Pas: Japn

Nombre de la
receta
SUSHI
5 PIEZAS

YAKIMESHI
NUM.
RACIONES:6

POLLO
ARREBOZADO CON
CURRY
(PARA 4 PERSONAS)

Ingredientes
Arroz .100 Kg
Vinagre de arroz
.150 Lt
Azcar .075 Kg
Sal
.004 Kg
Alga Nori
5
Piezas
Salmon fresco
.200 Kg
Queso Philadelphia .200 Kg
Pepino en Julianas
.100 Kg
Salsa de soya .400 Lt
600 gramos gohan
100 gramos filete de res
100 gramos pechuga de pollo
400 gramos camarones grandes
200 gramos cebolla
300 gramos zanahoria
200 gramos calabaza
50 mililitros salsa de soya
2 piezas huevo
100 gramos cebolla cambray
150 mililitros aceite para freir
al gusto sal
al gusto pimienta negra
600 gramos de Pechuga de pollo en lonjas
100 gr de chuo
1 clara de huevo
20 ml de pisco
100 gr de cebollin
80 gr de pimiento rojo en juliana
80 gr de aj amarillo en juliana
55 gr de curry amarillo
80 ml de leche evaporada

Procedimiento
Se lava el arroz 3 veces, se prepara el arroz al vapor, una taza de
arroz por una taza y media de agua. Se pone a fuego alto 5
minutos y15 minutos a fuego bajo bien tapado.
Se hace una mezcla del vinagre azcar y sal.
Se enfra el arroz en un chaffer despus se le agrega la mezcla
del vinagre, azcar y sal.
Para armar el sushi: Se pone una fina capa de arroz en el alga y a
un extremo el relleno en forma uniforme y a todo lo largo.
Se enrolla y se sirve acompaado de una salsa de soya.
Preparar el arroz gohan.
Picar finamente pechuga, camarn, filete de res, cebolla,
zanahoria y calabaza. Cortar la cebolla cambray en rodajas
finamente.
Calentar el wok.
Batir los huevos y saltearlos en el wok como haciendo huevos
revueltos y no tan cocidos retirar y reservar.
Saltear los ingredientes en el wok por separado y checando bien
la coccin y reservar.
Saltear el arroz y una vez frito, sazonar, agregar todos los
ingredientes revolver y servir caliente.
Lavar el pollo y macerar por 5 minutos, con sal, pimienta,
sazonador, aceite de ajonjol, pisco, clara y azcar
Pasar por el chuo y frer en abundante aceite caliente
Saltear la cebollita, pimienta y aj amarillo picado
Agregar el curry y fondo de pescado de a pocos
Incorporar la leche, sal, pimienta, aceite de ajonjol y una
cucharada de azcar
Esperar con chuo y baar el pollo, previamente frito.

KAMELADO
4 PORCIONES

170 ml de fondo de pescado

Sal, pimienta blanca, sazonador, aceite de ajonjol
al gusto
20 gr de azcar
aceite para frer
3 cucharadas copeteadas de caf soluble
4 sobres de grenetina (o 4 cucharadas rasas)
1 taza de azcar
1 lt. De agua
1/2 taza de licor de caf
1 taza de leche evaporada

Pon a hervir el agua junto con el azcar, el caf y la grenetina,

previamente hidratada en 1/4 de taza de agua fra, cuando
suelte el hervor retirarlo del fuego y ponlo en un refractario largo
y metelo al refrigerador para que cuaje, aproximadamente
45min.
Crtalo en cubitos y colcalos en un recipiente, aparte mezcla la
leche evaporada junto con el licor de caf y vierte la mezcla
sobre los cubitos, sirve en copitas o refractarios individuales y
decora con la hojita de menta o hierbabuena.

