Anda di halaman 1dari 28

INSTITUT PENDIDIKAN GURU MALAYSIA

KAMPUS TEMENGGONG IBRAHIM


IJAZAH SARJANA MUDA PERGURUAN DENGAN KEPUJIAN
PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU AMBILAN FEBUARI 2012

RBT 3113
(PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI)

NAMA
PELAJAR

MOHD ZAKI BIN MAMAT

ANGKA
GILIRAN

2012121360233

NO. KAD
PENGENALAN

781114035477

NO.TELEFON

0127158409

KUMPULAN/U
NIT

PPPG RBT

PENSYARAH

PN. CHENG YOKE FONG

TARIKH
HANTAR

10 OKTOBER 2014

ISI KANDUNGAN
Bil

Tajuk

1.

Penghargaan

2.

Biodata

3.

1.0 Tema Makanan dan Minuman

4.

2.0 Resepi Asal

5.

3.0 Resepi Inovasi

6.

4.0 Pengiraan Kos

7.

5.0 Kandungan Nutrien

8.

6.0 Refleksi

9.

Bibliografi

10.

Lampiran

PENGHARGAAN

Assalamualaikum w.b.t.
Pertama sekali saya ingin memanjatkan ribuan kesyukuran yang tidak terhingga kepada Allah
s.w.t kerana memberi ilham dan mengizinkan saya menyiapkan tugasan Kerja Kursus Pendek (KKP)

bagi matapelajaran RBT 3113 Pengurusan Makanan dan Teknologi ini dengan jayanya walaupun
beberapa kali berhadapan dengan sedikit masalah dalam tempoh menyiapkan ftugasan ini.
Saya juga ingin merakamkan ribuan terima kasih kepada pensyarah saya, Pn Cheng Yong
Fong yang tidak putus-putus berusaha mendidik dan membimbing saya supaya saya memahami akan
tugasan yang diberikan kepada saya dengan harapan saya dapat menghasilkan tugasan yang terbaik.
Pn Cheng juga banyak memberi nasihat yang berguna dan tunjuk ajar kepada saya dimana saya
boleh menggunakannya pada masa akan datang kelak.
Di kesempatan ini juga, saya ingin mengucapkankan salam jutaan terima kasih buat ibu dan
bapa dan isteri saya yang telah memberi semangat dan kata-kata perangsang yang membuatkan
saya menjadi lebih tekun untuk berusaha dalam menjayakan tugasan yang diberikan.
Tidak lupa juga ucapan ribuan terima kasih buat kawan-kawan yang banyak menghulurkan
idea-idea yang munasabah dan bernas, malah telah membantu saya membincangkan sub-sub topik
yang tidak saya ketahui di dalam tugasan ini.

BIODATA

INSTITUT PENDIDIKAN GURU


KAMPUS TEMENGGONG IBRAHIM
JOHOR
PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU/PPG
AMBILAN FEB2012

NAMA

MOHD ZAKI BIN MAMAT

OPSYEN

REKA BENTUK TEKNOLOGI

NO KAD
PENGENALAN

781114 03 5477

NO H/P

0127158409

NAMA SEKOLAH

SEKOLAH KEBANGSAAN SERI KENGA, TAMPOI.


NO.1 JALAN SIANTAN 7, TAMAN KEMAS ,

ALAMAT RUMAH

NAMA PENYELIA
JABATAN/UNIT

81200 TAMPOI,JOHOR BAHRU


JOHOR.
PN CHENG YOKE FONG
KEMAHIRAN HIDUP

1.0 Tema Makanan dan Minuman


Saya telah memilih tema Majlis Marhaban bersempena di bulan Syawal ini.
Makanan yang telah saya sediakan adalah Puding Laici Berkuah Pandan yang telah saya
inovasikan dari resepi asal iaitu Puding Koktel Berkuah Coklat. Manakala bagi minuman
saya telah memilih minuman inovasi saya iaitu Jus Mangga Lemovilla yang telah di
inovasikan dari pada minuman jus mangga dengan menambah perisa lemon dan vanilla.
Makanan dan minuman yang telah saya sediakan bertepatan dengan tema Majlis
Marhaban yang tidak memerlukan makan yang terlalu berat kerana merupakan rumah
kunjungan terakhir bagi kumpulan marhaban.

