LABORATORIO 3, PREINFORME ENZIMAS

BIOLOGIA GRUPO-9

INTRODUCCIN
En esta prctica se reconocer la presencia de enzimas, teniendo en cuenta que las
enzimas son fundamentales para la clula debido a que llevan a cabo las reacciones
qumicas rpidas a temperatura ambiente, estas tambin coadyuvan a la transformacin
de sustratos en productos.
Para dar una informacin ms precisa e entendible se dice que la enzima es una protena
sintetizada por la clula que cataliza o acelera una reaccin termodinmicamente
posible y de manera especfica.
MARCO TEORICO
Las enzimas son protenas sintetizadas por las clulas, que cataliza o acelera una
reaccin termodinmicamente posible, ya que las enzimas son las que llevan a cabo las
reacciones qumicas rpidas a temperatura ambiente; ellas tienen que actuar frente a
algo, en este caso actan frente a lo llamado sustrato, el cual se une al catalizador por
medio de los aminocidos del sitio activo que este presenta en su estructura
tridimensional, formando complejo enzima-sustrato. Sin la presencia de un cofactor las
enzimas pueden llegar a ser no tan activas; para tener un concepto ms claro se define
un cofactor generalmente como un ion metlico que frecuentemente es responsable de la
actividad cataltica, si no existe la enzima no funciona.
-

en qu tipos de organismos se encuentra presente catalasa, en los aerobios o

anaerobios?
Los microbios que utilizan oxigeno molecular (aerobios) producen ms energa a
partir de nutrientes que los que no utilizan oxigeno (anaerobios). Los organismos
que requieren oxgeno para vivir se denominan aerobios estrictos. Debido a esto
los aerobios estrictos estn en desventaja porque el oxgeno es poco soluble en el
agua de su ambiente. Por ende, muchas de las bacterias han desarrollado o
conservando la capacidad de continuar creciendo en ausencia de oxgeno. Estos
se conocen como organismos anaerobios facultativos; en otras palabras los
anaerobios facultativos pueden utilizar oxigeno cuando est presente pero
pueden continuar creciendo mediante la fermentacin o la respiracin
anaerbica cuando nos hay oxgenos disponible.
La catalasa es una enzima perteneciente a la categora de las oxidorreductasas
que cataliza la descomposicin del perxido de hidrgeno (H202) en oxgeno y
agua. Esta enzima utiliza como cofactor al grupo hemo y al manganeso.
El perxido de hidrgeno es un residuo del metabolismo celular de muchos
organismos vivos y tiene entre otras una funcin protectora contra

microorganismos patgenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad

debe transformarse rpidamente en compuestos menos peligrosos. Esta funcin
la efecta esta enzima que cataliza su descomposicin en agua y oxgeno.1
-

La catalasa tiene o no cofactores?, si los tiene cuales son.

Las Catalasas son las enzimas que catalizan la conversin del perxido de
hidrgeno al agua y al oxgeno, usando un hierro o el cofactor del manganeso.
Esto se encuentra en peroxisomes en la mayora de las clulas eucariticas. Su
solamente substrato es perxido de hidrgeno. Sigue un mecanismo del pingpong.
Aqu, su cofactor es oxidado por una molcula de perxido de hidrgeno y
despus regenerado transfiriendo el oxgeno encuadernado a una segunda
molcula del substrato.2

la catalasa tiene una estructura cuaternaria?

Un enfoque ms cercano a la catalasa, enzima que descompone el perxido de
hidrogeno en agua y oxgeno. En las clulas, cuatro cadenas de catalasa se
asocian entres si formando una estructura cuaternaria. Cada cadena plegada
forma una cavidad en torno a un grupo hem. El tomo de hierro del grupo hem
ayuda a la catlisis. Las propiedades elctricas del hem unido a la enzima
asegura que no se produzcan los dainos radicales libres de oxigeno como
subproducto de descomposicin del perxido de hidrogeno.3 (Cecie Starr, Ralph
Taggar)

Cmo se puede clasificar a la catalasa, de acuerdo con la reaccin que cataliza?

