UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERA QUIMICA Y TEXTIL

REA ACADMICA DE INGENIERA QUMICA

INFORME DE VISITA TECNICA

A LA PLANTA DE AJINOMOTO
CURSO:
INDUSTRIA DE LOS PROCESOS QUIMICOS PI-318
C
PROFESOR:

Ing. Delgado Acevedo Aldo

Ing. Bautista Inga Gloria Lucy
INTEGRANTE
ESPINOZA BUSTINZA, RONAL

Fecha de presentacin del informe: 00de

Noviembre

2013
UNI

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AJINOMOTO

INDICE

PAGINA
1. INTRODUCCION

2. MISION

3. VISION

4. OBJETIVOS

5. FUNDAMENTO TEORICO

6. CONCLUSIONES

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AJINOMOTO
1. INTRODUCCION

INDUSTRIA DE LOS PROCESOS QUIMICOS

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AJINOMOTO

Ajinomoto del Per S.A. es la empresa lder en la elaboracin

de sazonadores en tierras peruanas. En su proceso de
expansin comercial, el Grupo Ajinomoto, con sede principal
en Tokio, Japn; decidi establecer una Planta de Produccin
en Amrica del Sur.
El Per, por su ubicacin geogrfica estratgica, la
abundancia de la caa de azcar (materia prima principal) y
sobre todo por su reconocida cultura gastronmica, fue
privilegiado con tal eleccin, fundndose as en 1968,
AJINOMOTO DEL PERU S.A., con sede en Lima. Un ao
despus se inaugura en el Callao la Planta de Produccin de
Glutamato Monosdico, primera en su gnero en el
continente Americano.
AJINOMOTO DEL PER S. A. ha extendido sus operaciones
comerciales a todo el pas a travs de Agencias y puntos de
distribucin (Tambos). Y trasciende fronteras con una filial en
Ecuador, una agencia en Chile y sucursales en Bolivia y
Colombia; llegando tambin las exportaciones a Estados
Unidos, Panam, el Caribe y Europa.
ORIGENES DEL GRUPO AJINOMOTO
Los orgenes del Grupo Ajinomoto se remontan al ao 1908
con el descubrimiento del umami por el Dr. Kikunae Ikeda,
qumico japons. El Dr. Ikeda estaba convencido de que los
alimentos deliciosos favorecen el consumo de nutrientes y
oriento su trabajo de investigacin a mejorar el estado
nutricional de la poblacin.
Es as que descubre que el aminocido glutamato presente en
las algas del caldo bsico tradicional japons (caldo Dashi)
era el responsable de su delicioso y peculiar sabor, al que
denomina umami y que actualmente ya es reconocido como
el quinto sabor bsico. En 1909, un ao despus de este gran
descubrimiento cientfico, el Dr. Ikeda se asocia con el exitoso
empresario Saburosuke Suzuki estableciendo las bases de la
corporacin Ajinomoto. De esta manera, se inicia la
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produccin de glutamato Monosdico, sazonador umami. Con

ms de 100 aos de presencia en el mundo, el Grupo
Ajinomoto cuenta con alrededor de 102 plantas de produccin
y envasado establecidas en 22 pases y regiones,
convirtindose en el lder mundial en la investigacin y
produccin de aminocidos. Basados en tecnologas de punta
y rigurosos controles de calidad, los productos y procesos del
Grupo Ajinomoto, son la muestra ms representativa de la
creatividad que caracteriza a sus casi 30 000 empleados en
los 5 continentes. La incesante bsqueda del bienestar de la
gente, reflejada en su slogan Comer bien, Vivir bien, ha
llevado al Grupo Ajinomoto a incursionar en los campos de la
alimentacin, salud, nutricin y belleza, creando una gran
variedad de productos elaborados a base de los aminocidos
que le han permitido llegar a la vida de millones de personas
en todo el mundo.
2. MISION
Contribuir con la mejora de la vida alimenticia de la poblacin
de Sudamrica y Centroamrica a travs de la produccin y
venta de productos con valor agregado.
3. VISION
Ser una de las ms importantes empresas de alimentos, la
cual proporcione los productos ms deliciosos en Sudamrica
y Centroamrica.
4. OBJETIVO
El principal objetivo es ofrecer productos y servicios de
calidad, saludables, seguros y a precios razonables.
5. FUNDAMENTO TEORICO
La obtencin de importantes certificaciones reafirma la
permanente preocupacin por brindar productos y servicios
de calidad para garantizar la satisfaccin de todos sus
clientes,
optimizar
sus
procesos
para
promover
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permanentemente la proteccin del medio ambiente y al

mismo tiempo velar por la salud y la seguridad de sus
trabajadores previniendo accidentes e incidentes y
controlando los riesgos en todas la actividades.
ISO 9001: SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
A mediados del 2004 se define como objetivo establecer un
Sistema de Gestin de la Calidad (SGC) basado en la norma
ISO9001:2000.
El principal compromiso es ofrecer productos y servicios de
calidad, saludables, seguros y a precios razonables. Como
parte de ese compromiso, la certificacin ISO 9001 muestra la
preocupacin por trabajar con un enfoque permanente hacia
la mejora continua.
ISO
14001:
MEDIOAMBIENTAL