3.0 Resepi Asal Makanan & Minuman


3.1 Puding Koktel Berkuah Coklat ( Dessert )

Bahan-bahan ( 18 biji )
1) Untuk puding :
i.

1 cawan tepung jagung

ii.

2 camb (penuh) tepung kastard

iii.

2 camb gula pasir

2) Untuk kuah coklat :


i.

3 biji kuning telur

ii.

1 sk esen vanilla

iii.

1 camb (penuh) tepung kastard

iv.

15 gm serbuk koko

v.

120 gm gula pasir

vi.

1 tin susu cair

vii.

1 tin koktel buah-buahan

Cara-cara :
1. Bancuh semua bahan untuk puding dengan 3 cawan air dan gaul sebati.
2. Kacau perlahan-lahan atas api sederhana hingga pekat dan likat.
3. Masukkan ke dalam bekas puding atau loyang, apabila sejuk, masukkan ke
dalam peti ais.
4. Untuk kuah coklat pula, tuang semua bahan ke dalam periuk bersama 1 cawan air.
5. Kacau perlahan-lahan atas api sederhana, padamkan api sebaik sahaja campuran
mendidih.
6. Sejukkan dalam peti ais.
7. Untuk hidangkan, masukkan puding dan koktel buah-buahan ke dalam mangkuk,
kemudian curahkan kuah coklat ke atasnya.

3.2 Jus Mangga ( Minuman Sejuk )

Bahan-Bahan : ( 9 gelas )
i.
ii.
iii.
iv.
v.

1 biji mangga muda


3 biji mangga masak
Beberapa ketul ais
Gula pasir secukup rasa
Tambah air masak jika perlu

Cara cara :
1. Kupas buah mangga dan potong kecil-kecil bersaiz dadu.
2. Masukkan beberapa sudu gula dan ais.
3. Masukkan mangga yang telah dipotong dan air secukupnya ke dalam pengisar dan
kisar kesemuanya sekali.
4. Hidangkan dan hias gelas dengan hiasan buah mangga

4.0

Resepi Inovasi

4.1 Puding Laici Berkuah Pandan ( Dessert )

Bahan-bahan ( 18 biji )
1) Untuk
i. 1
ii.
2
iii.
2

puding :
cawan tepung jagung ( 50g )
camb (penuh) tepung kastard
camb gula pasir

2) Untuk kuah pandan :


i. Perasa pandan
ii.
120 gm gula pasir
iii.
1 tin susu pekat/cair
iv.
1 tin buah laici

Cara - cara :
1.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan.


Tepung Jagung
Tepung Kastart
Gula Pasir
Buah Laici Tin
Susu Cair
Air
Tepung Jagung

2.

Bancuh semua bahan untuk puding dengan 3 cawan air dan gaul sebati.

3.

Kacau perlahan-lahan atas api sederhana hingga pekat dan likat.

4.

Masukkan ke dalam bekas puding atau loyang, apabila puding laici mengeras dan
menyejuk,balut mangkuk puding dan masukkan ke dalam peti ais.

5.

Untuk kuah pandan pula, tuang semua bahan ke dalam periuk bersama 1 cawan air.

6.

Kacau perlahan atas api sederhana, padamkan api sebaik sahaja campuran
mendidih.

7.

Sejukkan dalam peti ais.

8.

Untuk hidangkan, potong dadu puding laici dan masukkan ke dalam mangkuk,
kemudian curahkan kuah pandan ke atasnya. Puding laici boleh juga diletakkan
pewarna hijau agar lebih menarik.

4.2 Jus Mangga Lemovilla ( Minuman Sejuk )

Bahan - bahan :
i.

1 biji mangga muda

ii.

3 biji mangga masak

iii.

Beberapa ketul ais

iv.

Gula pasir secukup rasa

v.

2 biji lemon

vi.

Tambah air masak jika perlu

vii.

Sedikit daun pudina.

Cara cara :
1.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Mangga
Lemon
Gula Pasir
Ais
Air
Daun Pudina

2.

