UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

ESCUELA DE CONTABILIDAD

EVALUACIN DEL PROCESO PRODUCTIVO MEDIANTE

UNA AUDITORA OPERATIVA, PARA MEJORAR LA
RENTABILIDAD ECONMICA DEL FUNDO AGRCOLA
CORONADO UBICADO EN LA PROVINCIA DE CHEPN LA
LIBERTAD 2013
TESIS PARA OPTAR EL TTULO DE
CONTADOR PBLICO
AUTORES
ALVITEZ MONTEZA, STALYN MARCO.
IGNACIO DELGADO, GABY PAMELA.
Chiclayo, viernes 03 de octubre de 2014

EVALUACIN DEL PROCESO PRODUCTIVO MEDIANTE

UNA AUDITORA OPERATIVA, PARA MEJORAR LA
RENTABILIDAD ECONMICA DEL FUNDO AGRCOLA
CORONADO UBICADO EN LA PROVINCIA DE CHEPN
LA LIBERTAD 2013
POR:
Alvitez Monteza, Stalyn Marco.
Ignacio Delgado, Gaby Pamela.

Presentada a la Facultad de Ciencias Empresariales de la

Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo, para optar el
Ttulo de:
CONTADOR PBLICO
APROBADO POR:

_____________________________
CP. Pedro Jess Cuyate Reque
Presidente de Jurado

_____________________________
Mg. Carlos Olivos Campos
Secretaria de Jurado
_____________________________
Mg. Flor de Mara Beltrn Portillo
Vocal/Asesor de Jurado
CHICLAYO, 2014

DEDICATORIAS
A:
Mi madre Giuliana, por su gran esfuerzo al
educarme,

por

su

apoyo,

consejos,

comprensin y sobretodo amor.

Mis hermanas, por su apoyo constante.
Mis sobrinos (Diego, Asiri, Sebastian y
Cristina) que me llenan de felicidad cada
da.
La memoria de mi querido amigo Marvin.
Mi ngel del cielo que siempre cuida de m.

STALYN MARCO

A:
Dios, por acompaarme siempre y por
darme la fuerza y amor de cada da.
Mi familia, Gladys, Hugo y Paola, por su
gran apoyo, cario y comprensin.
Todos los que hicieron posible este
logro.

GABY PAMELA

AGRADECIMIENTO

A nuestras familias por su apoyo constante, a todos los catedrticos que

orientaron nuestros conocimientos.

A nuestra asesora, Mg. Flor de Mara Beltrn Portillo por su gran apoyo en la
elaboracin de esta investigacin.

MARCO y GABY

NDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
ABSTRACT
I. INTRODUCCIN ............................................................................................... 13
II. MARCO TERICO ............................................................................................ 15
2.1

Antecedentes ............................................................................................ 15

2.2

Teoras ....................................................................................................... 21

2.3

Bases tericas cientficas ......................................................................... 23

2.3.1

Auditora operativa ............................................................................ 23

2.3.1.1

Definicin .................................................................................... 23

2.3.1.2

Caractersticas ............................................................................. 25

2.3.1.3

Importancia ................................................................................. 28

2.3.1.4

Objetivos ...................................................................................... 28

2.3.1.5

Alcance ........................................................................................ 31

2.3.1.6

Clases............................................................................................ 31

2.3.1.7

Finalidad ...................................................................................... 32

2.3.1.8

Tipos de tcnicas......................................................................... 34

2.3.1.9

Diferencia entre auditora operativa y auditora de gestin .. 34

2.3.1.10

Programa de auditora operativa .............................................. 34

2.3.1.11

Fases del proceso ........................................................................ 35

A.

Planeamiento .................................................................................. 35

B.

Ejecucin o trabajo de campo ...................................................... 51

C.

Elaboracin del informe ................................................................ 52

2.3.1.12
2.3.2

Niveles de la organizacin ......................................................... 52

Rentabilidad econmica ................................................................... 54

2.3.2.1

Definicin de rentabilidad ......................................................... 54

2.3.2.2

Definicin de rentabilidad econmica ..................................... 55

2.3.2.3

Importancia ................................................................................. 56

2.3.2.4

Ratios financieros ....................................................................... 56

2.3.2.5

Evaluacin de desempeo ........................................................ 58

2.3.3

Procesos productivos ........................................................................ 61

2.3.3.1

Procesos en la produccin ........................................................ 61

2.3.3.2

rea agrcola ............................................................................... 64

2.3.3.3

rea ganadera ............................................................................. 67

2.3.3.4

NIC 41 Agricultura ................................................................... 75

2.3.3.5

Ley del impuesto a la renta SUNAT ....................................... 82

2.3.3.6

SENASA ........................................................................................ 86

III. METODOLOGA .............................................................................................. 88

3.1

Tipo de investigacin............................................................................... 88

3.2

Diseo de investigacin........................................................................... 88

3.3

Poblacin muestral .................................................................................. 88

3.4

Tcnicas de muestreo .............................................................................. 89

3.5

Mtodos ..................................................................................................... 89

3.6

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos ................................ 89

3.7

Tcnicas de procesamiento de datos ..................................................... 92

IV. RESULTADOS Y DISCUSIN .......................................................................... 93

4.1

Resultados ................................................................................................. 93

4.1.1 Descripcin del fundo agrcola Coronado ........................................... 93

4.1.1.1 Resea histrica ............................................................................... 93
4.1.1.2 Visin, misin y objetivos ................................................................ 93
4.1.1.3 Organigrama .................................................................................... 94
4.1.1.4 Productos de comercializacin ...................................................... 95
4.1.1.4.1 Taya ............................................................................................ 95
4.1.1.4.2 Zapallo ........................................................................................ 95
4.1.1.4.3 Tamarindo ................................................................................. 95
4.1.1.4.4 Leche .......................................................................................... 95

4.1.2 Evaluacin basada en la auditora operativa del fundo agrcola

Coronado .......................................................................................................... 96
4.1.2.1 Diagnstico de la evaluacin .......................................................... 96
4.1.2.1.1 Diagnstico de la evaluacin general ..................................... 96
4.1.2.1.2 Diagnstico de la evaluacin por componentes ................... 96
4.1.2.1.3 Diagnstico procesos productivos agrcolas ........................ 100
4.1.2.1.4 Diagnstico procesos productivos ganadero ....................... 100
4.1.2.2 Anlisis de los procesos productivos ............................................ 101
4.1.2.2.1 Proceso productivo del zapallo ............................................. 101
4.1.2.2.2 Proceso productivo de la taya ............................................... 104
4.1.2.2.3 Proceso productivo del tamarindo ....................................... 104
4.1.2.2.4 Proceso productivo de la leche ............................................. 105
4.1.2.3 Costos de produccin agrcola y ganadero................................. 107
4.1.2.3.1 Producto agrcola zapallo ...................................................... 107
4.1.2.3.2 Producto agrcola taya ........................................................... 108
4.1.2.3.3 Producto agrcola tamarindo ................................................ 108
4.1.2.3.4 Producto ganadero leche ....................................................... 109
4.1.2.4 Anlisis proceso de ventas ............................................................ 110
4.1.2.4.1 Proceso de venta de la taya ................................................... 110
4.1.2.4.2 Proceso de venta de la leche ................................................. 111
4.1.2.4.3 Proceso de ventas del zapallo ................................................ 112
4.1.2.4.4 Proceso de ventas del tamarindo .......................................... 112
4.1.2.5 Anlisis del ambiente competitivo ............................................... 113
4.1.2.5.1 Anlisis FODA .......................................................................... 113
4.1.2.5.2 Matriz boston consulting group BCG ................................. 114
4.1.2.6 Anlisis matriz de riesgo ................................................................ 117
4.1.2.7 Anlisis indicadores de rentabilidad ............................................ 117
4.1.2.7.1 Rendimiento sobre el patrimonio ......................................... 118
4.1.2.7.2 Rendimiento sobre la inversin............................................. 118
4.1.2.7.3 Rentabilidad de ventas ........................................................... 119
4.1.2.7.4 Rotacin de activos fijos ........................................................ 119

4.2

Discusin ................................................................................................. 120

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................... 123

5.1 Conclusiones ................................................................................................ 123
5.2 Recomendaciones ....................................................................................... 124
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................................. 126
VII. ANEXOS ........................................................................................................ 131

TABLAS
Tabla 1 Aspectos a considerar para elaborar la matriz FODA.

44

Tabla 2 Beneficios que otorga la ley de promocin del sector agrario..

65

Tabla 3 Procesamiento de activos biolgicos y productos agrcolas.

77

Tabla 4 Porcentaje anual de depreciacin........

83

Tabla 5 Distribucin de la muestra en estudio......

89

Tabla 6 Costo de produccin del zapallo de enero a junio y julio a

diciembre............. 107
Tabla 7 Costo de produccin de la taya de enero a junio y julio a
diciembre............. 108
Tabla 8 Costo de produccin del tamarindo de enero a junio y julio a
diciembre............. 109
Tabla 9 Costo de produccin de la leche de enero a junio y julio a
diciembre............. 110
Tabla 10 Indicador financiero: rendimiento sobre el patrimonio enero a
junio y julio a diciembre............. 118
Tabla 11 Indicador financiero: rendimiento sobre la inversin enero a
junio y julio a diciembre............. 119
Tabla 12 Indicador financiero: rentabilidad de ventas enero a junio y julio
a diciembre.......... 119
Tabla 13 Indicador financiero: rotacin de activos fijos enero a junio y
julio a diciembre...

120

FIGURAS
Figura 1 Estructura del sistema de control interno...

38

Figura 2 Evaluacin del desempeo..

59

Figura 3 Desempeo de la empresa...

60

Figura 4 La arquitectura de la rentabilidad econmica...

61

Figura 5: Organigrama......... 94
Figura 6 Flujograma del proceso productivo del zapallo 103
Figura 7 Flujograma del proceso productivo de la taya.. 104
Figura 8 Flujograma del proceso productivo del tamarindo.. 105
Figura 9 Flujograma del proceso productivo de la extraccin de la leche ... 106
Figura 10 Flujograma del proceso de venta de la taya 111
Figura 11 Flujograma del proceso de venta de la leche.. 111
Figura 12 Flujograma del proceso de venta del zapallo.. 112
Figura 13 Flujograma del proceso de venta de tamarino 113

RESUMEN
La agricultura peruana ha cobrado mayor importancia en los ltimos aos
promovida por el desarrollo de la agro-exportacin, representado un 5,1% del
PBI en el ao 2012; aun as, Gorriti (2002) afirma que el principal problema que
atraviesa la agricultura peruana es la rentabilidad; dicha realidad no es lejana
a la existente en el Fundo Agrcola Coronado; pues se encontraron problemas
en el proceso productivo agrcolas de la tara, zapallo, tamarindo y en la
extraccin de leche. Para recolectar y procesar la informacin se utilizaron
diferentes instrumentos para cada una de las variables. En el proceso de
auditora operativa se emplearon flujogramas, organigramas, FODA, Matriz
BCG, manuales, la gua de entrevista; y el cuestionario de control interno. En la
variable de rentabilidad econmica se emple un anlisis de estados financieros;
dicho anlisis se basa en el anlisis de tres ratios, los cuales van a servir para
medir la rentabilidad actual. Por ltimo en la variable de procesos productivos
se consider como instrumento principal la ficha de observacin, asimismo se
aplic la matriz de riesgo, cuestionario de control interno y el flujograma de los
procesos productivos. Los principales hallazgos luego del estudio realizado
fueron que el fundo Coronado no present por escrito un plan estratgico,
inadecuada estructura orgnica, no present un manual de funciones en cada
proceso productivo, as mismo, no cont con la supervisin del administrador
en forma oportuna, no se aplic un anlisis de suelo al iniciar cada produccin
y se obtuvo baja rentabilidad econmico debido a excesivos costos y gastos
operativos.
Palabras claves: Auditora operativa, procesos productivos, rentabilidad
econmica, estados financieros.

ABSTRACT
Peruvian agriculture has become more important in recent years promoted by
the development of the agro-export, representing a 5.1% of the PBI in 2012; even
so Gorriti (2002) states that "the main problem of the Peruvian agriculture is
profitability"; that reality is not far from the FUNDO AGRICOLA CORONADO;
therefore problems were found in the agricultural production process of the
tare, squash, in the farmer process such us extracting cow milk. To collect and
process information different instruments for each of the variables were used. In
the process of operational audit were used flowcharts, organizational charts,
SWOT, BCG matrix, manuals, and the interview guide; then the internal control
questionnaire. The profitability variable was used as the main instrument of data
collection analysis of financial statements; This analysis is based on the analysis
of three ratios. Finally the variable production processes are considered as the
main instrument the observation sheet, also the risk matrix was applied, internal
control questionnaire and the flowchart of the production processes. The main
findings after the study was done were, that the owner did not presented a
written strategic plan, inadequate organizational structure, they did not
presented a function manual in each production process, also, they did not have
supervision of the administrator in a timely manner, did not applied a soil test
when they had to start each production, they obtained low economic
profitability due to excessive increases in operating costs and expenses.
Key words: operational audit, production processes, profitability, financial
statements.

13

I. INTRODUCCIN
En los ltimos aos la agricultura en el Per ha mostrado gran dinamismo, pues
hoy en da es fuente principal de ingresos de casi 2.3 millones de familias que
representan el 34% de los hogares peruanos, as lo afirm Peru Opportunity
Fund.
En el mbito internacional la Comisin Europea (2012). La poltica agrcola

comn: Una asociacin entre Europa y los agricultores, afirma que la Unin
Europea cuenta con 14 millones de agricultores; poseen una buena agricultura,
debido a la poltica agrcola comn aplicada en sus procesos productivos. En el
Per la actividad agrcola es muy heterognea, principalmente por diferencias
tecnolgicas, de articulacin a mercados de productos e insumos, as como por
la diversidad climtica y geogrfica, y de acceso a mercados de servicios
(crditos, seguro agrario, entre otros).
En el informe de Peru Opportunity Fund, detalla que en el departamento de La
Libertad muchos agricultores de la zona se encuentran afectados por una serie
de problemas acerca de los procesos productivos, entre sus principales
problemas se encuentra la decadencia del proceso productivo, falta de
tecnologa, inadecuada mano de obra y la realizacin del trabajo emprico, por
lo cual se ve afectada la produccin.
El fundo agrcola Coronado ubicado en la provincia de Chepn, no se encuentra
ajena a dicha situacin, pues present como principales problemas la falta de
evaluacin de los procesos productivos agrcolas y ganadero; dificultades en su
productividad, inadecuado recursos humanos, falta de planeacin estratgica;
los cuales afectaron la rentabilidad econmica obtenida para el periodo 2013.
De esta manera surgi la necesidad de investigar las causas existentes en el fundo
agrcola Coronado, por lo cual se determin como objetivo principal evaluar el
proceso productivo mediante una auditora operativa, para mejorar la

14

rentabilidad econmica del fundo agrcola Coronado ubicado en la provincia

de Chepn La Libertad 2014.
Vizcarra (2007) manifiesta que los indicadores de rendimientos deben
proporcionar al auditor un indicio sobre el grado de eficiencia econmica y
efectividad de la ejecucin de las operaciones de una empresa. De la misma
manera, mediante los indicadores se podr apreciar las falencias que cuenta la
empresa, y as mejorar para obtener una mayor rentabilidad que es la finalidad
de toda organizacin
Este estudio de investigacin contribuy con alternativas de solucin, se precis
que el fundo deber contar con mayor presencia del administrador para que
ejerza adecuadamente sus funciones, se estableci que se deber realizar un
anlisis de suelo antes de iniciar una produccin, fue fundamental mejorar la
raza y alimentacin del ganado para obtener mayor produccin diaria, se
propuso sustituir la produccin de tamarindo pues los ingresos no son
significativos, as mismo, se propuso que se debern establecer los costos de
produccin agrcola y ganadero; de esta manera se mejor la rentabilidad del
fundo; obteniendo as un producto de calidad para la sociedad nacional y
extranjera. Este estudio tambin gener un aporte para los fundos agrcolas y
ganaderos, debido a que sirve como antecedente para fundos con problemas
similares.

15

II. MARCO TERICO

2.1

Antecedentes
Han sido mltiples las consultas bibliogrficas realizadas, para la
finalizacin de este apartado, as tenemos:

Espinoza Marcillo, V. y Lozada Haz, G. (2012). En su estudio denominado;

Auditora operativa aplicada al departamento de siniestros del brker de

seguros el Sol S.A. enfocado a la gestin de procesos. (Tesis Pre-grado,
Universidad Politcnica Salesiana). Concluye:
Se realiz la evaluacin del control interno aplicando cuestionarios por el
mtodo COSO de manera que se pudo valorar la efectividad y se
identificaron las falencias existentes en los procesos aplicados.
Se evalu los procesos existentes en el departamento de siniestros
mediante la aplicacin de tcnicas de auditoria (cuestionarios de control
interno, entrevistas, narrativas, etc.) para medir el grado de confianza y el
nivel de riesgo que existe para garantizar la salvaguarda de los ingresos de
la organizacin.
Que mediante la realizacin de la Auditoria Operativa se detectaron
deficiencias operativas, emitiendo as un informe en que se detallan
soluciones por cada uno de los componentes del control interno de
manera que se mejoren los procesos de recaudacin en el Departamento
de siniestro de la compaa El Sol S.A.
COMENTARIO

La tesis citada da a conocer la importancia del mtodo COSO para la

realizacin de una auditora operativa, pues es indispensable identificar las
deficiencias en cada uno de los procesos productivos que se desarrollan
en la empresa.

16

El mtodo COSO est basado en la utilizacin de tcnicas de auditora que

proporcionan informacin til para detectar riesgos; estas tcnicas pueden
ser los cuestionarios de control interno, entrevistas, matriz de riesgo,
matriz BCG, etc., que faciliten informacin para detectas riesgos en los
procesos.
El presente trabajo de investigacin aplica la auditoria operativa a los
procesos productivos agrcolas con la finalidad de mejorar la rentabilidad;
dichos procesos productivos se realizan de forma emprica por la falta de
conocimientos del administrador en temas relacionados a la parte
agrcola.

Mireya Barrios, R. y Perdomo M., E. (2010). En su estudio; Auditora

operacional del proceso de cobranza de la empresa Maquinarias Domo

S.A. (Tesis Pre-grado, Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado).
Se determin la inexistencia de polticas y normas formalmente definidas
que sirvan de gua durante el proceso de cobranza, tal situacin pone de
manifiesto la necesidad plasmar las misma en manuales de normas y
procedimientos, lo antes expuesto ocasiona retardos en la ejecucin del
proceso de cobranza.
Aun cuando los informantes consideran que el departamento de cobranza
tiene definidos sus planes, al analizas las justificaciones dadas de detect
que todos confunden los trminos metas, planes y estrategias. Las acciones
llevadas a cabo en el departamento de cobranza no se rigen mediante un
plan operativo que muestre en forma integral el rumbo a seguir, tal
circunstancia puede generar desviaciones en el logro de los objetivos y
metas propuestas.

17

Inexistencia de manuales de normas y procedimientos, as como polticas

y estrategias establecidas por la empresa que sirvan de gua durante el
proceso de cobranza. Tal circunstancia representa una fuerte debilidad en
el control interno que puede ocasionar retardos en el proceso, de igual
forma, lo antes descrito aumenta el margen de errores y omisiones. Es
importante destacar que el xito en el logro de los objetivos y metas de una
organizacin radica en presentar un control interno fuerte que permita
detectar irregularidades y tomar las acciones correctivas necesarias de
manera oportuna.
La presente investigacin permiti detectar que no existen metas
formalmente definidas, sin embargo, el fin nico del departamento de
cobranzas es recuperar la totalidad de las ventas a crditos realizadas
dentro de los lapsos establecidos. El hecho de no poseer un plan
estratgico formalmente definido, la carencia de manuales de normas y
procedimientos, as como tambin, no establecer polticas internas,
contribuye a disminuir notablemente los niveles de eficiencia en el
departamento objeto de estudio. En tal sentido y luego de analizar los
aspectos anteriormente citados, el departamento no es eficiente en la
ejecucin del proceso.
COMENTARIO

La investigacin planteada anteriormente da a conocer los problemas que

posee la empresa Domo, S.A. en la parte administrativa, destacando la falta
de polticas, normas y manuales, siendo herramientas tiles pues orientan
al cumplimiento de las metas a corto y largo plazo dentro de una
organizacin.
Se determin tambin la inexistencia de un plan operativo, que es
fundamental para llevar a cabo los procesos en cada una de las reas de la
organizacin ocasionando retrasos en el proceso. Al no estar por escrito

18

dicho plan no se puede asignar tareas a cada uno de los colaboradores por
lo que no se obtiene los resultados esperados.
A presente investigaciones, tambin posee problemas de gestin
administrativa, debido a que no existen manuales, normas ni polticas,
adems de falta de objetivos y metas por lo que el fundo agrcola est
avanzando de forma desorientada sin un rumbo fijo.
Las deficiencias mencionadas anteriormente en el fundo agrcola afectan
los cuatro productos que comercializa que son la tara, zapallo, tamarindo
y leche.

Tincopa Grados, L. (2008). El desarrollo de un control de inventarios para

mejorar la rentabilidad de la empresa Book Center S.A.C. de la ciudad de

Trujillo. (Tesis de maestra, Universidad Privada del Norte).
La implementacin del Sistema de Control de Inventarios propuesto,
mejor la rentabilidad de la empresa Book Center SAC de la ciudad de
Trujillo, ya que segn los ratios de rentabilidad aplicados al primer
trimestre de los aos 2007 y 2008, estos reflejan dicha mejora.
COMENTARIO

La utilizacin de ratios es importante para determinar la situacin en que

se encuentra la empresa en la actualidad, en el trabajo de investigacin
presentado podemos conocer que se ha obtenido una mejora de la
rentabilidad comparndola en dos periodos trimestrales.
El trabajo de investigacin realizado al fundo agrcola tambin incluye el
ratio de rentabilidad como indicador financiero para medir la efectividad
que posee la administracin basndose en sus propios recursos.

19

Tesn Yanagui, M. y Vsquez Vsquez, L. (2012). En su estudio, Evaluacin

de los Procesos operativos en el sistema de Control Interno en el rea de

almacn de las empresas molineras en el Departamento de Lambayeque
Propuesta de mejoras. (Tesis indita de pre-grado). Universidad Catlica
Santo Toribio de Mogrovejo, Lambayeque; concluye:
Que despus de evaluar los procesos operativos del rea de almacn de las
empresas en estudio se determin que, el rea fsica no tiene capacidad
suficiente para la gran cantidad de producto que se almacena, lo cual
dificulta su movilizacin y manejo, situacin que genera un riesgo del
deterioro de las existencias.
Asimismo, Los equipos y maquinaria para el proceso productivo son
insuficientes, razn por la cual la produccin es lenta y el insumo
permanece mucho tiempo en los almacenes, y se retrasa la entrega del
producto al cliente.
COMENTARIO

La tesis expuesta anteriormente, da a conocer que el principal problema

de las empresas molineras en el Departamento de Lambayeque, se
encuentra en el rea de almacn, pues no cuenta con una capacidad
suficiente para la produccin, falta de maquinarias y equipos, adems de
personal capacitado; razn por la cual la produccin es lenta y los insumos
permanecen demasiado tiempo en los almacenes, originando prdidas por
deterioro o sustraccin.
Adems en comparacin con el proyecto de tesis abordado, el presente
trabajo de investigacin aplicado en el Fundo agrcola Coronado ubicado
en la ciudad de Chepn, es que presenta una inadecuada organizacin en
el manejo de sus recursos humanos, procesos productivos, equipamiento
e infraestructura. Originando limitaciones en el sembro y prdidas
monetarias en periodos anteriores. Dicho proyecto, servir como

20

herramienta para mejorar la rentabilidad del fundo, y como fuente

generadora de solucin para similares problemticas en fundos cercanos
de la zona.

Rodrguez Morales, J. (2009). En su estudio; Anlisis y determinacin del

costo de produccin en la crianza de avestruces dentro de la Provincia de

Chiclayo. (Tesis indita de pre-grado). Universidad Catlica Santo Toribio
de Mogrovejo, Lambayeque; concluye:
Que el rea de produccin fue responsable de presentar a los encargados
de costos, los diferentes procesos de produccin y crianza de avestruces,
los procedimientos establecidos para el control administrativo-contable de
los consumos de materias primas y auxiliares, suministros e insumos
diversos, utilizacin de mano de obra y el uso de otros bienes y servicios.
As como de seguir la designacin de los centros de costos o actividades y
metodologas de distribucin de costos indirectos.
El hecho de implementar un control en la preparacin de alimentos
permitir a posterior hacer gestin en los directivos del Zoocriadero por
cuanto que podrn decidir en circunstancias diversas cunto conviene
producir dichas raciones o comprar alimentacin evitando as costos y
gastos innecesarios aplicando la efectividad en las decisiones.
COMENTARIO

El tema de tesis planteada anteriormente hace referencia a la necesidad en

la empresa dedicada a la crianza de avestruces, a realizar un mtodo de
costos que permita fijar sus costos unitarios, planificar sus operaciones, as
como tambin poder valorizar la produccin. En el proceso del mtodo de
costeo, se determin que uno de los departamentos ms importantes y de
gran relevancia fue el de fabricacin de alimentos balanceados, pues no
presentan un control eficiente. El mtodo recomendado fue el de unidades
terminadas. El hecho de implementar un sistema de control en la

21

preparacin de alimentos permitir asignar costos y gastos adecuados para

la efectividad en las decisiones.
En el presente trabajo de investigacin, se realiza la evaluacin de los
procesos productivos mediante una Auditora Operativa para el Fundo
agrcola Coronado, y de esta manera obtener el incremento de la
rentabilidad. Las causas directas que generaron la baja rentabilidad, se
encuentran

la

deficiente

comercializacin

de

los

productos,

desconocimiento en la evaluacin del suelo (cantidad necesaria de

insecticidas, acaricidas, fungicidas y fertilizantes) para cada sembro, y
adems la carente materia prima.
De esta manera el tema de investigacin, pretende brindar un aporte que
contribuya en una oportuna toma de decisiones por parte de los
administradores.
2.2

Teoras
2.2.1 Teora de la renta de la tierra segn el economista David Ricardo
La tierra interviene en el proceso de produccin como cualquier otro
medio natural. En este sentido, es equiparable a los dems recursos
naturales como el agua, el aire o el viento. Pero a diferencia de stos, no
se encuentra disponible en cantidades ilimitadas en relacin a la necesidad
social de ella. Al incrementarse la demanda de productos primarios, es
preciso que el cultivo avance sobre tierras de distintas fertilidades.
David Ricardo, afirma que la renta es igual a la diferencia entre los
productos obtenidos por el empleo de dos cantidades iguales de capital y
de trabajo en tierras de diferente calidad. Este ingreso slo aparece cuando
hay necesidad de cultivar tierras menos frtiles simultneamente con las
tierras ms frtiles. Las menos frtiles no producirn renta puesto que el
precio natural del producto agrcola corresponde exactamente a su costo
de produccin.

22

La renta tiende a crecer en perodo de crecimiento econmico. El

crecimiento econmico lleva a un aumento de la poblacin y, por tanto,
a un incremento de las necesidades de alimentos. Esto implica la
explotacin de tierras cada vez menos frtiles y, consecuentemente, un
aumento en el precio natural de los productos agrcolas, incrementando
la renta. Entre las medidas que contemplaba para moderar estas alzas de
precios y de la renta estn, la liberacin de los cambios internacionales,
importacin de trigo, y la mejora en los mtodos de produccin agrcola.
Las tasas de beneficio tienden a igualarse entre las industrias, cuando las
mercancas se venden a sus precios naturales, bajo la hiptesis de
transparencia de los mercados y de informacin perfecta. La tasa de
beneficio uniforme es la tasa de beneficio natural, la cual depende, en
trminos generales, de la dificultad de produccin. Los beneficios
normales dependen del nivel de salarios y este depende de los precios de
los bienes de subsistencia, en particular, del precio del trigo.

2.2.2 Teora de los recursos y capacidades segn el economista Edith

Penrose Elura Tilton y el catedrtico Kenneth Richmond Andrews.
La teora de los recursos se inicia con las contribuciones de Penrose
(1959) y de Andrews (1977).
Para Penrose, la empresa es contemplada como un conjunto de recursos
productivos que determinan la dimensin que puede alcanzar. Sin
embargo, los elementos que contribuyen a su crecimiento son los servicios
que aquellos recursos proporcionan, o el uso que se hacen de ellos.
La participacin de Andrews recae en la competencia distintiva, que la
define como aquella actividad empresarial que una organizacin hace
especialmente bien; afirma adems que el esfuerzo realizado en crear una
competencia realmente distinta, puede ser la clave del xito en una

23

empresa. En este contexto, la estrategia es, la capacidad de utilizar esa

competencia distinta como forma de conseguir una ventaja respecto a los
competidores inmediatos.
En la teora se propone que el perfil de la empresa se debe encontrar en
los recursos que emplea y en las capacidades implementadas en el uso de
stos. La combinacin entre recursos y capacidades permite delinear la
estrategia competitiva, los problemas a los que se enfrentan las empresas
son a recursos que pueden ser imitables, muchos de ellos dependen de
suministros complementarios y que los recursos tienen un valor, el reto es
que el manejo de ellos permita generar valor agregado. Es necesario
especificar la manera en que la firma se encuentra capacitada para
explotar conjuntamente tales recursos, lo cual determina sus capacidades.
2.3

Bases tericas cientficas

2.3.1 Auditora operativa
2.3.1.1 Definicin
Para los autores Mas y Rami (1997) la auditoria operativa

es una funcin de direccin cuya finalidad es analizar y apreciar, con vistas a las
eventuales acciones correctivas, el control interno de las organizaciones para
garantizar la integridad de su patrimonio, la veracidad de su informacin y el
mantenimiento de la eficacia de sus sistemas de gestin.
Tambin, los autores consideran a la auditoria operativa como aquella que tiene
como objetivo el anlisis y la mejora de cualquier componente de la
organizacin a excepcin de su sistema financiero y contable. Pero no toda la
literatura organizativa y no todos los auditores utilizan la misma terminologa.
Por un lado, se encuentra la auditora administrativa que se encarga de
examinar y analizar los sistemas, los procedimientos, las estructuras, los recursos
humanos, los recursos materiales y los programas de los diferentes complejos
de la organizacin. Es decir, el campo de actividad de esta auditora incluye

24

todas las funciones que integran la gestin a excepcin de la financiera, para

verificar su buen funcionamiento, proponer mejoras y mejorar sus
comportamientos disfuncionales. De esta forma, auditora administrativa y
auditora operativa significan lo mismo.
Del mismo modo, Snchez (1997) define a la auditora operativa como aquella
auditora encargada de evaluar la eficiencia de la organizacin; basndose en el
conocimiento de los programas de trabajo y cmo son llevados a cabo,
buscando siempre su cumplimiento
Para los autores lvarez y Yarasca (2006), indican que la auditora operativa es
una nueva disciplina de control diseada para evaluar la efectividad de los
procedimientos operativos y tambin los controles internos de la empre.
Asimismo, el autor estable que la funcin de auditora operativa es evaluar y
revisar de manera objetiva los siguientes elementos:
- La poltica de la compaa incluyendo una determinacin de la suficiencia,
la amplitud o la existencia de direcciones e instrucciones para las reas
funcionales importantes; deben determinarse los efectos de la poltica o la
falta de poltica.
- Los controles administrativos; que significan en este contexto los poderes de
la gerencia para dirigir, guiar o restringir las operaciones de la empresa. Debe
tomarse una determinacin acerca de cuan adecuados son estos controles
administrativos u operativos, desde el punto de vista de su relacin con los
objetivos de obtencin de utilidades, los grados de cumplimiento y la
coordinacin de los controles operativos con los mandatos de la poltica de
la compaa.
Para Aguirre (2005), este tipo de auditora consiste en determinar si el control
interno existente en una sociedad es el mejor que se puede conseguir para que
garantice que las diferentes transacciones se estn realizando de la forma ms
ventajosa posible. Adems, indica que se debe analizar no slo la operacin
contable, sino todo lo relacionado con dicha operacin.

25

Como complemento, manifiesta que este trabajo lo realizan tanto auditores

internos como externos. Su objetivo principal es proporcionar eficiencia en la
realizacin del negocio de la sociedad.
Vizcarra (2007) defini la auditora operativa como una tcnica para evaluar
sistemticamente una funcin o una unidad con referencia a normas de la
empresa, utilizando personal especializado en el rea de estudio, con el objetivo
de asegurar a la administracin que sus objetivos se cumplan, y determinar qu
condiciones puede mejorarse.
Ante las definiciones expuestas, podemos indicar que la auditora operativa es
una rama de la auditora muy indispensable, pues busca incrementar la
rentabilidad, siendo sta la finalidad por la que las organizaciones son creadas;
adems de ello, se encarga de analizar cada procedimiento y cada rea de la
entidad con el objetivo de mejorarlo.
2.3.1.2 Caractersticas
Cashin, Neuwirth & Levy (1999) mencionan cuatro
caractersticas, las cuales se presentan a continuacin:
a. Familiarizacin.
Los auditores deben conocer cules son los objetivos de la actividad, cmo van
a lograrse y cmo se determinarn los resultados.
Los auditores desarrollarn la actividad con el personal que la conoce. Se
ocuparn de saber cmo determina la direccin si se est funcionando
correctamente; cmo se informa de los resultados; cmo evala a sus
empleados y qu efecto tiene esta actividad en las restantes. Adems, se
efectuarn pruebas de auditora en el departamento o seguirn la funcin hasta
que tengan una idea suficientemente clara de qu se ha realizado, cmo y por
qu se ha hecho, para cumplir con los objetivos de la empresa. Los auditores

26

completarn su actividad, evaluando los controles a menos que conozcan lo que

est siendo controlado.
Asimismo, el autor manifiesta que cuando se tiene una comprensin adecuada
de los objetivos especficos, el auditor tratar de familiarizarse con los controles
que la direccin ha establecido, con el fin de comprobar que dichos objetivos se
han alcanzado.
Inicialmente, los auditores examinan la estructura organizativa, la ubicacin de
las unidades de la empresa, su relacin con las dems y la asignacin de
funciones y responsabilidades. Posteriormente, plasman las actividades
significativas en diagramas de flujo o hacen un seguimiento de los documentos
seleccionados a travs de los puntos clave de control. Despus revisan las
polticas y procedimientos que regulan la unidad o funcin examinada. Donde
los procedimientos no estn escritos, los auditores deben determinar, basndose
en entrevistas con la direccin, qu es lo que se espera de su personal y cmo se
realizan las actividades asignadas.
Posteriormente, revisarn los registros generados o afectados por la actividad de
la que se ocupan, ya que deben conocer la funcin especfica de los mismos, por
qu son necesarios y si estn duplicados.
Finalmente, preguntar qu hace la direccin para evaluar el trabajo efectuado
(qu clase de informes recibe de su personal y cules somete a los noveles ms
altos de la gerencia), con esta medida, se podr tener una idea clara de si en
verdad existen controles adecuados.
El proceso de familiarizacin se realiza durante la totalidad de la auditora.
b. Verificacin.
La segunda caracterstica presentada por el autor es la verificacin que se realiza
mediante la realizacin de pruebas sobre las transacciones, los auditores pueden

27

determinar el grado real de acuerdo entre los controles, las actividades y las
descripciones escritas u orales que la direccin les ha transmitido.
Al realizar la verificacin, los auditores usualmente estn interesados en tres
temas: calidad, perodo correcto y costo. Cuando han establecido el grado en el
que las transacciones son correctas y se manejan rpidamente y
econmicamente, determinan si se puso en prctica o no lo siguiente:
1. La estructura organizativa y la asignacin de funciones cumplen los planes
de control de la direccin del departamento.
2. Se llevan a la prctica los procedimientos establecidos por la direccin.
3. Se realizan las verificaciones internas establecidas.
4. Los procedimientos prescritos y otros controles son efectivos para la
coordinacin del trabajo con el realizado en los otros departamentos.
5. Los registros operativos y los informes son completos, oportunos, fiables y
significativos.
6. Las normas de ejecucin proporcionan bases efectivas para la evaluacin de
los resultados operativos.
La evidencia obtenida debe registrase en los papeles de trabajo de auditora.
c. Evaluacin y recomendacin.
Frecuentemente, una primera impresin de la actividad indica al auditor si sta
est bien controlada o si, por lo contrario, algo va mal. A travs de la verificacin
esto puede confirmarse, o las pruebas pueden revelar condiciones no detectadas
durante el estudio inicial. La evaluacin final, o la confirmacin de la impresin
inicial, no se tienen hasta los resultados de tales pruebas.
d. Informar de los resultados a la direccin.
La ltima caracterstica para la auditora operativa es el informe, que segn el
autor no debe reservarse para la conclusin del examen. Los auditores
proporcionan un mejor servicio a la gerencia y mantiene mejores relaciones

28

con la direccin departamental cuando comentan los hechos que han

encontrado.
2.3.1.3 Importancia
Marcillas (2007) define que la importancia de la auditora
operativa se basa en una tcnica que a su vez est en funcin de su utilidad para
el hombre, en nuestros das adquiere mayor importancia como herramienta de
apoyo para la administracin.
Del mismo modo, manifiesta que los pases industrializados la han venido
utilizando desde hace tiempo. Es importante que los pases en vas de desarrollo
la redescubran, pues quin si no ellos necesitan ponerse a la altura de las
economas ms desarrolladas para poder competir en este ambiente
globalizado.
2.3.1.4 Objetivos
Cashin et al. (1999) dio a conocer que los objetivos de la
auditora operativa varan entre las organizaciones; pueden establecerse por el
grado de aceptacin de la direccin, por el historial, por el entrenamiento y
educacin de los auditores o por la filosofa fundamental de la organizacin
auditora.
En la misma organizacin, los objetivos pueden cambiar en funcin de cmo
los auditores entienden, y se familiaricen con las operaciones de cmo
desarrollen su competencia tcnica para tratar los asuntos operativos tal y como
tratan los financieros.
Los distintos objetivos son los siguientes:
Evaluacin de control
Un punto de vista ampliamente aceptado sobre la auditora operativa es que est
dirigida hacia el control en vez de haba el rendimiento, en el que evita la
implicacin tcnica. Se ocupa de los controles administrativos que se ejercen

29

sobre todas las fases del negocio, y su propsito es determinar si los controles
establecidos son los adecuados y si estn cumpliendo efectivamente con los
objetivos de la direccin y con sus planes operativos.
Los auditores encaminan e informan directamente sobre los controles
implicados.
Al concentrarse en los aspectos de control operativo, el auditor pretende
proporcionar informacin y seguridad a la direccin sobre lo adecuado y
efectivos de los controles, no slo durante el tiempo de la auditora, sino
tambin en el futuro, suponiendo que no habr un cambio significativo en el
sistema de control.
Evaluacin de rendimiento
Los auditores internos se han considerado tradicionalmente auditores de los
controles, como tales, estn familiarizados con los controles sobre cualquier
operacin de la empresa. Los especialistas en direccin ejecutiva son
responsables del control de cualquier actividad.
Los auditores internos han aprendido que prcticamente cualquier actividad no importa lo extica que sea- puede utilizarse para medir el cumplimiento.
Asistencia a la direccin
El objetivo principal de la auditora operativa es el de ayudar a los gerentes y
directores de todos los niveles de la empresa. Es menos importante la crtica a
la direccin que la ayuda para mejorarla.
Para ayudar a los directores a realizar su trabajo, los auditores deben entender
las funciones de direccin.
En la auditoria de las operaciones de la direccin, a menudo se observan
condiciones deficientes.