SISTEMA

DE

GESTION

Busca cumplir la responsabilidad para con el medio ambiente

en todas sus operaciones diarias. La certificacin ISO 14001
en Sistemas de Gestin Ambiental demuestra el compromiso
con el ambiente que los rodea, preservando los recursos y
minimizando los impactos.
OHSAS
18001:
SISTEMA
DE
GESTION
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

DE

La certificacin OHSAS 18001 en Sistemas de Gestin de la

Salud y Seguridad Ocupacional demuestra el compromiso de
brindar un ambiente de trabajo seguro y saludable,
previniendo los accidentes y controlando los riesgos
asociados a sus actividades.
PRODUCTOS
Tomando como base el descubrimiento del umami, hemos
desarrollado nuestras actividades en diversos campos de la

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alimentacin, ciencia de los aminocidos y productos para la

nutricin y salud.
SAZONADORES Y ALIMENTOS
Ajinomoto del Per S.A. fabrica y comercializa desde 1968 el
sazonador umami (producto pionero del Grupo Ajinomoto).
Adicionalmente la lnea de productos comprende otros
sazonadores como AJINO SILLAO, DOA GUSTA, DELI ARROZ,
AJINO MIX y alimentos instantneos como las Sopas y Pasta
Rpida AJINOMEN. Todos son desarrollados con la ms alta
tecnologa y cumpliendo altos estndares de calidad.

LINEA AGROINDUSTRIAL

La lnea agroindustrial consiste en fertilizantes derivados del

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proceso
biotecnolgico
desarrollado
y
aplicado
exclusivamente por el grupo Ajinomoto para la obtencin de
aminocidos. De esta manera, retornamos nutrientes a los
campos de cultivo, lugar de donde proviene la materia prima
(mieles de caa de azcar). A este sistema cclico le han
denominado BIOCILO DE LA NATURALEZA; retornan a la
naturaleza y con creces lo que de ella se obtiene. AJINOMOTO
DEL PERU S.A., inicia este proyecto en 1978 con el
lanzamiento del primer fertilizante. Posteriormente se
increment
la
Lnea
Agroindustrial
con
productos
especializados como AJINOFER NK, AJINOFER FOS, AMIORGAN
y
AJIFOL.
OTROS PRODUCTOS DEL GRUPO AJINOMOTO
Desde el descubrimiento del glutamato como componente
clave en el sabor umami, el Grupo Ajinomoto asumi este
descubrimiento y lanz comercialmente el producto
glutamato Monosdico por primera vez en 1909.
A partir de esa fecha ha continuado realizando
investigaciones y desarrollando productos industriales
teniendo como base la tecnologa de fermentacin para
contribuir al sabor y textura de los alimentos.
Dentro de la Lnea de productos orientados a la industria,
adems de la presentacin industrial de 25Kg de AJINOMOTO
en el Per comercializamos otros productos del grupo como
AJITIDE, nucletidos que actan en sinergia con el
AJINOMOTO, potenciando la intensidad del sabor de los
alimentos y ACTIVA, innovacin tecnolgica en base a la
enzima transglutaminasa que brinda elasticidad y firmeza a
los productos elaborados a base de protenas sin modificar su
sabor ni olor.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Para el Grupo Ajinomoto y Ajinomoto del Per S.A. ser una
empresa socialmente responsable, significa ser una empresa
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confiable para todos sus colaboradores, clientes y