Kupas buah mangga dan potong dadu.

3.

Masukkan beberapa sudu gula dan ais.

4.

Masukkan mangga yang telah dipotong dan air secukupnya ke dalam pengisar dan kisar
kesemuanya sekali. Masukkan sedikit esen vanilla untuk haruman.

5.

Perah lemon atas jus mangga yang telah siap di kisar.

6.

Air jus mangga yang telah siap boleh di hidang dengan hiasan potongan lemon dan sedikit daun
pudina.

5.0

Pengiraan Kos

5.1 Pengiraan Kos Puding Laici Berkuah Pandan


Kos Bahan
BAHAN
Tepung Jagung
Tepung Kastard
Perasa Pandan
Gula Pasir
Susu Cair
Buah Laici Tin

KUANTITI
50 gram
15 gram
1 botol
120 gram
1 tin
1 tin

KOS SEUNIT
1.50
1.50
2.50
1.80
2.50
2.50
Jumlah

JUMLAH(RM)
0.70
0.20
2.50
0.50
2.50
2.50
8.90

Kos Upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan desert ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja yang dilakikan
sendiri ialah RM2.00 Sejam.
Kos upah = 1 orang x 1 jam x RM2.00
= RM 1.00

Kos Overhead
BIL
1
2

PERKARA
Elektrik
Air
JUMLAH

JUMLAH
0.20
0.20
0.40

Kos Projek
= kos bahan + kos upah + kos overhead
= 8.90 + 1.00 + 0.40
= RM 10.30 ( 18 mangkuk )

5.2 Pengiraan Kos Jus Mangga Lemovilla


Kos Bahan
BAHAN
Mangga Muda
Mangga Masak

KUANTITI
1 biji
3 biji

KOS SEUNIT(RM)
0.50
0.80

JUMLAH(RM)
0.50
2.40

Lemon
Gula Pasir
Ais
Daun Pudina

2 biji
2 camb
8 ketul
10 helai

0.70
1.45
3.00
0.05
JUMLAH

1.40
0.30
0.10
0.50
5.20

Kos Upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan minuman ini ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja yang
dilakukan sendiri ialah RM2.00 sejam.
Kos upah = 1 orang x 1/2 jam x RM 2.00
= RM 1.00

Kos Overhead
BIL
1
2

PERKARA
Elektrik
Air
JUMLAH

JUMLAH(RM)
0.20
0.20
0.40

Kos Projek
= kos bahan + kos upah + kos overhead
= RM 5.20 + RM 1.00 + RM 0.40
= RM 6.60

6.0

Kandungan Nutrien

6.1 Kandungan Nutrien Puding Laici Berkuah Pandan


Bahan
Tepung Jagung
Tepung Kastard
Perasa Pandan
Gula Pasir
Susu Cair
Buah Laici Tin

Nutrien Utama
Karbohidrat
Karbohidrat
Karbohidrat
Karbohidrat
Mineral
Karbohidrat

Nutrien Sampingan
Protein
Protein
Protein
Mineral
Vitamin
Protein

6.2 Kandungan Nutrien P Jus Mangga Lemovilla


Bahan
Mangga Muda
Mangga Masak
Lemon
Gula Pasir
Ais
Perasa Vanilla
Daun Pudina

Nutrien Utama
Vitamin
Vitamin
Vitamin
Karbohidrat
Air
Karbohidrat
Vitamin

Nutrien Sampingan
Karbohidrat
Karbohidrat
Karbohidrat
Mineral
Mineral
Mineral
Mineral

JUS KURMA LAICI (MEREBUS)

Bahan-bahan

1
2
3
4
5

15 biji buah kurma ( dibuang biji dan dibersihkan)


250 ml air laici
300 ml air
2 camt gula halus
Ais

Cara penyediaan

1 Menyediakan air
a Jerangkan air
b Rendam buah kurma dalam air panas 15 minit
c Kisar buah kurma bersama air rendaman hingga hancur
d Tuangkan ke dalam jag yang disediakan
e Masukkan air laici bersama buah ke dalam jag
f Masukkan gula dan kacau sehingga sebati
g Sejukkan di dalam peti sejuk
h Keluarkan dan masukkan ais di dalam jag
Hidangan : 4 orang