30

El auditor orientado hacia la direccin debe estar preparado para asistir a los
directores en sus cuatro funciones primordiales: planificacin, organizacin,
direccin y control.
Planificacin
Es la principal funcin de la direccin, la seleccin de las lneas de accin entre
las distintas opciones posibles. Comprende todas las acciones que orientadas al
futuro deben tomar los directores: objetivos, metas, principios, polticas,
procedimientos, reglas, mtodos, normas, programas y presupuestos.
Organizacin
Es el establecimiento de las relaciones entre el personal asignado para realizar
las tareas que conducirn al logro de los objetivos de la empresa. Implica el
establecimiento de medidas razonables de control que aseguren la
compatibilidad entre autoridad y responsabilidad.
Direccin
Debe motivar a sus subordinados para que contribuyan efectiva y eficazmente
al logro de los objetivos de la empresa. Dirigir comprende el liderazgo, la
comunicacin y la motivacin.
Control
Es el proceso de vigilar que la accin directa sea llevada a cabo segn lo
planificado para completar los objetivos y metas deseados. Los controles son las
medidas establecidas para determinar el logro de los objetivos y metas.
El control y la planificacin estn estrechamente relacionados. Un control no
tiene ningn valor si no est diseado para realizar un plan.
Para lvarez y Yarasca (2006) los objetivos que persigue la auditora operativa
son:

31

- Determinar el grado de eficiencia, eficacia y economa con que se realiza las

actividades bsicas de la empresa.
- Recomendar mejoras significativas en las operaciones (actividades bsicas).
- Determinar el grado de confiabilidad del control gerencial (control interno)
de los recursos humanos, materiales y financieros.
- Comprobar la adhesin a las polticas, normas y procedimientos prescritos,
al perseguir el logro de los objetivos y metas.
- Averiguar el logro de los objetivos y metas programados. Determinar las
causas de no lograrlos.
- Evaluar el rendimiento y/o productividad de las unidades y servidores.
- Determinar si los objetivos, metas, planes, polticas, estrategias, normas y
procedimientos son adecuados.
- Establecer el grado de utilidad de la informacin gerencial al proceso de toma
de decisiones.
- Identificar duplicidad de esfuerzos y falta de coordinacin.
- Averiguar el uso ineficiente o anti-econmico de equipos u otros recursos.
- Divulgar procedimientos ineficaces o de costo injustificable.
- Determinar exceso o insuficiencia de personal.
2.3.1.5 Alcance
Los autores Mas y Rami (1997) presentan el siguiente
alcance de la auditoria operativa:
- Recursos econmicos
- Estructura
- Procesos
- Recursos materiales
- Recursos humanos.
2.3.1.6 Clases
Los autores De Marco, Dreispiel, Giordano, Gordicz, Lpez,
Pace, Servideo y Slosse (2007) plantean dos clases de auditora operativa:

32

economa y eficiencia y la efectividad, a pesar de que se analizan por separado

estos dos tipos de auditora operacional, es habitual que la misma auditora
abarque tanto aspectos de economa y eficiencia como aspectos de efectividad;
estas clases son:
a. Economa y eficiencia
Se planifican para ayudar a disminuir los costos o aumentar la produccin,
asimismo, manifiesta que los mtodos para la ejecucin de la labor vara. Esto
es as, sea que se ejecute en el sector pblico o en el privado, pues es el resultado
de la naturaleza muy especial de los proyectos y el amplio rango de temas y
reas que pueden considerarse.
b. Efectividad
Son las ms complicadas y difciles entre los diversos tipos de auditora
operativa. Manifiesta que esto se debe a la naturaleza inherente de las auditoras
diseadas para medir el logro de los objetivos o resultados y/o para mejorar el
rendimiento de la organizacin. Dado que las expectativas pueden variar y los
objetivos de la organizacin podran no haber sido articulados o cuantificados,
la labor requiere un diseo ms cuidadoso de su enfoque que la auditora de
economa y eficiencia.
2.3.1.7 Finalidad
Cashin et al. (1999) menciona que la auditora operativa
pretende determinar si el personal en la empresa est realmente cumpliendo
estas normas. De esta manera el informe final explica las bases de la auditora,
las normas que se han cumplido y las que no. Cuando stas no se han cumplido,
el rendimiento se considera deficiente y se requiere una accin correctiva.
Al evaluar el rendimiento, el auditor generalmente dirige hacia a s mismo la
informacin cuantitativa que contiene para medir la efectividad, eficacia y
economa con la que el trabajo se ha efectuado. Se ocupar del rendimiento en

33

reas como personal, trabajo, productividad y calidad de trabajo y costo, las

definimos de esta manera:
a. Personal
Los auditores pueden aplicar medidas cuantitativas a muchos aspectos
significativos de la fuerza de trabajo. La informacin cuantitativa incluye el
nmero de empleados, rotacin del personal, total de horas trabajadas regulares
y extraordinarias, ratios de horas normales extraordinarias y empleados directos
e indirectos.
b. Carga de trabajo
El auditor puede aplicar medidas cuantitativas a asuntos como el volumen del
trabajo manejado, el volumen del trabajo nuevo, el volumen del trabajo
completo y el trabajo pendiente al principio y al final del periodo.
c. Productividad
El auditor puede aplicar medidas cuantitativas a la productividad para
determinar la relacin entre las unidades de trabajo empleadas y las producidas.
Algunas de las medidas son horas trabajadas por cliente u horas trabajadas por
las aplicaciones de trabajo procesadas.
d. Calidad
El auditor puede aplicar medidas cuantitativas a la calidad para determinar
cmo se ha realizado el trabajo. Alguna de la informacin cuantitativa
disponible puede ser: el nmero de reclamaciones recibidas de los clientes, el
nmero de quejas del sindicato, el nmero de errores de facturacin
producidos, el volumen de chatarra generada, el nmero de rechazo de los
inspectores.

34

2.3.1.8 Tipos de tcnicas

Para lvarez y Yarasca (2006) las tcnicas ms utilizadas en
el proceso de auditora empleadas por el auditor son: observacin,
comparacin, revisin selectiva, rastreo, anlisis, indagacin, conciliacin,
confirmacin,

comprobacin,

computacin

clculo,

totalizacin,

verificacin, inspeccin o recuento fsico y declaracin o certificacin.

2.3.1.9 Diferencia entre auditora operativa y auditora de gestin
Para los autores Mas y Rami (1997) la auditora de
performance o de gestin incluyen las auditoras de economa y de eficiencia y
las de programas.
a. Las auditoras de economa y de eficacia
Pueden determinar:
- Si la entidad est adquiriendo, protegiendo y utilizando sus recursos (por
ejemplo: personal, inmuebles y espacio) de manera econmica y eficiente;
- Las causas de las ineficiencias o prcticas antieconmicas.
b. Las auditoras de programas
Pueden determinar:
- Hasta qu punto se estn consiguiendo los beneficios o los resultados
buscados;
- La eficacia de las organizaciones, de los programas, de las actividades o de las
funciones.
2.3.1.10 Programa de auditora operativa
Segn Cashin et al. (1999) el programa de auditora
operativa se preparar mejor despus de un estudio preliminar. Generalmente
incluye la evaluacin de lo adecuado y efectivo de los controles designados para
realizar los objetivos de direccin en la organizacin o funcin que se est

35

revisando. Para permitir tal evaluacin, el programa debe tener dos conceptos
claves: los objetivos y los controles.
El motivo del programa es establecer guas por las que los auditores pueden
realizar los propsitos del encargo de auditora y obtener la evidencia necesaria
que proporcione las bases para emitir una opinin.
El programa de auditora sirve mejor para sus propsitos si establece los
objetivos principales de operacin determinando los controles que estn, o que
deben estar, instalados, y enumera las pruebas sobre las transacciones que deben
hacerse.
2.3.1.11 Fases del proceso
Para De Marco et al. (2007) la secuencia de pasos que
implica llevar a cabo una auditora puede variar segn diferentes circunstancias.
No obstante ello, usualmente se verifican tres etapas esenciales: planificacin,
ejecucin y conclusin.
Estas tres etapas implican que la auditora es un proceso secuencial con un
punto de partida y otro de terminacin, pues los lmites de cada etapa no son
tajantes ni excluyentes
A continuacin se define cada una de las fases:
A. Planeamiento
De Marco et al. (2007) manifiesta que el objetivo ltimo de esta etapa es la
determinacin del enfoque de auditora a aplicar y su consecuencia inmediata,
la seleccin de los procedimientos particulares a ejecutar.
Para Aguirre J. (2005), en esta etapa se debe conocer al cliente y su entorno
econmico y de control, que finaliza con la elaboracin de un plan de trabajo
basado en este conocimiento del cliente y su negocio.
- Carta de encargo.

36

- Aprendizaje o actualizacin de las particularidades del cliente y su entorno

econmico.
- Revisin analtica general de los estados financieros y otra informacin
financiera de inters.
- Memorndum de planificacin de la auditora.
A.1 Control Interno
Los autores lvarez y Yarasca (2006) definen a la NIA 400 Evaluacin del Riesgo
y Control Interno de la siguiente manera:
Sistema de control interno, significa las polticas y procedimientos (controles
internos) adoptados por la administracin de una organizacin para el logro de
los objetivos de la administracin de asegurar, hasta donde sea factible, la
ordenada y eficiente conduccin de su negocio, incluyendo la adherencia a las
polticas de la administracin, la salvaguarda de archivos, la prevencin y
deteccin de fraudes y errores, la exactitud e integridad de los registros
contables y la oportuna preparacin de informacin financiera confiable. El
sistema de control interno se extiende ms all de aquellos aspectos que se
relacionan directamente con las funciones contables.
Los autores tambin afirma que el control interno debe estar diseado para
garantizar en forma razonable el logro de los objetivos de la empresa, brindando:
- Efectividad y eficiencia de las operaciones
- Confiabilidad de la informacin financiera
- Cumplimiento de dispositivos legales en vigencia y normas internas.
Para el autor Elorreaga (2008) entre las caractersticas bsicas del Control
Interno, Contable, Administrativo Y Financiero (CICAF), se encuentran las
siguientes:
- Comienza en la adopcin y cumplimiento de la poltica aprobada por la
direccin, y contina hacia abajo en la escala de la estructura administrativa,
tomando forma en la elaboracin y operacin de normas de direccin y

37

regulaciones administrativas; manuales, instrucciones y decisiones, auditora

interna, comprobacin interna, informes, entrenamiento y distribucin del
personal.
- El CICAF incluye el Plan de Organizacin y todos los medios y medidas que
adopte el negocio para salvaguardar sus activos, para verificar la correccin
y responsabilidad de sus datos de contabilidad, para promover la eficacia de
la operacin y para ayudar a que las polticas de la direccin o Gerencia se
sigan tal como fueron prescritas.
- El CICAF, involucra el concepto de seguridad razonable, pero no absoluta, de
que los objetivos expresados en ella sern cumplidos por el Sistema.
La verificacin y revisin que es inherente a un buen sistema de CICAF,
reduce la posibilidad de que los errores o intentos fraudulentos permanezcan
sin descubrirse por un periodo largo y permite a la Gerencia depositar ms
confianza en los datos que recibe.
A.2 Estructura del sistema de control interno
Para los autores lvarez y Yarasca (2006) la estructura del sistema de control
interno la conforma sus componentes, los principios, las normas legales y
reglamentos internos de la empresa coadyuva en su solidez una adecuada
organizacin y niveles de autorizacin bien definidos, as como personal idneo
en reas claves y el uso de prcticas sanas.

38

COMPONENTES
* Ambiente de control
* Actividades de control
* Evaluacin de riesgos por la organizacin
* Informacin y comunicacin
* Supervisin de controles (monitoreo)
PRINCIPIOS
1. Responsabilidad delimitada.
2. Separacin de funciones incompatibles.
3. Ninguna persona es responsable de una transaccin
completa.
4. Seleccin de personal con competencia e integridad,
capacitacin peridica.
5. Pruebas de exactitud y verificacin.
6. Rotacin de trabajadores.
7.- Fianza de servidores que manejan recursos.
8. Instrucciones por esxrito.
9. Uso cuentas de control.
10. Uso de equipo electrnico.
11. Formatos pre-numerados.
12. Evitar uso de dinero en efectivo.
13. Depsitos inmediatos intactos.

NORMAS LEGALES Y REGLAMENTOS INTERNOS QUE

REGULAN A LA EMPRESA

Fuente:
lvarez del
y sistema
Yarascade(2006).
Auditora:
Fundamentos con un
Figura
1 Estructura
control
interno
Fuente:Yaresca
P. y lvarez
E. (2006).
Auditora:
Fundamentos con un enfoque moderno
enfoque moderno

Fuente: lvarez y Yarasca, Auditoria: Fundamentos con un Enfoque Moderno

Fecha: 2006

El autor presenta una descripcin de los componentes:

Ambiente de control
Es un aspecto fundamental de la conciencia de control. Si en una empresa no
se crea un ambiente de control, liderado principalmente por sus ejecutivos,
resultar ocioso exigir que los dems trabajadores tomen conciencia del control.

39

El Apndice 2 de la NIA 315 indica que el ambiente de control incluye adems

las funciones del gobierno y administracin de la entidad y establece el nivel de
una organizacin, que influencian la conciencia de control a su gente, lo cual es
fundamental para lograr un control interno efectivo con disciplina y estructura.
Considera como sus elementos:
- Comunicacin y refuerzo de la integridad de los valores ticos.
- Compromiso de la competencia.
- Participacin de las personas encargadas del gobierno.
- La filosofa y estilo operativo de la administracin.
- Estructura organizativa.
- Asignacin de autoridad y responsabilidad.
- Las polticas y prcticas de recursos humanos.
El proceso de evaluacin de riesgo de la organizacin
Debe ser preocupacin en primer lugar de los propios ejecutivos que manejan
las entidades privadas o pblicas, por lo que componente de control interno
podra conceptuarse como el procesos mediante el cual, la entidad identifica,
analiza, evala y maneja los riesgos importantes para el logro de los objetivos de
la empresa.
Los factores de los riesgos pueden ser internos y externos de la empresa. Los
factores internos tienen relacin con la naturaleza de los procesos que realiza la
entidad, la vulnerabilidad de los sistemas de informacin y la idoneidad del
personal que labora en la empresa (tica y capacidad). Los factores externos,
provienen del entorno, entre ellos tenemos los de orden econmico, sociales,
tecnolgicos, leyes y polticas del gobierno de un pas.
Anlisis de riesgos.- despus de haber identificado los factores de riesgos
(internos y externos) se procede a su anlisis desde dos aspectos: el impacto que
puede generar si este se produce y la frecuencia determinada por la probabilidad
de ocurrencia del mismo.

40

Manejo de los riesgos.- en el manejo del riesgo debe contemplarse que estos
pueden evitar, reducir, dispersar, atomizar y por ltimo asumir el riesgo.
El prrafo 5 del Apndice 2, de la NIA 315, contempla que el proceso de
evaluacin de riesgos de una organizacin es un proceso para identificar y
responder a los riesgos del negocio y a los resultados de la misma.
Una vez que se identifican los riesgos, la administracin considera su
importancia, la posibilidad de que ocurran y la manera en la que se deben
manejar.
Los riesgos se pueden presentar por efecto de las siguientes circunstancias:
- Cambios en el ambiente operativo.
- Nuevo personal.
- Sistemas de informacin nuevos o modificados.
- El crecimiento rpido de la empresa y las operaciones significativas.
- Nuevas tecnologa.
- Nuevos modelos de negocios, productos o actividades.
- Reestructuracin corporativa.
Sistema de informacin y comunicacin
Un sistema de informacin contable est conformado por los mtodos y
registros diseados para las transacciones de una empresa relacionada con
activos, pasivos y patrimonio, ventas y gastos.
Cabe mencionar que la administracin debe establecer y mantener controles
adecuados para el procesamiento de su informacin y determinar la utilidad de
la misma.
La comunicacin es otro aspecto muy importante entre los componentes del
control interno, esto es, relacionada con la difusin al personal y el

41

conocimiento de sus funciones y responsabilidades con el control interno para

la presentacin de informacin financiera.
Actividades de control
Est conformada por las actividades y procedimientos que implementa la
gerencia de la empresa para asegurarse que las directivas establecidas se
cumplen en la prctica.
Supervisin de los controles
La funcin de la gerencia no termina con implementar los controles, sino que
debe mantener la vigilancia de que estos funcionan en la prctica, para lo cual
revisar y evaluar permanentemente los componentes y elementos del control
interno para introducirles mejoras.
El monitoreo de los controles es un proceso que evala la calidad del
rendimiento del control interno, lo cual, involucra la evaluacin del diseo y
operacin de los controles.
El control interno incluye la revisin de las siguientes herramientas de la
organizacin:
1. Cuestionario de Control Interno.
2. Matriz Riesgo
3. FODA
4. Matriz BCG
5. Organigrama
6. Flujograma
7. Manuales
A continuacin se definen cada una de las herramientas de la organizacin:

42

1. Cuestionario de control interno

Garca, J. (2013) Control interno Cuestionarios afirma que el cuestionario de
control interno tiene como importancia asistir al personal de auditora en la
determinacin de la eficiencia del sistema de control interno implementado por
la empresa; cuestionario que incluye espacios en donde se debe contestar
preguntas que requieren de un S NO NA, o tambin incluyendo marcas o
referencias que se crea conveniente incluir.
Asimismo, indica que las respuestas que se puedan recopilar en el cuestionario
para la evaluacin del control interno no son suficientes, por lo que resultar
necesario grficas de flujos, narrativas, entre otros.
El autor da a conocer los objetivos que cumple:
a. Determinacin de lo adecuado de la organizacin y el grado de control
interno general de la empresa, a travs de:
- Estudio general de la organizacin.
- Identificacin de procedimientos de control
- Personal
- Supervisin de controles, incluyendo funcionamiento de auditora interna.
b. Determinacin de la influencia de la organizacin y de la eficacia del control
interno general, en la determinacin del alcance y oportunidad de los
procedimientos de auditora tendientes a verificar la correccin de los
estados financieros.
2. Matriz riesgo
Segn El Portal de los Expertos en Prevencin de Riesgos de Chile (2010). Matriz

de Riesgo, evaluacin y gestin de riesgos, una matriz de riesgo constituye una

herramienta de control y de gestin normalmente utilizada para para identificar
las actividades (procesos y productos) ms importantes de una empresa, el tipo
y nivel de riesgos inherentes a estas actividades y a los factores exgenos y
endgenos relacionados con estos riesgos (factores de riesgo). Igualmente una

43

matriz de riesgo permite evaluar la efectividad de una adecuada gestin y

administracin de los riesgos financieros que pudieran impactar los resultados
y por ende al logro de los objetivos de una organizacin.
Asimismo, debe ser una herramienta flexible que documente los procesos y
evale de manera integral el riesgo de una institucin, a partir de los cuales se
realiza un diagnstico objetivo de la situacin global de riesgo de una entidad.
Una efectiva matriz de riesgo permite hacer comparaciones objetivas entre
proyectos, reas, productos, procesos o actividades. Todo ello constituye un
soporte conceptual y funcional de un efectivo Sistema Integral de Gestin de
Riesgo.
3. FODA
Para Ponce, H. (2007). LA MATRIZ FODA: Alternativa de diagnstico y

determinacin de estrategias de intervencin en diversas organizaciones,

consiste en realizar una evaluacin de los factores fuertes y dbiles que, en su
conjunto, diagnostican la situacin interna de una organizacin, as como su
evaluacin externa, es decir, las oportunidades y amenazas. Tambin es una
herramienta que puede considerarse sencilla y que permite obtener una
perspectiva general de la situacin estratgica de una organizacin
determinada.
Esta herramienta se representa mediante un cuadro, que muestra los aspectos
que deben considerarse para elaborar los listados de la matriz FODA, a
continuacin se muestra el detalle:

44

Tabla 1
Aspectos a considerar para elaborar la matriz FODA

Fuente: Ponce, LA MATRIZ FODA: Alternativa de diagnstico y determinacin

de estrategias de intervencin en diversas organizaciones

Fecha: 2007

Segn Dvoskin (2004) define como una matriz permite relacionar las fortalezas
y debilidades de la empresa con las oportunidades y amenazas del ambiente,
con el objeto de elaborar un diagnstico que ubique a la organizacin en una
de las cuatro posiciones posibles:
- Una empresa dbil en un ambiente positivo de oportunidades.
- Una empresa fuerte en un ambiente positivo de oportunidades.

45

- Una empresa fuerte en un ambiente negativo, de amenazas.

- Una empresa dbil en un ambiente negativo, de amenazas.
El autor realiza una lista con las principales fortalezas y debilidades que una
organizacin presenta, y adems las principales oportunidades y amenazas. Una
vez confeccionada la lista, es posible darle a cada uno de los factores, tanto los
anotados en F y O como en D y A, un valor entre - 5 (debilidad o amenaza
extrema) +5 (fortaleza u oportunidad extrema).
Despus de asignar el valor a cada uno de tems, se suman las cantidades y el
resultado se divide por el nmero de variables. Obtenemos entonces un
nmero, un valor entre -5 y +5, que define un punto cada uno de los cuatro
cuadrantes de la matriz.
4. Matriz Boston Consulting Group (Matriz BCG)
El autor Pea, J. (2010). Anlisis del entorno empresarial, define a la matriz BCG
como aquella forma grfica que permite conocer las diferencias existentes con
relacin al mercado que estn ocupando y de la tasa de crecimiento de la
industria. A la vez permite a la empresa administrar su negocio de una forma
ms efectiva. Esta matriz se realiza considerando cuatro cuadrantes.
Las estrellas
Productos con una alta intervencin en el mercado que dar grandes utilidades,
estas requieren grandes cantidades de dinero para mantener su crecimiento.
Las interrogantes
Son los productos que ocupan una parte pequea en mercados de crecimiento
rpido. Requieren grandes influjos de efectivo.
Usualmente estas empresas son las que necesitan de una inversin mayor y
generan insuficiente efectivo, es por ello que reciben el nombre de

46

interrogantes, la empresa est en la obligacin de decidir si invierte modificando

o creando nuevas estrategias o si decide vender o terminar con el negocio.
Las vacas de dinero
Poseen una gran parte del mercado y a su vez compiten en una industria con
escaso crecimiento. Reciben este nombre debido a que obtienen ms dinero del
que necesitan, que pueden ser utilizados para crear otros negocios.
Los perros
Estos productos se benefician de una parte mnima del mercado, compiten en
una industria con escaso crecimiento del mercado, poseen una dbil posicin
competitiva.
5. Organigrama
Es la representacin grfica de la estructura de la organizacin de una empresa
o parte de ella; en consecuencia, son los medios para describir las funciones,
lneas de autoridad y responsabilidad de la organizacin (Ibez, 2009).
Elorreaga (2008) afirma que es indispensable que las empresas cuenten con
Cuadro de Organizacin, claro y bien planeado en donde se defina la
distribucin de las obligaciones y responsabilidades en general, para el
desarrollo de un buen sistema de control interno, contable, administrativo y
financiero.
Asimismo, da a conocer las caractersticas que cumple el Cuadro de
Organizacin:
- Deber ser suficientemente detallado, a fin de resaltar las reas que supervisa
cada funcionario principal de la empresa.
- El cuadro de organizacin deber estar reglamentado con manuales que
indiquen los deberes y responsabilidades del personal.

47

- Es conveniente que los cuadros de organizacin se preparen con suficiente

detalle a fin de reflejar tambin los mtodos de operacin de la empresa.
6. Flujograma
El autor Bravo (2003) afirma que el Flujograma es un tcnica analtica que
representa grficamente y de manera lgica, precisa y clara, as como concisa,
el desarrollo secuencial de un sistema, un proceso operativo; as como, las
labores individuales, maquinarias, y cualquier otro aspecto informativo
realizado mediante documento, opiniones, etc. que se producen en una
empresa, mediante la utilizacin de smbolos convencionales.
El autor hace referencia a los siguientes objetivos que cumplen:
- Brindar un servicio de ayuda a los analistas de la organizacin, mtodos y
otros especialistas, para conocer en forma ms rpida, sobre los recorridos
que siguen los documentos y poder detectar los pasos intiles y las
operaciones improductivas, as como la duplicidad de actividades y otras
deficiencias en el trabajo, en el control interno y otras irregularidades.
- Expresa en forma clara y en fcil lectura, el recorrido y procedimiento de los
documentos, facilitando en conocimiento de los procedimientos por parte de
los trabajadores que intervienen en los diversos procesos.
- Asiste al Auditor en el relevamiento y evaluacin de los sistemas de control
interno.
- Expresa claramente y en fcil comprensin el recorrido y procedimiento de
los documentos y operaciones.
- Determinar la separacin funcional de responsabilidades por reas.
- Describir las operaciones que comprenden todos y cada uno de los procesos
operativos.
Segn lvarez y Yarasca (2006) indican que este mtodo permite representar
grficamente los circuitos operativos, tales como procedimientos que sigue una
operacin o el flujo de un documento desde su origen.

48

Generalmente se prepara flujogramas separados para determinada parte del

ciclo de operaciones; sin embargo, cuando se trata de empresas pequeas puede
integrarse en un solo flujo.
En la tcnica de elaboracin de flujogramas se consideran los siguientes
aspectos:
- Los smbolos sirven para explicar los distintos procedimientos que se aplican
a un documento
- Se inicia el flujo de la parte superior izquierda de una pgina y el proceso
sigue hacia abajo conectados con una lnea vertical, esto si las actividades se
desarrolla dentro de un mismo departamento, y va de izquierda a derecha
para las actividades que pasan a otro departamento. En las empresas grandes
la separacin es por departamento, pero en las pequeas esta separacin de
funciones puede ser de personas.
- En la parte superior se coloca el nombre de cada departamento, separndose
unos de otros con lneas verticales, en algunos casos se consigna tambin el
nombre de las personas encargadas.
- Algunos consideran un nmero cronolgico, para la lectura o descripcin de
cada operacin, colocando una columna vertical a la izquierda del flujo.
Otros consideran un cdigo a los distintos smbolos.
- Cuando una operacin no se explica por s mismo, se debe explicar en forma
breve la naturaleza de la operacin o quin la realiza.
- Cuando del estudio y anlisis de un Flujograma se detecta deficiencias en
pasos, documentos o funciones se podr sombrear con rayas oblicuas las
zonas afectadas, a fin de tenerse en cuenta para la naturaleza y alcance de los
procedimientos y las consiguientes recomendaciones.
- Los flujogramas deben ser revisados anualmente, es decir, toda vez que
practicamos la auditora.

49

Para el autor Garca, G. (1996). Representacin grfica de sistemas de

informacin: el flujograma, la elaboracin del flujograma se deber emplear los

siguientes smbolos:
INICIO/FINAL DEL PROCESO: Expresa el
inicio o el final del proceso, ubicndose al
principio de la lnea principal (inicio del
proceso) y al final de la misma (final del
proceso).

ACTIVIDAD

TAREA

ESTANDAR:

Representar actividades o tareas cuya

realizacin sea habitual dentro del proceso
y que no tenga un smbolo especfico para
su representacin.
ACTIVIDAD O TAREA NO HABITUAL: Se
utiliza cuando la actividad o tarea tenga un
carcter

no

habitual,

es

decir

extraordinario.

PREPARACION DE: Representa tareas cuya

finalidad sea preparar algo.

DECISION INSTITUCIONAL / RESOLUCION:

Representa decisiones formales, aquellas
que

corresponden

institucional.

la

autoridad

50

ARCHIVO: Representa tareas relacionadas

con el archivo de documentos. Este smbolo
tiene dos excepciones respecto a los dems:
Se trata de un smbolo cuya interpretacin
no

requiere

leyenda

alguna;

(indica

literalmente 'archivar' o 'sacar de archivo'

algn documento).
CONECTORES: Sirven para unir dos lneas
de proceso dentro del mismo flujograma.

DOCUMENTO

STANDARD:

Se

utiliza

cuando en un proceso se hace referencia a

un 'documento standard', es decir a aquel
que

debe

realizarse

en

un

formato

homogeneizado.
DISYUNTIVA: Representa un 'cruce de
caminos' una alternativa a la que el proceso
se enfrenta en un momento de su recorrido;
alternativa que, en lenguaje del flujograma,
debe responderse con un "S" o con un "No".
7. Manuales
Es una herramienta administrativa que responde a muchas interrogantes sobre
quin es quin en la empresa, las funciones, procesos, procedimientos,
atribuciones, normas, etc. (Ibez, 2009).
Existen varios tipos de manuales, entre los ms utilizados podemos sealar:

51

- Manual de organizacin.
- Manual de funciones.
- Manual de atribuciones.
- Manual de estndares.
- Manual de procedimientos.
- Manual de polticas.
- Manual del supervisor.
B. Ejecucin o trabajo de campo
Para De Marco et al. (2007) su finalidad ser de cumplir con los procedimientos
planificados para obtener elementos de juicio vlidos y suficientes para
sustentar una opinin.
Adems, en esta etapa no slo se realizarn los procedimientos previstos en la
etapa de planificacin, sino tambin todas aquellas pruebas alternativas que
deban efectuarse reemplazando o complementando a las originalmente
planificadas.
Segn Aguirre (2005) se realiza lo siguiente:
Elaboracin de los programas de trabajo
Se debe definir las pruebas, el alcance y momento de realizacin de la misma.
Estas pruebas sern recogidas en un programa de trabajo independiente por
cada rea de los estados financieros.
Ejecucin de los programas de trabajo
Esta es la fase en la que se realiza las pruebas definidas de los programas de
trabajo; es la fase de mayor duracin, pues cuando finalice se deber tener una
opinin soportada con clara evidencia en los papeles de trabajo.

52

C. Elaboracin del informe

Segn De Marco et al. (2007) en esta ltima etapa se une los resultados del trabajo
realizado en cada unidad operativa y en cada componente.
Tambin, como parte de la etapa de conclusin, los mximos responsables del
equipo de auditora deben revisar crticamente el trabajo realizado. El objetivo
de la revisin es asegurarse de que el plan de auditora haya sido efectivamente
aplicado y determinar si los hallazgos de auditora han sido correctos.
Por otro lado, Aguirre (2005) divide esta fase en dos etapas:
Memorndum resumen de la auditora
Se deber realizar papeles de trabajo donde resuma todos los aspectos ms
significativos surgidos en la auditora, que har puente entre las secciones de
trabajo y el informe de autora.
Informe
Es el resumen escrito del trabajo de auditora realizada en la empresa y que
acompaa a los Estados Financieros.
2.3.1.12 Niveles de la organizacin
Para los autores Mas y Rami (1997) definir la organizacin
es necesario tener en cuenta tres elementos, el primer elemento es que las
organizaciones son unas unidades sociales que buscan conseguir unos objetivos
especficos, es decir, deben tenerse presentes inicialmente los objetivos. Un
segundo elemento definitorio de las organizaciones es el entorno que a su vez
se define como aquello que se encuentra ms all de los lmites formales de la
organizacin y con el que sta interacciona. En tercer lugar se suele identificar
a las organizaciones con sus medios o recursos, que son los que permiten
conseguir los objetivos predefinidos mediante su interaccin con el entorno los
medios o recursos ms notables son la estructura, los recursos humanos y los
recursos tecnolgicos, materiales y los recursos financieros.

53

A. Nivel estratgico
Agrupa el entorno, los objetivos y la direccin. Ms concretamente, las variables
que hay que tener en cuenta en este nivel son:
- Cliente y servicios
- Previsin
- Marco legal
- Finalidades, misiones y objetivos de la organizacin
- Poltica, estrategia y programas
- Elaboracin y gestin del presupuesto.
B. Nivel organizativo
Agrupa la estructura y los recursos humanos. Las variables especficas son:
- Estructura
- Funciones, actividades procedimientos y operaciones
- Contabilidad y gestin del presupuesto
- Gestin del personal
- Estilo de direccin y clima
C. Nivel de recursos
Equivale a los medios tecnolgicos y los recursos materiales. Las variables que
incluye este nivel son:
- Administracin del personal
- Recursos financieros
- Recursos informticos
- Comunicaciones
- Espacio
- Mobiliario y otros componentes fsicos.

54

2.3.2 Rentabilidad econmica

2.3.2.1 Definicin de rentabilidad
Para los autores ngeles y Gay (2000) la rentabilidad
permite relacionar lo que se gana a travs de la cuenta de prdidas y ganancias,
con lo que se precisa para poder desarrollar la actividad empresarial. Va unido
al beneficio empresarial obtenido, ya que relaciona dicho beneficio con la
magnitud que directa o indirectamente lo ha provocado.
Normalmente, el estudio de la rentabilidad se realiza mediante la comparacin
de cuatro variables, que son:
- El valor total del activo del balance.
- El valor de los capitales propios.
- La cifra de ventas netas.
- El beneficio empresaria.
Para el autor Amat (2000), el anlisis de la rentabilidad permite relacionar lo que
se genera a travs de la cuenta de prdidas y ganancias con lo que se precisa, de
activos y fondos propios, por ejemplos, para poder desarrollar la actividad
empresarial.
Asimismo, el autor Apaza (2006), manifiesta que el concepto de rentabilidad ha
tomado distintas formas, y ha sido usado de diferentes maneras. Es uno de los
indicadores ms relevantes, sino el ms relevante para medir el xito de un
negocio.
Una rentabilidad sostenida combinada con una poltica de dividendos cautelosa
conlleva a un fortalecimiento del patrimonio. Las utilidades reinvertidas
adecuadamente significan expansin en capacidad instalada, actualizacin de
la tecnologa existente, nuevos esfuerzos de marketing, intensificacin de
logstica, o una mezcla de todas estas estrategias.

55

Desde el punto de vista contable, el estudio de la rentabilidad se realiza a dos

niveles, segn se considere o no la influencia de la estructura financiera de la
empresa: rentabilidad econmica y rentabilidad financiera, cuya relacin viene
definida por el apalancamiento financiero. La rentabilidad econmica es una
medida referida a un determinado perodo de tiempo, de la capacidad de los
activos para generar valor con independencia de cmo han sido financiados,
mientras que la rentabilidad financiera informa del rendimiento obtenido por
los fondos propios y puede considerarse una medida de los logros de la empresa.
Lo expuesto anteriormente define a la rentabilidad como la capacidad de
generar beneficios econmicos sobre la inversin o esfuerzo realizado, y adems
es utilizada para medir el xito de un negocio en marcha.
2.3.2.2 Definicin de rentabilidad econmica
Segn Snchez, J. (2002). Anlisis de Rentabilidad de la

empresa, la rentabilidad econmica o de la inversin es una medida, referida a

un determinado periodo de tiempo del rendimiento de los activos de una
empresa; asimismo, el autor manifiesta que la rentabilidad econmica se
constituye como el indicador bsico para juzgar la eficiencia en la gestin
empresarial, pues es precisamente el comportamiento de los activos, con
independencia de su financiacin, el que determina con carcter general que
una empresa sea o no rentable en trminos econmicos.
Segn Bravo, S. (2003). Anlisis de Rentabilidad Econmica y Financiera, el
ndice de rentabilidad econmica ha de medir el retorno que proporciona el
negocio independientemente de cmo ha sido financiado ste.
De la misma forma, Apaza, M. (2004). Herramientas para el anlisis de la

rentabilidad de la empresa, la define como una medida, que est referida a un

determinado periodo de tiempo, de la capacidad de los activos para generar
valor con independencia de cmo han sido financiados.

