FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y

AMBIENTAL
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SILABO
ASIGNATURA: DISEO E PLANTAS
AGROINDUSTRIALES
I.- DATOS GENERALES:
1.1 CDIGO
: 13-04-455-A
1.2 CICLO ACADMICO
: 2014-II
1.3 PLAN DE ESTUDIO
: 04
1.4 ESCUELA
: INGENIERA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
1.5 DEPARTAMENTO ACADMICO: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.6 PRE REQUISITO
: Tecnologa de alimentos II
1.7 SEMESTRE ACADMICO
: X
1.8 N DE CRDITOS
:4
1.9 HORAS DE CLASES
:5
2.0 REA ACADMICA
: Ingeniera
2.1 DOCENTES
: Ing. M.sc. BENIGNO FEIX,
DUEAS SANCHEZ
2.1.1 COLEGIATURA
: 16868
2.2.2 E.MAIL
: bduenas50@hotmail.com; felixd1120
2.3.3 CATEGORA DOCENTES: PRINCIPAL

II.- SUMILLA:
La asignatura se divide en cuatro unidades temticas:
.
I.
Unidad: Introduccin al Diseo de Plantas, Diseo de plantas en estudios
tcnico econmicos Diseo de planta dentro de un sistema de produccin.
Sistema de produccin agroindustrial y el diseo de planta. Anlisis de series
histricas. Pronsticos. Estudio de Mercado.
II.
Unidad: Tamao y localizacin de la planta. Criterios para determinar el tamao
de planta. Tamao de mercado, Tamao de tecnologa, tamao financiero,
Eleccin del tamao ptimo.
Localizacin de la planta, Determinacin del cuello de botella.
III.
Unidad. Materias primas y disposicin de planta. Descripcin y caracterizacin
de las materia prima, transporte y manipuleo. Diagrama de flujo. Diagrama de
operaciones.
IV.
Unidad. Diseo de planta y servicios auxiliares. Planeamiento sistemtico de la
disposicin. Anlisis de proximidad de reas calcula de la superficie de planta.
Calculo el nmero de mquinas. Calculo del nmero de operarios. servicios
auxiliares de la planta planos de la planta.

III.- OBJETIVOS y/o COMPETENCIAS:

Al finalizar el curso el estudiante alcanzara las competencias:
3.1 Aplicar los principios de ponderacin para la macro y micro localizacin de planta
3.2 Determinara, analizara y aplicara el estudio de mercado atreves de la oferta, demanda.
3.3 Resolver problemas de diagnstico a partir de las series histricas de la produccin y
consumo
3.4. Aplicara, desarrollara, analizara e interpretara la mejor disposicin en un diseo de
planta
3.5. Diseara una planta relacionado todos los factores determinando la proximidad.
Realizara una distribucin y ubicacin de equipos y maquinarias para el procesamiento de
productos agroindustriales.
IV.- METODOLOGA DE ENSEANZA APRENDIZAJE
4.1 ESTRATEGIAS METODOLGICAS
4.1.1 TEORIA
a) Exposicin interactiva de los temas y la ejercitacin en la solucin de
problemas aplicativos
b) Dinmicas colaborativas en las que se entregara la informacin relativa de
un tema de silabo y los alumnos elaboraran sus conclusiones mediante
resmenes u otras tcnicas de aprendizaje
c) Se propiciara la interaccin entre estudiantes mediante trabajos
colaborativos
IV.1.2 PRACTICAS
a) Trabajo grupal consistente en la aplicacin de los conceptos tericos
b) Seminarios y prcticas calificadas de cada unidad de silabo
c) Realizacin de talleres en laboratorio
d) Visita a plantas procesadoras de la regin y a nivel Nacional
e) Realizacin de trabajo de extensin y proyeccin social
V.- MEDIOS, MATERIALES, Y RECURSOS DE ENSEANZAAPRENDIZAJE
Se har uso de: Aulas, pizarra, tizas, Plumones acrlicos, tinta, proyector ,
multimedia Biblioteca general, debido a la escasez de bibliografa
especialmente en la carrera , el estudiante tendr acceso a la bibliografa y
separatas elaboradas por el profesor del curso, disponibles en su biblioteca
particular y en la Pgina de Internet.