EC1 Oxidoreductasas peroxidasas

Haga una descripcin sobre el efecto que tiene la temperatura en la actividad de

las enzimas.
Un incremento de 10C duplica la velocidad de reaccin, hasta ciertos lmites.
El calor es un factor que desnaturaliza las protenas por lo tanto si la temperatura
se eleva demasiada, la enzima pierde su actividad.

Cmo influye en la actividad cataltica los cambios de pH?

La intensidad mxima de la actividad de la enzima, ocurre en el pH ptimo, con

rpida disminucin de la actividad a cada lado de este valor de pH. La actividad
ptima generalmente se observa entre los valores de 5 y 9. El pH ptimo de una
enzima puede guardar relacin con condiciones ptimas para la fijacin de la
enzima a su sustrato. Cuando hay un exceso de iones hidrogeno, las enzimas los

1 (Anonimo)
2 (Mandal)
3

unen a sus molculas y ante una ausencia o falta los ceden. Este cambio tiene
una doble consecuencia sobre la molcula. Como todas las protenas, las
enzimas desempean su funcin por los residuos de aminocidos; algunos
confieren a su superficie una distribucin de cargas elctricas. Cuando la
concentracin de iones hidrogeno es muy baja en comparacin con la
concentracin optima, la molcula los cede desapareciendo cargas positivas o
apareciendo cargas negativas en su superficie. Ante una concentracin elevada
de iones hidrogeno, algunos se fijan a la molcula desapareciendo cargas (-) o
poniendo cargas (+) que no existan. As mismo al cambiar las cargas elctricas
en los residuos de aminocidos se alteran los lazos de unin dentro de la
molcula variando su acomodo tridimensional con recuperacin de la actividad
de la enzima.
Consulte sobre los catalizadores inorgnicos y establezca dos diferencias con
respeto a las enzimas
Los catalizadores inorgnicos suelen ser metales de transicin, como el platino y
el nquel, o compuestos de metales de transicin, como el dixido de
manganeso. Estas sustancias pueden combinarse con los reactivos y modificar la
densidad electrnica en la unin qumica que se rompe durante la reaccin. De
esta manera se reduce la energa de activacin y se facilita la reaccin. En el
caso de la descomposicin del agua oxigenada, el catalizador debilita la unin
entre los dos tomos de oxgeno (H-O-O-H), que se separan durante el proceso.
Qu otros factores, adems de la temperatura y el pH, influyen en la actividad
de una enzima?
Concentracin del sustrato.- A mayor concentracin del sustrato, a una
concentracin fija de la enzima se obtiene la velocidad mxima. Despus de que
se alcanza esta velocidad, un aumento en la concentracin del sustrato no tiene
efecto en la velocidad de la reaccin.

FICHAS TCNICAS
Nombreformula
-

aspecto

Perxido de hidrogeno

H2O2

Liquido
Xi
Lavar con abundante agua
-

cido clorhdrico

HCl

Liquido
C
Lavar con abundante agua y jabn
-

Hidrxido de sodio
Polvo Xi, C, Xn

NaOH

peligrosidad primeros auxilios

Lavar con abundante agua y jabn

-

Cloruro de mercurio Hg2Cl2

Polvo blanco Xn, Xi,T+
Quitar ropa contaminada y lavar con agua durante 15 minutos

Dixido de manganeso, oxido de manganeso (IV)

MnO2
Solido negro Xn
Evitar dispersin del polvo, sacar al aire libre y lavar con abundante agua y
jabn.

Bibliografa
Anonimo. (s.f.). La catalasa. Recuperado el 02 de 09 de 2013, de
http://es.wikipedia.org/wiki/Catalasa
Cecie Starr, Ralph Taggar. (s.f.). Reglas basales del metabolismo. En R. T. Cecie Starr,
Biologa: la unidad y diversidad de la vida.
Mandal, D. A. (s.f.). News medical. Recuperado el 02 de 09 de 2013, de
http://www.news-medical.net/health/Antioxidant-Enzyme-Systems(Spanish).aspx
http://docencia.udea.edu.co/bacteriologia/MicrobiologiaAmbiental/microbiologi
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http://www.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basicas/bioquimica/guia_4
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http://www.grupoprevenir.es/fichas-seguridad-sustancias-quimicas/0175.htm
http://www.resistenciaselectricaspresis.com/?
vp=1&ver=1&id=3150&micro2=presis@colombia.com