56

2.3.2.3 Importancia
Para el autor Snchez, J. (2002). Anlisis de Rentabilidad de

la empresa la importancia de analizar la rentabilidad est situada porque, aun

partiendo de la multiplicidad de objetivos que la empresa enfrenta, basados
algunos en la rentabilidad o beneficio, otros en el crecimiento, la estabilidad e
incluso en el servicio a la colectividad, en todo el anlisis empresarial el centro
de discusin se suele situar en la polaridad entre rentabilidad y solvencia como
variables de toda actividad econmica.
2.3.2.4 Ratios financieros
Segn Flores (2008), nos expresa que los ratios financieros
tambin son llamados ndices, cocientes, razones, o relacin.
Por otro lado, el autor Walsh (2000) nos indica que se debe relacionar un valor
de la cuenta de ganancias y prdidas con un valor del balance para calcular un
ratio de rentabilidad.
Adems, Flores (2007) agrega que los ratios expresan el valor de una magnitud
en funcin de otra y se obtienen dividiendo un valor por otro. De esta forma
tambin se puede apreciar cuntas veces est contenida una magnitud (que se
ha puesto en el numerador) en otra que se ha indica en el denominador.
Asimismo, manifiesta que el objetivo de los ratios financieros, es conseguir una
informacin distinta y complementaria a la de las cifras absolutas, que se til
para el anlisis ya sea de carcter patrimonial, financiero o econmico.
Los principales ratios de rentabilidad son:
A. Rendimiento sobre el patrimonio
Para el Instituto Argentino de Mercado de Capitales. (1998). Anlisis de acciones,
es el indicador de remuneracin que puede ofrecerse a los capitales propios de
la empresa (representados por el Patrimonio Neto), mostrando las ganancias que
los accionistas estn obteniendo por su inversin.

57

Nueva Economa. (2012). Madera Petrleo y gas natural Agricultura y

ganadera (Ratios Financieros) revela que el indicador general para este ratio en
el sector agrcola es de 0.04; asimismo menciona que el indicador medio es de
0.07 y el indicador ideal es de 0.32.
B. Rendimiento sobre la inversin
El autor, Flores (2007) determina la rentabilidad del activo, mostrando la
eficiencia en el uso de los activos de una empresa.
Para Apaza, M. (2004). Herramientas para el anlisis de la rentabilidad de la

empresa, mide la productividad o rendimiento de los activos reales de la

empresa.

Rentabilidad
=
del Activo

Utilidad Neta
Activo Total

Nueva Economa. (2012). Madera Petrleo y gas natural Agricultura y

ganadera (Ratios Financieros) revela que el indicador general para este ratio en
el sector agrcola es de 0.02; asimismo menciona que el indicador medio es de
0.04 y el indicador ideal es de 0.13.
C. Margen utilidad neta
Segn Flores (2007) el ndice muestra el margen de utilidad neta que espera la
empresa por una venta realizada.
Para Apaza, M. (2004). Herramientas para el anlisis de la rentabilidad de la

empresa mide el margen de utilidad que se consigue por las ventas de

explotacin de la empresa.

58

Margen de
Utilidad Neta

Utilidad Neta
Ventas Netas

Nueva Economa. (2012). Madera Petrleo y gas natural Agricultura y

ganadera (Ratios Financieros) revela que el indicador general para este ratio en
el sector agrcola es de 0.04; asimismo menciona que el indicador medio es de
0.05 y el indicador ideal es de 0.12.
D. Rotacin de activos fijos
Segn Apaza, M. (2004). Herramientas para el anlisis de la rentabilidad de la

empresa, dicho ratio mide la efectividad con que se utilizan los activos de la
empresa. Asimismo, se puede relacionar con cada tipo de activos, generalmente
fijos o corrientes.

Rotacin de
Activos

Total Ventas
Total Activos

2.3.2.5 Evaluacin de desempeo

Segn el autor Apaza (2007) para evaluar el desempeo de
una organizacin es necesario tomar en cuenta tres criterios, stos son:
a. Finalidad
Es obtener informacin para ayudar a controlar las decisiones a travs de la
organizacin, permitiendo mejorar las decisiones colectivas dentro de una
empresa.
Hoy en da se tiene monitorear muchas variables; se evalan las compaas en
muchas reas diferentes, incluyendo rentabilidad, satisfaccin del cliente,
relaciones laborales y seguridad, aspectos ambientales, comportamiento tico y
responsabilidad social, entre otros.

59

Estado de Ganancias
y Prdidas

Balance General

Decisiones de
operacin

Decisiones de
inversin

Decisiones de
financiamiento

Mrgenes

Rotacin

Palanca

Modelo DuPont de evaluacin del desempeo

Figura 2 Evaluacin del desempeo

Fuente: Apaza, Formulacin, anlisis e interpretacin de Estados Financieros.
Fecha: 2007

b. Importancia
La importancia en la evaluacin del desempeo radica en los siguientes
criterios:
- Globalizacin de la produccin.
- Globalizacin de los mercados.
- Tecnologa de la informacin
- Tecnologa de la comunicacin
- Transporte
c. Determinantes
Para determinar el del desempeo de una empresa, el autor lo da a conocer
mediante un grfico.

60

Contexto
industrial

Contexto
nacional

Recursos, capacidades
y estrategias de la
empresa

Desempeo de
la empresa
Figura 3 Desempeo de la empresa
Fuente: Apaza, Formulacin, anlisis e interpretacin de Estados Financieros.
Fecha: 2007

Por otro lado, la empresa norteamericana Du Pont de Nemours, detalla la

descomposicin de los factores que influyen en la rentabilidad econmica de la
empresa. Siendo muy favorable pues se puede disear dos grandes estrategias
posibles para perfeccionar la rentabilidad econmica de una empresa:
- La mejora del margen del margen de ventas
- Mejorar la tasa de rotacin del activo.
A continuacin mediante la figura se muestra los factores que influyen en la
rentabilidad econmica:

61

Figura 4 La arquitectura de la rentabilidad econmica

Fuente: Apaza, Herramientas para el Anlisis de la Rentabilidad de la Empresa
Fecha: 2004

2.3.3 Procesos productivos

2.3.3.1 Procesos en la produccin
a. Definicin
Para el autor Riggs (2001), productividad es la cualidad o condicin de ser
productivos. En un concepto gua la administracin de un sistema de
produccin y mide su xito. Es la cualidad que indica qu tan bien se estn
utilizando la mano de obra, el capital, los materiales y energa. El mejoramiento

62

de la productividad se busca en todas partes porque sostiene un nivel ms alto

de vida y contribuye a una economa nacional ms fuerte.
El incremento de la productividad es una meta preconizada por las empresas,
por la mano de organizada y por el gobierno.
Para Ibez (2009) las organizaciones para lograr sus objetivos requieren de una
serie de recursos, estos son elementos que, cuando son administrados
correctamente, les permitir o les facilitar a la organizacin alcanzar sus
objetivos.
b. Tipos
Existen tres tipos de recursos:
Recursos humanos
Para los autores Davis, K. y Werther, W. (2000) el propsito de la administracin
de los recursos humanos es mejorar las contribuciones productivas del personal
a la organizacin, de manera que sean responsables desde un punto de vista
estratgico, tico y social. Los recursos humanos determinan el grado de xito
de la organizacin. Los departamentos de recursos humanos no ejercen control
directo sobre muchos de los factores determinantes para el xito de la empresa,
como son el capital, la materia prima y los procedimientos operativos. El
departamento no tiene a su cargo la estrategia general de la empresa ni el trato
bsico que se establece.
En cuanto el autor Ibez (2009), manifiesta que no slo el esfuerzo o la actividad
humana quedan comprendidos en este grupo, sino tambin otros factores que
dan diversas modalidades a esa actividad, como por ejemplo conocimientos,
experiencias,

motivacin,

intereses

habilidades, potencialidades, salud, etc.

vocacionales,

aptitudes,

actitudes,

63

Asimismo, manifiesta que los recursos humanos son ms importantes que los
otros dos, debido a que pueden mejorar y perfeccionar el empleo o diseo de
los recursos materiales y econmicos, lo cual no sucede a la inversa.
Existe una estructura organizacional modelada en funcin de las caractersticas
de la empresa y de las polticas generales
Recursos materiales
Segn Ibez (2009) en este tipo de recurso quedan comprendidas las
instalaciones fsicas, maquinaria, muebles, materia prima, etc.
Recursos econmicos
Asimismo, Ibez (2009) indica que este rubro lo compone el capital de trabajo
y el capital social o fijo.
c. Medicin de la productividad
El autor Riggs (2001) explica que las organizaciones usan las medidas
productivas para diversos fines, y que adems no hay una frmula estndar para
calcular un ndice de productividad. Se han propuesto innumerables variantes
para realizar el propsito de la relacin bsica produccin/ insumos. Un
instrumento de medicin de la productividad debe tener los atributos siguientes:
- Ser capaz de medir tanto a la empresa como a las unidades de operacin
(idealmente, la medicin debe acumularse de manera que la productividad
total de la empresas sea la suma de las productividades de sus partes).
- Ser comprensible y ms o menos fcil de calcular. En general, las frmulas
menos complejas son mejore entendidas por los empleados y se requiere
menos tiempo para reunir datos (idealmente, la frmula debe ser compatible
con el sistema de contabilidad de la organizacin).
- Ser lo bastante exacto para representar una evaluacin realista. La exactitud
perfecta es una expectativa poco razonable y no justifica su costo

64

(idealmente, la medicin debe proporcionar una muestra consecuente de las

operaciones importantes, de un perodo al siguiente).
- Estar aislado de los cambios ocurridos en los valores monetarios y de los
trastornos externos. Los factores que una empresa no puede controlar no
deben distorsionar la medicin de los resultados que s controla (idealmente,
un ndice determina la eficiencia de utilizacin de los recursos clave dentro
de la organizacin).
- Hacer que el sistema de medicin sea prctico. Los datos para alimentar al
sistema deben poder ser obtener sin esfuerzo excesivo y el mecanismo para
generar puntuaciones debe funcionar con una gran administrativa mnima
(idealmente, las personas cuyo comportamiento se mide deben participar en
el diseo del sistema, en la recopilacin de datos y en la vigilancia de los
resultados, as como en el proceso de reconocimiento que recompensa la
productividad superior).
Asimismo, Rodrigo (2006) afirma que la cantidad de bienes y servicios que una
economa puede producir a lo largo de un perodo corto de tiempo est en
funcin de la cantidad de capital productivo y de la mano de obra disponible en
ese mismo perodo de tiempo.
Tambin destaca que es evidente que no slo la cantidad disponible de capital y
trabajo determinan la capacidad productiva, sino tambin, y de manera muy
destacada, la calidad de esos factores; no tiene misma capacidad de produccin
una mquina antigua que una moderna que incorpore una alta tecnologa, ni
un trabajador poco cualificado que otro bien preparado tcnicamente.
2.3.3.2 rea agrcola
SUNAT da a conocer los beneficios establecidos que otorga
la Ley de Promocin del Sector Agrario, dicho beneficios se detallan a
continuacin:

65

Tabla 2
Beneficios que otorga la ley de promocin del sector agrario
Actividad
Agraria

Actividad
Agroindustrial

Actividad
Acucola

Tasa de 15% sobre la renta de tercera categora del

Impuesto a la Renta

Si

Si

Si

Exoneracin del IES(1) aplicable a las remuneraciones de los

trabajadores que laboren para empleadores de la actividad
agraria, bajo relacin de dependencia

Si

Si

Si

Seguro de Salud Agrario( Reciben todas las prestaciones del

Seguro Social de Salud y el aporte es del 4% de la
remuneracin)

Si

Si

Si

La aplicacin de una tasa especial de depreciacin de 20%

anual a las inversiones en obras de infraestructura
hidrulica y obras de riego que realicen los beneficiarios
durante la vigencia de la Ley

Si

Si

No

Los beneficiarios que se encuentren en la etapa pre

productiva de sus inversiones, podrn recuperar el IGV e IPM
pagados por las operaciones de importacin y/o adquisicin
local de bienes de capital, insumos, prestacin de servicios y
contratos de construccin, siempre que se utilicen
directamente en la etapa pre productiva, la cual no podr
exceder de 5 aos

Si

Si

No

Beneficios

Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administracin Tributaria,

Ley N 27360 y Reglamento aprobado mediante Decreto Supremo N 049-2002AG

Fecha: 2004

Por otro lado SUNAT, da a conocer las obligaciones que deben cumplir los
beneficiarios:
Para gozar de los beneficios tributarios establecidos, las personas naturales o
jurdicas, debern estar al da en el pago de sus obligaciones tributarias. Se
entiende que no estn al da en el pago de sus obligaciones tributarias y por lo
tanto pierden los beneficios otorgados, cuando durante el perodo de vigencia
de la Ley, incumplan el pago de tres (3) obligaciones tributarias corrientes,
consecutivas o alternadas en el ejercicio por el cual se acogi. Para este efecto

66

no se entender como incumplimiento cuando el pago se efecte dentro de los

treinta (30) das calendario siguiente a su vencimiento.
La prdida de los beneficios tributarios otorgados por la Ley N 27360, ante el
incumplimiento de la condicin de estar al da en el pago de sus obligaciones
tributarias con la SUNAT, opera automticamente, sin que para ello se requiera
el pronunciamiento de la Administracin.
Recordar que el pago de las obligaciones tributarias, estn referidas a todos los
tributos por los que estuviere afecto, incluidos los de aduanas (Advalorem, IGV
a la importacin, etc.).
Si se produce la prdida del beneficio, deber cumplir con el pago a cuenta del
impuesto a la renta dentro del rgimen general a partir del mes siguiente de
producida la prdida.
a. Seguro de salud agrario
Es aquel que tiene por finalidad otorgar cobertura de salud a los trabajadores de
la actividad agraria y acucola, as como a sus derechohabientes.
Los trabajadores cubiertos por el Seguro de Salud Agrario, no estn sujetos a la
obligatoriedad de cualquier otro rgimen de seguridad social en salud. El aporte
por afiliacin al Seguro de Salud Agrario, para todos los trabajadores,
dependientes o independientes, es de carcter mensual.
En el caso de los trabajadores dependientes, el aporte es de cargo del empleador
y ser equivalente al cuatro por ciento (4%) de la remuneracin mensual que le
corresponda abonar al trabajador, durante el perodo que dure la relacin de
dependencia. Tratndose de los trabajadores independientes, el aporte es de
cargo del propio trabajador y ser equivalente al cuatro por ciento (4%) de la
Remuneracin Mnima Vital.
Los afiliados y sus derechohabientes tienen el derecho a las prestaciones del
seguro social de salud siempre que aquellos cuenten con 3 (tres) meses de

67

aportacin consecutivos o con 4 (cuatro) no consecutivos dentro de los 12

(doce) meses calendario anteriores al mes en el que se inici la causal. En caso
de accidente, basta que exista afiliacin.
2.3.3.3 rea ganadera
a. Razas
Principales razas de ganado vacuno
Para Gutirrez, P. (2009). Manual prctico de manejo de una explotacin de

vacuno lechero las principales razas que se explotan por su aptitud lechera son:
- Frisona o Holstein.
- Jersey.
- Pardo Alpina o Brown Swiss.
A continuacin se detalla las caractersticas que posee cada una de estas razas:
Frisona o Holstein
Es el prototipo de raza lechera y la ms extendida en las explotaciones lecheras
de todo el mundo.
Se origina hace 2.000 aos en Holanda. Es la raza ms cosmopolita, cada pas
tiene su libro genealgico.
En cuanto Padilla (2006) nos manifiesta que este tipo de raza son animales
elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y blanco. Un
ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o ms al nacimiento. Una vaca madura
llega a pesar entre 600 y 700 kg.; con una altura a la cruz de unos 150 cm,
mientras que un toro adulto en condiciones de servicio debe pesar alrededor de
1,000 Kg aproximadamente.
Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar
unos 350 Kg. Es deseable tener hembras Holstein que aparan por primera vez
entre los 23 y 26 meses de edad. La gestacin es aproximadamente de nueve
meses.

68

El ganado lechero Holstein domina la industria de produccin lechera en la

mayora de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras:
- Excelente produccin,
- Mayor retorno econmico sobre el costo de alimentacin,
- Mrito gentico sin igual, y
- Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.
Esto significa ms ganancia para el productor lechero. Este punto llega a ser an
ms claro cuando se considera que nueve de cada 10 productores lecheros
actualmente poseen ganado Holstein.
Jersey
Gutirrez, P. (2009). Manual prctico de manejo de una explotacin de vacuno

lechero indica que este tipo de raza procede de la isla de Jersey, una de las islas
situadas en el Canal de la Mancha, entre Inglaterra y Francia. Se considera una
raza mantequera porque produce leche con un alto contenido en grasa lo que
la hace apta para fabricar mantequilla.
El autor nos da a conocer sus principales caractersticas:
Su capa se denomina tordo-isabelina oscurecida variando de un grispardo claro
a un gris-pardo oscuro. Es constante la orla plateada, degradacin del color
alrededor del hocico.
Se trata de un animal longilneo (animal en el que predomina la longitud sobre
la anchura) y elipomtrico (peso inferior al que corresponde por su tamao).
- Presenta cuernos pequeos y finos.
- Tiene el dorso recto.
- La grupa es horizontal y amplia.
- Su formato es triangular.
- La ubre est muy bien implantada.

69

Respecto al peso, son animales pequeos: hembras, 350 kg; machos, 650 kg y
terneros 30 kg al nacimiento.
El rendimiento lechero medio es de 3.500 kg de leche por lactacin con un
porcentaje de grasa superior al 5%.
Pardo Alpina o Brown Swiss.
Es el prototipo de aptitud triple leche/carne/trabajo, aunque en la actualidad
quedara reducida a la doble aptitud leche/carne.
b. Alimentos para vacas lecheras
Segn Snchez (2003) los alimentos se clasifican en las siguientes categoras:
- Forrajes
- Residuos de cosecha
- Concentrados (alimentos para energa y protena)
- Minerales y Vitaminas
c. Composicin del rebao
Segn Gutirrez, P. (2009). Manual prctico de manejo de una explotacin de

vacuno lechero; los animales que forman parte de un rebao vacuno lechero se
clasifican por edades y por estado productivo. As el rebao consta de los
siguientes grupos de animales:
Edades
- Terneras. Grupo de hembras menores de 1 ao.
- Novillas. Grupo de hembras de 1-2 aos.
- Vacas. Grupo de hembras mayores de 2 aos.
Estado productivo
- Vacas primparas. Vacas jvenes en su primera lactacin.
- Vacas multparas. Vacas secas o en ordeo que hayan parido como mnimo
2 veces.

70

- Toros. Son los machos.

d. Manejo de la reproduccin
El autor tambin indica que la vaca es una reproductora polistrica continua, es
decir presenta ciclos a lo largo de todo el ao. Los ciclos tienen una duracin de
21 das. Dentro del ciclo el celo es muy corto con una duracin media de 18
horas.
La gestacin tiene una duracin de 270-290 das lo que equivale a 9 meses.
La pubertad la alcanzan cuando han conseguido entre un 30-40% de su peso
adulto y esto sucede a los 10-12 meses.
Se cubren por primera vez cuando tienen 15 meses y por lo tanto tienen el
primer parto a los 2 aos.
La cubricin en el vacuno de leche se suele realizar por inseminacin artificial
ya que se han eliminado los machos de las explotaciones. La inseminacin
artificial consiste en depositar en el aparato genital de la hembra el semen
obtenido del macho por medios artificiales. La manipulacin y conservacin del
semen debe de ser correcta para que sea viable en el momento de utilizarlo en
las hembras.
e. Gestacin y reproduccin del ganado vacuno
Para que una hembra quede gestante lo primero es detectar el celo y despus
inseminarla.
Durante el celo las vacas presentan comportamiento homosexual, es decir
montan y se dejan montar por otras compaeras y se mueven ms.
El nico medio que existe para detectar el celo es la observacin visual de las
hembras tres veces al da (maana, medioda y tarde) durante media hora.
Pueden utilizarse mtodos auxiliares como son los podmetros que registran la

71

actividad diaria de la vaca, cuando sta aumentada significa que la hembra est
en celo.
La reproduccin de ganado vacuno se obtiene de la siguiente forma:
Fertilidad de la vaca
Segn Snchez (2003), la fertilidad de la vaca se encuentra influenciada por
muchos factores; la edad del animal posee una influencia muy fuerte, as como
las novillas y las vacas de segunda lactancia son generalmente ms frtiles que
las vacas de primera lactancia y las vacas adultas.
- Libres de enfermedades reproductivas;
- Libres de problemas de parto;
- Libres de desbalances nutricionales, ni muy flaca ni muy gorda al parto.
La fertilidad es alta cuando la vaca deja de perder peso y comienza a reponer las
reservas corporales unos meses luego del parto (Padilla, 2006).
Decimos que la fertilidad de la vaca es importante ya que de eso depender, la
reproduccin de nuestro ganado. Para esta fertilidad tenemos que tomar en
cuenta la edad del animal.
Eficiencia en la deteccin del celo
Segn Padilla (2006) una baja eficiencia de deteccin de celo es probablemente
el factor ms simple e importante que afecta el ndice de preez de una vaca
frtil. La eficiencia de deteccin de celo incluye:
- Nivel de deteccin
- Exactitud de deteccin.
La exactitud de deteccin puede ser baja debido a:
- El productor no est familiarizado con los signos de celo y falla al hacer la
identificacin de la vaca en celo;

72

- El celo es detectado correctamente, pero un error se presenta al determinar

la identificacin de la vaca o al registrar el evento (por Ej., fecha incorrecta).
La deteccin de celo requiere de una aguda observacin. La mayora de las
vacas poseen un patrn de comportamiento que cambia gradualmente desde el
comienzo al final del celo. El mejor indicador de que una vaca est en celo es
cuando se mantiene quieta y se deja montar por sus compaeras o por un toro
(Snchez, 2003).
Cabe mencionar que es importante notar cuando la vaca est en celo ya que
solo le dura 21 das, adems si pasa el celo tendremos que esperar que la vaca
retome el celo y eso significara prdida de tiempo y dinero ya que la vaca no
da el mismo nivel de litraje cuando no est preada.
Inseminacin artificial
Para Padilla (2006), La eficiencia en la reproduccin es uno de los aspectos ms
crticos de un hato rentable. Las prdidas econmicas que se producen como
consecuencia de una reproduccin retrasada poseen mltiples facetas:
La vida de la vaca produciendo leche se reduce debido a que el pico de
produccin de leche no se produce con tanta frecuencia y los perodos de seca
se extienden; El nmero de terneros nacidos por ao decrece, dando menos
oportunidades para descartar vacas con baja produccin de leche,
disminuyendo la posible ganancia gentica en el valor gentico del hato. El
costo directo para el tratamiento de los desrdenes reproductivos, servicio y
honorarios veterinarios se incrementa.
La inseminacin artificial segn Snchez (2003), es una tcnica por medio de la
cual el semen se introduce artificialmente dentro del cuerpo del tero en el
momento del celo en un intento de producir la preez.

73

Ventajas del uso de la inseminacin artificial:

- Mejoramiento gentico masivo:
La principal ventaja de este mtodo de reproduccin es la posibilidad de mejora
gentica masiva de grandes poblaciones de ganado utilizando semen de
reproductores seleccionados. El menor costo de semen pone a disposicin de la
mayora de los productores el valioso aporte gentico de estos animales.
- Utilizacin de semen de alta fertilidad:
Los reproductores utilizados en inseminacin artificial, son animales de alta
fertilidad; animales de excelente aptitud productiva con fertilidad regular son
eliminados como dadores de semen.
- Programacin de cruzamientos:
Cuando se realizan cruzamientos alternndose es necesario mantener dos o ms
rodeos separados por estar en servicio con toros de raza diferentes. Al costo de
los reproductores hay que agregarle la duplicacin de las necesidades de
potreros.
- Mejor control de los vientres:
La inseminacin artificial es una observacin diaria de los vientres. Esto facilita
el control de los mismos, el estudio del comportamiento sexual y su sanidad.
- Disminucin de los peligros e inconvenientes del mantenimiento de toros:
El mantenimiento de reproductores siempre es una complicacin dentro de un
esquema de manejo racional. En ocasiones resultan mucho ms onerosos que
los costos operativos de la inseminacin artificial.
- Conduccin de mejores programas de reproduccin y paricin:
Los programas de reproduccin y paricin son mucho ms efectivos con el uso
de la inseminacin artificial al ejercerse un mayor control de los servicios.

74

f. Ordeo
Segn Snchez (2003) una inversin de tiempo y esfuerzo en el ordeo pagar
al ganadero con un mejor rendimiento de leche y menos leche perdida.
El primer paso es chequear la ubre para encontrar anormalidades.
Como segundo paso se deber observar si existe presencia de mastitis; una
deteccin y tratamiento temprano evitar la prdida de produccin de leche. Es
importante sacar la primera leche de cada cuarto para la sanidad de la leche,
porque la primera leche contiene la mayora de bacterias.
Tercero, lavar las mamas con agua tibia mezclado con un desinfectante suave.
Agua tibia no irritar la ubre; la irritacin de la ubre es una causa de mastitis,
porque ubres irritadas generan las bacterias. Despus, secar con un pao limpio;
siempre utilizar un pao limpio, porque si se seca la ubre de una vaca con
mastitis con un pao y despus se seca la ubre de una vaca saludable con el
mismo pao, se puede transferir la enfermedad de la primera vaca a la otra.
Finalmente, se puede ordear. Algunas personas sacan la leche de las mamas de
atrs primero, porque la parte de atrs tiene ms leche. Tenga cuidado a no jalar
los pezones, porque esto puede causar dao.
- La limpieza de las mamas
Despus de ordear, inmediatamente ponga un desinfectante en los pezones. Es
el paso ms importante para evitar mastitis. La leche que se queda en la ubre
despus del ordeo atrae las moscas y bacteria.
Una manera para hacer la limpieza es poner tres cucharaditas de cloro en una
taza de agua limpia y sumergir cada pezn en la taza sin tocarla. Evite yodo puro
porque puede irritarlos.

75

- Frecuencia del ordeo

Durante la lactancia, la leche se secreta en forma constante, se acumula en los
alvolos y en los conductos, y el incremento en la presin interna disminuye el
grado de secrecin de leche. Por lo tanto, cuando el ordeo se realiza dos veces
por da, intervalos regulares de 12horas, cada uno otorgan la mayor produccin
de leche. Tres ordeos por da pueden incrementar la produccin en 10 a 15%
sin alterar la composicin de la leche.
2.3.3.4 NIC 41 Agricultura
Los autores Paredes, Snchez, Valdivia y Vargas (2004)
mencionan el tratamiento contable segn la Norma Internacional de
Contabilidad 41; la presentacin en los estados financieros y la informacin a
revelar relacionados con la actividad agrcola, que es un tema no cubierto por
otras Normas Internacionales de Contabilidad. La actividad agrcola es la
gestin, por parte de una empresa, de la transformacin biolgica de animales
vivos o plantas (activos biolgicos) ya sea para su venta, para generar productos
agrcolas o para obtener activos biolgicos adicionales.
Se establece, entre otras cosas, el tratamiento contable de los activos biolgicos
a lo largo del perodo de crecimiento, degradacin, produccin y procreacin,
as como la valoracin inicial de los productos agrcolas en el punto de su
cosecha o recoleccin. Tambin exige la valoracin de estos activos biolgicos,
segn su valor razonable menos los costes estimados en el punto de venta, a
partir del reconocimiento inicial tras la obtencin de la cosecha, salvo cuando
este valor razonable no pueda ser determinado de forma fiable al proceder a su
reconocimiento inicial. Sin embargo, la NIC 41 no se ocupa del procesamiento
de los productos agrcolas tras la recoleccin de la cosecha; por ejemplo no trata
del procesamiento de las uvas para obtener vino, ni el de la lana para obtener
hilo.

76

a. Objetivo
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable, la presentacin
en los estados financieros y la informacin a revelar en relacin con la actividad
agrcola.
b. Alcance
Esta Norma debe aplicarse para la contabilizacin de lo siguiente, siempre que
se encuentre relacionado con la actividad agrcola:
- Activos biolgicos;
- Productos agrcolas en el punto de su cosecha o recoleccin; y
- Subvenciones del gobierno comprendido en los prrafos 34 y 35.
Esta Norma se aplica a los productos agrcolas, que son los productos obtenidos
de los activos biolgicos de la entidad, pero slo hasta el punto de su cosecha o
recoleccin. A partir de entonces son de aplicacin la NIC 2 Inventarios, o las
otras Normas relacionadas con los productos. De acuerdo con ello, esta Norma
no trata del procesamiento de los productos agrcolas tras la cosecha o
recoleccin; por ejemplo, el que tiene lugar con las uvas para su transformacin
en vino por parte del viticultor que las ha cultivado. Aunque tal procesamiento
pueda constituir una extensin lgica y natural de la actividad agrcola, y los
eventos que tienen lugar guardan alguna similitud con la transformacin
biolgica, tales procesamientos no estn incluidos en la definicin de actividad
agrcola manejada por esta Norma.
La tabla siguiente proporciona ejemplos de activos biolgicos, productos
agrcolas y productos que resultan del procesamiento tras la cosecha o
recoleccin:

77

Tabla 3
Procesamiento de activos biolgicos y productos agrcolas
Productos resultantes del
procesamiento tras la cosecha o
recoleccin

Activos biolgicos

Productos agrcolas

Ovejas

Lana

Hilo de lana, alfombras

rboles de una
plantacin forestal

rboles talados

Troncos, madera

Algodn

Hilo de algodn, vestidos

Caa cortada

Azcar

Ganado lechero

Leche

Queso

Cerdos

Reses sacrificadas

Salchichas, jamones curados

Arbustos

Hojas

T, tabaco curado

Vides

Uvas

Vino

rboles frutales

Fruta recolectada

Fruta procesada

Plantas

Fuente: Consejo International Accounting Standards Committee Foundation

(IASCF)
Fecha: 2000

c. Definiciones
Los siguientes trminos se usan, en esta Norma, con el significado que a
continuacin se especifica:
Actividad agrcola
Es la gestin, por parte de una entidad, de la transformacin y recoleccin de
activos biolgicos, para destinarlos a la venta, para convertirlos en productos
agrcolas o en otros activos biolgicos adicionales.

78

Producto agrcola
Es el producto ya recolectado, procedente de los activos biolgicos de la
entidad.
Activo biolgico
Es un animal vivo o una planta.
Transformacin biolgica
Comprende los procesos de crecimiento, degradacin, produccin y
procreacin que son la causa de los cambios cualitativos o cuantitativos en los
activos biolgicos.
Costos de venta
Son los costos incrementales directamente atribuibles a la disposicin de un
activo, excluyendo los costos financieros y los impuestos a las ganancias.
Grupo de activos biolgicos
Es una agrupacin de animales vivos, o de plantas, que sean similares.
La transformacin biolgica da lugar a los siguientes tipos de resultados:
- Cambios en los activos, a travs de (i) crecimiento (un incremento en la
cantidad o una mejora en la calidad de cierto animal o planta); (ii)
degradacin (un decremento en la cantidad o un deterioro en la calidad del
animal o planta), o bien (iii) procreacin (obtencin de plantas o animales
vivos adicionales); o
- obtencin de productos agrcolas, tal como el ltex, la hoja de t, la lana y la
leche.
Mercado activo
Es un mercado en el que se dan todas las condiciones siguientes:

79

- Las partidas negociadas en el mercado son homogneas;

- se pueden encontrar en todo momento compradores o vendedores para un
determinado bien o servicio; y
- los precios estn disponibles al pblico.
Importe en libros
Es el importe por el que se reconoce un activo en el balance.
Valor razonable
Es la cantidad por la cual puede ser intercambiado un activo o liquidado un
pasivo, entre partes interesadas y debidamente informadas, que realizan una
transaccin libre.
Valor razonable
Se basa en su ubicacin y condicin, referidas al momento actual. Como
consecuencia de ello, por ejemplo, el valor razonable del ganado vacuno en una
granja es el precio del mismo en el mercado correspondiente, menos el coste
del transporte y otros costes de llevar las reses a ese mercado.
Reconocimiento y valoracin
La entidad reconocer un activo biolgico o un producto agrcola cuando, y
slo cuando:
- La entidad controla el activo como resultado de sucesos pasados;
- es probable que fluyan a la entidad beneficios econmicos futuros asociados
con el activo; y
- el valor razonable o el coste del activo puedan ser valorados de forma fiable.
Otro aspecto a considerar es que en la actividad agrcola, el control puede
ponerse en evidencia mediante, por ejemplo, la propiedad legal del ganado
vacuno y el marcado con hierro o por otro medio de las reses en el momento

80

de la adquisicin, el nacimiento o el destete. Los beneficios futuros se evalan,

normalmente, por medicin de los atributos fsicos significativos.
Un activo biolgico se medir, tanto en el momento de su reconocimiento
inicial como al final del periodo sobre el que se informa, a su valor razonable
menos los costos de venta, excepto en el caso, descrito en el prrafo 30, de que
el valor razonable no pueda ser medido con fiabilidad.
Los productos agrcolas cosechados o recolectados que procedan de activos
biolgicos de una entidad se medirn a su valor razonable menos los costos de
venta en el punto de cosecha o recoleccin. Tal medicin es el costo a esa fecha,
cuando se aplique la NIC 2 Inventarios, u otra Norma que sea de aplicacin.
La determinacin del valor razonable de un activo biolgico, o de un producto
agrcola, puede verse facilitada al agrupar los activos biolgicos o los productos
agrcolas de acuerdo con sus atributos ms significativos, como por ejemplo, la
edad o la calidad. La entidad seleccionar los atributos que se correspondan con
los usados en el mercado como base para la fijacin de los precios.
A menudo, las entidades realizan contratos para vender sus activos biolgicos o
productos agrcolas en una fecha futura. Los precios de estos contratos no son
necesariamente relevantes a la hora de determinar el valor razonable, puesto
que este tipo de valor pretende reflejar el mercado corriente, en el que un
comprador y un vendedor que lo desearan podran acordar una transaccin.
Como consecuencia de lo anterior, no se ajustar el valor razonable de un activo
biolgico ni de un producto agrcola, como resultado de la existencia de un
contrato del tipo descrito. En algunos casos, el contrato para la venta de un
activo biolgico, o de un producto agrcola, puede ser un contrato oneroso,
segn se ha definido en la NIC 37 Provisiones, pasivos contingentes y activos
contingentes. La citada NIC 37 ser de aplicacin para los contratos onerosos.
Si no existiera un mercado activo, la entidad utilizar uno o ms de los siguientes
datos para determinar el valor razonable, siempre que estuviesen disponibles:

81

- El precio de la transaccin ms reciente en el mercado, suponiendo que no

ha habido un cambio significativo en las circunstancias econmicas entre la
fecha de la transaccin y la del balance;
- los precios de mercado de activos similares, ajustados de manera que reflejen
las diferencias existentes; y
- las referencias del sector, tales como el valor de los cultivos de un huerto
expresado en funcin de la superficie en fanegas o hectreas; o de la
produccin en trminos de envases estndar para exportacin u otra unidad
de capacidad; o el valor del ganado expresado en kilogramo de carne.
Los costos pueden, en ocasiones, ser aproximaciones del valor razonable, en
particular cuando:
- haya tenido lugar poca transformacin biolgica desde que se incurrieron los
primeros costos (por ejemplo, para semillas de rboles frutales plantadas
inmediatamente antes del final del periodo sobre el que se informa); o
- no se espera que sea importante el impacto de la transformacin biolgica en
el precio (por ejemplo, para las fases iniciales de crecimiento de los pinos en
una plantacin con un ciclo de produccin de 30 aos).
Los activos biolgicos estn, a menudo, fsicamente adheridos a la tierra (por
ejemplo los rboles de una plantacin forestal). Pudiera no existir un mercado
separado para los activos plantados en la tierra, pero haber un mercado activo
para activos combinados, esto es, para el paquete compuesto por los activos
biolgicos, los terrenos no preparados y las mejoras efectuadas en dichos
terrenos. Al determinar el valor razonable de los activos biolgicos, la entidad
puede usar la informacin relativa a este tipo de activos combinados. Por
ejemplo, se puede llegar al valor razonable de los activos biolgicos restando,
del valor razonable que corresponda a los activos combinados, el valor
razonable de los terrenos sin preparar y de las mejoras efectuadas en dichos
terrenos.