VI.- CONTENIDO TEMTICO Y CRONOGRAMA

NUMERO
DE
UNIDAD

1
INTRODUCCI
N AL
DISEO DE
PLANTA

NOMBRE
DE LA
UNIDAD

2. TAMAO Y
LOCALIZACI
ON DE
PLANTA

CONTENIDO

1.1 Diseo de planta

1.2. diseo de planta
en un sistema de
produccin
1.3 Anlisis de series
histricos para el
estudio de mercado
1.4 Mtodos de
proyecciones al
estudio de mercado

CONTENIDO
2.1 Criterios para
determinar tamao
de planta
2.2 tamao de
mercado
2.3 tamao de
tecnologa
2.4 tamao financiero
5. tamao optimo

OBJETIVOS

ACTIVIDAD
ES A
REALIZAR

N DE
SEMA
NA

Diferenciara el
estudio tcnico
y el diseo de
planta de
produccin
Aplica el
mtodo de
series
histricos para
predecir y
proyectar una
produccin,
consumo
(estudio de
mercado)
Oferta
demanda

Estudio de
casos
prcticos de
la realizacin
del diseo.
Estudio de
mercado
atreves de
casos de
produccin y
consumo

1,
2,3y4

OBJETIVOS

ACTIVIDAD
ES A
REALIZAR

N DE
SEMA
NA

Conocer los
factores que
determinan la
macro y micro
localizacin
Determina,
analiza el
tamao de
mercado
Determina ,
distribuye y
ubica tamao,
equipos
maquinarias

Realizar
teoras,
utilizara
mtodos
apropiados
para este
fin

5,6, 7
Y8

NOMBRE
DE LA
UNIDAD

3.
MATERIA
PRIMA Y
DISPOSICION
DE PLANTA

CONTENIDO

3.1 descripcin y
caractersticas de
materia prima
3.2 Abastecimiento,
transporte y manipuleo
3.3 Programa de
produccin, seleccin
del producto
3.4 Proceso de
produccin, diagrama
de flujo
3.5 Diagrama de
produccin, seleccin
de maquinaria y
equipos.
3.6 distribucin de
plante, anlisis de
proximidad de reas.

NOMBRE
DE LA
UNIDAD

4
DISEO DE
PLANTA Y
SERVICIOS
AUXILIARES

CONTENIDO
4.1 clculo de la
superficie de la planta
4.2 Calculo del nmero
de instalaciones
elctricas
4.3 Servicios auxiliares
en la planta, vapor y
condensado
4.4 Agua y desage
4.5 Numero de
luminarias y servicios
auxiliares.
4.6 Lnea de frio y aire
acondicionado

Examen final

OBJETIVOS

ACTIVIDAD
ES A
REALIZAR

N DE
SEMA
NA

Determina los
criterios
prcticos para
el clculo del
nmero de
mquinas y
operarios.
Demuestra el
clculo de las
instalaciones,
auxiliares.
Valora los
conceptos de
servicios
auxiliares.
Explica la
metodologa
para el
preparado de
planos.
Comprende la
importancia
de la lnea de
frio en una
planta.
PRIMER
PARCIAL

Fundamento
terico de
cada uno de
los temas.
Realiza el
uso de
catlogos,
para la
seleccin de
mquinas.
Explica la
aplicacin
del mtodo.

9,10,
11 Y
12

OBJETIVOS

ACTIVIDAD
ES A
REALIZAR

N DE
SEMA
NA

Teora,
experimento
y clculos
matemticos
de cada uno
de los temas

13,
14,
15 y
16

Determina,
analiza los
clculos para
la
determinacin
.
Aplica el
programa de
produccin.
.

PRCTICA
1. Seminario de proyecciones de produccin
2. Seminario de estudio de mercado
3. Determinacin de los factores de localizacin de planta
4 Seminario cuello de botella
Primer paso
5. Distribucin de planta
6. Flujo de proceso
7. Caractersticas de materia prima
8. Seminario de distribucin de planta
9. Seminario de servicios auxiliares.
10. Segundo Paso
VI. SISTEMA DE EVALUACIN
- Examen de medio curso 20%
- Examen final 20%
- Promedio de prctica 40%
- Trabajo acadmico 20%
VI REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS BSICA.
. Casp, A. Diseo de Industria agroindustriales. Ediciones Mundiales- Prensa. Madrid 2005
Carbonel V, Julio. Proyectos Agroindustriales, Colegio de ingenieros del Per. 1995.
Diaz, B. Jarufe, B y Noriega, M.T. Disposicin de Planta. Fondo de Desarrollo Editorial
Universitaria de Lima, 2001.
Michel, P. Distribucin de Planta, Ediciones Deusto, Barcelona. 1998
Muthe, R. Distribucin en Planta. Hispano Europea. Barcelona. 1997 .
Nuez, C. Disposicin de Plantas. Separata. FIAL- UNALM. Lima. 2005 .
Tompkins, J. Planeacin de Instalaciones. 3 Edicin. Thomson. Mxico. 2006
Rase, H,F. y Barrow, M.H. Ingeniera de Proyectos para Plantas de Proceso.
CECSA, Mxico. 1992
Snchez Chvez, Juan. Distribucin en Planta. Separata. Facultad de ingeniera
Universidad Privada Los ngeles. Huancayo. 1989.

Ing. M.sc. BENIGNO FELIX, DUEAS SANCHEZ

DOCENTE PRINCIPAL
DNP- 173

CIP 16868