Pas: China
Nombre de la
receta
CHOP SUEY POLLO
NUM. RACIONES: 4
PIEZAS

ROLLITOS
PRIMAVERA
NUM. RACIONES: 5
PIEZAS

Ingredientes
Germen de soya
.300
Pollo .450 Kg
Apio .150 Kg
Zanahoria
.200 Kg
Col china
.150 Kg
Salsa soja
.050 Lt
Aceite .055 Lt
Carne molida de res .300
Poro .050 Kg
Zanahoria
.100 Kg
Germen de soya
.100
Col cina
.200 Kg
Cebolla
.050 Kg
Lminas de rollitos chinos

Procedimiento

Kg

Se calienta el wok a temperatura media, se agrega el aceite y se

frie el pollo.
Se separa y se saltean todos los dems elementos excepto el
germen.
Se agrega el germen, el pollo y la salsa soja.
Se sirve con un bowl de arroz blanco al vapor

Kg

Primero cortamos la zanahoria en julianas finas, el poro en

rodajas, la col
en juliana fina. Cortamos la cebolla muy
finamente y la salteamos junto con la carne, previamente
sazonada con sal y los dems ingredientes. Finalmente dejamos
enfriar el relleno.

Kg
o tortilla de arroz para

POLLO
AGRIDULE
ESTILO ORIENTAL
NUM. RACIONES:4

WANTAN FRITO
(PARA 4 PERSONAS)

rollo 15 Piezas
Salsa de soya .080 Lt
Aceite ssamo
.050 Lt
Aceite( para frer ) .400 Lt
Pechuga de pollo en cubos .500 Kg
Aceite vegetal
.040 Lt
Pimiento morrn verde
.100 Kg
Pimiento morrn rojo .100 Kg
Zanahoria
.200 Kg
Ajo
.015 Kg
Fcula de maz
.030 Kg
Salsa de soya .120 Lt
Trozos de pina en lata(reservar e almibar) .230
Kg
Vinagre
.020 Lt
Azcar morena o mascabado jengibre
.045
Kg
Jengibre
.020 Kg
75 gramos de lomo de chancho
75 gramos de pierna de pollo
30 gr de zanahoria
30 gr de calabaza
12 hojas de pasta wantan
Pizca de sazonador
1 cucharadita de chuo
1 huevo
litro de aceite para frer
5 gotas de aceite de ajonjol
Pizca de azcar
Sal y pimienta al gusto

Escurrimos un poco y procedemos a rellenar las lminas. Fremos

en abundante aceite.
Cortar pimientos y zanahoria en julianas finas, picar ajo y
jengibre finamente. Dora el pollo en un sartn grande con aceite
a fuego medio. Agrega el pimiento verde, pimiento rojo,
zanahoria y ajo. Sofra de 1 a 2 minutos.
Aparte mezcla la fcula de maz y la salsa de soya en un
recipiente, vierte dentro del sartn junto con la pia y su almbar,
vinagre, azcar y jengibre. Revuelve bien y deja que hierva,
dejamos que espese y apagamos.

Moler el chancho junto con el pollo en la procesadora, colocar en

un recipiente, echarle clara de huevo, sal, sazonador, azcar,
chuo, aceite de ajonjol y pimienta; agregar la zanahoria y la
calabaza en brunoise, remover bien en un solo sentido hasta que
se forme una masa ligosa y uniforme. Saltearlo, dejar enfriar.
A cada hoja de pasta de wantan echar una cucharadita de
relleno en la punta, doblar y pegar con la yema de huevo; voltear
por el otro lado y unir las puntas dndoles la forma
Frer en abundante aceite caliente y servirlo como un piqueo
acompaado de la salsa de tamarindo.

Pas: Espaa
Nombre de la
receta
ARROZ
POLLO
A
MADRILEA
7PAX

CON
LA

PULPO
A
GALLEGA
4PAX

LA

TORRIJA
5PAX

Ingredientes

Procedimiento

Pollo(en trocitos) .300

Kg
Aceite .030 Lt
Ajo
.020
Kg
Arroz
.400 Kg
Azafrn
.005
Kg
Cebolla
.010
Kg
Concentrado de pollo .
030 Kg
Pimiento verde picado .
010 Kg
Tomate frio
.030 Kg
Pulpo
1.000
Kg
Patatas medianas .500
Kg
Cebolla
.010
Kg
Pimentn dulce
.010
Kg
Pimentn picante .010
Kg
Aceite de oliva
.
050
Lt
Sal gruesa
-----------Una baguette grande 1
Pieza
Huevo
.200
Kg
Leche
.500
Lt
Canela en polvo
.050
Kg

En una cazuela con aceite, rehogar los ajos, la cebolla partida fina y el pimiento troceado
fino.
Cuando empiece a tomar color, aadir los trozos de pollo y rehogarlo todo junto.
Cuando el pollo est dorado, aadir el tomate frito y darle unas vueltas.
En ese momento, agregar agua hasta cubrir los ingredientes.
Incorporar el arroz, el azafrn y la pastilla de caldo de pollo.
Dejar hervir 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz est hecho.
Servir un poco caldoso.