PENGAT PISANG COKLAT PEARL JELLY (MEREBUS)

Bahan-bahan

1
2
3
4
5
6
7
8

6 biji pisang tanduk (dikupas kulit dan dipotong serong setebal 1 cm atau dibelah dua)
50 g pearl jelly
50 g coklat (dicairkan)
biji kelapa ( diperah 500 ml (1 pt) santan)
1 helai daun pandan ( dicarik dan disimpul )
keping gula Melaka ( dicencang atau diparut )
100 g ( cawan) gula
Sedikit garam

Cara penyediaan

1 Menyediakan pisang

a Kupas kulit dan potong pisang


2 Memasak pengat pisang
a Masukkan pisang, santan, gula, garam dan daun pandan di dalam periuk
b Masukkan coklat yang telah dicairkan dan pearl jelly ke dalam periuk
c Biarkan mendidih perlahan-lahan. Kacau sekali-sekala sehingga pisang empuk
3 Menghidang pengat pisang
a Hidangkan panas atau sejuk di dalam mangkuk pudding kaca
Hidangan : 4 orang
KUIH KETAYAP BUAH-BUAHAN (MENGGORENG)

Bahan-bahan
BAHAN BATTER CAIR

1
2
3
4
5
6
7

125 g (4 oz) tepung gandum


I biji telur
220 ml (7 fl oz) air
Sedikit garam
Sedikit pewarna oren
2 helai daun pandan (disimpul untuk mengglis kuali) pan leper
1 camb minyak untuk menggoreng

INTI BUAH-BUAHAN

1 50 g strawberi
2 50 g tembikai susu
3 50 g anggur
Cara penyediaan

1 Menyediakan batter
a Masukkan telur ke tengah-tengah tepung dan daripada cecair
b Bancuh campuran perlahan-lahan hingga rata.
c Tambah baki cecair, garam dan pewarna oren. Tutup mangkuk dan biarkan sebentar
2 Menyediakan inti
a Potong semua buah-buahan dalam bentuk dadu
b Campur dan gaul sama rata
3 Menyediakan pankek kuih

a Panaskan kuali kecil. Sapukan kuali dengan daun pandan yang bersimpul dan bercelup
minyak
b Curahkan senduk sup batter ke dalam kuali dan sengetkan kuali sedikit supaya batter
sama rata
c Biarkan masak hingga kekuningan muda di sebelah bawahnya
d Kikis tepinya dan angkat pankek
4 Menggulung kuih
a Bubuh 1 cams inti buah di atas pankek
b Lipat pankek ke atas
c Lipat kedua-dua tepinya kemudian gulung dengan kemas
5 Hidangkan dalam pinggan panas atau sejuk
Hidangan : 4 orang

KEK BUAH-BUAHAN HORLICK (MEMBAKAR/CARA PUTAR)

Bahan-bahan

1
2
3
4

125 g (4 oz) tepung gandum (diayak)


100 g (3 oz) mentega
100 g (3 oz) gula perang
50 g horlick

5
6
7
8
9

2-3 biji telur (putih dan kuning diasingkan)


150 g (5 oz) buah-buahan kering campur
50 g ceri (dipotong dadu)
50 g kulit limau campuran
1 camb sirap kencana

Cara penyediaan

1 Menyediakan tin pembakar dan ketuhar


a Alas, gris tin pembakar berukuran 18 cm (7 in)
b Panaskan ketuhar 170 C (325 F) atau gas regula 3-4
2 Menyediakan adunan kek
a Gaulkan buah-buahan kering, ceri dan campuran kulit limau dengan setengah bahagian
tepung serta horlick
b Putarkan mentega dengan gula hingga kembang
c Masukkan kuning telur ke dalam adunan dan teruskan memutar adunan
d Kaup dan balikkan tepung dan buah-buahan berselang-seli
e Masukkan sirap kencana
f Enjut putih telur hingga kembang dan masukkan ke dalam adunan
g Tuang adunan ke dalam tin yang disediakan
3 Membakar kek
a Bakar di tetingkat tengah selama 20-25 minit
b Turunkan sushu ke 150 C (300 F) atau gas regula 3-4 dan bakar sehingga kuning emas
c Sejukkan
4 Hidangkan dalam pinggan beralas doily
Hidangan : 4 orang