82

Ganancias y prdidas
Las ganancias o prdidas surgidas por causa del reconocimiento inicial de un
activo biolgico segn su valor razonable menos los costes de venta, as como
las surgidas por todos los cambios sucesivos en el valor razonable menos los
costes de su venta, deben incluirse en la ganancia o prdida del ejercicio
contable en que aparezcan.
Puede aparecer una prdida, tras el reconocimiento inicial de un activo
biolgico, por ejemplo a causa de la necesidad de deducir los costes de venta,
al determinar el importe del valor razonable menos estos costes para el activo
en cuestin. Puede aparecer una ganancia, tras el reconocimiento inicial de un
activo biolgico, por ejemplo, a causa del nacimiento de un becerro.
Las ganancias o prdidas surgidas por el reconocimiento inicial de un producto
agrcola, que se contabiliza segn su valor razonable menos los costes de venta,
deben incluirse en la ganancia o prdida del ejercicio en el que stas aparezcan.
Puede aparecer una ganancia o una prdida, tras el reconocimiento inicial del
producto agrcola, por ejemplo, como consecuencia de la cosecha o
recoleccin.
2.3.3.5 Ley del impuesto a la renta SUNAT
a. Depreciacin
Para el clculo de la depreciacin se aplicar las siguientes disposiciones:
- De conformidad con el Artculo 39 de la Ley, los edificios y construcciones
slo sern depreciados mediante el mtodo de lnea recta, a razn de 3%
anual.
- Los dems bienes afectados a la produccin de rentas gravadas de la tercera
categora, se depreciarn aplicando el porcentaje que resulte de la siguiente
tabla:

83

Tabla 4
Porcentaje anual de depreciacin

BIENES

PORCENTAJE ANUAL
MXIMO DE
DEPRECIACIN

1. Ganado de trabajo y reproduccin; redes de pesca

25%

2. Vehculos de transporte terrestre (excepto

ferrocarriles); hornos en general

20%

3. Maquinaria y equipo utilizados por las actividades

minera, petrolera y de construccin, excepto muebles,
enseres y equipos de oficina

20%

4. Equipos de procesamiento de datos

25%

5. Maquinaria y equipo adquirido a partir del 01-01-1991

10%

6. Otros bienes del activo fijo

10%

Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administracin Tributaria,

INFORME N 196-2006-SUNAT/2B0000
Fecha: 2006

La depreciacin aceptada tributariamente ser aqulla que se encuentre

contabilizada dentro del ejercicio gravable en los libros y registros contables,
siempre que no exceda el porcentaje mximo establecido en la presente tabla
para cada unidad del activo fijo, sin tener en cuenta el mtodo de depreciacin
aplicado por el contribuyente.
En ningn caso se admitir la rectificacin de las depreciaciones contabilizadas
en un ejercicio gravable, una vez cerrado ste, sin perjuicio de la facultad del
contribuyente de modificar el porcentaje de depreciacin aplicable a ejercicios
gravables futuros.
Tratndose de maquinaria y equipo, incluyendo los cedidos en arrendamiento,
proceder la aplicacin del porcentaje previsto en el numeral 3 de la tabla

84

contenida en el primer prrafo cuando la maquinaria y equipo haya sido

utilizada durante ese ejercicio exclusivamente para las actividades minero,
petrolero y de construccin.
- Las depreciaciones que resulten por aplicacin de lo dispuesto en los incisos
anteriores se computarn a partir del mes en que los bienes sean utilizados en
la generacin de rentas gravadas.
- La SUNAT podr autorizar porcentajes de depreciacin mayores a los que
resulten por aplicacin de lo dispuesto en el inciso b), a solicitud del
interesado y siempre que ste demuestre fehacientemente que en virtud de la
naturaleza y caractersticas de la explotacin o del uso dado al bien, la vida
til real del mismo es distinta a la asignada por el inciso b) del presente
artculo.
La solicitud para la autorizacin de cambio de porcentaje mximo de
depreciacin anual debe estar sustentada mediante informe tcnico que, a juicio
de la SUNAT, sea suficiente para estimar la vida til de los bienes materia de la
depreciacin, as como la capacidad productiva de los mismos. Dicho informe
tcnico deber estar dictaminado por profesional competente y colegiado o por
el organismo tcnico competente. Sin perjuicio de lo anteriormente sealado,
la SUNAT queda facultada a requerir la opinin del organismo tcnico
competente o cualquier informacin adicional que considere pertinente para
evaluar la procedencia o improcedencia de la citada solicitud.
El cambio de porcentaje regir a partir del ejercicio gravable siguiente a aqul
en que fuera presentada la solicitud, siempre que la SUNAT haya autorizado
dicho cambio. Dicha entidad deber emitir su pronunciamiento en el plazo
mximo de 90 das contados a partir de la fecha de recepcin de la solicitud.
Tratndose de ganado reproductor que requiera tasas mayores de depreciacin,
la solicitud a que se refiere el prrafo precedente al anterior podr ser
presentada por las entidades representativas de las actividades econmicas
correspondientes, en cuyo caso la aprobacin de la nueva tasa ser aplicable a

85

todos los contribuyentes a quienes represente la entidad que present la

solicitud.
Debe entenderse por sistema de depreciacin acelerada a aqul que origine una
aceleracin en la recuperacin del capital invertido, sea a travs de cargo por
depreciaciones mayores para los primeros aos de utilizacin de los bienes, sea
acortando la vida til a considerar para establecer el porcentaje de depreciacin
o por el aumento de ste ltimo, sin que ello se origine en las causas sealadas
en el primer prrafo de este inciso.
- La empresa que, de manera temporal, suspenda totalmente su actividad
productiva podr dejar de computar la depreciacin de sus bienes del activo
fijo por el perodo en que persista la suspensin temporal total de actividades.
A tal efecto, la suspensin del cmputo de la depreciacin operar desde la
comunicacin a la SUNAT.
Se entiende como suspensin temporal total de actividades el perodo de hasta
doce (12) meses calendario consecutivos en el cual el contribuyente no realiza
ningn acto que implique la generacin de rentas, sean stas gravadas o no, ni
la adquisicin de bienes y/o servicios deducibles para efectos del Impuesto. Si el
plazo es mayor al sealado deber solicitar su baja de inscripcin del Registro
nico del Contribuyente.
- Los deudores tributarios debern llevar un control permanente de los bienes
del activo fijo en el Registro de Activos Fijos. La SUNAT mediante Resolucin
de Superintendencia determinar los requisitos, caractersticas, contenido,
forma y condiciones en que deber llevarse el citado Registro.
- En los casos de bienes del activo fijo cuya adquisicin, construccin o
produccin se efecte por etapas, la depreciacin de la parte de los bienes
del activo que corresponde a cada etapa, se debe computar desde el mes
siguiente al que se afecta a la produccin de rentas gravadas.
- Las mejoras introducidas por el arrendatario en un bien alquilado, en la parte
que el propietario no se encuentre obligado a reembolsar, sern depreciadas

86

por el arrendatario con el porcentaje correspondiente a los bienes que

constituyen las mejoras, de acuerdo con el inciso a) y con la Tabla a que se
refiere el inciso b) del presente artculo.
Si al devolver el bien por terminacin del contrato an existiera un saldo por
depreciar, el integro de dicho saldo se deducir en el ejercicio en que ocurra la
devolucin.
- A efecto de lo dispuesto por el Artculo 43 de la Ley, en caso que alguno de
los bienes depreciables quedara fuera de uso u obsoleto, el contribuyente
podr optar por:
1. Seguir deprecindolo anualmente hasta la total extincin de su valor
aplicando los porcentajes de depreciacin previstos en la Tabla a que se
refiere el inciso b) de este artculo; o
2. Dar de baja al bien por el valor an no depreciado a la fecha en que el
contribuyente lo retire de su activo fijo. La SUNAT dictar las normas para
el registro y control contable de los bienes dados de baja.
El desuso o la obsolescencia debern estar debidamente acreditados y
sustentados por informe tcnico dictaminado por profesional competente y
colegiado.
En ningn caso la SUNAT aprobar la aplicacin de tasas de depreciacin
mayores en razn de desuso u obsolescencia.
2.3.3.6 SENASA
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA, es un
Organismo Pblico Tcnico Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura
con Autoridad Oficial en materia de Sanidad Agraria, Calidad de Insumos,
Produccin Orgnica e Inocuidad agroalimentaria.

87

El SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria, que

protegen al pas del ingreso de plagas y enfermedades que no se encuentran en
el Per. Adems de un sistema de cuarentena de plagas de vegetales y animales,
en lugares donde existe operaciones de importacin.
El SENASA, desarrolla los Programas Nacionales de Moscas de la Fruta, Control
Biolgico y Fiebre Aftosa. Cuenta con veinticinco rganos desconcentrados, una
sede central en la ciudad de Lima y perifricos en el puerto martimo del Callao
y el Aeropuerto Internacional Jorge Chvez.
El SENASA, brinda los servicios de inspeccin, verificacin y certificacin
fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores
biolgicos. Adems registra y fiscaliza los plaguicidas, semillas y viveros; de igual
manera, los medicamentos veterinarios, alimentos para animales, a los
importadores, fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados y emite
licencias de internamiento de productos agropecuarios.
Las moscas de la fruta es uno de los mayores problemas de la fruticultura
mundial, especialmente la Ceratitis capitata y la Anastrepha spp. Que ocasionan
problemas sanitarios en la produccin, calidad y comercializacin de frutos y
en los mercados nacionales e internacionales.
Para prevenir este inconveniente, el SENASA ejecuta el Programa Nacional de
Moscas de la Fruta encargado de implementar sistemas de deteccin y de
manejo integrado, desarrollando mtodos para la crianza artificial y liberacin
de moscas de la fruta estriles; introduciendo nuevos agentes que apoyen el
control de la plaga.
Mediante el Programa Nacional de Control Biolgico el SENASA busca una
agricultura sin contaminacin generando oferta y demanda de controladores
biolgicos, fomentando la formacin de laboratorios de control biolgico
privados; a travs de convenios de cooperacin y asistencia tcnica.

88

III. METODOLOGA
3.1 Tipo de investigacin
El presente trabajo de investigacin es Aplicada Propositiva, por tener
propsitos prcticos, orientados a producir cambios, mejoras en la rentabilidad
econmica del Fundo Agrcola Coronado.
3.2 Diseo de investigacin
Atendiendo al tipo de investigacin, el diseo considerado en la
presente investigacin es No - Experimental.
Cuya objetividad es la siguiente:
LEYENDA:
Rx
P

=Propuesta de evaluacin del

proceso productivo.

Rx = Diagnstico de la realidad.
T = Estudios Tericos:
T

Teora de la renta de la
tierra.
Teora de los recursos y
capacidades.

3.3 Poblacin muestral

La poblacin muestral est representada por la misma muestra dado
que el presente estudio se ha asumido trabajar con el Fundo Agrcola Coronado.

89

Tabla 5
Distribucin de la muestra en estudio
N

CARGO

CANTIDAD

ADMINISTRADOR

OPERARIO 1

OPERARIO 2

TOTAL

3.4 Tcnicas de muestreo

La tcnica de muestreo asumida en el presente trabajo de investigacin
es No-Probabilstica, Aleatorio Simple.
3.5 Mtodos
Mtodo Lgico Inductivo: Ya que a travs del razonamiento, el cual parte de
casos particulares, permiti se eleve a conocimientos generales.
Mtodo Histrico: Est vinculado al conocimiento de las distintas etapas del
objeto de estudio, se utiliz para conocer la evolucin y desarrollo de dicho
objeto de investigacin e identificar las etapas principales de su
desenvolvimiento y las correcciones histricas fundamentales.
Modelacin: Ya que la investigacin plantea una Perspectiva Propositiva, a
partir de la evaluacin del proceso productivo mediante la auditora
operativa orientado a incrementar la rentabilidad.
3.6 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
3.6.1 Tcnicas
a) Tcnicas de gabinete:
El fichaje: esta tcnica permiti fijas conceptos y datos relevantes, mediante la
elaboracin y utilizacin de fichas para registrar, organizar y precisar aspectos
importantes considerados en las diferentes etapas de la investigacin.

90

Particularmente para el desarrollo del presente estudio se utilizaron las

siguientes fichas.
Ficha de resumen: Fueron utilizadas en la sntesis de conceptos y aportes de
diversas fuentes, para que sean organizadas de manera concisa y pertinente
en estas fichas, particularmente sobre contenidos tericos o antecedentes
consultados.
Fichas textuales: Sirvieron para transcripcin literal de contenidos, sobre su
versin bibliogrfica o fuente informativa original.
Fichas bibliogrficas: stas fueron utilizadas permanentemente en el registro
de datos sobre las fuentes recurridas y que se consultaron, para elevar un
registro de aquellos estudios, aportes y teoras que dieron el soporte cientfico
correspondiente a la investigacin.
b) Tcnicas de campo
Entrevista: Para el presente trabajo de investigacin se utiliz la tcnica de
entrevista orientada al propietario del Fundo Agrcola Coronado, as como a los
trabajadores del mismo. Dicho instrumento cuenta con 15 preguntas
debidamente estructurado.
3.6.2 Instrumentos
Cuaderno de Campo: Se utiliz con el propsito de registrar y detectar
falencias operativas en los procesos productivos del Fundo agrcola
coronado.
Gua de observacin: Este instrumento fue utilizado con la finalidad de
identificar el uso correcto de los procesos productivos del rea agrcola y
ganadera del fundo.
Tambin dentro del proceso de investigacin se utilizaron diversos instrumentos
como Cuestionario de Control Interno, Matriz Riesgo, FODA, Matriz BCG,
Organigramas, Flujogramas y Manuales.

91

3.6.3 Plan de procesamiento de informacin

Para el procesamiento de informacin se utiliza diferentes
instrumentos para cada una de las variables. Se ha clasificado de la siguiente
manera:
a. Auditora operativa
Se considera para la etapa de planeamiento los instrumentos de flujograma,
organigrama, FODA, matriz boston consulting group (Matriz BCG), manuales y
la gua de entrevista, siendo sta ltima el principal instrumento de recoleccin
de informacin, pues mediante la entrevista a los propietarios y al personal se
tiene un conocimiento del negocio y de los procesos claves del fundo, siendo
muy til pues la finalidad es evaluar los procesos productivos para mejorar la
rentabilidad.
Para la etapa de ejecucin se considera como instrumento principal el
cuestionario de control interno, pues se busca que las personas tanto
propietarios como trabajadores respondan preguntas de esta manera tener una
gua para la determinar las reas crticas del fundo.
As tambin, consideramos para esta etapa los instrumentos considerados en el
planeamiento, pues se encuentran agrupados en la variable auditora operativa
y por ende buscan un objetivo en general, el cual es recolectar informacin para
los procesos productivos que generen mejorar la rentabilidad del fundo.
b. Rentabilidad
Para la variable rentabilidad se considera como principal instrumento de
recoleccin de informacin el anlisis de estados financieros. Dicho anlisis se
basa en ratios, que est constituido por tres indicadores los cuales van a generar
medir la rentabilidad actual del fundo.

92

Tambin se emplea la entrevista a los dos propietarios para determinar cunto

conocen de ingresos, gastos y costos en el proceso productivo; asimismo
conocer si la empresa presenta problemas econmicos y/o financieros.
c. Procesos Productivos
En esta variable se considera como instrumento principal la ficha de
observacin, pues se desea calificar cada indicador de las tres dimensiones de
los procesos productivos.
Asimismo, se aplica la matriz riesgo, cuestionario de control interno y el
flujograma de los procesos, con estos instrumentos se podr obtener
informacin de las respuestas dadas, as como tambin conocer si la ruta
empleada para el proceso productivo es la ideal.
3.7 Tcnicas de procesamiento de datos
A razn de que la investigacin es de tipo Propositivo los resultados
fueron abordados descriptivamente de tal manera de que estuvieron basados
en; un anlisis descriptivo.

93

IV. RESULTADOS Y DISCUSIN

4.1 Resultados
4.1.1 Descripcin del fundo agrcola Coronado
4.1.1.1 Resea histrica
Los propietarios, decidieron adquirir 10 hectreas de terreno en
julio del 2001, ubicado en el centro poblado Pacanguilla, Distrito Pacanga,
Provincia de Chepn, el cual recibe el nombre de fundo agrcola Coronado.
Las condiciones en que se encontraban las hectreas no fueron las adecuadas para
iniciar la actividad agrcola, pues presentaba abundante cantidad de arbustos,
faiques y cerros de zapotes; ante ello los propietarios decidieron invertir en la
mejora del terreno y para ello alquilaron herramientas y maquinaria pesada
(caterpillar y tractor); de esta manera, el terreno qued apto para el sembro, sin
embargo se necesita abundante agua para lograr la cosecha; por ello se construy
un pozo de 13 metros de profundidad, el cual hasta la actualidad se encarga de
abastecer de agua dulce para toda la siembra.
Una vez terminado el pozo de agua, se procedi a invertir en un sistema de riego
tecnificado, el cual consiste en filtrar las impurezas del agua arena, tierra e
insectos mediante tubos de alta presin, para luego distribuirla a todas las
hectreas implicadas en la siembra y ganadera, esto es realizado mediante un
sistema de goteo.
Actualmente se est llevando a cabo la produccin agrcola de taya, zapallo,
tamarindo, adems en el rea ganadera se extrae diariamente leche fresca. La
produccin de taya est comprendida en 6 hectreas, la siembra de zapallo en 2
hectreas y tamarindo comprende media hectrea, el rea ganadera cuenta con 5
vacas en produccin.
4.1.1.2 Visin, misin y objetivos
El fundo agrcola Coronado no tiene plasmada la visin
empresarial, es decir que el administrador no ha definido la imagen futura que

94

desea proyectar a los clientes; tampoco ha planteado la misin y objetivos

empresariales, situacin que perjudica al fundo, pues no muestra la esencia de la
empresa; generando problemas tanto a corto como a largo plazo.
4.1.1.3 Organigrama

Administracin

rea agrcola

rea ganadera

rea de almacn

Figura 5 Organigrama
El organigrama actual del fundo agrcola Coronado se encuentra estructurada en
forma vertical, pues la jerarqua de mando es de arriba hacia abajo.
Se identifica que existe un slo administrador quien adems es el propietario del
fundo; asimismo posee tres reas que se encuentran a cargo de un nico jefe de
produccin (operario 1) y recibe el apoyo de un operario (operario 2), ellos se
encargan del trabajo diario.
En el rea agrcola los trabajadores son responsables de la siembra y cosecha de
taya, zapallo y tamarindo, cuidando que la produccin se encuentre en buen
estado a lo largo del proceso productivo.
En el rea ganadera realizan la extraccin diaria de leche de las 5 cabezas de
ganado que se encuentran en produccin; adems alimentan a todas las vacas que
cuenta el fundo: 5 vacas en produccin, 3 vacas en seca y 4 terneros.
En el rea de almacn se mantienen guardados los sacos de taya recolectada y listas
para la venta.
A nuestro criterio la estructura del organigrama que presenta el fundo agrcola
Coronado es bsica e inadecuada, pues no muestra el detalle de las reas, as como
tampoco el apoyo que reciben. Se necesita un organigrama actualizado, ordenado
y preciso, que permita conocer las funciones especficas que existen en el fundo.

95

4.1.1.4 Productos de comercializacin

4.1.1.4.1 Taya
El florecimiento de la planta es de periodicidad anual y
est listo para ser cosechado cuando la vaina cae de la planta para ser recolectado,
luego ser ensacado y almacenado. La produccin de taya abarca 6 hectreas, y
anualmente se obtienen 12.5 toneladas de produccin por hectrea; formando una
produccin anual de 75 toneladas de producto.
La taya es vendida a un acopiador, esta persona es quien fija el precio de compra
de la produccin total, as como tambin de otros fundos cercanos de la localidad.
4.1.1.4.2 Zapallo
La produccin de zapallo est comprendida en 2
hectreas y se cosechan cuatro veces al ao, posee un volumen de produccin de
400 toneladas anuales.
Este producto agrcola es vendido a un comerciante quien fija el precio de acuerdo
a lo que se tasa en el mercado.
4.1.1.4.3 Tamarindo
El fundo cuenta con media hectrea destina a la
siembra de tamarindo, dicha produccin se cosecha una vez al ao, del cual se
obtienen 4 toneladas anuales. La venta es realizada a comerciantes locales a precio
de mercado.
4.1.1.4.4 Leche
El fundo cuenta con 8 cabezas de ganado, de las cuales
5 son vacas en produccin y las otras 3 son vacas en seca. Las vacas producen un
promedio de 25 litros diarios.
La leche extrada es vendida a la empresa Gloria S.A. quien es el principal
acopiador de la zona, y es quien pacta el precio de compra en el mercado local.

96

4.1.2 Evaluacin basada en la auditora operativa del fundo agrcola

Coronado
4.1.2.1 Diagnstico de la evaluacin
Al realizar la evaluacin del control interno del fundo agrcola
Coronado, se logr determinar la situacin real de las reas del fundo y de cada
proceso productivo de la taya, zapallo, tamarindo y leche.
Los resultados son obtenidos mediante las tcnicas de recoleccin de informacin,
las cuales son la entrevista, observacin, flujogramas, y la aplicacin de los
cuestionarios de control interno.
A continuacin se detalla el anlisis general del fundo agrcola Coronado mediante
los cuestionarios de control interno.
4.1.2.1.1 Diagnstico de la evaluacin general
El 80% de las preguntas aplicadas en el cuestionario
general tuvieron como resultado respuestas negativas. El fundo agrcola Coronado
no cuenta con un diagrama organizacional definido, flujogramas de los procesos
productivos y venta de productos, ni con polticas establecidas por escrito,
principalmente en el rea agrcola, con ello se demuestra la falta de control por
parte del administrador.
4.1.2.1.2 Diagnstico de la evaluacin por componentes
a. Componente de ambiente de control
De un total de 34 preguntas realizadas, el 62% demuestran que existe un ambiente
de control deficiente, ya que las disposiciones o polticas no se encuentran
plasmadas por escrito, lo cual genera inconvenientes en la toma de decisiones
correctivas por parte del administrador.
Sin embargo, se ha determinado que existe integrad y valores ticos tanto en el
administrador como en sus dos operarios, pues poseen una relacin directa y se
refleja que existe respeto y confianza entre ambas partes.

97

El personal del fundo recibi capacitacin tcnica al iniciar la produccin de taya

y zapallo, con la finalidad de obtener conocimientos claves para su correcta
produccin. En la actualidad no reciben capacitacin pues su produccin no ha
variado. En cuanto a las tareas asignadas por el administrador hacia sus operarios,
no existen procedimientos, responsabilidades y polticas plasmados por escrito que
sirvan como gua de conducta para los operarios.
Tras diez aos de iniciada las operaciones del fundo, el administrador ha obtenido
los conocimientos y experiencias necesarias para llevar a cabo la produccin, sin
embargo, dicho administrador no dedica el tiempo suficiente para realizar sus
funciones, pues slo se encuentra en el fundo dos das por semana, lo cual
perjudica en la verificacin, control y supervisin de las tareas asignadas a sus
operarios.
El administrador no ha analizado que el precio de los productos en el mercado es
voltil, por ello, no decide oportunamente qu productos se deber sembrar y los
riesgos en dichas decisiones de inversin, lo cual ha generado prdidas en aos
anteriores por sembrar productos que su competencia, fundos vecinos, tambin
haban sembrado.
Asimismo, el administrador no ha determinado el costo de produccin por cada
producto agrcola y ganadera, es decir, no determina adecuadamente la ganancia
o prdida que se obtiene en cada comercializacin peridica de la produccin.
El fundo no cuenta con una estructura organizacional definida, adems no posee
polticas establecidas fsicamente; tampoco presenta un plan estratgico, en el cual
se detallen las funciones del administrador y de sus operarios.
Otro aspecto importante es la delegacin de autoridad, pues debido a la ausencia
del administrador, se delegan las responsabilidades al operario del rea de
produccin, quien posee mayor conocimiento de las operaciones del fundo. Sin
embargo, el exceso de confianza, puede significar un riesgo para los intereses de
los propietarios.

98

b. Componente de actividades de control

De las 15 preguntas aplicadas que representan un 21% del total del cuestionario, el
7% de las respuestas fueron afirmativas, y el 14% restante fueron negativos; pues la
coordinacin entre las reas del fundo no es adecuada a pesar que se comunican
las decisiones tomadas, stas no se encuentran detalladas fsicamente, generando
inconvenientes organizacionales.
Se determin que el administrador s realiza un seguimiento y revisin de las
actividades que desempean los operarios, sin embargo, el tiempo en el cual
realiza la actividad es muy limitado. Respecto a los desembolsos econmicos el
administrador es el nico encargado de realizar los pagos a los proveedores y
operarios, siendo este aspecto negativo para el fundo, pues slo est presente dos
das de la semana, representando poco tiempo para realizar un anlisis detallado
de los gastos.
Otro aspecto relevante, es que el administrador no realiza conteos fsicos de su
produccin en forma peridica, asimismo no cuenta con un registro de su
produccin de taya, zapallo y tamarindo almacenada.
El fundo no cuenta con un detalle fsico del diagnstico de los recursos internos o
peligros potencias, de igual forma no se tienen establecido las polticas y
procedimientos para la proteccin fsica de los recursos. Se observ que los activos
de alta vulnerabilidad al robo no estn protegidos (existencias), por lo cual existe
un elevado riesgo de ser sustrados.
c. Componente evaluacin de riesgos
No existe una adecuada evaluacin de riesgos, pues de las 12 preguntas aplicadas,
el 100% fueron respuestas negativas, ello debido a que los objetivos y metas del
fundo no se encuentran plasmados fsicamente. Adems, el administrador no ha
definido las estrategias, pues slo se conocen verbalmente, ello genera conflictos
internos puesto que todas las personas involucradas en el fundo podran entender
las indicaciones y metas de produccin de manera errnea o distorsionada.

99

Del mismo modo, la empresa no identifica riesgos internos y externos, por ello no
evala la importancia y probabilidad de ocurrencia de stos; asimismo, no
identifica los riesgos significativos para cada objetivo especfico; y tampoco las
medidas necesarias para abordarlos.
d. Componente informacin y comunicacin
No existen mecanismos para la obtencin de informacin interna que
proporcionen a la administracin informes necesarios para la toma de decisiones;
ello se demuestra mediante las 7 preguntas generales del cuestionario aplicado, en
donde el total de las respuestas fueron negativas.
Otro aspecto negativo es la falta de comunicacin con los operarios,
debido a que no se comunican las tareas y responsabilidades de cada uno de ellos
de manera eficiente (por escrito), tampoco se brinda informacin de los cambios
en las actividades operativas, esto se debe a que no existen canales de
comunicacin adecuados, as como mecanismos para que el administrador
obtenga las sugerencias de los trabajadores sobre cmo mejorar la calidad de los
productos y otro tipo de mejoras.
e. Componente supervisin de controles (Monitoreo)
El ltimo cuestionario aplicado est conformado por 5 preguntas, de las cuales
fueron todas negativas, esto demuestra que en el fundo no se realiza la supervisin
basada en controles, pues no existe un mecanismo para reconocer e informar las
deficiencias identificadas en la empresa; tampoco posee mecanismos para
accionar y erradicar estas deficiencias, y todo ello se ve reflejado en las actividades
que realizan el personal, pues no perciben el funcionamiento del sistema de
Control Interno.
En el fundo no existe un cdigo de conducta tan importante para la evaluacin de
los trabajadores.
Otro aspecto a considerar es que si bien no existe un control interno adecuado,
tampoco se cuenta con mecanismos que recoja e informa las deficiencias
identificadas en dicho control.

100

4.1.2.1.3 Diagnstico procesos productivos agrcolas

Del total de 28 preguntas aplicadas en el cuestionario
para los procesos productivos agrcolas, el 61% muestra respuestas negativas. Entre
los principales problemas encontrados, se observ que no se ha realizado un
anlisis de suelo que determine si la tierra es la adecuada para la produccin de
taya, zapallo y tamarindo. Mediante el estudio de fertilidad del suelo, se conocen
cules son los nutrientes que posee la tierra y con ello se ahorra en la adquisicin
innecesaria de insumos como nutrientes y herbicidas para la produccin, de esta
manera se obtiene una siembra de calidad con menor costo de produccin.
El fundo no cuenta con un manual de funciones, polticas y procedimientos para
todos los procesos productivos, tampoco ha realizado un plan de produccin anual
que incluya el presupuesto de costos y gastos asignados a cada producto.
Respecto a la produccin del zapallo, ste se inici con el arado de la tierra, sin
embargo no se aplicaron los nutrientes bsicos y fundamentales que la tierra
necesitaba; adems, las semillas que adquirieron para la siembra no son de alta
calidad, sino del tipo comercial. Respecto al tipo de riego de las tierras, el fundo ha
implementado el riego por goteo, ello origina mayor tiempo de riego diario, en
consecuencia mayor gasto. En el uso de fertilizantes, herbicidas y fungicidas existe
un gasto excesivo para toda la siembra; adems de ello el fundo cuenta con la
maquina biodigestora, esta sirve para obtener abono natural para la siembra, sin
embargo dicha maquinaria no se encuentra en buenas condiciones y no es
utilizada en la produccin agrcola.
El fundo no posee las medidas de seguridad para la produccin almacenada,
tampoco un almacn en buen estado, adems de ello el administrador no cuenta
con un registro de la produccin almacenada, lo cual demuestra la falta de control
de su produccin.
4.1.2.1.4 Diagnstico procesos productivos ganadero
Del total de 14 preguntas aplicadas en el cuestionario
de control para los procesos productivos ganaderos, el 82% tuvieron como

101

resultado respuestas negativas; entre los principales problemas que acontecen en

el fundo es que no se ha mejorado la raza de las vacas, esto se consigue al realizar
el proceso de inseminacin; debido a ello, la produccin de leche no ha
incrementado y/o mejorado en los ltimos aos.
Otro aspecto que afecta los ingresos, es que el administrador realiza la venta de los
terneros despus de 4 o 5 meses de haber nacido el ternero, cuando este hecho se
debe hacer a los pocos das de haber nacido, para que la cra no consuma la lecha
de las vacas.
Otro problema relevante es el bajo precio de venta por litro, pues el precio es
impuesta por la empresa acopiadora Gloria S.A., adems el administrador
desconoce cunto es el costo de produccin por litro de leche, hecho que impide
el reconocimiento de ganancias o prdidas.
Se resalta que los trabajadores nunca han recibido capacitacin relacionada con
la actividad ganadera.
El fundo agrcola Coronado, no reutiliza el estircol del ganado, y tampoco los
residuos de las cosechas son utilizadas como suplemento para la comida del
ganado, incurriendo en mayor costo de produccin.
4.1.2.2 Anlisis de los procesos productivos
4.1.2.2.1 Proceso productivo del zapallo
Este proceso se inici con el arado de la tierra, sin
embargo, antes de iniciar la siembra no se prepar la tierra con la aplicacin de
nutrientes bsicos y fundamentales que la tierra necesitaba para obtener una
produccin ptima.
Posteriormente, el cultivo del zapallo macre inicia con la adquisicin de las
semillas, stas son colocadas en baldes con agua y remojadas por un da con la
finalidad de suavizarlas, luego son sembradas en forma directa a la tierra
colocando la semilla en punta con la raz hacia adentro.

102

En el perodo de ocho das a un mes la planta florece y aparecen los primeros

frutos; el tipo de riego es por goteo y con una duracin de 15 minutos tanto por la
maana como por la tarde.
En el perodo de uno a dos meses, se necesitan podar las hojas, aporcar la raz y
fumigar las plagas que atacan a la planta, sobretodo la plaga de la mosca blanca
que afecta a dicho cultivo. El tiempo de riego en este periodo incrementa a una
hora por la maana y otra por la tarde.
Cuando la planta inicia su tercer mes, se aplican los abonos qumicos como urea,
boro, zinc, nitrato de calcio, nitrato de potasio, nitrgeno, sulfato de amonio,
sulfato de magnesio, sulfato de cobre, cido fosfrico y fetrilon; cabe resaltar que
la cantidad de nutrientes aplicados son excesivos para la siembra y se realiza por
desconocimiento. El tiempo de riego en este periodo incremente a dos horas por
la maana y dos horas por la tarde.
Al terminar el tercer mes, se procede a la cosecha de las dos hectreas de cultivo;
luego transcurren dos semanas y se obtiene la segunda cosecha y por ltimo
pasados quince das de la segunda cosecha se obtiene la tercera y ltima cosecha.

103

Planta de 8 das a 1 mes

COMPRAR
SEMILLAS

Planta de 1 a 2 meses

Planta de 3 meses

rea de venta

Remojar 1 da

Sembrar

Primeros frutos

Regar
15 min.
maana
15 min.
tarde

- Podar hojas
- Aporcar raz
- Fulmigar
plagas

Regar
1 hora
ma.
1 hora tarde

Colocar abono
qumico
- rea
- Nitrato
- Sulfato
- Calcio
- cido sulfrico

Regar
2 horas
ma.
2 horas
tarde

Producto
terminado

Comprador
cosecha
(cliente
variable)

Recibir
pago

RIEGO POR GOTEO

FIN

Figura 6 Flujograma del proceso productivo del zapallo

103

104

4.1.2.2.2 Proceso productivo de la taya

La vaina de taya se cosecha una vez al ao, inicia con
el regado por goteo dos veces a la semana, posteriormente se aplican los abonos
qumicos necesarios: nitrato de calcio y zinc; as como tambin se realiza la
fumigacin empleando herbicidas, pues la plaga que ataca a la planta es el pulgn.
El florecimiento de la planta est listo para ser cosechado cuando la vaina cae de
la planta y deber ser recogido y ensacado, y posteriormente pasar al rea de
almacn.
La taya es una planta que tiene una tiempo de vida de 90 aos, por lo cual no
necesita de costos de arado, nutrientes para la tierra ni siembra de semillas.

FLORECIMIENTO
DE LA PLANTA

Regado por
goteo
(dos veces por
semana)

Colocar abono
qumico
- Calcio
- Boro
- Potasio

Fumigar plaga:
pulgn

Se cosecha
una vez al
ao.

Producto
terminado

Comprador
cosecha
(acopiador
fijo)

Recibir
pago

FIN

Figura 7 Flujograma del proceso productivo de la taya

4.1.2.2.3 Proceso productivo del tamarindo
El florecimiento de la planta de tamarindo es una vez
al ao, el proceso inicia con el riego por goteo diariamente, posteriormente se
coloca el abono qumico necesario: urea, nitrato de potasio y fosfato diamnico.
Tambin se realiza el proceso de fumigacin de plagas mediante la utilizacin del
insecticida tracer.
La cosecha de la planta est lista cuando el fruto ha madurado y ha adoptado el
tamao comercial, luego es recogido y ensacado para ser almacenada.

105

FLORECIMIENTO
DE LA PLANTA

Regado por
goteo de forma
diaria

Colocar abono
qumico
- Urea
- Nitrato de Potasio
- Fosfato diamnico

Colocar
insecticida:
- Tracer

Se cosecha
una vez al
ao.

Producto
terminado

Comprador
cosecha
(cliente
variable)

Recibir
pago

FIN

Figura 8 Flujograma del proceso productivo del tamarindo

4.1.2.2.4 Proceso productivo de la leche
El fundo cuenta con cinco vacas en produccin y tres
vacas en seca. El ganado se encuentra sano y bien alimentado.
La extraccin de la leche fresca inicia con el masaje de la ubre y trato apropiado
que reciben las vacas, posterior a ello se procede al ordeo hasta agotar todo el
contenido de la ubre, la leche extrada se almacena en baldes, para luego ser colada
y depositada en porongos.

106

GANADO:
8 VACAS

Ganado
sano y bien
alimentado

Proceso
hormonal:

Ubre
Sana

Si

Ordeno hasta
agotar todo el
contenido de la
ubre

3 pasos para
el ordeo

La leche se
deposita en
baldes

Colado y
depositado
en porongos

Producto
terminado

Comprador
leche
(acopiador
fijo)

No
- Trato
apropiado
- Masaje a la
ubre

Identificacin
de una ubre
enferma

Sntomas:
- Roja
- Hinchada
- Dolor al momento
de extraer leche

Sujetar la base del

pezn con los dedos
ndice y pulgar para
impedir el retorno de
la leche del pezn
hacia la ubre

Cerrar los
dems dedos
de arriba hacia
abajo hasta
sacar toda la
leche contenida
en el pezn

Aflojar la
presin de los
dedos para
permitir el
llenado del
pezn

Recibir
pago
(De forma
quincenal)

FIN

Proceso de
ordeno:
Al final de todas
las vacas

Botal leche por

estar contaminada

Figura 9 Flujograma del proceso productivo de la extraccin de la leche

106

107

4.1.2.3 Costos de produccin agrcola y ganadero

4.1.2.3.1 Producto agrcola zapallo
El costo de produccin del zapallo para el primer
semestre es de S/. 18, 839.00, para una produccin equivalente a 200 mil
kilogramos. Toda la produccin del periodo enero-junio del 2013 fue vendida a S/.
0.25 el kilogramo a un comerciante de la localidad, quien llega al fundo con sus
propios operarios y realizan la extraccin del zapallo.
Al evaluar los costos de produccin del primer semestre, se determin que el fundo
utiliza excesiva cantidad de fertilizantes y pesticidas; por ello, se han planteado
propuesta que mejoraran dicho aspecto.
Para el segundo semestre el costo de produccin disminuy a S/. 14, 667,
mostrando una diferencia de S/. 4, 172 respecto al primer semestre; ello se logr
mediante la reduccin de costos en insumos agrcolas (fertilizantes y pesticidas) y
costos indirectos de cultivo (mano de obra indirecta).
El detalle del costo de produccin en cada semestre se muestra a continuacin:
Tabla 6
Costo de produccin del zapallo de enero a junio y julio a diciembre

COSTOS DE PRODUCCIN
2013
ENE - JUN

JUL - DIC

INSUMOS AGRCOLAS

S/. 10.736

S/. 7.564

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 4.320

S/. 4.320

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 3.783

S/. 2.783

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 18.839

S/. 14.667

108

4.1.2.3.2 Producto agrcola taya

El costo de produccin anual de dicho producto
agrcola es de S/. 24, 838 y se obtiene una produccin de 75mil kilogramos. Parte
de la produccin anual an se encuentra almacena y disponible para la venta.
En el primer semestre se obtuvo un costo de produccin de S/. 21, 979. Se
determin la falta de control en mano de obra, pues para la recoleccin y ensaque
de taya contrataron 4 operarios, que resultan innecesarios, pues es una actividad
que pueden realizar los 2 operarios que trabajan en el fundo en forma permanente.
Para el segundo semestre se analiz que la disminucin en mano de obra
innecesaria, disminuira el costo de produccin en S/. 18,759; es decir se obtendra
un costo de produccin de S/. 3,044.
El detalle del costo de produccin en cada semestre se muestra a continuacin:
Tabla 7
Costo de produccin de la taya de enero a junio y julio a diciembre

COSTOS DE PRODUCCIN
2013
ENE - JUN
INSUMOS AGRCOLAS

JUL - DIC

S/. 145

S/. 145

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 2.160

S/. 2.160

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 19.489

S/. 739

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 21.794

S/. 3.044

4.1.2.3.3 Producto agrcola tamarindo

Se obtiene una produccin equivalente a 4 mil
kilogramos anualmente.
El costo de produccin del tamarindo para el primer semestre fue de S/. 2, 237; sin
embargo se determin que se utiliza excesiva cantidad de fertilizantes y que se
puede adquirir los sacos para almacenar el producto a un menor precio.

