TEMA No.

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SENTIDO DEL OLFATO
El primer par craneal es el nervio olfatorio, es un nervio sensorial, la porcin ampulosa
de este nervio recibe el nombre de bulbo olfatorio, el cual descansa en el canal
olfatorio que se encuentra a cada lado de la apfisis crista galli sobre la lmina cribosa
del etmoides.
Los receptores sensoriales destinados a recoger las sensaciones olorosas estn
diseminadas en la parte superior de las fosas nasales, los filetes olfatorios atraviesan
la lmina cribosa llegan al bulbo olfatorio y de ah al encfalo ms exactamente al
rinencfalo donde se encuentra el rea olfativa. Las paredes de las fosas nasales son
dos cavidades anfractuosas situadas por arriba a la cavidad bucal, debajo y por dentro
de las rbitas y a cada lado del tabique nasal.
Las fosas nasales se hallan protegidas por delante por la nariz que es una
prominencia media, impar de forma prismtica triangular en cuya base estn los
orificios o ventanas de la nariz, por detrs, las fosas nasales se abren a la parte
superior de la faringe (rinofaringe).
Consideramos en las fosas nasales, dos partes, las fosas nasales seas y las fosas
nasales revestidas de mucosa pituitaria.
Las fosas nasales seas son dos cavidades anfractuosas situadas a los lados de la
lnea media encima de la cavidad bucal y por debajo de la base del crneo, presenta
cuatro paredes que son: superior, inferior, externa e interna.
Pard superior de las fosas nasales.
Llamada tambin bveda o techo de las fosas nasales, est constituida por las
siguientes estructuras seas de adelante hacia atrs.

Cara posterior de los huesos propios de la nariz

Caras posterolaterales de la espina nasal del frontal.
Cara inferior del la lmina horizontal del etmoides
Cara anterior del cuerpo del esfenoides
Cara inferior del cuerpo del esfenoides
Cara inferointerna de la apfisis esfenoidal del palatino

Pared inferior de las fosas nasales.

Llamada tambin piso de las fosas nasales, est constituida
estructuras de adelante hacia atrs.

Cara superior de la apfisis palatina del maxilar superior.

Cara superior de la lmina horizontal del palatino
Pared externa de las fosas nasales.
Esta pared est formada por seis huesos y son los siguientes:

Porcin nasal de la cara interna del maxilar superior.

Por la cara interna del unguis.
Por la cara interna del cornete inferior o concha inferior.
Por la cara interna de la lmina vertical del palatino
Por la cara interna de las masas laterales del etmoides
Por la cara interna del ala interna de la apfisis pterigoides.

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por las siguientes

En esta pared se encuentra en su parte anterior, el conducto lacrimonasal.

Pared interna de las fosas nasales.
Esta pared est formada por dos estructuras seas y una cartilaginosa que son:

Cara lateral de la lmina perpendicular del etmoides.

Cara lateral del hueso vmer

Cartlago del tabique que se encaja entre estos dos huesos.
Las fosas nasales y sus cavidades anexas estn tapizadas por periostio (pericondrio a
nivel de los cartlagos) y ms superficialmente se encuentran revestidas por una
mucosa llamada pituitaria, cuyo espesor es de 1 a 3 mm. (membrana de Schneider).
Las fosas nasales revestidas de mucosa pituitaria igualmente presenta cuatro paredes:
externa, interna, superior e inferior.
En la pared superior y en su parte posterior se abre el orificio del seno esfenoidal.
La pared interna ms exactamente en su parte inferior presenta una gran anastomosis
vascular llamada macha vascular donde se produce las epistaxis (sangrado nasal).
La pared externa presenta unos relieves encorvados denominados cornetes, conchas
o turbinas, por lo que se distingue en esta pared, tres zonas: zona turbinal, zona
supraturbinal y zona preturbinal.
Zona turbinal corresponde a los cornetes inferior, medio y superior y limitan con la
pared correspondiente, unos espacios llamados meatos. En el meato inferior se abre
el orificio de desembocadura del conducto lacrimonasal, en el meato medio se abren
los orificios de los senos frontal y maxilar superior, en el meato superior se encuentra
el agujero esfenopalatino por donde pasan vasos y nervios esfenopalatinos.
Funcin.
Las fosas nasales estn divididas en dos partes o zonas: una superior llamada zona
olfativa y la otra inferior o zona respiratoria.
El lmite de estas zonas est delimitado por la hendidura olfatoria que es la parte ms
estrecha de las fosas nasales, encontrndose entre la cara interna del cornete medio y
el tabique de las fosas nasales.
La zona olfativa.
La zona olfativa est situada en la parte superior de las fosas nasales, se encuentra en
relacin con el cornete superior y la parte superior del tabique en un rea de
en cada fosa nasal donde se encuentran las clulas
aproximadamente 24 cm2
receptoras del olfato, esta zona recibe el nombre de mancha amarilla.
La porcin inferior de las fosas nasales o zona respiratoria.
Esta zona permite la adaptacin del aire a las condiciones del medio respiratorio
interior.
Las fosas nasales se comunican por medio de numerosos orificios con algunas
cavidades secundarias que se disponen alrededor de la cavidad nasal y que por este
hecho viene a constituir cavidades anexas, stas son: el seno frontal, el seno maxilar,
seno esfenoidal y las clulas etmoidales y tienen la funcin de aligerar el peso de la
cabeza y la ms importante de calentar el aire que ingresa a nuestros pulmones y
aparte de eso, sirven como rganos de resonancia.