TUNA GULUNG BERCOKLAT (MEMBAKAR)

Bahan-bahan

1
2
3
4
5
6
7

125 g (4 oz) tepung gandum


Sedikit garam
45-60 g marjerin beku
2 camb air sejuk
biji telur dipukul untuk glis
250 g tuna
40 g coklat masak ( dipotong dadu)

8
9
10
11
12

biji cili merah


bawang besar
camt jus limau
camt paras garam
Lada sulah secukup rasa

Cara penyediaan

1 Menyediakan dulang pembakar dan ketuhar


a Gliskan dulang pembakar
b Panaskan ketuhar, suhu 200 C
2 Menyediakan inti sardin
a Campurkan semua bahan inti dan kacau rata
3 Menyediakan pastri
a Potong marjerin sejuk beku kepada ketul-ketul kecil dengan pisau
b Gaul dan ramas merjerin ke dalam tepung dengan hujung jari hingga adunan kelihatan
seperti serbuk roti
c Masukkan air dan adunkan menjadi doh
4 Mencanai pastri
a Canai pastri hingga 2 mm tebal
b Potong pastri kepada segi empat bujur berukuran 5 x 7.5 cm
5 Menyediakan tuna gulung
a Bubuh inti ( tuna dan coklat) pada tiap-tiap segi empat bujur pastri
b Basahkan tepi pastri
c Gulung pastry dengan kemas
d Letak sardin gulung dalam dulang pembakar
e Glis sardin gulung dengan telur kemudian cucuk atau gunting permukaan sardin gulung
6 Membakar tuna gulung
a Bakar di tetingkat atas selama 10 minit
b Keluarkan sardin gulung dan sapu sekali lagi dengan telur
c Kurangkan suhu hingga 150 C dan bakar hingga kuning emas. Sejukkan di atas redai kek
7 Hidangkan sardine gulung dalam pinggan bujur
Hidangan : 12 keping

BUAH COKLAT MELAKA (MEREBUS)

Bahan-bahan

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

90 g tepung pulut (diayak)


250 ml air
1 camt pewarna kuning
1 camt pewarna oren
1 camt pewarna merah
50 g coklat masak (dipotong dadu)
50 g chocolate rice ( berwarna warni)
camb gula pasir
Sedikit garam halus
8 helai daun pisang 7.5 x 12.5 cm (3x5 in)

Cara penyediaan

1 Menyediakan doh
a Sediakan 3 bekas berlainan untuk membuat doh
b Campurkan tepung bersama air dan juga pewarna yang telah ditetapkan ke dalam bekas
c Masukkan pewarna ke dalam setiap bekas mengikut warna yang telah ditetapkan
d Gaul rata supaya menjadi doh kental
2 Masak air anggaran periuk
3 Membuat kuih
a Gelek doh menjadi seperti sosej panjang dengan ukuran diameter 12 mm
b Potong menajdi keratan kecil yang sama besar
c Bentukkan tiap-tiap sekeping menjadi bulat. Kemudian ratakan sedikit
d Masukkan inti coklat yang dipotong dadu ditengah
e Golekkannya supaya menjadi bulat semula

4 Memasak kuih
a Masukkan bebola dalam air mendidih hingga ia timbul di permukaan air

b Tuskan dengan senduk dan golekkan ke dalam kelapa


5 Menghidang kuih
a Hidangkan dalam kelongsong atau bakul daun pisang
Hidangan : 4 orang

BISKUT BOURBON MILO (MEMBAKAR)