109

Es por ello que en el segundo semestre, se propusieron dichas mejoras, y se obtuvo

como resultado una disminucin en el costo de produccin, que fue de S/. 2, 114.
De esta manera, se estara siendo ms eficiente en el manejo de sus recursos
econmicos.
Tabla 8
Costo de produccin del tamarindo de enero a junio y julio a diciembre

COSTOS DE PRODUCCIN
2013
ENE - JUN
INSUMOS AGRCOLAS

JUL - DIC

S/. 538

S/. 428

S/. 1.080

S/. 1.080

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 619

S/. 607

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 2.237

S/. 2.114

MANO DE OBRA DIRECTA

4.1.2.3.4 Producto ganadero leche

El costo de produccin para extraer leche es bastante
elevado. Para el primer semestre se obtuvo un costo de produccin de S/. 15, 935,
y se obtuvo una produccin semestral de 22,500 litros de leche, la cual es destinada
a la venta. Las 5 vacas producen 25 litros diarios.
Para el segundo semestre se analiz, y se determin que la produccin de leche
puede incrementar al mejorar las razas del ganando (mediante inseminacin) y
alimentar al ganando con insumos que no se haban utilizado antes (chala verde y
alfalfa).
Si se realizan las propuestas, el costo de produccin incrementara, asimismo el
volumen de produccin tambin incrementa a un promedio de 30 litros diarios,
beneficindose el fundo con un mayor incremento de sus ventas.

110

Tabla 9
Costo de produccin de la leche de enero a junio y julio a diciembre

COSTOS DE PRODUCCIN
2013
ENE - JUN

JUL - DIC

SUMINISTROS

S/. 9.828

S/. 9.903

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 3.240

S/. 3.240

COSTOS INDIRECTOS GANADERO

S/. 2.867

S/. 2.867

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 15.935

S/. 16.010

4.1.2.4 Anlisis proceso de ventas

4.1.2.4.1 Proceso de venta de la taya
El proceso inicia con la recoleccin del producto
agrcola el cual ser ensacado y posteriormente almacenado. El acopiador
presenta su oferta de compra, si el precio es razonable se despacha el producto con
lo cual genera la contraprestacin directa; si el precio no es el ms adecuado, la
produccin contina almacenada aguardando el alza de precio.
Parte de la produccin anual del periodo 2013 an se encuentra almacenada y
disponible para la venta; pues el administrador tiene la estrategia de aguardar a
que el precio de venta por kilogramo mejore en el mercado y se obtengan mayores
ingresos en la comercializacin. Actualmente, el precio de venta es de S/. 2.10; se
espera a que fin de ao incremente a S/. 2.70 el kilo.

111

RECOLECCIN

Se recolecta el
producto en
baldes

PAGO

ACOPIADOR

Presenta su ofera

Se empaca en
sacos, se pesa y
se almacena

Se guarda en
almacn hasta que
suba el precio de
venta en el
mercado

Precio
razonable

Si

Fundo Coronado
recibe el pago por
las toneladas
vendidas

Se despacha
el producto

No
Se continua
almacenado el
producto

Figura 10 Flujograma del proceso de venta de la taya

4.1.2.4.2 Proceso de venta de la leche
El proceso es realizado diariamente, inicia con el
ordeo de la ubre y la extraccin de la leche. El acopiador es la empresa Gloria
S.A. que llega al fundo y califica el porcentaje en grasas que posee la leche extrada,
luego mide los litros y se pacta por ambas partes la cantidad de leche vendida. El
acopiador realiza el pago de manera quincenal. El precio de venta por litro de leche
es de S/. 0.90, reflejando un bajo precio que no puede ser negociado pues el
acopiador ya tiene establecido su precio de compra a todos los fundos aledaos.
Diariamente el fundo vende un promedio de 125 litros de leche fresca.
REA DE
ORDEO

Ordeo de la
ubre, de forma
diaria depositada
en balde

Colado y
depositado en
porongos

ACOPIADOR
GLORIA S.A.

PAGO

Calificar el
porcentaje de
grasa que posee la
leche

Fundo coronado
registra litros
vendidos

Medir los litros

Recibir pago del

acopiador Gloria
S.A.
(De forma quincenal)

Despache del
producto

Figura 11 Flujograma del proceso de venta de la leche

112

4.1.2.4.3 Proceso de ventas del zapallo

La venta se lleva a cabo cuando el producto obtiene la
madurez comercial, posteriormente el cliente fija la cantidad de produccin que
desea adquirir adems del precio de compra por kilogramo. Una vez pactado el
acuerdo entre ambas partes, el cliente deposita el dinero de la compra en la cuenta
bancaria del administrador del fundo. Este proceso finaliza con el despacho del
producto.
La venta del zapallo se realiz en ambos semestres, y se vendi a S/. 0.25 el
kilogramo.

PAGO

Fijar toneladas de
compra por parte
del cliente

CLIENTE

Despache del
producto:
Seleccin del zapallo
semimaduro y grande

Fijar precio del

zapallo

El cliente
deposita el dinero
en la cuenta
corriente del
dueo

Figura 12 Flujograma del proceso de venta del zapallo

4.1.2.4.4 Proceso de ventas del tamarindo
El proceso de venta del tamarindo inicia con la
recoleccin del producto y posteriormente se ensaca para ser llevada al mercado
y realizar su comercializacin, all se busca al mejor comprador, y slo si el precio
es razonable se realiza la venta. El administrador recibe el dinero en efectivo.

113

La venta de tamarindo fue realizada en ambos semestres, a un precio de venta de

S/. 2.25. El precio de valor en el mercado no fue favorable, sin embargo, la empresa
pudo cubrir sus costos y gastos.

RECOLECCIN

Se recolecta el
producto en
baldes

PAGO

CLIENTE

Se busca al mejor
comprador

Precio
razonable

Se empaca en
sacos, se pesa.

Fundo Coronado
recibe el pago por
las toneladas
vendidas

Si

Se despacha
el producto

No
Se lleva al
mercado

Bsqueda de
otro cliente

Figura 13 Flujograma del proceso de venta de tamarino

4.1.2.5 Anlisis del ambiente competitivo
4.1.2.5.1 Anlisis FODA
a. Fortalezas
- Ubicacin geogrfica estratgica con presencia en las tres regiones naturales.
- Conocimiento de la realidad regional.
- Cuenta con pozo de agua.
- Cuenta con sistema de riego.
- Posee mquina biodigestor para abono natural.
- Cuenta con produccin agrcola de taya no perecible.
- El administrador posee conocimiento contables y experiencia en el negocio.
b. Debilidades
- Empresa informal.
- Refleja planificacin agraria emprica.
- No cuenta con un ingeniero agrcola y asistencia tcnica.
- Recurso de personal insuficiente.
- Falta de electrificacin en la zona.

114

- Elevados costos en combustible.

- Sistema de comercializacin deficiente.
- Bajos precios de venta del producto.
- Costos de produccin no asignados para cada produccin.
- Escasos recursos presupuestales.
- Utilizacin de productos agrcolas innecesarios para la siembra de zapallo.
- Alto precio de los insumos pues son adquiridos en Chiclayo.
- No presenta recursos financieros.
c. Oportunidades
- Tratados internacionales para productos de exportacin.
- Crecimiento en el mercado internacional de la taya.
- La taya es utilizada como insumo para diversas industrias
- Ingresar en nuevo mercado: recreo campestre.
- Contratar a personal capacitado.
d. Amenazas
- Fenmenos climticos adversos.
- Formalizacin de fundos de la competencia.
- Fundos con mayor capacidad productiva.
- Cambio en las necesidades y gustos de los compradores.
- Presencia de empresas formales.
- Competencia de empresas que industrializan los productos de agro exportacin.
- Incremento del precio de los insumos bsicos para la produccin: nutrientes,
fertilizantes, combustible.
4.1.2.5.2 Matriz boston consulting group BCG
a. Producto Estrella
Est representado por la produccin de taya, pues genera rentabilidad para el
fundo agrcola Coronado adems de oportunidades de mayor crecimiento
econmico a largo plazo.

115

La taya es un producto no perecible, por lo tanto, la produccin puede ser

almacenada hasta conseguir el precio de venta ms favorable que incrementen las
ganancias del periodo productivo.
Actualmente, el fundo ha vendido una parte de su produccin agrcola total, sin
embargo, mantiene almacenada gran parte de su produccin, pues el precio de
compra que establece el acopiar es de S/. 2.10; el administrador, est esperando
que el precio se establezca en S/. 2.70, que es el precio por el cual fue vendido en
el primer semestre 2013.
b. Producto Interrogante
Est conformado por la produccin de zapallo, pues ocupa poca representacin
en el mercado y compite en un sector de gran crecimiento, adems el precio de
venta vara constantemente segn la oferta de mercado.
La produccin de zapallo debe ser vendida cuando el producto adquiera la
madurez comercial, debido a ello, no se puede esperar a que el precio del mercado
sea el ms favorable; actualmente el fundo realiz la venta del zapallo al precio de
S/. 0.25 el kilo. El precio de mercado no fue el ms favorable para dicha
produccin; a pesar de ello se obtuvieron ganancias.
c. Producto Vaca
Conformado por la venta de la leche fresca acopiada por la empresa Gloria S.A.,
posee bajo crecimiento, porque slo cuenta con cinco cabezas de ganado en
produccin.
El costo de produccin de la leche es bastante elevado, y el precio de venta que
ofrece la empresa Gloria S.A. es muy bajo a S/. 0.90 el litro; sin embargo, es un
precio establecido por dicha empresa, pues de la misma manera pacta la
comercializacin con fundos vecinos.

116

d. Producto Perro
Conformado por la produccin de tamarindo, debido a que se produce en
pequeas cantidades y con poca participacin en el mercado, obteniendo mnimos
ingresos, que incluso algunas veces no cubren sus costos de produccin.
El precio de venta es de S/. 4.00 el kilogramo, sin embargo, slo se obtiene 4
toneladas anuales; por ello es considerado una categora perro, pues su
comercializacin no posee gran participacin en el mercado.

Descripcin general de la matriz BCG

El fundo agrcola Coronado posee cuatro productos principales, teniendo
problemas en la produccin en cada uno de ellos.
La taya es su producto estrella, pues genera el 50% de los ingresos del fundo, sin
embargo presenta elevados costos de produccin, especficamente en la
contratacin de mano de obra indirecta innecesaria, pues esta tarea puede ser
realizada por los operarios.
Los costos de produccin del zapallo son elevados, y el precio de venta es bajo y
variable, se obtiene una baja rentabilidad de 25% del total de sus ingresos, por ello
es clasificado como un producto interrogante; adems de ello, la comercializacin
es compleja, pues el comprador selecciona el producto mediante estndares de
calidad.
La venta de leche se realiza a un solo acopiador Gloria S.A. quien fija el precio de
compra. Un factor desfavorable son los altos costos de produccin y el mnimo
nmero de cabezas de ganado; por ello el fundo obtiene mnimos ingresos por la
venta del producto, los cuales representan el 15% del total de ingresos del fundo.
El ltimo producto en comercializacin es el tamarindo, teniendo una clasificacin
de perro, pues la participacin en el mercado es mnima y adems no existe
crecimiento de su produccin, se obtuvo una rentabilidad del 10% del total de
ingresos del fundo.

117

4.1.2.6 Anlisis matriz de riesgo

Al analizar la matriz de riesgo aplicada en el fundo, se encontr
que el fundo no posee un plan operativo para cada proceso productivo; adems
no cuenta con un plan estratgico compuesto por la misin, visin y objetivos,
generando un alto riesgo para el fundo.
No existe un manual de funciones para los trabajadores, el administrador solo se
encuentra dos das por semana en el fundo, y no puede delegar las tareas a sus
operarios en forma eficiente, representando un gran riesgo para la direccin del
fundo agrcola.
El administrador no ha realizado un presupuesto de costos, se desconoce cunto
es el costo unitario para cada producto y por ende no se puede determinar si en la
comercializacin de las producciones se obtuvieron ganancias o prdidas.
El fundo no ha realizado el anlisis de fertilidad del suelo, para determinar si la
tierra es la adecuada para la produccin de cada uno de los productos; por otro
lado, las semillas adquiridas en la siembra del zapallo no son de alta calidad, sino
del tipo comercial, ello disminuye la calidad del producto.
No existe control en el rea de almacn, pues no se tiene un registro de la
produccin almacenada, no cuenta con mecanismos de seguridad y adems se
encuentra en precarias condiciones.
El fundo cuenta con la mquina biodigestor, su funcin principal es la creacin de
abono lquido y gas destinado a la produccin, en la actualidad no se encuentra en
funcionamiento pues se encuentra averiada; ello obliga a que el fundo incurra en
la compra de los fertilizantes y dems insumos qumicos, aumentando sus costos
de produccin.
4.1.2.7 Anlisis indicadores de rentabilidad
Al realizar el anlisis mediante los ratios se han obtenido
indicadores para medir la rentabilidad del fundo agrcola Coronado en base al
capital, recursos y ventas.

118

Dichos indicadores se han tomado realizando una comparacin entre los periodos
de Enero Junio y Julio Diciembre.
A continuacin se procede al anlisis de cada uno de los indicadores obtenidos.
4.1.2.7.1 Rendimiento sobre el patrimonio
Para el primer semestre se ha obtenido un indicador de
0.17; mientras que para el segundo se obtuvo un indicador de 0.21 (vase Tabla 10),
lo que muestra un incremento de 0.04 con respecto al semestre anterior; debido a
que se proponen cambios en la produccin que generen reduccin en costos de
los cuatro productos y por lo tanto mayor utilidad para el fundo agrcola.
Sin embargo, an se halla por debajo del indicador 0.32 que segn la revista Nueva
Economa. (2012). Madera Petrleo y gas natural Agricultura y ganadera (Ratios

Financieros) es el ideal para el sector agrcola, por lo que se puede concluir que no
estn operando al mximo de su capacidad.
Tabla 10
Indicador financiero: rendimiento sobre el patrimonio enero a junio y julio a
diciembre
Rendimiento sobre el Patrimonio

HASTA 30 D E
JUNIO 2013

Resultado

HASTA 31 D E
D ICIEMBRE 2013

Resultado

Utilidad Neta
Patrimonio

108.696
639.454

0,17

135.715
655.597

0,21

4.1.2.7.2 Rendimiento sobre la inversin

El indicador obtenido en el primer semestre muestra un
indicador de 0.16 mientras que para el segundo semestre del ao ha aumentado en
0.20 (vase Tabla 11). Al analizar la rentabilidad del activo observamos un
incremento para el segundo semestre debido principalmente al aumento de la
utilidad neta obtenida.
Con respecto al anlisis, se puede indicar que todava la empresa puede generar
mayor utilidad en relacin a su inversin que posee, si bien ya present un

119

aumento de 0.04 para el segundo semestre, este indicador puede seguir

aumentando si se establecen polticas, objetivos y estrategias en el fundo agrcola.
Tabla 11
Indicador financiero: rendimiento sobre la inversin enero a junio y julio a
diciembre
Rendimiento Sobre la Inversin

HASTA 30 D E
JUNIO 2013

Resultado

HASTA 31 D E
D ICIEMBRE 2013

Resultado

Utilidad Neta
Activo Total

108.696
662.254

0,16

135.715
678.397

0,20

4.1.2.7.3 Rentabilidad de ventas

Se ha obtenido para el primer semestre un indicador de
0.61, mientras que para el segundo se obtuvo un indicador de 0.74 (vase Tabla 12).
En este indicador da una mejora para el segundo semestre, debido principalmente
a la propuesta para el ahorro de costos, pues las ventas en cada periodo no van a
presentar variacin, pues ya son estandarizadas. Dicha propuesta va a repercutir
directamente en la utilidad y siendo favorable al fundo agrcola.
Tabla 12
Indicador financiero: rentabilidad de ventas enero a junio y julio a diciembre
Rentabilidad de Ventas

HASTA 30 D E
JUNIO 2013

Resultado

HASTA 31 D E
D ICIEMBRE 2013

Resultado

Utilidad Neta
Ventas

108.696
179.500

0,61

135.715
183.550

0,74

4.1.2.7.4 Rotacin de activos fijos

El indicador obtenido para el primer semestre es de
0.38, mientras que para el segundo se obtuvo un indicador en 0.39 (vase Tabla 13).
Este indicador mide la eficiencia con la cual la empresa ha utilizado sus activos
fijos para generar ventas. Por cuanto ms alta sea la rotacin de activos fijos totales
de la empresa, mayor ser su eficiencia en la utilizacin de los activos. Mediante
esta definicin, se puede sealar que el fundo agrcola no est empleando de forma

120

correcta sus activos fijos, pues los indicadores obtenidos son bajos; de esta manera,
se concluye que no son eficientes en la utilizacin de su inversin fija.
Tabla 13
Indicador financiero: rotacin de activos fijos enero a junio y julio a diciembre
Rotacin de Activos Fijos

HASTA 30 D E
JUNIO 2013

Resultado

HASTA 31 D E
D ICIEMBRE 2013

Resultado

Ventas
Activo Fijo

179.500
467.710

0,38

183.550
465.905

0,39

4.2 Discusin
El fundo agrcola Coronado se dedicada

la produccin

comercializacin de productos agrcolas y ganaderos en la ciudad de Pacanguilla

- Chepn. Actualmente se est realizando la produccin agrcola de taya, zapallo,
tamarindo, adems de la extraccin de leche fresca.
El fundo agrcola Coronado no presenta por escrito el plan o direccin estratgica,
as mismo, al analizar el organigrama que posee el fundo, se determin que ste no
cuenta con una estructura ordenada y detallada acerca de las funciones y mandos
que necesariamente deber expresar. Dichos parmetros no existen debido al
descuido por parte del administrador, al no haber realizado la coordinacin eficaz
para plasmar y dar a conocer a sus trabajadores cul es el plan estratgico ms
adecuado para un fundo agrcola - ganadero. Dicha situacin afecta la direccin
administrativa y operatividad tanto para el corto como al largo plazo
El autor Fred (2003) afirma que la direccin estratgica es la ciencia de formular,
implementar y evaluar las decisiones a travs de las funciones que permitan a una
empresa lograr sus objetivos. Por otro lado, el autor Hernndez (2007) afirma que
el organigrama representa la estructura formal de una organizacin; as mismo
Elorreaga (2008) detalla que es indispensable que las empresas cuenten con un
cuadro de organizacin, claro y bien planeado en donde se defina la distribucin
de las obligaciones y responsabilidades en general.
El rea de produccin agrcola no realiz el anlisis de suelo que permita conocer
si la tierra es adecuada para la produccin. Segn INEA. Anlisis agrcola uno de

121

los principales motivos para realizar el anlisis de suelo es determinar el contenido

de nutrientes esenciales para el desarrollo de las plantas. El anlisis de fertilidad
del suelo sirve para poder recomendar un correcto y econmico abonado
consiguiendo adems el menor impacto ambiental, derivado a la aplicacin de
fertilizante nicamente cuando sea necesario y con la cantidad exacta de producto
y as lograr ser ms sostenibles.
Posteriormente en la siembra de zapallo, no se aplicaron los nutrientes bsicos y
fundamentales que la tierra necesitaba para obtener una produccin ptima; en el
transcurso de dicha produccin se opt por emplear insumos comerciales en gran
cantidad que incrementaron el costo de produccin.
Se estableci que no existe control sobre las actividades que realizan los operarios,
no reciben la supervisin oportuna sobre el cumplimiento y control de sus
actividades. La causa de ello es que el administrador realiza su trabajo en un tiempo
limitado (dos das a la semana). Este hecho, genera una alta probabilidad de que
existan robos materiales y significativos en la produccin almacena.
Ortz J. (2003), la accin de controlar es la que cuenta con un trabajo ms complejo
dentro de la administracin ya que debe de contar con la supervisin, registro y la
comprobacin.
Present un deficiente control en el rea de almacn, pues no se establecieron las
polticas y procedimientos para la proteccin fsica de los recursos, tampoco
presenta un registro de la produccin almacenada para cada semestre.
El artculo realizado por UTN. (2000). Gestin de almacenes afirma que los
inventarios o Stocks pueden ser definidos, como una provisin de materiales, con
el objeto de facilitar la continuidad del proceso productivo y la satisfaccin de los
pedidos de consumidores y clientes, estos se presentan prcticamente en cualquier
organizacin.
Por otro lado, el fundo no cuenta con un plan de produccin anual, que refleje
cunto es su costo de produccin por cada producto, ni la ganancia o prdida
exacta que se obtiene en la comercializacin de los productos.

122

Segn Molina, O. (2004). Importancia de los costos para el productor agrcola,

afirma que los costos son la base fundamental para planificar, controlar y tomar
decisiones. La planificacin, cuya base estructural es el presupuesto, es la toma de
decisiones de manera anticipada, como la distribucin de los escasos recursos
hacia el logro de los fines establecidos.
Existe una deficiencia respecto a la comercializacin de la taya es que actualmente
slo se cuenta con un acopiador, que adquiere la produccin por toneladas al
precio que l establezca conveniente.
Segn Asenjo, A. (2010). El valor de la vida del cliente, para crear una cartera
valiosa, es necesario conocer la distribucin de los valores de la relacin con el
cliente e invertir en la captacin, desarrollo y retencin de acuerdo con ello. Los
niveles a los que las empresas gestionan sus carteras de clientes se pueden
representar mediante los tres puntos en esta dimensin: mercado, grupo,
individuo.
As mismo, se analizaron los Estados Financieros comparativos, y se determin que
el fundo agrcola Coronado posee una baja rentabilidad en el primer semestre del
periodo enero junio 2013, ello debido al aumento innecesario en los costos de
produccin y gastos operativos.
Para el autor Lizcano, J. (2004).Rentabilidad empresarial: propuesta prctica de

anlisis y evaluacin la rentabilidad puede considerarse, a nivel general, como la

capacidad o aptitud de la empresa de generar un excedente a partir de un conjunto
de inversiones efectuadas. Por tanto, se puede afirmar que la rentabilidad es una
concrecin del resultado obtenido a partir de una actividad econmica de
transformacin, de produccin, y/o de intercambio.
Se determin que para el primer semestre se est incurriendo en insumos agrcolas
que no son necesarios para la ptima produccin agrcola; as mismo, se han
incurrido en gastos de mano de obra indirecta innecesarios en el proceso de la
taya. Ambas deficiencias perjudican la rentabilidad para dicho semestre.

123

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
-

El fundo agrcola Coronado se dedicada a la produccin y comercializacin

de productos agrcolas y ganaderos en la provincia de Chepn. Actualmente
realizan la produccin agrcola de taya, zapallo, tamarindo, adems de la
extraccin diaria de leche.

El fundo agrcola Coronado no evidenci por escrito el plan o direccin

estratgica, es decir no determin su misin, visin, FODA; as mismo, al
analizar el organigrama que posee el fundo, se determin que ste no cuenta
con una estructura ordenada y detallada acerca de las funciones y mandos que
necesariamente deber expresar este instrumento.

Al realizar el diagrama de secuencia de cada uno de los procesos, se determin

que el rea de produccin agrcola no realiz el anlisis de suelo al iniciar el
proceso de siembra, por ello el administrador desconoce si el tipo de tierra que
poseen es adecuada para cada produccin. Posteriormente en la siembra de
zapallo, no se aplicaron los nutrientes bsicos y fundamentales que la tierra
necesitaba para obtener una produccin de buena calidad y menor costo.

Al analizar los costos de produccin, se observ que stos son muy elevados y
ello afect sus ingresos obtenidos. As mismo, el fundo no present un plan de
produccin anual o presupuesto requerido, que refleje a cunto asciende su
costo de produccin para cada producto, y las ganancias o prdidas exactas
que se obtendra. Debido al desconocimiento de dichos costos, el
administrador adquiere excesivos insumos agrcolas y ganaderos, para la
siembra de los productos y la extraccin de leche, incrementando sus costos y
gastos de manera excesiva, y que stos afectan directamente la rentabilidad.

Se observ deficiencias de control en el rea de almacn, pues el fundo no

cuenta con las polticas y procedimientos para la proteccin fsica de los
recursos, tampoco present un registro de la produccin almacenada por cada
semestre. Ello puede generar prdidas por robos y deterioro por cada
produccin.

124

Existe una deficiencia respecto al proceso de venta de la taya, pues

actualmente el administrador slo cuenta con un acopiador que adquiere toda
la produccin en toneladas al precio que l establezca conveniente, sin
negociar previamente con el administrador.

Se elaboraron los estados financieros comparativos entre los periodo enero

junio 2013 y julio diciembre del mismo ao y se determin que el fundo
agrcola Coronado posee baja rentabilidad en el primer semestre del periodo
enero junio 2013, ello debido al aumento innecesario en los costos de
produccin y gastos operativos.
5.2 Recomendaciones

Es fundamental que el fundo agrcola Coronado se formalice como una

empresa con personera jurdica, de esta manera podr acceder a entidades
financieras o bancarias crditos con intereses ms bajos; y adems podr
invertir e ingresar a nuevos mercados y ser reconocido por su calidad en su
produccin.

Es necesario que la empresa realice el Manual de Organizacin y Funciones

(MOF), porque hace referencia a la descripcin de las funciones especficas a
nivel de puesto de trabajo y por ende a la existencia de disgregacin de
funciones para obtener el mejor rendimiento de sus trabajadores.

Deber existir mayor presencia del administrador en las actividades que

requieren mayor control, como es la comercializacin del zapallo, pues all se
necesita supervisin constante para evitar robos o malversacin de los
ingresos.

Antes de iniciar una nueva produccin agrcola, se deber realizar un anlisis

del suelo para determinar los nutrientes que posee la tierra, y si sta es apta
para la produccin que se desea realizar, de sta manera, se ahorraran
elevados costos de insumos agrcolas, costos indirectos de produccin
agrcola, adems de mano de obra.

Se debern conocer los costos de produccin de cada uno de los productos

que se comercializa, con el objetivo de reducir los costos en que se incurren en
cada producto y poder obtener una mayor rentabilidad econmica.

125

Es fundamental que los fundos agrcolas realicen una auditoria operativa, con
la finalidad de mejorar los procesos en los que opera, y de esta manera obtener
las deficiencias y mejorarlas.

Para lograr el incremento de la produccin de leche diaria, se deber mejorar

la raza del ganado y su alimentacin, pues con insumos especficos sern
capaces de mejorar el volumen de produccin.

El fundo deber contar con un almacn ordenado para mantener el registro

de produccin actualizado de cada producto, para eliminar riesgos de robos y
deterioro de cada produccin. Se propone que el fundo realice polticas para
resguardar sus existencias, tales como realizar un registro de la produccin
almacena, mantener los productos bajo medidas de seguridad, inventariar el
almacn de manera peridica adems de obtener mayor control por parte del
administrador.

126

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Actualidad Empresarial. (2008). Planificacin de los costos de produccin, 1-2.

Obtenido de http://www.aempresarial.com/web/revitem/5_8644_68181.pdf
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131

VII. ANEXOS
ANEXO 1: Matriz de consistencia
TITULO

FORMULACIN
DEL PROBLEMA

MARCO TEORICO

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

EVALUACIN DEL
PROCESO
PRODUCTIVO
MEDIANTE UNA
AUDITORA
OPERATIVA, PARA
CONTRIBUIR EN
MEJORAR LA
RENTABILIDAD DEL
FUNDO CORONADO
UBICADO EN LA
CIUDAD DE CHEPN
PARA EL PERIODO
2013.

La evaluacin del
proceso productivo
mediante una
auditora operativa
contribuir a
mejorar la
rentabilidad del
fundo Coronado
ubicado en la ciudad
de Chepn para el
periodo 2013?

1. AUDITORA
OPERATIVA
2. RENTABILIDAD
3. PROCESOS
PRODUCTIVOS

- Evaluar el proceso productivo mediante

una Auditora Operativa para contribuir en
la mejora de la rentabilidad del fundo
Coronado ubicado en la ciudad de Chepn
en el periodo 2013.

HIPOTESIS
HIPOTESIS GENERAL
Si se aplica la evaluacin del proceso
productivo mediante una Auditora
Operativa, entonces se mejora la
rentabilidad del fundo Coronado,
ubicado en la ciudad de Chepn para
el periodo 2013.

VARIABLES OPERACIONALIZACION
Identificacin de las
variables
- Auditora Operativa
- Rentabilidad
- Procesos Productivos

OBJETIVOS ESPECFICOS
- Conocer el sector en el que opera el
fundo Coronado actualmente.
- Identificar los objetivos y las metas
programadas por los propietarios.
- Realizar un diagrama de secuencia del
proceso productivo (Flujograma).
- Determinar el grado de eficiencia,
eficacia y economa de los procesos
productivos con que se realizan las
actividades en cada una de sus reas
mediante indicadores.
- Elaborar Estados Financieros
comparativos entre el periodo EneroJunio del 2013 a Julio-Diciembre 2013.

Variable Independiente:
- Auditoria Operativa

Variable Dependiente:
- Procesos productivos
- Rentabilidad

132

- Recomendar mejoras significativas en

las operaciones (actividades bsicas).

Clasificacin de las
variables

132

DISEO METODOLOGICO
TIPO DE
INVESTIGACIN

Con respecto a las

variables, estas son
descriptivas porque
resean las
caractersticas y
cualidades del objeto de
estudio; sin embargo
tambin es considerada
una investigacin
explicativa o causal,
debido a que se darn
las razones del por qu
se evaluar el proceso
productivo mediante
una Auditora Operativa
que contribuir a
mejorar la rentabilidad.

POBLACION

Se consideran a los
dueos y trabajadores
del fundo, formando
un total de cinco (5)
personas.
Se tom como
universo de estudio el
fundo Coronado que
cuenta con dos (2)
propietarios y tres (3)
personas encargadas
del sembro y cosecha
de los productos.

MUESTRA

METODOS

TECNICAS E INSTRUMENTOS
DERECOLECCIOM DE DATOS
Tcnicas de investigacin
Las tcnicas empleadas de investigacin
son la observacin y la encuesta. Mediante
stas tcnicas, se podr recabar
informacin que permita conocer las
funciones y procesos productivos del
Fundo Coronado.

El presente trabajo de
investigacin toma en
consideracin a la
poblacin como muestra
por ser tener un mnimo
nmero de integrantes,
cinco en total (dos (2)
propietarios y tres (3).

El mtodo empleado es
emprico basado en la
medicin para obtener
ndices de
rentabilidad, y de esta
manera poder
comparar y medir los
resultados.

Instrumentos de recoleccin de datos

El instrumento para la tcnica encuesta
ser la gua de entrevista, la cual es
aplicada a los propietarios y trabajadores
del Fundo Coronado. En la tcnica de
observacin se considera emplear el
instrumento ficha de observacin para
poder recabar informacin acerca de los
procesos productivos.
Adems, los instrumentos empleados en
las fases de auditora operativa son el
cuestionario de control interno,
organigrama Flujograma, FODA, Matriz
BCG y manuales.

133

133

ANEXO 2: Plan y programa de auditora operativa

PLAN Y PROGRAMA DE AUDITORA OPERATIVA

I. INTRODUCCIN
El fundo agrcola Coronado se dedica a la siembra, cosecha y comercializacin de
los productos agrcolas: taya, zapallo, tamarindo y leche.
Actualmente el fundo presenta inconsistencias en el rea de procesos productivos
que impiden el incremento de la rentabilidad obtenida en el semestre 2013.
Por ello, mediante la aplicacin del plan y programa de auditora operativa, se
identificaron los problemas y debilidades precisas para cada proceso productivo.
El plan y programa consta de cinco etapas, en la primera se describe el estudio
preliminar; posteriormente en la segunda etapa se realiz el anlisis de los criterios
de evaluacin; en la tercera etapa se analiz el estudio y evaluacin del sistema de
control interno, en donde se aplicaron diagramas de flujos, cuestionario sobre
control interno, tcnicas y procedimientos de auditora, adems de mtodos y
tcnicas de accin combinada. La etapa cuatro describe el examen profundo de las
reas crticas; por ltimo en la etapa cinco se redact el informe de auditora
operativa en donde se brindan observaciones y recomendaciones para mejorar el
rea de procesos productivos.
II. OBJETIVOS

A. General
Incrementar la economa, eficiencia y efectividad en las operaciones del fundo
agrcola Coronado, as como tambin identificar las reas crticas en el rea de
procesos productivos para revelar sus desviaciones y generar los correctivos
necesarios para incrementar la rentabilidad del segundo semestre del periodo 2013.

134

B. Especficos
Analizar la gestin del rea de procesos productivos y examinar si las
operaciones se ejecutan dentro de los criterios de eficiencia, eficacia y
economicidad.
Conocer y evaluar el control interno en el rea de procesos productivos.
Determinar y analizar los costos de produccin de cada producto agrcola
que comercializa el fundo.
III. ORIGEN
Los propietarios del fundo agrcola Coronado han decidido evaluar los procesos
productivos mediante una auditora operativa, de esta manera se busca
incrementar la rentabilidad en sus operaciones.
IV. ALCANCE
Examen y evaluacin de los procesos productivos agrcolas y ganaderos del fundo
Coronado, en los dos periodos del ejercicio 2013, aplicando la Auditoria operativa.
V. METODOLOGA

Efectuar el estudio de la documentacin bsica (obtenido en la etapa I) y de

los antecedentes de cada una de las actividades ms importantes
desarrolladas por el fundo.

Aplicar cuestionarios para llevar a cabo la revisin del control interno.

Realizar entrevistas a los propietarios y a los operarios del rea de procesos

productivos del fundo.

Aplicar la tcnica de observacin para recabar informacin sobre las

actividades en los procesos productivos.

Elaborar flujogramas para detallar el rea de procesos productivos agrcolas

y ganaderos.

135

Brindar propuestas anticipadas a lo largo de la auditora operativa e ir

evaluando los resultados.

136

ANEXO 3: Informe

INFORME DE AUDITORIA OPERATIVA

FUNDO AGRCOLA CORONADO
AL: ADMINISTRADOR DEL FUNDO AGRCOLA CORONADO
I. BASE DE DATOS
A. Actividad econmica y objetivo general del fundo
El fundo agrcola Coronado se dedicada a la siembra, cosecha y comercializacin
de productos agrcolas y ganaderos en la ciudad de Pacanguilla - Chepn.
Actualmente se est realizando la produccin agrcola de taya, zapallo, tamarindo,
adems de la extraccin de leche fresca. La produccin de taya est comprendida
en 6 hectreas, la siembra de zapallo en 2 hectreas y tamarindo comprende media
hectrea; el fundo posee 8 vacas en produccin.
El fundo agrcola Coronado no tiene plasmada en fsico la visin empresarial, ni
tampoco ha elaborado la misin y objetivos general y especficos, situacin que ha
perjudicado a la organizacin tanto a corto como a largo plazo.
B. Constitucin y desarrollo
Los propietarios adquirieron 10 hectreas de terreno en julio del 2001, ubicado en
el centro poblado Pacanguilla, Distrito Pacanga, Provincia de Chepn, el cual
recibo el nombre de Fundo agrcola Coronado.
El costo de adquisicin por terreno agrcola fue de S/. 1,800 reflejando un capital
invertido de 18,000 nuevos soles. Actualmente el valor segn autoevalo de los
terrenos es de S/. 12, 225 cada uno.
C. De la auditora
Antecedentes
Nuestra auditora Operativa, se efectu a solicitud del Fundo agrcola Coronado,
segn acuerdo con fecha 26-03-13.

137

Finalidad
Incrementar la economa, eficiencia y efectividad en las operaciones del fundo
agrcola Coronado, as como tambin identificar las reas crticas en el rea de
procesos productivos para revelar sus desviaciones y generar los correctivos
necesarios para incrementar la rentabilidad del segundo semestre del periodo 2013.
Objetivos

- Analizar la gestin del rea de procesos productivos y examinar si las

operaciones se ejecutan dentro de los criterios de eficiencia, eficacia y
economicidad.

- Conocer y evaluar el control interno en el rea de procesos productivos.

- Determinar y analizar los costos de produccin de cada producto agrcola
que comercializa el fundo.
Alcance y naturaleza
Examen y evaluacin de los procesos productivos agrcolas y ganaderos del fundo
Coronado, en los dos periodos del ejercicio 2013, aplicando la Auditoria operativa.
II. COMENTARIOS

La participacin del administrador en la supervisin y realizacin de su

trabajo es limitada; slo asiste al fundo dos das por semana. Por lo cual no
existe un control y supervisin constante de sus operarios.

Para la produccin del segundo semestre de zapallo se determin que el

costo de produccin es elevado, pues se utilizan insumos como fertilizantes
y pesticidas en cantidad excesiva e innecesaria.

La produccin de leche no ha incrementado con los aos, debido a que no

se ha mejorado la raza del ganado; as como tampoco se alimenta al ganado
con insumos que ayudan a incrementar el volumen de produccin como la
alfalfa y chala verde.

138

El administrador no realiza presupuestos de gastos por produccin, ni

asigna los costos para determinar si obtuvo ganancias o prdidas por cada
producto.

El fundo no posee endeudamiento financiero para realizar sus operaciones

y cumplir con el pago de las obligaciones, slo utiliza capital propio.

III. OBSERVACIONES
1.

No se tiene plasmado por escrito la misin, visin, objetivos y polticas

empresariales.
Se apreci ausencia de un plan estratgico plasmado por escrito en cada una de
las reas que conforman el fundo: rea agrcola, ganadera y rea de almacn.
El establecimiento de una misin, visin, objetivos y polticas es fundamental para
la correcta direccin estratgica del fundo, pues mediante stas se inicia la ventaja
competitiva. Se determin que la causa se debe al descuido del administrador, al
no haber realizado la coordinacin eficaz para plasmar y dar a conocer a sus
trabajadores cul es el plan estratgico.
Como consecuencia de ello se tiene, el no cumplimiento de las metas u objetivos
idealizados por el administrador, deficiente determinacin en la toma de
decisiones, as como tambin de una inadecuada supervisin de las actividades.
2.

Inadecuada estructura organizacional.

A nuestro criterio la estructura del organigrama que presenta el fundo agrcola

Coronado es bsica e inadecuada, pues no muestra el detalle del rea
administrativa, el rea de produccin y almacn; as como tampoco el apoyo
operativo que recibe cada rea. La causa se origina por la falta de criterio del
administrador para organizar un esquema sobre las relaciones jerrquicas y
competenciales de los trabajadores.