consumidores, proveedores, accionistas y tambin con igual
importancia y nfasis para la comunidad donde opera y la
sociedad en general, gracias a cuya aceptacin y confianza
podemos permanecer y crecer en el competitivo mercado
actual.
Por ello, en nuestro pas y en las regiones donde opera, todas
las actividades de Ajinomoto del Per S.A., se han orientado y
basado fundamentalmente en la filosofa corporativa del
Grupo Ajinomoto:Con una visin global contribuimos con
avances significativos en la Alimentacin y la Salud para crear
una mejor calidad de vida. Trabajan para la vida. Filosofa
que practican los casi 30 000 miembros ubicados en las 102
sedes en el mundo que tiene el Grupo Ajinomoto.
CON LA COMUNIDAD
Impulsamos actividades que nos permiten compartir con la
comunidad los conocimientos adquiridos y desarrollados por
la empresa y la Corporacin: visitas guiadas a la Planta de
Produccin; organizacin, participacin y auspicio de eventos
cientficos acadmicos; charlas de cocina con orientacin
nutricional, entre otros.
Fomentamos entre los miembros de la empresa el trabajo de
voluntariado organizando actividades sociales en las que el
personal y sus familiares participan activamente; como el
plantado de rboles, construccin de locales comunales,
limpieza de parques, entre otros.
A fin de asegurar la continuidad de las actividades dirigidas a
la comunidad, la empresa creo en el ao 2003 la fundacin
Ajinomoto para el desarrollo de la Comunidad, organizacin
sin fine de lucro cuyas actividades se orientan
prioritariamente a las reas de la alimentacin, Salud y
Nutricin.

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De la misma manera, Ajinomoto Co., Inc., la casa matriz con

sede en Japn, viene apoyando directamente proyectos
sociales en diversos pases entre ellos Per, implementados a
travs de instituciones sin fines de lucro y que comparten los
mismos objetivos y filosofa.
CON LOS CLIENTES Y CONSUMIDORES
Como parte del compromiso asumido hacia nuestros clientes
y consumidores, se esfuerzan cada da por brindar servicios y
en productos de calidad. Conservan el principio de la mejora
continua en todos sus procesos y basan sus operaciones en el
respeto irrestricto a sus clientes y consumidores.
CON LOS COLABORADORES
Un ambiente laboral, seguro y respetuoso es vital para el
buen desempeo de nuestros colaboradores. En Ajinomoto
del Per S.A. respetan la individualidad y valoran la
creatividad de cada uno de sus trabajadores, fomentan la
participacin activa y se preocupan por su desarrollo
profesional brindndoles oportunidades de capacitacin y
entrenamiento permanente. Adems, la certificacin OHSAS
18001, representa el compromiso de Ajinomoto del Per S.A.
de velar por la salud y seguridad de sus colaboradores
previniendo los accidentes y controlando los riesgos
asociados a sus actividades, dentro de un entorno de trabajo
seguro y saludable.

CLIENTES Y CONSUMIDORES
Como parte del compromiso asumido hacia nuestros clientes
y consumidores, nos esforzamos cada da por brindar
servicios y productos seguros y de calidad.
Conservamos el principio de la mejora continua de todos
nuestros procesos y basamos nuestras operaciones en el
respeto irrestricto para establecer y mantener tanto la
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confianza como las expectativas de nuestros clientes y

consumidores y asegurar su satisfaccin completa.
MEDIO AMBIENTE
Ajinomoto del Per S.A. forma parte del Grupo Ajinomoto y
cumple con polticas corporativas que incluyen la adecuada
gestin ambiental con objetivos y metas muy exigentes de
corto, mediano y largo plazo.
Nos esforzamos por contribuir a la construccin de una
sociedad sostenible donde todas las generaciones futuras
puedan disfrutar de un entorno natural abundante y de una
mejor calidad de vida.
Bajo este enfoque disean, implementan y ejecutan todas las
operaciones productivas, comerciales y administrativas
orientadas a un uso adecuado de los recursos, minimizando
los impactos ambientales negativos y promoviendo el
desarrollo sostenible.
COMUNIDAD
Como buenos ciudadanos corporativos, en Ajinomoto del Per
S.A. buscan promover el desarrollo sostenible de la sociedad,
actuando especialmente en las reas de la nutricin,
alimentacin y la salud, por ser los principales campos de
accin de la empresa.
Manteniendo las pautas de la corporacin, clasifican las
actividades sociales en cuatro grandes programas: Globales,
Regionales, fundacin y voluntariado.
ACTIVIDADES INSTRITUCIONALES
Los programas de RSE adems son complementados con una
serie de actividades que promueven la participacin de la
comunidad en general y que les permiten compartir diversas
experiencias y estar en permanente contacto con ella.

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6. CONCLUSIONES
La certificacin como referencia de calidad est ligada
directamente con la estrategia y filosofa de cada
empresa: en la corporacin Ajinomoto la calidad es un
pilar fundamental en su filosofa
Esta filosofa permiti brindar una garanta de calidad
estable previo al SGC.
Con el SGC Ajinomoto del Per S.A. ha logrado
importantes avances en la consolidacin, integracin y
comunicacin de su sistema de aseguramiento de la
calidad
Estos beneficios se derivan hacia los clientes

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