Bahan-bahan
A (diayak)
1
2
3

150 g tepung gandum


25 g tepung jagung
30 g milo

1
2
3
4

100 g mentega / marjerin


100 g gula kastor
1 biji kuning telur
1 camt esen vanilla

Hiasan
1

Sedikit beras coklat

Cara penyediaan
1

Meyediakan doh
a Campurkan semua bahan-bahan A.
b Pukul bahan-bahan B, tambahkan kuning telur dan esen vanilla.
c Seterusnya pukul selama 1 minit.
d Masukkan bahan-bahan A dan gaul hingga menjadi doh lembut
Membuat biskut
a Canaikan doh kepada nipis setebal 3mm
b Potongkan kepada bentuk yang disukai
c Letakkan di atas dulang pembakar yang digris
d Cucuk dengan garpu untuk mengekakkan ia menaik.
e Tabor dengan beras coklat dan tekan
Membakar biskut
a Bakar dalam ketuhar 175 C hingga 180 C selama 20-25 minit

Hidangan : 4 orang

Resipi Inovasi: Biskut Susu Oat

Bahan: A (diayak)
1.150
tepung gandum
2. tin susu pekat manis kecil
3 1 sudu serbuk penaik
4 1 cawan oat
5 2 sudu marjerin untuk uli tepung
6 Perwarna

B
7.100 g mentega / marjerin
8.100
gula kastor
9.1 biji kuning telur
10.1 camt esen vanilla

Cara Membuat:

Gaulkan tepung dan susu cair.

Bila tepung dan susu sudah sebati tambah marjerin untuk menjadi doh.

Tambahkan oat ke dalam adunan. Gaul rata.

Bahagian doh kepada dua bahagian.

Satu warnakan dengan warna oren manakala satu doh lagi berwarna hijau.

Bakar dalam oven dengan suhu 180c selama 15 minit.

Keluarkan biskut yang telah masak dan sedia untuk dihidangkan.

Langkah reka cipta


i.

Reka cipta

Saya memilih Biskut Susu untuk diinovasikan menjadi Biskut Susu Oat.

ii.

Pengenalpastian masalah

Dunia berubah selari dengan peredaran masa. Begitu juga dengan biskut. Hasil perkembangan teknologi yang
amat pesat, mesin-mesin penjimat masa banya digunakan dalam penghasilan biskut secara komersial. Namun
biskut yang dihasilkan tiada variasi dan rasanya sama sahaja. Keadaan ini membakar semangat saya untuk
menghasilkan biskut baru dengan mencuba resipi yang terilham di fikiran. Oleh itu, saya memilih untuk
menghasilkan Biskut Susu Oat.

iii.

Mengumpul maklumat dan data

Kajian melalui pemerhatian pada pusat-pusat jualan biskut saya dan pasar raya mendapati banyak biskut-biskut
yang disusun adalah sama menunjukkan ia adalah hasil kilang. Saya menemu bual beberapa pembeli dan
mereka menyatakan bahawa semua biskut yang dibeli adalah biasa di mana ia adalah campuran tepung,
majerin dan susu. Saya juga membuat pembacaan melalui Internet. Saya menetapkan saya akan menghasilkan
Biskut Susu Oat saya sendiri.

iv.

Perekaan projek

a.

Kesesuaian bahan

Oat merupakan makanan ruji bagi penduduk Barat. Oleh sebab itu, ramai yang hidup sihat kerana pengambilan
oat mampu menguatkan jantung. Oleh itu, oat sesuai digunakan dalam biskut ini.

b.

Kos

Oat boleh didapati di kedai-kedai. Terdapat oat yang dipek dalam saiz sederhana dan kecil. Oleh itu, kos
penggunaan oat boleh disesuaikan berdasarkan saiz hidangan.

c.

Nilai komersial

Penggemar oat akan tertarik dengan Biskut Susu Oat ini kerana mereka adalah golongan yang amat prihatin
terhadap kesihatan mereka. Oleh itu, biskut ini amat mudah untuk dipasarkan.

v.

Kandungan nutrien

Biskut ini mengandungi vitamin E, zink, selenium, zat besi, magnesium, protein dan serat.

vi.

Refleksi

Penggunaan oven atau ketuhar semasa membakar haruslah sentiasa dipantau walaupun masa dan suhu telah
ditetapkan. Ini bergantung kepada kebolehserapan kanji dalam serbuk penaik dan memecahkan molekulmolekul kanji. Kanji yang lambat bertindak akan menyebabkan biskut menjadi rapuh.

