Bioqumica
AULA PRTICA I:
RELATRIO DE PRECIPITAO DE PROTENAS
Fortaleza / Cear
20.05.13
NDICE
1. Introduo ------------------------------------------------------------------------------- 3
2. Objetivo----------------------------------------------------------------------------------- 4
3. Materiais e mtodos -------------------------------------------------------------------- 5
4. Resultados e discusses ---------------------------------------------------------------- 7
5. Concluso -------------------------------------------------------------------------------- 9
6. Referncia Bibliogrfica ------------------------------------------------------------- 10
INTRODUO
As protenas so as molculas orgnicas mais abundantes e importantes nas
clulas. So encontradas em todas as partes de todas as clulas, uma vez que so
fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e funo celulares. Existem muitas
espcies diferentes de protenas, cada uma especializada para uma funo biolgica
diversa, como por exemplo, transporte de substncias, manuteno da presso, defesa
contra organismos estranhos. Alm disso, a maior parte da informao gentica
expressa pelas protenas. Pertencem classe dos peptdeos, pois so formadas por
aminocidos ligados entre si por ligaes peptdicas, sendo esta uma ligao covalente
entre o grupo amino (-NH 2 ) e um aminocido com o grupo carboxila (-COOH)
de outro aminocido, atravs da formao de uma amida. Por estar muito prximo um
aminocido do outro eles comeam a interagir por pontes de hidrognio. Essas
interaes so do tipo ponte de hidrognio e pontes de dissulfeto, interaes
hidrofbicas e interaes inicas. A desnaturao protica se d no s pelo calor, mas
tambm por extremos de pH, por alguns solventes orgnicos miscveis com a gua
(lcool e acetona, por exemplo), por certos solutos como uria e cloridrato de
guanidnio ou por detergentes. Cada um desses agentes desnaturantes representa um
tratamento relativamente brando no sentido de que nenhuma ligao covalente na cadeia
polipepitdica rompida. Os solventes orgnicos (uria e detergente) agem
principalmente de modo a promover o rompimento de interaes hidrofbicas que
estabilizam as protenas globulares; os extremos de pH alteram a carga lquida da
protena, provocando a repulso eletrosttica e rompimento de algumas ligaes de
hidrognio.
A importncia das protenas, entretanto, est relacionada com suas funes no
organismo, e no com sua quantidade. Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, so
protenas; muitas vezes, as enzimas existem em pores muito pequenas. Mesmo assim,
estas substncias catalisam todas as reaes metablicas e capacitam aos organismos
construo de outras molculas - protenas, cidos nucleicos, carboidratos e lipdios que so necessrias para a vida. O estudo de aspectos importantes da bioqumica nos
leva, invariavelmente, ao estudo de protenas. Portanto, torna-se importante a existncia
de mtodos adequados de purificao e quantificao destes compostos. A purificao e
caracterizao de uma protena baseiam-se em suas caractersticas fsico-qumicas.
OBJETIVO
MATERIAIS DE MTODOS
aquecido
direto
na
chama
de
um
bico
3. Retire o tubo do banho, observe e anote os resultados.
de
Bunsen);
RESULTADOS E DISCURSSES
CONCLUSO
Conclu-se que as protenas possuem uma estrutura tridimensional bem definida
que est relacionada com suas propriedades fsicas e biolgicas. A modificao na
estrutura tridimensional nativa de uma protena, com a consequente alterao de suas
propriedades conhecida como desnaturao. A desnaturao envolve alteraes nas
estruturas quaternria, terciria e secundria de protenas, mas no da primria. A
desnaturao, usualmente decresce a solubilidade das protenas. A diminuio da
solubilidade pode ser explicada pela exposio de radicais hidrofbicos e outros que
prejudiquem a interao protena-gua e favoream a interao protena-protena. A
desnaturao o evento primrio e importante. A floculao e a coagulao, que muitas
vezes so confundidos com desnaturao de protenas, so simplesmente manifestaes
visveis das alteraes estruturais causadas pelos agentes desnaturantes. Existem vrios
agentes desnaturantes de protenas, tais como: calor, cidos, lcalis, solventes orgnicos,
solues concentradas de uria e guanidina, detergentes, sais de metais pesados, etc.
Entre as alteraes que se observam em decorrncia da desnaturao protica, pode-se
citar:diminuio da solubilidade, perda de atividade biolgica (por exemplo, da ao
enzimtica, da ao hormonal), aumento da reatividade de radicais da cadeia
polipeptdica, alteraes na viscosidade e coeficiente de sedimentao, etc. A
precipitao com desnaturao, alm de serem utilizadas para caracterizar a presena de
protenas em soluo, tambm so teis para proceder a desprotenizao de lquidos
biolgicos para anlise decomponentes no proteicos.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Relatrio
bioqumica
experimental:
protenas.
Disponvel
<http://www.ebah.com.br/content/ABAAABgX4AB/relatorio-bioquimicaexperimental-proteinas> Acessado em: 15/05/2013
em:
Experimento
de
bioqumica.
Disponvel
em:
<http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_proteinas/precipitacao_protei
nas.htm> Acessado em: 15/05/2013
Protenas:
Reaes
de
colorao
e
precipitao.
Disponvel
<http://pt.scribd.com/doc/29031871/PROTEINAS-Reacoes-de-coloracao-eprecipitacao> Acessado em: 15/05/2013
em:
Desnaturao
de
protenas.
Disponvel
<http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/desnaturacao-proteinas.htm>
Acessado em: 15/05/2013
em:
Extrao,
separao
e
purificao
enzimtica.
Disponvel
em:
<http://www.eq.ufrj.br/biose/nukleo/aulas/Enzimol%20Grad/aula8.pdf> Acessado em:
19/05/2013
Protenas.
Disponvel
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<http://www.geocities.ws/laboratoriodebioquimica/index_arquivos/Page929.htm>
Acessado em: 19/05/2013
As protenas. Classificao, estrutura e propriedades. Disponvel em:
<http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/298.pdf> Acessado em:
19/05/2013
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