139

La consecuencia de no tener un adecuado organigrama, es que no se puede

obtener una idea uniforme y sinttica de la estructura formal que posee el fundo
agrcola Coronado; adems no se puede determinar en forma clara y sencilla los
flujogramas de cada proceso productivo.
3.

Falta de control sobre las actividades del personal para el rea de procesos

productivos.
Se identific que los trabajadores no reciben la supervisin oportuna sobre el
cumplimiento de sus actividades, ni el control de las actividades que realizan.
Los trabajadores no poseen un manual de funciones y operaciones para cada
proceso productivo. Las consecuencias de la falta de control son significativas,
pues genera el desconocimiento sobre el avance de sus tareas diarias y sobre la
eficiencia y calidad de la labor efectuada; adems los trabajadores realizan sus
funciones segn su criterio y conocimiento emprico.
La causa de ello, es la falta de tiempo del administrador para realizar
adecuadamente sus funciones, puesto que ste, slo se encuentra presente en el
fundo dos das semanales, un tiempo limitado para la administracin de un fundo
agrcola.
4. Elevado costo de produccin que disminuye la rentabilidad obtenida en cada
periodo.
Se determin que no se ha realizado la asignacin de los costos para cada
producto, es decir, el administrador desconoce cunto cuesta producir
determinado producto agrcola, y en consecuencia, tambin desconoce si el
resultado de su comercializacin es ganancia o prdida.
El costo de produccin del zapallo, es bastante elevado; en el primer semestre se
cosech 200 mil kilogramos de zapallo, con un costo de produccin de S/. 18,839;
representando ingresos ascendentes a S/. 26,361. Al realizar el anlisis de sus costos
de produccin se determin que el fundo utiliza fertilizantes y pesticidas en
cantidad excesiva e innecesaria para lograr una ptima produccin; es decir, el
administrador no ha recibido una asesora agrcola correcta que le indique la

140

cantidad exacta de insumos que necesitan las plantaciones de zapallo para evitar
gastos que perjudiquen los ingresos en la comercializacin.
El costo de produccin de la taya se ve perjudica por el gasto en mano de obra
indirecta, pues el administrador contrata a cuatro operarios para que recolecten y
ensaquen la vaina de taya que cae de la planta; dicho pago es de S/. 0.50 por kilo;
generando un gasto de S/. 37, 500 anuales. Representa un gasto, pues dicha
actividad puede ser realizada por sus dos operarios que trabajan en forma
permanente en el fundo. El costo de produccin en el primer semestre fue de S/.
21, 794; de esta manera, reduciendo el costos de mano de obra en el segundo
semestre se obtiene un costo de produccin de S/. 3, 044.
El costo de produccin de leche en el primer semestre fue de S/. 15, 935, y se
obtiene una produccin de 22,500 litros de leche semestral; el producto es vendido
a S/. 0.90, obteniendo ventas de S/. 20,250; en este producto ganadero se observ
que el costo de produccin es bastante elevado y perjudica sus ingresos por
periodo; adems las razas de las vacas no han sido mejoradas, y tampoco se
alimentan las vacas con insumos precisos que incrementan el volumen de
produccin; es por ello que la produccin de leche no ha incrementado en los
ltimos aos.
Asimismo, el administrador desconoce los costos de produccin y gastos que
gener cada produccin, y la consecuencia ms resaltante de ello, es que al
desconocer el costo de produccin el administrador no puede disminuirlos, ni
realizar un anlisis de costo beneficio para cada producto agrcola y ganadero, y
con ello, determinar si es conveniente en trminos de rentabilidad continuar con
dichas producciones.

141

IV. CONCLUSIONES
A. De carcter administrativo
Ausencia de plan estratgico definidos por escrito.
Las actividades son realizadas sin contar con los lineamientos, polticas y
estratgicas definidas por escrito; como consecuencia el fundo no consigue
alcanzar sus metas operativas en forma organizada.
Inadecuada presentacin de la estructura organizacional.
El fundo no ha realizado un organigrama estructurado de manera ordenada, y con
las funciones especficas tanto para el administrador como para sus operarios;
generando conflicto en la realizacin de las actividades cotidianas.
B. De carcter operativo
Falta de control y supervisin al personal operativo.
El fundo agrcola Coronado, slo cuenta con un nico responsable en la
administracin, y la direccin de las actividades operativas, esa persona no evala
el rendimiento sobre las actividades realizadas por los operarios en el rea de
procesos productivos.
Desconocimiento de la rentabilidad obtenida en la comercializacin de cada
producto agrcola y ganadera.
El administrador desconoce los costos y gastos de cada produccin, por ende,
desconoce la ganancia o prdida que origin la comercializacin semestral de
cada producto agrcola ganadera.

142

ANEXO 4: Aprovechamiento econmico de los recursos

APROVECHAMIENTO ECONMICO DE LOS RECURSOS

RECURSOS

POSITIVO

NEGATIVO

EVALUACIN

Materiales

Regular

Humanos

Regular

Financieros
Conocimientos

Malo
Regular

Produccin

Malo

Proveedores

Malo

Clientes

Malo

143

ANEXO 5: Anlisis FODA

RECURSOS

FORTALEZAS

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

EVALUACIN

Cuenta con pozo de agua

Sistema de riego por
goteo.

M ateriales

Maquina Biodigestor
utilizada como abono
natural

Fundos con mayor capacidad

productiva.
Falta de electrificacin en la
zona, as se minimiza el uso
de combustible para la
distribucin del agua.

El Per ha firmado
tratado de libre comercio Presencia de empresas
con EE.UU. para lograr
formales.
0% de arancel.
Formalizacin de fundos de
la competencia.

BUENO

Variedad de productos
Cuenta con personal con
experiencia.

Humanos

Los trabajadores
recibieron capacitacin
tcnica

Personal insuficiente para el

trabajo diario.

Contratar a personal ya
capacitado, ahorrando
en gastos de
contratacin tcnica de
especialistas.

Robo por parte del

responsable del rea de
produccin y almacn.

Utilizacin de capital propio.

Obtener liquidez de
forma rpida y a bajos
intereses

Empresas con
financiamiento logran mayor
produccin

REGULAR

El administrador cuenta
estudios contables.

Financieros

MALO
144

144

RECURSOS

FORTALEZAS

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

EVALUACIN

Cuenta con pozo de agua

Sistema de riego por
goteo.

Materiales

Maquina Biodigestor
utilizada como abono
natural

Fundos con mayor capacidad

productiva.
Falta de electrificacin en la
zona, as se minimiza el uso
de combustible para la
distribucin del agua.

El Per ha firmado
tratado de libre comercio Presencia de empresas
con EE.UU. para lograr
formales.
0% de arancel.
Formalizacin de fundos de
la competencia.

BUENO

Variedad de productos
Cuenta con personal con
experiencia.

Humanos

Los trabajadores
recibieron capacitacin
tcnica

Personal insuficiente para el

trabajo diario.

Contratar a personal ya
capacitado, ahorrando
en gastos de
contratacin tcnica de
especialistas.

Robo por parte del

responsable del rea de
produccin y almacn.

Utilizacin de capital propio.

Obtener liquidez de
forma rpida y a bajos
intereses

Empresas con
financiamiento logran mayor
produccin

REGULAR

El administrador cuenta
estudios contables.

Financieros

MALO
145

145

ANEXO 6: Matriz boston consulting group

146

ANEXO 7: Plan y programa de auditora cdulas

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
02/09/2013

REFERENCIA:

G/

PROGRAMA INICIAL DE AUDITORIA

DESCRIPCIN

REF.
P.T.

FECHA
INICIO

TRMINO

I.- OBJETIVOS

a. Determinar la efectividad, eficiencia y economa en

las operaciones.
b. Identificar reas crticas en la organizacin y
funciones de la empresa.
c. Formular conclusiones y recomendaciones para
superar las desviaciones significativas sobre asuntos
administrativos y operativos.
II.- PROCEDIMIENTOS
1. Preparar cdula resumen que incluya:

G/1

02/09/2013 02/09/2013

- Antecedentes sobre la formalizacin del contrato

- Finalidad y objetivo de la auditora a realizar
- Alcance y naturaleza de la auditora
2. Preparar cronograma de Actividades

G/2

05/09/2013

09/09/2013

3. Personal asignado

G/3

05/09/2013

05/09/2013

G/4
G/5

10/09/2013

14/09/2013

10/09/2013

14/09/2013

G/6

17/09/2013

19/09/2013

- Cdula para evaluar el anlisis ocupacional del personal

jerrquico.

G/7

17/09/2013

19/09/2013

- Papeles de trabajo por fases del examen a emplearse

G/8

24/09/2013

05/10/2013

4. Formular cdula
- Estructura funcional y lneas de comunicacin
- Personal administrativo del Fundo
5. Prepare un cuestionario para remitirlo al administrador del
fundo agrcola Coronado; con el fin de conocer sus
actividades.
6. Elaborar cdulas para estructurar la recopilacin de
informacin sobre el flujo de operaciones:

OBSERVACIN
COMENTARIO

147

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
02/09/2013

REFERENCIA:

G/1

Antecedentes, Finalidad, Objetivos, Alcance a la Naturaleza segn contrato:

Antecedentes sobre la Formalizacin del Contrato

El Fundo Coronado con fecha 06 de agosto de 2013, solicita los servicios de sociedad de
Auditora
Con el fin de que sta efecte un estudio de eficacia, efectividad y grado de economa de
la gestin, y presentar recomendaciones que tiendan a incrementar economa, eficiencia
y efectividad en las operaciones y se optimice la obtencin de la informacin
administrativa y operativa. Para tal efecto se firm el contrato respectivo el da 26 de
marzo de 2013 bajo las siguientes consideraciones:
1. Finalidad de la Auditoria realizada:
Contribuir y coadyuvar al mejor logro de las metas y objetivos del Fundo agrcola
Coronado, contenidos en su plan operativo, evaluando su consecucin, revelando sus
desviaciones y siguiendo los correctivos necesarios.
2. Objetivos de la Auditoria a realizar:
- Verificar y evaluar el cumplimiento de las polticas y normas establecidas.
- Cautelar que la gestin administrativa de las reas operticas a ser examinadas se
ejecute dentro de los criterios de eficiencia, eficacia y economa.
3. Alcance y naturaleza de la Auditoria:
- Examen y evaluacin de las operaciones correspondientes al ao 2013
4. Inicio de la Auditora: al da siguiente de la firma del contrato
5. Presentacin del informe de la Auditoria: el da 10 de diciembre del 2013.

148

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

REFERENCIA:

FECHA:

G/2

05/09/2013

Antecedentes, Finalidad, Objetivos, Alcance a la Naturaleza segn contrato:

FECHA
DEL
05/09/2013
10/09/2013
10/09/2013
19/09/2013
27/09/2013
02/11/2013
06/11/2013

CLIENTE:

AL

CLASIFICACIN DEL TRABAJO

10/09/2013 Programacin, 5 das

22/11/2013 Trabajo de campo, 66 das.
17/09/2013
- Etapa I
7
25/09/2013
- Etapa II
6
31/10/2013
- Etapa III
34
05/11/2013
- Etapa IV
3
22/11/2013
- Etapa V
16

FUNDO AGRCOLA CORONADO

EXAMEN: PROCESOS PRODUCTIVOS

PERIODO: 2013

OBSERVACIN
COMENTARIO

dias
dias
dias
dias
dias

HECHO POR:
M.A.M - G.I.D.

REFERENCIA:

FECHA:

G/3

05/09/2013

Personal Asignado
N

NOMBRES Y APELLIDOS

CATEGORA

INICIALES

1.

Marco Alvitez Monteza

Auxiliar Supervisor

M.A.M.

2.

Gaby Ignacio Delgado

Auxiliar Encargado

G.I.D.

FIRMA

149

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

PERIODO:

2013

HECHO POR:
M.A.M - G.I.D

REFERENCIA:

FECHA:
10/09/2013

G/4

Estructura Funcional: Linea de autoridad - Linea de comunicacin

NIVEL
JERRQUICO

CARGO

FUNCIONES

RESPONSABILIDAD

R.E.F. P.T.

Administrador

Controlar las reas produccin, almacn

y ventas
Determinar las actividades a realizar
Asignar responsabilidades

Responsable de los resultados obtenidos.

Responsable de la comercializacin de la
produccin

Operario

Jefe de Produccin

Ejecutar las actividadesde los procesos

productivos agrcola y ganaderos

Responsable del rea y de los resultados

obtenidos.
Realiza la venta diara de la produccin de
leche

Operario

Apoyo en Produccin

Propietario

Realizar las tareas agrcola diarias asignada

Cumplir con las faenas diarias
por el jefe de produccin
Realizar la extraccin diaria de leche

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
10/09/2013

REFERENCIA:

G/ 5

Estructura Funcional: Linea de autoridad - Linea de comunicacin

N

NOMBRES Y APELLIDOS

Cargo

1.

Manuel Demetrio Coronado Uriarte

Administrador

2.

Nicols Guevara Santos

Operario 1

3.

Ral Gonzales Chavez

Operario 2

FIRMA

150

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

REFERENCIA:
FECHA:
17/09/2013

G/6

Solo para personal Administrativo del Fundo Agricola Coronado

(Personal y Confidencial)
1. Apellidos y Nombres:
Coronado Uriarte Manuel Demetrio
2. Cargo Actual:
Administrador
3. Seale o indique su sueldo actual:
El sueldo que percibe el administrador es S/. 3000 mensuales.
4. Describe sus funciones o responsabilidades:
a. Planear, ejecutar y controlar las reas
b. Asignar responsabilidades
c. Responsable de la comercializacin de la produccin
d. Responsable de los resultados obtenidos.
5. Indique si tiene objetivos definidos y/o especficos:
El fundo agrcola no posee objetivos y metas propuestos en escrito.

6. A su criterio, Cules son los problemas fundamentales que en general adoloce al Fundo?
La incertidumbre en la volatidiad de los precio a valor de mercado de cada uno de los productos agrcolas y ganadero que
se obtienen en el fundo
No se conoce cunto es el costo de produccin de cada producto.
Se necesita mejorar los procesos productivos para incrementar la rentabilidad
7. Indique otros aspectos de inters que crea conveniente
Evaluar los procesos productivos y determinar dnde existe errores de produccion que permitan mejorar la rentabilidad
por cada periodo en adelante.

151

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

REFERENCIA:

FECHA:

G/ 7A

17/09/2013

Cdula para Evaluacin y Anlisis Ocupacional del Personal jerrquico

P/t:

Fecha:

Nombres:
Apellidos:
Cargo Actual:
Desde que fecha:
Sueldo Actual:

PREGUNTAS

Nicols
Guevara Santos
Jefe de Produccin - Operario
1 de junio de 2010
S/. 900,00

RESPUESTAS

REF. P.T.

OBSERVACIN

Ejecutar las actividades de los procesos productivos

agrcola y ganaderos
1. Describa sus funciones y sus responsabilidades

Responsable del rea y de los resultados obtenidos.

Realiza la venta diara de la produccin de leche

2. Indique si tiene objetivos definidos y/o

especficos

Ningn objetivo plasmado por escrito

3. A quin reporta sobre el desempeo de sus

actividades y sobre las decisiones que ha tomado

Al administrador

4. Cules son los problemas fundamentales que

adolece al Fundo?

5. Cules seran las recomendaciones y/o

sugerencias con el fin de solucionar las
deficiencias sealadas?

La falta de organizacin para realizar las actividades

en forma ordenada

Que especifiquen las tareas a realizar de forma escrita, para tener ms orden.

152

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

REFERENCIA:

FECHA:

G/ 7B

17/09/2013

Cdula para Evaluacin y Anlisis Ocupacional del Personal jerrquico

P/t:

Fecha:

Nombres:
Apellidos:
Cargo Actual:
Desde que fecha:
Sueldo Actual:

PREGUNTAS
1. Describa sus funciones y sus responsabilidades

Ral
Gonzales Chavez
Operario
1 de junio de 2010
S/. 900,00

RESPUESTAS
Ejecutar las actividades que delegue el jefe de
Alimentacin del ganado.

2. Indique si tiene objetivos definidos y/o

especficos

Ningn objetivo plasmado por escrito

3. A quin reporta sobre el desempeo de sus

actividades y sobre las decisiones que ha tomado

Al jefe de produccin y al administrador

4. Cules son los problemas fundamentales que

adolece al Fundo?

5. Cules seran las recomendaciones y/o

sugerencias con el fin de solucionar las
deficiencias sealadas?

No se ha utiliza la maquina biodigestor, necesaria

para el obtener abono natural y gas de cocina
Que el administrador invierta en reparar la
maquinaria para poder utilizarla al mximo y generar
mayores ingresos

REF. P.T.

OBSERVACIN

153

CLIENTE:
EXAMEN:
PERIODO:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

PROCESOS PRODUCTIVOS
2013

HECHO POR:
M.A.M - G.I.D.
FECHA:

REFERENCIA:

24/09/2013

DESCRIPCIN
I.

PLANEAMIENTO, ESTUDIO Y EVALUACIN (FAMILIARIZACIN)

Programacin inicial de auditoria
Etapa 1. Estudio Preliminar
Etapa 2. Anlisis de Criterios de Evaluacin (Revisin polticas, objetivos,
normas, etc.)
Etapa 3. Estudio y Evaluacin del Sistema de Control Interno.
a. Elemento bsicos del control interno
b. Evaluacin: diagrama de flujo, descripcin narrativa y cuestionario sobre
control interno
c. Tcnicas y procedimientos de auditora.

G-8
REF. /
P.T.
G1
G/
I
II
III

d. Aplicacin de mtodos y tcnicas de accin combinada.

II.

III.

EXAMEN
Etapa 4. Examen Profundo de reas Crticas.
a. Programas especiales
b. Base de datos (recopilacin de nueva informacin)
c. Pran de trabajo: matrices, sub cdulas y cdulas sustentatorias
d. Plan de desviaciones y desarrollo de hallazgos
e. Evaluacin de los elementos de gestin empresaarial

G2
IV

INFORME
Etapa 5. Informe:
*Base de datos
- Objetivos de la empresa
- Funcionarios encargados de la administracin
* Objetivos de la auditora
- Naturaleza y alcance
- Personal de auditora
* Desviaciones: potenciales que se pueden generar en el futuro
* Conclusiones
- De carcter financiero
- De carcter administrativo
* Recomendaciones
* Anexos

G3
V

154

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

PERIODO:

2013

HECHO POR:

M.A.M - G.I.D.

REFERENCIA:

FECHA:
10/09/2013

ESTUDIO PRELIMINAR
DESCRIPCIN

REF. /
P.T.

OBJETIVOS GENERALES DEL ESTUDIO PRELIMINAR:

a. Obtener informacin general sobre actividades y funciones del fundo
b. Analizar e identificar reas apropiadas por examinar.
c. Viabilizar el planeamiento y programacin de las etapas subsecuentes.
PREPARAR LOS PROGRAMAS DE AUDITORA TOMANDO EN CONSIDERACIN:
- Los principios de economa y flexibilidad
- El objetivo de la auditora, su alcance y la solidez de los controles internos.
- Tcnicas y procedimientos a utilizarse.
DESARROLLAR PROGRAMAS DE AUDITORA SOBRE:
1. Creacin y desarrollo.
2. Organizacin de la empresa
3. Planeamiento, finanzas y control presupuestal
4. Compras
5. Ventas
6. Administracin de inventarios.
7. Activo fijo e instalaciones
8. Recorrido de reas.
9. Procesos productivos

I-1
I-2
I-3
I-4
I-5
I-6
I-7
I-8
I-9

155

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

REFERENCIA:

FECHA:

I-1

10/09/2013

CREACIN Y DESARROLLO
Los seores Manuel Coronado Uriarte y Graciela Delgado Cotrina, decidieron adquirir 10 hectreas de terreno en julio del
2001, ubicado en el centro poblado Pacanguilla, Distrito Pacanga, Provincia de Chepn, el cual recibo el nombre de Fundo
agrcola Coronado.
Las condiciones en que se encontraban las hectreas no eran las adecuadas para iniciar la actividad agrcola, pues
presentaban abundante cantidad de arbustos, faiques y cerros de zapotes; ante ello los propietarios decidieron invertir en la
mejora del terreno y para ello alquilaron herramientas y maquinaria pesada (Caterpillar y tractor). De esta manera, el
terreno qued apto para el sembro, sin embargo se necesita abundante agua para lograr la cosecha; debido a ello se
construy un pozo de 13 metros de profundidad, del cual hasta la actualidad obtienen el agua dulce necesaria para la
siembra.
Una vez terminado el pozo de agua, se procedi a invertir en un sistema de riego tecnificado, el cual consiste en filtrar las
impurezas del agua arena, tierra e insectos mediante tubos de alta presin, para luego ser distribuida a todas las
hectreas implicadas en la siembra y ganadera, esto es realizado mediante un sistema de goteo.
Actualmente se est llevando a cabo la produccin agrcola de taya, zapallo, tamarindo, adems de extraccin de leche
fresca. La produccin de taya est comprendida en 6 hectreas, la siembra de zapallo en 2 hectreas y tamarindo comprende
media hectrea, y 5 vacas en produccin.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

REFERENCIA:

FECHA:
12/09/2013

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Administracin

rea Agrcola

rea Ganadera

rea de Almacn

I-2

156

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
13/09/2013

REFERENCIA:

I-3

PLANEAMIENTO, FINANZAS Y CONTROL PRESUPUESTAL

El fundo agrcola Coronado no realizan planeamiento, finanzas ni tampoco control presupuestas de sus ingresos y gastos que
se realizan de forma anual, debido principalmente al trabajo emprico que se emplea.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
14/09/2013

REFERENCIA:

I-4

COMPRAS
El fundo agrcola Coronado a realizado compras para la siembra de sus tres productos: taya, zapallo y tamarindo; as como
para su producto ganadero que es la leche.
En fertilizantes ha adquirido: Calcio, zinc, boro, potasio, nitrgeno, amonio, magnesio, cobre y fsforo.
En pesticidas compr: lorsbar, vydate, rambo, proclain, rescate, metomil, ranzo, manzate, venenos, fitrogen y tracer
Para el rea ganadera, adquiri como insumos la panca y concentrado

157

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.
FECHA:

PERIODO: 2013

14/09/2013

REFERENCIA:

I-5

VENTAS
El fundo agrcola Coronado comercializa cuatro productos: taya, zapallo, tamarindo y leche; siendo el primero su producto
principal, pues obtienen mayores ganancias, adems de poseer el mayor nmero de hectreas, seis en total.
De la taya se obtiene 75 toneladas de forma anual en las seis hectreas y se vende al precio de S/.2,70.
Del zapallo, se obtiene 200 toneladas de forma anual en las dos hectreas que posee el fundo, el precio de venta es de S/.
0,25.
El tamarindo se vende a S/. 4,00 y se obtiene 4 toneladas anuales. Su produccin se desarrolla en media hectrea, pues es lo
que est destinado para este producto.
La leche es extrada de forma diaria, obteniendo 25 litros por cada vaca; en la actualidad tiene 5 vacas en produccin. El
precio de ventas es de S/. 0,90 y se le vende a Gloria S.A.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
15/09/2013

ADMINISTRACIN DE INVENTARIOS
En el fundo agrcola Coronado no ha realizado un registro de la produccin almacenada por semestre.

REFERENCIA:

I-6

158

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.
FECHA:

PERIODO: 2013

16/09/2013

REFERENCIA:

I-7

ACTIVO FIJO E INSTALACIONES

El fundo agrcola Coronado posee 10 hectreas, as mismo posee cuatro maquinarias para contribuir en la produccin de los
productos, stas son:
- Motor para pozo, el cual tiene como funcin bombear agua para el regado de las hectreas.
- Mochila a palanca para fumigar.
- Picadora - Moledora, tiene como finalidad picar y moler la panca que se adquiere al proveedor, para darle como alimento al
ganado.
- Biodigestor, tiene dos funciones, la primera es la creacin de abono orgnico lquino utilizando las heces de las vacas, y
segundo es la obtencin de gas. Sin embargo se encuentra daada.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.
FECHA:

PERIODO: 2013

16/09/2013

REFERENCIA:

I-8

RECORRIDO DE REAS
Mediante la tcnica de supervisin realiza en el fundo agrcola, se pudo observar que si se cumple con el tiempo de regado
de cada uno de los productos.
Asimismo, se observo que las venta del zapallo se realiza sin la presencia del administrador, dejando como responsable al
operario principal.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
17/09/2013

REFERENCIA:

I-9

PROCESOS PRODUCTIVOS
En el fundo agrcola se realiza un trabajo emprico en todas las reas, tanto para la produccin como la gestin.
Asimismo, no realiza un control de calidad del zapallo.

159

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
19/09/2013

REFERENCIA:

II

ANLISIS DE CRITERIOS DE EVALUACIN

DESCRIPCIN

REF.
P.T.

HECHO
POR

II-1
II-2
II-3
II-4
II-5
II-6
II-7
II-8
II-9

M.A.M - G.I.D.

FECHA
INICIO

TRMINO

19/09/2013
19/09/2013
20/09/2013
21/09/2013
21/09/2013
22/09/2013
23/09/2013
24/09/2013
25/09/2013

19/09/2013
19/09/2013
20/09/2013
21/09/2013
21/09/2013
22/09/2013
23/09/2013
24/09/2013
25/09/2013

OBSERVACIN
COMENTARIO

I.- OBJETIVOS ESPECFICOS

Obtener una comprensin del objetivo principal del fundo
agrcola, la forma en que dicho objetivo se desarrolla y se
financia; as como el alcance de la autoridad y
responsabilidad conferida al administrador.
II.- PROCEDIMIENTOS
1. Efecte el estudio de la documentacin bsica (obtenido
en la etapa I) y de los antecedentes de cada una de las
actividades ms importantes desarrolladas por la empresa
con nfasis en: Compras, ventas, inventarios, personal,
estudiar:
1.1. Creacin y desarrollo
1.2. Organizacin de la empresa.
1.3. Planeamiento, finanzas y control presupuestario.
1.4. Compras
1.5. Ventas
1.6. Administracin de inventarios.
1.7. Activo fijo e instalaciones
1.8. Recorrido de reas.
1.9. Procesos productivos

M.A.M - G.I.D.
M.A.M - G.I.D.
M.A.M - G.I.D.
M.A.M - G.I.D.
M.A.M - G.I.D.
M.A.M - G.I.D.
M.A.M - G.I.D.
M.A.M - G.I.D.

2. Revise los mtodos de trabajo, manuales de

procedimientos, instrucciones y formas en uso que regule
las operaciones de cada una de las reas solicitadas en
forma especial en el procedimiento 1 con el fin de sugerir
cambios de ser el caso en los procedimientos que pueden
mejorar la eficiencia en las operaciones.
3. Archivar la informacin administrativa

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
19/09/2013

REFERENCIA:

II-1

CREACIN Y DESARROLLO
Al realizar la entrevista al propietario-administrador, nos dio a conocer que la visin del fundo es mantenerse en el
mercado, pero sin expandirse; su objetivo en vender los productos para poder cubrir sus gastos que se generar en fundo

160

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

REFERENCIA:
FECHA:

II-2

19/09/2013

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
El organigrama presentado por el fundo agrcola Coronado se encuentra estructurada en forma vertical, pues la jerarqua de
mando es de arriba hacia abajo.
La estructura del organigrama que presenta el fundo agrcola Coronado es bsica e inadecuada, pues no muestra el detalle
de las reas, as como tampoco el apoyo que reciben.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
20/09/2013

REFERENCIA:

II-3

PLANEAMIENTO, FINANZAS Y CONTROL PRESUPUESTAL

Al realizar el diagnstico del fundo en la etapa I, se encontr que el fundo no realiza planeamiento, finanzas ni tampoco
control presupuestas, siendo desfavorable pues no se van a emplear de manera adecuada los recursos y por ende no van
aprovechar las oportunidades para crecer como organizacin.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.
FECHA:

PERIODO: 2013

21/09/2013

REFERENCIA:

II-4

COMPRAS
Al conocer las compras que realiza el fundo, se pudo determinar que los fertilizantes, as como los pesticidas muchas veces
son adquisiciones innecesarias, pues los productos agrcolas no la necesitan para su crecimiento y desarrollo; generando as
costos elevados en su produccin.

161

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.
FECHA:

PERIODO: 2013

21/09/2013

REFERENCIA:

II-5

VENTAS
El fundo agrcola Coronado comercializa cuatro productos: taya, zapallo, tamarindo y leche.
Observamos deficiencias en el proceso de comercializacin de los productos, pues el fundo solo opera con acipiadores en
sus tres principales productos (taya, zapallo y leche), generando as dependencia hacia ellos, pues son los que establecen el
precio y adems, genera que no se expanda su mercado.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
22/09/2013

REFERENCIA:

II-6

ADMINISTRACIN DE INVENTARIOS
Existe falta de control en el rea de almacn, pues no se han establecido polticas y procedimientos para la proteccin fsica
de los inventarios, tampoco no se tiene un registro de la produccin almacenada por cada semestre.
Es necesario que el fundo cuente con un almacn ordenado y mantener el registro de produccin, entradas y salidas de cada
producto. De esta manera se eliminan riesgos de robos y deterioro de cada produccin.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
23/09/2013

REFERENCIA:

II-7

ACTIVO FIJO E INSTALACIONES

En la actualidad la mquina biodigestor se encuentra daada; su finalidad de dicha mquina es la creacin de gas natural as
como tambin la creacin de abono natural lquino con el excremento del ganado; este abono es distribuido a las plantas
mediante el sistema de riego tecnificado. Al encontrarse daado generando perjucio para el fundo, pues el administrador
compra pesticidas para sus cultivos aumentando consirablemente los costos en la produccin.

162

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
24/09/2013

REFERENCIA:

II-8

RECORRIDO DE REAS
Al realizar la visita al fundo se pudo observar que las ventas del zapallo son realizas sin la presencia del administrador,
dejando todo a cargo del operador, pudiendo generar negociaciones indevidas entre el comprador y el operario.

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
25/09/2013

REFERENCIA:

II-9

PROCESOS PRODUCTIVOS
Al realizar el fundo un trabajo emprico genera que no emplea de forma eficiente sus recursos, adems de no contar con un
plan de produccin anual, que refleje cunto es su costo de produccin por cada producto, ni la ganancia o prdida exacta
que se obtiene en la comercializacin de los productos.

163

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
27/09/2013

REFERENCIA:

III

ESTUDIO Y EVALUACIN DEL SISTEMA DE CONTROL INTERNO

FECHA

REF.
P.T.

HECHO
POR

Desarrolle cuestionario de control interno a ser aplicado en

las reas de personal, ventas, administracin, organizacin de
la empresa y procesos productivos. Para el efecto se debe
tener en cuenta en las siguientes reas lo referente a:

III-1

M.A.M - G.I.D.

27/09/2013

30/09/2013

a. PERSONAL: Administracin de personal, organizacin de

personal, descripcin de puestos, suministros de empleados
para la organizacin, orientacin y entrenamiento, motivacin
e incentivos, comunicacin, supervisin, administracin de
sueldos y salarios.

III-2

M.A.M - G.I.D.

01/10/2013

05/10/2013

b. VENTAS: Presupuestos, administracin de ventas, proceso

de ventas.

III-3

M.A.M - G.I.D.

06/10/2013

10/10/2013

c. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA: Objetivos, polticas y

procedimientos de control.

III-4

M.A.M - G.I.D.

11/10/2013

18/10/2013

d. PROCESOS PRODUCTIVOS: Agrcolas y ganaderos.

III-5

M.A.M - G.I.D.

19/10/2013

24/10/2013

e. COSTOS DE PRODUCCIN: Agrcolas y ganaderos.

III-6

M.A.M - G.I.D.

25/10/2013

05/11/2013

DESCRIPCIN

INICIO

OBSERVACIN
TRMINO COMENTARIO

I.- OBJETIVOS ESPECFICOS

Evaluar la efectividad de los controles administrativos en las
unidades operativas bajo examen, e identificar las posibles
debilidades importantes que puedan requerir un examen ms
detallado, teniendo en cuenta que los mtodos y
procedimientos satisfagan los requerimientos universales del
control interno en los siguientes puntos:
Conocer y evaluar los elementos de la estructura del control
interno en el fundo agrcola Coronado
*El Ambiente de Control
*Los Procedimientos de Control
*Procesos productivos
II.- PROCEDIMIENTOS

164

CLIENTE:
CLIENTE:

EXAMEN:

HECHO POR:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

M.A.M - G.I.D.

PROCESOS PRODUCTIVOS

EXAMEN: PROCESOS PRODUCTIVOS

FECHA:

PERIODO: 2013

FECHA:

PERIODO: 2013

27/09/2013

REFERENCIA:
REFERENCIA:

III-1

III-1

CUESTIONARIO GENERAL
RESPUESTAS
PREGUNTAS
SI

La empresa presenta un plan operativo por

escrito?

Existe congruencia entre la misin de la

organizacin y la estrategia global?

Existen metas de productividad para cada

producto?

Ha expandido su mercado?

Considera sus productos competitivos?

TOTAL

NO
Aplic.

NO

20%

80%

CUADRO RESUMEN
PREGUNTAS
5

RESPUESTAS

SI

NO

SI

NO

20%

80%

COMENTARIO

165

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
01/10/2013

REFERENCIA:

III-2 A

PERSONAL
GUA DE ENTREVISTA: RENTABILIDAD
UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO
ESCUELA DE CONTABILIDAD
GUA DE ENTREVISTA
Objetivo:
Estimado seor propietario, reciba mi ms grato y cordial saludo, la presente
entrevista tiene como finalidad recabar informacin acerca de la rentabilidad
del Fundo agrcola Coronado.
1. Nombre: Manuel Coronado Uriarte
2. Edad

Sexo M

3. Lugar de nacimiento Cajamarca

4. Grado y Ttulo: Tcnico en contabilidad
5. Lugar y Fecha de entrevista: Fundo agrcola Coronado - 15 de
setiembre del 2013
6. Entrevistadores: Ignacio Delgado Gaby
Alvitez Monteza Marco

VD: RENTABILIDAD
7. Qu entiende usted por rentabilidad?
En funcin a la oferta y la demanda, pues varan en del valor de venta que
rige el mercado.

8. Cmo suele determinar sus ganancias?

En funcin a la oferta y la demanda, pues varan en del valor de venta que
rige el mercado.

9. Cmo determina sus costos y gasto?

La inversin siempre es la misma: los gastos fijos y los costos. El mayor gasto
se encuentra en el combustible para la obtencin del agua destina a la
siembra.

166

VD: RENTABILIDAD
7. Qu entiende usted por rentabilidad?
En funcin a la oferta y la demanda, pues varan en del valor de venta que
rige el mercado.

8. Cmo suele determinar sus ganancias?

En funcin a la oferta y la demanda, pues varan en del valor de venta que
rige el mercado.

9. Cmo determina sus costos y gasto?

La inversin siempre es la misma: los gastos fijos y los costos. El mayor gasto
se encuentra en el combustible para la obtencin del agua destina a la
siembra.

10. Su produccin ha presentado significativas prdidas monetarias?

Si fuese as, Conoce cul fue el motivo que caus dicha prdida
econmica?
Aj Pprika: la prdida fue de 8 mil soles en el 2001
Ajo: la prdida fue de 36 mil soles en el 2012
Las prdidas se produjeron por el bajo precio del mercado, asimismo la
inadecuada instruccin tcnica produjo poca produccin, y los gastos del
personal tambin incrementaron.

11. Actualmente el Fundo agrcola Coronado presenta problemas

econmicos y/o financieros?
No, actualmente se encuentra estable

12Actualmente mantiene otras inversiones que le genere ingresos?

Ganadera: se realiza la vente de leche a la empresa Gloria S.A., se produce
S/750. 00 quincenal de leche para la venta.
Frutales: se vendieron limones, papaya, mango, tamarindo; sin embargo no
generaron ganancias por el bajo precio de mercado, por ello consideran que
los frutales no son adecuados para la venta, por el cambio constante del
precio.
Cultivo alternativo: Son dos hectreas destinadas para estos cultivos, como
maz, cebolla, ajo, zapallo.

11. Actualmente el Fundo agrcola Coronado presenta problemas

econmicos y/o financieros?
No, actualmente se encuentra estable

12Actualmente mantiene otras inversiones que le genere ingresos?

Ganadera: se realiza la vente de leche a la empresa Gloria S.A., se produce
S/750. 00 quincenal de leche para la venta.
Frutales: se vendieron limones, papaya, mango, tamarindo; sin embargo no
generaron ganancias por el bajo precio de mercado, por ello consideran que
los frutales no son adecuados para la venta, por el cambio constante del
precio.
Cultivo alternativo: Son dos hectreas destinadas para estos cultivos, como
maz, cebolla, ajo, zapallo.

13. Por qu no venden los frutales?

Porque es para consumo para la familia y regalos para los amigos, adems
para vender se necesita producir en grandes cantidades y nosotros slo
tenemos una hectrea y media de frutos.

14.Por qu dejaron de producir cebolla y maz si les generaban buenas

ganancias?
La decisin de producir un producto va en relacin a lo que el mercado
necesita, si bien es cierto que hemos obtenido buenas ganancias en su debido
tiempo con la cebolla y el maz, en la actualidad se tom la decisin de invertir
en zapallo pues es un producto que tiene demanda en el mercado de Trujillo
que es donde destinamos nuestra productos.