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TEMA No. 13

APARATOS DE LA VIDA DE NUTRICION

Los aparatos de la vida de nutricin son: el aparato digestivo, el aparato
cardiocirculatorio, el aparato respiratorio y el aparato urinario.
APARATO DIGESTIVO.
El aparato digestivo forma parte de los rganos de la vida de nutricin, Interviene en
la ingesta de los alimentos, absorcin, asimilacin de sustancias nutritivas y
eliminacin de los productos de desecho.

El aparato digestivo est formado por el tubo digestivo y las glndulas anexas.
TUBO DIGESTIVO
El tubo digestivo tiene una longitud de 9 a 10 metros aproximadamente y se extiende
desde la boca hasta el ano, comprende la boca, la faringe, el esfago, el estmago,
intestino delgado, intestino grueso, recto y ano.

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Cavidad bucal.
Es la primera porcin del tubo digestivo de forma irregular y cumple funciones de la
masticacin, insalivacin y accesoriamente en la respiracin.
La cavidad bucal est dividida por las arcadas gingivodentarias en:

El vestbulo

La cavidad bucal propiamente dicha.
Vestbulo. Es la hendidura situada entre los labios y las mejillas por una parte y las
encas y los dientes por otra.
Cavidad bucal propiamente dicha. Se halla situada por detrs y por dentro de las
arcadas dentarias y se comunica con la faringe a travs del istmo de las fauces.
Esta cavidad presenta las siguientes paredes: superior, inferior, interior, la pared
posterior representada por el istmo de las fauces y dos paredes laterales.
Dientes.
Son rganos de consistencia dura, de color blanco, de forma y
caractersticas particulares, implantados en los alvolos dentarios. Los dientes en los
nios son en nmero de 20, se denominan dientes temporarios. En el adulto son en
nmero de 32 y se denominan dientes permanentes (16 dientes para cada maxilar).
Faringe. Es un rgano msculo membranoso del tubo digestivo, se extiende desde la
base del crneo hasta la sexta vrtebra cervical donde se contina con el esfago,
mide ms o menos 14 cms. de longitud, se sita por delante de las columna cervical y
por detrs de las fosas nasales de la boca y de la faringe.
La faringe se divide en tres porciones, nasal, oral y larngea.
Esfago. El esfago es un rgano muscular de forma tubular de 25 cms. de longitud,
es continuacin de la faringe y por abajo contina con el estmago, desciende desde
la regin del cuello por delante de la columna vertebral, empieza a nivel de la sexta
vrtebra cervical, atraviesa el diafragma y termina en el estmago, a nivel de la dcima
primera vrtebra dorsal por intermedio de un orificio llamado cardias. De esta manera
el esfago presenta una porcin cervical, torxico y abdominal.
Estmago. Es la porcin ms dilatada del tubo digestivo situado por debajo del
diafragma se encuentra en el epigastrio y parte del hipocondrio izquierdo, mide 25
cms. de longitud, 12 cms. de ancho, tiene una capacidad de 130 cc., se comunica con
el duodeno por intermedio de un orificio, rodeado de un anillo muscular liso
denominado ploro (del griego portero).
El estmago tiene la forma de una J, con una porcin superior o fondus, un segmento
medio o cuerpo y un segmento inferior o antro pilrico. El estmago presenta una cara
anterior, cara posterior, curvatura mayor, curvatura menor, tuberosidad mayor y
tuberosidad menor. La superficie interna del estmago, constituye la mucosa gstrica
que es gruesa, suave y aterciopelada. Esta mucosa tiene glndulas oxnticas
(secretoras de cido) situadas sobre todo en el fondo y cuerpo del estmago y que
secretan principalmente el cido clorhdrico. Las glndulas pilricas situadas en el
antro pilrico secretan moco para proteger a la mucosa pilrica.
Intestino delgado. Es un segmento del tubo digestivo, es de forma tubular lexuoso y
se extiende desde el ploro hasta el ciego, donde se abre por un orificio que contiene
una vlvula denominada ileocecal. Tiene una longitud aproximada de 7 a 8 metros.