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos das, y un da antes de

cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos .El
segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir
aadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres
veces antes de soltarlo definitivamente, lo asustamos. Lo dejamos al fuego unos 50
minutos, revisamos que el pulpo est bien cocido, probamos de pincharlo y notarlo blando.
Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar 15 minutos.
En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas
en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos. Cuando
estn hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas,
ponemos los trozos de pulpo. Finalmente, aliamos el pulpo con aceite de oliva y el
pimentn dulce, el pimentn picante y abundante sal gruesa.
Lo primero es poner a remojo en agua fra las alubias. A la vez que ponemos la carne
(morcilla, chorizo, tocino, jamn) a remojo en agua templada. Ponemos a cocer las alubias,
utilizando la misma agua, y todas las carnes. Adems aadimos la cebolla y los ajos.
Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas en forma de espuma que
han soltado. Le ponemos un poco de agua fra.
Bajamos el fuego y dejamos en el fuego aproximadamente 3 horas o hasta que estn

Azcar
Aceite

BACALAO
VIZCANA
5PAX

LA

.400 Kg
.500

tiernas las fabes.

A final del cocido comprobamos la sal y si es necesario incorporamos un poco. Pero nunca
Lt
antes puesto que ya hemos aadido carne salada al principio. Si el caldo estuviese muy
claro molemos unas pocas fabes y las utilizamos para espesar. Cuando estn listas sacamos
el ajo y la cebolla. L as carnes las cortamos, se sirve caliente
Bacalao
1.000 Se coloca el bacalao en agua para desalarlo y se cambia constantemente la misma durante
Kg
unas doce horas. Se trocea el bacalao y se aparta. Se saltea la cebolla y el ajo. Se le agrega
Cebolla
.100
Kg
el bacalao, el jitomate y poco despus todo lo dems, probando de sal y se deja hirviendo
Jitomate
.400
Kg
durante 20 min.
Ajo
.015
Kg
Aceitunas verdes
.
030
Kg
Alcaparras
.010
Kg
Chile gero
.050
Kg

Pas: Italia
Nombre de la
receta
ESPAGUETTI A LA
BOLAESA
PAX: 4 personas

Ingredientes
Carne molida
Ajo
Kg
Cebolla
.100 Kg
Hierbas finas
Zanahoria
Apio
Kg
Salsa
de
1.000
Parmesano

Procedimiento

.400

Kg
.010

.005
.050

Kg
Kg
.050

tomate
Lt
.100 Kg

Se saltea la carne con el ajo y cebolla picados finamente , sal y pimienta, se le agrega la
salsa de jitomate y el vino. Se cuece durante 1 hr sazonndose hasta el final para no
pasarse con sal y la abahaca. Se coce la pasta en agua hirviendo por aproximadamente 10
min hasta que este al dente
Se sirve la pasta y en el centro un poco de la mezcla y espolvorea con queso.

PIZZA
PAX:
REBANADAS

16

LASAA
PAX: 6 PERSONAS

FETTUCINE
ALFREDO
PAX: 6 PERSONAS

Albahaca
.015 Kg
Vino tinto
.100
Lt
PARA LA PASTA
Espagueti
.300
Kg
Agua
1.000
Lt
Aceite
.050
Lt
Sal
------ -----Harina
.600 Kg
Agua .250 Lt
Sal
.015 Kg
Azcar .060 Kg
Levadura
.015 Kg
Salsa
de
tomate
.800 Lt
Relleno
a
gusto
----------Pasta lasaa .300
Carne molida 1.200
Cebolla
.040
Zanahoria
.050
Vino tinto
.150
Queso
cottage
.600
Queso manchego.600
Aceite .100
Fettucine
.680 Kg
Mantequilla .150 Kg
Crema
espesa
.075 Lt
Sal
.005 Kg
Pimienta
.005 Kg
Sal de ajo
.010 Kg
Queso
romano
.075 Kg

