POSTRES

TARTA DE PLATANO
Se macera el platano con azucar moreno a rodajas. En una tartera de los
flanes se echa mantequilla, una rama de canela y el platano; se tapa con el hojaldre
fino y pinchado. Se mete al horno.

BIZCOCHO
INGREDIENTES: Tres huevos, un yogurt de limon, tres medidas del
yogurt de harina y dos de azucar, una cucharada de aceite, un sobre de levadura y una
raspadura de limon.
PREPARACIN: Se ponen las claras a punto de nieve y las yemas se
aaden a la harina, azucar, raspadura de limon, aceite y yogurt de limon. Hay que
mezclarlo bien, aadir la levadura y volver a batir. Untar la bandeja del horno con
mantequilla y harina precalentar el horno y una hora a 150 o 160.

TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES: 4 manzanas reinan grandes, un vaso y medio de
azucar y harina, tres vasos de leche, 4 huevos y dos cucharadas soperas de mantequilla
y un sobre de levadura.
PREPARACIN: Todos los ingredientes se mezclan bien con una
manzana a dados y se echa en la bandeja del horno previamente untada de mantequilla
y harina. El resto de la manzana se pone por encima y se mete al horno arriba y abajo
250; cuando este casi hecho se pone un tarro de mermelada de melocotn 5 minutos.

PLATANO ENDULZADO
Se pone azucar en una salten y una vez derretida se pone mantequilla y
el platano. Una vez se le da unas vueltas se le echa zumo de naranja y un chorrito de
limon con ron y a reducir y serbir. Se acompaara con Kiwi y una corteza de naranja
en juliana.

BIZCOCHO
Seis huevos, un yogurt de limon, dos medidas de yogurt de aceite, tres
de azucar cuatro de harina y tres de leche; un sobre de levadura y unas pocas de
nueces. Al horno 30 minutos unos 180.

BIZCOCHO
200gr. De mantequilla y azucar bien mezclados, seis huevos uno a uno y
bien mezclados, los dos ultimos solo la yema, vaso de leche, una taza de harina con
sal y levadura. Al horno durante 35 minutos.

TARTA DE SANTIAGO
Seis huevos(primero la clara), 375gr de azucar, 600gr. De almendra
molida. Engrasar la placa o papel vegetal.

CHOCOLATE
250gr. De nata, 150gr. De chocolate, dos yogurt de chocolate y seis
placas de gelatina. Se derrite el chocolate en la nata y la gelatina anteriormente
hidratada, se enfriara en el frigorfico una hora.

HIGOS Y KIWI
Los higos secos se hidratan en un vaso con un poquito de brandy y en
un cazo se calienta miel con l liquido de los higos hidratados y se echa por encima del
Kiwi en rodajas y de los higos abiertos por la mitad.

TALBINAS
Pan frito a cuadraditos, almendra frita, harina, agua, y mata la uva.
En el aceite del pan y la levadura se pone el agua y harina se desla y se
puede ayudar con agua fra. El agua no debe hervir, casi al final se pone el azcar, la
almendra el pan y la mata la uva.

TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES: Una pasta quebrada, manzanas y azcar.
PREPARACIN: Se prepara una pasta quebrada y se pone en un molde.
Se pelan y cortan las manzanas concntricas sobre la pasta, las laminas deben estar

muy juntas, se aade 4 o 5 cucharadas de azcar. En l ultimo momento se acerca en el

techo del horno y se deja enfriar.
PLATANOS REBOZADOS
INGREDIENTES: Pltanos, 150gr de harina, levadura, vaso de vino,
vaso de agua, dos claras y una yema de huevo, sal, azcar, zumo de limn, licor de
naranja, azcar moreno y canela en polvo.
Se cortan a trozos los pltanos, pelados y maceramos en el licor de
naranja junto con el zumo de limn. En un recipiente mezclamos la harina, levadura,
vino, agua y un chorrito de licor. Aadimos sal, azcar y un poco de canela; lo dejamos
reposar. Se montan las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado a la masa.
Agregamos la yema del huevo y s continua mezclando. Pasamos los pltanos por la
masa y los fremos en abundante aceite; espolvoreamos con azucar moreno y canela en
polvo.

TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES: de manzana goleen (3 o 4piezas), 200gr de harina,
125gr de mantequilla, 100gr de azcar, zumo de limn, un vaso de leche no muy
grande, una cucharada rasa de maicena, un vaso de agua(poco), una yema de huevo y
sal
Se pone 80gr de mantequilla y sal; se amasa dedicadamente lo menos
posible, se echa despacio el agua que admita para hacer una bola y reposar dos horas.
Unta el molde con mantequilla y cbrelo de la masa ya estirada pincha el fondo y lo
pones en el horno 8 o 10 minutos ya precalentado. Se corta la manzana en gajos y se
rehoga en una salten con la mantequilla y azcar una vez erogadas las pongo en el
fondo de la tarta ya cocinado. Rocia con zumo de limon. Apaerte, hagas unas natillas.
Disuelva la maicena en un poco de leche fria y el resto se pone a calentar. En un tazon
se mezcla la yema con azucar. Cuando la leche se caliente aade la crema hecha con
las yemas y la maicena disuelta. Se cuece un poco la crema sin dejar de dar vueltas.
Una vez espesa se vierte por encima de las manzanas, se espolvorea con azucar y se
mete al horno hasta que los bordes esten dorados.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: Arroz, agua, leche, canela en rama y molida, cscara
de limon y azucar.
PREPARACIN: Se pone el arroz en una cazuela con un poco de agua
y una cscara de limon en el momento que arranque a hervir se le quita el agua y se le
pone la leche y unos tallos de canela y se le mueve desde el momento que se pone la
leche con una cuchara de palo, cuando rompa a hervir se le afloja el fuego. Una vez
guisado el arroz se le pone el azucar, se mueve hasta que se deshaga y al servir se pone
canela en polvo.

NATILLAS DE HUEVO
INGREDIENTES: Leche, huevo, canela, bizcochos y azucar.
PREPARACIN: Por media cuarta de leche (mitad de un vaso), una
yema de huevo y 40gr. de azucar, se pone la mitad de los huevos con clara y yema. En
una vasija se echa los huevos y el azucar y se baten bien con la batidora, se le pone
leche caliente a fuego lento, movindolo sin parar con una batidora de mano y no se
deja que hierva pues se pude cortar. En un plato se ponen los bizcochos y se echan las
natillas por encima se le pone la canela molida. NOTA: Si se cortan porque se ha
pegado en el cacharro se cambia de cacharro, tambin se podr poner este dentro de
otro.

ROSCOS DE HUEVO
INGREDIENTES: Leche, huevo, azucar, aceite, gaseosa harina y
raspadura de limon.
PREPARACIN: Se pone tres cucharadas soperas de leche por cada
huevo, dos cucharadas de azucar, seis de aceite, una gaseosa por cada huevo y una
raspadura de limon. Harina la que admita hasta que se despegue de la mano y del
mrmol; se harn los roscos y se freirn pasndolos despus por azucar.

PASTA QUEBRADA O PASTA DE TARTA

INGREDIENTES: 250 gr.. de harina, 125 de mantequilla, una
cucharada y media de sal, medio vaso de agua y un huevo para dorarla.
PREPARACIN: En un vol se pone la harina, la sal y la mantequilla.
Se mezcla bien, cuando este se le pone un poco de agua y se mezcla rpidamente para
que la pasta este quebrada y almacene aire. La pasta no debe quedar dura y se mete
rpidamente en el frigorfico unos cinco minutos. Se desliara con un poco de harina y
se meter en el horno unos 20 minutos.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: 125 gr de mantequilla, 125 gr de azucar, 3 huevos,
una cucharada de levadura Royal y 150 gr. de harina y chocolate.
PREPARACIN: Batir la mantequilla hasta que quede espumosa.
Mezclar el azucar y los huevos uno a uno. Agregar la levadura a la harina mezclar con

la masa anterior. Poner la masa en un molde untado de mantequilla y cocer a horno

suave. Se prepara el chocolate, se parte el bizcocho y se cubre de chocolate.