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El intestino delgado presenta dos segmentos. El duodeno y el yeyunoilen.

El duodeno es un segmento corto y fijo de 25 cms. de longitud de trayecto curvo que
rodea a la cabeza del pncreas. El duodeno es importante porque recibe al conducto
coldoco y pancretico (Wirsung) las cuales al unirse en su desembocadura forman
una ampolla denominada hepatopancretica de Vater, que se abre en la papila de
carncula duodena en la segunda porcin del duodeno en su cara interna.
El yeyunoilen es el segmento que contina al duodeno, con el que forma el ngulo
duodeno yeyunal y se extiende hasta la vlvula ileocecal (unin del ciego con el colon
ascendente.
Se disponen en una serie de flexuosidades denominadas asas
intestinales que ocupan la regin umbilical del abdomen.
El yeyunoilen se mantiene unido a la pared posterior del abdomen por un amplio
pliegue peritoneal denominado mesenterio, la raz del mesenterio se extiende desde el
ngulo duodenoyeyunal a la articulacin sacroiliaca derecha, en cuyo interior seo, en
el espesor del mesenterio se encuentran los vasos mesentricos superiores
destinados al intestino.
La superficie interna o mucosa del intestino delgado es irregular por la presencia de
pliegues de diferentes alturas que se denomina vlvulas conniventes. Toda la mucosa
intestinal pronta vellosidades que le dan un aspecto aterciopelado. Estas vellosidades
tienen por objeto aumentar unas 10 veces la superficie de absorcin de la mucosa
intestinal.
Intestino grueso.
Es el segmento del tubo digestivo que contina al yeyunoilen, tiene una longitud de
un metro y medio y sigue un trayecto en forma de curva alrededor del intestino
delgado empezando a nivel de la fosa iliaca derecha y terminando en el recto.
El intestino grueso se divide en ciego, colon ascendente, colon transverso, colon
descendente y colon sigmoideo o ileoplvico, terminando en la ampolla rectal.
El colon sigmoideo presenta dos porciones, una iliaca al borde interno del msculo
psoas.
La porcin iliaca se extiende desde la cresta iliaca al borde interno del msculo psoas
a la tercera vrtebra sacra.
El ciego es la porcin inicial del intestino grueso, ocupa la fosa iliaca derecha, a nivel
de su cara interna se desprende el apndice vermicular, el colon contina al ciego. El
recto es la parte terminal del intestino grueso, mide 15 cms. de longitud situado en la
pelvis menor, empieza a nivel de la tercera vrtebra sacra y se abre al exterior por
intermedio del orificio anal. La superficie interna o mucosa del intestino grueso carece
de vellosidades intestinales y tiene la funcin de absorber la mayor parte del agua y
electrolitos. Presenta muchas glndulas que secretan una sustancia mucoide que
interviene en la lubricacin para facilitar el paso de las heces fecales, adems la
mucosa del intestino grueso tiene abundante flora bacteriana que interviene en la
digestin de las celulosas.
GLANDULAS ANEXAS AL TUBO DIGESTIVO.
Las glndulas anexas al tubo digestivo son las glndulas salivales, el hgado y el
pncreas.