167

168

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

REFERENCIA:

FECHA:

PERIODO: 2013

01/10/2013

III-2 B

GUA DE ENTREVISTA: AUDITORA OPERATIVA

UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO
ESCUELA DE CONTABILIDAD
GUA DE ENTREVISTA
Objetivo:
Estimado seor propietario, reciba mi ms grato y cordial saludo, la presente
entrevista tiene como finalidad recabar informacin acerca de aspectos
generales del Fundo agrcola Coronado.
1.- Nombre: Manuel Coronado Uriarte
2.- Edad 55

Sexo M

3.- Lugar de nacimiento Cajamarca

4.- Grado y Ttulo: Tcnico en contabilidad
5.- Lugar y Fecha de entrevista: Fundo agrcola Coronado - 15 de setiembre
del 2013
6.- Entrevistadores: Ignacio Delgado Gaby
Alvitez Monteza Marco

5.- Lugar y Fecha de entrevista: Fundo agrcola Coronado - 15 de setiembre

del 2013
6.- Entrevistadores: Ignacio Delgado Gaby
Alvitez Monteza Marco

VI: AUDITORA OPERATIVA

7.- Actualmente cul es la principal especie que se est sembrando?
Qu espera obtener de la cosecha?
Produccin y comercializacin de Taya, actualmente se utilizan 6
hectreas para la siembra de este producto. Se decidi producir taya,
pues es un producto que no es perecible, por lo tanto puede ser vendido
cuando el precio del mercado sea el ms favorable.

8.- Cmo determina qu especie deber sembrar?

Se decide qu cultivo sembrar, por pronstico, en forma emprica
realizada por el agricultor.

9.9.- Cules
Cules son
son las
las funciones
funciones de
de sus
sus dos
dos trabajadores?
trabajadores? Existe
Existe un
un
responsable
de
las
actividades
laborales
en
el
fundo?
responsable de las actividades laborales en el fundo?
Las
Las funciones
funciones son
son el
el cuidado
cuidado del
del fundo
fundo en
en general,
general, de
de los
los productos
productos que
que
se
venden

taya
y
zapalloas
como
tambin
de
los
frutales.
Adems,
se venden taya y zapallo- as como tambin de los frutales. Adems,
que
que el
el ganado
ganado est
est bien
bien alimentado
alimentado para
para obtener
obtener tambin
tambin beneficios
beneficios
econmicos
producto
de
la
venta
de
la
leche.
econmicos producto de la venta de la leche.
El
El responsable
responsable es
es el
el seor
seor Nicolas
Nicolas que
que lleva
lleva seis
seis aos
aos trabajando
trabajando en
en el
el
fundo.
fundo.
10.10.- Cmo
Cmo realiza
realiza la
la comercializacin
comercializacin de
de sus
sus productos?
productos? Posee
Posee un
un
mercado
fijo?
mercado fijo?
Taya:
Taya: La
La venta
venta la
la realizamos
realizamos a
a una
una empresa
empresa fija,
fija, es
es decir,
decir, a
a un
un solo
solo cliente
cliente
que
se
encarga
de
exportar,
debido
a
que
est
constituido
como
empresa
que se encarga de exportar, debido a que est constituido como empresa
formal.
formal.
Zapallo: La venta la realizamos a un comprador libre (mejor pagador),
Zapallo: La venta la realizamos a un comprador libre (mejor pagador),
generalmente empresas Trujillanas, ellas se encargan de traer el personal
generalmente empresas Trujillanas, ellas se encargan de traer el personal
y la carga necesaria para llevarse el producto.
y la carga necesaria para llevarse el producto.

169

170

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

REFERENCIA:

FECHA:

PERIODO: 2013

III-3 A

06/10/2013

VENTAS
VENTAS: TAYA

PROCESO DE VENTAS DE LA TAYA

RECOLECCIN

Se recolecta el
producto en
baldes

Presenta su ofera

Precio
razonable

Se empaca en
sacos, se pesa y
se almacena

Si

Fundo Coronado
recibe el pago por
las toneladas
vendidas
Se despacha
el producto

No
Se continua
almacenado el
producto

Se guarda en
almacn hasta que
suba el precio de
venta en el
mercado

CLIENTE:

PAGO

ACOPIADOR

HECHO POR:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

M.A.M - G.I.D.

EXAMEN: PROCESOS PRODUCTIVOS

FECHA:

PERIODO: 2013

06/10/2013

VENTAS: ZAPALLO

PROCESO DE VENTAS DEL ZAPALLO

PAGO

Fijar toneladas de
compra por parte
del cliente

Fijar precio del

zapallo

El cliente
deposita el dinero
en la cuenta
corriente del
dueo

CLIENTE

Despache del
producto:
Seleccin del zapallo
semimaduro y grande

REFERENCIA:

III-3 B

171

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

REFERENCIA:
PERIODO: 2013

FECHA:

III-3 C

06/10/2013

VENTAS: TAMARINDO

PROCESO DE VENTAS DEL TAMARINDO

RECOLECCIN

Se recolecta el
producto en
baldes

PAGO

CLIENTE

Se busca al mejor
comprador

Precio
razonable

Se empaca en
sacos, se pesa.

Fundo Coronado
recibe el pago por
las toneladas
vendidas

Si

Se despacha
el producto

No
Se lleva al
mercado

Bsqueda de
otro cliente

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:

REFERENCIA:

III-3 D

06/10/2013

VENTAS: LECHE

PROCESO DE VENTAS DE LA LECHE

REA DE
ORDEO

Ordeo de la
ubre, de forma
diaria depositada
en balde

Colado y
depositado en
porongos

ACOPIADOR
GLORIA S.A.

Calificar el
porcentaje de
grasa que posee la
leche

Medir los litros

Despache del
producto

PAGO

Fundo coronado
registra litros
vendidos

Recibir pago del

acopiador Gloria
S.A.
(De forma quincenal)

172

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

REFERENCIA:

FECHA:

PERIODO: 2013

III-4 A

11/10/2013

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
CUESTIONARIO POR COMPONENTES
CUESTIONARIO DE CONTROL INTERNO
COMPONENTE 1: AMBIENTE DE CONTROL
RESPUESTAS
PREGUNTAS
SI

NO

COMENTARIO

NO
Aplic.

INTEGRIDAD Y VALORES TICOS

El administrador posee relacin directa con sus

trabajadores

Existe confianza con sus trabajadores

La administracin constituye un buen ejemplo para

sus trabajadores e indica lo que est bien o lo que
est mal

La honestidad y la tica prevalecen en las polticas

establecidas para el trato con los trabajadores,
clientes, proveedores

Posee cdigos de conducta y otras polticas donde

se consideren el comportamiento tico y moral del
trabajador

Se toman medidas correctivas en respuesta a las

desviaciones de las polticas o ante las violaciones
del cdigo de conducta

Existe descripcin formal o informes de las

funciones de los trabajadores

Los trabajadores han recibido capacitacin tcnica

que favorezca la competencia laboral

Los trabajadores cumplen con sus tareas diarias y

con las metas a corto plazo

COMPROMISO DE LA COMPETENCIA PROFESIONAL

10

Existe presin por parte del administrador con

respecto al cumplimiento de las metas

11

Se programa continua capacitacin de los

trabajadores

12

Se evala los conocimientos y habilidades

requeridos para realizar los trabajos
adecuadamente

X
X
X

No existen metas ni objetivos

establecidas

X
X
X

CAPACITACIN DE LAS PERSONAS ENCARGADAS DEL GOBIERNO

13

El administrador tiene los conocimientos

suficientes y experiencia en el negocio

14

El administrador posee tiempo necesario para

realizar sus funciones adecuadamente

15

EL administrador verifica el cumplimiento de los

objetivos oportunamente

16

Se evala suficiente y oportunamente los hechos

significativos e inusuales del negocio

X
Slo realiza dicha funcin dos das
por semana.

Esta actividad es realiza en tiempo

limitado.

FILOSOFA Y ESTILO OPERATIVO DE LA ADMINISTRACIN

17

La administracin acta con cuidado y solamente

despus de analizar los riesgos y los beneficios
potenciales de una operacin que conlleva riesgos

18

Existe rotacin de los trabajadores en cuanto a las

funciones que realizan

19

Existe preocupacin del administrador hacia el

procedimiento de costeo

20

Se realizan con frecuencia reuniones de la

administracin con los trabajadores

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

EL fundo no ha designado costos

de produccin para cada producto.

173

FILOSOFA Y ESTILO OPERATIVO DE LA ADMINISTRACIN

17

La administracin acta con cuidado y solamente

despus de analizar los riesgos y los beneficios
potenciales de una operacin que conlleva riesgos

18

Existe rotacin de los trabajadores en cuanto a las

funciones que realizan

19

Existe preocupacin del administrador hacia el

procedimiento de costeo

20

Se realizan con frecuencia reuniones de la

administracin con los trabajadores

EL fundo no ha designado costos

de produccin para cada producto.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

21

Posee la empresa un plan de organizacional

22

Est adecuadamente definido hacia los

trabajadores

23

Estn definidas las responsabilidades del

administrador y los trabajadores poseen
conocimiento de stos

24

Posee el administrador los conocimiento y la

experiencia para cubrir las responsabilidades del
negocio

25

Se modifica la estructura organizativa cuando

existen cambios en las circunstancias que lo
requieren

ASIGNACIN DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD

26

Se asigna responsabilidad y se delega autoridad

para tratar funciones operativas

27

El fundo dispone de personal necesario en

nmero, conocimiento y experiencia para llevar a
cabo su misin

28

Existe correspondencia al delegar autoridad en

relacin del conocimiento y experiencia del
trabajador

29

Se han implementado polticas y procedimientos

para la contratacin y formacin de los
trabajadores

30

Se informa a los trabajadores de sus

responsabilidades y de lo que se espera de ellos

No existe un manual de
procedimientos y responsabilidades

31

Son suficientes y adecuadas las acciones

correctivas que se toman en respuesta a las
desviaciones en las polticas y procedimientos
aprovados

El fundo no posee polticas ni

procedimientos plasmados por
escrito

32

Las polticas de personal estn orientadas a la

observancia de las normas ticas y morales del
fundo

33

Se observa mucho personal realizando trabajos

fuera del horario de trabajo

34

Existe planes de capacitacin que contemplen la

orientacin de nuevos empleados y la
actualizacin de los dems

El trabajo es realizado en forma

emprica, guiados por la
experiencia.

POLTICAS Y PRCTICAS DE LOS RECURSOS HUMANOS

34

TOTAL

X
X
13

21

38%

62%

174

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
11/10/2013

CUESTIONARIO POR COMPONENTES

REFERENCIA:

III-4 B

175

ROTACIN DEL PERSONAL EN TAREAS CLAVES

Verificar que la administracin efecte anlisis

peridicos de los resultados obtenidos
comparndolos con resultados y presupuesto
anteriores

INDICADORES DE DESEMPEO

10

Existe un sistema de indicadores de rendimiento

implementado en el fundo para la puesta en
marcha de acciones correctivas que disminuyan o
eliminen las desviaciones importantes.

11

Se ha tenido en cuenta el diagnstico de los

recursos internos o peligros potencias, anlisis de
las causas que lo provocan o propician y las
propuestas de medidas para prevenir o
contrarrestrar su ocurrencia

12

Existen restricciones para el acceso a los

recursos y registros slo al personal
especialmente autorizado

13

Se han establecido polticas y procedimientos para

la proteccin fsica de los recursos, y ha sido
implementado y comunicado adecuadamente a
todo el personal

14

Aquellos activos de alta vulnerabilidad al robo

(dinero, activos biolgicos, equipos y otros de alto
valor) tienen medidas de guarda y acceso
apropiadas

15

El dinero y almacn se mantienen bajo llaves

15

TOTAL

Lo maneja el dueo.

10

33%

67%

176

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
11/10/2013

CUESTIONARIO POR COMPONENTES

COMPONENTE 3: EVALUACIN DE RIESGOS
RESPUESTAS
PREGUNTAS
SI

NO

NO
Aplic.

DETERMINACIN DE LOS OBJETIVOS DE CONTROL

Los objetivos globales de la entidad proporcionan

una descripcin y orientacin suficientemente
amplias de las metas de la misma y son, adems,
lo bastante especficos respecto a la entidad en
concreto.

Los objetivos globales se comunican con

efectividad a los trabajadores

Existe relacin y coherencia entre las estrategias y

los objetivos globales

Se garantiza la coherencia de los planes de

negocios y los presupuestos con los objetivos
globales, los planes estratgicos y las
circunstancias actuales del fundo

OBJETIVOS ESPECFICOS PARA CADA ENTIDAD

Existe vinculacin de los objetivos especficos de

cada actividad con los objetivos globales y los
planes estratgicos

Existe coherencia en los objetivos especficos

entre si

Se han establecido los objetivos especficos para

todos los procesos importantes del fundo

Los objetivos incluyen criterios de cuantificacin

Existen los mecanismos adecuados para

identificar los riesgos derivados de fuentes
externas

10

Existen los mecanismos adecuados para

identificar los riesgos derivados de fuentes
internas

11

Se han identificado los riesgos significativos para

cada objetivo especfico importante para cada
actividad

12

Se evala la importancia y probabilidad de

ocurrencia de los riesgos, as como las medidas
necesarias para abordarlos

IDENTIFICACIN DEL RIESGO

12

TOTAL

12

0%

100%

COMENTARIO

REFERENCIA:

III-4 C

177

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.
FECHA:

PERIODO: 2013

11/10/2013

REFERENCIA:

III-4 D

CUESTIONARIO POR COMPONENTES

COMPONENTE 4: INFORMACIN Y COMUNICACIN

RESPUESTAS
PREGUNTAS
SI

NO

NO
Aplic.

COMENTARIO

INFORMACIN

Estn creados los mecanismos para la obtencin

de la informacin interna, que facilite a la direccin
los informes necesarios sobre el rendimiento de la
entidad en relacin con los objetivos establecidos

Se comunica oportunamente al trabajador los

cambios en las actividades

Se comunica con eficacia a los trabajadores las

tareas y responsabilidades de control

Estn establecidos los canales de comunicacin

para que los trabajadores puedan informar sobre
posibles irregularidades.

Existen los mecanismos para que la

administracin obtenga las sugerencias de los
trabajadores sobre cmo mejorar la productividad,
la calidad y otro tipo de mejoras similares y hay
receptividad por parte de la administracin

Existe una comunicacin adecuada entre todas las

reas de la entidad y de una informacin completa,
puntual y suficiente que permita que las personas
cumplan con sus responsabilidades eficazmente

Se realiza un seguimiento oportuno y apropiado

por la administracin de las comunicaciones
recibidas de clientes, proveedores, organismos de
control y otros terceros

TOTAL

COMUNICACIN

0%

100%

Se realiza de manera emprica en

un cuaderno de apuentes, pues no
se tienen estados fiinancieros

178

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.
FECHA:

PERIODO: 2013

11/10/2013

CUESTIONARIO POR COMPONENTES

COMPONENTE 5: SUPERVISIN DE CONTROLES (MONITOREO)

RESPUESTAS
PREGUNTAS
SI

NO

NO
Aplic.

SUPERVISIN CONTINUADA

El personal, en el desarrollo de sus actividades,

percibe el funcionamiento del sistema de Control
Interno

Peridicamente se verifica si el personal

comprende y cumple con el cdigo de conducta

Existe algn mecanismo para reconocer e

informar las deficiencias identificadas del Control
Interno

Son adecuadas las normas de comunicacin de

las deficiencias detectadas

Existen los mecanismos para accionar y erradicar

estas deficiencias.

COMUNICACIN DE LAS DEFICIENCIAS DE CONTROL INTERNO

TOTAL

0%

100%

COMENTARIO

REFERENCIA:

III-4 E

179

CUADRO RESUMEN
RESPUESTAS
COMPONENTES

PREGUNTAS
SI

NO

SI

NO

AMBIENTE DE CONTROL

34

13

21

18%

29%

ACTIVIDADES DE CONTROL

15

10

7%

14%

EVALUACIN DE RIESGOS

12

12

0%

16%

INFORMACIN Y COMUNICACIN

0%

10%

SUPERVISIN DE CONTROLES
(MONITOREO)

0%

7%

73

18

55

25%

75%

TOTAL

CUADRO PORCENTAJE
COMPONENTES

PREGUNTAS

AMBIENTE DE CONTROL

34

47%

ACTIVIDADES DE CONTROL

15

21%

EVALUACIN DE RIESGOS

12

16%

INFORMACIN Y COMUNICACIN

10%

SUPERVISIN DE CONTROLES
(MONITOREO)

7%

73

100%

TOTAL

100%

180

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
19/10/2013

REFERENCIA:

III-5 A1

PROCESOS PRODUCTIVOS
AGRCOLA
CUESTIONARIO DE CONTROL INTERNO - PROCESOS PRODUCTIVOS
AGRCOLA
RESPUESTAS
PREGUNTAS
SI

NO

NO
Aplic.

COMENTARIO

El Fundo cuenta con manuales de funciones,

polticas y procedimientos de produccin?

Cuenta el fundo con un plan de produccin?

Realiza el fundo presupuestos para cada

produccin?

Cuenta con un rea de control de calidad para

todos los productos?

Est la maquinaria en buenas condiciones para

contribuir en la produccin agrcola?

Los trabajadores conocen la tcnica para la

siembra de zapallo, taya y tamarindo?

Se realiz un anlisis de suelo para determinar si

la tierra es la adecuada para la produccin?

Antes de iniciar la siembra tenan el conocimiento

que el zapallo se adapta muy bien a los terrenos
franco-arenosos?

Antes de sembrar las semillas preparan la tierra

mediante arado?

10

Para realizar el arado utilizan maquinaria pesada

como tractor?

11

Nutrieron la tierra antes de realizar la siembra?

La nutricin inicia cuando se

encuentra sembrado el cultivo.

12

Eligieron semillas de alta calidad para la siembra

del zapallo?

Se adquiri semillas comerciales

181

13

Realizaron almcigo para luego llevar a cabo el

plantn de las semillas?

14

Cuentan con un sistema de riego que permita

llegar a todas las hectreas de siembra?

15

Poseen sistema de riego tecnificado?

16

Poseen sistema de riego por goteo?

17

Es constante el desyerbo en los terrenos?

18

Utilizan fertilizantes, herbicidas y fungicidas

suficiente para todo el sembrado?

19

Utiliza abono animal para mejorar la calidad del

suelo?

20

Utiliza abonos de origen qumico?

21

Los abonos utilizados son suficientes para toda la

siembra?

22

Los residuos de las cosechas son utilizadas como

suplemento en la comida de los animales?

23

La cosecha se concreta cuando los frutos han

alcanzado la madurez comercial?

24

Parte de la produccin la ha canalizado al

autoconsumo?

25

Se cuenta con medidas de seguridad para la

produccin almacenada?

26

Se tiene un registro de la produccin almacenada?

27

Cuenta con un almacn en buen estado y que

est bien resguardado fsicamente para su
seguridad?

28

Los registros de almacn los realiza una persona

ajena al encargado de almacn?

TOTAL

28

X
X

Cuenta con la maquinaria neceraria

para obtener abono natural, sin
embargo, no se estn utilizndola.

En la produccin de zapallo los

fertilizantes son excesivos o
innecesarios.

El consumo se realiza en el
producto tamarindo

11

17

39%

61%

CUADRO RESUMEN
RESPUESTAS

PREGUNTAS

28

SI

NO

SI

NO

11

17

39%

61%

182

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:

REFERENCIA:

III-5 A2

19/10/2013

PROCESOS PRODUCTIVOS - TAYA

AGRCOLA

FLORECIMIENTO
DE LA PLANTA

Regado por
goteo
(dos veces por
semana)

Colocar abono
qumico
- Calcio
- Boro
- Potasio

Fumigar plaga:
pulgn

Se cosecha
una vez al
ao.

Producto
terminado

Comprador
cosecha
(acopiador
fijo)

Recibir
pago

FIN

183

183

CLIENTE: FUNDO AGRCOLA CORONADO

EXAMEN: PROCESOS PRODUCTIVOS
PERIODO: 2013

HECHO POR:
M.A.M - G.I.D.
FECHA:
19/10/2013

REFERENCIA:

III-5 A3

PROCESOS PRODUCTIVOS - ZAPALLO

Planta de 8 das a 1 mes
COMPRAR
SEMILLAS

AGRCOLA

Planta de 1 a 2 meses

Planta de 3 meses

rea de venta

Remojar 1 da

Sembrar

Primeros frutos

Regar
15 min.
maana
15 min.
tarde

- Podar hojas
- Aporcar raz
- Fulmigar
plagas

Regar
1 hora
ma.
1 hora tarde

Colocar abono
qumico
- rea
- Nitrato
- Sulfato
- Calcio
- cido sulfrico

Regar
2 horas
ma.
2 horas
tarde

Producto
terminado

Comprador
cosecha
(cliente
variable)

Recibir
pago

RIEGO POR GOTEO

FIN

184

184

CLIENTE: FUNDO AGRCOLA CORONADO

EXAMEN: PROCESOS PRODUCTIVOS
PERIODO: 2013

HECHO POR:
M.A.M - G.I.D.
FECHA:
19/10/2013

REFERENCIA:

III-5 A4

PROCESOS PRODUCTIVOS - TAMARINDO

AGRCOLA

FLORECIMIENTO
DE LA PLANTA

Regado por
goteo de forma
diaria

Colocar abono
qumico
- Urea
- Nitrato de Potasio
- Fosfato diamnico

Colocar
insecticida:
- Tracer

Se cosecha
una vez al
ao.

Producto
terminado

Comprador
cosecha
(cliente
variable)

Recibir
pago

FIN

185

185

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

REFERENCIA:

FECHA:

III-5 B1

19/10/2013

PROCESOS PRODUCTIVOS
GANADERA
CUESTIONARIO DE CONTROL INTERNO - PROCESOS PRODUCTIVOS
GANADERA
RESPUESTAS
PREGUNTAS

COMENTARIO
SI

NO

NO Aplic.

Se ha observado prdida de peso o menor

produccin de leche del ganado?

Se mejoran la raza de la vacas en cada

inseminacin?

Reutiliza de alguna forma el estircol de su

ganado?

Los trabajadores tienen capacitacin

relacionada con la actividad ganadera?

Mantienen controlado las enfermedas del

ganado?

Los residuos de las cosechas son utilizadas

como suplemento en la comida del ganado?

Considera que su produccin lechera ha

incrementado en los ltimos aos?

La cantidad de produccin es
constante

Parte de la produccin la ha canalizado al

autoconsumo?

Es adecuado el precio que recibe por sus

productos?

El precio es muy bajo, y los costos

de produccin son elevados

10

Realiza la venta de los terneros posterior al

destete?

Se espera un tiempo de 4 o 5 meses

para realizar la venta de los teneros

11

Conocen sus costos de produccin?

TOTAL

11

18%

82%

CUADRO RESUMEN
RESPUESTAS

PREGUNTAS
11

SI

NO

SI

NO

18%

82%

186

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO: 2013

FECHA:
19/10/2013

REFERENCIA:

III-5 B2

PROCESOS PRODUCTIVOS - LECHE

GANADERA
GANADO:
8 VACAS

Ganado
sano y bien
alimentado

Proceso
hormonal:

Ubre
Sana

Si

Ordeno hasta
agotar todo el
contenido de la
ubre

3 pasos para
el ordeo

La leche se
deposita en
baldes

Colado y
depositado
en porongos

Producto
terminado

Comprador
leche
(acopiador
fijo)

No
- Trato
apropiado
- Masaje a la
ubre

Identificacin
de una ubre
enferma

Sntomas:
- Roja
- Hinchada
- Dolor al momento
de extraer leche

Botal leche por

estar contaminada

Aflojar la
presin de los
dedos para
permitir el
llenado del
pezn

Recibir
pago
(De forma
quincenal)

FIN

187

Proceso de
ordeno:
Al final de todas
las vacas

Sujetar la base del

pezn con los dedos
ndice y pulgar para
impedir el retorno de
la leche del pezn
hacia la ubre

Cerrar los
dems dedos
de arriba hacia
abajo hasta
sacar toda la
leche contenida
en el pezn

187

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.
FECHA:

PERIODO: 2013

19/10/2013

REFERENCIA:

III-5 C

PROCESOS PRODUCTIVOS
FICHA DE OBSERVACIN
UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO
ESCUELA DE CONTABILIDAD
FICHA DE OBSERVACIN
Objetivo:
Estimado seor propietario, reciba mi ms grato y cordial saludo, la presente ficha de observacin tiene como finalidad recabar
informacin acerca de los procesos productivos realizados en el Fundo agrcola Coronado.
Fecha: 15 de setiembre del 2013
Observacin:

VARIABLE: PROCESOS PRODUCTIVOS

DIMENSIN

INDICADOR

Recursos Humano

Capacitacin del personal

Recursos Materiales

Efectividad

Recursos
Econmicos

Capital de trabajo
Financiamiento

VERIFICACIN
GRADO DE CALIFICACIN
SI
NO DEFICIENTE REGULAR BUENO MUY BUENO

188

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

PERIODO:

2013

HECHO POR:
M.A.M - G.I.D.

FECHA:
25/10/2013

REFERENCIA
:
III-6 A

SUELDO ADMINISTRATIVO

ADMINISTRADOR

TOTAL
DIARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 67

S/. 2.000

S/. 12.000

S/. 24.000

S/. 67

S/. 2.000

S/. 12.000

S/. 24.000

DISTRIBUCIN DE SUELDO BASADO % TIEMPO TRABAJO

% TIEMPO POR
PRODUCTO

TOTAL
DIARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TAYA

25%

S/. 17

S/. 500

S/. 3.000

ZAPALLO

40%

S/. 27

S/. 800

S/. 4.800

TAMARINDO

10%

S/. 7

S/. 200

S/. 1.200

LECHE

25%

S/. 17

S/. 500

S/. 3.000

100%

S/. 67

S/. 2.000

S/. 12.000

189

SUELDO OPERARIOS
PAGO DIARIO
TOTAL
TOTAL MENSUAL
JORNAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

OPERARIO 1

S/. 30

S/. 900

S/. 5.400

S/. 10.800

OPERARIO 2

S/. 30

S/. 900

S/. 5.400

S/. 10.800

S/. 60

S/. 1.800

S/. 10.800

S/. 21.600

DISTRIBUCIN DE SUELDO BASADO % TIEMPO TRABAJO

% TIEMPO POR
TOTAL
TOTAL MENSUAL
PRODUCTO
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

TAYA

20%

S/. 360

S/. 2.160

S/. 4.320

ZAPALLO

40%

S/. 720

S/. 4.320

S/. 8.640

TAMARINDO

10%

S/. 180

S/. 1.080

S/. 2.160

LECHE

30%

S/. 540

S/. 3.240

S/. 6.480

100%

S/. 1.800

S/. 10.800

S/. 21.600

190

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:

REFERENCIA:
III-6 B

25/10/2013

COSTOS GENERALES
ACTIVO BIOLGICO - GANADERO
PRECIO EN EL MERCADO
PRODUCTO

TIPO DE CAMBIO
SOLES

VACAS

DLARES
$2.000

TERNERAS

PRECIO TOTAL

COSTOS ADERIDOS
AL MERCADO
TRANSPORTE

S/. 2,77

S/. 600

VALOR
RAZONABLE

S/. 5.532

S/. 1.200

S/. 4.332

S/. 600

S/. 0

S/. 600

CANTIDAD

VALOR
RAZONABLE

TOTAL

VACAS

S/. 4.332

S/. 34.656

TERNERAS

S/. 600

S/. 2.400

12

S/. 4.932

S/. 37.056

TOTAL

VIDA TIL

TASA DE
DEPRECIACIN

DEPRECIACIN
MENSUAL

DEPRECIACN
SEMESTRAL

DEPRECIACN
ANUAL

S/. 34.656

7 aos

13%

S/. 361

S/. 2.166

S/. 4.332

S/. 361

S/. 2.166

S/. 4.332

PRODUCTO
VACAS

S/. 34.656

TOTAL ACTIVO BIOLGICO - GANADERO

S/. 34.890

191

ACTIVO BIOLGICO - AGRCOLA

Se ha determinado que como los activos biolgicos estn fsicamente adheridos a
la tierra (activos combinados), se determin como valor razonable, el valor del
terreno con las plantaciones dada por un perito, menos el valor de autoavalo del
terreno dada por la municipalidad de Chepn. (Prrafo 25, NIC 41).

PRODUCTO

UNIDAD DE
MEDIDA

ACTIVO BILOGICO + TERRENO

(ACTIVOS COMBINADOS)
VALOR POR
HECTREA

NMERO DE
HECTREAS

TOTAL ACTIVOS
COMBINADOS

TAYA

HECTREA

S/. 50.000

S/. 300.000

TAMARINDO

HECTREA

S/. 50.000

S/. 100.000

TAYA

TOTAL ACTIVOS
COMBINADOS
S/. 300.000

(-) VALOR
TERRENO
S/. 73.350

S/. 226.650

S/. 100.000

S/. 24.450

S/. 75.550

S/. 400.000

S/. 97.800

S/. 302.200

TOTAL

VIDA TIL

TASA DE
DEPRECIACIN

DEPRECIACIN
MENSUAL

DEPRECIACN
SEMESTRAL

DEPRECIACN
ANUAL

S/. 226.650

90 aos

1,1%

S/. 210

S/. 1.259

S/. 2.518

S/. 75.550

200 aos

0,5%

S/. 31

S/. 189

S/. 378

S/. 241

S/. 1.448

S/. 2.896

TAMARINDO

TOTAL

DEPRECIACIN
PRODUCTO
TAYA
TAMARINDO

S/. 302.200

TOTAL ACTIVO BIOLGICO - AGRCOLA

S/. 300.752

192

EXISTENCIAS
ENERO - JUNIO

PRODUCTO

UNIDAD DE
MEDIDA

COSTO

COSTOS ADERIDOS
AL MERCADO
TRANSPORTE

VALOR
RAZONABLE

TAYA

KILOGRAMO

S/. 0,58

S/. 0

S/. 0,58

ZAPALLO

KILOGRAMO

S/. 0,09

S/. 0

S/. 0,09

TAMARINDO

KILOGRAMO

S/. 0,90

S/. 0,18

S/. 0,72

LECHE

LITRO

S/. 1,41

S/. 0

S/. 1,41

CANTIDAD

VALOR
RAZONABLE

TOTAL

S/. 37.500

S/. 0,58

S/. 21.794

S/. 200.000

S/. 0,09

S/. 18.839

TAMARINDO

S/. 2.000

S/. 0,72

S/. 1.445

LECHE

S/. 22.500

S/. 1,41

S/. 31.770

S/. 262.000

S/. 2,81

S/. 73.848

TAYA
ZAPALLO

TOTAL EXISTENCIAS SEMESTRAL ENERO - JUNIO

S/. 73.848

193

JULIO - DICIEMBRE
UNIDAD DE
MEDIDA

PRODUCTO

COSTO

COSTOS ADERIDOS
AL MERCADO
TRANSPORTE

VALOR
RAZONABLE

TAYA

KILOGRAMO

S/. 0,08

S/. 0

S/. 0,08

ZAPALLO

KILOGRAMO

S/. 0,07

S/. 0

S/. 0,07

TAMARINDO

KILOGRAMO

S/. 0,95

S/. 0,18

S/. 0,77

LECHE

LITRO

S/. 1,69

S/. 0

S/. 1,69

CANTIDAD

VALOR
RAZONABLE

TOTAL

S/. 37.500

S/. 0,08

S/. 3.044

S/. 200.000

S/. 0,07

S/. 14.667

TAMARINDO

S/. 2.000

S/. 0,77

S/. 1.532

LECHE

S/. 27.000

S/. 1,69

S/. 45.534

S/. 266.500

S/. 3

S/. 64.777

TAYA
ZAPALLO

TERRENOS

HECTREAS

CANTIDAD

VALOR
RAZONABLE

TOTAL

10

S/. 12.225

S/. 122.250

10

S/. 12.225

S/. 122.250

194

195

195

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
25/10/2013

REFERENCIA:
III-6 C

COSTOS REALES POR PRODUCTOS

DE ENERO A JUNIO 2013

COSTOS GENERALES - DISTRIBUCIN

DEPRECIACIN
MAQUINARIA

VALOR SOLES

BIODIGESTOR

MOCHILA A PALANCA
FUMIGADORA

VALOR DLAR

TIPO DE CAMBIO

VALOR TOTAL

VIDA TIL

TASA DE
DEPRECIACIN

DEPRECIACIN
MENSUAL

DEPRECIACIN
SEMESTRAL

DEPRECIACN
ANUAL

$450

S/. 2,77

S/. 1.245

9 aos

11%

S/. 12

69

S/. 138

S/. 250

2 aos

50%

S/. 10

63

S/. 125

S/. 12

S/. 69

S/. 138

S/. 250

DISTRIBUCIN DEPRECIACIN POR PRODUCTO AGRCOLA

PRODUCTOS
AGRCOLAS

%
HECTREAS

DEPRECIACIN
MENSUAL

DEPRECIACIN
SEMESTRAL

DEPRECIACN
ANUAL

TAYA

71%

S/. 8

S/. 49

S/. 98

ZAPALLO

24%

S/. 3

S/. 16

S/. 33

0,5

6%

S/. 1

S/. 4

S/. 8

8,5

100%

S/. 12

S/. 69

S/. 138

TAMARINDO
TOTAL

196

N HECTREAS

196

DEPRECIACIN
MAQUINARIA

MOTOR POZO

VALOR

VIDA TIL

TASA DE
DEPRECIACIN

DEPRECIACIN
MENSUAL

DEPRECIACIN
SEMESTRAL

DEPRECIACN
ANUAL

S/. 5.000

10 aos

10%

S/. 42

S/. 250

S/. 500

S/. 42

S/. 250

S/. 500

DISTRIBUCIN DEPRECIACIN POR CONSUMO DE PRODUCTO

PRODUCTOS
AGRCOLAS

N HORAS RIEGO
SEMANAL

N HORAS RIEGO
MENSUAL

%
HORAS DA

DEPRECIACIN
MENSUAL

DEPRECIACIN
SEMESTRAL

DEPRECIACN
ANUAL

24

11%

S/. 5

S/. 27,27

S/. 55

35

140

64%

S/. 27

S/. 159,09

S/. 318

TAMARINDO

28

13%

S/. 5

S/. 31,82

S/. 64

LECHE

28

13%

S/. 5

S/. 31,82

S/. 64

55

220

100%

S/. 42

S/. 250

S/. 500

TAYA
ZAPALLO

TOTAL

197

197

REGADO

COMBUSTIBLE

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
POR MES

COSTO
UNITARIO

TOTAL
MES

DEPRECIACIN
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALONES

S/. 58

S/. 232

S/. 1.392

S/. 2.784

S/. 232

S/. 1.392

S/. 2.784

DISTRIBUCIN COMBUSTIBLE POR PRODUCTO AGRCOLA

PRODUCTOS
AGRCOLAS

N HORAS RIEGO
SEMANAL

N HORAS RIEGO
MENSUAL

% HORAS
RIEGO

TOTAL
MES

DEPRECIACIN
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

24

11%

S/. 25

S/. 151,85

S/. 304

35

140

64%

S/. 148

S/. 885,82

S/. 1.772

LECHE

28

13%

S/. 30

S/. 177,16

S/. 354

TAMARINDO

28

13%

S/. 30

S/. 177,16

S/. 354

TOTAL

55

220

100%

S/. 232

S/. 1.392

S/. 2.784

TAYA
ZAPALLO

198

198

TAYA
LA VAINA DE TAYA SE COSECHA 1 VEZ AL AO
NO POSEE MATERIA PRIMA

INSUMOS AGRCOLAS

FERTILIZANTES
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

NITRATO CALCIO

BOLSA 25 KG

S/. 65

S/. 5

S/. 33

S/. 65

ZINC

BOLSA 25 KG

S/. 120

S/. 10

S/. 60

S/. 120

S/. 15

S/. 93

S/. 185

PESTICIDAS

HERBICIDAS

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALN (LT)

S/. 35

S/. 9

53

S/. 105

S/. 9

S/. 53

S/. 105

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA - FIJA

OPERARIO 1 Y 2

DIAS

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

30

S/. 360

S/. 2.160

S/. 4.320

S/. 360

S/. 2.160

S/. 4.320

COSTOS inDIRECTOS DE CULTIVO

COMBUSTIBLE (FUMIGACIN)
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALONES

0,5

S/. 14

S/. 7

S/. 42

S/. 84

S/. 14

S/. 7

S/. 42

S/. 84

199

RECOLECCIN - RESUMEN
RECOLECCIN
RECOLECCIN
SEMESTRAL
MENSUAL KG
KG

POR HECTREA
TM ANUAL

POR HECTREA
KG ANUAL

6 HECTREA
ANUAL KG

12,5

12.500

75.000

37.500

6.250

MANO DE OBRA INDIRECTA (RECOLECTORES)

TRABAJADORES

KILOS
RECOLECTADOS MENSUAL

PRECIO POR
KILO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

6.250

S/. 0,50

S/. 3.125

S/. 18.750

S/. 37.500

S/. 3.125

S/. 18.750

S/. 37.500

RECOLECCIN

SACOS

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

78

S/. 1

S/. 78

S/. 469

S/. 938

S/. 78

S/. 469

S/. 938

200

RESUMEN 1 - COSTO DE PRODUCCIN POR 6 MESES

COSTO DE PRODUCCIN
INSUMOS AGRCOLAS

6 MESES
S/. 145

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 2.160

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 19.489

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 21.794

TONELADAS
ANUAL

KG
MENSUAL

KG
SEMESTRAL

KG
ANUAL

12,5

1.042

6.250

12.500

75

6.250

37.500

75.000

VENTAS (P.V. 2.70)

S/. 101.250

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 21.794

21,5%

UTILIDAD BRUTA

S/. 79.456

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 3.000

3,0%

UTILIDAD NETA

S/. 76.456

75,5%

UNIDADES PRODUCIDAS POR HECTREA

6 HECTAREAS (VENTAS UNIDADES)

PRECIO DE VENTA

S/. 2,70

201

RESUMEN 2 - COSTO DE PRODUCCIN POR KILO

COSTO DE PRODUCCIN

1 MES

INSUMOS AGRCOLAS

S/. 24

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 360

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 3.248

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 3.632

KG
MENSUAL
UNIDADES PRODUCIDAS

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD

GASTO ADMINISTRATIVO POR UNIDAD

PRECIO DE VENTA

6.250

S/. 0,58

S/. 0,080

S/. 2,70

VENTAS (P.V. 2.70)