ROSCOS DE LECHE
INGREDIENTES: Huevos, aceite, azucar, naranjas, bicarbonato y
harina.
PREPARACIN: Se pone la docena de huevos con un litro de leche, un
kilo de azucar, una docena de naranjas(zumo), raspadura de seis de estas, dos
cucharadas de bicarbonato y por ultimo la harina. Todo esto se mezcla bien para poder
trabajarlo y se hacen los roscos que se freirn o se metern en el horno.

ROSCOS DE AGUARDIENTE
INGRERDIENTES: Aguardiente, aceite, azucar y harina.
PREPARACIN: Se pone en un litro de aguardiente, un litro de aceite,
de azucar y harina la que admita hasta hacer la masa.

BORRACHILLOS
INGREDIENTES: Un vaso de vino blanco, un vaso de aceite, azucar,
canela y harina la que admita.
PREPARACIN: Se mezcla el vino con el aceite y con la harina, se va
amasando hasta que no se pegue en las manos, con cuidado de que no salga muy dura.
Se van friendo y rebozando en azucar y canela.

PASTEL DE MANZANA
INGREDIENTES: (Para el bizcocho): 100gr. de harina, 3 huevos,
100gr. de mantequilla, 100gr. de azucar y dos cucharadas de levadura. Para el relleno:
800 gr. de manzana reineta, 200gr, de azucar, una cucharada de zumo de limon y 20gr.
de mantequilla.
PREPARACIN: Se calienta el horno a 170 y se carameliza el molde
con tres cucharadas de azucar. Se pela las manzanas sin corazn. Se ponen las pieles y
los corazones en agua y 150 gr. de azucar para tener un almbar. Colar y reservar. Se
cortan las manzanas en gajos finos y se colocan en el molde caramelizado; entre capa y
capa espolvorear azucar y poner unos taquitos de mantequilla.
Para el bizcocho en un vol se pone la mantequilla derretida con los huevos y azucar
para batirlo bien. Se tamiza la harina con la levadura y se aade a lo batido para
mezclarlo bien; esta mezcla se pone sobre las manzanas y se hornea 40 minutos. Se

saca y se riega por encima con el almbar y se espera a que se empape bien para
desmoldarlo PUNTO CLAVE: La mezcla del bizcocho debe estar fluida para que
penetre por todos los lados si fuese necesario se le puede aadir un poco de leche.

FLANES DE HUEVO
INGREDIENTES: Huevo, leche y azucar.
PREPARACIN: Para seis moldes la medida es de siete huevos, cuatro
enteros y tres solo las yemas, se baten bien y se le echa el azucar, una cucharada de
azucar sopera por cada huevo mas dos, se tiene que batir bastante, despus se le pone
la leche, tres medidas y media de un molde los moldes estarn caramelizados y se le
echara la mezcla. Se ponen en una cazuela con aguay que no llegue hasta arriba,
cuando hierva se afloja un poco ya que no puede entrar el agua dentro pues se cortara.
Estarn unos 25 minutos al bao Maria, hasta que la flanera se mueva y se vea que no
esten muy duros para mecerlos en el horno para que se doren por encima.

LECHE FRITA
INGREDIENTES: de litro de leche, una corteza de limon, cinco
cucharadas soperas de azucar, tres huevos(para rebozar), pan rayado para rebozar,
cinco cucharadas soperas de maicena, azucar y canela para espolvorear.
PREPARACIN: En un cuenco se disuelve la maicena con un poco de
leche fria. En un cazo se pone el resto de leche con un limon, las cinco cucharadas de
azucar y la mantequilla. Cuando esto este a punto de cocer de aade lo del cuenco y sin
dejar de remover con una varilla o cuchara de palo unos seis minutos para verter esta
masa en una fuente lisa de forma extendida por igual y de un dedo de espesor para que
se enfri unas dos horas. Se corta en unos trozos cuadrados y se ponen el aceite. Los
cubos se pasan por huevo batido y luego por pan rayado y se fren (tambin solo por
harina). Se espolvorean con azucar y canela; estarn mejor templados.