7.0

Refleksi

Masalah
Saya menghadapi masalah penggurusan masa dimana saya mengambil masa yang lama
ketika penyediaan bahan dan proses membuat masakan. Masalah kekurangan masa ini
menyebabkan timbul masalah sampingan seperti tempat memasak kurang kemas kerana
tergesa-gesa mengejar masa, penggunaan alatan yang salah akibat menggunakan alatan
yang berhampiran sahaja walaupun alatan tersebut tidak sesuai dan menyebabkan
masakan kurang menarik dan lambat dihidang.

Punca Masalah
Jika dilihat punca permasalah ini adalah daripada penggurusan masa yang tidak lancar
dan mengganggu proses penyediaan masakan. Hai ini berpunca dari dua faktor iaitu diri
sendiri dan keadaan sekeliling. Keadaan sekeliling yang berebut-rebut dengan peserta lain
menyebabkan berlaku pembaziran seperti terpaksa menunggu giliran mengambil bahan
setelah

masa

bermula.

Masalah

kekurangan

bahan

juga

menyebabkan

proses

perlaksanaan tertangguh. Punca masalah ini adalah dari diri sendiri kerana tidak
melakukan persediaan awal sebelum masa masakan bermula.

Kesedaran Terhadap Masalah dan Kesannya


Saya menyedari permasalah ini apabila masalah ini sudah pun berlaku dan agak
terlambat untuk mengundur kembali masa yang sudah terbazir. Akibat daripada
penggurusan masa yang tidak terancang menyebabkan pelaksanaan amali masakan saya
terganggu dengan pelbagai masalah seperti kelewatan memasak makanan, makanan
yang di masak tergesa-gesa menyebabkan di angkat terlalu awal dari yang sepatutnya
menyebabkan masakan saya masih mentah dan kurang sedap. Hal ini juga menyebabkan
saya tidak dapat melakukan hiasan pada makanan kerana hanya masa amali telah tamat.
Kebersihan dapur juga terjejas teruk akibat kekurangan masa menyebabkan dapur
bersepah dan tidak bersih.

Cadangan Memperbaiki Diri Sendiri


Saya mencadangkan agar diri saya lebih bersikap proaktif dengan bergerak pantas dalam
menyediakan bahan-bahan yang hendak digunakan dalam masakan. Saya juga perlu
cepat melaporkan kepada pensyarah penyelia apabila terdapat kekurangan bahan
masakan agar pensyarah dapat membuat tindakan dengan kadar segera. Masa yang
diberi perlulah saya guna dengan sebaiknya dan tidak melambat-lambatkan proses
masakan.
Selain itu, saya perlu meningkatkan lagi komunikasi saya dengan pasangan
kumpulan masakan dan antara rakan-rakan yang lain. Hasil komunikasi ini dapat
membantu saya menjimatkan masa dan juga tenaga serta dapat mengetahui penggunaan
alatan yang betul dan mudah. Saya boleh berkerjasama dengan pasangan sekumpulan
dengan bersama-sama dalam membersihkan dapur dan alatan, menghias masakan dan
minuman, dan membahagi-bahagikan tugas dengan jelas.

Tindakan Segera
Antara tindakan segera yang saya ambil bagi mengatasi masalah kekurangan masa dalam
masakan ialah dengan meminta pertolongan dalam meminjam alatan mereka kerana
lebih dekat dengan tempat dapur saya. Ini seterusnya dapat menjimatkan masa saya
dalam menjalankan proses masakan kerana tidak perlu berjalan jauh untuk mengambil

alatan di stor. Saya juga bertanyakan jika mereka terdapat lebihan dalam bahan-bahan
masakan seperti santan yang dapat saya gunakan untuk masakan saya.

BIBLIOGRAFI
Buku
1)

Fuziah ishak.Resepi 2013.(2013).Batu Pahat: IPTHO

2)

Susan Manikam.Resepi Khusus KBSM (2002).Selangor:Oxford Fajar Sdn Bhd Bureau


of circulations

3)

Tiada nama pengarang.Rasa.(2012).Kuala Lumpur: Audit

Internet
1)

http://www.myfitnesspal.com

2)

http://nutritiondata.self.com/facts

3)

http://www.myresipi.com/top/detail/6075

LAMPIRAN