S/. 2,70

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 0,58

21,5%

UTILIDAD BRUTA

S/. 2,12

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 0,080

3,0%

UTILIDAD NETA

S/. 2,04

75,5%

202

ZAPALLO
SE COSECHA 4 VECES AL AO

INSUMOS AGRCOLAS

SEMILLA
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD POR
DOS HECTREA

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

LATAS

14

S/. 47

S/. 219

S/. 1.316

S/. 2.632

S/. 219

S/. 1.316

S/. 2.632

FERTILIZANTES
UNIDAD DE
MEDIDA
POR SIEMBRA

CANTIDAD POR
SIEMBRA

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

URIA

BOLSA 50 KG

S/. 70

S/. 93

S/. 560

S/. 1.120

BORO

BOLSA 25 KG

S/. 140

S/. 47

S/. 280

S/. 560

ZINC

BOLSA 50 KG

S/. 120

S/. 40

S/. 240

S/. 480

NITRATO CALCIO

BOLSA 25 KG

S/. 65

S/. 108

S/. 650

S/. 1.300

NITRATO DE POTASIO

BOLSA 25 KG

S/. 95

S/. 190

S/. 1.140

S/. 2.280

NITRATO DE AMONIO
(NITRGENO)

BOLSA 50 KG

S/. 80

S/. 107

S/. 640

S/. 1.280

SULFATO DE AMONIO

BOLSA 50 KG

S/. 46

S/. 61

S/. 368

S/. 736

SULFATO DE
MAGNESIO

BOLSA 25 KG

S/. 45

S/. 75

S/. 450

S/. 900

GALN 1 LT

S/. 30

S/. 10

S/. 60

S/. 120

GALONES

S/. 230

S/. 153

S/. 920

S/. 1.840

BOLSA 0.5 KG

0,5

S/. 100

S/. 17

S/. 100

S/. 200

S/. 901

S/. 5.408

S/. 10.816

SULFATO DE COBRE
CIDO FOSFRICO
FETRILON

203

PESTICIDAS
UNIDAD DE
MEDIDA
POR SIEMBRA

CANTIDAD POR
SIEMBRA

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALN

S/. 110

S/. 37

S/. 220

S/. 440

LORSBAN

GALN ( 1 LT)

S/. 88

S/. 29

S/. 176

S/. 352

VYDATE

SOBRES

S/. 65

S/. 43

S/. 260

S/. 520

VYDATE

GALN ( 4.5 LT)

S/. 175

S/. 58

S/. 350

S/. 700

RAMBO

SOBRES

S/. 20

S/. 33

S/. 200

S/. 400

PROCLAIM

SOBRES

S/. 70

S/. 47

S/. 280

S/. 560

RESCATE

GALN

S/. 44

S/. 15

S/. 88

S/. 176

METOMIL

CAJA

S/. 80

S/. 27

S/. 160

S/. 320

RANZO

SOBRES

S/. 21

S/. 14

S/. 84

S/. 168

MANZATE

SOBRES

S/. 30

S/. 10

S/. 60

S/. 120

VENENOS

VARIOS

S/. 897

S/. 299

S/. 1.794

S/. 3.588

FITROGER

GALN ( 1 LT)

S/. 170

S/. 57

S/. 340

S/. 680

S/. 669

S/. 4.012

S/. 8.024

GRAMOXONE

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA - FIJA

OPERARIO 1 Y 2

DIAS

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

30

S/. 720

S/. 4.320

S/. 8.640

S/. 720

S/. 4.320

S/. 8.640

204

COSTOS inDIRECTOS DE CULTIVO

COMBUSTIBLE (FUMIGACIN)
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALONES

0,5

S/. 14

S/. 7

S/. 42

S/. 84

S/. 14

S/. 7

S/. 42

S/. 84

DESYERBAR
TRABAJADORES

NMERO DE
VECES

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 100

S/. 100

S/. 600

S/. 1.200

S/. 100

S/. 600

S/. 1.200

PODAR
TRABAJADORES

NMERO DE
VECES

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 100

S/. 67

S/. 400

S/. 800

S/. 67

S/. 400

S/. 800

HARADO DE TIERRA
MAQUINARIA

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD POR 2
HAS

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

TRACTOR

HORAS

S/. 140

S/. 280

S/. 1.680

S/. 3.360

S/. 280

S/. 1.680

S/. 3.360

205

RESUMEN 1 - COSTO DE PRODUCCIN SEMESTRAL

COSTO DE PRODUCCIN
INSUMOS AGRCOLAS

S/. 10.736

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 4.320

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 3.783

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 18.839

TONELADAS
SEMESTRAL

KG
MENSUAL

KG
SEMESTRAL

KG
ANUAL

UNIDADES PRODUCIDAS X HECTAREA

100

16.667

100.000

200.000

2 HECTAREAS (VENTAS UNIDADES)

200

33.333

200.000

400.000

VENTAS (P.V.0.25)

S/. 50.000

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 18.839

37,7%

UTILIDAD BRUTA

S/. 31.161

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 4.800

9,6%

UTILIDAD NETA

S/. 26.361

52,7%

PRECIO DE VENTA

S/. 0,25

206

RESUMEN 2 - COSTO DE PRODUCCIN POR KILO

COSTO DE PRODUCCIN
INSUMOS AGRCOLAS

1 MES
S/. 1.789

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 720

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 631

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 3.140
KG
MENSUAL

UNIDADES PRODUCIDAS

33.333

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD

S/. 0,09

GASTO ADMINISTRATIVO POR UNIDAD

S/. 0,02

PRECIO DE VENTA

S/. 0,25

VENTAS (P.V. 2.70)

S/. 0,25

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 0,09

37,7%

UTILIDAD BRUTA

S/. 0,16

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 0,02

9,6%

UTILIDAD NETA

S/. 0,13

52,7%

207

TAMARINDO
SE COSECHA 1 VEZ AL AO
NO POSEE MATERIA PRIMA

INSUMOS AGRCOLAS

FERTILIZANTES
TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 6

S/. 35

S/. 70

S/. 65

S/. 11

S/. 65

S/. 130

S/. 45

S/. 8

S/. 45

S/. 90

BOLSA 25 KG

S/. 95

S/. 8

S/. 48

S/. 95

BOLSA 50 KG

S/. 90

S/. 8

S/. 45

S/. 90

S/. 40

S/. 238

S/. 475

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 50

S/. 300

S/. 600

S/. 50

S/. 300

S/. 600

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO TOTAL MENSUAL

URIA

BOLSA 50 KG

S/. 70

NITRATO CALCIO

BOLSA 25 KG

SULFATO DE
MAGNESIO

BOLSA 25 KG

NITRATO DE POTASIO

FOSFATO DIAMNICO

PESTICIDAS

TRACER

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

GALN ( 1 LT)

PRECIO UNITARIO TOTAL MENSUAL

S/. 600

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA - FIJA

DIAS

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

30

S/. 180

S/. 1.080

S/. 2.160

S/. 180

S/. 1.080

S/. 2.160

OPERARIO 1 Y 2

COSTOS inDIRECTOS DE CULTIVO

COMBUSTIBLE (FUMIGACIN)
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALONES

0,25

S/. 14

S/. 4

S/. 21

S/. 42

S/. 14

S/. 4

S/. 21

S/. 42

208

RECOLECCIN - RESUMEN

POR HECTREA
TM ANUAL

POR HECTREA
KG ANUAL

RECOLECCIN
MENSUAL KG

N SACO
MENSUAL
(80KG POR SACO)

4.000

333

RECOLECCIN
TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 4

S/. 25

S/. 50

S/. 4

S/. 25

S/. 50

CANTIDAD MENSUAL PRECIO UNITARIO TOTAL MENSUAL

SACOS

S/. 1

TRANSPORTE AL MERCADO

SERVICIO DE
TRANSPORTE

NMERO DE VECES
AL MES

PRECIO

TOTAL MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 60

S/. 60

S/. 360

S/. 720

S/. 60

S/. 360

S/. 720

PRECIO DE TRANSPORTE POR KILOGRAMO

COSTO TRANSPORTE
MENSUAL

KG
MENSUAL

COSTO POR KG

S/. 60

333

S/. 0,18

209

RESUMEN 1 - COSTO DE PRODUCCIN POR 6 MESES

COSTO DE PRODUCCIN
INSUMOS AGRCOLAS

6 MESES
S/. 538

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 1.080

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 619

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 2.237

TONELADAS
ANUAL

KG MENSUAL

KG SEMESTRAL

KG ANUAL

333

2.000

4.000

VENTAS (P.V. 4.00)

S/. 8.000

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 2.237

28,0%

UTILIDAD BRUTA

S/. 5.763

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 1.200

15,0%

UTILIDAD NETA

S/. 4.563

57,0%

UNIDADES PRODUCIDAS TOTAL

PRECIO DE VENTA

4,00

210

RESUMEN 2 - COSTO DE PRODUCCIN POR KILO

COSTO DE PRODUCCIN

1 MES

INSUMOS AGRCOLAS

S/. 90

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 180

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 100

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 369

UNIDADES PRODUCIDAS X 1/2 HECTAREA

KG ANUAL

KG MENSUAL

4.000

333

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD

S/. 0,90

GASTO ADMINISTRATIVO POR UNIDAD

S/. 0,60

PRECIO DE VENTA

S/. 4,00

VENTAS P.V. 2.7

S/. 4,00

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 0,90

22,6%

UTILIDAD BRUTA

S/. 3,10

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 0,60

15,0%

UTILIDAD NETA

S/. 2,50

62,4%

211

LECHE
EL ORDEO ES DE FORMA DIARIA

SUMINISTROS

UNIDAD DE MEDIDA

PANCA

CAMIONADAS

CONCENTRADO

SACOS

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 150

S/. 450

S/. 2.700

S/. 5.400

18

S/. 66

S/. 1.188

S/. 7.128

S/. 14.256

S/. 1.638

S/. 9.828

S/. 19.656

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA - FIJA

OPERARIO 1 Y 2

DIAS

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

30

S/. 540

S/. 3.240

S/. 6.480

S/. 540

S/. 3.240

S/. 6.480

212

COSTOS INDIRECTOS GANADEROS

DEPRECIACIN

MAQUINARIA

VALOR SOLES

VIDA TIL

TASA DE
DEPRECIACIN

DEPREC
MENSUAL

DEPREC
SEMESTRAL

DEPREC
ANUAL

2.000

10 aos

10%

S/. 17

S/. 100

S/. 200

S/. 17

S/. 100

S/. 200

PICADORA
MOLEDORA

DEPRECIACIN
GANADO

CANTIDAD

VALOR SOLES

VALOR TOTAL

VIDA TIL

TASA DE
DEPRECIACIN

DEPREC
MENSUAL

DEPREC
SEMESTRAL

DEPREC
ANUAL

S/. 4.332

S/. 34.656

8 aos

13%

S/. 361

S/. 2.166

S/. 4.332

S/. 361

S/. 2.166

S/. 4.332

VACAS

PROCESO DE INSEMINACIN
CANTIDAD

PRECIO

TOTAL 9 MESES

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

VETERINARIO VISITAS

S/. 60

S/. 540

S/. 60

S/. 360

VACUNA
INSEMINACIN
ARTIFICIAL

S/. 16

S/. 48

S/. 5

S/. 32

S/. 588

S/. 65

S/. 392

RESUMEN 1 - COSTO DE PRODUCCIN POR 6 MESES

COSTO DE PRODUCCIN

6 MESES

SUMINISTROS

S/. 9.828

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 3.240

COSTOS INDIRECTOS GANADEROS

S/. 2.867

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 15.935

CABEZA DE
GANADO

LT PROMEDIO
DIARIO POR VACA

TOTAL LT
DIARIO

TOTAL LT
MENSUAL

TOTAL LT
SEMESTRAL

TOTAL LT
ANUAL

25

125

3.750

22.500

45.000

VENTAS (P.V. 0.90)

S/. 20.250

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 15.935

78,7%

UNIDADES PRODUCIDAS TOTAL

PRECIO DE VENTA

S/. 0,90

UTILIDAD BRUTA

S/. 4.315

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 3.000

14,8%

UTILIDAD NETA

S/. 1.315

6,5%

213

RESUMEN 2 - COSTO DE PRODUCCIN POR LITRO

COSTO DE PRODUCCIN
SUMINISTROS

1 MES
S/. 1.638

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 540

COSTOS INDIRECTOS GANADEROS

S/. 478

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 2.656

UNIDADES PRODUCIDAS TOTAL

CABEZA DE
GANADO

LITROS PROMEDIO
DIARIO

TOTAL LT
DIARIO

TOTAL LT
MENSUAL

25

125

3.750

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD

S/. 1,41

GASTO ADMINISTRATIVO POR UNIDAD

S/. 0,13

PRECIO DE VENTA

S/. 0,90

VENTAS P.V. 0.90

S/. 0,90

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 1,41

157%

UTILIDAD BRUTA

-S/. 0,51

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 0,13

15%

UTILIDAD NETA

-S/. 0,65

-72%

214

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

REFERENCIA:

FECHA:

III-6 D

25/10/2013

COSTOS ESTIMADOS POR PRODUCTOS

DE JULIO A DICIEMBRE 2013

TAYA
Al analizar los costos de produccin de la taya se pudo determinar que el
administrador contrata a personal adicional para la recoleccin de la vaina de taya;
sin embargo, dicha tarea puede ser asignada a los dos operarios del fundo; por lo
tanto, al obviar dicho costo adicional en mano de obra para el segundo semestre,
se obtuvo un ahorro de S/. 18,750. Otro aspecto a corregir es el costo incurrido en
la adquisicin de sacos para la recoleccin, pues el fundo lo adquiere al precio de
S/. 1.00 la unidad, debido a que no lo adquieren al por mayor; si la adquisicin de
los sacos fuese en mayor volumen, el precio de compra estara establecido en S/.
0.50 por cada saco, obteniendo as un ahorro del 50%, favoreciendo
considerablemente los costos de produccin y comercializacin incurridos en la
vaina de taya. A continuacin se presenta los costos de produccin corregidos de
la taya:

TAYA
LA VAINA DE TAYA SE COSECHA 1 VEZ AL AO
NO POSEE MATERIA PRIMA

INSUMOS AGRCOLAS

FERTILIZANTES
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

NITRATO CALCIO

BOLSA 25 KG

S/. 65

S/. 5

S/. 33

S/. 65

ZINC

BOLSA 25 KG

S/. 120

S/. 10

S/. 60

S/. 120

S/. 15

S/. 93

S/. 185

215

PESTICIDAS

HERBICIDAS

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALN (LT)

S/. 35

S/. 9

53

S/. 105

S/. 9

S/. 53

S/. 105

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA - FIJA

OPERARIO 1 Y 2

DIAS

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

30

S/. 360

S/. 2.160

S/. 4.320

S/. 360

S/. 2.160

S/. 4.320

COSTOS inDIRECTOS DE CULTIVO

COMBUSTIBLE (FUMIGACIN)
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALONES

0,5

S/. 14

S/. 7

S/. 42

S/. 84

S/. 14

S/. 7

S/. 42

S/. 84

RECOLECCIN - RESUMEN
POR HECTREA
TM ANUAL

POR HECTREA
KG ANUAL

6 HECTREA
ANUAL KG

12,5

12.500

75.000

RECOLECCIN
RECOLECCIN
SEMESTRAL
MENSUAL KG
KG
37.500

6.250

RECOLECCIN

SACOS

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

78

S/. 1

S/. 78

S/. 469

S/. 938

S/. 78

S/. 469

S/. 938

216

RESUMEN 1 - COSTO DE PRODUCCIN POR 6 MESES

COSTO DE PRODUCCIN
INSUMOS AGRCOLAS

6 MESES
S/. 145

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 2.160

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 739

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 3.044

TONELADAS
ANUAL

KG
MENSUAL

KG
SEMESTRAL

KG
ANUAL

12,5

1.042

6.250

12.500

75

6.250

37.500

75.000

S/. 101.250

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 3.044

3,0%

UTILIDAD BRUTA

S/. 98.206

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 3.000

3,0%

UTILIDAD NETA

S/. 95.206

94,0%

UNIDADES PRODUCIDAS POR HECTREA

6 HECTAREAS (VENTAS UNIDADES)

PRECIO DE VENTA

VENTAS (P.V. 2.70)

S/. 2,70

217

RESUMEN 2 - COSTO DE PRODUCCIN POR KILO

COSTO DE PRODUCCIN

1 MES

INSUMOS AGRCOLAS

S/. 24

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 360

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 123

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 507

KG
MENSUAL

UNIDADES PRODUCIDAS

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD

GASTO ADMINISTRATIVO POR UNIDAD

PRECIO DE VENTA

6.250

S/. 0,08

S/. 0,080

S/. 2,70

VENTAS (P.V. 2.70)

S/. 2,70

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 0,08

3,0%

UTILIDAD BRUTA

S/. 2,62

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 0,080

3,0%

UTILIDAD NETA

S/. 2,54

94,0%

218

ZAPALLO
Respecto a la produccin de zapallo, se obtuvo como principal deficiencia que
existe uso excesivo en fertilizantes y pesticidas.
Especialistas agrnomos, afirman que para obtener una ptima produccin de
zapallo slo son necesarios tres compuestos en los fertilizantes: Nitrgeno, Fsforo
y Potasio; el administrador adquiere dichos fertilizantes adems de otros que
resultan muchos de ellos innecesarios para la produccin. El mismo problema
ocurre con los insecticidas, pues algunos son adquiridos sin tomar en cuenta las
plagas que afecten la produccin del zapallo.
Otra deficiencia encontrada es acerca de la delegacin de tareas a los trabajadores,
pues ello ha generado que el administrador contrate a una persona adicional para
que se encargue de podar las plantas; pudiendo evitarse ese costo si hubiera
delegado esa tarea a uno de sus operarios permanentes.
A continuacin se presenta los costos de produccin corregidos del zapallo:
SEMILLA
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD POR
DOS HECTREA

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

LATAS

14

S/. 47

S/. 219

S/. 1.316

S/. 2.632

S/. 219

S/. 1.316

S/. 2.632

FERTILIZANTES
UNIDAD DE MEDIDA
POR SIEMBRA

CANTIDAD POR
SIEMBRA

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

URIA

BOLSA 50 KG

S/. 70

S/. 93

S/. 560

S/. 1.120

NITRATO DE
POTASIO

BOLSA 25 KG

S/. 95

S/. 190

S/. 1.140

S/. 2.280

NITRATO DE
AMONIO
(NITRGENO)

BOLSA 50 KG

S/. 80

S/. 107

S/. 640

S/. 1.280

GALONES

S/. 230

S/. 153

S/. 920

S/. 1.840

S/. 543

S/. 3.260

S/. 6.520

CIDO FOSFRICO

219

PESTICIDAS
UNIDAD DE MEDIDA
POR SIEMBRA

CANTIDAD POR
SIEMBRA

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALN

S/. 110

S/. 37

S/. 220

S/. 440

LORSBAN

GALN ( 1 LT)

S/. 88

S/. 29

S/. 176

S/. 352

VYDATE

GALN ( 4.5 LT)

S/. 175

S/. 58

S/. 350

S/. 700

RAMBO

SOBRES

S/. 20

S/. 33

S/. 200

S/. 400

RESCATE

GALN

S/. 44

S/. 15

S/. 88

S/. 176

METOMIL

CAJA

S/. 80

S/. 27

S/. 160

S/. 320

VENENOS

VARIOS

S/. 897

S/. 299

S/. 1.794

S/. 3.588

S/. 498

S/. 2.988

S/. 5.976

GRAMOXONE

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA - FIJA

OPERARIO 1 Y 2

DIAS

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

30

S/. 720

S/. 4.320

S/. 8.640

S/. 720

S/. 4.320

S/. 8.640

COSTOS inDIRECTOS DE CULTIVO

COMBUSTIBLE (FUMIGACIN)
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALONES

0,5

S/. 14

S/. 7

S/. 42

S/. 84

S/. 14

S/. 7

S/. 42

S/. 84

HARADO DE TIERRA
MAQUINARIA

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD POR 2
HAS

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

TRACTOR

HORAS

S/. 140

S/. 280

S/. 1.680

S/. 3.360

S/. 280

S/. 1.680

S/. 3.360

220

RESUMEN 1 - COSTO DE PRODUCCIN SEMESTRAL

COSTO DE PRODUCCIN
INSUMOS AGRCOLAS

S/. 7.564

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 4.320

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 2.783

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 14.667

TONELADAS
SEMESTRAL

KG
MENSUAL

KG
SEMESTRAL

KG
ANUAL

UNIDADES PRODUCIDAS X HECTAREA

100

16.667

100.000

200.000

2 HECTAREAS (VENTAS UNIDADES)

200

33.333

200.000

400.000

VENTAS (P.V.0.25)

S/. 50.000

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 14.667

29,3%

UTILIDAD BRUTA

S/. 35.333

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 4.800

9,6%

UTILIDAD NETA

S/. 30.533

61,1%

PRECIO DE VENTA

S/. 0,25

221

RESUMEN 2 - COSTO DE PRODUCCIN POR KILO

COSTO DE PRODUCCIN
INSUMOS AGRCOLAS

1 MES
S/. 1.261

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 720

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 464

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 2.445

KG
MENSUAL
UNIDADES PRODUCIDAS

33.333

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD

S/. 0,07

GASTO ADMINISTRATIVO POR UNIDAD

S/. 0,02

PRECIO DE VENTA

S/. 0,25

VENTAS (P.V. 2.70)

S/. 0,25

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 0,07

29,3%

UTILIDAD BRUTA

S/. 0,18

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 0,02

9,6%

UTILIDAD NETA

S/. 0,15

61,1%

222

TAMARINDO
Respecto a la produccin de tamarindo, se determin que se utiliza excesiva
cantidad de insumos agrcolas, referente a los fertilizantes; adems se adquieren los
sacos a un precio que no resulta beneficioso para la economa del fundo.
Es por ello que en el segundo semestre, se propusieron dichas mejoras, y se obtuvo
como resultado una mnima disminucin de su costo de produccin, que fue de
S/. 2, 114. De esta manera, se estara siendo ms eficiente en el manejo de sus
recursos econmicos.

223

INSUMOS AGRCOLAS

FERTILIZANTES
TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 6

S/. 35

S/. 70

S/. 95

S/. 8

S/. 48

S/. 95

S/. 90

S/. 8

S/. 45

S/. 90

S/. 21

S/. 128

S/. 255

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 50

S/. 300

S/. 600

S/. 50

S/. 300

S/. 600

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

URIA

BOLSA 50 KG

S/. 70

NITRATO DE POTASIO

BOLSA 25 KG

FOSFATO DIAMNICO

BOLSA 50 KG

PRECIO UNITARIO TOTAL MENSUAL

PESTICIDAS

TRACER

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

GALN ( 1 LT)

PRECIO UNITARIO TOTAL MENSUAL

S/. 600

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA - FIJA

DIAS

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

30

S/. 180

S/. 1.080

S/. 2.160

S/. 180

S/. 1.080

S/. 2.160

OPERARIO 1 Y 2

COSTOS inDIRECTOS DE CULTIVO

COMBUSTIBLE (FUMIGACIN)
UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

GALONES

0,25

S/. 14

S/. 4

S/. 21

S/. 42

S/. 14

S/. 4

S/. 21

S/. 42

224

RECOLECCIN - RESUMEN

POR HECTREA
TM ANUAL

POR HECTREA
KG ANUAL

RECOLECCIN
MENSUAL KG

N SACO
MENSUAL
(80KG POR SACO)

4.000

333

RECOLECCIN
TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 2

S/. 13

S/. 25

S/. 2

S/. 13

S/. 25

CANTIDAD MENSUAL PRECIO UNITARIO TOTAL MENSUAL

SACOS

S/. 0,5

TRANSPORTE AL MERCADO

SERVICIO DE
TRANSPORTE

NMERO DE VECES
AL MES

PRECIO

TOTAL MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 60

S/. 60

S/. 360

S/. 720

S/. 60

S/. 360

S/. 720

PRECIO DE TRANSPORTE POR KILOGRAMO

COSTO TRANSPORTE
MENSUAL

KG
MENSUAL

COSTO POR KG

S/. 60

333

S/. 0,18

225

RESUMEN 1 - COSTO DE PRODUCCIN POR 6 MESES

COSTO DE PRODUCCIN
INSUMOS AGRCOLAS

6 MESES
S/. 428

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 1.080

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 607

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 2.114

TONELADAS
ANUAL

KG MENSUAL

KG SEMESTRAL

KG ANUAL

333

2.000

4.000

VENTAS (P.V. 4.00)

S/. 8.000

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 2.114

26,4%

UTILIDAD BRUTA

S/. 5.886

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 1.200

15,0%

UTILIDAD NETA

S/. 4.686

58,6%

UNIDADES PRODUCIDAS TOTAL

PRECIO DE VENTA

4,00

226

RESUMEN 2 - COSTO DE PRODUCCIN POR KILO

COSTO DE PRODUCCIN

1 MES

INSUMOS AGRCOLAS

S/. 71

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 180

COSTOS INDIRECTOS DE CULTIVO

S/. 101

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 352

UNIDADES PRODUCIDAS X 1/2 HECTAREA

KG ANUAL

KG MENSUAL

4.000

333

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD

S/. 0,95

GASTO ADMINISTRATIVO POR UNIDAD

S/. 0,60

PRECIO DE VENTA

S/. 4,00

VENTAS P.V. 2.7

S/. 4,00

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 0,95

23,7%

UTILIDAD BRUTA

S/. 3,05

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 0,60

15,0%

UTILIDAD NETA

S/. 2,45

61,3%

227

LECHE
El costo de produccin para extraer leche es bastante elevado, adems el fundo no
ha incrementado su volumen de produccin de leche por cabeza de ganado; entre
las principales consecuencias de ello es la falta de suministros necesarios que
logran el incremento de la produccin; adems mejorar la raza del ganado tambin
logra dicho objetivo. Por ello, para el segundo semestre se analiz, y se determin
que la produccin de leche puede incrementar al aplicar dichas mejoras. El costo
de produccin increment, sin embargo, el volumen de produccin tambin
increment a un promedio de 30 litros diarios, generando mayor ingreso por
ventas diarias.

228

SUMINISTROS

UNIDAD DE
MEDIDA
PANCA

CAMIONADAS

CONCENTRADO

SACOS

CHALA VERDE

TONELADA

ALFALFA

QUINTAL

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

S/. 150

S/. 450

S/. 2.700

S/. 5.400

18

S/. 66

S/. 1.188

S/. 7.128

S/. 14.256

0,10

S/. 60

S/. 6

S/. 36

S/. 72

S/. 6,5

S/. 6,5

S/. 39

S/. 78

S/. 1.651

S/. 9.903

S/. 19.806

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA - FIJA

DIAS

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

TOTAL
ANUAL

30

S/. 540

S/. 3.240

S/. 6.480

S/. 540

S/. 3.240

S/. 6.480

OPERARIO 1 Y 2

COSTOS INDIRECTOS GANADEROS

DEPRECIACIN
MAQUINARIA

VALOR SOLES

VIDA TIL

TASA DE
DEPRECIACIN

DEPREC
MENSUAL

DEPREC
SEMESTRAL

DEPREC
ANUAL

PICADORA MOLEDORA

2.000

10 aos

10%

S/. 17

S/. 100

S/. 200

S/. 17

S/. 100

S/. 200

DEPRECIACIN
GANADO

CANTIDAD

VALOR SOLES

VALOR TOTAL

VIDA TIL

TASA DE
DEPRECIACI
N

DEPREC
MENSUAL

DEPREC
SEMESTRAL

DEPREC
ANUAL

S/. 4.332

S/. 34.656

8 aos

13%

S/. 361

S/. 2.166

S/. 4.332

S/. 361

S/. 2.166

S/. 4.332

VACAS

INSEMINACIN
CANTIDAD

PRECIO

TOTAL 9 MESES

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

VETERINARIO - VISITAS

S/. 60

S/. 540

60

360

VACUNA INSEMINACIN
ARTIFICIAL

S/. 16

S/. 48

32

S/. 588

S/. 65

S/. 392

229

RESUMEN 1 - COSTO DE PRODUCCIN POR 6 MESES

COSTO DE PRODUCCIN

6 MESES

SUMINISTROS

S/. 9.903

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 3.240

COSTOS INDIRECTOS GANADEROS

S/. 2.867

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 16.010

CABEZA DE
GANADO

LT PROMEDIO
DIARIO POR
VACA

TOTAL LT
DIARIO

TOTAL LT
MENSUAL

TOTAL LT
SEMESTRAL

TOTAL LT
ANUAL

30

150

4.500

27.000

54.000

VENTAS (P.V. 0.90)

S/. 24.300

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 16.010

65,9%

UNIDADES PRODUCIDAS TOTAL

PRECIO DE VENTA

S/. 0,90

UTILIDAD BRUTA

S/. 8.290

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 3.000

12,3%

UTILIDAD NETA

S/. 5.290

21,8%

230

RESUMEN 2 - COSTO DE PRODUCCIN POR LITRO

COSTO DE PRODUCCIN
SUMINISTROS

1 MES
S/. 1.651

MANO DE OBRA DIRECTA

S/. 540

COSTOS INDIRECTOS GANADEROS

S/. 478

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 2.668

UNIDADES PRODUCIDAS TOTAL

CABEZA DE
GANADO

LITROS
PROMEDIO
DIARIO

TOTAL LT
DIARIO

TOTAL LT
MENSUAL

30

150

4.500

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD

S/. 1,69

GASTO ADMINISTRATIVO POR UNIDAD

S/. 0,11

PRECIO DE VENTA

S/. 0,90

VENTAS P.V. 0.90

S/. 0,90

100%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 1,69

187%

UTILIDAD BRUTA

-S/. 0,79

GASTOS ADMINISTRATIVO

S/. 0,11

12%

UTILIDAD NETA

-S/. 0,90

-100%

231

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
02/11/2013

REFERENCIA:

IV

EXAMEN PROFUNDO DE REAS CRTICAS

DESCRIPCIN

REF.
P.T.

HECHO
POR

IV - 1

M.A.M - G.I.D.

FECHA
OBSERVACIN
INICIO TRMINO COMENTARIO

I.- OBJETIVO ESPECFICO:

- Analiza informacin relevante.
- Determinar posibles puntos crticos, altos y extremos (matriz
de riesgo)
- Determinar la causa del problema y posibles responsables
II.- PROCEDIMIENTOS
1. Matriz de riesgo

02/11/2013

05/11/2013

232

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

REFERENCIA:
FECHA:

PERIODO: 2013

IV-1

02/11/2013

MATRIZ DE RIESGO

MATRIZ DE RIESGO FUNDO CORONADO

N

DESCRIPCIN

PROBABILIDAD

IMPACTO

SEVERIDAD DEL
RIESGO

El fundo no posee por escrito un plan operativo.

ALTO (12)

El fundo no posee un plan estratgico.

ALTO (12)

No ha expandido su mercado.

MODERADO (6)

No existe descripcin formal de las funciones de los trabajadores.

EXTREMO (12)

No se evala la importancia y probabilidad de ocurrencia de los riesgos,

as como las medidas necesarias para abordarlos.

ALTO (8)

No existe un flujo de informacin adecuado entre las reas de la

organizacin.

BAJO (4)

No realiza presupuestos de costos y gastos para cada produccin.

EXTREMO (16)

No cuenta con un rea de control de calidad para los productos.

ALTO (12)

No se tiene un registro de la produccin almacenada y no est bien

resguardado fsicamente para su seguridad.

ALTO (12)

10

Existe maquinaria en malas condiciones.

ALTO (12)

11

No se realiz un anlisis de suelo para determinar si la tierra es la

adecuada para la produccin.

MODERADO (4)

12

No se eligen semillas de alta calidad para la siembra del zapallo.

MODERADO (4)

13

No es constante el desyerbo en los terrenos.

MODERADO (6)

14

Los residuos de las cosechas no son utilizadas como suplemento en la

comida del ganado.

MODERADO (6)

233

CLIENTE:

FUNDO AGRCOLA CORONADO

HECHO POR:

EXAMEN:

PROCESOS PRODUCTIVOS

M.A.M - G.I.D.

PERIODO:

2013

FECHA:
06/11/2013

REFERENCIA:

INFORME
DESCRIPCIN

REF.
P.T.

HECHO
POR

FECHA
OBSERVACIN
INICIO TRMINO COMENTARIO

I.- OBJETIVO ESPECFICO:

- Analizar la gestin del rea de procesos productivos y
examinar si las operaciones se ejecutan dentro de los criterios
de eficiencia, eficacia y economicidad.
- Conocer y evaluar el control interno en el rea de procesos
productivos.
- Determinar y analizar los costos de produccin de cada
producto agrcola que comercializa el fundo.
II.- PROCEDIMIENTOS
1.- Datos generales del fundo
2.- Comentarios
3.- Observaciones
4.- Conclusiones

06/11/2013

22/11/2013

234

ANEXO 8: ESTADOS FINANCIEROS FUNDO AGRCOLA CORONADO

ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA

HASTA 30 DE
JUNIO 2013

HASTA 31 DE
DICIEMBRE 2013

ACTIVO

PASIVO Y PATRIMONIO

ACTIVO CORRIENTE

PASIVO CORRIENTE

Efectivo y equivalente de efectivo

120.696

147.715

Existencias

73.848

64.777

194.544

212.492

Activo Biolgico

337.447

335.642

Inmuebles, Maquinaria y Equipo (neto de

depreciacin acumulada)

130.263

130.263

467.710

465.905

TOTAL ACTIVO CORRIENTE

Otras Cuentas por Pagar Comerciales

TOTAL PASIVO CORRIENTE

HASTA 30 DE
JUNIO 2013

HASTA 31 DE
DICIEMBRE 2013

22.800

22.800

22.800

22.800

22.800

22.800

639.454

655.597

639.454

655.597

662.254

678.397

PASIVO NO CORRIENTE

ACTIVO NO CORRIENTE

TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE

TOTAL PASIVO NO CORRIENTE

TOTAL PASIVO
PATRIMONIO NETO
Capital
TOTAL PATRIMONIO NETO

TOTAL ACTIVO

662.254

678.397

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO

235

235

ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

HASTA 30 DE
JUNIO DEL 2013

VENTAS

S/. 179.500 100%

TAYA

S/. 101.250

ZAPALLO

LECHE

S/. 101.250

LECHE

S/. 58.804

33%

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 21.794

TAYA

ZAPALLO

S/. 18.839

ZAPALLO

LECHE

S/. 2.237

UTILIDAD BRUTA

SUELDO ADMINISTRATIVO

UTILIDAD OPERATIVA

S/. 12.000
S/. 12.000

S/. 16.010

61%

S/. 147.715

GASTO ADMINISTRATIVO
SUELDO ADMINISTRATIVO

S/. 108.696

S/. 2.114

UTILIDAD BRUTA
7%

20%

S/. 14.667

LECHE

S/. 120.696

GASTO ADMINISTRATIVO

S/. 35.835
S/. 3.044

TAMARINDO

S/. 15.935

S/. 8.000
S/. 24.300

TAYA

TAMARINDO

S/. 50.000

TAMARINDO

S/. 20.250

S/. 183.550 100%

ZAPALLO

S/. 8.000

COSTO DE PRODUCCIN

VENTAS
TAYA

S/. 50.000

TAMARINDO

HASTA 31 DE
DICIEMBRE DEL 2013

UTILIDAD OPERATIVA

S/. 12.000

7%

S/. 12.000

S/. 135.715

74%

236

236

ANEXO 9: Ratios financieros de rentabilidad

RATIOS O INDICADORES DE RENTABILIDAD

Rendimiento sobre el Patrimonio

H ASTA 30 D E
JU NIO 2013

Resultado

H ASTA 31 D E
D ICIEMBRE 2013

Resultado

Utilidad Neta
Patrimonio

108.696
639.454

0,17

135.715
655.597

0,21

Rendimiento Sobre la Inversin

H ASTA 30 D E
JU NIO 2013

Resultado

H ASTA 31 D E
D ICIEMBRE 2013

Resultado

Utilidad Neta
Activo Total

108.696
662.254

0,16

135.715
678.397

0,20

Rentabilidad de Ventas

H ASTA 30 D E
JU NIO 2013

Resultado

H ASTA 31 D E
D ICIEMBRE 2013

Resultado

Utilidad Neta
Ventas

108.696
179.500

0,61

135.715
183.550

0,74

Rotacin de Activos Fijos

H ASTA 30 D E
JU NIO 2013

Resultado

H ASTA 31 D E
D ICIEMBRE 2013

Resultado

Ventas
Activo Fijo

179.500
467.710

0,38

183.550
465.905

0,39

RENDIMIENTO SOBRE EL PATRIMONIO

0,17
0,21

HASTA 30 DE
JUNIO 2013

HASTA 31 DE
DICIEMBRE 2013

237

RENDIMIENTO SOBRE LA INVERSIN

0,16
0,20

HASTA 30 DE
JUNIO 2013

HASTA 31 DE
DICIEMBRE 2013

RENTABILIDAD DE VENTAS

0,61
0,74

HASTA 30 DE
JUNIO 2013

HASTA 31 DE DICIEMBRE
2013

ROTACIN ACTIVOS FIJOS

0,39

0,38

HASTA 30 DE
JUNIO 2013

HASTA 31 DE DICIEMBRE
2013

238

ANEXO 10: Valores oficiales de terrenos rsticos

239

239

240

240

ANEXO 11: Fotos Fundo Agrcola Coronado

. Cultivo de zapallo:

241

. Alimentacin de las vacas:

. Frutos

242