BIZCOCHO CON YOGUR DE LIMON

INGREDIENTES: Un yogur natural o de limon, cinco huevos, tres
medidas del yogur de azucar, cinco de harina una y media de aceite de girasol, un
sobre de levadura y ralladura de limon.
PREPARACIN: Se pone en un cuenco el yogur, las yemas y se bate
para aadirle el azucar, sin parar de batir se agrega el aceite, la levadura, la ralladuras,
la harina y las claras a punto de nieve. Una vez enharinado el molde se le pone la
mezcla y se introduce en el horno calentado, a temperatura media, hasta que el
bizcocho este dorado.

ROSCOS FRITOS
INGREDIENTES: Tres huevos, un vaso de aceite de los de caf, un
vaso de ans y un vaso de zumo de naranja, un vaso de azucar, raspadura de dos
limones, una cucharada de las de caf de bicarbonato y harina la que admita.
PREPARACIN: Se baten los huevos con el azucar, luego el ans, la
naranja, el aceite, el bicarbonato y las raspaduras de limon, por ultimo le aado la
harina hasta que la masa se despegue, pero no debe estar muy dura, si se pega esta un
poco en las manos se despegara con un poco de agua o aceite. Luego se hacen los
roscos y se fren, se espolvorean con azucar.

TARTA DE SANTIAGO
INGREDIENTES: Cuatro huevos, 250 gr. de almendra molida y 250 gr.
de azucar.
PREPARACIN: Se mezclan los ingredientes batindolos bien y se
ponen en una fuente de horno, cubierta de papel de aluminio. Se introduce en el horno
y se hace.

HOJALDRE
INGREDIENTES: 250 gr. de harina, 75gr. de manteca de cerdo, 75 gr.
de mantequilla, 90 ml. De agua helada, 10ml. De zumo de limon y una cucharada de
sal.
PREPARACIN: Tamizar la harina junto a la sal y poner en un cuenco
que este fri; incorporar la mantequilla y la manteca, aadir el agua y el zumo de
limon, trabajar los ingredientes con la punta de los dedos hasta obtener una masa
suave, estirarla con un rodillo formando un rectngulo, plegar la masa en tres partes
ayudndose de los dedos, si la masa se pone moteada repetir la operacin, es
importante los reposos, unir ligeramente los bordes apretando con el dedo, repetir la
operacin estirar y plegar tres veces, reposar en el frigo 30 minutos, repetir estirar y
tres pliegues y reposar 30 minutos mas. La masa se extender en la placa de horno con
un poco de agua y estar bien caliente y a temperatura constante.

BIZCOCHO

INGREDIENTES: Seis huevos, 200 gr. de azcar, 125 gr. de harina,

limn de zumo y un sobre de levadura.
PREPARACIN: Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla con
el azcar; a parte se mezcla todo lo dems y por ultimo ponemos las claras batidas, se
pone en el molde y se le da un par de golpes antes de meter en el horno.

TOCINO DE CIELO
INGREDIENTES: 24 huevos, 800gr. de azucar y litro de agua.
PREPARACIN : Al medio litro de agua se le pone el azucaren el
fuego cuando hierva se deja unos 10 minutos. Se baten las yemas y la mezcla se deja
enfriar un poco. En el fondo del molde se pone azucar y se hace caramelo. Ala mezcla
se le ponen las yemas poco a poco meneando a la misma vez. Echar la mezcla y las
yemas el molde colado. Colocar el molde dentro de un recipiente de agua para el bao
Mara. Tapar el molde con una tapadera pero que esta este liada con una servilleta,
poner algo de peso sobre la misma y en el momento que el vapor empiece a salir entre
el molde y la tapadera, hay que tenerlo 25 minutos. Al retirarlo del fuego se deja
reposar unas 24 horas.

CREPES
INGREDIENTES: Para la masa: 125 gr., de harina, un pellizco de sal,
una cucharada de aceite, 2 huevos, de leche. Para el relleno: 200gr. de championes,
300gr. de jamn de york, 3 cucharadas de perejil, una taza de neta liquida, una
cucharada de mostaza, sal, pimienta, 100gr. de queso rallado y mantequilla.
PREPARACIN: Se bate todos los componentes de la masa hasta
obtener como una papilla. Se deja reposar una hora. Se limpian los championes y se
pica el jamn de york, se mezcla la nata con la sal, la pimienta y la mostaza, para untar
los crepes por encima una vez rellenos con los championes y el jamn ; para ponerlos
en una placa de horno con queso por encima y unos 7 a 10 minutos a horno alto.