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Glndulas salivales.
Las glndulas salivales son glndulas de secrecin externa, porque su producto de
elaboracin lo vierten en la cavidad bucal por medio de conductos, estas glndulas
son la partida, la glndula submaxilar y la glndula sublingual, cuyos productos de
secrecin (saliva) son vertidos en la cavidad bucal, para intervenir por intermedio de la
enzima denominada ptialina en la digestin de los almidones.
Glndula partida.
Es la ms grande las glndulas salivales, pesa de 25 a 30 grs., su conducto excretor
se denomina conducto partideo o conducto de Stenon y desemboca en frente del
cuello del primer y segundo molar superior, en la cara interna del carrillo (mejilla).
La inervacin vegetativa secretora de la partida para que se elabore saliva est dada
por el nervio petrosos profundo menor (ramo del nervio glosofaringeo) que llega a la
glndula por intermedio y en el espesor del nervio aurculotemporal.
Glndula submaxilar.
Es tambin una glndula salival de considerable tamao, pesa 7 grs. Y su producto de
elaboracin (saliva), lo vierte por medio del conducto submaxilar o de Warthon en el
piso de la cavidad bucal en una eminencia denominada carncula sublingual.
Esta glndula recibe inervacin vegetativa secretora para que se elabore saliva del
nervio, la cuerda del tmpano (rama intra petrosa del nervio facial) y llega a la glndula
por intermedio y en el espesor del nervio lingual.
Glndula sublingual.
Es la ms pequea de las tres, pesa 3 grs. Y su producto de elaboracin lo vierte por
medio de conductos finos llamados conductos sublinguales o conductos de Rivinus y
Bartholino, en el piso de la cavidad bucal, en la eminencia denominada carncula
sublingual
Esta glndula recibe inervacin vegetativa secretora para que se elabore saliva del
nervio, la cuerda del tmpano (rama intrapetrosa del nervio facial) llega a la glndula
por intermedio y en el espesor del nervio lingual (rama del nervio trigmino).
Hgado.
Es la glndula ms grande del organismo, pesa 1500 grs. Se encuentra en la cavidad
abdominal por debajo del diafragma en el hipocondrio derecho.
Es una glndula mixta o sea de secrecin interna y externa.

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Secrecin interna. Porque su producto de elaboracin lo vierte al torrente sanguneo,

interviene en muchas funciones, entre ellas est el metabolismo de los hidratos de
carbono, de los lpidos, de las protenas, almacenamiento de vitaminas y hierro, etc.
Secrecin externa. Porque elabora bilis que desde los conductillos biliares se dirigen
hacia el conducto heptico, de ah a la vescula biliar por el conducto cstico.
Ambos conductos al unirse forman el conducto coldoco que desemboca en la
segunda porcin del duodeno.
La bilis interviene en el metabolismo de las grasas.
Pncreas.
Est situado en la regin posterior del abdomen por detrs del estmago, desde el
punto de vista descriptivo podemos dividirlo en cuatro partes, la cabeza en relacin
con el duodeno, el cuello, el cuerpo y la cola, este ltimo en relacin con el bazo.
El pncreas es una glndula de secrecin mixta o sea externa e intern

De secrecin externa. Elabora el jugo pancretico y lo vierte en la segunda porcin

del duodeno por el conducto de Wirsung en una elevacin denominada ampolla de
Vater. El jugo pancretico contiene encimas como la tripsina y quimotripsina que
intervienen principalmente en el metabolismo de las protenas, tambin contiene otra
enzima que es la lipasa e interviene en el metabolismo de los carbohidratos y las
grasas neutras.
De secrecin interna. El pncreas elabora una hormona llamada insulina en los
islotes pancreticos de Langerhans y este producto lo vierte directamente al torrente
circulatorio, tambin elabora el glucagn que interviene en el metabolismo de la
glucosa.
La insulina regula la cantidad de azcar que debe existir en la sangre, su deficiencia
produce una enfermedad llamada diabetes.
Funcin.
El aparato digestivo permite la transformacin de los alimentos que ingerimos en
sustancias nutritivas para el organismo.

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En la boca se inicia el proceso de la digestin, los dientes y la mandbula mastican y

trituran los alimentos, la saliva se encarga de realizar toda la serie de modificaciones
fsicas y qumicas de que consta la insalivacin, el bolo alimenticio pasa de la cavidad
bucal a la faringe y esfago, este bolo alimenticio formado por los alimentos
masticados y mezclados con la saliva son deglutidos hacia el estmago. En el
estmago los alimentos reciben una especie de batido a cargo de las paredes del
mismo y la accin qumica del jugo gstrico y cido clorhdrico que los transforma en
quimo.
Al pasar al intestino delgado por el duodeno, los alimentos sufren otra transformacin
a cargo de los jugos vertidos por las glndulas anexas del aparato digestivo y del
propio intestino (quilificacin) En esta regin, adems, es donde se incorporan al
organismo las sustancias que resultan de las diversas transformaciones que hasta
ese momento han tenido lugar. Las sustancias no digeribles pasan al intestino grueso
para ser expulsadas al exterior a travs del esfnter anal.

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