Se mezclan todos los ingredientes secos y poco a poco el agua, se va dando golpes a la
masa para que desarrolle. Se deja fermentar durante 1 hr, en un bowl engrasado y tapado
con una bolsa , despus se arma la pizza, extendindola con un rodillo y se deja desarrollar
unos momentos y se agregan los ingredientes deseados. Traer suficientes ingredientes xq
es una pizza del tamao de una charola
Se hornea a 250 C durante 15 min

Picamos el ajo y la cebolla finamente, la zanahoria en brunoise. En un sarten ponemos

aceite, sofreimos el ajo y la cebolla, agregamos la carne molida y despus la zanahoria
dejamos cocinar por 10 min, agregamos el vino y cocinamos 20 min mas, finalmente
agregamos la salsa de tomate dejamos hervir y apagamos
Para armar la lasaa: en un refractario de vidrio lo engrasamos con mantequilla,
acomodamos una capa de pasta, luego la carne con la salsa de tomate y queso cottage, asi
vamos capa por capa, finalmente terminamos cubriendo con queso manchego horneamos
por 15 minutos a 180 grados centgrados
Hierve los fettuccine en una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina durante 8 a
10 minutos o hasta que la pasta est al dente. Escrrelos.
Derrite la mantequilla con la crema en una sartn grande a fuego lento para que se
incorporen. Suma la sal, la sal de ajo y la pimienta en las cantidades que prefieras. Luego
agrega los quesos y cocina a fuego medio hasta que se derritan. Nota cmo se va
espesando la salsa.
Una vez lista la salsa Alfredo, cubre la pasta con ella. Procura usar suficiente fettuccini de
manera de aprovechar toda la salsa. Una caracterstica de este plato es, justamente, que la
salsa sea lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta.

Queso

parmesano.050
Kg

Pas: Francia
Nombre de la
receta
QUICHE
LORRAINE
6 porciones

FILETE MIGNON
4 porciones

Crepas dulces
7 porciones

Ingredientes

Procedimiento

Harina de trigo 250 gr.

Mantequilla 120 gr.
Agua 40 ml
Sal 2 gr
Tocino 300 gr
Cebolla 200 gr
Ajo 10 gr
Huevo( 3 pz) 180 gr
Leche 300 ml
Crema 30 ml
Queso grouyere 100 gr
Solomillo de res en Medallnes 800 gr
Sal 4 gr
Pimienta 2 gr
Aceite 30 ml
Tocino (4 tiras) 30 gr.
Championes 100 gr.
Fondo de res 200 ml
Crema fresca 100 ml
Mantequilla 40 gr.
Palillos 4 pza

Se prepara un masa quebrada poniendo en un bowl la harina, la

sal se incorporan, se pone la mantequilla y finalmente el huevo
hasta crear una masa homognea se refrigera, despus se
extiende en el molde. Se pica con un tenedor. Se prepara el
relleno salteando la cebolla, el tocino, y el ajo.

Leche 250
Harina 150
Huevo 90
Azucar 230

Se pone en la licuadora la leche, huevo, azcar (30 gr) vainilla y

se pone la harina para que forme una mezcla espesa.

ml
gr
gr
gr

Se rellena la tarta y se le vierte una mezcla de huevo, leche,

crema y el queso grouyere. Se hornea hasta que est cocido (15
a 20 min) y se sirve caliente.
Se realiza una salsa poniendo a derretir la mantequilla se
agregan los championes picados finamente (solo la mitad, la
otra mitad se muele para espesar), el fondo, la crema dejamos
que se reduzca hasta obtener la textura deseada.
Se envuelve el medalln con una lonja de tocino y se asegura
con un palillo se parrilla al trmino deseado.
Se sirve y se salsea.