TORRIJAS
INGREDIENTES: Pan mas bien duro, leche, aceite, azucar y canela.
PREPARACIN: Se parte el pan en rebanadas gordas y se pasan por la
leche para frerlas con aceite no muy fuerte, una vez fritas se rebozan de azucar y
canela.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES: Kg. De harina, cuatro huevos, 250 gr. de manteca,

200gr. de azcar, un paquete de levadura, leche la que admita y manzana o ciruela.
PREPARACIN: Se mezclan todos los ingredientes y que la masa no
este ni dura ni blanda y despus se cubrir con trozos de manzana o ciruela.

PROFITEROLES
INGREDIENTES: Para la masa: Tres huevos, 100gr. de mantequilla,
125 gr. de harina sal, y un vaso de agua. Para el relleno de crema: Un vaso y medio de
leche, 100gr. de azucar, un trozo de vainilla en rama, tres yemas de huevo y una
cucharada de harina. Para la salsa de chocolate: Derretir chocolate con vainilla y
mantequilla.
PREPARACIN: Se calienta el agua y la mantequilla, se le pone la sal
y la harina tamizada cuando este hirviendo y remover para hacer una pasta ligera. Se
retira de fuego y se aaden los huevos y se continua trabajando para que este espeso
pero resbaladiza. Se coloca la pasta en una manga pastelera de borde fino y se irn
poniendo pegotitos en una placa engrasada, se pintara con huevo y se meter en el
horno fuerte 25 minutos, cuando esten hechos no se sacaran durante 5 minutos para
que no se caigan. Se har la crema para rellenar los profiteroles que se rajaran y se
baaran con el chocolate.

ROSQUILLAS DE ANIS
INGREDIENTES: Un vaso de ans, un vaso de aceite, 250 gr. de azucar,
harina, azucar y canela para espolvorear anises verdes.
PREPARACIN: Se mezcla el aceite, el aguardiente y el azucar. Ir
aadiendo la harina hasta que la masa se suelte de las paredes del recipiente. Untar con
aceite y enharinar una placa de horno y colocar en ella la masa formando rosquillas
pequeas, espolvorear con azucar y canela y mecerlas al horno 30 minutos a 180.

TARTA DE FRUTAS
INGREDIENTES: Una pera, dos pltanos, una manzana, azucar, dos
cucharadas de leche, tres huevos, ralladura de limon y naranja, cuatro cucharadas de
nueces picadas, cinco cucharadas de azucar, 100gr. de mantequilla, 100gr. de harina y
un sobre de levadura.
PREPARACIN: Untar con mantequilla una fuente de horno redonda y
colocar las frutas mezcladas y cortadas a aros, espolvorear la ralladura de limon y
naranja con dos cucharadas de azucar. Esparcir por encima las nueces picadas, tapar
con papel de plata y meterlo en el horno 10 o 15 minutos a 200 C.. A parte batir los
huevos, aadir tres cucharadas de azucar, la mantequilla y volver a batir despacio

durante 5 minutos. Despus agregar la leche y por ultimo la harina en forma de lluvia
con la levadura y mezclarlo bien con la batidora. Verterlo sobre la fruta y volver a
taparlo con el papel de plata. Meterlo al horno durante 20 minutos a 180 C.
Espolvorear azucar.

FLAN DE GUINDAS
INGREDIENTES: Un litro de leche, 200gr. de macedonia de frutas, seis
huevos, de licor de frutas o brandy, tres bizcochos de soletilla cuatro cucharadas de
azucar y 200gr. de guindas rojas y verdes.
PREPARACIN: En un molde caramelizado se colocan los bizcochos
empapados en el licor y las guindas troceadas Aparte en un Vol. Mezclar los huevos y
el azucar. Batir muy bien y aadir la leche hervida. Volcar la mezcla en el molde y
ponerlo al bao mara en el horno a 160 grados durante 40 minutos. Dejarlo enfriar y
desmoldar.