995 0.08 75 82
14. Selderi 93 20 1.0 0.1 4.6 50 40 1.0 130 0.03 11 63
Cabe merah, 91 31 1.0 0.3 7.3 29 24 0.5 470 0.05 18 85
15.
besar
16. Cabe ijo, besar 93 23 0.7 0.3 5.2 14 23 0.4 260 0.05 84 82
17. Cabe kering 10 311 15.9 6.2 6.8 160 370 2.3 576 0.40 50 85
Cabe rawit segar, 71 103 4.7 2.4 19.9 45 85 2.5 11050 0.24 70 85
18.
dengan biji
Cabe rawit segar, 86 49 1.6 0.7 11.1 22 85 1.9 11200 0.07 125 75
19.
tanpa biji
20. Cengkeh 23 292 5.2 8.9 57.4 740 100 4.9 0 2.0 10 100
21. Pala, daging 88 42 0.3 0.2 10.9 32 24 1.5 29 0 22 30
 Daftar Analisa Bahan Bahan Makanan Sayur (per 100 gram bahan)
Vit.A
Nama Bahan Air Energ Protei Lemak Karbo Ca P Fe Vit.B Vit.C Bjdd
No. SI/100
Makanan g% y kal n g% g% hg% mg % mg % mg % mg % ng % g%
g
1. Andewi 92 25 1.6 0.2 5.3 33 66 1.0 0 0.14 10 80
2. Bayam 87 36 3.5 0.5 6.5 267 67 3.9 6090 0.08 80 71
3. Bayam merah 82 51 4.6 0.5 10.0 368 111 2.2 5800 0.08 80 78
4. Baligo 96 13 0.4 0.2 3.0 19 19 0.4 0 0.04 13 69
5. Bawang Bombay 88 45 1.4 0.2 10.3 32 44 0.5 50 0.03 9 94
6. Bawang merah 88 39 1.5 0.3 9.2 36 40 0.8 0 0.03 2 90
7. Bawang putih 71 95 4.5 0.2 23.1 42 134 1.0 0 0.22 15 88
8. Bengkuang 85 55 1.4 0.2 12.8 15 18 0.6 0 0.04 20 84
9. Bit 88 42 1.6 0.1 9.6 27 43 1.0 20 0.02 10 75
10. Boros buncis 90 32 1.0 0.8 7.2 50 50 2 5000 0.08 50 80
11. Buncis 89 35 2.4 0.2 7.7 65 44 1.1 630 0.08 19 90
12. Daun bawang 92 29 1.8 0.7 5.2 55 39 7.2 1365 0.09 37 67
Daunkacang 88 34 4.1 0.4 5.8 134 145 6.2 5240 0.28 29 65
13.
panjang
Daun ketela 85 47 2.8 0.4 10.4 79 66 10.0 6015 0.12 22 73
14. rambat (ubi
rambat)
15. Daun kecipir 85 47 5.0 0.5 8.5 134 81 6.2 5240 0.28 29 70
16. Daun lobak 90 30 2.3 0.4 5.8 140 33 3.7 1000 0.07 9 70
Daun lompong 87 40 3.0 0.8 7.4 76 59 1.0 2000 0.08 31 75
17.
tales
18. Daun mangkokan 82 54 3.7 0.3 11.8 474 49 4.0 5450 0.06 83 80
19. Daun melinjo 71 99 6.0 1.3 21.3 219 82 4.2 10000 0.09 182 88
20. Daun pakis 88 35 4.0 2.0 6.4 42 172 1.3 2881 0 30 70
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.