Luego se calienta el sartn (se hace el tefln mostrado en clase)

Vainilla
10
Mantequilla 200
Azucar glas 100
Queso Philadelphia
Zarzamora
250
Menta 30
gr (en

ml
gr
gr
380
gr
hoja)

y se le unta mantequilla, se pone una cantidad moderada de

mezcla con un cucharon, de manera que pueda mover el sartn
en forma circular y se esparza en todo pero que quede delgada.

gr

Hacemos el relleno batiendo el queso con azcar glas y vainilla.

TEFLON FICTICIO:
ACEITE 100 ML Y SAL 50GR
CTEs DE PorC
CHarCUTIrE
4 porciones

Costillar de cerdo de 1.200 kg 1.000 pza

Cebolla 0.050 kg
Pepinillos en vinagre 0.100 fco Vino blanco 0.100 l
Fondo de res 0.300 l
Mostaza Dijn 0.015 kg
Mantequilla 0.025 kg
Sal 0.010 kg
Pimienta negra en polvo 0.010 k

Aparte hacemos una salsa para acompaar, con la zarzamora y

azcar las molemos y calentamos en un sartn hasta que se
haga espesa, servimos arriba de las crepas, adornamos con la
menta y un poco de azcar glas.
1. Picar la cebolla blanca
2. Hacer la juliana de pepinillo
3. Porcionar las costillas de puerco
4. Salpimentar, enharinar y saltear las costillas en
mantequilla y aceite
5. Cocer y terminar la salsa charcutire
6. Salsear las costillas y servir

Pas: Tailandia
Nombre de la
receta
TOM YAM KUNG
4 PAX

Ingredientes
200 ml. De caldo de pollo
150 ml. de leche de coco
150 g. de pollo en cubos
100 g. de setas
10 ml de zumo de una lima
1 cucharada de pasta de chile
10 ml de salsa de pescado
15 gr de azcar

Procedimiento
En un bowl aadimos 50 ml. de leche de coco, la pasta de chile
con su aceite, el zumo de la lima, la salsa de pescado. Lo
removemos bien y lo reservamos.
Picamos el ajo finamente, el chile lo cortamos en trozos,
cortamos el tallo del limoncillo aproximadamente en 2 cm de
grosor, cortamos en rodajas el galangal, picamos el cilantro y
partimos por la mitad las setas.
En una olla ponemos a hervir el caldo de pollo. Aadimos la leche

3 dientes de ajo pelados

3 chiles verdes
1 tallo de limoncillo
4 rodajitas de galangal
3 o 4 hojas de lima kaffir
10 gr de cilantro

ARROZ CON PIA Y

CAMARONES
4 PAX

CURRY MASSAMAN
4 PAX

75 gr de pia en dados
8 camarones pelados
100 gr de pollo en cubos
1 huevo
1 taza arroz al vapor
10 gr de curry en polvo
10 gr de azcar
15 ml de salsa de soja
80 g de anacardos fritos (nuez de la india)
90 gr de jitomate cortado en dados
50 gr de cebolla picada
5 gr de cebollino picado
10 g de mantequilla
aceite vegetal
de una pia (para presentar)
300 g. de carne de ternera cortada en trozos
grandes
100 g. de patatas peladas y cortadas en trozos
grandes
200 ml. de leche de coco
100 ml. de agua
2 hojas de laurel
50 gr de cebolla cortada en trozos grandes

de coco y seguidamente incorporamos el limoncillo, el galangal,

los ajos, los chilis y las hojas de lima kaffir sin el nervio central.
Cuando la sopa rompa hervor , aadimos las setas, removemos
un poco y la dejamos cocinar un par de minutos.
Incorporamos el pollo y ponemos el azcar, seguimos cocinando
un minuto ms y apagamos el fuego.
Para finalizar aadimos la mezcla* del bowl Justo antes de servir
incorporamos una buena cantidad de cilantro picado y nuestra
sopa ya est lista para comer.
*La razn por la que preparamos una mezcla separada de la
sopa, que no se cocina, es porque sta mezcla lleva el zumo de
lima y si lo hervimos durante mucho tiempo se pierden todos sus
aromas y matices ctricos tan interesantes en ste plato.
En una sartn ponemos aceite vegetal y fremos los camarones
pelados, los sacamos y reservamos.
En esa misma sartn aadimos la mantequilla y cuando se haya
disuelto, ponemos el pollo, lo fremos bien por todos sus lados.
Fremos los huevos rompindolos en trocitos, cuando estn listos
los mezclamos con el pollo, el tomate y la cebolla.
Incorporamos el arroz blanco cocido y el curry en polvo, lo
movemos bien. Seguidamente aadimos la pimienta blanca, la
sal, el azcar, la salsa de soja, los anacardos fritos y lo
mezclamos todo bien. Incorporamos la pia y los langostinos
fritos y lo movemos un poco ms. Finalmente aadimos el
cebollino y lo volvemos a mezclar y ya est listo para servir.

En una olla ponemos el aceite vegetal y la pasta de curry

Massaman., aadimos un poco de leche de coco y seguimos
removiendo bien.
Incorporamos la carne de ternera cortada en trozos grandes y la
mezclamos bien con la pasta de curry. Le ponemos el laurel, el
agua, le damos un par de vueltas, tapamos la olla y lo dejamos
cocinando a fuego medio durante 20 minutos.
A continuacin aadimos las papas, el resto de leche de coco, el

ALBNDIGAS
DE
CERDO FRITAS CON
SALSA
DE
TAMARINDO
4 PAX

25 g. de cacahuetes tostados y pelados

25 g. de azcar de palma
40 gr pasta de Curry Massaman
40 ml de salsa de pescado
40 gr de pasta de tamarindo
Aceite vegetal
Para albndigas

azcar de palma, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, lo

removemos bien y dejamos cocinando tapado otros 20 minutos.
Para finalizar, incorporamos la cebolla, los cacahuetes y
cocinamos sta vez sin tapar durante unos 15 minutos ms.

500 g de cerdo picado ( mejor solomillo de cerdo )

2 dientes de ajo
3 ramitas de cilantro
1/2 sobre de levadura o 1 cucharada
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 taza de agua fra
1 cucharadita de sal

Ponemos el cerdo picado en el congelador durante 30 minutos

para que la carne est muy fra.
Picamos el ajo y el cilantro, los machacamos muy bien y los
reservamos para luego.
En una picadora o en un bol ponemos el cerdo, el ajo y cilantro
machacado, la pimienta y la sal.
Picamos aadiendo agua fra poco a poco hasta que el cerdo
quede sper picado. Aadimos la levadura y mezclamos todo
bien.
Ponemos el cerdo en el congelador durante 20 minutos o hasta
que est muy fro.
En una olla grande calentamos el agua y cuando est caliente
bajamos el fuego a nivel bajo.
Sacamos el cerdo del congelador y lo movemos un poco.
Cogemos un puado y hacemos una bola, juntamos las dos
manos y apretamos desde abajo dejando salir una bolita del
tamao que te guste, con la ayuda de una cuchara cogemos la
albndiga y la pasamos al agua caliente. Repetimos stos pasos
hasta terminar con toda la cerne.
Al poner las albndigas en el agua veremos que al principio se
van al fondo y poco a poco van subiendo, las dejamos 3 minutos
ms para que se cocinen bien por dentro.
Las pasamos a un bol con agua fra para parar la coccin y hacer
que las albndigas queden ms crujientes.
stas albndigas se pueden guardar en la nevera y preparar de
muchas formas, hoy las vamos a frer. Cubrimos la base de una
sartn con aceite vegetal y fremos las albndigas hasta que
estn bien doradas, las sacamos a un papel absorbente.

Para la salsa
1 Cayena grande o chili al gusto
1/3 taza de salsa de tamarindo o vinagre de arroz
2 dientes de ajo
1 cucharada de maizena
1/3 taza de azcar moreno
1 cucharadita de sal

Albndigas

Salsa
Quitamos las semillas de la cayena y la picamos, picamos los
ajos.
En un mortero machacamos bien la cayena y los ajos.
En una sartn calentamos media taza de agua e incorporamos el
azcar, la salsa de tamarindo, la sal. Removemos y dejamos
reducir a la mitad.
Aadimos la cayena y los ajos machacados y seguimos
removiendo bien.
Disolvemos en un poquito de agua la maicena y se la aadimos a
la sartn sin dejar de mover hasta que la salsa espese.
Apagamos el fuego y la pasamos a un bol.